Брага з карамелі. Самогон з шоколадних цукерок. Як зробити самогон з цукерок

Некондиційні (прострочені, злиплі, роздавлені і т.д.) цукерки містять багато цукру, тому є непоганим сировиною для самогоноваріння. Проблема в тому, що до складу також входять масла, ароматизатори та інші хімічні речовини, які можуть зіпсувати аромат і смак дистиляту. Ми розглянемо універсальну технологію приготування самогону з цукерок, яка підходить для будь-якого сировини.

Складно передбачити, наскільки якісний самогон вийде на виході. Це залежить від добавок. У будь-якому випадку напій не буде краще звичайного цукрового. Готувати конфетну брагу доцільно тільки з відходів, які не можна пустити на інші потреби. Вихід залежить від вмісту цукру в цукерках.

Інгредієнти:

цукерки - 3 кг;
вода - 15 літрів;
дріжджі - 200 грам пресованих (або 40 грам сухих).

Слід заздалегідь подбати про гарну вентиляцію, оскільки під час варіння з'явиться сильний, специфічний запах.

Рецепт браги з цукерок

1. Цукерки очистити від обгорток, не змішуючи різні сорти. М'які (шоколадні, з начинкою) пропустити через м'ясорубку, карамель та інші тверді залишити як є.

2. Закип'ятити воду, повільно додати в воду конфетну масу, постійно помішуючи.

У цукерок різна консистенція, тому кожен сорт потрібно заварювати в окремій ємності, інакше одні пригорять раніше, ніж інші встигнуть розчинитися.

3. Підтримуючи температуру 50-85 ° C варити сусло до тих пір, поки не стане однорідним. Час залежить від твердості цукерок, шоколадним достатньо 10-15 хвилин при 50-60 ° C, а карамелі для розчинення може знадобитися близько години при 80-85 ° C.

Оскільки всі цукерки різні, спрогнозувати точний час варіння неможливо. Якщо маса стає занадто густий, слід періодично підливати воду.

4. Охолодити суміш до температури 27-30 ° C, перелити в ємність для бродіння (можна змішати різні види). Якщо консистенція густа, додати більше води, щоб сусло стало рідким. Брага повинна бути солодкою, але не нудотно (максимальна цукристість - 20%). Наповнювати ємність не більше ніж на 70% обсягу, так як можливо активне піноутворення.

5. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на етикетці, потім додати в цукеркове сусло і перемішати.

6. На шийці ємності встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести брагу з цукерок в темне приміщення (можна накрити) з температурою 18-27 ° C.

7. Бродіння триває 5-14 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ (рукавичка здувається), на дні з'являється осад, а брага стає гіркою на смак, солодкість не відчувається.

В процесі бродіння на поверхні браги може з'являтися масляниста плівка, це пальмова та інші види олії, які додають в цукерки. Плівку потрібно знімати в міру появи, особливо перед перегонкою.

8. Переброди конфетну брагу злити з осаду, процідити через 2-3 шари марлі. Бажано одним з методів.

Отримання самогону з цукерок

9. Наповнити брагою перегінний куб самогонного апарату. Перегнати брагу перший раз. Перші 20-30 мл виходу з кожного кілограма цукерок зібрати окремо. Це шкідлива фракція, яку не можна пити. Припинити відбір дистиляту при стрибку фортеці в струмені нижче 30%. Виміряти загальну міцність напою. Визначити кількість абсолютного спирту (об'єм в літрах помножити на фортецю в процентах і розділити на 100).

10. Цукерковий самогон (може бути каламутним) розбавити водою до 17-20%. Бажано очистити вугіллям, молоком або іншим методом, потім перегнати повторно.

12. При другій дистиляції перші 14-15% виходу від кількості абсолютного спирту зібрати окремо. Припинити процес при стрибку фортеці в струмені нижче 45%.

13. Отриманий самогон з цукерок розбавити водою до 40-45 градусів і перед вживанням витримати 2-3 дні в темному приміщенні.

Дріжджі здатні надавати самогону специфічний, не найприємніший смак. До того ж зараз популярні продукти, що не містять штучно вирощених мікроорганізмів.

Як то - хліб, кондитерські вироби. У нашому випадку це брага без дріжджів, хоч так говорити не зовсім правильно.

Процес бродіння так просто не запуститься. Потрібно задіяти нехай нЕ промислові, але «дикі» дріжджі (Мікроскопічні грибки, які містяться на шкірці фруктів), солод з злакових культур.

Крім того, бродінню сприяють деякі продукти: мед, варення, хміль, цукерки, родзинки і т.п. На виході ми отримуємо натуральний продукт, "не замутнений» невідомими компонентами, який пити легко, приємно і навіть корисно (якщо не зловживати).

Так поговоримо ж про те, як приготувати брагу без дріжджів фабричного виготовлення.

Слід згадати про прості рецепти, відомих ще нашим предкам, які гнали сто років тому, коли ні пресованих, ні сухих турбо дріжджів в магазинах не було. У кращому випадку їх робили самостійно з висівок, борошна і хмелю.

Пшенична брага з цукром

хочете отримати натуральну пшеничну горілку, Перед якою блякнуть навіть дорогі магазинні види? Тоді візьміть на озброєння цей рецепт. Пшеницю по можливості беріть повноцінну, без сміття та битих зерен.

знадобиться:

4 кг пшениці;

Важливо. Пшениця повинна бути не старше року і не молодше двох місяців. Молоде (недавно зібране) зерно має недостатню енергію проростання, як і старе, а нам за рецептом потрібні дружні сходи.

4 кг цукрового піску;
30 літрів води.

Можна взяти половину цієї норми, теж все вийде. Але закваску все одно необхідно робити з 1 кг зерна і 500 г цукру.

закваска

1 кг зерна кілька разів промити чистою водою без застосування хімії для видалення сміття і пилу. Рівне розподілити по дну ємності і залити водою так, щоб вона на сантиметр-два покривала зерна. Відміряйте воду, її кількість входить в загальний обсяг води за рецептом!

Поставити в прохолодне і темне місце, накривши кришкою. Чи не пропустити момент, коли зерна дадуть паростки (через 1-2 діб). Додати 0,5 кг цукру, рукою перемішати. Якщо маса густа, долити ще води. На цьому етапі ємність потрібно поставити в тепле місце і обв'язати марлею (тканиною). Закваска буде готова через 10 днів.

затвор

знадобиться:

3 кг промитого добірного зерна;
2 склянки сухого хмелю (можна купити в аптеці);
1 склянка борошна житнього або пшеничного;
15 літрів води;
на вибір: немиті яблука, груші, ягоди, чищений варений товчений картопля. Загальна маса - 2-3 кг.

пророщування зерна

В бутель укладаємо зерно рівним шаром і заливаємо воду, щоб стояла точно врівень з верхніми зернятками. Закриваємо капроновою кришкою. Ми залишаємо в такому вигляді на 3 - 4 дні, щодня «провертаючи» бутель, щоб все зернятка змочувалися і рівномірно проросли.

Також можна пророщувати на деку, накривши мокре після миття зерно добре зволоженою тканиною. Тканина двічі в день збризкувати з пульверизатора, деко струшувати. На проростання йдуть 3 - 4 дні.

приготування Запари

Хміль заливаємо окропом (1,5 - 2 літри) в каструлі або інший термостійкої посуді, накриваємо, залишаємо на 15-20 хвилин. Проціджуємо, хміль віджимаємо. Потроху підливаючи, замішуємо муку, щоб не було грудочок. Чи не заборонено скористатися міксером і розмішати відразу всю запарити. Даємо постояти годину.

Брага

перегін

Як правило, бродіння триває 10-12 днів. Потім сусло освітлюється, осад випадає. Брагу знімають з осаду і переганяють два рази. Перший раз - безпосередньо, без розділу на фракції. Вдруге - розвівши до 20 °, відібравши голови і хвости в окремий посуд.

У самогону, отриманого з цієї браги густий аромат і насичений різкуватий смак. Подобається не всім, та й великого виходу спирту домогтися складно.

Рисова брага без дріжджів

Таку брагу роблять на нефільтроване непастеризованном «живому» пиві. Смак нагадує традиційну рисову горілку, але зі своєрідному присмаком.

знадобиться:

4 склянки шліфованого рису;
6 склянок цукрового піску;
1 літр пива.

Порада. Спробуйте додати в брагу жменю сухофруктів, вони поліпшать бродіння, додадуть аромату в кінцевий продукт.

Всі інгредієнти змішують у відповідній посуді і залишають в теплі (найкраща температура 24-28 ° С) під гідрозатворів. Брага визріває 10-12 днів.

Бездріжджова брага з фруктами і ягодами

По іншому можна сказати, що це брага на диких дріжджах, Які в природі живуть на шкірці фруктів і на поверхні ягід. Бродить вона довше, ніж на покупних дріжджах, зате самогон виходить натуральним, з присмаком продукту, з якого зроблена брага.

Під час довгого бродіння фрукти і ягоди встигають передати свій аромат майбутнього дистилляту і той, хто його спробує, відчує фруктовий запах, а не дріжджі. Ось деякі рецепти браг з ягід і фруктів без додавання дріжджів.

сливова

У балканських країнах дуже популярна сливовиця - самогон, виготовлений на сливах. Головна причина - легкість приготування. Але і приємний смак з рахунків скидати не будемо. Для браги потрібно 12 кг слив і 2 кг цукру. Стиглі фрукти не миють, розминають з цукром, залишають для зброджування в теплі на 15 - 20 днів.

Брагу зі слив готують і без цукру. 3 відра стиглих слив перетворюють в пюре і залишають на 3 тижні на бродіння в теплі. Потім переганяють.

Зверніть увагу. На смак дистиляту різниця інгредієнтів не впливає, але з цукром його виходить більше.

Рябиновая

Горобину збирають після перших морозів, оскільки підмороженому ягода соковитіше. Розминають кожну ягідку (сьогодні можна пюрировать в блендері) і залишають в теплі для бродіння.

Ні води, ні цукру не додають. Зріє рябиновое сусло 7-10 днів. Переганяти варто двічі, щоб прибрати терпкість і різкість в самогоні.

яблучна

Яблука беруть тільки стиглі і немиті. Не обов'язково зірвані, підуть і впали з дерева, головне - щоб не були гнилими. Вирізують сердцевінкі, якщо є - зіпсовані місця і пропускають яблука через соковижималку.

Макуха ні в якому разі не викидають, а заливають водою, щоб тільки покрила і дають настоятися. Додають сік з розрахунку: на 1 літр макухи з водою - 5 літрів соку. Дають перебродити і переганяють.

Особливості. Яблучна брага - це не тільки самогон, а й, по кружечке якого приємно випити з одним.

ягідна

Будь-які немиті ягоди, як окремо, так і асорті товчуть і зброджують, потім переганяють. Якщо додавати цукор, то небагато: на 10 літрів рідини - 2 кг, не більше.

Правильно приготовані фруктово-ягідні браги дають м'який ароматний самогон, який і самому пити приємно, і перед гостями поставити не соромно.

Експериментальні рецепти браг

Наведемо кілька рецептів браг, не надто популярних в середовищі винокурів, які хочуть бути на 100% переконані в тому, що у них без праці вийде брага і хороший вихід самогону.

З карамелі з начинкою

Для сучасних молодих самогонників брага з карамелі з начинкою може здатися експериментальної. Але для тих, хто пам'ятає 80-ті - 90-е, - це класика. В ті часи цукрового дефіциту і заборони на самостійне виготовлення алкоголю саме цукерки з повидлом усередині стали знахідкою.

Цукерковий самогон відрізнявся не тільки доступністю «матеріалу», для нього ще не потрібно було «діставати» дріжджі.

Історичний факт. За часів горбачовського «сухого закону» в хлібопекарські пресовані дріжджі виробники примусово додавали речовини, які не дозволяли робити на цих дріжджах нормальну брагу. Хліб виходив, брага - немає.

А ще карамельки давали приємний цукерковий присмак домашньому алкодістілляту, який залежав від сорту куплених солодощів. Спробуйте і ви, тим більше, що вихід: з 5 кг карамелі - 5 літрів самогону.

необхідно:

5 кг карамелі з начинкою;
2 відра теплої води (10-літрових).

Цукерки розчиняють у воді, помішуючи і перевіряючи, як йде процес. Накривають кришкою, ставлять в тепло. Через 4-5 днів можна переганяти.

Фруктово-шоколадна

Потрібно взяти по 3 літри нефільтрованого пива і будь-якого фруктового соку. Додати 1 кг цукру, 2 плитки шоколаду і 10 літрів води.

Спочатку змішують пиво і сік, розводять в рідини цукор, додають натертий шоколад. Розмішують, накривають і ставлять в тепло. Воду додають, коли стане помітним бродіння. Брага зріє 3 тижні. Самогон м'який, без запаху сивухи.

обережно. При постановці бездріжджовий браги ризик скисання вище, ніж при використанні дріжджів.

Тому стежте за температурою в приміщенні. Використовуйте гідрозатвор (рукавичку), і приступайте до перегонки, коли бульбашки повітря перестануть виходити або здметься рукавичка.

Можете поділитися власним досвідом постановки бездріжджовий браги в коментарях. Ставте лайки, якщо стаття була вам корисною.

Звідки пішла така назва історія замовчує, але саме в такому вигляді зустрічається в більшості джерел:

карамель - 5 кг;
вода - 20 літрів;
дріжджі свіжі - 200 гр або сухі - 40 гр.

Що дісталося нам сировину потрібно очистити від обгорток і розвести у воді. Для цього опускаємо карамельки в теплу воду і прогріваємо до їх повного розчинення. Температура води повинна бути вище 70 ° С, але не кипіти. Інакше разом з водою впоратися і частина цукру. Википає воду слід постійно доливати. На розведення цукрового сиропу піде близько години. За цей час потрібно активувати дріжджі. Готовий сироп потрібно охолодити до 25 ° С - 30 ° С і змішати з дріжджами. Ємність для бродіння потрібно підбирати із запасом вільного місця на випадок активного піноутворення. Для бродіння потрібно тепле місце і гідрозатвор. Періодично перевіряйте її стан. На поверхні будуть з'являтися плями з масел і емульгаторів, які потрібно постійно прибирати. Приблизно через тиждень - дві наша брага з цукерок готова. Зливаємо її з осаду, фільтруємо і бажано освітлюється (наприклад, вугіллям або содою). Тепер можна приступати до перегонці.

Дистиляцію проводимо з поділом на фракції. Перші 50 мл використовувати не потрібно. Потім збираємо напій, поки фортеця не впаде до 40 °. Первинний дистилят краще пропустити через фільтр і повторити перегонку. Для цього попередньо знизити фортеця до 20 °, розбавивши водою. Кілька днів витримки дозволить смаку повністю округлиться і зв'язатися.

Цей же рецепт використовуйте, якщо вам замість карамельок дісталися шоколадні цукерки. Невеликі коригування потрібно зробити для співвідношення компонентів. На таку ж кількість води і дріжджів цукерок використовуємо 3 кг. Перед додаванням у воду переробляємо їх в однорідну масу, наприклад, за допомогою м'ясорубки. На повне розчинення піде зовсім небагато часу, не більше 20 хвилин. Далі готуємо за аналогічною технологією.

Якщо присутні різні сорти цукерок, але в невеликій кількості, не забороняється змішати їх один з одним. Обов'язкова умова - варити розчини потрібно окремо. І міксувати вже готові сиропи.

Традиційний самогон з цукерок

А. Дорош і В. Лисенка в своїй праці про виробництво спиртних напоїв призводять дореволюційний рецепт з використанням солодощів:

разносортние цукерки - 1 кг;
вода (для сусла) - 4,5 - 5 літрів;
зелений солод або солодове борошно - 0,15 - 0,2 гр;
вода (для солоду) - 500 мл;
сульфат амонію - 2 гр;
суперфосфат - 3 гр;
дріжджі свіжі - 40 гр або сухі - 8 гр.

Спосіб виготовлення сусла збігається з описаним раніше. Цукерки ретельно розчиняються в теплій воді. Процес пароутворення видаляє леткі ароматизатори. Що залишився крохмаль пропонується оцукрився. Оригінальна рецептура рекомендує самостійно з пророщеного солоду приготувати «солодове молоко». Пропонуємо взяти за основу вже готову солодовий борошно і змішати її з водою в співвідношенні 1: 3. Отриману суміш, яка і буде «солодовим молоком», додаємо в трохи охолоджені сусло і вичікуємо 2,5 години. Приблизно стільки займе процес оцукрювання крохмалю.

Створити сприятливе середовище для життєдіяльності дріжджів допоможуть фосфор, сірка, азот. Ці речовини ми вводимо в вигляді підгодівлі: сульфату амонію і суперфосфату, які також вимагають спеціальної підготовки. З суперфосфату ще напередодні потрібно зробити витяжку: замочити окропом, перемішати і дати настоятися добу. Сульфат амонію досить просто розвести в теплій воді. Наведене в рецепті кількість цих добавок використовується на 1 кг цукру. Ми перебільшено прирівняли 1 кг цукерок до 1 кг цукру. Підгодовуємо вже Осахаренний сусло, підготовлене до бродіння.

Досвідчені самогонники стверджують, що солод і сульфати можна використовувати в якості альтернативи один одному, не обов'язково разом. Результату впливу останніх цілком вистачає. І тут постає питання більше екологічності, ніж ефективності процесу. Напій, виготовлений з використанням солоду, вживати приємніше, ніж з добривами. Навіть в морально-психологічному відношенні. Сульфатами ж користуються для отримання більш швидкого результату і для продажу.

Подальший процес бродіння не відрізняється від стандартної технології, яку використовує перший рецепт: переброджуються цукор, очищаємо від осаду, фільтруємо. Потім піддаємо дворазової перегонки з обов'язковим поділом на фракції.

На початку 15 століття на Русі велике поширення одержав чудовий напій, іменований самогоном. З тих пір пройшло багато років, але його як гнали, так і продовжують гнати по сьогоднішній день. Бражна настоянка нагрівається і довго кип'ятиться, в результаті починають виділятися пари спирту, і виходить самогон. Як браги зазвичай використовують цукор, яблука, смородину, грушу, варення фруктове і ягідне. Пропонуємо приготувати незвичайний самогон з шоколадних цукерок, який відрізняється чудовим ароматом і приємним післясмаком. Навіть закушувати не доведеться!

Самогон зі смаком шоколаду

З різних солодощів можна наполягти самогон. Відмінно підійде карамель, шоколад. Всі ці цукерки містять багато цукру, тому відмінно запустять бродильний процес. Ми вибрали шоколадні цукерки.

Підготуйте:

3 кг. цукерок;
15 л. води;
0,2 кг. пресованих дріжджів.

Покроковий рецепт самогону:

Готуємо брагу. Для цього всі цукерки звільніть від обгорток. Подрібніть їх вручну або за допомогою м'ясорубки.
Поставте кип'ятитися у велику ємність 15 літрів води. Вода скипіла - закидайте подрібнене сировину, зменшіть конфорку і варіть до повного розчинення. Не забувайте помішувати, так як є ймовірність підгоряння. Палений смак неможливо вивести.
Якщо Ви вирішили приготувати брагу з різних сортів цукерок, то їх слід розчиняти окремо, рівномірно розподіливши воду, а потім змішати рідини. Цей момент дуже важливий, так як різні цукерки за часом розчиняються по-різному.
Дочекайтеся охолодження суміші до 30 градусів і перелийте в підготовлену тару. Не варто наливати її до самих країв, залиште простір - незабаром утворюється піна.
Розчиніть дріжджі, дотримуючись інструкції. Покладіть їх в заповнену брагою ємність. Перемішайте ретельно. Закривати щільно кришкою не варто, краще надягти медичну рукавичку, продірявлену голкою на одному з пальців. Цей етап нагадує процедуру приготування наливок.
Зберігайте бражку в темному приміщенні при температурі не вище 20 градусів.
Брага буде готова через 10-14 днів. Якщо рукавичка здулася, а на дні відклався осад - пора її гнати.
Іноді на поверхні виникає маслянистий шар. Обов'язково видаліть його, він тільки зіпсує процес.
Перелийте готову брагу безпосередньо в самогонний апарат, робіть це акуратно, намагаючись не змішати осад і рідина. Процідіть через ватно-марлевий шар.
Починайте перегонку. Перші півлітра (так звані «голови») приберіть для побутових потреб.
Спиртоміром вимірюйте міцність напою. Як тільки вона досягне рівня в 30 градусів, завершуйте процес.

Якщо самогон, настояний на шоколаді, вийшов дуже міцним, розбавте його водою. Гарних вражень!

шоколадний самогон

Шоколадний міцний розважальний напій набув великої популярності в Радянському Союзі, коли в сільських магазинчиках було багато завітрених, зіпсованих і дешевих цукерок. Народ пристосувався і став отримувати вигоду з ситуації, що склалася. Небажано додавати мармелад, так як при його виробництві застосовують природний загусник пектин, який в результаті бродіння розкладається до метану, дуже небезпечного для здоров'я елемента. Ніколи не додавайте печиво, воно містить багато крохмалю і соди, які зіпсують все Ваше самогону справу.

Візьміть:

2 кг. цукерок;
20 л. води;
0,3 кг. пресованих дріжджів.

Покроковий рецепт:

Підігрійте воду. Покладіть в неї подрібнені цукерки.
Дочекайтеся повного розчинення, приберіть з вогню.
Розведіть дріжджі, дотримуючись інструкції. Додайте їх до основної маси.
Залийте брагу в більшу тару, але не наповнюйте посуд, так як має залишитися місце для утворюється в процесі бродіння піни.
Закупорте тару, помістіть в тепле приміщення.
Приступайте до переправлення через тиждень.
На виході можна отримати до 5 літрів чистої самогонки. Обов'язково профільтруйте напій.
Візьміть вату і марлю, зробіть з них щільний шар, насипте 2 столові ложки активованого вугілля. Пропустіть рідина.

Зважитеся на експеримент і зробіть справжній мікс: з'єднайте в брагу цукерки з шоколаду, карамельки, халву. Витончений смак гарантований.

другий перегін

У самогоноваріння іноді вдаються до другого перегону, тобто напій женуть з самогону першого виходу. Для чого це потрібно? Перш за все, для підвищення якості продукту, він виходить більш м'яким, приємним, міцним і чистим. Як же зробити подвійний шоколадний самогон?

Покроковий рецепт:

Розбавте міцний напій прохолодною водою, довівши загальний градус до 30.

А чи не можна перегнати, не вдаючись до розведення? Звичайно, можна, тільки слід врахувати два моменти: міцна рідина містить багато спирту, тому самогонний апарат може спалахнути; на виході Ви отримаєте малий обсяг продукції.

Очистіть перший перегін. Для очищення використовуйте марганцівку, активоване вугілля або харчову соду з сіллю. Наприклад, при застосуванні останніх компонентів досить по одній столовій ложці солі та соди покласти в самогонку і залишити на дві години. Залишилося профільтрувати. Вдамося до водного фільтру або медичної марлі, складеної багатошарово.
Фінальний етап - перегонка профільтрованою продукції. Не забудьте розділити напій на три частини: голову (перші 10%, тільки на побутові потреби), тіло (основна частина), хвіст (залишкові 10%, міцність яких менше 40 градусів). Голова відрізняється неприємним запахом, хвіст можете додати в нову бражку (закільцювати).
Зроблений подвійним перегоном шоколадний самогон за смаковими ноток нагадує елітні сорти бренді.

Залежалися цукерки, а викидати шкода? Не впадай у відчай. Тепер Ви знаєте відмінні рецепти самогону, зробленого з шоколаду. Наполягаючи брагу на шоколадних цукерках, можна отримати не тільки міцний, чистий, але і шалено ароматний і п'янкий напій. Перед вживанням бажано витримати свіжу самогонку кілька днів.

Вконтакте

Самогон з різних цукерок став популярним ще за часів Радянського Союзу. Тоді, коли в магазинах з'являвся у великій кількості некондиційний товар за низькою ціною, а місцеве населення скуповувало його для приготування напою вдома. У той час, до речі говорять, не завжди можна було готувати самогон легально. Але так як товар дістати було досить легко, а вартість була невисокою, самогон з цукерок знайшов особливу популярність.

Самогон з цукерок

Які ж цукерки підходять для приготування самогону? Насправді найрізноманітніші. Його можна готувати з шоколадних цукерок, з карамелі, непогано підходить для цього зефір, халва та інші солодощі. Однак доцільність такого сировини для приготування є спірною, особливо зараз, з великою кількістю в складі цукерок добавок.

Це можуть бути ароматичні речовини, які не найкращим чином будуть впливати на якість і смак напою. Крім того, вважається, що алкоголь з цукерок вийде не краще, ніж з цукру, а в деяких випадках навіть гірше. Хоча деякі самогонники відзначають більш м'який смак приготованого за таким рецептом напою.

У всякому разі, оскільки цукерки дорожче цукру, сенс приготування самогону з цукерок полягає тільки у використанні некондиційного сировини, яке вам дісталося даром. Наприклад, якщо у нього пройшов термін реалізації і для вживання в їжу воно не годиться.

Ще одна проблема такого сировини полягає в тому, що в нього у великій кількості входить крохмаль і декстрини, які представляють собою полісахариди і не зброджуються безпосередньо дріжджами. Тому сировину перед установкою на бродіння необхідно готувати. А саме піддати тепловій обробці для видалення надмірної кількості ароматичних речовин і паралельної стерилізації. Для перетворення ж крохмалю і декстринів в моносахара потрібно використовувати зелений солод.

приготування напою

Стандартний рецепт такий. Для приготування сусла на 1 кг цукерок береться 1,5 л води і 130 г зеленого солоду. Можна і навіть бажано застосовувати останній і в великих кількостях, так як в суслі з цих інгредієнтів він є джерелом поживних речовин. А також за доцільне є внесення сульфату амонію і суперфосфату. Технологія приготування полягає в наступному. Воду доводять до кипіння, перемішуючи, висипають основну сировину і далі розмішують до тих пір, поки воно повністю не розчиниться.

Найбільш доцільною температурою обробки цукеркового сировини є 85-90 градусів. Складність вибору режиму полягає в наступному: при більш високій температурі карамель розчиняється швидше, проте збільшується кількість цукру, який карамелізуется, що призводить до втрат. Тривалість залежить від температури, рецепта, виду сировини і ступеня його забруднення.

Наприклад, для м'ятною карамелі необхідно приблизно 3-4 години при температурі 85 градусів. Суттєво зменшити цей час можна, якщо продувати сировину при цьому потоком повітря з компресора. Під час теплової обробки карамельного сировини повинна бути забезпечена хороша вентиляція в приміщенні, щоб не накопичувалися ароматичні речовини. Крім того, при температурній обробці необхідно компенсувати значні втрати води, які при цьому відбуваються.

Після цього маса охолоджується до температури 65 градусів і додається соєве молоко. Технологія оцукрювання звичайна: два з половиною години сировину витримують при температурі в 65 градусів. Після закінчення охолоджують до температури бродіння, додають суперфосфат і сульфат амонію.

У бродильно ємність сировини необхідної наливати не більше 70% обсягу. На 3 кг цукерок береться приблизно 15 л води і 200 г дріжджів. Все це перемішується і встановлюється в ємність, на яку надягають гідрозатвор.

Брага з цукерок переноситься в темне приміщення і витримується 5-14 днів, в залежності від того, які використовуються цукерки. Вважається, що найбільш швидко проходить бродіння, якщо використовувати шоколадні цукерки, але це також залежить від кількості дріжджів і пропорцій їх з цукром в цукерках. А, відповідно, і тим, як вироблено осахаривание.

Перебродила брагу з цукерок зливають з осаду через два-три шари марлі і освітлюють. Для цього бажано використовувати бентоніт або інший перевірений спосіб. Після цього готується самогон. Перегінний куб самогонного апарату заповнюється брагою, як завжди, перші 30-50 мл збираються окремо, це голови. Якщо фортеця досягає 30-40%, припиняють відбір тіла, далі йдуть хвости. В даному випадку відбір головній і хвостовій фракцій необхідно виробляти досить, інакше кількість шкідливих речовин в напої буде високим.

Самогон може вийти каламутним, бажано його розбавляти до 17-20% і проводити очищення вугіллям або іншим методом. Потім перегнати повторно. При другій дистиляції процес припиняти, коли на виході фортеця падає нижче 45%.

На виході з п'яти кілограм цукерок виходить 5 л напою, який не вимагатиме ароматизації і містити запаху самогону. Обов'язково його фільтрувати з використанням вугілля. Потім можна використовувати фільтр, який складається з води і соди, він зробить напій дуже м'яким і ніжним.

Крім стандартних рецептів, інгредієнти можна по-різному міксувати, придумуючи власні поєднання. Наприклад, такий рецепт: на кілограм шоколадних цукерок можна брати стільки ж карамельних або халви, в залежності від власних уподобань. Шоколад створює неймовірно ніжний і незвичайний смак, а крім цього, і приємний аромат. Однак самогон на шоколадних цукерках - це делікатес, який доводиться до смаку не кожному. Але це хороша альтернатива цукрового напою, яка має шоколадне післясмак і так не гірчить. До того ж це раціональний спосіб утилізувати цукерки, які вже зіпсувалися.