Presentasi - nutrisi rasional. Presentasi dengan topik "nutrisi rasional" Presentasi tentang nutrisi rasional
Dasar-dasar nutrisi rasional Pandangan modern tentang nutrisi anak Prinsip pengorganisasian nutrisi terapeutik dan preventif Layanan Federal untuk Pengawasan di Bidang Perlindungan Hak Konsumen dan Kesejahteraan Manusia Lembaga Negara Federal "EMNTs Perlindungan Kesehatan Pekerja Perusahaan Industri" Pusat Federal Ural untuk Nutrisi Sehat
Setiap tahun, sekitar satu orang menjadi penyandang disabilitas untuk pertama kalinya di negara ini, yaitu 0,8% dari populasi pekerja.% disabilitas disebabkan oleh penyakit terkait gizi. Menurut Departemen Kesehatan AS: 68% dari seluruh kematian pada tahun 1988 disebabkan oleh penyakit yang berhubungan dengan gizi buruk Murray M.E.
Alasan meningkatnya penyakit terkait gizi Industrialisasi pertanian Modernisasi teknologi pangan Peningkatan polimorfisme gen yang terkait dengan status gizi seseorang - reaksi individu tubuh terhadap karakteristik pola makan Gangguan ekologi mikroba usus
Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia MR dari
Ketentuan utama Konsep Nutrisi Optimal (MR –08 “Norma kebutuhan fisiologis energi dan nutrisi untuk berbagai kelompok populasi Federasi Rusia”), nilai energi dari makanan seseorang harus sesuai dengan pengeluaran energi dari makanan. tubuh; Jumlah konsumsi nutrisi dasar - protein, lemak dan karbohidrat - harus berada dalam rasio fisiologis yang diperlukan di antara keduanya. Makanan ini menyediakan jumlah protein hewani yang diperlukan secara fisiologis - sumber asam amino esensial, proporsi fisiologis asam lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda, jumlah vitamin yang optimal; kandungan unsur makro dan unsur mikro esensial harus sesuai dengan kebutuhan fisiologis seseorang; kandungan zat minor dan zat aktif biologis dalam pangan harus sesuai dengan tingkat konsumsi yang memadai
Hanya makanan yang merupakan satu-satunya sumber energi yang dapat dicerna yang diperlukan untuk: menjaga integritas struktural organ dan jaringan dan mencegah pembusukannya memastikan berfungsinya organ-organ dalam yang vital (otak, jantung, ginjal, dll.) secara konstan, melakukan berbagai bentuk pekerjaan fisik dan mental. , termasuk proses pembelajaran anak segala usia yang menjamin tumbuh kembang anak
Makanan adalah pemasok berbagai pengatur metabolisme eksogen, yang terutama berupa vitamin, beberapa garam mineral dan elemen pelacak, serta asam amino individu, asam lemak dan “nutrisi” gula, zat aktif biologis, nutrisi penting.
Nutrisi esensial dipahami sebagai senyawa yang tidak disintesis di dalam tubuh (atau disintesis dalam jumlah yang tidak mencukupi), tetapi merupakan komponen penting dari sistem fisiologis atau metabolisme, dan ketiadaan senyawa tersebut pasti akan menyebabkan terganggunya fungsi sistem tersebut.
Efek regulasi beberapa nutrisi pada manusia Nutrisi Objek regulasi Efek fisiologis Tiamin (B1) Enzim Piruvat dehidrogenase dan transketolase Regulasi tahapan kunci dari proses terpenting metabolisme karbohidrat glikolisis dan siklus pentosa Riboflavin (B2) Niasin (PP) Enzim flavin dan dehidrogenase Pengaturan proses oksidasi sel Vitamin E , A, C, unsur mikro selenium, asam amino yang mengandung sulfur, dll. Sistem antioksidan darah dan jaringan Pengaturan proses peroksidasi lipid dan biopolimer lainnya Vitamin A, E, K Seluler dan subseluler membran Mempertahankan integritas struktural dan pengaturan fungsi biomembran Unsur mikro yodium Hormon tiroid Implementasi efek hormonal tiroksin dan hormon tiroid lainnya Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) dari keluarga ω-6 dan ω-3 Eikosanoid (prostaglandin, tromboksan, sederhana siklin, dll.) Sintesis eicosanoid dan penerapan efek multifasetnya Asam amino aromatik triptofan Serotonin Pembentukan serotonin dan penerapan efeknya (misalnya, sebagai mediator penghambatan pada sistem saraf pusat) Monosakarida galaktosa Reseptor seluler Konstruksi reseptor dan fungsinya (misalnya, pembuangan transferin dari aliran darah)
Akibat struktur gizi saat ini, gangguan status gizi yang mengemuka adalah sebagai berikut: defisiensi protein mencapai 15-20% dari nilai yang dianjurkan; kekurangan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) karena kelebihan konsumsi lemak hewani; kekurangan sebagian besar vitamin, terdeteksi pada lebih dari separuh populasi: 60-70% vitamin C, 30-40% vitamin B dan asam folat, 30-40% ß-karoten; kekurangan sejumlah mineral dan elemen seperti kalsium, zat besi, yodium, seng; kekurangan serat makanan; penyediaan tubuh yang tidak mencukupi dengan komponen makanan kecil yang aktif secara biologis. yang memimpin dalam hal tingkat dampak negatif terhadap kesehatan penduduk adalah kekurangan zat gizi mikro, vitamin, unsur mikro, PUFA individu, dll., yang pertama-tama menyebabkan penurunan tajam daya tahan tubuh terhadap faktor lingkungan yang merugikan karena terhadap gangguan fungsi sistem pertahanan antioksidan dan perkembangan keadaan imunodefisiensi
Pada saat yang sama, makanan dapat berfungsi sebagai pembawa berbagai kontaminan baik yang berasal dari mikroba maupun bahan kimia. Kontaminan Produk yang paling umum terkontaminasi kontaminan ini Kondisi patologis yang disebabkan oleh kontaminan Bakteri (agen penyebab disentri, demam tifoid, botulisme, brucellosis, salmonella, streptokokus , stafilokokus, mikroorganisme oportunistik: (Cl. Perfringens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae, dll.) Virus (agen penyebab hepatitis A) Mikotoksin (aflatoksin B1, M1, toksin T-2, deoxynivalenol, zearalenone, patulin, dll.) Produk biologis yang mudah rusak (susu, kembang gula, daging; salad, vinaigrette, pate, telur, dll.) Semua jenis produk, hidangan Susu dan produk susu, biji-bijian dan produk pengolahannya, apel, pir, ikan Shigellosis, demam tifoid, botulisme , brucellosis, salmonellosis, stafilokokus, streptokokus dan infeksi toksik bawaan makanan lainnya Hepatitis A Mikotoksikosis (termasuk aflatoksikosis, fusarium, dll. Unsur toksik: logam berat (timbal, kadmium, seng, tembaga, dll.) merkuri arsenik Pestisida Nitrat Bahan kimia Sayuran dan produk lainnya Ikan, makanan laut, susu Susu dan produk susu, ganggang, makanan laut Susu dan produk susu, biji-bijian dan produk biji-bijian, ikan, daging, sayuran, dll. Sayuran (bit, wortel, melon, zucchini, dll.) Keracunan timbal akut dan kronis , kadmium (penyakit Itai-Itai) dan lain-lain. Keracunan merkuri kronis, penyakit Minamoto Intoksikasi arsenik kronis Intoksikasi akut dan kronis, hepatitis, keadaan imunodefisiensi, dll. Intoksikasi akut dan kronis, metahemoglobinemia (pada anak-anak di tahun pertama kehidupan)
Makanan merupakan faktor pelindung terhadap infeksi dan pengaruh lingkungan yang merugikan; faktor nutrisi diperlukan untuk pembentukan dan berfungsinya semua sistem pertahanan tubuh (kulit, selaput lendir, termasuk saluran pencernaan, sistem kekebalan tubuh, sistem antioksidan, sistem enzim untuk detoksifikasi). zat asing, dll. ) makanan merupakan penangkal nonspesifik terhadap banyak kontaminan dan memiliki efek kanker dan radioprotektif nonspesifik
Nutrisi rasional anak-anak dan remaja adalah salah satu kondisi terpenting yang memastikan pertumbuhan mereka yang harmonis, pematangan struktur morfologi dan fungsi berbagai organ dan jaringan yang tepat waktu, parameter optimal perkembangan psikomotorik dan intelektual, daya tahan tubuh terhadap infeksi dan faktor eksternal merugikan lainnya.
Fungsi fisiologis dasar faktor gizi pada anak dan remaja: gizi harus memberikan energi yang dibutuhkan anak dan remaja dan seluruh jumlah zat gizi yang dapat diganti, esensial dan esensial secara kondisional sesuai dengan kebutuhan fisiologis terkait usia, keadaan kesehatan, fisik. perkembangan dan karakteristik individu lainnya, termasuk toleransi terhadap produk tertentu; Faktor gizi merupakan syarat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan fisik dan mental anak dan remaja.
PENGARUH GIZI TERHADAP KESEHATAN FISIK Bronkopulmoner (protein, PUFA, fosfolipid, vitamin A dan E) Kardiovaskular (ω-3 dan ω-6, PUFA, AO, kalsium, kalium, magnesium) Pencernaan (protein, karbohidrat termasuk termasuk serat tumbuhan, PUFA, vitamin A, E, C, B, dll., selenium) otot (protein, karbohidrat, kalsium) hematopoietik (protein, zat besi, tembaga, vitamin E, C, B6, B12, asam folat) Pematangan dan fungsi berbagai yang memadai organ dan sistem: Pertumbuhan harmonis (tingkat energi dan protein optimal, PUFA, vitamin A, seng)
Sistem adaptasi terkait usia terhadap perubahan kondisi hidup dan belajar Anak prasekolah Ketidakmatangan sistem kekebalan tubuh, organ pencernaan dan alat pengunyahan. Adaptasi anak sekolah menengah pertama ke sekolah, perubahan gaya hidup yang terkait dengan pembelajaran, lingkaran sosial baru dan status sosial meninggalkan jejak baik pada pengaturan makanan anak sekolah maupun pada kebiasaan dan keterampilan individu; peningkatan kebutuhan fisiologis energi, zat gizi dasar, zat gizi makro dan mikro akibat bertambahnya ukuran tubuh Anak dalam masa pubertas Siswa sekolah menengah (14-18 tahun) Kelelahan berlebihan, beban alat analisa visual, kebiasaan buruk, kurang aktivitas fisik
Ciri-ciri perkembangan tubuh anak usia sekolah: pembentukan kerangka dan otot rangka selesai; terjadi restrukturisasi neuro-hormonal tajam yang mendasari pubertas pada remaja; perubahan kualitatif terjadi pada bidang neuropsikik yang terkait dengan proses pembelajaran
Faktor nutrisi penting untuk anak sekolah dari berbagai usia Protein dengan nilai biologis tinggi, vitamin B1, B6, omega-3 PUFA, pro dan prebiotik Indeks glikemik yang cukup, kalsium, magnesium, zat besi, tembaga, asam folat, vitamin B Protein dengan nilai biologis tinggi , vitamin B1, B6, B2, PP, C, antioksidan makanan, PUFA omega-3, pro dan prebiotik 7-10 tahun
Pola makan yang khas pada anak sekolah pada saat belajar pada shift pertama dan kedua.Regimen gizi seorang siswa tergantung pada beban akademik, olahraga, aktivitas kerja dan faktor lainnya. Pola makan khas berikut ini dapat kami rekomendasikan untuk anak sekolah yang belajar pada shift pertama dan kedua: Sarapan pagi di rumah Makan siang di rumah (sebelum berangkat sekolah) Makanan hangat di sekolah Makan malam di rumah Kedua Sarapan pagi di rumah Sarapan hangat di sekolah Makan siang di rumah atau di sekolah Makan malam di rumah Pertama Jenis dan tempat makan Jam resepsi pergantian makanan
Ciri-ciri masa remaja: kebutuhan absolut dan relatif (per unit berat badan) terbesar akan energi dan semua nutrisi (selama periode ini, pertambahan tinggi badan adalah 20% dari tinggi badan orang dewasa, dan pertambahan berat badan sekitar 50 % berat badan dewasa) Proses pertumbuhan aktif meliputi periode 5-7 tahun, dan periode yang berlangsung sekitar 2 tahun dengan laju pertumbuhan tertinggi disebut periode pertumbuhan gurita.
Persyaratan medis dan biologis produk makanan bayi harus mencakup Persyaratan indikator nilai gizi Persyaratan indikator keamanan - sanitasi dan kimia; - mikrobiologi sanitasi; - radiologis - organoleptik, termasuk konsistensi, laju pembubaran campuran, rasa; - protein, lemak; - vitamin, garam mineral dan unsur mikro; - keasaman GMM dan GMO
Sistem pemeriksaan higienis produk makanan sekolah: analisis rinci tentang komposisi bahan dan nilai gizi produk; preferensi terhadap produk yang terbuat dari bahan mentah berkualitas tinggi dan merupakan sumber protein yang baik dengan nilai biologis tinggi, PUFA, zat gizi mikro esensial; membatasi produk dengan nilai gizi rendah (jenis kembang gula tertentu, produk susu rendah lemak, popcorn, permen karet, dll); pengecualian produk yang mengandung pewarna, perasa, dan zat penstabil buatan dalam jumlah besar; membatasi lemak tinggi isomer trans dan produk berbahan dasar lemak tersebut; pengecualian produk yang mengandung alkohol.
Permasalahan utama gizi penduduk wilayah tersebut Rendahnya konsumsi jenis pangan pokok dibandingkan dengan kebutuhan fisiologis yang dianjurkan, kecuali roti dan produk roti. Kekurangan protein, termasuk yang berasal dari hewan. Tingginya konsumsi lemak hewani. Defisiensi karbohidrat kompleks Kurangnya asupan mineral, unsur mikro khususnya kalsium, fosfor, zat besi, yodium, fluor, selenium, Defisiensi vitamin A, C, B, PP, E Kontaminasi makanan dengan unsur toksik (timbal, kadmium, merkuri)
PELANGGARAN GIZI YANG PALING UMUM DALAM PEMBUATAN MAKANAN ANAK SEKOLAH PENGGUNAAN YANG TIDAK CUKUP: SAYURAN, BUAH, IKAN, PRODUK SUSU, MINYAK NABATI KONSUMSI BERLEBIHAN: GARAM, Bumbu, GULA DAN PRODUK LEMAK TINGGI MENGANDUNG TRANS-ISOMER ASAM LEMAK
Arahan utama kebersihan makanan bayi Keamanan makanan bayi Nilai gizi makanan bayi Penataan gizi anak Mengajarkan prinsip rasional gizi sehat pada anak usia 1 tahun kehidupan anak prasekolah usia dini anak sekolah
Cara mengoptimalkan makanan di sekolah Menjaga gizi yang baik Memaksimalkan jumlah anak yang menerima makanan hangat di sekolah dari anggaran, maupun dari dana yang diperoleh dari sumber lain (orang tua, sponsor, dll) Meningkatkan sifat organoleptik makanan Meningkatkan nilai vitamin dari siswa diet
CARA MENINGKATKAN PERSEDIAAN MIKRONUTRIEN ANAK OPTIMASI RAS DAN MENU DENGAN PENYERTAAN BERBAGAI KELOMPOK PRODUK - PEMBAWA BERBEDA MIKRONUTRIEN PENYERTAAN KE DALAM RASI PRODUK KHUSUS YANG DIKAYAKAN MIKRONUTRIEN DIPERKAYA KONDISI MAKANAN SIAP DENGAN MIKRONUTRIEN KAMI ING PREMIX SIAP (“PREMIXISASI” MASAKAN – SEPERTI VITAMINISASI) PENYERTAAN DALAM DIET SEDIAAN VITAMIN DAN MINERAL (BENTUK DRAGEES, LASTILLES, MINUMAN, DLL)
Akibat gizi buruk pada usia dini Penurunan daya tahan tubuh, imunodefisiensi Gangguan perkembangan fisik dan neuropsik Penyakit metabolik: obesitas diabetes melitus hipertensi Penyakit kardiovaskular Penurunan harapan hidup Gangguan fungsional saluran cerna Sering terjadi infeksi virus saluran pernafasan akut Bronkitis Asma bronkial Penyakit saluran cerna 2 . 5 tahun -2,5 tahun
Prinsip-prinsip pengorganisasian nutrisi terapeutik dan preventif Tentang penerapan Perintah 330 Kementerian Kesehatan Federasi Rusia "Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi terapeutik di institusi medis Federasi Rusia" ke dalam praktik institusi medis
Tugas utama dietetika modern: diagnosis gangguan struktur nutrisi, status gizi dan metabolisme; koreksi gizi terhadap gangguan gizi, status gizi dan metabolisme; pembuatan pola makan untuk berbagai kategori pasien; pengembangan dan penyertaan produk pangan fungsional, khusus dan makanan ke dalam makanan; rehabilitasi dan pemulihan kesehatan individu.
Beberapa tahun terakhir ini ditandai dengan meningkatnya perhatian yang tajam terhadap penyelenggaraan gizi makanan (terapeutik dan preventif), hal ini disebabkan oleh pemahaman akan dampak negatif kesehatan yang ditimbulkan oleh pelanggaran struktur gizi dan status gizi yang banyak diketahui dan tersebar luas. di antara populasi.
Kebutuhan nutrisi dan energi sebagai dasar pemodelan komposisi kimia dan nilai energi makanan di rumah sakit Rekomendasi resmi konsumsi nutrisi dasar dan energi untuk berbagai kategori populasi yang saat ini berlaku di Federasi Rusia didasarkan pada standar gizi fisiologis, yang tidak hanya berfungsi sebagai kriteria untuk menilai gizi sebenarnya, tetapi juga digunakan dalam penyelenggaraan gizi makanan (terapeutik dan preventif) di berbagai institusi
Kebutuhan zat gizi dan energi sebagai dasar pemodelan komposisi kimia dan nilai energi pola makan di rumah sakit. Untuk pasien yang berobat di rumah sakit, posisi awal dalam menghitung kebutuhan energi adalah tingkat pengeluaran energi, antara lain: konsumsi energi untuk metabolisme basal (rata-rata 1 kkal/kg x jam) penyerapan makanan (kira-kira 5-10% dari total pengeluaran energi) aktivitas fisik
Prinsip dasar penyelenggaraan gizi di fasilitas pelayanan kesehatan Gizi gizi (terapeutik dan preventif) didasarkan pada kebutuhan fisiologis orang sehat akan zat gizi dan energi, yang disesuaikan berdasarkan karakteristik patogenesis, perjalanan klinis, stadium penyakit, tingkat keparahan. gangguan metabolisme, faktor risiko perkembangan penyakit terkait nutrisi untuk setiap pasien tertentu
Prinsip Dasar Penyelenggaraan Gizi di Institusi Pelayanan Kesehatan Hingga tahun 2003, gizi pangan (terapeutik dan preventif) di institusi pelayanan kesehatan dibangun berdasarkan prinsip nosologis berupa ransum makanan yang dikembangkan oleh Lembaga Penelitian Gizi Negara Akademi Ilmu Kedokteran Rusia. dan disetujui atas perintah Kementerian Kesehatan Uni Soviet, sehubungan dengan setiap penyakit tertentu, yang ditandai dengan angka dari 1 hingga 15 Sistem diet bernomor yang didirikan oleh M.I. Pevzner, memasukkan 15 diet dasar dan banyak modifikasinya tergantung pada karakteristik perjalanan penyakit lain.Secara total, lebih dari 60 varian tabel diet dikembangkan. Dalam terapi diet praktis, dengan berbagai nosologi, lima pilihan diet terutama digunakan: 1,5,7, 9 dan 15
Prinsip dasar pengorganisasian nutrisi di fasilitas pelayanan kesehatan Untuk meningkatkan organisasi nutrisi terapeutik dan meningkatkan efektivitas penggunaannya dalam perawatan kompleks pasien, Kementerian Kesehatan Federasi Rusia mengeluarkan perintah No. 330 tanggal 5 Agustus 2003 (sebagai diubah pada 7 Oktober 2005, 10 Januari, 26 April 2006 ) "Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi klinis di lembaga medis dan pencegahan Federasi Rusia"
Untuk memperjelas sejumlah ketentuan perintah Kementerian Kesehatan Federasi Rusia tanggal 5 Agustus 2003 No. 330 “Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi klinis di institusi medis Federasi Rusia”, dikeluarkan hal-hal berikut: surat Kementerian Kesehatan SR RF tanggal No. 2510/ “Atas penerapan perintah Kementerian Kesehatan Rusia N 330 dari kota “Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi klinis di lembaga medis dan pencegahan Federasi Rusia”; surat dari Kementerian Kesehatan RSK Federasi Rusia tertanggal N 3237-BC “Atas penerapan perintah Kementerian Kesehatan Rusia N 330 dari kota “Tentang langkah-langkah untuk meningkatkan nutrisi klinis di institusi medis Rusia Federasi”; surat metodologis Kementerian Kesehatan RSS Federasi Rusia dari kota “Metode penentuan status gizi pasien dan metode koreksinya dengan produk nutrisi medis khusus dalam kondisi perawatan rawat inap dan sanatorium-resor”; metodologis rekomendasi Kementerian Kesehatan Republik Slovakia Federasi Rusia dari kota "Organisasi nutrisi medis di institusi medis".
Perintah tersebut menentukan peran dan pentingnya nutrisi terapeutik dalam terapi kompleks pasien. Ketentuan utama tentang penggunaan campuran khusus dan produk makanan dalam nutrisi terapeutik diatur. Standar untuk produk makanan alami ditetapkan. Kemungkinan untuk secara mandiri memasukkan campuran khusus dan makanan diet dalam diet diperluas.
Nutrisi klinis Nutrisi buatan Nutrisi parenteral Solusi pemberian parenteral Nutrisi enteral Campuran nutrisi enteral Nutrisi medis Makanan alami Produk dan hidangan makanan khusus Produk makanan itu sendiri Campuran khusus dengan perubahan komposisi kimia yang ditargetkan
Nutrisi medis Untuk mengoptimalkan nutrisi terapeutik, meningkatkan organisasi dan meningkatkan manajemen mutunya, sesuai dengan pesanan, nomenklatur diet baru (sistem diet standar) sedang diperkenalkan di institusi medis, berbeda dalam kandungan nutrisi dasar. dan nilai energi, teknologi penyiapan makanan, dan rata-rata rangkaian produk harian
Prinsip-prinsip penyusunan pola makan standar didasarkan pada indikator-indikator berikut: rata-rata rangkaian produk harian; komposisi unsur hara dasar secara kuantitatif dan kualitatif; nilai energi dari diet terapeutik; kandungan protein dalam makanan; teknologi untuk menyiapkan hidangan makanan
Sistem diet standar didasarkan pada prinsip penyesuaian komposisi kimia dan nilai energi dengan ciri klinis dan patogenetik individu penyakit.Diet sistem bilangan yang sebelumnya digunakan (diet NN 1-15) digabungkan atau dimasukkan ke dalam sistem diet standar, yang diresepkan untuk berbagai penyakit tergantung pada stadium, derajat keparahan penyakit atau komplikasi dari berbagai organ dan sistem
Sistem diet standar p p Varian diet standar Penunjukan diet standar dalam dokumentasi unit katering Diet sistem bilangan yang digunakan sebelumnya 1. Versi utama dari diet standar ATS 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, Pilihan diet dengan hemat mekanis dan kimia (gentle diet) SB 16, 46, 4v, 5p (opsi I) 3. Pilihan diet dengan peningkatan jumlah protein (diet tinggi protein) VBD 4e , 4ag, 5p (opsi II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. Pilihan diet dengan jumlah protein yang dikurangi (diet rendah protein) NBD 76, 7a 5. Pilihan diet dengan kandungan kalori yang dikurangi (diet rendah kalori) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c
pendidikan kejuruan menengah
Wilayah Novosibirsk "Sekolah Tinggi Kedokteran Novosibirsk"
Diet seimbang
Lengkap:
siswa tahun ke-2
departemen hari
Grup No.C22-3
Sadovsky S.A.
Apa arti “nutrisi rasional” bagi kita?
Nutrisi rasional adalah nutrisiseimbang dalam energi
sikap dan konten
nutrisi tergantung
berdasarkan jenis kelamin, umur dan jenis kegiatan.
Nutrisi seimbang meliputi:
1. Keseimbangan energi
2. Pola makan seimbang
3. Kepatuhan terhadap pola makan
Saat ini, sebagian besar
penduduk kita tidak diberi makan
tidak sesuai dengan konsep ini
hanya karena tidak mencukupi
keamanan materi, tetapi juga
karena kekurangan atau kekurangan
pengetahuan tentang masalah ini.
Prinsip pertama: keseimbangan energi
Nilai energi hariandiet seharusnya
memenuhi biaya energi
tubuh.
Pengeluaran energi tubuh tergantung pada
gender (untuk perempuan, rata-rata angkanya lebih rendah
sebesar 10%), usia (pada orang tua
masing-masingnya lebih rendah rata-rata 7%.
dekade), fisik
kegiatan, profesi. Misalnya,
untuk orang dengan pekerjaan mental
konsumsi energi 2000-2600 kkal, dan untuk atlet atau
orang yang terlibat dalam berat
kerja fisik, sampai 4000 - 5000
kkal per hari.
Prinsip kedua: nutrisi seimbang
Setiap organisme membutuhkan jumlah makanan yang ditentukan secara ketatzat yang harus disediakan dalam proporsi tertentu.
Protein adalah bahan pembangun utama tubuh,
sumber sintesis hormon, enzim, vitamin, antibodi.
Lemak tidak hanya memiliki energi, tetapi juga nilai plastik
karena kandungan vitamin yang larut dalam lemak, asam lemak,
fosfolipid.
Karbohidrat merupakan bahan bakar utama bagi kehidupan
tubuh. Kategori karbohidrat meliputi serat pangan (fiber),
berperan penting dalam proses pencernaan dan penyerapan makanan. Rasio protein
lemak dan karbohidrat untuk
orang separuh baya
harus (menurut beratnya) 1:1
: 4 (untuk parah
pekerjaan fisik 1: 1: 5),
untuk kaum muda - 1: 0.9: 3.2.
Zat-zat ini tubuh
hanya mendapatkan itu
kasus jika dikonsumsi
makanan bervariasi,
termasuk enam
kelompok produk utama:
produk susu; daging unggas,
ikan; telur;
roti, sereal,
pasta dan
gula-gula;
lemak; sayuran dan buah-buahan. Protein sangat penting
zat di dalam tubuh. Mereka
digunakan sebagai
sumber energi (oksidasi 1
g protein dalam tubuh menghasilkan 4 kkal
energi), konstruksi
bahan untuk regenerasi
(restorasi) sel,
pembentukan enzim dan
hormon. Membutuhkan
tubuh dalam protein bergantung pada
jenis kelamin, usia dan konsumsi energi,
sebesar 80-100 g per hari, termasuk
termasuk protein hewani 50 gr.
Protein harus menyediakan
sekitar 10-15% kalori
jatah harian. Bagian
protein mengandung asam amino,
yang terbagi menjadi
tergantikan dan tidak tergantikan. Bagaimana
mengandung lebih banyak protein
asam amino esensial, itu
mereka lebih lengkap. Lemak adalah yang utama
sumber energi di
tubuh (oksidasi 1 g
lemak menghasilkan 9 kkal). lemak
mengandung berharga
zat tubuh:
lemak tak jenuh
asam, fosfatida,
larut dalam lemak
vitamin A, E, K. Tunjangan harian
kebutuhan tubuh akan
lemak rata-rata
80-100 g, termasuk
lemak nabati 20-25 gr.
Lemak seharusnya
sediakan kurang lebih 35
% kalori harian
diet. Terbesar
nilai bagi tubuh
mewakili lemak,
mengandung tak jenuh
asam lemak, yaitu lemak
sayur-mayur
asal. Karbohidrat adalah salah satu yang utama
sumber energi (oksidasi 1 g
karbohidrat menghasilkan 3,75 kkal). Tunjangan harian
kebutuhan tubuh akan karbohidrat
berkisar antara 400-500 g, termasuk
tepung kanji 400-450 gr, gula pasir 50-100 gr,
pektin 25 g Karbohidrat harus
menyediakan sekitar 50%
asupan kalori harian. Jika
Ada kelebihan karbohidrat di dalam tubuh, lalu mereka
berubah menjadi lemak, yaitu kelebihan
jumlah karbohidrat yang berkontribusi
kegemukan
Karbohidrat kompleks jauh lebih buruk
diasimilasikan. Untuk karbohidrat yang tidak bisa dicerna
mengacu pada serat. Meskipun,
bahwa praktis ada serat di usus
tidak dapat dicerna, normal
Pencernaan tidak mungkin terjadi tanpanya. Selain protein, lemak dan karbohidrat
komponen yang paling penting
nutrisi rasional adalah
vitamin - aktif secara biologis
senyawa organik,
diperlukan untuk keadaan normal
aktivitas hidup. Kekurangan
vitamin mengarah ke
hipovitaminosis (kekurangan
vitamin dalam tubuh) dan
avitaminosis (kekurangan vitamin
dalam organisme). Vitamin dalam tubuh
tidak dibentuk, tetapi dimasukkan dengan
produk. Membedakan
larut dalam air dan
vitamin yang larut dalam lemak.
Selain protein, lemak, karbohidrat dan
vitamin yang dibutuhkan tubuh
mineral itu
digunakan sebagai
bahan plastik dan untuk
sintesis enzim. Membedakan
unsur makro (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) dan
unsur mikro (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
Saya, F, Si).
Prinsip ketiga: pola makan
Makanan harus dalam porsi kecil (3 - 4kali sehari), teratur (pada waktu yang sama)
waktu yang sama) dan seragam,
makanan terakhir seharusnya
paling lambat 2 - 3 jam sebelum tidur.
Dengan empat kali makan sehari
rasio kalori makanan
menulis secara terpisah
kira-kira sama dengan: 30, 15,
35, 20 %.
Untuk memastikan pola makan yang sehat
penting untuk tetap berpegang pada dasar-dasarnya
aturan yang memungkinkan Anda menyusunnya
diet seimbang.
Mari kita lihat beberapa di antaranya
mereka:
Aturan nutrisi yang tepat.
Sangat penting untuk tidak makan berlebihan.Ngemil saat bepergian sangat berbahaya. Selama
makanan harus ditunda untuk waktu yang singkat
waktu.
Anda harus mengonsumsinya secara bervariasi
produk.
Anda harus makan setiap kali makan
salah satu produk berikut: roti,
sereal dan pasta, nasi,
kentang. Produk-produk ini penting
sumber protein, karbohidrat, serat dan
mineral
Anda harus makan beberapa kali sehari
variasi sayuran dan buah-buahan
Anda harus mengonsumsi susu setiap hari dan
produk susu konten rendah
lemak dan garam (kefir, susu asam, keju,
yogurt).
Anda harus membatasi asupan gula:
permen, kembang gula, permen
minuman, makanan penutup. Total konsumsi garam meja, s
dengan memperhatikan kandungannya pada roti,
kalengan dan produk lainnya tidak
harus melebihi 1 sendok teh (6
gram) per hari.
Indeks massa tubuh harus sesuai
batas yang disarankan (BMI – 20 - 25).
Untuk melestarikannya, selain kepatuhan
prinsip nutrisi rasional,
harus dipertahankan pada tingkat yang moderat
aktivitas fisik.
Jangan mengkonsumsi lebih dari 2 porsi
alkohol per hari (1 porsi mengandung sekitar
10 g alkohol murni). Lebih tinggi
dosis, bahkan dengan dosis tunggal,
berbahaya bagi tubuh.
Preferensi harus diberikan
mengukus makanan.
Anda harus mengonsumsi lebih sedikit makanan berlemak
daging.
aturan nutrisi untuk mencegah obesitas
Seseorang membutuhkan kalori yang sangat banyak agar berat badannya tidak melebihibatas indeks Quetelet yang sesuai. Kita perlu mengawasi massa
terus-menerus, melakukan penyesuaian yang diperlukan terhadap nutrisi dan fisik
beban, termasuk penggunaan hari-hari puasa. Untuk
pencegahan obesitas memerlukan:
Perhatikan informasi tentang komposisi dan kandungan kalorinya
produk pada label;
Jangan terbawa oleh produk tepung terutama muffin,
mengandung lemak dan gula;
Hindari konsumsi gula dan makanan manis secara berlebihan, manfaatkan
pengganti gula;
Hindari makanan kaya lemak (sosis, sosis,
sosis, produk susu berlemak);
Ingatlah bahwa minuman beralkohol, termasuk bir, mengandung kalori tinggi;
Tinggalkan meja dengan sedikit rasa lapar, karena badan sudah terlanjur
menerima cukup makanan, tetapi sinyal tentang hal ini belum tercapai
otak; Kunyah makanan Anda secara menyeluruh, seperti ini
mempromosikan hilangnya nafsu makan;
Seiring bertambahnya berat badan Anda, tingkatkan aktivitas fisik.
Isi: Apa yang dimaksud dengan gizi seimbang? Apa itu gizi seimbang? Mengapa Anda membutuhkan pola makan seimbang? Mengapa Anda membutuhkan pola makan seimbang? Nutrisi. Nutrisi. Hukum dasar nutrisi. Hukum dasar nutrisi. Persyaratan dasar untuk diet seimbang. Persyaratan dasar untuk diet seimbang.
Nutrisi rasional juga merupakan penyediaan tubuh secara tepat waktu dengan makanan yang mengandung nutrisi penting dalam jumlah optimal, dengan mempertimbangkan sifat pekerjaan seseorang dan karakteristik individunya: usia, jenis kelamin, tinggi badan, berat badan. Nutrisi rasional juga merupakan penyediaan tubuh secara tepat waktu dengan makanan yang mengandung nutrisi penting dalam jumlah optimal, dengan mempertimbangkan sifat pekerjaan seseorang dan karakteristik individunya: usia, jenis kelamin, tinggi badan, berat badan.
Dengan makanan, seseorang menerima unsur-unsur penting yang menyediakan energi bagi tubuh, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan fungsi jaringan. Semua nutrisi dibagi menjadi enam jenis utama: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air. Nutrisi yang tepat memungkinkan tubuh memaksimalkan potensi genetiknya. Belakangan ini banyak perhatian diberikan pada nutrisi rasional sebagai salah satu komponen penting gaya hidup sehat. Dengan makanan, seseorang menerima unsur-unsur penting yang menyediakan energi bagi tubuh, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan fungsi jaringan. Semua nutrisi dibagi menjadi enam jenis utama: karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air. Nutrisi yang tepat memungkinkan tubuh memaksimalkan potensi genetiknya.
Protein adalah komponen penting dari semua sel. Ada sekitar 50 ribu jenis protein berbeda di dalam tubuh. Protein adalah komponen penting dari semua sel. Ada sekitar 50 ribu jenis protein berbeda di dalam tubuh. Di saluran pencernaan, protein dipecah menjadi asam amino, yang diserap ke dalam darah dan masuk ke dalam sel. Di dalam sel, mereka membangun proteinnya sendiri yang merupakan karakteristik organisme tertentu. Di saluran pencernaan, protein dipecah menjadi asam amino, yang diserap ke dalam darah dan masuk ke dalam sel. Di dalam sel, mereka membangun proteinnya sendiri yang merupakan karakteristik organisme tertentu.
lemak. Lemak adalah zat utama yang membantu tubuh menyimpan energi. Tubuh dapat menyimpan lebih banyak lemak daripada glikogen. Ketika lebih banyak lemak yang dikonsumsi daripada yang dibutuhkan tubuh, lemak tersebut disimpan dalam sel lemak. Jika proses ini intens, orang tersebut menjadi gemuk. Lemak adalah zat utama yang membantu tubuh menyimpan energi. Tubuh dapat menyimpan lebih banyak lemak daripada glikogen. Ketika lebih banyak lemak yang dikonsumsi daripada yang dibutuhkan tubuh, lemak tersebut disimpan dalam sel lemak. Jika proses ini intens, orang tersebut menjadi gemuk.
Karbohidrat. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Karbohidrat ditemukan di semua makanan, tetapi banyak terdapat pada sereal, buah-buahan, dan sayuran. Berdasarkan kompleksitas struktur kimianya, karbohidrat dibagi menjadi dua kelompok: sederhana dan kompleks. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Karbohidrat ditemukan di semua makanan, tetapi banyak terdapat pada sereal, buah-buahan, dan sayuran. Berdasarkan kompleksitas struktur kimianya, karbohidrat dibagi menjadi dua kelompok: sederhana dan kompleks.
Karbohidrat sederhana Karbohidrat kompleks Roti dan pasta tepung putih, makanan yang dipanggang Roti dan pasta gandum utuh Sereal olahan Nasi merah, soba, oatmeal Jus buah, soda Buah segar Permen, coklat Roti gandum utuh GulaSayuran Madu Kacang, buncis, kacang polong, lentil
Vitamin. Vitamin adalah senyawa kimia organik yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan, perkembangan, dan metabolisme normal. Vitamin adalah senyawa kimia organik yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan, perkembangan, dan metabolisme normal. Sebagian besar vitamin cepat rusak di dalam tubuh, oleh karena itu pasokannya yang konstan dari luar diperlukan. Sebagian besar vitamin cepat rusak di dalam tubuh, oleh karena itu pasokannya yang konstan dari luar diperlukan.
Mineral. Mineral adalah senyawa anorganik yang jumlahnya sekitar 5% dari berat badan. Mereka berfungsi sebagai komponen struktural gigi, otot, sel darah dan tulang. Mineral yang diperlukan untuk kontraksi otot, pembekuan darah, sintesis protein dan permeabilitas membran sel. Mineral adalah senyawa anorganik yang jumlahnya sekitar 5% dari berat badan. Mereka berfungsi sebagai komponen struktural gigi, otot, sel darah dan tulang. Mineral yang diperlukan untuk kontraksi otot, pembekuan darah, sintesis protein dan permeabilitas membran sel. Tubuh menerima mineral dari makanan. Mereka dibagi menjadi dua kelas: unsur makro dan unsur mikro. Tubuh menerima mineral dari makanan. Mereka dibagi menjadi dua kelas: unsur makro dan unsur mikro.
Unsur makro (kalsium, fosfor, kalium, belerang, natrium, klor dan magnesium) dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif banyak. Unsur makro (kalsium, fosfor, kalium, belerang, natrium, klor dan magnesium) dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif banyak. Kebutuhan akan unsur mikro (besi, mangan, tembaga, yodium, kalbat, seng, dan fluor) beberapa kali lebih sedikit. Kebutuhan akan unsur mikro (besi, mangan, tembaga, yodium, kalbat, seng, dan fluor) beberapa kali lebih sedikit.
Air. Air adalah salah satu komponen terpenting tubuh, penyusun massanya. Air adalah komponen utama dari semua cairan biologis. Ini berfungsi sebagai pelarut nutrisi dan limbah. Peran air dalam mengatur suhu tubuh dan menjaga keseimbangan asam basa sangat besar. Ia berpartisipasi dalam semua reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh. Air adalah salah satu komponen terpenting tubuh, penyusun massanya. Air adalah komponen utama dari semua cairan biologis. Ini berfungsi sebagai pelarut nutrisi dan limbah. Peran air dalam mengatur suhu tubuh dan menjaga keseimbangan asam basa sangat besar. Ia berpartisipasi dalam semua reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh.
Hukum dasar nutrisi. 1. Kebutuhan seseorang akan energi dan zat gizi bergantung pada usia, jenis kelamin, dan sifat pekerjaan yang dilakukan. 2. Konsumsi energi tubuh terhadap zat gizi harus diimbangi dengan asupan makanan. 3. Zat organik dan mineral pangan harus seimbang satu sama lain sesuai dengan kebutuhan tubuh, yaitu disajikan dalam takaran tertentu. 4. Tubuh manusia memerlukan penyediaan sejumlah zat organik dalam bentuk jadi (vitamin, sejumlah asam amino dan asam lemak tak jenuh ganda), tanpa dapat disintesis dari zat makanan lain. 1. Kebutuhan seseorang akan energi dan zat gizi bergantung pada usia, jenis kelamin, dan sifat pekerjaan yang dilakukan. 2. Konsumsi energi tubuh terhadap zat gizi harus diimbangi dengan asupan makanan. 3. Zat organik dan mineral pangan harus seimbang satu sama lain sesuai dengan kebutuhan tubuh, yaitu disajikan dalam takaran tertentu. 4. Tubuh manusia memerlukan penyediaan sejumlah zat organik dalam bentuk jadi (vitamin, sejumlah asam amino dan asam lemak tak jenuh ganda), tanpa dapat disintesis dari zat makanan lain.
5. Keseimbangan pangan dicapai melalui keragaman dan dimasukkannya kelompok pangan yang berbeda ke dalam pola makan. 6. Komposisi makanan dan rangkaian produk makanan harus sesuai dengan karakteristik individu tubuh. 7. Paparan makanan dapat memperkuat atau melemahkan fungsi sistem tubuh. Peningkatan beberapa fungsi di bawah pengaruh makanan mungkin disertai dengan melemahnya fungsi lainnya. Secara alami, seseorang dihadapkan pada pilihan tujuan nutrisi: ia harus memutuskan fungsi mana yang ingin ia perkuat, dan fungsi mana yang dapat ia korbankan. 8. Pangan harus aman bagi manusia, dan cara kuliner yang digunakan untuk mengolahnya tidak boleh membahayakan dirinya. 9. Kerja tubuh tunduk pada bioritme. Mengikuti mereka, seseorang harus mengikuti diet. 5. Keseimbangan pangan dicapai melalui keragaman dan dimasukkannya kelompok makanan yang berbeda ke dalam makanan. 6. Komposisi makanan dan rangkaian produk makanan harus sesuai dengan karakteristik individu tubuh. 7. Paparan makanan dapat memperkuat atau melemahkan fungsi sistem tubuh. Peningkatan beberapa fungsi di bawah pengaruh makanan mungkin disertai dengan melemahnya fungsi lainnya. Secara alami, seseorang dihadapkan pada pilihan tujuan nutrisi: ia harus memutuskan fungsi mana yang ingin ia perkuat, dan fungsi mana yang dapat ia korbankan. 8. Pangan harus aman bagi manusia, dan cara kuliner yang digunakan untuk mengolahnya tidak boleh membahayakan dirinya. 9. Kerja tubuh tunduk pada bioritme. Mengikuti mereka, seseorang harus mengikuti diet.
Persyaratan utama. - nilai energi makanan yang cukup; -komposisi makanan secara kualitatif dan, pada tingkat lebih rendah, kuantitatif yang optimal; -jumlah makanan dan cairan yang cukup; - membagi makanan sehari-hari menjadi beberapa bagian; - asupan makanan yang kompatibel; - konsumsi makanan segar yang belum melalui berbagai perlakuan; - pengecualian maksimal dari konsumsi garam, gula, alkohol, kopi, coklat, teh, coklat; - pembersihan sistematis tubuh dari racun.
Para dokter telah melakukan pekerjaan luar biasa dengan mewawancarai ribuan orang yang berhasil menurunkan berat badan. Survei tersebut menunjukkan bahwa mereka memiliki satu kesamaan: Para dokter telah melakukan pekerjaan luar biasa dalam mewawancarai ribuan orang yang berhasil menurunkan berat badan. Survei menunjukkan bahwa mereka mempunyai satu kesamaan: mereka memulai setiap hari dengan sarapan, mereka memulai setiap hari dengan sarapan; mematuhi diet rendah lemak; mematuhi diet rendah lemak; ditimbang setiap minggu; ditimbang setiap minggu; luangkan sekitar satu jam sehari untuk aktivitas fisik.sediakan sekitar satu jam untuk aktivitas fisik sehari.
Tipe obesitas Tipe laki-laki (“apel”) Kelebihan timbunan lemak di area perut Lebih sering terjadi pada pria Terkait dengan sindrom metabolik, diabetes, dan penyakit kardiovaskular Tipe wanita (“pir”) Kelebihan timbunan lemak di paha dan bokong Lebih sering terjadi pada wanita Handal tidak ada hubungannya dengan sindrom metabolik
Dengan kelebihan berat badan, semua organ dan sistem tubuh kita menderita: Sistem kardiovaskular Organ pernapasan Organ pencernaan Hati Sistem endokrin Ginjal Sendi, tulang belakang Pembuluh darah Jenis massa tubuh Indeks Quetelet Risiko penyakit kardiovaskular Kurangnya berat badan > 18,5 Rendah Berat badan normal 18 . 5-24.9 Normal Kegemukan 25-29.9 Peningkatan Obesitas Derajat I 30.0-34.9 Tinggi Obesitas Derajat II 35.0-39.9 Sangat Tinggi Obesitas Derajat III 40 Sangat Tinggi DENGAN PENINGKATAN BERAT BADAN MENINGKATKAN INSIDENSI AH SECARA TAJAM 18,5 Rendah Berat badan normal 18,5-24,9 Normal Kelebihan berat badan 25-29,9 Tinggi Obesitas derajat I 30,0-34,9 Tinggi Obesitas derajat II 35,0-39,9 Sangat tinggi Obesitas derajat III 40 Sangat tinggi DENGAN MENINGKATNYA BERAT BADAN, KEJADIAN AH MENINGKAT TAJAM"> 
Roti, sereal, kentang - 5 kali makan atau lebih setiap hari Daging, unggas, ikan, polong-polongan, kacang-kacangan, telur setiap hari Lemak, minyak - (kadang-kadang) Makanan manis (terbatas) Produk susu: kefir, yogurt, susu, keju cottage, keju setiap hari Sayuran – 5-6 porsi setiap hari Buah-buahan 5-6 porsi setiap hari
Pro dan kontra dari diet cepat O Diet Atkins (diet Kremlin) - Anda bisa makan daging, ikan, produk susu, batasnya - buah-buahan, sayuran. Ahli gizi menyebut pola makan ini sebagai “tiket menuju dunia berikutnya”, karena pola makan ini sama sekali tidak menyertakan karbohidrat, meningkatkan risiko pengembangan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, mendorong pembentukan ginjal dan batu empedu, serta memicu gangguan hormonal. O Diet Shelton (makanan terpisah). Tubuh menjadi tidak terbiasa menghadapi makanan campuran dan sedikit saja penyimpangan dari pola makan, timbul masalah pada saluran cerna O sistem Montignac (penolakan makanan dengan indeks glikemik lebih dari 50). Memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap semua batasan dan penyimpangan sekecil apa pun akan menyebabkan penambahan berat badan. Diet cepat dan berbagai pil yang menjamin penurunan berat badan dalam 1-2 minggu akan membantu Anda mempertahankan bentuk tubuh yang baik selama sebulan, kemudian Anda akan kembali ke berat badan sebelumnya atau bahkan menambah berat badan.
Distribusi kalori menurut waktu makan sarapan 25% sarapan kedua 15% makan siang 35% camilan sore 10% makan malam 15% 1. Jika Anda belum terbiasa sarapan yang mengenyangkan, maka Anda perlu mengubah kebiasaan dan mendiversifikasi pola makan di pagi hari (beberapa sendok bubur, roti panggang panas, jus segar ), setelah beberapa hari nafsu makan Anda akan “bangun”. 2. Jika di pagi hari “potongannya tidak masuk ke tenggorokan”, maka Anda harus bangun satu menit lebih awal. Dan curahkan waktu ini untuk menyiapkan sarapan yang lezat dan indah. 3. Jika tidak bisa memaksakan diri untuk bangun pagi, maka berhati-hatilah di malam hari. Siapkan sarapan bergizi yang sesuai dengan pola makan Anda dan masukkan ke dalam lemari es.
Perhitungan asupan kalori harian umur tahun (0,0621 x berat badan dalam kg. + 2,0357) x 240 = _____ kkal tahun (0,0342 x berat badan dalam kg. + 3,5377) x 240 = _____ kkal Di atas 60 tahun (0 ,0377 x berat badan dalam kg .+2,7545) x 240 = _____ kkal Diet dengan kandungan kalori di bawah 1300 kkal tidak dianjurkan, karena dalam hal ini tubuh tidak menerima nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan normal wanita pria usia tahun (0,063 x berat badan dalam kg + 2,8957) x 240 = _____ kkal tahun (0,0484 x berat badan dalam kg + 3,6534) x 240 = _____ kkal Di atas 60 tahun (0,0491 x berat badan dalam kg + 2,4587 ) x 240 = _____ kkal
Kandungan kalori dalam 100 g produk 100 gram produk Kkal Daging domba tanpa lemak 166 Daging sapi tanpa lemak 170 Kalkun tanpa lemak 165 Sosis rebus Sosis setengah asap S/c 500 Kelinci 180 Ayam tanpa kulit 150 Daging babi 357 daging sapi muda 287 Telur ayam 59 Salmon merah muda 147 Ikan mas 95 Udang 95 Kubis laut 5 Capelin 212 Ikan haring 145 Salmon 160 Ikan kaleng dalam minyak Ikan kaleng dalam tomat Hake gram produk Keju Kkal 260 Kefir rendah lemak 30 Susu alami 60 Es krim susu 125 Es krim krim 178 Susu kental 58 Krim asam 20% lemak 206 Krim asam 30% lemak 2 93 Keju belanda 377 Keju olahan 271 Kecap 98 Mayones 627 Minyak sayur 900 Ghee 887 Margarin krim 746 Soba 335 Kentang 83 Pasta 332 Oatmeal 385 Beras 283 Semolina 320
Kandungan kalori dalam 100 g produk 100 gram produk Kkal Daun bawang 22 Bawang bombay 43 Wortel mentah 33 Mentimun segar 15 Paprika 23 Kubis putih 28 Asinan kubis 14 Kembang kol rebus 18 Kentang rebus 80 Kentang goreng 264 Jagung rebus 123 Lobak segar 20 Salad 1 4 Bit rebus 42 tomat 19 Bawang Putih 106 Lemon 30 Peterseli 47 Roti gandum hitam 190 Roti gandum 203 Roti gulung, makanan panggang gram produk Kkal Gula Kue 374 Karamel Cokelat 540 Marmalade, pastille Halva 510 Selai, selai Kompot, jus Aprikot 46 Jeruk 48 Nanas sy 46 Semangka 38 Pisang 90 Anggur 70 Pir 42 Melon 40 Plum 240 Rosehip 50 Apel 46 Kismis 260 Kesemek 62
Konsumsi energi untuk berbagai jenis aktivitas fisik Jenis aktivitas Kkal/jam Tidur Istirahat, berbaring terjaga Pekerjaan rumah tangga (mencuci piring, memasak, menyetrika) Membaca dengan suara keras Mengetik di keyboard dengan langkah cepat Bekerja duduk Bekerja berdiri Berjalan dengan kecepatan 4 km /h Lari lambat Makan Ski Berenang Bersepeda Menggali
Contoh penghitungan konsumsi energi per hari Wanita 56 tahun, dokter Tidur : 8 jam x 50 kkal = 400 kkal Pekerjaan di kantor : 8 jam x 110 kkal = 880 kkal Pekerjaan rumah tangga : 4 jam x 100 kkal = 400 kkal Istirahat ( TV, membaca buku) : 2 jam x 65 kkal = 130 kkal Jalan lambat (jalan menuju kantor, toko): 2 jam x 190 = 380 kkal TOTAL: 2190 kkal Dengan mempertimbangkan jenis kelamin: untuk wanita - minus 10% (200 kkal) Dengan memperhitungkan usia 20% ( 400 kkal) TOTAL 1600 kkal. Penting untuk diingat bahwa setiap 10 tahun setelah usia 40 tahun, laju metabolisme tubuh menurun sebesar 3%.
Nutrisi rasional pada penderita diabetes mellitus tipe II O Produk roti dan tepung: Gandum hitam, dedak, gandum dari tepung kelas dua, rata-rata sekitar 200 g per hari. Anda bisa makan produk tepung yang tidak enak dengan mengurangi jumlah rotinya. Tidak termasuk Tidak termasuk: produk berbahan dasar mentega dan puff pastry. O Sup Sup dari berbagai sayuran, sup kubis, borscht, sup bit, okroshka daging dan sayuran, daging rendah lemak lemah, kaldu ikan dan jamur dengan sayuran, sereal yang diizinkan, kentang, bakso. Tidak termasuk: Tidak termasuk: kaldu kental dan berlemak, sup susu dengan semolina, nasi, mie. O Daging, unggas Daging sapi tanpa lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun rebus dan rebus diperbolehkan. Kecualikan Kecualikan: daging berlemak, bebek, angsa, daging asap, sebagian besar sosis, makanan kaleng. O Ikan Varietas rendah lemak direbus, dipanggang, terkadang digoreng. Ikan kaleng dalam jusnya sendiri. Tidak termasuk: Tidak termasuk: jenis dan jenis ikan berlemak, asin, diasap, kalengan dalam minyak, kaviar.
Nutrisi seimbang untuk diabetes melitus tipe II O Produk susu O Susu dan minuman susu fermentasi, keju cottage rendah lemak dan rendah lemak serta masakan yang dibuat darinya. Krim asam – keju terbatas, tanpa garam, dan rendah lemak. Tidak termasuk: Tidak termasuk: keju asin, keju dadih manis, krim. O Sereal Karbohidrat dibatasi dalam norma: soba, barley, millet, barley mutiara, oatmeal, kacang-kacangan Tidak termasuk: Tidak termasuk: nasi, semolina dan pasta O Sayuran. Kentang dibatasi dengan mempertimbangkan standar karbohidrat (karbohidrat juga terkandung dalam wortel, bit, dan kacang hijau). Lebih baik makan kubis, zucchini, labu, selada, mentimun, tomat, dan terong. Sayuran bisa dikonsumsi mentah, direbus, dipanggang, atau direbus. Tidak termasuk Tidak termasuk: sayuran goreng, asin dan acar. Wahai hidangan manis. Anda bisa makan buah-buahan segar dan buah beri dari varietas manis dan asam dalam bentuk apa pun. Jelly, sambuca, mousses, kolak, permen dengan xylitol, sorbitol atau sakarin. Tidak termasuk: Tidak termasuk: anggur, buah ara, kismis, pisang, gula, selai, permen, es krim.
Nutrisi rasional untuk hipertensi arteri Sebaiknya pantau konsumsi garam (natrium klorida) 2,3 g per hari = takaran sendok teh. Norma fisiologis konsumsi garam adalah 2,3 g per hari = takaran sendok teh. 1. Belilah daging dan unggas segar, bukan sosis, daging asap, dan produk setengah jadi (mengandung garam beberapa kali lebih banyak dari kebutuhan sehari-hari) 2. Beli sayuran segar atau beku, bukan kalengan 3. Jangan membeli air mineral yang sangat termineralisasi dengan kandungan garam yang tinggi. kandungan natrium klorida 4. Masak dengan sedikit garam. Pertama-tama, kurangi jumlah garam hingga setengahnya dari biasanya 5. Jika makanan terasa hambar, tambahkan jus lemon atau jus sayur dan buah lainnya untuk menambah rasa alami. Dalam situasi ini, sayuran hijau (peterseli, adas manis, daun ketumbar, dll.), bawang putih, bawang merah, lobak sangat diperlukan. Anda bisa menggunakan allspice, basil, daun salam, jinten, kayu manis, paprika dan bumbu lainnya.
Nutrisi rasional untuk hipertensi arteri 6. Kukus makanan lalu tambahkan garam. 7. Jangan pernah menambahkan garam pada makanan Anda di meja. Hapus pengocok garam dari meja. 8. Jangan makan banyak saus yang sudah jadi - saus tomat, kecap, teriyaki, dan saus wasabi. 9. Batasi konsumsi teh kental dan kopi alami dosis besar hingga 3 cangkir sehari, dan jika meningkatkan tekanan darah, menyebabkan jantung berdebar dan susah tidur, tinggalkan sama sekali, ganti dengan minuman kopi yang terbuat dari teh sawi putih, barley, dan kembang sepatu. . 10. “Stimulan” herbal dikontraindikasikan - ginseng, serai, eleutherococcus, radiola rosea. 11. Di malam hari, minum teh dengan lemon balm, mint, chamomile, valerian, hawthorn. 12. Pastikan untuk memasukkan ikan merah ke dalam menu Anda. Asam lemak omega-3 yang dikandungnya berpengaruh baik terhadap kondisi dinding pembuluh darah sehingga kurang sensitif terhadap efek pressor (peningkatan tekanan).
Produk penurun kolesterol Direkomendasikan Direkomendasikan: Minyak nabati Minyak nabati: zaitun, bunga matahari, jagung atau kedelai. Unggas: Unggas: ayam, ayam, kalkun tanpa kulit. Daging: Daging: daging sapi, daging sapi muda atau babi tanpa lemak Biji-bijian Biji-bijian: semua, sebaiknya biji-bijian karena tinggi serat makanan Minuman: Minuman: air mineral, teh, jus alami dari buah-buahan dan sayuran. Bumbu: Bumbu: kemangi, dill, jinten, extragon, thyme, marjoram, peterseli, merica. Sayur-sayuran: Sayur-sayuran: sebaiknya dikonsumsi minimal tiga kali seminggu, tanpa lemak dan minyak, tanpa keju dan saus berlemak. Buah-buahan Buah-buahan: Anda harus makan setidaknya dua porsi buah-buahan sehari, memberikan preferensi pada buah-buahan dengan kulit dan daging buah; buah jeruk harus ada: jeruk, jeruk keprok, lemon. Produk susu rendah lemak Produk susu rendah lemak: susu, yogurt, keju, dan keju cottage. Ikan: Ikan: varietas yang mengandung Omega 3, seperti salmon. Omega 3 mengurangi kekentalan darah, mengurangi risiko penggumpalan darah.
Produk penurun kolesterol Tidak termasuk: Daging dan unggas: Daging dan unggas: bebek, daging asap, daging babi dan sapi berlemak Sosis: Sosis: sosis asap berlemak, pate, lemak babi, ham, sosis. Produk sampingan: Produk sampingan: hati, lobus, otak. Produk susu: Produk susu: susu utuh dan pekat, krim, krim asam penuh lemak dan yogurt, keju keras berlemak dan keju olahan. Roti: Roti: semua produk kembang gula, produk roti kecuali biji-bijian utuh. Ikan: Ikan: dimasak dengan saus, diasap atau diasinkan Makanan Laut: Makanan Laut: udang, cumi Telur: Telur: tidak lebih dari 2 butir telur per minggu, dan tidak lebih dari satu kuning telur per hari Saat menyiapkan makanan, usahakan untuk tidak menggunakan lemak, berikan jauhi preferensi untuk makanan yang dipanggang, dipanggang, direbus, direbus, dan dikukus. Saat membeli makanan, selalu baca labelnya dengan cermat dan pilihlah makanan bebas kolesterol.
Geser 1
Presentasi dengan topik: “Nutrisi rasional” disiapkan oleh siswa kelas 10-B sekolah menengah II-III st. No.2 Starobelsk Butko Valeria Petrov Pavel Kirpa AlexanderGeser 2
Tujuan pekerjaan: mengetahui prinsip gizi rasional, serta peranan dan kandungan zat gizi esensial.
Geser 3
Rencana Konsep Gizi Rasional Prinsip Dasar Gizi Rasional 3. Protein 4. Karbohidrat 5. Lemak 6. Kesimpulan
Geser 4
Konsep nutrisi rasional Nutrisi rasional adalah pola makan di mana tubuh menerima semua nutrisi, vitamin dan garam mineral dengan produk makanan dalam jumlah yang diperlukan untuk kehidupan normal.
Geser 5
Prinsip Dasar Gizi Rasional Dengan gizi rasional, pemilihan suatu hidangan, pola makan ini atau itu ditentukan oleh kesadaran seseorang akan perlunya menjaga keseimbangan energi dalam tubuhnya. Oleh karena itu, arti umum dari fokus menjaga keseimbangan energi adalah sesuai dengan apa yang diterima dan apa yang dikeluarkan. Oleh karena itu, jika Anda menghitung kalori, maka hitunglah tidak hanya kandungan kalori makanan, tetapi juga konsumsi energi harian untuk setiap jenis aktivitas. Selain jenis kegiatan, secara teori perlu juga memperhitungkan suhu lingkungan. Di musim dingin, diperlukan biaya energi tambahan untuk menghangatkan tubuh, yang harus diperhitungkan saat merencanakan kandungan kalori dari makanan musiman.
Geser 6
Keseimbangan energi Semua energi yang dibutuhkan tubuh manusia berasal dari makanan. Saat ini, diyakini bahwa 1 gram protein makanan menyediakan 4 kilokalori, 1 gram lemak - 9, dan 1 gram karbohidrat - 4 kilokalori. Dengan demikian, mengetahui komposisi kimia makanan, mudah untuk menghitung berapa banyak bahan energi yang diterima seseorang per hari.
Geser 7
Dalam pola makan orang sehat, rasio massa optimal protein, lemak, dan karbohidrat masing-masing harus 1:1,2:4.
Geser 8
Norma asupan harian zat gizi esensial untuk anak sekolah Usia: 7-16 Nilai energi (kkal): 2000-2500 Protein, g: 75-90 Lemak, g: 70-90 Karbohidrat, g: 285-400
Geser 9
Tupai Tupai adalah bahan plastik “konstruksi”. Yang utama adalah protein yang berasal dari hewan, karena... mengandung asam amino esensial yang tidak ditemukan dalam produk nabati. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaharuan sel dan jaringan tubuh. Mereka ditemukan dalam daging, ikan, produk susu, telur, kacang-kacangan, sereal, dan kacang-kacangan.
Geser 10
Karbohidrat Karbohidrat merupakan sumber energi utama. Mereka ditemukan dalam sereal dan sereal. Banyak terdapat pada produk kembang gula dan kentang.