حساء المعكرونة الرقبة تركيا. الوصفة: شوربة المعكرونة التركية - نودلز غنية ولذيذة. شوربة الجبنة التركية

كثير من الناس لا يحبون الحساء المحتوي على المرق لأنهم يعتبرونه عالي السعرات الحرارية. لكن لحم الديك الرومي نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية، لذا يمكنك طهي حساء الديك الرومي بأمان لكل من الأطفال وأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بجد.

شوربة المعكرونة التركية

يمكنك جعل حساء نودلز الديك الرومي خفيفًا وشفافًا عن طريق زيادة كمية الماء، أو يمكنك جعله سميكًا حسب رغبتك.

مكونات:

• مضرب الديك الرومي – 600 جم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الفاصوليا الخضراء - 150 غرام؛
• المعكرونة - 100 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• البصل الأخضر والليمون - حسب الرغبة.

تحضير

نسكب الماء البارد فوق اللحم، ونضع المقلاة على النار، ونتركها حتى تغلي، ونضيف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

أخرج اللحم النهائي من المقلاة واتركه يبرد ويقطع إلى قطع. نقطع الجزر إلى قطع لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ثم نضع الجزر المفروم والفاصوليا الخضراء والمعكرونة في المرق المغلي. اطبخي حتى تصبح المعكرونة طرية والجزر طرية.

نرمي اللحم المحضر في المرق ونتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. عند التقديم، أضف الأعشاب المفرومة إلى كل طبق.

يمكنك دائمًا استخدام الأرز بدلاً من المعكرونة للحصول على حساء الديك الرومي اللذيذ بنفس القدر. يجب أولاً غسل الأرز وسكبه بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

حساء هريس تركيا

إذا كنت تحب الحساء السميك، فقم بإعداد حساء الديك الرومي المهروس. سيكون مذاقه أكثر كثافة ويمكن أن يحل محل الدورة الثانية.

مكونات:

• ديك رومي - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - 1 قطعة؛
• دقيق - 150 غرام؛
• زبدة - 120 غرام؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة - 3/4 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق.

تحضير

يُسكب الماء البارد فوق الديك الرومي ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُضاف البصل والجذور المقشرة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا. قطع الديك الرومي النهائي وطحن اللب في الخلاط. يُضاف الصفار والقشدة ونصف الزبدة إلى اللحم ويُخلط جيدًا. يُمرر الدقيق في الزيت المتبقي ويُبرد ويُضاف إلى المرق ويُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يُصفى. أضف الملح والسكر والديك الرومي المهروس للقلي. ضع المقلاة على النار واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. عند التقديم أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة الديك الرومي مع الفطر

وصفة حساء الديك الرومي مع الفطر تتضمن قلي الفطر مع الجذور - الجزر والبصل والكرفس. يُضاف المقلي المُجهز إلى المرق ويُزيّن الحساء بالأعشاب.

شوربة كرات اللحم التركية

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 700 جم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع؛
• أرز – 100 غرام؛
• كريم 35٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس والثوم - حسب الرغبة.

تحضير

اشطف الأرز جيدًا واسكب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. يُطحن فيليه الديك الرومي مع حبتين من البصل ويُضاف الملح والفلفل والكريمة والأرز المعصور ويخلط اللحم المفروم جيدًا. تشكل كرات اللحم بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً.

يُسكب الماء في قدر سعة 2.5 لتر ويُغلى المزيج ويُضاف الجزر المبشور. ضعي الجزر المقشر والمبشور بشكل خشن والبصل المفروم جيدًا في الماء المغلي، وبعد 5 دقائق أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. تُضاف كرات اللحم المشكلة إلى المرق المغلي وتُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. يتبل بالملح والفلفل، وفي نهاية الطهي يمكنك إضافة الثوم المفروم إذا أردت. عند التقديم، يُزيّن كل طبق بالشبت أو البقدونس المفروم ناعماً.

حساء فيليه الديك الرومي مع الشعرية ليس حساءًا دهنيًا، بل هو حساء غذائي تقريبًا، ويمكن تحضيره بسرعة، دون الكثير من المتاعب. لحم الديك الرومي الأبيض طري جدًا وصحي ومنخفض السعرات الحرارية، ولهذا السبب يصبح الحساء خفيفًا جدًا ومناسبًا حتى لأغذية الأطفال (إذا لم تقم بإضافة بهارات حارة).

لتحضير الطبق تحتاجين إلى: 500-700 جرام من شرائح الديك الرومي الأبيض، 3-4 حبات بطاطس، 1 كوب نودلز العنكبوت (مصنوعة من القمح القاسي)، 1 بصلة صغيرة، 1 جزرة، زيت نباتي (زبدة مذابة) للقلي، ملح. حسب الرغبة، اختياري - 1 فلفل حلو، 1 ورقة غار، بصل أخضر، شبت (بقدونس، كزبرة)، فلفل أسود مطحون (أبيض).

نظرًا لأن لحم الديك الرومي الأبيض ينضج بسرعة كبيرة، فسنبدأ بتحضير الشواء، وإلا فلن يكون هناك وقت كافي لذلك لاحقًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ويقلى في الخضار أو الزبدة المذابة حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضف الجزر مقطعة إلى شرائح (أو مبشورة على مبشرة خشنة) وشرائح رقيقة من الفلفل الحلو إلى المقلاة.

نغسل اللحم ونقطعه إلى مكعبات.

ضعي اللحم في مقلاة، وأضيفي 2 - 2.5 لتر من الماء، وأضيفي القليل من الملح، واتركيه حتى يغلي، ولا تنسي إزالة الرغوة، ثم أضيفي البطاطس على الفور إلى المقلاة. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريباً، أضيفي شعيرية شبكة العنكبوت إلى المقلاة،

يقلب ويترك الحساء يغلي ثم يضاف القلي على الفور.

اطهي الشعيرية حتى تنضج، مع تذكر إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعي المقلاة عن النار. هذا كل شيء، الحساء جاهز.

أقدم لك حساء الديك الرومي اللذيذ مع النودلز على الغداء - الوصفة سهلة التحضير للغاية. للحصول على مرق غني، استخدمت حساءًا مع قطع من اللحم، لأنه من العظام يصبح لذيذًا جدًا. سيكون الطبق الأول خفيفًا جدًا وغذائيًا ويمكن تقديمه للأطفال.

لحم الديك الرومي الأبيض الطري غني بالبروتين ومناسب للتغذية الغذائية. وهذا يعني أن الأطباق المحضرة من لحم هذا الطائر يمكن تناولها من قبل الأطفال والحوامل والمرضعات، وكذلك الأشخاص الذين يراقبون وزنهم وصحتهم. في كثير من الأحيان، بعد قطع الذبيحة، تبقى العظام، والتي تسمى أيضا عظام الحساء - لذلك يمكن استخدامها في إعداد الأطباق الأولى. أضف بعض قطع اللحم وستحصل على مرق الديك الرومي اللذيذ والعطري. أكمل الطبق مع السباغيتي الرقيقة وحساء خفيف محلي الصنع جاهز! وصفة هذا الطبق بسيطة، ولكن، كما تعلمون، في بعض الأحيان هناك شيء مدهش يكمن في البساطة. حساء المعكرونة التركية يناسب هذه الأطروحة. جربي تحضير هذا الطبق الأول لعائلتك وانظري ماذا نقول.

كيفية تحضير حساء الديك الرومي

• عظام ولحم الديك الرومي – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 5 قطع.
• معكرونة أو معكرونة أخرى - 100 جم.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل

مرق الطبخ

قم بإذابة عظام الديك الرومي واللحوم إذا لزم الأمر. اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية وضعها في قدر. يُسكب الماء البارد فوق اللحم ويُطهى على النار. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة وأضف الماء إذا انخفض حجمها بشكل ملحوظ.

أضف الخضار

بعد 30-40 دقيقة، أضف الملح. ضعي الجزر المغسول والمقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة في المرق المغلي. يمكنك أيضًا بشر الخضار على مبشرة متوسطة الحجم إذا كنت لا تحب قطع الجزر.

اغسلي البطاطس جيدًا وأزيلي القشرة. نقطعها إلى مكعبات ونشطفها بالماء البارد عدة مرات لإزالة النشا الزائد. بمجرد أن يغلي مرق الجزر، أضيفي البطاطس المقطعة.

طبخ الشعيرية

قم بإزالة 100 جرام من السباغيتي من العبوة. تعتبر السباغيتي الكلاسيكية واللغوينيتي المسطحة وكذلك السباغيتيني الرقيقة والتي يتم طهيها في 3 دقائق فقط مناسبة للحساء. يمكنك استخدام الشعيرية الصغيرة أو المعكرونة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الطهوية. قسم السباغيتي إلى 2-3 أجزاء. أضف المعكرونة عندما تصبح البطاطس جاهزة.

عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، أضف ورق الغار والفلفل الأسود المطحون والملح إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية.

ارفعي الحساء عن النار وأزيلي ورق الغار واتركيه لبضع دقائق قبل التقديم. يُسكب الحساء الساخن اللذيذ في أوعية ويُضاف البصل المفروم أو الشبت أو البقدونس أو الكزبرة إذا رغبت في ذلك.

إذن، هذا هو حساء الديك الرومي مع النودلز الذي لدينا - ستعجبك الوصفة بالتأكيد!

في السابق، ظللت أطبخ نودلز الدجاج العادية، ولكن منذ وقت ليس ببعيد ظهرت أجنحة الديك الرومي في المتجر للبيع مقابل 150 روبل فقط كجم، والكتف فقط. لم يكن من الممكن أن أفوّت مثل هذا العرض المربح. ولهذا السبب بدأت في شرائها. يوجد الكثير من اللحم على الأجنحة ولكن يوجد أيضًا دهون. أطبخ هذا الجزء من الديك الرومي بطريقتين. الأول يتم خبزه في الفرن، ويتم التخلص من كل الدهون، والثاني أطبخ المعكرونة اللذيذة والغنية، وأحيانًا الحساء الآخر. تبين أن المرق الموجود على الأجنحة غني بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين؛ وعندما يبرد، فإنه يتصلب ويتحول إلى هلام، حتى تتمكن من طهي لحم الهلام من هذا الجزء من الديك الرومي بأمان.

الشعرية التركية لذيذة بشكل لا يصدق.

خذ ثلاثة أجنحة لعموم ثلاثة لتر. في تركيا فهي كبيرة جدا.

نقوم بغسلها وإزالة الدهون الزائدة من الجلد. (ثم ​​يذهب إلى عصيدة كلبي)

مثل هذا.

املأ اللحم المحضر بالماء وأشعل النار فيه.
أقشر البصل على الفور وأرميه بالكامل في المرق وأضيف إليه البهارات.

أثناء الغليان، أخفض الصوت وأطهى لمدة ساعة على الأقل، وربما لفترة أطول، حتى يصبح الديك الرومي طريًا.

ثم أرمي البصل، البصل ضروري فقط للنكهة.

نخرج اللحم ونبرده. من الأفضل التخلص من الجلد وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
ثلاثة أجنحة تنتج الكثير من اللحم. لحم الديك الرومي لذيذ وليس مثل الدجاج.

لا يتم تضمين البطاطس ولا الجزر في المعكرونة الكلاسيكية. اكتشفت مؤخرا مقلية ماجي - المصنوعة من البصل والجزر، وهي خالية من الغلوتامات، فقط خضار مقلية مجففة وبهارات، بدأت بإضافة ملعقة كبيرة منها للنكهة والجمال. يبدو المرق أكثر إثارة للاهتمام ويضيف نكهة إضافية.

أما بالنسبة للتتبيلات فأعجبني "القطامي" وهو خليط من الفلفل المطحون.

إضافة هذه التوابل يعطي نكهة إضافية وطعم حار حار للمرق.

أضف اللحم إلى المرق والتوابل والأعشاب. لدي بقدونس طازج محضر بالملح وأضيفه.

لا يزال المرق دهنيًا، لكن كل الدهون تطفو على السطح، وأزيلها. بعد التبريد، من السهل إزالة الدهون المتبقية بالكامل.

في الثلاجة، يتحول المرق إلى لحم جيلي حقيقي، وكان من الممكن إضافته إلى الماء في نهاية الطهي، لأنه قد غلي.
كان هناك الكثير من اللحوم، وليس ما يكفي من المرق. لكن من غير المرجح أن تسمع شكاوى من الرجال حول هذا الموضوع.

هذا كل شيء مع المرق. تسأل أين الشعرية؟ الطريقة الصحيحة هي عدم طهي المعكرونة في المرق، بل غليها بشكل منفصل. ولا تضيفها إلى المقلاة، بل إلى الطبق، ما لم تكن بالطبع تحب المعكرونة المبللة.

بالنسبة لهذا الحساء، أشتري المعكرونة الإيطالية الرقيقة باهظة الثمن المصنوعة من القمح القاسي. وهي، كما هو متوقع، مرنة إلى حد ما ولا تلتصق ببعضها البعض.

الآن كل شيء جاهز، يمكنك أن تخدم.

ضع الشعرية على طبق.

واملأها بالمرق الساخن مع اللحم.

هذه معكرونة غنية ومرضية مصنوعة من الديك الرومي وألذ من الدجاج. بالعافية! يتم قضاء معظم وقت الطهي في طهي الديك الرومي، لذلك لن يتعين عليك سوى العبث لمدة 30 دقيقة تقريبًا، لا أكثر.

وقت الطبخ: PT01H30M 1 ساعة و 30 دقيقة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 40 فرك.

كم أحب هذه الشوربات السريعة واللذيذة. بالنسبة لي، يأتي الطعم منذ الطفولة، وغالبًا ما كانت والدتي تحضره لنا. وبشكل عام، قبل أن نستعد كل شيء بأنفسنا، لم تكن هناك زلابية أو شرحات أو منتجات نصف منتهية تم شراؤها من غير المتجر، كان كل شيء محلي الصنع وطبيعيًا. منذ الآونة الأخيرة، قمت بإعداد الأطباق حصريا من تركيا، أوجه انتباهكم وصفة شهية لحساء الديك الرومي مع الشعرية محلية الصنع على عجل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ديك رومي بالعظم - 300 غرام.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة.

للاختبار:

• دقيق - 2 كوب.
• بيضة - 1 كوب.
• الماء المغلي -100 مل.
• قليل من الملح.

بادئ ذي بدء، قم بغلي الديك الرومي على العظام، وغسله تحت الماء الجاري. من المهم ملء اللحم حصريًا بالماء البارد وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. لكي يكتسب المرق لونًا ذهبيًا جميلاً ، يمكنك ترك البصل كله يغلي في القشرة مباشرةً ثم رميه بعيدًا بعد الطهي. أثناء طهي الديك الرومي لنحضر العجينة أحبها عندما تحضر العجينة مع إضافة الماء المغلي فتصبح مثل الكاسترد. يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف الملح ويُسكب في الماء المغلي ويُحرّك بحركات سريعة.
بمجرد أن تبرد العجينة قليلاً، اكسري بيضة دجاج وقليل من الدقيق. اعجن حتى تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية. ضعيها في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق واتركيها ترتاح.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في المرق المغلي.

تحضير المشوي. للقيام بذلك، يقطع الجزر المقشر على مبشرة خشنة، ويقطع البصل ناعما،
يقلى كل شيء بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
نرسل اللحم المطبوخ إلى الحساء المغلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ الشعرية محلية الصنع. للقيام بذلك، قم بطرح العجينة في كعكة مسطحة رقيقة بحيث لا تلتصق العجينة بالشوبك ويحتاج السطح إلى غبار الدقيق.
لف العجينة على شكل رول،
مقطعة إلى شرائح.
نرسل المعكرونة لتطهى في الحساء. 6-7 دقائق أخرى من الطهي وحساء الديك الرومي مع المعكرونة محلية الصنع جاهزة على عجل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى كل طبق - فهي لا تبدو جميلة فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا.

استمتع بالطعم، شهية طيبة.