Qon tomir qaynatilgan sutdan yasalgan sut. Custard Cores - KrikeMabush. Qaynatilgan kondensatsiyalangan sut - fotosuratlar

Tarkibi (taxminan 6 ta porsiya):
Un (1 osh qoshiq) un (sinov uchun) + 30 g (san'atning 1/4) un (rulonda)
60 g (1/3 paket) qaymoq yog'i (yumshatish)
85 g (3.5 st. L) smetana (15%)
1 osh qoshiq. Vanil shakar
Bir chimdik tuz
Sodani chimchilash
1/3 h. L. Makkajo'xori
130 g (1/3 banki) qaynatilgan kondensatsiyalangan kondensatsiya

Ta'rif:
Ushbu keklar bilan hikoya, men kechqurun, kimning retseptlari bilan bir xil. Men bu retsept 100% yahudiy oshxonasini anglatadi deb bahslashmayman. Men uni nom ostida topdim va uni tark etishga qaror qildim.
Xamir Napoleon uchun keklarga o'xshaydi (tuzilish): qum qatlami, maydalagich, mayda, mo'rt, ingichka. Doljinning ta'mi juda boy va eng ko'p ajratilgan. Moderatsiyada shirinliklar kafan emas. Korteksiyasida yoqimli ta'm. Kulokakka faqat qaynatilgan quyultirilgan sutning yorug'lik ta'miga ega (shundan tashqari. Uning xiralashgani juda nozik).

Retsept:
Smetanada tuz, soda, 40 g (1/3 chuta) un, doljin, vanil shakar qo'shing. Mikserni yaxshilab aralashtiring. Yumshoq sariyog 'aralashmasi yana 1/3 chashka unisi bilan (mikser).

Neft aralashmasini smetana-ga qo'shing, yaxshilab (mikser) aralashtiring. Jadvalda massani, un bilan kukunni (umumiy sonidan) baham ko'ring. Qolgan unni qo'shib xamirni qo'llari bilan yoğurun. Xamirni 3 ta to'pga ajrating. Muzlatgichni 20 daqiqa davomida joylashtiring.

Har bir to'pni kvadrat qalinligiga aylantiring 1 - 2 mm. Men birinchi navbatda stolda bir oz chayqadim, ehtiyotkorlik bilan (arqonning yarasi) xamirga tavakkal qildi va cho'zilib ketdi. Vilkani, pichoq yoki tish cho'tkasining chetini suring (pufakchalar sinovda hosil bo'lmaydi).
15 daqiqa davomida 17 daqiqa davomida (jigarrang soyada) pishiring. Alohida har bir pirojniy.
Yadrolarning qonunbuzarliklarini hosil qiladi. Har bir xom (siz to'ldirilgan kondensatsiyalangan sutni (ingichka qatlam) ko'tarish uchun siz to'liq sovutishini kutolmaysiz. Bir-birining kekini bukladi. Qo'l yoki o'rash pin bilan maydalash uchun kesish. Ularni seping va bosing.

Bu pirojniy chiqarildi (men uni kekiguncha chaqirish kerak emas) 15 x 18 sm va 1,5 sm.
Kechasi xona haroratida qoldiring. Kvadratchalarni kesing. Men 6 ta kümükkni kesib tashladim (siz 4 yoki 8).

Qaraych xamiri ko'pchilik deb o'ylaganday injiq emas. Uy qurilishi uchun custard keklari pishirish juda oson. Plomba bilan siz ko'plab tajribalarni o'tkazishingiz mumkin. Masalan, siz rezerin kremidan to'ldirishingiz mumkin, siz oqsil kremini tayyorlashingiz mumkin, siz pishloqli pishloqni to'ldirishingiz yoki sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin. Yuqoridan, krujkalar eritilgan qora yoki oq shokolad bilan bezatilishi yoki chang shakar bilan sepilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Panda sut va suvga quying, moyni qo'ying, tuzni chimdik va baribir qaynatishga olib keling.

Xo'sh, yirtqichlar aralashmasi dumaloq harakatda bo'lgani uchun yog'och belkurak bilan qaynoq aralashmani aralashtiring. Unni torting va juda tez aralashtiring. Itning aravasi ostidagi yong'in, xamir panning devorlaridan uzoqlashguncha xamirga aralashishni davom eting. Odatda buning uchun sizga atigi 1 daqiqa kerak bo'ladi.

Xamirni bir piyola ichiga soling va ozgina sovutib oling (taxminan 10 daqiqa).

Xamirda tuxumni kiriting. Bir tuxumni kiriting va har safar yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir yorqin va bir hil bo'ladi.

Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan moylash.

Xamirni qandolatchilik varag'iga tikish varag'iga qo'ying (agar biron bir shpritsi bo'lmasa, siz qoshiqni qo'yishingiz mumkin).

Tumanda 180 ° C 20 daqiqadan 20 minutgacha pishiring. Keyin pechda yana 10 daqiqa davomida kosalarni yana 10 daqiqa qoldiring.

Qaymoq tayyorlang. Sariyog'ini qaynatilgan kondensatlangan sut bilan xona haroratini uradi.

Xamirli shprits yordamida tortni boshlang (agar hech qanday shprits bo'lmasa, ularni bir tomonga kesib oling va qoshiq bilan qoshiq bilan to'ldiring).

Shokoladni kublarda kesib, mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling.

Shokolad tepasiga xalaqit bering.

Yoqimli ishtaha!

01.11.2017 yildan boshlab

Ostondan mehmonlar va shirinliklardan faqat xamir ovqatlar va quyultirilgan sut qoldirganmi? Har qanday Sovet Xostessess nima qilish kerakligini bilardi! Mazali cookie fayllaridan va quyultirilgan sut Bir necha daqiqadan so'ng, har qanday uy bekasi tayyorlanishi mumkin. Barcha sevimli "kartoshka" retsepti qo'shniga qo'shniga, onamdan qiziga topshirildi.

Kambag'al davrda uzoq vaqt davomida himoya qilmasdan shirin narsa oilasini mamnun qilishning ajoyib usuli bo'ldi. Va endi bunday krujka shunchaki nostalji olib keladi, chunki bu bolalik bizning didi. Ovqat pishirish tezligi va soddaligi tufayli bu shirinlar mashhur va ko'plab zamonaviy egalardir.

Ushbu maqolada siz asosiy narsani topasiz raqobatbarlar kosalari rasmlar bilan to'ldirilgan sut bilan. Ushbu retseptlar fantaziya uchun faqat asos va tuproqdir. Spirtli ichimliklar, quritilgan mevalar yoki yong'oqlarni qo'shish, siz va yaqinlaringiz sizni yoqimli tatib ko'radigan ajoyib ta'mga erishishingiz mumkin.

Qoplangan sut bilan nafaqat keklar uchun cookie fayllari, balki maxsus pishirilgan va qovurilgan pirpektlar, maxsus pishirilgan va quritilgan pechenening asoslari bo'lishi mumkin.

Tarkibi

Uy qurilishi cookie fayllari yoki sotib olingan (masalan, yubiley) - 400 gramm
Quyultirilgan sut - 150 ml.
Kakao - 2 osh qoshiq
Qaymoqli yog' - 50 gramm
Ikkinchi retsepti uchun ingredientlar
Ta'mga pechene - 3 paket
Qaynatilgan kondensatsiyalangan sut - 1 paket
Shakar - 3 osh qoshiq. l.
Kakao - 3 osh qoshiq. l.
Sevimli yong'oq - (ta'mga)
Quritilgan mevalar - (ta'mga)
Vanily - (ta'mga)

Ovqat pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Pishirishning o'zi 15-30 daqiqa + 1 soatni sovutish uchun oladi.

Avvalambor, do'konda sotib olingan va sizning sevimli retsepti bilan tayyorlangan har qanday cookie-faylni oling. Kremli yoki shakar pechenene-ga afzallik beriladi. Pookie, zararkunanda va ohak yoki blender bilan cookie fayllarini o'ylab ko'ring. Ketish qayiqqa tushadi, keklarning etishmasligi chiqadi.
Bazani kakaodan ulang. Agar sizga ko'proq shokolad didini yoqsa - retseptda ko'rsatilgandan ko'proq kakaoni qo'shing. Va agar siz kubok kartoshkaga yanada ko'proq o'xshashligini istasangiz - kakao xamiriga joylashtirmang. Yorug'lik kesmasi bilan kakao kekida qarorgoh qurdi - kartoshka quyiladi. Va eritilgan moyni quruq aralashmani quying va yaxshilab aralashtiring.
Endi siz eng mazali - quyultirilgan sutni qo'shishingiz mumkin.
Qiziqarli! Retseptdagi yog 'va namlik foiziga e'tibor berish uchun yuqori sifatli quyultirilgan sutni tanlash. Oddiy va qaynatilgan quyultirilgan sut uchun davlat standartlariga muvofiq, bu ko'rsatkich 8,5-26,5% oralig'ida bo'lishi kerak. Ushbu quyultirilgan sutning bir qismi sifatida o'simlik kelib chiqishi yog 'bo'lmasligi kerak, shuning uchun kompozitsiyani diqqat bilan o'qing.
An'anaviy retseptda oddiy oq quyultirilgan sut ishlatiladi. Xamir juda suyuqlik qilmasligi uchun asta-sekin joriy etilishi kerak. Xamirturushni bir hil massaga qadar aralashtiring.
Qayta ishlanishi mumkin kondensatlangan sut bilan kovaklarShakl o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin, ko'pincha ular kartoshka yoki to'p shaklida amalga oshiriladi.
Olingan to'plar kakao ichiga kesiladi va muzlatgichga kamida bir soat kutib olish uchun tortni yuborishadi.

Kondentirilgan sut bilan kaloriya kubogramma - 100 gramm uchun 310 kkal.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retseptlar

Cookie fayllarini go'sht maydalagich bilan mayda maydalang, tug'ralgan yong'oq va yorqin mayiz qo'shing.
Shakar va kakaoni idishga quying, iltimos, vanilin yoki vanil shakar qo'shing. Ikki san'atni tomchilatib qo'ying. Konyak qoshig'i, agar desert bolalarni sinab ko'rmasa.
Qayta qaynatilgan sut va moyni quruq bo'sh joyga va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni bir oz ustiga ulash, cho'zinchoq hosil qiling qaynatilgan quyultirilgan sut va cookie fayllaridan tayyorlangan kaklar.
Saklar haqiqiy kartoshkaga o'xshash bo'lishi uchun, uni chang shakar (1 soat) bilan yog '(20 gramm) dan yasalgan (20 gramm) bilan seping. Ushbu aralashmani aylantiring va qandolatchilik shpritsida joylashtiring, "ko'zlar" ni qo'llang va shirinlikni muzlatgichga olib tashlang.
Qiziqarli! SSSRda sanoat shkalasi bo'yicha qaynatilgan quyultirilgan sut berilmadi. U uyda, suv hammomida pishirilgan edi, endi ko'pchilik "Arsenal" dagi kondensatlangan sut bilan bir qatorda hikoya bor.
Qaynatilgan kondensatlangan sut bilan kubok Siz koptok shaklida rulon shaklida va hindiston yong'og'i chiplariga kesib oling, bunday ozuqa juda ekzotik ko'rinadi va vaqtni tejaydi.

Tayyorlash vaqti - 30 daqiqa.

Kondensatlangan sut tarixi

XIX asrda Finlyandiyada barcha sevimli kartoshka keki paydo bo'ldi. Turli manbalarga ko'ra, u o'zining taniqli shoiri Yoxan Ronebergni yoki uning rafiqasini ixtiro qildi. Kutilmaganda, ammo muhim mehmonlar ostonada, oshxonada faqat oshxonada cookie-fayllar va ozgina spirtli ichimliklar bor edi.

Cookie fayllari, katta sumkalar bilan sotib olingan va Kulka tubida juda ko'p miqdordagi maydalangarlar bor edi. Smetana bilan pishiriqlarni aralashtirish, murabbo va brendi plastik xamirni chiqardi, ulardan tortib, pishirilgan va pishirilgan rezavorlar bilan choyshablar bilan bezatilgan. Mehmonlar pirojniyni portlash bilan qabul qilishdi va shundan so'ng retsepti ko'p samaralar bilan tanishdi.

Endi barcha mamlakatlardagi qandolatchilar pirojnoe retseptini tayyorlash va takomillashtirish. Biz yangi ingredientlar va kremlarni sinab ko'ramiz va Rossiyada quyultirilgan sutdan sigaret kubokini muzlatgichda uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlab turish uchun eng yaxshi ta'mga ega.

Biroq, Finlyandiya retseptidan kartoshkamiz o'rtasidagi bitta asosiy farqni e'tiborga olish kerak: issiqlikni davolash yo'q. Sovet Ittifoqida kubok piktukdan tayyorlangan bo'lib, shirin qaymoqli maydalangan. Va deyafsiyalik qildi sudli sut bilan uy qurilishi kutish.

Agar biz Rossiyada kondensatlangan sut bilan keklarning tarixini ko'rib chiqsak, shunga o'xshash narsa, Yigirmanchi asrning boshida eski keklarni tasarruf etish uchun qilingan. Ushbu retseptning ushbu vaqtining hech bir oshxona kitobida hech biri, chunki Bu juda yaxshi mahsulotni tejashning bir usuli edi.

Sovet kuchining davrida, keklar ikkinchi marta atıştırmalık emas, balki juda mashhur shirinlik bo'ldi. Ular har bir fabrika va talabalar oshxonasida tayyorlangan.

Shirinning tashqi o'simlik bilan tashqi o'xshashlik uchun olindi. Kondentirilgan sutdan yasalgan kakaklar indomoniya tarkibini yashirish uchun kakaoga tushdi. Va undan keyin yog 'bilan bezatilgandan so'ng, bir-biriga o'xshashlik.

Tarkibi:

Sut kondensated 380 ml
Qaymoq 250 g
Tuz 1 osh qoshiq
Soda oziq-ovqat 2 g
Sirka 6 ml stol
Bug'doy un 360 g
Doljin Xammer 1 osh qoshiq.
Vanil shakar 2 ppm
Margarin 200 g.

Ovqat pishirish:

1. quyultirilgan sut tayyorlang. Buning uchun biz sotuvni olib boramiz, suvni bulutli suv bilan to'ldiring, suv butun bankani qamrab oladi va suv qaynayotgan paytdan boshlab 2 soat pishiring.
2. Idishda smetana, tuz yotqizilgan. Gasmi soda sirka va idishga qo'shing. Biz unni qo'yamiz, doljin zamin, vanil shakar va ehtiyotkorlik bilan mikserni aralashtiramiz. Yumshoq margarin un bilan aralashtiring va idishga qo'shing va keyinchalik yoğurunni davom ettiring
3 .. Barcha ingredientlarni sinchkovlik bilan aralashtirib, dasturxonga xamirni yotqiz, un bilan to'kib tashlang va bir stakan un qo'shing. Keyinchalik xamirni uch qismga ajratamiz va har bir qismdan quyon yasash. Biz muzlatgichni 20 daqiqa davomida qo'ydik.
4. 1-2 mm qalinlikdagi bir qavatda quying, pishirish varag'iga qo'ying. Sinov ichida havo pufakchalari hosil bo'lmaydi, shuning uchun vilkalar uchun teshiklar tayyorlash. Pechni 175 darajaga qizdiring va och jigarrangga 20-25 daqiqa pishiring.
5. Har bir bo'shliq qatlami, biz qaynatilgan kondendingni pechdan chiqarib yuborgan zahotiyoqni moylaymiz. Korzh uchun 1/3 banklarni hisoblashdan moylash. Va har uch Korji bilan takrorlang
5. Tayyor kek 4 tomondan silliq to'rtburchakni olish uchun kesilgan. Trimming, juda kichik maydalanmaslik kerak. Yuqoridagi maydalagich bilan seping va ozgina kaft bering. 3-4 soat davomida muzlatgichda, kechasi namlangan bo'lishi uchun kechasi yaxshiroq joylashtiring. Keklarni kesib oling va choynakni qo'ying. Yoqimli ishtaha!