Moreli seente retsept. Suurepärased moreliroad tõelistele asjatundjatele

Innukatele seenekorjajatele algab vaikne jahihooaeg tavaliselt morliga. Tõepoolest, need seened hakkavad ilmuma juba aprillis. Neid on korgi struktuuri tõttu üsna lihtne tuvastada. Moreli peetakse suhteliselt ohutuks – süüa võib kõiki sorte.

Morelidel on üsna iseloomulik ja äratuntav kübarakuju. Seentes on see poorne, sarnane kärgstruktuuriga, kollakast mustani. Korgi kuju võib sarnaneda munaga või pikliku ovaaliga. Mõnikord aetakse need seened segi õmblustega. Tegelikult on nende vahel erinevus. Joonepea on kaetud paljude keerdkäikudega. Morelid võivad kasvada kuni 15 cm kõrguseks.

Moreli seened: valmistamine

Meie riigis peetakse morleid tinglikult söödavaks. Mõnes teises riigis peetakse neid mürgiseks. Pole midagi üllatavat. Tegelikult on seletus banaalne – seeni tuleb põhjalikult kuumtöödelda. Oht seisneb selles, et morlid aetakse sageli segi nööridega, mida tuleb pikka aega keeta ja eelnevalt leotada.

Ettevalmistamiseks peate kõigepealt pesta morlid ja eemaldama kahjustatud alad. Seejärel leotatakse neid 1-2 tundi. Seejärel keeda soolaga maitsestatud vees 1–3 25–30 minutit. Puljong kurnatakse, seened pestakse ja kasutatakse praadimiseks, hautamiseks ja suppide valmistamiseks. Neid kasutatakse ka pirukate täidisena. Morelid saab kuivatada. See on tavaliselt pikk protsess, ettevalmistamine võtab aega vähemalt 3 kuud. Kuivatatud seeni lisatakse suppidele ja kasutatakse maitseainena. Selleks jahvatatakse need lihtsalt pulbriks.

Moreli seened: retseptid

Morelide valmistamise retseptid üllatavad oma mitmekesisuses. Kõige sagedamini praetakse seeni sibulaga ja hautatakse hapukoorega. Sel juhul saab neid serveerida eraldi roana. Muide, Euroopas peetakse seda delikatessiks.

Ühend:

• Morelid - 500 gr.
• Hapukoor - 1 spl.
• Jahu - 1 tl.
• Juust - 25 gr.
• Taimeõli - 1 tl.
• Sool, petersell - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Valmistage seened praadimiseks ette: leotage 1 tund, keetke 30 minutit soolaga maitsestatud vees, nõrutage ja loputage morlid.
2. Lõika seened viiludeks ja prae õlis. Kõige lõpus puista peale jahu ja vala sisse hapukoor. Kuumuta segu keemiseni ja hauta veel 5-7 minutit.
3. Seejärel aseta vormi, puista peale juust ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks. Serveerimisel võid seentele üle puistata peterselli.

Ühend:

• Puljong - 1 l.
• Morelid - 250 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 2-3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Taimeõli - maitse järgi
• Sool ja vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Valmista morlid keetmiseks. Leota vees 1-2 tundi, keeda 30 minutit, loputa, lõika.
2. Kuumutatud puljongisse asetage kuubikuteks lõigatud kartulid. See peaks küpsetama 20 minutit.
3. Selle aja jooksul valmistage praadimine. Riivi porgandid, tükelda sibul. Prae neid õlis.
4. Lisa morlid kartulitega puljongile. 5-7 minutit enne valmimist lisa prae ja loorberileht. Lisa maitse järgi soola.

Ettevalmistus:

• Kuivatamiseks sobivad kuiva päikesepaistelise ilmaga kogutud morelid. Vihma ajal leitud seened lähevad mädanema. Kõigepealt peate toote puhastama mustusest. Morelidega on seda raske teha.
• Kuivatamiseks peate valima tugevad seened ilma kahjustusteta (pole mäda ega usse). Morelid tuleks lõigata viiludeks, panna 2-3 päevaks kuiva ruumi, seejärel kuivatada ahjus. Esmalt 2-3 tundi 40-59 kraadi juures, seejärel 70 kraadi juures 1-1,5 tundi. Ahju uks peab olema avatud. Seejärel viiakse seened paberkotti või purki, mis on tihedalt suletud. Vastasel juhul imavad nad niiskust.
• Kuivatatud morli võib kasutada alles 3 kuu pärast. Selle aja jooksul hävivad neis sisalduvad mürgised ained täielikult. Kuivatatud seeni leotatakse tavaliselt enne küpsetamist.

Moreli seened: millal koguda?

Esimesed morlid hakkavad ilmuma varakevadel. Neid on metsades näha juba siis, kui lumi on sulanud. Seente kasv suureneb soojema ilmaga. Eriti palju on neid aprillis ja mais. Kooniline morel on üks selle taime sortidest. Seda võib metsast leida juunis. Tõsi, seda ei juhtu alati, vaid ainult külma kevade korral.

1. Morelid eelistavad päikeselisi heinamaid. Eriti palju on neid avatud kohtades. Metsa tüüp ei oma tähtsust. Nad kasvavad nii leht- kui ka okasmetsades. Juhtub, et seeni võib leida linnaparkidest.
2. Lõunas kasvavad nad eesaedades, juurviljaaedades ja muruplatsidel. Morelide otsimisel tasub vaadata metsakraavidesse ja -vagudesse. Arvatakse, et kõige sagedamini kasvavad nad tuhapuude all. Selleks, et koguda palju morleid, peate mõistma nende sorte. Selles pole midagi keerulist, sest... Tuntud on ainult kahte tüüpi - harilik morel ja kooniline.
3. Esimese leiate lehtpuude alt, teise - rohust, okaspuudest ja segataimedest.

Mõlemad liigid kasvavad põlenud aladel, kus on olnud metsatulekahju. Seenel on veel üks omadus. Nad ei kasva kogu aeg samas kohas. Mütseel liigub kuidagi ühest metsaalast teise.

Omapärase välimusega on kevadine morliseen. See erineb paljudest suvistest söögiseente sortidest. Pikka aega suhtuti morlidesse ettevaatlikult, arvati, et neid on ohtlik süüa. See arvamus tekkis nende sarnasuse tõttu joontega, mis sageli põhjustavad mürgistust. Neid kahte tüüpi seeni on lihtne segi ajada. Kui teate nende erinevusi, võite korraliku töötlemisega morli ohutult süüa.

Allpool on toodud seda tüüpi kevadseente fotod ja kirjeldused.

Moreli välimus

Morels - kevadseened. Nad hakkavad ilmuma aprilli lõpus ja kasvavad rühmadesse. Maikuus on neid rohkem ja juunis kolivad nad juba ära, kohtudes vaid aeg-ajalt.

Kesk-Venemaal on 3 tüüpi morlid: tavalised, koonilised ja kübarad.

Kõik need liigid on söödavad, kuid nõuavad kohustuslikku eelnevat keetmist.

Seenekorjajale on see oluline eristada morleid joontest. Need on sarnased ja ainult tähelepanelikult vaadates saate neid üksteisest eristada. Õmblused põhjustavad sageli mürgistust oma suure toksiinisisalduse tõttu.

Õmblused on tumedamat värvi ja ebakorrapärase kujuga pea, millel on arvukad juhuslikud voltid. Väliselt meenutab nende mähiskork pähklikoort või inimese aju. Õmblustel on lühike vars, mis mõnikord pole isegi mütsi alt näha. Vars ja kork ei ole seest õõnsad, need on täidetud viljalihaga.

Samuti tuleb eristada söödavaid morleid nende valedest vastetest, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Selleks tuleb need pooleks lõigata. Vale morli vars ei ole õõnes, vaid selle sees on viljaliha.

Toote eelised

Polüsahhariidide rühma (FD 4) kuuluva aine olemasolu tõttu morel on hea nägemisele. Selle kasutamine aitab tugevdada silmalihaseid ja hoiab ära läätse hägustumise. Toote põhjal loodi ravim, mis läbis kliinilised uuringud oftalmoloogiakliinikus. Uuringutulemuste kohaselt aitas selle ravimi kasutamine parandada nägemist enam kui 2 korda ligikaudu ¼ patsientidest. Katarakti risk vähenes 80% ja mõnel patsiendil vähenes läätse hägusus. Selline ravim nõuab aga pikka ravikuuri, umbes 6 kuud.

Rahvapärase ravimina kasutatakse toodet immuun- ja vereringehaiguste ravis, kuna sellel on lümfi- ja verdpuhastusvõime.

Toode sisaldab vitamiinid A, D, C, PP ja rühm B, samuti fosfor. See on tingitud morli kasulikest omadustest. Seente kalorisisaldus on madal - umbes 30 kilokalorit 100 g toote kohta.

See on üsna kallis toode. 1 kg värske morli hind on umbes 400 rubla ja kuivatatud - umbes 5000 rubla. Tavalistest supermarketitest on neid peaaegu võimatu leida, neid müüakse spetsiaalsetes ökopoodides.

Kas toode on tervisele ohtlik?

Värskelt sisaldavad need mürgiseid aineid – gürometriini, metüülhüdrasiini ja helveliinhapet, mis keetes hävivad. Kui seened valmistatakse kõigi reeglite kohaselt, siis mürgitust ei toimu. Sel põhjusel liigitatakse need tinglikult söögiseenteks.

Kõik mürgistusjuhtumid on seotud seente ebaõige töötlemisega. Mõnel juhul aetakse need segi õmblustega, mis on palju mürgisemad. Õmblusmürgitust täheldatakse palju sagedamini, kuna mürgiste ainete sisaldus neis on palju suurem.

Kui morlid olid halvasti keedetud, siis on võimalikud järgmised mürgistuse sümptomid:

• peavalu;
• iiveldus ja oksendamine;
• kõhulahtisus;
• kõhuvalu;
• krambid;
• maksakahjustus (rasketel juhtudel).

Selliste märkide ilmnemisel on vaja loputada magu, võtta aktiivsütt ja kutsuda kiirabi.

Selliste ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peate järgima töötlemisreegleid. Enne keetmist tuleks morlid jooksva vee all kurnis põhjalikult loputada. Seejärel viiakse seened kastrulisse, täidetakse veega ja leotatakse 1 tund. Pärast seda pestakse neid uuesti kurnis. Järgmisena keedetakse neid kastrulis 1 tund. Pärast küpsetamist asetage seened kurni. Puljong tuleb välja valada, seda ei saa toiduvalmistamiseks kasutada. Kuumtöötlemisel jäävad puljongisse toksiinid. Alles pärast seda võite hakata valmistama moreliroogasid.

Tuleb meeles pidada, et parem on mitte lasta lastel morli süüa. Lapse keha võib olla nende seente suhtes tundlik. Jah, ja täiskasvanud peavad seda toodet mõõdukalt tarbima.

Kuidas seeni säilitada?

Saate säilitada morleid kuivatatud või külmutatud. Seente kuivatamine võtab üsna kaua aega ja neid saab tarbida alles 90 päeva pärast. Selline pikaajaline kuivatamine hävitab toksiine samamoodi nagu keetmine.

Teine võimalus morli säilitamiseks on nende külmutamine..

1. Enne külmutamist tuleb seened toksiinide eemaldamiseks kõigi reeglite kohaselt läbi keeta.
2. Pärast keetmist kuivata seened, et need külmumisel jääga ei katuks.
3. Seejärel asetatakse morlid alusele ja asetatakse mitmeks tunniks sügavkülma.
4. Pärast seda viiakse seened konteinerisse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutatud seened säilivad umbes 1 aasta. Mis puutub värsketesse morlidesse, siis need võivad olla poodi keedetud. Selleks asetatakse need soolalahusesse ja asetatakse külmkappi. Kuid selliste seente säilivusaeg on väga lühike.

Morelidest saab valmistada praeroogasid, kastmeid ja pirukatäidiseid. Neid ei ole soovitatav kasutada esimestel roogadel, kuna vedelas keskkonnas kaotavad nad oma maitse ja lõhna. Nendest seentest saate valmistada ka traditsioonilist meditsiini.

Traditsioonilise meditsiini retseptid, mis põhinevad morlidel

Neid seeni kasutatakse nägemise ja seedimise parandamiseks, vere ja lümfi puhastamiseks, samuti liigesevalude korral.

Järeldus

Võime järeldada morli eeliste kohta inimkehale. Peate lihtsalt meeles pidama seente töötlemise reeglid ja pöörake sellele piisavalt tähelepanu. Ja siis on toote kasutamine täiesti ohutu.

Seenetundjad ja -tundjad on ilmselt juba metsas käinud ja esimesed seened - morlid ja nöörid kokku korjanud. Nendest valmistatud lõhnavad, väga maitsvad toidud jätavad vaevalt ükskõikseks isegi need, kellele need eriti ei meeldi. Ja tõepoolest on. Edu peamine saladus on nende õige ettevalmistus. Täna räägin teile, kuidas morleid ja pisteid õigesti ja maitsvalt valmistada.

Need seened on täiesti erinevad teistest. Õmblustel on ebakorrapärase kujuga, visuaalselt aju meenutav kork, mille kõrgus on kuni 10 cm ja laius 15 cm. Kork on alguses sile, kuid aja jooksul muutub kortsuliseks. Enamasti on kübar pruun või tumepruun, kuid leidub ka punaste, oranžide, lillakate kübaratega isendeid ning morlide kübaratel on vertikaalsed jooned. Vaata fotot, kuidas need seened välja näevad.

Kuidas valmistada moreli ja õmmelda seeni

Lõppude lõpuks on paljud kindlad, et need morlid ei ole söödavad ja isegi mürgised. Jah, see on osaliselt tõsi, sest neid peetakse tinglikult söödavaks.

Seened sisaldavad helvelliinhapet, mis on mürgistuse põhjustaja. Sõltuvalt söödud seente kogusest võib mürgistus olla kerge või raske. Seetõttu tuleb need enne toiduvalmistamist kõigepealt keeta või kuivatada. Toimi täpselt nagu kõigi teadaolevate kukeseente valmistamisel.

1. Esmalt loputage kogutud seened hoolikalt voolava vee all, et eemaldada allesjäänud muld. Seejärel keetke neid keemise hetkest alates 10 minutit, pärast mida tühjendage puljong kindlasti. Võite selle uuesti keeta, kuigi see pole vajalik.
2. Morelid ja nöörid saab kuivatada ilma keetmata. Kuivatamisel kaotab helvellahape oma mürgised omadused. Saate neid kuivatada elektrikuivatites või ahjurestidel.

Toidu valmistamisel pidage meeles, et mürgised pole mitte ainult keetmata seened, vaid ka keetmine. Minu praktikas oli juhus, kui üks pere tegi morlidest suppi ilma esimest puljongit välja valamata. Selle tagajärjel said kõik pereliikmed (vanemad ja 2 last) mürgistuse ning seejärel tuli neid ravida nakkushaiguste osakonnas. Aga kõik läks korda ja oleks võinud hullemini minna.

Morels - retseptid

Kuigi morlid ja õmblused näevad üksteisest veidi erinevad, on nende valmistamise tehnoloogia täpselt sama. Mida saab morelitest valmistada? Jah, asju on palju: see on supp, mida saab hautada, kastet või pirukatäidist valmistada. Ma ei kirjuta retsepti kirjeldusse seente kogust: alati pole võimalik kindlat kogust leida, olenevalt õnnest. Kuid isegi vaid mõne seente kogumisega saate valmistada maitsva ja aromaatse roa.

Tahan öelda, et morlid on madala kalorsusega toode, ainult 22,7 kcal 100 grammi kohta. Muidugi sõltub lõpproa kalorisisaldus teiste komponentide kalorisisaldusest.

Pakun teile mitmeid retsepte morelide ja õmbluste valmistamiseks.

Praetud morlid

Keeda seened, kurna puljong, seda ei tohi süüa. Prae peeneks hakitud sibul õlis läbipaistvaks, seejärel lisa seened ja prae kõike koos tasasel tulel kaane all 10 minutit.

Praetud morlid sobivad hästi serveerimiseks iseseisva roana või lisandina lisandina.

Keeda sorteeritud ja pestud vees 10 minutit, puljong kindlasti kurnata.

Sulata pannil või; see võib olla või, ghee või taimeõli. Võite kasutada isegi sulatatud searasva, see on ka maitsev. Prae ribadeks lõigatud kartulid ja sibulad õlis poolküpseks. Seejärel lisa sellega keedetud morlid või jooned. Hauta veel 10 minutit kaane all tasasel tulel. Roog on valmis!

Morel Julienne

• Valmistamiseks vajate:
• Keedetud morlid - 200-300 g
• 1 keskmine sibul
• 2-3 küüslauguküünt
• 2 spl. l. võid
• 1,5 tassi koort
• 2 spl. l. jahu
• kõva juust - 100 g
• Sool, jahvatatud pipar, ürdid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Prae õlis peeneks hakitud sibul ja küüslauk, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja pehmeks. Õli kõrbemise vältimiseks praadige madalal kuumusel. Seejärel lisage valmis seened, lisage maitse järgi soola ja ürte ning seejärel jahu. Prae seda kõike pidevalt segades umbes kaks minutit, lisa koor ja jäta tulele veel viieks minutiks.

Tõsta hautatud seened kookosmasinatesse, puista peale riivjuust ja pane ahju küpsema. 15-20 minuti pärast, kui juust on sulanud ja pruunistunud, on roog valmis.

Moreli supp teraviljaga

Supi valmistamiseks vajate:

• Vesi - 2 l,
• Seeni - nii palju kui võimalik, kuid sellise veekoguse jaoks mitte rohkem kui 8-10 seeni,
• 1 keskmine sibul,
• 2 väikest kartulit,
• Peotäis teravilja - hirss, pärl oder või riis,
• Soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kindlasti keeda morlid, nagu ma eespool kirjutasin. Nägin internetist suppide retsepte, kus seeni ei keedetud. Uskuge mind, see on ohtlik, parem on neid keeta. Ärge kartke: aroom ja maitse ei kao!

Kui seened keevad, koorige kartulid, sibulad ja loputage teravili. Nõruta keedetud morlid kurnis, haki need peeneks ja lisa kuuma veepannile, kus meie supp valmib. Kuumuta seenepuljong keemiseni, lisa tükeldatud kartul ja pestud teravili.

Eraldi praadige tükeldatud sibul õlis läbipaistvaks, seejärel lisage see puljongile ja lisage supile sool. Küpseta kuni valmis.
Serveerimisel lisa supile ürte ja hapukoort.

Moreli pajaroog

Sa vajad:

• 15-20 moreli või rida,
• 1 klaas hapukoort,
• Ghee või või praadimiseks,
• 2 spl. l. jahu,
• Soola maitse järgi
• Rohelised serveerimiseks.

Ettevalmistus:

Sorteerige kogutud seened välja, loputage neid mitu korda vees ja laske keema tõusta. 10–15 minuti pärast tühjendage vesi, loputage seened uuesti külma veega, tükeldage peeneks ja seejärel praege need pannil võiga. Lisa maitse järgi soola, lisa jahu, sega korralikult läbi.

Tõsta praetud seened keraamilistesse ahjuvormidesse või pottidesse, kalla peale hapukoor ja pane mõneks minutiks ahju, kuni hapukoor on pruunistunud. Enne serveerimist puista pajaroog üle ürtidega.

Pajaroa valmistamisel võid seentele lisada keedukartulit, tuleb teistsugune roog.

Moreli seenekaste

Kastme saab valmistada nii värsketest kui kuivadest seentest. Kui need on värsked, sorteeritakse need välja, pestakse jooksva vee all või 2-3 tk veega nõus, nii et ülejäänud pinnas uhutakse minema. Kui need on kuivad seened, valatakse need kuuma veega ja jäetakse mitmeks tunniks, seejärel pestakse neid mitu korda vees ja seejärel keedetakse samamoodi nagu värskeid. Seejärel pestakse uuesti.

Retsept nr 1. Valmistatud seened hakitakse peeneks ja praetakse koos sibulaga oliivi- või päevalilleõlis.

Teisel pannil 1 spl. l. jahu praadida 1 spl. l. võid, pidevalt segades ja hõõrudes ühtlaseks massiks, seejärel lisage 2 tassi mis tahes puljongit (liha, kana) ja segage pidevalt. Kui kaste pakseneb, lisa praetud morlid, 100 g hapukoort, sool ja lase uuesti keema.

See kaste sobib hästi kartuli, kalakotlettide ja pastaga.

Retsept nr 2. Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks, lisa ettevalmistatud ja eelnevalt keedetud seened, prae veel 5 minutit, seejärel vala peale klaas valget lauaveini (hautamisel alkohol aurustub) ja 100 ml koort ning lase podiseda, kuni kaste väheneb poole võrra ja ei paksene. Lisa maitse järgi soola.

Serveerimisel puista kastet ürtidega.

Kallid sõbrad, ma loodan, et teile meeldisid need retseptid ning valite ja valmistate endale meeleldi midagi. Retseptide mitmekülgsus seisneb ka selles, et nende retseptide järgi saab valmistada mitte ainult morli ja nööri, vaid mis tahes muid metsaseeni - puravikke, haavikuid, puravikke, täide, samblaseeni.

Mu kallid lugejad! Mul on väga hea meel, et külastasite mu blogi, tänan teid kõiki! Kas see artikkel oli teile huvitav ja kasulik? Palun kirjutage oma arvamus kommentaaridesse. Tahaksin väga, et jagaksite seda teavet oma sõpradega sotsiaalmeedias. võrgud.

Loodan väga, et suhtleme teiega veel kaua, blogisse tuleb veel palju huvitavaid artikleid. Nendest ilmajäämise vältimiseks tellige ajaveebi uudised.

Ole tervislik! Taisiya Filippova oli teiega.

Morelid on eriti populaarsed Ameerika Ühendriikide ja paljude Euroopa riikide elanike seas, kuid seda hindamatut toodet leiate ka meie põlismetsadest. Miks hindamatu? Selle põhjuseks on selliste seente eksootiline maitse ja raviomadused. Saate paljastada kõik nende võlud ainult siis, kui teate, kuidas morli keeta.

Tegelikult on toote valmistamise tehnoloogia üsna lihtne: eemaldage praht, peske jooksva vee all, leotage, keetke, keetke kaks korda ja nõrutage kurnis. Pole midagi keerulist, eks? Selleks aga, et morlide valmistamine esimesel korral õnnestuks, võib kasutada paari näpunäidet ja kasulikku nippi kogenud seenekorjajatelt.

Mis tüüpi morlid on olemas?

Paljud seenekorjajad peavad just selliseid õrnaid ja aromaatseid kevadseeni kõige maitsvamateks. Igal neist on morlide kogumiseks oma salakohad, millest nad kellelegi ei räägi. Morelide ja nööride õige ettevalmistamine võimaldab teil täielikult paljastada toote suurepärase maitse. Selliseid seeni on mitut tüüpi:

• Harilik morn on poorse kübarastruktuuriga seen, mis oma kujult meenutab kera või muna. Valge elastse jala kohal kõrgub hele- või tumepruun müts.
• Kooniline morl on teine ​​söögiseen, mis erineb tavalistest morlidest vaid oma pikliku kuju poolest.
• Steppemorl - kasvab põldudel ja istandustel, mitte ainult vanade kändude läheduses. Seda eristab väike ümmargune helepruuni värvi kork.

Kui soovite maitsvalt küpsetada morleid ja nööre, peate need põhjalikult pesema ja keema ning seejärel supile lisama või lihtsalt sibulaga praadima. Vürtsikatele austajatele võib see meeldida, kuid soovitame traditsioonilistest ja lihtsatest roogadest veidi kõrvale kalduda. See toode on tõeline delikatess, seetõttu oleme koostanud teile retseptid eksootiliste morlitest valmistatud pühaderoogade jaoks:

Moreli pajaroog kartuli ja juustuga

Koostis:

• värsked morlid - 1 kg;
• kartul - 7 tk;
• kõva juust - 0,15 kg;
• majonees - 0,1 kg;
• hapukoor - 0,1 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt tuleb morlid põhjalikult pesta, leotada, mitu korda läbi keeta, puljongist kurnata ja kuivatada. Kui sul pole aega oodata, kuni seened ära nõrguvad, võid protsessi kiirendamiseks neid veidi vajutada.
2. Lõika kuivatatud seened väikesteks viiludeks. Jalad on tavaliselt karmimad kui kork, nii et neid saab eemaldada või ka piklikeks tükkideks lõigata.
3. Kartulid tuleks koorida, põhjalikult pesta ja seejärel lõigata õhukesteks rõngasteks. Sel juhul, mida õhem, seda parem. Korrektne oleks ka see, kui muudad kartulid kangideks. Kõik sõltub teie eelistustest.
4. Määri sügav ahjupann päevalilleõliga, et toit ei kõrbeks. Esmalt katke selle põhi tükeldatud kartulitega. Maitsesta soola, vürtside, hapukoore ja majoneesiga. Aseta peale ettevalmistatud seened ning määri neile teine ​​osa majoneesist ja hapukoorest. Riivi Hollandi juust peenele riivile ja puista seda ohtralt roa peale.
5. Kuumuta ahi 180 kraadini. Alles pärast seda saab küpsetusplaadi ahju panna. Moreli pajaroog valmib 40 minutiga. Roa valmisolekut saate hinnata kuldse juustukooriku järgi, kuid kartulit on parem kontrollida hambatikuga. Head isu!

Salat "Sõnajala õisik"

Koostis:

• uus kartul - 3 tk;
• sõnajala võrsed – 8 tk.;
• marineeritud morlid - 0,2 kg;
• rohelised sibulad - 1 kamp;
• oliiviõli;
• männipähklid - 0,05 kg;
• pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. See morli valmistamise retsept ei jäta teid kindlasti ükskõikseks. Mittestandardsed koostisosad mitte ainult ei täienda marineeritud seeni huvitavalt, vaid muudavad ka nende maitse võimalikult tugevaks. Esimene samm on sõnajala võrsetega tegelemine. Selle koostisosa leidmine on keeruline, kuid see on seda väärt. Aurutage toores sõnajalg ja saate marineeritud toote lihtsalt kuivatada ja lisada salatikaussi.
2. Noori kartuleid ei pea koorima. Lihtsalt keetke seda soolaga maitsestatud vees, kuni see on täielikult keedetud. Kartul ei peaks lagunema, vaid säilitama tiheda struktuuri. Enne edasist töötlemist tuleb see paberrätikuga kuivatada.
3. Loputage noored sibulad, kuivatage ja tükeldage terava noaga.
4. Nüüd saate edasi minna kartulite hakkimisele. Keera see suurteks kuubikuteks, mille pead valama koos sõnajalaga salatikaussi, lisama marineeritud morli, rohelist sibulat, paar supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart. Enne serveerimist puista moreli salatile piiniaseemned. Valmis! See moreli salati retsept üllatab meeldivalt teie külalisi ja pereliikmeid.

Täidetud seened

Koostis:

• värsked morlid - 0,5 kg;
• koor - 0,5 l;
• till või petersell - 1 kamp;
• kodujuust või toorjuust - 0,2 kg;
• muskaatpähkel;
• sool ja pipar;
• kanaliha - 0,2 kg;
• või - 0,1 kg;
• ploomid - 0,2 kg;
• kana muna - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk.

Küpsetusprotsess:

Morelide retseptid võivad olla väga erinevad, kuid kõik neist valmistatud toidud võivad olla õrna ja rafineeritud maitsega.

Tere pärastlõunast sõbrad!

Lumi on lõpuks sulanud ja enne, kui maa pole veel soojenenud, ilmuvad aprilli lõpuks okas- ja segametsadesse esimesed kevadised seened - morlid ja nöörid. Nad armastavad väga soojust ja niiskust. Tänavu lükkus kevad umbes kaks nädalat edasi ning nihkunud on ka seente ilmumise ja kasvu aeg, kuna need sõltuvad suuresti ilmast.

Saprofüüdid kasvavad kõikjal: metsaservades, teede ääres, justkui ütleksid nad: "Siin me oleme, ärge minge mööda." Parim on neid koguda hommikul, sel ajal on need tihedamad. Ja need on soovitav panna korvi, kus nad ei kortsu ja säilitavad paremini värskuse.

Peamiselt tarbitakse neid seeni värskelt pärast eelkeetmist, kuid neid võib kasutada ka kuivatamiseks. Selles artiklis tahan teile pakkuda lihtsaid retsepte nende ilusate õõnsate jalgadega kukkurloomade valmistamiseks kodus.

Tinglikult söödavad seened - morlid ja nöörid

Et oma peret maitsvate ja rahuldavate seeneroogadega rõõmustada, peate teadma nende valmistamise iseärasusi.

Värskelt korjatud morlid peseme hästi jooksva vee all. Morelikübar kogub tänu oma ebatasasele pinnale, mis meenutab kärjekuju, liiva, nälkjaid ja oksi. Lõikame mütsid ja jalad pooleks ning peseme korralikult puhtaks.

Ärge unustage, et morlid ja nöörid sisaldavad helvellahapet. Sellest vabanemiseks keeda lõigatud kübaraid ja varsi 8-10 minutit.

Seejärel valame puljongi välja, peseme seened ja alles pärast seda valmistame erinevaid roogasid.

Tähtis! Õmbluste söömisel tuleb olla ettevaatlik. Isegi väikeses kogusesgüromitriin, mis jääb neisse pärast keetmist, võib olla onkogeenne ja põhjustada mürgistust lastel ja ülitundlikel inimestel.

Nende kevadiste metsaasukate kohta lisateabe saamiseks vaadake videot:

Kuidas hapukoore ja juustu sees morli keeta

Pakun teile retsepti roa jaoks, mida nimetatakse kuninglikuks seguks. See ei ole pühaderoog, kuid see on väga rammus ja asendab liha. Seda sõi ka Ivan Julm ja kiitis. Tule, proovime ka.

Koostis:

• värskelt korjatud morlid
• sibul - 1 tk.
• või - 2 spl. l.
• nisujahu - 1 spl. l.
• hapukoor - 150-200 g.
• juust -
• rohelised sibulad
• sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Sorteerime ja peseme värsked seened. Lõikame suured kübarad ja varred vajaliku suuruseni, jättes väikesed terveks.

2. Pange kastrulisse, täitke külma veega ja pange tulele. Pärast keetmist küpseta 10 minutit.

3. Loputa külmas vees ja nõruta kurnis.

4. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil 1 sl võis kuldpruuniks.

5. Lisa sibulale seened ja prae veel 7-10 minutit.

4. Puista peale jahu ja prae 3 minutit. Seejärel lisa hapukoor, sega ja kuumuta keemiseni.

5. Sool ja pipar maitse järgi.

6. Soovi korral võib saadud massi panna kookosmasinatesse, puistata üle riivjuustuga ja küpsetada ahjus 200 kraadi juures 10 - 12 minutit kuldpruuniks.

7. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud ürtidega. Ma ei tea ühtegi inimest, kes sellisest roast keelduks. Naudi oma einet!

Praetud seente ja kartulite retsept

See roog on saavutanud suure populaarsuse oma kiiruse ja valmistamise lihtsuse tõttu. Delikatess osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Parem on süüa kuumalt.

Koostis:

• keedetud morlid
• uued kartulid
• väikesed sibulapead
• küüslauk
• oliivid
• taimeõli praadimiseks
• rohelus

Ettevalmistus:

Toodete arv on suvaline, sõltuvalt soovist. Võite panna rohkem seeni või vastupidi kartulit, nagu soovite.

1. Lõika keedetud morlid oma äranägemise järgi tükkideks.

2. Lõika keskmise suurusega noored kartulid koos õrna koorega pooleks. Keeda seda keevas soolaga maitsestatud vees pooleks valmis.

3. Prae sibul taimeõlis. Maitse ja aroomi tugevdamiseks lisage purustatud küüslauguküünt.

4. Lisa ettevalmistatud seened, prae kõike koos 8-10 minutit.

5. Pärast küpsetamist asetage praetud seened ja sibul eraldi kaussi.

Prae samal pannil ülejäänud õlis meie kartulid kuldpruuniks.

7. Tõsta taldrikule ja kaunista enne serveerimist hakitud ürtidega. Võid lisada tomativiile, kurgiviile või oliive. Kinnitan teile, selline roog ei püsi laual kaua.

Kui “vaikse jahi” armastajad on leidnud enda jaoks huvitava retsepti, on mul hea meel. Jagage oma huvitavaid retsepte kommentaarides, jagan neid hea meelega oma ajaveebi lehtedel.

Kohtumiseni, meid ootab veel palju seeni. Terve suvi on ju ees!