Hrastove bačve. Jednostavni i ukusni recepti za kiselu bundevu: upute za kuhanje i korisni savjeti S ljutom paprikom

Krenimo u pripremu kiselog kupusa s bundevom tako što ćemo nasjeckati i usitniti svo svježe povrće potrebno za recept. Tradicionalno se za recept koriste slatke paprike debelih stijenki svijetlih boja - crvene ili žute.

Narežemo ga na tanke trakice uzduž ploda, odstranimo sjemenski dio i isperemo šupljinu.

A umjesto mrkve, uzmimo bundevu - savršeno će nadopuniti pripremu ništa gore od mrkve, jer ima slatkasti okus (desertne sorte i sorte za kuhanje kaše). Oguljenu svježu bundevu naribati na krupnije ribež.

Kupus nasjeckamo, prethodno odstranimo uvenulo i zgnječeno vršno lišće, odstranimo gustu peteljku.

Jabuke zadnje nasjeckajte kako ne bi imale vremena potamniti. Za ovo predjelo salate preporučuju se kisele sorte jabuka. Za svaki slučaj, pripremite malo soka od limuna kojim pokapate kriške jabuke.

Također je poželjno jabuke krupnije nasjeckati kako se ne bi “izgubile” u ostalim sastojcima i kako bi se njihov okus jasno razaznao tijekom kušanja.

Pomiješajte kupus i bundevu u jednoj većoj šerpi, dodajte sol i šećer, te korijander (u grašku ili mljeveni, kod nas 50/50). Kupus i bundevu samljeti i zgnječiti rukama kako bi povrće pustilo sok u kojem se otope svi rinfuzni sastojci.

Kad je sve spremno, uzmite odgovarajuću posudu i na dno stavite zrna pimenta i nekoliko listova lovora. Staklenka od tri litre ili druga slična visoka posuda savršena je za ove svrhe.

Počinjemo slagati mješavinu povrća od kupusa i bundeve u slojevima u posudu, a zatim na to dodamo kriške jabuke. Pospite dijelom slatke paprike.

Ponavljajte slojeve kupus-bunda-jabuke-paprike dok se tava ne napuni ili vam ne ponestane sastojaka (kupus bi trebao biti zadnji sloj, pokrivajući sve slojeve povrća).

Sav sok koji je izašao iz kupusa izlijte u tepsiju.

Sve čvrsto zbijemo i pritisnemo ako je moguće. Ostaviti na sobnoj temperaturi i paziti na pojavu pjene na vrhu salamure. Čim se pojave mjehurići, probušimo kupus po cijeloj površini i dubini dugim drvenim iverom i ostavimo još 2-3 dana.

Zatim kiseli kupus prebacite u hladnjak.

Kiseli kupus s bundevom i jabukama je spreman! Prilikom posluživanja ne zaboravite posuti aromatičnim suncokretovim uljem i posuti svježim zelenim lukom.

Dobar tek!

PEČENA TIKVA ZA KORIZNI STOL

Razgovarajmo danas o bundevi!

Bundeva se konzumira sirova, pečena, kuhana na pari, pržena, dodaje se juhama, kašama, salatama, a od nje se pravi džem i kandirano voće. A postoji još jedan nevjerojatan način kuhanja bundeve - ukiseljena bundeva.

Recept je jednostavan; sušeno bilje (kopar, češnjak) stavi se na dno posude od litre (može i staklenka od tri litre), bundeva se nareže na sitne komade, stavi u staklenku i prelije sirovom filtriranom vodom, 1 litra. prethodno razrijedite vodu s 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica šećera i 2 žlice pripravka "Baikal EM1" ili fermentiranog mlijeka EM-kurunga. Ako odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana, dobijete okus slabo slanih krastavaca, ako odstoji duže, dobijete okus krastavaca od bačve.

Zimi je posebno ugodno vidjeti jarko narančasto povrće i voće na stolu. Vjeruje se da narančasta boja daje energiju, aktivira rad mozga, poboljšava apetit i podiže raspoloženje.

Od djetinjstva sam slušala od svoje majke da je bundeva jako zdrava. Koja su njegova korisna svojstva? Upravo bundeva i tikvice sadrže minerale potrebne za prehranu mozga: cink, selen, magnezij. Bundeva također sadrži veliku količinu vitamina B.

Ljekovita svojstva plodova bundeve poznata su od davnina. Nizak sadržaj vlakana u kombinaciji s bogatim skupom vitamina i mineralnih soli čini ih vrijednim dijetetskim proizvodom za razne bolesti. Plodovi bundeve korisni su za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku. Pulpa bundeve ima laksativni učinak. Preporuča se konzumiranje kod smanjenog apetita. Utvrđena je visoka anthelmintička sposobnost sjemenki bundeve, koje nemaju toksični učinak na tijelo. Bundeva je korisna za intenzivan mentalni rad.

Ali ako bundevu jedete sirovu, nije baš ukusna, a biološki aktivne tvari (BAS) se slabije apsorbiraju. Ako kuhate različita jela od bundeve, tada se neke od biološki aktivnih tvari uništavaju. A ako fermentirate bundevu pomoću fermentiranog mlijeka EM-kurunga ili "Baikal EM1", tada bundeva ne samo da čuva minerale i vitamine, već se oni pretvaraju u lako dostupne tvari. Tijekom fermentacije svi minerali prelaze u koloidne oblike unutar 24 sata i stoga ih tijelo brže apsorbira. Konzumacijom bilo kojeg ukiseljenog bilja, povrća, začinskog bilja možete brzo riješiti problem nutritivnog nedostatka. Ukiseljena bundeva je posebno korisna, jer sadrži veliku količinu enzima koji potiču proizvodnju želučanog soka.

Poznati znanstvenik B.V. Bolotov u ljekovite svrhe koristi biljke iz kojih ne dobiva lijekove kemijskim putem, već mikrobnom fermentacijom, t.j. Za vraćanje zdravlja koristi fermentirani kvas. Nudim vam recept za kvass prema Bolotovu... Gdje smo kiselo vrhnje zamijenili kurungom od fermentiranog mlijeka. Uzimamo 3l. vode, pola čaše suhog ili 1 čašu svježeg ljekovitog bilja (u vrećici od gaze i težine) + 1 žlica. žlica fermentiranog mlijeka emkurunga + 1 čaša šećera. Sve pokrijte s tri sloja gaze. Kvass će biti spreman za dva tjedna. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tijekom perioda kiseljenja. Zatim ulijte 1 litru. Pijte 1-2 puta dnevno, ½ čaše, 10-20 minuta prije jela, mjesec dana. Preostali kvas se nadopunjuje vodom + 1/3 šalice šećera i 1 žlica. žlica fermentiranog mlijeka EM-kurunga. Trećeg dana kvas je ponovno pogodan za konzumaciju. Ako je kvas jako kiseo, razrijedite ga vodom.

Ukiseljena bundeva za korizmeni stol

Prosinac! Vrijeme za kreativno učenje, pripremu raznih jela, uključujući i povrće uzgojeno u našim Em-beds. Razgovarajmo sada o bundevi!

Bundeva se konzumira sirova, pečena, kuhana na pari, pržena, koristi se u juhama, kašama, salatama, od nje se pravi džem i kandirano voće. Postoji još jedan fantastičan način pripreme bundeve - ukiseljena bundeva.

Recept je jednostavan; sušeno bilje (kopar, češnjak) stavi se na dno litrene posude (ili staklenke od tri litre), bundeva se nareže na sitne komade, stavi u staklenku i prelije filtriranom vodom, 1 litra. razrijediti vodu s 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica šećera i 2 žlice proizvoda, ili fermentirano mlijeko . Ako odstoji 2-3 dana na sobnoj temperaturi imat će okus malo slanih krastavaca, ako odstoji dulje imat će okus krastavaca za bačvu.

Zimi je posebno ugodno vidjeti jarko narančasto povrće i voće na stolu. Vjeruje se da ova boja daje energiju, pokreće rad mozga, poboljšava apetit i podiže raspoloženje.

Još kao tinejdžerica sam od svoje majke čula da bundeva može biti izuzetno korisna. Koja su njegova korisna svojstva? Naime, bundeva i tikvice sadrže minerale potrebne za prehranu mozga: cink, selen, magnezij. Bundeva također sadrži veliku količinu vitamina B.

Ljekovita svojstva plodova bundeve poznata su od davnina. Nizak sadržaj vlakana u kombinaciji s nizom vitamina i mineralnih soli čini ih vrijednim dijetetskim proizvodom za razne bolesti. Darovi od bundeve mogu biti korisni za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku. Pulpa bundeve ima laksativni učinak. Preporuča se koristiti u ishrani kada se smanji glad. Utvrđena je najveća anthelmintička snaga sjemenki bundeve, koje nemaju toksični učinak na organizam. Bundeva može biti korisna za intenzivan mentalni rad.

Ali ako bundevu jedete sirovu, nije baš ukusna, ali se biološki funkcionalne tvari ne apsorbiraju u istoj mjeri. Od bundeve se pripremaju razna jela, no neka se uništavaju. A ako fermentirate bundevu pomoću fermentiranog mlijeka Em-kurunga ili "Baikal Em1", tada se minerali i vitamini pohranjuju u bundevi, a također se pretvaraju u lako dostupne tvari.

Tijekom fermentacije sve vrste minerala unutar jednog dana prelaze u koloidne oblike i zbog toga se brže apsorbiraju u tijelu. Koristeći sve vrste kiselog bilja, povrća, začinskog bilja, možete brzo riješiti problem nedostatka u prehrani. Posebno može biti korisna ukiseljena bundeva, jer sadrži ogroman broj enzima koji potiču proizvodnju želučanog soka.

Znanstvenik B.V. Bolotov u ljekovite svrhe koristi biljke iz kojih se lijekovi dobivaju ne kemijskom metodom, već metodom mikrobne fermentacije, tj. za vraćanje zdravlja koristi fermentirani kvas. Savjetujem vam recept za kvass prema Bolotovu... Gdje smo kiselo vrhnje zamijenili kurungom od fermentiranog mlijeka. Uzimamo 3l. vode, pola čaše suhog ili 1 čašu svježeg pripravka ljekovitih biljaka (u vrećici od gaze i težine) + 1 žlica. žlica fermentiranog mlijeka Em-Kurunga + 1 čaša šećera. Sve pokrijte sa 3 sloja gaze.

Kvass će biti spreman za dva tjedna. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi tijekom perioda kiseljenja. Zatim ulijte 1 litru. Pijte 1-2 puta dnevno, što odgovara ½ čaše, 10-20 minuta prije jela, mjesec dana. Preostali kvas se nadopunjuje vodom + 1/3 šalice šećera i 1 žlicom fermentiranog mlijeka Em-kurunga. Trećeg dana kvas je ponovno pogodan za konzumaciju. Ako je kvas jako kiseo, razrijedite ga vodom.

A o blagodatima ukiseljenog povrća i kvasa za probavu i više ćemo detaljno govoriti u sljedećem biltenu.

S poštovanjem, Elena Kokhanovskaya,
Direktor bjeloruskog predstavništva Argo Em-1


Bundeva bogata karotenom inspirira nas na stvaranje raznih ukusnih jela. U mojoj dači bundeva obično raste gigantska, a nakon rezanja mora se koristiti. Pravim ljutu kiselu bundevu!

Broj porcija: 10

Vrlo jednostavan recept za domaću kiselu bundevu korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće u 2 dana i 22 sata. Sadrži samo 232 kilokalorije. Autorski recept za domaću kuhinju.



  • Vrijeme pripreme: 18 minuta
  • Vrijeme za kuhanje: 2 dana 22 sata
  • Količina kalorija: 232 kilokalorije
  • Broj porcija: 10 porcija
  • Složenost: Vrlo jednostavan recept
  • Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
  • Vrsta jela: Pripreme, Kiseljenje

Sastojci za deset porcija

  • Bundeva - 1 komad (3-4 kg)
  • Sol - 50 grama (ili po ukusu)
  • Crvena ljuta paprika - - Po ukusu
  • Voda - 1-1,5 litara

Priprema korak po korak

  1. Bundeva se savršeno čuva na istoj temperaturi, ali ako niste ispunili ovaj uvjet, izgubljena je. U pravilu kod kuće imam ogromne bundeve. Zato ih dinstam, pržim i pravim pekmez! No, osim slatkih jela, Pepeljugina kočija može postati i vrlo slani samostalni zalogaj na vašem svakodnevnom ili blagdanskom stolu. Kisela bundeva s ljutom papričicom je ono što vam treba! I za meso i za razne grickalice. Izgleda odlično i odmah se ističe kao jarko žuta mrlja na bijelom stolnjaku. Osim toga, neobičan je pa gotovo kod svakoga budi interes i želju za isprobavanjem.
  2. Dakle, kako kuhati kiselu bundevu?
  3. Bundevu operite, prerežite, žličicom izvadite sjemenke (koje kasnije možete pojesti ili posaditi) i skinite koru.
  4. Pulpu bundeve narežite na kockice. Kockice blanširajte u kipućoj vodi pet minuta.
  5. Stavite kocke u glinenu ili emajliranu posudu s velikim stranicama.
  6. Pripremite rasol od vode, soli i mljevene crvene paprike. Sve dobro promiješajte. Sol bi se trebala otopiti.
  7. Nasjeckanu bundevu prelijte pripremljenim salamurom. Pritisnuti i ostaviti da fermentira nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
  8. Nakon fermentacije bundevu pošaljite u podrum ili hladnjak.
  9. Ukiseljena bundeva je spremna! Dobar tek!

Ja sam danas imala sreću da pripremim deliciju – ukiseljenu bundevu. Na ovaj me recept potaknula moja kćerkica, koja je jednostavno kukavica za čudesno zdravim povrćem. Kako bih diverzificirao jelo od bundeve, odlučio sam eliminirati dodani šećer i učiniti deliciju začinjenom za jelo s prilozima. Ali, međutim, nisam uzeo u obzir da ga moram napraviti puno više, jer se jedna porcija pojela doslovno odmah. Pa, to je u redu, mislim da ću sljedeći put sigurno udvostručiti porciju.
Ukiseljena bundeva ispala je jako ukusna, baš kao... Čak mislim da se zbog cjelovitosti komadića ovog povrća može koristiti kao nadjev za pite i pite. Recept za kiselu bundevu je jednostavan, pogledajte, uvjerite se i počnite fermentirati bundevu za zimu.

Dakle, recept za ukiseljenu bundevu za zimu.

Sastojci:
- pola zrele bundeve jarko narančaste boje,
- 1 ljuta papričica,
- 1 čaša vode,
- 0,5 žličice soli.



Povrće je potrebno prvo dobro oprati vodom. Zatim oštrim nožem odrežite koru, a zatim narežite na komade. Ako imate vremena, možete koristiti metalne rezače i izrezati bundevu u lijepe oblike.




Sjeckani komadići svijetle ljepote trebaju se staviti u zdjelu ili kutlaču.




Dodajte ljutu papričicu.




Zatim sol i vodu.








Zatim bundevu treba prokuhati 3-5 minuta da malo omekša.




Kuhanu bundevu potrebno je ocijediti, a potom povrće pritisnuti tanjurićem ili tanjurom.








Za samo 2-3 sata ukiseljena bundeva bit će gotova. U recept možete dodati i mljeveni češnjak, ali ovo je pogodno za one koji vole ljutu hranu.
Ova ukiseljena bundeva može se jesti i samo tako. Ovaj recept posebno će biti od koristi osobama koje poste ili su na nekoj dijeti.
Važno je samo zapamtiti da se ne preporučuje prejedanje povrćem.




Pogledajte i kako se priprema



Preporučamo čitanje