فطيرة مع مربى الكرز. فطيرة سريعة مع مربى الكرز. فطيرة بمربى الكرز معجنات لذيذة بمربى الكرز

إذا كان لديك بقايا مربى الكرز، نقترح عليك عمل فطيرة بسيطة. تصبح المخبوزات لذيذة جدًا وطرية، ويتم إعدادها بسرعة لا تصدق!

زبدة – 115 جم؛
بيضة - 2 قطعة؛
سكر – 115 جم؛
دقيق – 450 غرام؛
مسحوق الخبز - قليل؛

مربى الكرز - 200 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
نشا البطاطس – 10 جم؛
سكر - 110 جم؛

وصفة فطيرة مع مربى الكرز

مكونات

ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق 500 جرام
زبدة 200 جرام
سكر 250 جرام
ملح 1 قرصة
بيض 3 قطع
فانيلين 1 قرصة
حليب 100 مليلتر
خل النبيذ 10 ملليلتر

وصف التحضير:

الزلابية مع مربى الكرز

اعجن العجينة بالحليب واتركها لمدة 30-40 دقيقة. اغسل الكرز الناضج وجففه وأزل البذور. افردي العجينة حتى تحصلي على "سجق" صغير وقطعيه إلى دوائر بسمك حوالي 2 سم، افردي كل دائرة وضعي عليها 0.5 ملعقة صغيرة. سكر و3-4 حبات كرز (إذا كان الكرز مصنوعًا من المربى فلا داعي لإضافة السكر).

ختم الحواف بعناية. قم بغلي الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. عندما تطفو على السطح، استخدم ملعقة مثقوبة لوضعها على طبق. يرش بالقرفة.

فطيرة مع مربى الكرز

إذا كان لديك مربى الكرز في صناديقك، فحاول خبز فطيرة لذيذة بمربى الكرز. تبين أن الفطيرة حلوة جدًا وطرية، ويتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة.

مكونات

مربى الكرز (منزوع النوى) 450 جرام
ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق 500 جرام
زبدة 200 جرام
سكر 250 جرام
ملح 1 قرصة
مسحوق الخبز للعجين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيض 3 قطع
فانيلين 1 قرصة
حليب 100 مليلتر
خل النبيذ 10 ملليلتر

وصف التحضير:

1. نحضر قدرًا ونضع فيه مربى الكرز ونضيف الماء ونصف كمية السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج التوت قليلاً. يرفع عن النار ويبرد. 2.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالقليل من الدقيق (القليل فقط). 3. أحضري الخلاط، ضعي الزبدة ونصف كمية السكر وقليل من الملح في وعاء الخلاط. فاز لمدة 3 دقائق تقريبا حتى تصبح ناعمة. ثم أضف 3 صفار إلى الخليط واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. أضف الفانيلين واضربه جيدًا مرة أخرى. 4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والقليل من الملح. يُسكب الحليب في هذا الخليط ويُخلط جيدًا. نخلط العجينة الناتجة مع خليط الزبدة والصفار من النقطة الثالثة. 5. خذ قدرًا آخر واخلط 3 بياض بيض مع خل النبيذ. امزجي حتى يصبح البياض سائلًا أبيض متجانسًا، ولكن ليس رغويًا. أضف حوالي ثلث بياض البيض إلى العجينة، واخلطيها، وأصبحت العجينة جاهزة. 6. كل ما تبقى هو نقل العجينة إلى طبق الخبز وسكب طبقة صغيرة من مربى الكرز فوق العجينة ورشها بالسكر. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تكتسب الكعكة لونها الذهبي المميز. أسهل طريقة للتحقق من جاهزية الفطيرة هي باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان - إذا خرجت من الفطيرة بسهولة، فهذه الفطيرة جاهزة، وإذا التصقت العجينة بها، فإننا نخبزها أكثر. 7. شهية طيبة.)

فطيرة مع مربى الكرز في طباخ بطيء

زبدة – 115 جم؛
بيضة - 2 قطعة؛
سكر – 115 جم؛
دقيق – 450 غرام؛
مسحوق الخبز - قليل؛
السكر البودرة أو التوت - للزينة؛
مربى الكرز منزوع النوى – 230 جم.

لذلك، أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها لتذوب لمدة 30 دقيقة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي البيض بدون قشر في وعاء وأضيفي السكر واخفقيه بالمضرب. ثم أضيفي الزبدة واخلطيها بالشوكة وأضيفي الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة طرية وفضفاضة ولفها في كيس من البلاستيك وضعها في البرد لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بتقسيمها إلى جزأين غير متساويين ووضع الجزء الأكبر في وعاء متعدد الطهي. ننشر العجينة على طول القاع بأيدينا ونخرج قليلاً على جوانب المقلاة. الآن نسكب مربى الكرز منزوع النواة، ونسويه بملعقة ونضع باقي العجينة، المبشورة إلى فتات، في الأعلى. أغلق الغطاء واطهي الفطيرة لمدة 70 دقيقة على وضع "الخبز". بعد الإشارة الجاهزة، قم بإزالة الأطباق بعناية، وتبرد، ثم قم بإزالة الفطيرة بعناية.

ننقلها إلى طبق ونزينها بالسكر البودرة أو التوت الطازج إذا رغبت في ذلك.

فطيرة المعجنات النفخة مع مربى الكرز

عجين الفطير بدون خميرة - عبوة واحدة؛
مربى الكرز - 200 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
نشا البطاطس – 10 جم؛
سكر - 110 جم؛
بذور السمسم أو المكسرات أو السكر البودرة - للتزيين.

لتحضير فطيرة بمربى الكرز، قم أولاً بإذابة تجميد العجينة ثم فردها ووضعها على طاولة مملوءة بالدقيق. افرديها باستخدام شوبك إلى طبقة مستطيلة رفيعة. نصنع قطعًا أفقية صغيرة على كلا الجانبين بسكين. ضعي مربى الكرز في المنتصف ورشيها بنشا البطاطس. نبلل أيدينا بالماء ونسحب القطع برفق ونتناوب ونضعها فوق التوت كما لو كنا نقوم بتضفير ضفيرة. اكسري البيضة في وعاء وأضيفي إليها القليل من السكر واخلطيها بالمضرب ثم غطي سطح الفطيرة بالخليط الحلو. إذا رغبت في ذلك، رشها مع بذور السمسم أو المكسرات المفرومة. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. بعد ذلك، قم بإزالته بعناية وتبريده.

فطائر مع مربى الكرز

مكونات

مربى الكرز (منزوع النوى) 450 جرام
ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق 500 جرام
زبدة 200 جرام
سكر 250 جرام
ملح 1 قرصة
مسحوق الخبز للعجين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيض 3 قطع
فانيلين 1 قرصة
حليب 100 مليلتر
خل النبيذ 10 ملليلتر

وصف التحضير:

فطائر الفرن بمربى الكرز

مكونات

مربى الكرز (منزوع النوى) 450 جرام
ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق 500 جرام
زبدة 200 جرام
سكر 250 جرام
ملح 1 قرصة
مسحوق الخبز للعجين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بيض 3 قطع
فانيلين 1 قرصة
حليب 100 مليلتر
خل النبيذ 10 ملليلتر

وصف التحضير:

وصفات خطوة بخطوة لصنع فطيرة بمربى الكرز - كلاسيكية، بروتينية، مع البسكويت وعلى شكل بانيتسا

2018-02-01 رضا خاسانوفا

درجة
وصفة

3579

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام.

17 غرام.

الكربوهيدرات

47 غرام.

362 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة فطيرة مربى الكرز الكلاسيكية

يتم تحضير فطيرة مربى الكرز بطرق مختلفة، من عجائن مختلفة أو حتى بدونها. الخيار الأخير هو البروتين جيد التهوية أو الكتلة الجافة. يمكن أيضًا استخدام عجينة الخميرة والكعك الغريبة في الوصفات. لملء الفطائر، تأكد من استخدام مربى الكرز منزوع البذور. إذا رغبت في ذلك، أضف منتجات أخرى إلى المربى - عصير التفاح والتوابل والمكسرات أو بياض البيض المخفوق.

مكونات:

علبة سمن (180-200 جم)؛
اربع بيضات؛
125 مل حليب
أربع ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
ملعقة من الخميرة (كاملة)؛
ملعقة صغيرة من الملح (وقرصة أخرى)؛
1-2 غرام من نكهة الليمون؛
600-700 غرام دقيق القمح (أبيض)؛
220 غرام مربى الكرز.
9-10 حبات من الجوز.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مع مربى الكرز

اغسلي البيض في الماء واكسريه في وعاء. افصلي البياض عن الصفار على الفور. سوف يدخل البياض في الحشوة والصفار في العجين.

في قدر، سخني خليط الحليب والسمن وملعقة من الملح والسكر (ملعقتين كبيرتين). أضف صفار البيض والخميرة الجافة. يقلب ويضاف بعض الدقيق. أثناء عجن العجينة، أضيفي إليها الدقيق تدريجياً. ثم اترك الكتلة على الطاولة تحت منشفة أو فيلم لمدة ساعة.

يُحمص الجوز في مقلاة جافة ويُقشر الفيلم الداكن. ثم قم بطحن الحبات البيضاء النظيفة في الخلاط حتى تتفتت.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وقشر الليمون في رغوة سميكة. يُسكب السكر المتبقي في الخليط في تيار رفيع. يقلب بلطف في الجوز.

ضعي طبقة من ورق الخبز في صينية الخبز.

قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء. لف كل منها في طبقة حسب قطر القالب.

ضع طبقة واحدة على الورق بحيث تكون هناك جوانب للحشوة. أضف ثلث المربى وقم بتنعيمه. غطيها بالطبقة التالية من العجين والمربى مرة أخرى. لذلك استخدم كل المربى والعجين. ضعي كتلة البروتين في طبقة متساوية فوق الطبقة الأخيرة من العجين. اترك الفطيرة نصف المطبوخة على المنضدة لترتفع.

نشعل الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، وعندما يصبح ساخناً، نضع الفطيرة في الفرن حتى تنضج.

تحتاج هذه الكعكة إلى وقت طويل للخبز بسبب كثرة طبقاتها، لذلك لا تزيد درجة حرارة الفرن. كلما طالت مدة بقاء الفطيرة في الحرارة، كان خبز الوسط أفضل.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطيرة مربى الكرز

فطيرة البروتين جيدة التهوية هي حلوى لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. يمكنك تحضيرها في أي وقت لإرضاء نفسك وأحبائك. ولتسريع عملية الطهي بشكل أكبر، استخدمي عصير التفاح أو المربى السميك بدلاً من التفاح الطازج.

مكونات:

8-9 ملاعق كبيرة. ل. مربى الكرز؛
تفاحة واحدة كبيرة (حامضة حسب الرغبة)؛
قليل من الملح؛
بياض خمس بيضات؛
5-10 جرام زبدة.

كيف تطبخ

اغسلي التفاحة ثم ضعيها في ورق قصدير الطعام. ضع الجانب اللامع من الرقاقة إلى الداخل. نخبز التفاح في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. ثم قم بإزالة التفاحة وهرس اللب بالخلاط.

بشكل منفصل، فاز مربى الكرز حتى تصبح ناعمة. ادمجها مع عصير التفاح. يترك الخليط ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

اخلطي بياض البيض المبرد مع الملح. ابدأ بضربهم بالسرعة الأولى للخلاط. عندما تتكاثف الكتلة، انتقل إلى السرعة الثانية والثالثة. تتطلب الفطيرة كتلة بروتينية سميكة ومستقرة. ثم اخلطي البياض مع خليط الفاكهة والتوت.

دهن القالب بالزبدة ثم وضع العجينة فيه. تُسطح وتُوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

لا تحتاج إلى خبز التفاح للوصفة. ابشري لبها واخلطيها مع قطرة من عصير الليمون. اغليها في قدر لبضع دقائق واستخدمي هذا الخليط للحشوة. يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة المفرومة أو الفانيليا أو المكسرات المطحونة أو بذور عباد الشمس إلى مربى الكرز حسب الرغبة.

الخيار 3: فطيرة مربى الكرز - "الكرات الحلوة"

كرات من عجينة الخميرة مع الحشوة تكون صغيرة أو كبيرة. يعتمد مظهر الفطيرة النهائية على هذا. لكن الفطيرة الأكثر روعة وشهية مصنوعة من العديد من الكرات الصغيرة من العجين.

مكونات:

630 غرام دقيق القمح (أبيض)؛
ملعقتين كبيرتين من النشا (من البطاطس)؛
ملعقتان صغيرتان. الخميرة الجافة؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ملعقة من الحليب (غير ممتلئة)؛
بضع رشات من الملح.
لملء مربى الكرز.
بيضتين دجاج
زبدة لدهن القالب.

كيف تطبخ

نخل الدقيق والنشا من خلال منخل. إذا لم يكن لديك نشا البطاطس في متناول اليد، ولكن لديك نشا الذرة، استخدمه.

في وعاء واحد، اخلطي الحليب الدافئ مع السمن المذاب والسكر والملح. نسكب الخميرة ونضيف البيضة. اخفقي قليلاً لتفتيت البيضة. أضف نصف كيلو من الدقيق. أخلطي الخليط بيديك حتى تحصلي على عجينة مطاطية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستمرار في العجن مباشرة على الطاولة. اتركي العجينة لتنضج لمدة 40 دقيقة في وعاء تحت المنشفة.

ثم قسمي العجينة إلى قطع متساوية تقريبًا - 10-12 قطعة. يمكنك عمل قطع أصغر أو أكبر قليلاً. لف كل قطعة على شكل كرة ثم اعجنها حتى تصبح كعكة مسطحة. ضعي القليل من الحشوة على الخبز المسطح بحيث تحتوي كل قطعة على نفس كمية المربى تقريبًا. نغلق الكيك على شكل أقراص ونشكله على شكل كرات مرة أخرى.

دهن صينية الخبز بالزيت أو تغطيتها بورق. ضعي الكرات عليها واحدة تلو الأخرى حتى تخرج فطيرة كاملة.

بشكل منفصل، اخفقي البيضة وادهني الجزء العلوي من الفطيرة بها. اترك الفطيرة دافئة لمدة نصف ساعة - يجب أن ترتفع بشكل ملحوظ - سوف تنضج العجينة.

ضعيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة.

لا تضع الفطيرة أبدًا في فرن بارد أو فاتر. وإلا فإن الجزء السفلي من العجين سيحترق وسيبقى الجزء العلوي نيئًا. لجعل الفطيرة أكثر أصالة وإثارة للاهتمام، قم بتغطيتها بطبقة من جبنة المسكربون الناعمة الحلوة.

الخيار 4: فطيرة مع مربى الكرز من البسكويت

هذه طريقة سهلة لتحضير الفطيرة - لا يوجد عجينة على الإطلاق. من المستحيل إتلاف فطيرة البقسماط! بالإضافة إلى ذلك، فإن الحشوة المناسبة لها مناسبة ليس فقط من الكرز، ولكن أيضًا من أي قطع أخرى من الفاكهة الطازجة أو حتى الخضار. على سبيل المثال، قطع الكوسة أو اليقطين مع العسل أو السكر.

مكونات:

أربع بيضات كبيرة؛
أربع ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
ملعقتان كبيرتان. المقرمشات؛
150 جرام مربى الكرز
ملعقة من الزبدة
ملح؛
قليل من القرفة المطحونة
قليل من جوزة الطيب.

وصفة خطوة بخطوة

يقسم البيض المبرد إلى بياض وصفار. فاز الصفار مع السكر والقرفة. تخلط مع فتات الخبز. يمكنك صنعها بنفسك من قطع الخبز الجافة أو استخدام القطع الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح بالخلاط حتى يشكل رغوة ثابتة وسميكة. ضجة بسرعة في صفار البيض. حاول التحريك باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

يُمزج المربى مع جوزة الطيب.

قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واعتني بصينية الخبز. دهنها بالزبدة. يُوزّع نصف الخليط مع فتات الخبز. ثم وزعي طبقة متساوية من المربى. ومرة أخرى الكتلة الجافة.

ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 30-35 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع المفرقعات بنفسك، وليس فقط من خبز القمح. ولكن أيضًا من الجاودار أو من خليط من القطع التي لا معنى لها.

الخيار 5: فطيرة مع مربى الكرز على شكل بانيتسا على الجبن

الوصفة تشبه بشكل غامض فطيرة البانيتسا البلغارية التقليدية. لكن سيتم تشكيل العجينة بالطريقة المعتادة - طبقتين من العجين، وملء بينهما.

مكونات:

820 غرام دقيق القمح (أبيض)؛
260 غرام من الجبن الطري؛
5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية
ملعقة من الحليب
¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
50 مل زبدة
210 جرام مربى الكرز (منزوع البذور).

كيف تطبخ

يُطحن الحليب جيدًا مع الجبن ويُضاف القشدة الحامضة وحمض الستريك. هذا الأخير يجب أن يذوب. ثم يضاف الدقيق المنخل مسبقا في أجزاء. يجب أن تخرج العجينة سميكة ومرنة وناعمة. ضع الكتلة تحت الفيلم على الطاولة لمدة نصف ساعة حتى تقف وتنضج.

قسمي العجينة إلى قسمين. قم بلفهما إلى طبقات بطول قطر الشكل الدائري. يمكنك أيضًا أن تأخذ صينية خبز مربعة - وهذا أمر متروك للمضيفة للاختيار. دهن القالب بالزبدة - استخدم 5-10 جم من الزبدة.

ضع الطبقة الأولى في القالب - قم بتشكيل الجوانب. ضع المربى فيها. إذا كان لديك مربى سائل، يمكنك تصفيته من خلال منخل وبعد ذلك سيبقى التوت فقط. غطيها بطبقة ثانية وثبتي الجوانب. يمكنك تزيينها بشكل مجازي - قم بلفها في ضفيرة أو أي شيء آخر.

نذوب الزبدة المتبقية ونسكبها فوق الفطيرة. اصنعي قطعًا صغيرة في المنتصف أو على طول الحواف باستخدام سكين للسماح للبخار بالهروب. بدونها، سوف تنفجر الفطيرة وسوف يتسرب الحشو.

ضع قطعة العمل للخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية.

ويمكن تشكيل نفس الكعكة بطريقة أخرى. نفرد العجينة بسمك متساوي. نغطيها بالمربى ونلفها. ثم نشكلها على شكل "حلزون" ونضعها في صينية الخبز. باستخدام هذه الطريقة، من الأفضل استخدام حشوة سميكة أو تكثيف المربى بشكل مصطنع باستخدام أجار أجار. بالعافية!

فطائر المربى تذكرني دائمًا بالطفولة. الفطائر المليئة بمربى الكرز منزوعة البذور لذيذة جدًا. على الرغم من أنه يمكنك تحضير فطائر الخميرة مع المربى المفضل لديك. من السهل خبز هذه الفطائر وطعمها لا يصدق.

نقترح خبز فطائر بمربى الكرز من عجينة الخميرة.

للاختبار:
- دقيق – 600 جم
– خميرة جافة – 2 ملعقة صغيرة.
- سكر – 50 جم
- ملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
- حليب – 480 مل.
- بيض دجاج – 2 قطعة.
- سكر الفانيليا – 10 جم
- زيت نباتي – 100 مل.

لملء:
- مربى الكرز - 250 جم

للرش:
- سكر ناعم

صنع فطائر بمربى الكرز

1. تحضير عجينة الخميرة للفطائر الخاصة بك. نخل الدقيق، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.

2. يُسكب الحليب الدافئ والبيض وسكر الفانيليا والزيت النباتي في العجينة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولم تعد تلتصق بيديك. غطي العجينة بالفيلم واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

3. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ثم افرديها على شكل خشن.

4. قطعي العجينة إلى مربعات واصنعي حفرة في منتصف كل مربع. نملأ الثقوب في العجينة بمربى الكرز.

5. قم بطي المربعات بعناية إلى النصف واضغط على اللحامات. دهن الفطائر بمربى الكرز بالزيت النباتي.

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي الفطائر عليها بعناية. اترك الفطائر في المقلاة لمدة 20 دقيقة.

كل صيف أقوم بإعداد الكثير من مربى الكرز. وبطبيعة الحال، فإنه لذيذ لتناول الطعام مع الشاي. يمكنك أيضًا خبز فطيرة لذيذة جدًا بمربى الكرز، وهي الوصفة التي سأخبرك بها الآن.

أقوم دائمًا بصنع المربى من البذور وأستخدم الشراب فقط للفطيرة. بالطبع، إذا كان لديك مربى بدون بذور، فإننا نضع التوت أيضًا في الفطيرة.

مكونات فطيرة مربى الكرز:

زيت نباتي لصينية الخبز

زبدة لتزيين الكعكة

وصفة لصنع فطيرة مع مربى الكرز:

قسمي العجينة إلى قسمين بأحجام مختلفة.

افتح علبة مربى الكرز.

دهن طبق الخبز جيدًا بالزيت النباتي.

افردي قطعة أكبر من العجين على شكل كعكة مستديرة لقاعدة الفطيرة.

ضعي خبزًا مسطحًا كبيرًا في طبق الخبز. يرجى ملاحظة أن لدينا حواف كبيرة وعالية بهامش. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتسرب المربى.

صب المربى في الفطيرة. الكمية بالعين. هقول الكلام ده ولو فيه زيادة يبقى لذيذ.

افردي قطعة أصغر من العجين إلى كعكة مستديرة أصغر.

من المؤكد أن كل ربة منزل لديها الكثير من الجرار في قبو منزلها مع مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة والتوت والفواكه. ويحدث أيضًا أنك قمت في الصيف بإعداد الكثير من المربى ولا تعرف الآن ماذا تفعل بها. أقترح صنع فطيرة بسيطة وحلوة مبشورة مع مربى الكرز من معجنات قصيرة القشرة، والتي غالبًا ما أقوم بإعدادها لعائلتي، وستجد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع الصور. هذه الحلوى مثالية لأي احتفال عائلي، ويمكن القول إنها أفضل علاج للضيوف.

ولكن حتى لو لم تكن هناك عطلة متوقعة في الأيام المقبلة، ولم يأتي أحد لزيارتك، يمكنك تدليل نفسك وعائلتك بهذه المعجنات. لكن كن حذرًا، نظرًا لأن الفطيرة لذيذة للغاية، فقد لا تلاحظ كيف تبقى الفتات فقط من الفطيرة. لسوء الحظ، يتم إيداع قطعة إضافية من المخبوزات غدراً على الخصر.

1. الوصفة الكلاسيكية للفطيرة المبشورة مع المربى

2. خيارات أخرى للفطيرة المبشورة مع المربى

4. كيفية تقديم الفطيرة المبشورة مع المربى للشاي

الوصفة الكلاسيكية للفطيرة المبشورة مع المربى

منتجات

200 جرام زبدة
2 بيضة
200 جرام من السكر
480 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو صودا الخبز)
200 جرام مربى

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة مبشورة مع المربى

نذوب الزبدة في حمام مائي.

نصيحة: لا تحتاج إلى إذابة الزبدة تمامًا، فمن المهم أن تبقى قطعة من الزبدة غير مذابة.

اخلطي الزبدة حتى تصبح ناعمة بملعقة (يمكنك استخدام المخفقة) ثم اخفقي الخليط الناتج بالخلاط بسرعة منخفضة.

يُسكب السكر في الزبدة في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للخليط.

يُضاف البيض إلى الزبدة والسكر ويُخفق بالخلاط على سرعة منخفضة.

في هذه المرحلة، من المهم أن نتغلب جيدًا على عجينة الغريبة. تحتاج إلى الضرب لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا بسرعة منخفضة أولاً ثم بسرعة عالية. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على خليط متجانس وسميك، أبيض تقريبا.

نصيحة: يجب نخل الدقيق وهذا لا يتم من أجل إزالة البقايا منه، بل من أجل تعزيز الدقيق بالأكسجين. نتيجة لهذا الإجراء البسيط، سيصبح منتجك أكثر تهوية ورقيقًا.

الآن أضف الدقيق تدريجيًا إلى الكتلة السائلة (2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما)، مع تحريك الكتلة في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

عندما يصعب التحريك بالملعقة، ضعي عجينة الغريبة على الطاولة واعجنيها بيديك.

تقسم العجينة النهائية إلى قسمين وتوضع جزء واحد في الثلاجة لمدة ساعة.

دهن القالب بالزيت، ووضع الجزء الثاني من عجينة الغريبة عليه ومدها على طول الجزء السفلي من القالب والحواف.

نسكب المربى فوق العجينة.

أما بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام أي مربى لهذه الفطيرة المبشورة. في هذه الوصفة يتم تحضير الفطيرة المبشورة بمربى الكرز.

أخرجي الجزء الثاني من العجينة من الفريزر وابشريها. ضعي العجينة المبشورة فوق المربى.

ضعي فطيرتنا المبشورة مع مربى الكرز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج.

خيارات أخرى لتحضير فطيرة المربى المبشورة

إذا لم تعجبك هذه الوصفة لسبب ما، فيمكنك إجراء بعض التجارب في مطبخك ومن يدري، ربما ستخترع وصفة جديدة لذيذة وبسيطة للفطيرة المبشورة ولن تكون بالضرورة مع المربى.

تجربة مع العجين

بالنسبة للفطيرة المبشورة، ليس من الضروري على الإطلاق تحضير معجنات قصيرة القشرة بالزبدة أو السمن. يتم الحصول على عجينة لذيذة جدًا إذا قمت بتحضيرها بالكريمة الحامضة أو الكفير. سأقدم أدناه وصفة بسيطة يمكنك من خلالها إضافة القشدة الحامضة أو الكفير أو المايونيز. بهذه الطريقة البسيطة يمكنك تغيير طعم الفطيرة المبشورة.

القشدة الحامضة تجعل العجينة أكثر طراوة، وبفضل الكفير تشبه العجينة كعكة إسفنجية، وينتج المايونيز قشرة مقرمشة تذوب في الفم.

فطيرة مبشورة مع القشدة الحامضة أو الكفير مع المربى

منتجات

200 جرام زبدة (أو مارجرين)
200 جرام من السكر
2 بيضة
30 جرامًا من القشدة الحامضة (الكفير أو المايونيز)
3 كوب دقيق
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
أي مربى

وصفة صنع العجين بالقشدة الحامضة تشبه الوصفة الكلاسيكية.

نذوب الزبدة قليلاً.

يُضاف السكر والبيض والقشدة الحامضة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

أضف الدقيق واعجن العجينة.

الإجراءات الإضافية هي نفسها كما في الإصدار الكلاسيكي.

فطيرة الصوم المبشور مع المربى

إذا كنت لا تأكل البيض لسبب ما، أو ترغب في إعداد فطيرة مبشورة أثناء الصوم الكبير، فسوف يعجبك خيار الطهي التالي.

منتجات لفطيرة الصوم المبشور

200 غرام من السمن
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
قليل من الملح
200 جرام من السكر
30-40 جرامًا من الماء البارد
3 كوب دقيق.

طريقة عمل فطيرة الصوم المبشورة

اخلطي المنتجات الجافة (الدقيق والملح والسكر) في وعاء منفصل.

صر السمن. لتسهيل ذلك، تحتاج إلى وضع السمن في الثلاجة مقدما.

يُضاف السمن المبشور والماء البارد إلى الدقيق ويُعجن العجينة.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُوضع الجزء الأول في الثلاجة لمدة ساعة.

ضعي كمية من العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم قومي بفردها على طول قاع القالب وعلى الجوانب.

انتشار المربى على القمة.

نبشر الجزء الثاني من العجينة ونرشها فوق الفطيرة.

ضع المنتج في فرن مسخن مسبقاً واخبزه حتى ينضج.

ما هي أفضل طريقة لتقديم الفطيرة المبشورة مع المربى للشاي؟

مما لا شك فيه أن هذه الحلوى لذيذة جدًا ولن يتمكن سوى القليل من مقاومة قطع قطعة منها على الفور. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من هذه الفطيرة، فحاول الانتظار حتى تبرد الفطيرة المبشورة تمامًا.

لسوء الحظ، إذا أكلت هذه الحلوى دافئة، فسوف يتسرب الحشو. عندما يبرد الطبق، يصبح الحشو أكثر سمكا وأكثر لزوجة ولا يتسرب عند قطع الفطيرة.

1. لتحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة، تستخدم العديد من ربات البيوت السمن. ولكن مع الزبدة، تصبح الفطيرة المبشورة مع المربى ألذ وأكثر طراوة. كلما زاد محتوى الدهون في الزيت، كلما كانت الفطيرة ألذ.

2. بما أن الفطيرة محضرة بالمربى، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر إلى العجينة.

3. من الأفضل دهن القالب بزيت الزيتون.

4. 100 جرام من فطيرة المربى المبشورة تحتوي على 360 سعرة حرارية. لذلك، إذا كنت لا ترغب في اكتساب المزيد من الوزن، فلا يجب أن تأكل أكثر من قطعة واحدة في اليوم.

5. من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا، حيث من الأفضل خبز عجينة الغريبة مباشرة بعد الطهي. خلاف ذلك، سوف تتحول الفطيرة أكثر صرامة.

دائمًا ما تكون المخبوزات الحلوة محلية الصنع أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. بعد كل شيء، تتضمن كل وصفة المكونات الطبيعية فقط. وتبين أن فطيرة مربى الكرز حلوة ورقيقة ولذيذة جدًا. عليك فقط اختيار الوصفة التي تفضلها أكثر.

فطيرة الكرز "الطفولة في القرية"

مكونات

مربى الكرز (بدون بذور) - 450 غرام؛
دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
ماء – 60 جم؛
السمن أو الزبدة - 200 غرام؛
حليب كامل الدسم – 100 مل؛
حبيبات السكر - 250 غرام؛
ملح – 5 جم؛
البيض - 3 قطع؛
مسحوق الخبز - 30 جم؛
الفانيلين - 10 جم؛
النبيذ أو خل التفاح – 10 مل.

تحضير

إذا كان مربى الكرز سميكًا بدرجة كافية، أضف الماء والقليل من السكر (50 جم) إليه. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج التوت ويتبخر الماء قليلاً.
قم بتشغيل الفرن حيث تنضج العجينة بسرعة كبيرة. يجب أن تسخن إلى درجة حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة أو السمن ورش القليل من الدقيق حتى تخرج الكعكة بسهولة بعد الخبز.
يجب أن تكون الزبدة أو السمن طرية. انقله إلى وعاء وأضف السكر والملح واخفقه حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي صفار البيض إلى خليط الزبدة واستمري في الضرب. أضف الفانيلين وكرر العملية.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُخلط. أضيفي الحليب تدريجياً، مع التحريك المستمر للخليط.
الجمع بين كلتا الكتلتين وتخلط حتى تصبح ناعمة.
في وعاء منفصل، الجمع بين البيض والخل. فاز حتى يصبح البياض معلقًا أبيضًا متجانسًا، ولكن ليس حتى يصبح رغويًا.
أضف معلق البروتين إلى خليط الدقيق واخلطه جيدًا. ستكون العجينة لزجة، لكن ليس هناك حاجة لإضافة الدقيق.
ننقل العجينة إلى قالب الفطيرة ونسويها بملعقة مبللة، ونضغط عليها قليلاً في المنتصف، لتشكل "جوانب" إذا جاز التعبير.
انتشار المربى على القمة. يمكنك رش سكر القرفة أو المكسرات المفرومة.
اخبزيها حتى تنضج في درجة الحرارة الأصلية. أفضل طريقة للتحقق من جاهزية الفطيرة هي باستخدام عصا خشبية رفيعة (عود أسنان أو عود ثقاب). إذا لم تلتصق العجينة بها عندما نثقب الفطيرة، فهي جاهزة.

قم بإزالة الفطيرة النهائية بمربى الكرز من القالب عندما تكون باردة. بهذه الطريقة سوف تكون على يقين من أنه لن ينهار، وسيكون من الأسهل بكثير إخراجه. يمكنك إضافة إضافات إلى هذه الوصفة - رش المكسرات أو جوز الهند في الأعلى.

مكونات

مربى أو مربى الكرز - 300 غرام؛
السمن الكريمي - 150 غرام؛
البيض - 3 قطع؛
السكر البودرة - 150 غرام؛
دقيق - 200 غرام؛
ملح – 5 جم؛
الصودا - 4 جم؛
الخل - 5 غرام؛
الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير

خذ وعاءًا ذو حواف عالية واسكب فيه السكر البودرة والسمن المخفف والفانيليا. فاز بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة كريمية.
أضيفي البيض واخفقي مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ورغويًا.
يُسكب الخل في كوب صغير أو كوب زجاجي ويُضاف الخليط الرغوي إلى العجينة.
ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا في أجزاء، مع تشغيل الخلاط باستمرار على أقل سرعة. قد تختلف كمية الدقيق - يجب عليك ضبطها بنفسك أثناء عملية الطهي. يعتمد ذلك على محتوى الدهون في السمن ومحتوى الرطوبة في الدقيق نفسه وحجم البيض. يجب أن تكون العجينة ناعمة وحريرية وليست سميكة القوام (أكثر سمكًا من القشدة الحامضة السميكة).
دهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالقليل من الدقيق. نضع العجينة فيها ونسويها بالملعقة، مع عمل فجوة صغيرة في المنتصف.
يُوزّع مربى الكرز في الأعلى بحيث يُغطى سطح الفطيرة بالكامل.
يجب أن يكون الفرن مسخناً مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز الكعكة فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد الخبز، أخرجيها من الفرن واتركي فطيرة الكرز الجاهزة لمدة 20 دقيقة لتبرد قليلاً. بهذه الطريقة سوف يخرج من الشكل بشكل أفضل.

لا تتطلب هذه الوصفة تحضير أجزاء منفصلة من العجين. يتم الجمع بين جميع المكونات واحدا تلو الآخر في حاوية واحدة.

يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة، حتى أقل مما يلزم لخبز الفطيرة نفسها.

مكونات

مربى الكرز - 200 غرام؛
الكفير - 200 مل؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
السكر البودرة - 100 غرام؛
دقيق - 250 غرام؛
الصودا – 15 غرام.

تحضير

ضع المربى في وعاء من المينا وأضف إليه الصودا. تخلط جيدا وتترك لبعض الوقت حتى تتفاعل الصودا مع الحمض الموجود في المربى. من المهم أن يحدث مثل هذا التفاعل وتزداد الكتلة في الحجم، وإلا فإن العجين لن يرتفع أثناء الخبز أو "يسقط".
بينما يتفاعل المربى، فاز البيض بالسكر. ليست هناك حاجة لتحقيق رغوة ضيقة. ببساطة قم برغوة الخليط حتى يذوب السكر قليلاً.
أضف الكفير إلى البيض واخلط الخليط الناتج.
يُضاف الدقيق إلى الخليط السائل في أجزاء صغيرة ويُخفق بالخلاط أو الخفق. من الضروري تحقيق التوحيد وغياب الكتل. سيكون سمك العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
في اللحظة الأخيرة، أضف المربى (يجب أن تمر 10 دقائق على الأقل من لحظة إضافة الصودا إليها). حرك حتى يتم توزيع المربى بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
تحضير طبق الخبز - دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق. نسكب العجينة في القالب ونسويها بالملعقة.
يجب تسخين الفرن بالفعل إلى درجة حرارة 150-160 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز الفطيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تحقق من درجة الاستعداد باستخدام عصا الخيزران. نقوم بعمل ثقب في وسط الفطيرة حتى الأسفل. إذا خرج العصا مبللا، قم بزيادة وقت الخبز.
أخرج الفطيرة النهائية من الفرن واتركها لتبرد لفترة من الوقت. نخرجها من القالب ونزينها. يمكنك ببساطة رش الجزء العلوي بالسكر البودرة. يجب أن يتم ذلك والفطيرة لا تزال دافئة.

يمكنك تقطيع الفطيرة الباردة بالفعل إلى طبقتين ودهنها بالكريمة الحامضة أو كريمة الزبدة. أو ربما مجرد مربى.

تتطلب وصفة هذه الفطيرة استخدام مربى التوت الحامض المطبوخ جيدًا.

عند خبز فطائر مربى الكرز حسب هذه الوصفات، من المهم عدم فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى حتى لا يتوقف العجين عن الارتفاع. خلاف ذلك، سوف تتحول الفطيرة غير مخبوزة.

إذا كنت ترغب في استخدام وصفة يتم فيها إضافة المربى مباشرة إلى العجين، فيمكنك استخدام مربى الكشمش الأسود والتوت البري والبرقوق والفراولة والتوت. يجب أن تكون مطبوخة جيدًا، وذات قوام لزج إلى حد ما، مع شراب سميك.

فطيرة مربى الكرز هي حلوى رائعة للشاي أو الحليب أو الكفير. وقت الخبز قصير جدًا، والوصفات بسيطة جدًا. هذا يجعل من الممكن إرضاء أسرتك بمثل هذه الفطيرة كل يوم تقريبًا.

الوصفات الموصى بها:

إذا كان لديك أي بقايا، نقترح عليك عمل فطيرة بسيطة. تصبح المخبوزات لذيذة جدًا وطرية، ويتم إعدادها بسرعة لا تصدق!