Resep saus tzatziki dengan apa yang akan disajikan. Cara memasak Tzatziki: bahan, resep, dan rahasia memasak. Resep asli saus tzatziki

Tzatziki adalah salah satu simbol masakan Yunani, bersama dengan hidangan seperti souvlaki, feta, moussaka. Kami akan mengajari Anda cara membuat camilan yang tepat - Anda dapat mendiversifikasi menu sehari-hari Anda dengan saus yang ringan dan sehat!

Komposisi dan fitur

Saus Tzatziki, seperti yang telah kami katakan, datang kepada kami dari Yunani - ia berutang prosesi kemenangannya di seluruh dunia karena fitur rasa yang unik. Rasa sausnya segar, ringan dan lembut, melengkapi dan menonjolkan bahan apa pun dengan sempurna.

Komposisi asli dzadziki mencakup komponen-komponen berikut:

mentimun;
Yogurt Yunani;
Garam;
Minyak zaitun;
Bawang putih.

Seratus gram produk mengandung sekitar 150-180 kkal, tergantung pada kandungan lemak dari saus susu fermentasi.

Ini adalah hidangan sehat yang memperlancar pencernaan! Bawang putih melindungi dari pilek, mentimun menyediakan cairan yang diperlukan, minyak zaitun merangsang otak.

Saatnya mendiskusikan di mana Anda dapat menambahkan saus - Anda akan terkejut dengan jumlah hidangan yang tersedia. Ini adalah pilihan terbaik untuk makan malam keluarga, makan bersama teman, atau pesta yang menyenangkan.

Makan sausnya pake apa?

Saat mencari jawaban atas pertanyaan tentang saus tzatziki yang dimakan, Anda akan menemukan berbagai pilihan. Makanan pembuka dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan!

Ikan panggang dan goreng;
Daging goreng atau panggang;
Kentang rebus;
salad sayuran;
Sayur rebus;
Kentang goreng;
Keripik, kerupuk dan makanan ringan lainnya;
Zucchini panggang dan terong, tomat;
Potongan daging dan daging cincang;
Berbagai makanan ringan;
Vareniki dan pangsit;
Sayuran segar;
Irisan roti, tortilla, dan roti pita;
Burger, hot dog, dan sandwich.

Pengisian bahan bakar dapat dilakukan dengan dua cara berbeda:

Sajikan dalam perahu saus terpisah sehingga setiap tamu dapat mengambil porsinya;
Isi bahan bakar hidangan selama memasak.

Mari kita bicara tentang cara memasak hidangan sendiri?

Memasak Sendiri: Resep Klasik

Tidak semua orang bisa pergi ke Yunani sekarang. Apa yang harus dilakukan jika Anda ingin mencoba saus yang lezat? Hanya ada satu jawaban - buat saus satsiki di rumah!

Kami akan memberi tahu Anda resep tzatziki Yunani klasik - Anda dapat mereproduksi produk legendaris itu sendiri dalam beberapa menit. Kami akan memberikan beberapa tips berguna, mengajarkan trik, dan memberikan resep asli yang diperluas. Haruskah kita mulai?

Pertama, mari kita bicara tentang cara menyiapkan saus tzatziki (tzatzika) Yunani sesuai dengan metode klasik yang diadopsi di tanah air produk. Siapkan bahan-bahan berikut:

Satu mentimun segar;
300-500 gram yogurt segar;
50-100 ml minyak zaitun;
3-4 siung bawang putih.

Untuk mendapatkan saus tzatzika yang lezat, Anda perlu:

Cuci mentimun dan kupas, potong di parutan halus;
Pindahkan ke mangkuk dan diamkan selama sekitar sepuluh menit;
Setelah jangka waktu tertentu, tiriskan jus;
Tambahkan yogurt Yunani, aduk bahan;
Kupas siung bawang putih, potong dan masukkan ke dalam mangkuk;
Tuang sedikit minyak, tambahkan garam dan aduk rata kembali.

Tzatziki dalam bahasa Yunani akan berkilau dengan warna baru jika Anda mengingat tips bermanfaat berikut ini:

Ambil hanya produk susu fermentasi alami, sekarang dijual di semua toko;
Garam hanya mentimun selama proses memasak, dan bukan hidangan yang sudah jadi;
Untuk mendapatkan rasa yang unik, pertama-tama Anda harus menyiapkan sayuran dan rempah-rempah, dan baru kemudian tuangkan yogurt.

Tidak ada yang menghentikan Anda dari bereksperimen! Resep klasik untuk saus tzatziki dapat diubah sesuai keinginan Anda - dan kami akan mengajari Anda cara melakukannya dengan benar.

Resep Saus Lainnya

Jika Anda ingin membuat saus lebih pedas, gourmet, dapatkan resep baru untuk saus tzatziki Yunani:

Tidak bisa membuat tzatziki Yunani dengan yogurt? Tidak menemukannya di toko? Mari kita ganti bahan dengan krim asam biasa, yang ada di setiap lemari es.

Sebuah nasihat: lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak setidaknya tiga puluh persen.

Parut mentimun di parutan halus, beri garam dan biarkan selama 5-10 menit;
Peras jus berlebih dan tambahkan dua siung bawang putih, yang sebelumnya diparut dan ditaburi jus lemon;
Cincang halus beberapa tangkai dill;
Campur semua bahan dengan krim asam - 400 gram sudah cukup;
Biarkan mangkuk di lemari es selama 1,5-2 jam.

Lihat resep detailnya di video:

Saus tzatziki Yunani dapat disiapkan bahkan dengan mint - resep ini sangat cocok untuk hari-hari panas dan makanan musim panas:

Siapkan bubur dari dua mentimun sedang, seperti yang sudah dijelaskan di atas;
Jangan lupa untuk memberi garam pada sayuran;
Tambahkan tiga siung bawang putih cincang;
Peras seperempat lemon, campur dengan mint cincang;
Gabungkan semua produk menjadi satu, bumbui dengan 300 g yogurt alami dan kocok rata;
Tempatkan piring di lemari es selama beberapa jam.

Saus satsiki bisa dimasak dengan keju! Dengan resep ini Anda akan mengejutkan semua tamu dan anggota rumah tangga:

Siapkan mentimun segar, tiriskan jus - semuanya seperti yang dijelaskan di atas;
Tuang 300 gram yogurt (atau krim asam) ke dalam mangkuk;
Di parutan halus, parut 100 gram keju, potong dua siung bawang putih dan setengah paprika manis;
Campur semua bahan, tambahkan bumbu jika diinginkan, tuangkan dalam satu sendok teh minyak zaitun dan aduk rata.

Anda sudah tahu bahwa resep saus tzatziki bisa berubah tergantung selera si juru masak! Beberapa tip dan trik kecil tidak akan merugikan Anda:

Anda bisa mengganti sayuran segar dengan acar;
Jika Anda khawatir tentang nafas segar, sedikit peterseli akan membantu menetralkan rasa bawang putih;
Tidak menemukan yogurt klasik? Ambil ayran atau matsoni, Anda bisa menggunakan yogurt;
Tidak perlu mengupas mentimun - tetapi jika sayuran "lamban", setengah baya, maka lebih baik membuang kulitnya.

Kami mengajari Anda resep klasik untuk saus tzatziki Yunani di rumah, memperkenalkan Anda pada variasi yang tersedia. Sekarang Anda dapat mendiversifikasi makanan yang membosankan dengan hidangan pembuka dingin asli yang akan menarik bagi setiap rumah tangga.

Saus Tzatziki adalah tambahan dingin untuk makanan yang datang kepada kami langsung dari Yunani. Biasanya disiapkan dengan yogurt Yunani dengan tambahan bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, dan bubur mentimun. Selain komposisi ini, bahan lain dapat dimasukkan ke dalam saus: rempah segar, cuka anggur, bawang, dan zaitun. Jika Anda ingin memasak tzatziki kental, maka Anda perlu menggunakan krim asam lemak, kefir atau yogurt sebagai dasarnya. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan beberapa resep untuk hidangan ini.

resep saus klasik

Ini adalah pilihan tradisional. Bahan-bahan berikut terlibat dalam proses memasak:

yogurt tanpa pemanis alami - 150-200 gram;
mentimun - 200 gram;
bawang putih - 2-3 siung;
minyak zaitun - 30 ml;
garam meja - setengah sendok makan

Jumlah bahan yang terdaftar dapat diubah. Jika diinginkan, Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan minyak zaitun atau bawang putih, atau sebaliknya, tambahkan lebih banyak bahan. Untuk menyiapkan tzatziki buatan sendiri yang berkualitas, ikuti petunjuk langkah demi langkah:

Lepaskan kulit dari mentimun dan gosok sayuran di parutan halus. Peras jusnya.
Tambahkan yogurt, tambahkan garam dan aduk rata.
Kupas bawang putih dan lewati pers. Dengan tidak adanya yang terakhir, Anda dapat memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Setelah sayuran dicincang, tambahkan ke komposisi yang sudah disiapkan.
Tambahkan minyak zaitun.
Campur semua bahan, jika diinginkan, menggunakan mixer atau blender.

Sajikan saus tzatziki segera atau setelah dingin di lemari es. Dalam kasus kedua, itu akan menebal dan memperoleh rasa yang lebih cerah.

Saus dengan jus lemon dan rempah-rempah

Untuk membuat saus tzatziki ini, Anda perlu:

jus lemon - 1 sdm;
krim asam lemak dingin - 2 sdm;
adas kering dan peterseli - masing-masing 1 sdm;
garam laut - sejumput;
mentimun - 150 gram;
bawang putih - 2-3 siung;
yogurt alami - 500 ml.

Resep langkah demi langkah untuk membuat saus ini terlihat seperti ini:

Rebus saringan di atas panci berisi air panas, tutup dengan serbet atau handuk.
Taruh yogurt di atas saringan dan biarkan semalaman, yang sebelumnya ditutup dengan kain atau film.
Kupas mentimun, buang bijinya dan giling sayuran dalam blender atau parutan. Peras jusnya.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke yogurt. Tuang jus lemon di sana dan taburi sayuran dengan garam.
Kupas bawang putih dari kulitnya, potong semampu Anda dan tambahkan ke campuran yang sudah disiapkan.
Campur semua bahan dalam blender atau dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Dinginkan tzatziki dan sajikan.

Tzatziki dengan cuka anggur

Untuk menyiapkan tzatziki sesuai resep ini, Anda perlu:

yogurt alami - 500 ml;
minyak zaitun - 3 sdm;
mentimun - 150 gram;
rempah segar - 1 ikat;
bawang putih - 1-3 siung;
cuka anggur - 1 sdt;
garam dan lada hitam - sejumput.

Saus Tzatziki dengan cuka anggur disiapkan sesuai dengan resep berikut:

Parut mentimun, setelah membuang kulitnya. Peras jusnya.
Kupas bawang putih dari kulitnya dan lewati pers.
Campur mentimun dan bawang putih dan tuangkan semuanya dengan yogurt.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke massa yang sudah jadi.
Tambahkan cuka, garam dan merica. Tuang minyak zaitun.
Blender hingga halus dengan blender.

Sajikan saus tzatziki dingin. Tambahkan ke kentang, daging, ikan.

produk acar mentimun

Secara tradisional, saus tzatziki dibuat dengan bubur mentimun segar. Namun, ada resep alternatif yang menggunakan acar. Saus ini mengandung:

mentimun acar - 100 gram;
Yoghurt kental atau krim asam alami tanpa pemanis - 300 gram;
Dill atau peterseli - 1 ikat;
Garam dan lada hitam - 1 sejumput;
Bawang putih - 2 siung (bisa diganti dengan asafoetida - setengah sendok teh).

Memasak tzatziki dilakukan dalam beberapa langkah sederhana:

Taruh krim asam di piring yang dalam.
Parut mentimun di parutan kasar dan peras jusnya. Jika diinginkan, Anda cukup memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Potong hijau.
Masukkan bawang putih melalui pers dan tambahkan ke massa yang sudah ada.
Tambahkan garam dan merica. Pilih jumlah bahan berdasarkan preferensi Anda.
Campur semua produk secara menyeluruh dan masukkan komposisi yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 2 jam.

Tzatziki dengan jus lemon dan mint

Untuk membuat saus ini, Anda perlu:

garam kasar - 1 sdm;
yogurt alami atau Yunani - 500 ml;
mentimun - 200 gr;
adas - 1 ikat;
mint - 10 gram;
jus lemon - 2 sdm;
bawang putih - 3 siung;
bawang merah - 100 gr. (1 kepala sedang);
lada hitam bubuk - secukupnya;
minyak zaitun - 2 sdm;
paprika - secukupnya.

Saus Tzatziki disiapkan sesuai dengan resep berikut:

Kupas mentimun dari kulitnya dan lewati parutan kasar. Letakkan pulp yang dihasilkan pada saringan yang ditempatkan di atas piring. Tunggu sampai kelebihan cairan mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah yang dalam. Tambahkan garam dan aduk.
Kupas bawang putih dari kulitnya dan lewati pers. Tambahkan ke mentimun.
Cincang halus adas dan mint. Pindahkan sayuran ke mangkuk dengan sisa makanan.
Bersihkan dan potong bawang merah menjadi kubus. Tambahkan ke sisa massa.
Tuang semuanya dengan yogurt, tuangkan jus lemon, tambahkan lada hitam, minyak zaitun, dan paprika.
Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer atau blender.

Jika semua poin diikuti dengan benar, Anda akan mendapatkan saus Tzatziki yang homogen dengan rasa yang lembut. Sajikan produk dengan salad, kentang, daging, dan ikan. Dinginkan saus terlebih dahulu di lemari es.

Tzatziki dengan zaitun

Untuk membuat tzatziki ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

krim asam lemak - 500 ml;
mentimun segar - 200 g;
bawang putih - 6 siung;
minyak zaitun - 4 sdm;
cuka - 3 sendok makan;
adas - 1 ikat;
garam dan merica - secukupnya.

Untuk menyiapkan saus, ikuti instruksi di bawah ini:

Kupas mentimun dari kulit dan bijinya, lewati parutan.
Kupas bawang putih dan hancurkan dengan mesin pres.
Dill dipotong kecil-kecil.
Campur semua bahan dan tuangkan krim asam.
Tambahkan cuka, minyak zaitun, adas dan rempah-rempah.
Blender sampai halus dan taburi dengan zaitun.

Saus tzatziki siap disajikan.

Saus Tzatziki adalah hidangan pembuka Yunani klasik. Ini didistribusikan di Turki, Siprus, negara-negara Balkan, Iran. Ada banyak variasi saus ini. Tapi dasarnya adalah mentimun parut, yogurt kental, bawang putih, adas segar, dan minyak zaitun.

Disajikan dengan domba, babi, dibalut dengan salad, dimakan dengan sepotong lavash.

Apa itu saus tzatziki?

Favorit kuat dari piknik musim panas, pesta, dan barbekyu luar ruangan, saus pembuka tzatziki telah menjadi favorit di seluruh dunia. Di Yunani disebut zadjiki. Di Turki - Jadzhik. Di Siprus - talaturi.

Nama sausnya berasal dari kata Turki cacık, yang diduga dipinjam dari kata bahasa Armenia cacıg.

Di Yunani, itu dibuat dari yogurt asin yang kental (biasanya domba atau kambing) yang dicampur dengan mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun, dan adas. Terkadang jus lemon, apel alami atau cuka anggur ditambahkan.

Selain dill, thyme, mint, peterseli digunakan. Sajikan dingin.

Di Turki, bahan dasar tzatziki terbuat dari bahan yang sama seperti di Yunani, dengan satu-satunya perbedaan bahwa mint ditambahkan sebagai pengganti dill. Ada resep dengan sumac, cabai, thyme segar atau kering.

Disajikan kental dengan hidangan utama sebagai hidangan pembuka. Sebagai lauk atau saus - encerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan.

Dapat disajikan dengan daging goreng bersama dengan minuman beralkohol rasa adas manis, wortel rebus atau mentah dan sayuran lain yang dibumbui dengannya.

Di Siprus lebih sedikit bawang putih yang ditambahkan dan mint, bukan dill.

Di Iran, di mana disebut masto-o-khiar (yang secara harfiah berarti yogurt dengan mentimun) dan beberapa negara Arab lainnya, itu berfungsi sebagai hidangan pembuka untuk minuman beralkohol, diletakkan di atas meja seperti meze. Terkadang kacang cincang atau kismis dapat ditambahkan ke dalamnya.

Dalam masakan negara-negara Balkan, seperti Bulgaria, Serbia, Makedonia, ada hidangan serupa yang disebut tarator. Berbeda dengan sup dingin dengan nama yang sama, sausnya berbahan dasar mentimun, bawang putih, kenari cincang, garam, dan minyak sayur. Sedangkan yogurt ditambahkan ke dalam sup.

Cara memasak tzatziki

Saus Tzatziki sangat mudah dibuat. Hanya membutuhkan beberapa bahan yang mudah dibeli di musim panas. Dan hanya butuh beberapa menit untuk memasak. Benar, ada beberapa kehalusan.

Mentimun diketahui mengandung banyak air. Langkah penting adalah mengeluarkan cairan ini. Untuk melakukan ini, massa parut ditempatkan di kain kasa dan ditangguhkan. Atau mereka meninggalkannya di saringan untuk sementara waktu, kadang-kadang sepanjang malam. Tentu saja, Anda hanya bisa memeras.

Bawang putih lebih baik diparut di parutan halus atau melewati pers.

Semakin kental yogurt, semakin baik. Cairan tidak cocok untuknya. Pilihan terbaik adalah membeli domba atau kambing asli.

Untuk membuat saus lebih harum, pertama campurkan semua bahan kecuali mentimun dan adas, dan dinginkan semalaman.

Dill harus ditambahkan terakhir, sesaat sebelum disajikan.

Cara membuat saus tzatziki

Sekarang dua resep saus saus klasik.

Resep saus Tzatziki dengan dill dan mint

Anda akan perlu:

0,5 mentimun besar

2 siung bawang putih

500 gram yogurt kental Yunani

1 ikat dill

Beberapa tangkai mint

Cara memasak:

Potong mentimun menjadi dua dan bersihkan bijinya. Parut di parutan halus.
Tempatkan mentimun parut dalam saringan, taruh di mangkuk dan tambahkan garam. Aduk dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman di lemari es. Aduk lagi, peras cairannya dengan sendok.
Kupas dan parut halus atau tumbuk bawang putih. Campurkan dengan minyak dalam mangkuk besar. Dapat dibiarkan dalam minyak selama beberapa jam. Tapi belum tentu.
Saat sebagian besar cairan telah terkuras, sebarkan campuran di atas handuk dapur bersih dan keringkan.
Campur dalam campuran bawang putih. Tambahkan yogurt dan aduk.
Cincang halus dill dan daun mint. Tambahkan ke saus.
Peras air jeruk lemon (sesuai selera), tambahkan minyak dan aduk rata.

Taburi dengan mint kering jika diinginkan.

Sajikan dengan daging sebagai hidangan pembuka, bumbui salad dengan tomat dan sayuran lainnya. Ya, dan taruh saja sendok di atas sepotong roti atau roti pita - sangat enak.

Resep klasik untuk saus tzatziki

Anda akan perlu:

0,5 mentimun

1,5 cangkir yogurt

2 siung bawang putih

2 sendok makan minyak zaitun

1 sendok makan cuka anggur putih

0,5 sendok teh garam

1 sendok makan dill cincang

Cara memasak:

Parut mentimun dan peras cairannya.

Campur yogurt, bawang putih cincang, minyak dan garam. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Mungkin semalaman.

Di pagi hari, tambahkan massa mentimun dan adas. Campur dan sajikan.

Anda bisa berkreasi dan menambahkan bumbu, paprika, atau cabai lain ke dalamnya.

Kejutkan tamu Anda dengan menyajikannya dengan ayam goreng, kebab, atau sayuran panggang.

23.04.2019

Jika Anda belum pernah mendengar tentang saus tzatziki atau, dengan kata lain, tzatziki, informasi menarik menanti Anda di situs. Ini adalah bumbu Yunani yogurt-mentimun yang sangat enak dan sehat. Saatnya mencari tahu apa saja yang ada di tzatziki agar kamu bisa membuatnya di rumah!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) adalah saus dingin menyegarkan yang dibuat dengan yogurt Yunani, mentimun, minyak zaitun, rempah segar (biasanya mint atau dill), bawang putih, jus lemon, dan garam. Ini serbaguna dan cocok dengan banyak hidangan: sayuran, daging, ikan.

Kata tzatziki secara harfiah berarti "salad herbal dengan yogurt".

Secara tradisional dalam masakan Mediterania, tzatziki disajikan sebagai saus untuk daging panggang, serta untuk mencelupkan roti pita. Ini juga bisa digunakan sebagai saus salad.

Seperti apa saus tzatziki - foto

Komposisi

Resep dasar saus tzatziki meliputi:

Yogurt Yunani Biasa- lebih kental dan lebih kental dari biasanya karena semua cairan whey telah dikeluarkan darinya. Ini tinggi protein dan rendah gula, menjadikannya pilihan diet yang ideal.
Mentimun - tinggi serat, karbohidrat sehat, membantu menjaga energi sepanjang hari.
Dill - berguna untuk pencernaan, depresi dan kram menstruasi.
Mint - meningkatkan sekresi empedu dan merangsang alirannya, yang membantu mempercepat dan memperlancar pencernaan.
Bawang putih - memperkuat sistem kekebalan tubuh dan juga melindungi terhadap penyakit otak umum.
Jus lemon - tinggi vitamin C, baik untuk pencernaan dan penurunan berat badan.
Garam mengandung mineral penting bagi tubuh kita, termasuk potasium, zat besi, seng dan kalsium, yang membantu menjaga keseimbangan cairan dan fungsi otot.
Lada - merangsang produksi jus lambung dan membantu pencernaan protein.
Minyak zaitun - mengandung antioksidan yang mendukung energi dan kinerja.

Apa bau dan rasanya?

Yogurt memberi saus tzatziki rasa krim yang enak, sementara mentimun, lemon, dan adas segar menambah rasa dingin dan menyegarkan.

Bagaimana memilih dan di mana untuk membeli

Membeli tzatziki di supermarket dan toko kelontong tidak lagi menjadi masalah, tetapi menemukan komposisi alami tidak mudah. Baca label dengan cermat saat membeli. Kebanyakan saus tzatziki mengandung mayones, bukan yogurt.

Juga dalam komposisinya ada banyak bahan tambahan yang tidak ditemukan dalam resep ini: minyak nabati, getah, pati, penambah rasa dan pengawet.

Paling sering, saus yang dibeli di toko lebih mirip lemon mayones daripada tzatziki.

Resep saus tzatziki klasik

Campuran yogurt dan mentimun ini segar, gurih dan mudah dibuat.

Waktu memasak: 15 menit
Hasil: 1 gelas

Bahan-bahan:

mentimun berukuran sedang;
0,5 cangkir yogurt kental tanpa aditif;
1 sendok makan minyak zaitun;
2 sendok teh mint segar dan adas;
1,5 sendok teh jus lemon;
1 siung bawang putih cincang sedang;
sdt garam laut halus.

Cara memasak:

Kupas mentimun, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok, lalu parut di parutan halus.
Tempatkan massa parut dalam saringan yang digantung di atas mangkuk, taburi dengan sdt. garam dan aduk. Tempatkan piring di atasnya dan tiriskan cairan dari mentimun.
Pindahkan mentimun yang sudah diperas ke dalam mangkuk.
Tambahkan yogurt, minyak zaitun, rempah-rempah, jus lemon, bawang putih dan garam dan aduk hingga rata.
Dinginkan selama minimal 2 jam sebelum disajikan dan taburi dengan dill atau hiasi dengan setangkai mint.

Jika Anda tidak memiliki yogurt Yunani, belilah yogurt tawar dan saring semalaman melalui beberapa lapis kain tipis.
Anda dapat mengambil yogurt biasa dan mencampurnya dengan krim asam 20% dalam rasio 1:1.
Gunakan mentimun tanpa biji dan kupas sebelum dipotong.
Sangat penting untuk memeras air dari mentimun parut dengan baik agar cairan berlebih tidak mempengaruhi rasa dan tekstur.
Lebih baik mengambil dill dan mint segar, daripada yang kering.
Untuk membumbui tzatziki, tambahkan paprika atau sumac ke dalam saus.
Bawang putih harus dicincang sangat halus.
Rasa akan menyatu lebih baik jika saus yang sudah jadi dalam wadah tertutup dibiarkan di lemari es semalaman.

Bagaimana dan berapa banyak yang harus disimpan

Saus tzatziki yang baru dibuat dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.

Yang dibeli di toko (dengan bahan pengawet dalam komposisinya) memiliki umur simpan yang lebih lama, periksa tanggal pada kemasannya.

Nilai gizinya

Untuk 1 sendok makan tzatziki klasik:

17 kalori;
1 gram protein;
1 gram karbohidrat;
1 gram lemak;
1 mg kolesterol;
182mg natrium.

Apa yang dimakan dan apa yang disajikan dengan tzatziki

Saus Tzatziki cocok dengan semua jenis daging - ayam, sapi, babi, dan domba. Sangat enak dengan daging panggang!
Rasanya juga enak dengan ikan.
Saus Tzatziki cocok dengan kentang panggang, bukan krim asam.
Falafel (bola buncis cincang goreng) dan tzatziki rasanya seperti dibuat untuk satu sama lain.
Saus akan menggantikan mayones di sandwich dan hamburger.
Penggunaan tzatziki yang tidak biasa: tambahkan ke kentang tumbuk, dan pure akan memperoleh rasa dan aroma yang unik.
Sausnya bisa digunakan sebagai saus salad yang enak.
Ini sering disajikan dengan sayuran - wortel, seledri, brokoli, kembang kol, dan mentimun.
Cara tradisional untuk menggunakan saus tzatziki adalah dengan mencelupkan lavash ke dalamnya.
Ini sering disajikan dengan keripik, mirip dengan salsa.

Untuk menyiapkan saus tzatziki di rumah, ambil mentimun renyah segar dengan daging buah yang padat. Bilas dengan baik dalam air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Jika kulitnya keras, lepaskan dengan pengupas sayuran. Mentimun muda dapat digunakan dengan kulitnya. Giling di parutan sedang. Garam sedikit dan biarkan selama 8-10 menit agar mentimun mengeluarkan jusnya.

Buang mentimun parut ke saringan dan biarkan cairan yang dihasilkan mengalir sehingga saus yang sudah jadi tidak cair atau peras jus dengan tangan Anda.

Untuk mentimun yang diperas tambahkan yogurt yunani. Itu bisa dibeli di supermarket mana pun. Ini berbeda dari yogurt Rusia dalam strukturnya yang lembut dan teksturnya yang padat. Dalam proses persiapan, itu disaring dari whey, mencapai kepadatan yang diinginkan. Yoghurt Yunani sangat sehat, diperoleh dengan fermentasi bakteri dari susu kambing atau domba alami. Ini mengandung banyak vitamin, elemen mikro, kandungan protein tinggi, kalsium.

Jika Anda tidak memiliki Yunani di lemari es tetapi memiliki yogurt klasik tanpa rasa, tuangkan ke dalam saringan dengan kain tipis. Lipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan dan biarkan selama beberapa jam sehingga semua whey hilang.

Campur yogurt dengan mentimun.

Yoghurt Yunani kental dapat diganti dengan krim asam lemak pedesaan, matsoni Armenia, ayran, susu kental atau kefir.

Bawang putih bersihkan kulitnya. Parut di parutan halus atau lewati pemeras bawang putih. Sesuaikan jumlah bawang putih dengan selera Anda. Tambahkan ke campuran yogurt. Tuang jus lemon. Mengaduk.

Cuci dan keringkan tangkai dill. Jangan gunakan batang yang lebat. Cincang halus dan tambahkan ke sisa bahan.

Tuang minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Jika perlu, sesuaikan dengan keinginan Anda.

Tzatziki sudah siap. Tempatkan dalam wadah dengan penutup dan kirim untuk diseduh di lemari es selama beberapa jam. Setelah itu, sajikan dengan potongan dingin, daging panggang, ikan, kentang goreng, panekuk kentang, zucchini goreng, terong atau sepotong roti. Orang Yunani sering mengemil segelas ouzo dingin, raki, tsipouro dengan saus. Metode penyajiannya bisa berbeda - dalam mangkuk, perahu saus, atau taruh di atas daun selada, kol Cina.

Sangat disayangkan, tetapi sausnya tidak disiapkan untuk waktu yang lama, tidak kalengan. Di lemari es, camilan dapat disimpan dalam wadah tertutup tidak lebih dari 2-3 hari.

Pada catatan

Ada banyak resep untuk saus yogurt tzatziki Yunani, dan semuanya memiliki hak untuk hidup. Misalnya, alih-alih adas, beberapa ibu rumah tangga menaruh peterseli, kemangi, mint, atau keduanya sekaligus. Jus lemon sering diganti dengan cuka anggur, dan selain mentimun, zaitun, paprika manis, keju putih (brynza) yang terbuat dari susu kambing atau domba ditambahkan.
Ada modifikasi tzatziki, di mana acar digunakan sebagai pengganti yang segar.
Dibandingkan dengan mayones, tzatziki dianggap sebagai saus rendah kalori.