Prezentacija - racionalna prehrana. Prezentacija na temu "racionalna prehrana" Prezentacije o racionalnoj prehrani

Osnove racionalne prehrane Suvremeni pogledi na pitanja prehrane djece Načela organiziranja terapeutske i preventivne prehrane Savezna služba za nadzor u sferi zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi Savezna državna ustanova "EMNTs Zdravstvena zaštita radnika industrijskih poduzeća" Uralski savezni centar za Zdrava prehrana

Svake godine oko jedna osoba prvi put postane invalidom u zemlji, što je 0,8% radno sposobnog stanovništva % invaliditet je uzrokovan bolestima povezane s prehranom. Prema američkom Ministarstvu zdravstva: 68% svih smrtnih slučajeva u 1988. bilo je rezultat bolesti povezanih s lošom prehranom Murray M.E.

Razlozi porasta bolesti povezanih s prehranom Industrijalizacija poljoprivrede Modernizacija prehrambenih tehnologija Povećani polimorfizam gena povezanih s prehrambenim statusom osobe - individualna reakcija organizma na karakteristike prehrane Poremećaj ekologije crijevnih mikroba

Norme fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima Norme fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije MR od

Prema glavnim odredbama Koncepta optimalne prehrane (MR-08 "Norme fizioloških potreba za energijom i hranjivim tvarima za različite skupine stanovništva Ruske Federacije"), energetska vrijednost prehrane osobe mora odgovarati potrošnji energije tijelo; Količine konzumacije osnovnih hranjivih tvari - bjelančevina, masti i ugljikohidrata - moraju biti unutar fiziološki potrebnih omjera među njima. Prehrana osigurava fiziološki potrebne količine životinjskih bjelančevina - izvora esencijalnih aminokiselina, fiziološke udjele nezasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina, optimalnu količinu vitamina; sadržaj makroelemenata i esencijalnih mikroelemenata mora odgovarati fiziološkim potrebama osobe; sadržaj minornih i biološki aktivnih tvari u hrani mora odgovarati njihovoj odgovarajućoj razini potrošnje

Samo je hrana jedini probavljivi izvor energije nužan za: održavanje strukturne cjelovitosti organa i tkiva i sprječavanje njihovog propadanja osiguravanje stalnog funkcioniranja vitalnih unutarnjih organa (mozak, srce, bubrezi i dr.) obavljanje raznih oblika tjelesnog i psihičkog rada , uključujući proces učenja djece svih dobi osiguravajući rast i razvoj djece

Hrana je opskrbljivač širokog spektra egzogenih regulatora metabolizma, a to su prije svega vitamini, neke mineralne soli i elementi u tragovima, kao i pojedinačne aminokiseline, masne kiseline i šećeri „hranjive tvari“, biološki aktivne tvari, esencijalne hranjive tvari.

Pod esencijalnim nutrijentima podrazumijevaju se spojevi koji se ne sintetiziraju u tijelu (ili se sintetiziraju u nedovoljnim količinama), ali su nužne komponente fizioloških ili metaboličkih sustava, a čiji nedostatak neminovno dovodi do poremećaja u funkcioniranju tih sustava.

Regulacijski učinci nekih hranjivih tvari kod ljudi Hranjive tvari Predmet regulacije Fiziološki učinci Tiamin (B1) Enzimi Piruvat dehidrogenaza i transketolaza Regulacija ključnih faza najvažnijih procesa metabolizma ugljikohidrata glikolize i pentoznog ciklusa Riboflavin (B2) Niacin (PP) Flavinski enzimi i dehidrogenaze Regulacija procesa stanične oksidacije Vitamini E , A, C, mikroelement selen, aminokiseline koje sadrže sumpor i dr. Antioksidacijski sustavi krvi i tkiva Regulacija procesa peroksidacije lipida i drugih biopolimera Vitamini A, E, K Stanični i substanični membrane Održavanje strukturnog integriteta i regulacija funkcioniranja biomembrana Mikroelement jod Hormoni štitnjače Implementacija hormonalnih učinaka tiroksina i drugih hormona štitnjače Polinezasićene masne kiseline (PUFA) iz obitelji ω-6 i ω-3 Eikozanoidi (prostaglandini, tromboksani, jednostavni ciklini itd.) Sinteza eikosanoida i provedba njihovih višestrukih učinaka Aromatska aminokiselina triptofan Serotonin Stvaranje serotonina i provedba njegovih učinaka (npr. kao posrednik inhibicije u središnjem živčanom sustavu) Monosaharid galaktoza Stanični receptori Izgradnja receptora i njihovo funkcioniranje (na primjer, uklanjanje transferina iz krvotoka)

Kao posljedica postojeće prehrambene strukture, do izražaja dolaze sljedeći poremećaji stanja uhranjenosti: nedostatak proteina koji doseže 15-20% preporučenih vrijednosti; nedostatak polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) na pozadini prekomjerne konzumacije životinjskih masti; nedostatak većine vitamina, otkriven u više od polovice stanovništva: 60-70% vitamina C, 30-40% vitamina B i folne kiseline, 30-40% ß-karotena; nedostatak niza minerala i elemenata u tragovima, kao što su kalcij, željezo, jod, cink; nedostatak dijetalnih vlakana; nedovoljna opskrba tijela manjim biološki aktivnim komponentama hrane. vodeći u smislu stupnja negativnog utjecaja na zdravlje stanovništva je nedostatak mikronutrijenata, vitamina, mikroelemenata, pojedinih PUFA, itd., što dovodi, prije svega, do oštrog smanjenja otpornosti tijela na nepovoljne čimbenike okoliša zbog do poremećaja funkcioniranja antioksidativnih obrambenih sustava i razvoja stanja imunodeficijencije

Istovremeno, hrana može poslužiti i kao prijenosnik različitih kontaminanata kako mikrobnog tako i kemijskog podrijetla Kontaminanti Najčešći proizvodi kontaminirani ovim kontaminantima Patološka stanja uzrokovana kontaminantima Bakterijski (uzročnici dizenterije, trbušnog tifusa, botulizma, bruceloze, salmonele, streptokoka) , stafilokoki, oportunistički mikroorganizmi: (Cl. Perfringens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae i dr.) Virusni (uzročnici hepatitisa A) Mikotoksini (aflatoksini B1, M1, T-2 toksin, deoksinivalenol, zearalenon, patulin i dr.) Biološki Lako kvarljivi proizvodi (mliječni proizvodi, slastice, meso; salate, vinaigrette, paštete, jaja itd.) Sve vrste proizvoda, jela Mlijeko i mliječni proizvodi, žitarice i proizvodi njihove prerade, jabuke, kruške, riba Šigeloza, trbušni tifus, botulizam , bruceloze, salmoneloze, stafilokokne, streptokokne i druge toksične infekcije izazvane hranom Hepatitis A Mikotoksikoze (uključujući aflatoksikozu, fusarijum itd. Toksični elementi: teški metali (olovo, kadmij, cink, bakar itd.) živa arsen Pesticidi Nitrati Kemikalije Povrće i drugi proizvodi Riba, plodovi mora, mlijeko Mlijeko i mliječni proizvodi, alge, plodovi mora Mlijeko i mliječni proizvodi, žitarice i proizvodi od žitarica, riba, meso, povrće itd. Povrće (cikla, mrkva, dinja, tikvice itd.) Akutna i kronična intoksikacija olovom , kadmij (Itai-Itai bolest) itd. Kronična intoksikacija živom, Minamoto bolest Kronična intoksikacija arsenom Akutna i kronična intoksikacija, hepatitis, stanja imunodeficijencije itd. Akutna i kronična intoksikacija, metahemoglobinemija (u djece prve godine života)

Hrana je zaštitni čimbenik od infekcija i nepovoljnih utjecaja iz okoliša, a nutritivni čimbenik je neophodan za formiranje i pravilno funkcioniranje svih obrambenih sustava organizma (koža, sluznice, uključujući probavni trakt, imunološki sustav, antioksidativni sustav, enzimski sustavi za detoksikaciju stranih tvari itd.) hrana je nespecifični protuotrov protiv mnogih kontaminanata i ima nespecifičan učinak protiv raka i radioprotektivnog djelovanja

Racionalna prehrana djece i adolescenata jedan je od najvažnijih uvjeta koji osiguravaju njihov skladan rast, pravovremeno sazrijevanje morfoloških struktura i funkcija različitih organa i tkiva, optimalne parametre psihomotornog i intelektualnog razvoja, otpornost organizma na infekcije i druge nepovoljne vanjske čimbenike.

Osnovne fiziološke funkcije čimbenika prehrane djece i mladeži: prehrana treba djeci i adolescentima osigurati potrebnu energiju i cjelokupnu količinu zamjenjivih, uvjetno esencijalnih i esencijalnih hranjivih tvari u skladu s njihovim dobnim fiziološkim potrebama, zdravstvenim stanjem, tjelesnim razvoj i druge individualne karakteristike, uključujući toleranciju određenih proizvoda; Čimbenik prehrane nužan je uvjet za očuvanje tjelesnog i psihičkog zdravlja djece i adolescenata.

UTJECAJ PREHRANE NA FIZIČKO ZDRAVLJE bronhopulmonalni (proteini, PUFA, fosfolipidi, vitamini A i E) kardiovaskularni (ω-3 i ω-6, PUFA, AO, kalcij, kalij, magnezij) probavni (proteini, ugljikohidrati, uključujući biljna vlakna, PUFA, vitamini A, E, C, B, itd., selen) mišićni (proteini, ugljikohidrati, kalcij) hematopoetski (proteini, željezo, bakar, vitamini E, C, B6, B12, folna kiselina) Adekvatno sazrijevanje i funkcioniranje raznih organi i sustavi: skladan rast (optimalna razina energije i proteina, PUFA, vitamin A, cink)

Sustav dobne prilagodbe promjenjivim uvjetima života i učenja Predškolci Nezrelost imunološkog sustava, probavnih organa i žvačnog aparata. Mlađi školarci Prilagodba na školu, promjene u načinu života povezane s učenjem, novi društveni krugovi i društveni status ostavljaju trag kako na organizaciju prehrane školaraca tako i na individualne navike i vještine; povećanje fizioloških potreba za energijom, osnovnim hranjivim tvarima, makro- i mikronutrijentima zbog povećanja tjelesne veličine Djeca u pubertetu Srednjoškolci (14-18 godina) Preumor, opterećenje vidnog analizatora, loše navike, tjelesna neaktivnost

Značajke razvoja tijela djece u školskoj dobi: dovršeno je formiranje kostura i skeletnih mišića; postoji oštro neuro-hormonalno restrukturiranje koje je u osnovi puberteta u adolescenata; kvalitativne promjene se javljaju u neuropsihičkoj sferi povezanoj s procesima učenja

Kritični čimbenici prehrane za školarce različite dobi Proteini visoke biološke vrijednosti, vitamini B1, B6, omega-3 PUFA, pro- i prebiotici Odgovarajući glikemijski indeks, kalcij, magnezij, željezo, bakar, folna kiselina, vitamin B Proteini visoke biološke vrijednosti , vitamini B1, B6, B2, PP, C, antioksidansi iz hrane, omega-3 PUFA, pro- i prebiotici 7-10 godina

Tipični režimi prehrane za školsku djecu tijekom učenja u prvoj i drugoj smjeni. Režim prehrane učenika ovisi o akademskom opterećenju, sportu, radnoj aktivnosti i drugim čimbenicima. Za školarce koji uče u prvoj i drugoj smjeni možemo preporučiti sljedeće tipične dijete: Doručak kod kuće Ručak kod kuće (prije polaska u školu) Topli obroci u školi Večera kod kuće Drugi doručak kod kuće Topli doručak u školi Ručak kod kuće ili u školi Večera kod kuće Prva Vrsta i mjesto obroka Vrijeme recepcije Promjena hrane

Značajke adolescencije: najveće apsolutne i relativne (po jedinici tjelesne težine) potrebe za energijom i svim hranjivim tvarima (u ovom razdoblju prirast visine iznosi 20% visine odrasle osobe, a prirast tjelesne mase oko 50 % tjelesne težine odrasle osobe) Procesi aktivnog rasta obuhvaćaju razdoblje od 5-7 godina, a razdoblje od oko 2 godine s najvećom brzinom rasta nazivamo razdobljem rasta hobotnice.

Medicinski i biološki zahtjevi za proizvode dječje hrane moraju uključivati ​​Zahtjeve za pokazatelje prehrambene vrijednosti Zahtjeve za pokazatelje sigurnosti - sanitarne i kemijske; - sanitarno mikrobiološki; - radiološki - organoleptički, uključujući konzistenciju, brzinu otapanja smjese, okus; - proteini, masti; - vitamini, mineralne soli i mikroelementi; - kiselost GMM i GMO

Sustav higijenskog pregleda školske prehrane: detaljna analiza sastava i nutritivne vrijednosti proizvoda; prednost proizvodima izrađenim od visokokvalitetnih sirovina koji su dobri izvori proteina visoke biološke vrijednosti, PUFA, esencijalnih mikronutrijenata; ograničavanje proizvoda niske hranjive vrijednosti (određene vrste slastica, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, kokice, žvakaće gume itd.); isključivanje proizvoda koji sadrže velike količine umjetnih boja, okusa i stabilizatora; ograničavanje masti s visokim sadržajem trans izomera i proizvoda koji se temelje na njima; isključivanje proizvoda koji sadrže alkohol.

Glavni problemi prehrane stanovništva regije Niska potrošnja osnovnih vrsta hrane u odnosu na preporučene fiziološke potrebe, osim kruha i pekarskih proizvoda. Nedostatak proteina, uključujući i životinjskog podrijetla. Velika potrošnja životinjske masti. Nedostatak složenih ugljikohidrata Nedovoljan unos minerala, mikroelemenata, posebice kalcija, fosfora, željeza, joda, fluora, selena Nedostatak vitamina A, C, B, PP, E Kontaminacija hrane toksičnim elementima (olovo, kadmij, živa)

NAJČEŠĆI NUTRITIVNI PORUŠAJI U KONSTRUKCIJI PREHRANE ŠKOLSKE DJECE NEDOVOLJNA KORIŠTENJE: POVRĆA, VOĆA, RIBE, MLIJEČNIH PROIZVODA, BILJNIH ULJA PREKOMJERNO KONZUMIRANJE: SOLI, ZAČINA, ŠEĆERA I PROIZVODA S VISOKIM MASNOĆOM KOJI SADRŽE TRANSIZOMERE MASNE KISELINE

Glavni pravci higijene dječje hrane Sigurnost dječje hrane Nutritivna vrijednost dječje hrane Organiziranje prehrane djece Poučavanje racionalnih načela zdrave prehrane za djecu 1 godine života Rana dob predškolska djeca školarci

Načini optimizacije školske prehrane Održavanje pravilne prehrane Maksimiziranje broja djece koja primaju topli obrok u školama iz proračuna, kao i iz sredstava prikupljenih iz drugih izvora (roditelji, sponzori i dr.) Poboljšanje organoleptičkih svojstava hrane Povećanje vitaminske vrijednosti dijete učenika

NAČINI POBOLJŠANJA OPSKRBLJENOSTI DJECE MIKRONUTRIJENTIMA OPTIMIZACIJA OBROKA I JELOVNIKA UZ UKLJUČIVANJE RAZLIČITIH GRUPA PROIZVODA - NOSITELJA RAZLIČITIH MIKRONUTRIJENTA UKLJUČIVANJE U OBROKE SPECIJALIZIRANIH PROIZVODA OBOGAĆENIH MIKRONUTRIJENTIMA OBOGAĆEN KONDICIJOM PROČITAJ Y JELA S MIKRONUTRIENTIMA POMOĆU GOTOVIH PREMIKSA („PREMIKSIZACIJA“ JELA – SLIČNO VITAMINIZACIJI) UKLJUČIVANJE U DIJETU VITAMINSKIH I MINERALNIH PRIPRAVAKA (U OBLIKU DRAŽEJA, LASTILA, NAPITAKA I SL.)

Posljedice pothranjenosti u ranoj dobi Smanjena otpornost, imunodeficijencija Poremećaji tjelesnog i neuropsihičkog razvoja Metaboličke bolesti: pretilost dijabetes melitus hipertenzija Kardiovaskularne bolesti Skraćeno očekivano trajanje života Funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta Česte akutne respiratorne virusne infekcije Bronhitis Bronhijalna astma Bolesti gastrointestinalnog trakta 2 . 5 godina -2,5 godine

Načela organiziranja terapijske i preventivne prehrane O provedbi Naredbe 330 Ministarstva zdravstva Ruske Federacije "O mjerama za poboljšanje terapijske prehrane u zdravstvenim ustanovama Ruske Federacije" u praksi medicinskih ustanova

Glavne zadaće suvremene dijetetike: dijagnostika poremećaja strukture prehrane, stanja uhranjenosti i metabolizma; nutritivna korekcija poremećaja prehrane, stanja uhranjenosti i metabolizma; izrada dijeta za različite kategorije pacijenata; razvoj i uključivanje funkcionalnih, specijaliziranih i dijetetskih prehrambenih proizvoda u prehranu; rehabilitacija i vraćanje individualnog zdravlja.

Posljednjih godina karakterizira naglo povećana pozornost na organizaciju dijetetske (terapeutske i preventivne) prehrane.To je zbog razumijevanja negativnih zdravstvenih posljedica uzrokovanih kršenjima prehrambene strukture i statusa prehrane koji su široko identificirani i rašireni. među stanovništvom.

Potreba za hranjivim tvarima i energijom kao osnova za modeliranje kemijskog sastava i energetske vrijednosti prehrane u bolničkom okruženju. Službene preporuke za potrošnju osnovnih hranjivih tvari i energije za različite kategorije stanovništva koje su trenutno na snazi ​​u Ruskoj Federaciji temelje se na fiziološke prehrambene norme, koje ne samo da služe kao kriterij za ocjenu stvarne uhranjenosti, već se koriste iu organizaciji dijetetske (terapeutske i preventivne) prehrane u raznim ustanovama.

Potreba za hranjivim tvarima i energijom kao osnova za modeliranje kemijskog sastava i energetske vrijednosti prehrane u bolničkom okruženju. Za pacijente koji se liječe u bolničkom okruženju, početna pozicija pri izračunu energetskih potreba je razina potrošnje energije, uključujući: potrošnja energije za bazalni metabolizam (u prosjeku 1 kcal/kg x sat) apsorpcija hrane (približno 5-10% ukupne potrošnje energije) tjelesna aktivnost

Temeljna načela organizacije prehrane u zdravstvenim ustanovama Dijetetska (ljekovita i preventivna) prehrana temelji se na fiziološkim potrebama zdrave osobe za hranjivim tvarima i energijom, koje se prilagođavaju na temelju karakteristika patogeneze, kliničkog tijeka, stadija bolesti, težine metaboličkih poremećaja, čimbenika rizika za razvoj bolesti povezanih s prehranom za svakog pojedinog bolesnika

Osnovna načela organizacije prehrane u zdravstvenim ustanovama Do 2003. godine dijetalna (terapeutska i preventivna) prehrana u zdravstvenim ustanovama bila je izgrađena na nozološkom principu u obliku dijetetskih obroka koje je razvio Državni istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti. i odobren naredbama Ministarstva zdravstva SSSR-a, u odnosu na svaku specifičnu bolest, koja je označena brojevima od 1 do 15 Numerirani sustav prehrane koji je utemeljio M.I. Pevzner, uključio je 15 osnovnih dijeta i njihove brojne modifikacije ovisno o karakteristikama tijeka druge bolesti.Ukupno je razvijeno više od 60 varijanti prehrambenih tablica. U praktičnoj dijetoterapiji, uz svu raznolikost nozologija, uglavnom se koristilo pet opcija prehrane: 1, 5, 7, 9 i 15.

Osnovna načela organiziranja prehrane u zdravstvenim ustanovama Kako bi se poboljšala organizacija terapijske prehrane i povećala učinkovitost njezine primjene u složenom liječenju pacijenata, Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije izdalo je naredbu br. 330 od 5. kolovoza 2003. (kao izmijenjeno 7. listopada 2005., 10. siječnja, 26. travnja 2006. ) "O mjerama za poboljšanje kliničke prehrane u medicinskim i preventivnim ustanovama Ruske Federacije"

Kako bi se pojasnili niz odredbi naredbe Ministarstva zdravstva Ruske Federacije od 5. kolovoza 2003. br. 330 „O mjerama za poboljšanje kliničke prehrane u medicinskim ustanovama Ruske Federacije“, izdano je sljedeće: pismo Ministarstva zdravstva SR RF od br. 2510/ “O primjeni naloga Ministarstva zdravstva Rusije N 330 iz grada “O mjerama za poboljšanje kliničke prehrane u medicinskim i preventivnim ustanovama Ruske Federacije”; pismo Ministarstva zdravstva SSR-a Ruske Federacije od N 3237-BC „O primjeni naredbe Ministarstva zdravstva Rusije N 330 iz grada „O mjerama za poboljšanje kliničke prehrane u medicinskim ustanovama Rusije Federacija"; metodološko pismo Ministarstva zdravstva SSR Ruske Federacije iz grada "Metoda određivanja stanja prehrane pacijenata i metode njegove korekcije specijaliziranim proizvodima medicinske prehrane u uvjetima bolničkog i sanatorijsko-odmarališnog liječenja"; metodološka preporuke Ministarstva zdravstva Slovačke Republike Ruske Federacije iz grada "Organizacija medicinske prehrane u medicinskim ustanovama".

Naredbom je utvrđena uloga i značaj terapijske prehrane u kompleksnoj terapiji bolesnika Utvrđene su temeljne odredbe o uporabi specijaliziranih smjesa i dijetetskih proizvoda u terapijskoj prehrani Utvrđeni su standardi za prirodne prehrambene proizvode Mogućnosti samostalnog uključivanja specijaliziranih smjesa a dijetalne namirnice u dijetama su proširene.

Klinička prehrana Umjetna prehrana Parenteralna prehrana Rješenja za parenteralnu primjenu Enteralna prehrana Enteralne prehrambene smjese Medicinska prehrana Prirodna hrana Specijalizirani dijetetski proizvodi i jela Sami dijetetski proizvodi Specijalizirane mješavine s ciljanim promjenama kemijskog sastava

Medicinska prehrana U svrhu optimizacije terapijske prehrane, poboljšanja organizacije i poboljšanja upravljanja njezinom kvalitetom, sukladno naredbi, u zdravstvenim se ustanovama uvodi nova nomenklatura dijeta (sustav standardnih dijeta) koje se razlikuju po sadržaju osnovnih hranjivih tvari. i energetsku vrijednost, tehnologiju pripreme hrane i prosječni dnevni set proizvoda

Načela za izgradnju standardne prehrane temelje se na sljedećim pokazateljima: prosječni dnevni set proizvoda; kvantitativni i kvalitativni sastav osnovnih hraniva; energetska vrijednost terapijske prehrane; sadržaj proteina u prehrani; tehnologija za pripremu dijetetskih jela

Sustav standardnih dijeta temelji se na principu prilagodbe kemijskog sastava i energetske vrijednosti individualnim kliničkim i patogenetskim značajkama bolesti.Dosadašnje dijete brojčanog sustava (dijete NN 1-15) kombiniraju se ili uključuju u sustav standardne dijete, koje se propisuju za različite bolesti ovisno o stadiju, stupnju težine bolesti ili komplikacijama od strane različitih organa i sustava

Sustav standardnih dijeta p p Varijante standardnih dijeta Oznake standardnih dijeta u dokumentaciji ugostiteljske jedinice Prethodno korištene dijete brojnog sustava 1. Glavna verzija standardne dijete ATS 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, Opcija dijete s mehaničkom i kemijskom poštedom (blaga dijeta) SB 16, 46, 4v, 5p (opcija I) 3. Opcija dijete s povećanom količinom proteina (visokoproteinska dijeta) VBD 4e , 4ag, 5p (opcija II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. Dijetalna opcija sa smanjenom količinom proteina (low-protein diet) NBD 76, 7a 5. Dijetalna opcija sa smanjenim sadržajem kalorija (niskokalorična dijeta) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c

Državna autonomna obrazovna ustanova
srednje strukovno obrazovanje
Novosibirska regija "Novosibirsk Medical College"
Uravnotežena prehrana
Završeno:
Studentica 2. godine
dnevni odjel
Grupe br. C22-3
Sadovsky S.A.

Što za nas znači “racionalna prehrana”?

Racionalna prehrana je prehrana
uravnotežen u energiji
stav i sadržaj
hranjivim tvarima ovisno
o spolu, dobi i vrsti aktivnosti.
Uravnotežena prehrana uključuje:
1. Energetska ravnoteža
2. Uravnotežena prehrana
3. Usklađenost s prehranom
Trenutno, većina
naše stanovništvo nije nahranjeno
ne odgovara ovom konceptu
samo zbog nedovoljnog
materijalnu sigurnost, ali i
zbog nedostatka ili nedostatka
znanja o ovom pitanju.

Prvo načelo: energetska ravnoteža

Dnevna energetska vrijednost
dijeta treba
zadovoljiti troškove energije
tijelo.
Potrošnja energije tijela ovisi o
spol (za žene su u prosjeku niže
za 10%), dob (kod starijih osoba
niži su u prosjeku za 7% u svakoj
desetljeće), tjelesni
djelatnosti, profesije. Na primjer,
za osobe s mentalnim radom
utrošak energije je 2000-2600 kcal, a za sportaše odn
osobe uključene u teške
fizički rad, do 4000 - 5000
kcal dnevno.

Drugo načelo: uravnotežena prehrana

Svaki organizam treba strogo određenu količinu hrane
tvari koje se moraju unositi u određenim omjerima.
Proteini su glavni građevinski materijal tijela,
izvor sinteze hormona, enzima, vitamina, antitijela.
Masti nemaju samo energetsku, već i plastičnu vrijednost
zbog sadržaja vitamina topivih u mastima, masnih kiselina,
fosfolipidi.
Ugljikohidrati su glavno gorivo za život
tijelo. U kategoriju ugljikohidrata spadaju dijetalna vlakna (vlakna),
igraju važnu ulogu u procesu probave i apsorpcije hrane.

Omjer proteina
masti i ugljikohidrata za
ljudi srednjih godina
treba biti (težinski) 1:1
: 4 (za teške
fizički rad 1:1:5),
za mlade - 1: 0,9: 3,2.
Ove tvari tijelo
dobije samo to
slučaj ako se konzumira
raznovrsna hrana,
uključujući šest
glavne grupe proizvoda:
mliječni proizvodi; meso, perad,
riba; jaja;
pekara, žitarice,
tjestenina i
slatkiši;
masti; povrće i voće.

Proteini su vitalni
tvari u tijelu. Oni
korišten kao
izvor energije (oksidacija 1
g proteina u tijelu daje 4 kcal
energija), građevinarstvo
materijal za regeneraciju
(obnova) stanica,
stvaranje enzima i
hormoni. Potreba
tijelo u proteinima ovisi o
spol, dob i potrošnja energije,
u iznosu od 80-100 g dnevno, uključujući
uključujući životinjske bjelančevine 50 g.
Proteini moraju osigurati
oko 10-15% kalorija
dnevni obrok. Dio
proteini sadrže aminokiseline,
koji se dijele na
zamjenjivi i nezamjenjivi. Kako
sadrže više proteina
esencijalne aminokiseline, one
potpuniji su.

Masti su glavne
izvor energije u
tijelo (oksidacija 1 g
mast daje 9 kcal). masti
sadrže vrijedne
tjelesne tvari:
nezasićene masne
kiseline, fosfatidi,
topljivi u mastima
vitamini A, E, K. Dnevni unos
potrebe tijela za
mast je u prosjeku
80-100 g, uključujući
biljne masti 20-25 g.
Masti bi trebale
osigurati otprilike 35
% dnevnih kalorija
dijeta. Najveća
vrijednost za tijelo
predstavljaju masti,
koji sadrže nezasićene
masne kiseline, tj. masti
povrće
podrijetlo.

Ugljikohidrati su jedan od glavnih
izvori energije (oksidacija 1 g
ugljikohidrata daje 3,75 kcal). Dnevni džeparac
potrebe organizma za ugljikohidratima
kreće se od 400-500 g, uključujući
škrob 400-450 g, šećer 50-100 g,
pektin 25 g. Ugljikohidrate treba
osigurati približno 50%
dnevni kalorijski unos. Ako
U tijelu postoji višak ugljikohidrata, zatim oni
pretvaraju u masti, tj. višak
doprinosi količina ugljikohidrata
pretilost
Složeni ugljikohidrati su puno gori
su asimilirani. Na neprobavljive ugljikohidrate
odnosi se na vlakna. Bez obzira na,
da u crijevima praktički ima vlakana
nije probavljivo, normalno
Bez njega je probava nemoguća.

Osim bjelančevina, masti i ugljikohidrata
najvažnija komponenta
racionalna prehrana su
vitamini - biološki aktivni
organski spojevi,
potrebno za normalno
životna aktivnost. Mana
vitamina dovodi do
hipovitaminoza (nedostatak
vitamina u organizmu) i
avitaminoza (nedostatak vitamina
u organizmu). Vitamini u tijelu
se ne formiraju, već ga unose sa
proizvoda. razlikovati
topiv u vodi i
vitamini topivi u mastima.
Osim proteina, masti, ugljikohidrata i
vitamini potrebni tijelu
minerali koji
korišten kao
plastični materijal i za
sinteza enzima. razlikovati
makroelementi (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) i
mikroelementi (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
I, F, Si).

Treće načelo: prehrana

Obroci trebaju biti frakcijski (3-4
puta dnevno), redovito (u isto vrijeme)
isto vrijeme) i uniformno,
posljednji obrok bi trebao biti
najkasnije 2 - 3 sata prije spavanja.
Uz četiri obroka dnevno
omjer kalorija hrane
pisati na različite načine
biti približno jednak: 30, 15,
35, 20 %.
Kako bi se osigurala zdrava prehrana
važno je držati se osnova
pravila koja će vam omogućiti sastavljanje
Uravnotežena prehrana.
Pogledajmo neke od
ih:

Pravila pravilne prehrane.

Vrlo je važno ne prejedati se.
Grickanje u hodu vrlo je štetno. Tijekom
hranu treba nakratko odgoditi
vrijeme.
Trebali biste konzumirati različite
proizvoda.
Trebali biste jesti u svakom obroku
bilo koji od sljedećih proizvoda: kruh,
žitarice i tjestenina, riža,
krumpir. Ovi proizvodi su važni
izvor proteina, ugljikohidrata, vlakana i
minerali
Trebali biste jesti nekoliko puta dnevno
raznovrsno povrće i voće
Trebali biste svakodnevno konzumirati mlijeko i
mliječni proizvodi s niskim sadržajem
masnoće i soli (kefir, kiselo mlijeko, sir,
jogurt).
Trebali biste ograničiti unos šećera:
slatkiši, slatkiši, slastice
piće, desert.

Ukupna potrošnja kuhinjske soli, s
uzimajući u obzir njegov sadržaj u kruhu,
konzervirane i druge proizvode ne
treba prelaziti 1 žličicu (6
grama) dnevno.
Indeks tjelesne mase mora odgovarati
preporučene granice (BMI – 20 - 25).
Očuvati ga, osim usklađenosti
načela racionalne ishrane,
treba održavati na umjerenoj razini
tjelesna aktivnost.
Nemojte konzumirati više od 2 porcije
alkohola dnevno (1 porcija sadrži otprilike
10 g čistog alkohola). viši
doze, čak i s jednom dozom,
štetno za tijelo.
Treba dati prednost
kuhanje hrane na pari.
Trebali biste jesti manje masnu hranu
meso.

pravila prehrane za prevenciju pretilosti

Osoba treba toliko kalorija da njegova težina ne prelazi
granice odgovarajućeg Queteletovog indeksa. Moramo paziti na masu
stalno, poduzimajući potrebne prilagodbe prehrane i tjelesne
opterećenja, uključujući korištenje dana posta. Za
Prevencija pretilosti zahtijeva:
Obratite pozornost na podatke o sastavu i sadržaju kalorija
proizvodi na etiketama;
Nemojte se zanositi proizvodima od brašna, posebno muffinima,
sadrži masti i šećer;
Izbjegavajte pretjeranu konzumaciju šećera i slatkiša, koristite
zamjene za šećer;
Izbjegavajte hranu bogatu mastima (kobasice, kobasice,
kobasice, masni mliječni proizvodi);
Upamtite da su alkoholna pića, uključujući pivo, bogata kalorijama;
Napustite stol s blagim osjećajem gladi, budući da je tijelo već
dobili dovoljno hrane, ali signal o tome još nije stigao
mozak; Temeljito žvačite hranu, kao što je ovo
potiče gubitak apetita;
Kako vaša tjelesna težina raste, povećajte fizičku aktivnost.

Sadržaj: Što je uravnotežena prehrana? Što je uravnotežena prehrana? Zašto vam je potrebna uravnotežena prehrana? Zašto vam je potrebna uravnotežena prehrana? Hranjive tvari. Hranjive tvari. Osnovni zakoni prehrane. Osnovni zakoni prehrane. Osnovni zahtjevi za uravnoteženu prehranu. Osnovni zahtjevi za uravnoteženu prehranu.

Racionalna prehrana također je pravovremena opskrba tijela hranom koja sadrži vitalne hranjive tvari u optimalnim količinama, uzimajući u obzir prirodu posla osobe i njegove individualne karakteristike: dob, spol, visinu, težinu. Racionalna prehrana također je pravovremena opskrba tijela hranom koja sadrži vitalne hranjive tvari u optimalnim količinama, uzimajući u obzir prirodu posla osobe i njegove individualne karakteristike: dob, spol, visinu, težinu.

S hranom čovjek dobiva potrebne elemente koji tijelu daju energiju potrebnu za rast i održavanje funkcioniranja tkiva. Sve hranjive tvari podijeljene su u šest glavnih vrsta: ugljikohidrati, masti, bjelančevine, vitamini, minerali i voda. Pravilna prehrana omogućuje tijelu da maksimalno iskoristi svoj genetski potencijal. U posljednje vrijeme velika se pažnja posvećuje racionalnoj prehrani kao jednoj od važnih sastavnica zdravog načina života. S hranom čovjek dobiva potrebne elemente koji tijelu daju energiju potrebnu za rast i održavanje funkcioniranja tkiva. Sve hranjive tvari podijeljene su u šest glavnih vrsta: ugljikohidrati, masti, bjelančevine, vitamini, minerali i voda. Pravilna prehrana omogućuje tijelu da maksimalno iskoristi svoj genetski potencijal.

Proteini su bitna komponenta svih stanica. U tijelu postoji oko 50 tisuća različitih vrsta proteina. Proteini su bitna komponenta svih stanica. U tijelu postoji oko 50 tisuća različitih vrsta proteina. U probavnom traktu proteini se razgrađuju na aminokiseline koje se apsorbiraju u krv i ulaze u stanice. U stanicama izgrađuju vlastite proteine ​​karakteristične za određeni organizam. U probavnom traktu proteini se razgrađuju na aminokiseline koje se apsorbiraju u krv i ulaze u stanice. U stanicama izgrađuju vlastite proteine ​​karakteristične za određeni organizam.

masti. Masti su glavne tvari uz pomoć kojih tijelo skladišti energiju. Tijelo može pohraniti puno više masti nego glikogena. Kada se potroši više masti nego što je tijelu potrebno, ona se pohranjuje u masne stanice. Ako je taj proces intenzivan, osoba postaje pretila. Masti su glavne tvari uz pomoć kojih tijelo skladišti energiju. Tijelo može pohraniti puno više masti nego glikogena. Kada se potroši više masti nego što je tijelu potrebno, ona se pohranjuje u masne stanice. Ako je taj proces intenzivan, osoba postaje pretila.

Ugljikohidrati. Ugljikohidrati su organski spojevi koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati se nalaze u svim namirnicama, ali ih posebno ima u žitaricama, voću i povrću. Ugljikohidrati se prema složenosti kemijske strukture dijele u dvije skupine: jednostavne i složene. Ugljikohidrati su organski spojevi koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati se nalaze u svim namirnicama, ali ih posebno ima u žitaricama, voću i povrću. Ugljikohidrati se prema složenosti kemijske strukture dijele u dvije skupine: jednostavne i složene.

Jednostavni ugljikohidrati Složeni ugljikohidrati Kruh i tjestenine od bijelog brašna, pekarski proizvodi Integralni kruh i tjestenine Prerađene žitarice Smeđa riža, heljda, zobene pahuljice Voćni sokovi, gazirani sokovi Svježe voće Slatkiši, čokolada Kruh od cjelovitih žitarica Šećer Povrće Med Grah, grah, grašak, leća

Vitamini. Vitamini su organski kemijski spojevi potrebni tijelu za normalan rast, razvoj i metabolizam. Vitamini su organski kemijski spojevi potrebni tijelu za normalan rast, razvoj i metabolizam. Većina vitamina brzo se uništi u tijelu, stoga je neophodna njihova stalna opskrba izvana. Većina vitamina brzo se uništi u tijelu, stoga je neophodna njihova stalna opskrba izvana.

Minerali. Minerali su anorganski spojevi, koji čine oko 5% tjelesne težine. Oni služe kao strukturne komponente zuba, mišića, krvnih stanica i kostiju. Minerali neophodni za kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi, sintezu proteina i propusnost stanične membrane. Minerali su anorganski spojevi, koji čine oko 5% tjelesne težine. Oni služe kao strukturne komponente zuba, mišića, krvnih stanica i kostiju. Minerali neophodni za kontrakciju mišića, zgrušavanje krvi, sintezu proteina i propusnost stanične membrane. Tijelo prima minerale iz hrane. Dijele se u dvije klase: makroelementi i mikroelementi. Tijelo prima minerale iz hrane. Dijele se u dvije klase: makroelementi i mikroelementi.

Makroelementi (kalcij, fosfor, kalij, sumpor, natrij, klor i magnezij) su potrebni organizmu u relativno velikim količinama. Makroelementi (kalcij, fosfor, kalij, sumpor, natrij, klor i magnezij) su potrebni organizmu u relativno velikim količinama. Potreba za mikroelementima (željezo, mangan, bakar, jod, kalbat, cink, fluor) je nekoliko puta manja. Potreba za mikroelementima (željezo, mangan, bakar, jod, kalbat, cink, fluor) je nekoliko puta manja.

Voda. Voda je jedna od najvažnijih komponenti tijela koja čini njegovu masu. Voda je glavni sastojak svih bioloških tekućina. Služi kao otapalo za hranjive tvari i otpad. Velika je uloga vode u regulaciji tjelesne temperature i održavanju acidobazne ravnoteže. Sudjeluje u svim kemijskim reakcijama koje se odvijaju u tijelu. Voda je jedna od najvažnijih komponenti tijela koja čini njegovu masu. Voda je glavni sastojak svih bioloških tekućina. Služi kao otapalo za hranjive tvari i otpad. Velika je uloga vode u regulaciji tjelesne temperature i održavanju acidobazne ravnoteže. Sudjeluje u svim kemijskim reakcijama koje se odvijaju u tijelu.

Osnovni zakoni prehrane. 1. Potrebe osobe za energijom i hranjivim tvarima ovise o dobi, spolu i prirodi posla koji obavlja. 2. Tjelesna energetska potrošnja nutrijenata mora biti uravnotežena njihovim unosom iz hrane. 3. Organske i mineralne tvari hrane moraju biti međusobno uravnotežene u odnosu na potrebe organizma, odnosno predstavljene u određenim omjerima. 4. Ljudsko tijelo zahtijeva unos niza organskih tvari u gotovom obliku (vitamina, niza aminokiselina i višestruko nezasićenih masnih kiselina), a da ih ne može sintetizirati iz drugih prehrambenih tvari. 1. Potrebe osobe za energijom i hranjivim tvarima ovise o dobi, spolu i prirodi posla koji obavlja. 2. Tjelesna energetska potrošnja nutrijenata mora biti uravnotežena njihovim unosom iz hrane. 3. Organske i mineralne tvari hrane moraju biti međusobno uravnotežene u odnosu na potrebe organizma, odnosno predstavljene u određenim omjerima. 4. Ljudsko tijelo zahtijeva unos niza organskih tvari u gotovom obliku (vitamina, niza aminokiselina i višestruko nezasićenih masnih kiselina), a da ih ne može sintetizirati iz drugih prehrambenih tvari.

5. Uravnoteženost hrane postiže se njezinom raznolikošću i uključivanjem različitih skupina namirnica u prehranu. 6. Sastav hrane i, sukladno tome, skup prehrambenih proizvoda mora odgovarati individualnim karakteristikama tijela. 7. Izloženost hrani može ojačati ili oslabiti funkcioniranje tjelesnih sustava. Povećanje nekih funkcija pod utjecajem hrane može biti popraćeno slabljenjem drugih. Osoba je po prirodi postavljena pred izbor prehrambenih ciljeva: mora odlučiti koje funkcije želi ojačati, a koje može žrtvovati. 8. Hrana mora biti sigurna za čovjeka, a kulinarski načini obrade ne smiju mu štetiti. 9. Rad tijela podložan je bioritmovima. Nakon njih, osoba mora slijediti dijetu. 5. Uravnoteženost hrane postiže se njezinom raznolikošću i uključivanjem različitih skupina namirnica u prehranu. 6. Sastav hrane i, sukladno tome, skup prehrambenih proizvoda mora odgovarati individualnim karakteristikama tijela. 7. Izloženost hrani može ojačati ili oslabiti funkcioniranje tjelesnih sustava. Povećanje nekih funkcija pod utjecajem hrane može biti popraćeno slabljenjem drugih. Osoba je po prirodi postavljena pred izbor prehrambenih ciljeva: mora odlučiti koje funkcije želi ojačati, a koje može žrtvovati. 8. Hrana mora biti sigurna za čovjeka, a kulinarski načini obrade ne smiju mu štetiti. 9. Rad tijela podložan je bioritmovima. Nakon njih, osoba mora slijediti dijetu.

Primarni zahtjevi. - dovoljna energetska vrijednost hrane; -optimalan kvalitativni iu manjoj mjeri kvantitativni sastav hrane; -dovoljna količina hrane i tekućine; - podjela dnevne prehrane na dijelove; - unos kompatibilne hrane; - konzumacija svježih namirnica koje nisu podvrgnute različitim tretmanima; - maksimalno isključenje iz konzumacije soli, šećera, alkohola, kave, kakaa, čaja, čokolade; - sustavno čišćenje tijela od toksina.

Liječnici su obavili odličan posao intervjuirajući tisuće ljudi koji su uspjeli smršaviti. Istraživanje je pokazalo da im je jedna stvar zajednička: liječnici su obavili odličan posao intervjuirajući tisuće ljudi koji su uspjeli smršaviti. Istraživanje je pokazalo da im je jedno zajedničko: svaki dan počinju doručkom; svaki dan počinju doručkom; pridržavati se prehrane s niskim udjelom masti; pridržavati se prehrane s niskim udjelom masti; vagano tjedno;vagano tjedno; posvetite oko sat vremena dnevno tjelesnoj aktivnosti posvetite oko sat vremena dnevno tjelesnoj aktivnosti.

Tip pretilosti Muški tip (“jabuka”) Višak masnoće taloži se u području trbuha Češće kod muškaraca Povezan s metaboličkim sindromom, dijabetesom i kardiovaskularnim bolestima Ženski tip (“kruška”) Višak masnoće taloži se na bedrima i stražnjici Češće kod žene Pouzdano nema veze s metaboličkim sindromom

Kod prekomjerne tjelesne težine pate svi organi i sustavi našeg tijela: Kardiovaskularni sustav Dišni organi Probavni organi Jetra Endokrini sustav Bubrezi Zglobovi, kralježnica Vene Vrste tjelesne mase Queteletov indeks Rizik od kardiovaskularnih bolesti Manjak tjelesne težine > 18,5 Niska Normalna tjelesna težina 18 . 5-24,9 Normalna prekomjerna tjelesna težina 25-29,9 Povećana pretilost I stupanj 30,0-34,9 Visoka pretilost II stupanj 35,0-39,9 Vrlo visoka Pretilost III stupanj 40 Ekstremno visoka S POVEĆANJEM TEŽINE NAGLO POVEĆAVA UČESTALOST AH 18,5 Niska Normalna tjelesna težina 18,5-24,9 Normalna Prekomjerna tjelesna težina 25-29,9 Visoka Pretilost I stupanj 30,0-34,9 Visoka Pretilost II stupanj 35,0-39,9 Vrlo visoka Pretilost III stupanj 40 Ekstremno visoka S POVEĆANJEM TEŽINE NAGLO SE POVEĆUJE INCIDENCIJA AH">

Kruh, žitarice, krumpir - 5 ili više obroka dnevno Meso, perad, riba, mahunarke, orasi, jaja dnevno Masti, ulja - (povremeno) Slatkiši (ograničeno) Mliječni proizvodi: kefir, jogurt, mlijeko, svježi sir, sir dnevno Povrće – 5-6 porcija dnevno Voće 5-6 porcija dnevno

Za i protiv brzih dijeta O Atkinsova dijeta (Kremaljska dijeta) – možete jesti meso, ribu, mliječne proizvode, ograničite – voće, povrće. Nutricionisti ovu dijetu nazivaju "ulaznicom za onaj svijet", jer dijeta potpuno isključuje ugljikohidrate, povećava rizik od razvoja ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti, potiče stvaranje bubrežnih i žučnih kamenaca i izaziva hormonske poremećaje. O Shelton dijeta (odvojeni obroci). Tijelo se odvikava nositi se s miješanom hranom i pri najmanjem odstupanju od dijete nastaju problemi u gastrointestinalnom sustavu O Montignac (odbijanje namirnica s glikemijskim indeksom većim od 50). Zahtijeva strogo pridržavanje svih ograničenja i najmanje odstupanje dovodi do debljanja. Brze dijete i razne tablete koje garantiraju mršavljenje u 1-2 tjedna pomoći će vam da održite dobru figuru mjesec dana, a zatim ćete se vratiti na prethodnu težinu ili se čak udebljati.

Raspodjela kalorija prema vremenu obroka doručak 25% drugi doručak 15% ručak 35% poslijepodnevni međuobrok 10% večera 15% 1. Ako niste navikli na obilan doručak, morate promijeniti svoje navike i diverzificirati svoju prehranu ujutro (nekoliko žlica kaše, vrući tost, svježe cijeđeni sok), nakon nekoliko dana apetit će vam se “probuditi”. 2. Ako ujutro "komad ne ide u grlo", onda morate ustati minutu ranije. I posvetite ovo vrijeme pripremi ukusnog i lijepog doručka. 3. Ako se ne možete natjerati da ustanete rano, onda se pobrinite navečer. Pripremite hranjiv doručak koji odgovara vašoj prehrani i stavite ga u hladnjak.

Izračun dnevnog unosa kalorija dob godina (0,0621 x težina u kg. + 2,0357) x 240 = _____ kcal godina (0,0342 x težina u kg. + 3,5377) x 240 = _____ kcal Stariji od 60 godina (0 ,0377 x težina u kg .. + 2,7545) x 240 = _____ kcal Dijete s kalorijskim sadržajem ispod 1300 kcal se ne preporučuju, jer u tom slučaju tijelo ne dobiva potrebne hranjive tvari za normalan život žene muškarci dob godina (0,063 x težina u kg + 2,8957) x 240 = _____ kcal godina (0,0484 x težina u kg + 3,6534) x 240 = _____ kcal Preko 60 godina (0,0491 x težina u kg + 2,4587 ) x 240 = _____ kcal

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda 100 grama proizvoda Kcal Nemasna janjetina 166 Nemasna govedina 170 Nemasna puretina 165 Kuhana kobasica Kobasica poludimljena kobasica s/c 500 Zec 180 Piletina bez kože 150 Svinjetina 357 teletina 287 Kokošje jaje 59 Pink losos 147 Šaran 95 Škampi 95 Morski kupus 5 Capelin 212 Haringa 145 Losos 160 Riblja konzerva u ulju Riblja konzerva u rajčici Oslić gram proizvoda Kcal Sir 260 Nemasni kefir 30 Prirodno mlijeko 60 Mliječni sladoled 125 Kremasti sladoled 178 Kiselo mlijeko 58 Kiselo vrhnje 20% masti 206 Kiselo vrhnje 30% masti 2 93 Nizozemski sir 377 Topljeni sir 271 Kečap 98 Majoneza 627 Biljno ulje 900 Ghee 887 Kremasti margarin 746 Heljda 335 Krumpir 83 Tjestenina 332 Zobene pahuljice 385 Riža 283 Griz 320

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda 100 grama proizvoda Kcal Zeleni luk 22 Luk 43 Sirova mrkva 33 Svježi krastavci 15 Slatke paprike 23 Bijeli kupus 28 Kiseli kupus 14 Kuhana cvjetača 18 Kuhani krumpir 80 Prženi krumpir 264 Kuhani kukuruz 123 Svježi rotkvice 2 0 Salata 1 4 Cikla kuhana 42 rajčice 19 češnjak 106 limun 30 peršin 47 raženi kruh 190 pšenični kruh 203 kiflice, peciva grama proizvoda kcal šećer za kolače 374 karamel čokolada 540 marmelada, pastile halva 510 džemovi, džemovi kompoti, sokovi marelice 46 naranče 48 ananas 46 lubenica 38 Banane 90 Grožđe 70 Kruške 42 Dinje 40 Suhe šljive 240 Šipak 50 Jabuke 46 Grožđice 260 Dragun 62

Potrošnja energije za različite vrste tjelesne aktivnosti Vrsta aktivnosti Kcal/sat Spavanje Odmor, ležanje budno Domaći poslovi (pranje suđa, kuhanje, glačanje) Čitanje naglas Ubrzano tipkanje po tipkovnici Rad sjedeći Rad stojeći Hodanje brzinom od 4 km /h Sporo trčanje Jelo Skijanje Plivanje Biciklizam Kopanje

Primjer izračuna potrošnje energije po danu Žena 56 godina, liječnica Spavanje: 8 sati x 50 kcal = 400 kcal Rad u uredu: 8 sati x 110 kcal = 880 kcal Kućanski poslovi: 4 sata x 100 kcal = 400 kcal Odmor ( TV, čitanje knjiga) : 2 sata x 65 kcal = 130 kcal Lagano hodanje (put do posla, trgovine): 2 sata x 190 = 380 kcal UKUPNO: 2190 kcal Uzimajući u obzir spol: za žene - minus 10% (200 kcal) Uzimajući u obzir dob 20% ( 400 kcal) UKUPNO 1600 kcal. Važno je zapamtiti da se svakih 10 godina nakon 40. godine metabolizam tijela smanjuje za 3%

Racionalna prehrana za dijabetes melitus tipa II O Kruh i proizvodi od brašna: raž, mekinje, pšenica iz brašna drugog razreda, u prosjeku oko 200 g dnevno. Neukusne proizvode od brašna možete jesti smanjenjem količine kruha. Isključi Isključi: proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta. O Juhe Juhe od raznog povrća, juha od kupusa, boršč, juha od cikle, okroshka od mesa i povrća, slabe juhe od mesa s niskim udjelom masti, ribe i gljiva s povrćem, dopuštene žitarice, krumpir, mesne okruglice. Isključi: Isključi: jake, masne juhe, mliječne juhe s grizom, rižu, rezance. O Meso, perad Dopuštena je nemasna govedina, teletina, kunić, piletina, kuhana i pirjana puretina. Isključi Isključi: masno meso, patku, gusku, dimljeno meso, većinu kobasica, konzerviranu hranu. O Riba Niskomasne vrste kuhane, pečene, ponekad pržene. Konzervirana riba u vlastitom soku. Isključiti: Isključiti: masne vrste i sorte ribe, soljene, dimljene, konzervirane u ulju, kavijar.

Uravnotežena prehrana za dijabetes melitus tipa II O Mliječni proizvodi O Mlijeko i fermentirani mliječni napici, nemasni i nemasni svježi sir i jela od njega. Kiselo vrhnje – ograničeni, neslani i nemasni sir. Isključi: Isključi: slane sireve, slatke skute, vrhnje. O Žitarice Ugljikohidrati su ograničeni unutar norme: heljda, ječam, proso, biserni ječam, zobene pahuljice, mahunarke Isključi: Isključi: riža, griz i tjestenina O Povrće. Krumpir je ograničen uzimajući u obzir standarde ugljikohidrata (ugljikohidrati su također sadržani u mrkvi, repi i zelenom grašku). Poželjno je jesti kupus, tikvice, bundevu, zelenu salatu, krastavce, rajčice i patlidžane. Povrće se može konzumirati sirovo, kuhano, pečeno ili pirjano. Isključi Isključi: prženo, soljeno i ukiseljeno povrće. O Slatka jela. Možete jesti svježe voće i bobice slatkih i kiselih sorti u bilo kojem obliku. Žele, sambuca, pjene, kompoti, bomboni s ksilitolom, sorbitolom ili saharinom. Isključi: Isključi: grožđe, smokve, grožđice, banane, šećer, džem, slatkiše, sladoled.

Racionalna prehrana za arterijsku hipertenziju Treba pratiti unos soli (natrijev klorid) 2,3 g dnevno = ravna žličica. Fiziološka norma za konzumaciju soli je 2,3 g dnevno = ravna žličica. 1. Kupujte svježe meso i perad, a ne kobasice, dimljena mesa i poluproizvode (sadrže puta više soli od dnevne norme) 2. Kupujte svježe ili smrznuto povrće, a ne konzervirano 3. Ne kupujte visokomineraliziranu mineralnu vodu s visokim sadržaj natrijevog klorida 4. Kuhajte s minimalnom količinom soli. Za početak smanjite količinu soli za pola od uobičajenih 5. Ako vam se hrana čini neukusnom, dodajte sok od limuna ili sokove od drugog povrća i voća kako biste dodali prirodni okus. U ovoj situaciji nezamjenjivi su zelje (peršin, kopar, cilantro, itd.), češnjak, luk, hren. Možete koristiti alevu papriku, bosiljak, lovorov list, kumin, cimet, papriku i druge začine.

Racionalna prehrana kod arterijske hipertenzije 6. Hranu kuhati na pari i tek onda posoliti. 7. Nikada ne dosolite hranu za stolom. Uklonite soljenku sa stola. 8. Nemojte jesti puno gotovih umaka – kečapa, soja umaka, teriyaki i wasabi umaka. 9. Ograničite konzumaciju velikih doza jakog čaja i prirodne kave na 3 šalice dnevno, a ako povisuju krvni tlak, uzrokuju lupanje srca i nesanicu, potpuno ih napustite, zamijenivši ih napitcima od kave od cikorije, ječma i čaja od hibiskusa. . 10. Biljni "stimulansi" su kontraindicirani - ginseng, limunska trava, eleutherococcus, radiola rosea. 11. Navečer popiti čaj od matičnjaka, mente, kamilice, valerijane, gloga. 12. U jelovnik svakako uvrstite crvenu ribu. Omega-3 masne kiseline koje sadrži dobro utječu na stanje krvožilnog zida čineći ga manje osjetljivim na presorsko (povišenje tlaka) djelovanje.

Proizvodi za snižavanje kolesterola Preporučeno Preporučeno: Biljna ulja Biljna ulja: maslinovo, suncokretovo, kukuruzno ili sojino. Perad: perad: piletina, piletina, puretina bez kože. Meso: Meso: govedina, teletina ili nemasna svinjetina Žitarice Žitarice: sve, po mogućnosti cjelovite žitarice jer su bogate dijetalnim vlaknima. Pića: Pića: mineralna voda bez plina, čaj, prirodni sokovi od voća i povrća. Začini: Začini: bosiljak, kopar, kumin, ekstragon, majčina dušica, mažuran, peršin, papar. Povrće: Povrće: obavezno jesti najmanje tri puta tjedno, bez masti i ulja, bez sira i masnih umaka. Voće Voće: Morate jesti najmanje dvije porcije voća dnevno, dajući prednost voću s korom i pulpom; agrumi moraju biti prisutni: naranče, mandarine, limuni. Nemasni mliječni proizvodi Nemasni mliječni proizvodi: mlijeko, jogurt, sir i svježi sir. Riba: Riba: sorte koje sadrže Omega 3, poput lososa. Omega 3 smanjuje viskoznost krvi, smanjujući rizik od krvnih ugrušaka.

Proizvodi za snižavanje kolesterola Isključi Isključi: Meso i perad: Meso i perad: patka, dimljena mesa, masna svinjetina i govedina Kobasice: Kobasice: masne dimljene kobasice, paštete, mast, šunka, kobasice. Nusproizvodi: Nusproizvodi: jetra, režnjevi, mozak. Mliječni proizvodi: Mliječni proizvodi: punomasno i koncentrirano mlijeko, vrhnje, punomasno vrhnje i jogurt, masni tvrdi i topljeni sirevi. Kruh: Kruh: svi slastičarski proizvodi, pekarski proizvodi osim cjelovitih žitarica. Riba: Riba: kuhana s umacima, dimljena ili marinirana Morski plodovi: Morski plodovi: škampi, lignje Jaja: Jaja: ne više od 2 jaja tjedno i ne više od jednog žumanjka dnevno Prilikom pripreme hrane pokušajte ne koristiti masnoću, dajte dajte prednost jelima na žaru, pečenoj, kuhanoj, pirjanoj i kuhanoj na pari. Kad kupujete hranu, uvijek pažljivo čitajte etiketu i birajte hranu bez kolesterola.

Slajd 1

Prezentaciju na temu: “Racionalna ishrana” pripremili su učenici 10-B razreda Gimnazije II-III sv. br. 2 Starobelsk Butko Valeria Petrov Pavel Kirpa Alexander

Slajd 2

Svrha rada: utvrditi principe racionalne prehrane, te ulogu i sadržaj esencijalnih hranjivih tvari.

Slajd 3

Plan Pojam racionalne prehrane Osnovna načela racionalne prehrane 3. Bjelančevine 4. Ugljikohidrati 5. Masti 6. Zaključci

Slajd 4

Pojam racionalne prehrane Racionalna prehrana je prehrana pri kojoj organizam s prehrambenim proizvodima dobiva sve hranjive tvari, vitamine i mineralne soli u količinama potrebnim za normalan život.

Slajd 5

Osnovna načela racionalne prehrane Kod racionalne prehrane izbor ovog ili onog jela, ove ili one dijete određen je sviješću čovjeka o potrebi održavanja energetske ravnoteže u tijelu. Stoga je opći smisao usmjerenosti na održavanje energetske ravnoteže u skladu s onim što se prima i što se troši. Stoga, ako brojite kalorije, računajte ne samo kalorijski sadržaj hrane, već i dnevnu potrošnju energije za svaku vrstu aktivnosti. Osim vrste aktivnosti, potrebno je, teoretski, uzeti u obzir temperaturu okoline. Zimi su potrebni dodatni troškovi energije za zagrijavanje tijela, što treba uzeti u obzir pri planiranju kalorijskog sadržaja sezonske prehrane.

Slajd 6

Energetska ravnoteža Sva energija koju ljudsko tijelo treba dolazi iz hrane. Trenutno se vjeruje da 1 gram proteina iz hrane daje 4 kilokalorije, 1 gram masti - 9, a 1 gram ugljikohidrata - 4 kilokalorije. Dakle, znajući kemijski sastav hrane, lako je izračunati koliko energetskog materijala osoba prima dnevno.

Slajd 7

U prehrani zdrave osobe optimalni omjer mase bjelančevina, masti i ugljikohidrata trebao bi biti 1: 1,2: 4, respektivno.

Slajd 8

Norme dnevnog unosa esencijalnih nutrijenata za školsku djecu Dob: 7-16 Energetska vrijednost (kcal): 2000-2500 Bjelančevine, g: 75-90 Masti, g: 70-90 Ugljikohidrati, g: 285-400

Slajd 9

Vjeverice Vjeverice su “građevinski” plastični materijal. Glavni su proteini životinjskog porijekla, jer... sadrži esencijalne aminokiseline kojih nema u biljnim proizvodima. Proteini su neophodni za rast i obnovu stanica i tkiva u tijelu. Ima ih u mesu, ribi, mliječnim proizvodima, jajima, mahunarkama, žitaricama i orašastim plodovima.

Slajd 10

Ugljikohidrati Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Ima ih u žitaricama i žitaricama. Ima ih dosta u konditorskim proizvodima i krumpiru.