Рецепта за сос цадзики с какво да сервирате. Как се готви Tzatziki: съставки, рецепти и тайни за готвене. Оригиналната рецепта за сос цадзики

Цацики е един от символите на гръцката кухня, наред с такива ястия като сувлаки, фета, мусака. Ще ви научим как да си направите правилната закуска - можете да разнообразите ежедневното си меню с лек и здравословен дресинг!

Състав и характеристики

Сосът Tzatziki, както вече казахме, дойде при нас от Гърция - той дължи триумфалното си шествие по света на уникалните си вкусови характеристики. Вкусът на дресинга е свеж, лек и деликатен, перфектно допълващ и подчертаващ всякакви съставки.

Оригиналният състав на dzadziki включва следните компоненти:

краставици;
Гръцко кисело мляко;
Сол;
Зехтин;
Чесън.

Сто грама от продукта съдържа около 150-180 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини в дресинга от ферментирало мляко.

Това е здравословно ястие, което улеснява храносмилането! Чесънът предпазва от настинки, краставицата осигурява необходимата течност, зехтинът стимулира мозъка.

Време е да обсъдим къде можете да добавите дресинг - ще бъдете изненадани от броя на наличните ястия. Това е най-добрият вариант за семейна вечеря, вечеря с приятели или забавно парти.

С какво ядете соса?

Когато търсите отговор на въпроса с какво се яде сос цадзики, ще се натъкнете на най-различни варианти. Студеното предястие ще бъде чудесно допълнение към различни ястия!

Печена и пържена риба;
Пържено или скарано месо;
Варени картофи;
зеленчукови салати;
Зеленчукова яхния;
Пържени картофки;
Чипс, бисквити и други закуски;
Печени тиквички и патладжани, домати;
Котлети и котлети;
Различни закуски;
Вареники и кнедли;
Свежи зеленчуци;
Филии хляб, тортили и пита хляб;
Бургери, хот-дог и сандвичи.

Зареждането с гориво може да се обслужва по два различни начина:

Сервирайте в отделен сос, за да може всеки гост да вземе своята порция;
Зареждайте ястието с гориво по време на готвене.

Нека поговорим как да приготвим ястие сами?

Готвене сами: класическа рецепта

Не всеки може да отиде в Гърция в момента. Какво да направите, ако искате да опитате вкусен дресинг? Отговорът е само един – пригответе сацики сос у дома!

Ще ви разкажем класическата гръцка рецепта за дзацики – можете сами да възпроизведете легендарния продукт за няколко минути. Ще дадем няколко полезни съвета, ще научим трикове и ще дадем разширени оригинални рецепти. Ще започваме ли?

Първо, нека да поговорим как да приготвим гръцки сос цадзики (дзатзика) по класическия метод, възприет в родината на продукта. Запасете се със следните съставки:

Една прясна краставица;
300-500 грама прясно кисело мляко;
50-100 мл зехтин;
3-4 скилидки чесън.

За да получите вкусен дресинг цацика, ви трябва:

Измийте краставицата и я обелете, нарежете на ситно ренде;
Прехвърлете в купа и оставете да престои около десет минути;
След определен период от време изцедете сока;
Добавете гръцко кисело мляко, разбъркайте съставките;
Обелете скилидките чесън, нарежете ги и ги сложете в купа;
Налейте малко олио, посолете и отново разбъркайте добре.

Tzatziki на гръцки ще блести с нови цветове, ако си спомните следните полезни съвети:

Вземете само натурален ферментирал млечен продукт, сега той се продава във всички магазини;
Солете само краставицата по време на процеса на готвене, а не готовото ястие;
За да постигнете уникален вкус, първо трябва да приготвите зеленчуците и подправките и едва след това да налеете киселото мляко.

Никой не ви пречи да експериментирате! Класическата рецепта за сос цадзики може да бъде променена по ваш вкус - и ние ще ви научим как да го направите правилно.

Други рецепти за сос

Ако искате да направите дресинга по-пикантен, гурме, хванете нова рецепта за гръцки сос цадзики:

Не можете да направите гръцки дзацики с кисело мляко? Не го намерихте в магазина? Нека заменим съставката с обичайната заквасена сметана, която има във всеки хладилник.

Един съвет: по-добре е да вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко тридесет процента.

Настържете краставицата на ситно ренде, посолете я и я оставете да престои 5-10 минути;
Изцедете излишния сок и добавете две скилидки чесън, предварително настъргани и поръсени с лимонов сок;
Нарежете на ситно няколко стръка копър;
Смесете всички съставки със заквасена сметана - 400 грама са достатъчни;
Оставете купата в хладилника за 1,5-2 часа.

Вижте подробната рецепта във видеото:

Гръцки сос цадзики може да се приготви дори с мента - тази рецепта е идеална за горещи дни и летни ястия:

Пригответе каша от две средни краставици, както вече беше описано по-горе;
Не забравяйте да посолите зеленчуците;
Добавете три смлени скилидки чесън;
Изстискайте една четвърт лимон, смесете с нарязана мента;
Смесете всички продукти, подправете ги с 300 г натурално кисело мляко и разбийте добре;
Поставете чинията в хладилника за няколко часа.

Сосът сацики може да се приготви със сирене! С тази рецепта ще изненадате всички гости и членове на домакинството:

Пригответе прясна краставица, отцедете сока - всичко е както е описано по-горе;
Изсипете 300 грама кисело мляко (или заквасена сметана) в купа;
На ситно ренде настържете 100 грама сирене, нарежете две скилидки чесън и половин сладък пипер;
Комбинирайте всички съставки, добавете подправки по желание, налейте една чаена лъжичка зехтин и разбийте добре.

Вече знаете, че рецептата за сос цадзики може да се променя в зависимост от предпочитанията на готвача! Няколко малки съвета и трика няма да ви навредят:

Можете да замените пресен зеленчук с кисели краставички;
Ако се притеснявате за свеж дъх, малко количество магданоз ще ви помогне да неутрализирате вкуса на чесъна;
Не намерихте класическо кисело мляко? Вземете айрян или мацони, можете да използвате кисело мляко;
Не е необходимо да белите краставиците - но ако зеленчукът е „баден“, на средна възраст, тогава е по-добре да премахнете кожата.

Научихме ви на класическата рецепта за гръцки сос цадзики у дома, запознахме ви с наличните вариации. Сега можете да разнообразите скучните ястия с оригинално студено предястие, което ще се хареса на всяко домакинство.

Сосът Tzatziki е студена добавка към храната, която дойде при нас направо от Гърция. Обикновено се приготвя върху гръцко кисело мляко с добавка на счукан чесън, лимонов сок и пулп от краставица. В допълнение към този състав, в соса могат да бъдат включени и други съставки: пресни билки, винен оцет, лук и маслини. Ако искате да готвите гъсти дзацики, тогава трябва да вземете мазна заквасена сметана, кефир или кисело мляко като основа. По-долу ще разгледаме няколко рецепти за това ястие.

класическа рецепта за сос

Това е традиционната опция. В процеса на готвене участват следните съставки:

натурално неподсладено кисело мляко - 150-200 грама;
краставица - 200 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
зехтин - 30 мл;
готварска сол - половин супена лъжица

Броят на изброените съставки може да бъде променен. Ако желаете, можете да направите без добавяне на зехтин или чесън, или напротив, добавете още съставки. За да приготвите качествено домашно дзацики, следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

Отстранете кожата от краставицата и натрийте зеленчука на ситно ренде. Изцедете сока.
Добавете киселото мляко, добавете сол и разбъркайте добре.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса. При липса на последното можете да нарежете зеленчука на малки парченца. След като зеленчукът е нарязан, добавете го към вече приготвения състав.
Добавете зехтин.
Смесете всички съставки, ако желаете, с помощта на миксер или блендер.

Сервирайте соса цадзики веднага или след охлаждане в хладилника. Във втория случай ще се сгъсти и ще придобие по-ярък вкус.

Сос с лимонов сок и билки

За да направите този сос цадзики, ще ви трябва:

лимонов сок - 1 супена лъжица;
охладена мазнина заквасена сметана - 2 супени лъжици;
сушен копър и магданоз - по 1 супена лъжица;
морска сол - щипка;
краставица - 150 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
натурално кисело мляко - 500 мл.

Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на този сос изглежда така:

Сварете цедката в тенджера с гореща вода, като я покриете със салфетка или кърпа.
Сложете киселото мляко на цедка и оставете за една нощ, предварително покрито с кърпа или филм.
Обелете краставицата, отстранете семките и смилайте зеленчука в блендер или на ренде. Изцедете сока.
Добавете получената смес към киселото мляко. Изсипете там лимонов сок и поръсете зелените със сол.
Обелете чесъна от кората, нарежете по възможност и добавете към вече приготвената смес.
Смесете всички съставки в блендер или по удобен за вас начин.

Охладете дзадзики и сервирайте.

Цацики с винен оцет

За да приготвите дзадзики по тази рецепта, ще ви трябва:

натурално кисело мляко - 500 мл;
зехтин - 3 супени лъжици;
краставици - 150 грама;
пресни билки - 1 връзка;
чесън - 1-3 скилидки;
винен оцет - 1 чаена лъжичка;
сол и черен смлян пипер - щипка.

Цацики сос с винен оцет се приготвя по следната рецепта:

Настържете краставиците, след като отстраните кората от тях. Изцедете сока.
Обелете чесъна от кората и прекарайте през преса.
Смесете краставиците и чесъна и залейте всичко с киселото мляко.
Нарежете зелените на малки парченца и добавете към готовата маса.
Добавете оцет, сол и черен пипер. Налива се зехтинът.
Разбийте до гладкост с блендер.

Сервирайте студен сос цадзики. Добавете го към картофи, месо, риба.

продукт от мариновани краставици

Традиционно сосът цадзики се приготвя с пулпа от пресни краставици. Има обаче алтернативна рецепта, която използва кисели краставички. Този сос съдържа:

Мариновани краставици - 100 грама;
Гъсто кисело мляко или натурална неподсладена заквасена сметана - 300 грама;
Копър или магданоз - 1 връзка;
Сол и черен смлян пипер - 1 щипка;
Чесън - 2 скилидки (може да се замени с асафетида - половин чаена лъжичка).

Готвенето на tzatziki се извършва в няколко прости стъпки:

Сложете заквасена сметана в дълбока чиния.
Настържете краставиците на едро ренде и изцедете сока. Ако желаете, можете просто да нарежете зеленчуците на малки парченца.
Нарежете зелените.
Прекарайте чесъна през преса и добавете към вече съществуващата маса.
Добавете сол и черен пипер. Изберете количеството съставки според вашите предпочитания.
Разбъркайте добре всички продукти и поставете готовия състав в хладилника за 2 часа.

Цадзики с лимонов сок и мента

За да направите този сос ще ви трябва:

едра сол - 1 супена лъжица;
натурално или гръцко кисело мляко - 500 мл;
краставици - 200 грама;
копър - 1 връзка;
мента - 10 грама;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
чесън - 3 скилидки;
шалот - 100 гр. (1 средна глава);
смлян черен пипер - на вкус;
зехтин - 2 супени лъжици;
червен пипер - на вкус.

Сосът Tzatziki се приготвя по следната рецепта:

Обелете краставиците от кожата и ги прекарайте през едро ренде. Сложете получената каша върху сито, поставено върху чиния. Изчакайте, докато излишната течност се отцеди и сложете в отделна дълбока купа. Посолява се и се разбърква.
Обелете чесъна от кората и прекарайте през преса. Добавете към краставиците.
Нарежете на ситно копъра и ментата. Прехвърлете зелените в купа с останалата храна.
Почистете и нарежете шалот на кубчета. Добавете към останалата маса.
Залейте всичко с киселото мляко, полейте с лимоновия сок, добавете черен пипер, зехтин и червен пипер.
Разбийте получената маса с миксер или блендер.

Ако всички точки са спазени правилно, ще получите хомогенен сос Tzatziki с деликатен вкус. Сервирайте продукта със салати, картофи, месо и риба. Първо охладете соса в хладилника.

Цадзики с маслини

За да направите това tzatziki, ще ви трябват следните съставки:

мазна заквасена сметана - 500 мл;
пресни краставици - 200 г;
чесън - 6 скилидки;
зехтин - 4 супени лъжици;
оцет - 3 супени лъжици;
копър - 1 връзка;
сол и черен пипер - на вкус.

За да приготвите соса, следвайте инструкциите по-долу:

Обелете краставиците от кората и семената, прекарайте през ренде.
Обелете чесъна и го счукайте с преса.
Копър, нарязан на ситно.
Смесете всички съставки и залейте със заквасена сметана.
Добавете оцет, зехтин, копър и подправки.
Разбъркайте до гладкост и поръсете с маслини.

Сосът цадзики е готов за сервиране.

Сосът Tzatziki е класическо гръцко предястие. Разпространен е в Турция, Кипър, балканските страни, Иран. Има много вариации на този сос. Но основата е настъргана краставица, гъсто кисело мляко, чесън, пресен копър и зехтин.

Сервира се с агнешко, свинско, подправено със салати, хапва се с парченце лаваш.

Какво е сос цадзики

Твърдият фаворит на летните пикници, партита и барбекюта на открито, сосът за мезета tzatziki се превърна в любимец по целия свят. В Гърция се казва заджики. В Турция - Джаджик. В Кипър - талатури.

Името на соса идва от турската дума cacık, която от своя страна се предполага, че е заета от арменската дума cacıg.

В Гърция се прави от гъсто, солено кисело мляко (обикновено овче или козе), смесено с краставици, чесън, сол, зехтин и копър. Понякога се добавя лимонов сок, натурален ябълков или гроздов оцет.

Освен копър се използват мащерка, мента, магданоз. Сервирайте охладено.

В Турция основата на дзацики е съставена от същите съставки като в Гърция, с единствената разлика, че вместо копър се добавя мента. Има рецепти със смрадлика, люта чушка, прясна или сушена мащерка.

Сервира се дебело с основното ястие като предястие. Като гарнитура или сос - разредете с вода до желаната консистенция.

Може да се сервира с пържено месо заедно с ароматен анасонов аперитив, с него се подправят варени или сурови моркови и други зеленчуци.

В Кипър се добавя по-малко чесън и мента вместо копър.

В Иран, където го наричат masto-o-khiar (което буквално означава кисело мляко с краставица) и някои други арабски страни, той служи като предястие за алкохолни напитки, сложено на масата като мезе. Понякога към него могат да се добавят нарязани ядки или стафиди.

В кухнята на балканските страни, като България, Сърбия, Македония, има подобно ястие, наречено таратор. За разлика от едноименната студена супа, сосът е на базата на краставици, чесън, смлени орехи, сол и растително масло. Докато в супата се добавя кисело мляко.

Как да готвя дзадзики

Сосът Tzatziki се приготвя много лесно. Необходими са само няколко съставки, които лесно се купуват през лятото. И отнема само няколко минути за готвене. Вярно е, че има някои тънкости.

Известно е, че краставицата съдържа много вода. Основната стъпка е да се отстрани тази течност. За да направите това, настърганата маса се поставя в марля и се суспендира. Или го оставят на сито за известно време, понякога цяла нощ. Разбира се, можете просто да изстискате.

По-добре е да настържете чесъна на ситно ренде или да прекарате през преса.

Колкото по-гъсто е киселото мляко, толкова по-добре. Течността не е подходяща за него. Най-добрият вариант е да си купите истинска овца или коза.

За да направите соса по-аротичен, първо комбинирайте всички съставки с изключение на краставица и копър и поставете в хладилник за една нощ.

Копърът трябва да се добави последен, точно преди сервиране.

Как да си направим дзадзики сос

Сега две класически рецепти за дресинг сос.

Рецепта за сос цадзики с копър и мента

Ще имаш нужда:

0,5 голяма краставица

2 скилидки чесън

500 грама гъсто гръцко кисело мляко

1 връзка копър

Няколко стръка мента

Как се готви:

Нарежете краставицата наполовина и почистете семената. Настържете на ситно ренде.
Сложете настърганата краставица в сито, сложете я в купа и посолете. Разбъркайте и оставете за няколко часа или за една нощ в хладилник. Разбъркайте отново, като изцедете течността с лъжица.
Обелете и настържете на ситно или счукайте чесъна. Комбинирайте с олио в голяма купа. Може да се остави в масло за няколко часа. Но не е задължително.
Когато по-голямата част от течността се отцеди, разпределете сместа върху чиста кухненска кърпа и подсушете.
Смесете в чеснова смес. Добавете киселото мляко и разбъркайте.
Нарежете на ситно копъра и листата мента. Добавете към соса.
Изстискайте лимоновия сок (на вкус), добавете олио и разбъркайте добре.

По желание поръсете със суха мента.

Сервирайте с месо като предястие, подправете салата с домати и други зеленчуци. Да, и просто сложете лъжица върху парче хляб или пита - много вкусно.

Класическа рецепта за сос цадзики

Ще имаш нужда:

0,5 краставица

1,5 чаши кисело мляко

2 скилидки чесън

2 супени лъжици зехтин

1 супена лъжица бял гроздов оцет

0,5 чаена лъжичка сол

1 супена лъжица нарязан копър

Как се готви:

Настържете краставицата и изцедете течността.

Смесете кисело мляко, смлян чесън, олио и сол. Покрийте с капак и приберете в хладилника. Може и през нощта.

На сутринта добавете масата от краставици и копъра. Разбъркайте и сервирайте.

Можете да проявите креативност и да добавите към него други билки, червен пипер или люти чушки.

Изненадайте гостите си, като го сервирате с пържено пиле, кебап или зеленчуци на скара.

23.04.2019

Ако не сте чували за сос цадзики или с други думи цадзики, в сайта ви очаква интересна информация. Това е много вкусна и здравословна гръцка подправка кисело мляко-краставица. Време е да разберете какво има в tzatziki, за да можете да го приготвите у дома!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) е освежаващ охладен сос, приготвен с гръцко кисело мляко, краставица, зехтин, пресни билки (обикновено мента или копър), чесън, лимонов сок и сол. Той е универсален и се съчетава добре с много ястия: зеленчуци, месо, риба.

Думата tzatziki буквално означава "салата от билки с кисело мляко".

Традиционно в средиземноморската кухня цадзики се сервира като сос за меса на скара, както и за потапяне на пита хляб. Може да се използва и като дресинг за салата.

Как изглежда сосът цадзики - снимка

Съединение

Основната рецепта за сос цадзики включва:

Обикновено гръцко кисело мляко- по-кремообразна и по-гъста от обикновената, защото цялата течна суроватка е отстранена от нея. Той е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на захар, което го прави идеален диетичен вариант.
Краставица - богата на фибри, здравословни въглехидрати, тя помага за поддържане на енергия през целия ден.
Копър – полезен при храносмилане, депресия и менструални болки.
Мента – увеличава отделянето на жлъчка и стимулира нейното изтичане, което спомага за ускоряване и улесняване на храносмилането.
Чесън - укрепва имунната система, а също така предпазва от често срещани мозъчни заболявания.
Лимонов сок – с високо съдържание на витамин С, добър за храносмилането и отслабването.
Солта съдържа минерали, важни за нашето тяло, включително калий, желязо, цинк и калций, които помагат за поддържане на баланса на течностите и мускулната функция.
Пипер - стимулира производството на стомашен сок и помага за усвояването на протеините.
Зехтин - съдържа антиоксиданти, които поддържат енергията и работоспособността.

Каква миризма и вкус

Киселото мляко придава на соса цадзики приятен кремообразен вкус, докато краставицата, лимонът и пресният копър придават хладен и освежаващ вкус.

Как да изберем и къде да купя

Купуването на дзацики в супермаркетите и хранителните магазини вече не е проблем, но намирането на естествен състав не е лесно. Прочетете внимателно етикета, когато купувате. Повечето сосове цадзики ще имат майонеза вместо кисело мляко.

Също така в състава има много допълнителни съставки, които не се намират в тази рецепта: растителни масла, гума, нишесте, подобрители на вкуса и консерванти.

Най-често сосът, закупен от магазина, прилича повече на лимонена майонеза, отколкото на дзадзики.

Класическа рецепта за сос цадзики

Тази смес от кисело мляко и краставици е свежа, пикантна и лесна за приготвяне.

Време за готвене: 15 минути
Добив: 1 чаша

Съставки:

½ средно голяма краставица;
0,5 чаши гъсто кисело мляко без добавки;
1 супена лъжица зехтин;
2 чаени лъжички прясна мента и копър;
1,5 чаени лъжички лимонов сок;
1 смляна средна скилидка чесън;
¼ ч.л фина морска сол.

Как се готви:

Обелете краставицата, нарежете наполовина и отстранете семките с лъжица, след което настържете на ситно ренде.
Поставете настърганата маса в сито, окачено над купа, поръсете с ½ ч.л. сол и разбъркайте. Отгоре поставете чинийка и отцедете течността от краставицата.
Прехвърлете изцедената краставица в купа.
Добавете киселото мляко, зехтина, билките, лимоновия сок, чесъна и солта и разбъркайте, за да се комбинират.
Оставете в хладилник за поне 2 часа преди сервиране и поръсете с копър или гарнирайте със стрък мента.

Ако нямате гръцко кисело мляко, купете малко кисело мляко и го прецедете за една нощ през няколко слоя тензух.
Можете да вземете обикновено кисело мляко и да го смесите с 20% заквасена сметана в съотношение 1:1.
Използвайте краставици без семена и ги обелете, преди да ги нарежете.
Много е важно да изстискате добре влагата от настърганата краставица, за да не се отрази излишната течност на вкуса и текстурата.
По-добре е да вземете пресен копър и мента, а не сушени.
За да подправите дзацики, добавете червен пипер или смрадлика към соса.
Чесънът трябва да е много ситно нарязан.
Вкусовете ще се смесят по-добре, ако готовият сос в запечатан съд се остави в хладилник за една нощ.

Как и колко да съхранявате

Прясно приготвеният сос цадзики може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилник до 5 дни.

Купеното от магазина (с консерванти в състава) е с много по-дълъг срок на годност, проверете датите на опаковката.

Хранителната стойност

За 1 супена лъжица класически дзадзики:

17 калории;
1 g протеин;
1 г въглехидрати;
1 г мазнини;
1 mg холестерол;
182 mg натрий.

Какво се яде и какво се сервира с дзадзики

Сосът цадзики се съчетава добре с всички видове месо – пилешко, телешко, свинско и агнешко. Особено добър с меса на скара!
Страхотно е и с риба.
Сосът цадзики върви добре с печени картофи вместо със заквасена сметана.
Фалафел (дълбоко пържени топки от нарязан нахут) и дзадзики имат вкус, сякаш са направени един за друг.
Сосът ще замени майонезата в сандвичите и хамбургерите.
Необичайна употреба на цадзики: добавете го към картофено пюре и пюрето ще придобие уникален вкус и аромат.
Сосът може да се използва като вкусен дресинг за салата.
Често се сервира със зеленчуци – моркови, целина, броколи, карфиол и краставици.
Традиционният начин да използвате сос цадзики е да потопите лаваш в него.
Често се сервира с чипс, подобно на салса.

За да приготвите сос цадзики у дома, вземете прясна хрупкава краставица с гъста каша. Изплакнете добре в течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Ако кожата е твърда, отстранете я с белачка за зеленчуци. Младите краставици могат да се използват с кожата. Смелете на средно ренде. Посолете леко и оставете за 8-10 минути, за да пусне сока си краставицата.

Хвърлете настърганата краставица в гевгир и оставете получената течност да се отцеди, за да не е течен готовият сос или изстискайте сока с ръце.

Към изцедена краставица добавете гръцко кисело мляко. Може да се купи във всеки супермаркет. От руското кисело мляко се различава по своята кадифена структура и плътна текстура. В процеса на приготвяне се филтрира от суроватка, като се постига желаната плътност. Гръцкото кисело мляко е много здравословно, получава се чрез бактериална ферментация на натурално козе или овче мляко. Съдържа много витамини, микроелементи, високо съдържание на протеини, калций.

Ако нямате гръцко в хладилника, но имате класическо неовкусено кисело мляко, изсипете го в гевгир с тензух. Сгънете марлята на 3-4 слоя и оставете за няколко часа, така че цялата суроватка да изчезне.

Смесете киселото мляко с краставица.

Гъстото гръцко кисело мляко може да бъде заменено с селска мазна заквасена сметана, арменски мацони, айрян, подсирено мляко или кефир.

Чесънпочистете от обвивката. Настържете на ситно ренде или прекарайте през преса за чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Добавете към сместа с кисело мляко. Налейте лимонов сок. Разбъркайте.

Измийте и подсушете клончетата копър. Не използвайте плътни стъбла. Нарежете на ситно и добавете към останалите съставки.

Налива се зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и опитайте. Ако е необходимо, коригирайте по ваш вкус.

Цацики е готов. Поставете в съд с капак и изпратете да се вари в хладилника за няколко часа. След това сервирайте с колбаси, месо на скара, риба, пържени картофи, картофени палачинки, пържени тиквички, патладжан или филийка хляб. Гърците често похапват чаша хладно узо, раки, ципуро със сос. Начинът на сервиране може да бъде различен - в купички, сос, или сложени върху разгънати листа от маруля, китайско зеле.

Жалко, но сосът не се приготвя дълго време, не е консервиран. В хладилник лакомството може да се съхранява в херметически затворен съд за не повече от 2-3 дни.

На бележка

Има много рецепти за гръцки дзадзики сос от кисело мляко и всички те имат право на съществуване. Например вместо копър някои домакини слагат магданоз, босилек, мента или и двете едновременно. Лимоновият сок често се заменя с винен оцет, а освен краставици се добавят маслини, сладки пиперки, бяло сирене (бринза) от козе или овче мляко.
Има модификация на цадзики, където се използват кисели краставички вместо пресни.
В сравнение с майонезата, tzatziki се счита за нискокалоричен сос.