Utjecaj ksenobiotika na ljudski organizam. Što su ksenobiotici i kako se uništavaju? Svojstva ksenobiotika koji dolaze iz vanjske sredine u ljudski organizam

Mnogi od nas su od djetinjstva upoznati sa serijom o nepobjedivoj ratnici, princezi Xeni (Xena), koja se bori protiv sila zla. Jeste li znali da "Xena" u prijevodu s grčkog znači "stranac"?

Osim militantne princeze, isto ime nosi i obitelj štetnih tvari stranih tijelu.

Upoznajte ksenobiotike!

Ksenobiotici su antibiotici, pesticidi, herbicidi, sintetička bojila, deterdženti, hormoni i drugi kemijski spojevi. Nalaze se u tlu, vodi, proizvodima i zraku. Ove tvari, strane našem tijelu, ulazeći u tijelo, potkopavaju imunološki sustav i postaju uzrok i. Nažalost, danas je jednostavno nerealno potpuno se izolirati od njihovog štetnog utjecaja.

Ksenobiotici uzrokuju poremećaje u radu mnogih organa, a posljedično uzrokuju bolesti probavnog, dišnog, kardiovaskularnog sustava i bubrega. Duljim izlaganjem ljudima ksenobiotici postaju uzročnici malignih tumora.

Majka priroda osigurala je mehanizme zaštite od stranaca. Uništavaju ih stanice imunološkog sustava, jetre, a postoje čak i stanične barijere za različite otrovne tvari.

A čovječanstvo, koje je izmislilo ove ksenobiotike, došlo je i do crijevnih sorbenata (Enterosgel). Zahvaljujući enterosorbentima, "štetne" molekule se apsorbiraju i osiguravaju pravilan rad jetre, štiteći stanice od štetnih čimbenika.

Da bi obrana bila jaka, tijelu su potrebni pomagači – hranjive tvari. Tko bi to mogao biti?

Vitamini

Vitamini štite imunološke stanice od oštećenja.

Glavni izvori vitamina: povrće, voće, žitarice, morske alge, zeleni čaj.

Minerali

Za imunitet su odgovorni mikroelementi: selen, magnezij i cink.

Ti se minerali nalaze u žitaricama, mahunarkama, plodovima mora, jetri i jajima.

Kolesterol i fosfolipidi

Ove tvari su "građevni blokovi" za stanične membrane, posebno stanice jetre. Dovoljna opskrba ovim fosfolipidima s hranom osigurava "otpor" jetrenih stanica na "strance". Masne kiseline, kolin i "dobar" kolesterol nalaze se u morskoj ribi, orašastim plodovima, žumanjcima i lanenim sjemenkama.

Vjeverice

Funkcija jetre izravno je povezana s onim što svakodnevno jedemo. Uz nedovoljnu konzumaciju proteinske hrane, aktivnost jetre se smanjuje.

Odakle tijelo dobiva potrebne proteine?

U orašastim plodovima, zelenilu, mahunarkama, jajima, peradi, riječnoj i morskoj ribi, nemasnom siru, mlijeku.

Vlakno

Krenuvši u borbu protiv ksenobiotika, ne smijemo zaboraviti na dobrobiti dijetalnih vlakana. Oni, poput Enterosgela, zadržavaju veliki broj toksina i kancerogenih tvari na svojoj površini.

Kašice od voća i povrća, marmelade, zobene i pšenične mekinje te morske alge bogate su dijetalnim vlaknima (vlaknima).

fitoncidi

Svi znaju dobrobiti fitoncida. O njima se uvijek puno priča tijekom borbe protiv gripe i drugih virusnih infekcija. Najviše fitoncida ima u luku i češnjaku. Bogat fitoncidima:

    Mrkva, hren, rajčica, paprika, jabuke antonovke, .

    Bobičasto voće: borovnice, kupine, dren, viburnum;

    Đumbir, kurkuma.

Štetna hrana: popis

Znatan dio ksenobiotika ulazi u tijelo “zahvaljujući” našim kulinarskim preferencijama. Kako se ne bismo izlagali nepotrebnim rizicima, okanimo se nezdrave hrane!

Dakle, na crnoj listi:

    kobasice, kobasice, dimljeno meso;

    margarin, majoneza, ocat;

    slatkiši i slatka gazirana pića;

Znači li to da ih treba isključiti iz prehrane? Vaše zdravlje je vaše, stoga “mislite sami, odlučite sami!”

Nažalost, nije uvijek moguće izbjeći proizvode s "hit" liste - za takve slučajeve postoji enterosorbent broj 1 - Enterosgel! Ovaj lijek, stvoren po nalogu Ministarstva obrane SSSR-a, pomaže učinkovito i zdravo u borbi protiv trovanja, alergija, štetnih aditiva u hrani, pa čak i.

Sažetak na temu:

STRANE TVARI – KSENOBIOTICI

1. Pojam "ksenobiotika", njihova klasifikacija

Strane tvari koje ulaze u ljudsko tijelo s hranom i vrlo su otrovne nazivaju se ksenobiotici ili zagađivači.

“Otrovnost tvari odnosi se na njihovu sposobnost da štete živom organizmu. Svaki kemijski spoj može biti otrovan. Prema toksikolozima, trebali bismo govoriti o neškodljivosti kemikalija u predloženom načinu njihove uporabe. Odlučujuću ulogu igraju: doza (količina tvari koja dnevno ulazi u tijelo); trajanje potrošnje; način prijema; putevi ulaska kemikalija u ljudsko tijelo.”

Pri ocjeni zdravstvene ispravnosti prehrambenih proizvoda osnovni propisi su najveća dopuštena koncentracija (u daljnjem tekstu MDK), dopuštena dnevna doza (u daljnjem tekstu DDN), dopušteni dnevni unos (u daljnjem tekstu DDN) tvari sadržanih u hrani.

Maksimalno dopuštena koncentracija ksenobiotika u hrani mjeri se u miligramima po kilogramu proizvoda (mg/kg) i označava da je njegova veća koncentracija opasna za ljudski organizam.

ADI ksenobiotika je maksimalna doza (u mg po 1 kg ljudske težine) ksenobiotika, čiji je dnevni oralni unos bezopasan tijekom cijelog života, tj. ne utječe negativno na životnu aktivnost i zdravlje sadašnjih i budućih generacija.

ADI ksenobiotika je najveća količina ksenobiotika koju određena osoba može konzumirati dnevno (u mg dnevno). Određuje se množenjem dopuštene dnevne doze s težinom osobe u kilogramima. Stoga je ADI ksenobiotika individualan za svakog pojedinca, a očito je da je za djecu ovaj pokazatelj znatno niži nego za odrasle.

Najčešća klasifikacija kontaminanata u prehrambenim sirovinama i prehrambenim proizvodima u suvremenoj znanosti svodi se na sljedeće skupine:

1) kemijski elementi (živa, olovo, kadmij, itd.);

2) radionuklidi;

3) pesticide;

4) nitrati, nitriti i nitrozo spojevi;

5) tvari koje se koriste u stočarstvu;

6) policiklički aromatski ugljikovodici i ugljikovodici koji sadrže klor;

7) dioksini i dioksinima slične tvari;

8) metaboliti mikroorganizama.

Glavni izvori kontaminacije prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda.

Atmosferski zrak, tlo, voda zagađeni ljudskim otpadom.

Kontaminacija biljnih i stočnih sirovina pesticidima i tvarima koje su produkti njihove biokemijske transformacije.

Kršenje tehnoloških i sanitarno-higijenskih pravila za korištenje gnojiva i vode za navodnjavanje u poljoprivredi.

Kršenje pravila za korištenje aditiva za stočnu hranu, stimulansa rasta i lijekova u uzgoju stoke i peradi.

Tehnološki proces proizvodnje.

Korištenje nedopuštene hrane, biološki aktivnih i tehnoloških aditiva.

Korištenje odobrenih prehrambenih, biološki aktivnih i tehnoloških aditiva, ali u povećanim dozama.

Uvođenje novih slabo ispitanih tehnologija temeljenih na kemijskoj ili mikrobiološkoj sintezi.

Stvaranje toksičnih spojeva u prehrambenim proizvodima tijekom kuhanja, prženja, zračenja, konzerviranja itd.

Nepoštivanje sanitarnih i higijenskih pravila proizvodnje.

Oprema za hranu, posuđe, posuđe, spremnici, ambalaža koja sadrži štetne kemikalije i elemente.

Nepoštivanje tehnoloških i sanitarno-higijenskih pravila za skladištenje i prijevoz prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda.

2. Onečišćenje kemijskim elementima

Kemijski elementi o kojima se govori u nastavku široko su rasprostranjeni u prirodi; oni mogu dospjeti u prehrambene proizvode, na primjer, iz tla, atmosferskog zraka, podzemnih i površinskih voda, poljoprivrednih sirovina i putem hrane u ljudski organizam. Akumuliraju se u biljnim i životinjskim sirovinama, što određuje njihov visok sadržaj u prehrambenim proizvodima i prehrambenim sirovinama.

Većina makro i mikroelemenata vitalni su za čovjeka, dok je za neke određena uloga u tijelu utvrđena, za druge tu ulogu tek treba utvrditi.

Valja napomenuti da kemijski elementi ispoljavaju biokemijske i fiziološke učinke samo u određenim dozama. U velikim količinama imaju toksični učinak na tijelo. Na primjer, poznata su visoka toksična svojstva arsena, ali u malim količinama stimulira hematopoetske procese.

Dakle, većina kemijskih elemenata u strogo određenim količinama neophodna je za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, ali njihov prekomjerni unos uzrokuje trovanje.

Prema odluci zajedničkog povjerenstva Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (u daljnjem tekstu FAO) i Svjetske zdravstvene organizacije (u daljnjem tekstu SZO) o Kodeksu hrane komponente čiji se sadržaj kontrolira u međunarodnim trgovina hranom uključuje osam kemijskih elemenata: živu, kadmij, olovo, arsen, bakar, cink, željezo, stroncij. Popis ovih elemenata trenutno se proširuje. U Rusiji medicinski i biološki zahtjevi definiraju sigurnosne kriterije za sljedeće kemijske elemente: živu, kadmij, olovo, arsen, bakar, cink, željezo, kositar.

3. Toksikološka i higijenska svojstva kemijskih elemenata

Dovesti. Jedan od najčešćih i najopasnijih otrovnih tvari. Nalazi se u zemljinoj kori u malim količinama. Pritom samo u atmosferu u prerađenom i fino raspršenom stanju ulazi 4,5 × 105 tona olova godišnje.

Očekuje se da sadržaj olova u vodi iz slavine ne bude veći od 0,03 mg/kg. Treba napomenuti aktivno nakupljanje olova u biljkama i mesu domaćih životinja u blizini industrijskih centara i glavnih autocesta. Odrasla osoba dnevno dobiva 0,1-0,5 mg olova iz hrane, a oko 0,02 mg iz vode. Njegov ukupni sadržaj u tijelu je 120 mg. Iz krvi olovo ulazi u meka tkiva i kosti 90% unesenog olova izlučuje se iz tijela izmetom, a ostatak urinom i drugim biološkim tekućinama. Biološki poluživot olova iz mekih tkiva i organa je oko 20 dana, iz kostiju - do 20 godina.

Glavne mete izloženosti olovu su hematopoetski, živčani, probavni sustav i bubrezi. Zapažen je negativan učinak na seksualnu funkciju tijela.

Mjere za sprječavanje onečišćenja prehrambenih proizvoda olovom trebaju uključivati ​​državnu i ministarsku kontrolu nad industrijskim emisijama olova u atmosferu, vodena tijela i tlo. Potrebno je smanjiti ili potpuno eliminirati upotrebu olovnih spojeva u benzinu, stabilizatorima, proizvodima od polivinil klorida, bojama i materijalima za pakiranje. Od ne male važnosti je i higijenski nadzor nad uporabom konzerviranog posuđa, kao i glaziranog keramičkog posuđa, čija loša izrada dovodi do kontaminacije prehrambenih proizvoda olovom.

Kadmij. U prirodi se ne nalazi u čistom obliku. Zemljina kora sadrži oko 0,05 mg/kg kadmija, morska voda - 0,3 μg/kg.

Kadmij se široko koristi u proizvodnji plastike i poluvodiča. U nekim se zemljama kadmijeve soli koriste u veterini. Fosfatna gnojiva i gnoj također sadrže kadmij.

Sve to određuje glavne načine onečišćenja okoliša, a time i prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda. U normalnim geokemijskim regijama s relativno čistom ekologijom, sadržaj kadmija u biljnim proizvodima je, mcg/kg: žitarice - 28-95; grašak – 15-19; grah – 5-12; krumpir – 12-50; kupus – 2-26; rajčice - 10-30; salata – 17-23; voće – 9-42; biljno ulje – 10-50; šećer – 5-31; gljive – 100-500. U proizvodima životinjskog podrijetla u prosjeku mcg/kg: mlijeko – 2,4; svježi sir - 6; jaja – 23-250.

Utvrđeno je da oko 80% kadmija u ljudski organizam ulazi hranom, 20% putem pluća iz atmosfere i pušenjem.

Prehranom odrasla osoba dnevno unosi do 150 i više mcg kadmija po 1 kg tjelesne težine. Jedna cigareta sadrži 1,5-2,0 mcg kadmija, pa je njegova razina u krvi i bubrezima pušača 1,5-2,0 puta viša nego kod nepušača.

92-94% kadmija koji u organizam uđe hranom izlučuje se mokraćom, izmetom i žuči. Ostatak se nalazi u organima i tkivima u ionskom obliku ili u kompleksu s proteinskim molekulama. U obliku ovog spoja, kadmij nije toksičan, stoga je sinteza takvih molekula zaštitna reakcija organizma pri primanju malih količina kadmija. Zdravo ljudsko tijelo sadrži oko 50 mg kadmija. Kadmij, poput olova, nije bitan element za sisavce.

Kada kadmij uđe u tijelo u velikim dozama, pokazuje snažna toksična svojstva. Glavna meta biološkog djelovanja su bubrezi. Poznata je sposobnost kadmija u velikim dozama da poremeti metabolizam željeza i kalcija. Sve to dovodi do širokog spektra bolesti: hipertenzije, anemije, pada imuniteta itd. Uočeno je teratogeno, mutageno i kancerogeno djelovanje kadmija.

ADI kadmija je 70 µg/dan, ADI je 1 µg/kg. Najveća dopuštena koncentracija kadmija u vodi za piće je 0,01 mg/l. Koncentracija kadmija u otpadnim vodama koje ulaze u vodna tijela ne smije prelaziti 0,1 mg/l. Uzimajući u obzir sadržaj kadmija u iverici, njegov sadržaj u 1 kg dnevnog unosa hrane ne smije biti veći od 30-35 mcg.

U prevenciji intoksikacije kadmijem važna je pravilna prehrana: prevladavanje biljnih bjelančevina u prehrani, bogat sadržaj aminokiselina koje sadrže sumpor, askorbinske kiseline, željeza, cinka, bakra, selena i kalcija. Profilaktičko UV zračenje je neophodno. Preporučljivo je iz prehrane isključiti namirnice bogate kadmijem. Mliječni proteini pridonose nakupljanju kadmija u tijelu i ispoljavanju njegovih toksičnih svojstava.

Arsen. Sadržano u svim objektima biosfere: morska voda - oko 5 mg / kg, zemljina kora - 2 mg / kg, ribe i rakovi - u najvećim količinama. Pozadinska razina arsena u hrani iz normalnih geokemijskih regija u prosjeku je 0,5-1 mg/kg. Visoka koncentracija arsena, kao i drugih kemijskih elemenata, uočena je u jetri i hrani vodenih organizama, posebno morskih. Oko 1,8 mg arsena nalazi se u ljudskom tijelu.

FAO/WHO je uspostavio ADI za arsen od 0,05 mg/kg tjelesne težine, što je oko 3 mg/dan za odraslu osobu.

Arsen, ovisno o dozi, može izazvati akutno i kronično trovanje. Kronična intoksikacija nastaje dugotrajnom konzumacijom vode za piće s 0,3-2,2 mg arsena na 1 litru vode. Jedna doza arsena od 30 mg smrtonosna je za ljude. Specifični simptomi intoksikacije uključuju zadebljanje rožnatog sloja kože dlanova i tabana. Anorganski spojevi arsena toksičniji su od organskih. Nakon žive, arsen je drugi najotrovniji element koji se nalazi u hrani. Spojevi arsena se dobro apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu 90% arsena koji ulazi u tijelo izlučuje se urinom. Biološka maksimalna koncentracija arsena u mokraći je 1 mg/l, a koncentracija od 2-4 mg/l ukazuje na intoksikaciju. U organizmu se nakuplja u kosi, noktima i koži, što se uzima u obzir prilikom biološkog praćenja. Nužnost arsena za vitalne funkcije ljudskog organizma nije dokazana, osim njegovog stimulativnog djelovanja na proces hematopoeze.

Do onečišćenja prehrambenih proizvoda arsenom dolazi zbog njegove uporabe u poljoprivredi. Arsen se koristi u proizvodnji poluvodiča, stakla i boja. Nekontrolirana uporaba arsena i njegovih spojeva dovodi do njegovog nakupljanja u prehrambenim sirovinama i prehrambenim proizvodima, što stvara opasnost od moguće intoksikacije i određuje načine prevencije.

Merkur. Jedan od najopasnijih i vrlo otrovnih elemenata, koji ima sposobnost nakupljanja u tijelu biljaka, životinja i ljudi. Zbog svojih fizikalno-kemijskih svojstava - topljivosti, hlapljivosti - živa i njeni spojevi široko su rasprostranjeni u prirodi. U zemljinoj kori njegov sadržaj je 0,5 mg / kg, u morskoj vodi - oko 0,03 μg / kg. U tijelu odrasle osobe ima ga oko 13 mg, ali njegova nužnost za vitalne procese nije dokazana.

Do kontaminacije hrane živom može doći kao rezultat:

prirodni proces isparavanja iz zemljine kore u količini od 25-125 tisuća tona godišnje;

korištenje žive u nacionalnom gospodarstvu - proizvodnja klora i lužina, ogledala, elektroindustrija, medicina i stomatologija, poljoprivreda i veterina;

stvaranje metilžive, dimetilžive i drugih vrlo toksičnih spojeva koji ulaze u hranidbeni lanac od strane nekih skupina mikroorganizama.

Riblje meso ima najveću koncentraciju žive i njezinih spojeva, koji se aktivno akumuliraju u tijelu iz vode i hrane koja sadrži druge vodene organizme bogate živom. U mesu grabežljivih slatkovodnih riba, razina žive je 107-509 µg/kg, nepredatorskih - 79-200 µg/kg, oceana - 300-600 µg/kg. Tijelo ribe sposobno je sintetizirati metil živu koja se nakuplja u jetri.

Kuhanjem ribe i mesa smanjuje se koncentracija žive u njima, ali kada se na sličan način obrade gljive ostaje nepromijenjena.

Anorganski spojevi žive izlučuju se uglavnom u urinu, organski - u žuči i izmetu. Poluživot anorganskih spojeva iz tijela je 40 dana, a organskih 76 dana.

Cink i posebno selen imaju zaštitni učinak kada je živa izložena ljudskom tijelu. Toksičnost anorganskih spojeva žive umanjuju askorbinska kiselina i bakar njihovim povećanim unosom u organizam, dok toksičnost organskih spojeva smanjuju proteini, cistin i tokoferoli.

Sigurna razina žive u krvi smatra se 50-100 mcg/l, kosi – 30-40 mcg/g, urinu – 5-10 mcg/dan. Osoba dnevno unosi 0,045-0,060 mg žive u svoju dnevnu prehranu, što približno odgovara FAO/WHO preporučenom dnevnom unosu od 0,05 mg. Najveća dopuštena koncentracija žive u vodi iz slavine koja se koristi za kuhanje je 0,005 mg/l, međunarodni standard je 0,01 mg/l (WHO, 1974).

Bakar, za razliku od žive i arsena, aktivno sudjeluje u životnim procesima, kao dio niza enzimskih sustava. Dnevna potreba je 4-5 mg. Nedostatak bakra dovodi do anemije, zastoja u rastu, niza drugih bolesti, au nekim slučajevima i smrti.

Međutim, s produljenom izloženošću visokim dozama bakra dolazi do "sloma" mehanizama prilagodbe, što se pretvara u intoksikaciju i specifičnu bolest. U tom smislu hitan je problem zaštite okoliša i prehrambenih proizvoda od kontaminacije bakrom i njegovim spojevima. Glavna opasnost dolazi od industrijskih emisija, predoziranja insekticidima, drugih otrovnih soli bakra, konzumacije pića i prehrambenih proizvoda koji dolaze u kontakt s bakrenim dijelovima opreme ili bakrenim spremnicima tijekom proizvodnog procesa.

Cinkov. Sadržano u zemljinoj kori u količini od 65 mg / kg, morskoj vodi - 9-21 mcg / kg, u tijelu odraslog čovjeka - 1,4-2,3 g / kg.

Cink je sastavni dio oko 80 enzima te sudjeluje u brojnim metaboličkim reakcijama. Tipični simptomi nedostatka cinka su zastoj u rastu kod djece, spolni infantilizam kod adolescenata, poremećaj okusa i mirisa itd.

Dnevna potreba za cinkom za odraslu osobu iznosi 15 mg. Cink sadržan u biljnoj hrani manje je dostupan tijelu. Cink iz životinjskih proizvoda apsorbira se 40%. Sadržaj cinka u prehrambenim proizvodima je, mg/kg: meso - 20-40, riblji proizvodi - 15-30, kamenice - 60-1000, jaja - 15-20, voće i povrće - 5, krumpir, mrkva - oko 10, orasi, žitarice – 25-30, vrhunsko brašno – 5-8; mlijeko – 2-6 mg/l. U dnevnoj prehrani odrasle osobe sadržaj cinka iznosi 13-25 mg. Cink i njegovi spojevi su nisko toksični. Sadržaj cinka u vodi u koncentraciji od 40 mg/l neškodljiv je za ljude.

Istodobno, mogući su slučajevi intoksikacije zbog kršenja uporabe pesticida, bezbrižne terapijske uporabe pripravaka cinka. Znakovi intoksikacije su mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev. Zapaženo je da cink u prisutnosti pratećeg arsena, kadmija, mangana i olova u zraku u cinkarskim poduzećima uzrokuje "metaluršku" groznicu kod radnika.

Poznati su slučajevi trovanja hranom ili pićem pohranjenim u posudama od pocinčanog željeza. U tom smislu zabranjeno je pripremanje i čuvanje hrane u pocinčanim posudama. Najveća dopuštena koncentracija cinka u pitkoj vodi je 5 mg/l, za ribnjaku – 0,01 mg/l.

Kositar. Neophodnost kositra za ljudsko tijelo nije dokazana. Istodobno, u tijelu odraslog čovjeka nalazi se oko 17 mg kositra, što ukazuje na mogućnost njegovog sudjelovanja u metaboličkim procesima.

Količina kositra u zemljinoj kori je relativno mala. Kada se kositar konzumira s hranom, apsorbira se oko 1%. Kositar se iz organizma izlučuje putem mokraće i žuči.

Anorganski spojevi kositra su nisko toksični, dok su organski spojevi kositra otrovniji. Glavni izvor kontaminacije prehrambenih proizvoda kositrom su limenke, tikvice, željezni i bakreni kuhinjski kotlovi, ostali spremnici i oprema koja se proizvodi kalajisanjem i galvanizacijom. Aktivnost prijelaza kositra u prehrambeni proizvod povećava se pri temperaturama skladištenja iznad 20°C i pri visokom sadržaju organskih kiselina, nitrata i oksidansa u proizvodu, koji povećavaju topljivost kositra.

Opasnost od trovanja kositrom povećava se stalnom prisutnošću njegovog pratioca – olova. Moguća je interakcija kositra s određenim prehrambenim tvarima i stvaranje toksičnijih organskih spojeva. Povećana koncentracija kositra u proizvodima daje neugodan metalni okus i mijenja boju. Postoje dokazi da je toksična doza kositra za jednu dozu 5-7 mg/kg tjelesne težine. Otrovanje kositrom može uzrokovati znakove akutnog gastritisa (mučnina, povraćanje i sl.) i negativno utječe na aktivnost probavnih enzima.

Učinkovita mjera za sprječavanje kontaminacije hrane kositrom je premazivanje unutarnje površine spremnika i opreme postojanim, higijenski sigurnim lakom ili polimernim materijalom, poštivanje roka trajanja konzervirane hrane, posebno dječje, te korištenje staklenih posuda za neke vrste konzervirane hrane. .

Željezo. Nalazi se na četvrtom mjestu među najčešćim elementima u zemljinoj kori (5% zemljine kore po masi).

Ovaj element je neophodan za život biljnih i životinjskih organizama. Kod biljaka se nedostatak željeza očituje žućenjem lišća i naziva se kloroza; kod ljudi uzrokuje anemiju zbog nedostatka željeza, jer željezo sudjeluje u stvaranju hemoglobina. Željezo obavlja niz drugih vitalnih funkcija: prijenos kisika, stvaranje crvenih krvnih stanica itd.

Tijelo odraslog čovjeka sadrži oko 4,5 g željeza. Sadržaj željeza u prehrambenim proizvodima kreće se od 0,07-4 mg na 100 g. Glavni izvori željeza u prehrani su jetra, bubrezi i mahunarke. Potreba odrasle osobe za željezom je oko 14 mg/dan, a kod žena tijekom trudnoće i dojenja ona se povećava.

Željezo iz mesnih proizvoda tijelo apsorbira 30%, iz biljaka 10%.

Unatoč aktivnom sudjelovanju željeza u metabolizmu, ovaj element može imati toksični učinak kada uđe u tijelo u velikim količinama. Tako je kod djece uočeno stanje šoka nakon slučajnog uzimanja 0,5 g željeza ili 2,5 g željeznog sulfata. Raširena industrijska uporaba željeza i njegova distribucija u okolišu povećavaju vjerojatnost kronične intoksikacije. Do kontaminacije prehrambenih proizvoda željezom može doći putem sirovina, kontaktom s metalnom opremom i spremnicima, što određuje odgovarajuće preventivne mjere.

6. Policiklički aromatski i klorirani ugljikovodici, dioksini i dioksinima slični spojevi

Policiklički aromatski ugljikovodici (u daljnjem tekstu PAH) nastaju izgaranjem organskih tvari (benzin, druge vrste goriva, duhan), uključujući i tijekom pušenja i spaljivanja prehrambenih proizvoda. Sadržane su u zraku (prašina, dim), prodiru u tlo, vodu, a odatle u biljke i životinje. PAH su stabilni spojevi i stoga imaju sposobnost nakupljanja.

Po djelovanju na ljudski organizam PAH su karcinogeni jer imaju depresiju u strukturi molekule karakterističnu za mnoge kancerogene tvari (slika 1).

Sl.1. benzopiren

PAH ulaze u ljudsko tijelo putem dišnog, probavnog sustava i kože.

Ulazak PAH-ova u tijelo može se smanjiti: sprječavanjem zagorijevanja hrane; minimiziranje obrade prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda dimom; uzgoj prehrambenih biljaka daleko od industrijskih područja; Provođenje temeljitog pranja prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda. Osim toga, pušači i pasivni pušači izloženi su velikom riziku od unosa PAH-ova u organizam.

Hlapljivi su, topljivi u vodi i lipofilni, pa ih ima posvuda i uključeni su u hranidbene lance.

Kada ugljikovodici koji sadrže klor uđu u ljudsko tijelo, uništavaju jetru i oštećuju živčani sustav.

Dioksini i dioksinima slični spojevi. Dioksini - poliklorirani dibenzodioksini (u daljnjem tekstu PCDD) obuhvaćaju veliku skupinu aromatskih tricikličkih spojeva koji sadrže od 1 do 8 atoma klora. Osim toga, postoje dvije skupine srodnih kemijskih spojeva - poliklorirani dibenzofurani (PCDF) i poliklorirani bifenili (PCB), koji su zajedno s dioksinima prisutni u okolišu, hrani i hrani za životinje.

Trenutno je izolirano 75 PCDD-a, 135 PCDF-a i više od 80 PCB-a. Oni su vrlo toksični spojevi s mutagenim, kancerogenim i teratogenim svojstvima.

Izvori ulaska dioksina i dioksinima sličnih spojeva u okoliš, njihovo kruženje, putevi ulaska u ljudski organizam i utjecaj na njega shematski su prikazani na slici 2.

7. Metaboliti mikroorganizama

Stafilokokni toksini. Intoksikacija stafilokokom je najtipičnija intoksikacija hranom bakterijama. “Registrirani su u gotovo svim zemljama svijeta i čine više od 30% svih akutnih bakterijskih otrovanja s identificiranim uzročnikom.” Trovanje hranom uglavnom je uzrokovano toksinima iz Staphylococcus aureusa.


sl.2. Izvori ulaska dioksina i dioksinima sličnih spojeva u okoliš, njihovo kruženje, putevi ulaska i djelovanje na ljudski organizam

Glavni čimbenici koji utječu na razvoj bakterije Staphylococcus aureus su temperatura, prisutnost kiselina, soli, šećera, nekih drugih kemikalija, kao i drugih bakterija.

Bakterije Staphylococcus aureus mogu rasti na temperaturama od 10 do 45° C. Optimalna temperatura je 35-37° C. Tipično stafilokokne stanice umiru na 70-80° C, ali neke vrste podnose zagrijavanje do 100° C tijekom 30 minuta. Toksin koji oslobađa stafilokokna bakterija otporan je na visoke temperature; za potpuno uništenje potrebno je kuhati dva sata.

Većina sojeva Staphylococcus aureusa razvija se pri pH vrijednostima od 4,5 do 9,3 (optimalne vrijednosti su 7,0-7,5). Stafilokoki su osjetljivi na prisutnost određenih vrsta kiselina u okolišu. Octena, limunska, mliječna, vinska i klorovodična kiselina su destruktivne za stafilokoke.

Utvrđeno je da sadržaj 15-20% natrijevog klorida u bujonu ima inhibitorni učinak na stafilokok, a koncentracija od 20-25% ima baktericidni učinak na njega. Koncentracija saharoze od 50-60% inhibira rast bakterija, a koncentracija od 60-70% djeluje baktericidno.

Stafilokoke aktiviraju klor, jod, razni antibiotici i kemikalije poput broma, o-polifenola i heksaklorobenzena. Međutim, ti spojevi nisu prikladni za preradu hrane. Supresija rasta Staphylococcus aureusa uočena je u prisutnosti mješavine mliječne kiseline i crijevnih bakterija.

Epidemije stafilokoknog trovanja hranom obično uzrokuju životinjski proizvodi kao što su meso, riba i perad.

Mogu dospjeti u mlijeko iz vimena krava s mastitisom. Ostali izvori uključuju kožu životinja i ljudi uključenih u preradu mlijeka.

Svježa riba i perad obično su bez stafilokoka, ali se mogu zaraziti tijekom obrade, primjerice tijekom klanja ili naknadne obrade. Vakuumsko pakiranje inhibira rast stafilokoknih bakterija u mesnim proizvodima.

Simptomi stafilokokne intoksikacije kod ljudi mogu se uočiti 2-4 sata nakon konzumacije zaraženog prehrambenog proizvoda. Međutim, početni znakovi mogu se pojaviti nakon 0,5 ili 7 sati, prvo se opaža salivacija, zatim mučnina, povraćanje i proljev.

Temperatura tijela raste. Bolest je ponekad popraćena komplikacijama: dehidracija, šok te prisutnost krvi ili sluzi u stolici i povraćenom sadržaju. Ostali simptomi bolesti uključuju glavobolju, grčeve, znojenje i slabost. Opseg ovih znakova i simptoma, kao i težina bolesti, uglavnom se određuju količinom unesenog toksina i osjetljivošću oboljele osobe. Oporavak se često događa unutar 24 sata, ali može potrajati i nekoliko dana.

Smrtni slučajevi zbog stafilokoknog trovanja hranom su rijetki.

Kada se pojave prvi znakovi trovanja, odmah se obratite liječniku. Prva pomoć sastoji se od ispiranja želuca, čišćenja crijeva i uzimanja aktivnog ugljena.

Kako bi se spriječilo trovanje, potrebno je: ne dopustiti osobama koje pate od gnojnih kožnih bolesti ili akutnih katarhalnih simptoma gornjeg dišnog trakta da rade s prehrambenim proizvodima; osigurati poštivanje režima toplinske obrade za proizvode koji jamče smrt stafilokoknog toksina, kao i stvoriti uvjete za skladištenje proizvoda u hladnjacima na temperaturi od 2-4 ° C.

Botulinum toksin se smatra najjačim otrovom na svijetu i dio je arsenala biološkog oružja.

Trovanje hranom koje nastaje konzumiranjem hrane koja sadrži toksin bakterije Clostridium botulinum naziva se botulizam. Ovo je ozbiljna bolest, često smrtonosna.

Clostridium botulinum je striktno anaerobna bakterija. Mikroorganizam stvara endospore otporne na toplinu.

U prirodi su raširene spore raznih vrsta Clostridium botulinum, koje se redovito izdvajaju iz tla u raznim dijelovima svijeta, a rjeđe iz vode, crijeva riba i drugih životinja.

Clostridium botulinum tipovi A i B razmnožavaju se u temperaturnom rasponu od 10 do 50 °C. Tip E se može razmnožavati i proizvoditi toksin na 3,3 °C. Potpuno uništenje spora Clostridium botulinum postiže se na 100 °C nakon 5-6 sati, na 105 °C - nakon 2 sata, na 120°C - nakon 10 minuta.

Kuhinjska sol usporava razvoj botulobakterija i stvaranje njihovih toksina, a pri koncentraciji soli od 6-10% njihov rast prestaje.

Clostridium botulinum A i B raste u hrani pri pH 4,6 ili nižem. Stabilnost u kiselom okruženju je smanjena ako je prisutan natrijev klorid ili drugi inhibitori. Clostridium botulinum tip E je osjetljiviji na kiseline od drugih vrsta mikroorganizama.

Utvrđeno je da klor može inaktivirati spore Clostridium botulinum. Spore Clostridium botulinum inaktiviraju se zračenjem.

Simptomi botulizma manifestiraju se uglavnom u oštećenju središnjeg živčanog sustava. Glavni simptomi su dvoslike, spušteni kapci, gušenje, slabost, glavobolja. Također se mogu pojaviti poteškoće s gutanjem ili gubitak glasa. Pacijent, u pravilu, ne osjeća nikakvu posebnu bol, osim glavobolje, i ostaje potpuno svjestan, iako njegovo lice može izgubiti izražajnost zbog paralize mišića lica. Trajanje razdoblja inkubacije je u prosjeku 12-36 sati, ali može biti u rasponu od 2 sata do 14 dana.

Prevencija botulizma uključuje brzu obradu sirovina i pravodobno uklanjanje iznutrica (osobito kod riba); široka uporaba hlađenja i zamrzavanja sirovina i prehrambenih proizvoda; usklađenost s režimima sterilizacije konzervirane hrane; zabrana prodaje konzervirane robe sa znakovima bombardiranja ili povećanim stupnjem neispravnosti (više od 2%) - klackanje krajeva limenki, deformacije tijela, mrlje i sl. - bez dodatne laboratorijske analize; sanitarna propaganda među stanovništvom o opasnostima kućnog konzerviranja, posebno hermetički zatvorenih konzerviranih gljiva, mesa i ribe. Prva pomoć je slična onoj kod trovanja stafilokokom.

Mikotoksini. Posebna i vrlo opasna skupina otrova mikrobiološkog podrijetla za ljudski organizam su mikotoksini. To su toksični metaboliti plijesni. Poznato je 250 vrsta mikroskopskih gljiva koje proizvode oko 500 toksičnih metabolita. Na primjer: ergot toksini, koji uzrokuju “antonovsku vatru” i “zlobno grčenje”, toksini fusarija, koji uzrokuju probavne smetnje, koordinaciju pokreta, paralizu i smrt kod ljudi i životinja.

Kikiriki, kukuruz, žitarice, mahunarke, sjemenke pamuka, orasi, neko voće, povrće, začini, stočna hrana, sokovi, pirei, kompoti i džemovi mogu biti u većoj mjeri kontaminirani mikotoksinima. Proizvodi kontaminirani mikotoksinima uzrokuju vrstu intoksikacije hranom koja se naziva mikotoksikoza.

Prevencija mikotoksikoza uključuje: redovitu sanitarnu, veterinarsku, agrokemijsku kontrolu; pažljivo razvrstavanje prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda prije upotrebe; korištenje kemijskih metoda za uništavanje plijesni, koje su, međutim, najčešće neučinkovite i skupe; kao i mljevenje žitarica i toplinska obrada proizvoda.

Putovi kontaminacije hrane mikotoksinima shematski su prikazani na slici 3.

8. Metabolizam stranih spojeva u ljudskom tijelu

Svi strani spojevi koji uđu u ljudsko ili životinjsko tijelo raspoređuju se u različitim tkivima, nakupljaju se, metaboliziraju i izlučuju. Ovi procesi zahtijevaju zasebno razmatranje.

Prvo, strani spojevi ulaze u vodeni okoliš tijela. Uostalom, ljudsko tijelo se uglavnom sastoji od vode, koja je raspoređena na sljedeći način:

sl.3. Načini kontaminacije hrane mikotoksinima.


(V.A. Tutelyan, L.V. Kravchenko)

Volumen krvi odrasle osobe je oko 3 litre;

volumen izvanstanične tekućine koja pere unutarnje organe doseže 15 litara;

uključujući količinu vode unutar stanica, ukupni volumen tekućine je otprilike 42 litre.

Lijekovi i otrovni spojevi različito su raspoređeni među tim sastojcima. Neki ostaju u krvi, drugi ulaze u međustanične prostore ili unutar stanica. Treba napomenuti da su mnogi lijekovi i toksični spojevi slabe kiseline ili baze, što može uvelike utjecati na njihovu distribuciju među staničnom membranom; oni neće prodrijeti kroz membranu.

Neki ksenobiotici mogu se odvojiti u krvi vezanjem na proteine. Izolacija ovih spojeva pomoću krvnih proteina može ograničiti njihov učinak na stanice.

Transformacije ksenobiotika u ljudskom tijelu predstavljaju mehanizam za održavanje konstantnosti sastava unutarnje okoline tijela tijekom izlaganja stranim spojevima. Uobičajeno je razlikovati dvije faze metabolizma.

Prva faza uključuje reakcije hidrolize, redukcije i oksidacije supstrata. Obično dovode do uvođenja ili stvaranja funkcionalne skupine kao što su - OH, -NH2, - SH, - COOH, što malo povećava hidrofilnost izvornog spoja.

Ove se reakcije odvijaju uz aktivno sudjelovanje enzima citokromskog sustava, koji provode oksidativni i redukcijski metabolizam steroida, masnih kiselina, retinoida, žučnih kiselina, biogenih amina, leukotriena, kao i egzogenih spojeva, uključujući lijekove, onečišćivače okoliša, i kemijski kancerogeni. Štoviše, ulazak strane tvari u tijelo pojačava otpuštanje enzima potrebnih za metabolizam.

Druga faza metabolizma ksenobiotika uključuje reakcije glukuronidacije, sulfatacije, acetilacije, metilacije, konjugacije s glutationom, aminokiselinama kao što su glicin, taurin, glutaminska kiselina. Uglavnom, reakcije druge faze dovode do značajnog povećanja hidrofilnosti ksenobiotika, što olakšava njihovo uklanjanje iz organizma. Reakcije druge faze obično se odvijaju mnogo brže od reakcija prve faze, tako da brzina metabolizma ksenobiotika uvelike ovisi o brzini kojom se javlja reakcija prve faze.

U jetri, bubrezima, plućima, crijevima, mokraćnom mjehuru i drugim organima odvijaju se različite biokemijske reakcije metabolizma ksenobiotika, što često dovodi do bolesti ovih organa: ciroze i raka jetre, raka mokraćnog mjehura itd. Na primjer: mnogi enzimski procesi razgradnje ksenobiotika odvijaju se u jetri, a eliminacija niskomolekularnih metaboličkih produkata odvija se u bubrezima. Metabolizam etilnog alkohola uzrokuje cirozu jetre, a živa, olovo, cink i kadmij nekrozu bubrega.

ξενος ) - kemijske tvari koje su strane živim organizmima, prirodno nisu uključene u biotički ciklus i, u pravilu, izravno ili neizravno nastale ljudskom gospodarskom aktivnošću. Tu spadaju: pesticidi, mineralna gnojiva, deterdženti (deterdženti), radionuklidi, sintetička bojila, poliaromatski ugljikovodici i dr. Dolaskom u prirodni okoliš mogu izazvati alergijske reakcije, uginuće organizama, promijeniti nasljedna svojstva, smanjiti imunitet, poremetiti metabolizam. , remete tijek procesa u prirodnim ekosustavima sve do razine biosfere kao cjeline. Proučavanje transformacija ksenobiotika kroz detoksikaciju i razgradnju u živim organizmima iu vanjskom okolišu važno je za organiziranje sanitarno-higijenskih mjera za očuvanje prirode.

Djelovanje ksenobiotika

Ksenobiotici su sve tvari strane tijelu (pesticidi, ​toksini, drugi zagađivači) koje mogu uzrokovati poremećaj bioloških ​procesa, a ne nužno otrovi ili toksini. Međutim, u većini slučajeva ksenobiotici ulaskom u žive organizme mogu uzrokovati različite izravne nuspojave, ili zbog biotransformacije stvarati toksične metabolite:

  • toksične ili alergijske reakcije
  • promjene u nasljeđu
  • smanjen imunitet
  • specifične bolesti (minamata bolest, itai-itai, rak)
  • poremećaj metabolizma, poremećaj prirodnog tijeka prirodnih procesa u ekosustavima, sve do razine biosfere u cjelini.

Primjeri ksenobiotika

  • slobodni metali (kadmij, olovo i drugi)
  • freoni
  • naftni derivati
  • plastike, posebno se to odnosi na plastičnu ambalažu (plastične vrećice, plastične PET boce i sl.)
  • policiklički i halogenirani aromatski ugljikovodici

Neke tvari koje se klasificiraju kao ksenobiotici mogu se naći u prirodi, ali u izrazito niskim koncentracijama. Dakle, dioksini se mogu sintetizirati tijekom šumskih požara. Mnoge tvari, kao što su ksilen, stiren, toluen, aceton, benzen, benzinske pare ili klorovodik, mogu se klasificirati kao ksenobiotici ako se nađu u okolišu u neprirodno visokim koncentracijama povezanim s industrijskom proizvodnjom.

Biotransformacija

Vidi također

Zaklada Wikimedia.

2010.

    Pogledajte što su "ksenobiotici" u drugim rječnicima:

    Moderna enciklopedija - (od grčkog xenos alien i bios život) spojevi strani organizmima (industrijsko onečišćenje, pesticidi, kemikalije za kućanstvo, lijekovi itd.). Kada ksenobiotici uđu u okoliš u značajnim količinama, mogu... ...

    Veliki enciklopedijski rječnik Ksenobiotici - (od grčkog xenos stranac i bios život), spojevi strani organizmima (industrijsko onečišćenje, pesticidi, kemikalije za kućanstvo, lijekovi itd.). Dospijevajući u okoliš u značajnim količinama, ksenobiotici... ...

    Ilustrirani enciklopedijski rječnik - (od grč. xenos stranac i bfotos život), spojevi strani organizmima: pesticidi, kemikalije za kućanstvo, lijekovi, lijekovi itd. Ulaskom u okoliš u količinama, K. može uzrokovati smrt organizama, poremetiti normalno... ...

    Biološki enciklopedijski rječnik Kemikalije koje su strane živim organizmima. tvari koje prirodno nisu uključene u ciklus hranjivih tvari i u pravilu izravno ili neizravno nastaju ljudskim djelovanjem. K. su neki pesticidi, mineralna gnojiva, deterdženti, pripravci...

    Mikrobiološki rječnik KSENOBIOTICI - (od grč. xenos alien, stranac i biote život), tvari koje su tuđe živim bićima, biosfera; najčešće su otrovni (pesticidi, teški metali, fenoli, deterdženti, plastika i dr.). Ekološki enciklopedijski rječnik. Kišinjev: Dom……

    Ekološki rječnik- – tvari umjetnog podrijetla koje su strane organizmima i imaju štetna svojstva. Opća kemija: udžbenik / A. V. Zholnin ... Kemijski pojmovi

    Ov; pl. (jedinica ksenobiotik, a; m.). [Grčki xenos alien i bios life] Industrijski proizvedene tvari (otpad, zagađenje, lijekovi, pesticidi itd.) koje štetno utječu na tijelo i uzrokuju poremećaj njegove aktivnosti. * * *…… Enciklopedijski rječnik

    Ekološki rječnik- ksenobiotikai statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Svetimos, nebūdingos organizmui medžiagos, pavyzdžiui, pesticidai, buitinės chemios ir kt. preparatai. atitikmenys: engl. ksenobiotici rus. ksenobiotici... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

    Mikrobiološki rječnik- tvari nebiološkog podrijetla koje zagađuju okoliš... Pesticidi i regulatori rasta biljaka

knjige

  • Biljni lijek za žensku neplodnost, Oleg Dmitrievich Barnaulov. Knjiga daje širok pregled ljekovitih biljaka koje se koriste u prevladavanju primarne i sekundarne ženske neplodnosti. Po prvi put, iskustvo tradicionalne medicine u azijskim zemljama, gdje je biljna medicina…

6759 0

Nije li to ono što mi
nazovimo to napretkom civilizacije,
stvarno ludilo?
Sturmer


Broj ksenobiotika koji zagađuju prirodni okoliš raste u alarmantnim razmjerima. Težnja za ekonomskim profitom daleko je ispred problema očuvanja čistoće prirodnog okoliša. Postoji još jedna opasnost, a to je potenciranje djelovanja ksenobiotika, kada štetni učinak jednog od njih pojačava učinak drugog. Globalno onečišćenje biosfere ksenobioticima, koje nadilazi mogućnosti njezina prirodnog samopročišćavanja, zahtijeva hitnu promjenu strategije njezina razvoja i načina života ljudi na Zemlji.

Prema inozemnim znanstvenicima, udio oštećenja zdravlja (povećana morbiditet stanovništva u ukupnoj šteti nacionalnog gospodarstva uzrokovane onečišćenjem okoliša) kreće se od 60 do 80%.

Sva ta poduzeća, u nedostatku čiste tehnologije, kršenja sigurnosnih pravila i tehnološke discipline, nedostatka proizvodnih standarda i postrojenja za pročišćavanje, glavni su izvori svih nevolja za prirodu i ljude. Dakle, uzroci onečišćenja okoliša su različiti. No, zajedničko im je da se sve to događa krivnjom ljudi. Ekološka nepismenost, profesionalni nemar, kriminalni nemar, sebičan odnos prema okolišu često dovode do tragedija i katastrofa.

Toksikanti mogu biti i prirodne otrovne tvari, na primjer plinovi iz vulkanskih erupcija. No, češće su to proizvodi čovjekove gospodarske djelatnosti, koje je neoprezno uključio u ciklus prirode.

Biološki aktivne tvari sadržane u mineralima, otrovnim biljkama i lijekovima nisu otrovi za okoliš sve dok se ne “vrate”, primjerice kao pesticidi, ili završe kao postojani zaostali spojevi u otpadnim vodama i neće uzrokovati probleme.

Lisovski V.A., Evsejev S.P., Golofejevski V.J., Mironenko A.N.

Lijekovi ili lijekovi dobivaju se kemijskom sintezom, neki lijekovi dobivaju se iz sirovina životinjskog, biljnog ili mineralnog podrijetla. Broj pojedinačnih ljekovitih tvari i njihovih kombinacija koje se koriste u medicinskoj praksi doseže nekoliko tisuća. Proces stvaranja lijekova je prilično dugotrajan, složen i zahtijeva značajne financijske troškove. U procesu istraživanja i uvođenja novih lijekova posebna se pozornost pridaje problemu sigurnosti njihove primjene. Novi lijek se testira na životinjama, a zatim, ako ima pozitivne učinke, na ljudima.

Moderna medicina ima veliki izbor lijekova koji se mogu podijeliti u skupine sličnih svojstava, na primjer, sredstva za smirenje, diuretici, protuupalni, antialergijski, analgetici, antispazmodici. Grupe se razlikuju i po broju lijekova koji su u njima uključeni i po važnosti u medicinskoj praksi. Učinak lijekova na ljudski organizam ovisi o mnogim čimbenicima, a prije svega o dozi. To su takozvane terapijske doze. Treba uzeti u obzir da osjetljivost na lijekove značajno varira ovisno o dobi. Učinak lijekova uvelike je određen načinom na koji se koriste. O tome prvenstveno ovisi brzina i trajanje djelovanja lijeka. Svaka ljekovita tvar karakterizirana je određenim trajanjem djelovanja, koje odgovara vremenu njezine cirkulacije u tijelu. Ako se lijek uzima češće nego što je propisao liječnik, naglo se povećava rizik od raznih komplikacija, uključujući i po život opasna trovanja. Nasuprot tome, pregledi rjeđi od propisanih dovode do produljenja bolesti. Za lijekove je važan i redoslijed uzimanja lijeka ovisno o prehrani. U većini slučajeva hrana je prirodna barijera koja ograničava apsorpciju lijeka u gastrointestinalnom traktu. Učinak lijekova također ovisi o općem stanju tijela i popratnim bolestima. Posebno je očita ovisnost djelovanja lijekova o funkcionalnom stanju jetre, bubrega i kardiovaskularnog sustava. U teškim bolestima ovih organa, toksičnost lijekova značajno se povećava. Postoje i drugi čimbenici koji utječu na terapijski učinak (bioritmovi, pušenje, konzumacija alkohola, tjelesna aktivnost, psihičko stanje, nasljedne karakteristike) koje može uzeti u obzir samo liječnik.

Veliki enciklopedijski rječnik- to su strane tvari koje u organizam čovjeka i životinje ulaze izvana i podliježu različitim biotransformacijama u tijelu: oksidaciji, redukciji, hidrolizi, konjugaciji i drugim procesima u kojima sudjeluju enzimski sustavi. Na primjer, citokromi P450 u jetri provode hidroksilaciju lipofilnih spojeva koji su strani tijelu, nastaju kao nusproizvodi ili ulaze u tijelo izvana. Stvaranje hidrokso skupina povećava hidrofilnost ovih tvari i olakšava njihovo kasnije uklanjanje iz tijela.

Popis literature

  • 1. Berezov T.T., Korovkin B.F. Biološka kemija: Udžbenik - M.: Medicina, 1990. - 752 str.
  • 2. Biokemija. Udžbenik za sveučilišta, ur. E.S. Severina.- M.: GEOTARMED, 2004.- 784 str.
  • 3. Knorre D.G., Myzina S.D. Biološka kemija: Udžbenik za kemiju, biologiju. i med specijalisti, sveučilišta - 3. izd., rev. - M.: Viši. škola 2003., - 479 str.
  • 4. Bijela. A, Handler F., Smith. Uh, Hill. R, Leman I. Osnove biokemije.t. 1.- M.; Mir, 1981., - 675 str.
  • 5. Leninger A. Osnove biokemije (u 3 sveska - M.: Mir, - 1985).
  • 6. Nikolaev A.N. Biološka kemija.- M.: Viša. škola, - 1989
  • 7. Stroev T.G. Biološka kemija.- M.: Viša. škola, - 1986
  • 8. Mityakina Yu.A. Biokemija: Udžbenik. Priručnik.- M. Izdavačka kuća RIOR, 2005.-11 Zs
  • 9. Biologija. U 2 knjige. Rezervirati 1: Udžbenik za medicinske specijaliste, sveučilišta / V.N. Yarygin, V.I. Vasiljeva, I.N. Vilkov, V.V. Sinelytsikova; Ed. V.N. Yarygina.- 5. izd. kor. i dodatni - M.: Viš. škola 2003.- 432 str.


Preporučamo čitanje