Pasta küpsetusaeg. Kuidas spagette õigel ajal küpsetada, et need kokku ei kleepuks. Kuidas keeta täisterapastat

Pasta on pikka aega olnud traditsioonilise köögi osa mitte ainult Itaalias, vaid ka idamaades. Tänapäeval on see toode kõikjal saadaval, serveeritakse iseseisva roana, maitsestatakse kastmetega või koostisosana. Ja maitsvalt keedetud pasta peamine saladus on toote õige keetmine.

Kuidas pastat keeta

Foto Shutterstock

Natuke kasulikku teavet pasta kohta

Tõeline pasta on loodud eranditult kahest koostisosast: veest ja kõva nisujahust. Kreekas ja Itaalias valmistatud pastal on sellistele toodetele tavaliselt märgitud pasta di semola di grano duro või durum. Venemaa tootjad kirjutavad, et pasta on valmistatud kõvast nisust.

Kõike muud nimetatakse pastaks. Need on tavaliselt valmistatud pehmetest nisu sortidest, sisaldavad mune või muid koostisosi. Sellised tooted paisuvad supi sees, keevad, kleepuvad kokku ja rikuvad kogu roa. Ja need aitavad kaasa täiendavate kilode ilmumisele vöökohas.

Kõiki tehnoloogiaid järgides valmistatud kõvast nisust valmistatud pasta ei kee keetmise ajal pehmeks. Lisaks ei lähe sellised tooted rasvaks, kuna koosnevad liitsüsivesikutest. Ja neis sisalduv tärklis kuumtöötlemisel ei hävi, erinevalt pehmetest sortidest valmistatud pastadest, vaid muutub proteiiniks.

Erinevad pastavormid võimaldavad neist valmistada mitmesuguseid roogasid. Täidisega täidetakse tavaliselt suuri esemeid, karpide, spiraalide või sarvede kujul valmistatud pasta valmistatakse tavaliselt lisandina või kasutatakse makaronide ja juustu valmistamiseks. Miniatuursed vibud näevad salatites kaunid välja ja spagette serveeritakse kastmega. Pajaroogade valmistamiseks on parem kasutada pastat lühikeste torude kujul.

Kõva nisu pasta on sileda ja ühtlase pinnaga ning kreemja või kuldse värvusega. Selliste toodete purunemine meenutab mõneti klaasimurdu. Kvaliteetse pasta pakis reeglina puru ja jahu jääke pole. Pehmetest nisusortidest valmistatud pasta eristab kareda pinnaga, ebaloomulikult valge või kollase värvusega. Nendel võib märgata segamata jahu jälgi ja erinevaid lisandeid.

Maitsvate pastade valmistamiseks kasutage Itaalia kokkade leiutatud lihtsat valemit: 1000/100/10. See tähendab, et 1 liitri vee kohta on 100 g pastat ja 10 g soola.

Pasta tuleks visata juba keevasse soolaga maitsestatud vette. Ja et need poti põhja ei kleepuks, on oluline neid segada seni, kuni vesi uuesti keema läheb. Kui jätate selle hetke vahele, võite roa rikkuda.

Järgige pakendil märgitud küpsetusaegu. Tavaliselt on see 10 minutit, kuid see võib varieeruda olenevalt jahu liigist, millest pasta on valmistatud. Kuid kõige kindlam viis valmisoleku astet teada saada on test. Pasta peaks olema kõva, kuid mitte kõva.

Kui pastat keedetakse kasutamiseks roas, mida keedetakse edasi, näiteks pajaroas, peaks see olema veidi alaküpsenud. Vastasel juhul on nende maitse lõpuks rikutud.

Pastat ei pea pärast kurni viskamist külma veega pesta - siis pestakse kõik maitseomadused maha. Parim on jätta need paariks minutiks seisma, et vesi ise klaasuks, ja seejärel segada lusikaga.

Kui makarone kasutatakse lisandina, on tavaks panna sinna veidi võid. Roog saab maitsvam, kui või esmalt kastrulis sulatada ja alles seejärel pastaga segada.

Pasta valmistamise tehnoloogia

Koostis:

  • kõva nisu pasta - 200 g
  • vesi - 2 liitrit
  • sool - 1 spl. lusikas

Keeda paksus potis vesi. Soola vesi ja pane sinna pasta. Segage pidevalt, kuni vesi keeb uuesti.

Spagettide valmistamiseks kastke pasta üks ots vette, oodake paar sekundit ja laske kogu pasta aeglaselt alla. Need pehmenevad kiiresti ja sisenevad täielikult pannile.

Pange kirja pasta keetmiseks kulunud aeg. See peab olema märgitud pakendile. Võtke proov paar minutit enne lõppu.

Nõruta keedetud pasta kurnis ja nõruta. Sega need sulavõi või eelnevalt valmistatud kastmega.

Kuidas pesapastat keeta

Tänapäeval on linnupesakujuline pasta üsna populaarne. Selliseid tooteid saab täita mitmesuguste täidistega - köögiviljadest lihani. Küpsetamise ajal on väga oluline mitte ainult hoida neid vajaliku aja keevas vees, vaid ka säilitada nende kuju.

Pange "pesad" laia põhjaga kastrulisse või sügavasse pannile. Need ei tohiks tihedalt üksteise vastu istuda ja samal ajal ei tohiks olla ruumi külili ümber pöörata.

Täida need veega nii, et see kataks "pesad" vaid paari sentimeetri võrra. Kuumuta keemiseni, lisa sool ja keeda nii mitu minutit, kui pakendil märgitud. Eemaldage keedetud pasta ettevaatlikult lusikaga ja asetage taldrikule.

Tervitused! Juhend pasta keetmiseks nii, et need kokku ei kleepuks. Mida teha ja mis järjekorras ning mida mitte. See teave on teile väga kasulik!

Kuidas

Võtame kastruli ja täidame selle veega: 100 g pasta jaoks - 1 liiter vett. Kui lisate vähem vett, muutub pasta kleepuvaks. Ühe portsjoni jaoks vajate reeglina 100 g pastat. Need. kolmeliikmelise pere jaoks peate 3-liitrises kastrulis keetma 300 g pastat.

Kasta pasta ainult kiiresti keevasse juba soolaga maitsestatud vette. Tuli panni all peaks olema maksimaalne. Vahetult pärast seda katke pann 30 sekundiks kaanega, et vesi hakkaks uuesti keema. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage kaas ja vähendage kuumust (seda tuleb teha kiiresti, vastasel juhul võite pliidi üle ujutada).

Selleks, et pasta kokku ei jääks, tuleb järgida kahte põhimõtet.

Esmalt segage pasta kohe pärast keevasse vette viskamist, et see keetmise algfaasis kokku ei kleepuks. Tehke seda minut või paar, kuni pasta välimine kiht on keedetud. Pärast seda ei kleepu nad enam üksteise külge, võib jätta vaikselt küpsema.

Teine oluline põhimõte: ära makarone üle keeda. Peate neid küpsetama täpselt nii kaua, kui pakendil märgitud. Kui pasta on üle keedetud, kleepub see jahtudes kokku.


  • Esimene proov tuleb võtta 1 minut enne tootja pakendil märgitud minimaalset küpsetusaega. Need. kui tooteid keedetakse 10-12 minutit, siis tuleks proovida juba 9. minutil.
  • Ärge valage valmis pastast kogu vett välja, muidu kuivavad need ära. Parim on valada 2-3 supilusikatäit vett, milles neid enne seda keedeti. Seejärel kurna pasta kurnis, tõsta need kastrulisse ja lisa ülejäänud puljong.
  • Samuti on soovitav kurn enne kasutamist kuumutada, et see liigset kuumust ära ei võtaks.
  • serveeritakse kuumalt, eelistatavalt soojendatud taldrikutel. Seetõttu peate enne pasta keetmist valmistama kastme, et neil poleks aega jahtuda.

Kui valesti

Arvatakse, et pasta ei jää kokku, kui vette lisada päevalille- või oliiviõli. See on müüt. Pasta keedetakse vee sügavuses ja taimeõli kogutakse selle pinnale õhukese kilena. Nad ei puutu õliga kokku.

Loputa pasta külma veega pärast keetmist pole vajalik. See on nõukogude traditsioon, mis on seotud asjaoluga, et koduperenaised ei saanud usaldada jahu kvaliteeti. Kui pasta pärast keetmist loputada, muutub see maitsetuks.


Kui valmistame pastat mõne kastmega, näiteks tomati või koorega, siis tuleks kuum pasta pärast vee kurnamist kohe kastmesse visata ja segada.

Salatite jaoks valmistatud pasta võib niristada oliiviõliga. See katab pasta õhukese kihina ja need ei kleepu kokku.

Kui pasta tuleb kohe kuumalt süüa, võib lisada võid, puistata üle suhkru või juustuga. Jahutatava pasta jaoks või ei sobi: jahtudes muutub see maitsetuks.

Mida veel mitte teha:

  1. Säästke kvaliteedi pealt. Paraku ei tule kvaliteet sel juhul odavalt. Parem on osta kõvast nisust valmistatud pastat.
  2. Küpsetusprotsessis ei saa rooga soolata. Vett soolatakse enne, kui pasta sellesse kastetakse.
  3. Ära pane pastat kastrulisse, milles vesi ulatub ääreni – võid pliidi peale valada.
  4. Ärge loputage keedetud pastat külma veega. Jahutatud pasta ei ole maitsev.

Head isu!

Täitke suur kastrul umbes ⅔ võrra vett täis. Kuna pasta vajab küpsetamise ajal segamiseks palju ruumi, kasutage suurt kastrulit. Näiteks kui keedad terve paki umbes 450 g kaaluvat pastat, võta vähemalt 4-liitrine pott. Seejärel valage sinna vett umbes ⅔ seinte kõrgusest.

  • Kui kasutad küpsetamiseks liiga väikest nõu, siis suure tõenäosusega kleepuvad pasta keetmise ajal kokku.

Kata pott kaanega ja lase vesi keema. Asetage veepott pliidile ja katke see kaanega. Lülitage põleti kõrgel kuumusel sisse ja laske vesi keema. Selle, et vesi on keema läinud, tunneb ära kaane alt tuleva auru järgi.

  • Kaane olemasolu pannil võimaldab teil vee kiiresti keema ajada.

Nõuanne: Kuigi pastavesi peaks olema soolane, ärge lisage soola enne, kui vesi keeb. Vastasel juhul võivad panni pinnale tekkida soolaplekid või korrosiooniprotsessid.

Lisa keevasse vette sool ja 450 g pastat. Niipea, kui vesi hakkab aktiivselt keema, eemaldage potilt kaas, et lisada vette 1 spl soola (umbes 17 g) ja pakk pastat (450 g). Kui keedate pikka pastat (nagu spagetid), mis lihtsalt potti ei mahu, asetage see potti, oodake umbes 30 sekundit ja laske pastalusika või kahvliga täielikult vette.

  • Pasta imbub keetmise ajal soolaga, mis muudab nende maitse intensiivsemaks.
  • Kui te pole kindel, kui palju pastat kasutada teatud portsjonite arvu saamiseks, vaadake soovitatud portsjonite sildilt.

Nõuanne: Ilma probleemideta keedetud pasta kogust saab vähendada kaks-neli korda. Kui soovid keeta ca 100g pastat, kasuta 2-3L potti.

  • Seadke taimer 3-8 minutiks. Sega pasta kahvliga, et see kokku ei kleepuks ja ära kata potti uuesti. Kontrollige teavet soovitatava küpsetusaja kohta otse pasta pakendilt ja seadke taimer seal näidatud minimaalsele väärtusele. Näiteks kui kast ütleb, et küpsetusaeg on 7–9 minutit, seadke taimer 7 minutile.

    • Õhukesed pastad, näiteks vermišellid, valmivad kiiremini kui paksud või pikad pastatooted, nagu fettuccine (paksud nuudlid) või penne (sulgede torud), mille keetmine võtab aega umbes 8–9 minutit.

  • Segage pasta aeg-ajalt keetmise ajal. Pasta keetmise ajal peaks vesi pidevalt keema. Segage pasta iga paari minuti järel, et see kokku ei kleepuks.

    • Kui vesi hakkab jooksma üle poti ääre, vähenda kuumust keskmisele tasemele.

    • Pasta on kõige populaarsem toit maailmas. Ja kui lugeda need toidud, mille valmistamisel pastat kasutatakse, saate üsna muljetavaldava näitaja. Võime öelda, et pole midagi lihtsamat. Kuid isegi selles lihtsas asjas on peensusi, mis muudavad tavalise pasta veelgi isuäratavamaks.

    Pasta ilmus inimeste menüüsse mitu sajandit tagasi. Venemaal tõid selle toote itaallased, kes ehitasid meie riigis laevu Peeter I ajal. Pasta tootmisest saadav kasu osutus käegakatsutavaks ja seetõttu kehtestati nende tootmine kõikjal.

    Selle toote suurimad asjatundjad - itaallased - ütlevad, et pasta keetmine pole keeruline, kuid mitte ainult maitsvalt küpsetada. Tõelised kokad oskavad valmistada maitsvaid pastasid, kes peavad nende valmistamisel kinni teatud reeglitest.

    Üks näpunäiteid pasta õigeks keetmiseks on võtta vajalik osa pastat ja vett. Iga saja grammi toote kohta tuleks võtta üks liiter vedelikku. Ainult sel juhul valmib pasta kiiresti ega jää kokku.

    Olulist rolli mängivad ka toiduvalmistamise vahendid. Parem on võtta suur paksude seintega pott. Ärge valage vett anuma ääreni. Isegi pastaga ei pea see täis olema.

    Pannil olev vesi peab keemise ajal olema soolatud. Väga oluline on seda teha enne pasta sisse kastmist. Neid tuleks keeta juba soolases vees. Iga liitri vedeliku kohta peate võtma umbes 10 grammi soola. Kuid pärast vee soolamist on parem seda maitsta.

    On veel üks põhireegel. Ärge pange pastat vette enne, kui see keeb. Vastasel juhul võivad need kokku kleepuda ja siis roog rikutakse.

    Tuntud kokad soovitavad toiduvalmistamise ajal köögist mitte lahkuda. Pastat tuleks aeg-ajalt segada, eelistatavalt puulusikaga. Pannil olev vesi peaks keema kogu pasta keetmise aja. Selleks peate pärast nende vette laskmist katma panni keemise taastamiseks kaanega. Seejärel tuleks kate eemaldada.

    Selleks, et teada saada, mitu minutit pastat keeta, peate lugema seda teavet pakendil. Konkreetset aega on võimatu nimetada. See sõltub pasta kvaliteedist ja küpsetusprotsessist endast. Seetõttu, järgides tootja soovitusi pasta õige keetmise kohta, tuleb kaks-kolm minutit enne lõppu proov võtta. Kui pasta on pehme ega jäta maitsmisel jahumaitset, siis keera kuumus julgelt maha ja kata pann kaanega. Kolme minuti pärast võite vedeliku kurna abil tühjendada. Kui plaanid kastet teha, jäta alles klaas või vähem puljongit, milles pasta keedeti.

    Hea kvaliteediga pasta ei vaja täiendavat veega loputamist. Kuid mis kõige tähtsam, ärge kunagi kasutage pasta loputamiseks külma vett. See avaldab kahjulikku mõju nende toiteväärtusele ja struktuurile.

    Spagettide valmistamisel tehnoloogia ei muutu. Seda pole vaja katki teha. Pane need keeva veega potti ja mõne aja pärast vajuvad nad sinna täielikult sisse. Järgmisena ärge unustage pastat pidevalt segada, et need kokku ei kleepuks.

    Seda tuleb serveerida kuumalt. Seetõttu tuleb nende jaoks kastmed ette valmistada. Kui vesi pastast välja voolanud, lisa või ja osa puljongist, milles need keedeti.

    Teades, kuidas pastat õigesti valmistada, saate luua palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Pasta sobib hästi köögiviljade, juustu, lihaga. Kui valmistate neile kastme, võib neist saada eraldi roog.

    Pasta on lihtne, taskukohane ja maitsev toit, mida armastavad eranditult kõik. Kui aga lisada veel erinevaid koostisosi, siis võib tavalisest igapäevasest toidust kergesti saada gurmeeroog. Niisiis, uurime välja, kui maitsvat pastat keeta.

    Kui maitsvat hautisega pastat keeta?

    Koostis:

    • pasta - 305 g;
    • pangas - 285 g;
    • või - 10 g;
    • vürtsid;
    • värske petersell - 10 g.

    Kokkamine

    Võtame keskmise suurusega pasta, viskame ettevaatlikult keevasse vette ja keedame peaaegu küpseks. Seejärel viskame need kurni ja jätame mõneks ajaks seisma.

    Sulata pannil väike tükk võid ja pane sinna segades kuivatatud pasta. Pärast seda lisage hautis, segage ja soojendage nõu 5 minutit, kattes pealt kaanega. Maitsesta roog vürtsidega, puista peale hakitud petersell ja serveeri.

    Kui maitsvat lisandiks pastat keeta?

    Koostis:

    • pasta - 495 g;
    • roheline basiilik - 3 oksa;
    • oliiviõli - 95 ml;
    • vürtsid;
    • küüslauk - maitse järgi;
    • värske tüümian - maitse järgi;
    • värske peterselli rohelised.

    Kokkamine

    Koori küüslauguküüned ja pigista läbi pressi õli sisse. Lisa värske tüümian, sega läbi ja tõsta kõrvale.

    Viska pasta veepotti ja keeda keemiseni, lisa maitse järgi soola. Vähendame kuumust, kaetakse kaanega ja küpsetatakse 10 minutit, segades, et tooted ei jääks kokku. Järgmisena viskame pasta kurni ja kui kogu vedelik on nõrgunud, tõstame tooted taldrikule ja valame üle lõhnava küüslauguõliga. Viskame peeneks hakitud värsked rohelised, segame ja serveerime lauale teie lemmikroogade lisandina!

    Kuidas valmistada maitsvat pastat?

    Koostis:

    Kokkamine

    Sulata kausis tükk võid. Keeda pasta pehmeks, lisades maitse järgi soola, ja nõruta seejärel kurnis. Kui kogu vedelik on nõrgunud, pane pasta kastrulisse ja vala peale soe õli. Sega kõik korralikult läbi, kuumuta tasasel tulel ja murra toores kanamuna. Lülitame tule maksimaalselt sisse ja segades ootame, kuni munasegu iga pasta leotab. Tõsta valmis roog pliidilt, laota taldrikutele ja serveeri rammusa hommikusöögi või lõuna ajal kerge vahepalana.



    Soovitame lugeda