Uyda qish uchun tuzlangan olma. Tez namlangan olma tayyorlash retsepti. Namlangan olma tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

qora smorodina va gilos barglari;

3 ta tarragon novdasi - ixtiyoriy;

4,5 litr tozalangan suv;

130 g javdar uni;

1-2 osh qoshiq. osh qoshiq xantal urug'i;

10 osh qoshiq qo'pol stol tuzi;

5-7 st. osh qoshiq granüllangan shakar.

Tayyorlanishi:

• Blankni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz olma tanlashingiz kerak - ular kichik hajmda, tercihen ochiq rangda, zich pulpa bilan va hech qanday zarar ko'rmasdan bo'lishi kerak. Ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.

• Ovqat pishirish uchun qanday idishlardan foydalanish kerak? Tegishli o'lchamdagi yog'och, shisha yoki sopol idish ishlaydi. Eng yaxshisi, bo'sh joy yog'ochdan yasalgan eman bochkasida bo'ladi. Bizning qishloqlardagi buvilarimiz toza idishni somon bilan yopib qo'yishgan, hozirda smorodina va gilos barglaridan foydalanish mumkin.

• Endi biz idishni zich qatorlarga joylashtiramiz, sopi ko'taramiz va har 2-3 qatorda somon yoki mevali barglar qatlamini yasashimiz kerak.

• Eritmani tayyorlash uchun siz 10 litr tozalangan suv olishingiz, uni qaynatishingiz, tuz va shakar, javdar unini qo'shishingiz kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda tuz va shakar donalari eriydi va un namlik bilan to'yingan bo'ladi. Marinadda bo'laklar bo'lmasligi kerak.

• Brinni sovutib, olma bilan tayyorlangan idishga quying, shunda u mevaning yuqori qatlamini zo'rg'a yopadi. Meva suzmasligi uchun ustiga ozgina zulm qo'yishingiz mumkin. Idishni 10-12 kunga qoldiring, xona harorati kamida 20-25 S bo'lishi kerak. Ish qismi yuzasida hosil bo'ladigan ko'pikni har kuni olib tashlash kerak va agar kerak bo'lsa, sho'r suvning yangi qismini qo'shish kerak.

• Keyin idish salqin joyga (balkon yoki qabrlarga, muzlatgich kamerasiga) o'tkaziladi va siyish jarayoni yana bir oy davom etadi. Yana 10-15 kundan keyin ish qismini tatib ko'rish mumkin va u nol haroratda saqlanadi.

"Antonovka" qish uchun tuzlangan olma

Siz bu bo'shliqni yog'och bochkalarni ishlatmasdan, masalan, 3 litrli ishlatishingiz mumkin. Siz bir nechta bo'laklarni tayyorlashingiz mumkin, pishganidan keyin ularni plastik qopqoq bilan yopib qo'ying va saqlash uchun nol haroratli xonaga joylashtiring.

Tarkibi:

• 2-2,5 kg. "Antonovka" navli olma;
• gilos, qora yoki qizil smorodina barglari;
• 25-30 gr. tuz va shakar.

Tayyorlanishi:

• Ovqat pishirish uchun faqat bir haftadan oldin filiallardan olib tashlangan mevalar ishlatiladi. Ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
• Meva barglari 3 litrli idishning pastki qismiga yotqizilgan, ularning tepasida quruq olma, dumlari bor.
• Tuz va shakar kekini bir piyola suvda eritib, qaynatib oling va xona haroratiga kelguncha sovutib oling.
• Eritmani kavanozga to'kib tashlang, bo'ynini doka bilan bog'lang va fermentatsiya uchun xona haroratida 3-5 kunga qoldiring. Ko'pikni banka yuzasidan muntazam ravishda olib tashlash kerak, 3-5 kundan so'ng, plastik qopqoq bilan yopiladi va 45 kun davomida olib tashlanadi.

Hammayoqni bilan tuzlangan "Antonovka" olma

Bu qishga tayyorgarlik varianti kartoshka idishlari uchun salat sifatida juda mos keladi. Urug'lar hidi, oz miqdordagi shakar va tuzlangan piyoz tozalanmagan kungaboqar yog'i qo'shilsa, siz ajoyib qishki atirni olasiz.

Tarkibi:

• 3 kg. olmalar;
• 3,5-4 kg yangi kech karam;
• 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq granüllangan shakar;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq qo'pol stol tuzi;
• 2-3 kichik sabzi;
• smorodina va gilos barglari.

Tayyorlanishi:

• Sabzi tozalang va maxsus qirg'ichdan o'tkazing, ingichka bo'laklarga bo'ling (sabzi koreys tilida tayyorlash uchun).

• Yangi karamni qishda tuzlash kabi maydalang. Sabzavotlarni tuz va shakar bilan aralashtiring va qo'llaringiz bilan ozgina ishqalang.

• Meva daraxtlarining barglarini bankaning pastki qismiga qo'ying, olma bir qatlamga soling va karam qatlamini qiling.

• Ingredientlar tugamaguncha barcha xatcho'plarni takrorlang.

• Ustini karam barglari bilan yoping va 2-3 hafta davomida salqin joyda qoldiring. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni bir oy davomida nol haroratgacha olib tashlash kerak va siz uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Olma yig'ish vaqti keldi (saqlangan olma allaqachon qizg'in pallada). Va bu shuni anglatadiki, siz bu shirin va nordon mevalar bilan xohlagan narsani o'ylab topishingiz mumkin. Sharlot va pirog - birinchi retseptlardan biri, so'ngra sharbat va kompot, murabbo, kartoshka pyuresi va murabbo va nihoyat tuzlangan olma.

Kuzda rus oilalari blankalarni tayyorlashning an'anaviy davriga kirishadi. Bog'da va eng yaqin bozorda mavjud bo'lgan barcha sabzavotlar, mevalar va rezavorlar ishlatiladi. Men, ko'plab uy bekalari kabi, oshpaz, tuzlangan va tuzlangan karam.

Qish uchun konserva tayyorlashning eng foydali va qadimiy usuli - tuzlash. Ko'pincha, bu usul bodring va karam uchun ishlatiladi, lekin Rossiyada qish uchun tuzlangan olma pishirish odatini esga olish kerak.

Qish uchun namlash retseptidan qat'i nazar, faqat kech navlari pishirishga arziydi. Qoida tariqasida, ular shirin va nordon ta'mga ega va kuzning o'rtasidan kechgacha pishib etiladi. Bu navlar bo'lishi mumkin: Anis, Antonovka, Babushkino, Kamenichka, Pepin.

Siz siydik yostig'idan foydalana olmaysiz. Barcha mevalar kamchiliksiz, yaxlit bo'lishi kerak. Olmani ho'llash uchun siz mevalarni to'g'ridan -to'g'ri novdalardan yig'ishingiz kerak.

Meva pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, yig'ilgan mevalarni bir muddat iliq joyda yotish uchun qoldirish yaxshidir.

Konteyner sifatida klassik retseptlar bochkalardan foydalanishni nazarda tutadi. Zamonaviy uy bekalari katta hajmli emal kostryulkalar va chelaklardan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Olmani katta hajmli shisha idishga solib qo'yish mumkin, unda kerakli miqdordagi mevani osongina qo'yish mumkin.

Men fermentatsiya uchun maxsus plastik idishga solaman. U maxsus plastmassadan yasalgan va konfiguratsiyasida qulay.

Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun meva namlanganidan keyingi birinchi kunlarda iliq bo'lishi kerak. Optimal harorat +15 dan + 22 ° C gacha.

Shundan so'ng, namlangan mevali idish sovuq qabrlarga tushiriladi, u erda fermentatsiya jarayoni sekinlashadi. Namlangan olma butun qishda saqlanishi mumkin, agar saqlash harorati +4 dan + 6 ° C gacha bo'lsa.

fermentatsiya uchun idishlar oldindan tayyorlanishi kerak: yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Idishning tagida, retseptga qarab, qovurilgan bug'doy yoki javdar somonini qo'yaman.

Ba'zi retseptlarda berry butalar va mevali daraxtlarning barglari ishlatiladi. Barglarni qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilish kerak.

Fermentatsiya davrida bloklar ko'p miqdorda suyuqlikni o'zlashtiradi. Barcha mevalar sho'r suv bilan qoplanganligini doimiy tekshirish kerak. Agar kerak bo'lsa, sho'r suvni to'ldirish kerak.

Ular achitayotganda, yuzada paydo bo'ladigan ko'pikni muntazam olib tashlash kerak. Iloji bo'lsa, zulmni haftasiga kamida 1 marta yuving va kuydiring.

Uyda bankalarda qish uchun namlangan olma - 3 litrli kavanoz uchun oddiy retsept

Namlangan olma uchun eng oddiy retsepti uchun siz maxsus hech narsa tayyorlashingiz shart emas. Agar hosil yig'ib olinsa, har bir xonadonda bir osh qoshiq asalni topish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• olma - uch litrli idishga qancha siqish mumkin;
• tozalangan suv (men uni filtrdan olaman);
• stol tuzi - 1 osh qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• asal - 1 osh qoshiq;

Retsept asta -sekin:

Yuvilgan o'rta mevalar, iloji boricha mahkamroq idishga soling.

Sho'r suvni pishirish. Buning uchun olma suv bilan to'kib tashlang, keyin qaynab turgan idishga quying va yarim stakan suv qo'shing, chunki sho'r suv etarli bo'lmasligi mumkin. Men panga tuz, shakar quyaman, asal qo'shaman. Yaxshilab aralashtiring.

Men sho'rni idishga quyaman. Meva to'liq suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun uni tepaga qo'shishingiz kerak. Qopqoq o'rniga men toza dokadan foydalanaman, uni pul kauchuk tasmasi bilan mahkamlayman.

Men idishni bir hafta davomida iliq qoldiraman. Keyin 20 kun er ostiga ko'chiraman.Men muzlatgichda saqlayman, uni vaqti -vaqti bilan qo'shib turishim kerak. 30 kundan so'ng, tuzlangan olma mening oilamni xursand qilishga tayyor.

Qish uchun olma bilan boshqa retseptlar va boshqalar:

1. Puree
2. Va, albatta, va.

Erkaklar bu retsept bo'yicha namlangan olmalarni yaxshi ko'radilar - ular achchiq bo'lib chiqadi, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz.

• yashil olma - 9-10 kilogramm;
• tozalangan suv - 5-7 litr;
• qora smorodina barglari - taxminan 40 dona (katta);
• chang xantal - 3 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• qo'pol tuz - 2 stakan;

Bosqichma -bosqich retsept:

Idish, olma va barglarni yaxshilab yuvib tashlang. Fermentatsiya idishi sterilizatsiya qilinadi.

Sho'r suv tayyorlang. Suvni qaynatib oling, barcha ingredientlarni eritib oling.

Barglarni barrelning pastki qismiga qo'ying.

Idishni mevalar bilan to'ldiring.

Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang.

Idishni toza mato va zulm bilan plastinka bilan yoping.

Men bir hafta davomida oshxonadagi idishni issiq joyda qoldiraman, keyin qabrlarga olib boramiz.

Hammayoqni namlangan - bu tuzlangan karam ziravorlari va kuzgi olma shirinligini birlashtirgan mazali taom.

Tarkibi:

• olma - 2,5-3 kg;
• karam - 3-4 kg;
• sabzi - 1 katta yoki 2 kichik;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq.

Bosqichma -bosqich retsept:

Sabzavot bilan tuzlangan bodringni tayyorlang. Hammayoqni maydalang. Sabzi maydalang - men koreys sabzi qirg'ichidan foydalanishni yaxshi ko'raman. Aralashtiring va shakar va tuz bilan yoping.

Sabzavotlar suyuqlik chiqara boshlaguncha aralashtiring.

Sabzavot va mevalarni qatlamli idishga joylashtiring. Qolgan sabzavot sharbati bilan sug'orib oling.

Agar olma to'liq suyuqlik bilan qoplanmagan bo'lsa, qo'shimcha sho'r suv tayyorlang. 200 ml suv uchun 2 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz qo'shing.

Endi karamni kamida 10 kun iliq tutish kerak. Keyin biz ularni qabrlarga o'tkazamiz.

Namlangan olma tayyorlashning eng oson retsepti - mevali butalar va daraxtlarning barglari.

• qish navlarining olma - chelakka qancha sigadi;
• malina, qora smorodina, gilos, yalpiz barglari - taxminan 60 dona;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 2 stakan;
• suv - 5-7 litr.

Tayyorlanishi:

Idishni, mevalarni va barglarni yaxshilab yuvib tashlang.

Barglari va olmalarni chelakka qatlam qilib joylashtiring.

Suvni qaynatib oling. Unda shakar va tuzni eritib oling. O'zingizni bosing.

Sovutilgan sho'r suvni to'liq to'kib tashlang. Zulmni tepaga o'rnating.

Men ularni bir hafta issiq joyda saqlayman, keyin er ostiga olib boramiz. Qarindoshlar 45 kun ichida davolanishi mumkin.

Asal bilan uyda namlangan olma - oddiy retsept

Asal bilan namlangan olma - aperatif tayyorlashning eng tezkor usuli. Mevalar bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi. Taom klassik retseptlardan farq qilmaydi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 litrgacha bo'lgan idishlar;
• antonovka - chelakka qancha sig'adi;
• asal - 600 gramm;
• qo'pol tuz - 200 gramm;
• gilos barglari - 5-6 filial;
• chinnigullar, xushbo'y qalampir - ta'mga.

Retsept asta -sekin:

Meva va barglarni shoxlarini uzmasdan yuving. Idishni qaynoq suv bilan yuving va qaynatib oling.

Barglarning yarmini pastki qismiga novdasiz joylashtiring.

Idishga quying. Qolgan gilos novdalarini ustiga qo'ying.

Suv bilan to'ldirish uchun. Uni qozonga to'kib tashlang - bu suv quyiladi. 0,5 litr qo'shing.

10 litr suv uchun 600 gramm asal va 200 gramm tuz kerak deb faraz qilib tayyorlang.

Asal va tuzni yirtqichlardan aralashtiring, eriguncha qizdiring. Suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

To'ldirilgan olma ustiga to'kib tashlang. Qolganini muzlatgichga qo'yamiz. Fermentatsiya qilinganida, olma suyuqlikni yutadi va uni to'ldirish kerak.

Men uni oshxonada uch kun asalda qoldiraman, so'ngra bir -ikki hafta sovuq joyga o'tkazaman. Biroz vaqt o'tgach, siz yaqinlaringizni mazali va xushbo'y noziklik bilan xursand qilishingiz mumkin.

Limon kislotali bankalarda tuzlangan olma - qishga uy qurilishi tayyorlash

Sirka o'rniga, olma kislotasini qish uchun namlash uchun ishlatishingiz mumkin. Mevalar ham "baquvvat" va suvli.

• olma - 20 kg;
• tozalangan suv - 10 l;
• xantal kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiq;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Pishirish bosqichma -bosqich:

Mevalarni yuving. Mahsulot buzilmasligi uchun yaxshilab saralang.

Idishni yuving va sterilizatsiya qiling.

Ingredientlarni suvga aralashtirib, sho'r suv tayyorlang.

Idishga soling. Sho'r suv bilan to'ldiring, shunda ular suyuqlik bilan qoplanadi. Zulmni qo'ying.

Olmani taxminan 5 kun davomida iliq joyda saqlang. Keyin ko'pikni tekshiring, agar kerak bo'lsa, uni yivli qoshiq bilan olib tashlang.

Sho'r suv bilan to'ldiring, so'ngra er ostida bir oy davomida qayta joylashtiring. Vaqt o'tishi bilan siz yaqinlaringizni mazali namlangan olma bilan davolashingiz mumkin.

Xantal bilan namlangan olma uchun retseptlar juda ko'p. Xantal achchiq ta'm beradi va saqlash vaqtida buzilishdan saqlaydi. Mening oilamdagi eng achchiq retsept - xantal va solod bilan retsept.

Mahsulotlar:

• olma - 10 kg;
• tozalangan suv - 5 l;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• tuz - Ѕ stakan;
• solod - 50 gramm;
• xantal kukuni - 100 gramm.

Retsept:

Qishki olmalarni saralash va chayish.

Suv, tuz va tuzdan sho'r suv tayyorlang.

2 stakan issiq suvga malt qo'shing, aralashtiring.

Sho'r suvga malt aralashmasini qo'shing va aralashtiring.

Xantal kukunini idishning pastki qismiga tekis qatlam bilan to'kib tashlang. Olmalarni joylashtiring.

Sho'rni meva ustiga to'kib tashlang, shunda u bir necha santimetrdan oshadi.

Og'irligi yuqori bo'lgan plastinkani ustiga qo'ying. Issiq joyda kamida 7 kun turing, vaqti -vaqti bilan sho'r suv darajasini tekshiring va ko'pikni olib tashlang.

2 oy davomida yana fermentatsiya qilish uchun salqin joyga o'tkazing.

Javdar uni bilan qish uchun namlangan olma - bankalarda uy qurilishi retsepti

Ilgari, javdar somoni har doim olma fermentatsiyalash uchun ishlatilgan. Uning yordami bilan mevalar yomonlashmadi va sarg'ish rangga aylandi. Agar javdar somonini olish imkoniyati bo'lsa, men doimo u bilan achitaman.

Tarkibi:

• antonovka - idishni to'ldirish;
• javdar somon - kichik shamlardan;
• tozalangan suv;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• xantal kukuni - 2 osh qoshiq.

Namlash:

Somonni sindirib, qaynoq suv bilan qaynatib oling. Yana elastik bo'lishi uchun uni yarim soatga qoldiring.

Toza shisha idishda men somon qatlamini yoydim. Men kavanozni olma bilan to'ldiraman, lekin oxirigacha emas. Qolgan joyni tepaga somon bilan to'ldiraman.

Pishiriq tayyorlash. Men idishga suv quyaman va kerakli miqdordagi suyuqlikni aniqlash uchun uni to'kib tashlayman. Men bir stakan suv qo'shaman. Tuz, shakar va xantalni aralashtiring. Men sho'r suvni bankaga eng yuqori qismiga quyaman.

Men bankani plastik to'rva bilan yopaman va butun havoni bo'shataman. Men kavanozni elastik tasma bilan buraman;

Biz darhol banklarni er ostiga qo'yamiz va 4 haftadan so'ng ochishni boshlaymiz.

Qadim zamonlarda olma yog'och bochkalarda namlangan. Endi fermentatsiya uchun maxsus plastik bochkalar mavjud. Ular fermentatsiya paytida kimyoviy jarayonlardan qo'rqmaydigan maxsus plastmassadan qilingan. Qoida tariqasida, bu barabanlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan - yuk uchun va odatdagidek, tepada.

Ovqat pishirish uchun men quyidagilarni ishlataman:

• olma - 5-8 kilogramm;
• 2-4 litr suv;
• 4 osh qoshiq oddiy tuz;
• 5 osh qoshiq granüllangan shakar;
• berry daraxtlari va butalarining barglari (menga gilos va smorodina yoqadi).

Bosqichma -bosqich retsept:

Idishni yuving, qaynoq suv bilan yuving. Olma va barglarni yuving.

Men barglar va mevalarni birma -bir qatlamlarga surtaman.

Men sho'r suvni katta yirtqichlardan pishiraman - suvni tuz va shakar bilan aralashtiraman. Men butunlay eriyman.

Men uni sho'r suv bilan to'ldiraman, shunda u mevalarni to'liq yopadi. Men zulm uchun qopqoq bilan yopaman va og'ir blok qo'yaman.

Barrel 4-5 kun davomida oshxonada qoladi, men ko'pikni tekshiraman va uni olib tashlayman. Ba'zida sho'r suvni to'ldirish kerak.

Shundan so'ng biz barrelni er ostiga olamiz, u erda bir yarim soatdan ikki oygacha kutadi. Shundan so'ng, butun oila namlangan olma bilan bayram qilishdan xursand.

Javdar uni bilan bochkada - video retsepti

Namlangan olma sog'liq uchun foydasi va zarari

Qadimgi kunlarda slavyan xalqlari tuzlangan olmalarni qishda vitamin manbai sifatida ishlatgan. Bu mahsulot achitilgan shaklda uzoq vaqt saqlanishiga qaramay, yangi mevaning foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Bundan tashqari, tuzlangan olma tuzlash jarayonida achitilgan ovqatlardan qo'shimcha foyda oladi.

Bu mevalarda mevalarning o'zida mavjud bo'lgan sut kislotali bakteriyalar va xamirturush mavjud. Bu komponentlar ovqat hazm qilish tizimiga ta'sir ko'rsatadi, xuddi mikroflorani tiklash uchun ishlatiladigan maxsus bifidobakteriyalar ta'siriga o'xshaydi.

Boshqa fermentlangan ovqatlar singari, olma tarkibida askorbin kislotasi ko'p - kaltsiy ko'p.

Taomni muntazam iste'mol qilish suyaklar, sochlar va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ammo kislotaning ko'pligi tuzlangan olma oshqozon -ichak trakti muammosi bo'lgan odamlar uchun istalmagan ovqatga aylantiradi. Ovqatlanish oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin, shuningdek gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarni tashvishga solishi mumkin.

Oshqozon osti bezi funktsiyasi buzilgan odamlar tomonidan kiruvchi foydalanish.

Shunday qilib, o'zingizni, barcha uyingizni va mehmonlaringizni qish kunlarida tayyorlang va erkalang.

Namlash qish uchun mevalarni yig'ishning eng samarali va oson usullaridan biridir, chunki u atigi 50 kun davom etadi. Shu tarzda tayyorlangan olma deyarli ta'mini o'zgartirmaydi va, albatta, barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Ilgari, ho'llangan olma shirinliklarga qo'shilgan, go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilgan, masalan, pishirilgan o'rdak namlangan olma bilan eyish juda mazali. Umuman olganda, qish uchun olma yig'ish uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Aytish kerakki, konserva, ya'ni meva va sabzavotlar g'oyasi insoniyatga ancha oldin kelgan - o'shanda ular sterilizatsiya qilish haqida o'ylay olmas edilar. Uchun uzoq saqlash uchun tayyorgarlik mevalar, kovaklar, vannalar, vannalar ishlatilgan. Shu tarzda tayyorlangan mahsulotlar nafaqat saqlash muddatini uzaytiradi, balki tabiiy mevalarning ta'mini ham saqlaydi. Konserva oziq -ovqatdan mikroorganizmlarni (sporalar va bakteriyalarni) ajratishga qaratilgan.

Muvaffaqiyat uchun ta'mni saqlash sut kislotasining shakllanishi zarur, chunki u bizning olma uchun konservant vazifasini bajaradi. Shu tarzda yig'ilgan mevalar butun qishda saqlanishi mumkin, saqlash uchun zarur shart - past harorat.

Uyda tuzlangan olma retsepti (uy qurilishi)

Ushbu retsept bo'yicha pishirishni boshlashdan oldin siz mevalarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Eng yaxshisi qattiq, qish navlarini ishlating(Antonovka, Semerynka, Bogatyr, Aport, Bezhin Lug, Aelita). Ular tabiatni muhofaza qilishda yaxshiroq yashaydilar. O'rim -yig'im tugagandan so'ng, mevalar quritilishi kerak: buning uchun ular 20 kun davomida quruq shiyponga joylashtiriladi. Namlash uchun yog'och vannalar va shisha idishlar ishlatiladi, idishlar ham mos keladi.

Xo'sh, qanday qilib tuzlangan olma pishiring uyda? Keling, eng oddiy retseptga o'tamiz!

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Marinadni tayyorlash:

1. 1 litr suvni qaynatib oling, unga 2 osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq shakar qo'shing (to'liq eriguncha aralashtiring).
2. Suyuqlikni sovutib, taxminan to'rt litr qaynatilgan sovuq suv qo'shing (10 kilogramm olma uchun taxminan 5 litr tuzlamoq kuting).

Tayyorlanishi:

Rowan bilan tuzlangan olma tayyorlash uchun retsept

Meva, bu retsept bo'yicha pishiriladi odatda atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Buning uchun olma bo'laklarga bo'linadi, xushbo'y kungaboqar yog'i bilan quyiladi va yashil piyoz bilan ziravorlanadi.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

1. Sovuq qaynatilgan suvga shakar va tuz qo'shing, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
2. Rovon mevasini yaxshilab yuvib tashlang
3. Olmani oldindan tayyorlangan vannaga soling, ularni tog 'kul bilan yoping va tayyorlangan eritma bilan to'ldiring
4. Olma ustiga yupqa taxta qo'ying, ustiga og'irlik qo'ying.
5. Vannani 3 hafta davomida qorong'i va salqin joyda qoldiring. Agar qaynatilgan suvni qo'shish kerak bo'lsa, olma tayyorligini tekshirish kerak.

Yalpiz va smorodina bilan namlangan olma uchun retsept

Quyida uyda tuzlangan olma uchun retsept olma yalpiz va smorodina o'ziga xos ta'mi tufayli eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu yangi ziravorlar ta'mi uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sho'r suvni tayyorlash uchun:

1. Suvni qaynatib oling, sovutib oling (sho'r suv harorati xona haroratida bo'lishi kerak).
2. Suvga stol tuzi, javdar uni, gulli asal qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Namlangan olma retsepti:

Smorodina barglarini bankaning pastki qismiga yupqa qatlamga soling. Olmani tepaga bir necha qatlam qilib qo'ying (ular rayhon va yalpiz novdalari va barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak). Oxirgi qatlamni plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Keyin, oldindan tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va idishni salqin joyda (10-15 daraja Selsiyda) 30-45 kun (fermentatsiya paydo bo'lishi uchun) saqlang.

Smorodina va malina bilan namlangan olma retsepti

Keyingisi tuzlangan olma retsepti o'tgan asrdan beri ma'lum. U bir nechta avlod tomonidan ishlatilgan.

Zarur pishirish uchun ingredientlar Ushbu retsept bo'yicha:

1. Olmani yuving, chirigan qismlarini kesib oling.
2. Smorodina va malina barglarini yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quriting (ular ustida ortiqcha suv bo'lmasligi kerak).
3. Malina va smorodina barglari qurib qolishi bilan ularni yog'och chelakning pastki qismiga qo'yish kerak.
4. Keyin mevalarni barglarga qo'ying (ularni dastani yuqoriga qaratib qo'yganingizga ishonch hosil qiling). Siz ularni bir necha qatorga yoyishingiz mumkin, asosiysi ularni suzmasligi uchun mahkam yopish. Olma orasiga smorodina barglarini qo'yish kerak (shuning uchun olma yanada xushbo'y bo'ladi).
5. Suvni qaynatib oling, so'ngra tuz va shakarni eritib oling. Tuzli suvning sovishiga yo'l qo'ymasdan, uni oldindan tayyorlangan idishga quying.
6. Meva bilan idishni doka bilan yoping (siz sochiqni ishlatishingiz mumkin) va qorong'i joyda 2-3 hafta davomida qisqa vaqtga qo'ying. Bir haftadan keyin idishni tekshirish tavsiya etiladi, chunki meva tezroq tuzlanishi mumkin.
7. Meva sho'r ta'mga ega bo'lgach, ularni shisha idishga soling, ozgina eritma qo'shing va qovoqlari bilan o'rang.
8. Idishlarni salqin joyda saqlang (muzlatgich kabi).

Bodringli bankalarda tuzlangan olma

Yana bittasi bor tuzlangan olma tayyorlash uchun ajoyib retsept- bodring idishlarida.

Ushbu retsept bo'yicha bo'sh joy tayyorlash uchun bizga kerak:

• Olma: 5 kilogramm;
• Uzum barglari: 5-7 dona;
• Bodring: 5 kilogramm;
• Limon barglari: 10 dona;
• Granüllangan shakar: 0,5 choy qoshiq;
• Osh tuzi: 0,5 choy qoshiq
• Qaynatilgan suv: 1 litr.

Sotib olish uchun ingredientlar ko'rsatilgan 3 litrli bir nechta bankalar.

Retseptlardan birini tayyorlashdan oldin, quyidagi maslahatlarni o'qib chiqing, ular sizning taomingizni yanada mazali qilishga yordam beradi.

Bu turdagi olma ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadigan bir qancha narsalar mavjud:

Olmaning foydalari

Barcha retseptlar bo'yicha ma'lumotlarni umumlashtirib, zarur tuzlangan olma foydalari haqida aytib bering yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlanadi. Birinchidan, mevalarda askorbin kislotaning ko'payishi haqida gapirish kerak. Ma'lumki, bu "vitamin" temirning so'rilishini yaxshilaydi, inson organizmining stressli vaziyatlarga va patogen bakteriyalarga chidamliligini oshiradi, qalqonsimon va buyrak usti gormonlarini sintez qiladi. Meva tarkibidagi S vitamini yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va organizmning immunitetini oshiradi.

Olmalar me'da shirasining sekretsiyasini tezlashtirish, ichak peristaltikasini kuchaytiradi. Bundan tashqari, tuzlangan olma tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy bor, shuning uchun bu noziklik osteoporozning oldini olish uchun ajoyib vositadir. Tuzlangan olma ham past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm uchun atigi 47 kkal. 100 grammdagi oqsil miqdori 0,4 gramm, yog 'miqdori 0,4 gramm, uglevodlar 9,8 gramm.

Bugun pishiramiz. Kelajakda foydalanish uchun yig'im -terimning bu usuli qadimdan ma'lum bo'lgan.

Retseptni bajarish oson, minimal vaqt talab etiladi va natija juda zo'r - shunday tuzlangan olma keyingi mavsumgacha saqlanishi mumkin!

Mening kanalimda pleylistda " Bo'shliqlar va saqlash»Siz qishga tayyorgarlik uchun boshqa qiziqarli retseptlarni topasiz, agar ko'rmagan bo'lsangiz, qarang.
pleylistga havola ️ https://goo.gl/Vbkdn8

Tarkibi ro'yxati

3 litrli 3 ta banka uchun

• olmalar
• 5 litr suv
• 100 g tuz
• 400 g shakar
• qora smorodina barglari

URINAED APPLES, qishga tayyorgarlik uchun oddiy va mazali retsept-STEP-BY-STEP RECEPT

Shunday qilib, boshlaylik. Olma yangi bo'lishi kerak, shikastlanish va buzilish belgilaridan xoli bo'lishi kerak.

Oq rangni yoki och pushti bochkani tanlash maqsadga muvofiqdir.

Olmaning kuz yoki qish navlarini, qattiq, lekin yaxshi pishgan mevalarni olishga harakat qiling.

Olmani emanli vannada namlash yaxshidir, lekin u bo'lmasa, siz har qanday shisha yoki emalli idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Biz toza yuvilgan olma idishga solamiz - menda uch litrli bankalar bor va qora smorodina barglari qo'shiladi, siz gilos va eman barglarini ham olishingiz mumkin.

Qoida tariqasida, ho'llash uchun olma asal va quruq xantal qo'shilgan javdar uniga asoslangan wort bilan quyiladi va men sizga yillar davomida isbotlangan oddiy, ammo mazali retseptni taklif qilaman.

Shunday qilib, olma bankalarga joylashtiriladi va endi biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

5 litr sovuq, qaynatilmagan suv uchun 100 g tuz va 400 g shakar qo'shing, tuz va shakar to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bu miqdordagi quyish 3 litrli 3 ta banka uchun, shuningdek, hajmi 10 litr bo'lgan chelak yoki pan uchun etarli.

Tayyorlangan sirop bilan bankalarni to'ldiring, shunda olma to'liq u bilan qoplanadi.

Biz bankalarni neylon qopqoq bilan yopamiz va 4-5 kun davomida oshxonada qoldiramiz, so'ng ularni salqin joyda - podvalda yoki qabrlarga saqlash uchun yuboramiz.

Bu vaqtga kelib, bankalarda sut kislotasini fermentatsiyalash jarayoni boshlanadi va quyish biroz noaniq bo'lib qoladi, olma sirop bilan to'yinga boshlaydi, suyuqlik darajasi pasayadi va ularni uzoq muddatli saqlashga yuborishdan oldin, suv qo'shing, shunda ular to'liq yopiladi.

Bir yarim oy ichida mazali uy qurilishi olma xizmatga tayyor bo'ladi.

Bu retsept, shuningdek, krijovnik, gilos, o'rik va lingonberries bilan tuzlangan olma tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Bu usuldan olxo'ri, nok, klyukva va lingonberrani namlash mumkin.

Barchangizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik tilayman!

Yangi, qiziqarli video retseptlarini o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇

👆 1 marta bosish orqali obuna bo'lish

Dina siz bilan edi. Keyingi safargacha, yangi retseptlargacha!

URINAED APPLES, qishga tayyorgarlik uchun oddiy va mazali retsept - VIDEO RECEPT

URINA APPLES, qishga tayyorgarlik uchun oddiy va mazali retsept - FOTO

Olma qadimdan turli yo'llar bilan yig'ib olingan. Texnologiya kerakli natijaga qarab tanlangan. Hozirgi vaqtda uy bekalari uchun juda qulay variant-3 litrli bankalarda tuzlangan olma olish imkonini beruvchi retsept.

Namlangan olma: qaysi navlar namlash uchun mos

1. Juda zich go'shtli kech turlar. Bu "kuz" deb nomlangan olma daraxtlari.
2. Shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan pishgan mevalar. Shuning uchun hosilni issiq saqlash kerak. Yangi uzilgan olma siyishga yaramaydi.
3. Toza, kasalliksiz namunalar. Ayniqsa, qoraqo'tir belgilari bo'lgan olma ishlatish maqsadga muvofiq emas. Yomon ko'rinishga qo'shimcha ravishda, ular sifatsiz ta'mga ega bo'ladi.

Namlashning eng mashhur va eng mazali navlari:

• Qorli Calvil;
• Pippin;
• Antonovka;
• Slavyan;
• Babushkino;
• Apelsin;
• Uelsi.

Agar yozgi navlarni namlashga qaror qilinsa, bu o'rim -yig'imdan so'ng darhol amalga oshirilishi mumkin. Har qanday retsept bo'yicha kuzgi mevalar 2 hafta, qishki mevalar bir oy davom etadi. Bu vaqt sakarifikatsiya uchun talab qilinadi.

Siyish uchun olma qanday tayyorlanadi

Tayyorgarlik oddiy, ammo majburiy bosqichlardan iborat. Qish uchun bankalarda namlangan olma uchun har qanday retsept uchun bu shartlarning bajarilishi zarur:

1. Pishgan mevalarni chirigan va shikastlanmagan holda tanlang. Shuning uchun, ko'ngilli retseptlar tayyorlash uchun mos emas.
2. Olmani 2 hafta chetga surib qo'ying. Bu vaqt ichida, kuzgi navlarni sakarifikatsiyalashdan tashqari, yig'im -terim paytida ko'pincha ko'rinmaydigan mayda shikastlanishlar paydo bo'ladi. Bunday namunalarni tashlab yuborish kerak.
3. O'rta kattalikdagi mevalarni tanlang. Katta bo'lganlar uzoq vaqt namlanadi, kichkinalari jozibadorlikka ega emas.
4. Sanani aniqlang. Shuni yodda tutish kerakki, retseptdan qat'i nazar, o'rtacha namlash vaqti - 1 oy. Shuning uchun vaqt ob -havo sharoitiga qarab tanlanadi. Birinchi haftada ideal harorat + 10 ° C dan + 15 ° C gacha, keyin ishlov beriladigan qism + 5 ° C da o'zini qulay his qiladi.
5. Konteyner tayyorlang. Idishlarni yuving, quyoshda quriting.
6. Namlash jarayonida muntazam ravishda mog'orni yuzadan olib tashlang.

3 litrli bankaga namlangan olma retsepti

Idishlar uchun mayda mevalar tanlanadi. Ular bo'yniga yaxshi kirib, tezda marinat qilishadi.

Mevalarni yuving, barglarini tozalang. Banklarni soda bilan yuvish va qaynatish kerak.

Keyin retsept bo'yicha ko'rsatilgan komponentlarni ketma -ket joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. To'ldirishning bir nechta variantlari mavjud. Ular tarkibiy qismlar tarkibida farq qiladi. Ba'zi retseptlarga shakar kerak, boshqalariga esa kerak emas. Natijada har xil ta'mga ega 3 litrli bankalarda olma olinadi.

Idishdagi tuzlangan olma: oddiy retsept

Qo'shimcha ingredientlar:

• suv 5 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 0,2 kg;
• gilos va smorodina barglari.

1. Idishning pastki qismini barglar bilan yoping.
2. Mevalarni mahkam joylashtiring, barglari bilan qatlamlarni almashtiring.
3. Siropni suvga kerakli miqdorda ziravorlar qo'shib qaynatib oling.
4. Bir oz sovutib oling.
5. Bo'yinlarga bankalarni to'kib tashlang. Qolgan suyuqlikni muzlatgichga qo'ying.
6. Bir parcha doka bilan o'rab, xonada qoldiring.
7. Ko'pikni muntazam olib tashlang, sirop qo'shing.
8. Ko'pik joylashganda sovuqda chiqarib oling.
9. Bankalarni neylon qopqoq bilan yoping.
10. Siz tuzlangan mevalarga 45 kundan keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Qanday qilib bankalarda tuzlangan olma tayyorlash mumkin

2 kg meva namlash uchun ingredientlar:

• shakar, tuz - har biri 25 g;
• suv - 3 l;
• smorodina va gilos barglari.

Bosqichma -bosqich retsept:

1. Barglari, ustiga mevalar qo'yilgan idishning pastki qismini qo'ying.
2. Sho'r-tuzli eritma tayyorlang.
3. Sovuq, olma ustiga quying.
4. Idishning bo'ynini doka bilan o'rab oling, 3-4 kun chetga surib qo'ying.
5. Namlangan mevalarni plastik qopqoq bilan yoping, er osti tokchasiga tushiring.

Hammayoqni bilan 3 litrli bankalarda namlangan olma uchun retsept

Uy bekalari karamni achitishni yaxshi ko'radilar. Olma bilan birgalikda tuzlash retsepti juda mashhur. Namlangan meva bilan tayyorlanishni mazali qilish uchun sizga 1 ta banka uchun quyidagi miqdordagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 4-5 olma;
• 0,5 kg karam;
• 200 g sabzi;
• 2 osh qoshiq. l. tuz

Qanday pishiriladi:

1. Hammayoqni maydalang, sabzi maydalang, ingredientlarni 3: 1 nisbatda aralashtiring.
2. Tuz, ozgina maydalang.
3. Mevalarni bo'laklarga yoki ikkiga bo'ling (yadroni olib tashlang).
4. Qatlamlarga joylashtiring.

   Muhim! Retseptdagi birinchi qatlam sabzavot bo'lishi kerak.

5. To'ldirilgan idishni doka mato bilan yoping, idishni pastga qo'ying, 3 kunga qoldiring. Bu vaqt ichida karamdan sharbat chiqariladi, u idishga yig'iladi.
6. Olingan havoni olib tashlash uchun massani yog'och tayoq bilan kuniga 2 marta teshish juda zarur.
7. 3 kundan so'ng, idishni plastik qopqoq bilan namlangan mevalar bilan yoping, sovuqqa qo'ying.
8. Siz bir oy ichida retseptni tatib ko'rishingiz mumkin.

Kefir bilan tuzlangan olma

Retseptdagi noodatiy tarkibiy qism bankalarda namlangan olma o'ziga xos ta'm beradi. Tayyorgarlik usuli oddiy va qiziqarli.

20 kg qattiq mevalar uchun mahsulotlar:

• 200 ml kefir;
• 10 litr toza suv;
• 3 osh qoshiq. l. xantal kukuni.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni qaynatib oling, sovushini kuting.
2. Olmani bankalarga yaxshilab joylashtiring.
3. Doka bilan yoping, zulm bilan yoping.
4. Suvni xantal kukuni va kefir bilan aralashtiring.
5. Mevalar suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun to'ldiring.
6. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sovuq joyga qo'ying.

Tovuqli 3 litrli bankalarda tuzlangan olma

Ushbu retseptda hech qanday burish kerak emas.

Tarkibi:

• bir hovuch rovon;
• 2 kg olma;
• 60 g granüllangan shakar;
• 30 g osh tuzi.

Bosqichma -bosqich retsept:

1. Sho'r suvni qaynatib oling. Avval suv, keyin quruq ingredientlarni qo'shing. O'zingizni bosing.
2. Olma va tog 'kulini aralashtiring.
3. Brinni bankalarga bo'ynigacha to'kib tashlang.

   Muhim! Meva va rezavorlar oldindan quritilishi kerak.

4. Qopqoq bilan yoping.
5. 3 kundan keyin bankalarni qabrlarga qo'ying.

Javdar uni bilan tuzlangan olma

Usul boshqa retseptlarga qaraganda sodda deb hisoblanadi.

Bir kishiga mo'ljallangan mahsulotlar:

• 2 kg olma;
• 30 g javdar uni;
• 1/3 osh qoshiq. l. tuz;
• 1,5 litr toza suv.

Batafsil tavsif:

1. Xamirturush tayyorlashga ishonch hosil qiling. Quruq unni tuz bilan aralashtiring, ustiga qaynoq suv quying.
2. Keyingi qadam juda muhim - xamirturushni bo'laklardan tozalash kerak. Siz har qanday usuldan foydalanishingiz mumkin, masalan, retsept bo'yicha barcha ingredientlarni blenderda aralashtiring.
3. Boshlang'ich madaniyatini sovutib, tursin, keyin doka mato bilan torting.
4. Mevalarni idishga soling, javdar bilan to'ldiring.
5. Zulmni qoldiring.
6. Meva suyuqlikni o'zlashtirganda, siz yangisini pishirishingiz va qo'shishingiz kerak.
7. Idishlarni salqin joyda saqlang.
8. Fermentatsiya tugashini kuting, 1,5 oy davom etadi.
9. Yaroqlilik muddati tugagach, bankalarni plastik qopqoq bilan yoping va sovuqda saqlash uchun yuboring.

Yalpiz barglari, gilos, smorodina bilan tuzlangan olma

Mahsulotlar soni 3 ta bankaga mo'ljallangan:

• sig'imiga ko'ra olma soni;
• barglar to'plami - gilos, smorodina, yalpiz novdalari, oregano;
• shakar - 1 stakan;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• suv - 5 l.

Tayyorlanishi:

1. Ushbu retseptda mevalarni barglari bilan yotqizish, mevalarni yopib, ustiga qo'yish kerak.
2. Suvni shakar va tuz bilan 5 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting.
3. Idishlarni sovuq to'ldirish bilan to'ldiring.
4. Sovutgichga mos bo'lmagan qismini yuboring. Brin so'rilganligi uchun uni to'ldirish kerak bo'ladi.

   Muhim! Banklar +22 ° S dan yuqori bo'lmasligi kerak.

5. Fermentatsiya paytida ko'pikni olib tashlash kerak va butun tuzlangan olma sho'r suv ostida saqlanishi kerak, kerak bo'lganda to'ldirish kerak.
6. Jarayon tugagandan so'ng, idishlarni sovuqqa o'tkazing (harorat +6 ° S dan yuqori emas).

Fesleğen va asal bilan bankalarda tuzlangan olma

10 3 litrli bankalar uchun retsept bo'yicha mahsulotlar:

• 20 kg meva;
• 10 litr toza quduq yoki qaynatilgan suv;
• tabiiy asal - 0,5 kg;
• 100 g reyhan novdalari va 20 g smorodina barglari;
• javdar uni 150 g;
• qo'pol tuz - 170 g

Texnologiya:

1. Suvni qaynatib oling, agar buloqdan bo'lmasa, ozgina sovutib oling.
2. Asal, un, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
3. Pastki qismiga toza barglarni qo'ying, so'ngra meva va o'tlarni almashtiring.
4. Smorodina barglari bilan tepada.
5. Marinad bilan to'kib tashlang, zulmni qo'ying, +15 ° C haroratda 2 hafta turing.
6. Qishda saqlash uchun olib tashlang.

Viburnum sharbati bilan tuzlangan olma

Tayyorlanishi oson va mazali retsept.

Tarkibi:

• 20 kg meva:

• viburnum sharbati (yangi siqilgan) - 2 l;
• suv - 8 l;
• shakar - 1 kg;
• qo'pol tuz - 50 g.

Pishirish nozikligi:

1. Sho'r suvni qaynatib oling.
2. Sovutib, viburnum sharbati bilan aralashtiring. Siz rezavorlarni elak orqali maydalash orqali olishingiz mumkin.
3. Mevalarni bankalarga yaxshilab joylashtiring.
4. Sut bilan to'ldiring.
5. Zulmni tepaga o'rnating, ishlov beriladigan qismni fermentatsiyaga qo'ying.
6. 1,5 oydan keyin idishga xizmat qilish mumkin.

Qovoq bilan olma qanday namlanadi: retsept

Ushbu versiyada, qovoq wort rolini o'ynaydi, shuning uchun katta namunani olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• katta qovoq;
• zich navli olma - 10 kg;
• yangi smorodina va gilos barglari.

Qanday namlash kerak:

1. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesing.
2. Suv bilan to'kib tashlang, yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Kartoshka pyureida bir funt.
4. Barglarni idishning pastki qismiga, so'ngra olma qo'ying.
5. Qovoq pyureini to'kib tashlang.
6. Zulm qiling, 1 oy kuting.

Darçın, yalpiz va chinnigullar bilan namlangan olma

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma ta'mi juda samarali.

1,5 kg zich mevalar uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• suv - 2 l;
• malt - 2 osh qoshiq l.;
• tuz 2 osh qoshiq;
• asal 4 osh qoshiq. l.;
• yalpiz 2 novdasi;
• 1 dolchin tayoq;
• 5 chinnigullar kurtaklari.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. Meva, yalpiz va ziravorlarni bankalarga soling.
2. Maltani suvda eritib, qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatiladi.
3. 40 ° C gacha sovutib, asal qo'shing (issiq eritmaga qo'shib bo'lmaydi) va tuz qo'shing, aralashtiring.
4. Mevalarni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, sovuqda saqlang.

Ba'zi uy bekalari chinnigullar va doljinni malt bilan qaynatadilar. Siz ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz va sizga mos variantni tanlashingiz mumkin.

Parsnips bilan tuzlangan olma

Qisqichbaqasimon qishga tayyorgarlik ko'rishda juda tez -tez ishlatiladi. Agar siz olma ho'llashda o'simlikning ildizini qo'shsangiz, unda mevaning sifati a'lo bo'ladi.

Ingredientlar ro'yxati biroz g'ayrioddiy:

• 10 kg qattiq mevalar, o'rtacha shakli;
• 0,3 kg petrushka ildizi;
• 0,5 kg bug'doy somoni;
• 5 litr toza suv;
• 100 g qo'pol tuz;
• 300 g shakar qum.

Tayyorlanishi:

1. Parsnip ildizini yuving, tozalang, 2 qismga bo'ling.
2. Brin tayyorlang, sovushini kutib turing.
3. Somonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
4. Somonni toza idishga soling, keyin meva.
5. Somon va maydanoz ildizini yana tepaga joylashtiring.
6. To'ldirilgan idishlarni shirin-sho'r eritma bilan to'kib tashlang.
7. Qopqoq bilan yoping, qishda saqlash uchun qo'ying.

Tarragon bilan tuzlangan olma

Tarragon tuzlangan olma ta'miga achchiq ta'm beradi. Asl retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg qishki mevalar;
• 10 ta tarxun novdasi;
• 0,5 kg donli somon;
• 5 litr suv;
• 80 g tuz;
• 0,2 kg shakar.

Jarayon texnologiyasi:

1. Tuzli suvni qaynoq suv bilan tayyorlang.
2. Somonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tarjimon novdalarini yuving.
3. Idishning pastki qismiga somon qo'ying, so'ngra mevalarni tarxun novdalari bilan aralashtiring.
4. Sovutgandan keyin sho'r suv quying, qopqog'ini yoping, salqin joyga qo'ying.
5. Bir oydan keyin taomni tatib ko'rish mumkin.

Somon va bibariya bilan tuzlangan olma

Somon va bibariya bilan standart retsept uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• olma 10 kg;
• dafna yaprog'i 5 dona;
• suv 5 l;
• bug'doy somoni 0,5 kg;
• Bibariya 10 novdasi;
• 0,2 kg shakar;
• 80 g tuz.

Bosqichma -bosqich ko'rsatma:

1. Qaynatilgan sho'r suv tayyorlang, salqin.
2. Somonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uning 1/3 qismini idishning pastki qismiga qo'ying.
3. Mevalarni qatlamli qilib, bibariya, somon va dafna qatorlari bilan almashtiring.
4. Sovutilgan aralashmani to'kib tashlang, sovuqqa chiqaring.

Tuzlangan achchiq olma

Retsept talab qilinadi:

• 15 kg olma;
• 10 litr suv;
• 20 gilos va smorodina barglari;
• yalpiz novdalari - 5 dona;
• 100 g solod;
• 300 g asal;
• 150 g tuz.

Qanday pishiriladi:

1. Idishning pastki qismini barglar bilan yoping.
2. Yalpiz va bargli mevalarning muqobil qatlamlari.
3. Qaynayotgan suvni tayyorlang, ozgina sovutib oling, asal, tuz va solodni eritib oling.
4. Idishlarni to'ldiring.
5. Bir hafta davomida xonada, keyin podvalda yoki muzlatgich tokchasida turing.

Qovoq pyureida dengiz shimoli bilan olma

Tarkibi:

• 4 kg meva;
• 3 kg pishgan qovoq;
• 0,3 l suv;
• 0,2 kg dengiz shimoli rezavorlari;
• 0,5 kg shakar.

Texnologiya:

1. Olmani qirg'oqqa qo'ying, ularni toza quruq itshumurt mevalari bilan seping.
2. Qovoqni tozalang va urug'lang, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Suvni qaynatib oling, undagi shakarni eritib, qovoq qo'shing.
4. Qaynatib oling, pyuresi bo'lguncha maydalang.
5. Olma tushiring, zulm qiling.
6. Xonada bir hafta turing, keyin bankalarni qopqoq bilan yoping va sovuqqa o'tkazing.

Selderey bilan tuzlangan olma

10 kg olma uchun ingredientlar:

• 200 g selderey novdalari;
• 0,5 kg javdar somon;
• 5,5 litr suv;
• 0,2 kg shakar;
• 50 g solod;
• 80 g tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Maltni 0,5 l suvda eritib, qaynatib oling.
2. Qolgan suv tuz va shakardan tayyorlangan qaynab turgan sho'r suvini tayyorlash uchun ishlatiladi.
3. Ikkala kompozitsiyani aralashtiring, salqin.
4. Somonni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va bankaning tubiga qo'yish kerak, uni to'liq yopib qo'yish kerak.
5. Qatlamlarni yangi selderey novdalari bilan almashtirib, mevalarni yaxshilab joylashtiring.
6. Keyin sho'rni asta -sekin tepaga qo'shing.
7. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sovuqqa o'tkazing.

Rowan bilan tuzlangan olma

Rowan namlangan olma uchun g'ayrioddiy ta'm beradi va qo'shimcha ravishda ularni vitaminlar bilan to'ydiradi.

10 kg kuzgi olma uchun mahsulotlar ro'yxati:

• 5 litr suv;
• 1,5 kg yangi pishgan tog 'kullari;
• 250 g shakar;
• 80 g tuz.

Texnologiya:

1. Tog 'kulini tayyorlang - novdalarni kesib oling, yuving, quriting.
2. Marinadni suv, tuz va shakar bilan qaynatib oling.
3. O'zingizni bosing.
4. Suyuqlik soviganida, mevalar va tog 'kulini bankalarga yaxshilab aralashtiring.
5. Marinadni to'kib tashlang, banka bilan yoping.
6. Namlangan mevali idishlarni xona haroratida 2 hafta qoldiring, so'ngra ularni podvalga tushiring.

Olmani asal bilan namlash usullari

Olmani siyish uchun retseptlarda asaldan foydalanish juda keng tarqalgan. Ushbu variantni tanlayotganda, siz bu mahsulotni qaynatish mumkin emasligini bilishingiz kerak. Shuning uchun uni harorati 40 ° C dan yuqori bo'lmagan suvda eritib oling. Asal yalpiz bilan yaxshi ketadi. "Asal" retseptlaridagi somon smorodina yoki gilos barglari bilan almashtiriladi.

Tarkibi:

• 2 kg olma;
• 5 litr suv;
• 150 g asal;
• 50 g solod (75 g javdar uni bilan almashtirilishi mumkin);
• 75 g tuz;
• 3-4 dona yalpiz.

Retseptni tayyorlash jarayoni:

1. Asal, tuz, malt yoki unni suvda eritib, to'ldirishni tayyorlang.
2. Sovuq, yaxshilab aralashtiring.
3. Pastki qismini smorodina barglari bilan yotqiz.
4. Olmani 2 qatorga joylashtiring.
5. 2 qatordan so'ng, gilos barglari qatlamini va yalpizning 2 novdasini qo'ying.

   Muhim! Yuqori qatlam barg va yalpiz bo'lishi kerak.

6. Yukni qo'ying, sho'r suv quying.
7. Idishlarni + 15 ° C dan + 18 ° C gacha haroratda saqlang.

Tuzlangan meva 1-1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Lingonberries bilan butun olma

20 kg meva uchun retsept bo'yicha mahsulotlar:

• lingonberry rezavorlari - 0,5 kg;
• suv - 10 l;
• shakar - 0,4 kg;
• tuz - 0,1 kg;
• javdar uni - 0,2 kg;
• smorodina va gilos barglari - 20 dona.

Bosqichma -bosqich tavsif:

1. Barglarning yarmini bankalarning pastki qismiga qo'ying.
2. Mevalarni lingonberry rezavorlari bilan almashtiring.
3. Yuqori qatlam - barglar.
4. Unni oz miqdorda suvda tekislangunga qadar eritib oling.
5. Qolgan suvni qaynatib oling, tuz, shakarni eritib, javdar nordonini qo'shing, 2 daqiqa davomida pishiring.
6. Issiqlikdan olib tashlang, salqin.
7. Mevalarni to'kib tashlang, zulm qiling, 2 hafta davomida +15 ° C haroratda qoldiring. Sovuq tuting.

Namlangan oq plomba

Qishki navlar barcha retseptlarda tavsiya etiladi. Ammo bankalarda namlangan oq olmalarni sinab ko'rganlar bu taomni eng mazali deb bilishadi. 3 litr hajmli 2 ta banka uchun sizga 3 kg oq plomba kerak bo'ladi. Bu jarayon tuzlashga o'xshaydi, chunki meva juda shirin.

Qolgan ingredientlar:

• 3 osh qoshiq. l. tuz:
• 9 osh qoshiq. l. sirka 9%;
• 6 osh qoshiq. l. Sahara;
• horseradish barglari - 3 dona, gilos - 12 dona;
• 12 chinnigullar kurtaklari.

Qanday pishiriladi:

1. Ziravorlarni idishlarning pastki qismiga, so'ngra olma qo'ying.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, yoping, 10 daqiqaga qoldiring, o'rab oling.
3. Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va mevani yana to'kib tashlang.
4. Keyin yana to'kib tashlang, sirka, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling.
5. Tuzlangan olma tushiring, qovoqlarni aylantiring, salqinlash uchun qoldiring.

Nordon tuzlangan olma

Siydik chiqarish jarayoni quyidagi turlarga bo'linadi.

• javdar uni bilan nordon;
• shakar qo'shilgan shirin;
• shakarsiz tuz.

Nordon variant uchun mahsulotlar:

• 20 kg zich mevalar;
• 10 litr sovuq suv;
• 200 g un;
• 150 g shakar va tuz;
• smorodina barglari - 20 dona, gilos - 40 dona.

Jarayon tavsifi:

1. Suvni qaynatib oling, shakar va tuzni eritib oling.
2. Sovuq, un bilan aralashtiring.
3. Kavanozlarni olma va barg qatlamlari bilan to'ldiring, ular orasida almashtiring.
4. Sho'r suv bilan to'kib tashlang, zulm qiling, kamida +15 ° C haroratli iliq xonada qoldiring.
5. 2 hafta o'tgach, idishlarni sovuq joyga o'tkazing.

Shirin tuzlangan olma

Bu holda asal yoki shakar miqdori klassik retsept bilan solishtirganda biroz oshadi.

10 litr to'ldirish uchun komponentlar:

• asal - 0,3 kg yoki shakar - 0,4 kg;
• javdar uni - 0,1 kg;
• tuz - 0,15 kg;
• gilos va smorodina barglari.

Retsept uchun olma 20 kg kerak bo'ladi.

Tavsif:

1. Olma va barglarni bankalarga joylashtiring, navbatma -navbat.
2. Barglarning yuqori qatlamini yotqiz.
3. Iliq suvga quyish uchun komponentlarni - asal, un, tuzni eritib oling
4. Aralashtiring, olma ustiga quying.
5. Yukni qo'ying, uni +17 ° C haroratli xonada 1,5 oy saqlang.

Xulosa

3 litrli bankalarda namlangan olma nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Bu har doim bochka yoki kastryul qo'yadigan joyi bo'lmagan zamonaviy uy bekalari uchun soddalashtirilgan variant.