Как да си направим пуканки от прясна царевица. зърната са достатъчни за голяма дълбока купа пуканки. Децата ви ще харесат тези домашни пуканки
Пуканките отдавна са основен продукт в киносалоните. Трудно е да си представим да отидем на кино без кофичка с хрупкави лакомства. Каква детска сесия е пълна без сладки пуканки. Тя е обожавана не само от децата, но и от техните родители. Понякога ви се иска да се съберете вечер с цялото семейство пред телевизора и да гледате добра семейна комедия. За да се пресъздаде атмосферата на кино у дома, пуканките са незаменими. Много хора обичат осолени пуканки, но ако в къщата има малки деца, тогава, разбира се, лакомството трябва да е сладко.
Приготвянето на сладки пуканки е бързо и лесно. Това е забавно и забавно, така че можете да включите децата с правилните предпазни мерки. Те ще обичат да гледат как царевичните зърна експлодират и се превръщат в любимото им лакомство. Има много начини за приготвяне на сладки пуканки.
1 начин. Сладки пуканки
Съставки:Царевица - 150гр
Растително масло
Пудра захар - 100 гр
Как да си направим сладки пуканки:
За приготвянето на пуканки се използва специална царевица. Не купувайте готова формула в микровълнови торбички. Те съдържат много изкуствени добавки, подобрители на вкуса и пр. Тази царевица не трябва да се дава на деца.
За корнфлейкс е най-добре да използвате тенджера с незалепващо покритие или дълбок тиган и стъклен капак.
Налейте малко олио на дъното на тенджерата, сложете я на огън. Когато олиото се сгорещи, свалете го от котлона, поръсете царевичните зърна на един слой, така че да покрият само дъното.
Покрийте тенджерата с капак, разклатете капака, за да покрие зърната с тънък филм олио, и върнете тенджерата на котлона.
Гледайте внимателно процеса, скоро зърната ще започнат да експлодират. Отначало ще се чуват отделни щракания, след това пукането ще се засили.
От време на време разклащайте тенджерата, за да не загори. Когато щраканията утихнат, веднага свалете тигана от котлона, изчакайте 10 секунди и изсипете готовите пуканки в голяма купа.
Поръсете обилно количество пудра захар върху люспите, покрийте и разклатете няколко пъти, за да разпределите пудрата равномерно.
Метод 2. Карамелени пуканки
Съставки:Царевица - 150гр
Растително масло
Масло - 150 гр
Кафява захар - 2 чаши
Мед - ½ чаша
Сода - ½ чаена лъжичка
Сол - 1 ч.л
Как да си направим пуканки от карамел:
Самите люспи се приготвят по същия начин, както при първия метод. След това сложете пуканките върху тава за печене, покрита с пергамент, разпределете я равномерно и поставете във фурна, предварително загрята до 120 ° C.
За да направите карамел, разтопете маслото, добавете захар, мед, сол. Загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно и се образува хомогенна маса.
Когато карамелът започне да ври, свалете от котлона и охладете за 5 минути. Добавете сода към него и разбъркайте получената маса, докато започне да изсветлява и да се пени. В същото време карамелът ще увеличи обема си.
Извадете пуканките от фурната и ги изсипете с карамелената маса, като разбърквате, за да се разпредели равномерно върху люспите.
Поставете листа за печене обратно във фурната. Изсушете пуканките на 120 ° C за един час. Изваждайте на всеки 10-15 минути и разбърквайте.
Изсипете готовите пуканки в голяма купа, включете карикатурата и се обадете на децата. Приятно гледане!
Какво е пуканки или пуканки, днес всеки знае. Името идва от английските думи corn - "царевица", pop - "да се пръснеш с гръм и трясък". Честта на откриването на това ястие принадлежи на индианците, които първи откриха факта, че царевично зърно, веднъж в огъня, избухва, превръщайки се в вкусни ефирни бели цветя.
ВАЖНО!Царевицата експлодира поради наличието на капчици нишесте в нея с вода. При нагряване тази вода кипи, а горещата пара разрушава черупката, което води до разширяване на зърното.
Има много различни видове пуканки:
- Сладка.
- солено.
- С масло.
- Със сирене.
- Цвят.
- Карамелизиран.
Каква оценка ти трябва?
И така, как да направите пуканки у дома? Преди да продължите директно към производството, трябва да закупите правилния сорт царевица.
За пуканки се използват зърна от отделен сорт, т.нар.Различава се от обикновените кочани с по-тънка и същевременно издръжлива обвивка, богата на протеини и мазнини (прочетете какво може да се направи от царевица върху кочана).
Здравата стена гарантира, че зърното не се напуква веднага, но в началото се затопля добре и се отваря красиво, като значително увеличава обема си. В този сорт до 99% от зърната се разкриват по време на готвене!
Има следните разновидности царевица от пуканки:
- Вулкан.
- Поп-поп.
- Zeya – сортът е интересен и с бордото си оцветяване.
- Пинг понг.
СПРАВКА!Можете да закупите специални зърна за пуканки в супермаркета, а ако смятате да ги отглеждате сами, ще бъде достатъчно да засадите някои от горните сортове до обикновена царевица.
Обикновените хора често се чудят дали е възможно да се направят пуканки от обикновена царевица. Да, теоретично е възможно. Но на практика това не си струва да се прави. Царевичните зърна могат просто да изгорят - това е най-често при неопитни домакини и е добре, ако не изгарят никого едновременно.
И дори ако експериментът успее, по-малко зърна ще експлодират при обикновените сортове царевица, а тези, които се отварят, ще бъдат много различни от обичайните ви пуканки по външен вид и размер.
Така закупуването на специални суровини ще спести много време, нерви и ще ви спести от загуба на храна.
Фуражните сортове царевица определено не са подходящи за пуканки, но има смисъл да експериментирате с диворастящо растение. Ще изглежда като намалено копие на обикновено растение - кочан с размерите на дланта, не само жълт, но и черен, бял или дори многоцветен.
Инструкции
Традиционно пуканките се приготвят в загрят тиган или тенджера, с много олио.На обществени места този деликатес се приготвя в машина с въздушно нагряване (попър), което свежда до минимум риска от прегаряне на храната. Но няма смисъл да купувате такова оборудване у дома, по-добре е да използвате тенджера или тиган с високи страни. По-добре е дори от тенджера - по-лесно се намазва с висококачествено олио.
Готвене в микровълновата
Предимството на този метод е, че лакомството може лесно и бързо да се приготви във всяка микровълнова фурна, гарантирано няма да ви изгори или изгори. Но в същото време ще излезе много по-калорично, отколкото на печката: зърната ще трябва да се налеят с масло много обилно, защото няма да има възможност да се разклащат или разбъркват по време на процеса на готвене.
Технологията на готвене е както следва:
Още по-лесно е да направите пуканки, продавани в пликчета, подходящи за микровълнова фурна. За да направите това, просто поставете опаковката в микровълновата и натиснете „Старт“.
Гледайте видеоклип за това как да направите пуканки в микровълновата:
В тиган
съвет:най-добре е да смесите пуканките с подправки и масло в запечатан найлонов плик, като го разклатите енергично няколко пъти.
Ароматизиращи добавки
Всяка рецепта за приготвяне на пуканки сама по себе си съдържа съвети как да подобрите вкуса на лакомство с масло и сол или захар. Но има много повече вкусове на това ястие. Можете да експериментирате, като добавите толкова различни подправки, колкото искате:
- канела;
- кокосови стърготини;
- пудра захар;
- индийско орехче;
- червен пипер и дори смесени пакетирани подправки.
Рецепти
Карамел
Децата ще харесат карамелените пуканки, които можете да направите и у дома:
Гледаме видео с рецепта за пуканки с карамел:
С шоколад
Можете също да подобрите рецептата, като направите карамел с шоколад - за това разтопете сладкото блокче или добавете какао на прах към маслото и захарта.
Всеки от нас е купувал карамелени пуканки повече от веднъж в парк или кино и в същото време всеки се опитва да избере за себе си царевични зърна, които са покрити с карамелена коричка, колкото е възможно повече. Понякога за тях има истинска борба, защото са покрити неравномерно, някои повече – други по-малко. И аз приготвям този деликатес у дома от доста време и винаги имам много карамел, няма нужда да се карам)). Оказва се и по-вкусно, и няколко пъти по-евтино, тъй като специалните царевични зърна за пуканки са доста евтини. Няма нищо сложно в процеса на готвене: няколко минути - и сега семейството хруска с карамелени пуканки.
Забележка:
- карамелът и царевицата трябва да се готвят едновременно, важно е и двата компонента да са горещи;
- когато приготвяте карамел, разбъркването е разрешено само чрез завъртане на тигана, не можете да използвате лъжица за това, в противен случай може да започне процесът на кристализация, който ще бъде необратим;
- много малко сода е необходима, тя само трябва да направи карамела по-„ронлив“, което ще му помогне да се разпредели равномерно.
Съставки
- царевица за пуканки 1/2 стек.
- захар 1 стек.
- вода 50 мл
- масло 50гр
- сода за хляб на върха на ножа
Как да си направим пуканки с карамел
- Изсипете царевицата в тиган, сложете я на среден огън и затворете капака. От време на време разклащайте тигана, за да обърнат зърната, но капакът трябва да остане затворен.
Скоро, под въздействието на температурата, царевицата ще започне да се отваря, тя ще „стреля“. Ако отворите капака, пуканките ще летят из цялата кухня. Когато започнат първите "изстрели", намалявам огъня до минимум, за да не загорят зърната. С течение на времето пляскането ще стане по-рядко и след няколко секунди ще спре напълно.
Изсипете захарта в тенджера, налейте студена вода.
Слагам на огъня и варя до светъл карамелен цвят. Обърнете внимание на количеството захар: ако не харесвате класическия сладък вкус на пуканки, намалете количеството пясък до 3/4 или половин чаша.
Намазвам маслото.
След това добавям сода за хляб. Тук вече можете да разбърквате с лъжица. Сместа веднага ще започне активно да се пени, както трябва да бъде.
Веднага изсипете карамела върху пуканките.
Разбъркайте с шпатула за равномерно разпределение. Ако самата царевица е още топла, карамелът няма да стегне твърде бързо.
Разделям с ръце охладените карамелени пуканки.- Вкусни домашни пуканки с карамел са готови.
Много хора свързват яденето на пуканки, или пуканки, изключително с киносалона. Толкова е хубаво да хрумнеш за добър филм. Въпреки това, у дома можете също да зарадвате себе си и близките си с такова ястие. Пуканки могат да се намерят в различни видове – солени, сирене, карамел. Последното е най-популярно. Как да си направим сладки пуканки у дома? Достатъчно просто! Освен това това ястие е много по-евтино от закупеното.
Вкусни пуканки в тиган: какво ви трябва?
Как да си направим сладки пуканки в тиган? Първо трябва да подготвите следните съставки:
- една четвърт чаша царевица от пуканки;
- чаша захар;
- три супени лъжици растително масло;
- няколко супени лъжици вода;
- няколко капки лимонов сок;
- половин чаена лъжичка сода за хляб.
Тези съставки ви позволяват да приготвите самите пуканки и карамела за тях.
Готвене на царевица
Как да си направим сладки пуканки? Като начало подгответе самата царевица. Трябва да изберете правилните ястия. Тиган с дебели страни и високи страни е страхотен. Също така си струва да съчетаете тежък капак с него. Белият дроб може да отскочи от ударите на експлодиращите царевични зърна. Можете да използвате и тенджера с дебело дъно.
Изсипете цялата порция олио в тигана, загрейте леко на среден огън. Изтръскайте зърната и веднага покрийте. Скоро зърната ще започнат да се отварят и ще се чуят характерните пукания. В това време тиганът с капак се разклаща малко, за да се загрее равномерно царевицата, което означава, че цялата работа също се отваря. Когато интервалът между плясканията е повече от двадесет секунди, можете да изключите царевицата. Оставете го под капака, за да започнете да правите карамел.
Как се прави карамел?
Как да си направим сладки пуканки? Добавете карамел към него! Основната рецепта може да се използва за приготвяне както на солени, така и на сладки продукти. За сладост добавете карамел. Приготвя се и просто.
Изсипете водата, цялата захар и лимоновия сок в малка тенджера. Слагат всичко на бавна газ и само гледат тигана. Не е необходимо да разбърквате карамела, можете само понякога да обърнете тигана, като леко повдигнете стените, така че цялата захар да е покрита с вода.
Сега е време да действате възможно най-бързо. Готовият карамел има приятен цвят и характерна миризма. Капакът на тигана за пуканки се отваря бързо, содата се изсипва в карамела, в резултат на което се получава пяна от сладката съставка, която се излива в царевицата. Разбъркайте добре зърната, така че всички да са напоени със сладката съставка.
След това зърната се подреждат върху лист за печене, за предпочитане на един слой. Оставете да изстине за десет минути.
Сладки пуканки в кристална захар: съставки
Можете да направите пуканки веднага, без да разделяте процеса на приготвяне на царевица и карамел. За да направите това, вземете:
- царевица;
- четири супени лъжици захар за всеки сто грама зърна;
- растително масло.
По принцип това са всички съставки, от които се нуждаете. След това ще разгледаме как да си направим сладки пуканки у дома. Тази рецепта е доста бюджетна и не е нужно да отделяте време за приготвяне на карамел. Готовите зърна са сладки и мазни поради растителното масло. Сладостта може да се регулира на вкус, например чрез добавяне на повече захар или намаляване на количеството.
Готвене на сладко ястие
За начало изберете тиган със стъклен капак. Това ще ви позволи да наблюдавате процеса на готвене, така че зърната да не изгорят, а да се отворят.
На дъното на съда се изсипва растително масло без мирис. Тя трябва да покрива цялото дъно. Изсипете зърната и сложете тигана на силен огън. По-добре е зърната да се поръсват на порции, така че да се окажат подредени в един ред. Тогава ще има по-малко изгорени и покрити зърна.
Отгоре поръсете царевичните зърна с кристална захар. Разпределете внимателно, така че сладката съставка да удари цялата царевица. След това покрийте всичко с капак и изчакайте. След няколко минути зърната ще започнат да се отварят, ще се чуят пукания. Сега тиганът трябва да се разклаща и то достатъчно често. След това зърната ще се смесят със захар и масло, няма да изгорят. Когато интервалът между плясканията стане три секунди, можете да премахнете тази партида, като я прехвърлите в суха чиния и я оставите да изстине. Можете да добавите нова партида боб. Това е проста рецепта, която ви показва как да направите сладки пуканки с минимално количество съставки.
Кой не знае за деликатес като пуканки? Вероятно няма такива хора. Често се купува в киносалона, за да се насладите на филма, докато го гледате. Въпреки това, да направите такъв деликатес сами е просто и доста евтино. Трябва да закупите специални зърна за пуканки, те могат да бъдат намерени в големи вериги магазини или поръчани в интернет. След това трябва да опитате да направите сладки пуканки с кристална захар и растително масло. Това е достатъчно просто. Как да си направим сладки пуканки, които да пасват на купените от магазина? Трябва да отделите малко повече време и да направите специален карамелен пълнеж. Това е не само вкусно, но и ароматно ястие.
Дори и най-верните фенове на правилното хранене понякога си позволяват да нарушават правилата. Всеки го прави по свой вкус и в установените граници, но винаги търси разумен компромис. Един, за да можете да се поглезите и да не навредите твърде много на тялото, което е свикнало с балансирана диета. И мнозина са съгласни, че пуканките са един от най-добрите варианти за подобно нарушение. Освен това приготвянето на пуканки у дома или купуването на кофа с въздушни люспи в киното не е толкова важно. В крайна сметка това са същите зърна от царевица - зърнено растение с богат химичен състав. И въпреки че повечето витамини се унищожават по време на термична обработка, пуканките все още са по-здравословни от по-голямата част от бързото хранене. И ние лесно ще ви докажем това, а в същото време ще ви научим как да приготвите пуканки у дома не по-зле, отколкото в най-модерния развлекателен център!
От какво и как се правят пуканки? Има ли полза от пуканки?Английският акроним за "popcorn" е напълно оправдан. Раздутите царевични зърна с горещ въздух са наистина безумно популярни. Неговото триумфално шествие по цялата планета започва в Америка, където царевицата е широко разпространена и търсена от много хилядолетия. Още повече, че първите любители на пуканки са индианците, които са открили и се радват да използват способността на царевицата да расте и да „избухва“ при нагряване. Ако този исторически факт ви се струва смешен, тогава не си мислете, че ацтеките са готвели пуканки за забавление пред екрана, както техните потомци днес. За коренните жители на американския континент царевичните бутерчета са служили едновременно като храна и ритуален обект. Те са били използвани за задоволяване на глада, поддържане на сила в лова, изработка на бижута и извършване на религиозни ритуали. Във формата, която прие експлодираното зърно, те предсказваха бъдещето. И много преди Колумб да разбере за това през 15 век.
Европейската култура е приспособила свойствата на царевицата към нейните цели. Като начало се оказа, че пуканки могат да се правят не от всички сортове, а само от специален сорт царевица, всяко зърно от което съдържа не само нишесте, но и капка вода. В същото време учените обясниха механизма на приготвяне на пуканки. Оказа се, че при нагряване водата вътре в царевичното зърно се превръща в пара, която разкъсва черупката отвътре и я кара да придобие причудлива надута форма. След експлозията се охлажда и се втвърдява в нова форма. Съответно, за образуването на царевично "агнешко" трябва да бъдат изпълнени няколко условия наведнъж:
- Вода вътре в зърното. Когато царевицата се нагрее, тя ще заври и ще стане изтичаща пара.
- Мека нишестена обвивка около водата. Именно тя се обръща навън като бяла маса по време на „експлозията“.
- Силна тънка обвивка, която покрива външната страна на зърното. Той задържа нишестения ендосперма точно до момента, в който горещата пара престане да се побира вътре. Ако тази обвивка беше по-слаба, зърното щеше да се спука, преди да бъде увеличено. Но се скъсва само когато напрежението стане твърде силно. Остатъци от тази твърда, люспеста черупка могат да се видят на всяко парче пуканки.
Как да си направите сами пуканки у дома
Както можете да си представите, за да може едно твърдо и сурово царевично зърно да се превърне в лека хрупкава пуканка, то трябва да бъде правилно загрято. Или по-скоро го доведете до температура от 200 ° C, при която 1 ml вода вътре в черупката не просто ще заври, а ще се превърне в пара, чийто обем е почти 1,5 пъти по-голям от обема на течността. Има няколко начина за загряване на храна наведнъж, така че за приготвянето на домашни пуканки по различно време, при различни обстоятелства и с различен успех са използвани: 
Така че последният вариант е далеч водещият, ако решите да си приготвите пуканки у дома. Достатъчно е да закупите торбичка с надпис "Пуканки за микровълнова фурна" в най-близкия супермаркет и да сготвите царевица в същата торба. Вярно е, че дори такава елементарна технология изисква правилен подход.
Как да си направим пуканки у дома по правилния начин
Готовите за микровълнова фурна пуканки не изискват много усилия. Напротив: по-добре е да проявите възможно най-малко инициатива и стриктно да следвате инструкциите на опаковката. Ако не можете да прочетете и/или разберете инструкциите, ние обясняваме подробно как да направите сами пуканки:
- Поставете хартиената торбичка с пуканките в микровълновата печка. Затворете вратата и включете микровълновата печка. Времето за приготвяне на пуканки зависи от размера на порцията. Обикновено приготвянето на средна опаковка отнема 4-5 минути. Важно е да не отваряте торбата, докато царевицата не е готова и внимателно да я отваряте, след като я извадите от фурната. Хартията съдържа не само люспи, но и гореща пара, която лесно се попарва.
- Можете да си купите пуканки не в порционни торбички, а в големи количества, за да можете да готвите колкото искате. В този случай царевичните зърна трябва да се изсипят в пластмасови или керамични съдове, които могат да се използват в микровълновата фурна. Уверете се, че контейнерът може да издържи на температури до 200 ° C. Повечето пластмасови купи не са проектирани да загряват повече от 150 ° C, но това не е достатъчно за приготвяне на пуканки. Изсипете малко рафинирано растително масло на дъното на купата и добавете царевицата. Разклатете и разбъркайте зърната, така че да се намажат равномерно. Покрийте с капак и изпратете в микровълновата, включена на пълна мощност, за 5 мин. Сигурен знак за пуканки е готов – пукане, което ще отшуми, когато всички зърна избухнат и се превърнат в „агънца“.
Как да си направим вкусни пуканки у дома
Любителите на пуканки откриха, че приготвянето им у дома струва около 10 пъти по-малко от закупуването им готови в молове или фоайетата на киносалони. Съгласете се, спестяванията са впечатляващи. Но в същото време за мнозина пуканките са не само храна, но и атмосфера на разходка, релакс и забавление, свързани с тях. И, разбира се, ароматите, които избирате преди да купите пуканки, играят важна роля. Това удоволствие просто не е трудно да се повтори у дома: 
- Как да си направим осолени пуканки у дома. Домашните пуканки трябва да се осоляват веднага след сваряването, докато са горещи. В торбичка или купа разклатете царевицата с щипка сол и/или смлян пипер, след което сервирайте. За деца можете да използвате йодирана сол или да замените солта със сушени билки.
- Как да си направим сладки пуканки у дома. По същия принцип, както е описано по-горе, поръсете готовите, още горещи пуканки с пудра захар. Добавете екстракт от ванилия, канела и/или кокос.
- Как да си направим пуканки с карамел у дома. Докато пуканките се готвят, разтопете маслото в тиган и добавете към него кристална захар. Запържете до златисто кафяво, след което веднага изсипете горещия карамел в неизстиналите пуканки и разбъркайте равномерно. За да направите "шоколадови" пуканки, смесете какао на прах със захар и масло.
- Как да си направим пуканки със сирене у дома. Използвайте настъргано истинско твърдо сирене вместо аромат на сирене у дома. Ако го смесите с горещи пуканки, получавате вкусни топено сирене "нишки". Ако изчакате, докато пуканките изстинат, получавате пуканки, смесени със сирене, което също е много вкусно.