Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosini tayyorlash. Qo'ziqorin quritilgan sos, qo'ziqorin sosini qanday tayyorlash mumkin. Smetana bilan tug'ralgan quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosining retsepti

Qo'ziqorin, albatta, eng yaxshi va foydali mahsulot emas. Ammo shunga qaramay, ular vitaminlarga, minerallarga boy, juda qoniqarli va ajoyib hidga ega, ayniqsa quruq bo'lsa. Shu sabablarga ko'ra, ular pishirishda talabga ega. Ular qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, soslarga qo'shiladi, sho'rvalar ular bilan qaynatiladi. Quruq qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu juda mashhur. Sababi - o'ziga xos hid, boshqa hech narsadan farqli o'laroq, tayyorlashning soddaligi va mavjudligi, xushbo'y ta'mi. Gravy eng oddiy taomni jonlantiradi.

Qo'ziqorin sosini tayyorlashning umumiy tamoyillari

Agar siz bunday kartoshka yoki makaron qo'shsangiz, garnitürlar mazali va unutilmas yorqin taomlarga aylanadi. Ularni smetana, pishloq, qaymoq va pomidor qo'shib tayyorlang. Un deyarli har doim qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Go'sht, baliq, güveç, sabzavotlar bilan quruq qo'ziqorinlardan xizmat qiladi.

Un yaxshi erishi uchun, avvalo, oldindan kalsinlanadi, ya'ni quruq qovurilgan idishga quyiladi va qovuriladi. Bundan tashqari, u qo'shimcha ravishda yoqimli ta'mni qo'shadi. Endi do'konlarda yangi qo'ziqorinlarning bir nechta turlari mavjud. Ammo haqiqat shundaki, hech qanday istiridye qo'ziqorinlari yoki sun'iy ravishda etishtirilgan qo'ziqorinlar haqiqiy o'rmon qo'ziqorinlari bilan solishtira olmaydi. Shu sababli, ko'plab uy bekalari har doim uyda bir nechta xushbo'y o'rmon qo'ziqorinlaridan iborat. Ular har doim smetana va sarimsoq bilan qalin, samimiy sosni tayyorlashlari mumkin, keyin qaynatilgan kartoshka yoki go'sht bilan birga beriladi. Endi biz sizga quruq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosini tayyorlashning bir necha usullarini aytib beramiz.

Eng oson retseptlardan biri

Uning uchun bizga kerak: quritilgan qo'ziqorin - 20 gramm, qo'ziqorinli qaynatma - 300 ml, bir osh qoshiq un, maydanoz, 100 gramm smetana, murch, tuz, bir juft sarimsoq chinnigullar. Biz quruq qo'ziqorinlarni yuvamiz va bir kechada qaynoq suv quyamiz. Ertalab, xuddi shu idishga bir oz ko'proq suv qo'shing va qaynatib oling. Keyin biz suvni filtrlaymiz, lekin uni to'kib tashlamaymiz. Qovurilgan idishni qizdiring va un qaymoq bo'lguncha qovuring.

Bulyonni to'kib tashlang va bir hil mustahkamlik olinmaguncha kuchli aralashtiring. Bir yarimdan ikki stakan oddiy suv bilan to'ldiring - kerakli zichlik olinmaguncha. Sos qalinlashganda, smetana, qo'ziqorin, qalampir va tuz qo'shing. Taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni quying, bir -ikki daqiqaga qoldiring va xizmat qilishingiz mumkin.

quruq porcini qo'ziqorinlaridan

Uch -to'rt porsiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 60 gramm qaynatilgan qo'ziqorin, to'rt osh qoshiq kungaboqar yog'i, bir chimdik qalampir, bir choy qoshiq tuz, ikki osh qoshiq un, 200 gramm piyoz. Va endi biz sizga quruq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosini qanday tayyorlashni aytamiz.

Kechqurun biz qo'ziqorinlarni 12-14 soat davomida namlaymiz va ertalab biz bir xil suvda 40 daqiqa qaynatamiz.

Tug'ralgan piyozni sariyog 'yumshoq bo'lguncha qovuring. Biz qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, piyozga qo'shamiz, har doim aralashtirib, uch -to'rt daqiqa qovuramiz. Alohida qovurilgan idishda har doim quritib oling, unni qaymoqqa qadar qovuring va 50 ml qaynoq suv quying, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. Qo'ziqorin va piyozni boshqa idishdan, qalampir va tuzni ta'mga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va besh daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinli quruq qo'ziqorin sosu: universal retsept

Agar siz har qanday donni, masalan, grechka, arpa, tariqni qaynatib qo'ysangiz, unda bizning suyuq ziravorlarimiz unga juda mos keladi. Aytgancha, siz ham muzlatilgan, ham yangi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bugungi kunda maqola ular haqida emas. Bugun biz quritilgan qo'ziqorinlar to'plamidan taom tayyorlaymiz: boletus, russula, asal qo'ziqorinlari. Birinchidan, biz ularni yaxshilab yuvamiz, suv bilan to'ldiramiz va besh soatga qoldiramiz. Keyin biz qumni olib tashlash uchun bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlaymiz. Yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring, suv bilan yuving, bu safar issiq va choping. Endi biz undan kiyim tayyorlayapmiz: biz bir osh qoshiq o'simlik yog'ini ikki yoki uch osh qoshiq un bilan birlashtiramiz.

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha o'tkazing, bulon bilan suyultiring va pishiring, doimo aralashtiring va ko'pikni tozalashni unutmang. Unni to'ldirish, qalampir, tuzga piyoz va qo'ziqorin qo'shing va past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, ta'mni yaxshilash uchun ozgina shakar, tomat pastasi, sabzavotli ziravorlar qo'shing. Aralashganda, qaynatib oling, pechdan chiqarib oling. Quruq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosu (universal retsept) tayyor.

Qo'ziqorin sosini qanday qo'llash yaxshiroq

Siz bayramona stolga mazali sho'rvaga xizmat qilishingiz mumkin, uni to'kib tashlashingiz yoki kartoshka pyuresi qilishingiz mumkin. Agar siz sousni tovuq, cho'chqa go'shti yoki dana go'shti bilan birlashtirsangiz, qanday taom bo'ladi! Keling, misol keltiraylik. Tovuq filesi bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan birga kungaboqar yog'i solingan skovorodkada. Keyin namlangan quruq qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha past olovda pishiring.

Issiqlikdan olib tashlashdan 10 daqiqa oldin, mayonez va un, murch, tuz soling va yana aralashtiring. Ushbu retsept bo'yicha quruq sos juda qoniqarli bo'lib chiqadi va siz uni garnitürsiz eyishingiz mumkin. Agar siz qaymoq yoki smetana qo'shsangiz, siz yanada nozik mustahkamlik, nozik va yoqimli xushbo'y hidga ega bo'lasiz. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin sosining mashhurligining cho'qqisi qishki ta'tilga to'g'ri keladi. Ammo, har xil turdagi taomlarga mazali qo'shimchalar, yilidan qat'i nazar, o'z ta'mi bilan yoqadi. Agar sizda bizning retsept bo'yicha kerakli mahsulotlar bo'lsa, uni juda tez tayyorlash mumkin.

Sut mahsulotlari:

100 g quritilgan qo'ziqorin (oq eng yaxshisi), 2 piyoz

1 osh qoshiq un, 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i yoki sariyog '

3 osh qoshiq smetana, tuz, murch.

Qo'ziqorinlarni sovuq suvda 2-3 soat ushlab turing, yuving, toza suv bilan to'ldiring va 25-30 daqiqa davomida salqin, to'kib tashlang (agar bulon qo'ziqorin bo'lsa, uni to'kib tashlamang) va bo'laklarga bo'ling.

Siz har xil qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, lekin siz bilmagan turlarini pishirmaslik tavsiya etiladi. Grib-bludo.ru veb-saytida siz "tinch ov" ob'ektlari bilan yaxshiroq tanishishga yordam beradigan fotosuratlar bilan qo'ziqorinlarning tavsiflarini topishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'i yoki sariyog'ida qizarguncha qovuring, qo'shing va 5-7 daqiqa davom eting. Tuz, murch seping, un seping, yana 2-3 daqiqa qovuring va qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qo'ziqorinli bulonni quying (agar bulonni ishlatmasangiz, uni sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring). Sekin quying, yaxshilab aralashtiring. Agar bulyon juda oz bo'lsa, sovuq qaynatilgan suv qo'shing. (Umuman olganda, siz 500 ml suyuqlik ishlatishingiz kerak). Qaynatishga keltiring va past olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu go'sht, don va kartoshka idishlari va makaron bilan xizmat qiladi. Uni tayyorlash umuman qiyin emas. Agar siz kuzda quritilgan qo'ziqorinlarni to'plagan bo'lsangiz, unda har kuni qo'ziqorin sosli turli xil mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar oqsilning ajoyib manbaidir.

Shuni yodda tutingki, bu juda og'ir taom. Parhezshunoslar ko'pincha 7 yoshgacha bo'lgan bolalar va jigar, oshqozon, oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun qo'ziqorinli taomlarni eyishni tavsiya etmaydi.

Kerakli ingredientlar: 50-100 g quritilgan qo'ziqorin (ozidan ko'ra yaxshiroq), 300 g piyoz (bu 3 ta o'rta piyoz), 2 osh qoshiq. un (bug'doy), 50-100 g sariyog ', suv, tuz, qora murch (ixtiyoriy). Yengil menyu uchun - yog'ni o'simlik moyi bilan almashtiring. To'g'ri pishirilgan qo'ziqorinlarni hazm qilish osonroq, shuning uchun biz retseptga qat'iy amal qilamiz.

Quruq qo'ziqorinlarni yuving, sovuq suv quying (1-2 stakan) va 6 soatga qoldiring (siz bir kechada turishingiz mumkin). Namlangan qo'ziqorinlarni (suv bilan birga) kastryulga soling, sovuq suv qo'shing (1 litrgacha) va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar tuzsiz pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni bulondan kesilgan qoshiq bilan olib tashlang, pichoq bilan choping.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling, o'simlik yog'iga qovuring. Piyoz shaffof bo'lganda, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar piyoz bilan qovuring.

Unni sariyog 'ichida jigarrang ranggacha qovuring. Qovurishning sovishiga yo'l qo'ymasdan, doimiy aralashtirib 3 stakan issiq qo'ziqorin bulyonini qo'shing. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin piyoz, smetana (variant sifatida), tuz, murch (xohlasangiz) bilan qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring va qaynab ketishi bilan olovdan olib tashlang. Qo'ziqorin sosini quritilgan qo'ziqorinlardan bering, ozgina pishiring va xizmat qiling.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosu - food.ua saytida oshxona

Qo'ziqorinlarni yuving, idishga soling va sovuq suv bilan yoping. 2-3 soat davomida namlang, yuving, toza suv qo'shing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni sovutib, torting va tilimga kesib oling. Bulyonni bir vaqtning o'zida saqlang.

Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Isitilgan sariyog 'bilan skovorodkaga soling va qizarguncha qovuring. Qo'ziqorin qo'shing va yana 7 daqiqa qovuring.

Tuz va murch seping. Un seping, taxminan 3 daqiqa qovuring, smetana qo'shing. Aralashtiring, asta -sekin 500 ml qo'ziqorinli bulonni quying, shunda kerakli mustahkamlik paydo bo'ladi. Qaynatishga keltiring va past olovda taxminan 4 daqiqa qaynatib oling.

Bu sosga tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni ham qo'shishingiz mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu tayyor!

Quruq qo'ziqorin sosu - oshxona retsepti. qo'ziqorin sosli qo'ziqorin sosli asosiy taomlar uchun

100 g quritilgan qo'ziqorin, 2 osh qoshiq. l. un, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 3 ta kichik piyoz, o'simlik yog'i, tuz, yangi o'tlar, smetana.

100 g quritilgan qo'ziqorin 2 osh qoshiq. l. un 2 osh qoshiq. l. sariyog '3 ta kichik piyoz o'simlik yog'i tuzi, yangi o'tlar smetana Yuvilgan qo'ziqorinlarni 6 soat sovuq suvda namlang, so'ngra o'sha suvda qaynatib oling, tuzlamang. Unni sariyog 'bilan qovuring va 3 stakan qo'ziqorin bulonida eritib oling (issiq). 15 daqiqa davomida vaqti -vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring. Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va qovuring, asta -sekin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Hammasini sousga soling, aralashtiring. Bir oz smetana va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, tuz va qaynatib oling.Go'sht, makaron bilan sousga xizmat qiling.

Retsept: quritilgan qo'ziqorin va piyoz sosu - barcha rus retseptlari

Porsiyalar: 4

• 0,5 stakan quritilgan qo'ziqorin
• 2 stakan suv
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq un
• 2 piyoz
• 50 g sariyog '
• qalampir va tuz

Tayyorlash usuli

Tayyorlanishi: 10min ›Pishirish: 45min› + 2h ho'llash ›Umumiy vaqt: 2h55min

1. Qo'ziqorinlarni 2 stakan suvga 2-3 soat botirib, 30 daqiqa qaynatiladi. Bulyonni torting, qo'ziqorinlarni choping.
2. Qo'ziqorin va piyozni bir bo'lak sariyog 'bilan qovuring.
3. Boshqa quruq skovorodkada, unni (yog'siz) qizartirib, bir bo'lak sariyog 'qo'shing (1 osh qoshiq), maydalang. Qo'ziqorinli bulon bilan suyultiring (yaxshisi issiq), qaynab turgan holga keltiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, tuz qo'shing. Bulyon biroz qalinlashishi kerak. Qo'ziqorin va piyoz qo'shing, pishiring, vaqti-vaqti bilan past olovda yana 5-10 daqiqa aralashtiring.

Qo'ziqorin soslari deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ketadi. Rad etish mumkinmi kartoshka kotletlari qo'ziqorinli qo'ziqorin sousi bilan yoki qo'ziqorinli qaymoqli sosli spagetti bilan?

Zo'r ta'mga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorin soslari tanamiz uchun yaxshi. Quritilgan qo'ziqorinlar tarkibida 30% gacha oqsil bor, ularda bizga kerakli tolalar va boshqa ko'plab foydali moddalar va iz elementlari mavjud.

Qo'ziqorin sosini turli qo'ziqorinlardan, quritilgan, konservalangan va hatto tuzlangan holda tayyorlash mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 100 g,
• Lampochka piyoz (katta) - 2 dona,
• Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• O'simlik yog'i - 50-100 ml,
• Dereotu ko'katlar - 1 tup,
• Smetana - 100 g
• Tuz,
• Murch.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlar oqayotgan suvda yuvib tashlang va 3 soat davomida bir litr suvda namlang. Keyin qo'ziqorinlarni bir xil suvda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang va tasodifiy kesib oling.

Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lguncha ozgina yog'da qovuring. Piyozga qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing.

Quruq qovurilgan idishda unni jigarrang bo'lguncha ozgina qovuring, yog'ni qo'shing va yaxshilab aralashtiring (unni yog'da qovurishingiz mumkin), so'ng uni issiq qo'ziqorinli bulon bilan suyultiring (buning uchun 2-4 stakan bulon kerak bo'ladi). Qalin bo'lguncha past olovda pishiring. Piyoz va qo'ziqorin, smetana, tuz, murch va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Agar siz sutsiz qo'ziqorin sosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, smetana o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli qaymoqli sos

Tarkibi:

• Champignons - 500 g,
• Yog 'kremi - 300-500 ml,
• Piyoz piyoz - 1-2 dona,
• Petrushka ko'katlari - 0,5 tup,
• Eritilgan sariyog ' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz,
• Oq qalampir.

Tayyorlanishi:

Tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinni qo'shing, aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida qo'ziqorin namligi bug'lanib ketishi kerak. Qo'ziqorin va piyozni blender idishiga o'tkazing, tuz, murch, qaymoq (300 ml) qo'shing va hamma narsani yaxshilab choping. Aralashmani yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying. Bu bosqichda siz ta'mga ko'proq tuz, qalampir va qaymoq olib kelishingiz mumkin sous kerakli mustahkamlikka. Massani biroz qizdiring, lekin pishirmang. Xizmat qilayotganda, maydalangan maydanoz qo'shing.

Bolgar qalampir bilan qo'ziqorin sosu

Tarkibi:

• Champignons - 500 g,
• Shallots - 2 dona,
• Bolgar qalampir - 2 dona,
• Quruq oq sharob - 250 ml,
• Fesleğen (tug'ralgan) - 2-3 osh qoshiq qoshiqlar,
• Tuz,
• Maydalangan qizil qalampir,
• Guruch yog'i.

Tayyorlanishi:

Sarimsoqni maydalab, ozgina guruch yog'ida 3-5 daqiqa qovuring, tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va Bolgar qalampiri (urug'larni oldindan olib tashlang). Qo'ziqorinlardan namlik bug'langanda, tuz va murch qo'shing va oq sharob qo'shing. Spirtli ichimlik bug'langanda va suyuqlik hajmi biroz kamayganda, rayhon qo'shing va olovni o'chiring.

Qo'ziqorin sosu qizil

Tarkibi:

• Porcini qo'ziqorinlari (champignons) - 250 g,
• Piyoz - 1 dona,
• Tomat pastasi - 100 g,
• Quruq oq sharob - 50-100 ml,
• Eritilgan sariyog ' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuz,
• Murch.

Tayyorlanishi:

Piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tug'ralgan piyoz qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Qo'ziqorinlarni plastinalarga kesib oling va piyozga qo'shing, 5-10 daqiqa davomida pishiring. Sharob qo'shing va suyuqlik miqdori kamayguncha o'rta olovda pishiring. Tomat pastasini qo'shing, ozgina suvda, tuzda, murchda suyultiriladi va ozgina qaynatiladi.

Tatyana CHEKRIGINA

Qo'ziqorin mutaxassisi: qutulish mumkin va yeyilmaydigan

TESTni boshlang

Qo'ziqorin quritilgan porcini sosu - retseptlar. oshxona retseptlari - salat retseptlari, birinchi va ikkinchi taomlar, pishirish retseptlari, shirinliklar va gazaklar - ivona - bigmir) to'r - ivona - bigmir) tarmoq

• Retseptlar
• Kokteyllar
• Xizmat qilish
• Master -klasslar
• Styuardessaga eslatma
• Oziq -ovqat lug'ati
• Bloglar

Qo'ziqorin sosu. qo'ziqorin sosining retseptlari. qo'ziqorin sosini qanday to'g'ri tayyorlash kerak - foydali maslahatlar. tajribali oshpazlardan qo'ziqorin sirlari va retseptlari. / Fotosuratlari bo'lgan oshxona taomlari uchun retseptlar oddiy, mazali, uy qurilishi, ozg'in. go'sht, parranda go'shti, baliq va qo'ziqorinlardan retseptlar. aperitiflar va salatlar uchun retseptlar. pirojnoe, pirog va pirog uchun retseptlar. / ayollarning fikri

Qo'ziqorinlar samimiy, minerallarga, vitaminlarga boy va nihoyat mazali! Va ularning xushbo'y hidi, ayniqsa quritilgan. Shuning uchun ular ko'pincha pishirishda ishlatiladi - sho'rvalar qaynatiladi, qovuriladi, soslarga qo'shiladi. Qo'ziqorin soslari katta talabga ega. Ularning mashhurligi, o'ziga xosligi bilan, hech qanday farq qilmaydigan xushbo'y hidi, xushbo'y ta'mi, arzonligi va tayyorlash qulayligi bilan bog'liq. U eng oddiy va oddiy taomni qayta jonlantirish va tozalashga qodir. Qo'ziqorinli sosli makaron, kartoshka, guruch bayram taomiga aylanadi - yorqin, unutilmas va mazali, juda mazali. Qo'ziqorin soslari qaymoq, pishloq, smetana, pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Un ko'pincha qalinlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ularga baliq, go'sht, sabzavotlar, kartoshka kotletlari, kastryulkalar beriladi.

Qo'ziqorin sosu - ovqat tayyorlash

Qalinlikni mustahkamlash uchun sosga un qo'shing. Suyuqlikda yaxshi erishi uchun uni oldindan kalsinlangan bo'lishi kerak, ya'ni. quruq qovurilgan idishda qovuring. Qo'shimcha qovurilgan un, xom unning pastasiga o'xshash ta'midan ko'ra, sosga yoqimli yong'oq ta'mini qo'shadi.

Qo'ziqorin sosu - eng yaxshi retseptlar

1 -retsept: quritilgan qo'ziqorin sosu

Hozir va qishda, qo'ziqorinlar do'konda muammo emas. Lekin haqiqiy qo'ziqorin yig'uvchilar biladilarki, sun'iy ravishda o'stirilgan yoki istiridye qo'ziqorini xushbo'y va ta'mi haqiqiy o'rmonniki bilan solishtira olmaydi. Shuning uchun, ular har doim zaxirada bir-ikkita xushbo'y o'rmon qo'ziqorini bor va ular istalgan vaqtda sarimsoq va smetana bilan samimiy, qalin, qo'ziqorinli xushbo'y sosni osongina tayyorlashlari mumkin. Bu go'sht va tovuq, oddiy qaynatilgan kartoshka bilan vidalanishi mumkin.

Tarkibi: 15-20 g quritilgan qo'ziqorin, qo'ziqorin bulyoni (bulon) - 0,2-0,4l, maydanoz (ko'katlar), un - 1 osh qoshiq. l., tuz, murch, smetana - 100g, 1-2 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlash usuli

Qo'ziqorinlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying. Uni bir kechada qoldiring. Qo'ziqorinlar namlangan qozonga ko'proq suv qo'shing va o'sha joyda qaynatiladi. Suvni to'kib tashlang, lekin uni to'kib tashlamang, sizga baribir kerak bo'ladi.

Quruq qovurilgan idishni qizdiring va un qo'shing, rangini o'zgartira boshlaguncha qovuring, ya'ni. ozgina qaymoqli bo'ladi. Qolgan suvni (qo'ziqorinli bulonni) to'kib tashlang, aks holda bo'laklar barcha go'zallikni, ya'ni bir hil mustahkamlikni buzishi mumkin. Istalgan qalinlikka qadar bir yoki ikki stakan suv quying. Sos qalinlashganda, qo'ziqorin, smetana, tuz va murch qo'shing. To'rt -besh daqiqa qaynatib oling, past olovda. Oxirida tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishingiz mumkin.

2 -retsept: qaymoqli pishloqli qo'ziqorin sosu

Bu sous shunchaki ta'mga ega - pishloq, qo'ziqorin va hatto bir necha qoshiq sharob. Agar Sherri bo'lmasa, har qanday oq qal'a qiladi. Xo'sh, yoki umuman bo'lmasa ham, bu istalmagan. Bu ahamiyatsiz, lekin guldastaga o'z hissasini qo'shadi. Agar siz sho'rva uchun qayta ishlangan pishloqni topsangiz, u tezroq eriydi va hech qachon burilmaydi. Umuman olganda, siz har qanday pishloqni olishingiz mumkin.

Tarkibi: qo'ziqorinlar (champignons) - 0,6 kg, qayta ishlangan pishloq - 1 dona. (200g), sut - 150 ml, 1 piyoz, tuz, murch, 2 osh qoshiq. Sherri qoshiqlari (sharob).

Tayyorlash usuli

Piyozni yarim halqalarga, qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga, bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib oling va hammasini yog'ga qovuring. Sutni to'kib tashlang, qayta ishlangan pishloq qo'shing. Agar yumshoq bo'lsa, Amber kabi, qoshiq bilan yotqiz, agar qiyin bo'lsa, mayda maydalang. Ishqalanishni osonlashtirish uchun uni ozgina muzlatib qo'yishingiz mumkin. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Pishloq hech qanday bo'laksiz tarqalishi kerak. Tuz, qalampir va sharob qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring. Hammasi tayyor. Siz yashil piyoz sepishingiz mumkin. Go'sht, don va makaron bilan mazali.

Qo'ziqorin sosli idishlarga misollar

1 -retsept: qo'ziqorin sosli köfte

Bu oddiy taomga o'xshaydi, lekin mazali. Uni kechki ovqatga tezda tayyorlash mumkin. Tenderli köfte, achchiq qo'ziqorin sosu va butun oila yaxshi ovqatlangan va baxtli. Agar siz ziravorlar bilan do'stlashmasangiz, qora qalampirga yopishib oling.

Tarkibi: qiyma go'sht - 0,6-0,7 kg, qo'ziqorin (istiridye qo'ziqorinlari) - 0,3 kg, qaymoq - 0,3 l, 3 piyoz, un - 1 osh qoshiq, l., bir chimdik marjoram, dolchin, oq qalampir.

Tayyorlash usuli

Vaqtni boy bermaslik uchun pechni yoqing va qizdiring (200C).

Tug'ralgan go'shtni tuzlang, o'tlar, ziravorlar bilan aralashtiring, köfte aylantiring va yuqori olovda qobiq bo'lguncha qovuring.

Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab, yumshoq bo'lguncha qovuring. Tuz, un qo'shing, ozgina qovuring, qaymoq quying va sos qalinlashguncha pishiring.

Köfte har qanday o'tga chidamli idishga soling, sousni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring. Garnitür bilan xizmat qiling - kartoshka pyuresi, makaron.

2 -retsept: Qo'ziqorin sosli go'sht

Go'sht va hatto qo'ziqorinli sos bilan. Bu usta taom uchun allaqachon katta da'vo. Retseptda quritilgan qo'ziqorinlar ko'rsatilgan (ko'proq lazzat uchun), agar ular bo'lmasa, 300-400 gramm yangi oling. Bu retsepti hech bo'lmaganda bir marta haqiqiy bo'lmagan mazali taomni tatib ko'rish uchun tayyor bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linmaydi, balki go'sht maydalagichga o'raladi. Qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, variant sifatida qo'pol maydalang. Cho'chqa go'shtini tovuq ko'kragi bilan almashtirish mumkin, lekin ta'mi cho'chqa go'shti bilan yaxshi.

Tarkibi: (pulpa, mayiz) - 0,7-0,8 kg, 2 tuxum, tuz - bir choy qoshiq, murch - 0,5 choy qoshiq, non bo'lagi. Sos: quritilgan qo'ziqorinlar - 20g, bir stakan suv, sariyog ' - 20g (1 osh qoshiq), un (1 osh qoshiq).

Tayyorlash usuli

Go'shtni uzun bo'laklarga bo'ling, uzunligi taxminan 10-15 santimetr, kengligi 4-5 santimetr va qalinligi 1,5 santimetr. Hukmdor bilan yugurishning hojati yo'qligi aniq, bu mos yozuvlar nuqtasining taxminiy o'lchamlari. Yengil urib oling, uni qattiq tekislashingiz shart emas. Agar pulpa yumshoq bo'lsa, uni urishning hojati yo'q.

Chuqur idishda tuz, murch va chorak stakan suv bilan aralashtiring (1/4). Go'shtni bu aralashmaga soling, har bir bo'lakning namlanganligiga ishonch hosil qiling. 2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.

Tandirga yog 'quying, saxiylik bilan, xasislik qilmang. Go'shtni kamida uchdan biriga botirish kerak. Har bir go'sht bo'lagini non bo'laklariga aylantiring va pishganicha qovuring. Uni yumshatish uchun uni plastinka yoki qopqoq bilan yopilgan idishga solib qo'yish kerak.

Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang, bir stakan suv qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring. Go'sht marinadlangan joyga tuxum suyuqligini to'kib tashlang.

Quruq qovurilgan idishda unni quyuq oltin jigarrang bo'lguncha kalsinlang. Qo'ziqorinli sous bilan aralashtiring, kuchli aralashtirishni unutmang. Sariyog ', tuz qo'shing. Uni bir -ikki daqiqa qaynatib qo'ying. Go'sht bilan xizmat qiling. Garnitur - guruch, kartoshka, makaron.

Issiq sousda smetana qaynamasligi uchun unga ozgina sut qo'shing.

Qayta qizdirilganda soslar ta'mini yo'qotadi, shuning uchun ularni bir marta pishirish tavsiya etiladi.

Fikr qo'shish

Volinskiy uslubidagi quritilgan qo'ziqorin sosu - oshxona retsepti

Quritilgan qo'ziqorinlarga qaynoq suv quying va bir kechada qoldiring.

Qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda suvda qaynatib oling. Sos uchun suv qoldiring! Qo'ziqorinlarni maydalang.

Unni qovuring, doimo aralashtiring.

Sekin -asta qo'ziqorin suvini kiriting, sosni kuchli aralashtiring.

Sosning qalinligi suv miqdoriga bog'liq bo'ladi (sizning ta'mingizga ko'ra), shuning uchun men 200-400 ml gacha "bo'shliq" beraman.

Sos, tuz va murchga smetana va qo'ziqorin qo'shing. Past haroratda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

O'simliklar va maydalangan sarimsoq qo'shing. 1-2 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Siz xizmat qilishingiz mumkin!

Multfilmlarga, masalan: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Sosni pishirish hozirda mashhur, chunki bunday taom samimiy, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, to'yimli va xushbo'y quruq qo'ziqorin kiyimi keladi, u ko'proq to'yimli va sog'lom bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu ikki baravar mazali va ishtahani ochadi, shuning uchun uni bayram dasturxoniga issiq atıştırmalık sifatida berish odat tusiga kiradi.

Retsept tavsifi

Qo'ziqorin sosu har qanday asosiy ingredientdan quruq qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Biroq, eng yaxshi sho'rva quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• porcini qo'ziqorini;
• istiridye qo'ziqorini;
• shampignonlar;
• chanterelles;
• asal agariklari;
• za'faron sut qopqoqlari.

An'anaga ko'ra, bu retsept pomidor, qaymoq, sut, sariyog ', o'tlar va eritilgan pishloqdan tayyorlanadi. Siz shuningdek quritilgan qo'ziqorinli sousga piyoz yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin, bu taomga ajoyib ta'm, xushbo'ylik va xushbo'ylik beradi.

Muhim: bu retsept tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari va iz elementlariga boy. Qo'ziqorinlar eng sog'lom ovqat bo'lmasa -da, ular quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• sink;
• magniy;
• kaliy;
• temir

Ta'kidlash joizki, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu yangi yoki tuzlangan mahsulotlarga qaraganda ancha mazali, xushbo'y va to'yimli bo'lib chiqadi. Buning sababi shundaki, quritilgan qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'm va zichlikka ega bo'ladi, buning natijasida sho'rva ta'mga boy va yoqimli bo'ladi.

• kartoshka yoki kartoshka pyuresi;
• makaron;
• qovurilgan yoki qaynatilgan go'sht;
• qovurilgan baliq;
• grechka;
• guruch;
• shakarsiz donlar;
• qovurilgan sabzavotlar.

Qanday bo'lmasin, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sosu yaxshi ta'mga ega bo'ladi va garniturani mukammal bezatadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu taomning har bir retsepti ma'lum ingredientlar to'plamini o'z ichiga oladi, shuning uchun sosni tanlashdan oldin uni diqqat bilan o'rganish kerak. Bunday holda, qo'ziqorin kiyimi yumshoq va to'yimli bo'lib chiqadi, shuningdek, uy qurilishi taomlarini sevuvchilarga yoqadi.

Diqqat: quruq qo'ziqorin sosu - parhez yoki sog'lom ovqatlanish paytida stolga qo'yiladigan parhezli taom. Agar siz unga sut va o't qo'shsangiz, kiyinish ayniqsa foydali bo'ladi.

Ovqatni mazali va sog'lom qilish uchun, pishirish bosqichlarini kuzatib, siz qo'ziqorin sosini portlatib yuboradigan ba'zi maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

1. Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni iliq suv bilan to'kib tashlash kerak, shunda ular namlanadi. Bunday holda, ular tezroq pishiradilar va yumshoq bo'lib chiqadi.
2. Pishirish paytida minimal ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ular qo'ziqorin va sut sousining ta'mini buzadi.
3. Asosiy tarkibiy qism iloji boricha yaxshiroq terlashi uchun, sosni og'ir dipli idishda tayyorlashingiz kerak. Yoki idish qozonda tayyorlanadi.
4. Sosga qo'shilgan sarimsoq unga yaxshi hid va ta'm beradi. Lekin mahsulotni asosiy ta'mi buzilmasligi uchun uni olish ko'p xarajatlarni talab qilmaydi.
5. Siz yog'li sousni tayyorlashingiz shart emas, shuning uchun ingredientlarni sabzavot yoki margarin bilan emas, balki yog'da qovurish kerak. Tabiiy va ozgina shirin yog'dan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
6. Eng mazali kiyinish porcini qo'ziqorinlaridan keladi, chunki ular xushbo'y, to'yimli va qoniqarli.

Agar siz retseptga to'g'ri rioya qilsangiz, u shunchalik mazali bo'lib chiqadi, siz hatto taom uyda tayyorlangan deb ayta olmaysiz.

Sosni qanday tayyorlash mumkin

Bu pishirish retsepti eng oson va eng oddiy deb hisoblanadi. Muhim: bu minimal xarajatlarni talab qiladi, shuning uchun uni tez -tez tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 50 gramm quruq porchini qo'ziqorinlari,
• 200 ml suv,
• 250 ml sut (tercihen eng kam yog'li);
• 30 gramm un
• bir parcha sariyog '
• bir chimdik tuz va qalampir,
• bir hovuch yong'oq.

Sosga murakkab lazzat va xushbo'y hid qo'shish uchun yong'oq retseptga qo'shilishi kerak.

Qo'ziqorinlar o'rmonni tark etishdi, lekin ularning uy zaxiralari qoldi. Siz quruq oq qo'ziqorinlardan mazali, xushbo'y qo'ziqorin sosini tayyorlashingiz mumkin. dietangizni mukammal ravishda to'ldiring va diversifikatsiya qiling, chunki ma'lumki, qo'ziqorin to'liq oqsilning yaxshi manbaidir. Bu quritilgan qo'ziqorinlardan eng mazali olinadi, uni go'sht va kartoshka idishlari, makaron va don mahsulotlari bilan berish mumkin. Sog'lom, to'yimli va mazali qo'ziqorin sosini tayyorlash umuman qiyin emas, sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. O'z vaznini kuzatadiganlar uni xavfsiz yoqishi mumkin. smetana, sariyog 'yoki qaymoqni o'z ichiga olmaydigan qo'ziqorin sosini tayyorlash fotosurati bilan oriq retseptni taklif qiladi. Shuning uchun, siz u bilan kamida har kuni har xil taomlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sosini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

20-25 g quruq qo'ziqorin (5-6 dona quruq qo'ziqorin)

1 katta piyoz

2-3 osh qoshiq bug'doy uni

bir oz kungaboqar yog'i

tuz va qora murch - ta'mga ko'ra

Mazali va xushbo'y qo'ziqorin sosini tayyorlash jarayoni:

1. Quruq qo'ziqorinlarni toza sovuq suvda 2 soat davomida namlang.

2. Namlangan qo'ziqorinlarni suv ustida olovga to'kib tashlamasdan joylashtiring. Qaynatgandan so'ng, 20 daqiqa davomida pishiring, ta'mga tuz qo'shing.

3. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, piyozni tozalang va katta halqalarga bo'ling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishga qovuring.

3. Biz qo'ziqorinlarni yivli qoshiq bilan chiqaramiz, lekin qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlamaymiz, unga sous tayyorlash uchun kerak bo'ladi.

4. Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz,

va ulardan keyin - qizarib pishgan piyoz.

5. Quruq qovurilgan idishga un quying va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaymoqqa qadar qovuring.

6. Unga qo'ziqorin va piyoz qo'shing

va qo'ziqorinli bulon bilan to'ldiring.

Qaynatgandan so'ng, sos qalinlashguncha yana 10-15 daqiqa qaynatiladi. Biz sosni tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa tuz qo'shamiz, agar xohlasak qalampir qo'shamiz (men qalampir qo'shmaganman).

Porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sosu tayyor, uni idishlar bilan alohida qayiqda xizmat qilish mumkin yoki uni darhol plastinkaga quyish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Siz shuningdek qaymoqli sousda qo'ziqorin bilan Tagliatelle tayyorlashingiz mumkin.

Men quritilgan qo'ziqorinlarni aqldan sevaman, ehtimol dengiz yaqinida yashaganim uchun. Ular qanday ajoyib hidni, qanday xushbo'y hidni birlashtirgan taomni. Bugun biz quruq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sosini tayyorlaymiz, u nihoyatda mazali va xushbo'y, kartoshka, guruch, grechka va har qanday sevimli garnituraga beqiyos qo'shiladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni avval qaynoq suv bilan bir muddat quyib, shishishiga ruxsat berish kerak. Smetana bilan quritilgan qo'ziqorin sosini qanday tayyorlanishini ko'ring, fotosurat bilan retsept sizga qiyinchiliksiz buni qilishga yordam beradi. Mli bolalar ko'pincha mendan ular uchun juda mazali taom tayyorlashimni so'rashadi -.




Qo'ziqorin sosini quruq qo'ziqorinlardan tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

- quruq qo'ziqorinlar 100 gr.,
- piyoz 1 dona,
- sabzi 1 dona,
- smetana 5-6 osh qoshiq,
- un 1 osh qoshiq,
- o'simlik yog'i 2 osh qoshiq,
- hm qalampir - ta'mi,
- ta'mga ko'ra tuz,
- arpabodiyonning bir nechta shoxlari.

Pishirish vaqti 20 daqiqa \ Portsiya soni 2

Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept:

Tozalangan va tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring.




Qo'ziqorinlarni siqib oling, qulay bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling, panga qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar sabzavotlar bilan qovuring.




Qo'ziqorin shishgan suvni to'kib tashlang, aralashtiring va hamma narsani 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.




Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar yanada shishib ketadi va o'z ta'mini sho'rvaga beradi.






Keyin hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun suv bilan suyultirilgan smetana va un qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring, hammasini 5 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir, agar xohlasangiz, sarimsoq va dafna bargini ham qo'shishingiz mumkin. Bular ham juda mazali.




Oxirida tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring, pechkani o'chiring, qopqog'ini yopib qo'ying va xizmat qilishdan oldin sosni 10-15 daqiqa davomida pishiring.



Qo'ziqorinlarning mazali quruq sho'rvasini sevimli taomingiz bilan xizmat qiling.