Hamma ham qizil yoki qora ikra sotib olishga qodir emas, lekin siz stolni chiroyli bezashni va mehmonlaringizni ajablantirmoqchisiz. Chiroyli va mazali sendvichlarga xizmat qilish uchun siz jelatin soxtasidan foydalanishingiz mumkin.

Sun'iy ikra qanday tayyorlanadi va uni uyda tayyorlash mumkinmi, o'qing.

Qizil ikra - qizil ikra oilasiga mansub baliqlarning tuxumlari. Sovet davrida mahsulot ayniqsa qimmat edi.

Zamonaviy dunyoda ishlaydigan odam o'zini noziklik bilan davolashi mumkin, ammo ikra kundalik iste'mol uchun juda qimmat.

Muhim! Tabiiy ikra faqat yozda urug'lanish davrida ishlab chiqariladi va saqlanadi.

Hech qanday aldamchilik yo'q, odamlar ogohlantiriladi va ular baliq mahsuloti uchun sun'iy o'rnini bosuvchi sotib olishlarini bilishadi.

Sovet davrida zardob oqsilidan taqlid qilingan, hozir jadvalda tasvirlangan uchta asosiy tayyorlash usuli mavjud:

Sun'iy ikra tayyorlash	Jarayon tavsifi
Protein asosi	Mahsulot tuxum oqidan, bo'yoqlardan va maxsus kiyimlardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, retseptga konservantlar va yog' qo'shilishi kerak. Sovuq yog' bilan kimyoviy usul ishlatilgan, emulsiya va turli xil zichlikdagi oqsillardan foydalanganda yumaloq tuxumlar olingan.
Jelatin yoki agar-agar	Hayvon yoki o'simlik kelib chiqishi tabiiy quyuqlashtiruvchi vositalardan foydalanish. Baliq mahsulotlari lazzat qo'shish uchun ishlatilgan. Usul avvalgisiga o'xshaydi, chunki tomchilarning zichligi tufayli ular yog'da qotib, tuxumga o'xshardi.
Dengiz o'tlaridan foydalanish	Nori yoki dengiz o'tlari taqlid ikraiga baliq ta'mini berdi. Bu usul avvalgilariga nisbatan eng zamonaviy hisoblanadi

Muhim! Imitatsiya tarkibini diqqat bilan o'rganing, qadoqdagi ma'lumotlarni o'qing.

Haqiqiy baliq tuxumida ko'plab vitaminlar, minerallar va Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar mavjud. Soxta narsalarda bunday moddalar kamroq, ammo jelatin inson tendonlari va bo'g'imlari uchun foydalidir.

Sun'iy o'rnini bosuvchi dengiz mahsulotlarining haqiqiy nozikligiga nisbatan faqat ikkita afzalliklarga ega - narx va past kaloriya tarkibi.

Boshqa nuqtalarda, qizil va qora tabiiy ikra, albatta, g'alaba qozonadi.

Agar siz uni har kuni oshqozon hajmidan ko'p miqdorda iste'mol qilmasangiz, taqlid zarar keltirmaydi.

Biroq, diabet yoki boshqa surunkali kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Sun'iyni haqiqiydan qanday ajratish mumkin

Ammo sizning maqsadingiz haqiqiy mahsulotni sotib olish bo'lsa, unda soxta narsalardan ehtiyot bo'ling. Vijdonsiz tadbirkorlar jelatin pufakchalarini qizil ikra ikra narxiga sotishlari mumkin.

Firibgarlarga tushib qolmaslik uchun soxtani qanday qilib to'g'ri ajratishni biling:

• jar. Shisha idishga qadoqlangan ikra tanlang. Ushbu kavanoz dengiz donlarini diqqat bilan tekshirishga imkon beradi.

  Agar pufakchalar yuzasida oq rangli qoplama bo'lsa, unda bunday mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Bu buzilgan yoki sun'iy.

• Rang, o'lcham va mustahkamlik. Ikra parchalanishi kerak va bulutli aralashmalar bo'lmasligi kerak.

  Barcha tuxumlar bir xil rang va o'lchamda, faqat birinchi navli donalar turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin.

• Qopqoq. Shishgan tepa mahsulotning buzilganligini yoki sifatsiz qadoqlashdan dalolat beradi.

  Shrift va shtamplarga e'tibor berishga arziydi. Qimmatbaho tovarlarning qadoqlari yuqori sifatli bosmaxonada chop etiladi.

Agar siz allaqachon noziklikni sotib olgan bo'lsangiz va sendvichlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, mahsulotni oddiy usulda tekshiring.

Suvni qaynatib oling, bir nechta donni oling va ularni stakanga tashlang. Agar pufakchalar eriydigan bo'lsa, unda ular jelatindan tayyorlanadi va pastki qismida qoladi - haqiqiy ikra.

Retsept: uyda qanday qilish kerak

Molekulyar gastronomiya tamoyilidan foydalanib, ikra tayyorlashingiz mumkin. Har qanday uy bekasi retseptni o'zlashtira oladi, faqat bir nechta qoidalarga qat'iy rioya qilish kerak.

Simulyatsiya qilingan ikra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Nori 2-3 barg.
• Sabzi, lavlagi.
• Jelatin yoki agar-agar.
• O'simlik yog'i.
• Tuz, siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
• Suv.
• Shprits.

Maslahat! Bunday ikra tayyorlash uchun hech qanday bo'yoq kerak emas, chunki hosil bo'lgan mahsulot qizil rangga ega. Qora donalarni tayyorlash uchun jel bo'yoqdan foydalanish yaxshiroqdir.

Muhim nuqta shundaki, kungaboqar yoki zaytun moyi muzlatgichda oldindan sovutilishi kerak. Bir stakan yog'ni bir kechada qoldirish yaxshidir.

Keyingi qadam tuxum tayyorlanadigan massani tayyorlashdir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qiling:

1. Sabzavotlarni maydalagichda yoki maydalagichda maydalashingiz mumkin. Hunarmandchilikni tayyorlash uchun sizga faqat sharbat kerak bo'ladi.
2. Olingan aralashmani suyuqlik qizil rangga aylanguncha aralashtiring. Ba'zi uy bekalari lavlagidan sabzi yarmidan ko'p foydalanishni maslahat berishadi.
3. Sabzavot chiqindilari va quruq presslangan dengiz o'tlarini idishga soling. U erda bir nechta jelatin barglarini qo'shing. Aralashmani suv bilan to'ldiring va olovda qizdiring.

   Qaynatmang, aks holda jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Tuz va ziravorlar va qalampir qo'shing.

4. Olingan suyuqlikni torting. Buni bir necha marta qilish yaxshidir. Massa tezda qattiqlashadi, shuning uchun siz issiq bulonni siqib qo'yishingiz kerak. Suyuqlik qanchalik toza bo'lsa, donalar shunchalik chiroyli bo'ladi.
5. Endi muzlatgichdan sovuq yog'ni olishingiz mumkin. Eritma allaqachon xona haroratiga qadar sovutilgan bo'lishi kerak.

   Shprits bilan suyuqlikni torting va kichik tomchilarni siqib chiqaring. Ba'zi uy bekalari buni igna bilan qilishadi, shunda ikra kichik bo'ladi. Agar u qulayroq bo'lsa, u holda uni o'rganishga harakat qiling.

6. Olingan ikra to'plang, siz donalarni tülbent yoki elakdan o'tkazishingiz mumkin. Mahsulot foydalanishga tayyor va uzoq vaqt davomida o'z shaklini saqlab qoladi.

Sun'iy qora va qizil ikra ishlab chiqarish uchun uy mini-zavod

"Qora" ikra tayyorlashning birinchi usuli
uyda.

1. Dastlabki komponentlarni tayyorlash:

A). Ko'nchilik eritmasini tayyorlash: 300 g qora choyni 5 litr suvga to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling, keyin filtrlang.

b). Rang berish eritmasini tayyorlash: dorixona tarozida 10 g sug'orilgan temir xloridni torting. Aralashmani 10 litrli shisha idishga joylashtiring, 20-30 daqiqa davomida 50 kubik qaynatilgan suv quying. Eritgandan so'ng, 4 litr sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Filtrlang va 15°C gacha sovutib oling.

V). O'simlik yog'ini tayyorlash: yangi o'simlik yog'ini muzlatgichga qo'ying.

G). Suvni tayyorlash: 15 litr suvni qaynatib oling.

d). Sutni tayyorlash: 1500 cc sutni qaynatib oling va 10 ° C gacha sovutib oling.

e). Xushbo'y hidni tayyorlash: Siz xushbo'y hid sifatida Ivasi seld sho'r suvidan foydalanishingiz mumkin.

va). Tuzli eritmani tayyorlash: 500 kubometr sovuq qaynatilgan suvda 4 osh qoshiq osh tuzini eritib oling. Aralashtiring.

h). Emulsiyani tayyorlash: Ivasi seld balig'idan bitta 1,5 kg bankadan fileto tayyorlang va uni mikser bilan bir hil emulsiya holatiga keltiring.

2. O'rnatish moslamasi.

Shisha shamol trubkasini (lyuminestsent chiroqdan bo'lishi mumkin) vertikal holatda o'rnating, uning pastki uchini 3 litrli bankaning bo'yniga mahkam bog'lang. Eng yuqori qismida, trubaning devorida, ko'chirilgan yog'ni to'kish uchun teshik qilish kerak. Bu butun tuzilmani yaxshi sovutish bilan ta'minlash kerak. Katta shpritsni tayyorlashingiz kerak, igna diametri 0,4 mm.

3. Ikra tayyorlash.

750 kubometr sovuq qaynatilgan suvga 190 g qutulish mumkin bo'lgan jelatin tushiring va aralashtiring. Jelatinni 40 daqiqa davomida shishib ketishiga ruxsat bering. Keyin 1500 kubometr jelatin quying. sm sovuq qaynatilgan sut. Aralashtiring, past olovda eritib oling. Filtrlang va shpritsga quying. Drenaj teshigidan oldin bir necha santimetr qolishi uchun qurilmaning trubkasiga sovuq o'simlik moyini (tozalangan) quying. Yog 'harorati 10 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Shpritsning tarkibini 10 kg / sm2 bosim ostida trubkaga tezda AOK qiling. Jelatinli sut oqimi moyga kuch bilan uriladi, diametri 3 mm bo'lgan granulalar hosil qiladi (granulalarning o'lchami in'ektsiya kuchi bilan tartibga solinadi). Granulalar idishning pastki qismiga joylashib, moyni drenaj teshigiga itarib yuboradi. Granulalar hosil bo'lgandan so'ng, trubadan moyni to'kib tashlaganingizdan so'ng, kavanozni kolba ostidan olib tashlang. Granulalarni elakka joylashtiring va granulalar yuzasidan yog 'plyonkasini yiqitish uchun kuchli sovuq suv oqimidan foydalaning.

4. Granulalarni bo'yash va bo'yash.

Kalibrlangan granulalarni yirtqichlardan joylashtiring, 4 litr sovuq filtrlangan choyni (5 litr suv uchun 300 g qora choy) quying, doimo aralashtirib, 30 daqiqa davomida bu eritmadagi granulalarni tarang. Keyin yuving, temir xloridning 0,1% eritmasi solingan idishga soling (boshqa oziq-ovqat bo'yoqlari ham ishlatilishi mumkin), kerakli rangga erishguncha aralashtiring. Oddiy rang quyuq kulrang bo'lishi kerak. Bo'yashdan keyin granulalarni sovuq qaynatilgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulkada joylashgan elakka joylashtiring, aralashtiramiz, granulalar (yarim litr suv va 4 osh qoshiq tuz) ustiga tuz eritmasini quying. 10 daqiqaga qoldiring va eritmani to'kib tashlang. Eritmani 10 daqiqa davomida to'kib tashlashga ruxsat bering. Kastryulkaga o'tkazing, xushbo'y eritmani quying (Iwashi tipidagi seld sho'r). Eritmani 15 daqiqa davomida namlashiga ruxsat bering. Granulalarni seld emulsiyasiga o'tkazing (mikser yordamida 1,5 kg Iwashi tipidagi seld balig'ini bir hil emulsiyaga keltiring) va aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng ortiqcha emulsiyani to'kib tashlang.

ikra TAYYOR!

Muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang, qurib ketmaslik uchun yuqori qatlamni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Sun'iy ikra tayyorlashning ikkinchi usuli.

Donador tuzilishga ega moddalarni olish usuli: Ikra granulalari oqsil moddalari (kazein) va jelleştiruvchi vosita (jelatin) eritmasidan hosil bo'ladi. Keyin ular o'simlik moddalarining ekstrakti (choy ekstrakti) bilan bo'yaladi va ta'sirlangan granulalar temir xlorid eritmasi bilan bo'yaladi. Keyin ular pektin eritmasi va kaltsiy xlorid eritmasi bilan ishlov beriladi (qo'shimcha termal qobiq yaratish uchun). Shundan so'ng, ikra granulalari tuzlanadi va ularga xushbo'y va aromatik moddalar qo'shiladi.

Donador baliq ikrasini tayyorlash uchun: 150-170 g qutulish mumkin bo'lgan kazein olinadi, u 50-60 ° C da 0,1% natriy ishqor eritmasida 1-2 soat davomida aralashtirib eritiladi. Hosil bo'lgan kazein eritmasiga 50-75 g suvdagi 20-60% eritma ko'rinishidagi qutulish mumkin bo'lgan jelatin aralashtirib qo'shiladi. Aralash 40-60°C da yana 0,5-1 soat davom etadi. Olingan aralash 40-85 ° S haroratda suyuqlikning qalin qatlamiga tomchilab parchalanib, jet shaklida hosil bo'ladi, uning yuqori qatlami 15-45 ° S gacha qizdiriladi, pastki qatlam esa 4-gacha sovutiladi. 7°C.

Jelatinli donlar avval yog'dan (makkajo'xori, kungaboqar) ajratiladi, aralashtirib 1-5 daqiqa davomida suv bilan yuviladi, so'ngra suvdan ajratiladi va 150-200 g qaynatish orqali tayyorlanadigan yashil choyning suvli eritmasi bilan ishlov beriladi. choyni 4 litr suvda 1 soat davomida va ishlatishdan oldin 4-7 ° C gacha sovutib oling. Donalarni ko'nlashtirish ularni 4-15°S haroratdagi ekstraktda 20-35 minut davomida, sirtda ko'nchilik mahsulotining zich, bir oz sarg'ish rangli qobig'i hosil bo'lguncha aralashtirish orqali amalga oshiriladi.

Granulalar 1-5 daqiqa davomida sovuq suv bilan yuviladi (formalinning 0,01-1% konsentratsiyadagi suvli eritmasi yoki aminokislotalarning eritmasi bo'lishi mumkin). 1-10 daqiqa davomida bo'yash uchun 0,01-1% li temir temir tuzlari eritmasiga o'tkazing, xushbo'y va aromatik moddalar qo'shing (baliq yog'i, seld sharbati, o'simlik yog'idagi seld pastasi).

Uchinchi yo'l:
Pishirish texnologiyasi
sun'iy "qizil" ikra va pollok ikra

Ehtimol, ko'p odamlar uchun qizil ikra bankasi bayram bilan bog'liq. Lekin, aslida, dasturxoningizga yetib bormasdan oldin, ikra atrofida bayram yo'q... aksincha, bu oson ish emas. Men sizga ilova bilan birga bir nechta fotosuratlarni qisqacha ko'rsatishga harakat qilaman.

Barcha qizil ikralarning asosiy qismi Kamchatka va Saxalinda (Tinch okeani, Oxotsk va Bering dengizlari) olinadi. Baliq ovlash mavsumi boshlanganda, flot baliq ovlash joylariga shoshiladi. Mening o'ziga xos ishimda jarayon Kamchatkaning g'arbiy qirg'og'idagi sobit seinlardan baliq olgan BATM (katta avtonom sovutgichli trol) qabul qilish va qayta ishlash kemasida ko'rsatilgan.

Baliqchilar qo'zg'almas seinlardan o'z ovlarini qabul qilish va qayta ishlash kemasiga etkazib berishadi.

Bunkerni qabul qiluvchiga yuklash. Bu yerdan baliq tortishish kuchi bilan kesish chizig'iga oqadi.

Kesish chizig'i. Bu erda baliq ovlanadi - ikra tepada ko'k tuzoqlarga, ichaklar bir teshikka, baliq boshqasiga joylashtiriladi. Ichaklari tozalangan baliqlar tovoqlar orqali o'simlikka quyida joylashgan palubaga, ichaklari esa dengizga oqib o'tadi. Zavodda ichaklari tozalangan baliqlar yuviladi, hajmi bo'yicha saralanadi, muzlatiladi va idishlarga qadoqlanadi. Muzlatgichni saqlashga tayyor.

Ikra bilan tuxumni turi bo'yicha saralash. Turli baliqlardan ikra aralashtirish qabul qilib bo'lmaydigan jinoyatdir.

Bu erda chuqurlar dengiz suvi bilan yuviladi.

Bu bosqichda ikra tuxumdan gurkirab ajraladi. Mashina butara deb ataladi. Uni tozaroq qilish uchun ikkita ekrandan foydalaning.

Ajratilgan ikra eğimli doka pastga tushadi. Bu yerda ham plyonka parchalari va har xil axlatlar qolgan.

Ekranlangan ikra sho'r suvda tuzlanadi (to'yingan sho'r eritma). Tuzlash bilan bir vaqtda ikra bu erda yuviladi. Ikra / sho'r suv nisbati 1/3 ni tashkil qiladi. Ikra taxminan 4% ga to'yingangacha tuz. Vaqt o'tishi bilan - sho'r suvning "kuchliligiga" qarab, taxminan 10-20 daqiqa.

Aytgancha, sho'r suvning o'zi bu erda, bu "kichik kostryulkalar" da pishiriladi.

Tuzlangandan so'ng, ikra kichik savatlarga qadoqlanadi, ular santrifüjga joylashtiriladi, bu erda 10-15 daqiqa davomida "siqish" ikra deyarli quriydi va u o'simlik moyi va konservantlarni qo'shish uchun usta stoliga boradi. Mana, pastdan yoritilgan stolda tozalik va sifatning yakuniy nazorati.

Ikra qalinligi ko'rinadigan va "begona jismlar" (qon parchalari, kino va boshqalar) aniq ko'rinishi uchun pastki yorug'lik bilan to'ldirish stoli. Ushbu stolda usta allaqachon tuzlangan va santrifüj qilingan ikra uchun o'simlik moyi va antiseptiklarni qo'shadi va aralashtiradi. Ilgari (2010 yilgacha) ular metenamin va sorbin kislotasidan foydalanganlar, endi esa ko'proq "sog'lom" axlat. Idishlarga qadoqlashdan oldin usta oq spatula bilan "mahsulot" ni yupqa qilib yoyadi va hamma narsa toza ekanligiga ishonch hosil qiladi. Suratda u bir narsani payqab qoldi va uni tanladi.

Har bir idishda ishlab chiqaruvchi, ikra turi, ishlab chiqarilgan sanasi va boshqalarni ko'rsatadigan yorliq mavjud.

Har bir konteynerga qo'rg'oshin muhrlarini o'rnatish.

Xo'sh, aynan shunday bo'ladi ...

Yaxshi ishtaha!

Qo‘lga olinmagan lososlar esa tuxumlarini daryolarga olib borib, urug‘ini davom ettirish uchun urug‘ qo‘yadi... va tanalari bilan berg va tupuriklarni qoplagan holda o‘ladi...

Qizil ikra yoki mersin ikrai juda qimmatga tushadigan noziklikdir. Ko'pincha javonlarda topilgan narsa tabiiy mahsulot emas, balki surrogatdir.

U ta'mi bilan farq qiladi va inson tanasi uchun kamroq foydali.

Sun'iy ikra tarkibi

Bugungi kunda tabiiy qizil yoki qora ikra sotib olish qiyin emas, lekin bu juda qimmat. Ular Sovet Ittifoqi mavjud bo'lgan davrda uni qalbakilashtirishni boshladilar.

O'sha paytda u faqat yuqori martabali amaldorlar uchun mavjud edi, shuning uchun texnologlarga qizil yoki qora ikraga o'xshash mahsulot yaratish vazifasi yuklangan.

Sovet davrida soxta narsa haqiqiy narsaga juda oz o'xshash edi, shuning uchun u talabga ega emas edi.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar mahsulotni shunday soxtalashtiradilarki, tabiiy ikrani sun'iydan ajratish qiyin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sun'iy qizil ikra tabiiy ikra kabi foydali moddalarga ega emas.

Uni halokatli va sog'liq uchun zararli deb atash mumkin emas, lekin u foydali komponentlarda ham farq qilmaydi.

Surrogatning ozuqaviy qiymati (100 g uchun):

• Proteinlar - 1,0 g.
• Yog'lar - 5,0 g.
• Uglevodlar - 2,6 g.

Foydali komponentlar miqdorini solishtirish uchun biz sizga 100 g uchun tabiiy mahsulotning ozuqaviy qiymatini taklif qilamiz:

• Proteinlar - 31,5 g.
• Yog'lar - 13,2 g.
• uglevodlar - 1 g.

Muhim! 100 g uchun simulyatsiya qilingan mahsulotning kaloriya tarkibi 64 kkal.

Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar turli xil ishlab chiqarish texnologiyalaridan foydalanadilar, shuning uchun mahsulot tarkibi ko'pincha farqlanadi.

Haqiqiy qizil ikra ikrai sifatida soxta narsalarni o'tkazadigan ishlab chiqaruvchilar kamdan-kam hollarda kompozitsiyada quyidagi tarkibiy qismlarni ko'rsatadilar.

Sun'iy mahsulot ishlab chiqariladigan tarkibiy qismlar:

1. Jelatin (natriy alginat yoki agar bilan almashtiriladi).
2. Tovuq tuxumlari.
3. Sut.
4. Soya proteini qo'shimchasi.
5. Bo'yoqlar (paprika, o'simlik ko'mir).
6. Baliq go'shti.
7. Baliq bulyoni.
8. Baliq yog'i.
9. O'simlik yog'i.
10. tuz.
11. Kislotalar.

Bugungi kunda do'konlarda sun'iy qizil va qora ikralarning katta tanlovi mavjud.

Mijozlarning fikriga ko'ra, eng yaxshi surrogat mahsulot "Baltic Coast" bo'lib, u tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan tabiiy mahsulotga juda o'xshaydi.

"Boltiq qirg'og'i" surrogatining tarkibi:

1. Ichimlik suvi.
2. Baliq yog'i.
3. Qalinlashtiruvchi E-401.
4. Bo'yoqlar E-120, E-160 A, E - 160 C.
5. Granüllangan shakar.
6. tuz.

Bugungi kunda ishlab chiqarish uchun boshqa baliqlarning sun'iy ravishda etishtirilgan ikralari qo'llaniladi.

Tabiiy ikradan farqlari

Qizil ikra pushti qizil ikra, alabalık, sockeye losos, chum losos va qizil ikradan olinadi. Qora stellat, mersin yoki belugadan olinadi. Bu turlar qimmat, shuning uchun kam odam ularni sotib olishga qodir.

Faqatgina tashqi ko'rinishi bilan haqiqiy ikrani soxtadan ajratish juda qiyin. Ishlab chiqarishda tabiiy bo'yoqlardan foydalaniladi.

Shunday qilib, qora rang pike ikraini o'simlik ko'miri bilan bo'yash orqali tayyorlanadi, shuning uchun mahsulot tabiiy soyaga ega bo'ladi va mersin yoki beluga tuxumiga o'xshaydi.

Farq belgilari:

1. Haqiqiy tuxumlar yumaloq, nosimmetrik shaklga ega.
2. Tuxum ezilganida, engil pop eshitilishi kerak.
3. Haqiqiy ikra taqlid ikrasidan farqli o'laroq, qaynoq suvda erimaydi.
4. Tuxum qaynoq suvga solinganida, tabiiy mahsulot qattiqlashadi.

Tanlashda qadoqlashga e'tibor bering. Sifatli mahsulot har doim shisha idishlarga qadoqlanadi.

Metall idishlardagi ikra ham tabiiy bo'lishi mumkin, ammo ular ichida tezda oksidlanadi. Qadoqlash vaqtlariga e'tibor bering.

Haqiqiyi iyul-avgust oylarida qazib olinadi va qazib olingandan keyin maksimal 30 kundan keyin zavodda qadoqlanadi.

Foyda va zarar

Surrogat mahsulotni inson tanasi va salomatligi uchun zararli deb atash mumkin emas.

Diqqat qilish! U kamroq foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Jadval: foyda va zarar

Uy retseptlari

Siz uyda taqlid qizil ikra tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomni tayyorlashning bir necha texnologiyasi va usullari mavjud.

O'zingiz tomonidan tayyorlangan shunga o'xshash mahsulot sendvichlarda ishlatilishi va salatlarga qo'shilishi mumkin. Surrogatning asosiy afzalligi uning arzonligidir.

Dengiz o'tlaridan qirollik ikra uchun retseptlar:

1. Ovqat pishirish uchun Sizga quruq kelp (5 g), 1 sabzi, yarim lavlagi, ichimlik suvi (130 ml) kerak bo'ladi. Bundan tashqari, o'simlik yog'i, 0,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. agar-agar va 1 osh qoshiq. tuz.
2. Sabzavot Yog 'muzlatgichga 4 soat davomida joylashtiriladi.
3. Sabzavotlar tozalangan, nozik qirg'ichdan surtilgan. Keyin massa doka bo'lagiga yotqiziladi, 2-3 marta katlanadi. Doka yordamida bo'yoq sifatida xizmat qiladigan sharbatni siqib oling.
4. Agar 15 daqiqa davomida sovuq suv (40 ml) bilan to'ldiring.
5. Keyin Dengiz o'tlarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik elakdan o'tkaziladi.
6. Qo'shilgan agar va sharbat. Shundan so'ng, aralash olovga qo'yiladi va yana 2-3 daqiqa qaynatiladi.
7. Sabzavot Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang. Qaynatilgan suyuqlikni olish uchun shpritsdan foydalaning va muzlatilgan yog'ga tomchilab tashlang.

Surrogat mahsulot ko'pincha paliadan tayyorlanadi.

Paliya ko'paytiriladigan va sun'iy urug'lantiriladigan kam sonli baliqlardan biridir.

Palia ikrai tuzilishi jihatidan qizil ikraga o'xshaydi, lekin qizil o'rniga to'q sariq rangga ega.

Uyda siz ikra tayyorlash uchun maxsus jihozlardan foydalanishingiz mumkin. Bu mashina soatiga 1,5 kilogrammgacha mahsulot ishlab chiqaradi.

Foydali video

Tegishli xabarlar

Men uyda qizil ikra tayyorlashni uzoq vaqtdan beri bilaman. Do‘stimiz kichik daryodan alabalık tutdi va o‘zi ikra tayyorladi, biz uni zavq bilan yedik. Men uning sirlarini baham ko'raman!

• Qizil baliq ikra 250 gramm
• Tuz 1\2 stakan
• Suv 2 stakan
• Yog '1 osh qoshiq. qoshiq

Tuxumlarni membranadan ajrating.

Ikrani issiq suv bilan yuvib tashlang.

Tuxumlar vaqtincha rangini yo'qotishi mumkin.

Barcha tuxumlar toza bo'lishi uchun ikra yaxshilab yuvib tashlang.

Tuzni suv bilan eritib oling.

Tuxumlarni tuzli eritma bilan to'ldiring.

Bir daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.

Ikrani idishga soling va yog 'qo'shing.

Shunga o'xshash video retsepti "Uyda qizil ikra"

Uy sharoitida tuzlangan qizil ikra

Uyda qizil ikra tuzlash uchun retsept

Agar so'rilmagan qizil ikra sotib olayotganda, siz urg'ochi ikra olgan bo'lsangiz, bu o'zingiz qizil ikra tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Bunday holda, siz baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda mazali, gurme mahsulotini olishingiz mumkin.

Qizil ikra ikrasini oz miqdorda tuzlash uchun maxsus jihozlar kerak emas.

Uyda tuzlangan qizil ikra zavod mahsulotidan faqat tayyorlash jarayonida farq qiladi. Baliqni qayta ishlash korxonalarida qizil ikra ikrai birinchi navbatda maxsus ekranlar orqali tuxumga to'g'ridan-to'g'ri teshiladi va keyin sho'r suvga joylashtiriladi. Bundan tashqari, uy qurilishi qizil ikra faqat tuzni o'z ichiga oladi. U zavodda tuzlangan ikra tarkibida mavjud bo'lgan konservantlarni o'z ichiga olmaydi.

Qizil ikra ikraini o'zingiz tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pushti qizil ikra yoki chum qizil ikra kabi urg'ochi lososning 2-3 tuxumi
• 500 ml suv
• 80 g tuz
• 1 osh qoshiq. tozalangan o'simlik yog'i

Uyda qizil ikra qanday tayyorlanadi

Agar baliq muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, uni eritish uchun vaqt berish kerak. To'liq erishni kutishning hojati yo'q, baliqning yarmi erishi uchun etarli.

O'tkir pichoq yordamida baliqning qorinini kesib oling. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni ikra bilan olib tashlang.

Yastiki- Bular losos ikrai bo'lgan shaffof plyonkali sumkalar.

Suvni qaynash nuqtasiga qadar qizdiring. Unga tuz soling. Qaynayotgan suvda butunlay erishi kerak.

Tuxumdonlarni olib tashlamasdan, bu qaynoq eritmani ikra ustiga to'kib tashlang. 5 daqiqa davomida sho'r suvda ikra qoldiring. Tarkibni muloyimlik bilan aralashtirib, yana 3-4 daqiqaga qoldiring.

Ehtiyotkorlik bilan tuxumni yog'och kesish taxtasiga qo'ying va tuxumni plyonkadan olib tashlash uchun choy qoshiqdan foydalaning.

Tayyor ikrani mos idishga joylashtiring. Bir qoshiq yog' qo'shing. Yog 'tozalangan va hidsiz bo'lishi kerak. Ikrani muloyimlik bilan aralashtiring.

Qizil ikra allaqachon ovqatlanishga tayyor. U zavodda ishlab chiqarilgan granulali ikra bilan bir xil tarzda ishlatilishi mumkin.

Muhim! Agar ikra suyuq bo'lib chiqsa, moy qo'shishdan oldin uni elakka solib, 30-60 daqiqa davomida havoda qoldirish kerak.

Uyda qizil pushti qizil ikra ikrasini to'g'ri tuzlash va saqlash

Salom, aziz o'quvchilar! O'zingizning oshxonangizda uyda tuzlangan qizil ikra hech qanday ta'mga ko'ra do'kondagi mahsulotdan kam emas. Aksincha - u yanada mazali, yumshoqroq bo'ladi va siz mahsulotning sifati va tabiiyligiga shubha qilishingiz shart emas. Ko'pincha biz oziq-ovqat bozorlarida sotib oladigan va keyin iste'mol qiladigan qizil ikra, aytganda, dengizda yashovchi pushti qizil ikra mulkidir. U donli, katta va yumshoq. Ammo ikra qizil rangga ega bo'lgan boshqa baliqlar ham bor: koho qizil ikra, sockeye losos, qizil ikra, alabalık va boshqalar.

O'z-o'zidan tuzlanadigan ikra

Shubhasiz, agar siz uyda qizil ikrani turli xil qo'shimchalarsiz qanday qilib to'g'ri va mazali tuzlashni bilsangiz, bu mazali lazzat yanada foydali bo'ladi. Bu dastlab tuyulishi mumkin bo'lganidan ancha oson amalga oshiriladi.

• qizil ikra;
• qo'pol tuz - 60 g;
• filtrlangan suv - 255 ml;
• shakar - 20 g;
• tozalangan yog '(kungaboqar yoki zaytun) - 10 ml;

Pishirish vaqti: 30-40 daqiqa.

Qizil ikra tuzlash uchun qanday baliq kerak?

Muvaffaqiyatli tuzlash do'konda yoki bozorda to'g'ri baliqni tanlash bilan boshlanadi. Qizil ikra uchun sizga qizil ikra oilasidan baliq kerak, masalan, alabalık, qizil ikra yoki pushti qizil ikra. Sizga tuxum bo'lishi kerak bo'lgan butun ayol tana go'shti kerak bo'ladi. Baliqda, albatta, kerakli noziklik bo'ladi, chunki u odatda yumurtlamaga ketganda ushlanadi.

Filmni qanday tuzlash va ajratish kerak?

Ikra yig'ishning eng mashaqqatli qismi uni yastyka deb ataladigan filmdan olib tashlash jarayoni bo'ladi. Ushbu film ikrani har xil turdagi shikastlanishlardan himoya qilish, uning yaxlitligini saqlash uchun mo'ljallangan.

Siz uni ikki yo'l bilan ajratishingiz mumkin:

1. Ehtiyotkorlik va sabr-toqat bilan har bir tuxumni alohida ajratib oling.
2. Ikkinchi usul ma'lum mahorat talab qiladi. Tuxumlarning o'zidan kattaroq teshiklari bo'lgan elak yoki elakni oling, plyonkani yirtib tashlang va ularni siqib chiqaring, plyonkani to'rga bosing.

Shunday qilib, tayyorgarlikning eng mashaqqatli bosqichi tugallandi va siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlash jarayoniga o'tishingiz mumkin.

1. Buning uchun suvni qaynatish kerak.
2. Unda yodlanmagan tuz va donador shakarni eritib oling.
3. Bu aralashmani sovutib, tayyorlangan ikra ustiga quyish kerak.
4. 7-10 daqiqadan so'ng siz ikrani nozikroq elakka to'kib tashlashingiz va bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Va shundan keyingina siz muolajani bankaga o'tkazishingiz kerak, ozgina zaytun yoki o'simlik moyi qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Noziklik tayyor, siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin! Va tinimsiz oshpazlar pushti qizil ikra tuzlashni ham sinab ko'rishlari mumkin.

Aytgancha, siz shu tarzda tayyorlangan qizil ikrani muzlatgichning yuqori kamerasida 3 kun saqlashingiz mumkin, ortiq emas. Agar kerak bo'lsa, uni muzlatgichga o'tkazing, bu uni uzoq vaqt saqlaydi. Siz u erda ikra ta'miga zarar bermasdan juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, ammo muzdan tushirgandan keyin uni bir necha soat ichida eyish kerak.

Va hamma narsani yaxshilab tushunish uchun biz qo'shimcha ravishda ushbu videoni tomosha qilishni taklif qilamiz. Filmni tuxumdan ajratishning juda qiziqarli va oddiy usulini ko'rsatadi.