Последователността на храносмилателните процеси. Видове храносмилане. Разграждане и усвояване на вещества
Храненето е процес, за който всеки човек оставя всичките си дела и грижи няколко пъти на ден, защото храненето доставя на тялото му енергия, сила и всички вещества, необходими за нормален живот. Важно е също храната да му осигурява материал за пластични процеси, така че телесните тъкани да растат и да се възстановяват, а унищожените клетки да се заменят с нови. След като тялото получи всичко необходимо от храната, тя се превръща в отпадък, който се елиминира от тялото по естествен път.
Координираната работа на такъв сложен механизъм е възможна благодарение на храносмилателната система, която смила храната (нейната физична и химическа обработка), абсорбира продуктите на храносмилането (те се абсорбират в лимфата и кръвта през лигавицата) и премахва неразградените остатъци.
По този начин храносмилателната система изпълнява няколко важни функции:
- Моторно-механичен (храната се раздробява, премества и отделя)
- Секреторна (произвеждат се ензими, храносмилателни сокове, слюнка и жлъчка)
- Абсорбент (усвояват се протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и вода)
- Екскреторна (елиминират се несмлени остатъци от храна, излишък от редица йони, соли на тежки метали)
Малко за развитието на храносмилателните органи
Храносмилателната система започва да се развива в първите етапи от развитието на човешкия ембрион. След 7-8 дни от развитието на оплодената яйцеклетка, първичното черво се образува от ендодермата (вътрешния зародишен слой). На 12-ия ден той се разделя на две части: жълтъчна торбичка (извънембрионална част) и бъдещият храносмилателен тракт - стомашно-чревния тракт (интраембрионална част).
Първоначално първичното черво не е свързано с орофарингеалната и клоакалната мембрана. Първият се топи след 3 седмици вътрематочно развитие, а вторият - след 3 месеца. Ако по някаква причина процесът на топене на мембраната е нарушен, се появяват аномалии в развитието.
След 4 седмици от развитието на ембриона започват да се формират участъци от храносмилателния тракт:
- Фаринкса, хранопровода, стомаха, сегмента на дванадесетопръстника (черният дроб и панкреасът започват да се формират) са производни на предстомашието
- Дистална част, йеюнум и илеум - производни на средното черво
- Отдели на дебелото черво - производни на задното черво
Основата на панкреаса се състои от израстъци на предстомашието. Едновременно с жлезистия паренхим се образуват панкреатични острови, състоящи се от епителни нишки. 8 седмици по-късно хормонът глюкагон се открива в алфа клетките чрез имунохимични средства, а на 12 седмица хормонът инсулин се открива в бета клетките. Между 18-та и 20-та гестационна седмица (бременност, чиято продължителност се определя от броя на пълните гестационни седмици, изминали от 1-вия ден на последната менструация до момента на прерязване на пъпната връв на новороденото) активността на алфа и бета клетките се увеличава.
След раждането на бебето стомашно-чревният тракт продължава да расте и да се развива. Формирането на стомашно-чревния тракт завършва около тригодишна възраст.
Храносмилателни органи и техните функции
Наред с изучаването на храносмилателните органи и техните функции, ще анализираме и пътя, изминат от храната от момента, в който попадне в устната кухина.
Основната функция по превръщането на храната в необходимите за човешкия организъм вещества, както вече стана ясно, се изпълнява от стомашно-чревния тракт. Нарича се трактат с причина, защото... е проектирана от природата пътека за храна, а дължината й е около 8 метра! Стомашно-чревният тракт е пълен с всякакви „регулаторни устройства“, с помощта на които храната, спирайки, постепенно върви по пътя си.
Началото на храносмилателния тракт е устната кухина, в която твърдата храна се овлажнява със слюнка и се смила от зъбите. Слюнката се секретира в него от три чифта големи и множество малки жлези. По време на процеса на хранене секрецията на слюнка се увеличава многократно. Като цяло жлезите отделят приблизително 1 литър слюнка за 24 часа.
Слюнката е необходима за овлажняване на хранителните бучки, за да могат да се движат по-лесно, а също така доставя важен ензим - амилаза или птиалин, с помощта на който въглехидратите започват да се разграждат още в устната кухина. В допълнение, слюнката премахва от кухината всички вещества, които дразнят лигавицата (те влизат в кухината случайно и не са храна).
Бучки храна, сдъвкани със зъби и навлажнени със слюнка, когато човек прави преглъщащи движения, преминават през устата във фаринкса, заобикалят го и след това отиват в хранопровода.
Хранопроводът може да се опише като тясна (около 2-2,5 см в диаметър и около 25 см дължина) вертикална тръба, която свързва фаринкса и стомаха. Въпреки факта, че хранопроводът не участва активно в обработката на храната, структурата му е подобна на тази на подлежащите части на храносмилателната система - стомаха и червата: всеки от тези органи има стени, състоящи се от три слоя.
Какви са тези слоеве?
- Вътрешният слой се образува от лигавицата. Той съдържа различни жлези, които се различават по своите характеристики във всички части на стомашно-чревния тракт. От жлезите се отделят храносмилателни сокове, благодарение на които хранителните продукти могат да се разграждат. Те също отделят слуз, която е необходима за защита на вътрешната повърхност на храносмилателния канал от въздействието на пикантни, груби и други дразнещи храни.
- Средният слой лежи под лигавицата. Това е мускулна обвивка, съставена от надлъжни и циркулярни мускули. Контракциите на тези мускули позволяват хранителните бучки да бъдат здраво захванати и след това с помощта на вълнообразни движения (тези движения се наричат перисталтика) да ги избутат по-нататък. Обърнете внимание, че мускулите на храносмилателния канал са мускули от групата на гладката мускулатура и тяхното съкращение става неволно, за разлика от мускулите на крайниците, торса и лицето. Поради тази причина човек не може да ги отпусне или свие по свое желание. Можете умишлено да свиете само ректума с набраздени, а не гладки мускули.
- Външният слой се нарича сероза. Има лъскава и гладка повърхност и е изградена предимно от плътна съединителна тъкан. От външния слой на стомаха и червата по цялата му дължина произхожда широка съединителнотъканна пластина, наречена мезентериум. С негова помощ храносмилателните органи се свързват със задната стена на коремната кухина. Мезентериумът съдържа лимфни и кръвоносни съдове - те доставят лимфа и кръв на храносмилателните органи и нервите, които отговарят за тяхното движение и секреция.
Това са основните характеристики на трите слоя на стените на храносмилателния тракт. Разбира се, всеки отдел има свои собствени различия, но общият принцип е един и същ за всички, като се започне от хранопровода и завърши с ректума.
След преминаване през хранопровода, което отнема около 6 секунди, храната навлиза в стомаха.
Стомахът е така наречената торбичка, която има удължена форма и наклонено разположение в горната част на коремната кухина. Основната част на стомаха е разположена вляво от централната част на торса. Започва от левия купол на диафрагмата (мускулната преграда, която разделя коремната и гръдната кухина). Входът на стомаха е мястото, където той се свързва с хранопровода. Точно както изхода (пилора), той се отличава с кръговите обтураторни мускули - сфинктер. Благодарение на контракциите сфинктерът отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника, който се намира зад него, както и от хранопровода.
Образно казано, стомахът сякаш „знае“, че храната скоро ще влезе в него. И той започва да се подготвя за новия й прием още преди момента, в който храната влезе в устата му. Спомнете си онзи момент, когато видите някакво вкусно ястие и устата ви започва да се сълзи. Заедно с тези „слиги“, които се появяват в устната кухина, в стомаха започва да се отделя храносмилателен сок (точно това се случва, преди човек да започне да се храни директно). Между другото, този сок е наречен от академик И. П. Павлов запалителен или апетитен сок и ученият му е отредил голяма роля в процеса на последващо храносмилане. Апетитният сок служи като катализатор за по-сложни химични процеси, които играят основна роля в храносмилането на постъпващата в стомаха храна.
Имайте предвид, че ако външният вид на храната не предизвиква апетитен сок, ако ядещият е абсолютно безразличен към храната пред него, това може да създаде определени пречки за успешното храносмилане, което означава, че храната ще влезе в стомаха, което не е достатъчно подготвен за смилането му. Ето защо е обичайно да се отдава толкова голямо значение на красивата настройка на масата и апетитния външен вид на ястията. Знайте, че в централната нервна система (ЦНС) на човек се образуват условни рефлекторни връзки между миризмата и вида на храната и работата на стомашните жлези. Тези връзки помагат да се определи отношението на човек към храната дори от разстояние, т.е. в някои случаи той изпитва удоволствие, а в други - никакви чувства или дори отвращение.
Не би било излишно да се отбележи още една страна на този условен рефлекторен процес: в случай, че запалителният сок вече е бил причинен по някаква причина, т.е. Ако вече отделяте слюнка, не е препоръчително да отлагате храненето. В противен случай връзката между дейностите на отделите на стомашно-чревния тракт се нарушава и стомахът започва да работи „на празен ход“. Ако такива нарушения са чести, вероятността от определени заболявания, като стомашни язви или катар, ще се увеличи.
Когато храната навлезе в устната кухина, интензивността на секрецията от жлезите на стомашната лигавица се увеличава; В сила влизат вродени рефлекси в работата на горепосочените жлези. Рефлексът се предава по чувствителните окончания на вкусовите нерви на фаринкса и езика до продълговатия мозък и след това се изпраща до нервните плексуси, вградени в слоевете на стените на стомаха. Интересното е, че храносмилателни сокове се отделят само когато в устната кухина попаднат само годни за консумация храни.
Оказва се, че докато смачканата храна, навлажнена със слюнка, попадне в стомаха, тя вече е напълно готова за работа, представлявайки нещо като машина за храносмилане. Бучките храна, влизайки в стомаха и автоматично дразнейки стените му с наличните в тях химични елементи, допринасят за още по-активно отделяне на храносмилателни сокове, засягащи отделни елементи на храната.
Храносмилателният сок на стомаха съдържа солна киселина и пепсин, специален ензим. Заедно те разграждат протеините до албумози и пептони. Сокът също така съдържа химозин, сирищен ензим, който подсирва млечните продукти, и липаза, ензим, необходим за първоначалното разграждане на мазнините. Освен всичко друго, от някои жлези се отделя слуз, която предпазва вътрешните стени на стомаха от прекалено дразнещото действие на храната. Солната киселина, която помага за смилането на протеините, изпълнява подобна защитна функция - неутрализира токсичните вещества, които влизат в стомаха заедно с храната.
От стомаха в кръвоносните съдове почти не постъпват продукти от разграждането на храната. В по-голямата си част алкохолът и веществата, съдържащи алкохол, например разтворени в алкохол, се абсорбират в стомаха.
„Метаморфозите“ на храната в стомаха са толкова големи, че в случаите, когато храносмилането е нарушено по някакъв начин, всички части на стомашно-чревния тракт страдат. Въз основа на това винаги трябва да се придържате към. Това може да се нарече основното условие за защита на стомаха от всякакъв вид нарушения.
Храната остава в стомаха около 4-5 часа, след което се пренасочва към друга част на стомашно-чревния тракт – дванадесетопръстника. Преминава в него на малки части и постепенно.
Веднага след като нова порция храна попадне в червата, настъпва свиване на пилорния мускул и следващата порция няма да напусне стомаха, докато солната киселина, която се озовава в дванадесетопръстника заедно с вече получената бучка храна, не се неутрализира. от алкали, съдържащи се в чревния сок.
Дванадесетопръстникът е наричан от древните учени дуоденум, причината за което е неговата дължина - около 26-30 см, което може да се сравни с ширината на 12 пръста, разположени един до друг. Формата на това черво прилича на подкова, а панкреасът е разположен в завоя му.
Храносмилателният сок се отделя от панкреаса, вливайки се в кухината на дванадесетопръстника през отделен канал. Тук постъпва и жлъчката, произведена от черния дроб. Заедно с ензима липаза (намира се в панкреатичния сок), жлъчката разгражда мазнините.
Панкреатичният сок също съдържа ензима трипсин - той помага на тялото да усвоява протеините, както и ензима амилаза - подпомага разграждането на въглехидратите до междинния стадий на дизахаридите. В резултат на това дванадесетопръстникът служи като място, където всички органични компоненти на храната (протеини, мазнини и въглехидрати) се влияят активно от различни ензими.
Превръщайки се в хранителна каша в дванадесетопръстника (наречена химус), храната продължава пътя си и навлиза в тънките черва. Представеният сегмент от стомашно-чревния тракт е най-дългият - приблизително 6 метра дължина и 2-3 cm в диаметър. Ензимите най-накрая разграждат сложните вещества до по-прости органични елементи по този път. И вече тези елементи стават началото на нов процес - те се абсорбират в кръвоносните и лимфните съдове на мезентериума.
В тънките черва храната, приета от човек, най-накрая се трансформира във вещества, които се абсорбират в лимфата и кръвта и след това се използват от клетките на тялото за свои собствени цели. Тънкото черво има бримки, които са в постоянно движение. Тази перисталтика осигурява пълно смесване и движение на хранителните маси към дебелото черво. Този процес е доста дълъг: например обикновената смесена храна, включена в човешката диета, преминава през тънките черва за 6-7 часа.
Дори ако се вгледате внимателно в лигавицата на тънките черва без микроскоп, по цялата й повърхност можете да видите малки власинки - власинки, високи около 1 мм. Един квадратен милиметър от лигавицата съдържа 20-40 власинки.
Когато храната преминава през тънките черва, власинките постоянно (и всяка от власинките има свой собствен ритъм) се свиват с около ½ от размера си и след това отново се разтягат нагоре. Благодарение на комбинацията от тези движения се появява засмукващо действие - именно то позволява на разградените хранителни продукти да преминат от червата в кръвта.
Голям брой власинки спомагат за увеличаване на абсорбционната повърхност на тънките черва. Площта му е 4-4,5 квадратни метра. m (и това е почти 2,5 пъти повече от външната повърхност на тялото!).
Но не всички вещества се абсорбират в тънките черва. Останките се изпращат в дебелото черво с дължина около 1 м и диаметър около 5-6 см. Дебелото черво е отделено от тънкото черво с клапа - баухиниева клапа, която от време на време пропуска части от химуса. преминават през началния сегмент на дебелото черво. Дебелото черво се нарича цекум. На долната му повърхност има израстък, наподобяващ червей - това е добре познатият апендикс.
Дебелото черво има U-образна форма и повдигнати горни ъгли. Състои се от няколко сегмента, включително цекум, възходящо, напречно дебело черво, низходящо и сигмоидно дебело черво (последното е извито като гръцката буква сигма).
Дебелото черво е дом на много бактерии, които произвеждат ферментационни процеси. Тези процеси помагат за разграждането на фибрите, които се съдържат в изобилие в храните от растителен произход. А заедно с усвояването му се усвоява и вода, която с химус навлиза в дебелото черво. Това е мястото, където започват да се образуват изпражнения.
Дебелите черва не са толкова активни, колкото тънките черва. Поради тази причина химусът се задържа в тях много по-дълго – до 12 часа. През това време храната преминава през последните етапи на храносмилане и дехидратация.
Целият обем храна, постъпваща в тялото (както и водата), претърпява много различни промени. В резултат на това той значително намалява в дебелото черво и от няколко килограма храна остават едва 150 до 350 грама. Тези останки са обект на дефекация, която се дължи на свиване на набраздените мускули на ректума, коремните мускули и перинеума. Процесът на дефекация завършва пътя на храната, преминаваща през стомашно-чревния тракт.
Здравото тяло прекарва от 21 до 23 часа, за да усвои напълно храната. Ако се забележат някакви отклонения, те в никакъв случай не трябва да се пренебрегват, т.к те показват, че има проблеми в някои части на храносмилателния канал или дори в отделни органи. При всяко нарушение е необходимо да се свържете с специалист - това няма да позволи на заболяването да стане хронично и да доведе до усложнения.
Говорейки за храносмилателните органи, трябва да говорим не само за основните, но и за спомагателните органи. Вече говорихме за един от тях (панкреаса), така че остава да споменем черния дроб и жлъчния мехур.
Черният дроб е един от жизненоважните нечифтни органи. Той се намира в коремната кухина под десния купол на диафрагмата и изпълнява огромен брой различни физиологични функции.
Чернодробните клетки образуват чернодробни греди, които получават кръв от артериалните и порталните вени. От гредите кръвта тече към долната празна вена, където започват пътищата, през които жлъчката се оттича в жлъчния мехур и дванадесетопръстника. А жлъчката, както вече знаем, участва активно в храносмилането, както и панкреатичните ензими.
Жлъчният мехур е подобен на торба резервоар, разположен на долната повърхност на черния дроб, където се събира жлъчката, произведена от тялото. Водоемът има продълговата форма с два края - широк и тесен. Дължината на мехура достига 8-14 см, а ширината - 3-5 см. Обемът му е приблизително 40-70 кубични метра. см.
Пикочният мехур има жлъчен канал, който се свързва с чернодробния канал в porta hepatis. Сливането на двата канала образува общия жлъчен канал, който се свързва с панкреатичния канал и се отваря в дванадесетопръстника през сфинктера на Оди.
Значението на жлъчния мехур и функцията на жлъчката не може да се подценява, т.к те извършват редица важни операции. Те участват в храносмилането на мазнините, създават алкална среда, активират храносмилателните ензими, стимулират чревната подвижност и премахват токсините от тялото.
Като цяло стомашно-чревният тракт е истински конвейер за непрекъснато движение на храната. Работата му е подчинена на строга последователност. Всеки етап влияе на храната по специфичен начин, така че да доставя на тялото необходимата енергия, за да функционира правилно. И друга важна характеристика на стомашно-чревния тракт е, че той се адаптира доста лесно към различни видове храни.
Стомашно-чревният тракт обаче е „необходим” не само за преработка на храната и отстраняване на неизползваемите остатъци. Всъщност неговите функции са много по-широки, тъй като... В резултат на метаболизма (метаболизма) във всички клетки на тялото се появяват ненужни продукти, които трябва да бъдат отстранени, в противен случай техните отрови могат да отровят човек.
Голяма част от токсичните метаболитни продукти навлизат в червата през кръвоносните съдове. Там тези вещества се разграждат и се отделят заедно с изпражненията по време на изхождането. От това следва, че стомашно-чревният тракт помага на тялото да се отърве от много токсични вещества, които се появяват в него по време на живота.
Ясната и хармонична работа на всички системи на храносмилателния канал е резултат от регулация, за която до голяма степен е отговорна нервната система. Някои процеси, например актът на преглъщане на храната, актът на дъвченето й или актът на дефекация, се контролират от човешкото съзнание. Но други, като освобождаването на ензими, разграждането и усвояването на веществата, контракциите на червата и стомаха и т.н., се случват сами, без съзнателни усилия. За това е отговорна автономната нервна система. В допълнение, тези процеси са свързани с централната нервна система и по-специално с кората на главния мозък. Така че всеки човек (радост, страх, стрес, вълнение и т.н.) незабавно засяга дейността на храносмилателната система. Но това е разговор на малко по-различна тема. Обобщаваме първия урок.
Във втория урок ще говорим подробно за това от какво се състои храната, ще ви кажем защо човешкото тяло се нуждае от определени вещества, а също така ще предоставим таблица на съдържанието на полезни елементи в храните.
Тествайте знанията си
Ако искате да проверите знанията си по темата на този урок, можете да направите кратък тест, състоящ се от няколко въпроса. За всеки въпрос само 1 опция може да бъде правилна. След като изберете една от опциите, системата автоматично преминава към следващия въпрос. Точките, които получавате, се влияят от правилността на вашите отговори и времето, прекарано за попълване. Моля, обърнете внимание, че въпросите са различни всеки път и опциите са смесени.
Концепцията за физиология може да се тълкува като наука за моделите на функциониране и регулиране на биологична система в условия на здраве и наличие на болести. Физиологията изучава, наред с други неща, жизнената дейност на отделните системи и процеси в конкретен случай, т.е. жизненоважна дейност на храносмилателния процес, модели на неговата работа и регулиране.
Самото понятие храносмилане означава комплекс от физични, химични и физиологични процеси, в резултат на които постъпилата в процеса храна се разгражда на прости химични съединения – мономери. Преминавайки през стената на стомашно-чревния тракт, те навлизат в кръвта и се усвояват от организма.
Храносмилателна система и процес на устно храносмилане
В процеса на храносмилане участват група органи, които са разделени на две големи части: храносмилателни жлези (слюнчени жлези, чернодробни жлези и панкреас) и стомашно-чревен тракт. Храносмилателните ензими се делят на три основни групи: протеази, липази и амилази.
Сред функциите на храносмилателния тракт са: насърчаване на храната, усвояване и отстраняване на несмлени хранителни остатъци от тялото.
Процесът започва. По време на дъвченето храната, получена по време на процеса, се раздробява и овлажнява със слюнка, която се произвежда от три двойки големи жлези (сублингвални, субмандибуларни и паротидни) и микроскопични жлези, разположени в устата. Слюнката съдържа ензими амилаза и малтаза, които разграждат хранителните вещества.
По този начин процесът на храносмилане в устата се състои от физическо раздробяване на храната, химическа атака и овлажняване със слюнка, за да се улесни преглъщането и да продължи процеса на храносмилане.
Храносмилане в стомаха
Процесът започва с това, че храната, натрошена и навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода и навлиза в органа. В продължение на няколко часа хранителният болус изпитва механични (мускулни контракции, докато се движи в червата) и химически ефекти (стомашен сок) вътре в органа.
Стомашният сок се състои от ензими, солна киселина и слуз. Основната роля принадлежи на солната киселина, която активира ензимите, насърчава фрагментарното разграждане и има бактерициден ефект, унищожавайки много бактерии. Ензимът пепсин в стомашния сок е основният, разграждащ протеините. Действието на слузта е насочено към предотвратяване на механично и химично увреждане на мембраната на органа.
Какъв състав и количество стомашен сок ще зависи от химичния състав и естеството на храната. Видът и миризмата на храната насърчават отделянето на необходимите храносмилателни сокове.
С напредването на процеса на храносмилане храната постепенно и на порции се придвижва в дванадесетопръстника.
Храносмилане в тънките черва
Процесът започва в кухината на дванадесетопръстника, където болусът се влияе от панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок, тъй като съдържа общия жлъчен канал и главния панкреатичен канал. Вътре в този орган протеините се усвояват до мономери (прости съединения), които се абсорбират от тялото. Научете повече за трите компонента на химическото действие в тънките черва.
Съставът на панкреатичния сок включва ензима трипсин, който разгражда протеините, който превръща мазнините в мастни киселини и глицерол, ензима липаза, както и амилазата и малтазата, които разграждат нишестето до монозахариди.
Жлъчката се синтезира от черния дроб и се натрупва в жлъчния мехур, откъдето навлиза в дванадесетопръстника. Активира ензима липаза, участва в усвояването на мастни киселини, повишава синтеза на панкреатичен сок, активира чревната подвижност.
Чревният сок се произвежда от специални жлези във вътрешната обвивка на тънките черва. Съдържа повече от 20 ензима.
Има два вида храносмилане в червата и това е неговата особеност:
- кавитарен - извършва се от ензими в кухината на органа;
- контакт или мембрана - извършва се от ензими, които се намират върху лигавицата на вътрешната повърхност на тънките черва.
Така хранителните вещества в тънките черва всъщност се усвояват напълно, а крайните продукти – мономери – се абсорбират в кръвта. След завършване на процеса на храносмилане остатъците от смляната храна преминават от тънките черва в дебелото черво.
Храносмилане в дебелото черво
Процесът на ензимна обработка на храната в дебелото черво е съвсем незначителен. Въпреки това, в допълнение към ензимите, процесът включва облигатни микроорганизми (бифидобактерии, Е. coli, стрептококи, млечнокисели бактерии).
Бифидобактериите и лактобацилите са изключително важни за организма: те имат благоприятен ефект върху чревната функция, участват в разграждането на бактериите, осигуряват качествен протеинов и минерален метаболизъм, повишават съпротивителните сили на организма, имат антимутагенно и антиканцерогенно действие.
Междинните продукти от въглехидрати, мазнини и протеини се разграждат тук до мономери. Микроорганизмите на дебелото черво произвеждат (групи B, PP, K, E, D, биотин, пантотенова и фолиева киселини), редица ензими, аминокиселини и други вещества.
Последният етап от храносмилателния процес е образуването на изпражнения, които са 1/3 от бактерии, а също така съдържат епител, неразтворими соли, пигменти, слуз, фибри и др.
Усвояване на хранителни вещества .jpg)
Нека разгледаме по-подробно процеса. Той представлява крайната цел на храносмилателния процес, когато хранителните компоненти се транспортират от храносмилателния тракт във вътрешната среда на тялото - кръв и лимфа. Абсорбцията се извършва във всички части на стомашно-чревния тракт.
Абсорбцията в устата практически не се извършва поради краткия период (15-20 s) на храната в кухината на органа, но не без изключения. В стомаха процесът на абсорбция включва частично глюкоза, редица аминокиселини, разтворен алкохол и алкохол. Абсорбцията в тънките черва е най-обширна, до голяма степен поради структурата на тънките черва, която е добре адаптирана към абсорбционната функция. Резорбцията в дебелото черво се отнася до вода, соли, витамини и мономери (мастни киселини, монозахариди, глицерол, аминокиселини и др.).
Централната нервна система координира всички процеси на усвояване на хранителни вещества. В това участва и хуморалната регулация.
Процесът на усвояване на протеини се извършва под формата на аминокиселини и водни разтвори - 90% в тънките черва, 10% в дебелото черво. Усвояването на въглехидратите се извършва под формата на различни монозахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) с различна скорост. Определена роля в това играят натриевите соли. Мазнините се абсорбират под формата на глицерол и мастни киселини в тънките черва в лимфата. Водата и минералните соли започват да се абсорбират в стомаха, но този процес протича по-интензивно в червата.
Така той обхваща процеса на смилане на хранителните вещества в устната кухина, в стомаха, в тънките и дебелите черва, както и процеса на усвояване.
За да поддържа живота си, човек трябва да яде храна. Хранителните продукти съдържат всички необходими за живота вещества: вода, минерални соли и органични съединения. Протеините, мазнините и въглехидратите се синтезират от растенията от неорганични вещества с помощта на слънчева енергия. Животните изграждат телата си от хранителни вещества от растителен или животински произход.
Хранителните вещества, които влизат в тялото с храната, са строителни материали и същевременно източник на енергия. При разграждането и окисляването на протеини, мазнини и въглехидрати за всяко вещество се отделя различно, но постоянно количество енергия, характеризиращо енергийната им стойност.
Храносмилане
Попадайки в тялото, хранителните продукти претърпяват механични промени – раздробяват се, овлажняват се, разделят се на по-прости съединения, разтварят се във вода и се абсорбират. Съвкупността от процеси, в резултат на които хранителните вещества от околната среда преминават в кръвта, се нарича храносмилане.
Играят огромна роля в процеса на храносмилане ензими- биологично активни протеинови вещества, които катализират (ускоряват) химичните реакции. По време на процесите на храносмилане те катализират реакции на хидролитично разграждане на хранителни вещества, но сами по себе си не се променят.
Основни свойства на ензимите:
- специфичност на действие - всеки ензим разгражда хранителни вещества само от определена група (протеини, мазнини или въглехидрати) и не разгражда други;
- действат само в определена химична среда – някои в алкална, други в кисела;
- ензимите са най-активни при телесна температура, а при температура 70–100ºС се разрушават;
- малко количество ензим може да разгради голяма маса органична материя.
Храносмилателни органи
Храносмилателният канал е тръба, която минава през цялото тяло. Стената на канала се състои от три слоя: външен, среден и вътрешен.
Външен слой(серозна мембрана) се образува от съединителна тъкан, която отделя храносмилателната тръба от околните тъкани и органи.
Среден слой(мускулна мембрана) в горните части на храносмилателната тръба (устна кухина, фаринкс, горна част на хранопровода) е представена от набраздена мускулна тъкан, а в долните части - гладка мускулна тъкан. Най-често мускулите са разположени в два слоя - циркулярен и надлъжен. Благодарение на свиването на мускулната мембрана, храната се движи през храносмилателния канал.
Вътрешен слой(лигавица) е облицована с епител. Съдържа множество жлези, които отделят слуз и храносмилателни сокове. В допълнение към малките жлези има големи жлези (слюнчени, чернодробни, панкреасни), разположени извън храносмилателния канал и комуникиращи с тях чрез техните канали. В храносмилателния канал се разграничават следните отдели: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки и дебели черва.
Храносмилане в устата
Устна кухина- началната част на храносмилателния тракт. Тя е ограничена отгоре от твърдото и мекото небце, отдолу от диафрагмата на устата, а отпред и отстрани от зъбите и венците.
В устната кухина се отварят каналите на три чифта слюнчени жлези: паротидни, сублингвални и субмандибуларни. В допълнение към тях има маса от малки лигавични слюнчени жлези, разпръснати из цялата устна кухина. Секретът на слюнчените жлези - слюнката - овлажнява храната и участва в нейните химични промени. Слюнката съдържа само два ензима - амилаза (птиалин) и малтаза, които усвояват въглехидратите. Но тъй като храната не остава дълго в устната кухина, разграждането на въглехидратите няма време да завърши. Слюнката също така съдържа муцин (лигавично вещество) и лизозим, който има бактерицидни свойства. Съставът и количеството на слюнката може да варира в зависимост от физичните свойства на храната. През деня човек отделя от 600 до 150 ml слюнка.
В устната кухина възрастен човек има 32 зъба, по 16 във всяка челюст. Те хващат храна, хапят я и я дъвчат.
ЗъбиТе се състоят от специално вещество, наречено дентин, което е модификация на костната тъкан и има по-голяма здравина. Външната страна на зъбите е покрита с емайл. Вътре в зъба има кухина, изпълнена с рехава съединителна тъкан, съдържаща нерви и кръвоносни съдове.
По-голямата част от устната кухина е заета език, който е мускулест орган, покрит с лигавица. Отличава се с върха, корена, тялото и гърба, върху които са разположени вкусовите рецептори. Езикът е органът на вкуса и речта. С негова помощ храната се смесва по време на дъвчене и се избутва при преглъщане.
Приготвената в устната кухина храна се поглъща. Гълтането е сложно движение, което включва мускулите на езика и фаринкса. По време на преглъщане мекото небце се повдига и блокира навлизането на храната в носната кухина. По това време епиглотисът затваря входа на ларинкса. Хранителният болус попада в гърлото- горната част на храносмилателния канал. Това е тръба, чиято вътрешна повърхност е облицована с лигавица. Чрез фаринкса храната навлиза в хранопровода.
хранопровод- тръба с дължина около 25 см, която е пряко продължение на фаринкса. В хранопровода не настъпват хранителни промени, тъй като в него не се секретират храносмилателни сокове. Служи за пренасяне на храна в стомаха. Движението на хранителния болус през фаринкса и хранопровода се осъществява в резултат на свиване на мускулите на тези участъци.
Храносмилане в стомаха
Стомах- най-разширената част на храносмилателната тръба с вместимост до три литра. Размерът и формата на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна и степента на свиване на стените му. На мястото, където хранопроводът се влива в стомаха и където стомахът преминава в тънките черва, има сфинктери (изстисквачи), които регулират движението на храната.
Лигавицата на стомаха образува надлъжни гънки и съдържа голям брой жлези (до 30 милиона). Жлезите се състоят от три вида клетки: основни (произвеждащи ензими на стомашния сок), париетални (секретиращи солна киселина) и допълнителни (секретиращи слуз).
Контракциите на стомашните стени смесват храната със сок, което насърчава по-доброто храносмилане. Няколко ензима участват в смилането на храната в стомаха. Основният е пепсинът. Той разгражда сложните протеини на по-прости, които се обработват допълнително в червата. Пепсинът действа само в кисела среда, която се създава от солната киселина в стомашния сок. Солната киселина играе основна роля в дезинфекцията на стомашното съдържимо. Други ензими на стомашния сок (химозин и липаза) могат да усвояват млечен протеин и мазнини. Химозинът пресича млякото, така че остава в стомаха по-дълго и се подлага на смилане. Липазата, присъстваща в малки количества в стомаха, разгражда само емулгираната млечна мазнина. Действието на този ензим в стомаха на възрастен е слабо изразено. Няма ензими, които действат върху въглехидратите в стомашния сок. въпреки това значителна част от нишестето в храната продължава да се усвоява в стомаха от слюнчената амилаза. Слузта, секретирана от жлезите на стомаха, играе важна роля в защитата на лигавицата от механични и химични увреждания и от храносмилателното действие на пепсина. Жлезите на стомаха отделят сок само по време на храносмилането. В този случай естеството на сокоотделянето зависи от химичния състав на консумираната храна. След 3-4 часа обработка в стомаха, хранителната каша навлиза в тънките черва на малки порции.
Тънко черво
Тънко червоТова е най-дългата част от храносмилателната тръба, достигаща 6–7 метра при възрастен. Състои се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума.
Отделителните канали на две големи храносмилателни жлези - панкреаса и черния дроб - се отварят в началния отдел на тънките черва - дванадесетопръстника. Тук се извършва най-интензивното смилане на хранителната каша, която е изложена на действието на три храносмилателни сока: панкреатичен, жлъчен и чревен.
Панкреасразположени зад стомаха. Той прави разлика между върха, тялото и опашката. Върхът на жлезата е заобиколен във формата на подкова от дванадесетопръстника, а опашката е в съседство с далака.
Клетките на жлезата произвеждат панкреатичен сок (панкреас). Съдържа ензими, които действат върху протеините, мазнините и въглехидратите. Ензимът трипсин разгражда протеините до аминокиселини, но е активен само в присъствието на чревния ензим ентерокиназа. Липазата разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини. Активността му се увеличава рязко под въздействието на жлъчката, произведена в черния дроб и навлизаща в дванадесетопръстника. Под въздействието на амилазата и малтозата в панкреатичния сок повечето хранителни въглехидрати се разграждат до глюкоза. Всички ензими на панкреатичния сок са активни само в алкална среда.
В тънките черва хранителната каша се подлага не само на химична, но и на механична обработка. Благодарение на махаловидните движения на червата (редуващо се удължаване и скъсяване) тя се смесва с храносмилателни сокове и се втечнява. Перисталтичните движения на червата карат съдържанието да се придвижи към дебелото черво.
Черен дроб- най-голямата храносмилателна жлеза в нашето тяло (до 1,5 кг). Намира се под диафрагмата, заемайки десния хипохондриум. Жлъчният мехур се намира на долната повърхност на черния дроб. Черният дроб се състои от жлезисти клетки, които образуват лобули. Между лобулите има слоеве от съединителна тъкан, в които преминават нерви, лимфни и кръвоносни съдове и малки жлъчни пътища.
Жлъчката, произведена от черния дроб, играе голяма роля в процеса на храносмилане. Не разгражда хранителните вещества, а подготвя мазнините за смилане и усвояване. Под действието му мазнините се разпадат на малки капки, суспендирани в течност, т.е. се превръщат в емулсия. В тази форма те са по-лесно смилаеми. В допълнение, жлъчката активно влияе върху процесите на абсорбция в тънките черва, подобрява чревната подвижност и секрецията на панкреатичен сок. Въпреки факта, че жлъчката се произвежда непрекъснато в черния дроб, тя навлиза в червата само по време на хранене. Между периодите на храносмилане жлъчката се събира в жлъчния мехур. През порталната вена венозната кръв се влива в черния дроб от целия храносмилателен канал, панкреаса и далака. Токсичните вещества, които влизат в кръвта от стомашно-чревния тракт, се неутрализират тук и след това се екскретират с урината. По този начин черният дроб изпълнява своята защитна (бариерна) функция. Черният дроб участва в синтеза на редица важни за организма вещества, като гликоген, витамин А, влияе върху процеса на хемопоеза, метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
Усвояване на хранителни вещества
За да могат аминокиселините, простите захари, мастните киселини и глицеролът, получени в резултат на разграждането, да бъдат използвани от тялото, те трябва да бъдат усвоени. Тези вещества практически не се абсорбират в устната кухина и хранопровода. Водата, глюкозата и солите се абсорбират в стомаха в малки количества; в дебелите черва - вода и малко соли. Основните процеси на усвояване на хранителните вещества се извършват в тънките черва, които са доста добре приспособени да изпълняват тази функция. Лигавицата на тънките черва играе активна роля в процеса на абсорбция. Има голям брой власинки и микровласинки, които увеличават абсорбционната повърхност на червата. Стените на вилите съдържат гладкомускулни влакна, а вътре в тях има кръвоносни и лимфни съдове.
Власинките участват в процесите на усвояване на хранителни вещества. Свивайки се, те насърчават изтичането на кръв и лимфа, богати на хранителни вещества. Когато въсините се отпуснат, течността от чревната кухина отново навлиза в техните съдове. Продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати се абсорбират директно в кръвта, а по-голямата част от усвоените мазнини се абсорбират в лимфата.
Дебело черво
Дебело червоима дължина до 1,5 метра. Диаметърът му е 2–3 пъти по-голям от тънкия. Съдържа несмлени хранителни остатъци, предимно растителни храни, чиито фибри не се разрушават от ензимите на храносмилателния тракт. В дебелото черво има много различни бактерии, някои от които играят важна роля в организма. Целулозните бактерии разграждат фибрите и по този начин подобряват усвояването на растителните храни. Има бактерии, които синтезират витамин К, който е необходим за нормалното функциониране на системата за коагулация на кръвта. Благодарение на това човек няма нужда да приема витамин К от външната среда. В допълнение към бактериалното разграждане на фибрите в дебелото черво се абсорбира голямо количество вода, която влиза там заедно с течна храна и храносмилателни сокове, което завършва с усвояването на хранителни вещества и образуването на изпражнения. Последните преминават в ректума, а оттам се изхвърлят през ануса. Отварянето и затварянето на аналния сфинктер става рефлексивно. Този рефлекс е под контрола на мозъчната кора и може доброволно да бъде отложен за известно време.
Целият процес на храносмилане с животинска и смесена храна при хората продължава около 1-2 дни, от които повече от половината от времето се изразходва за придвижване на храната през дебелите черва. Фекалиите се натрупват в ректума и в резултат на дразнене на сетивните нерви на неговата лигавица се получава дефекация (изпразване на дебелото черво).
Процесът на храносмилане е поредица от етапи, всеки от които протича в определена част на храносмилателния тракт под въздействието на определени храносмилателни сокове, отделяни от храносмилателните жлези и действащи върху определени хранителни вещества.
Устна кухина- началото на разграждането на въглехидратите под действието на слюнчените ензими, произведени от слюнчените жлези.
Стомах- разграждане на протеини и мазнини под въздействието на стомашния сок, продължаване на разграждането на въглехидратите в болуса на храната под въздействието на слюнката.
Тънко черво- завършване на разграждането на протеини, полипептиди, мазнини и въглехидрати под действието на ензимите на панкреатичния и чревния сок и жлъчката. В резултат на биохимични процеси сложните органични вещества се трансформират в нискомолекулни вещества, които, абсорбирани в кръвта и лимфата, се превръщат в източник на енергия и пластични материали за тялото.
Храносмилане- набор от процеси, които осигуряват физическа промяна и химично разграждане на хранителните вещества до прости съставни водоразтворими съединения, които могат лесно да се абсорбират в кръвта и да участват в жизнените функции на човешкото тяло. Храносмилането се извършва в специален храносмилателен апарат на човека.
Състои се от следните органи: устна кухина (устен отвор, език, зъби, дъвкателни мускули, слюнчени жлези, жлези на устната лигавица), фаринкс, хранопровод, стомах, дванадесетопръстник, панкреас, черен дроб, тънко черво, дебело черво, ректума (фиг. 2.1). Хранопроводът, стомахът, червата се състоят от три мембрани: вътрешната - лигавица, в която се намират
Ориз. 2.1. Диаграма на храносмилателния апарат:
/ - устна кухина; 2 - слюнчените жлези; 3 - фаринкса; 4 - хранопровода; 5 - стомаха; 6 - панкреас; 7 - тънки черва; 8- дебели черва; 9 - ректума; 10 - дванадесетопръстник; // - жлъчен мехур; 12 - черен дроб
жлези, които отделят слуз, а в редица органи и храносмилателни сокове; среден - мускул, който осигурява движението на храната чрез свиване; външен - серозен, играещ ролята на покриващ слой.
При хората през деня открояваоколо 7 лхраносмилателни сокове, които включват: йод, който разрежда хранителната каша, слуз, която насърчава по-доброто движение на храната, соли и ензимни катализатори на биохимични процеси, които се разграждат хранавещества в прости съединения. В зависимост от действието на натите или други вещества ензимите се делят на протеази,разграждане на протеини (протеини), амилаза,разграждане на въглехидрати (амилоза) и липази, разграждане на мазнини (липиди). Всеки ензим е активен само в определена среда (киселинна, алкална или неутрална). В резултат на разграждането се получават аминокиселини от протеини, глицерол и мастни киселини от мазнини и главно глюкоза от въглехидрати. Водата, минералните соли и витамините, съдържащи се в храната, не претърпяват промени в процеса на храносмилане.
Храносмилане в устата и хранопровода. Устна кухина - Това е началният отдел на храносмилателния апарат. С помощта на зъбите, езика и мускулите на бузите храната претърпява първоначална механична обработка, а с помощта на слюнката - химична обработка.
Слюнката е леко алкален храносмилателен сок, произвеждан от три чифта слюнчени жлези (паротидни, сублингвални, субмандибуларни) и навлизащ в устната кухина през каналите. Освен това слюнката се отделя от слюнчените жлези на устните, бузите и езика. Само за един ден се произвежда около 1 литър слюнка с различна консистенция: гъста слюнка се отделя за смилане на течна храна, течна слюнка се отделя за суха храна. Слюнката съдържа ензими: амилаза,или птиалин,който частично разгражда нишестето до малтоза, ензим бебепаза,който разгражда малтозата до глюкоза и ензим лизозим,имащи антимикробен ефект.
Храната остава в устната кухина за относително кратко време (10...25 s). Храносмилането в устата се състои главно от образуването на болус храна, приготвена за поглъщане. Химическият ефект на слюнката върху хранителните вещества в устната кухина е незначителен поради краткотрайния престой на храната. Действието му продължава в стомаха, докато болусът от храната се насити напълно с кисел стомашен сок. Обработката на храната в устата обаче е от голямо значение за по-нататъшното протичане на храносмилателния процес, тъй като актът на хранене е мощен рефлекторен стимулатор на дейността на всички храносмилателни органи. Болусът на храната с помощта на координирани движения на езика и бузите се придвижва към фаринкса, където се извършва актът на преглъщане. От устата храната навлиза в хранопровода.
хранопровод- мускулна тръба с дължина 25...30 cm, през която поради мускулна контракция хранителният болус се придвижва към стомаха за 1...9 s в зависимост от консистенцията на храната.
Храносмилане в стомаха. Стомах - най-широката част на храносмилателния тракт - представлява кух орган, състоящ се от вход, дъно, тяло и изход. Входните и изходните отвори са затворени с мускулна ролка (пулпа). Обемът на стомаха на възрастен е около 2 литра, но може да се увеличи до 5 литра. Вътрешната лигавица на стомаха е нагъната, което увеличава повърхността му. Дебелината на лигавицата съдържа до 25 милиона жлези, които произвеждат стомашен сок и слуз.
Стомашният сок е безцветна кисела течност, съдържаща 0,4...0,5% солна киселина, която активира ензимите стомашенсок и действа бактерицидно на попадналите микроби Vстомах с храна. Съдържа стомашен сок ензимите включват:пепсин, химозин (сирище), липаза.Ензим пепсинразгражда хранителните протеини на повече прости вещества(пептони и албумози), които претърпяват по-нататъшно смилане в тънките черва. Химозиннамерени в стомашния сок на кърмачетата, коагулиращи млечен протеин в техните вентрикули. Липазастомашният сок разгражда само емулгираните мазнини (мляко, майонеза) до глицерол и мастни киселини.
Човешкият организъм отделя на ден 1,5...2,5 литра стомашен сок в зависимост от количеството и състава на храната. Храната в стомаха се смила от 3 до 10 часа, в зависимост от състава, обема, консистенцията и начина на нейната обработка. Мазните и плътни храни остават в стомаха по-дълго от течните храни, съдържащи въглехидрати. Поради свиването на мускулната обвивка на стомаха, храната се раздробява, превръщайки се в хомогенна маса.
Механизмът на секрецията на стомашен сок е сложен процес, състоящ се от две фази. Първата фаза на стомашната секреция е условен и безусловен рефлекторен процес, в зависимост от външния вид, миризмата и условията на приема на храна. Великият руски учен-физиолог И. П. Павлов нарече този стомашен сок "апетит" или "запалване", от което зависи по-нататъшното храносмилане. Втората фаза на стомашната секреция е свързана с химически патогени на храната и се нарича неврохимична. Механизмът на секреция на стомашен сок също зависи от действието на специфични хормони на храносмилателните органи. Частичното усвояване става в стомаха Vкръвна вода и минерални соли.
След храносмилането в стомаха, хранителната каша навлиза в началния отдел на тънките черва на малки порции - дванадесетопръстника, където е изложена хранителната маса
Активните ефекти на храносмилателните сокове на панкреаса, черния дроб и лигавицата на самото черво.
Ролята на панкреаса в храносмилателния процес. Панкреас- храносмилателниорган, се състои от клетки, които образуват лобули, които имат изходсвързващи канали Vобщ канал. Ето защо каналнавлиза храносмилателен сок от панкреаса в дванадесетопръстникачерва (до 0,8 l на ден).
Храносмилателният сок на панкреаса е безцветна прозрачна течност алкаленреакции. Съдържа ензими: трипсин, химотрипсин, липаза, амилаза, малтаза. ТрипсинИ химотрипсинразгражда протеини, пептони, албумози, идващи от стомаха, в полипептиди. ЛипазаС помощта на жлъчката той разгражда хранителните мазнини до глицерол и мастни киселини. АмилазаИ малтазаразграждат нишестето до глюкоза. В допълнение, панкреасът има специални клетки (островчета на Лангерханс), които произвеждат хормона инсулин, който влиза в кръвта. Този хормон регулира метаболизма на въглехидратите, улеснявайки усвояването на захарта от клетките на тялото. При липса на инсулин възниква захарен диабет.
Ролята на черния дроб в храносмилателния процес. Черен дроб - голяма жлеза с тегло до 1,5...2 kg, състояща се от клетки, които произвеждат жлъчка до 1 литър на ден. Жлъчката е течност от светложълт до тъмнозелен цвят, леко алкална, активира ензима липаза на панкреатичния и чревния сок, емулгира мазнините, подпомага усвояването на мастни киселини, подобрява чревната подвижност (перисталтика), потиска гнилостните процеси в червата.
Постъпва жлъчка от чернодробните канали жлъчен мехур -тънкостенна крушовидна торбичка с обем 60 мл. По време на процеса на храносмилане жлъчката тече от жлъчния мехур през канала в дванадесетопръстника.
В допълнение към процеса на храносмилане, черният дроб участва в метаболизма, хемопоезата, задържането и неутрализирането на токсични вещества, които навлизат в кръвта по време на процеса на храносмилане.
Храносмилане в тънките черва.Дължина тънко черво е 5...6 м. Процесът на храносмилане се извършва в него благодарение на секретирания от жлезите на чревната лигавица панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок (до 2 литра на ден).
Чревният сок е мътна течност с алкална реакция, която съдържа слуз и ензими: полипептидазиИ дипептидази,разделяне (хидролизиране) на полипептиди в аминокиселини; липаза,разграждане на мазнините до глицерол и мастни киселини; амилазаИ малтаза,разгражда нишестето и малтозата до глюкоза; сукраза,делящ се
захароза към глюкоза и фруктоза; лактаза,разграждане на лактозата до глюкоза и галактоза.
Основният причинител на тайната дейност на червата са химикалите, съдържащи се в храната, жлъчката и панкреатичния сок.
В тънките черва хранителната каша (химус) се движи, смесва се и се разпределя в тънък слой по стената, където се извършва последният процес на храносмилане - усвояването на продуктите от разграждането на хранителни вещества, както и витамини, минерали , и вода в кръвта. Тук водните разтвори на хранителните вещества, образувани в процеса на храносмилане, проникват през лигавицата на стомашно-чревния тракт в кръвоносните и лимфните съдове.
Стените на тънките черва съдържат специални смукателни органи - вили, които има 18...40 бр. с 1 mm 2 (фиг. 2.2). Хранителен вещества се абсорбиратпрез повърхностния слой на въси. Аминокиселини,глюкоза, вода, минерали, витамини, разтворим ввода, влизат в кръвта. Глицерол и мастни киселини в стенитевилите образуват капчици мазнина, Характеристикачовешкото тяло, които проникват в лимфата, Атогава Vкръв. След това кръвта тече през порталната вена към черния дроб, където, след като е изчистена от токсични храносмилателни вещества, снабдява всички тъкани и органи с хранителни вещества.
Ролята на дебелото черво в храносмилателния процес. IN дебело черво с дължина до 1 м пристигат остатъци от несмляна храна. Малък брой жлези на дебелото черво отделят неактивен храносмилателен сок, който частично продължава храносмилането на хранителните вещества. Дебелите черва съдържат голям брой бактерии, които причиняват ферментация на
 |
Ориз. 2.2. Схема на структурата на вилите:
/ - власинки; 2 - слой от клетки, през които се извършва абсорбцията; 3 - началото на лимфния съд във вилата; 4 - кръвоносни съдове във вилите; 5 - чревни жлези; 6 - лимфен съд в чревната стена; 7- кръвоносни съдове в чревната стена; 8 - част от мускулния слой в чревната стена
загуба на въглехидрати, гниене на протеинови остатъци и частично разграждане на фибрите. В този случай се образуват редица вредни за организма токсични вещества (индол, скатол, фенол, крезол), които се абсорбират в кръвта и след това се неутрализират. Vчерен дроб.
Състав на бактериите на дебелото черво Зависивърху състава на входящата храна. Така млечно-растителните храни създават благоприятни условия за развитието на млечнокисели бактерии, а храните, богати на протеини, подпомагат развитието на гнилостни микроби. В дебелото черво по-голямата част от водата се абсорбира в кръвта, в резултат на което чревното съдържимо става по-плътно и се придвижва към изхода. Премахване на изпражненията от тялоизвършва се чрез ректумаи се нарича дефекация.
Храненето е сложен процес, в резултат на който се набавят, усвояват и усвояват необходимите за организма вещества. През последните десет години активно се развива специална наука, посветена на храненето - нутриционология. В тази статия ще разгледаме процеса на храносмилане в човешкото тяло, колко дълго продължава и как да се справим без жлъчния мехур.
Структурата на храносмилателната система
Представлява набор от органи, които осигуряват усвояването на хранителните вещества от организма, които са източник на енергия за него, необходима за обновяването и растежа на клетките.
Храносмилателната система се състои от: устата, фаринкса, тънките черва, дебелото черво и ректума.
Храносмилане в устната кухина на човека
Процесът на храносмилане в устата включва смилане на храната. В този процес се извършва енергийна обработка на храната със слюнка, взаимодействие между микроорганизми и ензими. След обработка със слюнка част от веществата се разтварят и се появява вкусът им. Физиологичният процес на храносмилане в устната кухина включва разграждането на нишестето до захари от ензима амилаза, съдържащ се в слюнката.
Нека проследим действието на амилазата с пример: докато дъвчете хляб за минута, можете да почувствате сладък вкус. Разграждането на протеини и мазнини не се случва в устата. Средно процесът на храносмилане в човешкото тяло отнема приблизително 15-20 секунди.
Храносмилателен отдел - стомах
Стомахът е най-широката част от храносмилателния тракт, има способността да се разширява по размер и може да побере огромни количества храна. В резултат на ритмичното свиване на мускулите на стените му, процесът на храносмилане в човешкото тяло започва с пълно смесване на храната със стомашния сок, който има кисела среда.
След като буца храна попадне в стомаха, тя остава там 3-5 часа, като през това време се подлага на механична и химическа обработка. Храносмилането в стомаха започва с излагане на храната на стомашен сок и солна киселина, която присъства в него, както и пепсин.
В резултат на храносмилането в стомаха на човека, протеините се усвояват с помощта на ензими в нискомолекулни пептиди и аминокиселини. Смилането на въглехидратите, което започва в устата, спира в стомаха, което се обяснява със загубата на активност на амилазите в кисела среда.
Храносмилане в стомашната кухина
Процесът на храносмилане в човешкото тяло се осъществява под въздействието на стомашен сок, съдържащ липаза, която е способна да разгражда мазнините. В този случай голямо значение се дава на солната киселина на стомашния сок. Под въздействието на солната киселина се повишава ензимната активност, предизвиква се денатурация и набъбване на протеините, възниква бактерициден ефект.
Физиологията на храносмилането в стомаха е, че храната, обогатена с въглехидрати, която остава в стомаха около два часа, претърпява процес на евакуация по-бързо от храната, съдържаща протеини или мазнини, която се задържа в стомаха за 8-10 часа.
Храната, смесена със стомашен сок и частично усвоена, като е в течна или полутечна консистенция, преминава в тънките черва на малки порции на едновременни интервали. В кой отдел все още се извършва процесът на храносмилане в човешкото тяло?
Храносмилателен отдел - тънко черво
Най-важно място от гледна точка на биохимията на усвояването на веществата има храносмилането в тънките черва, в които постъпва болусът на храната от стомаха.
В този раздел чревният сок се състои от алкална среда, дължаща се на пристигането на жлъчката, панкреатичния сок и секретите на чревните стени в тънките черва. Храносмилателният процес в тънките черва не протича бързо при всички. Това се улеснява от наличието на недостатъчно количество ензим лактаза, който хидролизира млечната захар, което е свързано с несмилаемостта на пълномасленото мляко. По време на храносмилателния процес в тази част на човешкото тяло се консумират повече от 20 ензима, например пептидази, нуклеази, амилаза, лактаза, захароза и др.
Активността на този процес в тънките черва зависи от трите пресичащи се части, от които се състои - дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Образуваната в черния дроб жлъчка навлиза в дванадесетопръстника. Тук храната се усвоява благодарение на панкреатичния сок и жлъчката, които действат върху нея. Тази безцветна течност съдържа ензими, които насърчават разграждането на протеини и полипептиди: трипсин, химотрипсин, еластаза, карбоксипептидаза и аминопептидаза.
Роля на черния дроб
Важна роля в процеса на храносмилане в човешкото тяло (ще споменем накратко) играе черният дроб, в който се образува жлъчката. Особеността на храносмилателния процес в тънките черва се дължи на подпомагането на жлъчката при емулгиране на мазнини, абсорбиране на триглицериди, активиране на липаза, също така помага за стимулиране на перисталтиката, инактивиране на пепсин в дванадесетопръстника, има бактерициден и бактериостатичен ефект, повишава хидролизата и абсорбцията на протеини и въглехидрати.
Жлъчката не съдържа храносмилателни ензими, но е важна за разтварянето и усвояването на мазнините и мастноразтворимите витамини. Ако жлъчката не се произвежда достатъчно или се секретира в червата, тогава процесите на храносмилане и усвояване на мазнините се нарушават, както и увеличаване на екскрецията им в първоначалната им форма с изпражненията.
Какво се случва при липса на жлъчен мехур?
Човек остава без така наречената малка торбичка, в която жлъчката преди това е била депозирана "в резерв".
Жлъчката е необходима в дванадесетопръстника само ако в него има храна. И това не е постоянен процес, а само в периода след хранене. След известно време дванадесетопръстникът се изпразва. Съответно, необходимостта от жлъчка изчезва.
Работата на черния дроб обаче не спира дотук, той продължава да произвежда жлъчка. Именно за тази цел природата е създала жлъчния мехур, така че жлъчката, отделена в интервалите между храненията, да не се разваля и да се съхранява, докато възникне нужда от нея.
И тук възниква въпросът за липсата на това „жлъчно хранилище“. Както се оказва, човек може и без жлъчен мехур. Ако операцията се извърши навреме и не се провокират други заболявания, свързани с храносмилателните органи, тогава липсата на жлъчен мехур в тялото се толерира лесно. Времето на процеса на храносмилане в човешкото тяло е от интерес за мнозина.
След операция жлъчката може да се съхранява само в жлъчните пътища. След като жлъчката се произвежда от чернодробните клетки, тя се освобождава в каналите, откъдето лесно и непрекъснато се изпраща до дванадесетопръстника. Освен това това не зависи от това дали храната се приема или не. От това следва, че след отстраняване на жлъчния мехур за първи път храната трябва да се приема често и на малки порции. Това се обяснява с факта, че няма достатъчно жлъчка за обработка на големи порции жлъчка. В края на краищата вече няма място за натрупването му, но навлиза в червата непрекъснато, макар и в малки количества.
Често отнема време на тялото да се научи да функционира без жлъчен мехур и да намери необходимото място за съхранение на жлъчката. Ето как протича храносмилателният процес в човешкото тяло без жлъчен мехур.
Храносмилателен отдел - дебело черво
Остатъците от несмляна храна се придвижват в дебелото черво и остават там приблизително 10 до 15 часа. Тук в червата протичат следните храносмилателни процеси: абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителните вещества.
В храносмилането огромна роля играе храната, която включва несмилаеми биохимични компоненти: фибри, хемицелулоза, лигнин, смоли, смоли, восъци.
Структурата на храната влияе върху скоростта на абсорбция в тънките черва и времето на движение през стомашно-чревния тракт.
Част от диетичните фибри, които не се разграждат от ензимите на стомашно-чревния тракт, се унищожават от микрофлората.
Дебелото черво е мястото на образуване на изпражнения, което включва: несмлени остатъци от храна, слуз, мъртви клетки на лигавицата и микроби, които непрекъснато се размножават в червата и причиняват процесите на ферментация и образуване на газове. Колко дълго продължава процесът на храносмилане в човешкото тяло? Това е често срещан въпрос.
Разграждане и усвояване на вещества
Процесът на абсорбция протича в целия храносмилателен тракт, който е покрит с косми. На 1 квадратен милиметър лигавица има около 30-40 власинки.
За да се случи процесът на усвояване на веществата, които се разтварят в мазнини или по-скоро мастноразтворими витамини, в червата трябва да присъстват мазнини и жлъчка.
Усвояването на водоразтворими продукти като аминокиселини, монозахариди, минерални йони става с участието на кръвоносните капиляри.
При здрав човек целият процес на храносмилане отнема от 24 до 36 часа.
Толкова продължава процесът на храносмилане в човешкото тяло.