فطائر الكفير الحامضة. الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض

الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض

5 (100%) 1 صوت

الكفير الحامض؟ لا تتسرع في رميها بعيدا! لدى بليوشكين وصفة ممتازة لهذه الحالة - الفطائر مع الكفير الحامض، سوف تصبح أكثر رقة وألذ من الكفير الطازج. وكل ذلك لأن الحمض عند التفاعل مع الصودا يرفع العجين جيدًا، وستكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض رقيقًا ومتجدد الهواء مع حموضة لطيفة. سوف تحبها على الفور، فطائر الكفير الحامضة ستناسب ذوقك! يمكنك إضافة الفواكه والتوت والزبيب والتوابل والجبن وأكثر من ذلك بكثير. سيتم حل المشكلة، وسيكون لديك وصفة عملية للفطائر مع الكفير الحامض، والتي ستكون مفيدة أكثر من مرة.

مكونات

لخبز الفطائر من الكفير منتهية الصلاحية سنحتاج إلى:

دقيق القمح – 280 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
الكفير الحامض السميك - 1 كوب؛
السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
ملح - ثلث ملعقة صغيرة؛
الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة. + خل 1 ملعقة كبيرة. ل؛
زيت عباد الشمس المكرر للقلي.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض

اخفقي البيضة بالمضرب أو الشوكة حتى تمتزج البياض والصفار. تصب في الكفير، مسخن إلى درجة حرارة دافئة.

نصيحة. عند تسخين الكفير في الميكروويف، اضبط الطاقة على متوسطة. على الموقد، سخنيه على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار لمنع ارتفاع درجة الحرارة والتخثر بالقرب من الجوانب.

أضف السكر والملح ويهز. يمكنك زيادة كمية السكر؛ أقوم بإعداد الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض غير المحلى تقريبًا، بحيث تكون لذيذة مع أي إضافات. للنكهة أوصي بإضافة سكر الفانيليا أو الفانيلين أو القرفة.

نخل الدقيق في خليط الكفير مع إضافة أجزاء منه. قد تختلف الكمية وتعتمد على محتوى الدهون وسمك الكفير ونوعية الدقيق ومحتوى الرطوبة فيه وعوامل أخرى.

عند تحريك العجينة المتجانسة، نركز على اتساقها: يجب أن يكون السُمك بحيث تترك المخفقة علامات ملحوظة، ولا تختفي على الفور، بل تشديد ببطء. لا يمكن صنع الفطائر الرائعة المصنوعة من الكفير الحامض من الخليط؛ كلما كان خليط الدقيق أكثر سمكًا، كلما كانت الفطائر أفضل عند القلي.

نطفئ الصودا عن طريق سكب خل التفاح أو خل التفاح في المسحوق.

بعد إضافة الصودا، لن تكون العجينة كثيفة للغاية، وسوف تكون لزجة، لزجة، تشبه القشدة الحامضة السميكة للغاية.

تسخين مقلاة بالزيت على نار متوسطة. ضعي الخبز المسطح على مسافة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانب السفلي. سيصبح الجزء العلوي باهتًا تدريجيًا، وستظهر الفقاعات ثم الثقوب - حان الوقت لقلبه.

نصيحة.للقلي، استخدمي الزيت المكرر؛ فالزيت غير المكرر سيكون مذاقه مرًا.

لقد اعتدت على قلب الفطائر بشوكتين: أضع واحدة تحت القاع وأمسك الأخرى في الأعلى حتى لا تنزلق. أقلبه بسرعة وأطبخ الجانب الثاني. تُقلى الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض بسرعة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. بعد إزالة دفعة واحدة، نضع الدفعة التالية.

الفطائر الجاهزة المصنوعة من الكفير الحامض ستكون ذات لون بني ذهبي ورقيقة. لإبقائه دافئًا، قم بتغطيته بشيء، على سبيل المثال، وعاء مقلوب. إذا لم تحسب الزيت بشكل صحيح وتحولت فطائر الكفير الحامضة إلى دهنية وزيتية، ضع منديلًا أو منشفة ورقية على الطبق لإزالة الدهون الزائدة.

نخرج القشدة الحامضة من الثلاجة والعسل ومرطبانات المربى من المخزن. أنا أحترم كثيرًا فطائر الكفير الحامضة مع القشدة الحامضة - أخفق القشدة الحامضة مع السكر بالشوكة وأسكبها فوق الفطائر. حظا سعيدا والفطائر اللذيذة لك! بليوشكين الخاص بك.

لجعل فطائر الكفير رقيقًا حقًا، تحتاج إلى استيفاء شرطين بسيطين - تسخين الكفير قليلاً، وإضافة الصودا إلى العجينة أخيرًا. ستكون هذه الفطائر رقيقًا ليس فقط في المقلاة، ولكن أيضًا بعد التبريد.

مكونات:(لحصتين)

1 كوب من الكفير الدافئ (250 مل)
1 بيضة
180 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من الصودا
1 رشة ملح

ملاحظة أخرى مثيرة للاهتمام - كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما أصبحت الفطائر ألذ وأكثر رقة.

تحضير:

اخفقي البيض والسكر والملح.

ضع الكفير في الكوب في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لتسخينه. يمكنك ببساطة وضع الكوب في وعاء به ماء ساخن حتى يصبح الكفير دافئًا. أضف الكفير إلى البيضة واخلطها.

أضف 180 جرام من الدقيق. إذا لم يكن لديك موازين، فهذا يعني حوالي كوب من الدقيق (سعة 250 مل) مساوٍ للحواف، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة ممتلئة.

يقلب ويضاف 1 ملعقة صغيرة. الصودا مع الحواف، أي. لا شريحة. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا، وسوف تنطفئ بواسطة الكفير؛ طعم الصودا غائب عمليا في الفطائر الجاهزة. ولكن إذا لم يكن الكفير حامضا على الإطلاق، فيمكنك إضافة 0.5-1 ملعقة صغيرة مباشرة إلى العجين. خل التفاح أو عصير الليمون.

امزج جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى كتل. يمكن رؤية مدى سماكة العجينة في الصورة أدناه - لا ينبغي أن تتدفق، بل تتدفق بكثافة من الملعقة أو المخفقة.

ضعي الطبق مع العجينة جانبًا واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتفاعل الكفير والصودا. تظهر فقاعات صغيرة على السطح.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وافردي العجينة بالملعقة. نأخذ القليل من العجين حتى لا يقطر من الملعقة، ونمسح الفائض على حواف الوعاء - ستصبح الفطائر صغيرة ورقيقة ومخبوزة تمامًا من الداخل. يجب أن تكون النار متوسطة. تقلى الفطائر على جانب واحد.

باستخدام الشوكة، اقلبي الفطائر واقليها على الجانب الآخر. يمكنك أن ترى كيف يزداد حجم الفطائر على الفور وتصبح رقيقًا.

يمكنك تقديم فطائر الكفير الرقيقة مع القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف أو. الفطائر لذيذة جدًا سواء كانت ساخنة أو باردة، وبعد تبريدها لا تفقد نعومتها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو التفاح المفروم ناعما إلى الفطائر، وهو لذيذ أيضا.

تريد العديد من ربات البيوت معرفة كيفية الطهي فطائر الكفير الرقيقةواكتشف أفضل الوصفة خطوة بخطوة. بعد كل شيء، في كثير من الأحيان بدلاً من الفطائر الرقيقة، تحصل على فطائر رقيقة برائحة الصودا الواضحة، كما ترى، لا ترغب حقًا في تناولها.

في الواقع، لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه الحلوى اللذيذة ووجبة الإفطار إذا اتبعت بعض القواعد وتعرفت على تعقيدات تحضيرها. أعتقد أن كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة التي أثبتت جدواها لفطائر الكفير الرقيقة. هذا هو بالضبط نفس الشيء معي. بعد تجربة الكثير من الخيارات، استقريت على وصفة واحدة بسيطة وسريعة. أعتقد أن هذه الوصفة البسيطة والسريعة لفطائر الكفير، والتي ستجعلها رقيقًا ومتجدد الهواء، ستجذب العديد من ربات البيوت، وسيقدرها جميع أفراد الأسرة. ستكون هذه الفطائر الرقيقة وجبة إفطار أو وجبة خفيفة ممتازة أثناء الغداء أو شاي بعد الظهر.

قبل الانتقال إلى الوصفة، أود أن أقول بضع كلمات عن الكفير. لجعل الفطائر رقيقًا، تأكد من تناول الكفير كامل الدسم بنسبة دهون 2.5٪. لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الكفير قليل الدسم لن يرتفع حسب الرغبة. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه مع الكفير القديم، الذي ظل في الثلاجة (شريطة أن تكون العبوة مفتوحة) لمدة يومين تقريبًا أو أكثر وأصبح أكثر تعكرًا في المقابل، تصبح الفطائر أكثر رقيقًا.

أثناء مراجعة بعض وصفات فطائر الكفير الرقيقة، لاحظت أن العديد من الوصفات توصي بتسخين الكفير في حمام مائي. لأقول الحقيقة، لم أحاول أبدًا صنع الفطائر بالكفير الساخن، لكن الكثيرين في المراجعات يكتبون أن الكفير يميل إلى التخثر أثناء المعالجة الحرارية، ولهذا السبب لم أجرؤ على القيام بذلك.

للحصول على فطائر الكفير الرقيقة، أوصي باستخدام بيضة واحدة، ولكن اثنين. سوف يعطي البيض الفطائر المزيد من التهوية. جودة العجين، وبالتالي الفطائر الجاهزة، ستعتمد أيضًا على جودة الدقيق. تحضير فطائر الكفير بالدقيق الممتاز وتأكد من غربلتها من خلال منخل قبل إضافتها إلى العجين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك نكهة عجينة فطائر الكفير وإثراء مذاقها ليس فقط بالفانيلين أو سكر الفانيليا، ولكن أيضًا إضافة الزبيب والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش والتمر والكركم والقرفة وجوزة الطيب، اعتمادًا على أي من هذه المنتجات يحب .

أما بالنسبة للزيت النباتي، فقلي الفطائر الحلوة مع الكفير، على عكس الفطائر النباتية، ولا سيما الفطائر الكوسة، يوصى باستخدام الزيت المكرر بدقة، لأنه لا يحتوي على رائحة واضحة.

الآن دعونا نرى كيف نطبخ فطائر الكفير الرقيقة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

الكفير 2.5٪ دهون - 1 كوب،
البيض – 2 قطعة.
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
فانيلين – 1 كيس
ملح - قليل
دقيق القمح - كوب ونصف،
الصودا 0.5 ملعقة صغيرة، أو مسحوق الخبز -1 ملعقة صغيرة،
زيت عباد الشمس

الفطائر الرائعة مع الكفير - وصفة خطوة بخطوة

أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا. لكي ترتفع العجينة جيداً يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. اسكبيها في وعاء عميق حيث سيكون مناسبًا لتحضير العجينة.

صب السكر في وعاء مع الكفير. يمكن تعديل كمية السكر في هذه الوصفة لفطائر الكفير حسب تقديرك. إذا كنت تحب الحلويات، يمكنك زيادة كمية السكر المحبب، ولكن الأهم من ذلك، لا تبالغ فيه، لأن العجين الحلو المفرط قد لا يرتفع. اضافة قرصة من الملح.

لكي لا تصبح رقيقًا فحسب ، بل أيضًا عطريًا ، قم بنكهة العجينة بكيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا.

فاز البيض في العجين. على عكس الكفير، يمكن أخذ البيض مباشرة من الثلاجة.

باستخدام خفاقة أو خلاط، حرك العجينة لفطائر الكفير حتى تصبح ناعمة.

الفطائر المورقة المصنوعة من الكفير. صورة

كيفية تحضير وصفة الفطائر بالكفير الحامض - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

إذا كان هناك كفير راكد في الثلاجة، فلا تتسرع في التخلص منه على الفور، لأن هذا المنتج يمكن استخدامه لصنع الفطائر الرقيقة واللذيذة! من خلال مزج المكونات البسيطة بسرعة وتنفيذ بعض خطوات الطهي الأساسية، سنقوم بإعداد حلوى لذيذة لجميع أفراد الأسرة.

الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لا تختلف عن الفطائر العادية - منتج الحليب المخمر منتهي الصلاحية لا يفسد طعم الطبق على الإطلاق! ويعتقد العديد من الطهاة أن الفطائر تصبح أفضل بكثير مع الكفير الحامض. جربي الطبخ واحكمي على النتيجة بنفسك! نحن على يقين من أنك ستحب الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض!

مكونات:

الكفير الحامض - 250 مل؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الرغبة)؛
سكر الفانيليا - 10 جم؛
ملح - قليل؛
صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
دقيق - حوالي 200 غرام؛
زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيفية صنع الفطائر مع الكفير الحامض

يُخفق السكر المحبب، الذي يمكن تغيير جرعته بسهولة، مع بيضة كبيرة. أضف قليلًا من الملح وأضف سكر الفانيليا لتعزيز الطعم. نحن نعمل بقوة مع خفاقة، والجمع بين البياض والصفار، وكذلك إذابة حبيبات السكر.
يُسكب الكفير الحامض بعد تسخينه مسبقًا في الميكروويف. يجب أن يكون منتج الحليب المخمر دافئًا وليس ساخنًا!
يُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالصودا في أجزاء.
اعجن عجينة لزجة كثيفة إلى حد ما تذكرنا بالقشدة الحامضة. يمكن أن تختلف جرعة الدقيق - يعتمد الكثير على جودته، وكذلك على محتوى الدهون في الكفير المستخدم، لذلك نركز على اتساق كتلة الدقيق. كلما كانت العجينة أكثر سماكة، كلما ارتفعت فطائر الكفير الحامضة عند القلي.
تسخين مقلاة بالزيت المكرر. تُسكب العجينة على شكل كعكات مسطحة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي.
باستخدام ملعقة مسطحة، اقلبي الكعك على الجانب الآخر. نحن في انتظار ظهور "السمرة" مرة أخرى. بعد ذلك نقوم بتشكيل الدفعة التالية وهكذا حتى نفاذ العجينة.
إذا كانت الفطائر زيتية جدًا، امسحها بالمناديل الورقية. يقدم مع الكريما الحامضة والمربيات أو أي إضافات أخرى. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك رش فطائر الكفير الحامضة الجاهزة بمسحوق حلو منخل. لا تنس أن تكمل الحلوى بالشاي أو المشروبات الأخرى.

الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض جاهزة تمامًا! بالعافية!

اذا اعجبتك الوصفة اكتب تعليق

أكتب تعليقا

وصفات شعبية

لا يلزم دائمًا التخلص من الأطعمة الفاسدة؛ فغالبًا ما يكون من الممكن تحضير أطباق ممتازة ومتنوعة جدًا منها. أحد الأمثلة على هذه الأطباق هو الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض، وهو منتج الحليب المخمر منتهي الصلاحية الذي يعطي المخبوزات طعمًا رقيقًا ولاذعًا. الفطائر محلية الصنع مع الحليب الحامض المليئة بالفواكه أو العسل العطري أو المربى ستكمل حفل الشاي الخاص بك بشكل ممتع، مما يجعله لا يُنسى.

سوف تصبح الخبز المسطح المصنوع من الحليب الحامض ألذ بكثير إذا أضفت قطعًا من الفاكهة الطازجة إلى العجين. يمكن أن تكون أي فاكهة حامضة أو حلوة أو حتى غريبة المذاق، والأمر متروك لك لتقرر ما تريد إضافته بالضبط.

ومع ذلك، نود أن نقدم لك الوصفة المفضلة والمجربة من قبل العديد من الفطائر بحشوة الموز. يمكنك الحصول على جزء كامل من هذه اللذيذة في ساعة واحدة فقط. وصدقوني، من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستجمع عائلتك بأكملها معًا على مائدة العشاء.

مكونات

الكفير (منتهي الصلاحية) - 250 مل (1 كوب) + –
الصودا - 1 ملعقة صغيرة. + -
سكر - 3 ملاعق كبيرة. + -
ملح – رشة + –
دقيق القمح - 12 ملعقة كبيرة. مع شريحة + -
بيضة - 2 قطعة. + -
موز - 1 قطعة. + -

إضافة الجميعإلى قائمة التسوق احذف كل شيءمن قائمة التسوق قائمة التسوق

كيف لطهي الفطائر

في وعاء منفصل، فاز البيض والملح والسكر.
أضف الكفير إلى خليط البيض واخلط كل شيء جيدًا.
يُسكب الدقيق المنخل في خليط بيض الكفير ويُضاف إليه ملعقة صغيرة. الصودا ويقلب كل شيء بالمضرب. من المهم أن تتحول العجينة إلى كتلة متجانسة (بدون كتل) ويصبح قوامها مشابهاً للقشدة الحامضة السميكة. في سمك العجينة يكمن سر الفطائر الرقيقة واللذيذة.
نقطع الموز المقشر إلى قطع صغيرة، ثم ننقل الشرائح إلى العجينة.
عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب، اتركيها لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى تستقر ويتاح للغلوتين وقت للانتفاخ.
سخني المقلاة بالزيت النباتي وضعي فطائر الكفير الحامضة واحدة تلو الأخرى في القاع الساخن.
اخبزي الفطائر لمدة 1-2 دقيقة تحت غطاء مغلق، على نار متوسطة، حتى يصبح لونها بني فاتح. عندما يتحول أحد الجانبين إلى اللون الذهبي، اقلبي الخبز المسطح على الجانب الآخر. نحن نفعل هذا مع الجزء الكامل من الفطائر.

يمكنك تناول فطائر الكفير المخبوزة حديثًا مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى أو العسل. نحن نقدم المخبوزات ليس فقط مع المشروبات الساخنة مثل الشاي أو القهوة، ولكن أيضًا مع جميع أنواع عصائر الفاكهة والعصائر والهلام والكومبوت وما إلى ذلك.

تحتوي الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض على العديد من أسرار النجاح التي لا يمكن الاستغناء عنها. إنها تكمن في دقة عجن العجين، في النسبة الصحيحة للمكونات الرئيسية، ودرجة حرارة الكفير والعديد من الفروق الدقيقة الأخرى، والتي بدونها يكون تحضير الفطائر جيدة التهوية أمرًا مستحيلًا.

كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح من اللبن الرائب

نصنع عجينة الفطائر حصريًا بالكفير الدافئ. تعتبر درجة حرارة الغرفة من اللبن الرائب الخيار الأفضل لصنع خبز مسطح رقيق. أما بالنسبة لدرجة الحموضة، تذكر أنه كلما طال أمد بقاء الكفير في الثلاجة، كلما أصبح "أقدم"، مما يعني أن الفطائر المبنية عليه ستكون أفضل.
سر العجينة الجيدة هو سمكها. لتحقيق ذلك، تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. إذا كنت تستخدم 1 لتر من الحليب الحامض لصنع الفطائر، فإن 1-1.5 كوب من الدقيق لن يكون كافيا. خذ كأسين كبيرين على الأقل، لكن تذكر أن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
تحتاج إلى خلط العجين جيدًا، ولكن ليس لفترة طويلة. إذا خفقت الدقيق بقوة شديدة، فلن تحصل على فطائر طرية.
عند استخدام الفاكهة لصنع الفطائر، لا تنس أن تأخذ بعين الاعتبار درجة حلاوتها. إذا كانت الفواكه نفسها حلوة للغاية، فقم بإضافة الحد الأدنى من السكر، وإلا فإن الطبق سوف يتحول إلى تورتة للغاية.

تواجه كل ربة منزل، عاجلاً أم آجلاً، حقيقة أن ترسانتها من المنتجات لا تحتوي على المكونات الضرورية في اللحظة الأكثر ضرورة. لكي لا تؤجل تحضير الطبق لوقت لاحق، ما عليك سوى استبدال المكونات المفقودة في المنزل بتلك المتوفرة.

إذن ما الذي يمكن استبداله في وصفة الفطائر بالحليب الحامض.

يمكن استبدال الصودا بمسحوق الخبز، باستثناء حالة إضافة العسل إلى عجينة الفطيرة. إذا كان هناك عسل، فإن صودا الخبز مطلوبة في العجين. وفي حالات أخرى، يمكن استخدام مسحوق الخبز بأمان.
تعتبر النسبة المثالية لا تزيد عن 10 جرام من المسحوق لكل 400 جرام من الدقيق.
يمكن استبدال السكر الموجود في الفطائر بأي نوع من الحلويات: المربى والمعلبات والعسل والشوكولاتة (غير المريرة) والحليب المكثف واللبن الزبادي وما إلى ذلك.
لا يمكن أن يكون الحشو جميع أنواع الفواكه فحسب، بل أيضا الخضروات والتوت والفواكه المجففة والفطر والمكسرات ودقيق الشوفان والجبن وأكثر من ذلك بكثير.

حاول صنع الفطائر بالكفير الحامض - وسترى كم هو لذيذ وسهل تحضير هذا الطبق. إن الخبز المسطح المصنوع من الكفير الفاسد المخبوز في مقلاة سيصبح بلا شك مؤشرًا ممتازًا لمهاراتك في الطهي، حيث ستجذب رائحته جميع أفراد الأسرة.

اصنع فطائر اللبن الرائب كلما أمكن ذلك، دلل نفسك وعائلتك بالأطعمة الشهية محلية الصنع.

بالعافية!

مكونات

لخبز الفطائر من الكفير منتهية الصلاحية سنحتاج إلى:

دقيق القمح – 280 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
الكفير الحامض السميك - 1 كوب؛
السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
ملح - ثلث ملعقة صغيرة؛
الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة. + خل 1 ملعقة كبيرة. ل؛
زيت عباد الشمس المكرر للقلي.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض

اخفقي البيضة بالمضرب أو الشوكة حتى تمتزج البياض والصفار. تصب في الكفير، مسخن إلى درجة حرارة دافئة.

نطفئ الصودا عن طريق سكب خل التفاح أو خل التفاح في المسحوق.

بعد إضافة الصودا، لن تكون العجينة كثيفة للغاية، وسوف تكون لزجة، لزجة، تشبه القشدة الحامضة السميكة للغاية.

نصيحة.للقلي، استخدمي الزيت المكرر؛ فالزيت غير المكرر سيكون مذاقه مرًا.

يعتبر الكفير الحامض قاعدة ممتازة للخبز، على سبيل المثال، للفطائر. ليس من قبيل الصدفة أن الطهاة ذوي الخبرة يرون أنه كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما ارتفع العجين بشكل أفضل وكلما كانت المخبوزات أكثر روعة. في حالة الفطائر، هذا صحيح: الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض ستكون رقيقًا وشهية. انتبه إلى هذه الوصفة ولن تضطر بعد الآن إلى لوم نفسك على النسيان؛ فمنتج الحليب المخمر منتهي الصلاحية سيستخدم في الخبز المنزلي.

مكونات:

الكفير الحامض بأي محتوى دهني - 1 كوب؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
دقيق القمح - 250 غرام؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
ملح -1/3 ملعقة صغيرة؛
الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة؛
خل المائدة 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت النباتي - ما هي الكمية المطلوبة للقلي.

كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض

فاز البيض حتى تظهر الفقاعات والرغوة. يمكنك إضافة السكر والملح على الفور، أو إضافة هذه الإضافات مع الدقيق.

تحتاج إلى تسخين الكفير الحامض على حرارة ملحوظة بالكاد، وإلا فإنه سوف ينفصل على الفور ويتخثر. يُسكب منتج الحليب المخمر في قدر أو وعاء صغير ويوضع على نار خفيفة. تحريك باستمرار، ودفع بعيدا عن الجدران. بمجرد أن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة، توقف عن التسخين. يُسكب الكفير الساخن فوق البيض. خفقت.

نخل الدقيق وإضافته إلى العجينة على شكل أجزاء. قد تختلف كميتها قليلاً وتعتمد على سمك الكفير وعلى الطريقة التي تريد بها صنع الفطائر من الكفير الحامض - رقيقًا أو أكثر طراوة ونعومة. بالنسبة للدقيق قليل الدسم أو قليل الدسم، سوف يستغرق الأمر حوالي 230-250 جرامًا؛ أما بالنسبة للدقيق السميك الذي يحتوي على 2-3٪ دهون، فإن 200 جرام كافية.

أضف السكر والملح إذا لم تفعل ذلك عند خفق البيض. بالنسبة للفطائر الحلوة، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو القرفة المطحونة قليلا.

اثارة. في البداية سوف تحصل على كتلة خشنة ومتكتلة، ولكن مع التغلب عليها ستصبح متجانسة وليست سميكة جدًا.

بعد تحقيق اتساق متجانس وسلس، أضف الصودا المطفأة إلى العجين. للحصول على وصفة عادية، تحتاج إلى المزيد منها؛ فالفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تصبح رقيقة مع كمية قليلة من الصودا المضافة.

ليست هناك حاجة لجعل العجين سميكًا جدًا. الشيء الرئيسي هو تحقيق التوحيد بحيث لا توجد كتل من الدقيق الجاف. الاتساق هو تقريبا نفس القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع أو الحليب المكثف. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.

يُسكب الزيت في المقلاة، بحيث يغطي الجزء السفلي بالكامل بمقدار 1-1.5 سم، ويُسخن على نار متوسطة إلى عالية. خففي النار وخففي الحرارة إلى متوسطة. نحضر العجينة ونضعها في الزيت الساخن. للتأكد من مدى تسخينها، قم بإسقاط بضع قطرات من العجين ومعرفة ما إذا كانت الفقاعات تظهر حولها. إذا كان هناك الكثير من الفقاعات، فإن درجة الحرارة طبيعية، يمكنك قلي الفطائر. إذا لم تكن هناك فقاعات تقريبًا، فإن التسخين غير كافٍ. اقلي الفطائر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على جانب واحد حتى تبدأ الفقاعات في الانفجار على السطح.

باستخدام شوكة أو ملعقة، قومي بقلبها بعناية وتحمير الجزء السفلي. بعد أن تقلب الفطائر، سوف ترتفع وتبدو مثل الفطائر الصغيرة.

ضعي الفطائر الساخنة على منشفة ورقية وأزيلي الزيت الزائد. طعم الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض أفضل من تلك المصنوعة من المنتجات الطازجة. لديهم حموضة لطيفة، ولكن لا يوجد أي طعم أجنبي. يمكنك تقديمها مع أي إضافات من الحليب المكثف إلى الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة. بالعافية!

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

يعمل الحليب الحامض، مثل الكفير، بشكل رائع مع الصودا ولا تتطلب صداقتهما مسحوق خبز إضافي. يمكن تحويل كوب من الحليب الحامض أو اللبن الرائب إلى جزء جيد من الفطائر، ويجمع فقط مع الدقيق والصودا. يحدث أحيانًا أن يكون كوبًا من الكفير خاملاً ، ويدير الجميع أنفه حوله ، أو اشتريت علبة حليب ، لكنها أصبحت حامضة بحلول المساء ، ولا تريد أن تشتم في المتجر ، مما يعني تحتاج إلى العثور على استخدام آخر لذلك. هذا هو المكان الذي تكون فيه هذه الوصفة البسيطة مفيدة. دعونا نستعد بسرعة الفطائر المورقة مع الزبادي، وسوف تساعد الصور خطوة بخطوة أولئك الذين يرغبون في خبز مثل هذا الطبق لأول مرة.

مكونات:

250 مل من اللبن الرائب، ويسمى أيضًا الزبادي (يمكنك استخدام الحليب المخمر أو الكفير)؛

300 غرام دقيق

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الصودا

زيت نباتي.

كيفية صنع الفطائر مع اللبن الرائب

لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع السكر والصودا. لا تضعي أكثر من ملعقة من الصودا، فالكميات ستكون هائلة، لكن مرارة العجينة لن تسمح لك بتناولها. لن نترك مثل هذه الفطائر إلا لنعجب بها، لكننا نريد أيضًا الاستمتاع بها، وبالتالي نلاحظ الإجراء.

يُضاف اللبن الرائب أو الكفير ويُعجن العجينة السميكة قليلاً.

لقد قمت بصنع الفطائر بالحليب المخمر أكثر من مرة - لقد كانت رائعة، إن لم تكن أفضل من تلك المصنوعة من الكفير.

سخني الزيت جيدًا، ولكن اخبزيه عن طريق خفض الحرارة إلى متوسطة. باستخدام ملعقة، اسكبي الفطائر في المقلاة. عندما تكون ساخنة، فإنها تتماسك بسرعة ولا تنتشر كثيرًا. تظهر "بثور" الهواء على الفور على الفطائر. يبدو أن الطبق مملوء بالهواء.