Vrijeme kuvanja guske u rukavu u rerni. Njegovo Veličanstvo je guska pečena u rukavu

Gusko meso je veoma masno, pogotovo kada se guska zimi kolje - preko ljeta se zasitila, ugojila, dobro se ugojila i spremna je za ukrašavanje novogodišnje trpeze. Kuhanje takve ptice nije jako teško - samo trebate znati nekoliko jednostavnih tajni i s vremena na vrijeme pratiti proces kuhanja u pećnici.

Proces pečenja guske u pećnici ima isti početak - pregledajte cijelu pticu sa svih strana, uklonite jastučiće i sitno perje, operite i dobro osušite. Uklonite svu masnoću sa vrata i abdominalnog reza, uklonite rep i vrhove krila. Omotajte vrat i pričvrstite ga čačkalicama, a noge spojite čvrstim koncem. Zatim, iznutra i izvana, istrljajte trup mješavinom soli i bibera (sol se uzima u ovoj računici: za 1 kg težine - 10 grama soli.) U smjesu možete dodati začinsko bilje i egzotične začine, to će samo poboljšati ukus gotovog jela. Prva faza pripreme jela je završena, preostaje samo da pticu umotate u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 10-12 sati.

Osim trljanja solju i biberom, gusku možete držati u marinadi, tako će biti još ukusnija.

bijeli - preliti pticu i držati na hladnom preko noći;
majonez (100 gr.), med (20 gr.), senf (20 gr.), beli luk (3 čena) - sve sastojke pomešati i njima natrljati trup, marinirati preko noći.

Korisni savjeti za pečenje guske

Ako pečete u rukavu, onda ¼ prije kraja kuhanja treba prerezati rukav da dobijete tanku prženu kožicu.

Dan prije kuhanja, gusku morate držati u marinadi kako bi gotovo jelo bilo mekano i sočno.

Također je važno pridržavati se temperaturnog režima za pečenje guske: prvih 30 minuta podesite temperaturu na 250°C, zatim smanjite na 180°C, a u posljednjem satu temperatura pečenja treba biti 200°C.

Da bi meso tokom pečenja bilo mekano i sočno, gusku je potrebno dobro obraditi. Da biste to učinili, možete natrljati trup solju i biberom i držati ga na hladnom mjestu nekoliko sati (od 3 do 40).

Guska punjena voćem

Recept za gusku punjenu jabukama i narandžama. Za ovo jelo možete koristiti samo jabuke, ali narandža će našem jelu dodati ugodnu aromu.

Za pripremu vam je potrebno:

trup guske - 2-3 kg;
marinada (po izboru);
3 jabuke (Antonovka);
2 narandže;
rukav za pečenje.

Pripremite pticu kako je gore opisano i marinirajte. Po isteku vremena predviđenog za mariniranje upaliti rernu na 250°C i pobrinuti se za voće. i oprati, osušiti i iseći na četvrtine zajedno sa korom. Sve ovo trpamo u pticu u predelu stomaka i zašijemo jakim koncem. Pažljivo stavite rukav za pečenje preko ptice, zavežite je sa obe strane i napravite male rupice da para izlazi tokom pečenja. Sve ovo stavimo u dublji pleh i stavimo u rernu. Dijagram pečenja je dat gore, samo trebate pravilno izračunati vrijeme.

Guska punjena kuvanim pirinčem i pečurkama

Pirinač i heljda su također idealni za punjenje bilo koje masne ptice, kojoj možete dodati gljive, suhe kajsije, suhe šljive ili grožđice. Razmislite o punjenju pirinča i gljiva. Pirinač se prvo mora skuvati do pola, a pečurke sitno iseckati i pržiti sa lukom. Za pripremu guske punjene pirinčem i pečurkama potrebno vam je:

Guska je arogantna ne samo u svojim navikama, već i u pripremi: debela koža, teške kosti i puno masti. Meso nekad nije pečeno, nekad ispadne suvo - ne možete ga žvakati. A ponekad i nepravilno kuhana guska ima mučan, mastan okus. Ovo je najveća kalorija od svih ptica na farmi: 320 kcal na 100 grama.

Ali svi ovi problemi se mogu izbjeći.

Kako odabrati gusku

Za pečenje u rerni treba kupiti mladu gusku. Stara tri meseca će se ispeći mnogo brže od šestomesečne, ali će ova druga biti ukusnija i prikladnija za punjenje.

Starost guske može se odrediti po nogama (ako nisu odsječene prilikom klanja) i prsnoj kosti. Šape mlade guske su žute, opne na njima su mekane, a grudna kost je fleksibilna, kao kod guske. Šape starog su crvenkaste i hrapave, a grudna kost vrlo tvrda.

Dajte prednost ohlađenoj peradi. Ako je guska smrznuta, teško je reći da li je svježa. Svježina guske se određuje na isti način kao i piletina. Nema mrlja na koži niti stranih mirisa, a meso bi se nakon pritiskanja trebalo vratiti u prvobitni oblik.

Težina guske treba odabrati na osnovu broja ljudi koje planirate hraniti, kao i volumena pećnice. Trup od 6-7 kg teško će se staviti na lim za pečenje, a kuhanje će trajati više od 5 sati.

Guska od 2-4 kilograma je optimalna za pečenje. Vrijeme kuhanja ovisi o tome: 1 sat po kilogramu.

Kako pripremiti gusku za pečenje

Bilo koja ptica dospije na police trgovina već očupana i iznutricana. Guska kupljena u supermarketu može se jednostavno oprati pod hladnom tekućom vodom. Ali ipak je bolje pažljivo pregledati trup ima li ostataka perja i iznutrica.

Seoska guska ili guska kupljena na farmi obično zahtijeva pažljiviju pripremu. Da biste se riješili grubih čekinja i kao rezultat toga dobili hrskavu koricu, uzmite trup za vrat i uronite u kipuću vodu na jednu minutu. Ponovite istu stvar, ali ovaj put držite gusku za šape.

Prilikom pečenja cijele guske nema potrebe da je sečete. Potrebno je samo da skinete višak masnoće na vratu, stomaku i repu. Također možete odrezati vanjske falange krila, jer će izgorjeti ako nisu umotana u foliju.

Kako marinirati i puniti gusku

Kako bi meso guske bilo zaista mekano i mekano, kuhari preporučuju da se meso prvo marinira. To se može učiniti na različite načine. Na primjer.

Natrljajte trup solju (1 čajna žličica po kilogramu težine) izvana i iznutra. Po želji možete koristiti i provansalsko bilje i druge začine. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 8-10 sati.
Potopite trup u toplu vodu sa jabukovim sirćetom ili limunovim sokom (1 kašičica po litri). Držite gusku u ovom rastvoru na hladnom mestu 5-6 sati.
Natrljajte trup solju i prelijte bijelim vinom, sokom od brusnice ili aronije. Držite u frižideru 10-12 sati.

Ako je guska bez nadjeva, obično se peče na rešetki, ispod koje se stavi tepsija sa vodom kako ne bi zagorila mast koja curi sa ptice. Ako je guska punjena, koristite dublji pleh.

Gusku treba puniti neposredno prije ulaska u rernu. Napunite trup oko dvije trećine (ako ga prečvrsto nabijete, ptica se neće dobro skuvati) i zašijte trbuh koncem ili ga pričvrstite čačkalicama.

Postoji mnogo varijanti punjenja. Guske su punjene povrćem, bobicama, heljdinom kašom sa pečurkama i tako dalje. Pogledajmo tri klasična recepta: sa jabukama, suvim šljivama i narandžama.

dar19.30/Depositphotos.com

Odlična opcija za svečani stol u jesen. U septembru-oktobru dozrijevaju kisele i slatko-kisele sorte jabuka, a prije mraza se kolje živina.

Sastojci

guska težine 2-3 kg;
3 kašičice soli;
sušeni bosiljak i timijan - po ukusu;
1 glavica belog luka;
50 ml maslinovog ulja;
3 veće kisele jabuke;
½ limuna;
2 kašike meda.

Priprema

Pripremite gusku kako je gore opisano i osušite je marinirajte. Da biste to učinili, pomiješajte sol, biber i začinsko bilje i temeljno natrljajte trup s njima. Nakon 8-10 sati natrljajte gusku drugom mješavinom bijelog luka i maslinovog ulja propuštenom kroz presu. Ne zaboravite tretirati unutrašnjost ptice. Pustite da guska odstoji pod ovom marinadom još 30 minuta.

Za to vrijeme jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na četvrtine. Po želji možete ukloniti koru. Jabuke poprskajte limunovim sokom i napunite gusku. Zašijte trup velikim šavovima, umotajte krila u foliju, a zatim i cijeli trup.

Gusku stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Gusku ne treba stavljati u hladnu pećnicu: zbog sporog zagrijavanja bit će puno masnoće i meso će ispasti suho.

Pecite gusku na visokoj temperaturi sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 180°C. Kuvajte još sat i po. Pola sata pre pečenja, uklonite pleh i pažljivo odmotajte foliju. Podmažite trup ispuštenom masnoćom i medom.

Vratite pleh u rernu, smanjite temperaturu za 20 i pecite još 25-30 minuta.

Kako ispeći gusku sa suvim šljivama

zhenskoe-mnenie.ru

Upotreba vrećice za pečenje može ubrzati proces kuhanja. U plastičnom rukavu guska će biti bolje zasićena vlastitim sokom, a suhe šljive će dodati slatko-kiseli okus.

Sastojci

guska težine 3 kg;
3 kašike jabukovog sirćeta;
3 kašičice soli;
3 kašičice mlevenog crnog bibera;
300 g suvih šljiva bez koštica;
1 kašika biljnog ulja.

Priprema

Pripremljeni trup stavite u veliku šerpu i napunite vodom. Dodajte tri kašike jabukovog sirćeta i marinirajte u frižideru nekoliko sati.

Nakon što izvadite gusku iz marinade, osušite je papirnim ubrusima i istrljajte mješavinom soli i bibera. Ostavite da odstoji 10–15 minuta.

U to vrijeme isperite suhe šljive. Ako su bobice tvrde, potopite ih u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim napunite gusku njima. Zašijte trup koncem i, tako da lako stane u vrećicu, povežite noge zajedno.

Podmažite unutrašnjost rukava biljnim uljem. Spusti gusku. Zavežite vrećicu i čačkalicom napravite 2-3 uboda u njoj da ne pukne tokom pečenja.

Pecite prvi sat na 200°C. Sljedećih sat i po - na 180°C.

Kako skuvati božićnu gusku sa narandžama

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Cijela pečena guska je ukras za svaku gozbu. Ovo jelo će izgledati posebno impresivno na novogodišnjem stolu. Za Božić ili Novu godinu možete ispeći gusku sa narandžama i mandarinama. Takođe simboli zimskog praznika.

Sastojci

guska težine 3 kg;
5 velikih narandži;
3 kašike soja sosa;
2 kašike meda;
½ kašičice soli;
½ kašičice paprike.

Priprema

Pripremite marinadu: pomiješajte sok jedne narandže sa soja sosom, medom, solju i paprikom. Po želji možete dodati i ½ kašičice belog luka u prahu. Pripremljeni trup guske dobro natrljajte ovom smjesom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, ili još bolje, preko noći. Ne bacajte preostalu marinadu.

Preostale pomorandže oguliti i iseći na krupnije komade. Napunite njima mariniranu gusku. Umotajte noge i krilca u foliju. Stavite pticu na lim za pečenje sa rešetkom, zadnjom stranom nadole. Napunite dno pleha vodom.

Gusku stavite u rernu, zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena smanjite vatru na 180 °C, okrenite pticu na prsa i premažite preostalom marinadom. Pecite u ovom položaju još dva sata. S vremena na vrijeme možete otvoriti pećnicu i poprskati gusku medom razrijeđenim u vodi.

Pečena guska je klasičan pripravak od peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol. Kuhanje guske je prilično jednostavno i gotovo je nemoguće zabrljati. Sve vrste novih kulinarskih tehnologija pomažu u kuvanju. Na primjer, zahvaljujući rukavu za pečenje dobija se zlatna korica, a meso ostaje vrlo mekano i sočno.

Gusku je preporučljivo peći na ovaj način: prvih 20 minuta temperatura u rerni mora biti najmanje 250 stepeni, zatim ne prelaziti 180 stepeni, a poslednji sat pečenja treba da bude na temperaturi od oko 200 stepeni. . Da se rukav ne pocepa tokom pečenja, potrebno je da napravite nekoliko uboda iglom na vrhu vrećice.

Ovo jelo odlično ide uz kupus, kuvani krompir, kisele krastavce i salatu od povrća. Svježe povrće i zelena salata su također odlični. Što se tiče pića, prednost treba dati crnom vinu (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy).

Guska u rukavu - priprema hrane

Kako se koža ne bi isušila i meso bilo pečeno, mekano i sočno, veoma je važno pravilno pripremiti trup za pečenje, kao i fil. Da meso omekša, natrljajte ga mješavinom soli i bibera i ostavite da odstoji dan-dva. Začinjenu lešinu možete preliti bijelim vinom, umotati u foliju i ostaviti na hladnom oko 6-7 sati. To će omogućiti da meso postane mekano i da upije aromu začina.

Punjenje mora biti odabrano tako da može da upije svu masnoću koja se oslobodi tokom pečenja, kao i da marinira meso iznutra. To može biti pirinač sa grožđicama, heljda sa pečurkama, celer sa limunom i lukom, jabuke. Nakon što odaberete fil, njime napunite gusku, zašijte trbuh, zavežite šape da ne dođu u dodir sa stijenkama rerne i napravite rezove na koži kako biste uklonili masnoću. Koža se namaže majonezom ili uljem. Guska, spremna za pečenje, stavlja se u dubok pleh (ili poseban pleh za gusku), na dno se sipa malo vode i stavlja u rernu na tri sata, periodično polivajući je mašću tokom pečenja.

Guska u rukavu - najbolji recepti

Recept 1: Guska u rukavu sa jabukama

Veoma je lako pripremiti. Limunov sok čini meso prijatno kiselim i veoma mekim. Rukav pomaže u smanjenju vremena kuhanja i čini meso sočnim. Savjet iz prakse: što je guska manja, ispada ukusnija.

Sastojci: trup guske (2,6-3 kg), crni luk. (1 komad), jabuke (5 komada), beli luk (1 puna glavica), limun (malo više od cele), crni biber, mala šargarepa (1 komad), so, lovorov list.

Način kuhanja

Celu pripremljenu gusku natrljajte mešavinom soli, bibera i glavice belog luka. Luk narežite na kockice, šargarepu i preostali beli luk. Napunite meso sa svih strana, uskim nožem napravite rezove ispod kože. Gusku prelijte limunovim sokom, pokušavajući da uđe u rezove. Ostavite da odstoji na hladnom mestu najmanje 3 sata, ali je najbolje da ostavite preko noći.

Unutrašnjost guske napunite oguljenim i seckanim jabukama i lovorovim listom (4 kom), stavite u rukav. Pričvrstite rubove rukava, stavite na lim za pečenje ili tepsiju. Napravite tri male rupe na vrhu kako biste spriječili da rukavac pukne. Pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni oko 1 sat i 40 minuta. 20 minuta prije potpune spremnosti, prerežite rukav da se formira kora. Ako je guska velika, veća od 3 kg, potrebno je povećati vrijeme pečenja. Prijatno!

Recept 2: Guska u marinadi, pečena u rukavu

Opis: ukusno sočno meso guske sa filom od jabuka u gorko-slatkoj marinadi. Guska ispadne mekana, sa prženom koricom.

Sastojci: guska (očupana, bez crijeva) - 2,5-3 kg. Marinada: med (1 kašika), majonez (4-5 kašika), crni biber, srednje ljuti senf (1 kašičica), kuhinjska so. Punjenje: limun (0,5 komada), suve šljive (100-150 grama), zelene jabuke (Antonovka) - 3-5 komada.

Način kuhanja

Pripremite gusku: operite je, uklonite preostalo perje i višak masnoće. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte senf, majonez, sol, med, biber. Gusku natrljajte dobivenom marinadom, zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mjestu (preko noći). Nakon toga trup poprskajte limunovim sokom. Pripremite fil. Ogulite i narežite jabuke na velike kriške. Pomiješajte sa sjeckanim ili cijelim suvim šljivama.

Gusku napunite pripremljenim nadjevom. Zašijte trbuh ili ga pričvrstite čačkalicama, zavežite ptici noge i stavite je u rukav. Gusku stavite na pleh u zagrejanu rernu (200 stepeni). Pecite oko pola sata, a zatim podesite temperaturu na 180 stepeni. Pecite oko 2-2,5 sata. Kada je guska gotova, ocijedite masnoću iz tepsije. Ohladite pticu oko 15 minuta, a zatim stavite fil na posudu i na to gusku. Poslužite vruće.

Recept 3: Komadići guske u rukavu

Neobična i ukusna poslastica. Ista pečena guska, samo narezana na komade i marinirana, ispada vrlo sočna i meka.

Sastojci: jaja (2 kom.), maslinovo ulje (30 gr.), suve šljive (50 gr.), majonez (3-5 kašika), začini (bolje je uzeti za živinu, 1/4 kašičice), ceo trup guska (2,5 kg), so, biljno ulje (30 g), senf (1 kašika), biber (1/2 kašičice).

Način kuhanja

Izrežite komade guske. Potopite ih u slanu vodu preko noći. Izvadite meso i isperite ga za dalje mariniranje. Marinada: pomešati senf, jaja, ulje, majonez, začine, suve šljive, narezane na trakice, so, biber. U ovu marinadu uronite komade guske i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Nakon toga meso složite u rukav i prelijte ostatkom marinade, ostavljajući 4 kašike. Stavite rukav u tepsiju ili visoku posudu i stavite u rernu na 180 stepeni. Pecite oko 2,5 sata. 15 minuta prije kuvanja prerežite rukav da dobijete zlatnu koricu.

Kada pečete gusku, poželjno je da je postavite leđima nadole kako iz nje ne bi curio sok. Vrijeme pečenja za gusku ovisi o veličini i težini ptice. Izračunava se na sljedeći način: za svaki kilogram težine ptice potrebno je oko 45 minuta. Također morate dodati 35-40 minuta ukupnoj težini guske. Pečenje u rukavu traje malo manje vremena. Rukav se mora prerezati otprilike 15 minuta prije kraja kuhanja kako bi ptica bila prekrivena zlatnom koricom.

Još jedan najbolji recept za vas: pečena guska u rukavu u rerni. Novogodišnja guska u rukavu sa jabukama. Limunov sok ga čini prijatnim na ukus i veoma mekanim i nežnim. Rukav pomaže u smanjenju vremena kuhanja i čini meso guske sočnim.

Recept za gusku sa jabukama u rukavu

5 od 1 recenzija

Guska u rukavu sa jabukama

Pečena guska je klasičan pripravak od peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol.

Vrsta jela: Jela od peradi

Kuhinja: ruska

Sastojci

Trup guske - 2,5 - 3 kg,
luk - 1 komad,
jabuke - 5 - 6 kom,
glavica belog luka - 1 kom.,
limun,
mala šargarepa - 1 komad,
lovorov list,
crni biber,
sol.

Priprema

Celu pripremljenu gusku natrljajte mešavinom soli, bibera i glavice belog luka.
Luk narežite na kockice, šargarepu i preostali beli luk.
Napunite meso sa svih strana, nožem napravite rezove ispod kože.
Gusku prelijte limunovim sokom. Ostavite da odstoji na hladnom mestu 3 sata ili najbolje preko noći.
Unutrašnjost guske napunite oguljenim i seckanim jabukama i lovorovim listom (4 kom), stavite u rukav.
Pričvrstite rubove rukava, stavite na lim za pečenje ili tepsiju. Napravite tri male rupe na vrhu kako biste spriječili da rukavac pukne.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200-220 stepeni oko sat i 40 minuta.
20 minuta prije potpune spremnosti, prerežite rukav da se formira kora.

Bilješke

Ako je guska veća od 3 kg, potrebno je povećati vrijeme pečenja.

Prijatno!

Guska u rukavu sa jabukama

Još jedan najbolji recept za vas je pečena guska u rukavu u rerni. Novogodišnja guska u rukavu sa jabukama. Limunov sok čini meso peradi prijatnim i veoma mekim i mekim. Rukav pomaže u smanjenju vremena kuhanja i čini meso guske sočnim. Guska sa jabukama u rukavu recept 5 od 1 recenzija Guska u rukavu sa jabukama Ispis Pečena guska je klasična priprema od peradi. Uvijek izgleda svečano i ukrasit će svaki stol. Autor: Kuvar Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: ruska Sastojci Gusji trup - 2,5 - 3 kg, luk - 1 kom, jabuke - 5 - 6 kom, glavica belog luka -…

Punjena guska se često povezuje sa prazničnim jelom. I to s dobrim razlogom, jer ovo jelo izgleda šik i ukrasit će svaki banket. A ukus je neverovatan. Zahvaljujući takvom kuhinjskom uređaju kao što je rukav za pečenje, meso ispada vrlo nježno, sočno i aromatično. Nakon što se punjena guska u rukavu pošalje u rernu, ne morate da brinete - ne morate često da gledate i pazite na pticu.

Potrebno je pripremiti potrebne sastojke.

Gusku dobro operite tekućom vodom, spolja i iznutra. Ako ima ostataka perja ili jastučića, izvadite ih pincetom.

Pomiješajte sol, nasjeckani bijeli luk, sok od pola limuna i začine: mljeveni crveni i crni biber, mažuran, ruzmarin, prstohvat cimeta i muškatni oraščić.

Sve pomiješajte i dobivenom smjesom utrljajte pticu.

Potrebno je trljati masažnim pokretima, lagano pritiskajući.

Pripremite fil: ogulite mandarine i šargarepu, uklonite jezgru od jabuka. Podijelite mandarine na kriške i uklonite bijela vlakna. Jabuke iseći na četiri dela. Narežite šargarepu na srednje kockice.

Unutar guske stavite pripremljeni fil. Nema potrebe da se previše nabijate kako ne bi došlo do pucanja kože tokom pečenja i da sav sok iscuri – inače će meso ispasti žilavo.

Koristite običnu iglu i konac da zašijete stomak.

Stavite pticu u rukav i čvrsto zavežite sa obe strane.

Gusku sa rukavima prebacite u pleh i stavite u rernu. Peći 1,5 sat na 180 stepeni. Da bi ptica dobro porumenila, 10 minuta prije kraja kuhanja treba pažljivo prerezati rukav i dobivenom masnoćom preliti gusku.

Gusku pečenu u rukavu prebacite na tanjir, ukrasite svježim voćem, citrusima ili grančicama smreke i poslužite.

Prijatno! Kuvajte s ljubavlju!