Как да си направим щука костур. Щука във фурната: рецепти със снимки. Доматена супа с щука

Щука е хищна риба, която живее в реки и сладки водоеми. По лакомия се нарежда на второ място след щуката. Поради високата си подвижност и агресивност, щука съдържа малко мазнини, което го прави диетичен продукт. Неговото бяло и крехко месо е подходящо дори за първо хранене на бебета. В нашата статия ще представим химичния състав и хранителната стойност, ще ви кажем дали рибата щука е костелива или не и ще обясним как правилно да почистите този хищник. Тук ще предложим прости рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Хранителна стойност и калорично съдържание на риба щука

Сред сладководните риби този хищник заема почетно място. Живее в дълбоки води в чисти водоеми, така че месото му има приятен цвят и мирис. Много хора се интересуват от въпроса дали рибата щука е мазна или не.

Месото на този хищен обитател на сладка вода съдържа много лесно смилаеми протеини, достатъчно вода и е напълно без въглехидрати. Съдържа минимално количество мазнини. Освен това 75% от тях са представени от моно- и полиненаситени мастни киселини. Всеки, който предпочита да готви щука, не трябва да се притеснява за фигурата си. Това е нискомаслена риба с ниско съдържание на калории (84 kcal) и богат витаминен и минерален състав. Количеството протеини е 18,4 g, мазнини - 1,1 g, вода - 80 g на 100 g продукт.

Щука съдържа до 20 важни за човека аминокиселини, както и витамини А, В1, В2, С, РР, Е. Рибата съдържа достатъчно количество калий, фосфор, калций, натрий, магнезий и желязо.

Редовната консумация на месо от щука насърчава:

хармонично развитие на детето;
подобряване на мозъчната функция;
нормализиране на стомаха и червата;
намаляване на нивата на кръвната захар и холестерола;
подобряване на състоянието на кожата, ноктите и косата;
намалена плътност на кръвта;
нормализиране на метаболизма и подобряване на общото състояние на организма.

Витамини, минерали и имат високи антиоксидантни свойства.

Риба щука: костна или не?

Няма съмнение, че месото на този сладководен хищник е здравословно. Вкусът на рибата щука е не по-малко приятен. Месото на този дълбоководен обитател на резервоари се отличава с деликатна текстура, бял цвят и приятна миризма. На практика не съдържа кости, което е голямо предимство.

Щука не се почиства толкова лесно поради твърдите си люспи, които са плътно прилепнали към кожата. Ще ви кажем как да направите това правилно по-долу.

Как да почистите рибата щука?

Можете да премахнете люспите с помощта на остър нож с назъбен ръб, специални стъргалки или белачка за зеленчуци с надлъжно острие. Рибата трябва да се почиства в следния ред:

С помощта на кулинарна ножица отстранете бодливите перки.
Почистете рибата с кратки движения от опашката към главата, като повдигнете люспите и ги отстранете. За да не се изплъзне рибата от ръцете ви, преди почистване се препоръчва да я натриете със сол или първо да я залеете с вряла вода.
Измийте почистената риба и я поставете върху дъска за рязане.
Изкормете щука. За да направите това, направете надлъжен разрез от опашката към главата, разкривайки корема на рибата.
Издърпайте вътрешностите, като внимавате да не повредите жлъчния сак. Отделете мазнините, покриващи корема, млякото или хайвера.
Отстранете черния филм отвътре и изплакнете рибата обилно.
Нарежете на порции.

Ако искате филе, трябва да сте сигурни дали рибата щука е костелива или не. Както бе споменато по-горе, диетичното месо на този хищен обитател на сладки водоеми практически не съдържа кости. Ето защо можете спокойно да филирате щука костур и да приготвяте голямо разнообразие от ястия от него.

Как да готвя риба?

Богато на лесно смилаеми протеини, диетичното месо от щука се препоръчва за консумация от отслабващи, хора с диабет и заболявания на храносмилателната система и бъбреците. Тази риба може да се приготви по всякакъв начин: варена, пържена, задушена, печена във фурна или на скара, пълнена, сушена, сушена, пушена, нарязана и направена на вкусни котлети на пара. Трябва обаче да се има предвид, че топлинната обработка увеличава калоричното съдържание на щука. Например, той съдържа 97 kcal, а пържени - 180 kcal на 100 грама продукт.

Препоръчваме да приготвите следните вкусни ястия от щука: рибена чорба от глава, заливка, печена във фолио със зеленчуци и сметанов сос и задушена в бавна готварска печка в сметана. Гарнитура от ориз, елда или картофи е идеална за риба.

Рецепта за рибена чорба от щука

Посоченото в рецептата количество продукти е за 3 литров съд. Супата от глава на щука се приготвя в следната последователност:

Сварете бульона. За да направите това, ще ви трябва главата и опашката на щука. Те трябва да бъдат старателно почистени и измити. Необходимо е да изрежете хрилете от главата. Сложете рибата в тенджера, залейте със студена вода, добавете 5 зърна черен пипер и цялата обелена глава лук.
Гответе бульона за 25 минути на слаб огън. Периодично трябва да отстранявате пяната.
Прецедете готовия бульон през цедка. Разглобете главата и опашката, като отделите месото от костите.
Изсипете бульона в чиста тава, посолете и добавете към него месото.
В тигана се добавят нарязаните картофи (2 бр.) и нарязаните на лентички моркови. Веднага след като зеленчуците в бульона заври, изсипете шепа просо в ухото. Варете супата до готовност на съставките. В края на готвенето добавете сол, черен пипер и наситнен копър.

Щука, печена във фолио

Крехка, сочна, ароматна и нискокалорична риба може да се приготви по следната рецепта. Месото се оказва постно и много вкусно.

Как да готвите риба щука може да бъде описано в инструкции стъпка по стъпка:

Почистете трупа, отстранете вътрешностите и главата. Може да се използва за приготвяне на рибена чорба.
От едната страна направете напречни разрези на билото на разстояние приблизително 1,5 см един от друг.
Посолете и поръсете с черен пипер рибата и я оставете на масата за 20 минути.
Пригответе сос от горчица (3 супени лъжици) и сока на половин лимон.
Нарежете лука на полукръгчета, домата и лимона на филийки, след което отново ги нарежете наполовина.
Поставете част от лука върху лист фолио, намазан с растително масло. Поставете рибата отгоре. Намажете щука със сос и поставете половин лимон и домат в напречните разрези.
Увийте плътно фолиото. Поставете рибата в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути. 10 минути преди края на готвенето отворете фолиото, така че костурът да покафенее. По желание може да поръсите ястието със сирене.

Желиран щука костур

Това ястие ще украси всяка празнична маса, особено Нова година. За всеки, който все още не знае дали костурът е костелив или не и се съмнява дали си струва да приготви аспик, препоръчваме незабавно да започнете този процес. Този хищник няма кости, така че и възрастните, и децата ще се радват да го ядат.

Стъпка по стъпка заливката от щука се приготвя в следната последователност:

Почистете рибата от люспите, отстранете перките, вътрешностите и хрилете. Отрежете главата и отделете филето от костите.
В 3-литрова тенджера сварете бульона от главата, опашката и билото. Веднага щом водата заври, трябва да отстраните пяната. Добавете цяла глава лук, моркови, чушки и грах. След 25 минути посолете бульона и добавете дафинов лист.
Сваляме бульона от котлона и прецеждаме през цедка или тензух. Изсипете го в чиста тава, добавете парчетата филе и ги гответе за 15 минути.
Поставете месото във форми. Тук можете да добавите красиво нарязано варено яйце, билки и парчета моркови. Отново прецедете бульона.
Накиснете желатина (2 чаени лъжички) в студена вода за 15 минути. Добавете набъбналата маса към горещия бульон, разбъркайте добре и я изсипете във форми. Охладете първо на плота и след това приберете в хладилника.

Как да готвя щука костур в заквасена сметана?

Много домакини се оплакват, че при печене на нискомаслена риба във фурната тя се оказва суха. За да избегнете това, се препоръчва да готвите щука в сос от заквасена сметана. Тогава месото ще се окаже нежно и много вкусно.

Ще опишем как да готвим риба щука в следните инструкции стъпка по стъпка:

Почистете трупа и го нарежете на парчета с дебелина 2,5 см. Главата може да се използва за приготвяне на друго ястие.
Посолете рибата, поръсете с черен пипер и поставете върху тава, намазана със зехтин. Отгоре е добре щуката да се полее с лимонов сок.
Пригответе сос от заквасена сметана със съдържание на мазнини 15%, майонеза (2 супени лъжици), 1 кг лук, нарязан на половин пръстени, сол и черен пипер.
С готовия сос се заливат рибите. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
Ястието се пече на 180° за 40 минути.

Вкусен щука костур в бавна готварска печка

Можете да приготвите тази рецепта Стъпка по стъпка ястието се приготвя в следната последователност:

Нарежете филе от щука (400 г) на порции. Изсипете лимонов сок (2 супени лъжици) върху рибата, добавете сол, добавете малко лимонова кора, след това покрийте чинията с филм и поставете в хладилника.
Нарежете сладките чушки, лука, морковите и шампиньоните (100 г) на ивици. Гъбите могат да бъдат нарязани на плочи.
Поставете зеленчуците в купата на мултикукъра, като добавите една супена лъжица растително масло.
Задайте режим "Печене" за 5 минути.
Загрейте на котлона 10% маслена сметана (200 мл). Изсипете ги в уреда за бавно готвене със зеленчуците, след което продължете да задушавате зеленчуците както обикновено за две минути.
Поставете половината от зеленчуковата маса в чиния. Поставете филето от щука върху останалите зеленчуци. Покрийте рибата отгоре със сместа, заделена в чиния.
Задайте режим "Задушаване" и гответе ястието за 20 минути.

Щуката е изключително вкусна и крехка риба с бяло диетично месо и много полезни микроелементи. В допълнение, този продукт е известен с липсата на неприятна миризма и ниско съдържание на кости. В допълнение, тази риба е подходяща за почти всички поводи, защото можете буквално да готвите всичко от нея.

Ако имате този продукт, вие сте изправени пред труден избор: какво точно да готвите от него? В крайна сметка от тази риба можете да приготвите много разнообразни и невероятно вкусни ястия: аспик, гювеч и пържени деликатеси. Важно е само едно нещо - да знаете как да готвите риба (щука) и да вземете предвид всички характеристики на този продукт в процеса.

Вероятно всяка домакиня иска по някакъв начин да разнообрази ежедневното си меню и да поглези семейството си с необичайни ястия. Как да готвя щука костур? Оказва се, че с тази риба можете да правите почти всичко: варете, пържете, задушавайте и т.н. И истинските занаятчии дори приготвят котлети, зрази и дори ролки от него. Всъщност има огромен брой рецепти, които ще ви кажат как да готвите щука костур. Тази риба е добра и оригинална във всеки от тях.

Важно предимство на щуката е, че поради постното си месо се препоръчва за консумация от тези, които искат да отслабнат или водят здравословен начин на живот. Трябва да се отбележи, че въпреки ниското си съдържание на калории, тази риба е богата на хранителни и полезни вещества. Така че тези, които са на диета поради заболяване, не трябва да се отказват от удоволствието да се насладят на най-деликатния вкус на този деликатес. Вярно е, че за да получите не само вкусно, но и наистина здравословно ястие, трябва да знаете как точно да готвите щука.

Избор и подготовка на продукта

На първо място, трябва да се научите как да изберете правилната риба. В крайна сметка тайната на едно наистина вкусно приготвено ястие се крие преди всичко в качеството и свежестта на оригиналния продукт. Не забравяйте да проверите хрилете на щука - те трябва да имат ярко червен цвят. След това проверете цялата риба: кожата трябва да е гладка, очите трябва да са чисти, да не са мътни, а самото месо трябва да е еластично и да има приятна миризма. Ако се чудите „как да готвите щука костур във фурната“, имайте предвид, че е най-добре да изберете малки трупове. Колкото по-малка е рибата, толкова по-сочно ще бъде ястието, приготвено от нея.

Приготвянето на щука е доста лесно. По принцип схемата е стандартна: трябва внимателно да почистите трупа, да разпорите корема и да отстраните вътрешностите. Хрилете също трябва да се отстранят. След това изплакнете рибата обилно под вода. Непосредствено преди готвене отстранете излишната влага от щука с помощта на хартиени кърпи. Едва след това можете да започнете кулинарния процес.

Рибата, изпечена във фурната със зеленчуци, подправки и лимон, се оказва необичайно апетитна, здравословна и питателна. Ако не знаете как вкусно да готвите щука, не забравяйте да обърнете внимание на тази проста рецепта за готвене на труп във фолио. Освен това процесът няма да ви отнеме много време и усилия. Трябва само да подготвите щука, а оборудването ще свърши останалото вместо вас.

Списък с покупки

Ако решите да печете цялата риба, купете предварително всички необходими съставки:

приблизително 1 кг труп;
голям лук;
малка връзка магданоз или копър;
голям домат;
лимон;
2 супени лъжици френска горчица;
1 супена лъжица растително или още по-добре зехтин;
2 супени лъжици сол;
щипка смлян пипер и други подправки по ваш вкус.

Подготовка

Първо, разбира се, пригответе рибата. Отстрани на трупа направете равни напречни разрези на всеки няколко сантиметра. Натрийте корема и външната част на щука обилно със смес от подправки и сол, след което оставете да се мариноват за половин час. Междувременно можете да започнете да приготвяте зеленчуците.

Нарежете домата и лука на тънки полукръгчета. Нарежете лимона наполовина: едната част нарежете на кръгчета, а от втората изстискайте сока в отделен съд. След това добавете към него горчица, разбъркайте и намажете рибата с тази смес. След като щука се маринова, поставете трупа върху намазнено фолио. Поставете кръгчета лимон и домат в направените разрези. Разпределете лука в целия труп и поръсете с нарязани билки.

След това увийте фолиото в плик и го поставете в загрята на 200 градуса фурна за половин час. Обикновено това време е достатъчно за готвене на рибата. Но ако сте се запасили с голям труп, тогава удължете печенето за още 15 минути. На този етап подготовката може да се счита за завършена. Между другото, ако искате вашият щука да се покрие с красива златиста коричка, отворете фолиото 10 минути преди ястието да е готово.

Може би най-добрата гарнитура за такава риба ще бъде варен ориз или картофено пюре. Можете да украсите приготвеното ястие с резенчета лимон, стръкчета билки и маслини.

Това ястие ще бъде отлична украса за всяка празнична маса. Макар и деликатно, прозрачно, красиво студено предястие може да се превърне в изискано допълнение дори към обикновена вечеря. Това също е чудесен вариант за тези, които не знаят как да готвят щука. Може би аспикът не е толкова лесен за приготвяне, но ако се занимавате малко с рибата и правите всичко правилно, ще бъдете възнаградени за усилията си с вкусен деликатес.

Съединение

Така че, ако решите да дадете предпочитание на тази вкусна закуска, първо пригответе:

килограм труп;
по една голяма глава лук и по един морков;
корен от магданоз, целина или пащърнак;
малък куп зеленина;
Дафинов лист;
30 g разтворим желатин;
щипка черен и бахар;
сол на вкус.

Процес на готвене

Подгответе рибата: отстранете черупките, перките, хрилете и вътрешностите. Отрежете опашката и главата и ги сложете в дълбока тенджера заедно с корена целина, морковите, лука, чушките и дафиновите листа. Между другото, не е нужно да режете зеленчуците. Тук можете да поставите и части от риба с парчета месо: например нарязани перки и големи кости. Напълнете всички компоненти с 1,5 литра вода.

Бульонът трябва да къкри за един час на слаб огън. Не забравяйте периодично да разбърквате и отстранявате пяната. След това добавете нарязания труп към бульона и гответе още половин час. След това внимателно извадете парчетата филе от течността. За да направите това, най-удобно е да използвате решетъчна лъжица. Извадете морковите и целината - могат да се нарежат красиво и да се използват за украса на ястието. Самият бульон се прецежда няколко пъти през тензух.

Поставете парчетата щука в няколко дълбоки контейнера, добавете нарязани зеленчуци и клонки от билки. След това разтворете желатина в топлия бульон и налейте течността отгоре. Освен това можете да използвате маслини и резени лимон за украса. Вярно е, че цитрусите трябва да се добавят малко по-късно, така че аспикът да не се окаже горчив.

Изчакайте бульонът да се охлади и го поставете в хладилника за няколко часа, докато стегне напълно. Най-добре е да оставите заливката цяла нощ. Обичайно е да се сервира желиран щука костур с хрян.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Вкусът на тази риба може да се нарече наистина благороден, така че дори истинските гурмета ще го оценят. Освен това, без значение как го приготвяте, ястието се оказва не само питателно, но и диетично. Това важи особено за рецепти, които включват печене на продукта във фурната. Някои от най-вкусните от тях са представени по-долу.

Как да готвя щука костур във фурната

Има много варианти как да приготвите щука костур вкусно във фурната. Трупът може да бъде филетиран или изпечен изцяло, включително главата. Преди това рибата се вари, пържи или пошира, в зависимост от това колко плътно искате да е месото. Когато избирате някои допълнителни съставки под формата на сосове, зеленчуци и др., Струва си да се има предвид, че месото от щука е нискомаслено и леко сухо. За да не изсъхне напълно, труп с тегло над 1 кг трябва да се нарязва на порции. Така ще се изпече равномерно.

Само пълненият щука не може да се изсуши във фурната, защото пълнежът се поставя вътре. Ако е и сос, ястието ще се окаже особено сочно. За да задушите рибата още по-бързо, можете да я увиете във фолио или специален ръкав. Обикновено тесто ще се справи с тази функция. Също така е много лесно да изпечете вкусно щука костур в него и всякакъв вид ще свърши работа, дори и закупен в деликатеса. Остава само да решите какво да изберете – фолио, ръкав или тесто.

Как да изберем пресен щука костур

Тайната на приготвянето на всяко ястие е проста – висококачествени и свежи продукти. Това важи и за щука костур. Има няколко критерия за избор на тази риба:

Прясно уловената щука практически няма миризма.
Когато натиснете отстрани на прясна риба, вдлъбнатината бързо ще се възстанови.
Очите на щука трябва да са прозрачни и чисти. Ако са мътни или зеницата се е навила нагоре, тогава рибата не е прясна.

Почистване и рязане на риба

Преди да приготвите тази риба, тя трябва да бъде почистена и нарязана. Не се тревожете от бодливи перки и много малки люспи, защото с правилния подход те са много лесни за премахване. Почистването на щука се извършва съгласно следните инструкции:

Дръжте рибата в подсолена вода за няколко минути, след това същото количество, но под студена струя.
Вземете прясна лимонова кора и я натрийте върху самия труп и повърхността, върху която ще лежи.
За да предотвратите разпръскването на люспите в различни посоки, можете да прикрепите към почистващото устройство защитен екран, изрязан от пластмасова бутилка.
След като премахнете люспите с нож или специален инструмент, можете да отрежете перките с обикновена ножица.

След почистване трябва правилно да нарежете рибата. Щука е хищник, така че анатомията му е такава, че жлъчният мехур и черният дроб са разположени близо до главата. Важно е да не ги пробивате, в противен случай рибата вече няма да бъде приготвена вкусно. Технологията на рязане е както следва:

С помощта на много остър нож направете разрез по корема от основата на главата между перките. Не е необходимо да вкарвате инструмента дълбоко.
Отстранете жлъчния мехур и хрилете.
Ако възнамерявате да използвате главата, почистете кухината й и отстранете тъмния коремен филм.
Изплакнете трупа под студена вода.

Ястия от щука във фурната - рецепти

Ако вече сте завършили процедурата по почистване и нарязване на щука, тогава можете да започнете самата подготовка. Първо вземете решение за рецептата. Има много от тях, но определено ще харесате всеки от тях. Ако няма да печете целия щука, не изхвърляйте опашката, главата и хрущялите, защото те все още могат да се използват за рибена чорба. Процесът на приготвяне на риба във всяка рецепта е един и същ и се извършва съгласно инструкциите по-горе.

Пече се във фолио

Най-простата рецепта е щука, изпечена цяла във фурната във фолио. Благодарение на тази обработка рибата се оказва много сочна. В допълнение към рибата ще ви трябват само подправки, които можете да вземете по свое усмотрение. Много оригинален вкус се получава чрез добавяне на сусам. Придава на рибата приятен орехов вкус. Можете да добавите нежност със заквасена сметана.

съставки:

горчица – 1 ч.л.;
щука костур - 1 бр.;
сол, подправка за риба - на вкус;
заквасена сметана - 2 супени лъжици;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Поставете вече готовата риба върху лист фолио, натрийте с подправки и сол и оставете да престои 10 минути.
Включете фурната да се загрее до 180 градуса.
Комбинирайте заквасена сметана с горчица и намажете трупа с тази смес. Оставете я да лежи там още няколко минути.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени, добавете малко сол. Поставете малко в корема на рибата, а малко отгоре за украса, както е показано на снимката.
Увийте плътно фолиото, поставете детайла върху лист за печене и изпечете. Половин час е достатъчен за приготвяне.

С картофи

За да получите пълноценна вечеря, трябва да използвате рецептата за щука костур във фурната с картофи. Този зеленчук е чудесен като гарнитура към риба. Как се приготвя такова ястие? Единият вариант е да не нарязвате щука костур, а да го изпечете цял във фолио или ръкав, като просто добавите картофи. Филето от тази риба също ще се окаже вкусно. Може да се пече под шуба от картофи и например домати и сирене.

съставки:

сметана - 400 g;
сол, черен пипер - по ваш вкус;
лук – 1 бр.;
филе от щука - 0,5 кг;
соев сос – 1 с.л. л.;
картофи – 6 бр.;
растително масло - малко за смазване;
Пармезан - 100 г;
домат – 3 бр.

Метод на готвене:

Измийте рибното филе, нарежете на порции, залейте със соев сос и оставете да престои.
През това време вземете тава за печене и я намаслете. След това първо наредете кубчетата картофи на слоеве, последвани от полукръгчета лук и резени домати и намажете всеки със заквасена сметана.
Върху всички продукти се поставя филето. Намажете отново със заквасена сметана и поръсете с настърган кашкавал отгоре.
Печете на 180 градуса, настройте таймера за 80 минути.

Със зеленчуци

В тази рецепта гарнитурата не е толкова засищаща, но това е добре, защото такова ястие е идеално за здравословна диетична вечеря. Зеленчуците дават целия си сок на рибата, поради което нейният аромат и вкус стават по-интензивни. Външният вид на ястието също ще ви хареса, защото съставките са многоцветни - чушки, броколи, спанак, домати или моркови. Рецептата със снимката по-долу ще ви помогне да приготвите щука костур, изпечена със зеленчуци.

съставки:

соев сос - 10 ml;
подправки, сол - по ваш вкус;
праз – 1 бр.;
броколи – 0,2 кг;
зехтин – 1 с.л. л.;
прясна мащерка – 10 г;
мед - 10 g;
филе от щука – 0,25 кг;
сладък пипер - 1 бр.

Метод на готвене:

Обелете чушката, изплакнете, нарежете на половин пръстени. Направете същото и с лука.
Измийте и броколите, след което ги разделете на по-малки цветчета.
Покрийте лист за печене с пергамент. След това в средата се поставят броколите, отгоре се нарежда измитото филе, а върху него лукът.
Поставете стръкчета пипер и мащерка в последния слой.
Изпратете да се пече, като зададете температура на 180 градуса.
След 10 мин. залейте рибата със смес от соев сос, зехтин и мед.
Гответе още 40 минути.

В заквасена сметана във фурната

Ако все още търсите прилична рецепта, тогава щука костур в сос от заквасена сметана във фурната е идеален за вас. С този сос рибното ястие се оказва особено вкусно, защото месото му става по-крехко, сочно и ароматно. Въпреки всичко това, той остава задоволителен и питателен. Приятни вкусови нотки могат да се добавят към сос от заквасена сметана дори с помощта на извара.

съставки:

лимон – 2 бр.;
майонеза – 2 с.л. л.;
заквасена сметана - 0,4 л;
щука костур - 1 бр.;
черен пипер и сол - на вкус;
лук – 1 кг.

Метод на готвене:

Почистете и изкормете рибата, нарежете на големи парчета приблизително както на снимката. Подправете със сол и черен пипер, полейте с лимонов сок.
Поставете парчетата върху намаслена тава за печене.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени, смесете със заквасена сметана и майонеза, подправете с черен пипер и сол.
С получения сос залейте щука.
Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато сосът заври, намалете температурата на 180.

Пълнена

Върхът на кулинарното изкуство е пълненият щука костур във фурната. Въпреки че не всички домакини се заемат със задачата да приготвят такова ястие. Тази рецепта има няколко трудности, но следвайки технологията, приготвянето на пълнена риба няма да е трудно. Готовото ястие няма да е срамно да сервирате дори на празничната трапеза, защото изглежда просто невероятно.

съставки:

сирене - 100 г;
майонеза - 125 г;
щука - риба с тегло 2,5 кг;
черен дроб на треска - 1 буркан;
моркови – 1 бр.;
крекери - 100 г;
подправки за риба - на вкус;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите и кашкавала, нарежете черния дроб на кубчета. Смесете всички съставки, добавете майонеза и бисквити.
Почистете рибата, изкормете я, сложете вътре готовата плънка и я зашийте с конец.
Направете няколко разреза на повърхността на трупа.
Намажете с майонеза, поръсете със сирене.
Печете на 190 градуса, настройте таймера за 1 час.

филе

Ако не искате да се занимавате с почистване и нарязване на цял щука, купете филета от тази риба. Може да се изпече и вкусно, и то с разнообразни съставки. Ястието се оказва особено меко, нежно и сочно, а по-малко или никакви кости ще зарадват никого. Как да готвя филе от щука във фурната? Следвайте простите инструкции по-долу.

съставки:

зелени - 1 връзка;
чесън – 2 скилидки;
настъргано сирене - 150 г;
черен пипер – 1 бр.;
сметана - 150 ml;
филе от щука – 2 бр.;
лук – 1 бр.;
подправки и сол - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте филето, подсушете го и нарежете на порции. Натрийте с подправките и ги оставете да попият.
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете чушката на кубчета, а лука на половин пръстени. Запържете в тиган, добавете нарязани билки и нарязан чесън.
Гответе зеленчуците още няколко минути, след това изсипете сметаната, затоплете, но не оставяйте да заври.
Поставете филето на дъното на съд за печене. Залива се със сметанов сос и се поръсва със стърготини от кашкавал.
Пече се 40 минути. на 180 градуса.

Котлети

Друга интересна рецепта са котлети от щука на фурна. Това универсално ястие може да се сервира самостоятелно или можете да добавите гарнитура от зеленчуци или картофи. Основното нещо е внимателно да изберете всички семена, така че котлетите да се окажат хомогенни. Те могат да получат специален аромат с помощта на обикновени билки. Просто трябва да го поръсите върху готовите котлети.

съставки:

зелен лук - няколко пера;
щука костур - 400 г филе;
соев сос - 3 с.л. л.;
растително масло - малко за смазване;
моркови – 1 бр.;
черен пипер, сол - по ваш вкус;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Измийте, обелете и обработете всички продукти с помощта на месомелачка.
Смесете съставките, добавете соев сос, черен пипер и сол.
От получената кайма оформете котлети.
Поставете ги върху намаслена тава за печене.
Печете във фурната на 200 градуса за 40 минути.

Има няколко прости тайни как да печете щука костур във фурната цяла или на части. За да премахнете напълно люспите, трябва да залеете рибата с вряла вода. Тогава ще бъде по-лесно да се почисти. За печене трябва да използвате провансалски билки, като мащерка, градински чай, розмарин или майорана. Преди да приготвите рибата, фурната трябва да е добре загрята. Когато използвате фолио, то трябва да се отвори леко 10 минути преди края. Това е необходимо, така че вкусът на рибата да не е мек и варен, а коричката да стане златиста.

Друг важен момент е температурата. Не трябва да го задавате повече от 225 градуса. Температурните стойности под това ниво се считат за оптимални за суров труп на щука. Що се отнася до различните сосове, за поширана риба можете да използвате гъсти. Ако ще се пече суров труп, тогава по-течните пълнежи са по-подходящи за него.

Обсъдете

Щука във фурната: рецепти със снимки

Щука в тесто по търговски

Сам по себе си щука е отлична риба за печене, но когато го приготвите и в тесто, се оказва просто божествено. Маринатата придава на щука такава мекота и нежност на месото, че то просто се топи в устата ви. Препоръчвам на всички да опитат това прекрасно ястие - щука в тесто по търговски начин, приготвянето му не е никак трудно, а резултатът ще надмине и най-смелите ви очаквания. Приятно готвене!

Кюфтета от щука

Ястието е бързо за приготвяне и вкусно като качество. Рибата е много необходима на хората, тъй като съдържа необходимите минерали и микроелементи, желязо и калций. Кюфтетата от щука вървят добре с гарнитура от варен ориз или картофи. Можете да ги допълните и с пресни или задушени зеленчуци. Освен това те са нискокалорични и няма да нанесат „боен удар“ на фигурата ви. Приятно готвене!

Щука, печен във фурната, е вкусно ястие за любителите на рибата. Ястието може да се класифицира като диетично, тъй като рибата не е мазна, но в същото време е много питателна за човешкото тяло, освен това е лесно смилаема. Приготвянето на ястието не е никак трудно и доста бързо. Сега ще споделя с вас, скъпи домакини, тази вълшебна рецепта за печена щука.

Пържен щука костур

Рибните ястия са много полезни за човешкото тяло, те съдържат огромно количество фосфор, калций, желязо и ненаситени мазнини. В съветско време четвъртък се смяташе за рибен ден във всяка държавна институция. В детските градини и училищата и в много предприятия там се приготвя риба. Съветвам ви да ядете риба поне веднъж седмично и да насищате тялото си с полезни микроелементи. Затова препоръчвам да приготвите пържен щука по моята рецепта, оказва се невероятно вкусно. Приятно готвене!

Филе от щука в бира

Филето от щука в бира е ароматно парче риба, мариновано в подправки и лимонов сок и след това изпечено в бира. Оказва се много вкусно, ароматно и оригинално. Може да се сервира на празничната маса!

Щука в заквасена сметана

Щука в заквасена сметана е много нежно, елегантно и вкусно ястие, което дори може да украси празнична маса. Една приятна мисъл е, че не е нужно да се занимавате с риба, а готвенето й е удоволствие. В крайна сметка, след пържене на щука, той просто се поставя върху лист за печене, намазва се с дресинг и се изпраща във фурната. Резултатът е ароматна риба със златиста коричка и незабравим послевкус!

Пълнен щука костур, изпечен във фурната

Пълненият щука, изпечен във фурната, е не само вкусно, но и здравословно ястие. Може да се пържи, задушава или вари. Предлагам днес да печете щука, защото след готвене се оказва сочно, много вкусно и със златисто-кафява коричка. Препоръчва се в диетата дори на тези хора, които страдат от заболявания на храносмилателната система. Това се дължи на факта, че месото на тази риба е постно и практически няма малки кости. Моля, обслужете се!

Щука в бавна готварска печка

Щука в бавна готварска печка е постно и бързо за приготвяне ястие. За разлика от други видове речни риби, щуката е по-малко костелива и няма специфична миризма. Освен това задушаването на щука не отнема много време и не изисква високи готварски умения.

Филе от щука на фурна

Филето от щука във фурната е доста прост начин за вкусно приготвяне на речна риба. Когато извадите готовото ястие, ще бъдете заобиколени от апетитен аромат и без странна миризма, за която обичат да говорят противниците на речната риба. В края на краищата рецептата съдържа заквасена сметана, която премахва всички неприятни вкусове от щука костур, което прави филето му сочно и невероятно апетитно. Силно препоръчвам да опитате!

Щука в сос от лайм

Walleye в сос от лайм е перфектно приготвена риба, поднесена с кремообразен, ароматен сос. Благодарение на лайм, простият и напълно познат щука костур придобива отличен вкус. Не пропускайте да го опитате!

Щуката е представител на костура и има дълго тяло със заострена глава. Месото на тази риба е с ниско съдържание на мазнини и почти без кости, така че е подходящо за всеки метод на готвене. Това е много разпространена риба и във всяка национална кухня има поне една рецепта за щука, където основата на ястието е тази риба. По-лесно е да почистите щука, ако първо премахнете перките му. Преди директно да изпържите щука, трябва да го посолите и да го оставите за 10-15 минути, след което да го приготвите в горещ тиган, тогава месото ще остане плътно.

Щука е вкусна, суха и нискокалорична риба, която се приготвя много лесно, ако знаете всички тайни.

Има много рецепти за готвене на щука: можете да го изпържите, да го изпечете във фурната, а зеленчуци, картофи и ориз са подходящи като гарнитура.

Вярно е, че когато избирате гарнитура и допълнителни съставки, си струва да запомните, че месото от щука е постно, така че може да се готви със сос и за да не изсъхне рибата, трябва да използвате фолио.

Много важен момент е изборът на риба. Има няколко критерия:

Прясната риба практически няма миризма.
Натиснете страната на щука: ако е прясна, вдлъбнатината бързо ще изчезне.
Очите на щука трябва да са чисти и прозрачни - ако са мътни или забележите, че зеницата се е върнала назад, това означава, че щуката е била уловена доста отдавна.

Също така е важно правилно да почистите и нарежете трупа. Технологията е проста:

Технологията на рязане е проста:

С помощта на остър нож нарежете трупа по корема, така че острието да е разположено между перките;
премахваме органи и хриле;
измийте рибата с вода.

Щука, печена цяла във фолио

Време за приготвяне: 45 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 94 kcal.

Счита се за най-простата рецепта. Благодарение на използването на фолио рибата ще бъде сочна. Освен това подготовката изисква малко количество съставки.

Ще имаш нужда:

1 средно голям щука костур;
1 ч.ч горчица;
сол и подправки - на вкус;
1 глава лук;
2 ч.ч заквасена сметана (ще придаде нежност на ястието).

Подготовката е много проста:

Пригответе рибата, поставете върху фолио, натрийте с подправки и сол, оставете за 10 минути.
Включете фурната, така че да се загрее до +180 градуса.
Смесете горчицата със заквасена сметана и намажете щука костур.
Лукът се обелва, нарязва се на колелца, част се слагат в шкембето, а с останалото се поръсва върху рибата.
Увийте трупа във фолио и поставете във фурната за половин час.

Рецепта с картофи

Време за готвене: 100 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 88 kcal.

Искате ли да получите пълна вечеря? В този случай трябва да се „въоръжите“ с тази рецепта, защото картофите са една от най-добрите гарнитури за риба.

Необходими са следните съставки:

400 мл сметана;
сол и смлян черен пипер - на вкус;
1 глава лук;
500 г филе от щука;
1 с.л. соев сос;
6-7 картофа;
0,5 ч.л растително масло;
100 г пармезан;
3 домата.

Подготовката е следната:

Изплакнете филето, нарежете го на парчета, залейте със соев сос и оставете да се накисва за 20 минути.
Намажете съд за печене с растително масло.
Обелете картофите, нарежете на парчета, направете същото с лука и доматите.
Поставете във формата на слоеве: картофи, лук, домати, филета - и всеки слой трябва да бъде покрит със заквасена сметана.
Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
Печете във фурната за 80 минути при +180 градуса.

Диетично ястие с гъби

Време за приготвяне: 60 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 140 kcal.

Рибата в комбинация с гъби е идеална за диетична вечеря.

Необходими са следните продукти:

1 голям щука костур;
350 г гъби (горските гъби ще имат специален аромат);
1 глава лук;
50-70 г сирене;
30 ml сметана;
1 ч.ч растително масло;
сол, смлян черен пипер и кориандър - на вкус.

Пригответе рибата: ако вземете цял щука костур, изрежете всички вътрешности, големи кости, билото, отстранете кожата; ако е филе, нарежете на парчета. Поставете рибата в отделна купа, поръсете с подправки и сол, оставете за 10-15 минути. Докато се готви, нарежете лука и го запържете до прозрачност. След това добавете гъбите в тигана и оставете да къкри около 15 минути на слаб огън.

Трябва да направите сос: смесете настъргано сирене, сметана, след това го изсипете в гъбите, разбъркайте всичко добре.

Поставете готовата риба в тава за печене, залейте с гъбен сос и поставете във фурната за половин час при +180 градуса.

Как да пържим риба в тиган

Време за приготвяне: 40 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 137 kcal.

Изобщо нямате време и имате много продукти? В този случай е най-добре да готвите щука в галета в тиган - вкусът и ароматът на рибата ще зарадват и най-капризния гост.

съставки:

1,5 кг щука;
50 г галета;
80 ml растително масло;
сол и подправки за риба - на вкус.

За тази рецепта нарежете филето или целия труп на парчета с ширина до 2 см (опашката и главата ще останат от целия труп - не е нужно да ги изхвърляте, а ги замразете за по-нататъшно приготвяне на рибена супа). Натрийте парчетата щука със сол, черен пипер, подправки и оставете за половин час.

Изсипете галета в отделна плитка чиния, оваляйте всяко парче от всички страни - в този случай рибата ще се изпържи равномерно (колкото повече панировка, толкова по-богата ще бъде коричката). Загрейте тиган в олио, добавете парчета риба и запържете на умерен огън - така щуката ще се изпържи добре и галетата няма да загори.

Като гарнитура можете да поднесете картофи, ориз, пресни зеленчуци или лека салата.

Как да готвя Heh от щука костур

Време за приготвяне: 60 минути (+1 ден).

Калорично съдържание на 100 g: 134 kcal.

Hye е популярно корейско ястие, което традиционно се приготвя от парчета риба, мариновани в оцет и подправки.

съставки:

1 малък труп или 500 г филе;
2 средни моркова;
2 малки глави лук;
100 ml растително масло;
1 с.л. оцет 70%;
по 1 ч.л смлян черен пипер, кориандър, сол.

Нарежете филето от щука на парчета с големина 2-3 см, поставете в дълбока купа, добавете оцет, разбъркайте и поставете в хладилника за поне 30 минути. Докато щука се маринова, пригответе останалите съставки: настържете морковите и нарежете лука на кръгчета.

Първо поставете лука на слоеве върху рибата, след това настърганите моркови, поръсете съставките с черен пипер и кориандър.

В малка купа загрейте растителното масло (без да го довеждате до кипене), залейте рибата. Разбъркайте всичко старателно и го поставете в хладилника за поне три часа, но е по-добре да оставите костура за една нощ. След определеното време опитайте предястието и при необходимост добавете оцет или подправки.

Изключително важно е да използвате само прясна риба за тази рецепта, добре е да закупите жив щука и да го нарежете сами.