Paprika populer disebut “Bulgaria”, tetapi hidangan salad lezat yang disebut “lecho” berasal dari masakan Hongaria. Untuk menyiapkannya, orang Uganda mengambil jenis paprika merah bulat khusus – gogoshary.

Ibu rumah tangga telah lama beralih dari resep klasik dan menemukan banyak versi asli mereka sendiri, baik yang baru disiapkan maupun yang disegel.

Mempersiapkan Komponen Utama

Bahan utama pembuatan lecho adalah paprika dan tomat. Hanya buah yang matang saja yang dibutuhkan, karena rasanya lebih enak. Warna paprika tidak menjadi masalah, Anda bahkan bisa menggunakan warna berbeda. Namun buah berwarna hijau memiliki sedikit rasa pahit, yang bisa dihilangkan dengan cara direbus.

Lada dicuci dengan air dingin, kemudian batang beserta testisnya dibuang dan dipotong memanjang selebar 2 cm, disarankan untuk membilas tomat beberapa kali dengan air mengalir, dipotong-potong dan digiling dalam penggiling daging.

Pada dasarnya, lecho dibuat berdasarkan pure tomat. Untuk menyiapkannya, tomat yang dipilin dipanaskan hingga mendidih lalu digiling melalui saringan. Setelah itu direbus dengan api kecil hingga massanya berkurang volumenya sebanyak 2,5 kali lipat. Dari 3 kg buah segar diperoleh kurang lebih 1 kg puree.

Anda bisa menggunakan cara lain - beli pasta tomat yang sudah jadi, encerkan dengan air matang 1:1. Haluskan yang dihasilkan harus direbus selama beberapa menit sebelum digunakan dalam sediaan.

Berikut ini resep pembuatan lecho kalengan, mulai dari yang klasik hingga kombinasi bahan yang tidak biasa. Bagi ibu rumah tangga muda, mereka akan menjadi contoh bagaimana bereksperimen dengan persiapan musim dingin.

Resep klasik

Untuk menyiapkan versi klasik, Anda membutuhkan 1 kg paprika dan 0,5 kg pure tomat. Buah manis harus direbus terlebih dahulu dalam air asin agar lunak, lalu dipotong. Paprika yang sudah disiapkan dimasukkan (tidak terlalu rapat) ke dalam stoples dan dituangkan dengan saus tomat mendidih. Ini disiapkan seperti ini:

• rebus pure hingga volume yang diinginkan;
• tambahkan 30 g garam, 35 g gula, 0,5 sdt. merica bubuk;
• sebelum diangkat dari api, tuangkan 1 sdm. cuka.

Isi paprika dengan saos tomat dan kirim untuk disterilkan: toples 0,5 liter selama 15 menit, toples 1 liter selama 25 menit. Karena lecho mengandung cuka, disarankan untuk menggunakan tutup yang dipernis untuk menutupnya.

Lecho sangat enak dengan tambahan wortel. Algoritma untuk menyiapkan benda kerja ini adalah sebagai berikut:

• wortel (2 kg) dan 200 g akar putih (peterseli, seledri, parsnip) dicincang dan digoreng dengan minyak sayur;
• potong bawang bombay (350 g) dan tumis secara terpisah dari umbi-umbian;
• pasta tomat (750 g) dididihkan, merica dan sayuran goreng dimasukkan ke dalamnya;
• didihkan selama 10 menit lalu masukkan ke dalam stoples.

Karena lecho mengandung wortel, sumbatan harus disterilkan lebih lama: 0,5 liter - 50 menit, 1 liter - 90 menit.

Untuk menyiapkan lecho standar, gunakan pure tomat dalam jumlah yang sama untuk 1 kg paprika. Setelah penggaraman (30 g) dan penambahan gula (50 g), rebus selama 10 menit sambil terus diaduk. Setelah itu lecho dikemas dalam toples kering dan steril, usahakan lada dan haluskannya merata. Dalam hal ini, tomat harus menutupi seluruh irisan lada.

Menutup stoples dengan penutup, mengirimkannya untuk sterilisasi (suhu air harus sekitar 70°C). Setelah air dalam alat sterilisasi mendidih, stoples setengah liter disimpan lagi selama 25 menit, stoples liter selama setengah jam. Setelah digulung, toples diletakkan terbalik dan dibiarkan dingin secara alami.

Resep ini sedikit berbeda dengan versi klasik. 2,5 kg tomat direbus 1,5-2 kali. Di akhir masakan, tambahkan garam (3 sdm), gula dalam jumlah yang sama, sedikit allspice dan merica bubuk. Setelah mendidih selama 5 menit, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan (beberapa siung).

Sayuran lainnya diolah secara terpisah. Panaskan 350 g minyak sayur dalam panci dan goreng bawang bombay (0,5 kg), wortel (2 kg), dan akar putih (350 g) di dalamnya. Kemudian tambahkan paprika manis yang sudah direbus sebelumnya (2 kg), aduk rata dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.

Pengemasan ke dalam toples dilakukan dengan cara ini - pertama, sedikit saus pedas dituangkan ke bawah, kemudian campuran sayuran rebus ditempatkan dan tomat dituangkan lagi di atasnya. Wadah setengah liter disterilkan selama 50 menit, wadah liter selama 90 menit. Pendinginan - tutup, udara.

Setelah dimasak, lecho ini terasa seperti saus Krimea. Untuk resepnya Anda membutuhkan 3,5 kg cabai merah, 2,5 kg pure tomat rebus, 1 kg bawang bombay.

Dalam hidangan ini, lada tidak dipotong, tetapi dicincang dalam penggiling daging setelah direbus terlebih dahulu. Bawang bombay dipotong cincin dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika cincang, bawang goreng, dan rempah-rempah - masing-masing 4 kacang polong dan allspice - ke dalam pure tomat yang sudah jadi (direbus).

Aduk rata, tambahkan gula (150 g) dan garam (85 g). Setelah 10 menit, tuangkan 30 g asam asetat 80% ke dalam lecho dan angkat. Sterilkan stoples dengan kapasitas 0,5 liter selama 70 menit dan stoples satu liter selama 90 menit.

Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui resep ini, namun Anda harus menyiapkannya. Berkat zucchini, lecho mendapatkan rasa yang menarik. Hidangan harus disiapkan sesuai dengan algoritma berikut:

• potong lada menjadi potongan-potongan, zucchini menjadi kubus (semuanya 1,5 kg);
• tomat matang (2 kg) dihancurkan dalam blender dan dibakar;
• segera setelah tomat mendidih, tambahkan paprika dan zucchini ke dalam wajan;
• tambahkan gula (0,5 cangkir) dan garam (2 sdm);
• tuangkan minyak bunga matahari (1 cangkir) dan masak selama 15 menit;
• sebelum diangkat, tambahkan 0,5 cangkir cuka sari apel.

Lecho yang sudah jadi dikemas dalam stoples setengah liter, disterilkan selama 20 menit dan didinginkan dengan cara standar.

Setiap keluarga menyukai mentimun kalengan. Bagi yang belum mencoba buah berjerawat di lecho disarankan untuk menggunakan resep ini:

• tomat (0,5 kg) dipotong dan diparut untuk dipisahkan dari kulitnya;
• paprika (0,5 kg) dipotong dadu kecil;
• mentimun (1,5 kg) dipotong dadu berukuran 4-5 cm;
• Tempatkan tomat parut dan paprika cincang ke dalam wajan;
• potong kepala bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran sayuran;
• menambahkan garam (4 sdt), gula (12 sdt) dan minyak sayur (50 mg), letakkan wajan di atas kompor;
• didihkan campuran tomat dengan api kecil selama 15 menit;
• Tambahkan mentimun ke dalam campuran, tuangkan 50 g cuka (9%), tutup dengan penutup dan didihkan selama 15 menit.

Lecho yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples panas dan segera digulung. Dinginkan dengan menyimpannya selama sehari di bawah selimut hangat.

Biasanya lecho dibuat menggunakan kacang kering, namun pada resep ini kami menyarankan menggunakan kacang muda. Mereka mengambil 1 kg berdasarkan 0,5 liter pure tomat dan 0,3 kg paprika cincang. Hidangan disiapkan sesuai resep ini:

• kacang dituangkan dengan air (1 l) dan dibakar;
• saat air mendidih, tambahkan 1 sdt. garam dan gula;
• kacang dimasak selama 5-7 menit;
• wortel (300 g) dicincang di parutan kasar;
• bawang bombay (200 g) dicincang halus dan digoreng bersama wortel;
• penggorengan ditempatkan dalam panci, pure tomat dan kaldu kacang ditambahkan;
• Setelah 5 menit, kacang itu sendiri ditambahkan ke dalam campuran dan direbus selama 10 menit lagi.

Sterilisasi toples kemasan dilakukan selama 20 menit, kemudian didinginkan di bawah selimut hangat.

Lecho dapat disiapkan tanpa sterilisasi lebih lanjut jika Anda menggunakan cuka 70%. Langkah-langkah utama sesuai dengan resep standar - rebus tomat (2 kg) menjadi dua, tambahkan 5 sdm dalam prosesnya. gula dan minyak sayur, 1 sdm. garam. Total tomat direbus sekitar 40 menit.

Paprika dan wortel (masing-masing 1 kg) dipotong-potong dan ditambahkan ke tomat. Setelah 20 menit, angkat, tuangkan 1 sdm. cuka pekat, aduk rata dan bungkus. Setelah tutupnya digulung, toples diletakkan terbalik, dibungkus dengan selimut hangat dan disimpan di sana selama sehari hingga dingin.

Jika lecho tidak mengandung bahan tambahan, tetapi hanya bumbu, maka lecho dapat disiapkan untuk musim dingin tanpa cuka (tetapi dengan sterilisasi). Dalam resep ini, untuk 2 kg paprika, ambil 2,1 kg tomat segar, masing-masing 10 g bubuk hitam dan allspice.

Tempatkan 2-3 kacang polong allspice dan merica bubuk di dasar setiap toples, lalu bungkus lecho dan masukkan ke dalam alat sterilisasi. Sejak air mendidih, wadah kemasan 0,5 liter disimpan selama 40 menit, 1 liter - 50 menit.

Beberapa orang menyukai paprika isi nasi, tapi biji-bijian ini juga bisa ditambahkan ke lecho. Ternyata tidak kalah enaknya. Pertama, beras (400 g) dicuci dengan beberapa air hingga kekeruhannya hilang. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan. Beras dicuci dengan air dingin dan didiamkan beberapa saat hingga tiriskan. Kemudian lanjutkan sebagai berikut:

• wortel (1 kg), akar putih (100 g), bawang bombay (350 g) digoreng dengan minyak panas (1 cangkir);
• sayuran dicampur dengan nasi dan dimasukkan ke dalam panci enamel;
• Lada Bulgaria yang dipotong-potong (1,5 kg) juga ditempatkan di sini;
• semuanya dituangkan dengan pure tomat panas yang terbuat dari 2 kg tomat segar;
• rebus selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples.

Stoples setengah liter disterilkan selama 70 menit, stoples liter selama 120 menit. Gulung dan dinginkan.

Hidangan ini ternyata sangat harum dan pedas. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 2 kg paprika dan 1 kg tomat segar. Di bawah ini adalah tindakan nyonya rumah langkah demi langkah:

• lada yang sudah disiapkan dipotong menjadi potongan lebar;
• tomat dipotong menjadi 4 bagian;
• 4 bawang bombay ukuran sedang, potong menjadi setengah cincin;
• Tuang segelas minyak sayur ke dasar wajan dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api untuk menghangatkan;
• tumis bawang bombay hingga transparan;
• Tempatkan tomat dalam panci dan garam secukupnya;
• Setelah campuran mendidih selama 20 menit, tambahkan merica;
• tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi;
• 2 kepala bawang putih utuh, kupas dan peras;
• masukkan bawang putih ke dalam lecho, tambahkan segelas gula, tuangkan 1 sdm. cuka dan didihkan selama 15 menit lagi;
• tambahkan 1 sdt. lada merah dan hitam, bumbu cincang halus dan setelah 10 menit angkat.

Lecho dikemas dalam toples panas dan langsung digulung. Tempatkan stoples dengan tutupnya menghadap ke bawah, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama sehari.

Resep ini dibagikan oleh ibu rumah tangga Bulgaria yang lebih menyukai hidangan pedas:

• paprika (1 kg) dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan;
• tomat (500 g) dipotong menjadi 8 bagian dan ditambahkan ke lada;
• Buang batang dan biji cabai merah (15 g) dan cincang halus, lalu tambahkan ke dalam campuran sayuran;
• Setelah memasak makanan dengan api kecil selama 20 menit, tuangkan 100 g minyak bunga matahari yang dikalsinasi;
• tambahkan 10 g garam dan gula, bumbu cincang dan bawang putih tumbuk (5 siung);
• Biarkan mendidih selama 20 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples.

Waktu sterilisasi wadah 0,5 l adalah 25 menit, 1 l adalah 30 menit.

Resep ini sedikit tidak biasa karena mengandung madu. Tapi rasa masakannya cukup orisinal. Pertama, siapkan bumbunya:

• tuangkan 2 cangkir jus tomat ke dalam wajan;
• tambahkan setengah gelas minyak sayur, 6 sdm. madu, 1 gelas gula dan 100 g garam, cabai cincang dan 100 ml cuka;
• didihkan dan tambahkan paprika cincang halus (5 kg);
• masak selama 10 menit dan masukkan ke dalam stoples.

Lecho yang diolah menurut resep ini tidak memerlukan sterilisasi, sehingga stoples segera digulung.

Resep sederhana untuk perawatan musim dingin langkah demi langkah: video

Lecho dari paprika dengan pasta tomat untuk musim dingin: video

Resep lecho musim dingin dengan wortel: video

Lecho: paprika, tomat, wortel dan bawang bombay. Resep terbaik: video

Resepnya dapat dicantumkan tanpa henti. Cukup dengan sedikit mengubah proporsi bahan atau nama komponen, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar baru dengan rasa dan aroma asli. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika dengan nama umum “lecho”, setiap keluarga menyajikan hidangan khasnya sendiri di meja di musim dingin.

Lecho adalah salah satu hidangan sayuran favorit saya. Sekarang musim panas sedang tiba, saya sering menjadikannya untuk makan malam sebagai lauk. Terkadang saya menambahkan terong, bawang bombay, dan wortel ke dalam paprika. Ini adalah hidangan sayuran yang sangat sederhana, tapi sangat enak. Menutup lecho paprika untuk musim dingin juga tidak sulit. Ini adalah salah satu persiapan termudah, yang mengandung bahan dalam jumlah minimum.

Saya sampaikan kepada Anda 7 resep lecho berbahan lada dengan saus tomat asam manis. Resep klasiknya hanya membutuhkan dua bahan utama - tomat dan paprika. Tapi Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti tomat, menambahkan bawang putih untuk menambah rasa, atau menutupi sayuran tanpa cuka. Bagaimana melakukan semua ini - baca terus.

Jangan lupa untuk pengawetannya membutuhkan stoples dan tutup yang steril. Pertama-tama, cucilah dengan soda kue dan spons baru yang lembut. Kemudian sterilkan dengan uap, di oven atau di microwave. Pilih metode apa pun. Tutupnya perlu direbus selama 5 menit, ini sudah cukup. Salad ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan selagi panas.

Bahan utama resep ini adalah paprika. Itu direbus dalam saus tomat dan menjadi camilan yang sangat lezat. Untuk sausnya, Anda perlu mengambil tomat berdaging, lebih disukai krim - karena akan membuat saus lebih kental. Lecho paling enak terbuat dari cabai merah, sudah matang, manis sekali. Jika tidak ada cabai merah, boleh dikosongkan dari warna kuning atau jingga. Paprika hijau akan memberikan rasa pahit, tetapi ada juga penggemar pilihan ini.

Pada versi klasik, hanya tomat dan paprika yang diambil dari sayuran. Selanjutnya saya akan menulis pilihan lain yang menggunakan wortel, bawang bombay, dan pasta tomat.

Bahan (untuk 6,3 l - 9 kaleng 0,7 l):

• krim tomat - 3 kg
• paprika merah – 4kg
• gula - 200 gram.
• garam - 2 sdm.
• minyak sayur - 120 ml
• asam asetat 70% - 1 sdm.
• kacang polong allspice - 4 buah.
• merica hitam - 20 buah.

Metode memasak:

1. Cuci tomat, buang batangnya dan potong menjadi 4 bagian. Giling tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan dasar saus yang homogen. Tambahkan garam, gula dan allspice dan merica hitam ke dalam pure yang dihasilkan. Letakkan saus di atas kompor dan didihkan. Aduk sesekali agar gula dan garam larut dan tidak gosong. Masak tomat selama 10 menit dengan api kecil.

2. Sementara itu, siapkan paprika. Cuci bersih, potong menjadi dua, buang bijinya. Kemudian Anda bisa memotongnya sesuai keinginan. Beberapa orang suka memotong paprika menjadi potongan-potongan, yang lain menjadi kotak, yang lain menjadi segitiga atau potongan lebar. Potong sesuai keinginan Anda. Pikirkan tentang bagaimana Anda akan memakan lada ini nanti.

3.Setelah 10 menit memasak tomat, tambahkan paprika cincang dan tuangkan minyak sayur. Aduk sedikit. Tidak bisa langsung diaduk rata, karena mericanya banyak dan keras. Beberapa saat kemudian, lada akan melunak dan tertutup seluruhnya dengan jus tomat. Selain itu, lada juga akan mengeluarkan sarinya. Oleh karena itu, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menambahkan air, sausnya harus kental dan tidak encer.

4.Saat lecho mendidih, masak selama 15-20 menit. Waktu memasak akan tergantung pada ukuran potongannya. Potongan kecil akan lebih cepat matang, potongan besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Cicipi ladanya - harus keras, jangan terlalu matang. Karena lada akan tetap sampai dalam toples. Jika Anda memasaknya terlalu lama, biasanya akan menyebar ke dalam stoples dan menjadi jelek. Dan rasanya tidak akan sama.

5. Sterilkan stoples dan balikkan di atas handuk bersih agar tetap steril. Rebus tutupnya selama 5 menit dan biarkan dalam air mendidih. 2 menit sebelum lecho siap, tambahkan asam asetat ke dalamnya dan aduk. Coba apa yang terjadi. Jika snack terasa terlalu asam tambahkan gula, jika kurang garam tambahkan garam.

6. Tuang salad yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Semua peralatan yang bersentuhan dengan makanan harus dicelupkan ke dalam air mendidih (sendok atau mug, corong). Gulung stoples dengan tutup steril, yang harus Anda keluarkan dari air mendidih dengan garpu dan kibaskan semua airnya. Jika potongan lada Anda besar, Anda bisa memasukkan paprika ke dalam stoples terlebih dahulu lalu menuangkan saus tomat ke atasnya.

7. Balikkan makanan kaleng, bisa ditutup dengan handuk agar pendinginan terjadi bertahap, dan tunggu hingga benar-benar dingin. Dan kemudian Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau di apartemen. Lecho ini bertahan dengan baik sepanjang musim dingin dan tidak menjadi asam.

Lada lecho dengan wortel dan bawang untuk musim dingin

Resep ini dengan wortel dan bawang bombay. Jika Anda suka sayuran ini direbus, maka siapkan olahan ini.

Bahan (untuk 12 l):

• paprika - 6kg
• tomat - 6kg
• wortel - 1kg
• bawang - 1kg
• garam - 4 sdm.
• gula - 0,5kg
• minyak sayur - 0,5 liter
• cuka 9% - 200 ml

Metode memasak:

1. Wortel lebih keras dari paprika, jadi Anda perlu memasaknya sedikit terlebih dahulu. Kupas wortel dan potong menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit, lalu tiriskan. Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging untuk mendapatkan tomat.

2.Tuang tomat ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula dan minyak sayur. Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan. Pastikan untuk mengaduk saus agar gula dan garam larut.

3. Tuang wortel rebus ke dalam saus rebus dan masak selama 10 menit. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Setelah 10 menit, tambahkan bawang bombay ke wortel dan setelah mendidih, masak lagi selama 10 menit. Aduk campuran sesekali.

4. Potong lada menjadi potongan besar. Jika dipotong terlalu halus, sayuran akan kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu matang. Saat bawang bombay sudah matang selama 10 menit, tambahkan merica ke dalam wajan. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka ke dalam salad.

5. Kaleng untuk pengawetan harus disterilkan, begitu juga dengan tutupnya. Saat lada sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan peralatan ini. Tempatkan salad dalam stoples dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan dingin. Ternyata lechonya enak dan bisa disimpan dengan baik di apartemen.

Cara memasak lecho dengan merica dan pasta tomat

Resep ini tidak mengandung tomat segar, melainkan menggunakan pasta tomat. Pendekatan ini membuat produk akhir lebih kental dan kaya rasa. Komposisi bahannya seimbang rasanya.

Bahan (untuk 3,75 l):

• paprika - 2,5kg
• garam - 1 sdm.
• gula - 1/2 sdm.
• minyak sayur - 1/2 sdm.
• pasta tomat - 300 gr.
• cuka - 1/2 sdm.
• air - 4 sdm.
• merica hitam - 6 buah.
• daun salam - 3-4 pcs.

Metode memasak:

1. Cuci lada dan buang bijinya. Potong dengan cara apa pun yang diinginkan. Saya sarankan memotong menjadi setengah cincin, lebar 0,5 cm.

2. Siapkan saus marinade. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan garam, gula pasir, pasta tomat, minyak sayur, merica dan daun salam. Nyalakan api dan didihkan saus, larutkan semua kristal dan tempel.

3. Tuang merica cincang ke dalam bumbu marinasi mendidih dan masak selama 20-25 menit. Cicipi lada untuk mengetahui tingkat kesiapannya. Lada tidak boleh terlalu lunak, karena akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak dengan bumbu panas.

4. Tempatkan snack yang dihasilkan ke dalam stoples steril dan gulung. Balikkan dan periksa apakah tutupnya tertutup rapat. Dan dengan itu, lecho yang lezat sudah siap. Sausnya akan menjadi lebih kental saat dingin.

Resep sederhana lecho dengan jus tomat untuk musim dingin

Bagi yang kurang suka daging buah dan biji tomat dalam lecho, ada resep merebus paprika dalam jus tomat. Anda bisa membuat jus sendiri dari tomat matang menggunakan juicer, atau membelinya yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• paprika - 2kg
• jus tomat - 2 liter
• gula - 200 gram.
• garam - 2 sdm.
• cuka 9% - 150 ml

Lada dan bumbu lainnya - secukupnya.

Metode memasak:

1.Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam jus tomat. Aduk bumbunya.

2. Cuci lada, buang kelebihannya dan potong-potong, lalu bisa dipotong menjadi dua.

3.Tuang jus tomat dengan bahan tambahan ke dalam wajan dan segera tambahkan merica, aduk. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

4. Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan biarkan dingin. Pada titik ini, lecho Bulgaria sudah siap. Tunggu hingga musim dingin dan makanlah paprika yang lezat dengan saus yang tak kalah lezatnya, yang bisa dijadikan kuah untuk bubur atau daging.

Lecho Bulgaria dengan bawang putih

Bawang putih selalu memberikan aroma istimewa pada masakan. Ada yang sangat menyukai masakan dengan bawang putih. Oleh karena itu, resep sederhana membuat camilan bawang putih yang terkenal ini cocok untuk Anda.

Bahan (untuk 8 l):

• paprika berdaging - 5 kg
• tomat - 4kg
• cuka 9% - 80 gr.
• gula - 1 sdm.
• bawang putih - 1 kepala
• minyak bunga matahari olahan – 120 ml
• garam secukupnya

Metode memasak:

1.Seperti yang Anda lihat, jumlah paprika dalam resep ini lebih banyak daripada tomat. Proporsi ini akan membuat hidangan pembuka lebih kental dibandingkan resep yang menggunakan lebih banyak tomat. Giling tomat yang sudah dicuci dengan cara apa pun yang nyaman: melalui penggiling daging, dalam blender, atau dalam pembuat jus.

2. Cuci lada sampai bersih, buang batang, biji dan selaputnya. Potong daging buah menjadi kotak sedang. Tuang tomat cincang ke dalam panci atau baskom besar dan didihkan.

3.Tambahkan merica cincang ke dalam tomat mendidih dan didihkan. Selanjutnya tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Masak selama 15 menit.

Pada awalnya akan ada banyak lada dan sepertinya sausnya tidak cukup. Jangan khawatir, lada juga akan mengeluarkan sarinya dan menyusut ukurannya. Dengan cara ini tomat akan tertutup seluruhnya.

4.Setelah 15 menit, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan cuka ke dalam salad. Aduk dan masak selama 5 menit terakhir. Setelah 5 menit, Anda perlu menutup benda kerja dalam stoples yang disterilkan dan menggulungnya dengan tutup steril. Ternyata camilannya cukup kental, sangat enak dan harum.

Lecho paling enak terbuat dari paprika dan terong

Terong cocok dengan paprika manis. Hidangan ini, direbus dengan tomat, akan relevan baik di musim dingin maupun musim panas.

Bahan (untuk 5-6 l):

• tomat - 3kg
• terong - 10-12 buah. (tergantung ukuran)
• paprika - 12 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• cabai pedas - 0,5 buah. (mencicipi)
• cuka 9% - 0,5 sdm. (Anda bisa menggunakan cuka buah alami)
• gula - 0,5 sdm.
• garam - 1 sdm.
• minyak sayur - 0,5 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong tomat menjadi 2-4 bagian dan haluskan dengan blender. Haluskan cabai bersama tomat. Tuangkan tomat yang dihasilkan ke dalam mangkuk besar dan didihkan. Rebus tomat selama 30 menit.

2. Kupas lada dan potong-potong. Potong terong menjadi irisan setebal kurang lebih 0,5 mm. Tempatkan terong dalam mangkuk dan bumbui dengan garam. Diamkan selama 15 menit agar sayuran mengeluarkan sarinya.

Jika mau, Anda bisa menggoreng terong terlebih dahulu dengan api besar, bukan sampai matang, tapi sampai kulitnya agak kecoklatan.

3. Selagi terong didiamkan dan tomat dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya.

4. Tambahkan merica dan terong ke tomat rebus, lalu tiriskan sarinya. Aduk, tambahkan garam (1 sendok makan), gula pasir (setengah gelas) dan minyak sayur (setengah gelas). Aduk kembali dan cicipi. Jika ternyata asam, tambahkan gula lagi. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam.

5,5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, yang harus diperas melalui mesin press, dan cuka ke dalam salad. Yang tersisa hanyalah memasukkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan menutupnya. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin semalaman atau semalaman. Ternyata enak, pedasnya sedang.

Lecho dengan tomat dan paprika tanpa cuka

Jika di keluarga Anda ada anggota keluarga yang menderita penyakit saluran cerna, sebaiknya mereka tidak menggunakan cuka. Oleh karena itu, persiapan untuk musim dingin harus dilakukan tanpa itu. Tomat memiliki kandungan asam yang cukup banyak, sehingga lecho ini tidak akan menjadi asam. Namun lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Makanan pembuka ini akan sangat mirip dengan yang dijual di toko - paprika dengan saus tomat manis.

Bahan (per 1,2 l):

• tomat - 1kg
• paprika - 700 gr.
• minyak sayur - 50 gr.
• garam, gula - secukupnya

Metode memasak:

1. Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong cukup tipis memanjang (menjadi potongan panjang).

2. Agar lecho lebih empuk, Anda perlu mengupas kulit tomat. Untuk melakukannya dengan cepat, buat potongan berbentuk salib di bagian atas setiap tomat. Selanjutnya, masukkan tomat ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 1 menit. Setelah itu, tiriskan air panas dan tambahkan air dingin. Menambahkan es ke air dingin dianjurkan. Dengan cara ini tomat akan “bertahan” dalam rendaman air kontras, dan kulitnya akan mudah terkelupas. Itu harus diangkat di lokasi sayatan.

3. Tomat yang sudah dikupas perlu dihaluskan. Ini dapat dilakukan dengan blender imersi, perajang, atau penggiling daging. Pilih metode apa pun, tidak ada bedanya.

4.Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan tomat ke dalamnya. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Lebih baik masukkan sedikit terlebih dahulu, lalu coba tambahkan apa yang kurang. Tambahkan juga minyak sayur. Aduk semua saus dan tunggu hingga mendidih. Kemudian kecilkan gasnya, tutup dengan penutup dan masak tomat selama 10 menit.

5.Setelah 10 menit, tambahkan paprika dan aduk perlahan agar tidak merusak sayuran. Setelah mendidih, masak lagi selama 10 menit, aduk sesekali.

Cobalah lecho setelah direbus dengan garam dan gula. Sekaranglah waktunya untuk menyempurnakan hidangan pembuka. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai (merah giling juga bisa) sebagai pemanas.

6. Di akhir pemasakan, lada masih cukup keras dan tidak terlalu matang. Ini akan sedikit melunak di dalam stoples. Jika Anda memasak lada terlalu lama, lada akan menyusut dan hancur. Tempatkan produk jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut, selimut, atau handuk hangat. Biarkan selama sehari, lalu taruh di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Lakukan untuk musim dingin. Apalagi lecho sangat mudah disiapkan, dan rasanya sangat enak. Jangan lupa bahwa harus ada ruang untuk bereksperimen di dapur. Anda selalu dapat menambahkan bumbu berbeda ke masakan Anda untuk menyegarkan dan memperbarui rasanya. Namun penting untuk selalu mencoba apa yang Anda masak!

Baca resepnya di halaman ini. Dan saya berharap dapat melihat Anda di blog saya lebih banyak lagi!

Dalam kontak dengan

Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika biasa dalam saus tomat. “Culinary Eden” telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling enak - dari yang terkenal hingga yang tidak biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!

Bahan-bahan:
1,4 kg paprika hijau,
600 gram tomat,
2 bawang bombay,
80 g lemak babi,
50 daging asap,
5 gram paprika,
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas buah paprika hijau dan potong memanjang menjadi 8 bagian. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu ke dalam air es, kupas dan potong menjadi empat bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin. Masukkan lemak ke dalam panci dan goreng bacon, potong dadu kecil, hingga transparan, tambahkan bawang bombay dan kecoklatan hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan paprika, aduk dan masukkan tomat cincang dan paprika ke dalam wajan. Tambahkan garam dan didihkan dengan api besar. Ketika sebagian cairan telah menguap, tutup dengan penutup dan kecilkan api. Masak hingga matang.

Ini adalah resep yang sama yang dianggap sebagai nenek moyang lecho yang biasa kami sajikan di musim dingin. Anda bisa menambahkan sosis atau sosis ke dalam lecho yang sudah jadi, mencampurkannya dan memanggang telur kocok, atau Anda bisa menambahkan sedikit nasi di awal perebusan. Namun resep lecho ini kurang cocok untuk persiapan musim dingin, kecuali Anda mengambil risiko dan mensterilkan stoples selama setengah jam. Di kalangan pakar kuliner, resep yang paling umum adalah lecho Bulgaria dan banyak variasinya.

Lecho Bulgaria (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg paprika,
1 kg pure tomat,
2 sdm. Sahara,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Potong paprika multi-warna memanjang menjadi potongan atau kotak lebar. Rebus pure tomat segar (melewati penggiling daging atau dicincang dalam blender) sebanyak 2-3 kali. Tambahkan garam, gula, merica cincang dan masak selama 20-30 menit sambil diaduk. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
5 kg lada,
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. garam,

2 sdm. 9% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging, potong lada memanjang menjadi 6-8 bagian. Tuang massa tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan nyalakan api. Setelah mendidih, masukkan merica dan minyak ke dalam panci, didihkan dan masak selama 30 menit. Angkat dari api dan tuangkan dalam cuka, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
2 kg lada,
3 kg tomat atau 2 liter jus tomat,
2 wortel besar,
2 sdm. garam,
3 sdm. Sahara,
10 siung,
2-3 buah cabai,
300 gram bawang putih,
10 kacang polong allspice.

Persiapan:
Masukkan tomat yang sudah dikupas melalui saringan atau haluskan dengan blender. Potong lada menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Campur semuanya, tambahkan garam, gula, bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masak setelah mendidih selama 5-10 menit. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan pasteurisasi: stoples liter - 10 menit, stoples 3 liter - 20 menit. Menggulung.

Lecho dengan wortel dan jus tomat

Bahan-bahan:
2,5 kg paprika,
500 gram wortel,
1 liter jus tomat,
1 sendok teh. garam,
½ gelas gula,
½ cangkir minyak sayur,
1 sendok teh 70% cuka,
¼ gelas air.

Persiapan:
Campur jus tomat dan bumbu, rebus selama 10 menit, tambahkan daun salam dan merica, masak lagi 10 menit. Kemudian tambahkan wortel dan paprika, masak selama 10 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Bahan-bahan:
2,5kg tomat,
1,5 kg paprika,
1 bawang bombay,
30 gram bawang putih,
1 sendok teh. garam,
2 sdm. Sahara,

4-5 lembar daun salam,
¼ sdt. bumbu halus,
1 sendok teh 70% cuka.

Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus selama 10 menit sampai muncul busa. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Potong lada menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin, tambahkan semuanya ke dalam pure tomat. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan biarkan mendidih di bawah tutup sampai merica melunak. Masukkan bawang putih parut dan 3-5 sdm. minyak sayur. Buang daun salam. Didihkan, tuang cuka, aduk, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung. Bungkus hingga dingin.

Bahan-bahan:
3 kg paprika,
3 kg bawang bombay,
4 kg tomat,
1 sendok teh. paprika,
garam, cabai merah - secukupnya,
minyak zaitun untuk menggoreng.

Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, merica menjadi potongan lebar. Buang kulit tomat dan potong-potong. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun hingga bening, angkat, tambahkan paprika dan 1 sdm. air. Nyalakan api, rebus selama 5 menit, tambahkan merica, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan tomat dan didihkan, aduk sesekali, dengan api sedang selama 5-10 menit. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan garam, tambahkan cabai dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Lecho (tanpa cuka)

Bahan-bahan:
1 kg tomat,
1 kg lada,
2 sdm. minyak sayur,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Buang kulit dari tomat dan potong. Potong paprika menjadi potongan lebar dan campur dengan tomat. Rebus semuanya sampai lunak. Tambahkan garam, rebus lagi selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
3 kg paprika merah dan 1 kg paprika hijau,
1 gelas minyak sayur,
½ cangkir cuka 9%,
2 sdm. garam,
2-4 sdm. Sahara.

Persiapan:
Giling tomat tanpa kulit hingga halus, campur dengan merica cincang dan bumbu, masak selama 30 menit sejak mendidih. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
6kg tomat,
5 kg paprika hijau,
500 gram wortel,
1 kepala bawang putih,
2-3 sdm. garam,
75 ml cuka 9%,
200 gram gula pasir,
125ml minyak sayur,
1 buah cabai merah,
peterseli dan seledri - secukupnya.

Persiapan:
Masukkan tomat dan wortel melalui penggiling daging, cincang halus bawang putih, bumbu dan cabai, campur semuanya dan nyalakan api. Kecilkan setelah mendidih, masak selama 15 menit. Tambahkan paprika, potong-potong, ke dalam adonan, biarkan mendidih dan masak selama 45 menit. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Tempatkan panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus selama sehari.

Bahan-bahan:
5 kg paprika merah,
3 liter jus tomat,
1 kg wortel,
1-2 buah cabai,
1 tumpukan Sahara,
100-150 g cuka 9%,
200 gram minyak sayur,
3,5 sdm. garam,
100-150 gram bawang putih,
peterseli dan adas.

Persiapan:
Potong lada memanjang menjadi 4 bagian, parut wortel di parutan kasar, cincang halus cabai. Masukkan semuanya kecuali bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci berlapis-lapis, tuangkan jus tomat, dan masak selama 20 menit sejak mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak lagi selama 10 menit. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho dibuat tidak hanya dari paprika, juru masak yang pandai telah menemukan banyak resep lecho dari sayuran lain. Kami menawarkan Anda beberapa resep menarik.

Bahan-bahan:
2 kg zucchini,
1 kg paprika,
400 gram pasta tomat,
1 gelas air,
150 gram gula pasir,
300 gram minyak sayur,
1 sendok teh. garam,
½ sdt. cabai merah giling,
70 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur pasta tomat, air dan bumbu, nyalakan api dan didihkan. Masukkan zucchini cincang dan merica ke dalam rendaman mendidih dan biarkan mendidih selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Gulung dan bungkus hingga dingin.

Lecho zucchini pedas

Bahan-bahan:
3 kg timun Jepang,
100 gram bawang putih,
6 paprika manis,
1 buah cabai,
1 liter jus tomat,
2 sdm. garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 cangkir gula.

Persiapan:
Cincang bawang putih, paprika manis dan pahit, tuangkan jus tomat, tambahkan garam, gula, cuka, aduk rata dan masak selama 10 menit. Tambahkan zucchini ke dalam campuran tomat dan masak lagi selama 20 menit. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Lecho dari mentimun yang terlalu matang

Bahan-bahan:
5 kg mentimun,
2,5kg tomat,
1 kg paprika,
200 gram gula pasir,
200 gram cuka 6%,
300 gram mentega,
3 sdm. garam,
1 kepala bawang putih.

Persiapan:
Haluskan tomat dan paprika dalam blender, tuang ke dalam panci, tambahkan gula, garam, cuka, minyak dan nyalakan api kecil selama 15 menit. Kupas mentimun; jika terlalu keras, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Rebus selama 10 menit, tambahkan bawang putih cincang, aduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Lecho mentimun

Bahan-bahan:
3 kg mentimun,
1 kg bawang bombay,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh. garam,
½ cangkir minyak sayur,
½ gelas air,
500 gram pasta tomat,
lada hitam atau merah - secukupnya,
100 gram cuka 9%.

Persiapan:
Campur semua bahan kecuali mentimun dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan mentimun cincang halus dan didihkan selama 15-20 menit lagi. Tempatkan panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Lecho dengan terong

Bahan-bahan:
3kg tomat,
1,5 kg paprika merah dan hijau berdaging,
1,5 kg terong,
2 sdm. garam,
½ cangkir) gula
½ cangkir minyak sayur.

Persiapan:
Giling tomat dalam penggiling daging atau blender, tuang ke dalam panci dan masak sejak mendidih selama 25-30 menit. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, masak lagi 25-30 menit. Tambahkan paprika potong dadu besar, terong yang belum dikupas menjadi kubus, didihkan, masak selama 25-30 menit, masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan gulung.
Semoga berhasil mempersiapkan lecho Anda untuk musim dingin!

Larisa Shuftaykina

Lecho paprika disiapkan untuk musim dingin sesering mungkin. Dan yang mengejutkan, saya sekali lagi tidak ingat nenek atau ibu saya mengalengkan lecho. Itu yang kami beli di toko, dan itu lecho Bulgaria, atau jarang Hongaria, saya pasti ingat itu.

Sudah lama tidak ada lecho Bulgaria di toko-toko dan saya tidak yakin apakah itu dibuat dalam skala industri di Bulgaria. Tapi Anda bisa membeli paprika kapan saja sepanjang tahun. Benar, lecho dari lada seperti itu ternyata tidak enak seperti sebelumnya.

Oleh karena itu, setiap orang mencoba menyiapkannya selama pematangan massal sayuran di lapangan terbuka. Dan mereka melakukannya dengan benar. Sayuran ini membuat lecho paling enak dan bisa disimpan lama.

Resep membuat lecho dari tomat dan paprika, wortel dan bawang bombay untuk musim dingin di rumah

Cara memasak lecho. Sekarang kita akan melihat resep paling sederhana, tetapi sangat lezat, resep klasik lecho untuk musim dingin, serta resep lecho yang terbuat dari paprika, tomat, dan wortel.

Menu:

1. Lecho dari paprika dan tomat sederhana dan enak

Bahan-bahan:

Gelas kita = 250 ml

• Tomat – 2kg
• paprika – 3kg
• Bawang - 10-12 buah.
• Minyak sayur - 1 gelas
• Gula - 1 gelas
• Cuka meja 9% - 100 ml.
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Cuci sayuran dan biarkan mengering atau keringkan dengan handuk kertas.

2. Kupas tomat, potong besar-besar dan haluskan dalam penggiling daging. Kami punya tomat yang berkulit tipis, jadi kami tidak mengupasnya. Jika perlu, tuangkan air mendidih di atas tomat selama 2-3 menit, lalu dinginkan dengan air dingin agar tidak gosong dan kulit tomat akan mudah terkelupas.

3. Potong lada menjadi potongan-potongan setebal 1 cm, usahakan menggunakan paprika warna-warni. Dengan cara ini perawatan Anda akan terlihat jauh lebih indah.

4. Bawang bombay bisa dipotong menjadi setengah cincin, seperempat cincin, sesuai aturan resep, semua sayuran dalam satu piring dipotong rata. Tapi kami akan memotongnya menjadi kubus, saya lebih menyukainya.

5. Kita juga membutuhkan segelas minyak sayur, segelas gula pasir, 100 ml. 9% cuka meja dan garam secukupnya. Biasanya kami mengambil 2 sendok makan untuk jumlah sayuran ini. Ambil garam kasar, garam batu, tidak ada bahan tambahan di dalamnya.

Kami menaruh stoples untuk disterilkan. Setelah mencuci stoples dengan soda atau mustard, masukkan ke dalam oven dingin, nyalakan oven pada suhu 120°-130°C dan, setelah dipanaskan hingga suhu yang disetel, panaskan lagi selama 7-10 menit. Matikan oven, buka pintunya dan biarkan stoples di sana sampai dibutuhkan.

Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya dan biarkan selama 5-7 menit.

Mari kita mulai memasak lecho

6. Letakkan semangkuk tomat di atas api. Tambahkan gula, tambahkan minyak sayur dan garam. Anda bisa menambahkan satu setengah sendok, lalu tambahkan garam lagi jika perlu. Tambahkan bawang bombay cincang, aduk dan didihkan.

7. Setelah mendidih, masak selama 1-2 menit dan tambahkan merica cincang. Aduk dan didihkan kembali, aduk sesekali. Setelah mendidih, masak sekitar 15 menit. Lada harus menjadi lunak, tetapi tidak terlalu matang. Jadi cobalah, Anda mungkin memerlukan lebih banyak waktu atau lebih sedikit.

8. Sekitar 1-2 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. Biarkan mendidih dan lecho kita hampir siap. Kami pasti mencoba dan saat ini kami dapat menambahkan apa yang kami anggap kurang. Pikirkan tentang garam.

Tempatkan dalam stoples

9. Tuang lecho ke dalam stoples dan gulung atau kencangkan tutup yang sudah Anda siapkan.

10. Balikkan stoples. Kami memeriksa apakah ada kebocoran di mana pun. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Biasanya lecho ini kami simpan di tempat yang sejuk, tapi menurut saya bisa disimpan di suhu ruangan.

Nah, jadi kami telah menyiapkan lecho lezat dari paprika untuk musim dingin.

Selamat makan saat Anda membukanya!

1. Lecho dari paprika dengan tomat dan wortel untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Tomat – 3kg
• Lada – 0,5kg
• Bawang - 0,5kg.
• Wortel - 0,5 kg.
• Minyak sayur - 250 ml.
• Cuka 9% - 200ml.
• Gula - 200g.
• Garam - 100g.

Persiapan:

1. Kami menggunakan tomat buatan sendiri, kulitnya tipis, jadi kami tidak membuangnya. Cuci semua sayuran terlebih dahulu. Kupas bawang bombay dan wortel.

2. Potong tomat menjadi irisan besar.

3. Kami mengambil paprika warna-warni. Kami membuang batang dan biji dengan partisi. Potong lada menjadi potongan-potongan dan kirimkan ke tomat.

4. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Nah, kalau belum punya, parut saja di parutan besar biasa. Kami juga menambahkan wortel ke tomat dan paprika.

5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan sayuran.

6. Letakkan sayuran di atas api dan didihkan. Setelah salad mendidih, masak lagi selama 20 menit.

7. Setelah 20 menit, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan rebus selama 40 menit lagi.

8. Selama ini, kami mensterilkan stoples dan memasukkan lecho panas ke dalam stoples panas. Balikkan stoples. Jangan letakkan stoples di atas meja atau terutama di atas permukaan logam, karena dapat pecah. Dapat diletakkan di atas handuk atau papan kayu.

9. Biarkan stoples mendingin dan simpan.

Di musim dingin kami mengeluarkannya dan menikmati aroma musim panas.

Selamat makan!

1. Video - Lecho lada dan tomat untuk musim dingin. Resep klasik

Selamat makan!

Lecho untuk musim dingin - 16 resep

Kami terus menggulung stoples. Hari ini kami mengadakan perawatan untuk musim dingin. Resep lecho ada banyak sekali, ada yang suka dengan wortel, ada yang dengan bawang bombay, ada yang hanya jus tomat, atau hanya tomat (tomat) dengan paprika. Berapa banyak orang, begitu banyak selera. Oleh karena itu, pilihan kami memiliki 16 resep untuk setiap selera!

Lecho lada untuk musim dingin

Membuat pepper lecho sangat sederhana dan cepat! Dan di musim dingin, sangat menyenangkan untuk membuka lecho dan menikmati persiapan lezat ini, sebelum kentang atau pasta.

Kita akan butuh:

Untuk 4 liter:

Tomat - 2 liter

Paprika -2-2,5 kg

Minyak sayur - 150g

Garam - 1,5 -2 sdm. aku.

Gula - 2 sdm. aku.

Bawang putih - 4 siung besar

Persiapan:

Cuci lada, buang bijinya, potong memanjang menjadi 2-4 bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Campur semuanya, tuang tomat, masukkan lecho dengan api kecil.

Jika sudah mendidih, tambahkan garam dan gula, lalu aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang, aduk dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lecho lada sudah siap!

Lecho dengan wortel untuk musim dingin

Resep ini paling enak menurut saya. Saya menyarankan Anda untuk mempersiapkannya. Tidak perlu repot, konsumsi ladanya enak (banyak yang tanam dan sekarang tidak tahu harus taruh di mana), tidak perlu mensterilkan stoples yang berisi lecho ini.

Jadi, kita membutuhkan:
Untuk 1 liter jus tomat
1 sendok teh. - garam
2 sdm. - gula
5-6 wortel besar
1 kepala - bawang putih
8 Desember sendok - 9% cuka
Lada manis

Persiapan:
Siapkan jus tomat dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya membuat jus dengan memasukkan tomat ke dalam juicer. Lalu saya merebus jus tomat selama 20 menit.
Saya menambahkan garam dan gula ke dalam jus mendidih.
Tiga wortel di parutan sedang dan juga dalam jus tomat.
Bawang putih melalui mesin press dan juga ke dalam wajan.
Tambahkan cuka dan masak selama 25 menit.
Kupas paprika dan potong-potong.
Saat jus tomat dan wortel mendidih selama 25 menit, tambahkan merica sebanyak yang Anda bisa.
Untuk 5 liter jus saya butuh 2 ember merica.
Masak lada selama 8-10 menit.
Masukkan ke dalam stoples, gulung dengan tutup besi dan “di bawah mantel bulu” sampai dingin.

Lecho dari zucchini dan terong untuk musim dingin

Kita akan butuh:
1kg terong
1kg zucchini
1kg lada
1kg wortel
seikat dill, seikat peterseli

untuk saus:
2kg tomat
2 kepala bawang putih
1/2 cangkir cuka 6%.
1,5 cangkir minyak sayur
1,5 cangkir gula
1/3 cangkir garam
4 kacang polong allspice
5 merica hitam
2 lembar daun salam
1 sendok teh ketumbar (opsional)

Persiapan:
1. Potong terong dan zucchini menjadi irisan, merica menjadi cincin, parut wortel, potong sayuran
2. Untuk membuat saus, putar tomat. Tambahkan bawang putih parut, cuka, minyak, garam dan gula. Campur semuanya
3. Tuang saus di atas sayuran, tambahkan bumbu dan didihkan dengan api sedang selama 40-60 menit.
4. Masukkan sayuran ke dalam stoples, gulung, balikkan, dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar. Simpan di tempat yang sejuk.

Lecho dengan paprika untuk musim dingin

Resep lecho yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Saya membuat 2 porsi setiap tahun - itu tidak pernah cukup. Lechonya ternyata manis, terutama disukai anak-anak.

Kita akan butuh:

3kg tomat
1,5 cangkir gula
1 cangkir minyak sayur
8-10 merica hitam
2 sendok makan garam
3 lembar daun salam
2 sendok makan cuka 9%
3 kg paprika

Persiapan:

1) haluskan tomat melalui penggiling daging, masak hingga mendidih, tambahkan gula, mentega, lada hitam, garam, daun salam, cuka.

2) rebus selama 30 menit, lalu tambahkan merica yang sudah dipotong sebelumnya

3) rebus lagi selama 5-10 menit

4) gulung ke dalam stoples, balikkan, bungkus hingga benar-benar dingin

Saya selalu mengambil stoples dengan tutup ulir, mensterilkannya di oven (taruh di tempat dingin agar tidak pecah dan sterilkan selama 30 menit).

Tutupnya bisa disterilkan hanya dengan merebusnya selama 2-3 menit.
Anda dapat menyimpan lecho tanpa lemari es sepanjang musim dingin.

Anda bisa makan lecho keesokan harinya.

Lecho dengan bawang untuk musim dingin

Kita akan butuh:

1,3 kg paprika,

1 kg tomat,

250 gram bawang bombay,

15 - 20 gram garam,

lada hitam bubuk secukupnya

2 - 3 sdm. sendok air.

Persiapan:

Cuci paprika matang, buang bijinya, potong-potong selebar 5 - 8 mm atau potong-potong.

Potong tomat menjadi irisan setebal 3 - 4 mm.

Kupas dan potong bawang bombay. Campur sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan pindahkan ke panci enamel. Tambahkan 2 - 3 sdm. sendok makan air dan biarkan mendidih selama 10 menit. Isi stoples dengan rapat, tanpa lubang udara, dengan massa sayuran (sayuran harus ditutup dengan jus di atasnya). Sterilkan dalam air mendidih: stoples liter - 45 menit, stoples tiga liter - 60 menit.

Lecho dengan wortel untuk musim dingin

Kita akan butuh:

2,5 kg paprika manis,
3 liter jus tomat,
3 wortel,
1 buah cabai,
1 kepala bawang putih,
1 ikat peterseli,
1 ikat adas,
3/4 cangkir minyak sayur,
8 sdt 9% cuka
100 gram gula pasir,
2,5 sdm. garam

Persiapan:
Potong lada menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar, potong sayuran. Giling cabai dan bawang putih bersama-sama melalui penggiling daging. Masukkan paprika manis dan pahit, wortel, bawang putih, bumbu, garam, gula, dan minyak sayur ke dalam panci, tuangkan jus tomat alami dan masak selama 30 menit. Tambahkan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan ke tutupnya sampai dingin.

Lecho tanpa minyak untuk musim dingin

Kita akan butuh:

3 kg tomat,
1,5 kg paprika,
7 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. dengan taburan garam

Persiapan:
Potong setengah tomat dan masak selama 10-15 menit, tambahkan paprika potong-potong, setelah membuang bijinya, bawang putih kupas dan cincang, sisa tomat cincang, garam, gula dan masak selama 40 menit. Kemudian masukkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Lecho dengan wortel tanpa cuka untuk musim dingin

Kita akan butuh:

3kg tomat,

2 kg paprika kupas (tidak dikupas 2,3 kg),

0,5-1kg wortel,

2 sendok makan garam (penuh)

1 sendok makan gula pasir,

1 sendok makan minyak sayur.

Persiapan:

Tomat melalui penggiling daging, wortel menjadi potongan, paprika menjadi potongan. Masak tomat dan wortel selama 30 menit setelah mendidih. Kemudian tambahkan merica dan masak lagi selama 30 menit hingga lada lunak. Isi dan tutup stoples, balikkan dan bungkus.

Hasil : - 6 kaleng 650 g atau 5 kaleng 750 g.

Lada lecho dan terong untuk musim dingin

Lecho adalah salah satu camilan musim dingin yang paling enak. Persiapannya mudah dan cepat.

Dari jumlah tersebut hasilnya adalah 4 liter.

Kita akan butuh:

Jus tomat -4 liter

Paprika cantik - 1,5 kg

Terong - 1,5 kg

Minyak sayur -150 gram

Garam - 1,5 - 2 sdm. aku

Gula - 2 sdm. aku.

Cuka 9% - 2 sdm. aku.

Bawang putih - 4 siung besar

Persiapan:

1. Potong terong menjadi irisan, taburi garam, diamkan 30-50 menit agar rasa pahitnya keluar. Kemudian bilas dengan air dingin.

2. Kupas paprika untuk lecho dari bijinya, potong menjadi dua atau empat bagian, bawang bombay menjadi cincin tipis.

3. Masukkan semua lecho ke dalam panci besar, tuangkan jus tomat, tutup dengan penutup dan nyalakan api kecil.

Jika tomat sudah sangat panas, sayuran sudah banyak mengendap, Anda bisa menambahkan api.

Tambahkan gula, garam, mentega ke dalam lecho dan didihkan. Tuang dalam cuka dan rebus selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang. Tuang lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus.

Lecho lada dan terong sudah siap!

Lecho lada untuk musim dingin

Kita akan butuh:

Tomat – 5kg

paprika – 2kg

Wortel – 200 gram

Bit – 200 gram

Garam - 3 sdm. sendok

Gula - 1 gelas

Minyak sayur - 1,5 cangkir

Persiapan:

Pertama, kita cuci tomat, rebus dan kupas. Kemudian giling melalui penggiling daging hingga menjadi bubur. Masukkan puree ke dalam panci dan nyalakan api.

Saat puree mendidih, tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke dalamnya, masak saus selama sekitar 20 menit.

Sementara itu, parut wortel dan bit di atas parutan kasar, lalu masukkan sayuran ke dalam panci berisi saus dan masak lagi selama 10 menit.

Lada dibersihkan dari batang dan bijinya, dipotong kecil-kecil.

Tambahkan ke dalam wajan dengan sisa bahan dan didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit.

Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan (Anda akan mendapatkan 7-8 liter lecho) dan gulung tutupnya. Ini resep yang cukup sederhana, selamat makan!

Zucchini lecho untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Zukini - 1kg

Tomat – 1kg

paprika – 1kg

Wortel – 0,5kg

Bawang - 0,2 kg

Bawang putih – 2 siung

Minyak sayur - 150 gram

9% cuka - 1 sdm. sendok

Garam - 30 gram

Gula pasir - 1 sdm. sendok

Persiapan:

Siapkan sayuran, cuci bersih. Kupas wortel dan potong sangat tipis, potong zucchini menjadi irisan, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, potong paprika menjadi irisan.

Lepuh tomat dan buang kulitnya. Selanjutnya, lewati penggiling daging atau blender.

Tuang seperlima minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang bombay dan wortel.

Saat sayuran sudah lunak, tambahkan paprika dan zucchini. Tambahkan garam dan didihkan selama 5 menit dengan api sedang.

Sekarang tuangkan tomat, tambahkan gula dan bawang putih. Rebus selama 15-20 menit dengan api kecil. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka, aduk lecho.

Tempatkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Stoples harus dibalik dan ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Lecho tomat dan paprika untuk musim dingin

Kita akan butuh:

paprika – 3kg

Tomat – 3kg

Garam - 4 sdm. sendok

Gula - 1,5 gelas

Daun salam - 2 lembar

Paprika dalam pot - 8 buah

Minyak sayur - 200 gram

9% cuka - 80 g (Saya suka menggunakan cuka sari apel)

Persiapan:

Siapkan bahan utama. Bilas sayuran sampai bersih di bawah air.

Cincang kasar tomat dan paprika. Hapus semua bagian yang tidak perlu.

Giling tomat dalam penggiling daging. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.

Rebus tomat dengan api kecil selama 15 menit, tambahkan merica, gula, garam, dan minyak sayur. Masak selama 20 menit. Terakhir tambahkan merica, daun salam, dan cuka. Rebus selama 5-7 menit lagi.

Stoples harus disterilkan menggunakan oven.

Bagi lecho ke dalam stoples dan tutup. Balikkan dan bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Lecho dengan kacang untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Kacang kering - 500 g

Tomat - 3,5kg

Lada manis - 2 kg

Cabai - 1 buah

Gula - 1 gelas

Minyak sayur - 1 gelas

Garam - 2 sdm. sendok

9% Cuka - 2 sdm. sendok

Persiapan:

Rendam kacang semalaman lalu rebus hingga empuk. Bilas sampai bersih.

Giling tomat dalam penggiling daging atau menggunakan blender.

Tuang tomat ke dalam panci besar, tambahkan garam dan gula. Masak selama 20 menit.

Tambahkan merica cincang dan didihkan selama 15 menit.

Sekarang tambahkan kacang, tambahkan minyak dan masak selama 10 menit.

Terakhir, tambahkan cuka, aduk dan angkat.

Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lecho dengan pasta tomat untuk musim dingin

Kita akan butuh:

Lada – 3kg

Pasta tomat - 500 gram

Air - 800 gram

Gula - 200 gram

9% Cuka - 100 gram

Garam - 1 sdm. sendok

Persiapan:

1. Cuci paprika, keringkan dan buang biji, ekor, dan inti. Anda bisa memotong lada menjadi potongan tipis atau kubus - ini atas permintaan ibu rumah tangga.2. Selanjutnya resep membuat lecho dengan pasta tomat beralih ke sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan pasta tomat dengan air dalam panci tinggi. Tambahkan gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Tuang dalam cuka.3. Jika pasta sudah larut dengan baik, wajan bisa dibakar. Anda perlu mendidihkan campuran.4. Saat saus mendidih, Anda bisa menambahkan paprika cincang ke dalam wajan. Didihkan kembali dan masak dengan api kecil.5. Tergantung pada kualitas lada dan ukuran potongannya, dibutuhkan waktu sekitar 30-45 menit untuk memasaknya. Jika diinginkan, selama proses memasak Anda bisa menambahkan cabai ke lecho dengan pasta tomat di rumah.6. Saat lecho sudah siap, Anda bisa langsung menggulungnya selagi panas ke dalam stoples untuk musim dingin. Dalam hal ini, lebih baik menutup stoples dengan handuk atau selimut selama sekitar 25-30 menit.