Ista su recepti za pastrmke. Pržena pastrmka - metode kuhanja

Riba je izuzetno zdrava, ukusna i hranljiva. Jela od pastrmke se smatraju delikatesom. Materijal govori o tome kako ukusno pržiti morske plodove. Podijelit ćemo neke isprobane, odlične recepte. Ovo ukusno jelo se može nazvati kraljevskim.

Sa ruzmarinom

Lista namirnica:

  • kalifornijska pastrmka – 4 odreska;
  • limun – 4 komada;
  • ulje – 1 kašičica;
  • sol – 1 mala kašika;
  • šećer - 0,5 kašičice;
  • ruzmarin – 1 grančica;
  • mljevena paprika - prstohvat;
  • timijan – 1 grančica.

Kako kuhati:

  1. Proizvod se čisti, uklanja se unutrašnjost i crni film.
  2. Zatim narežite na male komade.
  3. U činiji pomešajte so, biber, pesak.
  4. U šerpu sipajte ulje i upalite umerenu vatru.
  5. Stavite grančice ruzmarina i timijana na 1 minut.
  6. Plodovi mora su prekriveni polovinom suhe smjese.
  7. Pržite sa jedne strane 4 minute dok ne postanu hrskave.
  8. Komadi se okreću na drugu stranu i sipaju ostatkom smese. Pržite 3 minute.
  9. Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite 4 minute.

BITAN! Da biste provjerili da li je riba kuhana, probušite je čačkalicom. Ako iz njega ne teče mutna tečnost, pastrmka je spremna. Prilikom prženja ribe najvažnije je da je ne prekuvate.

Prženu pastrmku je bolje poslužiti sa narezanim limunom, svježim krastavcima i začinskim biljem. Za prilog možete pripremiti kuvani pirinač, krompir pečen u rerni i šparoge.

BITAN! U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute komade pastrmke. Ali ako je zamrznut, potrebno ga je pravilno odmrznuti. Bolje je to učiniti na prirodan način - ostaviti na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici je neprihvatljivo. Okus morskih plodova će se pogoršati.

U sosu od belog vina i škampa

Ovo jelo savršeno će ukrasiti praznične gozbe. Sam recept je neobičan, ali to ne sprječava pastrmke da osvoje srca ljudi.
Komponente:

  • riblji file – 500 g;
  • limun - 0,5 kom.;
  • belo vino - ¼ kašike;
  • ulje;
  • sol;
  • mljeveni crni biber;
  • puter – 25 grama;
  • brašno – 1 kašika. l.;
  • škampi – 150 grama.
  1. Operite komade morskih plodova i pospite ih limunovim sokom.
  2. Ostavite da se namače pola sata.
  3. U tiganj dodajte biljno ulje, zagrijte ga, pržite ribu sa 2 strane 5 minuta dok ne postane hrskava.
  4. Smanjite vatru, ulijte bijelo vino i pirjajte komade 20 minuta.
  5. Škampe skuhajte u slanoj vodi, uklonite ljuske i stavite u zdjelu blendera.
  6. Zaliti sa 4 kašike čorbe i iseckati. Dobićete kremastu masu.
  7. U tiganju propržiti brašno, dodati parče putera i sve izmešati.
  8. Na kraju dodajte sos od škampa i pržite nekoliko minuta.

Jelo se može poslužiti sa čeri paradajzom.

Tajne kuvanja

Postoje neke suptilnosti, znajući koje, možete postići jelo koje nije lošijeg okusa od onog kod iskusnih kuhara:

  • Za prženje je bolje odabrati svježu pastrmku. Zamrznuto će također funkcionirati, ali morate ga pravilno odmrznuti. Naime: ostaviti u frižideru. Ako se odmrzne u mikrovalnoj ili vrućoj vodi, nutritivna vrijednost i sočnost će se smanjiti.
  • Komade možete staviti u tepsiju kada je ulje jako vruće. Vatra mora biti visoka, nema potrebe da je pokrivate poklopcem. Pastrmka će razviti ukusnu, zlatnu koricu. To će je zaštititi od gubitka soka. Ova riba neće izgorjeti.
  • Preporučljivo je koristiti tijesto ili pohanje. Ovo će sačuvati riblji sok.
  • Ako trebate pržiti bez pohanja i tijesta, onda nakon što se pojavi korica dodajte malo vode ili sosa i pirjajte pod poklopcem 10 minuta.
  • Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuvanja, inače će se meso osušiti i postati žilavo.
  • Riba uvijek ima svjež miris, ali ako vam se čini neprijatan, trup natopite limunovim sokom.
  • Pastrvi možete dodati novi ukus. Da biste to učinili, namočite ga u otopinu s limunovim sokom, solju i začinima. Ostavite ribu 30 minuta. Biće zasićen divnim mirisnim mirisom.
  • Trup možete potopiti u svježi sok od narandže, ananasa, limete, grejpa ili u bilo kojoj kiseloj sredini.
  • Ako je jelo preslano, preporučljivo je ribu poslužiti sa kiselim vrhnjem. To slabi slan ukus.
  • Koliko dugo pržiti pastrmku? Tačan odgovor se nalazi u svakom od recepata. Ne treba ga dugo zagrijavati, jer će postati suh i bezukusan. File se prži ne više od 10 minuta.
  • Suhu ribu možete spasiti serviranjem sa sosom ili pavlakom.

Pastrmka u prezlama

Šta će vam trebati:

  • riba – 600 g;
  • luk - 4 kom.;
  • jaje – 2 kom.;
  • krekeri - za pohanje;
  • ulje;
  • sol;
  • biber.
  • Rečna pastrmka se reže na odreske veličine 1,5 cm.
  • Oguljeni luk se isječe na pola prstena i prži u loncu na biljnom ulju do zlatne boje.
  • Prebacite luk u činiju.
  • Brašno prosijati, posoliti i pobiberiti.
  • Jaja su umućena.
  • Zagrejte ulje u šerpi.
  • Svaki komad se uvalja u brašno, zatim umače u jaje i panira u prezlama. Staviti da se prži sa obe strane.
  • Gotovu ribu izvadite iz tiganja, stavite na tanjir i pospite prženim lukom.

Pastrmka se neće osušiti, ali je preporučljivo pripremiti sos za ovaj recept. Na primjer – bijeli luk ili kremasti, škampi. Za prilog možete skuvati pirinač, krompir ili heljdu.

Riba pržena u majonezu

Lista namirnica:

  • pastrmka – 2 kg;
  • luk - 300 grama;
  • majonez - 200 ml;
  • brašno;
  • ulje za prženje;
  • sol.

Korak po korak recept:

  1. Pastrmku režemo na odreske.
  2. Iscedite majonez u posudu, posolite, pobiberite i promešajte.
  3. Luk oljuštite i narežite na kockice, dodajte majonezu.
  4. Umočite komade u smjesu s majonezom dok ne budu potpuno pokriveni.
  5. Stavite tiganj na šporet i dodajte ulje.
  6. Uvaljajte komade u brašno i pržite sa svake strane po 5 minuta.
  7. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na nisku i ostavite da se krčka 5 minuta.

Riba će se pokazati izuzetno ukusnom i imat će visok sadržaj kalorija. Zahvaljujući zlatno smeđoj kori, sok će ostati unutra.

Recept za prženje u tijestu

Šta će vam trebati:

  • filet – 1,5 kg;
  • bijelo vino – 100 grama;
  • brašno – 100 gr.;
  • jaje – 2 kom.;
  • biljno ulje za prženje:
  • sol;
  • biber.

recept:

  1. Meso se iseče na komade od 2 cm.
  2. U zdjeli umutiti žumanca, posoliti, pobiberiti i dodati vino.
  3. U smjesu se dodaje prosijano brašno. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu sve grudvice.
  4. U drugoj posudi umutite bjelanca dok se ne stvori gusta pjena.
  5. Zatim se stavljaju u masu za testo.
  6. U šerpu sipajte ulje i stavite na umerenu vatru.
  7. Nakon što prokuha, komadi pastrmke se umaču u tijesto i stavljaju u vruće ulje.
  8. Pečeno sa obe strane.

Ovo visokokalorično jelo služi se bez dodatnih proizvoda. Odličan je kao međuobrok ili predjelo na bazi švedskog stola.

Riječna riba, cijela pržena

Lista namirnica:

  • riječna pastrmka – 1 kg;
  • brašno;
  • mrvice hljeba;
  • pavlaka - 200 g;
  • puter – 50 g;
  • sol;
  • biber;
  • biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

  • Morske plodove očistimo, iznutrimo, operemo i osušimo.
  • U brašno dodati biber i sol.
  • Uvaljajte trup u smjesu brašna.
  • U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
  • Ribu panirajte u prezlama i pržite cijelu sa svake strane po 4 minute.
  • Zatim odozgo sipajte kiselu pavlaku.
  • Podijelite puter na komade i stavite na vrh.
  • Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Umak od pavlake i vrhnja za pastrmku učinit će je neobično mekom, topi se u ustima.

Rezimirajući

Mnogi ljudi vole crvenu morsku hranu. Njihovo meso je hranljivo, bogato vitaminima i veoma ukusno. Ne može svako sebi priuštiti da često kupuje takvu poslasticu. Ali za svečani stol, pastrmka je najbolja opcija. Materijal opisuje odlične recepte za prženje ribe.

Razmatraju se ukusni, originalni i zdravi recepti kako pržiti pastrmke u tiganju. Jela su savršena za svaku prazničnu gozbu. Pastrmka se lako prži, ali morate se pridržavati nekoliko preporuka kako se jelo ne bi pretvorilo u pokvareno jelo.


Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno


Kada je riječ o ribljim jelima, prvo što vam padne na pamet je, naravno, pržena riba. Ovo je najjednostavnije, ali ništa manje ukusno jelo koje se može pripremiti za samo pola sata. A ako zaista imate izbora, onda se odlučite za tako ukusnu i ukusnu ribu kao što je pastrmka. Sama pastrmka je tako izuzetna riba da pri njenoj pripremi poznati kuhari preporučuju korištenje što manje začina i začinskog bilja kako ne bi narušili njenu prirodnu slatkastu aromu i nježan nježan okus. Pastrmka pržena u tiganju, recept sa fotografijama njene pripreme videćete danas - nije samo ukusna, nego je i zdrava i lepa.
Kuvano povrće, zelena salata, pirinač na pari ili su savršeni kao prilog prženoj pastrmci.
Ali da biste skuhali pastrmku, prvo je morate kupiti. Supermarket ponekad ima veliki izbor morskih plodova. Ali kako ne biste pogriješili i kupili kvalitetnu ribu, morate zapamtiti da dobra pastrmka ima sjajnu ljusku, elastičan trup, a oči takve ribe nisu zamućene. Ako kupujete već izrezane odreske ili filete, obratite pažnju na boju mesa. Ako u njemu vidite bijele masne naslage, onda je riječ o visokokvalitetnoj ribi, uzgojenoj u prirodnim uvjetima.
A ako je boja mesa bogata i ujednačena, onda je jasno da se radi o pastrmci koja se uzgaja u umjetnim rezervoarima. Činjenica je da takve ribe jedu samo suhu hranu i imaju blijedu boju mesa, a da bi izgledala tržišno, natopljene su prehrambenim bojama. Naravno, takve ribe se po ukusu jako razlikuju od svojih rođaka koji su odrasli na otvorenom moru i hrane se planktonom i škampima.
Najbolje je pržiti pastrmku u maloj količini biljnog ulja kako ne bi upila višak masnoće. Prije prženja marinirati ćemo ga u mješavini soja sosa, limunovog soka i senfa, što će mu dati pikantnost. Pošto ćemo koristiti soja sos, ribu nećemo soliti.


Sastojci:
- svježe smrznuta pastrmka - 0,5 kg,
- voće limuna - ½ komada,
- soja sos - 5 kašika. l.,
- pasulj francuskog senfa - 1 kašika,
- suncokretovo ulje - 2 kašike.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak





Pastrmku oguliti, odstraniti sitne kosti i isprati u hladnoj tekućoj vodi. Zatim ga oštrim nožem izrežite na odreske.





Pripremite marinadu od soja sosa, francuskog senfa i limunovog soka.













Pržite ribu po 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri.





Ukrasite pastrmku i poslužite. Kao lagani prilog možete pripremiti

Danas ćemo vam reći kako da skuvate ukusniju pastrmku. Ne tako davno ova riba se smatrala delikatesom. Samo ljudi sa velikim prihodima to mogu priuštiti. Trenutno gotovo svako može kupiti takav proizvod.

Pastrmka je zasitna, ukusna i zdrava riba. Da biste sačuvali sve korisne tvari u njemu, treba ga pravilno pripremiti.

Da bi se dobilo ukusno i sočno jelo, preporučuje se da proizvod stavite u marinadu i držite u njoj što je duže moguće.

Pastrmka ima mekano meso. S tim u vezi, nije preporučljivo prekidati njegov okus raznim začinima i začinima. Jedine biljke koje dobro utiču na ukus crvene ribe su estragon, timijan i bosiljak.

Treba reći i da se pastrmka odlično slaže sa sastojcima kao što su mliječni proizvodi (vrhnje, kefir i pavlaka), brusnice, agrumi (mandarina, limun i narandža), alkohol (crveno i bijelo vino) i povrće (krompir, šargarepa, luk).

Odabir prave crvene ribe

Kako ukusnije skuvati pastrmku? Za početak, morate ga pravilno odabrati. Najbolje je da je proizvod svjež i mlad. Tada će se jelo dobro ispeći u rerni, u sporu šporetu i u tiganju.

Pastrmka je veoma sočna i masna riba, pa se za njenu pripremu ne preporučuje upotreba velikih količina proizvoda kao što su mast, mast, ulje i sl.

Da biste napravili ukusno i nježno jelo, trebali biste kupiti ribu srednje veličine. Ali ovo je samo ako planirate da ga ispečete u potpunosti. Ako dobijete tešku i veliku ribu, morate je narezati na odreske.

Prije nego što (pastrmka) bude dobrog okusa u pećnici, treba se pobrinuti za dodatne dodatke kao što su folija, pergament itd. Ovi uređaji će vam pomoći da proizvod bude prženiji, sočniji i nježniji.

Kako ukusno skuhati odreske od pastrmke u tiganju?

Ovo je možda najpopularniji i najukusniji način pripreme velike crvene ribe. Za to će nam trebati:

  • velika pastrmka - 1 kom. za 3-4 kg;
  • suho bijelo vino - oko 100 ml;
  • puter - oko 30 g;
  • začine, uključujući sol, dodajte po ukusu.

Prerada crvene ribe

Kako pravilno obraditi svježu pastrmku? Čak i kuhar početnik može brzo i ukusno skuhati crvenu ribu. Prvo ga morate očistiti od krljušti, iznutriti ga i dobro isprati. Nakon odsjecanja peraja i glave od proizvoda, trup ribe je potrebno izrezati na odreske debljine 2,5 centimetra.

Marinirajte proizvod

Prije nego što skuvate ukusnu pastrmku, treba je marinirati. Da biste to učinili, komadi ribe moraju se staviti u duboku posudu, a zatim preliti suhim bijelim vinom, posuti solju i začinima. Odreske je poželjno držati u ovom obliku nekoliko sati. Za to vrijeme pastrmka će upiti marinadu i postati još nježnija i ukusnija.

Termička obrada ribe u tiganju

Kako skuvati pastrmku ukusnije i brže? Da biste to učinili, trebate upotrijebiti veliku tavu na visokoj temperaturi, a zatim dodati mali komad maslaca. Nakon što stavite marinirane odreske u zdjelu, pržite ih na minimalnoj temperaturi 10 minuta. U tom slučaju, obje strane proizvoda bi trebale ravnomjerno porumeniti.

Da pastrmka ne zagori, treba joj dodati običnu vodu (malo). Pokrijte tepsiju poklopcem i pecite ribu dok potpuno ne omekša. Pri tome se preporučuje da se ne prepeče, već da ostane netaknut.

Proizvod se povremeno može zalijevati preostalim suhim vinom ili vinskim umakom.

Za stol poslužite pržene riblje odreske

Sada znate kako kuhati ukusnu pastrmku u tiganju. Nakon što sva vlaga ispari iz posuđa, odreske crvene ribe treba pažljivo staviti na tanjir, ukrasiti kriškama svježeg limuna, sjemenkama nara i maslinama. Ovaj dizajn učinit će jelo ljepšim, svijetlim i svježim.

Dodatno, pastrmku možete ukrasiti grančicom svježeg estragona. Daće mu posebnu aromu i ukus. Prijatno!

(u foliji)

Malo ljudi zna kako ukusno skuhati kalifornijsku pastrmku. S tim u vezi, u ovom članku odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata za ukusna jela.

Pastrmka je savršena za večeru od pečenog povrća. Za to će nam trebati:

  • svježa kalifornijska pastrmka - 1 veliki komad;
  • šargarepa - 2 srednja komada;
  • limunov sok - od jednog malog voća;
  • sol i začini - po ukusu;
  • male sijalice - 2 kom.;
  • nemasna kisela pavlaka - 100 g;
  • svježe zelje - po ukusu.

Komponente za obradu

Da biste pastrmke skuhali ukusno u rerni, potrebno je da pripremite debelu foliju za pečenje. U njemu ćemo peći crvenu ribu.

Pastrmku treba očistiti od ljuski i iznutrica, dobro isprati, a zatim odstraniti glavu i peraje. Zatim svježi trup treba natrljati solju i začinima, začiniti limunovim sokom i ostaviti nekoliko sati.

Priprema fila od povrća

Ako se odlučite peći crvenu ribu u cjelini, preporučujemo da je punite povrćem. Da biste to učinili, morate oguliti mrkvu i luk, a zatim ih izrezati na pola kruga, odnosno poluprstenove. Osim toga, preporučujemo sjeckanje svježeg začinskog bilja.

Formiranje jela od crvene ribe i povrća

Kao što smo već spomenuli, odlučili smo koristiti debelu foliju za kuhanje za formiranje riblje večere. Treba ga postaviti na ravnu površinu. Zatim na to treba staviti ukiseljenu pastrmku. Otvarajući trbuh ribe što je moguće šire, u njega morate staviti polukrugove mrkve, poluprstenove luka i nasjeckano začinsko bilje. Začinivši cijelo punjenje solju, poluproizvod treba namazati svježom kiselom pavlakom i odmah umotati u foliju.

Proces pečenja u rerni (u foliji)

Nakon što ste primili paket sa crvenom ribom, morate ga staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. poželjno na temperaturi od 200 stepeni 48 minuta. Za to vrijeme proizvod će biti potpuno kuhan, mekan, sočan i ukusan.

Ako želite da dobijete hrskaviju i ukusniju ribu, onda je nakon 40 minuta pečenja treba odmotati, premazati preostalom kiselom pavlakom i peći u ovom obliku još 7-8 minuta. Za to vrijeme površina crvene ribe će dobro porumeniti.

Kako poslužiti za prazničnim stolom?

Nakon što ispečete crvenu ribu u rerni, potrebno je da je izvadite iz folije i pažljivo premjestite na tanjir, gdje unaprijed stavite listove svježeg začinskog bilja. U budućnosti se preporučuje ukrašavanje površine pečenog proizvoda mrežicom od majoneze. Osim toga, na rubove posude mogu se staviti tanke kriške limuna.

Nakon posluživanja za svečani sto, crvenu ribu treba iseći na porcije i staviti na tanjire gostiju. Ovo jelo će poslužiti kao prilog uz povrće pečeno unutar pastrmke. Osim ribe, možete skuvati gomolje krompira ili pirinčane žitarice. Prijatno!

Hajde da sumiramo

Kao što vidite, prženje odreska pastrmke ili pečenje cijele ribe u pećnici je prilično jednostavno. Međutim, treba napomenuti da se od takvog proizvoda mogu napraviti i druga jela. Na primjer, od svježe pastrmke prave se dobre pite, pite i druga peciva.

Crvenu ribu možete dinstati i u loncu uz povrće i začinsko bilje, skuhati od nje ukusnu i masnu riblju čorbu, napraviti salatu itd. Osim toga, mnoge domaćice koriste ovaj proizvod za pripremu neobičnih grickalica. Da biste to učinili, pastrmka se posoli, a zatim nareže na tanke ploške i od njih se pripremaju sendviči, kiflice, kanapei itd.

Dakle, koristeći crvenu ribu, možete samostalno pripremiti apsolutno svako jelo koje će cijeniti svi članovi vaše porodice i pozvani gosti.

Dobar tek i srećno kuvanje!

Ova plemenita riba pripada porodici lososa. Boja pastrmke zavisi od vode u kojoj živi ova "kraljica dubina". Takođe, njegova boja je direktno povezana sa doba godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (skoro crne). Ali kalifornijska pastrva odlikuje se svijetlom prugom koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite, na primjer, riječnu pastrmku) može biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorijski sadržaj kalifornijske pastrmke: 141 kcal na 100 g ribe. Proteina u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrmka je bogata:

  • vitamini, B, D, PP, K;
  • kalijum, cink, fosfor, magnezijum, gvožđe i drugi elementi;
  • i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući ovako bogatom sastavu, ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, „propisuje“ se za jačanje krvnih sudova i nervnog sistema. Pastrmka je neophodna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže da se "grize granit nauke". Ovo je tako koristan proizvod.

Kako odabrati pravu pastrmku

Ako u vašem kraju ima pastrmke, imate sreće. Sve što trebate učiniti je otići u ribolov, a svježa pastrmka je zagarantovana. Ako odaberete ohlađenu ribu, zapamtite da bi trebala izgledati kao da je živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste, jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrmke treba da bude elastičan.

Napomena: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen hemikalijama. Takvi proizvodi se koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje prezentacije proizvoda.

Priprema pastrmke

Prvi korak je uklanjanje ljuski. Da biste to učinili, omotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.

Zatim pažljivo makazama rasparamo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se izgrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo uklonite glavu i kičmu. Zapamtite da bi velike kosti trebale izaći s kičmom. A filet ili kuhamo cijeli (ako je riba mala) ili ga isječemo na porcije.

Koliko dugo se prži pastrmka

Pržite meso kalifornijske pastrmke na porcije na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako je riba kuhana cijela, ukupno vrijeme termičke obrade je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za pržene pastrmke

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrmke sa povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko :)

Kako pržiti pastrmku u tiganju sa pavlakom

Sastojci:

  • 4-5 kom. pastrmka srednje veličine;
  • 6 tbsp. maslinovo ili suncokretovo ulje;
  • 2 tbsp. pšenično brašno;
  • čaša 20% kisele pavlake;
  • 2 tbsp. mljeveni krekeri;
  • kopar ili peršun;
  • sol.

Skuvaćemo celu ribu. Posolite pastrmku i napunite je sjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Zatim stavite ribu u činiju i pržite po 4 minuta sa svake strane. Tiganj mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru na tihu i prelijte pastrmke kiselim vrhnjem. Dodajte komadić putera. Ovo će jelu dodati kremast, a zatim posudu pokrijte poklopcem. Ako želite još umaka, dodajte malo vode. Kuhajte poslasticu oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite uz kuvani krompir, sveže povrće ili druge priloge.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. Umjesto kisele pavlake koristite sos od bijelog luka ili bijelog vina. Zatim obavezno prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam da čujem vaše mišljenje o ovoj poslastici.

Kako pržiti pastrmku na grill tiganju

trebat će vam:

  • pastrmka;
  • ¼ kašičice svakog morska sol + korijander grašak + višebojni biber;
  • prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 g. Ako kuvate samo za sebe, dovoljan je 1 komad, za dva – 2 komada itd. Stavite ove komade kožom nadole, a samo meso lagano osušite papirnim ubrusom.

Sameljite sol, korijander, biber i začinsko bilje u mužaru. Ali nemojte pokušavati koristiti svu ovu mješavinu. Fokusirajte se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, pospite filete začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe, kožom prema gore, i stavite ih u činiju. Posudu sa mesom stavite u frižider na četvrt sata.

Mnoge od svih vrsta riba preferiraju pastrmku. Ima delikatan ukus, ukusan izgled i nesumnjivu korist za organizam. Pečenje se smatra jednim od najboljih načina kuhanja pastrmke, ali iskusni kuhari znaju kuhati pastrmku u tiganju ništa manje ukusno nego u pećnici. Istovremeno, ovaj način kuhanja vam omogućava da značajno uštedite vrijeme: pastrmka se može pržiti za 10-20 minuta. Jedina opasnost koja čeka neiskusne domaćice pri prženju pastrmke je da bude presuha. Međutim, ovaj rizik se može svesti na minimum ako znate nekoliko tajni.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuvar može lako da skuva pastrmku u tiganju tako da ćete sigurno poželeti još. Svaka domaćica može ponoviti svoj uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.

  • Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali i od smrznute ribe možete napraviti ukusno jelo. Istina, za to morate biti strpljivi i dati proizvodu vremena da se odmrzne u hladnjaku. Ako pastrmku ne odmrzavate vodom na toplijoj temperaturi od nje i za to ne koristite mikrovalnu pećnicu, ona će zadržati sočnost.
  • Pastrmku možete staviti u tiganj tek kada se ulje zagrije do ključanja i ne smije ga biti premalo. U ovom trenutku vatra mora biti prilično jaka, ne pokrivajte posudu poklopcem. Tada će se riba brzo prekriti ukusnom korom, koja će je zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
  • Tijesto ili pohanje također pomažu u održavanju sočnosti ribe.
  • Ako želite pastrmku skuhati u tiganju bez tijesta ili pohanja, onda nakon što je brzo ispecite s obje strane dodajte vodu ili sos i dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem još 5-10 minuta.
  • Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme za kuhanje pastrmke u tiganju kako se ne bi osušila.

Tehnologija kuhanja pastrmke u tavi može dijelom ovisiti o specifičnom receptu, pa se upute koje dolaze uz nju također moraju pažljivo proučiti.

Pastrmka pržena u prezlama

  • pastrmka – 0,6 kg;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • luk - 0,2 kg;
  • brašno, prezle - koliko će biti potrebno;
  • sol, biber - po ukusu;

Način kuhanja:

  • Isječenu pastrmku operite, osušite, narežite na odreske. Odreske možete kupiti već pripremljene, ohlađene ili smrznute. Ali ako su debele, morat će se izrezati na 2-3 dijela, svaki po 1-1,5 cm.
  • Luk oljuštite, narežite na kolutiće ili poluprstenove. Pržite u kipućem ulju dok ne porumeni, stavite u čistu ploču.
  • Prosejati brašno, pomešati sa solju i biberom.
  • U činiji umutite jaja pjenjačom.
  • Zagrejte još ulja u tiganju.
  • Svaki odrezak umočiti u brašno, umočiti u jaje i premazati u prezlama. Stavite u kipuće ulje. Pržite sa obe strane, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
  • Izvadite iz tiganja i pospite prženim lukom.

Ako kuvate pastrmku po ovom receptu, verovatno neće biti suva. Međutim, sos neće biti suvišan. Umak od vrhnja i bijelog luka dobro funkcionira. Kao prilog možete koristiti bilo koje povrće ili pirinač.

Pastrmka pržena u majonezu

  • pastrmka – 2 kg;
  • majonez – 0,2 l;
  • luk - 0,3 kg;
  • pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Pastrmku očistite, izdubite, narežite na odreske debljine oko jedan i po centimetar.
  • U činiju stavite majonez, posolite i pobiberite, promešajte. Nema potrebe dodavati puno soli, jer majonez već sadrži sol.
  • Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, pomiješajte sa majonezom.
  • Stavite odreske u majonez i rukama uvaljajte ribu u umak dok ne prekrije komade sa svih strana.
  • Stavite tiganj na vatru i u njega sipajte ulje.
  • Odreske uvaljajte u brašno i stavite u tepsiju. Pržite sa svake strane po 5 minuta na srednjoj vatri. Nema potrebe da zatvarate poklopac.
  • Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. Pirjajte pastrmku u tiganju još 5 minuta.

Pastrmka pripremljena po ovom receptu biće prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom, ali će iznutra ostati mekana i sočna.

Pastrmka u tijestu

  • file pastrmke – 1,5 kg;
  • suho bijelo vino – 100 ml;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • pšenično brašno – 100 g;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • File pastrmke narežite na komade širine oko 2 cm.
  • Odvojite žumanca od belanaca.
  • Umutiti žumanca u činiji. Nastavljajući da mutite, dodajte vino, so, biber.
  • Prosejati brašno, dodati u mešavinu vina i žumanaca. Mutiti mikserom dok se ne formira homogena masa bez grudvica.
  • U posebnoj posudi umutite bjelanca u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto, promiješajte.
  • U tiganj sipajte ulje. Stavite na srednju vatru. Kada ulje počne da ključa, komadiće pastrmke umočite u testo i stavite u šerpu. Pržite sa svih strana. Ukupno vreme pečenja ribe u tiganju ne bi trebalo da prelazi 12 minuta. Ovo je sasvim dovoljno za stvaranje zlatno smeđe kore sa svih strana.

Pastrmka u tijestu se obično servira bez priloga. Pogodan je za užinu radnim danima, kao i za švedski sto, ako želite da svoje goste nahranite obilnim i ukusnim obrokom.

Cijela riječna pastrmka pržena sa pavlakom

  • riječna pastrmka – 1 kg;
  • brašno i prezle - koliko će biti potrebno;
  • sol, biber - po ukusu;
  • pavlaka - 0,2 l;
  • puter – 50 g;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Očistite ribu i izdubite je. Dobro isperite, osušite salvetama.
  • Brašno prosijte, pomiješajte sa solju i biberom, uvaljajte ribu u njega.
  • Zagrejte biljno ulje u tiganju.
  • Panirajte ribu u prezlama, pržite sa svake strane po 5 minuta.
  • Podmazati pavlakom.
  • Maslac narežite na tanke kriške i premažite ribu.
  • Pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. Krčkajte 10 minuta.

Posebno je nježna pastrmka kuhana u sosu od pavlake. Nema potrebe da mu pravite prilog.

File pastrmke u krem ​​sosu

  • file pastrmke – 0,6 kg;
  • luk - 100 g;
  • paprika - 0,2 kg;
  • puter – 50 g;
  • krema – 100 ml;
  • limun - 0,5 kom.;
  • začin za ribu sa solju - po ukusu;
  • biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

  • Nakon što operete i osušite file pastrmke, narežite na porcije.
  • Natrljajte komade začinom za ribu.
  • Poprskajte limunovim sokom iscijeđenim iz pola limuna.
  • Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  • Operite papriku, ogulite je od semenki, narežite na veoma sitne kockice.
  • Otopite puter i na njemu pržite luk dok ne postane mekan i providan.
  • Dodajte papriku i pržite još 5 minuta.
  • Izvadite povrće iz tiganja, ulijte vrhnje i dobro promiješajte.
  • U čistoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite komadiće pastrmke dok ne postanu ukusni.
  • Prelijte umak preko pastrmke i pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kao prilog za pastrmku po ovom receptu najbolje je pripremiti pire krompir.

Odresci pastrmke u belom vinu

  • odresci pastrmke – 0,6 kg;
  • limun - 0,5 kom.;
  • soja sos – 20 ml;
  • suho bijelo vino – 150 ml;
  • voda – 0,25 l;
  • sol, začin za ribu - po ukusu;
  • puter – 50 g.

Način kuhanja:

  • Operite odreske i osušite ih peškirom.
  • Pomiješajte sok od pola limuna, soja sos, so, začine i pola čaše vode.
  • U dobijenom sosu marinirajte odreske pastrmke.
  • U tepsiju stavite tanke kriške putera. Stavite odreske na to. Marinadu još nemojte sipati.
  • Stavite tiganj na vatru. Kada se puter otopi i odresci malo porumene sa jedne strane, okrenite ih i u šerpu ulijte marinadu, vino i preostalu vodu.
  • Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Prilikom serviranja, dobro je pastrmku ukrasiti začinskim biljem. Izgledat će jednostavno, ali vrlo ukusno.

Na prvi pogled kuhanje pastrmke u tiganju nije lak zadatak. Ali u stvari, čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako poznaje zamršenosti tehnologije i pronađe dobre recepte.



Preporučujemo čitanje