Uydan alkogolsiz sirka. Apple Cider: Uydagi oddiy retsept. Apple Cicher Samarali shakarsiz

Bretons Cheytdan, sirra kataloniyaliklari, yadro asoslari, inkorli britaniya yoki jihoz, quruqlikdagi inglizlar yoki uzatma, eng ko'p yoki viez deb ataladi. Cider - Bu ichimlik butun yilda Evropada keng tarqalgan.

Evropaning sevimli ichimliklari

Mashhur, yahudiylar "shekar" ni va "Saykera" yunonlarini ichishganligi - bomba sharbati asosida olingan ichimlik.

O'rta asrlarda Siderning boshlanishi boshlanadi va tezda mashhur bo'ladi, arzonligi va arzon narxi tufayli. Ba'zi bir joyda olma yuqori mahsuldorligi g'allada ishlab chiqarilgan pivoni o'zgartirdi. Merodinging qoidasining davrida qonunlar joriy etilgan, ular uchun aholisi jazolanadi, bu mevali daraxtlar.

Apple tasmalari

XIV asrda Cider pivo va sharob musobaqasini yaratadi va shu bilan olimlar va nerddalarga chinakam qiziqishni keltirib chiqaradi, shuningdek, ishlab chiqarish usullari va texnologiyalarini modernizatsiya qilishni boshlaydi, shuningdek, eng ko'p bo'lgan Apple navlarining ro'yxatini yaratadi Yaxshi va yuqori sifatli traira ishlab chiqarish uchun javob beradi. XIV asrning tug'ilish vaqti deb hisoblanishi mumkin, uning ta'mi vaqtimizga erishdi.

Cider ishlab chiqarish

Rossiyada Sitraning mashhurligi yaqinda keldi. Ishlab chiqarishning rasmiy boshlanish sanasi 01/01/2017 hisoblanadi.

"Tarixiy ichimlik" nima?

Tayyorlangan Wegim pishirilgan sidr spirtli ichimlik qal'asini o'z ichiga olgan yumshoq va yoqimli mevali ta'mga ega, shuning uchun asaldan oqadigan rangning rang-barangligi, oltinning rang-barangligi asosida amalga oshiriladi. Bu oz miqdordagi yovvoyi xamirturushni o'z ichiga oladi.

Tabiiy olma sharobini (sider)

Shuni ta'kidlash kerakki, mo''tadil dozalarda ichimlik tana uchun foydali deb hisoblanadi, chunki u faqat tabiiy mahsulotlar asosida amalga oshiriladi. Yozning issiq kunlarida, cudre kuchli chanqoqlikni qondiradi va tana engil dam olishni his qiladi. Sovuq mavsumda toza havoda yurgandan keyin isinish yoki faqat qulay stulda o'tir, pishirishni taklif qilamiz.

Ko'pincha shakar ko'pincha suvda yoki sharbatda oldindan eritilishi kerak, so'ngra aralashmani shamolga aylantiring.

Faqat toza, sog'lom mevalarni yig'ing. Tozalik yaxshi sirni olishning birinchi shartlaridan biridir. Ertalab va kechqurun shudringdan saqlaning. Qo'lda yoki dastgoh yordamida yig'im-terim quritilishi, quruq ob-havo sharoitida ishlab chiqariladi. Olma to'plash uchun plastik qoplarni taqiqlash yoki sumkalari bilan sumkalar bilan to'ldirish eng yaxshisidir.

To'plam va pikap daraxt homila shikastlanishidan qochib, o'z vaqtida o'tkazilishi kerak. Bog'larda to'plangan olmani saqlash, yadroguncha mevalarni yaxshi saqlashni ta'minlaydi. Ushbu bosqichda olma nafaqat xom fazilatlarini tejashga qodir, balki etuk jarima olish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. Va shu bilan sirtda o'z qiymatini oshiradi.

Gazlangan sirkaga qanday pishirish kerak

Yuqoridagi retseptlarga rioya qilish, oxir-oqibat gazni o'z ichiga olmaydi ("tinchlik") - barchaning barcha olma sharobiga tanish bo'lgan ichimlik. Uning gazini to'ldirish:

  1. Fermentatsiya jarayonini to'xtatgandan so'ng, cho'kindi cho'qqini olib tashlang.
  2. Shishalarda (oldindan yuvilgan va yaxshi yuvilgan va yuqori darajada yuvilgan), har bir l jildli shakar qumiga 10 g. Shakar tufayli fermentatsiya sodir bo'ladi va karbonat angidrid qazib olish boshlanadi.
  3. Shishani sidrom quying. Bo'yindan oldin, 5-6 santimetr bo'sh joy qoldirsin, to'ldirmang. Qopqoq ularni mahkam yoping. Bu juda germetik edi.
  4. 10-14 kunga kelib, xona harorati doimiy ravishda saqlanadigan joyda, bu erda saqlanadigan joyda, issiq tomchilar va sovuq yo'q.
  5. Zaxira gaz bosimi darajasi
  6. Yuqori bosim o'tkazilgan taqdirda ham, ehtiyotkorlik bilan to'plangan gazni ajratib oling (chiqaring). Aks holda u shishani xarob qiladi.
  7. Tayyor karbonat mahsuloti yerto'laga o'tadi yoki muzlatgichga qo'yadi. Ishlatishdan bir necha kun oldin sovuqda ushlab turing.

Quritilgan mevali ichimlik

Agar siz bu ichimlikni tayyorlash uchun olovni olsangiz, qishda, keyin xafa bo'lmasligingiz va olma hosil bo'lishini kutmang. Siz har yili yumaloq va quritilgan mevalarni sotadigan arzon ilga olishingiz mumkin. Cider quyidagi komponentlardan quyidagicha amalga oshiriladi. Quritilgan olma qatlami bankaga yoki barrelda, ularning ustida tayyorlangan, katta bo'laklarga yopishtirilgan. Mevalar siz sider qilishni rejalashtirgan idishni to'ldirishi kerak. Ushbu tarkibiy qismlardan ichimlik ichish uchun uy retsepti shundaki, ular sovutilgan suv bilan qaynatilishi va uch hafta davomida yopishib olish kerak, bu muvaffaqiyatli fermentatsiya uchun qorong'i joyda yotibdi. Belgilangan davrdan keyin Cider allaqachon birlashtirilishi mumkin. Ushbu ichimlik uchun asos suv bilan to'ldirilishi va kamida uch marta turing. Ammo yodda tuting, siz etarlicha ichimlikni olasiz. Foydalanishdan oldin, siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Gilos sirkasi

  1. Rezavorlarni oling va ularni sirlangan idishga quying, ularni (qo'llaringiz yoki zarardan foydalanib) tarqating. Suyaklar shikastlanmasligi uchun jiddiy ehtiyotkorlik bilan.
  2. Olingan massa suv bilan to'ldiriladi. Doka tankini yoping, uni bir necha kun qizdiring. Vaqti-vaqti bilan uning tarkibini aralashtirish.
  3. Bir necha kundan keyin hosil bo'lgan sharbat, toza quvvatni kuzatib boring.
  4. Shakarni torting, shakardan sharbatni torting, shakarni to'kib tashlang, shakar butunlay eriganligi uchun eritmani aralashtiring. Olingan suyuqlik asosiy idishga olib keladi.
  5. Katta shishani oling va boshqa fermentatsiya uchun barcha sharbatni tiklang. Shishish hajmidan oshmasligi kerak.
  6. Kemaning bo'ynida doka bir bo'lagini qoplaydi va fermentatsiya jarayonining besh kunini kuting.
  7. Natijada shamolni boshqa shishaga quying va bo'yniga suvni torting. Bitta poncution bilan ishlaydigan tibbiy qo'lqop almashtirish kabi mos keladi. Siz undan tomchidan analog - naychadan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun shishaning bo'yni qopqog'ini yoping, unda teshikni siljiting va undan yuqoriga ipni aylantiring. Uning teskari ravishda bankaga suv bilan va qopqoqdagi barcha bo'g'imlar kremniy hisoblanadi. Gidravlik uglerod dioksidini chiqarishni oldini oladi va u pardaning qolipiga olib keladigan kislorod ichiga bermaydi.
  8. 2-3 hafta o'tgach, fermentatsiya jarayoni tugaydi. Siz ushbu lahzani yoki "yiqib ketadigan" qo'lqoplar (gidravlika anjumiyasi sifatida ishlatilgan bo'lsa) yoki suv bilan karbonat angidrli pufakchalari paydo bo'lishi mumkin. Olingan ichimliklarni shishalarga qaynatib oling, vilkasini yoping va salqin joyda qo'ying.
  9. Sider yaxshiroq bo'lsa, tatib ko'ring.

Alkogolsiz analoglarni qanday pishirish kerak

Sidrning bu varianti odamlar bilan shug'ullanadigan bolalar, homilador ayollar va sport yuklari tomonidan ishlatilishi mumkin. Bu, shuningdek, transport vositalarining haydovchilarini xavfsiz ravishda ishlatishi mumkin - undan mast qila olmaydi.

Darhol katta qismlarni tayyorlang, alkogolsiz sirka bunga loyiq emas - saqlash muddati davomida etanol etishmasligi tufayli bir necha kunga qisqaradi.

Tarkibi:

  • 1,5 litr olma sharbati;
  • bir nechta apelsin;
  • doljin tayoqchasi;
  • taxminan 3 santimetrning zanjabilining ildizi;
  • ta'mga kesish.

Ovqat pishirish:

  1. Sekin olovda olma sharbati 90 daraja haroratgacha qizdiriladi.
  2. Oranglar tillar, zanjabil - ingichka tilimlar bilan kesilgan. Barcha ingredientlar yirtqichlarga qo'shiladi.
  3. Sidr 5 daqiqa qaynatiladi, shundan keyin u qopqog'i bilan qoplangan.
  4. Bir soat o'tgach, siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Maslahat! Boshqa mevalarni ichimlikka qo'shilishi mumkin: nok, uzum yoki bir nechta qovun tilimlari.

Apple sharbatidan olingan choper uchun retsept

Apple sharbatidan klassik indekece retsepti yordamida siz ajoyib yorqin sharobni pishirasiz. Buning uchun yaxshi bo'shashgan quruq sirka konyakni zaxira qilish kerak - qal'a uchun 9-10% suyultiriladi.

O'yin-kulgi kuchayadi, shuning uchun u yorqin sharob deb ataladigan bo'lishi mumkin. Ichishdagi alkogolning foizi qanchalik yuqori bo'lsa, unda uglerod dioksidi saqlanib qoladi.

Ichishni talab qilish, shisha devorlar bilan, yaxshisi qora shishadan foydalaning.

Olma sharbatidan gazlangan sirka tayyorlash uchun shakar qo'shing va ikkilamchi fermentatsiya uchun ichimlikka shakarni soling. Gapli sharobni tayyorlash qiyin emas - har bir qavatda bir litrli bir chridni 12-16 gramm shakar qo'shishi kerak edi.

Ikkilamchi fermentatsiya bilan, shisha qopqoqlarni diqqat bilan yopishi va yumshoqroq qo'yish kerak - bu erda 25-27 daraja haroratda gorizontal holatda, ichimlik yoqmaydi.

Shundan so'ng, shisha o'chib, bo'ynini pastga tushirishi va 2 oyga qoldirishi kerak. Bu vaqt ichida butun cho'kindi qopqog'ida qoplanadi va quriladi.

Siderni sharbatdan tayyorlash uchun retsept juda murakkab tuyulishi mumkin, ammo bu sizga mazali natijalarga erishishga imkon beradi. Nosozlik muhrlangandan so'ng, Sidrom bilan shisha salqin joyga yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Qopqoqni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va ozgina sharob birlashtirish kerak, shundan keyin u darhol mahkam yopiladi.

Har bir shishada siz ichishni kerakli shirinlikni berish uchun bir oz mevali liker qo'shishingiz mumkin. Likirning o'rniga, odatdagi meva siropidan foydalanishingiz mumkin.

Sharbatdan sirg'alish retseptlari nafaqat o'pka muxlislari uchun foydali bo'ladi. Agar siz xo'rsinish bilan qiziqsangiz, Kalvados kabi kichik ichimliklarni tayyorlash uchun sirli ichimliklar tayyorlashingiz mumkin.

Do'kon sharbati sidrati yanada murakkabroq, chunki u sotishda mos ichimlikni topish juda kam uchraydi. Shakar va xamirturush qo'shing, siz engil yoqimli sidrni pishirasiz, ammo rangli sharob uchun faqat tabiiy sharbatlardan foydalanish kerak.

Ichish

Sider qanday tayyorlanayotganida, undan qanday foydalanishni bilish yoqimli bo'lar edi. Quruq ichimlik har xil dengiz mahsulotlari uchun juda mos keladi, masalan, qisqichbaqalar, isterlar. U shuningdek, turli pishloqlar, kam yog'li kabablar va sabzavotlar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin. Ammo shirin navlar shirinliklar bilan ichish yaxshiroqdir. Bunday sidr pishirish, konfet, shokolad, mascarpone uchun mos keladi.

Bu ichimlik juda ko'p afzalliklarga ega. Unda kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas, qo'shimcha ravishda, bu nafaqat 6, 1, 1, shuningdek temir, kaltsiy, kaliy, pektin. Shuningdek, ular, shuningdek, Sider bosimni normallashtirishga qodir va oshqozon va ichakning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo siz fermentatsiya jarayonida alkogol ichimliklar olinadi, shuning uchun suiiste'mol qilish shart emas.

  • Varetani aralashtiring. Bu universal echim, Apple kindiki nimaga to'yingan va xushbo'y qiladi.
  • Haroratni kuzatib boring. Har bir tayyorgarlik bosqichida uning harorati muhimdir. Fermentatsiyaning dastlabki ikki bosqichida 20-22 ° C, parcha uchun - atigi 10-12 ° C.
  • Gidravlika bilan shug'ullaning. Uydan foydalanishda keng rezina qo'lqop, etarli darajada nafas olish uchun sariyinni bermaydi va ko'p holatlarda xom ashyo shikastlanishiga olib keladi.
  • Cho'kindi miqdoridan xalos bo'ling. Xizmat qilishdan oldin, ichimlik shisha ichakda cho'kma yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, yana olib tashlanishi kerak. Va esdalik soviganligi bilan.

Sizning uyingiz devoridagi olma sirtasi - o'zingizga bir hikoya qilsin.

Umumiy texnologik printsiplar

Sidrome ostida olma, gazlangan va shirin ta'mdan alkogol ichimlik ichimliklarini tushunish odatiy holdir. Bu an'anaviy indektiv retsept, ammo yagona emas. Nafaqat shirin va yarim shirin navlar, balki quruq. Olma o'rniga siz nok, behi va boshqa mevalardan foydalanishingiz mumkin. Bu uglerodlanmagan (jim) sirkolik va hatto alkogolsiz. Biz uy qurilishi vinimemosining asosiy bosqichlarini Apple Cidering misolida keltiramiz.

Mevalarni tayyorlash

Yopakni olmadan qanday mazali qilish kerakligini tushunish uchun biz kompozitsiya bilan shug'ullanamiz. Yakkada sanoat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan "sariyid" navlari, masalan, Yalington tegirmoni, Qora Kingston, achchiq shiddat bilan ishlatilgan. Ular etarli tanin va kislotalarda tarkibida tabiiy sirli tabiiy yodgorlikning tabiiy ta'mini yaratadi.

Bog'dagi bir xil ta'sirga erishish uchun turli xil navlarni aralashtirish, turli xil navlarni aralashtirish. Sizga nordon, shirin va tart navlari kerak bo'ladi. Olma sharobida kuzgi navlar amalga oshiriladi. Olmalar qo'l berib, 1-2 oy davomida yerto'lada qoldiradilar.

Mevalar qamalgan va sharbat bilan puxta barglar va so'qmoqlardan ehtiyot bo'lishlari kerak. Tabiiy xamirturushni qobig'ining yuzasida saqlab qolish uchun olma kerak emas. Agar ular do'konda sotib olinmasa. Ayniqsa ifloslangan mato bilan artib olinishi mumkin. Tabiiy xamirturush madaniyatidan foydalanishning afzalliklari qolgan axloqsizlikdan juda katta zarar etkazadi.

Endi olma maydalashlari kerak. Uyda bu oshxona kombinati, blender, go'shtli maydalagichlar, snes, maydalagichlar va boshqa qiz do'sti vositasi yordamida amalga oshiriladi. Qayta ishlov berish hajmiga qarab usulni tanlang.

Ovqat pishirish sharbati

10 kg olma vinochilarni mashq qilish tajribasiga ko'ra, 7-8 litr olma sharbati olinadi va 5 litr tezda tayyor sirka 5 litr. Do'kon sharbati sidrati tavsiya etilmaydi. Fabrikalar bo'yicha qo'llaniladigan pasterizatsiya, fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mikroorganizmlarning shtammlarini qoldirmaydi. Non mahsuloti, quruq va hatto sharob xamirturushni to'liq almashtirishga qodir emas. Ular meva xushbo'yini yashirib, ma'lum bir jasur hid berishadi.

Wort-ni tuzish. Universal retsepti

Jort tayyorlash uchun odatda 3 komponent odatda qo'llaniladi: olma sharbati, suv va shakar. Olmaning ortiqcha kislotaligini zararsizlantirish uchun suv kerak. Juda shirin olma uchun, bu talab qilinmasligi mumkin. Shakar miqdori va suvga ehtiyoj olmaning shirinligi bilan belgilanadi. Biz har xil olma uchun vaqtni vaqtincha sotib olamiz.

10 litr Soushla uchun quyidagilar kerak:

Faol va sokin fermentatsiya

Fermentatsiya boshida Braganing bepushtligini saqlash uchun gidravlikotexnika mashinasini yaratish kerak. Bu o'z vaqtida gazni ta'minlaydi va idish-tovoqning oldini oladi. Ommabop variantlar: lateks qo'lqop va muhrlangan shlang, uning oxiri suvga botadi. Bladan tayyorlagan har bir kishi, ularni ishlab chiqarishda ular ishlab chiqarishda qiyinchiliklar paydo bo'ladi.

Gidrotik yig'inning xatti-harakati - bu Apple Braganing uyda tayyorlanish ko'rsatkichlaridan biridir. Ushbu elementni boshqa belgilar bilan birlashtirish orqali biz quyidagi algoritmni olamiz:

  • Fermentatsiya idishining pastki qismida cho'kma qatlami hosil bo'ldi.
  • Shirinlikdan brara ta'mini achchiqlandi.
  • Kislotali hid.
  • Gidravlik avtoulovlar shlanglari suvga pufakchalarga pul to'xtamaydi, qo'lqop esa va og'zaki xiralashgan.

Mayiz bilan sider

Bunday ichimlik ikki tomonlama tayyorlangan, ichimliklar va nisbatlarning bir xil navlarini qo'llashda bir xil olinadi, shuning uchun tanlashda, qanchalik sodda bo'lishiga ishonish kerak bo'lsa.

1-usul

Bu 20 kg ni oladi. Apple kislotali va shirin navlar, 50 gr. Raisa. Mevalar toza latta bilan artib, 2-5 kunni yo'naltirish uchun yuboring. Ular yumshoq bo'lganda, katta qirg'ichni kesish yoki ishqalang

Ular juda kichik bo'lmasligi kerakligini yodda tutish juda muhim, shuning uchun olma sharbatni yomonlashadi. U nordon navlardan va shirindan, sirlangan yoki shisha taomlardan alohida siqiladi. Sharbat salqin joyda saqlanadi.

Sharbatning uchta sathidan keyingi bir kun cho'kindi cho'kindi, endi siz doka yoki zich mato qatlamlari orqali suyuqlikni siqib chiqarishingiz mumkin. Shishani shishang, har 5-10 dona qo'shing. Izyumin.

2-usul

2 kg O'tkazib yuborish

qishloq tergovi, pirojnoe va to'plangan suyuqlikni cho'ktirishdan 3-4 kun oldin muzlatgichda to'kib tashlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan drenajlang. Mayiz 20-30 gr

3-5 minut davomida qaynoq suvni saqlab qolgan mevalarga aralashtiring.

Uyni olma sirkasini qanday pishirish kerak

Xom ashyoni tayyorlash. Yig'ilgan olma quruq yumshoq mato bilan artib olishlari kerak (yuvish mumkin emas!) - Bu sizga fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadigan yuzalarida yashash uchun xamirturushni saqlab qolish imkonini beradi. Olma bir necha kun issiq xonada joylashtirdi. Keyin mevalarni tozalang: meva va barglarni olib tashlang.

Xom ashyolarni silliqlash. Olma bir necha qismlarga kesilgan, so'ngon go'sht maydalagich yoki blender bilan o'tkazib yuborish.

Yermentatsion tankni tayyorlash. Ushbu maqsadlar uchun katta shisha idishni (masalan, 9 litrli idishlarni) olish tavsiya etiladi, ammo plastik idishlar, kattalikdagi kattalar, katta sirlangan idishlar yaxshi. Imkoniyatlar yaxshi yuviladi, qaynoq suv bilan jim bo'ladi va quriting.

Apple massasini idishlarda kuylang. Bog'langan olma pure idishlarga qadoqlangan, shunda ulardan 1/3 tasi erkin bo'lib qoladi - bu ko'pik va karbonat angidrid uchun kerak. Shakar bor - 100 g (maksimal 150 g juda kislotali olma uchun) har bir kilogramm olma massasi uchun. Shakarni asta-sekin qo'shish yaxshiroq, doimiy ravishda chayqalish va ta'mga intilish. Bu shirin bo'lishi kerak, ammo aniq emas.

Olma sirtasini fermentatsiya qilishga tayyorgarlik. Har bir konteynerning bo'ynida zich doka va yon tomonlarida qattiq ipni tuzatadi. Quyosh nurlari kirmasligi kerak bo'lgan xona harorati bilan xonani qo'ying.

Birlamchi fermentatsiya jarayonini boshqarish. 4 kun davomida EZUni sharbatda aralashtirib, kulib boqadigan massa bilan muntazam ravishda aralashib turar edi.

Fermentatsiyaning ikkinchi darajali jarayoniga tayyorgarlik. Ko'rinib turibdiki, uning aniq ko'rinib turibdiki, isinish massaning o'ziga xos hidini sezib, u siqilib, boshqa idishga quyilishi kerak. Gidroizolyatsiya yoki odatiy tibbiy qo'lqopni (dorixonada sotiladigan odatdagi tibbiy qo'lqopni (dorixonada sotiladigan), bitta barmog'ini karbonat angidridni bo'shatish uchun teshik qilish uchun bo'yniga qo'yish.

  1. Olma sharbatini fermentatsiya qilish. Kelgusida Sidrome-dagi quvvatli joy, havo harorati 18-26 darajagacha bo'lgan qorong'i joyga joylashtirilgan. U erda ular fermentatsiya to'xtaguncha ular ikki oygacha saqlanadi. Bu shishgan qo'lqopdan yoki gidravlik tanlashdan havo chiqarilishini to'xtatadi.

Digger. Olingan ichimlik cho'kindi qatlamidan chiqariladi va boshqa idishga quyiladi. Tajribali vinochilar yupqa naychani (tomchi kabi) ishlatishadi. Zich doka orqali yana siqilish.

Ichimlik va pishib etishni to'kish. Shishalarni tayyorlang va oldindan qoplaydi: hamma narsa ehtiyotkorlik bilan qizib ketishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Qiziqarli olma sirtini (banklar) quyish, yaxshi yoki rulonni olish uchun. Ularni 8-12 daraja harorat bilan qorong'i joyga qo'ying. Haroratning 5 darajadan pastga tushishini ta'minlash mumkin emas, aks holda sirg'al xususiyatlarga ega emas. 3 oydan keyin uyda Apple kindik foydalanish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Qanday qilib olma oldingini qanday qilish kerak

Bu olma sirtini tayyorlashning beshinchi usuli. Ushbu retsept juda murakkab, ammo natijasi juda yaxshi bo'ladi. Ovqat pishirishdan oldin siz barcha chirigan va ko'r olma-ni sinchkovlik bilan tanlashingiz kerak. Omalarni yuvish kerak emas, lekin agar bir nechta olma juda iflos bo'lsa, unda ularni yuvish va yuvish kerak, shuning uchun yovvoyi xamirturush qolganlar uchun saqlanadi. Olmaning pishganligi to'g'risida aniq ta'kidlash kerak, chunki ulardagi shakar juda ko'p bo'lishi kerak.

1. Avvaliga biz olma olma olamiz va ularni go'shtli maydalagichlar, sharbatlantiruvchi yoki uni amalga oshirish mumkin bo'lgan boshqa narsalar bilan maydalaymiz.

2. Apple Porridge shakariga suv va shakar kiradi.

3. Jortni shisha idishga yoki boshqa fermentatsiya idishga soling va fermentatsiya boshlanmaguncha 3-4 kun davomida ochiq holatda turing. Bundan tashqari, uni har kuni mog'or hosil qilinmaganligi uchun aralashtirish kerak.

4. Fermentatsiya boshlanganda, olma tanasini pechkadan siqib, bankada suv o'tkazmaydigan qilib yoki pudak barmog'i bilan torting.

5. Biz Jarni fermentatsiyaga, jarayon oxirigacha qorong'i, salqin joyda joylashtiramiz (1-2 oy).

6. Kidder o'chirilganda, uni cho'kindi va shishani to'kib tashlang. Sidr bo'yniga quying, aks holda ushlangan kislorod sizning ajoyib sirkangizni oddiy sirkaga aylantirishi mumkin.

7. Biz shishalarni muzlatgichda joylashtiramiz. Bu holatda, Sidrning 3 yil davom etadigan va vaqt o'tishi bilan faqat mazali va xushbo'y bo'ladi.

Asal bilan uyda olma ustki retsepti

Agar siz g'ayrioddiy asal kesivlig'ini davolamoqchi bo'lsangiz, maqsaddan o'ynang, Apple-asal ichimliklarini pishirishni so'rang. Ushbu usul yanada qiyinroq va siz ko'plab qo'shimcha harakatlarni amalga oshirishingiz kerak, ammo natijada u mutlaqo asl nusxa bo'ladi, olma asal xushbo'y hidi yo'q.

1,5 kg engil qattiq asal;

Olti litr bahor yoki shunchaki toza tozalangan suv;

8 kg tanlangan shirin olma.

1. Yuvilgan, yuvilmagan, mayda bo'laklarga sochiq bilan o'ralgan olma. Doka oling, uni bir necha qatlam bilan o'rab oling va u erda olma loblarini katlayın. Zig'ir idishining bo'sh qirralarini mahkam boshlang va uni katta sirli, fayans yoki yog'och idishga joylashtiring.

2. Yog'och to'garagini burg'ulashning 3 santimetrli teshiklari bilan o'rnatish va yukni etkazib berish - suv bilan to'ldirilgan 10 litrli chelakni o'rnatish uchun.

3. Ichimlik suvi kuchayadi va salqin. Keyin unga asal bilan yaxshilang va pishirilgan asal siropini olma bilan yoping, doka yoping va 35 kun davomida salqin joyda saqlang, yorug'likni yo'q qiling.

4. Shundan so'ng, suyuqlikni toza idishlarni tozalang va qoldiring, mezu sumkada qoling, bir xil asal siropini, miqdoriy ravishda suyuqlikka to'ldiring va 35 kun davomida qoldiring.

5. Yaqinroqni yana ayting, lekin boshqa toza idishga qoldiring, uni qoldiring. Uydira ichida bir xil pishirilgan siropni yana quying va bir vaqtning o'zida, xuddi shu sharoitlarda, baribir.

6. Oldindan, ikki marta ichimlik bilan ikki marta aralashtiring, aralashtiring va orqaga qaytaring. Eng yaxshi sabr-toqat, kamida to'qqiz oylik salqinlikni saqlash kerak.

7. Va nihoyat uy qurilishi olma cho'kindi cho'qqidan to'kib tashlang va toza idishga mahkam o'rnashib, yana to'rt hafta davomida sovuqda qoldiring.

Apple asali sariyasi

Asal qo'shilishi bilan juda mazali ichimlik olinadi. Biroq, bu tezda tayyorgarlik ko'rmoqda, bu tezkor natijaga loyiq emas. Shunga qaramay, uzoq kutish faqat olingan spirtli ichimliklarning ta'mini oqlaydi.

Ushbu retsept uchun olma har qanday narsaga mos keladi, hatto uni buzganlar (kaltaklangan, notekis va boshqalar).

Tayyorlang:

  • olma - 8 kg
  • asal - 1,5 kg
  • suv - 6 l

Bu kabi pishirish kerak:

  1. Olma kesilgan (qobig'ini kesmasdan) 4 qismga, to'qima sumkasida (yangi yoki toza), eng yaxshi bog'lang. Pelvis (sirlangan) sumkani o'rnatish (uni yuk bilan bosing.
  2. Suvning 1/3 qismini qaynatib oling (2 litr) va asal bir qismining 1/3 qismini eritib oling (0, 5 kg). Bu suyuqlik olma quying. Butun dizayn doka va 5 hafta bilan qoplangan. Bu vaqtda sharbat va asal sayr qiladi.
  3. Natijada olingan sharbat toza quvvatni quyish kerak va olma yana suv va asal uchdan bir qismidan tayyorlangan asal yechimiga quyiladi.
  4. 5 xaftadan keyin, sharbat yana to'kib tashlaydi va olma asal eritmasining oxirgi qismini quyadi.
  5. Yana 5 hafta oxirida keladi. Siz kelajakdagi sidrning uch qismini bitta idishga birlashtirishingiz kerak. Sotib olish va 9 oy davomida juda salqin xonada sharbatni himoya qilish kerak.
  6. Keyinchalik shisha ichiga (cho'kindi aralashtirmasdan) yoping va ularga duch keling. Yana sovuqqa qo'ying. Bir oy o'tgach - zavqlaning.

Pok siri ko'pincha olma kabi tayyorlanadi (shakar bilan). Agar sizning bog'ingizdagi nok va olma boy ekinlari va olma hosil bo'lishingiz mumkin - siz teng miqdordagi mevani ikki baravar ko'p miqdorda qo'llashingiz mumkin. Ba'zan olma armutdan ikki baravar ko'p, 2: 1 nisbatini olgan.

Ba'zida nok siri retsept bo'yicha xamirturush yordamida tayyorlanadi, garchi ularsiz klassik ichimlik tayyorlanadi. Agar nok xom ashyo sifatida qabul qilinsa, unda bu retsept fermentatsiya nuqtai nazaridan eng ishonchli hisoblanadi, deb ishoniladi. Yakka uchun nok munosib pishgan, ammo nordon bilan. Shu bilan birga, olma bilan retseptdan farqli o'laroq, bu holatda, mevali pyuresi asosda, ammo bosilgan sharbat sifatida ishlatiladi. Shunday qilib, boshlaylik.

Tayyorlang:

  • nok sharbati - 4,5 litr
  • shakar qumi - 1,3 kg (5 ko'zoynak)
  • xamirturush - 25 gramm

Bu kabi pishirish kerak:

  1. Armutlar tayyorlanadi: yadroni olib tashlang va pyuresiga maydalang. Undan sharbatni bosing. Buni sharbatli bilan amalga oshirish mumkin.
  2. Sharbat shishani to'ldiring va uni uch kun ichida iliq joyda (yorug'liksiz) doka bilan qoplagan issiq joyga qo'ying.
  3. Toza quvvatda sharbatni rezina shlang orqali to'kib tashlang. Shu bilan birga, cho'kindi cho'qqilarni bezovta qila olmaydi.
  4. Shakardan o'ting va xamirturushga kiring. Shundan so'ng, konteyner yopilishi kerak (rezina qo'lqop) va olti oyga bardosh berishi kerak.
  5. Tayyorlangan nok siri sozlanishi, shishani taqsimlash, kuting va kerak bo'lganda salqin joydan (yerto'la) olish kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, boshqa sirlar mavjud. Masalan, gilos yoki tushib ketgan. Ular birinchi retseptga shakar qo'shilishi bilan tayyorlanmoqda. Shu bilan birga, mevalarning suyaklari oldindan olib tashlanadi. Xom ashyo sifatida, Bektoshi uzum, atirgul, gilos va boshqa ko'plab mevalardan krider uchun ishlatilishi mumkin, ammo olma yaxshilik bilan eng yaxshisidir.

Uyda pishiring

Kidger uchun retseptni uyda olib boring, bu 12% qal'a bilan ichimlik bilan ichishga imkon beradi. Bu juda oson bo'ladi va osilgan sindromga olib kelmaydi. Apple Ciderni ushbu retseptga tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

  • 1,5-2 kg shakar;
  • taxminan 10 kg yangi olma.

Birinchi bosqichda olma olish kerak, butun mevalarni kesib tashlang va mevani zig'ir salfetka bilan arting. Shundan so'ng, siz barcha olma tillarda suyaklar va teri bilan birga kesish kerak. Keyin ular go'sht maydalagichda o'rash kerak. Agar sizda blender yoki oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda ushbu qurilmadan foydalanish yaxshiroqdir.

Keyinchalik, biz katta uch litrli shisha idishlarni olamiz, soda soda qo'shilishi bilan ularni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz. Shundan so'ng, banklar qichqiramoqda va sochiqni butunlay artib tashlaydi. Apple Pyure-ga o'ting va uni tankning 2/3 qismini banklarga quring. Kartoshka pyuresi bilan har bir bandada 100-150 g shakar 1 kg ga yiqilib tushishi kerakligini hisoblash bilan shakar bilan uxlash kerak.

Esda tutingki, siz pishiradigan shamol juda shirin bo'lmasligi kerak, lekin shu bilan birga juda kislotali.

Ushbu jarayonni amalga oshirgandan so'ng, har bir bankaga 4 ta qatlamni o'rnatish kerak. Shundan so'ng, pishirilgan shamol, taxminan 4 kun, tezda quyosh nuridan himoyalangan, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan xijolat tortilishi uchun fermentatsiya jarayonini amalga oshirish uchun joylashtirilishi kerak. Har kuni siz ham banklardagi tarkibni aralashtirishingiz kerak.

4 kun kerak bo'lganda, tarkibi metall qirqish deb ataladigan darajada toza quvvatga tushishi kerak. Qolgan kek, yaxshi siqish kerak. Shundan so'ng, har bir bank uchun siz gidravlikani o'rnatishingiz va aralashmani ketma-ket 36 kun ichida quyosh nuri bo'lmagan xonaga joylashtiring. Ushbu bosqichda rioya qilinishi kerak bo'lgan yagona qoida 270C dan oshmasligi kerak bo'lgan maqbul haroratni yaratishdir.

Agar siz suyuqlik pufakchalarni tashlashni to'xtatgan bo'lsa, bu holda sizning mazali olma ichimligingiz to'liq tayyor ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin. So'nggi bosqichda sizda ichimlikni doka orqali filtrlash uchun 5-6 martada, uni toza idishlarga to'kib tashlang va idishlarni mahkam siqib qo'ying. Shundan so'ng, idishlar sovuq xonaga joylashtiriladi va taxminan 3 oygacha pishiriladi. Ushbu davrdan keyin siz mening shaxsiy ichimliklarimni sinab ko'rishingiz mumkin.

Sharbatdan sider

Ushbu past alkogol ichimlik yasashning yana bir usuli bor. U yangi sharbatdan kislota bo'lmagan navlar oldidan tayyorlash mumkin. Supermarketlarda sotiladigan paketlangan ichimliklar sider uchun asos bo'lolmaydi.

Uni tayyorlash uchun har bir litr sharbat yoki maxsus boshlang'ichga 100 gramm shakar qo'shish kerak. Aytgancha, yuvilmagan malina, suv va shakardan qilinishi mumkin. Buning uchun ezilgan rezavorlar yarim stakan iliq suv quyib, uxlab yotgan shakar qoshiqini yog'dirdi. Imkoniyat yopiq va uch kun issiq joyga joylashtiriladi. Shu bilan birga, har kuni silkitilishi kerak.

Echki va shakar bilan aralashtirilgan sharbat bankaga quyiladi va gidravlik bilan yopiladi. Gaz pufakchalari chiqarilguncha idish salqin joyda saqlanadi, ammo bu hali ham emas. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun uy retsepti suyuqlikning ehtiyotkorlik bilan cho'kib ketishini talab qiladi. Shundan so'ng, biz konteynerni yuvishimiz, qaytib kelib, kelajakdagi sharob asosiga tushib, uni uch oy davomida sovuq joyda joylashtiramiz. Ushbu davrdan so'ng, sirka allaqachon quyilishi mumkin.

Yangi olma sinra an'anaviy retsepti

Ushbu usul juda ko'p vaqt talab etadi, ammo olingan natija albatta hafsalasi porlaydi va siz o'tkazgan kuchlar va vaqtdan afsuslanmaysiz.

Yerlardan oldin olma tayyorlashdan oldin, u juda ehtiyotkorlik bilan meva bilan ajratilishi kerak. Ushbu ichimlik uchun eng mos keladigan eng mos keladigan qishki navlar. Barcha mevalar aniq rotlik belgilarisiz yaxshi pishishi kerak.

Saylovni tayyorlash uchun tayyorlangan mevalarni maydalash kerak. Buning uchun siz muntazam qo'llanmadan, go'sht maydalagich, blender yoki sharbatni ishlatishingiz mumkin. Sharbat chiqargichdan foydalanish, mashaqani tashlamang - olmadan olma tayyorlash ancha tezroq bo'ladi.

Sharbat va mezu aralash, bir oz shakar qo'shing, aralashtiring va har qanday fermentatsiya idishni joylashtiring. Har qanday emaylangan maoshli yirtqich, sutli bid'at yoki shisha bankalarda tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptni olma uchun olma uchun ishlatishingiz mumkin, shakarsiz qilishingiz mumkin, ammo keyin fermentatsiya jarayoni uzoqroq bo'ladi va natijada ichimlikning qal'asi ancha past bo'ladi.

Sidrni olmadan pishiring, qanday va qayerda saqlashingizni o'ylab ko'ring. Agar siz katta miqdordagi ichimlikni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bragani tayyorlaydigan maxsus xonani tayyorlang va tugatilgan sirtni bardosh berasiz. Jort 3-4 kun iliq joyda qo'yilishi kerak - harorat pastki xona bo'lishi kerak.

Uyda olma sirtasini har kuni aralashtirish kerak va fermentatsiya boshlangan paytni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Fermentatsiyaning dastlabki alomatlari sirtda paydo bo'lishi bilan, MEZU jarima eshigi yoki bir necha doka qatlamlarini siqib chiqarishi kerak. Olingan sharbat, uch yoki besh litrli qutilarga quyish, ularga gidravlikani o'rnatish yoki oddiy rezina qo'lqop kiyish. Qo'lqopdan foydalanib, barmoqlardan birida mayda teshilish yasang - qo'shimcha karbonat angidrid.

Siz shakarni qo'shmasdan, olma kuchsiz alkogol ichimlik sifatida sirkum ichimlik yasashingiz mumkin, ammo bu holda, bu holatda soat bir necha kun uzoqroqda kezib ketadi.

Sidrom bilan banklar 1-2 oy turadigan sovuq joyda salqin joyda. Fermentatsiya to'liq to'xtab qolganda, ichimlik cho'kindi qatlamini to'kish kerak bo'ladi. Olingan sirkani doka qatlamlari bilan siqish mumkin.

Apple Cumpeda pishirilgan olma siri kichik hajmdagi idishga quying - pol idishidan, yiqilib, muzlatgichga qo'ying. Siz ichakni engish uchun ichishingiz va mahkam yopishingiz kerak, aks holda kislorod tufayli sirka meva sirkaga aylanishi mumkin.

Ushbu retseptda tayyorlangan olmadan krista uch yil saqlanishi mumkin. Xushbo'ycha ichimlik qancha uzoq bo'lsa, shunchalik mazali va xushbo'y bo'ladi.

Xamirturush

Sharob xamirturushini olish yaxshidir, siz ularni do'konlarda sotib olishingiz mumkin. Pivo xamirturush ham sotiladi - ular Cider va boshqa uy sharoitida qo'llaniladi.

Agar siz sidrdan oldin sharob qo'ysangiz, unda siz sharobni simini ushlab turishingiz mumkin (qalin fermentatsiya paytida pastki qismida). Agar sizda olma sharobidan hosil bo'lsa, eng ideal. Uni xamirturushli simlar sifatida foydalaning.

Elementlar va tuproq namligidan himoyalangan

DIQQAT: Olma etukka tugaydi, chirishni oldini olish uchun quruq bo'lib qolishi kerak. Faqat mukammal kamolotga ega bo'lgan olma yaxshi sirli yadro yasashga imkon beradi

O'zini bir necha bor yoki operatsiyalarga ajratadigan 3-qadam.

Uy va jihozlarni tayyorlash. Apple lavak saralash olma panjara va o'rash olma maydalangan tsellyulozni olib tashlash. Quruq ob-havoda, olma pishganda va qachon. Pulpa yumshoq bo'ladi, u barmoqlar ostida osongina siqiladi. Sharbat barglari. Olma o'zini yaxshi his qiladi. Epidermis yashil rangni yo'qotib, sariq-to'q sariq rangga aylanadi. Apple maksimal shakar va hidga yetdi.

Va nihoyat, siz oddiy xamirturushni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Quruq yoki yangi. Shuni yodda tutingki, maxsus sharob xamirturush odatdagi xamirturushdan ko'ra eng yaxshi xushbo'y hid va xamir uchun didga ega.

Apple Cider Saxara

Ushbu retsept frantsuz va inglizlar bilan juda mashhur. Unda tabiiy yangi olma sharbatidan tashqari boshqa ingredientlar yo'q.

Shunday qilib, siz uy qurilishini pishirish jarayonida har qanday miqdorda sharbat va cheklovlarsiz foydalanishingiz mumkin.

Bu holda, bu holda yordamchi ingredientlar ishlatilmaydi, bu fermentatsiya jarayonini ishga tushirishga yordam beradi, siz hech qanday kimyoviy moddalarsiz shirin shirin olmalardan foydalanishingiz kerak. Va do'kon mevalari bu retsept uchun boshqalarga nisbatan mos kelmaydi.

Va asosiy naqsh olmadan ko'ra shirinroq, tobora kuchli mahsulot bo'ladi.

Tayyorgarlik usuli

  1. Yangi siqilgan olma sharbati steril idishga to'lib, kun haroratida qorong'i xonada qoldiring.
  2. Keyin, biz barmog'ingizdagi kichik teshik bilan suvni yopmoqdamiz yoki tibbiy qo'lqopni o'rnatamiz.
  3. Biz idishni 18-27 darajadan 1-1,5 oygacha bo'lgan issiq joyga olib boramiz.
  4. Bu vaqt tugashi bilan biz kriderni naychadan foydalanib, naychadan foydalanib, uni toza quvvatga tushirib yuboramiz.
  5. Endi biz didni barqarorlashtirish uchun 4 oy davomida ichimlikni salqin xonada (eng yaxshi yerto'la) qoldiramiz.
  6. Ta'mga kelgunimizcha, biz olma sirtini cho'kindi hosil bo'lib, uni shisha ustiga quying.
  7. Bunday ichimlik 6-9 oy muzlatgichda yoki qabrlarda saqlanadi.

Agar siz CDD-ni bizgemir bo'lishini istasangiz, idishning pastki qismida shisha ostiga qo'ying, konteynerning pastki qismida tom ma'noda 10 g shakar qumida qo'ying va keyin sirtni quying.

Keyin ichimlik yana yorilib, karbonat angidrid shakllarini boshlaydi.

Muhim! Bunday holda, shisha bilan to'ldirilgan chigit bilan to'ldirilishi kerak, ularning 75% ni tashkil qiladi. .

Shirin va kislota navlari aralashmasi bilan retsept

Uyda sirli olma har xil retseptlar tomonidan tayyorlanadi va ularning har biri kerakli natijaga olib keladi va kerakli natijaga olib keladi. Ammo agar siz tajriba qilishni yoqtirsangiz, ushbu retsept ta'mga ega bo'ladi

Ovqat pishirishdan oldin, olma bir muncha vaqt yotishlari kerak va ular yumshatganda, ularni urish va buzilib ketish uchun olma olib kelmaslik muhimdir. Shundan so'ng, kislotali va shirin olmalarni kesish kerak (har bir navli) va sharbatini siqish va sharbatini siqib, salqin xonada qalin xonada mag'lubiyatga uchratinglar

Keyin jasorat bilan ikki xil sharbatni siz xohlaganingizcha aralashtiring va aralashtiring.

Shishada bunday ichimlikni to'kib tashlang, bir nechta bir necha mayizni kiyishni, noyob xue tatib ko'rishni unutmang. Qorong'i va salqin xonada bu ichimlik butun yil davomida saqlanishi mumkin. Uyda Apple sirtqi uchun yana bir retsept mavjud va u shuningdek, bu ichimlik ishlab chiqarish uchun eng afzal ko'rgan olma navlarini o'z ichiga oladi. Tozalash stakan idishlari, maydalangan pishgan olma bilan to'ldirilishi kerak, shuningdek, bu maqsadlar uchun kegs va emalli panlar ishlatiladi.

Shunday qilib, bankadagi barcha juftliklar qo'lqop emas

"Shishada bunday ichimlikni to'kib tashlang, har bir bir necha mayizni noyob tatib ko'rish uchun qo'yishni unutmang"

Olmalarga sovuq suv va limon yoki to'q sariq yoki to'q sariq rangni qo'shing. Sharob xamirturushining yuqori qismida oching va uch kun davomida yopiq idishlarni qoldiring. Chiqilmaydigan ichimlik va ichimlikni qaynatilgan suv bilan to'ldiring, bu esa ichimlikni to'kib tashlang. Shunga o'xshash protsedura uch baravargacha amalga oshirilishi mumkin, bu oxirida har bir olma birligi uchun uchta yadro birlik beradi.

Video

Homegatsiya sarmopi

Turli xil navlarning olma birlashtirilishi mumkin. Kislotali olmaning bir qismi shirinning ikki qismi bilan aralashtirilgan nisbati hisoblanadi. Nok siri xuddi shu texnologiya bo'ylab amalga oshiriladi. Iloji bo'lsa, biz sizga assortimed tayyorlashni maslahat beramiz - nok va olma teng nisbatda.

Tarkibi:

  • olma - 10 kg;
  • shakar - 1,5 kg;
  • suv (kamdan kam hollarda) - 1 litrgacha.

1. To'plangan olma quruq mato bilan artib, iliq xonada 2-3 kunga qo'ying

Yovvoyi xamirturushlar fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mevalar yuzasida yashaydi, bu yuvilmasligi kerak.

2. Barakalar va dumlarni olib tashlang. Olma, teri va suyaklar bilan bir hil pyuresi holatida blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalangan.

3. Fermentatsiya uchun idish issiq suv bilan yuviladi va quriting. Qo'riqlanadigan olma bilan hajmning 2/3 uchun maksimal miqdorni to'ldiring. Masalan, agar uch litrlik banklaridan foydalanilsa, unda siz har bir bandda siz 2,5 kg gacha bo'lgan olma klaladini qo'yishingiz mumkin. Free bo'sh joy ko'pik va karbonat angidrid uchun kerak.

4. Har bir kilogramm olma uchun dastlabki shirinlikka qarab 100-150 gramm shakar qo'shing. Jort shirin bo'lishi kerak, ammo ko'rinmaydi. Aralashtiring.

5. Nelyushko tankini bog'lab qo'ydi va 3-4 kun davomida xona harorati bilan qorong'i joyga qo'ydi. Har kuni kontsertning mazmuni, zich yuqori qatlamni yiqitib, uni sharbatda chaqirish. 8-16 soatdan keyin xarakterli fermentatsiya, ko'pik va uning shovqini paydo bo'ladi.

6. Apple Klad sharbatini siqish uchun, shunda fermentatsiya uchun toza quruq idishga quying. Keyinchalik bank (barrel) da suvni o'chirish yoki barmoqlardan birida teshik bilan tibbiy qo'lqopni o'rnatish uchun (igna bilan teshilgan).

Uy qurilishi suvi ostida sirpanish

Gidravlik ho'l o'rniga qo'lqop

7. Home Apple Cider taxminan 30-65 kun davomida 18-27 ° C harorat bilan qorong'i joyda aylanishi kerak. Keyin cho'kindi pastki qismida pufakchalar tushadi (qo'lqop yiqilib tushadi) va ichimlik sezilarli darajada yoritadi, bu fermentatsiya tugaganligini anglatadi.

Agar achitqili gidravlika yig'inini o'rnatgandan keyin 50 kun to'xtamasa, achchiqlikni oldini olish uchun, chigitni naycha orqali boshqa idishga soling va uni bir xil sharoitda qo'yish kerak.

8. Men sidrni cho'kindimdan birlashishga harakat qildim, keyin 3-4 doka qatlamidan o'tish.

9. Filtrlangan ichimlik idishlarga quyiladi (agar u gazni to'ldirish rejalashtirilmasa, bo'yinni to'ldiring) va vilkasini mahkam yoping. Shuningdek, uy quridi banklarda panellar bilan bog'langan banklarda saqlash mumkin.

10. Uch oylik ichimlik salqin xonaga (6-12 ° C) sho'ng'iydi. Keyin tatib ko'rish uchun harakat qilishingiz mumkin.

60 kunlik ta'sirdan keyin tayyor sirka

Uy qurilishi uchun xarakterli xatolar

  1. Laganga beparvolik munosabati. Birinchidan, bu yuqumli, ikkinchidan, har doim yalang'och holda pishirish uchun mos bo'lmagan xamirturushga olib kelishi mumkin. Sharbatni fermentatsiya qilish uchun, Yerper uchun mo'ljallangan maxsus foydalanish yoki mevali vino ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan maxsus, xamirturush. Agar kerak bo'lsa, oddiy qidiruv tizimlaridan (Google, Yandex) yordamida ularni Internetdagi ixtisoslashgan saytlar orqali toping. Bugungi kunda har qanday Internet foydalanuvchisini qilish juda oson.
  2. Shakar. Shakar qumidan foydalanmang, umuman buni unuting. Sharbatda va fruktoza shaklida uning shakarini juda yaxshi. Agar siz ushbu mavzuni chuqurlashganda, chigitni olish uchun kamida ikkita yangi olma olish kerakligi aniq bo'ladi. Va hatto bitta sinf bo'lsa ham, nordon yo'qki, juda yoqimli bo'lishi kerak. Yakuniy bosqichlarda shakar jarayonining qo'shilishi yoki uning hosilalari, sirli ta'mi faqat uchadi.
  3. Ikkilamchi fermentatsiya. Bu xamirturush sonini qisqartirish va uni aniqlashtirish uchun mo'ljallangan (barcha moddalar yashash uchun yaxshi bo'lishi kerak). Ushbu achitquv asosiy fermentatsiya jarayoni tugaganida ma'noni anglatadi. Bu fermentsion shamolning zichligining keskin pasayishining dalilidir. Bu vizual ravishda aniqlanadi (agar siz diapazondan foydalanmasangiz) ko'pikli qalpoqchining mustaqil pog'onasida.
  4. Ichishni gazni (karbonot) bilan to'ldirish satifondan foydalanadi. Bunga kerak emas. Axir, uglerod va shuning uchun tabiiy konservativdan keyin. Bundan tashqari, u ichimlikning qo'shimcha ta'miga biriktirilgan.

Darhol bitta idishda 20 litr ichimlikni quying, agar maxsus idish ishlatilsa, KEG. Boshqa hollarda, bu noqulay, siz sirni buzishingiz mumkin. Pivochilarning tajribali ustalari (siderlar) karbonatni to'g'ridan-to'g'ri konteynerga qo'llaydilar.

Ikkilamchi fermentatsiyani tugatgandan so'ng, hosilni cho'kindi hosildan boshqa idishga solib, uni shishada ushlab turing. Bu erda uglerodlanish usulini aniqlash kerak.

Aslida, har qanday shaklda shakarni shishadagi har qanday shaklda qo'shish kerak. Song shakar qumi shakar qo'shadi, boshqalari saxaroz yoki fruktoza afzal ko'rishadi. Invert siropi bilan shug'ullanadigan mutaxassislar mavjud.

An'anaviy olma sharbati ishlatiladi - mavjud qora mahsulotning 10% ulushi. Muzlatgichda oldindan muzlatib qo'ying yoki supermarketda sotib oling. Bu tabiiy bo'lmagan bo'lsa ham, u tugagan ichimlikning ta'miga ta'sir qilmaydi, deyarli sezilmaydi.

Suyuqlik shishalarni taqsimlash noqulaydir, shuning uchun uni cho'kindi ostidan olib tashlangan holda tashlangan vaqt bilan quying va shundan keyin shishadan tiklanadi. 10-14 kundan keyin kuydiriladigan va iste'mol qilish uchun to'liq tayyorlanadi. Umuman olganda, ikki hafta ichida siz ushbu ichimlikning ajoyib dididan zavqlanishingiz mumkin.

Bu juda muhim, shunda esda tutingki, sharbat, shamol va sideom bilan aloqada bo'lgan hamma narsa mukammal toza bo'lishi kerak. Bunga erishish uchun hamma narsani alkogol yoki aroq bilan dezinfektsiya qilish

Quritilgan mevalardan oddiy retsepti

Bunday ichimlik achchiq quritilgan mevasining asl ta'mi va yoqimli hidiga ega.

Tarkibi:

  • 1 kg quritilgan mevalar;
  • 3 kg shakar;
  • 10 litr suv;
  • 150 g xamirturush.

Ovqat pishirish:

  1. Quruq olma besh litr suv bilan quyiladi, 90 daraja haroratgacha qizdiriladi. Olma hajmida chayqalish va ko'paygandan keyin bir soat davomida joylashtirildi.
  2. Ayrim idishda, shakar siropi qolgan suvda shakarni sinchkovlik bilan aralashtirib tayyorlaydi. Sirop va Wort katta yirtqich hayvonlar bilan bog'langan.
  3. Olingan aralashmaga 37 daraja haroratga sovutib oling, xamirturushni tanishtirish kerak.
  4. To'y sirtigi, xona haroratida, bir oy yoki ko'pikning oxirigacha liboslar bilan qoplangan.
  5. Suyuqlik quyilib, qog'oz yoki doka filtr orqali filtrlanadi. Shundan so'ng, sider salqin xonada boshqa bir oy qoldi.
  6. Nihoyat to'xtatilgan ichimlikning fermentatsiyasini mahkam burish va yerto'lada yoki muzlatgichda saqlanadigan va ikki yil davomida saqlanadi.

Maslahat! Agar suyuqlik quritilgan mevalarga aralashtirilmasa, siz bu jarayonni tezlashtiradigan va ichimlik uchun qiziqarli uzum lazzatini berishingiz mumkin bo'lgan bir hovuch mayiz qo'shing.

Uyda olma inderpesi

Olma pishirishning birinchi usuli.

1. Olma to'plang. Biz quruq latta olamiz va har bir mevani artib olamiz. Faqat olma terida yashaydigan yovvoyi xamirturushga zarar etkaza olmasangiz va ularsiz achitqili bo'lmaydi. Biz olma iliq joyga burilamiz va uch kungacha qoldiramiz.
2. Vaqtni qo'ygandan so'ng, biz barglar va dumlardan olmasiz va terisini va suyaklarini qoldiramiz. Keyin tayyorlangan mevalar blender yoki go'sht maydalagich bilan eziladi. Bu bir hil pyuresi bo'lishi kerak.
3. Issiq suv oling, fermentatsiya qabul qilingan idishni yuving va quruq matoni artib oling. Biz bir olma ichiga kirdik, shunda bankning uchinchi qismi bo'sh qoladi - ko'pik va karbonat angidrid bo'ladi.
4. Biz 1 kg olma uchun 120-150 gramm miqdorida shakar qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
5. Banklarning bo'ynini yoping va konteynerni bir necha kun davomida qorong'i iliq joyda qoldiring (3-4). Biz mahsulotni har kuni aralashtiramiz, yuqoridan o'tkazilgan qatlamni sindirib tashlaymiz. Tank aylanib ketganda, u yara va smearlar bo'ladi, keyingi bosqichni boshlashingiz mumkin.
6. Biz g'olib sharbatni va suvni boshqa eshakka bosamiz, bu siz ham quruq yuvish va artishingiz kerak. Shundan so'ng, suv tarqalishi oziqlanadi.
7. Asosiysi, hamma narsani to'g'ri ketma-ketlikda qilishdir. Apple Ciderni qorong'ida qo'yganingizga ishonch hosil qiling va 18 dan 28 s gacha bo'lgan 1, 5 - 2 oyga bardosh bering. Keyinchalik, siz pastki qismida cho'kindi paydo bo'lishining paydo bo'lishini kutishingiz kerak, shunda qo'lqop va ichimlikning engil ranglari.
8. Endi sirterni filtrlash kerak. Quvurning yordami bilan, suyuqlikni cho'kindi hosildan to'kib tashlang, so'ngra doka orqali torting.
9. Toza sirka quying va mahkam tiqing. Kans uchun siz muhrli panellarni ishlatishingiz mumkin.
10. To'ldirilgan idishlarni taxminan uch oy davomida salqin joyda qo'ying - chigurga shoshiling.

Bunday hollarda shikastlangan qismlarni o'chirish va o'chirish. Apple-ning bo'laklari santrifüytdan o'tib ketadi. Yuqoridagi fotosuratdan yuqorida ko'rsatilgandek, bizning olma uchun santriflash natijasi aniq va kember olma sharbatiga qaraganda suyuq kompote sharbatiga yaqinroq bo'lgan qismga ega. Filtrlangan olma sharbatini tiklash uchun mo'ljallangan idishga joylashtiramiz, biz skimmerimizni tayyorlaymiz. Biz ushbu skimmerni ishlatadigan va toza matomizga yopamiz.

Olingan ichimlik chiroyli chuqurchalar, yoqimli shirinlik va 7 daraja qal'a paydo bo'ladi. Bu ichimlik ajoyib qulaylik bilan ichish, kelajakda osvitin sindromini keltirmasdan. Yuqorida aytib o'tilganidek, uydagi olma oddiy retsept, shuning uchun siz tajriba qilishingiz mumkin: teng nisbatlarni va olma teng nisbatlarini aralashtiring va unchalik mazali assortimed - sidr. Siz shunchaki nok ichimlik ichishingiz mumkin. Hamma va bir xil pishirish texnologiyasi.

Keyin biz tarkibni bizning olmaimizga quyadigan sharbat quyamiz. Centrifture Castrifugal chiqindilaridan muntazam ravishda tozalanishi kerak

Kentrifil panjarani diqqat bilan tozalang. U juda tez yopishadi

Centrifugal chiqindilari kompost ichiga oqishi mumkin. Skimmerni qamrab oladigan varaqni qamrab olgan olma sharbatini asta-sekin quying. Olma sharbati uning ostidagi idishga oqib chiqadi. Agar ip juda sekin bo'lsa, to'qima tarkibini qo'shni idishga uzing, keyin uni yaxshilab skimmerda almashtiring.

Sidreni shakar bilan qanday pishirish kerak

Ko'p vatandoshlar Sirtni tatib ko'rish ehtimoli ko'proq, shuning uchun shakar ko'pincha bunday ichimlik hosil qilish uchun ishlatiladi. Biz shakar qo'shilishi bilan uyda sidrni qanday tayyorlash kerakligini tahlil qilamiz.

Shirin uyning sirkasini tayyorlash uchun sizga 10 kilogramm olma va 1,5 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda, bu oz miqdordagi suv qo'shilishiga murojaat qilish kerak (1 litrgacha). Eng oddiy retsepti quyidagicha ko'rinadi:

  1. Biz olma yig'amiz. Zo'r holatda, pishirish uchun olma allaqachon yiqilib tushishi kerak. Ularning qobig'i - yovvoyi xamirturushlar, fermentatsiyani amalga oshiradigan yovvoyi xamirturushlar juda foydali. Shuning uchun yig'ilgan olma hech qanday yo'lda yuvinish kerak emas, siz mevalarni quruq latta bilan artib oling.
  2. Endi biz olma pyuresi olishimiz kerak. Siz buni go'sht maydalagich, oshxona kombinati yoki hatto an'anaviy blender, oldindan olib tashlangan barglar va muzlatilgan holda qilishingiz mumkin.
  3. Keyinchalik, olma pyuresi achinarli yuvilgan (va umuman quritilgan bo'lsa), fermentatsiya paydo bo'ladi. Shu bilan birga, ovoz balandligi bo'sh qoldirishga arziydi - bu bo'shliq ko'pik va karbonat angidrid uchun kerak.
  4. Biz shakar qo'shamiz. Har bir kilogramm pyuresiga 100-150 gramm oladi, aniq miqdor ta'mga yo'naltirilgan - pyuresi ko'rinmasligi kerak.
  5. Tokzalning bo'ynini tomosha qiling, konteynerni qorong'i joyga qo'yamiz. Uch yildan to'rt kungacha bizning kelajagimizning yaqinlashishi xona haroratida qorong'i joyda bo'lishi kerak. Har kuni xanjarni aralashtirish va olma sharbatida ko'pikni chizish kerak.
  6. Biz sharbatni bosamiz, uni identifikatural tozalangan quruq idishga aylantiramiz, unda fermentatsiya jarayoni 1-2 oyga to'g'ri keladi. Agar sizda bo'lsa, uni idishga joylashtiring, agar bo'lmasa, teshilgan barmog'i bilan tibbiy qo'lqop bilan tibbiy qopqog'i mos keladi.
  7. Olingan suyuqlikni qoldiqdan birlashtiramiz, uni doka qatlamlari orqali filtrlang. Shundan so'ng, biz shishani sindirib, uch oy davomida salqin xonaga yuboramiz.
  8. Natijada ajoyib haqiqiy sariyumdan zavqlaning!

Esingizda bo'lsin, uy qurilmasi siz bilan yakunlanishi mumkin, tajribadan qutulishingiz mumkin!

O'rmon olma sirkasi

  1. Avgust oyida to'plangan o'rmon olmalari, buzilgan va shikastlangan mevalarni olib tashlang va borish yaxshi.
  2. 10-14 sm diametrli diametri 10-14 km bo'lgan bir qator olma bilan bir oz quritilgan olma bilan tayyorlangan bargning pastki qismida.
  3. Olpalarni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, barrelni yuving va fermentatsiya uchun 4-5 hafta davomida yerto'laga qo'ying.
  4. Drenajni tayyor Sidra, yana qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni qishda to'kib tashlang va uni olma to'ldirilguncha, qish va yozni takrorlang.
  5. Apple Cider ko'chatida saqlanadi. Bunday juda ko'p tokchalar, lekin bu juda nordon, shuning uchun siz unga shakar yoki sharbatni qo'shishingiz mumkin, va ba'zi ichimlik ichadigan sodali, bu mazali hiyla bo'ladi.

Apple Citer Chkd bilan

Sharoblar yoki pivo do'konlarida sotiladigan kompyuter (sof xamirturush ekinlari) yordamida yanada barqaror va qiziqarli variant olinadi. Deyarli har bir bunday do'kon sirli uchun maxsus xamirturushga ega. Shuningdek, deyarli barcha shampan xamirturush yorug'lik uslublari uchun oq sharob va pivo xamirturush uchun yaxshi, xamirturushni isbotladilar. Shunday qilib, taxminan 27-30 litr mazali kindikni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 75-100 kg olma
  • 25 litrda xamirturush ekinlari
  • xamirturush uchun har qanday mos (ixtiyoriy)
  • 500 g shakar (talab qilinmaydi)

Apple Ciderni Chkd bilan qanday pishirish kerak:

  1. Olma quduqni yaxshilab yuving, ekin qurilg'i qurti va ishdan bo'shatiladi. Sharbatni sharbat yoki boshqa qurilma bilan siqish. Bunday miqdorlar uchun uzum uchun matbuotni zanjirlash yaxshiroqdir. Biz 35 litr sharbatni olishimiz kerak, shuning uchun olma soni boshqacha bo'lishi mumkin.
  2. Sharbat fermentatsiya idishga solmoqda, uni 4/5 dan ko'p bo'lmagan hajmdagi 4/5 bilan to'ldiradi. Xamirturush iliq suvda yoki olma sharbatida 2 choy qoshiq shakar bilan suyultirish va ular faollashtirilgan holda (yoki paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq) 15-20 daqiqa davomida qoldiring. Tayyorlangan xamirturushni sharbatga qo'shing. Agar so'ralsa va sharobni sharbat uchun sharbatga qo'shish imkoniyati bo'lsa.
  3. Gidropoutni fermentatsiya idishga joylashtiring va 5-7 kun davomida 20-27 ° C haroratda qorong'i joyga yuboring. Ushbu bosqichda bo'ronli fermentatsiya o'tadi, Apple kekini tepada yig'ish kerak.
  4. Shlangdan foydalanib, u idning pastki qismida, pirojniydan yuqoridan xalos bo'lish edi. Fermentatsiya idishini toza suv bilan yuving va gidravlikani o'rnatib, sharbatini qaytaring. Chkd bilan faol fermentatsiya boshqa 7-10 kun davom etadi (yovvoyidan ancha tezroq). Fermentatsiya uchun haroratning maqbulligini saqlab qolishni unutmang.
  5. Fermentatsiya alomatlari hech qachon kelmasa, cho'kinchani toza quruq tankga olib tashlang va 1-3 oy davomida salqin joyda pishib oling. Gidravlikani o'rnatish maqsadga muvofiqdir. Oyiga bir marta siz cho'kindi bilan birlasha olasiz.

Bolalar uchun alkogol bo'lmagan ichimlik

Olma ichimliklar nafaqat kattalar kabi ichimliklar, bolalar buni qadrlashadi. Ammo odatdagi ovqat pishirish usuli bilan, sirkik moddalar olinadi. Ushbu retseptda biz bolalar uchun alkogolsiz bo'lmaganlar haqida gapirib beramiz:


  • olma sharbati 3 l;
  • to'q sariq 1 dona .;
  • biz foydalanmagan ziravorlar: Badyan (5 dona), qalampir (2 ta tayt), arpabodiyon (2 soat l), kesma (10 dona), kesish (10 dona);
  • asal gullari.

Sharbatdagi yirtqichlarga o'tkaziladi. Orange mayda halqalarga, keyin chorak va sharbatga qo'shiladi. Darhol uxlab qoldim.

Kofirni olovga qo'ying va qaynatishdan oldin pishiring. U qaynatilganda, keling, 10 daqiqa davomida uni tuzamiz, biz olovdan olib tashlaymiz va uni bir oz tura olamiz (40 daqiqa). Barcha meva va ziravorlar ushlaganingizdan so'ng, asalni ta'mga asal qo'shing, u to'liq tarqatib yuborilib, stakanlarda tarqalishiga juda yoqadi.

Notada. Uy sharbati do'konga qaraganda server mazali qiladi.

Uydagi olma sirti qanday ichish kerak

Uy quridi sirt ichish uchun 12-14 daraja haroratda, yumilib, vaqtni tejash, ranglarni hisoblash va boshqa nuanslarsiz kerak. Umuman olganda, barcha marosimni qoldiring - shunchaki zavqlaning. Shuningdek, sider kokteyllar tarkibida, ayniqsa. Kokteyllarda, Sidrom ko'pincha shampanni almashtirdi. Agar siz o'rtacha miqdorda ichimlik ichsangiz, unda siz osishni unutishingiz mumkin. Shu bilan birga, kecha bir nechta kindik krujkalarini ag'dargan bo'lsangiz va ertalab sizda barcha kasallik sindromlari bor, ya'ni savol berishning ma'nosi bor: men nimadan ichdim?

Va nihoyat, bir oz lacabes ...

Kalvados - bu Yererdan tayyorlangan yagona ichimlik emas. AQShda "Applejack" deb ataladigan narsa tayyorlanmoqda. Bu an'anaviy Amerika ichimligi, uning texnologiyasi sirt konsentratsiyaga kamayadi. Shu bilan birga, smaloq nafaqat distill. "Eppljec" pishirishning an'anaviy texnologiyasi distillash deb nomlanadi: suvning barcha qish ketishi deb ataladi, u erda suv juda ko'p aylanib yuradi va eng kuchli sirka aniq birlashadi. Imkon qadar bug'ning 20-30% pasayguncha takrorlanadi.

Normandiyada, o'g'rilar yosh kalvados va Angliya bilan Angliya bilan aralashadi, Apple distillatlari va Kalvados, LAGAASA, BUCAA), keyin eman bochkalarida bardosh berish. Bunday ichimlik deyiladi. Pomme de Normandining yoki Pompany yoki Pomparagne) va u aperitif yoki qovun va ko'k pishloqlarga hamroh bo'lishi kerak. Pomom qal'a pomoomga taxminan 16-18%.

    Rang: Oltin.
    Ajralish:Apple, gul-meva.
    Ta'm:Yangi, engil, tematiklashtiruvchi, nordon-shirin. Apple, meva.
    Taste:Uzoq, tetiklantiruvchi.

    Apple Gol Alco - deyarli asrlar oldin joylashgan "Ipasados \u200b\u200bEva" dan alkogolsiz kinidrik. Sirodelni missiyasi mahalliy mevalardan an'anaviy ta'm va hid bilan faqat tabiiy ichimliklar yaratishdir. Apple Sin Applos Sinli Applos Sin ALCO uchun Apple Sin ALKO Sin ALKO SHACKi quyoshi ostida o'sib bormoqda, ular sevgi bilan tanlanadi va Ispaniyaning sevimli ichimliklaridan biriga aylanadi.

  • Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakat Ispaniya
    Ishlab chiqaruvchi Eva S.A-ni Ierasados \u200b\u200bEva S.A.
    Uslub Chator
    Brend San Sebastyanning yaxshi siri
    Paketdagi miqdor 24
    Xilma-xillik Shirin gazlangan
    Tuzilish Cider, olma sharbati
    Qal'a 0.001
    Hajmi 0.33
  • Yaxshi sirli, yon tomon

    Yaxshi kindik Basky Mark shahrida, Bisky Boyalik sohilida, San Sebastyan shahrida joylashgan "Donostiya" tovushlari ostida joylashgan. Birinchi hujjatli filmning birinchi hujjatli filmlari XI asrda baliqchilar baliqchilik uchun suv o'rniga sidrni olib ketganda, bu joylarda keltirilgan.

    Yaxshi sirk - bu allaqachon Soro Oilasi bir necha avlodlarini boshqarayotgan bir asrlik tarixga ega bo'lgan korxona. Bu nutqning ta'siri emas, chunki 2018 yilda Sidel aniq 100 yil amalga oshiriladi.

    Maxsus tanlangan mevalar, mahalliy navlar o'z bog'larida etishtiriladi. Olma sharbatidan faqat tabiiy, konservantlar va boshqa kimyoviy qo'shimchalarsiz qo'llaniladi. Shuningdek, kontsentratlardan tiklangan sharbat ishlatiladi.

    Chop evropalik dunyoning ko'plab mamlakatlarida talabga binoan yaratilgan yutuqlar, ichimliklar bilan faxrlanishi mumkin.

  • Chator

    Sidrom asosan olma yoki kamroq, noklardan tayyorlangan ozgina spirtli ichimliklarni terib yubordi. Sidra haqidagi barcha turdagi afsonalar va eski afsonalar ko'p, ammo uning maydoni haqida hali ham aniq ma'lumot yo'q. Ma'lumki, Sider qadimgi ichimlik - qadimgi Rim yozuvchisi Gaha qutblari tomonidan eslatib o'tgan. Ishonch bilan aytish mumkin bo'lgan narsa: Yerpic - chinakam relizlar barcha qit'alarni sevadigan va qadrlaydigan ibodatxona.

    Meva navlariga qarab, siderlar an'anaviy, yarim quruq, quruq, yarim shirin va shirinlarga bo'linadi. Ishlab chiqarish jarayonida tabiiy fermentatsiya qo'llaniladi, ammo xamirturush qo'shilishi mumkin. 1 dan 8% gacha bo'lgan qal'a.

    Rang yorug'lik oltindan shanba asalga, shuningdek yashil va quyuq kehribardan farq qiladi. Ko'klar ishlatiladigan meva tufayli. Ta'm ingichka, nozik, engil, yangi, tematiklashtiradigan, nordonlikka ega bo'lgan ozgina belgi bo'lishi mumkin. Sarvali Sandume-dan iching. Shishaning pastki qismida tabiiy cho'kindi cho'kindi. Ba'zan sider qo'shimcha ravishda yorqin uchun nafas oladi. Yuqori sifatli sirkada bo'yoqlar, sun'iy qo'shimchalar va lazzatlar bo'lmasligi kerak.

Ko'pgina hollarda, Yerrom olma xamirturushini yovvoyi xamirturushga fermentatsiya qilish orqali amalga oshiriladi. Ammo boshqa har qanday sharbat mos keladi, masalan, nok, texnologiya o'zgarmaydi. Sizga uyda ikkita tasdiqlangan retseptlarda sidrni qanday tayyorlash kerakligini aytaman: olma va toza sharbat. Bundan tashqari, biz ichimlikni karbonat angidrid bilan to'ldirishning tabiiy usulini ko'rib chiqamiz.

Cider - bu odatiy ("sokin") yoki gazlangan olma sharob faqat "Cidre" deb nomlangan boshqa nom bilan. Ikki ichimlik tayyorlash usuli bir xil.

Agar olma juda nordon bo'lsa: tom ma'noda yonoqlarni kamaytiring va tilni suv bilan suyultirish, kislotalilikni kamaytirish maqsadga muvofiqdir (har bir litr uchun 100 ml gacha). Shuni esda tutish kerakki, shakar qo'shish kislota tarkibini kamaytiradi. Agar kislotal bo'lsa, suv kerak emas, bu ichimlikning ta'mini yomonlashtiradi, uni "suvli" qiladi.

Homegatsiya sarmopi

Turli xil navlarning olma birlashtirilishi mumkin. Kislotali olmaning bir qismi shirinning ikki qismi bilan aralashtirilgan nisbati hisoblanadi. Nok siri xuddi shu texnologiya bo'ylab amalga oshiriladi. Iloji bo'lsa, biz sizga assortimed tayyorlashni maslahat beramiz - nok va olma teng nisbatda.

Tarkibi:

  • olma - 10 kg;
  • shakar - 1,5 kg;
  • suv (kamdan kam hollarda) - 1 litrgacha.

Retsept

1. To'plangan olma quruq mato bilan artib oling (yuvmaslik), 2-3 kun issiq xonada joylashtiring. Yovvoyi xamirturushlar fermentatsiya uchun zarur bo'lgan mevalar yuzasida yashaydi, bu yuvilmasligi kerak.

2. Barakalar va dumlarni olib tashlang. Olma, teri va suyaklar bilan bir hil pyuresi holatida blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalangan.

3. Fermentatsiya uchun idish issiq suv bilan yuviladi va quriting. Qo'riqlanadigan olma bilan hajmning 2/3 uchun maksimal miqdorni to'ldiring. Masalan, agar uch litrlik banklaridan foydalanilsa, unda siz har bir bandda siz 2,5 kg gacha bo'lgan olma klaladini qo'yishingiz mumkin. Free bo'sh joy ko'pik va karbonat angidrid uchun kerak.

4. Har bir kilogramm olma uchun dastlabki shirinlikka qarab 100-150 gramm shakar qo'shing. Jort shirin bo'lishi kerak, ammo ko'rinmaydi. Aralashtiring.

5. Nelyushko tankini bog'lab qo'ydi va 3-4 kun davomida xona harorati bilan qorong'i joyga qo'ydi. Har kuni kontsertning mazmuni, zich yuqori qatlamni yiqitib, uni sharbatda chaqirish. 8-16 soatdan keyin xarakterli fermentatsiya, ko'pik va uning shovqini paydo bo'ladi.

6. Apple Klad sharbatini siqish uchun, shunda fermentatsiya uchun toza quruq idishga quying. Keyinchalik bank (barrel) da suvni o'chirish yoki barmoqlardan birida teshik bilan tibbiy qo'lqopni o'rnatish uchun (igna bilan teshilgan).

Uy qurilishi suvi ostida sirpanish

Gidravlik ho'l o'rniga qo'lqop

7. Home Apple Cider taxminan 30-65 kun davomida 18-27 ° C harorat bilan qorong'i joyda aylanishi kerak. Keyin cho'kindi pastki qismida pufakchalar tushadi (qo'lqop yiqilib tushadi) va ichimlik sezilarli darajada yoritadi, bu fermentatsiya tugaganligini anglatadi.

Agar achitqili gidravlika yig'inini o'rnatgandan keyin 50 kun to'xtamasa, achchiqlikni oldini olish uchun, chigitni naycha orqali boshqa idishga soling va uni bir xil sharoitda qo'yish kerak.

8. Men sidrni cho'kindimdan birlashishga harakat qildim, keyin 3-4 doka qatlamidan o'tish.

9. Filtrlangan ichimlik idishlarga quyiladi (agar u gazni to'ldirish rejalashtirilmasa, bo'yinni to'ldiring) va vilkasini mahkam yoping. Shuningdek, uy quridi banklarda panellar bilan bog'langan banklarda saqlash mumkin.

10. Uch oylik ichimlik salqin xonaga (6-12 ° C) sho'ng'iydi. Keyin tatib ko'rish uchun harakat qilishingiz mumkin.

Natijada, bu chuqur shirin ta'm va 7-12% qal'a bilan 5-12% qasd bo'lgan chuqurcha rangi sirtidir. U oson bo'ladi, o'rtacha miqdorda harakatlanmaydi.

Apple Cicher Samarali shakarsiz

Angliya va Frantsiyada zavqlanadigan klassik retsept. Siz shakarsiz ichimliklar ishqibozlarini xursand qilasiz, chunki u shakarsiz qilingan.

Pishirish texnologiyasi

1. Kun haroratida kunni qorong'i joyda himoya qilish uchun tashlangan sharbat.

2. Chaqiriq suvdan sharbatni olib tashlang, fermentatsiya konteyneriga quying va gidoterapiya (tibbiy qo'lqopni) o'rnating.

3. Idishni 3-5 hafta davomida 20-27 ° C harorat bilan qorong'i joyda qo'ying.

4. Fermentatsiya tugaganidan keyin (belgilar avvalgi retseptning 7-bosqichida ko'rsatilgan), pastki qismida cho'kindi hosilni shikastlamaslikka harakat qilib, sirkani boshqa idishga quying.

5. Agar u karbonat angidrid bilan to'yinmagan bo'lsa, idishni mahkam yoping, so'ngra 6-12 ° C harorat bilan quyuq xonada 3-4 oyga bardosh bering.

6. Yana bir bor tugatish, ustiga shisha ichiga quying, mahkam yopishtiring. Sovutgichda yoki podvalda saqlanishi kerak, uning amal qilish muddati 3 yilgacha. Olma shakar tarkibiga qarab, qal'a 6-10% ni tashkil qiladi.

Qaymoqli gazlangan

Ushbu retseptlarning ikki tomonida sidrni tayyorlash, aslida oddiy olma sharobini gazsiz "sokin" ichimlikni olishni o'z ichiga oladi. Sid'atni gaz bilan to'ldirish uchun siz quyidagilarni amalga oshirishingiz kerak:

1. Fermentatsiya tugagandan so'ng, uy sirtini cho'kindi bilan olib tashlang.

2. Shishalarni tayyorlang (plastmassa yoki shisha): Quruq yuving va arting.

3. Har bir shishaning pastki qismida shakar qo'shing (1 litr hajmidagi 10 gramm). Shakar bir oz fermentatsiyani keltirib chiqaradi, natijada karbonat angidrid ajralib chiqadi.

4. Bo'yindan 5-6 sm bo'sh joy qoldirib, idishlarni sidrome bilan to'ldiring. Germetik yopiq mantar yoki qopqoqlar.

5. Konteynerni 10-14 kun davomida xona harorati bilan qorong'i xonada o'tkazing. Gaz bosimini tekshirish uchun bir kun yoki kun.

Diqqat! Juda yuqori bosim bilan shishani sindirish mumkin, shuning uchun to'planish holatida profitsitni ifodalash (chiqarilishi).

6. Sovutgich yoki podvalda gazlangan sirtni berish. Sovuqda 3-4 kunga bardosh berishdan oldin.



Biz o'qishni tavsiya etamiz