تسلسل العمليات الهضمية. أنواع الهضم. انهيار وامتصاص المواد

الأكل عملية يترك من أجلها كل إنسان كل شؤونه وهمومه عدة مرات في اليوم، لأن التغذية تمد جسمه بالطاقة والقوة وجميع المواد الضرورية للحياة الطبيعية. ومن المهم أيضًا أن يزوده الغذاء بالمواد اللازمة لعمليات البلاستيك، حتى تتمكن أنسجة الجسم من النمو والإصلاح، واستبدال الخلايا المدمرة بخلايا جديدة. بعد أن يحصل الجسم على كل ما يحتاجه من الطعام، فإنه يتحول إلى فضلات، يتم التخلص منها من الجسم بشكل طبيعي.

إن التشغيل المنسق لهذه الآلية المعقدة ممكن بفضل الجهاز الهضمي، الذي يهضم الطعام (معالجته الفيزيائية والكيميائية)، ويمتص منتجات الهضم (يتم امتصاصها في الليمفاوية والدم من خلال الغشاء المخاطي) ويزيل المخلفات غير المهضومة.

وبالتالي، يقوم الجهاز الهضمي بعدة وظائف مهمة:

محرك ميكانيكي (يتم سحق الطعام ونقله وإخراجه)
إفرازية (يتم إنتاج الإنزيمات والعصارات الهضمية واللعاب والصفراء)
ماص (يتم امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء)
مطرح (يتم التخلص من بقايا الطعام غير المهضومة، وعدد الأيونات الزائدة، والأملاح المعدنية الثقيلة)

قليلا عن تطور الجهاز الهضمي

يبدأ الجهاز الهضمي بالتطور في المراحل الأولى من تطور الجنين البشري. بعد 7-8 أيام من تطور البويضة المخصبة، تتشكل الأمعاء الأولية من الأديم الباطن (الطبقة الجرثومية الداخلية). في اليوم الثاني عشر، ينقسم إلى قسمين: كيس الصفار (الجزء خارج الجنين) والجهاز الهضمي المستقبلي - الجهاز الهضمي (الجزء داخل الجنين).

في البداية، لا ترتبط القناة الهضمية الأولية بأغشية البلعوم والمذرق. الأول يذوب بعد 3 أسابيع من التطور داخل الرحم، والثاني - بعد 3 أشهر. إذا تعطلت عملية ذوبان الغشاء لسبب ما، تظهر حالات شاذة في التطور.

بعد 4 أسابيع من تطور الجنين، تبدأ أجزاء الجهاز الهضمي بالتشكل:

البلعوم والمريء والمعدة وجزء من الاثني عشر (يبدأ تكوين الكبد والبنكرياس) هي مشتقات من المعى الأمامي
الجزء البعيد، الصائم واللفائفي - مشتقات المعى المتوسط
أقسام الأمعاء الغليظة - مشتقات المعى المؤخر

يتكون أساس البنكرياس من نتوءات المعى الأمامي. بالتزامن مع الحمة الغدية، تتشكل جزر البنكرياس، التي تتكون من خيوط ظهارية. وبعد 8 أسابيع، يتم اكتشاف هرمون الجلوكاجون في خلايا ألفا بالوسائل الكيميائية المناعية، وفي الأسبوع 12، يتم اكتشاف هرمون الأنسولين في خلايا بيتا. بين الأسبوعين الثامن عشر والعشرين من الحمل (الحمل، وتتحدد مدته بعدد أسابيع الحمل الكاملة التي مرت من اليوم الأول لآخر دورة شهرية إلى لحظة قطع الحبل السري للمولود)، يزداد نشاط خلايا ألفا وبيتا.

بعد ولادة الطفل، يستمر الجهاز الهضمي في النمو والتطور. ينتهي تكوين الجهاز الهضمي عند سن الثالثة تقريبًا.

أعضاء الجهاز الهضمي ووظائفها

إلى جانب دراسة أعضاء الجهاز الهضمي ووظائفها، سنقوم أيضًا بتحليل المسار الذي يسلكه الطعام منذ لحظة دخوله إلى تجويف الفم.

إن الوظيفة الرئيسية لتحويل الغذاء إلى مواد ضرورية لجسم الإنسان، كما أصبح واضحا بالفعل، يؤديها الجهاز الهضمي. يطلق عليه المسالك لسبب ما، لأن ... هو مسار صممته الطبيعة لتناول الطعام، ويبلغ طوله حوالي 8 أمتار! يمتلئ الجهاز الهضمي بجميع أنواع "الأجهزة التنظيمية" التي يساعدها الطعام في التوقف تدريجيًا.

بداية الجهاز الهضمي هو تجويف الفم، حيث يتم ترطيب الطعام الصلب باللعاب وطحنه بواسطة الأسنان. ويفرز فيه اللعاب ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة والعديدة الصغيرة. أثناء عملية الأكل يزداد إفراز اللعاب عدة مرات. بشكل عام، تفرز الغدد حوالي 1 لتر من اللعاب خلال 24 ساعة.

مطلوب من اللعاب ترطيب كتل الطعام حتى تتمكن من التحرك بسهولة أكبر، كما يوفر أيضًا إنزيمًا مهمًا - الأميليز أو البتيالين، الذي تبدأ به الكربوهيدرات في التحلل بالفعل في تجويف الفم. بالإضافة إلى ذلك، يزيل اللعاب من التجويف أي مواد تهيج الغشاء المخاطي (وهي تدخل التجويف عن طريق الصدفة وليست طعامًا).

كتل الطعام التي تمضغها الأسنان وتبلل باللعاب، عندما يقوم الشخص بحركات البلع، تمر عبر الفم إلى البلعوم، وتتجاوزه ثم تدخل إلى المريء.

يمكن وصف المريء بأنه أنبوب عمودي ضيق (قطره حوالي 2-2.5 سم وطوله حوالي 25 سم) يربط بين البلعوم والمعدة. على الرغم من أن المريء لا يشارك بشكل فعال في معالجة الطعام، إلا أن بنيته تشبه تلك الموجودة في الأجزاء الأساسية من الجهاز الهضمي - المعدة والأمعاء: كل عضو من هذه الأعضاء له جدران تتكون من ثلاث طبقات.

ما هي هذه الطبقات؟

تتكون الطبقة الداخلية من الغشاء المخاطي. يحتوي على غدد مختلفة تختلف في خصائصها في جميع أجزاء القناة الهضمية. تفرز الغدد العصارات الهضمية، والتي بفضلها يمكن هضم المنتجات الغذائية. كما أنها تفرز المخاط الضروري لحماية السطح الداخلي للقناة الهضمية من تأثيرات الأطعمة الحارة والخشنة وغيرها من الأطعمة المهيجة.
الطبقة الوسطى تقع تحت الغشاء المخاطي. وهو غمد عضلي يتكون من عضلات طولية ودائرية. تسمح تقلصات هذه العضلات بإمساك كتل الطعام بإحكام، ثم استخدام حركات تشبه الموجة (تسمى هذه الحركات التمعج)، لدفعها إلى أبعد من ذلك. علماً بأن عضلات القناة الهضمية هي عضلات مجموعة العضلات الملساء، ويكون انقباضها لا إرادياً، على عكس عضلات الأطراف والجذع والوجه. ولهذا السبب، لا يستطيع الشخص الاسترخاء أو التعاقد معهم حسب الرغبة. يمكنك تقليص المستقيم فقط عن طريق العضلات المخططة وليست الملساء.
الطبقة الخارجية تسمى المصلية. وله سطح لامع وناعم، ويتكون بشكل رئيسي من نسيج ضام كثيف. تنشأ لوحة واسعة من النسيج الضام تسمى المساريق من الطبقة الخارجية للمعدة والأمعاء على طولها بالكامل. بمساعدتها، يتم توصيل أعضاء الجهاز الهضمي بالجدار الخلفي لتجويف البطن. يحتوي المساريق على أوعية ليمفاوية ودموية - فهي تزود أعضاء الجهاز الهضمي والأعصاب المسؤولة عن حركاتها وإفرازاتها بالليمف والدم.

هذه هي الخصائص الرئيسية للطبقات الثلاث لجدران الجهاز الهضمي. وبطبيعة الحال، كل قسم له اختلافاته الخاصة، ولكن المبدأ العام هو نفسه بالنسبة للجميع، بدءا من المريء وانتهاء بالمستقيم.

وبعد المرور عبر المريء، والذي يستغرق حوالي 6 ثوان، يدخل الطعام إلى المعدة.

المعدة هي ما يسمى بالحقيبة، وهي ذات شكل ممدود وموقع مائل في المنطقة العلوية من تجويف البطن. يقع الجزء الرئيسي من المعدة على يسار القسم المركزي من الجذع. ويبدأ عند القبة اليسرى للحجاب الحاجز (الحاجز العضلي الذي يفصل بين التجاويف البطنية والصدرية). مدخل المعدة هو مكان اتصالها بالمريء. تمامًا مثل المخرج (البواب)، يتميز بالعضلات السدادية الدائرية - العضلة العاصرة. بفضل الانقباضات، تفصل العضلة العاصرة تجويف المعدة عن الاثني عشر الذي يقع خلفها، وكذلك عن المريء.

وبعبارة مجازية، يبدو أن المعدة "تعرف" أن الطعام سيدخلها قريبًا. ويبدأ في الاستعداد لتناولها الجديد حتى قبل لحظة دخول الطعام إلى فمه. تذكر تلك اللحظة عندما ترى طبقًا لذيذًا ويبدأ فمك بالتسيل. وإلى جانب هذه "اللعاب" التي تحدث في الفم، يبدأ إفراز العصارة الهضمية في المعدة (وهذا بالضبط ما يحدث قبل أن يبدأ الشخص بتناول الطعام مباشرة). بالمناسبة، أطلق الأكاديمي آي بي بافلوف على هذا العصير اسم عصير الإشعال أو فاتح الشهية، وقد أسند إليه العالم دورًا كبيرًا في عملية الهضم اللاحقة. يعمل العصير الفاتح للشهية كمحفز للعمليات الكيميائية الأكثر تعقيدًا والتي تلعب دورًا رئيسيًا في هضم الطعام الذي يدخل إلى المعدة.

لاحظ أنه إذا كان مظهر الطعام لا يثير عصيراً فاتحاً للشهية، وإذا كان الأكل غير مبالٍ تماماً بالطعام الموجود أمامه، فإن ذلك يمكن أن يخلق بعض العوائق أمام عملية الهضم الناجحة، مما يعني أن الطعام سيدخل إلى المعدة، وهو أمر لا مهيأة بشكل كافي لهضمها. هذا هو السبب في أنه من المعتاد أن نعلق أهمية كبيرة على إعداد الطاولة الجميل والمظهر اللذيذ للأطباق. اعلم أنه في الجهاز العصبي المركزي للإنسان تتشكل روابط منعكسة مشروطة بين رائحة ونوع الطعام وعمل الغدد المعدية. تساعد هذه الروابط في تحديد موقف الشخص تجاه الطعام حتى عن بعد، أي. في بعض الحالات يشعر بالسعادة، وفي حالات أخرى - لا توجد مشاعر أو حتى اشمئزاز.

لن يكون من غير الضروري ملاحظة جانب آخر من هذه العملية المنعكسة المشروطة: في حالة حدوث عصير الإشعال بالفعل لسبب ما، أي. إذا كان لعابك يسيل بالفعل، فلا ينصح بتأخير تناول الطعام. خلاف ذلك، يتم كسر الاتصال بين أنشطة مناطق الجهاز الهضمي، وتبدأ المعدة في العمل "الخمول". إذا كانت هذه الانتهاكات متكررة، فإن احتمالية بعض الأمراض، مثل قرحة المعدة أو النزلة، ستزداد.

عندما يدخل الطعام إلى تجويف الفم، تزداد شدة الإفراز من غدد الغشاء المخاطي في المعدة؛ ردود الفعل الفطرية في عمل الغدد المذكورة أعلاه تدخل حيز التنفيذ. وينتقل المنعكس على طول النهايات الحساسة لأعصاب الذوق في البلعوم واللسان إلى النخاع المستطيل، ومن ثم يرسل إلى الضفائر العصبية المغروسة في طبقات جدران المعدة. ومن المثير للاهتمام أن العصارات الهضمية يتم إطلاقها فقط عندما تدخل الأطعمة الصالحة للأكل إلى تجويف الفم.

اتضح أنه بحلول الوقت الذي يصل فيه الطعام المسحوق المبلل باللعاب إلى المعدة، يكون بالفعل جاهزًا تمامًا للعمل، وهو ما يشبه آلة هضم الطعام. كتل الطعام التي تدخل المعدة وتهيج جدرانها تلقائيًا بالعناصر الكيميائية الموجودة فيها، تساهم في إفراز أكثر نشاطًا للعصائر الهضمية، مما يؤثر على العناصر الفردية للطعام.

يحتوي عصير المعدة الهضمي على حمض الهيدروكلوريك والبيبسين، وهو إنزيم خاص. يقومون معًا بتكسير البروتينات إلى الألبومات والببتونات. يحتوي العصير أيضًا على الكيموسين، وهو إنزيم المنفحة الذي يعمل على تخثر منتجات الألبان، والليباز، وهو إنزيم ضروري للتحلل الأولي للدهون. ومن بين أمور أخرى، يتم إفراز المخاط من بعض الغدد، مما يحمي الجدران الداخلية للمعدة من التأثيرات المفرطة للطعام. يؤدي حمض الهيدروكلوريك، الذي يساعد على هضم البروتينات، وظيفة وقائية مماثلة - فهو يحيد المواد السامة التي تدخل المعدة مع الطعام.

تقريبًا لا تدخل أي منتجات تحلل الطعام إلى الأوعية الدموية من المعدة. في معظم الأحيان، يتم امتصاص الكحول والمواد التي تحتوي على الكحول، على سبيل المثال، الذائبة في الكحول، في المعدة.

إن "تحولات" الطعام في المعدة كبيرة جدًا لدرجة أنه في الحالات التي يتم فيها انتهاك عملية الهضم بطريقة أو بأخرى، تعاني جميع أجزاء الجهاز الهضمي. وبناء على ذلك يجب عليك الالتزام به دائما. يمكن أن يسمى هذا الشرط الرئيسي لحماية المعدة من أي نوع من الاضطرابات.

يبقى الطعام في المعدة لمدة 4-5 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يتم إعادة توجيهه إلى جزء آخر من الجهاز الهضمي - الاثني عشر. ويمر فيه في أجزاء صغيرة وبالتدريج.

بمجرد دخول جزء جديد من الطعام إلى الأمعاء، يحدث تقلص عضلة البواب، ولن يخرج الجزء التالي من المعدة حتى يتم تحييد حمض الهيدروكلوريك، الذي ينتهي به الأمر في الاثني عشر مع كتلة الطعام المستلمة بالفعل. بسبب القلويات الموجودة في العصارة المعوية.

أطلق العلماء القدماء على الاثني عشر اسم الاثني عشر ، والسبب في ذلك هو طوله - حوالي 26-30 سم ، وهو ما يمكن مقارنته بعرض 12 إصبعًا تقع جنبًا إلى جنب. يشبه شكل هذه الأمعاء حدوة الحصان، ويقع البنكرياس في ثنيها.

يفرز البنكرياس العصارة الهضمية، ويتدفق إلى تجويف الاثني عشر من خلال قناة منفصلة. كما تدخل هنا الصفراء التي ينتجها الكبد. جنبا إلى جنب مع إنزيم الليباز (الموجود في عصير البنكرياس)، تقوم الصفراء بتكسير الدهون.

يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على إنزيم التربسين - الذي يساعد الجسم على هضم البروتينات، بالإضافة إلى إنزيم الأميليز - فهو يعزز تحلل الكربوهيدرات إلى المرحلة المتوسطة من السكريات الثنائية. ونتيجة لذلك، يعمل الاثني عشر كمكان حيث تتأثر جميع المكونات العضوية للأغذية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) بنشاط بواسطة مجموعة متنوعة من الإنزيمات.

تتحول إلى عصيدة غذائية في الاثني عشر (تسمى الكيموس)، ويستمر الطعام في طريقه ويدخل إلى الأمعاء الدقيقة. الجزء المعروض من الجهاز الهضمي هو الأطول - يبلغ طوله حوالي 6 أمتار وقطره 2-3 سم. تقوم الإنزيمات أخيرًا بتفكيك المواد المعقدة إلى عناصر عضوية أبسط على طول هذا المسار. وأصبحت هذه العناصر بالفعل بداية عملية جديدة - حيث يتم امتصاصها في الدم والأوعية اللمفاوية للمساريق.

في الأمعاء الدقيقة، يتحول الطعام الذي يتناوله الشخص أخيرًا إلى مواد يتم امتصاصها في اللمف والدم، ثم تستخدمها خلايا الجسم لأغراضها الخاصة. تحتوي الأمعاء الدقيقة على حلقات في حركة مستمرة. يضمن هذا التمعج الخلط الكامل وحركة الكتل الغذائية إلى الأمعاء الغليظة. هذه العملية طويلة جدًا: على سبيل المثال، يمر الطعام المختلط العادي المدرج في النظام الغذائي البشري عبر الأمعاء الدقيقة خلال 6-7 ساعات.

حتى لو نظرت عن كثب إلى الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة بدون مجهر، يمكنك رؤية شعيرات صغيرة - زغابات يبلغ ارتفاعها حوالي 1 مم - على سطحها بالكامل. يحتوي المليمتر المربع الواحد من الغشاء المخاطي على 20-40 زغابات.

عندما يمر الطعام عبر الأمعاء الدقيقة، تنقبض الزغابات باستمرار (وكل زغبة لها إيقاعها الخاص) بمقدار نصف حجمها تقريبًا، ثم تمتد إلى الأعلى مرة أخرى. بفضل مزيج هذه الحركات، يظهر إجراء الشفط - وهذا يسمح للمنتجات الغذائية المكسورة بالمرور من الأمعاء إلى الدم.

يساعد وجود عدد كبير من الزغابات على زيادة سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة. مساحتها 4-4.5 متر مربع. م (وهذا ما يقرب من 2.5 مرة أكثر من السطح الخارجي للجسم!).

ولكن لا يتم امتصاص جميع المواد في الأمعاء الدقيقة. يتم إرسال البقايا إلى الأمعاء الغليظة، التي يبلغ طولها حوالي متر واحد وقطرها حوالي 5-6 سم. ويتم فصل الأمعاء الغليظة عن الأمعاء الدقيقة بواسطة صمام - صمام البوهينيوم، والذي يسمح من وقت لآخر بدخول أجزاء من الكيموس. تمر عبر القسم الأولي من الأمعاء الغليظة. الأمعاء الغليظة تسمى الأعور. توجد على سطحه السفلي عملية تشبه الدودة - وهذا هو الملحق المعروف.

تتميز الأمعاء الغليظة بشكلها على شكل حرف U وزواياها العلوية المرتفعة. ويتكون من عدة أجزاء، بما في ذلك القولون الأعور، والقولون الصاعد، والقولون المستعرض، والقولون النازل، والقولون السيني (الأخير منحني مثل الحرف اليوناني سيجما).

الأمعاء الغليظة هي موطن لكثير من البكتيريا التي تنتج عمليات التخمير. تساعد هذه العمليات على تحطيم الألياف الموجودة بكثرة في الأطعمة ذات الأصل النباتي. ومع امتصاصه، يتم امتصاص الماء أيضا، والذي يدخل الأمعاء الغليظة مع الكيموس. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه البراز بالتشكل.

الأمعاء الغليظة ليست نشطة مثل الأمعاء الدقيقة. لهذا السبب، يبقى الكيموس فيها لفترة أطول بكثير - حتى 12 ساعة. خلال هذا الوقت، يمر الطعام بالمراحل النهائية من الهضم والجفاف.

يخضع الحجم الكامل للطعام الذي يدخل الجسم (وكذلك الماء) للكثير من التغييرات المتنوعة. ونتيجة لذلك، يتم تقليله بشكل كبير في الأمعاء الغليظة، ومن عدة كيلوغرامات من الطعام يبقى فقط 150 إلى 350 جرامًا. تخضع هذه البقايا للتغوط الذي يحدث بسبب تقلص العضلات المخططة للمستقيم وعضلات البطن والعجان. تكمل عملية التبرز مسار مرور الطعام عبر القناة الهضمية.

يقضي الجسم السليم من 21 إلى 23 ساعة لهضم الطعام بشكل كامل. إذا لوحظت أي انحرافات، فلا ينبغي تجاهلها تحت أي ظرف من الظروف، لأن فهي تشير إلى وجود مشاكل في بعض أجزاء القناة الهضمية أو حتى في الأعضاء الفردية. في حالة حدوث أي انتهاك، من الضروري الاتصال بأخصائي - وهذا لن يسمح للمرض بأن يصبح مزمنا ويؤدي إلى مضاعفات.

عند الحديث عن أعضاء الجهاز الهضمي، لا ينبغي أن نقول فقط عن الأعضاء الرئيسية، ولكن أيضًا عن الأعضاء المساعدة. وقد سبق أن تحدثنا عن أحدهما (البنكرياس)، فيبقى أن نذكر الكبد والمرارة.

الكبد هو أحد الأعضاء الحيوية غير الزوجية. يقع في تجويف البطن تحت القبة اليمنى للحجاب الحاجز ويؤدي عددًا كبيرًا من الوظائف الفسيولوجية المختلفة.

تشكل خلايا الكبد حزمًا كبدية تستقبل الدم من الأوردة الشريانية والبوابية. ومن الحزم، يتدفق الدم إلى الوريد الأجوف السفلي، حيث تبدأ المسارات التي يتم من خلالها تصريف الصفراء إلى المرارة والاثني عشر. والصفراء، كما نعلم بالفعل، تلعب دورًا نشطًا في عملية الهضم، كما تفعل إنزيمات البنكرياس.

المرارة عبارة عن خزان يشبه الكيس يقع على السطح السفلي للكبد حيث يتم جمع الصفراء التي ينتجها الجسم. الخزان له شكل ممدود ذو طرفين - واسع وضيق. يصل طول الفقاعة إلى 8-14 سم وعرضها 3-5 سم ويبلغ حجمها حوالي 40-70 مترًا مكعبًا. سم.

تحتوي المثانة على قناة صفراوية تتصل بالقناة الكبدية عند باب الكبد. يشكل اندماج القناتين القناة الصفراوية المشتركة، التي تتحد مع القناة البنكرياسية وتفتح في الاثني عشر من خلال مصرة أودي.

لا يمكن التقليل من أهمية المرارة ووظيفة الصفراء، وذلك لأن يقومون بعدد من العمليات المهمة. يشاركون في هضم الدهون، وخلق بيئة قلوية، وتنشيط الإنزيمات الهضمية، وتحفيز حركية الأمعاء وإزالة السموم من الجسم.

بشكل عام، يعتبر الجهاز الهضمي بمثابة حزام ناقل حقيقي لحركة الطعام المستمرة. عمله يخضع لاتساق صارم. وتؤثر كل مرحلة على الغذاء بطريقة معينة، بحيث يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ليقوم بوظائفه بشكل سليم. ومن الخصائص المهمة الأخرى للجهاز الهضمي أنه يتكيف بسهولة تامة مع أنواع مختلفة من الطعام.

ومع ذلك، فإن الجهاز الهضمي "ضروري" ليس فقط لمعالجة الطعام وإزالة المخلفات غير الصالحة للاستخدام. في الواقع، وظائفها أوسع بكثير، لأن... نتيجة لعملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)، تظهر المنتجات غير الضرورية في جميع خلايا الجسم، والتي يجب إزالتها، وإلا فإن سمومها يمكن أن تسمم الشخص.

تدخل نسبة كبيرة من المنتجات الأيضية السامة إلى الأمعاء عبر الأوعية الدموية. هناك تتحلل هذه المواد وتفرز مع البراز أثناء حركات الأمعاء. ويترتب على ذلك أن الجهاز الهضمي يساعد الجسم على التخلص من العديد من المواد السامة التي تظهر فيه أثناء الحياة.

إن التشغيل الواضح والمتناغم لجميع أجهزة القناة الهضمية هو نتيجة التنظيم، وهو الجهاز العصبي المسؤول عنه إلى حد كبير. بعض العمليات، على سبيل المثال، فعل ابتلاع الطعام، أو فعل المضغ، أو فعل التغوط، يتحكم فيها الوعي البشري. لكن حالات أخرى، مثل إطلاق الإنزيمات، وتكسير المواد وامتصاصها، وانقباضات الأمعاء والمعدة، وما إلى ذلك، تحدث من تلقاء نفسها، دون بذل جهد واعي. الجهاز العصبي اللاإرادي هو المسؤول عن هذا. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط هذه العمليات بالجهاز العصبي المركزي، وخاصة بقشرة الدماغ. لذلك فإن أي شخص (الفرح، الخوف، التوتر، الإثارة، إلخ) يؤثر بشكل مباشر على نشاط الجهاز الهضمي. لكن هذه محادثة حول موضوع مختلف قليلاً. نحن نلخص الدرس الأول.

وفي الدرس الثاني سنتحدث بالتفصيل عن مكونات الغذاء، ونخبرك لماذا يحتاج جسم الإنسان إلى مواد معينة، كما سنقدم جدولاً بمحتوى العناصر المفيدة في الأطعمة.

اختبر معلوماتك

إذا كنت ترغب في اختبار معلوماتك حول موضوع هذا الدرس، يمكنك إجراء اختبار قصير يتكون من عدة أسئلة. لكل سؤال، خيار واحد فقط يمكن أن يكون صحيحا. بعد تحديد أحد الخيارات، ينتقل النظام تلقائيًا إلى السؤال التالي. تتأثر النقاط التي تحصل عليها بصحة إجاباتك والوقت الذي تقضيه في إكمالها. يرجى ملاحظة أن الأسئلة تختلف في كل مرة، والخيارات مختلطة.

يمكن تفسير مفهوم علم وظائف الأعضاء على أنه علم أنماط عمل وتنظيم النظام البيولوجي في الظروف الصحية ووجود الأمراض. دراسات علم وظائف الأعضاء، من بين أمور أخرى، النشاط الحيوي للأنظمة والعمليات الفردية في حالة معينة، أي. النشاط الحيوي للعملية الهضمية وأنماط عملها وتنظيمها.

إن مفهوم الهضم ذاته يعني مجموعة معقدة من العمليات الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية، ونتيجة لذلك يتم تقسيم الطعام الذي يتم الحصول عليه في العملية إلى مركبات كيميائية بسيطة - المونومرات. تمر عبر جدار الجهاز الهضمي، وتدخل مجرى الدم ويتم امتصاصها من قبل الجسم.

الجهاز الهضمي وعملية الهضم عن طريق الفم

تشارك في عملية الهضم مجموعة من الأعضاء، وهي تنقسم إلى قسمين كبيرين: الغدد الهضمية (الغدد اللعابية وغدد الكبد والبنكرياس) والجهاز الهضمي. تنقسم الإنزيمات الهاضمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية: البروتياز، الليباز، والأميليز.

ومن وظائف الجهاز الهضمي: تعزيز الطعام، وامتصاصه، وإزالة بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم.

تبدأ العملية. أثناء المضغ، يتم سحق الطعام الذي يتم تلقيه أثناء العملية وترطيبه باللعاب، الذي تنتجه ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة (تحت اللسان، وتحت الفك السفلي، والنكفية) والغدد المجهرية الموجودة في الفم. يحتوي اللعاب على إنزيمات الأميليز والمالتاز، التي تعمل على تكسير العناصر الغذائية.

وبالتالي، فإن عملية الهضم في الفم تتكون من تفتيت الطعام جسديًا، ومهاجمته كيميائيًا، وترطيبه باللعاب لتسهيل بلعه واستمرار عملية الهضم.

الهضم في المعدة

تبدأ العملية بالطعام المهروس والمبلل باللعاب، ويمر عبر المريء ويدخل العضو. على مدار عدة ساعات، تتعرض بلعة الطعام لتأثيرات ميكانيكية (تقلص العضلات أثناء انتقالها إلى الأمعاء) وتأثيرات كيميائية (عصير المعدة) داخل العضو.

يتكون عصير المعدة من الإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك والمخاط. ينتمي الدور الرئيسي إلى حمض الهيدروكلوريك، الذي ينشط الإنزيمات، ويعزز التحلل الجزئي، وله تأثير مبيد للجراثيم، ويدمر الكثير من البكتيريا. إن إنزيم البيبسين الموجود في عصير المعدة هو الإنزيم الرئيسي الذي يقوم بتكسير البروتينات. يهدف عمل المخاط إلى منع الأضرار الميكانيكية والكيميائية لغشاء العضو.

يعتمد تكوين وكمية عصير المعدة على التركيب الكيميائي وطبيعة الطعام. يعزز منظر ورائحة الطعام من إفراز العصارات الهضمية الضرورية.

مع تقدم عملية الهضم، ينتقل الطعام تدريجيًا وجزئيًا إلى الاثني عشر.

الهضم في الأمعاء الدقيقة

تبدأ العملية في تجويف الاثني عشر، حيث تتأثر البلعة بالعصارة البنكرياسية والعصارة الصفراوية والأمعاء، لأنها تحتوي على القناة الصفراوية المشتركة والقناة البنكرياسية الرئيسية. داخل هذا العضو، يتم هضم البروتينات إلى مونومرات (مركبات بسيطة)، والتي يمتصها الجسم. تعرف على المزيد حول المكونات الثلاثة للعمل الكيميائي في الأمعاء الدقيقة.

يتضمن تكوين عصير البنكرياس إنزيم التربسين، الذي يكسر البروتينات، والذي يحول الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين، وإنزيم الليباز، وكذلك الأميليز والمالتاز، الذي يكسر النشا إلى سكريات أحادية.

يتم تصنيع الصفراء عن طريق الكبد وتتراكم في المرارة، ومن هناك تدخل إلى الاثني عشر. فهو ينشط إنزيم الليباز، ويشارك في امتصاص الأحماض الدهنية، ويزيد من تخليق عصير البنكرياس، وينشط حركية الأمعاء.

يتم إنتاج العصارة المعوية عن طريق غدد خاصة في البطانة الداخلية للأمعاء الدقيقة. يحتوي على أكثر من 20 إنزيمًا.

هناك نوعان من الهضم في الأمعاء وهذه خصوصيته:

التجويف - يتم تنفيذه بواسطة الإنزيمات الموجودة في تجويف العضو.
الاتصال أو الغشاء - يتم إجراؤه بواسطة إنزيمات موجودة على الغشاء المخاطي للسطح الداخلي للأمعاء الدقيقة.

وبالتالي، يتم هضم العناصر الغذائية الموجودة في الأمعاء الدقيقة بالكامل، ويتم امتصاص المنتجات النهائية - المونومرات - في الدم. عند الانتهاء من عملية الهضم، تنتقل بقايا الطعام المهضوم من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة.

الهضم في الأمعاء الغليظة

عملية المعالجة الأنزيمية للأغذية في الأمعاء الغليظة بسيطة جدًا. ومع ذلك، بالإضافة إلى الإنزيمات، فإن العملية تنطوي على الكائنات الحية الدقيقة الملزمة (البيفيدوبكتريا، الإشريكية القولونية، العقديات، بكتيريا حمض اللاكتيك).

تعد البكتيريا Bifidobacteria والعصيات اللبنية مهمة للغاية بالنسبة للجسم: فهي لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء، وتشارك في الانهيار، وتضمن جودة استقلاب البروتين والمعادن، وتزيد من مقاومة الجسم، ولها تأثير مضاد للطفرات ومضاد للسرطان.

يتم هنا تقسيم المنتجات الوسيطة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى مونومرات. تنتج الكائنات الحية الدقيقة في القولون (المجموعات B، PP، K، E، D، البيوتين، البانتوثينيك وأحماض الفوليك)، وعدد من الإنزيمات والأحماض الأمينية وغيرها من المواد.

المرحلة الأخيرة من عملية الهضم هي تكوين البراز، وهو ثلث البكتيريا، ويحتوي أيضًا على ظهارة وأملاح غير قابلة للذوبان وأصباغ ومخاط وألياف وما إلى ذلك.

امتصاص المغذيات

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه العملية. وهو يمثل الهدف النهائي لعملية الهضم، عندما يتم نقل المكونات الغذائية من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم - الدم والليمفاوية. يحدث الامتصاص في جميع أجزاء الجهاز الهضمي.

لا يتم عملياً الامتصاص في الفم بسبب قصر فترة بقاء الطعام في تجويف العضو (15 - 20 ثانية)، ولكن ليس بدون استثناءات. في المعدة، تتضمن عملية الامتصاص جزئيًا الجلوكوز وعدد من الأحماض الأمينية والكحول المذاب والكحول. يكون الامتصاص في الأمعاء الدقيقة أكثر اتساعًا، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى بنية الأمعاء الدقيقة، التي تتكيف جيدًا مع وظيفة الامتصاص. يتعلق الامتصاص في الأمعاء الغليظة بالمياه والأملاح والفيتامينات والمونومرات (الأحماض الدهنية والسكريات الأحادية والجلسرين والأحماض الأمينية وما إلى ذلك).

ينسق الجهاز العصبي المركزي جميع عمليات امتصاص العناصر الغذائية. ويشارك التنظيم الخلطي أيضًا في هذا.

تتم عملية امتصاص البروتين على شكل أحماض أمينية ومحاليل مائية - 90% في الأمعاء الدقيقة، و10% في الأمعاء الغليظة. يحدث امتصاص الكربوهيدرات على شكل سكريات أحادية مختلفة (الجالاكتوز والفركتوز والجلوكوز) بمعدلات مختلفة. تلعب أملاح الصوديوم دورًا معينًا في هذا. يتم امتصاص الدهون على شكل جلسرين وأحماض دهنية في الأمعاء الدقيقة إلى اللمف. يبدأ امتصاص الماء والأملاح المعدنية في المعدة، ولكن هذه العملية تحدث بشكل مكثف أكثر في الأمعاء.

وبالتالي فهو يغطي عملية هضم العناصر الغذائية في تجويف الفم، والمعدة، والأمعاء الدقيقة والغليظة، وكذلك عملية الامتصاص.

للحفاظ على حياته، يجب على الإنسان أن يأكل الطعام. تحتوي المنتجات الغذائية على جميع المواد الضرورية للحياة: الماء والأملاح المعدنية والمركبات العضوية. يتم تصنيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات بواسطة النباتات من مواد غير عضوية باستخدام الطاقة الشمسية. تقوم الحيوانات ببناء أجسامها من العناصر الغذائية ذات الأصل النباتي أو الحيواني.

العناصر الغذائية التي تدخل الجسم مع الطعام هي مواد بناء وفي نفس الوقت مصدر للطاقة. أثناء تحلل وأكسدة البروتينات والدهون والكربوهيدرات، يتم إطلاق كمية مختلفة ولكن ثابتة من الطاقة لكل مادة، مما يميز قيمة الطاقة الخاصة بها.

الهضم

بمجرد دخول المنتجات الغذائية إلى الجسم، تخضع لتغيرات ميكانيكية - حيث يتم سحقها وترطيبها وتقسيمها إلى مركبات أبسط وتذوب في الماء ويتم امتصاصها. تسمى مجموعة العمليات التي يتم من خلالها انتقال العناصر الغذائية من البيئة إلى الدم الهضم.

يلعب دوراً كبيراً في عملية الهضم الانزيمات- المواد البروتينية النشطة بيولوجيًا التي تحفز (تسرع) التفاعلات الكيميائية. أثناء عمليات الهضم، فإنها تحفز تفاعلات التحلل المائي للمواد الغذائية، ولكنها لا تتغير في حد ذاتها.

الخصائص الرئيسية للإنزيمات:

خصوصية العمل - يقوم كل إنزيم بتكسير العناصر الغذائية لمجموعة معينة فقط (البروتينات أو الدهون أو الكربوهيدرات) ولا يقوم بتكسير العناصر الأخرى؛
يتصرف فقط في بيئة كيميائية معينة - بعضها قلوي والبعض الآخر حمضي؛
تكون الإنزيمات أكثر نشاطًا عند درجة حرارة الجسم، وعند درجة حرارة 70-100 درجة مئوية يتم تدميرها؛
يمكن لكمية صغيرة من الإنزيم تحطيم كتلة كبيرة من المواد العضوية.

الجهاز الهضمي

القناة الهضمية هي أنبوب يمتد في جميع أنحاء الجسم. يتكون جدار القناة من ثلاث طبقات: الخارجية والمتوسطة والداخلية.

الطبقة الخارجية(الغشاء المصلي) يتكون من النسيج الضام الذي يفصل الأنبوب الهضمي عن الأنسجة والأعضاء المحيطة.

الطبقة الوسطى(الغشاء العضلي) في الأجزاء العلوية من الأنبوب الهضمي (تجويف الفم والبلعوم والجزء العلوي من المريء) يمثله أنسجة عضلية مخططة، وفي الأجزاء السفلية - أنسجة عضلية ملساء. في أغلب الأحيان، تقع العضلات في طبقتين - دائرية وطولية. بفضل تقلص الغشاء العضلي، يتحرك الطعام عبر القناة الهضمية.

الطبقة الداخلية(الغشاء المخاطي) مبطن بالظهارة. يحتوي على عدد كبير من الغدد التي تفرز المخاط والعصارات الهضمية. بالإضافة إلى الغدد الصغيرة، هناك غدد كبيرة (اللعابية والكبد والبنكرياس) تقع خارج القناة الهضمية وتتواصل معها عبر قنواتها. وتتميز القناة الهضمية بالأقسام التالية: تجويف الفم، البلعوم، المريء، المعدة، الأمعاء الدقيقة والغليظة.

الهضم في الفم

تجويف الفم- القسم الأولي من الجهاز الهضمي. ويحده من الأعلى الحنك الصلب والرخو، ومن الأسفل بحجاب الحاجز للفم، ومن الأمام ومن الجانبين بالأسنان واللثة.

تفتح قنوات ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية في تجويف الفم: النكفية، وتحت اللسان، وتحت الفك السفلي. بالإضافة إلى ذلك، هناك كتلة من الغدد اللعابية المخاطية الصغيرة المنتشرة في جميع أنحاء تجويف الفم. يقوم إفراز الغدد اللعابية – اللعاب – بترطيب الطعام والمشاركة في تغيراته الكيميائية. يحتوي اللعاب على إنزيمين فقط - الأميليز (البتيالين) والمالتاز، اللذين يعملان على هضم الكربوهيدرات. ولكن بما أن الطعام لا يبقى في تجويف الفم لفترة طويلة، فإن تحلل الكربوهيدرات ليس لديه الوقت الكافي لإكماله. يحتوي اللعاب أيضًا على مادة الميوسين (مادة مخاطية) والليزوزيم، الذي له خصائص مبيدة للجراثيم. قد يختلف تكوين وكمية اللعاب اعتمادًا على الخصائص الفيزيائية للطعام. يفرز الإنسان خلال النهار من 600 إلى 150 مل من اللعاب.

في تجويف الفم لدى الشخص البالغ 32 سنًا، 16 في كل فك. إنهم يأخذون الطعام ويعضونه ويمضغونه.

أسنانوهي تتكون من مادة خاصة تسمى العاج، وهي عبارة عن تعديل لأنسجة العظام ولها قوة أكبر. الجزء الخارجي من الأسنان مغطى بالمينا. يوجد داخل السن تجويف مملوء بنسيج ضام فضفاض يحتوي على أعصاب وأوعية دموية.

معظم تجويف الفم مشغول لسان، وهو عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي. ويتميز بالجزء العلوي والجذر والجسم والظهر الذي توجد عليه براعم التذوق. اللسان هو عضو الذوق والكلام. وبمساعدتها، يتم خلط الطعام أثناء المضغ ودفعه عند البلع.

يتم ابتلاع الطعام المحضر في تجويف الفم. البلع هو حركة معقدة تنطوي على عضلات اللسان والبلعوم. أثناء البلع، يرتفع الحنك الرخو ويمنع دخول الطعام إلى التجويف الأنفي. في هذا الوقت، يغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة. تدخل بلعة الطعام حُلقُوم- الجزء العلوي من القناة الهضمية. وهو عبارة عن أنبوب، سطحه الداخلي مبطن بغشاء مخاطي. من خلال البلعوم، يدخل الطعام إلى المريء.

المريء- أنبوب طوله حوالي 25 سم وهو امتداد مباشر للبلعوم. لا تحدث تغيرات غذائية في المريء، إذ لا تفرز فيه العصارات الهضمية. يعمل على نقل الطعام إلى المعدة. تحدث حركة بلعة الطعام عبر البلعوم والمريء نتيجة لتقلص عضلات هذه الأقسام.

الهضم في المعدة

معدة- القسم الأكثر اتساعاً في الأنبوب الهضمي بسعة تصل إلى ثلاثة لترات. يتغير حجم المعدة وشكلها حسب كمية الطعام المتناولة ودرجة انقباض جدرانها. عند النقطة التي يتدفق فيها المريء إلى المعدة وحيث تمر المعدة إلى الأمعاء الدقيقة، توجد مصرات (عصارات) تنظم حركة الطعام.

يشكل الغشاء المخاطي في المعدة طيات طولية ويحتوي على عدد كبير من الغدد (يصل إلى 30 مليون). تتكون الغدد من ثلاثة أنواع من الخلايا: الخلايا الرئيسية (التي تنتج إنزيمات عصير المعدة)، والجدارية (التي تفرز حمض الهيدروكلوريك)، والخلايا الملحقة (التي تفرز المخاط).

تعمل تقلصات جدران المعدة على خلط الطعام مع العصير، مما يعزز عملية الهضم بشكل أفضل. تشارك العديد من الإنزيمات في عملية هضم الطعام في المعدة. الرئيسي هو البيبسين. فهو يكسر البروتينات المعقدة إلى بروتينات أبسط، والتي تتم معالجتها بشكل أكبر في الأمعاء. يعمل البيبسين فقط في البيئة الحمضية، التي يتم إنشاؤها بواسطة حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. يلعب حمض الهيدروكلوريك دورًا رئيسيًا في تطهير محتويات المعدة. إنزيمات عصير المعدة الأخرى (الكيموسين والليباز) قادرة على هضم بروتين الحليب والدهون. يعمل الكيموسين على تخثر الحليب، لذلك يبقى في المعدة لفترة أطول ويخضع لعملية الهضم. الليباز، الموجود بكميات صغيرة في المعدة، يقوم بتكسير دهون الحليب المستحلب فقط. يتم التعبير عن عمل هذا الإنزيم في معدة الشخص البالغ بشكل ضعيف. لا توجد إنزيمات تعمل على الكربوهيدرات في عصير المعدة. ومع ذلك، يستمر هضم جزء كبير من نشا الطعام في المعدة بواسطة الأميليز اللعابي. يلعب المخاط الذي تفرزه غدد المعدة دورًا مهمًا في حماية الغشاء المخاطي من الأضرار الميكانيكية والكيميائية ومن عمل البيبسين الهضمي. تفرز غدد المعدة العصير فقط أثناء عملية الهضم. وفي هذه الحالة تعتمد طبيعة إفراز العصير على التركيب الكيميائي للطعام المستهلك. بعد 3-4 ساعات من المعالجة في المعدة، تدخل عصيدة الطعام إلى الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة.

الأمعاء الدقيقة

الأمعاء الدقيقةوهو أطول جزء من الأنبوب الهضمي، حيث يصل طوله إلى 6-7 أمتار عند الشخص البالغ. وهو يتألف من الاثني عشر والصائم واللفائفي.

تفتح قنوات الإخراج لاثنين من الغدد الهضمية الكبيرة - البنكرياس والكبد - في القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة - الاثني عشر. هنا يحدث الهضم الأكثر كثافة للعصيدة الغذائية التي تتعرض لعمل ثلاثة عصائر هضمية: البنكرياس والصفراء والأمعاء.

البنكرياسيقع خلف المعدة. فهو يميز بين القمة والجسم والذيل. قمة الغدة محاطة على شكل حدوة حصان بالاثني عشر، والذيل مجاور للطحال.

تنتج الخلايا الغدية عصير البنكرياس (البنكرياس). يحتوي على إنزيمات تعمل على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يقوم إنزيم التربسين بتكسير البروتينات إلى أحماض أمينية، ولكنه ينشط فقط في وجود الإنزيم المعوي إنتيروكيناز. يقوم الليباز بتكسير الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية. يزداد نشاطه بشكل حاد تحت تأثير الصفراء المنتجة في الكبد ودخول الاثني عشر. تحت تأثير الأميليز والمالتوز الموجودين في عصير البنكرياس، تتحلل معظم الكربوهيدرات الغذائية إلى جلوكوز. جميع إنزيمات عصير البنكرياس تنشط فقط في بيئة قلوية.

في الأمعاء الدقيقة، لا تخضع العصيدة الغذائية للمعالجة الكيميائية فحسب، بل أيضًا للمعالجة الميكانيكية. بفضل حركات الأمعاء الشبيهة بالبندول (الإطالة والتقصير المتناوب)، فإنها تمتزج مع العصارات الهضمية والسوائل. تتسبب الحركات التمعجية للأمعاء في تحرك المحتويات نحو الأمعاء الغليظة.

الكبد- أكبر غدة هضمية في الجسم (حتى 1.5 كجم). يقع تحت الحجاب الحاجز، ويحتل المراق الأيمن. تقع المرارة على السطح السفلي للكبد. يتكون الكبد من خلايا غدية تشكل فصيصات. توجد بين الفصيصات طبقات من النسيج الضام تمر فيها الأعصاب والأوعية اللمفاوية والدموية والقنوات الصفراوية الصغيرة.

تلعب الصفراء، التي ينتجها الكبد، دورًا كبيرًا في عملية الهضم. فهو لا يقوم بتكسير العناصر الغذائية، ولكنه يعد الدهون لعملية الهضم والامتصاص. وبموجب مفعولها، تنقسم الدهون إلى قطرات صغيرة معلقة في السائل، أي. تتحول إلى مستحلب. في هذا الشكل تكون أسهل في الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر الصفراء بشكل فعال على عمليات الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، وتعزز حركية الأمعاء وإفراز عصير البنكرياس. على الرغم من أن الصفراء يتم إنتاجها بشكل مستمر في الكبد، إلا أنها تدخل الأمعاء فقط عند تناول الطعام. بين فترات الهضم، تتجمع الصفراء في المرارة. من خلال الوريد البابي، يتدفق الدم الوريدي إلى الكبد من القناة الهضمية بأكملها والبنكرياس والطحال. يتم هنا تحييد المواد السامة التي تدخل الدم من الجهاز الهضمي ثم تفرز في البول. بهذه الطريقة، يقوم الكبد بوظيفته الوقائية (الحاجز). ويشارك الكبد في تركيب عدد من المواد المهمة للجسم، مثل الجليكوجين، وفيتامين أ، ويؤثر على عملية تكون الدم، واستقلاب البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات.

امتصاص المغذيات

ولكي يتمكن الجسم من الاستفادة من الأحماض الأمينية والسكريات البسيطة والأحماض الدهنية والجلسرين الناتجة عن التحلل، يجب أن يمتصها. لا يتم امتصاص هذه المواد عمليا في تجويف الفم والمريء. يتم امتصاص الماء والجلوكوز والأملاح في المعدة بكميات قليلة؛ في الأمعاء الغليظة - الماء وبعض الأملاح. تحدث العمليات الرئيسية لامتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة، والتي تتكيف بشكل جيد للقيام بهذه الوظيفة. يلعب الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة دورًا نشطًا في عملية الامتصاص. يحتوي على عدد كبير من الزغابات والزغابات الدقيقة، مما يزيد من سطح الامتصاص في الأمعاء. تحتوي جدران الزغابات على ألياف عضلية ملساء، ويوجد بداخلها أوعية دموية وليمفاوية.

تشارك الزغب في عمليات امتصاص العناصر الغذائية. من خلال التعاقد، فإنها تعزز تدفق الدم والليمفاوية الغنية بالمواد المغذية. عندما تسترخي الزغابات، يدخل السائل من تجويف الأمعاء إلى أوعيةها مرة أخرى. يتم امتصاص منتجات تحلل البروتينات والكربوهيدرات مباشرة في الدم، ويتم امتصاص الجزء الأكبر من الدهون المهضومة في اللمف.

القولون

القولونيصل طوله إلى 1.5 متر. قطرها أكبر 2-3 مرات من القطر الرقيق. يحتوي على بقايا طعام غير مهضومة، خاصة الأطعمة النباتية، التي لا يتم تدمير أليافها بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. هناك الكثير من البكتيريا المختلفة في الأمعاء الغليظة، وبعضها يلعب دورًا مهمًا في الجسم. تقوم بكتيريا السليلوز بتكسير الألياف وبالتالي تحسين امتصاص الأطعمة النباتية. هناك بكتيريا تقوم بتصنيع فيتامين K، وهو ضروري للعمل الطبيعي لنظام تخثر الدم. بفضل هذا، لا يحتاج الشخص إلى تناول فيتامين ك من البيئة الخارجية. بالإضافة إلى التحلل البكتيري للألياف في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص كمية كبيرة من الماء، والتي تدخل هناك مع الطعام السائل والعصارات الهضمية، والتي تنتهي بامتصاص العناصر الغذائية وتكوين البراز. ويمر الأخير إلى المستقيم، ومن هناك يتم إخراجه عبر فتحة الشرج. يحدث فتح وإغلاق العضلة العاصرة الشرجية بشكل انعكاسي. يقع هذا المنعكس تحت سيطرة القشرة الدماغية ويمكن أن يتأخر طواعية لبعض الوقت.

تستغرق عملية الهضم الكاملة للأغذية الحيوانية والمختلطة عند البشر حوالي يوم إلى يومين، يقضي أكثر من نصفها في نقل الطعام عبر الأمعاء الغليظة. يتراكم البراز في المستقيم، ونتيجة لتهيج الأعصاب الحسية لغشاءه المخاطي، يحدث التبرز (إفراغ القولون).

عملية الهضم عبارة عن سلسلة من المراحل، كل مرحلة منها تتم في جزء معين من الجهاز الهضمي تحت تأثير عصارات هضمية معينة تفرزها الغدد الهضمية وتعمل على بعض العناصر الغذائية.

تجويف الفم- بداية تحلل الكربوهيدرات تحت تأثير الإنزيمات اللعابية التي تنتجها الغدد اللعابية.

معدة- تحلل البروتينات والدهون تحت تأثير عصير المعدة، واستمرار تحلل الكربوهيدرات داخل بلعة الطعام تحت تأثير اللعاب.

الأمعاء الدقيقة- استكمال تحلل البروتينات والبيبتيدات والدهون والكربوهيدرات تحت تأثير إنزيمات عصارة البنكرياس والأمعاء والصفراء. نتيجة للعمليات البيوكيميائية، تتحول المواد العضوية المعقدة إلى مواد منخفضة الجزيئات، والتي عند امتصاصها في الدم واللمف، تصبح مصدرًا للطاقة والمواد البلاستيكية للجسم.

الهضم- مجموعة من العمليات التي تضمن التغير الفيزيائي والتحلل الكيميائي للعناصر الغذائية إلى مركبات بسيطة قابلة للذوبان في الماء والتي يمكن امتصاصها بسهولة في الدم والمشاركة في الوظائف الحيوية لجسم الإنسان. تتم عملية الهضم في جهاز هضمي بشري خاص.

ويتكون من الأعضاء التالية: تجويف الفم (فتحة الفم، اللسان، الأسنان، عضلات المضغ، الغدد اللعابية، الغدد المخاطية للفم)، البلعوم، المريء، المعدة، الاثني عشر، البنكرياس، الكبد، الأمعاء الدقيقة، الأمعاء الغليظة، المستقيم (الشكل 2.1). يتكون المريء والمعدة والأمعاء من ثلاثة أغشية: الغشاء الداخلي - المخاطي، حيث توجد

أرز. 2.1. رسم تخطيطي للجهاز الهضمي:

/ - تجويف الفم. 2 - الغدد اللعابية؛ 3 - البلعوم. 4 - المريء. 5 - المعدة. 6 - البنكرياس. 7 - الأمعاء الدقيقة. 8- الأمعاء الغليظة 9 - المستقيم 10 - الاثنا عشري؛ // - المرارة؛ 12 - الكبد

الغدد التي تفرز المخاط، وفي عدد من الأعضاء، العصارات الهضمية؛ العضلة الوسطى التي تضمن حركة الطعام عن طريق الانقباض. الخارجي - مصلي، يلعب دور طبقة التغطية.

في الإنسان أثناء النهار يقف خارجاحوالي 7 لالعصائر الهضمية، والتي تشمل: اليود، الذي يعمل على تخفيف عصيدة الطعام، والمخاط، الذي يعزز حركة الطعام بشكل أفضل، والأملاح ومحفزات الإنزيمات للعمليات الكيميائية الحيوية التي تتحلل. طعامالمواد إلى مركبات بسيطة . اعتمادا على عمل نيت أو غيرها من المواد، وتنقسم الإنزيمات إلى البروتياز,تحطيم البروتينات (البروتينات) ، الأميليز,تكسير الكربوهيدرات (الأميلوز)، و الليباز, تكسير الدهون (الدهون). ينشط كل إنزيم فقط في بيئة معينة (حمضية، قلوية، أو متعادلة). نتيجة للانهيار، يتم الحصول على الأحماض الأمينية من البروتينات، والجلسرين والأحماض الدهنية من الدهون، وبشكل رئيسي الجلوكوز من الكربوهيدرات. لا تتغير المياه والأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في الطعام أثناء عملية الهضم.

الهضم في الفم والمريء. تجويف الفم - هذا هو القسم الأولي من الجهاز الهضمي. بمساعدة الأسنان واللسان وعضلات الخد، يخضع الطعام للمعالجة الميكانيكية الأولية، وبمساعدة اللعاب - المعالجة الكيميائية.

اللعاب هو عصير هضمي قلوي قليلاً، تنتجه ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية (النكفية، تحت اللسان، تحت الفك السفلي) ويدخل إلى تجويف الفم عبر القنوات. بالإضافة إلى ذلك، يتم إفراز اللعاب عن طريق الغدد اللعابية الموجودة في الشفاه والخدود واللسان. في يوم واحد فقط، يتم إنتاج حوالي 1 لتر من اللعاب بتناسق مختلف: يتم تخصيص اللعاب السميك لهضم الطعام السائل، ويتم تخصيص اللعاب السائل للطعام الجاف. يحتوي اللعاب على إنزيمات: الأميليز,أو تيالين,الذي يكسر النشا جزئيًا إلى إنزيم المالتوز بيبيبازا,الذي يكسر المالتوز إلى جلوكوز وإنزيم الليزوزيم,وجود تأثير مضاد للميكروبات.

يبقى الطعام في تجويف الفم لفترة قصيرة نسبيًا (10...25 ثانية). يتكون الهضم في الفم بشكل أساسي من تكوين بلعة من الطعام المجهز للبلع. التأثير الكيميائي للعاب على المواد الغذائية في تجويف الفم لا يكاد يذكر بسبب قصر مدة بقاء الطعام. يستمر تأثيره في المعدة حتى تتشبع بلعة الطعام تمامًا بعصير المعدة الحمضي. ومع ذلك، فإن معالجة الطعام في الفم لها أهمية كبيرة لمزيد من التقدم في عملية الهضم، لأن فعل الأكل هو منبه منعكس قوي لنشاط جميع أعضاء الجهاز الهضمي. تتحرك بلعة الطعام، بمساعدة الحركات المنسقة لللسان والخدين، نحو البلعوم، حيث تحدث عملية البلع. من الفم، يدخل الطعام إلى المريء.

المريء- أنبوب عضلي طوله 25...30 سم تنتقل من خلاله بلعة الطعام إلى المعدة بسبب انقباض العضلات خلال 1...9 ثانية حسب قوام الطعام.

الهضم في المعدة . معدة - الجزء الأوسع من الجهاز الهضمي - هو عضو مجوف يتكون من مدخل وقاع وجسم ومخرج. يتم إغلاق فتحات الدخول والخروج بواسطة أسطوانة عضلية (اللب). يبلغ حجم معدة الشخص البالغ حوالي 2 لتر، ولكن يمكن أن يزيد إلى 5 لترات. يتم طي الغشاء المخاطي الداخلي للمعدة، مما يزيد من مساحة سطحها. يحتوي سمك الغشاء المخاطي على ما يصل إلى 25 مليون غدة تنتج عصير المعدة والمخاط.

عصير المعدة هو سائل حمضي عديم اللون يحتوي على 0.4...0.5% حمض الهيدروكلوريك الذي ينشط الإنزيمات. المعدةعصير وله تأثير مبيد للجراثيم على الميكروبات التي تدخل الخامسالمعدة مع الطعام. يحتوي على عصير المعدة الانزيمات تشمل:البيبسين، الكيموسين (المنفحة)، الليباز.إنزيم البيبسينيكسر البروتينات الغذائية إلى المزيد مواد بسيطة(الببتونات والألبومات)، والتي تخضع لمزيد من الهضم في الأمعاء الدقيقة. الكيموسينيوجد في عصير المعدة عند الرضع، مما يؤدي إلى تخثر بروتين الحليب في البطينين. الليبازيقوم عصير المعدة بتكسير الدهون المستحلبة فقط (الحليب والمايونيز) إلى جلسرين وأحماض دهنية.

يفرز جسم الإنسان 1.5...2.5 لتراً من العصارة المعدية يومياً، حسب كمية الطعام وتركيبه. يتم هضم الطعام الموجود في المعدة من 3 إلى 10 ساعات، حسب تركيبه وحجمه واتساقه وطريقة معالجته. تبقى الأطعمة الدهنية والكثيفة في المعدة لفترة أطول من الأطعمة السائلة التي تحتوي على الكربوهيدرات. وبسبب انقباض البطانة العضلية للمعدة، يتم سحق الطعام، ويتحول إلى كتلة متجانسة.

آلية إفراز عصير المعدة هي عملية معقدة تتكون من مرحلتين. المرحلة الأولى من الإفراز المعدي هي عملية منعكسة مشروطة وغير مشروطة، تعتمد على المظهر والرائحة وظروف تناول الطعام. أطلق عالم الفسيولوجيا الروسي العظيم آي بي بافلوف على هذا العصير المعدي اسم "الشهية" أو "الاشتعال" الذي يعتمد عليه مسار الهضم الإضافي. ترتبط المرحلة الثانية من إفراز المعدة بمسببات الأمراض الكيميائية للطعام وتسمى الكيميائية العصبية. تعتمد آلية إفراز عصير المعدة أيضًا على عمل هرمونات معينة في الجهاز الهضمي. يحدث الامتصاص الجزئي في المعدة الخامسمياه الدم والأملاح المعدنية.

بعد الهضم في المعدة، تدخل عصيدة الطعام إلى القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة - الاثنا عشري، حيث تتعرض الكتلة الغذائية

التأثيرات النشطة للعصارات الهضمية للبنكرياس والكبد والأغشية المخاطية للأمعاء نفسها.

دور البنكرياس في عملية الهضم. البنكرياس- هضميعضو، يتكون من خلايا تشكل فصيصات لها انتاجربط القنوات الخامسالقناة المشتركة. لهذا قناةيدخل العصارة الهضمية من البنكرياس في الاثني عشرالأمعاء (ما يصل إلى 0.8 لتر يوميًا).

عصير البنكرياس الهضمي هو سائل شفاف عديم اللون قلويةتفاعلات. أنه يحتوي على الإنزيمات: التربسين، كيموتربسين، الليباز، الأميليز، المالتاز. التربسينو كيموتربسينتحلل البروتينات والببتونات والألبومات القادمة من المعدة إلى عديدات الببتيد. الليبازوبمساعدة الصفراء، يقوم بتكسير الدهون الغذائية إلى جلسرين وأحماض دهنية. الأميليزو مالتاستحلل النشا إلى جلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البنكرياس على خلايا خاصة (جزر لانجرهانس) تنتج هرمون الأنسولين الذي يدخل الدم. ينظم هذا الهرمون عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، مما يسهل امتصاص خلايا الجسم للسكر. في غياب الأنسولين، يحدث مرض السكري.

دور الكبد في عملية الهضم. الكبد - غدة كبيرة يصل وزنها إلى 1.5...2 كجم، وتتكون من خلايا تنتج الصفراء حتى 1 لتر يوميًا. الصفراء عبارة عن سائل من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الداكن، قلوي قليلاً، ينشط إنزيم الليباز في عصير البنكرياس والأمعاء، ويستحلب الدهون، ويعزز امتصاص الأحماض الدهنية، ويعزز الحركة المعوية (التمعج)، ويمنع عمليات التعفن في الأمعاء.

تدخل الصفراء من القنوات الكبدية المرارة -حقيبة رقيقة الجدران على شكل كمثرى بحجم 60 مل. أثناء عملية الهضم، تتدفق الصفراء من المرارة عبر القناة إلى الاثني عشر.

بالإضافة إلى عملية الهضم، يشارك الكبد في عملية التمثيل الغذائي، وتكون الدم، والاحتفاظ وتحييد المواد السامة التي تدخل الدم أثناء عملية الهضم.

الهضم في الأمعاء الدقيقة.طول الأمعاء الدقيقة هو 5...6 م وتكتمل عملية الهضم فيه بفضل عصير البنكرياس والعصارة الصفراوية والأمعاء التي تفرزها الغدد المخاطية في الأمعاء (ما يصل إلى 2 لتر في اليوم).

العصير المعوي هو سائل عكر ذو تفاعل قلوي يحتوي على مخاط وإنزيمات: عديد الببتيداتو ثنائي الببتيداز,تقسيم (التحلل المائي) الببتيدات إلى أحماض أمينية؛ الليباز,تحطيم الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية. الأميليزو مالتاس,هضم النشا والمالتوز إلى الجلوكوز. سكراز,قابلة للانشطار

السكروز إلى الجلوكوز والفركتوز. لاكتاز,تحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز.

العامل المسبب الرئيسي للنشاط السري للأمعاء هو المواد الكيميائية الموجودة في الطعام والصفراء وعصير البنكرياس.

في الأمعاء الدقيقة، تتحرك عصيدة الطعام (الكيموس)، وتختلط، وتوزع في طبقة رقيقة على طول الجدار، حيث تحدث عملية الهضم النهائية - امتصاص منتجات تحلل العناصر الغذائية، وكذلك الفيتامينات والمعادن. ، والماء في الدم. هنا تخترق المحاليل المائية من العناصر الغذائية التي تتشكل أثناء عملية الهضم الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي إلى الأوعية الدموية واللمفاوية.

تحتوي جدران الأمعاء الدقيقة على أجهزة الشفط الخاصة - الزغابات التي هناك 18...40 قطعة. بمقدار 1 مم2 (الشكل 2.2). مغذي يتم امتصاص الموادمن خلال الطبقة السطحية من الزغابات. أحماض أمينية،الجلوكوز، الماء، المعادن، الفيتامينات، قابل للذوبان فيالماء، يدخل الدم. الجلسرين والأحماض الدهنية في الجدرانتشكل الزغابات قطرات من الدهون، صفة مميزةجسم الإنسان، الذي يخترق الليمفاوية، أثم الخامسدم. بعد ذلك، يتدفق الدم عبر الوريد البابي إلى الكبد، حيث بعد تطهيره من المواد الهضمية السامة، فإنه يزود جميع الأنسجة والأعضاء بالمواد المغذية.

دور الأمعاء الغليظة في عملية الهضم. في القولون يصل طولها إلى متر واحد، وتصل بقايا الطعام غير المهضومة. يفرز عدد صغير من غدد الأمعاء الغليظة عصيرًا هضميًا غير نشط، والذي يستمر جزئيًا في هضم العناصر الغذائية. تحتوي الأمعاء الغليظة على عدد كبير من البكتيريا المسببة للتخمر

أرز. 2.2. مخطط هيكل الزغب:

/ - الزغابات المعوية؛ 2 - طبقة من الخلايا يتم من خلالها حدوث الامتصاص. 3 - بداية الأوعية اللمفاوية في الزغبة؛ 4 - الأوعية الدموية في الزغابات. 5 - الغدد المعوية. 6 - الأوعية اللمفاوية في جدار الأمعاء. 7- الأوعية الدموية في جدار الأمعاء. 8 - جزء من الطبقة العضلية الموجودة في جدار الأمعاء

فقدان الكربوهيدرات وتعفن بقايا البروتين والانهيار الجزئي للألياف. وفي هذه الحالة يتكون عدد من المواد السامة الضارة بالجسم (الإندول، السكاتول، الفينول، الكريسول) والتي يتم امتصاصها في الدم ومن ثم تحييدها. الخامسالكبد.

تكوين بكتيريا القولون يعتمد علىعلى تكوين المواد الغذائية الواردة. وبالتالي، فإن منتجات الألبان والخضروات تخلق ظروفا مواتية لتطوير بكتيريا حمض اللاكتيك، والأطعمة الغنية بالبروتين تعزز تطوير الميكروبات المتعفنة. في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الجزء الأكبر من الماء في الدم، ونتيجة لذلك تصبح محتويات الأمعاء أكثر كثافة وتتحرك نحو المخرج. إزالة البراز من جسمنفذت من خلال المستقيمويسمى التغوط.

التغذية هي عملية معقدة، ونتيجة لذلك يتم توفير المواد الضرورية للجسم وهضمها وامتصاصها. على مدى السنوات العشر الماضية، كان هناك علم خاص مكرس للتغذية - علم التغذية - يتطور بنشاط. في هذا المقال سنلقي نظرة على عملية الهضم في جسم الإنسان، ومدة استمرارها وكيفية إدارتها بدون المرارة.

هيكل الجهاز الهضمي

وتتمثل بمجموعة من الأعضاء التي تؤمن امتصاص الجسم للعناصر الغذائية التي تشكل مصدر طاقة له، ضرورية لتجديد الخلايا ونموها.

يتكون الجهاز الهضمي من: الفم والبلعوم والأمعاء الدقيقة والقولون والمستقيم.

الهضم في تجويف الفم البشري

تتضمن عملية الهضم في الفم طحن الطعام. في هذه العملية، هناك معالجة قوية للأغذية باللعاب، والتفاعل بين الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات. وبعد العلاج باللعاب تذوب بعض المواد ويظهر طعمها. تتضمن العملية الفسيولوجية للهضم في تجويف الفم تحلل النشا إلى سكريات بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب.

دعونا نتبع عمل الأميليز باستخدام مثال: أثناء مضغ الخبز لمدة دقيقة، يمكنك أن تشعر بطعم حلو. لا يحدث تحلل البروتينات والدهون في الفم. في المتوسط، تستغرق عملية الهضم في جسم الإنسان حوالي 15-20 ثانية.

قسم الجهاز الهضمي - المعدة

المعدة هي الجزء الأوسع من الجهاز الهضمي، ولها القدرة على التوسع في الحجم، ويمكن أن تستوعب كميات هائلة من الطعام. ونتيجة للانقباض المنتظم لعضلات جدرانه، تبدأ عملية الهضم في جسم الإنسان بخلط الطعام جيداً مع عصير المعدة الذي يتمتع ببيئة حمضية.

بمجرد دخول كتلة من الطعام إلى المعدة، فإنها تبقى هناك لمدة 3-5 ساعات، وخلال هذه الفترة تخضع للمعالجة الميكانيكية والكيميائية. تبدأ عملية الهضم في المعدة بتعرض الطعام للعصارة المعدية وحمض الهيدروكلوريك الموجود فيه وكذلك البيبسين.

نتيجة لعملية الهضم في معدة الإنسان، يتم هضم البروتينات بمساعدة الإنزيمات إلى ببتيدات وأحماض أمينية منخفضة الوزن الجزيئي. هضم الكربوهيدرات، الذي يبدأ في الفم، يتوقف في المعدة، وهو ما يفسر فقدان نشاط الأميليز في البيئة الحمضية.

الهضم في تجويف المعدة

تتم عملية الهضم في جسم الإنسان تحت تأثير عصير المعدة الذي يحتوي على الليباز القادر على تحطيم الدهون. في هذه الحالة، يتم إعطاء أهمية كبيرة لحمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، يزداد نشاط الإنزيمات، ويحدث تمسخ البروتينات وتورمها، ويكون هناك تأثير مبيد للجراثيم.

فسيولوجية الهضم في المعدة هي أن الطعام الغني بالكربوهيدرات، والذي يبقى في المعدة لمدة ساعتين تقريبًا، يخضع لعملية إخلاء أسرع من الطعام الذي يحتوي على بروتينات أو دهون، والذي يبقى في المعدة لمدة 8-10 ساعات.

الطعام الذي يتم خلطه مع عصير المعدة ويتم هضمه جزئيًا، ويكون في شكل سائل أو شبه سائل، يمر إلى الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة على فترات متزامنة. في أي قسم لا تزال عملية الهضم تتم في جسم الإنسان؟

قسم الجهاز الهضمي - الأمعاء الدقيقة

الهضم في الأمعاء الدقيقة، حيث تدخل بلعة الطعام من المعدة، له المكان الأكثر أهمية، من وجهة نظر الكيمياء الحيوية لامتصاص المواد.

في هذا القسم تتكون العصارة المعوية من بيئة قلوية بسبب وصول الصفراء وعصارة البنكرياس وإفرازات جدران الأمعاء إلى الأمعاء الدقيقة. عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة لا تسير بسرعة لدى الجميع. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود كمية غير كافية من إنزيم اللاكتاز الذي يتحلل سكر الحليب، والذي يرتبط بعدم هضم الحليب كامل الدسم. أثناء عملية الهضم، يتم استهلاك أكثر من 20 إنزيمًا في هذا الجزء من جسم الإنسان، على سبيل المثال، الببتيداز، النيوكلياز، الأميليز، اللاكتاز، السكروز، إلخ.

يعتمد نشاط هذه العملية في الأمعاء الدقيقة على الأقسام الثلاثة المتقاطعة التي تتكون منها - الاثني عشر والصائم واللفائفي. تدخل الصفراء المتكونة في الكبد إلى الاثني عشر. هنا يتم هضم الطعام بفضل عصير البنكرياس والصفراء التي تعمل عليه. يحتوي هذا السائل عديم اللون على إنزيمات تعزز تحلل البروتينات والبوليبيبتيدات: التربسين، الكيموتريبسين، الإيلاستاز، الكربوكسيببتيداز والأمينوببتيداز.

دور الكبد

يلعب الكبد دورًا مهمًا في عملية الهضم في جسم الإنسان (سنذكر ذلك بإيجاز) حيث تتشكل الصفراء. خصوصية عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة ترجع إلى مساعدة الصفراء في استحلاب الدهون، وامتصاص الدهون الثلاثية، وتنشيط الليباز، كما يساعد على تحفيز التمعج، وتعطيل البيبسين في الاثني عشر، وله تأثير مبيد للجراثيم والجراثيم، ويزيد من التحلل المائي وامتصاص البروتينات والكربوهيدرات.

ولا تحتوي الصفراء على إنزيمات هاضمة، ولكنها مهمة في إذابة وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون. إذا لم يتم إنتاج الصفراء بشكل كاف أو تم تخصيصها في الأمعاء، فإن عمليات الهضم وامتصاص الدهون تنتهك، وكذلك زيادة إفرازها في شكلها الأصلي مع البراز.

ماذا يحدث في حالة عدم وجود المرارة؟

يُترك الشخص بدون ما يسمى بالكيس الصغير، الذي تم فيه إيداع الصفراء مسبقًا "في الاحتياطي".

هناك حاجة إلى الصفراء في الاثني عشر فقط إذا كان هناك طعام فيه. وهذه ليست عملية مستمرة، إلا خلال فترة ما بعد الأكل. وبعد مرور بعض الوقت، يتم إفراغ الاثني عشر. وبناء على ذلك تختفي الحاجة إلى الصفراء.

ومع ذلك، فإن عمل الكبد لا يتوقف عند هذا الحد، فهو يستمر في إنتاج الصفراء. ولهذا الغرض خلقت الطبيعة المرارة، حتى لا تفسد الصفراء التي تفرز بين الوجبات، وتخزن حتى تقوم الحاجة إليها.

وهنا يطرح السؤال حول غياب هذا "المخزن الصفراوي". كما اتضح، يمكن لأي شخص الاستغناء عن المرارة. إذا تم إجراء العملية في الوقت المحدد ولم يتم إثارة الأمراض الأخرى المرتبطة بالجهاز الهضمي، فمن السهل تحمل غياب المرارة في الجسم. توقيت عملية الهضم في جسم الإنسان يثير اهتمام الكثيرين.

بعد الجراحة، لا يمكن تخزين الصفراء إلا في القنوات الصفراوية. بعد أن يتم إنتاج الصفراء بواسطة خلايا الكبد، يتم إطلاقها في القنوات، حيث يتم إرسالها بسهولة وبشكل مستمر إلى الاثني عشر. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يعتمد على تناول الطعام أم لا. ويترتب على ذلك أنه بعد إزالة المرارة، يجب تناول الطعام بشكل متكرر وبأجزاء صغيرة لأول مرة. ويفسر ذلك حقيقة عدم وجود ما يكفي من الصفراء لمعالجة أجزاء كبيرة من الصفراء. ففي النهاية لم يعد هناك مكان لتراكمه، بل يدخل إلى الأمعاء بشكل مستمر، ولو بكميات قليلة.

غالبًا ما يستغرق الجسم وقتًا لتعلم كيفية العمل بدون المرارة والعثور على المكان اللازم لتخزين الصفراء. هكذا تتم عملية الهضم في جسم الإنسان بدون مرارة.

قسم الجهاز الهضمي - الأمعاء الغليظة

تنتقل بقايا الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة وتبقى هناك لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 ساعة تقريبًا. هنا تحدث العمليات الهضمية التالية في الأمعاء: امتصاص الماء والتمثيل الغذائي الميكروبي للعناصر الغذائية.

في عملية الهضم، يلعب الطعام دورًا كبيرًا، والذي يتضمن مكونات كيميائية حيوية غير قابلة للهضم: الألياف، والهيميسيلولوز، واللجنين، والصمغ، والراتنجات، والشموع.

تؤثر بنية الطعام على سرعة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة ووقت الحركة عبر الجهاز الهضمي.

يتم تدمير بعض الألياف الغذائية التي لا يتم تفكيكها بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي بواسطة النباتات الدقيقة.

الأمعاء الغليظة هي مكان تكوين البراز، والذي يتضمن: بقايا الطعام غير المهضومة، والمخاط، وخلايا الغشاء المخاطي الميتة، والميكروبات التي تتكاثر بشكل مستمر في الأمعاء والتي تسبب عمليات التخمر وتكوين الغازات. كم تستمر عملية الهضم في جسم الإنسان؟ هذا سؤال شائع.