Qanday xizmat qilish kerakligi bilan tzatziki sousining retsepti. Tzatziki qanday tayyorlanadi: ingredientlar, retseptlar va pishirish sirlari. Tzatziki sousining asl retsepti

Tzatziki yunon oshxonasining ramzlaridan biri bo'lib, souvlaki, feta, mussaka kabi taomlar bilan bir qatorda. Sizga qanday qilib to'g'ri gazak qilishni o'rgatamiz - siz kundalik menyuingizni engil va sog'lom kiyinish bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin!

Tarkibi va xususiyatlari

Tzatziki sousi, yuqorida aytib o'tganimizdek, bizga Gretsiyadan keldi - u butun dunyo bo'ylab g'alaba qozonishi uchun o'ziga xos ta'm xususiyatlariga qarzdor. Kiyinishning ta'mi yangi, engil va nozik bo'lib, har qanday ingredientni mukammal ravishda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Dzadzikining asl tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

bodring;
yunon yogurti;
tuz;
Zaytun moyi;
Sarimsoq.

Mahsulotning yuz grammida fermentlangan sut tarkibidagi yog 'miqdoriga qarab taxminan 150-180 kkal mavjud.

Bu hazm qilishni osonlashtiradigan sog'lom taomdir! Sarimsoq shamollashdan himoya qiladi, bodring zarur suyuqlik beradi, zaytun moyi miyani rag'batlantiradi.

Kiyinishni qaerga qo'shishingiz mumkinligini muhokama qilish vaqti keldi - mavjud bo'lgan idishlar soni sizni hayratda qoldiradi. Bu oilaviy kechki ovqat, do'stlar bilan ovqatlanish yoki qiziqarli ziyofat uchun eng yaxshi variant.

Sosni nima bilan iste'mol qilasiz?

Tzatziki sousi nima bilan iste'mol qilinadi, degan savolga javob izlayotganingizda, siz turli xil variantlarga duch kelasiz. Sovuq tuyadi turli xil idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi!

Pishirilgan va qovurilgan baliq;
Qovurilgan yoki qovurilgan go'sht;
Qaynatilgan kartoshka;
sabzavotli salatlar;
Sabzavotli güveç;
Kartoshka fri;
Chipslar, krakerlar va boshqa gazaklar;
Pishirilgan qovoq va baqlajon, pomidor;
Kotletlar va pirzola;
Har xil atıştırmalıklar;
Vareniki va köfte;
Yangi sabzavotlar;
Non, tortilla va pita non bo'laklari;
Burgerlar, hot-doglar va sendvichlar.

Yoqilg'i quyish ikki xil usulda amalga oshirilishi mumkin:

Har bir mehmon o'z qismini olishi uchun alohida sosli qayiqda xizmat qiling;
Ovqat pishirish vaqtida idishni yonilg'i bilan to'ldiring.

Keling, qanday qilib o'z qo'lingiz bilan taom tayyorlash haqida gapiraylik?

O'zingizni pishirish: klassik retsept

Hozir hamma ham Gretsiyaga bora olmaydi. Agar mazali kiyinishni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz nima qilish kerak? Faqat bitta javob bor - uyda satsiki sousini tayyorlang!

Sizga klassik yunoncha tzatziki retseptini aytib beramiz - bir necha daqiqada afsonaviy mahsulotni o'zingiz takrorlashingiz mumkin. Biz bir nechta foydali maslahatlar beramiz, fokuslarni o'rgatamiz va kengaytirilgan original retseptlar beramiz. Boshlaylikmi?

Birinchidan, mahsulotning vatanida qabul qilingan klassik usul bo'yicha yunoncha tzatziki (tzatzika) sosini qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

Bitta yangi bodring;
300-500 gramm yangi yogurt;
50-100 ml zaytun moyi;
3-4 chinnigullar sarimsoq.

Mazali tzatzika kiyinishini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodringni yuving va tozalang, mayda maydalagichga maydalang;
Bir piyola ichiga o'tkazing va taxminan o'n daqiqaga qoldiring;
Belgilangan vaqtdan keyin sharbatni to'kib tashlang;
Yunon yogurti qo'shing, ingredientlarni aralashtiring;
Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni maydalang va idishga soling;
Bir oz yog' quying, tuz qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Agar siz quyidagi foydali maslahatlarni eslab qolsangiz, yunon tilidagi Tzatziki yangi ranglar bilan porlaydi:

Faqat tabiiy fermentlangan sut mahsulotini oling, endi u barcha do'konlarda sotiladi;
Pishirish jarayonida faqat bodringni tuzlang, tayyor ovqatni emas;
Noyob ta'mga erishish uchun siz avval sabzavot va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak, shundan keyingina yogurtni quying.

Hech kim sizni tajriba qilishingizga to'sqinlik qilmaydi! Tzatziki sousining klassik retsepti sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin - va biz buni qanday qilib to'g'ri qilishni o'rgatamiz.

Boshqa sous retseptlari

Agar siz kiyinishni yanada achchiq, gurme qilmoqchi bo'lsangiz, yunoncha tzatziki sousining yangi retseptini ushlang:

Yogurt bilan yunoncha tzatziki tayyorlay olmaysizmi? Do'konda topmadingizmi? Keling, ingredientni har bir muzlatgichda bo'lgan odatiy smetana bilan almashtiramiz.

Bir maslahat: kamida o'ttiz foiz yog'li smetana olish yaxshidir.

Bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing, tuzlang va uni 5-10 daqiqaga qoldiring;
Ortiqcha sharbatni siqib oling va avval maydalangan va limon sharbati bilan sepilgan ikki chinnigullar sarimsoq qo'shing;
Arpabodiyonning bir nechta novdalarini mayda maydalang;
Barcha ingredientlarni smetana bilan aralashtiring - 400 gramm etarli;
Idishni muzlatgichda 1,5-2 soat davomida qoldiring.

Videodagi batafsil retseptni ko'ring:

Yunon tzatziki sousini yalpiz bilan ham tayyorlash mumkin - bu retsept issiq kunlar va yozgi ovqatlar uchun juda mos keladi:

Yuqorida aytib o'tilganidek, ikkita o'rta bodringdan gruel tayyorlang;
Sabzavotlarni tuzlashni unutmang;
Uchta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing;
Limonning chorak qismini siqib oling, tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiring;
Barcha mahsulotlarni birlashtirib, ularni 300 g tabiiy yogurt bilan tatib ko'ring va yaxshilab uring;
Plitani muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Satsiki sousini pishloq bilan pishirish mumkin! Ushbu retsept bilan siz barcha mehmonlarni va uy a'zolarini hayratda qoldirasiz:

Yangi bodringni tayyorlang, sharbatni to'kib tashlang - hamma narsa yuqorida tavsiflanganidek;
Bir piyola ichiga 300 gramm yogurt (yoki smetana) tushiring;
Nozik qirg'ichda 100 gramm pishloqni maydalang, ikkita sarimsoq chinnigullar va yarim shirin qalampirni maydalang;
Barcha ingredientlarni birlashtiring, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing, bir choy qoshiq zaytun moyini quying va yaxshilab uring.

Tzatziki sousining retsepti oshpazning afzalliklariga qarab o'zgarishi mumkinligini allaqachon bilasiz! Bir nechta kichik maslahatlar va fokuslar sizga zarar keltirmaydi:

Siz yangi sabzavotni tuzlangan bodring bilan almashtirishingiz mumkin;
Agar siz yangi nafas haqida tashvishlansangiz, oz miqdorda maydanoz sarimsoq ta'mini zararsizlantirishga yordam beradi;
Klassik yogurtni topmadingizmi? Ayran yoki matsoni oling, siz yogurtdan foydalanishingiz mumkin;
Bodringni tozalash shart emas - lekin agar sabzavot "sekin", o'rta yoshli bo'lsa, terini olib tashlash yaxshiroqdir.

Biz sizga uyda yunoncha tzatziki sousining klassik retseptini o'rgatganmiz, mavjud o'zgarishlar bilan tanishtirdik. Endi siz zerikarli ovqatlarni har bir xonadonga yoqadigan original sovuq tuyadi bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tzatziki sousi bizga to'g'ridan-to'g'ri Gretsiyadan kelgan ovqatga sovuq qo'shimcha hisoblanadi. Odatda u maydalangan sarimsoq, limon sharbati va bodring pulpasi qo'shilishi bilan yunon yogurtida tayyorlanadi. Ushbu kompozitsiyaga qo'shimcha ravishda sousga boshqa ingredientlar kiritilishi mumkin: yangi o'tlar, sharob sirkasi, piyoz va zaytun. Agar siz qalin tzatziki pishirmoqchi bo'lsangiz, unda asos sifatida yog'li smetana, kefir yoki yogurtni olishingiz kerak. Quyida biz ushbu taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

klassik sous retsepti

Bu an'anaviy variant. Pishirish jarayonida quyidagi ingredientlar ishtirok etadi:

tabiiy shakarsiz yogurt - 150-200 gramm;
bodring - 200 gramm;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
zaytun moyi - 30 ml;
stol tuzi - yarim osh qoshiq

Ro'yxatdagi ingredientlar soni o'zgarishi mumkin. Agar so'ralsa, siz zaytun moyi yoki sarimsoq qo'shmasdan qilishingiz mumkin, yoki aksincha, ko'proq ingredientlarni qo'shing. Sifatli uy qurilishi tzatziki tayyorlash uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

Bodringdan terini olib tashlang va sabzavotni mayda maydalagichga surting. Sharbatni siqib chiqaring.
Yogurt qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Ikkinchisi yo'q bo'lganda, siz sabzavotni mayda bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. Sabzavot tug'ralganidan keyin uni allaqachon tayyorlangan kompozitsiyaga qo'shing.
Zaytun moyi qo'shing.
Agar xohlasangiz, mikser yoki blender yordamida barcha ingredientlarni aralashtiring.

Tzatziki sosini darhol yoki muzlatgichda sovutgandan keyin xizmat qiling. Ikkinchi holda, u qalinlashadi va yorqinroq ta'mga ega bo'ladi.

Limon sharbati va o'tlar bilan sous

Ushbu tzatziki sosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

limon sharbati - 1 osh qoshiq;
sovutilgan yog'li smetana - 2 osh qoshiq;
quritilgan arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 osh qoshiq;
dengiz tuzi - bir chimdik;
bodring - 150 gramm;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
tabiiy yogurt - 500 ml.

Ushbu sousni tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha ko'rinadi:

Elakni issiq suvli idishda qaynatib oling, uni peçete yoki sochiq bilan yoping.
Yogurtni elakka qo'ying va bir kechada qoldiring, ilgari mato yoki kino bilan qoplangan.
Bodringni tozalang, urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni blenderda yoki qirg'ichda maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
Olingan aralashmani yogurtga qo'shing. U erda limon sharbati tushiring va ko'katlarni tuz bilan seping.
Sarimsoqni qobig'idan tozalang, mumkin bo'lgan tarzda choping va allaqachon tayyorlangan aralashmaga qo'shing.
Barcha ingredientlarni blenderda yoki siz uchun qulay bo'lgan usulda aralashtiring.

Tzatzikini sovutib, xizmat qiling.

Sharob sirkasi bilan Tzatziki

Ushbu retsept bo'yicha tzatziki tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

tabiiy yogurt - 500 ml;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
bodring - 150 gramm;
yangi o'tlar - 1 dona;
sarimsoq - 1-3 chinnigullar;
sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
tuz va qora maydalangan qalampir - bir chimdik.

Sharob sirkasi bilan Tzatziki sousi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Bodringni qobig'ini olib tashlaganingizdan so'ng maydalang. Sharbatni siqib chiqaring.
Sarimsoqni qobig'idan tozalang va matbuotdan o'ting.
Bodring va sarimsoqni aralashtirib, har bir narsani yogurt bilan to'kib tashlang.
Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib oling va tayyor massaga qo'shing.
Sirka, tuz va qalampir qo'shing. Zaytun moyini quying.
Blender bilan silliq bo'lguncha uring.

Sovuq tzatziki sosiga xizmat qiling. Uni kartoshka, go'sht, baliqqa qo'shing.

tuzlangan bodring mahsuloti

An'anaga ko'ra, tzatziki sousi yangi bodring pulpasidan tayyorlanadi. Biroq, tuzlangan bodringni ishlatadigan muqobil retsept mavjud. Ushbu sous quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Tuzlangan bodring - 100 gramm;
Qalin yogurt yoki tabiiy shakarsiz smetana - 300 gramm;
arpabodiyon yoki maydanoz - 1 dona;
Tuz va qora maydalangan qalampir - 1 chimdik;
Sarimsoq - 2 chinnigullar (asafoetida bilan almashtirilishi mumkin - yarim choy qoshiq).

Tzatziki pishirish bir necha oddiy qadamda amalga oshiriladi:

Smetanani chuqur plastinaga soling.
Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling. Agar so'ralsa, sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin.
Yashillarni maydalang.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va allaqachon mavjud bo'lgan massaga qo'shing.
Tuz va qalampir qo'shing. O'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlar miqdorini tanlang.
Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va tayyor kompozitsiyani 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Limon sharbati va yalpiz bilan Tzatziki

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qo'pol tuz - 1 osh qoshiq;
tabiiy yoki yunon yogurti - 500 ml;
bodring - 200 gr;
arpabodiyon - 1 dona;
yalpiz - 10 gr;
limon sharbati - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
piyoz - 100 gr. (1 o'rta bosh);
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
paprika - ta'mga.

Tzatziki sousi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Bodringni teridan tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olingan pulpani plastinka ustiga qo'yilgan elak ustiga qo'ying. Ortiqcha suyuqlik oqguncha kuting va alohida chuqur idishga soling. Tuz qo'shing va aralashtiring.
Sarimsoqni qobig'idan tozalang va matbuotdan o'ting. Bodringga qo'shing.
Dereotu va yalpizni mayda to'g'rang. Yashillarni ovqatning qolgan qismi bilan idishga o'tkazing.
Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang. Qolgan massaga qo'shing.
Har bir narsani yogurt bilan to'kib tashlang, limon sharbati bilan to'kib tashlang, qora qalampir, zaytun moyi va paprika qo'shing.
Olingan massani mikser yoki blender bilan uring.

Agar barcha fikrlar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz nozik ta'mga ega bir hil Tzatziki sousini olasiz. Mahsulotni salatlar, kartoshka, go'sht va baliq bilan xizmat qiling. Sosni avval muzlatgichda sovutib oling.

Zaytun bilan Tzatziki

Ushbu tzatziki tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

yog'li smetana - 500 ml;
yangi bodring - 200 g;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
sirka - 3 osh qoshiq;
arpabodiyon - 1 dona;
tuz va qalampir - ta'mga.

Sosni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Bodringni qobig'i va urug'idan tozalang, qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoqni tozalang va matbuot bilan maydalang.
Dereotu kichik bo'laklarga bo'linadi.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va smetana ustiga quying.
Sirka, zaytun moyi, arpabodiyon va ziravorlar qo'shing.
Silliq bo'lguncha aralashtiring va zaytun bilan seping.

Tzatziki sousi xizmat qilishga tayyor.

Tzatziki sousi klassik yunon taomidir. U Turkiya, Kipr, Bolqon mamlakatlari, Eronda tarqalgan. Ushbu sousning ko'plab variantlari mavjud. Lekin asos grated bodring, qalin yogurt, sarimsoq, yangi arpabodiyon va zaytun moyi.

U qo'zichoq, cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi, salatlar bilan kiyinadi, bir parcha lavash bilan iste'mol qilinadi.

Tzatziki sousi nima

Yozgi pikniklar, ziyofatlar va ochiq barbekyularning qat'iy sevimlisi, tzatziki ishtahani sousi butun dunyoda sevimli bo'ldi. Gretsiyada u zadjiki deb ataladi. Turkiyada - Jadjik. Kiprda - talaturi.

Sosning nomi turkcha cajik so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u o'z navbatida armancha cacig so'zidan olingan bo'lishi kerak.

Yunonistonda bodring, sarimsoq, tuz, zaytun moyi va arpabodiyon qoʻshilgan qalin, shoʻr yogurtdan (odatda qoʻy yoki echki) tayyorlanadi. Ba'zida limon sharbati, tabiiy olma yoki uzum sirkasi qo'shiladi.

Dereotdan tashqari, kekik, yalpiz, maydanoz ishlatiladi. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Turkiyada tzatziki asosi Gretsiyadagi kabi ingredientlardan iborat bo'lib, yagona farq shundaki, arpabodiyon o'rniga yalpiz qo'shiladi. Sumak, achchiq qalampir, yangi yoki quritilgan kekik bilan retseptlar mavjud.

E'lonni qo'shish uchun asosiy taom bilan qalin qilib beriladi. Yon piyola yoki sous sifatida - kerakli mustahkamlik uchun suv bilan suyultiriladi.

Uni qovurilgan go'sht bilan birga xushbo'y anis aperitifi, qaynatilgan yoki xom sabzi va boshqa sabzavotlar bilan tatib ko'rish mumkin.

Kiprda arpabodiyon o'rniga kamroq sarimsoq va yalpiz qo'shiladi.

Eronda uni masto-o-khiar (so'zma-so'z bodringli yogurt degan ma'noni anglatadi) va boshqa ba'zi arab mamlakatlarida u meze kabi stolga qo'yiladigan alkogolli ichimliklar uchun ishtaha sifatida xizmat qiladi. Ba'zan unga tug'ralgan yong'oq yoki mayiz qo'shilishi mumkin.

Bolgariya, Serbiya, Makedoniya kabi Bolqon mamlakatlari oshxonasida tarator deb ataladigan shunga o'xshash taom mavjud. Xuddi shu nomdagi sovuq sho'rvadan farqli o'laroq, sous bodring, sarimsoq, tug'ralgan yong'oq, tuz va o'simlik moyiga asoslangan. Sho'rvaga yogurt qo'shiladi.

Tzatziki qanday pishiriladi

Tzatziki sousini tayyorlash juda oson. Faqat yozda sotib olish oson bo'lgan bir nechta ingredientlar kerak. Va pishirish uchun faqat bir necha daqiqa kerak bo'ladi. To'g'ri, ba'zi nozikliklar mavjud.

Ma'lumki, bodring juda ko'p suvni o'z ichiga oladi. Muhim qadam bu suyuqlikni olib tashlashdir. Buning uchun grated massa doka ichiga joylashtiriladi va to'xtatiladi. Yoki elakda bir muddat, ba'zan tun bo'yi qoldiradilar. Albatta, siz shunchaki siqib chiqishingiz mumkin.

Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalash yoki matbuotdan o'tkazish yaxshidir.

Yogurt qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi. Suyuqlik unga mos kelmaydi. Eng yaxshi variant - haqiqiy qo'y yoki echki sotib olish.

Sosni xushbo'yroq qilish uchun avval bodring va arpabodiyondan tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Dereotu oxirgi marta, xizmat qilishdan oldin qo'shilishi kerak.

Tzatziki sousini qanday tayyorlash mumkin

Endi ikkita klassik kiyinish sosu retsepti.

Dereotu va yalpiz bilan Tzatziki sousining retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 katta bodring

2 chinnigullar sarimsoq

500 gramm yunoncha qalin yogurt

1 dona arpabodiyon

Yalpizning bir nechta novdalari

Qanday pishirish kerak:

Bodringni yarmiga bo'ling va urug'larni tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.
Maydalangan bodringni elakka soling, idishga soling va tuz qo'shing. Aralashtiring va muzlatgichda bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Yana aralashtiramiz, suyuqlikni qoshiq bilan siqib chiqaring.
Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang yoki maydalang. Katta idishda yog' bilan birlashtiring. Bir necha soat davomida yog'da qoldirilishi mumkin. Lekin shart emas.
Suyuqlikning ko'p qismi drenajlanganda, aralashmani toza oshxona sochiq ustiga yoyib, quriting.
Sarimsoq aralashmasi bilan aralashtiring. Yogurt qo'shing va aralashtiring.
Dereotu va yalpiz barglarini mayda to'g'rang. Sosga qo'shing.
Limon sharbatini (ta'mga) siqib, yog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Agar xohlasangiz, quritilgan yalpiz seping.

Go'sht bilan ishtaha sifatida xizmat qiling, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan mavsumiy salat. Ha, va faqat bir bo'lak non yoki pita noniga qoshiq qo'ying - juda mazali.

Tzatziki sousining klassik retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 bodring

1,5 stakan yogurt

2 chinnigullar sarimsoq

2 osh qoshiq zaytun moyi

1 osh qoshiq oq uzum sirkasi

0,5 choy qoshiq tuz

1 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon

Qanday pishirish kerak:

Bodringni maydalang va suyuqlikni siqib oling.

Yogurt, maydalangan sarimsoq, yog' va tuzni aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Balki bir kechada.

Ertalab bodring massasi va arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.

Siz ijodiy bo'lishingiz va unga boshqa o'tlar, qalampir yoki achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan tovuq, kabob yoki panjara sabzavot bilan xizmat qilib, mehmonlaringizni hayratda qoldiring.

23.04.2019

Agar siz tzatziki sousi yoki boshqacha qilib aytganda, tzatziki haqida eshitmagan bo'lsangiz, saytda sizni qiziqarli ma'lumotlar kutmoqda. Bu juda mazali va foydali yogurt-bodringli yunon ziravoridir. Tzatziki ichida nima borligini bilish vaqti keldi, shunda siz uni uyda qilishingiz mumkin!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) - yunon yogurti, bodring, zaytun moyi, yangi o'tlar (odatda yalpiz yoki arpabodiyon), sarimsoq, limon sharbati va tuz bilan tayyorlangan tetiklantiruvchi sovutilgan sous. U ko'p qirrali va ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi: sabzavot, go'sht, baliq.

Tzatziki so'zi so'zma-so'z "qatiq bilan o'tli salat" degan ma'noni anglatadi.

An'anaga ko'ra O'rta er dengizi oshxonasida tzatziki panjara qilingan go'sht uchun sous sifatida, shuningdek, pita nonini botirish uchun xizmat qiladi. Bundan tashqari, salat kiyinish sifatida ham foydalanish mumkin.

Tzatziki sousi nimaga o'xshaydi - fotosurat

Murakkab

Tzatziki sousining asosiy retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Oddiy yunon yogurti- odatdagidan ko'ra ko'proq qaymoqli va qalinroq, chunki undan barcha suyuq zardob olib tashlangan. Unda protein miqdori yuqori va shakar miqdori past bo'lib, uni ideal parhez variantiga aylantiradi.
Bodring - tolaga boy, sog'lom uglevodlarga boy, u kun davomida energiyani saqlashga yordam beradi.
Dereotu - ovqat hazm qilish, tushkunlik va hayz ko'rish uchun foydalidir.
Yalpiz - safro sekretsiyasini oshiradi va uning chiqishini rag'batlantiradi, bu ovqat hazm qilishni tezlashtirish va engillashtirishga yordam beradi.
Sarimsoq - immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuningdek, umumiy miya kasalliklaridan himoya qiladi.
Limon sharbati - S vitamini ko'p, ovqat hazm qilish va vazn yo'qotish uchun foydalidir.
Tuz tarkibida tanamiz uchun muhim bo'lgan minerallar, jumladan kaliy, temir, sink va kaltsiy mavjud bo'lib, ular suyuqlik muvozanatini va mushaklarning faoliyatini saqlashga yordam beradi.
Qalampir - me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi va oqsillarni hazm qilishga yordam beradi.
Zaytun moyi - energiya va ishlashni qo'llab-quvvatlaydigan antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

Qanday hid va ta'm

Yogurt tzatziki sousiga yoqimli qaymoqli lazzat beradi, bodring, limon va yangi arpabodiyon esa salqin va tetiklantiruvchi ta'm qo'shadi.

Qanday tanlash va qaerdan sotib olish kerak

Supermarketlarda va oziq-ovqat do'konlarida tzatziki sotib olish endi muammo emas, lekin tabiiy kompozitsiyani topish oson emas. Sotib olayotganda yorliqni diqqat bilan o'qing. Aksariyat tzatziki soslarida yogurt o'rniga mayonez bo'ladi.

Shuningdek, kompozitsiyada ushbu retseptda uchramaydigan ko'plab qo'shimcha ingredientlar mavjud: o'simlik moylari, saqich, kraxmal, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar.

Ko'pincha do'konda sotib olingan sous tzatzikidan ko'ra limonli mayonezga o'xshaydi.

Klassik tzatziki sousining retsepti

Bu yogurt va bodring aralashmasi yangi, mazali va tayyorlash oson.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Hosildorlik: 1 stakan

Tarkibi:

½ o'rta kattalikdagi bodring;
qo'shimchalarsiz 0,5 stakan qalin yogurt;
1 osh qoshiq zaytun moyi;
2 choy qoshiq yangi yalpiz va arpabodiyon;
1,5 choy qoshiq limon sharbati;
1 bosh maydalangan o'rta sarimsoq;
¼ choy qoshiq nozik dengiz tuzi.

Qanday pishirish kerak:

Bodringni tozalang, yarmini kesib oling va urug'larni qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra nozik qirg'ichdan o'tkazing.
Maydalangan massani bir piyola ustiga osilgan elakka soling, ½ osh qoshiq seping. tuz va aralashtiramiz. Yuqoriga bir likopchani qo'ying va bodringdan suyuqlikni to'kib tashlang.
Siqilgan bodringni idishga o'tkazing.
Yogurt, zaytun moyi, ko'katlar, limon sharbati, sarimsoq va tuz qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda kamida 2 soat turing va arpabodiyon seping yoki yalpiz novdasi bilan bezang.

Agar sizda yunon yogurti bo'lmasa, oddiy yogurt sotib oling va uni bir kechada bir necha qatlamli tülbent orqali siqib oling.
Siz odatdagi yogurtni olishingiz va uni 1: 1 nisbatda 20% smetana bilan aralashtirishingiz mumkin.
Bodringni urug'siz ishlating va maydalashdan oldin ularni tozalang.
Ortiqcha suyuqlik ta'mga va tuzilishga ta'sir qilmasligi uchun maydalangan bodringdan namlikni yaxshilab siqib chiqarish juda muhimdir.
Quritilgandan ko'ra yangi arpabodiyon va yalpizni olish yaxshidir.
Tzatzikini ziravor qilish uchun sousga qalampir yoki sumak qo'shing.
Sarimsoq juda nozik kesilgan bo'lishi kerak.
Yopiq idishdagi tayyor sous muzlatgichda bir kechada qoldirilsa, lazzatlar yaxshiroq aralashadi.

Qanday va qancha saqlash kerak

Yangi tayyorlangan tzatziki sousini muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 5 kungacha saqlash mumkin.

Do'konda sotib olingan (tarkibida konservantlar mavjud) saqlash muddati ancha uzoqroq, paketdagi sanalarni tekshiring.

Oziqlanish qiymati

1 osh qoshiq klassik tzatziki uchun:

17 kaloriya;
1 g protein;
1 g uglevodlar;
1 g yog ';
1 mg xolesterin;
182 mg natriy.

Tzatziki bilan nima yeyiladi va nima beriladi

Tzatziki sousi go'shtning barcha turlari bilan yaxshi ketadi - tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq. Grilda pishirilgan go'sht bilan ayniqsa yaxshi!
Bundan tashqari, baliq bilan ajoyib ta'mga ega.
Tzatziki sousi qaymoq o'rniga pishirilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.
Falafel (tug'ralgan no'xatning chuqur qovurilgan to'plari) va tzatziki ular bir-biri uchun tayyorlangandek ta'mga ega.
Sos sendvichlar va gamburgerlardagi mayonezni almashtiradi.
Tzatzikidan noodatiy foydalanish: uni kartoshka pyuresiga qo'shing va pyuresi o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi.
Sosni mazali salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin.
Ko'pincha sabzavotlar - sabzi, selderey, brokkoli, gulkaram va bodring bilan xizmat qiladi.
Tzatziki sosini ishlatishning an'anaviy usuli - lavashni unga botirish.
Ko'pincha salsaga o'xshash chiplar bilan xizmat qiladi.

Uyda tzatziki sosini tayyorlash uchun oling zich pulpa bilan yangi qarsillab bodring. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Agar teri qattiq bo'lsa, uni sabzavot tozalagich bilan olib tashlang. Yosh bodring teri bilan ishlatilishi mumkin. O'rtacha qirg'ichda maydalang. Bodring sharbatini chiqarishi uchun ozgina tuzlang va 8-10 daqiqaga qoldiring.

Tuzlangan bodringni filtrga tashlang va natijada olingan suyuqlikni to'kib tashlang, shunda tayyor sous suyuq bo'lmaydi yoki sharbatni qo'llaringiz bilan siqib qo'ying.

Siqilgan bodringga yunon yogurti qo'shing. Uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. U rus yogurtidan baxmal tuzilishi va zich tuzilishi bilan farq qiladi. Tayyorlash jarayonida u kerakli zichlikka erishib, zardobdan filtrlanadi. Yunon yogurti juda sog'lom, u tabiiy echki yoki qo'y sutining bakterial fermentatsiyasi orqali olinadi. U juda ko'p vitaminlar, mikroelementlar, oqsillarning yuqori miqdori, kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Muzlatgichingizda yunon bo'lmasa, lekin klassik ta'msiz yogurt bo'lsa, uni tülbent solingan filtrga quying. Dokani 3-4 qatlamga katlayın va barcha zardob yo'qolishi uchun bir necha soatga qoldiring.

Yogurtni bodring bilan aralashtiring.

Qalin yunon yogurti rustik yog'li smetana, arman matsoni, ayran, tvorog yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin.

Sarimsoq qobig'ini tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'ting. Sarimsoq miqdorini didingizga qarab sozlang. Yogurt aralashmasiga qo'shing. Limon sharbatini quying. Aralashtiring.

Dereotu novdalarini yuving va quriting. Zich novdalardan foydalanmang. Yaxshilab to'g'rang va qolgan ingredientlarga qo'shing.

Zaytun moyini quying, ta'mga tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

Tzatziki tayyor. Qopqoqli idishga joylashtiring va bir necha soat davomida muzlatgichda pishirish uchun yuboring. Shundan so'ng, sovuq pishiriqlar, panjara go'shti, baliq, frantsuz kartoshkasi, kartoshka kreplari, qovurilgan qovoq, baqlajon yoki bir bo'lak non bilan xizmat qiling. Yunonlar ko'pincha bir stakan salqin uzo, raki, sousli tsipouroni iste'mol qiladilar. Xizmat qilish usuli har xil bo'lishi mumkin - piyolalarda, sosli qayiqda yoki ochilmagan marul barglari, xitoy karami.

Afsuski, sos uzoq vaqt davomida tayyorlanmagan, konservalanmagan. Muzlatgichda davolanish yopiq idishda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Eslatmada

Yunon tzatziki yogurt sousi uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasi mavjud bo'lish huquqiga ega. Misol uchun, arpabodiyon o'rniga ba'zi uy bekalari maydanoz, reyhan, yalpiz yoki ikkalasini bir vaqtning o'zida qo'yishadi. Limon sharbati ko'pincha sharob sirkasi bilan almashtiriladi va bodring, zaytun, shirin qalampir, echki yoki qo'y sutidan tayyorlangan oq pishloq (brynza) qo'shiladi.
Tzatziki modifikatsiyasi mavjud bo'lib, unda yangi bodring o'rniga tuzlangan bodring ishlatiladi.
Mayonez bilan solishtirganda, tzatziki past kaloriyali sous hisoblanadi.