Klasični muffini - savršeni su! Američki i naši recepti za klasične muffine s čokoladom, bobičastim voćem, grožđicama. Korak po korak recept za klasične muffine s fotografijama Video o tome kako napraviti narančaste muffine s mrkvom

Muffine koje danas odaberete možete jednostavno pripremiti kod kuće u kratkom vremenu od dostupnih sastojaka. Takvi recepti savršeni su za doručak uz čaj i za blagdanski stol kao desert. Sve ovisi o receptima koje odaberete, jer kolačiće možete napraviti bez nadjeva, s tekućom čokoladom ili ovakvo predjelo od piletine. Izrada nezaslađenih muffina može biti odlična alternativa sendvičima. Osim toga, gotovi muffini mogu se dugo čuvati umotavanjem u film.

Nije štetno često uživati u ovom jelu, jer receptura sadrži manje maslaca/margarina, šećera i jaja u usporedbi s kolačima. Postoje čak i posebni dijetalni recepti za muffine sa svježim sirom, koji su postali spas za sladokusce koji paze na svoju figuru.

Sve domaćice, u pravilu, privlače jednostavnost procesa stvaranja i sastav sastojaka. Muffine po želji možete pripremiti na kefiru, mlijeku, kiselom vrhnju ili jogurtu.

No, bez obzira na sastav, sve recepte za muffine karakterizira ista tehnologija miješenja tijesta.

Dakle, pogledajmo nekoliko načina kako napraviti muffine kod kuće.

Klasični recept s fotografijom

Ako do sada niste pripremali takvo jelo u svojoj kuhinji, predlažemo da se najprije upoznate s načinom pripreme klasičnih muffina s uputama korak po korak i fotografijama. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

brašno - 240 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
šećer - 150 g;
mlijeko - 240 ml;
maslac - 60 g;
vanilin - 1 žličica;
prašak za pecivo - 2 žličice;
korica jednog limuna;
sol - 1 prstohvat.

Zapravo, kao što je već spomenuto, postoje vrlo različiti recepti, ali samo je jedan klasičan među njima. To će poslužiti kao osnova za stvaranje kasnijih kulinarskih remek-djela.

Prije svega, u posebnoj posudi potrebno je pomiješati sve suhe sastojke - brašno, šećer, naribanu koricu, sol i prašak za pecivo (slika 1).

U drugoj zdjeli pomiješajte jaja s mlijekom, a zatim dodajte vanilin. Također je potrebno odvojeno otopiti maslac, zatim ga dodati mliječnoj masi i sve dobro umutiti mikserom.

Sada biste trebali pomiješati 2 smjese i tući dok ne postane glatka. Dobiveno tijesto za muffine je gotovo, preostaje samo napuniti kalupe i staviti ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 20-25 minuta (slika 3).

Možete znati kada su kolačići spremni po formiranju zlatne kapice. Nakon što ih izvadite iz pećnice, preporučljivo je pustiti da se jelo malo ohladi kako ne bi pokvarilo oblik. Ovako brzo i lako nastaju jednostavni i klasični muffini. Prilikom posluživanja mogu se posuti šećerom u prahu (slika 4).

Slatki kolačići

Nakon što svladate jednostavan recept, možete prijeći na sljedeću kulinarsku fazu. Pokušajmo sada kod kuće pripremiti najpopularnije recepte - muffine od čokolade i jabuke. Za pripremu prvog bit će vam potrebni sljedeći sastojci (za 12 porcija):

mlijeko - 50 ml;
šećer - 60 g;
brašno - 120 g;
jaje - 1 kom .;
kakao prah - 1 žlica. žlica;
maslac - 70 g;
tamna čokolada - 100 g;
prašak za pecivo - 1 žličica.

Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva kako bi se imala vremena zagrijati dok pripremate tijesto. U posebnoj posudi pomiješajte 30 g čokolade, mlijeko, šećer i maslac pa smjesu zakuhajte i maknite s vatre. Kada se masa ohladi, potrebno je dodati jaje i sve lagano umutiti mikserom. Zatim postupno dodavati brašno i prašak za pecivo.

Preostalu čokoladu potrebno je izlomiti na sitne komadiće. Sada kalupe napunite tijestom manje od pola iu njega utopite komadiće čokolade, a zatim popunite preostali prostor. Recepti za čokoladne muffine ne zabranjuju upotrebu mliječne čokolade kao nadjeva. Nakon 25 minuta možete provjeriti spremnost kolačića čačkalicom.

Razmislimo sada o pripremi deserta od jabuka. Ovi recepti obično sadrže puno cimeta, a budući da je njegov okus jak, ovaj se sastojak može koristiti u malim količinama. Za izradu jednostavnih muffina s jabukama potrebni su vam sljedeći sastojci:

brašno - 120 g;
jaje - 1 kom .;
margarin - 50 g;
kefir ili jogurt - 125 ml;
jabuka - 2 kom .;
cimet po ukusu;
prstohvat soli.

Opet, prvo što trebate učiniti je upaliti pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon toga možete krenuti s pripremom tijesta. Prosijte brašno u posudu, dodajte sol, prašak za pecivo, cimet i sol. Jabuke moraju biti oguljene i sjemenke, nasjeckane na male kvadrate.

U drugoj posudi umutite jaje sa šećerom dok ne postane glatko, nakon čega u smjesu možete dodati kefir. Nakon što ste sve dobro izmiješali, ulijte otopljeni margarin i pomiješajte s brašnom. Ostalo je samo umiješati jabuke u tijesto, puniti ih u kalupe i peći 25 minuta.

Muffini za užinu

Recepte za slatke muffine već smo pogledali, a možda i isprobali. Sada možete krenuti sa slanim muffinima koji nisu ništa manje jednostavni za pripremu. Vašoj pozornosti predstavljamo metodu za izradu grickalica od sira i kobasica s komadićima šunke. Za to će vam trebati sljedeći sastojci za 12 porcija:

brašno - 250 g;
prašak za pecivo - 2 žličice;
sol i šećer - po 1 žličica;
mlijeko - 180 ml;
jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 100 ml;
kuhana kobasica - 100 g;
sir - 10 g;
dimljena slanina - 2 trake

Suština pripreme tijesta ista je i kod recepata za slatke muffine. To jest, prije svega, suhe komponente se miješaju, zatim tekuće, a zatim se kombiniraju dobivene 2 mase. Dakle, za početak u posebnoj posudi pomiješajte brašno sa šećerom, praškom za pecivo i soli. U drugoj posudi umutite maslac, mlijeko i jaje. Sada spojite tekuću i suhu masu uz brzo miješanje. Ne preporučuje se dugo mijesiti tijesto jer ne smije biti previše glatko.

Kobasicu i sir narežite na kockice i dodajte u tijesto. Punite kalupe do vrha, nastojeći ravnomjerno rasporediti nadjev. Slaninu narežite na 12 jednakih trakica i stavite na vrh tijesta, malo udubite. Gornji dio slanine treba lagano posuti šećerom, što će rezultirati koncentriranijim okusom i postati svojevrsni vrhunac zalogaja.

Recepti za kolače s jednostavnim foto uputama korak po korak

klasičan recept za muffine

35 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Otkad znam za sebe, uvijek sam jako voljela cupcakese. Prodavale su se u školskoj pekari, obilno posute šećerom u prahu, s tradicionalnim grožđicama unutra. Relativno nedavno sam saznao za postojanje muffina i, naravno, zainteresirao me po čemu se razlikuju od kolača i kako ispeći muffine kod kuće. Pokazalo se da je razlika između njih mala - muffini su malo lakši od cupcakesa, jer se za pripremu tijesta koristi drugačiji omjer sastojaka; u njih možete dodati i razno bobičasto voće, čokoladu i orašaste plodove.

Jednostavan klasični recept za muffine

Kuhinjsko posuđe

posuda za mjerenje i žlice za mjerenje količine sastojaka za pripremu tijesta;
mikser za praktično mućenje nekih proizvoda (ako to nije dostupno, možete koristiti pjenjaču);
duboke i srednje posude za miješanje tijesta;

Mi ćemo trebati

Korak po korak upute

Priprema tijesta

Otopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuć i ostavite da se ohladi.
Ulijte sodu bikarbonu u posudu srednje veličine i napunite je kefirom.
Sve dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
U posebnoj dubokoj zdjeli mikserom umutiti jaja.
Zatim u dobro umućena jaja uspite kristalni šećer i miješajte smjesu istim mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
Zatim uzmite pjenastu kefirnu masu, dodajte joj malo ohlađeni maslac i malo promiješajte.
Sada se vraćamo u otopinu jaja, ulijemo polovicu kefirne mase u nju i temeljito tučemo smjesu mikserom.
U dobivenu smjesu dodajte prethodno prosijano brašno i dobro promiješajte.

Završna faza

Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. U svaki silikonski kalup stavite papirnati okvir za muffine.
Sada dobivenim tijestom ravnomjerno ispunite polovicu papirnatih kalupa da ispunite 2/3 posude.
U preostalo tijesto dodajte boju i kakao i dobro promiješajte.
Dobivenom smjesom napunite preostale kalupe.
Kalupe stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite peći u zagrijanu pećnicu 35-40 minuta.
S vremena na vrijeme provjeravamo spremnost čačkalicom - ako ona, umetnuta u proizvod, ostane suha nakon izvlačenja, proizvod se može izvaditi iz pećnice.

Video recept za klasične muffine

Za one koji su navikli i više vole percipirati informacije na videu, odabrao sam prikladan video s detaljnim uputama korak po korak za pripremu klasičnih muffina. Nakon što pogledate ovaj video, moći ćete cijeniti koliko je lako i jednostavno pripremiti ove prozračne i nježne, svima bez iznimke omiljene delicije.

Recept za klasične muffine s čokoladom i kavom

Vrijeme za kuhanje: 30-40 minuta.
Broj porcija: 15 srednjih muffina.

Kuhinjsko posuđe

nekoliko spremnika različitih dubina i veličina za praktično miješanje sastojaka i miješenje tijesta;
velika pjenjača za miješanje proizvoda;
sito za prosijavanje nekih sastojaka;
mjerna posuda i žlice za mjerenje potrebne količine sastojaka;
silikonski kalupi za pečenje proizvoda.

Mi ćemo trebati

Korak po korak upute

Priprema tijesta

Otopite maslac dok ne postane tekućina u mikrovalnoj ili na laganoj vatri.
Mlijeko zagrijavamo dok se ne zagrije, ali nikako ne smijemo pustiti da prokuha.
Crnu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u duboku posudu. Zatim čokoladu preliti vrućim mlijekom i otopljenim maslacem.
Sada dobivenu smjesu temeljito umutite pjenjačom.
Zatim dodajte granulirani šećer i instant kavu u prahu i ponovno promiješajte.
Na kraju u smjesu razbiti jaje, dobro promiješati i ostaviti sa strane.
U posebnu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao.
Zatim dodajte sol po ukusu, vanilin šećer i promiješajte.
Zatim u brašnu napravite duboku udubinu i u nju ulijte prethodno pripremljenu čokoladnu smjesu.
Pjenjačom brzo umiješajte tijesto.

Završna faza

Video recept za klasične čokoladne muffine

Za one koji vole primati informacije vizualno, nudim gore opisani recept na videu s detaljnim uputama korak po korak. Sigurna sam da ćete se nakon pogledanog videa sigurno odlučiti za izradu čokoladnih muffina.

Klasični muffini su mali, mirisni, prozračni muffini savršenog okusa.

Najčešće se priprema čokolada, s višnjama ili skutom. Ali postoje i druge opcije za popularne kolače. Zašto ih ne isprobati u svojoj kuhinji?

Klasični muffini - opći principi pripreme

Tijesto za klasične muffine dobiva se miješanjem suhih i mokrih sastojaka odvojeno. Zbog toga masa ispada onakva kakva bi trebala biti. Ali ovo pravilo ne vrijedi za sve recepte.

Glavni sastojci klasičnog tijesta:

Brašno. Samo pšenica, prosijana.

Ulje. Samo kremasto. U klasičnim receptima margarin ili biljno ulje koriste se vrlo rijetko.

jaja. Ako su male, možete povećati količinu navedenu u receptu.

Šećer. Prihvatljivo je zamijeniti prahom.

Riperi. Koriste se prašci za pecivo iz vrećica. U muffinima nije uobičajeno zamijeniti ovu komponentu sodom, jer gašenje daje dodatnu vlagu.

Za okus se dodaju čokolada, grožđice, kakao prah i ostali sastojci. Tijesto se izlije u male kalupe. Muffini se ne peku u zajedničkoj posudi.

Klasični muffini s čokoladom

Poznati recept za klasične čokoladne muffine. Koristi se za punjenje, tako da možete odmah uzeti kapljice ili nasjeckati pločicu na komade. U tijesto dodajte tamni kakao prah.

Sastojci

Ulja 90 g;

60 g čokolade;

100 g šećera;

20 g kakaa;

1,5 žličice rasparač;

Dva jaja;

1 prstohvat sode;

150 g mlijeka;

Brašno 0,2 kg.

Priprema

1. Suhe sastojke prema pravilima trebate pomiješati u posudi. Za muffine koristi se samo najkvalitetnije i prosijano brašno. Pomiješamo s kakaom, malim prstohvatom sode i riperom. U tekućinu dodajte šećer.

2. Punomasno mlijeko treba biti sobne temperature. Pomiješajte ga s jajima i šećerom, umutite pjenjačom dok ne postane glatko, nije potrebno koristiti mikser.

3. Maslac otopite i ohladite. Mlijeku dodajte mast.

4. Sada je potrebno sjediniti obje smjese. Dobit ćete čokoladno tijesto.

5. Uzmite čokoladicu i nasjeckajte je nožem na sitne komadiće. Stavite u pripremljeno tijesto. Promiješati.

6. Kalupe stavite u lim za pečenje ili ih stavite u poseban pleh. Napunite dvije trećine volumena tijestom.

7. Stavite u zagrijanu pećnicu. Klasični cupcakesi peku se na 180 °C (ako je pećnica s konvekcijom, dovoljno je i 170). Kuhajte 20 minuta, zatim isključite pećnicu i ostavite da odstoji još desetak minuta. Izvadimo ga.

Klasični muffini s višnjama

Recept za muffine s višnjama od puter tijesta. Ovdje je tehnologija gnječenja malo drugačija. Ulje se mora unaprijed izvaditi u toplinu, proizvod mora biti omekšan.

Sastojci

0,5 žlice. Sahara;

Ulja 130 grama;

Mlijeko 3 žlice. l.;

160 g trešanja (težina bez koštica);

0,7 žličice rasparač;

Tri jaja;

160 g brašna;

Priprema

1. Maslac narežite na komadiće, stavite u zdjelu i ostavite na toplom sat vremena. Ili odmah uzimamo omekšali proizvod.

2. Ulijte šećer. Nastavite mutiti mikserom dok se zrna potpuno ne otope.

3. Dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mlijeko. Umutiti zajedno.

4. Brašno sjediniti sa svim suhim sastojcima, dodati u tijesto, promiješati.

5. Višnjama izvadite koštice. Ako su bobice smrznute, prvo ih ostavite da se odmrznu.

6. Pripremljene višnje umiješajte u tijesto.

7. Stavite u kalupe i stavite na lim za pečenje.

8. Dovedite do spremnosti. Optimalna temperatura za poslastice je 170-175 °C. Za muffine standardne veličine trebat će pola sata.

Klasični muffini s grožđicama

Za ovo pečenje preporučljivo je koristiti tamne grožđice. Trebat će vam i malo ruma, ako je potrebno, ovaj sastojak možete izostaviti ili zamijeniti malom količinom konjaka.

Sastojci

Tri jaja;

Mlijeko 35 ml;

150 g brašna;

120 g grožđica;

2 žlice ruma;

7 g praška za pecivo;

Ispuštanje ulja. 130 grama.

Priprema

1. Oprane grožđice prelijte rumom, promiješajte i ostavite da se mijesi tijesto. Ako je potrebna zamjena, uzmite drugo alkoholno piće, ali ne morate uliti puno.

2. Tucite maslac pet minuta. Zatim mu se postepeno dodaje šećer. Za ubrzanje procesa možete koristiti prah. Masa bi trebala postati pahuljasta i homogena.

3. U maslac dodajte mlijeko i nastavite mutiti.

4. Zatim se dodaju jaja. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

5. Dodajte suhe sastojke iz recepta.

6. Na samom kraju dodajte pripremljene grožđice u rumu.

7. Premijesiti, aromatično tijesto rasporediti u kalupe.

8. Ovi muffini se peku pola sata na 175-180, poželjno je provjeriti spremnost čačkalicom.

Klasični američki muffini od borovnice

Američki recept za muffine od borovnice. Peciva su vrlo nježna, slatka i lagana, a mogu se i vrlo brzo pripremiti. Odličan recept za one kojima su gosti na pragu. Recept s biljnim uljem.

Sastojci

180 ml mlijeka;

0,2 kg šećera;

100 ml biljnog ulja bez mirisa;

250 g brašna;

100 g borovnica;

Sol, vanilija;

10 g ripera.

Priprema

1. Ulijte mlijeko u jednu posudu, dodajte biljno ulje i dodajte jedno jaje. To su svi sastojci smjese. Umutite dok ne postane glatko.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte sve što je ostalo po receptu.

3. Bobice sortiramo, operemo i osušimo. Ako koristite smrznute borovnice, ostavite ih da se odmrznu prije upotrebe.

4. Sada spojite mliječnu smjesu i rasute proizvode, promiješajte tijesto žlicom ili lopaticom.

5. Dodati pripremljene borovnice. Slično, u ovom receptu možete koristiti ribizle ili trešnje.

6. Izmiješano tijesto stavite u kalupe.

7. Pustite muffine od borovnica da se ispeku. U prosjeku će to trajati oko 24-25 minuta. Za razliku od drugih recepata, temperatura za ovo tijesto je 200 stupnjeva.

Klasični muffini iz mikrovalne (čokolada i orasi)

Recept za vrlo brze i jednostavne klasične muffine za pripremu. Budući da će se za pečenje koristiti mikrovalna pećnica, potrebno je koristiti silikonske kalupe.

Sastojci

9 žlica brašna;

8 žlica praha;

3 žlice kakaa;

40 ml vode;

100 ml mlijeka;

1 žlica nasjeckanih oraha;

100 g maslaca;

50 g čokolade;

1 žličica rasparač.

Priprema

1. Izmiksajte jaja i svu tekućinu.

2. Dodajte otopljeni, ali ne vrući maslac.

3. U drugoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke iz recepta. Dobro promiješajte kako se tijekom miješenja ne bi stvorile grudice.

4. Korišteni orašasti plodovi su nasjeckani orasi, ali možete koristiti i kikiriki. Čokoladu također nasjeckamo.

5. Pomiješajte orahe s čokoladom i masnom smjesom za tijesto.

6. Sve to ulijte u smjesu mlijeka s jajetom.

7. Mijesite tijesto za muffine dok ne postane glatko.

8. Stavite u kalupe. Po vrhu možete dodatno posuti orahe.

9. Stavite kalupe u mikrovalnu, nastojeći ih postaviti na jednaku udaljenost jedan od drugog.

10. Uključite 2 minute na snagu 750-800.

11. Nakon signala ostavite ih još nekoliko minuta. Zatim je potrebno otvoriti vrata i probosti jedan muffin čačkalicom. Ako je štapić ljepljiv, onda ga ponovno uključite 30-40 sekundi na istu snagu, ostavite da odstoji minutu nakon pečenja.

Klasični muffini s tekućim nadjevom

Još jedna verzija muffina, ali ne jednostavnih, već s tekućim nadjevom. Ovaj klasični recept također dolazi iz Amerike. Ne treba biti genij da biste dobili pečene proizvode s vlažnom kremom. Sve se vrti oko pečenja.

Sastojci

150 g čokolade;

Dva jaja;

45 g brašna;

50 g maslaca;

50 g šećera.

Priprema

1. Morate uzeti kvalitetnu čokoladu s visokim udjelom kakaa (najmanje 70%). Izlomite na komade i bacite u zdjelu.

2. Dodajte ulje, pošaljite sve zajedno u vodenu kupelj. Rastopite smjesu dok ne postane glatka, ohladite.

3. Pjenasto umutiti jaja i šećer.

4. Sjediniti sa čokoladnom smjesom.

5. Dodati brašno, mijesiti tijesto dok ne bude glatko i odmah sipati u kalupe.

6. Stavite peći u zagrijanu pećnicu (180°C) 7-8 minuta. Cilj je ispeći rubove, vrhove i dna minijaturnih cupcakesa, ali sredina treba ostati vlažna.

7. Izvadite iz pećnice, prebacite muffine na tanjure za posluživanje i poslužite tople. Proizvode možete nadopuniti kremom, sladoledom, voćem ili jednostavno posuti slatkim prahom.

Klasični muffini sa svježim sirom

Klasičan recept za muffine sa svježim sirom. Peciva su prozračna, lagana i kremaste arome. U ovo tijesto možete dodati grožđice ili orahe.

Sastojci

70 g maslaca;

150 g svježeg sira;

150 g brašna;

Dva jaja;

1 str. l. (s kvrgom) ripper;

140 g šećera.

Priprema

1. Samljeti svježi sir dok ne postane glatko; u proizvodu ne smije biti velikih komada.

2. Umutiti maslac i svježi sir, postupno dodavati šećer. Nakon što se sva zrnca otope, dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte.

3. Sada je vrijeme da u tijesto uspite brašno i prašak za pecivo. Miješati.

4. Vanilija, grožđice ili neki drugi dodaci po ukusu. Bolje je ne dodavati sočne bobice u tijesto od skute ili ih koristiti u malim količinama. Inače bi proces pečenja mogao potrajati duže.

5. Rasporedite tijesto. Kao i obično, nema potrebe puniti kalupe do vrha.

6. Pustiti da se zapeče. Zagrijana pećnica na temperaturu 180. Pecite dok se štapić ne osuši.

Kalupe za muffine prije izlijevanja tijesta možete namastiti i posuti krekerima i kakaom u prahu. Kora na vašim pečenim proizvodima bit će zanimljivija.

Umjesto vanilije u klasične muffine možete dodati malo mljevene korice. Aroma će biti nevjerojatna.

Ako trebate pripremiti pečenje sa sočnim bobičastim voćem, potrebno ga je dobro ocijediti prije dodavanja u tijesto. U suprotnom, proces pripreme mokre mase može biti odgođen, a okus i izgled mogu stradati.

To je najčešći i najpraktičniji način pripreme aromatičnih peciva u kratkom vremenu. Ovaj će desert upotpuniti nedjeljni doručak s obitelji ili večernju čajanku. Osim toga, jednostavnost pripreme omogućuje vam pripremu muffina kod kuće od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a mogućnost nadopune ovog jela širokim izborom preljeva omogućuje vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje svaki put novim remek-djelima.

Malo povijesti

U povijesti se kukuruzno brašno koristilo za izradu klasičnih muffina. Danas postoji veliki broj verzija o podrijetlu ovog mirisnog peciva. Jedna od njih kaže da su klasičnu verziju kuhanja predložili engleski kuhari još u 19. stoljeću. Druga teorija sugerira da su recept za muffine prvi razvili njemački slastičari. Na temelju obje verzije podrijetla, naziv jela prevodi se kao "mekani i slatki kruh".

Svima se svidio klasični recept za muffine i nakon nekog vremena postao je popularan ne samo u europskim zemljama, već i na Bliskom istoku, pa čak iu Americi. U pravilu se slatka peciva pripremaju na dva načina - pomoću tijesta od kvasca ili pomoću praška za pecivo i sode. Moderne domaćice najčešće kuhaju prema drugom receptu, jer ova metoda omogućuje brzu pripremu mirisnih kolača.

Sastojci potrebni za kuhanje

Klasični recept za muffine jednostavan je za pripremu i sastoji se od sastojaka koji se mogu pronaći u kuhinji ili u lokalnom supermarketu. Dakle, da biste napravili ovo pečenje, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 250 grama ili 1,5 šalice;
šećer - oko 150 grama ili pola čaše;
mlijeko s niskim udjelom masti - 250 ml ili jedna i pol čaša;
maslac - oko 70 grama (mora se otopiti);
kokošja jaja - 2 komada;
prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice;
korica citrusa - žličica će biti dovoljna;
vanilija u prahu - 10 grama.

Po želji se može nadopuniti raznim punilima. Svježe bobičasto voće ili džem, voće, konzervirano voće, orašasti plodovi, grožđice - sve će to pečenje učiniti još ukusnijim i pikantnijim.

Korak po korak klasični recept za muffine

Standardna metoda pripreme je sljedeća:

Prije svega, potrebno je pomiješati suhe sastojke. Brašno, prašak za pecivo, sol i šećer, kao i koru. Treba uzeti u obzir jednu nijansu: brašno mora biti mekano (možete prosijati kroz sito), inače muffini neće ispasti tako prozračni.
Zatim se morate pozabaviti tekućim sastojcima. Pomiješajte mlijeko s jajima, dobro umutite mikserom i dodajte otopljeni maslac. Usput, zadnja komponenta ne smije biti vruća, inače će se jaja kuhati.
Nakon toga možete sjediniti suhu i tečnu masu. U ovom slučaju, potonje treba sipati u malim obrocima, temeljito miješajući - u ovom slučaju neće se formirati grudice.
Sada tijesto treba malo odmoriti, a za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 180 o C.
Sada je vrijedno raditi na kalupima, od kojih svaki ima oblik šalice od 120 ml. Moraju biti temeljito premazani biljnim uljem. Ako želite diverzificirati pečenje, na dno kalupa možete staviti komadiće svježeg voća, bobičastog voća ili grožđica.
Nakon toga, tijesto se mora uliti u kalupe i staviti u pećnicu da se peče 20-30 minuta.

Prozračan i slatki dodatak doručku je spreman!

Prozračni kolačići s narančom

Za izradu muffina s narančom potrebni su vam sljedeći sastojci:

brašno - 200 grama;
šećer - 130 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
2 kokošja jaja;
vanilin;
1 velika naranča.

Prije svega potrebno je naribati koricu naranče (samo dio naranče) i iz cijelog ploda iscijediti sok. Otopite maslac, dodajte mu jaja, vaniliju, šećer - sve sastojke dobro izmiksajte. U dobivenu smjesu dodajte sok i koricu naranče. Nakon toga dodajte brašno i prašak za pecivo i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Muffini s narančom bit će nježni i prozračni ako za njihovu pripremu koristite brašno prosijano kroz sito. Zatim se tijesto izlije u kalupe namazane biljnim uljem i peče u pećnici 20-30 minuta. Spremnost možete provjeriti štapićem ili čačkalicom.

Kolačići od višanja

Kao što je već spomenuto, ovo tijesto odlično se slaže s raznim nadjevima. Jedna od najčešćih je trešnja. Osim toga, bobice se mogu nadopuniti čokoladom, bademima ili konjakom.

Za izradu muffina s višnjama potrebni su vam sljedeći sastojci:

200 g brašna i 2 žličice. prašak za pecivo;
pola čaše šećera;
1 jaje;
170 ml mlijeka;
maslac 120 grama;
bobice (mogu biti svježe ili konzervirane).

Za kuhanje je poželjno koristiti brašno prosijano kroz sito, koje je potrebno pomiješati s praškom za pecivo. Jaje se umuti zajedno sa mlijekom i otopljenim (ohlađenim) maslacem. Sve komponente su temeljito izmiješane. U dobivenu smjesu dodaju se svježe višnje, nakon čega se gotovo tijesto ulije u kalupe za pečenje.

Stavite u zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili običnom šibicom. Mafini s višnjama su spremni za jelo!

Pečenje s grožđicama

Dobra stvar kod klasičnog recepta za kuhanje je što se lako može varirati raznim nadjevima. Moderne domaćice rade tijesto od konjaka i čokolade, pripremaju kolače s raznim nadjevima od bobica i voća, a također prave muffine s grožđicama.

Za pripremu takvih peciva možete koristiti najčešći način pripreme tijesta. Jedina je razlika u tome što tijestu prije izlijevanja u kalupe treba dodati prethodno namočene i ocijeđene grožđice. Vrijedno je napomenuti da su grožđice najčešći nadjev koji se najčešće nalazi u ovim kolačićima s okusom.

Muffini su jedinstveni pekarski proizvod. Dobar je za svečanu gozbu i za obično pijenje čaja, a prilika za stvaranje novih kulinarskih remek-djela svaki put samo je božji dar za domaćice koje uživaju eksperimentirati s ovim jelom.

Što su muffini vjerojatno svi znaju! Ovi mali kolačići od prozračnog tijesta s raznim nadjevima smatraju se idealnom poslasticom za piknike i izlete. Praktični su za jelo, lako se transportiraju i mogu relativno dugo biti topli. Mafini mogu biti klasični slatki s punjenjem od voća, bobičastog voća, čokolade i skute, kao i slani. Zatim dodaju sitno sjeckanu šunku, kobasice, ribani sir, začinsko bilje i povrće. Prema povijesnim podacima, cupcakesi simpatičnog naziva "muffin" pojavili su se u Engleskoj u 11. stoljeću, posuđujući naziv od francuske riječi "moufflet", što znači "mekani kruh".

Idemo peći muffine!

U Rusiji muffini nisu manje popularni nego u Europi i Americi. Već dugo pečemo muffine. A tijekom stoljetne povijesti postojanja ovog jednostavnog, ali vrlo ukusnog peciva, pojavile su se mnoge tajne njegove pripreme. Općenito, muffini su križanac cupcakea i torte. Dodajte manje šećera, više mlijeka i jaja - tijesto će biti teže, a gotov proizvod će izgledati kao kolač. Dodajte još šećera i po vrhu ukrasite kremom - dobili ste mini kolač.

Postoje 2 načina pripreme muffina: američki, uz dodatak gašene sode ili praška za pecivo, i engleski, koji podrazumijeva izradu muffina od dizanog tijesta. Obje metode imaju opća pravila kuhanja.

Pravilo #1 - Uvijek koristite ohlađeni maslac kako biste ga mogli rezati na komade prije dodavanja u tijesto.

Pravilo br. 2 - strogo se pridržavati slijeda unosa sastojaka. Najprije mikserom izmiješajte šećer i ohlađeni maslac u obliku komadića. Zatim u smjesu dodajte jaja, a nakon toga – prosijano brašno. Na kraju ulijte mlijeko u tijesto. Nakon dodavanja svake komponente, smjesu polako promiješajte.

Pravilo #3 - dodajte preljeve na samom kraju, posebno one od voća i bobičastog voća. Preporučljivo je prethodno pomiješati voće i bobice s brašnom tako da izvuče višak soka i tijesto ne ispadne preteško.

Pravilo #4 – Odaberite prave kalupe za muffine. Idealna opcija je postojeće silikonske ili metalne kalupe obložiti nauljenim i pobrašnjenim papirnatim kalupima. Kalup je potrebno napuniti samo do 2/3 jer tijesto tijekom pečenja raste u volumenu.

Pravilo broj 5 - pecite muffine u zatvorenoj pećnici, zagrijanoj na 180-190°C 25 minuta, zatim provjerite spremnost tankim drvenim štapićem. Ako štapić ostane suh, možete ugasiti pećnicu i ostaviti da se cupcakesi malo ohlade.

Klasični muffini

Prilikom izrade mini cupcakesa možete potpuno eksperimentirati. Međutim, klasični muffini pripremaju se po točno određenom receptu. Za rad uzimamo:

pšenično brašno - 1 šalica
toplo mlijeko - 1 staklo
šećer - 0,5 šalice
jaja - 2-3 kom.
maslac – 100 g
prašak za pecivo - 2 žličice
sol, vanilin - prstohvat
korica 1 limuna

Prvo pomiješamo sve suhe sastojke - šećer, prosijano brašno s praškom za pecivo, sol i limunovu koricu.

U posebnoj posudi umutite jaja, nasjeckani maslac, vanilin i mlijeko.

Spojiti obje smjese i miksati dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu ulijte u prethodno pripremljene kalupe i stavite peći 20 minuta.

Slično ovom receptu, možete pripremiti muffine s nadjevom od čokolade, zobenih pahuljica, čokoladnih kapljica, voća, svježeg sira i bobičastog voća. Posebno u ljetnoj sezoni popularni su muffini s jagodama i muffini s višnjama: bobičasto voće možete narezati i pomiješati s tijestom, a možete i staviti bobičasto voće u sredinu svakog muffina - po vlastitom nahođenju.

Mafini od skute

Želite pripremiti ne samo ukusan, već i zdrav desert? Obratite pažnju na muffine sa svježim sirom. U principu, muffini sa svježim sirom se pripremaju na isti način kao i klasični muffini. Gore opisanom receptu dodamo samo 250 g suhog svježeg sira koji pomiješamo s ostalim tekućim sastojcima - jajima, mlijekom, maslacem. Dalje, proces kuhanja je identičan klasičnoj verziji. Jedina stvar: muffine sa svježim sirom treba peći malo duže od običnih - oko 30 minuta, jer tijesto postaje gušće.

Usput, klasični recept se može modificirati i muffini se mogu napraviti na kefiru, a ne na mlijeku. Vjerujte, pečenja neće nimalo patiti, a u nezaslađenom će izdanju postati još ukusnija!

Muffini od skute s čokoladom savršeni su za djecu. Možete koristiti jednu od opcija: u tijesto dodajte 2-3 žličice kakaa u prahu - tada ćete dobiti pune čokoladne muffine ili na cupcakese stavite komadić tamne ili mliječne čokolade, a zatim ih prekrijte ostatkom tijesto - ovako ćete dobiti bijele muffine sa čokoladnim nadjevom.

Banana muffini

Muffini od banane zaslužuju posebnu pažnju. Vole ih i djeca i odrasli. Izrada muffina od banane je jednostavna kao i bilo koji drugi muffins. Da bismo to učinili, uzet ćemo iste sastojke kao i za klasične muffine, dodajući im 2-3 srednje banane. Bolje je uzeti prezrele banane, jer će se lakše nasjeckati.

Dakle, tijesto za muffine zamijesite na klasičan način.

U posebnoj posudi vilicom omekšajte prezrele banane (ili ih istucite mikserom).

Pire od banana sjediniti sa tijestom, dobro izmiješati i puniti unaprijed pripremljene kalupe, pa staviti u pećnicu.

Za svjetliji okus banane možete narezati na komadiće i stavljati malo po malo u sredinu muffina, a zatim puniti preostalim tijestom. Nadamo se da ćete uz pomoć našeg članka uspjeti pripremiti ukusne domaće muffine! Uživajte u jelu!