близалки

Близалките по тази рецепта са точно същите като тези, които се продаваха почти на всеки ъгъл в съветско време.

съставки:

10 с.л. лъжици захар
10 с.л. лъжици вода
1 с.л. лъжица ябълков/винен оцет или 0,2 чаена лъжичка лимонена киселина
масло за намазване на формата

Как се правят близалки:

Преди да започнете да приготвяте сладките, подгответе специална форма за изливане. Също така трябва да се запасите с пръчици за близалки или обикновени клечки за зъби, като предварително сте отрязали острите краища от тях.
Комбинирайте вода, оцет и захар в емайлирана тенджера и поставете на огън. Когато процесът на разтваряне на захарта започне, намалете котлона и гответе сладкия сироп, докато придобие красив златист оттенък. Не забравяйте постоянно да разбърквате течността, така че захарта да не гори и масата да не придобие неприятен горчив вкус. От време на време капвайте по 1-2 капки сироп в студена вода. Веднага щом забележите, че захарният разтвор е започнал да се втвърдява, махнете съда от котлона.
Внимателно изсипете готовия сироп за бонбони във форма, предварително намазана с растително масло. Не забравяйте да поставите клечките. След като стегнат бонбоните ги извадете от формата.

Цветни близалки

Списание Маслина

съставки:

8 с.л. лъжици захар
плодов или ягодоплоден сок без пулп
1 чаена лъжичка лимонов сок
готварска захар (по желание)

Как се правят цветни бонбони:

Смесете всички съставки (без праха за готвене) и загрейте сместа в огнеупорен съд при непрекъснато бъркане. Когато захарта се разтвори напълно и сиропът придобие карамелен цвят, тенджерата се сваля от котлона.
Ако сте добавили сок от тъмни горски плодове към сиропа, не разчитайте на нюанса, а проверете готовността на сиропа, като капнете капки от него в студена вода.
След като капките започнат да се стегнат, отстранете сиропа от котлона и разбъркайте в него. Внимателно изсипете бонбонената смес във формичките и поставете пръчиците.

Тайните на "бонбоненото" царство

Ако имате под ръка хранителни оцветители , можете да ги добавите към сладък сироп. Въпреки това, когато добавяте такива вещества, трябва да се отбележи, че багрилата на прах трябва да се разтворят в студена вода в началния етап на приготвяне, в противен случай бонбоните ще бъдат неравномерно оцветени.

Да даде бонбона Повече ▼ ярък и богат вкус , преди да започнете да готвите, загрейте количеството вода, посочено в рецептата, и изсипете лимонова или портокалова кора в нея. Охладете и прецедете запарката и едва след това започнете да приготвяте лакомството.

Ако нямате формички за близалки , можете да постелете пергамент върху масата и върху него да разпределите бонбонената смес на кокетни малки локви. Само не забравяйте да поставите клечка за зъби или шишче във всяка локва. Друг вариант е да използвате силиконови форми за печене или така наречените „лешникови форми“. Някои домакини използват шоколадови опаковки с форми за пълнене на бонбонената маса. Близалките в него се оказват чисти и равномерни.

обичаш ли сладко Пригответе бонбони по нашата рецепта!

Днес ще ви разкрия тайната на едно успешно детско парти. Просто е – възможно най-много лакомства на клечка: домашно приготвени близалки, меренги или просто плодове, нанизани на шишчета. Децата обожават тези уникални десерти! Тествах го от личен опит: в тортата за рожден ден децата се интересуват от духането на свещите и изяждането на украсата, но истинското парче торта е в най-добрия случай наполовина изядено. Но близалките винаги се използват, децата ги хрускат, без да се разсейват от играта, всеки път тичат към масата и търсят нещо друго... винаги на клечка.

Нека видим колко лесно е да подарите на децата сладка и вкусна радост - близалки. И обещайте, че ще позволите на децата да си направят собствена захарна пръчка! Повярвайте ми, това ще остане един от най-ярките спомени от детството.

съставки:

Гранулирана захар - 400 g.
Вода - 60 мл.
Инвертиран сироп (може да се замени с глюкоза, царевица) - 200 гр.
Хранителен гел оцветител - няколко капки

Много лесен за изпълнение в домашни условия. Можете да следвате връзката и да видите стъпка по стъпка рецептата за готвене.

Как се готви:

За да приготвите бонбонен карамел, отмерете необходимото количество захар и я изсипете в тенджера с дебело дъно. Добавете инвертиран сироп (200 гр.)

Добавете вода (60 ml) и разбъркайте. Водата може да се замени с плодов сок, например сок от череши.

Поставете на среден огън и разбъркайте, докато зрънцата захар се разтворят.

Разбърквайте захарния сироп за 2-3 минути, като се опитвате да го "оберете" с шпатула от дъното, за да не загори нищо.Ако не искате да получите загорели бонбони, не оставяйте котлона за минута.

Когато захарният сироп заври, ще се появи пенлива глава. Намалете топлината до минимум и продължете да бъркате. Сварете сиропа до гъст карамел (8-10 минути). За да сте сигурни, че карамелът от бонбони има правилната консистенция, важно е да завършите варенето на сиропа. Ако свалите сиропа от котлона твърде рано, карамелът няма да се сгъсти правилно. Може да се случи, че изсипете бонбони във формите, те ще започнат да се втвърдяват, но няма да станат твърди. Те дори могат да излязат от тавата за печене и да останат на клечка, но когато се опитате да ги изядете, мека, вискозна маса ще започне да се придържа към зъбите ви. Това показва, че карамелът е бил недостатъчно сготвен.

Как да проверите дали захарният сироп кипи достатъчно? Обикновено правя така: поставям малък съд със студена вода до тенджерата и за да проверя готовността на карамела, капвам малко количество във водата. Ако карамелът е готов, топката веднага ще стане твърда, когато се опитате да я счупите, тя не се огъва, а се счупва. Ако сте постигнали такова състояние, чудесно. Свалете от огъня!

Но не забравяйте да добавите няколко капки багрило, преди да завършите процеса. Харесвам гел боите Americolor и Wilton, те имат отлична консистенция и наситеност - само няколко капки са достатъчни, за да получите красив наситен цвят. Удобното дозиране на бутилката ви помага да избегнете наливането на твърде много (не са много дебели, но не са течни като вода).

Използвах Super Red Americolor в тази рецепта.

Веднага след котлона захарният карамел може да шупне една минута, но постепенно пяната изчезва и можете да ускорите процеса с разбъркване.

По-добре е да поставите близалки върху силиконови подложки или плътна хартия за печене. Можете да намажете повърхността с растително масло за по-сигурно (аз не го мажа, отделя се идеално).

С помощта на чаена лъжичка изсипете малко количество върху хоризонтална повърхност.

Една капка карамел се оказва доста дебела, така че е лесно да й придадете кръгла, равномерна форма. Може да отрежете с лъжица, ако сиропът не иска да се разтече.

Сега вкарваме пръчката, внимателно я потапяме в „локвата“ от бонбони. Обръщаме го така, че да е напълно покрит със сироп и да не излети след втвърдяване. Това движение е подобно на завинтване.

Втвърдяването на карамела ще отнеме няколко часа. Процесът се извършва при стайна температура, няма нужда да изнасяте бонбоните на балкона или да ги поставяте в хладилника. В хладилника карамелът ще започне да се втвърдява неравномерно.

Тенджерата, в която е варен сиропът, може лесно да се измие, като се загрее малко вода в нея. Останалият карамел лесно ще се разтвори и ще се отдели сам.

Готовите сладки могат лесно да се извадят от тавата и подложката за печене, без да се счупят.

Захарни бонбони във формички

Можете да оформите близалки върху силиконова повърхност или да изсипете карамел във формички, за да получите сладки в специфична форма.

Намазваме и формата с растително масло. За да предотвратя въпроси, искам да кажа, че вкусът на масло изобщо не се усеща в готовите карамели.

В дълбоки форми карамелът може да се втвърди по-дълго, отколкото върху равна повърхност, това пряко зависи от дебелината на захарния слой.

Днес можете да закупите комплекти за приготвяне на близалки, които включват формички и пръчици.Например като тази на снимката:

Формите за близалки могат да бъдат много разнообразни: от познатите петелчета на пръчка до модерните близалки.

Основната рецепта за бонбони може да промените по свое усмотрение, като вместо вода добавяте различни плодови сокове, заливате ги със сладкарски топинги, правите двуцветни карамели и др. Освен това, ако нямате инвертиран сироп и не желаете за да го приготвите, можете да използвате по-проста рецепта:

Класическа рецепта за близалки у дома

На базата на 6 броя:

Гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици
Лимонов сок - 0,5 супени лъжици. лъжици
Плодов сок или вода - 1,5 с.л. лъжици

Технологията на готвене е същата: на среден огън сварете захарта, водата и лимоновия сок до гъстота. Проверете готовността, като капнете капка бонбонен карамел в студена вода. Ако се втвърди веднага, това означава, че можете да свалите сиропа от котлона и да го излеете във форми.

Предлагам ви да се насладите на снимките на готовите бонбони от Интернет. Вижте колко е прекрасно!

Какви близалки направихте? Покажете го на снимката и го прикачете в коментарите. Пожелавам ви да се насладите на процеса и да направите най-вкусните близалки. Ще се радвам да отговоря на всички ваши въпроси относно рецептата. Моля, не се колебайте да попитате!

Във връзка с

близалки

Кое дете не обича вкусни близалки? По време на нашето детство такива близалки можеха да бъдат закупени под формата на петлета, катерички и зайчета. Е, децата ни трябва да се задоволяват с всякакви близалки и други бонбони, които съдържат много вредни добавки, но здравето на детето е преди всичко за майката. Затова бих искал да ви поканя да опитате да направите близалки.

Можете да сте уверени в тези близалки, защото знаете техния състав. Някога се продаваха специални форми за приготвяне на близалки, но едва ли някой все още ги има, силиконовите форми не са подходящи за тези цели, тъй като те могат да се стопят под въздействието на горещ сироп. Но не се отчайвайте, защото от фолиото могат да се направят чудесни форми.

Предлагам ви една базова рецепта за близалки. Състав на домашно приготвени сладки:
. Захар - 4 супени лъжици
. Вода - 2 супени лъжици (водата може да се замени с плодов сок)
. Оцет - 1 чаена лъжичка
. Хранителни оцветители - на върха на ножа (но можете и без оцветители)

Рецепта за приготвяне на домашни бонбони.

Ако имате силиконови форми за лед, може да ги използвате за близалки. Но, за съжаление, нямам такива, затова измислих формички от фолио. За това имаме нужда от фолио. От него правим лента Домашни близалки.

Разрязваме тази лента на няколко части.

Вземете обикновен куп и увийте дъното във фолио.

Така се получава калъпът.

Отрязах излишните парчета фолио и това са формите, които получих.

Сега внимателно поставете клечка за зъби във всяка форма.

Формите са готови. Сега да направим карамел. Изсипете захарта в тенджера или тиган, добавете вода и оцет.

Поставете на слаб огън. Когато карамелът заври се добавя оцветител.

Карамелът трябва да поври малко. Ако капка карамел веднага изстине във водата, значи карамелът е готов. Във всяка формичка буквално добавяме капка слънчогледово олио, за да не залепват карамелите по формичките.

Изсипете карамела във формички.

Ако желаете може да украсите малко карамелите с различни сладкарски декорации.

След 10 минути камините са готови и могат да се извадят от формите. Домашните близалки са готови. Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на бонбони.
1.

2.

3.

4.

Lollipop cockerel

Най-простата рецепта за класически близалки:
4 с.л. л. Сахара
1 с.л. л. вода
Сварете захарта и водата на слаб огън до прозрачност (капка сироп трябва моментално да се втвърди в студена вода), след това добавете малко оцет (ябълков оцет е добре) или зърно лимонена киселина (важно е да не прекалявате с киселината) и за овкусяване капка есенция.
Изсипва се в намазнени формички, поставят се предварително подготвени пръчици - замразени - готово.
Вместо вода можете да опитате да добавите някакъв вид сок - тук имате аромат и естествен оцветител.

***
Бонбони с изгорена захар:

Добавете 250 г кристална захар в тигана, добавете 1 супена лъжица пудра или ванилова захар и 50 г коняк. Поставете всичко това на котлона, задръжте за не повече от 1 минута, като разбърквате старателно.

Сега отстранете от котлона и добавете няколко капки лимонов сок и ментово масло.
Изсипете сиропа в малки формички и го оставете да изстине. Поставете клечката във формата, така че да залепне, когато бонбоните се втвърдят напълно.

***
Шоколадов карамел

125 г захар
125 г мед
125 г шоколад

Сварете захарта, меда и шоколада на слаб огън. Ако капка сварена шоколадова маса веднага се сгъсти в студена вода, карамелът е готов. Може да се изсипе във формички или да се изсипе върху намазнена или намокрена с вода чиния, след което да се нареже на квадрати.

***
За да направите близалки ще ви трябват следните продукти:
Съставки за приготвяне на бонбони
Четвърт чаша вода
Чаша захар
Оцет
Форма за близалки

Първо трябва да налеете вода в тенджера и да изсипете захар в нея. Поставете на среден огън и оставете да къкри 5-9 минути, като разбърквате от време на време. Без да изключвате котлона, добавете една и половина супени лъжици оцет в тигана и разбъркайте добре. Изчакайте малко, добавете още една и половина супени лъжици оцет и разбъркайте отново.

Когато бъдещият карамел придобие златист оттенък, изключете котлона. Ако имате форми за близалки, намажете ги със слънчогледово олио и изсипете в тях карамел. Вкарваме клечки за зъби във формите - те ще бъдат пръчици за близалки. След като изстинат бонбоните са готови за консумация.

Близалки "Детство"

Цялото си детство хрусках тези бонбони. С големи очи седях и гледах внимателно, опитвайки се да не пропусна нищо, докато майка ми приготвяше тези вкусни бонбони за нас: и тогава ми се стори, че нищо друго не може да бъде по-вкусно от тези бонбони. Времето мина... и сега моите момичета хрускат с такива бонбони!!! Рецептата е доста проста:

съставки:

Захар - 6 с.л.

Вода - 6 с.л.

Оцет (9% вземете 1 супена лъжица) - 0,5 супени лъжици.

Растително масло (за намазване на формата)

Приготвяне:

Гответе на умерен огън 15-18 минути. Разбърква се непрекъснато.

Повече няма да намерите такъв...

Добре, всичко свърши! Помогни си!!!

гранулирана захар - 8 големи лъжици;

сок без пулп - 7 големи лъжици;

изцеден лимонов сок - 1 десертна лъжица.

Процесът на приготвяне на близалки у дома Стъпка 1: Смесете сока с пясък и прясно изцеден лимон.

Стъпка 2: Загрейте съставките в емайлиран съд, докато се разтворят напълно, като разбърквате непрекъснато с лъжица.

Стъпка 3: Проверете нашия карамел за готовност. За да направите това, капнете малко карамел в студена вода. Ако капката се разтвори, продължете готвенето, ако капката се втвърди, карамелът е готов.

Стъпка 4: Намажете формите с растително масло, така че близалките лесно да се отделят от силикона.

Стъпка 5: Изсипете получения сироп във форми и поставете в хладилника.

След половин час близалките ще са готови и децата ще са готови да ги вкусят!

Моята внучка расте и, както обикновено, започна да проявява интерес към бонбони, шоколади и други детски изкушения. Наскоро бях на гости и попитах дядо ми: „Ще ми купиш ли Chupa Chups?“

Веднага видях пред очите си малко момченце на парти с огромен захарен бастун и синьо-червен език и устни... Не искам такива сладкиши за внучката си!

Трудно е да откажете дете, но все пак можете да регулирате процеса и да направите сами близалките, любими на всички деца от много векове.

След ровене в далечните ъгли на шкафа, извадих калъпа, който купих през 80-те години на миналия век и казах, че ще го направим по-добър от всеки Chupa Chups.

Като цяло, близалките са много прости!

Минимални съставки: 4 с.л. лъжици захар, 1,5 супени лъжици. лъжици плодов или ягодоплоден сок без пулп (можете прясно изцеден) или, ако няма сок, 1 супена лъжица. лъжица вода и 1 чаена лъжичка лимонов сок, захар за кулинарни изделия (по желание). Всичко!

Сложете на газ и при непрекъснато бъркане оставете сместа да заври, намалете котлона на умерено и продължете да бъркате.

Веднага след като захарната маса придобие карамелен цвят с червеникав оттенък, можете да излеете масата във формата. Степента на промяна на цвета е много важна, ако цветът е слама, тогава масата може да залепне за формата, ако е червено-кафява, ще има горчив вкус, червеникаво-карамеленият цвят е важен за нас, той ще потъмнее още малко при наливане.

Формата ни се намазва предварително с тънък слой масло и се сглобява. Изсипете бонбонената смес в дупките и поставете пръчиците. Като пръчици за хранене можете да използвате клечки за зъби с отрязани остри краища или можете също да разцепите бамбукова китайска пръчка (те се разцепват добре с гладко нарязване без грапавини).

Когато формата се охлади (може дори да я държите под студена вода, за да се ускори), отворете я и извадете близалките.

Можете да опаковате близалките в найлоново фолио и да ги давате на детето винаги, когато родителите преценят за възможно.

Какво да направите, ако няма формуляр? Покажете креативност! Взимаме силиконова форма или тиган с незалепващо покритие и намазваме леко с масло. За красота можете да поръсите захарни декорации за торти във формата.

По същия начин правим бонбонената маса. Когато е готово, изсипете локва в произволна форма, пъхнете клечка в „локвата“, потопете я, поръсете отгоре със ситна захар и изчакайте бонбона да стегне. Изваждат се лесно от силиконовата форма.

Домашните бонбони са естествени и въпреки че захарта, разбира се, не е толкова здравословен продукт, поне можете да предпазите детето си от всякакви вредни оцветители и подобрители на вкуса.

Когато бонбоните бяха готови, възрастните също не можаха да устоят, в резултат на което цялото семейство седна наоколо и облизваше близалките.

Сега внучката вече не си спомня Chupa Chups, тя обича да гледа приготвянето на катерици, риби и празнични дървета, които видя в локви от бонбони.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Кой от нас не обичаше близалки във формата на петел, катерица, звезда и така нататък като дете? Много от нас се опитаха да ги приготвят сами като деца, всъщност всичко е много просто.

Може да се каже, че за мнозина това са истински сладкиши от детството. И още нещо може да се каже с увереност, че тези близалки не могат да се мерят със съвременните близалки и други подобни, които се произвеждат сега, с различни химикали, оцветители и добавки.

Сега набързо ще ви разкажа и ще ви припомня няколко много прости рецепти, които можете да използвате, за да направите вкусни бонбони у дома.

БОНБОНИ НА ПЛЪЧКА.

За да се подготвим ще ни трябва:

Вода - 8-9 супени лъжици.
Гранулирана захар - 9 супени лъжици.
Щипка лимонена киселина или една супена лъжица винен оцет.
Клечки за зъби, шишчета или дървени клечки с подходящ размер.
Форма за втвърдяване (ако не, накрая ще ви кажа как можете да го направите без него).

Процес на готвене:

Всъщност, повтарям, всичко е много просто: вземете малка тенджера, налейте вода в нея, добавете захар, щипка лимонена киселина или винен оцет, поставете на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време (процесът на готвене отнема 15- 20 минути).

Сварете нашата смес до карамелен цвят (основното е да не я преварявате). Проверяваме готовността с капка вода, капваме студена капка вода в сместа, ако се е втвърдила нашият карамел е готов.

След това изсипете карамела във формичките, оставете малко да се охлади и стегне, поставете пръчиците и приберете карамела в хладилника, докато стегне напълно.

1. Преди да се втвърди, формите трябва да бъдат леко намазани с растително масло.
2. Ако нямате формички, използвахме супени лъжици като деца, вижте снимката по-долу.
3. Вместо форми можете да използвате всякакви други подходящи форми, например форми, в които се съхраняват шоколадови бонбони в кутия, или силиконови форми за печене (основното е, че могат да издържат на температурата на горещ сироп).
4. Можете също така да използвате лимонов сок вместо оцет.
5. След като заври, разбъркайте добре още няколко минути и много бавно изсипете карамела във формичките, за да се образуват по-малко празнини и шупли.

Рецепта 2.

Шест супени лъжици захар.
Четири супени лъжици сметана или домашно приготвена пълномаслена заквасена сметана.

Рецепта 3.

Пет супени лъжици захар.
Три супени лъжици мляко.
Една чаена лъжичка какао.
Една чаена лъжичка масло.

Процесът на готвене е идентичен с описания по-горе. Може би имате свои собствени рецепти за близалки, споделете ги в коментарите, мисля, че читателите ще се интересуват.

Разбира се, в детството не сме имали толкова много сладкиши, колкото нашите деца и внуци имат сега. Но ще ги помним завинаги заради вкуса им и едва ли ще ги забравим. Например шербет или любимите на всички бонбони тофи, но ние имаме рецепти за тези десерти от детството в блога и можете да ги прочетете по-долу.