وقت طهي الإوزة في غلاف الفرن. صاحب الجلالة أوزة مخبوزة في الأكمام

لحم الأوز دهني للغاية، خاصة عندما يتم ذبح الإوزة في الشتاء - فقد سئمت خلال الصيف واكتسبت دهونًا واكتسبت وزنًا جيدًا وأصبحت جاهزة لتزيين طاولة رأس السنة الجديدة. إن طهي مثل هذا الطائر ليس بالأمر الصعب للغاية - ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار البسيطة ومراقبة عملية الطهي في الفرن من وقت لآخر.

عملية طهي أوزة في الفرن لها نفس البداية - افحص الطائر بأكمله من جميع الجوانب، وأزل الوسادات والريش الصغير، واغسله وجففه جيدًا. إزالة جميع الدهون من الرقبة وشق البطن، وإزالة الذيل وأطراف الجناح. لف الرقبة وتثبيتها بأعواد الأسنان، وربط الساقين معاً بخيط قوي. ثم افركي الذبيحة من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل (يتم أخذ الملح في هذه الحساب: لكل 1 كجم من الوزن - 10 جرام من الملح.) يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الغريبة إلى الخليط، وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم الطبق النهائي. انتهت المرحلة الأولى من تحضير الطبق، كل ما تبقى هو لف الطائر بفيلم شفاف وتركه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

بالإضافة إلى فرك الملح والفلفل، يمكنك الحفاظ على أوزة في ماء مالح، وسوف تجعلها أكثر تذوقا.

• الأبيض - يُسكب فوق الطائر ويُحفظ في البرد طوال الليل ؛
• مايونيز (100 جرام) ، عسل (20 جرام) ، خردل (20 جرام) ، ثوم (3 فصوص) - امزجي جميع المكونات وافركي الذبيحة بها واتركيها طوال الليل.

نصائح مفيدة لتحميص الأوز

إذا كنت تخبز في غلاف، فيجب عليك قطع الغلاف قبل نهاية الطهي للحصول على قشرة رقيقة مقلية.

في اليوم السابق للطهي، يجب حفظ الإوزة في ماء مالح حتى يصبح الطبق النهائي ناعما وعصيرا.

من المهم أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة لخبز الإوزة: في أول 30 دقيقة، اضبط درجة الحرارة على 250 درجة مئوية، ثم اخفضها إلى 180 درجة مئوية وفي الساعة الأخيرة يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة مئوية.

لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا أثناء الخبز، من الضروري معالجة الإوزة بشكل صحيح. للقيام بذلك، يمكنك فرك الذبيحة بالملح والفلفل والاحتفاظ بها في مكان بارد لعدة ساعات (من 3 إلى 40).

أوزة محشوة بالفواكه

وصفة أوزة محشوة بالتفاح والبرتقال. يمكنك استخدام التفاح فقط لهذا الطبق، لكن البرتقال سيضيف رائحة لطيفة إلى طبقنا.

لإعداده تحتاج:

• ذبيحة الإوزة – 2-3 كجم؛
• ماء مالح (من اختيارك)؛
• 3 تفاحات (أنتونوفكا)؛
• 2 برتقالة
• كم للخبز.

تحضير الطير كما هو موضح أعلاه وتتبيله. في نهاية الوقت المخصص للتتبيل، قم بتشغيل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية واعتني بالفاكهة. وتغسل وتجفف وتقطع إلى أرباع مع القشر. نقوم بحشو كل هذا داخل الطائر في منطقة البطن ونخيطه بخيط قوي. ضع كم الشوي بعناية فوق الطائر، واربطه من الجانبين واصنع فتحات صغيرة ليخرج البخار أثناء الطهي. نضع كل هذا على صينية خبز عميقة ونضعها في الفرن. تم توضيح مخطط الخبز أعلاه، ما عليك سوى حساب الوقت بشكل صحيح.

أوزة محشوة بالأرز المسلوق والفطر

يعد الأرز والحنطة السوداء أيضًا مثاليين لملء أي طائر دهني يمكنك إضافة الفطر أو المشمش المجفف أو البرقوق أو الزبيب إليه. النظر في ملء الأرز والفطر. يجب أولاً غلي الأرز حتى ينضج نصفًا، ويجب تقطيع الفطر جيدًا وقليه مع البصل. لتحضير أوزة محشوة بالأرز والفطر تحتاجين إلى:

الإوزة متغطرسة ليس فقط في عاداتها، بل أيضًا في تحضيرها: جلد سميك وعظام ثقيلة ودهون كثيرة. في بعض الأحيان لا يكون اللحم مطبوخًا، وفي بعض الأحيان يصبح جافًا - لا يمكنك مضغه. وأحيانًا يكون للأوزة المطبوخة بشكل غير صحيح مذاق دهني مقزز. هذه هي أعلى سعرات حرارية بين جميع طيور المزرعة: 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ولكن كل هذه المشاكل يمكن تجنبها.

كيفية اختيار أوزة

للخبز في الفرن، يجب عليك شراء أوزة صغيرة. سوف يخبز الطفل البالغ من العمر ثلاثة أشهر بشكل أسرع بكثير من الطفل الذي يبلغ عمره ستة أشهر، لكن الأخير سيكون أكثر نكهة وأكثر ملاءمة للحشو.

يمكن تحديد عمر الإوزة من خلال ساقيها (إذا لم يتم قطعها أثناء الذبح) وقصها. أقدام الإوزة الصغيرة صفراء، والأغشية عليها ناعمة، والقص مرن مثل الإوزة. أقدام العجوز حمراء وخشنة، والقص صلب للغاية.

إعطاء الأفضلية للدواجن المبردة. إذا كانت الإوزة مجمدة، فمن الصعب معرفة ما إذا كانت طازجة. يتم تحديد نضارة الإوزة بنفس طريقة تحديد نضارة الدجاج. - عدم وجود بقع على الجلد أو روائح غريبة، ويجب أن يعود اللحم إلى شكله الأصلي بعد عصره.

يجب تحديد وزن الإوزة بناءً على عدد الأشخاص الذين تخطط لإطعامهم، بالإضافة إلى حجم الفرن. سيكون من الصعب وضع جثة تزن 6-7 كجم على صينية الخبز، وسيستغرق الطهي أكثر من 5 ساعات.

الأوزة التي تزن 2-4 كجم مثالية للتحميص. يعتمد وقت الطهي على هذا: ساعة واحدة للكيلوغرام الواحد.

كيفية تحضير أوزة للتحميص

يصل أي طائر إلى أرفف المتاجر التي تم قطفها وإتلاف أحشائها بالفعل. يمكن ببساطة غسل الإوزة المشتراة من السوبر ماركت تحت الماء الجاري البارد. ولكن لا يزال من الأفضل فحص الذبيحة بعناية بحثًا عن بقايا الريش والأحشاء.

عادةً ما تتطلب أوزة الريف أو الإوزة المشتراة من المزرعة تحضيرًا أكثر دقة. للتخلص من الشعيرات الخشنة والحصول على قشرة مقرمشة نتيجة لذلك، خذ الذبيحة من رقبتها واغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. افعل نفس الشيء مرة أخرى، لكن هذه المرة أمسك الإوزة من كفوفها.

عند تحميص أوزة كاملة، ليست هناك حاجة لتقطيعها. كل ما تحتاجه هو إزالة الدهون الزائدة في الرقبة والبطن والذيل. يمكنك أيضًا تقليم الكتائب الخارجية للأجنحة، لأنها إذا لم تكن ملفوفة بورق الألمنيوم، فسوف تحترق.

كيفية تتبيل وحشو الإوزة

لجعل لحم الإوز طريًا وطريًا حقًا، يوصي الطهاة بنقع اللحم أولاً. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال.

1. افركي الذبيحة بالملح (ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من الوزن) من الخارج والداخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب البروفنسالية والتوابل الأخرى. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
2. انقع الذبيحة في ماء دافئ مع خل التفاح أو عصير الليمون (ملعقة صغيرة لكل لتر). احتفظ بالإوزة في هذا المحلول في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات.
3. افركي الذبيحة بالملح واسكب عصير النبيذ الأبيض أو التوت البري أو التوت البري. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

إذا كانت الإوزة بدون حشوة، فعادةً ما يتم خبزها على رف سلكي، حيث يتم وضع صينية الخبز المملوءة بالماء حتى لا يحترق الدهن المتساقط من الطائر. إذا كانت الإوزة محشوة، استخدم مقلاة عميقة.

يجب حشو الإوزة مباشرة قبل دخولها الفرن. قم بحشو الذبيحة إلى ثلثيها تقريبًا (إذا قمت بحشوها بإحكام شديد، فلن ينضج الطائر جيدًا) وقم بخياطة البطن بالخيط أو تثبيتها بأعواد الأسنان.

هناك العديد من الاختلافات في الحشوة. الأوز محشو بالخضروات والتوت وعصيدة الحنطة السوداء مع الفطر وما إلى ذلك. دعونا نلقي نظرة على ثلاث وصفات كلاسيكية: مع التفاح والخوخ والبرتقال.

dar19.30/Depositphotos.com

خيار رائع لطاولة احتفالية في الخريف. في سبتمبر وأكتوبر، تنضج أصناف التفاح الحامضة والحلوة والحامضة، وقبل الصقيع يتم ذبح الدواجن.

مكونات

• أوزة تزن 2-3 كجم؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• الريحان المجفف والزعتر - حسب الرغبة؛
• 1 رأس من الثوم
• 50 مل زيت زيتون
• 3 تفاحات حامضة كبيرة
• ½ ليمون
• 2 ملعقة كبيرة عسل.

تحضير

تحضير الإوزة كما هو موضح أعلاه وتجفيفها. للقيام بذلك، مزيج الملح والفلفل والأعشاب وفرك الذبيحة جيدا معهم. بعد 8-10 ساعات، افركي الإوزة بمزيج آخر من الثوم وزيت الزيتون الذي يمر عبر مكبس. لا تنس معالجة الجزء الداخلي من الطائر. دع الإوزة تقف تحت هذا التتبيلة لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، اغسلي التفاح وأزيلي اللب وقطعيه إلى أرباع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة القشر. رش التفاح بعصير الليمون وحشو الإوزة به. قم بخياطة الذبيحة بغرز كبيرة، ولف الأجنحة بورق الألمنيوم، ثم الذبيحة بأكملها.

ضعي الإوزة على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية. لا تضع الإوزة في فرن بارد: بسبب التسخين البطيء سيكون هناك الكثير من الدهون وسيصبح اللحم جافًا.

اخبزي الإوزة على درجة حرارة عالية لمدة ساعة. ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية. طبخ لمدة ساعة ونصف أخرى. قبل نصف ساعة من الطهي، قم بإزالة صينية الخبز وقم بفك ورق الألمنيوم بعناية. دهن الذبيحة بالدهن والعسل.

أعد المقلاة إلى الفرن، وخفض درجة الحرارة بمقدار 20 واطهيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

كيفية خبز أوزة مع البرقوق

zhenskoe-mnenie.ru

يمكن أن يؤدي استخدام كيس التحميص إلى تسريع عملية الطهي. في غلاف بلاستيكي، ستكون الإوزة مشبعة بشكل أفضل بعصيرها الخاص، وسيضيف البرقوق مذاقًا حلوًا وحامضًا.

مكونات

• أوزة وزنها 3 كجم؛
• 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 300 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

تحضير

ضع الذبيحة المحضرة في قدر كبيرة واملأها بالماء. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح واتركها في الثلاجة لعدة ساعات.

بعد إخراج الإوزة من التتبيلة، جففها بمنشفة ورقية وافركها بمزيج من الملح والفلفل. دعونا نقف لمدة 10-15 دقيقة.

في هذا الوقت، شطف الخوخ. إذا كان التوت قاسيًا، انقعه في الماء الساخن لبضع دقائق. ثم قم بحشو الإوزة معهم. قم بخياطة الذبيحة بخيط، بحيث يمكن وضعها بسهولة في الحقيبة، اربط الأرجل معًا.

قم بتشحيم الجزء الداخلي من الكم بالزيت النباتي. ضع الإوزة جانباً. اربط الكيس واصنع 2-3 ثقوب فيه باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر أثناء الخبز.

اخبزيها للساعة الأولى عند 200 درجة مئوية. الساعة والنصف التالية - عند 180 درجة مئوية.

كيف لطهي أوزة عيد الميلاد مع البرتقال

سيرجي بيرتاسيوس فوتوغرافي/Depositphotos.com

أوزة مخبوزة كاملة هي زخرفة لأي وليمة. سيبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب بشكل خاص على طاولة العام الجديد. لعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة، يمكنك خبز أوزة مع البرتقال واليوسفي. أيضا رموز عطلة الشتاء.

مكونات

• أوزة وزنها 3 كجم؛
• 5 برتقالات كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.

تحضير

تحضير التتبيلة: اخلطي عصير برتقالة واحدة مع صلصة الصويا والعسل والملح والبابريكا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. افرك جثة الإوزة المحضرة جيدًا بهذا الخليط واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. لا تتخلص من ماء مالح المتبقية.

قشر البرتقال المتبقي وقطعه إلى قطع كبيرة. حشو الإوزة المتبلة بهم. لف الأرجل والأجنحة بورق الألمنيوم. ضع الطائر على صينية الخبز ذات الرف، بحيث يكون الجانب الخلفي لأسفل. املأ الجزء السفلي من صينية الخبز بالماء.

ضعي الإوزة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. بعد مرور ساعة، خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية، اقلبي الطائر على الصدر ودهنيه بالباقي من التتبيلة. أخبز في هذا الموقف لمدة ساعتين أخريين. من وقت لآخر يمكنك فتح الفرن ورش الإوزة بالعسل المخفف في الماء.

أوزة مشوية هي تحضير دواجن كلاسيكي. يبدو دائمًا رسميًا وسيزين أي طاولة. إن طهي الإوزة أمر بسيط للغاية ويكاد يكون من المستحيل الفوضى. جميع أنواع تقنيات الطهي الجديدة تساعد في الطهي. على سبيل المثال، بفضل غلاف الخبز، يتم الحصول على قشرة ذهبية، ويظل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا.

ينصح بخبز الإوزة بهذه الطريقة: خلال الـ 20 دقيقة الأولى يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 250 درجة على الأقل، ثم لا تتجاوز 180 درجة، ويجب أن تكون الساعة الأخيرة من الخبز عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. . لمنع تمزق الغلاف أثناء الخبز، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بإبرة أعلى الكيس.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الملفوف والبطاطس المسلوقة والمخللات وسلطة الخضار. الخضروات الطازجة والخس رائعة أيضًا. أما بالنسبة للمشروبات، فيجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر (كابيرنيت، بوردو، ميرلوت، بورجوندي).

ارفع جعبتك - إعداد الطعام

لكي لا يجف الجلد ويجعل اللحم مخبوزًا وناعمًا وعصيرًا ، من المهم جدًا تحضير الذبيحة للخبز والحشو بشكل صحيح. لتليين اللحم، افركيه بمزيج من الملح والفلفل واتركيه لمدة يوم أو يومين. يمكنك صب النبيذ الأبيض على الذبيحة المتبلة ولفها في فيلم وحفظها في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات. سيسمح ذلك للحم بأن يصبح طريًا ويمتص رائحة البهارات.

يجب اختيار الحشوة بحيث تتمكن من امتصاص جميع الدهون التي تنطلق أثناء عملية الخبز، وكذلك تتبيل اللحم من الداخل. يمكن أن يكون هذا الأرز مع الزبيب والحنطة السوداء مع الفطر والكرفس مع الليمون والبصل والتفاح. بعد اختيار الحشوة، املأ بها الإوزة، وخياطة البطن، وربط القدمين حتى لا تتلامس مع جدران الفرن، وعمل شقوق في الجلد لإزالة الدهون. يتم دهن الجلد بالمايونيز أو الزيت. توضع الإوزة الجاهزة للخبز في صينية خبز عميقة (أو مقلاة أوزة خاصة)، ويُسكب القليل من الماء في القاع وتوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات، مع سكب الدهن عليها بشكل دوري أثناء عملية الخبز.

ارفع جعبتك - أفضل الوصفات

وصفة 1: أوزة في الأكمام مع التفاح

من السهل جدًا التحضير. عصير الليمون يجعل اللحم محمضًا وناعمًا جدًا. يساعد الغلاف على تقليل وقت الطهي ويجعل اللحم طريًا. نصيحة من الممارسة: كلما كانت الإوزة أصغر، أصبح ألذ.

مكونات: ذبيحة الإوز (2.6-3 كجم) والبصل. (قطعة واحدة)، تفاح (5 قطع)، ثوم (رأس كامل)، ليمون (أكثر بقليل من كامل)، فلفل أسود، جزرة صغيرة (قطعة واحدة)، ملح، ورق الغار.

طريقة طهو

افركي أوزة كاملة محضرة بمزيج من الملح والفلفل ورأس الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر والثوم المتبقي. احشي اللحم من جميع الجوانب، مع عمل شقوق تحت الجلد بسكين رفيع. نسكب عصير الليمون فوق الإوزة ونحاول إدخاله في القطع. اتركيه في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

يُحشى الجزء الداخلي من الإوزة بالتفاح المقشر والمفروم وأوراق الغار (4 قطع) ويوضع في الكم. اربطي حواف الغلاف وضعيه على صينية خبز أو طبق خزفي. قم بعمل ثلاثة ثقوب صغيرة في الأعلى لمنع الكم من الانفجار. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا. قبل 20 دقيقة من الاستعداد الكامل، قطع الأكمام لتشكيل القشرة. إذا كانت الأوزة كبيرة، أكثر من 3 كجم، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز. بالعافية!

وصفة 2: أوزة في ماء مالح، خبز في الأكمام

الوصف: لحم الأوز اللذيذ مع حشوة التفاح في ماء مالح حلو ومر. تصبح الإوزة طرية وذات قشرة مقلية.

مكونات:أوزة (مقطوعة، منزوعة الأحشاء) - 2.5-3 كجم. التتبيلة: عسل (1 ملعقة كبيرة)، مايونيز (4-5 ملاعق كبيرة)، فلفل أسود، خردل متوسط ​​الحرارة (1 ملعقة صغيرة)، ملح الطعام. الحشوة: ليمون (0.5 قطعة)، خوخ (100-150 جرام)، تفاح أخضر (أنتونوفكا) - 3-5 قطع.

طريقة طهو

تحضير الإوزة: اغسلها وأزل أي ريش متبقي ودهون زائدة. ثم تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والمايونيز والملح والعسل والفلفل. افركي الإوزة بالتتبيلة الناتجة ولفها في فيلم واتركها في مكان بارد (بين عشية وضحاها). بعد ذلك، رش الذبيحة مع عصير الليمون. تحضير الحشوة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح كبيرة. امزجه مع البرقوق المفروم أو الكامل.

احشي الإوزة بالحشوة المجهزة. قم بخياطة البطن أو تثبيته بأعواد الأسنان، واربط أرجل الطائر وضعه في الكم. ضع الإوزة على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة). اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. أخبز لمدة 2-2.5 ساعة. عندما تصبح الإوزة جاهزة، صفي الدهن من المقلاة. قم بتبريد الطائر لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ضع الحشوة على طبق والإوزة في الأعلى. يقدم ساخنا.

الوصفة 3: قطع الإوز في الأكمام

علاج غير عادي ولذيذ. نفس الأوزة المخبوزة، مقطعة إلى قطع ومتبلة فقط، تبين أنها طرية وناعمة للغاية.

مكونات:بيض (2 قطعة)، زيت زيتون (30 جرام)، خوخ (50 جرام)، مايونيز (3-5 ملاعق كبيرة)، بهارات (من الأفضل تناول 1/4 ملعقة صغيرة للدواجن)، ذبيحة كاملة أوزة (2.5 كجم)، ملح، زيت نباتي (30 جم)، خردل (1 ملعقة كبيرة)، فلفل (1/2 ملعقة صغيرة).

طريقة طهو

قطع قطع الاوز. نقعهم في الماء المملح طوال الليل. أخرج اللحم واشطفه لمزيد من التتبيل. التتبيلة: اخلطي الخردل والبيض والزيت والمايونيز والبهارات والخوخ المقطعة إلى شرائح والملح والفلفل. اغمر قطع الإوزة في هذا التتبيلة ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك، ضعي اللحم في غلاف واسكبي باقي التتبيلة، واتركي 4 ملاعق. نضع الكم في طبق خزفي أو طبق طويل ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 2.5 ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي، قطعي الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

عند تحميص الإوزة يفضل وضعها وظهرها للأسفل حتى لا يتسرب العصير منها. يعتمد وقت تحميص الإوزة على حجم ووزن الطائر. ويتم حسابه على النحو التالي: لكل كيلوغرام من وزن الطائر، هناك حاجة إلى حوالي 45 دقيقة. تحتاج أيضًا إلى إضافة 35-40 دقيقة إلى الوزن الإجمالي للإوزة. يستغرق الخبز في الغلاف وقتًا أقل قليلاً. يجب قطع الغلاف قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي حتى يتم تغطية الطائر بقشرة ذهبية.

أفضل آخر وصفة لك: أوزة مخبوزة في غلاف الفرن. أوزة رأس السنة في الأكمام مع التفاح. عصير الليمون يجعله لذيذ المذاق وناعمًا جدًا وطريًا. يساعد الغلاف على تقليل وقت الطهي ويجعل لحم الأوز كثير العصير.

أوزة مع التفاح في وصفة الأكمام

5 من 1 تعليق

أوزة في الأكمام مع التفاح

أوزة مشوية هي تحضير دواجن كلاسيكي. يبدو دائمًا رسميًا وسيزين أي طاولة.

نوع الطبق: أطباق دواجن

المطبخ: روسي

مكونات

• ذبيحة الإوز - 2.5 - 3 كجم،
• بصل - 1 قطعة،
• التفاح - 5 - 6 قطع،
• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون،
• الجزر الصغيرة - 1 قطعة؛
• ورق الغار,
• فلفل اسود،
• ملح.

تحضير

1. افركي أوزة كاملة محضرة بمزيج من الملح والفلفل ورأس الثوم.
2. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر والثوم المتبقي.
3. احشي اللحم من جميع الجوانب، مع عمل شقوق تحت الجلد بالسكين.
4. صب عصير الليمون فوق الإوزة. اتركها في مكان بارد لمدة 3 ساعات أو يفضل طوال الليل.
5. يُحشى الجزء الداخلي من الإوزة بالتفاح المقشر والمفروم وأوراق الغار (4 قطع) ويوضع في الكم.
6. اربطي حواف الغلاف وضعيه على صينية خبز أو طبق خزفي. قم بعمل ثلاثة ثقوب صغيرة في الأعلى لمنع الكم من الانفجار.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا.
8. قبل 20 دقيقة من الاستعداد الكامل، قطع الأكمام لتشكيل القشرة.

ملحوظات

إذا كان أوزة أكثر من 3 كجم، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز.

بالعافية!

أوزة في الأكمام مع التفاح

أفضل وصفة أخرى لك هي خبز الإوزة في الفرن. أوزة رأس السنة في الأكمام مع التفاح. عصير الليمون يجعل طعم لحم الدواجن لطيفًا وناعمًا جدًا. يساعد الغلاف على تقليل وقت الطهي ويجعل لحم الأوز كثير العصير. أوزة مع التفاح في وصفة الأكمام 5 من 1 تقييم أوزة في الأكمام مع التفاح طباعة أوزة مخبوزة هي تحضير كلاسيكي للدواجن. يبدو دائمًا رسميًا وسيزين أي طاولة. المؤلف: كوك نوع الطبق: أطباق الدواجن المطبخ: المكونات الروسية ذبيحة أوزة - 2.5 - 3 كجم، بصل - 1 قطعة، تفاح - 5 - 6 قطع، رأس ثوم -...

غالبًا ما ترتبط الإوزة المحشوة بطبق العطلات. ولسبب وجيه، لأن هذا الطبق يبدو أنيقًا وسيزين أي مأدبة. والطعم لا يصدق. بفضل جهاز المطبخ مثل غلاف الخبز، يصبح اللحم طريًا جدًا وعصيرًا وعطريًا. بعد إرسال الإوزة المحشوة الموجودة في الغلاف إلى الفرن، لا داعي للقلق - لست بحاجة إلى النظر إلى الطائر ومراقبته كثيرًا.

تحتاج إلى تحضير المكونات الضرورية.

اغسل الإوزة جيدًا بالماء الجاري من الخارج والداخل. إذا كانت هناك بقايا من الريش أو الفوط، فقم بإنتزاعها بالملقط.

يُمزج الملح والثوم المفروم وعصير نصف ليمونة والبهارات: الفلفل الأحمر والأسود المطحون والمردقوش وإكليل الجبل وقليل من القرفة وجوزة الطيب.

امزج كل شيء وافرك الخليط الناتج على الطائر.

من الضروري الفرك بحركات التدليك والضغط قليلاً.

تحضير الحشوة: قشر اليوسفي والجزر وأزل قلب التفاح. قسمي اليوسفي إلى شرائح وأزيلي الألياف البيضاء. قطع التفاح إلى أربعة أجزاء. قطع الجزر إلى مكعبات متوسطة.

ضع الحشوة المحضرة داخل الإوزة. ليست هناك حاجة للضغط أكثر من اللازم لمنع الجلد من الانفجار أثناء الخبز وتسرب كل العصير - وإلا سيصبح اللحم قاسيًا.

استخدم إبرة وخيطًا عاديًا لخياطة البطن.

ضع الطائر في الكم واربطه بإحكام على كلا الجانبين.

انقل الإوزة ذات الأكمام إلى صينية الخبز وضعها في الفرن. أخبز لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة. لكي يتحول الطائر إلى اللون البني جيدًا، تحتاج إلى قطع الغلاف بعناية قبل 10 دقائق من نهاية الطهي وسكب الدهن الناتج فوق الإوزة.

انقلي الإوزة المخبوزة إلى طبق، وزينيها بالفواكه الطازجة والحمضيات أو أغصان التنوب وقدميها.

بالعافية! طبخ بالحب!