Di mana seng dalam produk apa. Makanan apa yang mengandung seng. Bagaimana memasukkannya ke dalam diet Anda?

Seng adalah unsur kimia, yang ditunjuk dalam tabel periodik dengan simbol "Zn", yang diketahui semua orang di sekolah. Namun, tidak semua orang memahami bahwa mikro ini memainkan peran yang sangat penting dalam kehidupan manusia dan secara langsung dalam kesehatannya. Unsur ini terlibat dalam kerja semua sel, terkandung dalam hormon dan enzim manusia, dan oleh karena itu sangat penting untuk orang dewasa dan anak-anak. Kehadiran elemen jejak ini secara langsung mempengaruhi kerja sistem peredaran darah dan kekebalan, ovarium, hati, jantung dan otak, serta produksi hormon. Sekarang kita akan mencari tahu di mana elemen ini ditemukan, makanan mana yang mengandung banyak seng, apa asupan yang direkomendasikan per hari, dan apa yang mengancam kekurangan atau, sebaliknya, kelebihan zat ini dalam tubuh.

Mengapa seng bermanfaat bagi tubuh manusia, mengapa dibutuhkan?

Spesialis medis tidak berhenti mengulangi bahwa makanan yang kaya seng harus dimasukkan dalam makanan setiap orang, terlepas dari kelompok usia dan jenis kelamin mereka, dan di mana makanan itu ada, dan bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan manusia, kami akan jelaskan di bawah ini. .

- meningkatkan fungsi saluran pencernaan (mempromosikan pemecahan lemak, penyerapan protein, menormalkan fungsi metabolisme);
- meningkatkan kekebalan dan ketahanan tubuh terhadap berbagai jenis infeksi (pengaruh pada produksi hormon penting, leukosit, antibodi);
- menghilangkan logam berbahaya;
- berkontribusi pada pertumbuhan anak pada masa bayi dan remaja;
- berpartisipasi dalam proses produksi sperma (pada bagian pria) dan telur (pada wanita);
- membantu memperlambat penuaan sel;
- memiliki efek yang baik pada kondisi kulit dan garis rambut.

Antara lain, (Zn) hanya diperlukan untuk remaja, memiliki efek positif pada pembentukan dan aktivitas sistem reproduksi anak laki-laki dan perempuan.

Tanya koki!

Gagal memasak makanan? Jangan ragu untuk bertanya kepada saya secara pribadi.

Berapa banyak seng yang Anda butuhkan per hari?

Agar tidak membahayakan kesehatan Anda sendiri atau kesehatan orang yang Anda cintai dan mengisi kembali tubuh dengan elemen yang bermanfaat, penting untuk mengetahui asupan seng harian yang direkomendasikan untuk usia tertentu dan dalam keadaan tertentu (kehamilan, persalinan, periode menyusui bayi). Data di bawah ini akan membantu Anda menavigasi dan memahami berapa banyak elemen jejak yang dapat dikonsumsi dengan makanan per hari.

Anak-anak hingga enam bulan (6 bulan):

- perempuan 2 mg.
- anak laki-laki 3 mg.

Anak-anak dari enam bulan hingga 3 tahun:

- anak laki-laki dan perempuan hingga 3 mg.

Balita berusia empat hingga delapan tahun:

- hingga 5mg. untuk jenis kelamin apa pun.

Anak sekolah (dari 9 hingga 13 tahun):

- normanya sekitar 8-9 mg. per hari.

Remaja (kelompok usia 14 hingga 18 tahun):

- anak perempuan hingga 9 mg.

- orang tidak lebih dari 11 mg.

Wanita berusia 19 hingga 60 tahun - 12 mg.

Perwakilan dari setengah yang kuat dari 19 hingga 60 tahun - hingga 15 mg.

Kelompok usia hamil hingga sembilan belas tahun - 15 mg.

Calon ibu di atas 19 tahun - hingga 14 mg.

Ibu menyusui (usia 16 hingga 20) - hingga 15 mg.

Wanita selama menyusui (di atas 19 tahun) - hingga 17 mg.

Kekurangan seng dalam tubuh: gejala

Ketika orang menerima lebih sedikit unsur mikro ini, penyakit (gejala) berikut dapat diamati:

- pilek yang sangat sering (FLU, SARS, dll.), munculnya herpes dan penyakit jamur lainnya pada selaput lendir dan bagian tubuh lainnya, yang akan difasilitasi oleh penurunan kekebalan;
- penyembuhan luka dan lecet yang tertunda;
- manifestasi reaksi alergi, dermatitis;
- pelanggaran pertumbuhan rambut, tanda-tanda kerontokan;
- penurunan selera (sensasi);
- kegagalan fungsi metabolisme tubuh;
- lekas marah yang berlebihan, depresi, ketidakstabilan latar belakang emosional;
- penurunan penglihatan;
- kerusakan kondisi kulit (kekeringan berlebihan muncul, kerutan muncul) dan kuku;
- pelanggaran koordinasi;
- Nafsu makan berkurang atau sama sekali;
- kontraksi otot yang sering di ujung jari;
- gangguan memori;
- pelanggaran pada perwakilan dari setengah indah dari siklus menstruasi;
- penurunan potensi pada pria;
- adanya ejakulasi dini;
- perubahan dalam pekerjaan sistem reproduksi wanita, yang dapat berkontribusi pada kelahiran bayi prematur;
- perlambatan perkembangan mental remaja.

Bagaimana kekurangan seng memanifestasikan dirinya?

Kekurangan Zn mengancam seseorang dengan efek samping berikut:

- depresi dan gangguan saraf yang sering;
- penurunan fungsi tubuh terhadap alergen;
- manifestasi dermatitis;
- malfungsi sistem peredaran darah;
- munculnya anemia;
- penyembuhan luka dan luka yang buruk;
- penurunan kekebalan yang serius;
- rambut rontok, kerusakan kulit;
- sering masuk angin;
- keterbelakangan pertumbuhan dan perkembangan seksual pada remaja;
- penampilan mengidam alkohol;
- peningkatan risiko mengembangkan adenoma prostat pada pria yang lebih tua dari 55 tahun;
- banyak berkeringat;
- persalinan yang sulit dan perkembangan bayi yang buruk di dalam rahim;
- risiko kelahiran prematur dan keguguran.

Oleh karena itu, untuk mencegah konsekuensi yang tidak menyenangkan, makanan yang mengandung seng dalam jumlah besar harus selalu ada dalam menu manusia, dan agar unsur mikro diserap dengan baik, Anda tidak boleh mengonsumsi makanan tersebut bersama dengan diuretik dan makanan yang mengandung cukup banyak. timbal (Pb), serta besi (Fe), kalsium (Ca).

Penyerapan yang sangat baik (Zn) terjadi jika Anda makan makanan yang kaya seng bersama dengan makanan yang kaya akan retinol (vitamin A) dan protein dalam jumlah besar.

Menarik untuk diketahui! Pada zaman kuno, wanita Cina menggosok kulit mereka untuk menghilangkan kerutan dan memberikan warna yang indah dengan mutiara, yang dikenal kaya akan seng, dan Cleopatra mandi setiap hari dengan susu kambing, kaya akan unsur alami.

Penyebab kekurangan seng

Seharusnya ada beberapa dari mereka. Dokter utama menyebutnya sebagai berikut:

- penyakit hati serius dan ringan;
- penyakit lambung dan usus;
- stres emosional dan psikologis yang hebat;
- malnutrisi;
- banyak berkeringat;
- alkoholisme;
- tumor ganas;
- invasi cacing;
- pelanggaran dalam aktivitas pankreas;
- penyakit kronis.

Makanan apa yang paling banyak mengandung seng?

Makanan kaya seng	Kandungan elemen jejak dalam 100 gr.
Daging
Hati sapi (digoreng)	16 mg
Domba (ginjal goreng)	3,6 mg
Domba (hati goreng)	5,9 mg
Hati ayam rebus	7,3 mg
Lidah sapi rebus	4,8 mg
Daging sapi rebus	9,5-9,7 mg
Makanan laut
Belut (ikan), direbus	12,1 mg
tiram	60 mg
Teri	3,5 mg
gila

kacang pinus	6,5 mg
Kacang	2,86 mg
biji kenari	2,7 mg
Kacang mete dan almond	2,1 mg
Kelapa	2 mg
Kemiri (hazelnut)	1,9 mg
kacang pistasi	hingga 1,5 mg
Sayuran
Kubis, varietas kohlrabi	hingga 3,6 mg
Alpukat, lobak dan wortel	0,3 mg
Kacang-kacangan dan biji-bijian
Dedak dari gandum	16 mg
opium	8,1 mg
biji wijen	7,8 mg
biji labu	7,5 mg
Biji hitam	5,6 mg
Biji rami	5 hingga 5,5 mg
lentil makanan	3,8 mg
Popcorn kering	3,4 mg
Kacang polong (produk kering)	3,3 mg
kacang polong	2,6 mg
Kacang merah dan putih, rebus	1,4 mg
Semacam spageti	0,55 mg
Havermut	0,5 mg
Makanan bergizi lainnya
Ragi	8 mg
Telur (mengandung unsur kuningnya saja)	tidak lebih dari 4 mg
Jamur	hingga 1,49-1,53 mg
lobak pedas	1,4 mg
Susu dan bawang hijau muda	0,4 mg

Tidak semua orang tahu bahwa makanan tinggi seng terutama adalah daging deli dan, tentu saja, makanan laut. Selain itu, jumlah yang cukup banyak juga dapat ditemukan pada makanan lain, misalnya biji labu kuning, kuning telur, dedak, kacang-kacangan, sayuran, dan keju.

Untuk lebih memahami makanan mana yang mengandung seng paling banyak, tabel berikut, yang dibuat khusus untuk Anda, akan membantu.

Tabel di bawah ini untuk referensi akan membantu semua orang mengetahui dan memahami makanan apa yang harus dimasukkan dalam makanan untuk memperkaya tubuh dengan unsur mikro.

Makanan laut yang lezat - tiram	Seratus gram 58-60 mg seng
Hati sapi	per 100 gram. 15-16 mg
Jerawat	per 100 gram. jerawat 12,1 mg seng
Daging sapi rebus	hingga 9,2 mg dalam seratus gram rebusan jadi
biji bunga poppy	dalam 100 gram. biji-bijian 8,2 mg seng
Ragi (versi kering) dan biji wijen	hingga 8,3 mg per 100 gr.
Dedak dari gandum	sekitar 16 mg per 100 gr.
Hati ayam (rebus sampai empuk)	7,3 mg per seratus gram

Kelebihan zinc dalam tubuh, efek pada metabolisme

Banyak yang khawatir dengan pertanyaan apakah kelebihan unsur mikro dapat berbahaya bagi kesehatan. Jawabannya tegas - ya. Melebihi norma harian (tercantum di atas untuk semua kategori dan kelompok umur) asupan seng lebih dari 100-150 miligram dapat menyebabkan konsekuensi berikut:

- keracunan beracun;
- gangguan koordinasi, tidur;
- pusing parah, mual terus-menerus, refleks muntah.

Kelebihan (Zn) dalam tubuh lebih dari 5-6 gram. dapat menyebabkan kematian. Karena itu, sebelum Anda mulai minum obat yang diperkaya dengannya, penting untuk melakukan tes dan mendapatkan saran profesional dari dokter tentang hal ini. Untuk asimilasi penuh tubuh oleh elemen yang disebutkan tanpa adanya kontraindikasi dan penyakit yang menyebabkan kehilangannya, cukup untuk memasukkan beberapa produk yang ditunjukkan sedikit di atas ke dalam menu.

Sekarang Anda tahu makanan mana yang mengandung banyak seng, serta konsekuensi apa yang dapat terjadi jika sangat kekurangan atau, sebaliknya, berlebihan dalam tubuh. Sementara itu, beberapa tips bermanfaat tentang konsumsi produk ini tidak akan merugikan Anda.

Kita bisa memulai artikel ini dengan cerita yang membosankan bahwa seng adalah unsur yang ada di golongan kedua, periode keempat, tabel kimia Dmitri Mendeleev, dll., dll. Jadi, pada saat kita sampai pada intinya, Anda akan bosan dan tertidur, terkubur di monitor. Kami tidak menetapkan tujuan seperti itu, tugas kami bukan untuk membuat Anda lelah, tetapi untuk menyampaikan informasi penting dan berguna.
Seng terlibat dalam semua proses vital tubuh, Anda perlu memantau jumlahnya, dan mengisi kembali kekurangannya tepat waktu.

Seng adalah salah satu dari 10 elemen jejak teratas yang penting bagi kehidupan manusia. Hal ini sangat penting untuk fungsi penuh dari setiap sel dalam tubuh. Tubuh orang yang sehat biasanya mengandung sekitar 3 g seng. Para ilmuwan percaya bahwa jika umat manusia terus menghabiskan tanah, menyebabkan penurunan seng, dan makanan mentah dan vegetarian terus mendapatkan momentum, kita menghadapi krisis kesehatan masyarakat yang besar. Orang akan dipaksa untuk membeli makanan yang diperkaya seng dan berbagai suplemen makanan yang mengandung seng untuk menjaga kelangsungan hidup tubuh.

Seng dibutuhkan untuk:

Perkembangan jaringan tulang;
Stimulasi pertumbuhan dan pembelahan sel;
Fungsi normal sistem reproduksi;
regenerasi jaringan;
sintesis DNA;
produksi hormon timulin;
Perkembangan ;
Pembaruan kulit;
Pembaruan pelat kuku;

Kekurangan dalam tubuh

Kekurangan seng pada usia berapa pun menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.
Pada orang dewasa:

Pembesaran hati, sirosis;
Pembesaran limpa;
Gangguan pencernaan;
Berbagai penyakit darah;
Masalah tiroid (lebih sering terjadi pada wanita)
Pembentukan miopia atau yang disebut "rabun senja";
Predisposisi onkologi berbagai etiologi;
Gangguan mental (ide gila, histeria, skizofrenia);
Gangguan memori;
Infantilisme, impotensi;
Penyembuhan luka yang buruk.

Pada anak-anak:

keterbelakangan pertumbuhan;
Nafsu makan berkurang;
Penyimpangan rasa, bau;
Kecenderungan untuk berbagai dermatitis;
Infeksi virus pernapasan akut yang sering dan infeksi pernapasan akut;
Sifat lekas marah;
Gangguan Defisit Perhatian;
Peningkatan kelelahan;
Perkembangan seksual yang tertunda;
Anemia;
Leukemia;
Rachiocampsis;
Hernia umbilikalis.

Pada wanita hamil:
Kekurangan seng untuk wanita dalam posisi penuh dengan:

keguguran pada tahap awal;
lahir prematur;
kelahiran anak kecil;
aktivitas tenaga kerja yang lemah.

Pada orang tua
Semuanya persis sama seperti pada orang dewasa sebelum usia pensiun, tetapi semua proses berkembang lebih cepat. Misalnya, degenerasi makula terjadi sangat cepat, retina rusak dan terjadi kebutaan total.

Gejala kekurangan

Karena seng terlibat dalam hampir semua proses kehidupan, gejala kekurangannya sangat kabur. Tetap saja, ada baiknya mengambil analisis untuk menentukan elemen jejak darah jika Anda merasa peningkatan kelelahan, lebih banyak rambut dari biasanya tetap di sisir, Anda memiliki gangguan tidur, pembekuan darah yang buruk. Bukti mencolok dari defisiensi seng adalah: kuku lurik dengan garis-garis putih, tremor pada ekstremitas, katarak, konjungtivitis, kulit kering, munculnya pigmentasi, kecenderungan penyakit menular yang sering, distorsi rasa.

Faktor risikonya adalah: vegetarian, makanan mentah, wanita hamil, atlet, orang tua.

Pencegahan dan koreksi kadar seng dalam tubuh

Dengan kekurangan seng yang serius, penyesuaian medis dan diet dilakukan. Tidak dalam situasi akut, cukup menyeimbangkan keseimbangan dengan diet. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengingat makanan mana yang paling banyak mengandung seng. Di bawah ini adalah tabel kandungan mg seng per 100 g.

Produk daging	Buah-buahan kering, kacang-kacangan
Daging sapi muda - 16 Daging sapi rebus - 9,2 Hati ayam rebus - 7.3 Hati domba goreng - 5,8 Lidah sapi rebus - 4,9	Kacang pinus - 6.4 Kacang - 2.9 Kenari - 2,7 Almond - 2,6 Jambu mete - 2.1
Kacang-kacangan	sayuran, jamur dan asal hewan
Dedak gandum - 16 Poppy - 8.2 wijen - 7.9 Biji labu - 7.7 Biji bunga matahari - 5.8 Biji rami - 5.4 Lentil - 3,8 Kacang polong kering - 3,3	Ragi - 8 Kemangi kering - 7.1 Timi kering - 6,8 Kuning telur - 3,8 Jamur putih - 1,5 Lobak - 1,4 Champignon kerajaan - 1.1
makanan laut	Sayuran buah-buahan
Tiram - 60 Belut - 12.1 Ikan teri minyak - 3,5	kohlrabi - 3,5

Secara alami, asupan harian seng tergantung pada usia:

dari 6 bulan hingga 3 tahun - 3 mg / hari
dari 3 hingga 8 tahun - 5,5 mg / hari
dari 8 hingga 14 tahun - 9 mg / hari
anak perempuan dan perempuan - hingga 12 mg / hari
anak laki-laki dan laki-laki - hingga 16 mg / hari
wanita menyusui - hingga 17 mg / hari

Agar tubuh berfungsi normal, Anda hanya perlu mengingat di mana banyak seng ditemukan dan makan makanan ini.

Penting! Penggunaan kontrasepsi hormonal secara signifikan mengurangi persentase seng dalam tubuh. Semua produk susu memperlambat penyerapan seng. Minuman berkafein dan beralkohol, garam dan gula, menghilangkan seng dalam jumlah banyak.

Seng berlebih

150 mg seng adalah dosis yang mematikan!

Seng mudah bereaksi untuk membentuk senyawa. Yang paling beracun adalah sulfat dan klorida. Senyawa ini terbentuk sebagai hasil dari penggunaan piring galvanis dan penyimpanan makanan jangka panjang di dalamnya. Akibat keracunan senyawa seng, pankreas berangsur-angsur merosot menjadi keadaan berserat.

Kelebihan seng dalam tubuh menyebabkan perlambatan pertumbuhan jaringan tulang, pelanggaran refleks diamati, dan menyebabkan nekrosis hati. Menekan nyeri di daerah dada, batuk kering, tinitus mungkin muncul.

Jika Anda menduga Anda keracunan dengan seng sulfat atau seng klorida, segera hubungi ambulans!

Seng bukanlah salah satu bahan kimia yang manfaatnya diketahui semua orang. Oleh karena itu, muncul ide yang salah tentang tidak pentingnya bagi kesehatan.

Tetapi peran biologis seng dalam tubuh sangat penting - misalnya, tanpa itu, ras manusia akan berhenti, karena orang akan kehilangan kemampuan reproduksi mereka. Dan bukan hanya itu yang kita berutang pada makronutrien ini.

Lihat daftar makanan yang mengandung elemen jejak dalam jumlah besar, aturan untuk menggabungkannya dengan makanan dan obat lain.

Efek pada tubuh

Zinc merupakan makronutrien yang perannya bagi tubuh tidak bisa diremehkan. Dia terlibat dalam lebih dari 200 reaksi enzimatik, berkat dia, pembelahan sel dan produksi protein dan hormon tertentu dilakukan. Ini membenarkan pendapat bahwa tanpa jumlah seng yang cukup, sebagian besar organ dan sistem akan kehilangan viabilitas fungsionalnya.

Sistem organ manusia	Aksi Zn
Sistem kelenjar endokrin	Menormalkan aktivitas kelenjar pituitari, kelenjar adrenal Mengatur produksi insulin, yang penting untuk
berkenaan dgn pencernaan	Dibutuhkan untuk fungsi hati yang normal Menjaga keseimbangan asam-basa di lambung Memiliki efek anti maag
muskuloskeletal	Berpartisipasi dalam pembentukan kerangka janin selama kehamilan Berkontribusi pada pertumbuhan normal dan perkembangan kerangka dalam kehidupan ekstrauterin Meningkatkan kekuatan tulang, gigi dan kuku
hematopoietik	Meningkatkan komposisi darah: mempengaruhi jumlah hemoglobin, sel darah merah
grogi	Meningkatkan proses metabolisme di otak Menangkal timbulnya penyakit Alzheimer
Kulit dan selaput lendir	Meningkatkan penampilan kulit, memperlambat penuaan Membantu jaringan pulih lebih cepat dari kerusakan
imun	Merangsang aktivitas kekebalan tubuh Menangkal keracunan dari berbagai asal (alkohol, logam berat)
reproduksi	Diperlukan untuk produksi telur yang subur Berkontribusi pada kehamilan penuh, kelahiran anak yang sehat Secara langsung mempengaruhi kesehatan prostat, aktivitas seksual pria Menormalkan aktivitas kelenjar seks
organ indera	Merangsang fungsi reseptor rasa dan penciuman Mempertajam penglihatan

Para ilmuwan percaya bahwa jumlah zinc yang cukup dikaitkan dengan durasi dan kualitas hidup, tingkat libido, dan kemampuan untuk hamil.

Kerugian: cara mendeteksi dan mencegah

Karena peran biologis seng bagi kesehatan sangat tinggi, kekurangan zat gizi makro ini langsung mempengaruhi kesehatan. Gejala pertama kekurangan seng:

melemahnya rasa, sensasi penciuman, ketika seseorang berhenti membedakan, merasakan bau dan rasa yang halus;
masalah dengan kuku, rambut: mereka menjadi kusam, rontok, terkelupas, terbelah;
ruam kulit: jerawat, jerawat dalam rangkaian tanpa akhir;
gangguan penglihatan malam atau "rabun senja";
penurunan kekebalan;
perubahan libido yang nyata hingga tidak adanya hasrat seksual sepenuhnya;
regenerasi kulit lambat: bahkan goresan terkecil sembuh untuk waktu yang sangat lama.

Asupan harian seng yang normal untuk orang dewasa adalah sekitar 10 mg, tetapi kebutuhan ini meningkat 2-3 kali dengan:

Kondisi tersebut merupakan faktor risiko defisiensi seng dalam tubuh. Jika Anda tidak memperhatikan sinyal "kekurangan seng" yang mengkhawatirkan pada waktunya, ini dapat menyebabkan:

infertilitas, impotensi pada pria;
infertilitas, gangguan menstruasi pada wanita;
patologi kehamilan pada wanita yang mengandung anak;
gangguan tumbuh kembang pada anak;
pubertas yang tertunda dan tidak harmonis pada remaja.

Untuk menebus kekurangan, penting untuk mengetahui apa yang mengandung seng. Biasakan diri Anda dengan sumber elemen ini, makanan dengan kandungan tinggi (besar).

Produk terkemuka dalam hal konten dan dalam bentuk apa mereka paling baik digunakan

Seng ditemukan lebih banyak dalam produk hewani: daging, jeroan. Memang, tapi perlakuan panas mengurangi jumlah makronutrien yang berharga ini dalam makanan berkali-kali lipat. Oleh karena itu, beberapa produk nabati menjadi sumber "seng" yang sama berharganya, asalkan dikonsumsi mentah.

Cari tahu di mana mencari nutrisi ini dengan tabel ini yang mencantumkan makanan mana yang mengandung seng paling banyak dan seberapa tinggi:

Makanan apa yang mengandung seng?	Jumlah makronutrien dalam 100 g produk (mg)	Pangsa asupan harian preventif (%)
	3,3	33
kacang polong	3,14	31
Daging sapi tanpa lemak	8	80
Kacang polong	4,9	49
Soba	2,8	28
cumi-cumi	40	400
	5,6	56
Ikan kaleng	16	160
	20	200
Jagung	2,2	22
Wijen	7,8	78
Ayam	30	300
Kelp	1,2	12
opium	7,9	79
Butterfish (jamur)	14	140
	2,6	26
	3,6	36
(akar)	1,4	14
	75	750
Ikan laut segar	50	500
(akar)	1,4	14
	5	50
Kedelai	4,9	49
biji labu dan	20	200
tiram	700	7000
kacang polong	3,2	32
	9,6	96
	2,2	22
lobak pedas	1,4	14
	1,2	12

Untuk lebih lanjut tentang makanan (bukan hanya dari tabel di atas) yang kaya seng, lihat videonya:

Sekarang Anda tahu makanan mana yang memiliki banyak elemen jejak. Jika perlu mengikuti diet untuk mengisi kembali cadangan seng, maka Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

lebih baik tidak mengonsumsi makanan yang mengandung seng bersama dengan susu (susu, keju);
meminimalkan atau sepenuhnya menghilangkan perlakuan panas dari produk yang kaya akan seng;
coba gunakan serat nabati yang lebih sedikit - dalam kombinasi dengan seng, dapat menyebabkan gangguan pencernaan;
untuk penyerapan yang lebih baik, disarankan untuk menggabungkan asupan seng dengan asupan vitamin B;

Seseorang mengandung banyak yang penting dan bermanfaat, termasuk seng.

Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda mengapa ada kekurangan dan kelebihan elemen ini, makanan mana yang paling banyak mengandung seng.

Peran seng dalam tubuh

Seng memainkan peran yang sangat penting dalam tubuh kita.

Pertimbangkan untuk apa:

membantu mengurangi munculnya peradangan, merangsang penyembuhan luka;
berkat dia, kulit diproduksi secara aktif, proses pemulihan berlangsung dengan cepat, fungsi kelenjar sebaceous dinormalisasi;
mempromosikan perkembangan cepat leukosit dan antibodi lainnya, yang mengarah pada peningkatan;
berkat dia, jaringan tulang juga diperkuat;
mempromosikan produksi dan pemecahan protein, lemak dan karbohidrat;
berkat dia, kelenjar adrenal, kelenjar pituitari, ovarium dan testis bekerja lebih baik;
dengan bantuannya, hormon prostat diproduksi, sintesis terjadi;
merupakan elemen integral untuk fungsi penuh kepala dan.

Hubungan erat seng dengan elemen makro dan mikro lainnya

Sudah dijelaskan di atas mengapa tubuh manusia membutuhkan seng.
Agar asimilasinya berlangsung secara efektif, perlu diperhitungkan hubungannya dengan unsur-unsur lain.

Pertimbangkan bagaimana elemen mikro dan makro yang berbeda mempengaruhi penyerapannya:

untuk meningkatkan bioavailabilitas Zn, perlu untuk menggabungkannya dengan vitamin A;
untuk meningkatkan sifat farmakologis, ada baiknya menggabungkannya dengan, lithium dan;
karena kompetisi penyerapan antara Zn dan tembaga, kelebihan yang terakhir dapat menyebabkan kekurangan yang pertama;
jika diet mengandung sedikit protein, kadmium dan timbal menyebabkan penurunan konsentrasi Zn dalam tubuh;
jika kalsium, tembaga, dan diambil bersamaan dengan Zn, maka seng akan diserap perlahan;
kekurangan Zn memicu defisiensi;
timah berkontribusi memperlambat penyerapan Zn;
saat minum obat yang mengandung tetrasiklin, elemen diekskresikan lebih aktif;
jika ada kekurangan seng, tidak dianjurkan untuk meminumnya, karena memperlambat penyerapan Zn;
jika Anda mengambil Zn dan Fe secara bersamaan, unsur kedua akan diserap lebih lambat.

Norma Konsumsi Seng

Untuk fungsi normal tubuh, sangat penting untuk mengonsumsi makanan yang mengandung seng. Pertimbangkan berapa norma per hari elemen ini untuk berbagai kategori usia:

anak perempuan di bawah 6 bulan - 2 mg;
anak laki-laki hingga 6 bulan - 3 mg;
anak di bawah 3 tahun - 3-4 mg;
anak-anak berusia 4-8 tahun - 5 mg;
9-13 tahun - 8 mg;
14-18 tahun - 9 mg;
anak laki-laki berusia 14-18 tahun - 11 mg;
19-50 tahun - 12 mg;
19-50 tahun - 15 mg;
pria berusia 50-80 tahun - 13 mg;
wanita berusia 50-70 tahun - 10 mg;
wanita - 14-15 mg;
ibu menyusui - 17-20 mg.

Untuk mendapatkan kadar harian, Anda harus tahu makanan mana yang banyak mengandung seng. Kami akan membahas ini di bagian berikut.

Tahukah kamu? Tubuh orang dewasa rata-rata mengandung sekitar 2,5 g Zn.

Makanan apa yang mengandung seng tinggi?

Ada beberapa produk tumbuhan dan hewan yang konsentrasi Zn cukup tinggi. Sangat penting untuk mengetahuinya tidak hanya untuk secara teratur mengisi kembali jumlah elemen ini dalam tubuh, tetapi juga untuk mencegah kelebihannya, yang juga dapat membahayakan tubuh.

produk herbal

Kami memberikan kepada Anda daftar produk tanaman yang mengandung seng dalam jumlah besar (per 1 kg):

, sayuran hijau - 250 mcg;
- 300 mcg;
, - 2000-5000 mcg;
, menir jelai, molase, kakao - 2000-5000 mcg;
dedak gandum, gandum bertunas - 13000-20000 mcg.

Produk dengan kandungan Zn yang tinggi juga termasuk,.

Produk hewani

Pertimbangkan produk hewani mana yang mengandung seng dalam jumlah besar. Kami memberi Anda daftar produk dengan konsentrasi seng dalam 100 g bagian yang dapat dimakan:

hati sapi - 5000 mcg;
hati babi - 4000 mcg;
daging (daging sapi) - 3240 mcg;
kuning telur - 3105 mcg;
- 3000 mcg;
daging kelinci - 2310 mcg;
bass laut - 1534 mcg.

Penting! Awasi jumlah Zn dalam darah dan hindari kelebihannya, karena berkontribusi terhadap kolesterol tinggi.

Produk yang mengandung seng dan selenium

Untuk merasa baik, Anda perlu mengisi kembali tubuh secara teratur dengan elemen-elemen yang bermanfaat. Makanan kaya seng sangat penting untuk setiap organisme, dan.

Seng dan selenium ditemukan dalam produk-produk tersebut:

jamur;
makanan laut;
hati;
telur ayam;
biji bunga matahari;
kacang-kacangan;

Produk yang mengandung seng dan tembaga

Kami mencantumkan produk yang mengandung banyak seng dan tembaga:

telur;
makanan laut;
produk susu;
biji;
daging;
hati;
biji cokelat;
kacang-kacangan;
gila.

Penyebab dan gejala kekurangan seng dalam tubuh

Ada beberapa alasan yang mempengaruhi konsentrasi suatu unsur dalam tubuh:

penyakit;
penyakit;
berkeringat banyak;
stres psiko-emosional yang berlebihan;
pola makan yang tidak seimbang;
invasi cacing;
alkoholisme;
adanya anemia sel sabit;
adanya tumor ganas;
masalah dengan fungsi pankreas;
adanya penyakit radang kronis pada organ dalam dan banyak alasan lainnya.

Seluruh tubuh menderita kekurangan seng. Gejala kekurangan unsur ini meliputi fenomena berikut:

memburuk, linglung muncul;
ada kehilangan dan gangguan tidur;
seseorang menjadi depresi, lesu, kapasitas kerja menurun;
ada penyakit pilek, jamur dan virus yang sering terjadi - ARVI, stomatitis, kandidiasis;
peradangan juga muncul pada selaput lendir - mereka menjadi lebih tipis, mudah rusak, luka sembuh sangat lambat;
penyakit mata muncul - konjungtivitis, keratitis, kekeruhan kornea;
kulit menjadi kering, banyak yang muncul dalam waktu singkat, ruam diamati, kulit menjadi merah, mengelupas;
dan menjadi kering dan rapuh;
siklus menstruasi terganggu, terjadi ketidakseimbangan hormon seks;
menurun pada pria, terjadi ejakulasi dini.

Kekurangan elemen jejak sangat berbahaya bagi wanita, karena dapat mengganggu fungsi normal sistem reproduksi dan menyebabkan yang sekunder.

Tahukah kamu? Pada zaman kuno, seng dianggap sebagai sumber kecantikan: di Tiongkok kuno, wanita berlatih menggosokkan mutiara ke kulit mereka, yang mengandung sejumlah besar elemen jejak ini, dan Cleopatra secara teratur mandi dari susu kambing.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui makanan mana yang tinggi seng, serta kalsium dan zat besi, dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam menu Anda.

Penyebab dan gejala kelebihan seng dalam tubuh

Terlepas dari sejumlah besar sifat yang bermanfaat, jumlah Zn yang berlebihan dalam tubuh bisa sangat berbahaya. Alasan peningkatan konsentrasi elemen meliputi:

tidak seimbang, malnutrisi;
penggunaan jangka panjang, suplemen makanan;
keracunan dengan menghirup uap seng;
gangguan metabolisme.

Kelebihan Zn ditandai dengan gejala berikut:

integritas epidermis dilanggar;
kuku menjadi rapuh;
melemah dan mulai rontok secara aktif;
adanya peningkatan kepekaan lambung terhadap makanan;
mual;
adanya defisiensi imun;
konsentrasi zat besi, kadmium dan tembaga dalam darah menurun;
pankreas tidak mengatasi fungsinya;
masalah dengan kelenjar prostat;
mengembangkan penyakit hati.

Berdasarkan informasi tersebut, menjadi jelas bahwa tidak mungkin untuk mengambil produk yang mengandung Zn tanpa berpikir.

Hari ini, di rak-rak toko Anda dapat menemukan produk yang kemasannya menunjukkan berapa banyak dari elemen ini atau elemen lain dalam komposisi.

Bahkan ada produk yang mengandung seng khusus untuk penderita diabetes yang memungkinkan Anda mempertahankan konsentrasi elemen yang diinginkan.

Fitur penyerapan seng

Anda sudah tahu di mana seng berada, tetapi untuk penyerapannya yang tepat, Anda harus memperhatikan poin-poin berikut:

Asimilasi unsur mikro paling baik diperoleh dari produk hewani, karena mengandung banyak protein. Makanan nabati mengandung asam fitat, yang menghambat proses ini.
Untuk penyerapan yang lebih baik, ada baiknya menggabungkan penggunaan Zn dengan unsur-unsur seperti kalsium, fosfor dan vitamin A.
Vitamin B12 dapat membantu penyerapan, sehingga dianjurkan untuk menggunakan hati, daging merah, produk susu, mineral kompleks, yang juga mengandung Zn. Semakin lama produk berada di dalam air, semakin banyak nutrisi yang tersisa di dalamnya.
Sebagian besar mineral berada di bawah kulit sayuran dan buah-buahan, jadi saat membersihkan, Anda harus mencoba memotong lapisan tipis.
Bersihkan dan potong makanan sebelum dimasak atau dimakan.
Jangan gunakan metode seperti menggoreng untuk memasak - dengan itu semua vitamin dan elemen dihancurkan.
Kukus makanan atau panggang dalam oven.
Jika Anda memasak makanan, masukkan ke dalam wajan secara bertahap agar tidak terlalu matang, karena sebagian vitamin masih hilang selama pemrosesan. Misalnya, jika Anda membuat sup, masukkan daging ke dalam panci terlebih dahulu, lalu akarnya, dan terakhir sayurannya.
Saat memasak sayuran, masukkan ke dalam air mendidih, bukan air dingin.
Gunakan peralatan berenamel, kaca atau stainless untuk memasak.

Setelah meninjau artikel kami, Anda telah mengetahui mana yang mengandung seng paling banyak, buah dan sayuran mana yang harus ada di menu Anda.

Tahukah kamu? Seng terlibat langsung dalam 200 proses yang terjadi dalam tubuh manusia.

Diet seimbang akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan jumlah yang tepat dari elemen yang diperlukan dalam tubuh Anda dan memastikan Anda merasa hebat.

Garis-garis putih horizontal pada kuku dianggap sebagai gejala beri-beri. Padahal, ini adalah salah satu tanda kekurangan seng, yang sarat dengan konsekuensi lebih serius daripada keindahan kuku. Elemen jejak terlibat dalam proses vital: perkembangan dan pubertas tubuh, pembentukan kekebalan, produksi enzim. Proses ini terganggu jika seng dalam makanan terkandung dalam jumlah yang tidak mencukupi.

Tubuh manusia mengandung sekitar dua gram seng, yang tersebar di otot, pankreas, dan hati. Jumlah kecil ini menentukan produksi lebih dari 400 enzim. Tanpa seng, sintesis protein, produksi sel darah merah dan fungsi normal sistem tulang dan otot tidak mungkin terjadi.

Elemen jejak terkait erat dengan sistem hormonal. Hal ini diperlukan untuk produksi hormon pria dan sperma, bertanggung jawab untuk produksi insulin, yang tanpanya pankreas tidak dapat bekerja dan diabetes berkembang. Dengan partisipasi langsungnya, pembentukan hormon somatotropin atau faktor pertumbuhan, serta kortikotropin, hormon adrenal, terjadi.

Nika Tyutyunnikova, pelatih kebugaran, ahli gizi: “Telah terbukti secara ilmiah bahwa kekurangan seng mengganggu pertahanan kekebalan: pertumbuhan dan fungsi sel sistem kekebalan menurun, produksi protein interferon antivirus menurun. Hal ini menyebabkan resistensi yang buruk terhadap infeksi, terutama yang virus. Penyakit yang sering, tidak hanya di masa kanak-kanak, adalah alasan untuk mempertimbangkan kembali diet untuk kecukupan seng.

Gejala Defisiensi Seng

Infeksi saluran pernapasan akut yang sering terjadi bukanlah satu-satunya tanda bahaya. Makanan kaya seng harus dimasukkan dalam diet jika:

perubahan kulit - ruam, kekeringan, penyembuhan luka yang lambat;
memburuknya kondisi rambut - kehilangan fokus atau perubahan warna;
perubahan struktur kuku - kerapuhan, alur putih melintang.

Jika tanda-tanda eksternal kekurangan disertai dengan gangguan lain, ini adalah kesempatan untuk berkonsultasi dengan dokter. Nilai mikroelemennya sangat tinggi sehingga gangguan dapat mempengaruhi fungsi otak, sistem hematopoietik, dan perubahan fungsi sistem genitourinari.

Tanda-tanda eksternal melengkapi:

perubahan persepsi bau dan rasa;
kehilangan selera makan;
gangguan neurologis - kecemasan tanpa sebab, kehilangan perhatian, gemetar pada anggota badan, perubahan dalam bicara dan gaya berjalan;
penurunan kinerja sekolah, kelelahan yang cepat pada anak-anak;
pelanggaran pubertas pada anak-anak, gangguan pertumbuhan;
penurunan ketajaman visual.

Gejala defisiensi seng tidak spesifik; gejala serupa mungkin ada pada defisiensi atau penyakit mikronutrien lainnya. Oleh karena itu, hanya dokter yang harus menangani diagnosis dan pengobatan. Makanan yang mengandung seng dalam jumlah tinggi akan membantu mencegah kondisi seperti itu, tetapi tidak akan menghilangkan penyakit jika ada.

Kelompok berisiko

Seng adalah elemen jejak yang biasa ditemukan dalam makanan. Dengan diet yang bervariasi, kekurangannya tidak mungkin terjadi. Tetapi ada lima kelompok orang yang berisiko mengalami defisiensi dan konsekuensinya.

1. Orang dengan penyakit gastrointestinal

Seng diserap di usus kecil. Penyakit pada sistem pencernaan dapat memperburuk penyerapan elemen jejak dari makanan yang sudah tidak lengkap. Pembedahan pada organ pencernaan, penyakit gastrointestinal (kolitis ulserativa, sindrom usus pendek, penyakit Crohn) berkontribusi terhadap hal ini. Beberapa kondisi, seperti diare kronis, menyebabkan hilangnya mikronutrien yang berlebihan dan menyebabkan kekurangannya.

2. Vegetarian

Tubuh mampu menyerap tidak lebih dari sepertiga dari seng yang tertelan dengan makanan. Sumber terbaiknya adalah produk daging, di mana elemen jejak dikaitkan dengan protein. Vegetarian, makan makanan nabati, juga menerima seng. Tetapi tingkat asimilasinya oleh tubuh lebih rendah, tidak melebihi 20 persen. Selain itu, sejumlah besar serat saat makan makanan nabati dan kandungan elemen pengikat seng di dalamnya meminimalkan penyerapannya. Sebagian besar "antagonis" mineral ada dalam kacang-kacangan dan biji-bijian.

3. Hamil, menyusui

Selama kehamilan, tubuh membutuhkan asupan mineral yang lebih besar, karena sebagian diserap oleh janin. Dengan kekurangan seng dalam makanan, tubuh "mengirim" bagian yang dibutuhkan ke bayi, dengan kejam menghancurkan cadangannya sendiri. Hal yang sama terjadi selama menyusui.

4. Orang dengan penyakit sel sabit

Pada anak-anak yang menderita penyakit herediter pada sistem hematopoietik, konsentrasi seng dalam plasma adalah 44 persen lebih rendah daripada pada anak-anak yang sehat. Hal ini dikarenakan kebutuhan nutrisi yang semakin meningkat.

5. Pecandu alkohol

Tingkat elemen jejak dalam tubuh tidak melebihi 50 persen dari yang dibutuhkan, yang ditentukan oleh dua faktor: konsumsi etanol pribadi dan kelangkaan makanan. Yang pertama praktis menghalangi penyerapan seng, yang kedua - tidak termasuk penerimaannya dalam jumlah yang cukup. Dengan konsumsi etanol yang sering, penyerapan seng melambat.

Tarif harian

Nika Tyutyunnikova, pelatih kebugaran, ahli gizi: “Asupan harian yang optimal adalah 15-18 mg seng. Tetapi jika Anda berolahraga atau menderita banyak keringat, tingkat harian harus ditingkatkan. Penting untuk dipahami bahwa seng harus dalam jumlah sedang. Kekurangannya tidak kalah berbahaya dari kelebihannya.

Tabel - asupan harian seng

Tidak mungkin mendapatkan lebih banyak seng daripada yang Anda butuhkan dari makanan. Sedikit ditemukan dalam produk. Bahkan tiram - juara dalam hal volume unsur mikro, termasuk tidak lebih dari tunjangan harian. Anda dapat membuat tubuh terlalu jenuh saat minum obat, vitamin kompleks dan suplemen makanan, serta melanggar metabolisme unsur mikro.

Produk

Sumber seng terbaik adalah produk hewani, dan makanan laut adalah salah satunya. Tiram, kerang, dan udang kaya akan elemen jejak, mereka ditemukan pada ikan - salmon, trout. Dengan mengonsumsi 50 gram tiram, Anda akan memberi tubuh mineral berharga selama sehari.

Jumlah yang lebih kecil ditemukan dalam daging merah, misalnya, 100 g daging sapi atau domba menyediakan hingga 65 persen dari nilai harian. Biji labu dan semangka memiliki kandungan zinc yang setara. Tetapi dengan mengorbankan buah beri, sayuran, dan buah-buahan, tidak mungkin untuk mengimbangi kebutuhan tubuh akan unsur mikro. Mereka memiliki seng, tetapi agar orang dewasa mendapatkan jumlah yang dibutuhkan, misalnya, dari apel atau kismis, mereka perlu makan setidaknya sepuluh kilogram.

Tabel - daftar makanan kaya seng

Produk	Kandungan Zn, mg per 100 g
tiram	40
bibit gandum	30
biji labu	10
Daging sapi	8,4
Dedak gandum	7,27
Wijen	7
bubuk kokoa	6,81
kacang pinus	6,45
daging domba	6
Biji bunga matahari	5,3
kacang-kacangan	4,8
Keju keras	4
Kacang	4
hati sapi	4
gandum	3,97
Ayam	3,5
Babi	3,5
Gandum	3,46
Susu bubuk	3,42
Kacang (biji-bijian)	3,21
Kuning telur ayam	3,1
Tepung soba	3,1
Serpihan gandum ("Hercules")	3,1
Badam	3
kacang kedelai	3
kenari	3
keju feta"	2,88
buncis	2,86
menir gandum	2,8
kacang pistasi	2,8
Soba	2,77
Gandum hitam	2,65
daging kalkun	2,45
Cokelat	2,3
udang	2,1
Teri	1,72
cumi-cumi	1,68
roti gandum	1,5
bass laut	1,5
Karper	1,48
Baltik Sprat, Kaspia	1,35
Kacang hijau	1,24
tepung gandum	1,23
Kacang polong	1,2
Bawang putih	1,16
Pollock	1,12
menir gandum	1,1
Telur ayam	1,1
capelin	1,08
Peterseli	1,07
ikan kod	1,02
Beras	1
kue kering tepung terigu	1
kaviar merah	1
Jamur shitake	1
Susu kental dengan gula 8,5%	1
Tombak	1
Ikan haring	0,98
Beras Belanda	0,92
Dill (hijau)	0,91
Makarel kuda	0,9
Bawang	0,85
Kemangi (hijau)	0,81
Es krim	0,8
yogurt	0,8
Tepung terigu	0,8
jamur tiram	0,77
Pasta dari tepung terigu kelas satu tertinggi	0,71
Salmon merah muda	0,7
Keta	0,7
Vobla	0,7
Karper	0,7
Ikan kembung	0,7
tuna	0,7
Zander	0,7
Alpukat	0,64
Jagung kalengan, rebus	0,6
Semolina	0,6
tanggal	0,44
Frambos	0,42
Brokoli	0,41
susu	0,4
Bit	0,35
kentang	0,29
Kismis hitam	0,27
Madu	0,22
Pisang	0,15
buah ara	0,15
jeruk	0,07
Apel	0,04

Makanan tinggi seng tersedia di setiap toko kelontong. Tetapi elemen jejak diserap dengan cara yang berbeda. Terbaik dari semua makanan laut, daging, keju keras, jeroan. Lebih buruk - dari sereal dan kedelai. Selain serat, yang menghambat penyerapan, mereka mengandung asam fitat, yang "mengikat" elemen mikro. Karena itu, roti ragi tidak akan berguna, tetapi memanggang tepung gandum pada penghuni pertama akan bermanfaat bagi tubuh, karena senyawa fitat di dalamnya dihancurkan.

Rekomendasi berikut akan membantu menghindari kekurangan unsur mikro.

Sertakan produk hewani dalam diet Anda. Daging sapi, babi tanpa lemak, jeroan, kalkun, ikan laut dan kerang, telur dan produk susu tidak hanya kaya akan seng. Dari jumlah tersebut, mineral diserap dengan baik, yang berarti tubuh menerima manfaat maksimal.
Kombinasikan dengan makanan nabati. Jamur, biji labu, kacang pinus dan wijen akan memperkaya diet dengan seng. Juga, elemen jejak ditemukan dalam sereal anggaran (oatmeal dan soba), dedak.
Jangan mengandalkan kacang. Meski kandungan zinc dalam kacang polong dan buncis tinggi, namun praktis tidak diserap oleh tubuh. Ini penting untuk dipertimbangkan ketika mengikuti diet vegetarian.
Pilih mineral yang tepat. Dengan kekurangan zinc dalam makanan, olahraga, Anda bisa menebus kekurangan suplemen nutrisi. Tetapi sebelum membeli, baca komposisinya dengan cermat. Penyerapan seng diblokir oleh tembaga dan mangan, kandungan simultan elemen mikro ini dalam kompleks mineral tidak akan membawa manfaat apa pun.
Siapkan makanan dengan benar. Hingga 30 persen mineral hilang selama pencairan es, memasak, dan merendam makanan. Untuk mengawetkannya, cairkan daging dan ikan di lemari es, dan saat memasak, ambil air secukupnya sehingga hanya menutupi makanan. Cobalah untuk menyimpan jus di dalam daging, untuk melakukan ini, potong sepanjang serat. Celupkan ikan ke dalam air mendidih.

Bom Piring

Tiram adalah pemimpin tak terbantahkan dalam kandungan seng. Disarankan untuk memakannya segar. Resep klasiknya sederhana: buka wastafel, taburi kerang dengan jus lemon, tunggu 10 detik, lalu makan isinya dengan senang hati, cuci dengan anggur putih.

Sayangnya, makan malam seperti itu akan memakan biaya yang cukup mahal jika Anda “memasaknya” untuk keluarga. Tapi salmon dengan lentil adalah resep yang terjangkau dan sederhana untuk hidangan kaya seng.

Salmon dengan lentil

Bahan (untuk 4 porsi):

fillet salmon di kulit - 4 pcs.,
lentil hijau - 300 g;
tomat kalengan - cangkir;
bawang - 1 kepala;
wortel - 1 buah;
seledri - 1 batang;
bawang putih - 1 siung;
air - 2,5 gelas;
thyme kering - sendok teh;
daun salam - 1 buah;
minyak zaitun - 1 sendok makan;
jus lemon;
garam lada.

Selangkah demi selangkah

Bilas lentil dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. Berkat perendaman, biji-bijian akan tetap utuh selama direbus.
Kupas dan potong bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, panaskan, tambahkan sayuran, goreng, aduk, 5 menit.
Tambahkan lentil, tomat, air, daun salam, thyme. Rebus sampai lentil lunak, di akhir masakan, garam, tambahkan merica, keluarkan daun salam.
Gosok potongan fillet dengan garam, merica, biarkan selama lima menit. Panaskan wajan, letakkan kulit fillet menghadap ke bawah dan goreng selama dua menit, balikkan dan goreng selama dua menit lagi. Fillet yang sudah jadi di dalamnya tetap ringan dan berair.