Пилешки сърца с картофи. Разумно и вкусно: пилешки сърца с картофи. В кремообразен сос

Задушените картофи с пилешки сърца ще се окажат особено вкусни, ако използвате само пресни охладени карантии. Поставете ги в гевгир и ги изплакнете обилно под течаща вода. Нарежете наполовина, отстранете кръвните съсиреци и отрежете излишната мазнина и кръвоносните съдове. Изплакнете отново добре и оставете водата да се отцеди.

Преди да задушим пилешките сърца и картофите, ще запържим вътрешностите. Изсипете слънчогледово масло в тенджера с дебело дъно или тиган и загрейте добре. Добавете пилешките сърца. Разбърквайки, запържете на умерен огън до светло златисто кафяво. По време на процеса на пържене ще се отдели сок, който трябва да се изпари.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени или кубчета. Настържете морковите на едро ренде. Добавете двете съставки към изпържените сърца. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 7-10 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.

Добавете домашна подправка от хрян и зелена аджика към пържената маса. Вместо това можете да използвате доматено пюре или кетчуп. А аджика съдържа много подправки, като хмел-сунели, чесън, лют пипер. Ако нямате аджика, добавете подправки, които отговарят на вашия вкус. Разбъркайте и загрейте на котлона за 2-3 минути.

Картофите се обелват, изплакват под течаща вода и се нарязват на произволни парчета. Добавете в тиган с останалите съставки.

Веднага налейте около 500 мл гореща вода, посолете и поръсете с черен пипер на вкус и добавете дафиновия лист. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути, докато всички съставки се сварят. Периодично разбърквайте задушените с пилешки сърца картофи и проверявайте за готовност.

Ако използвате бавна готварска печка, гответе според инструкциите. Ако готвите във фурната, поставете всички пържени съставки в удобна термоустойчива форма, налейте вода, подправете с подправки и поставете в гореща фурна за 30-40 минути на 180 градуса.

Вкусните апетитни пилешки сърца с картофи са готови. Могат да се консумират веднага след задушаване. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.

Изплакнете пилешките сърца под течаща вода.

След това отрежете излишните съдове и нарежете пилешките сърца на две части, изплакнете ги от кръвни съсиреци.

Налейте 2 супени лъжици растително масло в тиган, добавете пилешките сърца и ги запържете на силен огън за 5 минути, като разбърквате от време на време.

Поставете сърцата на дъното на огнеупорен съд и ги посолете леко.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Налейте малко олио в тигана, добавете лука и го запържете до златисто кафяво на среден огън.

Обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги сложете в тиган със запържения лук.

Запържете морковите и лука за 5-7 минути, като разбърквате, след което наредете запържените зеленчуци върху сърцата и ги загладете.

Нарежете обелените картофи на средни кубчета и ги наредете в тавата върху запържените зеленчуци.

Посолете картофите и добавете картофените подправки.

За да приготвите пълнежа, обелете чесъна и го прекарайте през преса. В отделна чиния смесете чесъна със сиренето, настъргано на едро ренде.

След това добавете заквасена сметана, майонеза и горчица към сиренето с чесън.

Да се разбъркат старателно.

Разпределете получената смес на равномерен слой върху картофите.

Дайте предпочитание на охладени карантии, а не на замразени. Когато купувате, обърнете внимание на цвета и структурата. Пресните пилешки сърца трябва да са твърди, твърди и гладки. Цветът им е тъмночервен, по-близо до бордо. Синкав оттенък, отпуснатост, жълти петна или бяло покритие са причина да откажете покупката.
Обработете вътрешностите старателно. В сърцата могат да останат кръвни съсиреци. За да ги извадите, разрежете всяко сърце по дължина и го отворете като книга. Почистете кръвта с нож или пръсти. Изплакнете обилно под хладка течаща вода. Отрежете мембраните, мазнините и съдовете. Те са годни за консумация, но могат да повлияят негативно на вкуса на ястието.
Пилешките сърца са мускули, при това доста жилави. За да омекнат, можете да ги накиснете в мляко за 40-60 минути преди готвене.
Целите пилешки сърца се варят 30 минути, нарязаните - около 20. Десет минути варене са достатъчни. Сварете тенджера с вода, добавете сърцата и оставете да къкри за 2-3 минути. Отцедете в гевгир и отново залейте с вода. Така че течността едва покрива сърцата. Посолете и варете до готовност. Отстранете пяната, ако се образува.
Запържете пилешките сърца в масло или смес от зеленчуци и масло - това е по-крехко. И е по-добре под капак: парата от него ще се утаи в тигана и няма да позволи на сърцата да изсъхнат.

gastera.ru

Лесно за приготвяне ястие за любителите на карантия.

съставки

1 кг пилешки сърца;
3 големи глави лук;
1 супена лъжица слънчогледово масло;
50 г масло;
сол, смлян черен пипер и други подправки - на вкус.

Подготовка

Разрежете готовите сърца на две. Сварете ги или ги накиснете в мляко.

Нарежете лука на половин пръстени. Намажете тиган със слънчогледово масло, след това добавете масло и разтопете. Запържете лука до полуготовност. Добавете към него сварени сърца, разбъркайте. След 5-7 минути, когато сърцата започнат да пускат вода, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Това ще увеличи отделянето на влага.

Покрийте с капак и печете 20-25 минути. Разбърквайте от време на време. Сервирайте с любимата гарнитура.

youtube.com

Сочно, с приятен кремообразен вкус. Идеално се съчетава с елда, ориз, картофено пюре и др. Вместо заквасена сметана можете да използвате сметана.

съставки

2 големи глави лук;
50 г масло;
700 г пилешки сърца;
1 чаша + 2 супени лъжици вода;
2 супени лъжици брашно;
100 г заквасена сметана;

Подготовка

Обелете и нарежете лука на кубчета. Загрейте тиган със слънчогледово масло. След това добавете към него сметана. Запържете лука до полуготовност.

Подгответе сърцата: изплакнете, отрежете излишното. Ако карантия е голяма, нарежете на две. Изпратете ги към лука, запържете до коричка - 5-7 минути. Налива се чаша вода, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри около половин час на слаб огън.

Разтворете брашното в малко количество вода, за да няма бучки. Изсипете тази смес в сърцата, оставете да се сгъсти малко и добавете заквасена сметана. Разбъркайте и оставете да къкри още 5-10 минути.

pinterest.com

Умерено пикантен, с ярък доматен послевкус. Съчетава се перфектно с паста и варен ориз.

съставки

1 глава лук;
1 морков;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
50 г масло;
500 г пилешки сърца;
2 домата;
½ чаша пилешки бульон;
3 супени лъжици доматено пюре;
2 скилидки чесън;
връзка магданоз.

Подготовка

Запържете лука и морковите в слънчогледово масло. След това добавете маслото и подготвените за пържене пилешки сърца. Гответе 10–15 минути. Добавете едро нарязаните домати и запържете още 5-7 минути.

съставки

200 г пилешки сърца;
100 г шампиньони;
2 супени лъжици слънчогледово масло;
100 г консервиран бял боб;
100 г корейски моркови;
50 г бисквити;
2 супени лъжици майонеза;
сол и смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете обработените пилешки сърца. Не забравяйте да отстраните пяната и да добавите сол в самия край. Когато изстине се нарязва на малки кубчета или кръгчета. Запържете нарязаните шампиньони в слънчогледово масло.

Смесете всички съставки: сърца, гъби, моркови, боб и бисквити. Сол и черен пипер, сезон с майонеза.

Елена 19.04.2019 13 642

Продължаваме запознанството си с ястия от карантия. В сайта вече има дробчета, сега ще приготвим пилешки сърца с картофи. Гурметата ценят този вид вътрешности за тяхната мека структура и приятен деликатен вкус.

Поради полезните вещества, включени в състава им, минималното съдържание на мазнини и твърди жилки, те се класифицират като първа категория карантии.

Диетолозите препоръчват включването на този вид вътрешности в диетата на хора, водещи активен начин на живот, пациенти със сърдечни заболявания, заболявания на нервната система, бременни жени и деца. Ниското съдържание на калории (155 kcal на 100 g) прави този продукт полезен за диетично хранене и е подходящ за тези, които следят теглото си.

Но за да получите максимална полза, трябва да използвате пресен продукт. Не забравяйте да обърнете внимание на външния вид.

Пресните пилешки сърца имат гладка, влажна повърхност, равномерен бордо цвят без петна или включвания. Тъй като това е мускул, те трябва да се чувстват еластични на допир.

Пилешки сърца с картофи на фурна

В тази рецепта всичко е много хармонично комбинирано помежду си - основните съставки се допълват от сметана и сирене. Ястието се оказва много вкусно, може безопасно да се сервира дори на празнична маса.

съставки:

картофи - 8-10 бр.
пилешки сърца - 600 гр.
лук - 1 бр.
шампанско - 1 с.л. (бяло вино или вода)
растително масло за пържене

сос:

сметана 10% - 400 гр.
горчица - 2 ч.л.
сол, риган, черен пипер, червен пипер

Стъпка по стъпка описание на рецептата:

Обелете лука, нарежете на четвърт пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво, отстранете от огъня и прехвърлете в чиния.
Измийте сърцата под течаща вода и поставете върху хартиена кърпа за няколко минути, за да отстраните излишната влага. Нарежете ги на колелца. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете нарязаните вътрешности и започнете да ги пържите на умерен огън.
Докато се пекат пригответе соса. Изсипете сметаната в купа, добавете сол, черен пипер, риган, червен пипер, горчица, разбъркайте всичко с бъркалка.
Посолете пържените сърца, налейте шампанско, добавете пържения лук, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 7 минути. Ако нямате шампанско, можете да добавите бяло вино или обикновена вода.
Измийте, обелете, нарежете картофите на 4 части, а след това на тънки филийки. Поставете нарязания кореноплод в тава за печене, посолете го, след това добавете вътрешностите и лука, изсипете соса, разбъркайте всичко добре.
Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната. Печете на 200 градуса за 40-50 минути. След това отстранете фолиото и покрийте с настърган кашкавал.
Поставете отново във фурната и печете на същата температура за около 10 минути. Готовността на ястието може да се определи по апетитната златиста коричка от сирене.

Като купувате охладени, а не замразени продукти, е по-лесно да проверите тяхната свежест. Но е важно да знаете, че охладените пилешки сърца могат да се съхраняват 48 часа от датата на производство.

Стъпка по стъпка рецепта за пилешки сърца с картофи в бавна готварска печка

В наши дни мултикукърът се е превърнал в незаменим помощник и „приятел“ в кухнята на много домакини. Много е удобен за използване, освен това спестява време. Просто трябва да сложите необходимите съставки в купа, да зададете времето и, като гледате своя работа, да изчакате ястието да е готово. Храната, приготвена в бавна готварска печка, е също толкова вкусна, колкото храната, приготвена на печка или във фурна.

Необходими продукти:

картофи – 1 кг.
пилешки сърца - 500 гр.
лук – 1 бр. среден размер
моркови – 1 бр. голям размер
сушен копър или магданоз (може и двете) - на вкус
сол на вкус
слънчогледово или зехтин

Как се готви:

Можете да го сервирате на масата и да зарадвате любимите си хора с вкусно, апетитно ястие. Въпреки лекотата и простотата на приготвяне, се оказва много вкусно!

Ако използвате замразени продукти, не използвайте микровълнова печка или топла вода за размразяване. По-добре е да размразите естествено, ако искате да получите здравословно и вкусно ястие.

Задушени сърца с картофи в тиган

Не всеки има мултикукър у дома, но дори и без него можете бързо и вкусно да нахраните домакинството си. Тази рецепта е само от тази серия, съставките са налични, методът на готвене е прост, дори и тези, които нямат големи кулинарни умения, могат да се справят с такова ястие.

съставки:

пилешки сърца - 500 гр.
картофи - 600 гр.
лук – 1 бр.
вода – 1 с.л.
сметана – 2 с.л. л.
сол, смлян черен пипер, хмел сунели, пресни билки

Рецепта:

Понякога се случва суровите сърца да имат зеленикав цвят, когато са изложени на светлина. Но не бързайте да ги класифицирате като развален продукт. Това се случва, ако жлъчката случайно се разпространи по време на обработката на пилешки труп. За да не вгорчи ястието, накиснете вътрешностите във вода за 30 минути, като добавите малко оцет или лимонов сок, след което изплакнете под течаща вода и сте готови за готвене.

Пилешки сърца в саксии със зеленчуци

Ястията, приготвени в саксии, напомнят за храната, която нашите предци са приготвяли в руска пещ. Керамиката е естествен материал, който ви позволява да поддържате желаната температура вътре в съдовете. Продуктите се задушават под капак в собствен сок, което прави ястието здравословно, ароматно и богато на вкус.

Пилешките сърца могат да се приготвят и в гювечета. Освен картофи, ще добавим и лук, моркови и чушки. Това ще направи ястието сочно и вкусно.

Съставки за 4 гювечета:

пилешки сърца - 500 гр.
картофи – 4 бр.
моркови – 1 бр.
черен пипер – 1 бр.
лук – 1 бр.
сметана – 4 с.л. л.
растително масло
сол, черен пипер на вкус

Как да се направи:

Видео за това как да готвите сърца с картофи според Lazerson

Винаги е интересно да гледате как готвят професионални готвачи. По време на процеса на готвене те с готовност споделят различни тайни. Вижте видеото от Иля Лазерсон с неговата рецепта за пилешки сърца с картофи.

Рецепта за вкусни пилешки сърца с картофи, боб и гъби

Ястието е богато на състав, тъй като освен основните компоненти се добавят гъби и боб. За сърцата също се приготвя доста пикантна и пикантна марината, но пикантността може да се коригира по ваш вкус. Например, вместо пикантна аджика, сложете кетчуп, заменете червения лют пипер с други подправки.

Необходими продукти:

млади картофи - 6 бр. среден размер
сърца - 500-600 гр.
лук - 2 бр. среден размер
шампиньони - 150-200 гр.
черен пипер - 1 бр.
консервиран боб - 1 консерва
чесън - 6 скилидки
сос терияки - 1 с.л. л.
джинджифил

Марината:

пикантна аджика - 1 супена лъжица. л.
горчица - 1 с.л. л.
соев сос - 2 с.л. л.
смлян червен пипер, сол на вкус

Метод на готвене:

Сигурен съм, че домакините ще намерят приложение в предложените рецепти за пилешки сърца с картофи. Тези ястия са лесни за приготвяне, те са вкусни, здравословни и ще добавят нови цветове към вашата диета.

Добър апетит!

Пилешките сърца са вид карантии, които са много популярни при приготвянето на различни ястия. Какво можете да направите от пилешки сърца? Те се задушават, пържат, варят, използват за първи ястия и се включват в салати. По-долу ще ви разкажем как да готвите пилешки сърца, като използвате примера на няколко вкусни рецепти.

Пилешките сърца се оказват много нежни в сметанов сос. Тази рецепта може да се нарече една от най-простите и популярни, използвани за приготвяне на тази карантия.

лук - 1;
морков - 1;
заквасена сметана 10-15% - 2 супени лъжици. л.;
пера от лук - 20 г;
зехтин - 1 маса. л.;
сол, черен пипер, куркума;
пилешки сърца - 500 гр.

Ние старателно измиваме сърцата, можете да отрежете излишната мазнина и кръвоносните съдове. Обелваме лука и го нарязваме на малки кубчета/четвъртинки колелца, както желаете. Загрейте олиото в тенджера, сложете лука в него и запържете за няколко минути. Когато парчетата станат леко прозрачни, добавете сърца към тях. Смесва се с лука и се оставя да къкри за четвърт час.

Междувременно почистваме и измиваме морковите, нарязваме ги на тънки парчета с дължина не повече от 3 см и след определеното време ги поставяме върху сърцата. Разбъркайте и оставете да къкри още няколко минути. Междувременно смесете заквасената сметана с подправките и солта. Ако обичате сосът да е рядък, можете да добавите малко вода, за да постигнете желаната консистенция. Изсипете соса върху съдържанието на тенджерата, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Преди сервиране ястието се поръсва с наситнен лук.

Пилешките сърца със заквасена сметана най-често се сервират с картофено пюре или паста.

На бележка. Преди да закупите, не забравяйте да проверите срока на годност на продукта.

В кремообразен сос

Кремообразният сос прави ястието още по-нежно, отколкото в рецептата със заквасена сметана.

Принципът на готвене е почти същият:

сърца - 600 гр;
крушка;
морков;
сол;
сметана 10-15% - 200 г;
след масло;
вода - ½ чаша.

Измийте сърцата под течаща вода и ги оставете да се отцедят в гевгир. През това време обелете зеленчуците и нарежете на тънки ивици. Морковът може да се настърже.

Загрейте олиото и запържете сърцата до пълното изпаряване на течността. Те трябва да се разбъркват периодично за еднаква термична обработка - приблизително 20-25 минути. Посолете и подправете, разбъркайте добре всичко, добавете зеленчуците и запържете още пет минути.

В чаша смесете сметаната със сол, изсипете сместа върху сърцата и оставете да къкри под капак за около 10 мин. Оставете да вари няколко минути, след което сервирайте с гарнитура от зеленчуци или картофено пюре.

Меки пилешки сърца с лук на тиган

Крехките и меки пилешки сърца в тиган могат да бъдат приготвени само за половин час и сервирани с всякакви гарнитури.

За 2-3 порции са ви необходими следното количество продукти:

сърца - 500 г;
лук - 1 голям;
бърз. масло;
подправки „За пиле“ или „Универсален“;
няколко стръка пресен копър.

По правило останалите кръвоносни съдове и мазнини се отрязват от пилешките сърца. Може да оставите малко мазнина, за да стане ястието по-сочно. Някои домакини разрязват сърцата по дължина и измиват останалата кръв. Оставете да се отцеди малко в гевгир.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.

Налейте малко олио в тигана, добавете сърцата и лука, поръсете равномерно с подправки и сол, разбъркайте. Покрийте с капак и оставете за една трета от час, след това разбъркайте добре и оставете още 15-20 минути под капак.

Преди сервиране поръсете с нарязан пресен копър. Сърцата се сервират като предястие с бира (ако използвате люти подправки при приготвянето), а също така се съчетават добре с гарнитури от картофи и ориз.

На бележка. За да получите най-меките и нежни сърца, преди пържене ги сварете в леко подсолена вода за 10 минути, след като водата започне да завира.

Печени сърца с гъби

сърца - 1 кг;
картофи
лук - 1 среден;
моркови - 1-2;
чесън - 1 глава;
сини сливи - 7-9 единици;
червен пипер - 1 ч.л.;
сушен копър - 1-2 ч.л.;
сол - 2 ч.л.

Измийте и почистете сърцата (по желание).

Почистваме и измиваме зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на четвърт пръстени. Скилидките чесън нарязваме на филийки, а сините сливи на малки кубчета. Смесете всичко със сърцата, подправете и посолете. Всичко се разбърква старателно.

Отделно нарежете картофите на кубчета и ги наредете в порционирани гювечета. Кубчетата могат да бъдат нарязани на големи парчета.

Слагаме фурната да се загрее на 180 градуса.

Поставете сместа от зеленчуци и сърца върху картофите. Изсипете една трета от чаша вряща вода във всяка, покрийте с капаци и поставете във фурната за един час.

В бавна готварска печка

Готвенето на пилешки сърца в бавна готварска печка малко опростява целия процес - не е нужно постоянно да стоите близо до ястието, да разбърквате или да наблюдавате подготовката му.

Процесът на приготвяне на продуктите се различава малко от обичайния:

Измийте сърцата старателно.
Зеленчуците почистваме, лука нарязваме на ситно, а морковите настъргваме на едро ренде.
Поставете всичко в купа за мултикукър, посолете, добавете някои от любимите си подправки и разбъркайте.
Изберете програма „Яхния“ или „Супа“ и настройте таймера за 45 минути.

След като готвенето приключи, можете да сервирате веднага.

Салата с пилешки сърца

Много проста и невероятно вкусна салата може да се приготви с помощта на сърца.

За това ще ви трябва:

сърца - 500 г;
яйца - 3-4 единици;
краставици (пресни или мариновани по ваше желание) - 2 бр.;
консервирана царевица — 1 банка;
куп зеленина;
майонеза - 250 гр;
сол пипер.

Измийте сърцата, отстранете мазнината и ги сварете в подсолена вода. Можете да добавите дафинов лист за аромат. След като заври, варете 20 минути. След това го слагаме в гевгир.

Докато сърцата се пекат, оставете яйцата да се сварят. Измийте краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Същото правим и със сварените яйца. Оставете сърцата да изстинат малко и нарежете на колелца или кубчета - както ви харесва. Комбинирайте всичко в купа за салата, добавете царевица, майонеза, сол и черен пипер. Разбъркайте. Измийте зеленчуците, нарежете ги, поръсете отгоре преди сервиране.

Задушете в доматен сос

сърца - 500-600 г;
морков - 1 голям;
лук - 1 среден;
доматено пюре - 150-250 мл (регулирайте на вкус);
сол, суха аджика, смлян черен пипер.

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на три. Запържват се в олио за няколко минути. Добавете подправки и сол.

Ще ви е необходим следният списък с продукти:

сърца - 1 кг;
сол пипер;
соев сос - 6 маса. л.;
мед - 2 маса. л.;
балсамов/трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.

Измиваме сърцата, почистваме ги, ако е необходимо, и ги поставяме в един дълбок съд, в който ще бъде удобно да мариноваме продукта. Добавете меда и подправките, както и останалите съставки от рецептата и разбъркайте добре с ръце. Оставете да се маринова за 1-1,5 часа.

Нанизваме маринованите сърца на дървени шишчета, като ги набождаме перпендикулярно, като редуваме широката и тясната част на сърцата, така че да седят плътно. Нареждаме ги върху тава за печене, в която наливаме останалата марината и 2-3 чаши вода. Загрейте фурната на 180 градуса. и печете сърцата за 10-15 минути, след това обърнете шишчетата и продължете да готвите още четвърт час.

На бележка. Маринованите сърца се съхраняват в хладилник за 24 часа.

В соев сос с чесън

Соевият сос с чесън придава пикантен вкус на пилешките сърца.

Предлагаме следната рецепта за приготвяне на този продукт:

сърца - 500 г;
соев сос - 5 маса. л.;
чесън - 1 голяма глава;
домат. паста - 2 маса. л.;
заквасена сметана - 5 маса. л.;
сол;
подправки;
малка глава лук.

Пригответе марината: прекарайте чесъна през преса, смесете със соса и подправките.

Измийте, обелете и мариновайте сърцата в маринатата за половин час. Препоръчително е да поставите натиск отгоре, така че всички сърца да са напълно покрити с марината.

Докато вътрешностите се мариноват, нарежете лука и го запържете за няколко минути. След това добавете сърцата към лука заедно с маринатата и оставете да къкри около 15 мин. След това добавете сместа от заквасена сметана и паста, разбъркайте добре и оставете да къкри под капак още четвърт час.