Ista su συνταγές πέστροφας. Τηγανητή πέστροφα - μέθοδοι μαγειρέματος

Το ψάρι είναι εξαιρετικά υγιεινό, νόστιμο και θρεπτικό. Τα πιάτα με πέστροφα θεωρούνται λιχουδιά. Το υλικό συζητά πώς να τηγανίζετε νόστιμα θαλασσινά. Θα μοιραστούμε μερικές δοκιμασμένες και αληθινές, υπέροχες συνταγές. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να ονομαστεί βασιλικό.

Με δεντρολίβανο

Λίστα παντοπωλείων:

ιριδίζουσα πέστροφα – 4 μπριζόλες.
λεμόνι - 4 τεμάχια.
λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 μικρό κουτάλι.
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
θυμάρι – 1 κλωνάρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Το προϊόν καθαρίζεται, το εσωτερικό και το μαύρο φιλμ αφαιρούνται.
Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, πιπέρι και άμμο.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμάρι για 1 λεπτό.
Τα θαλασσινά καλύπτονται με το μισό από το ξηρό μείγμα.
Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Τα κομμάτια αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά και περιχύνεται το υπόλοιπο μείγμα. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε για 4 λεπτά.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Για να ελέγξετε αν το ψάρι είναι ψημένο, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν δεν ρέει θολό υγρό από αυτό, τότε η πέστροφα είναι έτοιμη. Όταν τηγανίζετε το ψάρι, το πιο σημαντικό είναι να μην το παραψήσετε.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τηγανητή πέστροφα με κομμένο λεμόνι, φρέσκα αγγούρια και βότανα. Για συνοδευτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε βραστό ρύζι, πατάτες στο φούρνο και σπαράγγια.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κομμάτια πέστροφας σε αυτή τη συνταγή. Αν όμως είναι κατεψυγμένο, πρέπει να ξεπαγώσει σωστά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με φυσικό τρόπο - αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων είναι απαράδεκτη. Η γεύση των θαλασσινών θα αλλοιωθεί.

Σε λευκό κρασί και σάλτσα γαρίδας

Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια τις γιορτές. Η ίδια η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά αυτό δεν εμποδίζει την πέστροφα να κερδίσει τις καρδιές των ανθρώπων.
Συστατικά:

φιλέτο ψαριού - 500 g.
λεμόνι - 0,5 τεμ.;
λευκό κρασί - ¼ κουταλιά της σούπας.
λάδι;
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
βούτυρο - 25 γραμμάρια.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
γαρίδες - 150 γραμμάρια.

Ξεπλύνετε τα κομμάτια θαλασσινών και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.
Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνετε το, τηγανίζετε τα ψάρια από τις 2 πλευρές για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε τα κομμάτια για 20 λεπτά.
Βράζετε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, αφαιρείτε τα κελύφη και τις βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Ρίχνουμε μέσα 4 κουταλιές της σούπας ζωμό και ψιλοκόβουμε. Θα πάρετε μια κρεμώδη μάζα.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατεύουμε τα πάντα.
Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα γαρίδας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ντοματίνια.

Μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις, γνωρίζοντας ποιες, μπορείτε να πετύχετε ένα πιάτο που δεν έχει χειρότερη γεύση από αυτό των έμπειρων σεφ:

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκια πέστροφα για τηγάνισμα. Το Frozen θα λειτουργήσει επίσης, αλλά πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Δηλαδή: το αφήνουμε στο ψυγείο. Αν αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, η θρεπτική αξία και η ζουμερή του θα μειωθούν.
Μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια στο τηγάνι όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό. Η φωτιά πρέπει να γίνει ψηλά, δεν χρειάζεται να την καλύψετε με καπάκι. Η πέστροφα θα αναπτύξει μια ορεκτική, χρυσαφένια κρούστα. Θα την προστατεύσει από την απώλεια χυμού. Αυτό το ψάρι δεν θα καεί.
Συνιστάται η χρήση κουρκούτι ή παναρίσματος. Αυτό θα διατηρήσει τον χυμό του ψαριού.
Αν χρειάζεται να τηγανίσετε χωρίς πανάρισμα και κουρκούτι, τότε αφού εμφανιστεί η κρούστα, προσθέστε λίγο νερό ή σάλτσα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Μην υπερβαίνετε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό.
Το ψάρι έχει πάντα μια φρέσκια μυρωδιά, αλλά αν σας φαίνεται δυσάρεστο, μουλιάστε το σφάγιο σε χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να προσθέσετε μια νέα γεύση στην πέστροφα. Για να γίνει αυτό, εμποτίζεται σε διάλυμα με χυμό λεμονιού, αλάτι και καρυκεύματα. Αφήστε το ψάρι για 30 λεπτά. Θα είναι κορεσμένο με μια υπέροχη αρωματική μυρωδιά.
Μπορείτε να μουσκέψετε το σφάγιο σε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ανανά, λάιμ, γκρέιπφρουτ ή σε οποιοδήποτε όξινο περιβάλλον.
Εάν το πιάτο είναι πολύ αλμυρό, συνιστάται να σερβίρετε το ψάρι με κρέμα γάλακτος. Αποδυναμώνει την αλμυρή γεύση.
Πόσο καιρό να τηγανίζετε την πέστροφα; Η ακριβής απάντηση περιέχεται σε κάθε μία από τις συνταγές. Δεν πρέπει να το ζεστάνετε για πολύ καιρό, καθώς θα γίνει στεγνό και άγευστο. Το φιλέτο τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Το ξερό ψάρι μπορεί να σωθεί σερβίροντάς το με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Πέστροφα σε φρυγανιά

Τι θα χρειαστείτε:

ψάρι - 600 g;
κρεμμύδια - 4 τεμ.;
αυγό - 2 τεμ.;
κράκερ - για πανάρισμα.
λάδι;
άλας;
πιπέρι.

Η πέστροφα ποταμού κόβεται σε μπριζόλες 1,5 εκ. σε μερίδες.
Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τα αυγά είναι χτυπημένα.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα.
Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται στο αυγό και παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.
Βγάζετε το έτοιμο ψάρι από το τηγάνι, το βάζετε σε πιατέλα και πασπαλίζετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Η πέστροφα δεν θα στεγνώσει, αλλά συνιστάται να προετοιμάσετε μια σάλτσα για αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα – σκόρδο ή κρεμώδη, γαρίδες. Για συνοδευτικό, μπορείτε να βράσετε ρύζι, πατάτες ή φαγόπυρο.

Ψάρια τηγανητά σε μαγιονέζα

Λίστα παντοπωλείων:

πέστροφα - 2 κιλά;
κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
μαγιονέζα - 200 ml.
αλεύρι;
λάδι για τηγάνισμα?
άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Κόβουμε την πέστροφα σε μπριζόλες.
Στύβουμε τη μαγιονέζα σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους, το προσθέτουμε στη μαγιονέζα.
Βουτήξτε τα κομμάτια στο μείγμα της μαγιονέζας μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λάδι.
Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Το ψάρι θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χάρη στη χρυσοκαφέ κρούστα, ο χυμός θα παραμείνει μέσα.

Συνταγή για τηγάνισμα σε κουρκούτι

Τι θα χρειαστείτε:

φιλέτο - 1,5 kg;
λευκό κρασί - 100 γραμμάρια.
αλεύρι - 100 γρ.;
αυγό - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα:
άλας;
πιπέρι.

Συνταγή:

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια 2 εκ.
Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το κρασί.
Στο μείγμα προστίθεται το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.
Στη συνέχεια τοποθετούνται στη μάζα ζύμης.
Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Αφού πάρει βράση, τα κομμάτια της πέστροφας βυθίζονται σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε καυτό λάδι.
Τηγανητό και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το πλούσιο σε θερμίδες πιάτο σερβίρεται χωρίς πρόσθετα προϊόντα. Είναι υπέροχο ως σνακ ή ορεκτικό σε μπουφέ.

Ψάρια ποταμού, ολόκληρα τηγανητά

Λίστα παντοπωλείων:

πέστροφα ποταμού - 1 κιλό.
αλεύρι;
τριμμένη φρυγανιά;
ξινή κρέμα - 200 g;
βούτυρο - 50 g;
άλας;
πιπέρι;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Καθαρίζουμε τα θαλασσινά, τα εκσπλαχνίζουμε, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στο αλεύρι.
Τυλίξτε το σφάγιο στο μείγμα του αλευριού.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
Ψιλοκόψτε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε ολόκληρο από κάθε πλευρά για 4 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος.
Μοιράζουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το τοποθετούμε από πάνω.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Η σάλτσα ξινή κρέμα για πέστροφα θα την κάνει ασυνήθιστα απαλή, λιώνοντας στο στόμα σας.

Συνοψίζοντας

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κόκκινα θαλασσινά. Το κρέας τους είναι θρεπτικό, πλούσιο σε βιταμίνες και πολύ νόστιμο. Δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράζουν συχνά μια τέτοια λιχουδιά. Αλλά για ένα γιορτινό τραπέζι, η πέστροφα είναι η καλύτερη επιλογή. Το υλικό περιγράφει εξαιρετικές συνταγές για τηγάνισμα ψαριών.

Εξετάζονται νόστιμες, πρωτότυπες και υγιεινές συνταγές για το πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε τηγάνι. Τα πιάτα είναι τέλεια για κάθε γιορτή. Η πέστροφα είναι εύκολο να τηγανιστεί, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις για να μην μετατραπεί το πιάτο σε χαλασμένο πιάτο.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Όσον αφορά τα πιάτα με ψάρι, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι φυσικά τα τηγανητά ψάρια. Αυτό είναι το πιο απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μισή ώρα. Και αν έχετε μια επιλογή, τότε επιλέξτε ένα τόσο νόστιμο και νόστιμο ψάρι όπως η πέστροφα. Η ίδια η πέστροφα είναι ένα τόσο εκλεκτό ψάρι που κατά την προετοιμασία της, οι διάσημοι σεφ συνιστούν τη χρήση όσο το δυνατόν λιγότερων μπαχαρικών και βοτάνων για να μην διαταραχθεί το φυσικό γλυκό άρωμα και η λεπτή ντελικάτη γεύση της. Πέστροφα τηγανισμένη σε τηγάνι, μια συνταγή με φωτογραφίες από την παρασκευή της που θα δείτε σήμερα - δεν είναι απλά νόστιμη, είναι και υγιεινή και όμορφη.
Βρασμένα λαχανικά, μαρούλι, ρύζι στον ατμό ή είναι τέλεια ως συνοδευτικό για τηγανητή πέστροφα.
Αλλά για να μαγειρέψετε πέστροφα, πρέπει πρώτα να την αγοράσετε. Το σούπερ μάρκετ έχει μερικές φορές μια τεράστια ποικιλία από θαλασσινά. Αλλά για να μην κάνετε λάθος και αγοράσετε ποιοτικά ψάρια, πρέπει να θυμάστε ότι μια καλή πέστροφα έχει ένα γυαλιστερό φλοιό, ένα ελαστικό σφάγιο και τα μάτια ενός τέτοιου ψαριού δεν είναι θολά. Αν αγοράσετε ήδη κομμένες μπριζόλες ή φιλέτα, τότε δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος. Αν δείτε λευκά λιπαρά στρώματα σε αυτό, τότε είναι ένα ψάρι υψηλής ποιότητας, που καλλιεργείται σε φυσικές συνθήκες.
Και αν το χρώμα του κρέατος είναι πλούσιο και ομοιόμορφο, τότε είναι σαφές ότι πρόκειται για πέστροφα που εκτρέφεται σε τεχνητές δεξαμενές. Γεγονός είναι ότι τέτοια ψάρια τρώνε μόνο ξηρά τροφή και έχουν χλωμό χρώμα κρέατος και για να φαίνεται εμπορεύσιμο, είναι εμποτισμένα με χρωστικές τροφίμων. Φυσικά, τέτοια ψάρια διαφέρουν πολύ στη γεύση από τους συγγενείς τους που μεγάλωσαν στην ανοιχτή θάλασσα και τρέφονται με πλαγκτόν και γαρίδες.
Είναι καλύτερο να τηγανίζετε την πέστροφα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για να μην απορροφά το περιττό λίπος. Πριν τηγανίσουμε, θα το μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μουστάρδα, αυτό θα του δώσει λίγο πικάντικο. Αφού θα χρησιμοποιήσουμε σάλτσα σόγιας, δεν θα αλατίσουμε το ψάρι.

Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη πέστροφα - 0,5 kg,
- φρούτο λεμόνι - ½ τεμάχιο,
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- φασόλια γαλλικής μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας,
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ξεφλουδίστε την πέστροφα, αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε μερίδες μπριζόλες.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, γαλλική μουστάρδα και χυμό λεμονιού.

Τηγανίζουμε το ψάρι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Γαρνίρουμε την πέστροφα και σερβίρουμε. Ως ελαφρύ συνοδευτικό μπορείτε να ετοιμάσετε

Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πιο νόστιμη πέστροφα. Όχι πολύ καιρό πριν, αυτό το ψάρι θεωρούνταν λιχουδιά. Μόνο άνθρωποι με μεγάλο εισόδημα μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Επί του παρόντος, σχεδόν ο καθένας μπορεί να αγοράσει ένα τέτοιο προϊόν.

Η πέστροφα είναι ένα χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό ψάρι. Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό, θα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο, συνιστάται να τοποθετήσετε το προϊόν σε μια μαρινάδα και να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η πέστροφα έχει τρυφερό κρέας. Από αυτή την άποψη, δεν συνιστάται να διακόψετε τη γεύση του με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Τα μόνα βότανα που έχουν καλή επίδραση στη γεύση του κόκκινου ψαριού είναι το εστραγκόν, το θυμάρι και ο βασιλικός.

Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι η πέστροφα ταιριάζει καλά με συστατικά όπως γαλακτοκομικά προϊόντα (κρέμα, κεφίρ και κρέμα γάλακτος), κράνμπερι, εσπεριδοειδή (μανταρίνι, λεμόνι και πορτοκάλι), αλκοόλ (κόκκινο και λευκό κρασί) και λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδι).

Επιλέγοντας το σωστό κόκκινο ψάρι

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα πιο νόστιμη; Αρχικά, πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Είναι καλύτερο εάν το προϊόν είναι φρέσκο και νεανικό. Στη συνέχεια το πιάτο θα ψηθεί καλά στο φούρνο, σε αργή κουζίνα και σε τηγάνι.

Η πέστροφα είναι ένα πολύ ζουμερό και λιπαρό ψάρι, επομένως δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων όπως λαρδί, λίπος, λάδι κ.λπ.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε μεσαίου μεγέθους ψάρια. Αλλά αυτό είναι μόνο εάν σκοπεύετε να το ψήσετε εξ ολοκλήρου. Εάν έχετε ένα βαρύ και μεγάλο ψάρι, τότε πρέπει να το κόψετε σε μπριζόλες.

Προτού (η πέστροφα) έχει καλή γεύση χρησιμοποιώντας το φούρνο, θα πρέπει να φροντίσετε πρόσθετα αξεσουάρ όπως αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή Αυτές οι συσκευές θα σας βοηθήσουν να κάνετε το προϊόν πιο τηγανισμένο, ζουμερό και τρυφερό.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα μπριζόλες πέστροφας σε ένα τηγάνι;

Αυτός είναι ίσως ο πιο δημοφιλής και νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε μεγάλα κόκκινα ψάρια. Για αυτό θα χρειαστούμε:

μεγάλη πέστροφα - 1 τεμ. κατά 3-4 κιλά?
ξηρό λευκό κρασί - περίπου 100 ml.
βούτυρο - περίπου 30 g.
μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, προσθέστε στη γεύση.

Επεξεργασία κόκκινου ψαριού

Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τη φρέσκια πέστροφα; Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει κόκκινο ψάρι γρήγορα και νόστιμα. Πρώτα, πρέπει να το καθαρίσετε από τα λέπια, να το ξεπλύνετε και να το ξεπλύνετε καλά. Αφού κόψετε τα πτερύγια και το κεφάλι από το προϊόν, το σφάγιο ψαριών πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες πάχους 2,5 εκατοστών.

Μαρινάρετε το προϊόν

Πριν μαγειρέψετε νόστιμη πέστροφα, πρέπει να μαριναριστεί. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια να χυθούν με ξηρό λευκό κρασί, πασπαλισμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Καλό είναι να κρατήσετε τις μπριζόλες σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η πέστροφα θα απορροφήσει τη μαρινάδα και θα γίνει ακόμα πιο τρυφερή και νόστιμη.

Θερμική επεξεργασία ψαριών σε τηγάνι

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα πιο νόστιμη και πιο γρήγορη; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι με δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αφού τοποθετήσετε τις μαριναρισμένες μπριζόλες σε ένα μπολ, τις τηγανίζετε σε ελάχιστη θερμοκρασία για 10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, και οι δύο πλευρές του προϊόντος πρέπει να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Για να μην καεί η πέστροφα, θα πρέπει να της προσθέσετε σκέτο νερό (λίγο). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Ταυτόχρονα, συνιστάται να φροντίζετε να μην έχει παραψηθεί, αλλά να παραμείνει ανέπαφο.

Περιοδικά, το προϊόν μπορεί να ποτίζεται με το υπόλοιπο ξηρό κρασί ή σάλτσα κρασιού.

Σερβίρετε τηγανητές μπριζόλες ψαριού στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμη πέστροφα σε ένα τηγάνι. Αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα πιάτα, οι κόκκινες μπριζόλες ψαριού πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε ένα πιάτο, γαρνίροντας με φέτες φρέσκου λεμονιού, σπόρους ροδιού και ελιές. Αυτό το σχέδιο θα κάνει το πιάτο πιο όμορφο, φωτεινό και φρέσκο.

Επιπλέον, η πέστροφα μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι φρέσκου εστραγκόν. Θα του δώσει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Καλή όρεξη!

(σε αλουμινόχαρτο)

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν υπέροχα την ιριδίζουσα πέστροφα. Από αυτή την άποψη, σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για νόστιμα πιάτα.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου είναι ιδανική για δείπνο με λαχανικά στο φούρνο. Για αυτό θα χρειαστούμε:

φρέσκια πέστροφα ουράνιου τόξου - 1 μεγάλο κομμάτι.
καρότα - 2 μεσαία κομμάτια.
χυμός λεμονιού - από ένα μικρό φρούτο.
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
μικροί λαμπτήρες - 2 τεμ.;
κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 100 g.
φρέσκα χόρτα - για γεύση.

Επεξεργασία εξαρτημάτων

Για να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσετε παχύ αλουμινόχαρτο. Σε αυτό θα ψήσουμε κόκκινο ψάρι.

Η πέστροφα ουράνιου τόξου πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια και τα εντόσθια, να ξεπλυθεί καλά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν το κεφάλι και τα πτερύγια. Στη συνέχεια, το φρέσκο σφάγιο πρέπει να τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, να καρυκεύεται με χυμό λεμονιού και να αφήνεται στην άκρη για αρκετές ώρες.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση λαχανικών

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε κόκκινο ψάρι στο σύνολό του, σας συνιστούμε να το γεμίσετε με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μισούς κύκλους και μισούς δακτυλίους, αντίστοιχα. Επιπλέον, συνιστούμε να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά.

Σχηματίζοντας ένα πιάτο με κόκκινα ψάρια και λαχανικά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε χοντρό αλουμινόχαρτο για να σχηματίσουμε το δείπνο με ψάρι. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε την πέστροφα τουρσί. Έχοντας ανοίξει την κοιλιά του ψαριού όσο το δυνατόν ευρύτερα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μισούς κύκλους από καρότα, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών και ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό. Έχοντας καρυκευτεί ολόκληρη η γέμιση με αλάτι, το ημιτελές προϊόν πρέπει να λιπανθεί με φρέσκια ξινή κρέμα και να τυλιχτεί αμέσως σε αλουμινόχαρτο.

Διαδικασία ψησίματος στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο)

Έχοντας λάβει τη συσκευασία με κόκκινο ψάρι, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να σταλεί στο φούρνο. κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 48 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα είναι πλήρως μαγειρεμένο, μαλακό, ζουμερό και νόστιμο.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο τραγανό και ορεκτικό ψάρι, τότε μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος θα πρέπει να το ξετυλίξετε, να το αλείψετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και να το ψήσετε σε αυτή τη μορφή για άλλα 7-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια του κόκκινου ψαριού θα ροδίσει καλά.

Πώς να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι;

Αφού μαγειρέψετε το κόκκινο ψάρι στο φούρνο, πρέπει να το αφαιρέσετε από το αλουμινόχαρτο και να το μετακινήσετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, όπου πρέπει να τοποθετήσετε εκ των προτέρων φύλλα φρέσκων βοτάνων. Στο μέλλον, συνιστάται να διακοσμήσετε την επιφάνεια του ψημένου προϊόντος με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Επιπλέον, μπορούν να τοποθετηθούν λεπτές φέτες λεμονιού στις άκρες του πιάτου.

Μετά το σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι, το κόκκινο ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί στα πιάτα των καλεσμένων. Αυτό το πιάτο θα σερβιριστεί ως συνοδευτικό με λαχανικά ψημένα μέσα στην πέστροφα. Εκτός από τα ψάρια, μπορείτε να βράσετε κόνδυλους πατάτας ή δημητριακά ρυζιού. Καλή όρεξη!

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα μπριζόλες πέστροφας ή το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών στο φούρνο είναι αρκετά εύκολο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι από ένα τέτοιο προϊόν μπορούν να παρασκευαστούν και άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, η φρέσκια πέστροφα κάνει καλές πίτες, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι σε αργή κουζίνα μαζί με λαχανικά και μυρωδικά, να μαγειρέψετε μια νόστιμη και λιπαρή ψαρόσουπα από αυτό, να φτιάξετε μια σαλάτα κ.λπ. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για να προετοιμάσουν ασυνήθιστα σνακ. Για να γίνει αυτό, η πέστροφα αλατίζεται και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες και προετοιμάζεται από αυτές σε σάντουιτς, ρολά, καναπεδάκια κ.λπ.

Έτσι, χρησιμοποιώντας κόκκινο ψάρι, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα απολύτως οποιοδήποτε πιάτο που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!

Αυτό το ευγενές ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Το χρώμα της πέστροφας εξαρτάται από το νερό στο οποίο ζει αυτή η «βασίλισσα των βαθέων». Επίσης, το χρώμα του σχετίζεται άμεσα με την εποχή του χρόνου. Το χρώμα κυμαίνεται από διαφανές έως σκούρο (σχεδόν μαύρο). Αλλά η ιριδίζουσα πέστροφα διακρίνεται από μια φωτεινή λωρίδα που εκτείνεται κατά μήκος της κεντρικής γραμμής του βαρελιού. Το κρέας αυτού του ψαριού (πάρτε, για παράδειγμα, πέστροφα ποταμού) μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων. Από απαλό ροζ έως κόκκινο.

Θερμιδική περιεκτικότητα της ιριδίζουσας πέστροφας: 141 kcal ανά 100 g ψαριού. Η πρωτεΐνη σε αυτό το κρέας είναι 19,94 g, το λίπος - 6,18 g.

Η πέστροφα είναι πλούσια:

βιταμίνες, B, D, PP, K;
κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα στοιχεία.
και κορεσμένα λιπαρά οξέα κ.λπ.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, αυτό το ψάρι είναι απερίγραπτα υγιές. Για παράδειγμα, «συνταγογραφείται» για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του νευρικού συστήματος. Η πέστροφα είναι επίσης απαραίτητη για τους εφήβους που έχουν μαθησιακές δυσκολίες. Βοηθά «να ροκανίσουμε τον γρανίτη της επιστήμης». Αυτό είναι ένα τόσο χρήσιμο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πέστροφα

Αν υπάρχουν πέστροφες στην περιοχή σας, είστε τυχεροί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάτε για ψάρεμα και η φρέσκια πέστροφα είναι εγγυημένη. Αν επιλέξετε παγωμένο ψάρι, να θυμάστε ότι θα πρέπει να φαίνεται σαν να είναι ζωντανό. Δηλαδή τα βράγχια να είναι καθαρά, έντονο κόκκινο και τα μάτια διάφανα. Το σφάγιο της πέστροφας πρέπει να είναι ελαστικό.

Προσοχή: εάν το φιλέτο ψαριού είναι γυαλιστερό, σημαίνει ότι είναι γεμιστό με χημικά. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται για την αύξηση του βάρους, καθώς και για τη διατήρηση της παρουσίασης του προϊόντος.

Προετοιμασία πέστροφας

Το πρώτο βήμα είναι να αφαιρέσετε τα λέπια. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε μια χαρτοπετσέτα γύρω από την ουρά του ψαριού και, κρατώντας την, αφαιρέστε τα λέπια. Αυτό μπορεί να γίνει με την αμβλεία πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού κουζίνας ή μιας σκληρής συρμάτινης βούρτσας.

Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά την κοιλιά με ψαλίδι. Αφαιρέστε το εσωτερικό και μεμβράνη. Στη συνέχεια πλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα βράγχια (φυσικά μπορείς να τα βγάλεις με τα χέρια σου, αλλά θα γρατσουνιστείς).

Στη συνέχεια, αν χρειάζεστε φιλέτο, αφαιρέστε προσεκτικά το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά. Θυμηθείτε ότι τα μεγάλα οστά πρέπει να φύγουν μαζί με τη σπονδυλική στήλη. Και είτε ψήνουμε ολόκληρο το φιλέτο (αν το ψάρι είναι μικρό) είτε το κόβουμε σε μερίδες.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε την πέστροφα

Τηγανίζουμε το κρέας της ιριδίζουσας πέστροφας σε μερίδες σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το ψάρι μαγειρευτεί ολόκληρο, ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου το ένα τρίτο της ώρας.

Νόστιμες συνταγές τηγανητής πέστροφας

Και τώρα, αγαπητοί μου καλοφαγάδες, απολαύστε τις συνταγές που ετοιμάζονται ειδικά για εσάς. Για αρχή, δείτε τη συνταγή βίντεο για τηγάνισμα πέστροφας με λαχανικά, και υπάρχουν μερικές ακόμα παρακάτω :)

Πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

4-5 τεμ. πέστροφα μεσαίου μεγέθους.
6 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
2 κ.σ. αλεύρι σίτου;
ένα ποτήρι ξινή κρέμα 20%.
2 κ.σ. κράκερ αλεσμένων?
άνηθο ή μαϊντανό?
άλας.

Θα ψήσουμε ολόκληρο το ψάρι. Προσθέστε λίγο αλάτι στην πέστροφα και γεμίστε τη με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια κυλήστε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ και τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τηγάνι πρέπει να είναι ανοιχτό.

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε την πέστροφα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει κρεμώδη υφή στο πιάτο και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι. Αν θέλετε περισσότερο σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με βραστές πατάτες, φρέσκα λαχανικά ή άλλα συνοδευτικά.

Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, μπορείτε να γεμίσετε το ψάρι με εστραγκόν ή μέντα και να τρίψετε με κουρκουμά. Αντί για κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε σάλτσα σκόρδου ή λευκό κρασί. Στη συνέχεια, φροντίστε να αναφέρετε τα αποτελέσματα των πειραμάτων σας στα σχόλια. Ανυπομονώ να ακούσω τη γνώμη σας για αυτή τη λιχουδιά.

Πώς να τηγανίζετε πέστροφες σε τηγάνι γκριλ

Θα χρειαστείτε:

πεστρόφα;
¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα θαλασσινό αλάτι + αρακά κόλιανδρο + πολύχρωμο πιπέρι.
μια πρέζα αρωματικά βότανα.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου 150 γρ. Αν μαγειρεύετε μόνο για τον εαυτό σας, 1 κομμάτι είναι αρκετό, για δύο – 2 κομμάτια κ.λπ. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια με το δέρμα προς τα κάτω και στεγνώστε ελαφρά το ίδιο το κρέας με μια χαρτοπετσέτα.

Τρίψτε το αλάτι, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τα μυρωδικά σε ένα γουδί. Αλλά μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε όλο αυτό το μείγμα. Εστιάστε στη γεύση και τον αριθμό των μερίδων σας. Πασπαλίστε, λοιπόν, τα φιλέτα με μπαχαρικά και τρίψτε τα καλά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια του ψαριού με το δέρμα προς τα πάνω και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Τοποθετούμε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Πολλά από όλα τα είδη ψαριών προτιμούν την πέστροφα. Έχει λεπτή γεύση, ορεκτική εμφάνιση και αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό. Το ψήσιμο θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος πέστροφας, αλλά οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να μαγειρεύουν την πέστροφα σε τηγάνι όχι λιγότερο νόστιμη από ό,τι στο φούρνο. Ταυτόχρονα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο: η πέστροφα μπορεί να τηγανιστεί σε 10–20 λεπτά. Ο μόνος κίνδυνος που περιμένει τις άπειρες νοικοκυρές όταν τηγανίζουν την πέστροφα είναι να στεγνώσει πολύ. Ωστόσο, αυτός ο κίνδυνος μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ένας έμπειρος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει πέστροφα σε τηγάνι, έτσι ώστε σίγουρα να θέλετε κι άλλες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει την επιτυχία της αν γνωρίζει μερικές λεπτές λεπτομέρειες.

Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο ψάρι, αλλά τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο. Είναι αλήθεια ότι για αυτό πρέπει να είστε υπομονετικοί και να δώσετε χρόνο στο προϊόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Εάν δεν ξεπαγώσετε την πέστροφα χρησιμοποιώντας νερό σε θερμότερη θερμοκρασία από την ίδια και δεν χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό, τότε θα διατηρήσει τη χυμότητά της.
Μπορείτε να βάλετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι μόνο όταν το λάδι έχει ζεσταθεί μέχρι να πάρει μια βράση και δεν πρέπει να είναι πολύ λίγο. Αυτή τη στιγμή, η φωτιά πρέπει να γίνει αρκετά έντονη, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Τότε το ψάρι θα καλυφθεί γρήγορα με μια ορεκτική κρούστα, η οποία θα το προστατεύσει από την απώλεια υγρασίας. Και δεν θα καεί.
Το κουρκούτι ή το πανάρισμα βοηθά επίσης στη διατήρηση της ζουμερότητας του ψαριού.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε την πέστροφα σε τηγάνι χωρίς κουρκούτι ή πανάρισμα, τότε αφού τη τηγανίσετε γρήγορα και από τις δύο πλευρές, προσθέστε νερό ή σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά.
Μην υπερβαίνετε τον προτεινόμενο χρόνο για να ψήσετε την πέστροφα στο τηγάνι για να μην στεγνώσει.

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα της πέστροφας σε τηγάνι μπορεί να εξαρτάται εν μέρει από τη συγκεκριμένη συνταγή, επομένως οι οδηγίες που συνοδεύουν πρέπει επίσης να μελετηθούν προσεκτικά.

Πέστροφα τηγανητή σε τριμμένη φρυγανιά

πέστροφα – 0,6 kg;
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
αλεύρι, φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε την κομμένη πέστροφα, την στεγνώνουμε, την κόβουμε σε μπριζόλες. Μπορείτε να αγοράσετε μπριζόλες ήδη έτοιμες, παγωμένες ή κατεψυγμένες. Αλλά αν είναι χοντρά, τότε θα πρέπει να κοπούν σε 2-3 μέρη, 1-1,5 cm το καθένα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν, το βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα.
Ζεσταίνουμε περισσότερο λάδι σε ένα τηγάνι.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι, βουτήξτε στο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, δίνοντας σε κάθε πλευρά περίπου 5 λεπτά.
Βγάζουμε από το τηγάνι και πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια.

Εάν μαγειρέψετε την πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πιθανότατα δεν θα είναι στεγνή. Ωστόσο, η σάλτσα δεν θα είναι περιττή. Η κρέμα και η σάλτσα σκόρδου λειτουργούν καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Πέστροφες τηγανητές σε μαγιονέζα

πέστροφα - 2 κιλά;
μαγιονέζα - 0,2 l;
κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
αλεύρι σίτου - πόσο θα χρειαστεί?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε την πέστροφα, την εκσπλαχνίζουμε, την κόβουμε σε μπριζόλες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι, αφού η μαγιονέζα περιέχει ήδη αλάτι.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη μαγιονέζα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε το ψάρι στη σάλτσα μέχρι να καλύψει τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι.
Περιχύνουμε τις μπριζόλες σε αλεύρι και τις βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε την πέστροφα στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Η πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα καλυφθεί με μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά μέσα της θα παραμείνει τρυφερή και ζουμερή.

Πέστροφα σε κουρκούτι

φιλέτο πέστροφας - 1,5 kg.
ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 100 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 εκ.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα του κρασιού και των κρόκων. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, βουτάμε τα κομμάτια της πέστροφας στο κουρκούτι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα ψάρια σε τηγάνι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 λεπτά. Αυτό είναι αρκετά για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα από όλες τις πλευρές.

Η πέστροφα σε κουρκούτι συνήθως σερβίρεται χωρίς συνοδευτικό. Είναι κατάλληλο για σνακ τις καθημερινές και για μπουφέ, αν θέλετε να ταΐσετε τους καλεσμένους σας ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα.

Ολόκληρη πέστροφα ποταμού τηγανητή με κρέμα γάλακτος

πέστροφα ποταμού - 1 κιλό.
αλεύρι και φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
ξινή κρέμα - 0,2 l;
βούτυρο - 50 g;
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίστε το ψάρι και αφήστε το. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, κυλάμε μέσα το ψάρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Ψιλοκόψτε το ψάρι σε ψίχα ψωμιού, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
Αλείφουμε με ξινή κρέμα.
Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το αλείφουμε πάνω στο ψάρι.
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Η πέστροφα μαγειρεμένη σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα τρυφερή. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε συνοδευτικό για αυτό.

Φιλέτο πέστροφας σε σάλτσα κρέμας

φιλέτο πέστροφας - 0,6 kg;
κρεμμύδια - 100 g;
πιπεριά - 0,2 kg;
βούτυρο - 50 g;
κρέμα γάλακτος - 100 ml;
λεμόνι - 0,5 τεμ.;
καρύκευμα για ψάρια με αλάτι - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μερίδες.
Τρίψτε τα κομμάτια με καρυκεύματα ψαριού.
Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού στυμμένο από μισό λεμόνι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους, την κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει απαλό και διάφανο.
Προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια της πέστροφας μέχρι να γίνουν ορεκτικά.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα την πέστροφα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ως συνοδευτικό για την πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας.

Μπριζόλες πέστροφας σε λευκό κρασί

μπριζόλες πέστροφας – 0,6 κιλά.
λεμόνι - 0,5 τεμ.;
σάλτσα σόγιας - 20 ml.
ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
νερό – 0,25 l;
αλάτι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.
βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις μπριζόλες και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
Ανακατεύουμε το χυμό από μισό λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, τα καρυκεύματα και μισό ποτήρι νερό.
Μαρινάρετε τις μπριζόλες πέστροφας στη σάλτσα που προκύπτει.
Τοποθετούμε στο τηγάνι λεπτές φέτες βούτυρο. Τοποθετήστε πάνω του μπριζόλες. Μην αδειάζετε ακόμα τη μαρινάδα.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο και ροδίσουν ελαφρώς οι μπριζόλες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα, το κρασί και το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι.
Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, είναι καλή ιδέα να γαρνίρετε την πέστροφα με βότανα. Θα φαίνεται απλό, αλλά πολύ νόστιμο.

Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα της πέστροφας σε τηγάνι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί αν γνωρίζει τις περιπλοκές της τεχνολογίας και βρει καλές συνταγές.