Спирт сирець. Рубрікіотгонка і очищення спирту-сирцю. Технологічний процес отримання подвійного самогону

Початківці винокури завжди задаються питанням - для чого потрібна друга перегонка? Адже стільки часу і сил вже витрачено на виготовлення і першу дистиляцію. Може бути, не варто навантажувати себе додатковою роботою, а краще приступити до безпосереднього вживання продукту?

Не потрібно поспішати. Домашній алкоголь слід виготовляти правильно, щоб він був м'яким на смак і безпечним за складом. Щоб досягти такого результату, однією перегонки недостатньо. У цій статті розберемося, навіщо потрібна друга перегін, поговоримо про способи очищення і розглянемо методи облагороджування самогону.

Самогон, що пройшов лише одну дистиляцію - це спирт сирець (СС), в якому присутня велика кількість шкідливих домішок. Для того щоб його облагородити необхідне очищення і друга перегонка.

У колишні роки мало хто застосовував повторний перегін в самогоноваріння, тому що люди не знали про концентрацію шкідливих сполук, що входять до складу «». На сьогоднішній день в цій сфері проведено безліч наукових експериментів.

Вони доводять, що вживати алкоголь, який пройшов тільки одну дистиляцію без очищення, небезпечно для здоров'я. Тому з упевненістю можна сказати, що друга перегонка обов'язкове при виробництві домашнього алкоголю.

Якщо процес повторної дистиляції проведено неправильно, то це не приведе до поліпшення якості алкоголю.

Технологія подвійної перегонки

розведення

Після першої дистиляції, як уже говорилося вище, виходить спирт-сирець, міцністю близько 70º. Перед чищенням його обов'язково необхідно розбавити до 20-30º. Це робиться тому, що від шкідливих сполук, що входять до складу СС, простіше позбутися за умови низької фортеці дистиляту. Ще одна причина, по якій потрібно розбавляти спирт-сирець - це дотримання техніки безпеки при домашньому виробництві алкоголю.

Важливо! Висока концентрація спирту в перегінному кубі може стати причиною пожежі, а іноді і до вибуху. Перед повторної дистиляцією обов'язково потрібно розбавляти спирт до фортеці не більше 40º.

Розбавляти спирт найкраще дистильованою водою. Вона нейтрально впливає на смак і запах кінцевого продукту. Якщо така можливість відсутня, то можна розбавити водою з криниці. На крайній випадок дистилят розбавляється звичайною водою з-під крана, яку попередньо необхідно відстояти кілька днів.

фільтрація

Самим відповідний період для очищення самогону настає після розведення водою СС. Фільтрація проводиться при кімнатній температурі.

Є безліч способів для очищення самогону. Найпростіший і ефективний метод - фільтрація за допомогою вугільного фільтра. Вугілля відмінно видаляє шкідливі домішки з дистиляту, не впливаючи на смакові якості.

Але на цьому процес виробництва самогону не закінчується. Його ще рекомендується настояти кілька днів (читайте:). Робиться це для поліпшення смаку. Відстояний самогон легше п'ється, він стає більш м'яким.

Що робити з подвійним самогоном?

За всіма цими процедурами слід етап облагороджування. Для того щоб зробити домашній алкоголь більш солідним і надати йому смак і аромат елітних напоїв, буде потрібно набагато більше часу. Для цього потрібно настояти самогон на пряних добавках.

Існує величезна кількість рецептів настоювання самогону. У цій статті розглянемо один з них. Для цього знадобиться:

1 літр самогону міцністю 45º;
100 грамів цукру;
0,5 кг чорної смородини.

Для початку необхідно ретельно промити ягоди і засипати їх цукром. Потім все це заливається подвійним (які пройшли подвійну дистиляцію) самогоном. Після потрібно добре перемішати цю суміш, поки цукор не розчиниться.

Напій ставиться в темне місце, де настоюється на протязі двох тижнів. Чим довше настоюється самогон, тим більше він вбере в себе аромату смородини. Після цього напій фільтрується за допомогою паперового фільтра.

Друга перегонка потрібна для поліпшення якості алкоголю. За допомогою подвійної дистиляції з самогону забирається значна кількість шкідливих сполук, а запах і смак стає більш приємним. Не потрібно нехтувати цим процесом.

На додаток подивіться відео на тему поліпшення смаку самогону після другого перегону:

Перегін цукрової браги на прямоточніке

Перший перегін. Отримання спирту-сирцю

Послідовність дій при першому перегоні цукрової браги в спирт-сирець

1. Залийте цукрову брагу в перегінний куб. Заливати треба не більше ніж на 75% від обсягу куба.

Якщо у вас перегінний куб на 20 літрів, то заливати рекомендується не більше 15 літрів.Обсяг Браги для затоки в перегінний куб \u003d 0,75 х 20 літрів \u003d 15 літрів браги

2. Підключити шланги до холодної води і почати нагрів. Нагрівати поступово зменшуючи потужність. На початку максимальний нагрів, потім поступово його знижуємо, щоб до перших краплях дистиляту нагрів був мінімальний.

3. Дробний перегін, я застосовую починаючи з першої дистиляції. Через це підсумковий вихід домашнього самогону зменшується, але зате виходить більш чистий продукт на виході.

4. Дробний перегін:

4.1. Відбір голів.

На мінімальній потужності, відбираю 1% від залитої в перегінний куб браги.

Якщо в куб залито 15 літрів цукрової браги, то

Відбір голів \u003d 15 літрів х 1-2% \u003d 150-300 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не всередину, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити в каналізацію. я розбавляю і заливаю в бачок омивача автомобіля.

4.2. Відбір тіла спирту-сирцю.

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонкою цівкою. Відбір виробляю до фортеці спирту-сирцю 35%, після чого вимикаю плиту

4.3. Відбір хвостів.

Дуже часто читав на форумах, що хвости треба збирати окремо від тіла, а потім додавати в наступну брагу. Я хвости не відбирати, так як роблю тільки для себе, то за кількістю не женуся. Для мене чистота самогону важливіше кількості.

5. Перший перегін завершено!

Практичний приклад. Особистий досвід.

11.03.2016 була поставлена \u200b\u200bбрага. Основні компоненти:

до 22 березня, брага відбродила і була виставлена \u200b\u200bна балкон для відстоювання.

Роблячи для себе, навіть при перегоні з браги в спирт-сирець, здійснюю дробову дистиляцію. Щоб розрахувати обсяг відбираються фракцій, роблю попередній розрахунок -\u003e скільки відсікти голів, скільки піде на тіло, скільки буде хвостів.

Розрахунок фракцій:

Пояснення до таблиці розрахунок фракцій -\u003e прогнозний зміст АС в брагу \u003d 1,34 л.,

На голови буде відібрано 10%, таким чином 1,34 л х 10% \u003d 0,13 л.

На тіло буде відібрано 65%, таким чином АС_тело \u003d 1,34 * 0,65 \u003d 0,87 л. Саме ця частина піде на другий перегін

Хвости і мотлох, складають 25% від АС і рівні 1,34л. х 25% \u003d 0,34 л.

Перегін браги. Статістіка.Поясненія до таблиці

дата - дата перегону

час старт - початок етапу

час фініш - кінець етапу

фракція - яка фракція відбирається на етапі

t, (апарат) - температура, яку показував вбудований в апарат термометр в кінці етапу

відібраний обсяг - кількість якого вигнали самогону на етапі. Використовую мірний циліндр на 250 мл

фортеця,% - спіртуозность отриманого самогону

відібрано АС, л - вміст АС в отриманому на етапі обсязі. Приклад: отримав 250 мл, фортецею 62%, значить

АС \u003d 250 мл х 62% \u003d 155 мл

відібрано АС наростаючим підсумком- показує скільки всього АС вже відібрано. Показник потрібен для визначення скільки АС залишилося в переганяється брагу. Приклад - на першому етапі відібрано 0,17 л АС, на другому 0,155, значить за підсумками двох відборів знято 0,325 л. АС

залишок АС, л - показує скільки АС залишилося в брагу після завершення етапу

примітка - мої коментарі по кожному етапу, для подальшого аналізу. 400 вт означає потужність на якій працювала індукційна плита протягом етапу

Короткі підсумки і висновки по перегону

в результаті перегону з браги в спирт-сирець отримав 1,7 літра напою, міцністю 50,97%. Досить таки середній результат.

загальна тривалість дистиляції склала 3 години 37 хвилин.

голів було відібрано на 40 мл АС більше, ніж за розрахунком. Організму тільки краще!

хвостів взяв на 30 мл АС більше, ніж планував. Погано. Треба буде поправити на другий дистиляції

Як розбавити спирт-сирець для другого пергона

Перший перегін закінчений. З Браги ви отримали спирт-сирець (СС) 2 літри. Припустимо його фортеця 49 градусів. Для другого перегону ви вирішили розбавити СС до 23 градусів. Скільки треба додати води, щоб отримати потрібну фортеця? Для розрахунку скористаємося спрощеною формулою або калькулятором нижче.

необхідну кількість води \u003d (А / В) х С - С

А - фортеця наявного продукту, В - бажана фортеця, С - обсяг наявного продукту

в нашому випадку нам буде потрібно \u003d 49/23 х 2 000 мл - 2000 мл \u003d 2 260 мл (або 2,26 літра води)

* У води і спирту різна щільність. 100 мл спирту і 100 мл води в результаті дають меньщше 200 мл, але для побутових умов цим можна знехтувати

Якщо ж вам потрібні більш точні розрахунки, скачайте собі на смартфон калькулятор самогонника посилання

https://play.google.com/store/apps/details?id\u003dcom.kaa.spiritcalc

см.коеффіціент ректифікації .

2. Розраховую обсяг абсолютного спирту в перегінному кубі

Якщо залив 10 літрів, фортецею 15%, значить абсолютного спирту (АС) 1,5 літра

АС \u003d 10 літрів * 15% \u003d 1,5 літра

3. Виходячи з нормативу 10%, розраховую, скільки припадає на голови в спирті-сирці.

Голови \u003d 1,5 літра * 10% \u003d 150 мл. Це абсолютного спирту. Тепер ми можемо визначити, який обсяг перваку ми повинні відокремити від тіла. У мене спочатку йде дистилят фортецею близько 70-72%, значить відсікти від тіла треба:

Відбору голів при другій дистиляції \u003d 150 мл (абс.спірт) / 70% (фортеця дистиляту спочатку перегону) \u003d 215 мл.

4. Завершивши попередні розрахунки, підключаю шланги до холодної води і починаю нагрів. Нагріваю поступово зменшуючи потужність. На початку максимальний нагрів, потім поступово його знижую, щоб до перших краплях дистиляту нагрів був мінімальний.

5. Другий дробовий перегін:

5.1. відбір голів

На мінімальній потужності, відбираю 215 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не всередину, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити в каналізацію

5.2. відбір тіла

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонкою цівкою. Відбір виробляю до фортеці 40%, після чого вимикаю плиту

5.3. Відбір хвостів.

Як вже згадував раніше, відбір хвіст не проводжу. Залишки з перегінного куба виливаю в каналізацію

6. Другий перегін завершено!

Спирт-сирець - це повноцінний самогон, отриманий після першої перегонки браги без виділення фракцій «голови», «тіло» і «хвости». Багато його називають неочищеним, так як він містить в собі велику кількість «сивухи» та інших шкідливих домішок. Ми не рекомендуємо його пити безпосередньо після перегонки, але важливо знати технологію його приготування, так як саме на його основі буде робитися наш кінцевий продукт, який ми поставимо на стіл.

Ми розберемо покрокову інструкцію по перегонці браги в спирт-сирець, а також розглянемо кілька варіантів того, що ми можемо з ним далі зробити, щоб отримати якісний продукт. Альтернативи всього дві: здійснити другу дробову перегонку з фракціями або очистити спирт-сирець від шкідливих домішок.

Цікавий факт: вихід спирту сирцю на 1 кг цукру становить не більше 1,1 літра

Рецепт і пропорції

Використовуємо класичну цукрову брагу з гидромодулем 1 до 4. На 20 літрів сусла беремо наступні пропорції:

Від якості води сильно залежать смакові якості кінцевого продукту, тому беріть джерельну або покупну.

Цукор - 5 кг.
Вода - 20 літрів.
Сухі спиртові дріжджі - 100 грам.

Термін дозрівання браги від 5 до 10 днів в темному місці при температурі 20-30 градусів. Дуже важливо витримати правильний температурний режим і не виносити зайвий раз сусло на сонячний колір, інакше ви можете порушити хімічний процес в брагу.

Іноді виникає ситуація, при якій бродіння не йде. І причини і варіанти вирішення даної проблеми описані в публікації -.

перевіряємо готовність

Як бродильной ємності зручно використовувати спеціальну пластмасову бочку з гідрозатворів

Якщо бурління в брагу припинилося, випав осад і на смак вона стала гіркою, тоді можна переходити до наступного етапу.

Якщо з якихось причин вона залишилася солодкої або початку киснути, то постарайтеся реанімувати її за допомогою додавання нових дріжджів і води.

Якщо вже взагалі все виглядає дуже погано, то переженете хоча б те, що є.

Освітлюється брагу за допомогою фільтрації

Щоб уникнути попадання дріжджів в перегінний куб (вони пригоряють до стінок), рекомендується провести освітлення браги. Роблять це в більшості випадків за допомогою бентоніту, але ми рекомендуємо використовувати звичайну фільтрацію через вату або марлю.

Цього цілком достатньо для гарного очищення нашого сусла.

Каламутна суміш після фільтрації стає прозорою

Покрокова технологія перегонки браги в спирт-сирець

В інструкції я буду вказувати температурні режими, при яких відбуваються ті чи інші хімічні реакції. Якщо у вас звичайний «дідівський» самогонний апарат без термометра, то орієнтуйтеся на швидкість струменя (Вона не повинна литися занадто швидко) і міцність спирту (Нижче 30 градусів збирати вкрай не рекомендується).

Для вимірювання температури користуйтеся термометром з щупом

Починаємо досить інтенсивно нагрівати брагу.
При досягненні температури 63 градусів вогонь необхідно трохи зменшити.
Починаючи з 73 градусів, почне капати дистилят. Спочатку він буде дуже міцний, по ходу підвищення температури його фортеця буде падати.
Нам необхідно зібрати весь спирт до того моменту, коли фортеця в струмені впаде до фортеці 30 градусів. Для цього зручно буде використовувати вузьку високу колбу і спиртометр.
Коли фортеця впаде нижче 30 градусів, необхідно буде припинити перегонку і підвести поки що ще проміжні підсумки.

Весь самогон, який у нас вийти і буде називатися спиртом-сирцем - продуктом першої перегонки браги. Він містить в собі безліч шкідливих домішок, тому ми рекомендуємо вам не зупинятися на даному результаті, а продовжити покращувати якість вашого продукту.

Варіанти використання спирту-сирцю (перегонимо повторно, очищаємо або випиваємо)

Взагалі є три варіанти, один з яких ми вкрай вам не рекомендуємо робити.

Спирт-сирець і готовий до вживання самогон

Випити. Жахливе рішення, яке вибирають велику кількість самогонників, знаючи або не знаючи про високу шкідливості спирту-сирцю.
Очистити. Можна застосувати один з варіантів очищення спирту, який дуже прибере з рідини більшу частину шкідливих речовин. Такий спирт можна пити, хоча він все-таки не є ідеальним.
Перегнати повторно з виділенням фракцій. Ось це варіант є найкращим, хоча і найбільш витратним (за часом і силам). Ми однозначно наполягаємо, щоб ви вибрали саме його, так як з його допомогою ви отримаєте найкращий самогон з представлених варіантів.

Повторна перегонка з виділенням фракцій

Найкращий спосіб доведення спирту-сирцю до ідеальної готовності. За допомогою поділу на фракції «голова», «тіло» і «хвости», ми максимально очистимо самогон від шкідливих домішок і тієї самої «сивухи», яка має неприємний смак і запах.

фракції самогону

Розбавляємо спирт-сирець чистою водою до фортеці 20 градусів.
Заливаємо рідина в перегінний куб і починаємо нагрівання.
Перші 50 мл самогону на кожен кг цукру (на нашу рецептом виходить 250 мл) ми збираємо в окрему ємність і для пиття не вживаємо. Це шкідлива фракція «голова», яка має найвищу концентрацію шкідливих речовин. Цей спирт можна використовувати для технічних цілей.
Решта дистилят ми збираємо до того моменту, поки фортеця в струмені не опуститься до 40 градусів. Це фракція називається «тіло», яка має найкращі показники чистоти і якості.
Все, що буде капати нижче 40 градусів, називають «хвостами». Їх можна зібрати для того, щоб додати в спирт-сирець для повторної перегонки, але багато хто не рекомендують цього робити. Пов'язано це з неприємним запахом і насиченість шкідливих домішок. Збирати «хвости» чи ні - вирішувати вам. Ми рекомендуємо вам утриматися від цих.

Одержаний дистилят має нейтральний смак і чудову якість. Приготувати самогон краще, ніж за допомогою подвійної перегонки, практично неможливо.

Очищення спирту-сирцю

Простіший варіант прибрати з самогону шкідливі речовини. Він не такий ефективний, як дрібна перегонка, але все одно його багато практикують.

Перш ніж виконувати очистку, необхідно визначитися з тим, який спосіб краще використовувати? В ми зібрали повну інформацію про те, які методи працюють, а які ні. Від кращого до гіршого цей рейтинг виглядає наступним чином:

Який же очищувач краще вибрати?

Активоване вугілля БАУ і КАУ.
Яєчний білок.
Соняшникова, рафінована, дезодорована олія.
Молоко.
Чорний житній хліб.
Сода, сіль.
Виморожування холодом.
Марганцівка (метод не працює абсолютно).

За представленою вище посиланням ви отримаєте інструкцію по очищенню кожним з представлених способів. Якщо ви вирішите саме цим методом готувати самогон до столу, тоді обов'язково вивчіть представлений вам рейтинг, так як навіть для саморозвитку ця інформація дуже цікава.

# 1 Що таке самогон?

Це рідина, що містить етиловий спирт (який нам і потрібен, власне) та інші домішки (здебільшого навпаки, небажані), отримана шляхом перегонки (дистиляції) з браги. Процес перегонки може бути повторений кілька разів для поліпшення смакових якостей (відкидання голів і хвостів) і збільшення фортеці. З кожним повтором відсоток вмісту спирту підвищується, а домішок - уменьшается.Такім чином з СС отримують Дистиллят класичним методом.

Чому саме з самогону починаємо? Та тому, що самогон (або Дистиллят, по сучасному) на Русі гнали століттями, і зараз женуть не менше. Будь-яка людина в нашій країні, без перебільшення, стикався з цим напоєм. Причому 20-30 років тому ця зустріч зазвичай носила негативний характер. Але зараз, при застосуванні сучасних процесів його приготування, і зі створенням відповідної техніки - можна отримувати вдома Самогон з великої літери. Хлібне Вино, як його називали в 18-19 століттях, або Дистиллят, як буду його називати в цьому посібнику я.

Треба зауважити, що в усьому світі традиційно вважали за краще проводити саме Дистиляти - віскі, коньяк, кальвадос, ром, текіла, граппа, чача ... .і далі, далі.

# 2 Як правильно робити самогон?

Спочатку треба зробити сусло, що містить цукор і воду, потім зробити з нього брагу, перебродивши дріжджами, потім перегнати брагу на самогонному апараті.

Класична схема, відпрацьована століттями. етапи такі

Зробили сусло (з цукру, зерна, винограду, картоплі - не важливо, аби були зброджувані цукру)

Набрід сусло за допомогою дріжджів - отримали брагу, виноматеріал.

Перегнали на самогонному апараті будь-якої конструкції. Отримали самогон першого перегону, або, як буде для простоти називати цей спирт-сирець далі - СС

# 3 З чого складається самогон?

З води, спирту етилового, домішок, які є побічними речовинами життєдіяльності дріжджів, і продуктів взаємодії цих речовин один з одним і з киснем повітря. В процесі виготовлення самогону слід прагнути до зменшення кількості домішок. Це досягається якістю сировини, дотриманням технології зброджування і перегонки, а також додаткової хімічної очищенням.

# 4 Чому при перегонці з браги?

Тому, що спирт кипить при меншій температурі, ніж вода. При кипінні суміші спирту і води, якою в основному є брага, спирт переходить в пар набагато інтенсивніше води. При перетворенні цього пара в рідина при охолодженні, процентний вміст спирту в цій рідині значно збільшується. До того ж в пар не переходять неіспаряющіеся речовини (солі наприклад), вони залишаються в кубі.

# 5 Чому на простому самогонному апараті не виходить чистий спирт?

Тому, що при кипінні суміші рідин утворюється пара теж із суміші цих же речовин. Тобто не відбувається спочатку кипіння одного, наприклад, тільки спирту, а потім тільки води. Такі закони фізики.

# 6 Як правильно гнати самогон?

При перегонці відсоток вмісту спирту в самогоні зменшується, у міру википання спирту в брагу. Також змінюється кількості домішок. На початку відгону йдуть так звані «голови», або «первак", які містять значну кількість шкідливих речовин, що киплять при температурі нижче, ніж кипить спирт. Ця частина приблизно становить по 50 мілілітрів на кожен кілограм цукру, який використовується при приготуванні браги, і ця частина не використовується в їжу. Потім йде харчова частина. В кінці відгону йде інша нехарчова частина - "хвости», які містять велику кількість шкідливих і смердючих речовин, киплячих при температурі вище кипіння спирту. Початок «хвостовій» частини визначається з того моменту, коли самогон перестає горіти, це означає, що фортеця самогону стала нижче 40%. Кількість хвостів приблизно 100мл на 1 кг цукру в брагу.

# 7 Що робити з «головами»?

Ну вже точно не пити. Роби що хочеш. Виливай в унітаз, віддавай дружині для миття вікон і чищення меблів, використовуй як паливо для пальників, для розпалювання багаття або мангала, лей в бачок омивача автомобіля, якщо запах не лякає. Також деякі самогонники додають в наступну брагу перед перегонкою, але це на свій страх і ризик.

# 8 Що робити з «хвостами»?

Зберегти. Вилити в наступну брагу перед перегонкою. Трошки ж спирту там залишилося. Це збільшить кількість харчової частини при перегонці, а «хвости» відокремлюються краще голів, і тому якість харчової частини гірше не стане ..

# 9 Я отримав самогон. Що з ним робити далі?

1.Випіть як є.

2.Попитаться очистити.

3.Облагородіть настоюванням на травах, спеціях, плодах іт.п.

# 20 Якого приблизнорозміру і форми мені зробити мій першийкуб для апарату?

Розмір куба вибирається від того, скільки бажано отримувати самогону за один раз. Тут приблизно таке співвідношення: з 1 літра браги вийде по хорошому 0,25 літра самогону. Але ще потрібно враховувати, що не рекомендується заповнювати куб більш 3/4 по висоті, щоб зменшити можливість викиду піни, і знизити винесення бризок киплячій браги в холодильник. З урахуванням цього, наприклад з 5-літрової скороварки можна за раз вигнати 0,9 - 0,95 літра самогону, а з 50-літрового бідона 9 - 9,5 літров.Форму і габарити потрібно вибирати, перш за все, віднісши до своїх умов . Щоб було зручно займатися нашою справою, і куб разом з іншим обладнанням вільно розміщувався в тому місці, де передбачається його нагрівати і отримувати продукт. Також важливо врахувати те, де передбачається це обладнання зберігати. Ви ж не збираєтеся весь час тримати апарат на плиті!

Отриманий при перегоні самогон, містить в собі ще цілу масу небезпечних для здоров'я домішок і сивушних масел. Чим вище міцність отриманого продукту, тим сильніше зв'язок домішок і розчинених в ньому сивушних масел.

Друга перегонка самогону необхідна в першу чергу для позбавлення від сивушних масел. Вони є токсичними і отруйними речовинами. При взаємодії зі шкірою в чистому вигляді можуть залишити термічний опік, а потрапляння сивушних масел в організм людини через дихальну систему може викликати сильний кашель або ядуха. Однак, вони використовується в промислових цілях.

Найвірнішим рішенням такого завдання буде друга перегонка самогону. Те, що у нас вийде на виході, називають самогонкою подвійного перегону, яка за своїми смаковими якостями значно перевершує початковий продукт. Тому витративши на ці операції не так вже й багато коштів і часу, ми отримаємо дійсно чистий і якісний продукт без сторонніх запахів і домішок.

Підготовка до перегонки

Перше, що необхідно зайнятися, це розвести самогонку для другої перегонки. Зробити це необхідно шляхом переливання самогонки в охолоджену, а головне чисту воду, поки фортеця не складе 35-40%.

Перед повторною перегонкою самогон слід очистити активованим вугіллям, або ж використовувати будь-який природний абсорбент. Активоване вугілля необхідно використовувати в пропорції 50 г на 1 л води. Виготовляємо фільтр? вата, шар марлі, вугілля, марля і знову вугілля. Проціджуємо через такий фільтр. Також можна наполягати за допомогою вугілля протягом тижня. Після, періодично перемішуючи, процідити через тканину або марлеву пов'язку.

Очищення за допомогою фільтра

Також для очищення самогону від домішок можна використовувати розчин марганцівки. Беремо 300 мл гарячої води і розчиняємо там 3 г марганцівки. Такі розрахунки застосовуємо до 1 л самогонки. Змішуємо це все в правильній пропорції і залишаємо настоятися на годину. Після розбавляємо столову ложку харчової соди або кухонної солі, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Як тільки самогон настоїться, його слід процідити через марлевий фільтр.

Крім цього для очищення самогону від сивушних масел можна використовувати молоко. Співвідношення молока до самогону становить 1: 5, 1 л напою слід розбавити 200 мл молока. Після ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Продукт готовий, і ви сміливо можете його перегнати.

Після проведення цих операцій можна приступати безпосередньо до другої перегонці.

Процес другої перегонки самогону

Тут буде відбуватися звичайний процес перегонки, так само як і з брагою. Як правильно перегнати? Використовуємо той же самогонний апарат, але промитий, без залишків браги, дрібних шматочків фруктів або кісточок. Адже залишки браги в подальшому можуть зіпсувати смакові характеристики напою. Перед початком другої перегонки слід звернути свою увагу на фортецю вихідного продукту. Вона повинна становити близько 60-65%.

За процесу друга перегонка не особливо відрізняється від першої. Але на виході з холодильника у нас вийде більше напою, тому що фортеця вихідного сусла вище. Часу ви витратите менше.

При другій перегонці слід розділити і перегнати отриманий самогон на фракції. Поділ буде відбуватися на? Хвіст? і? голову ?, а також на саму приємну частину напою? ? Тіло ?.

Враховуємо такі моменти:

Зазвичай? Голова? становить приблизно 10-12% від усього обсягу. Отриманий продукт протипоказаний до вживання, він шкідливий для нашого організму. Ідеальний для використання в технічних цілях, таких як чистка поверхні і знезараження різних предметів в побуті.
Щоб визначити основну частину, а також момент, коли її збирати, скористайтеся своїм нюхом. Після отримання 10% рідина слід понюхати. Якщо відсутній різкий запах, значить в процесі? Йде? основна частка. Фортеця? Тіла? може становити близько 84%. У деяких випадках виходить продукт з фортецею в 96%.
Коли фортеця вихідного продукту становитиме близько 45%, використовуйте тару для збору? Хвоста ?. Для постійного відстеження міцності напою використовуйте побутової спиртометр. Тоді ви вчасно відреагуєте і не змішайте ці дрібні домішки з основною частиною. Частка, що містить цю частину? 10%.

Отже,? Голову? залишаємо для побутових потреб. Куди ж нам застосувати? Хвости ?? Позбавлятися від них буде помилкою, їх можна використовувати для підвищення міцності сировини при додаванні в брагу.

Отримані 80%? Тіла ?, після другої перегонки самогону, вже не варто

піддавати додатковим обробкам або фільтрації. Розводимо тільки до підходящої фортеці і напій готовий до вживання.

Самогон після другої перегонки вже не буде містити в собі шкідливі домішки або важкі метали і стане прозорим.

Щоб не зіпсувати весь результат, зверніть свою увагу на наступні моменти. Коли досягається температура в 65-68 ° С, починається виділення легких домішок.

Отриманий в температурному режимі від 65 ° С до 80 ° С самогон, буде отруйний і непридатний, саме в цей період виділяється? Голова ?. Визначити його легко по легкому спиртовому запаху і виділення конденсату на холодильнику.

Момент переходу до сильного нагрівання, буде самим відповідальний. Так як від вас буде потрібно різке зменшення темпу нагріву, інакше самогонка просто перегорить. Згодом чого весь пройдений шлях виявиться марним.

Розбавляємо сирець до 15 ° водою, потім додає рафінована рослинна олія з розрахунку 20 мл на кожен літр сирцю.
Закриває кришкою ємність і сильно збовтуємо протягом хвилини, через пару хвилин повторюємо і ще раз через пару хвилин збовтуємо протягом хвилини, після чого залишаємо на добу. Якщо немає часу - хоча б 12 годин треба дати настоятися.
Через цей час акуратно знімаємо зверху плівку - тут зібралося масло з домішками, а то, що залишилося, пару раз пропускає через кілька шарів марлі і обов'язково через вугільний фільтр.

Правильна перегонка означає обов'язкову проміжну очистку, але тільки для цукрової і зерновий браги. Сирець від фруктово-ягідної браги не варто чистити, занадто сильно змінюється органолептика. Тут може бути застосована подрібнена дистиляція.

ВІДЕО: Дробная дистиляція

друга перегонка

Об'єктивно, цей етап мало чим відрізняється від першого, за винятком температурного режиму. Також потрібно звернути увагу на те, робили ви очистку чи ні. Якщо проміжна очищення проводилася, зливаєте в куб сирець, хвости і запускаєте процес заново. Якщо очищення не робити, потрібно провести ряд маніпуляцій:

Розбавляємо сирець до 15 ° водою - це потрібно для того, щоб при перегонці дистилят більш активно ділився на фракції спирту, води і домішок.

Для зручності поділу сирцю можна використовувати «папуга». З його допомогою легше контролювати фортеця

Заливаємо водний розчин сирцю в перегінний куб, підігріваємо до 86 ° С і контролюємо поява перших крапель. Для того, щоб було зручніше, знижуємо температуру до 68 ° і починаємо потихеньку відбирати голови. У цьому випадку вже йде по 50 мл з кожного кілограма цукру.

Можна визначати тривалість голів по запаху - ефірні масла і метил пахнуть різко і неприємно. Як тільки зникає цей аромат (чимось нагадує ацетон), починає йти тіло, його вже збирають в чисту приймальну ємність.

Якщо в конструкції апарату є сухопарник, на цьому етапі бажано і його почистити - злити сивуху, сполоснути і повернути на місце.

Коли голови відсікли, знову піднімаємо температуру і починаємо відбирати тіло. Відбираємо рівно до тих пір, поки фортеця не почне опускатися нижче 55 °. Далі підуть хвости.

Фортеця тіла вимірюють після того, як воно охололо до 20 °, якщо гаряче ареометр буде «брехати». І ще - не використовуйте побутові спиртометри, як правило, в таких ситуаціях вони не приносять користі. Найкраще з визначенням фортеці справляється ареометр АСП-3.

Хвости можна кільцювати, як вже писали раніше - якість кінцевого продукту від цього тільки покращиться, а ось голови викидайте відразу ж.

У підсумку ми отримуємо найчистіший продукт, який за своєю прозорістю, аромату і концентрації не поступатиметься кращим напоям. В середньому з кожного літра браги після подвійної перегонки отримуємо близько 400 мілілітрів 50-55 ° самогону, який далі вже можна розводити водою до потрібної кондиції.

Що робити далі?

Ось ми і підійшли до найцікавішого - фінальна стадія перегонки самогону в домашніх умовах. Для початку розбавляємо його водою - тут вже кожен вирішує для себе, кому-то і 40 ° забагато, а для інших і 50 ° саме те. Далі наполягаємо як мінімум дві доби в герметичній тарі, щоб поліпшити органолептиком. Обов'язково очищаємо.

Ті, хто в основному працює з зерновим або фруктовим суслом, очищенням не займаються, і абсолютно даремно. Очищають не тільки цукровий дистилят, а й усі інші.

Для очищення можна використовувати самий звичайний вугільний фільтр, і цього цілком достатньо. Далі можна вживати або чистий продукт або приготувати на його основі найрізноманітніші алкогольний напої. У статті «» є маса рецептів з докладним описом, як і з чого готувати. Від себе додамо, коли самогоноварінням стане вашим другим «я», не скупіться і купіть хорошу дубову бочку - неймовірний смак і аромат того ж віскі поки що ніхто не відміняв.

ВІДЕО: Як відсікають голови і хвости і роблять якісний дистилят

Багато домашні умільці, які займаються виробництвом напоїв по, часто задаються питанням: яким чином поліпшити якість своєї продукції так, щоб і самому подобалося пити, і на святковий стіл гостям поставити було не соромно.

Оптимальне рішення - вдруге перегнати самогон. Продукт, який отримують на виході набагато чистіше і міцніше початкового, його часто називають подвійним самогоном. Звичайно, на це піде трохи більше часу, але результат вартий витрачених зусиль - напій вийде дійсно хорошої якості, без неприємного запаху і сторонніх домішок.

Подвійна перегонка підходить для всіх видів самогону, не має значення ні спосіб приготування браги, ні використовувані сировину. Можна перегнати навіть самогон, зроблений давно.

У подвійній перегонці немає нічого складного, головне дотримуватися черговість всіх етапів.
Розведення - це перше, що потрібно зробити перед другою перегонкою. Логічною дією було б налити в самогон воду, але від цього він може помутніти. Тому робиться навпаки - в воду наливається самогон. Міцність напою повинна впасти по 20-35%.

Чому небажано гнати без розведення? У міцному самогоні пари містять велику кількість спирту, від чого може трапитися загоряння і доведеться (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки або з сухопарнику марки). Також через високу фортеці складніше зруйнувати молекулярну зв'язок напою з сивушними маслами, отже перегін буде неефективний.

Хоча багато людей, що займаються самогоноварінням, не додають воду перед тим як повторно перегнати самогон, кажучи про те, що неприємний запах у розбавленому напої все одно залишається. Це цілком обгрунтовано, але переганяючи такий самогон, переконайтеся, що поруч немає відкритого вогню.

Очищення. Перш ніж приступати до другого перегону, самогон очищається будь-яким звичним для людини способом. Хтось вважає за краще марганцівку, хтось - активоване вугілля. Наприклад, для першого способу на 1 літр самогону береться 3 гр марганцівки, розчинені в 300 мл гарячої води. Розчин перемішується і настоюється 30 хвилин, потім додається столова ложка кам'яної солі і стільки ж харчової соди.

Змішавши ще раз, настоюється ще 2 години. Відстояний самогон пропускається через фільтр. Дуже добре підходить побутовий фільтр для води, але якщо його немає під рукою, можна зробити елементарний ватно-марлевий.

Як правильно перегнати самогон вдруге?

Завершальний етап не має відмінностей від першої перегонки з браги. Головне пам'ятати, як говорилося вище, що переганяти міцний напій більш небезпечно і менш ефективно. Тому перед початком процесу не зайвим буде ще раз перевірити градус самогону.

Якщо в подальшому самогон паче не буде піддаватися обробці, на виході він ділиться на фракції: голова, тіло і хвіст.

Голова - це перші 10% отриманого напою, вона може використовуватися тільки в технічних потребах, але не всередину. Ця рідина має неприємний запах.

Переганяти голови самогону вдруге не можна.

Перед тим як підставляти тару для збору тіла самогону, потрібно впевнитися, що неприємний запах пішов, тоді можна продовжувати збір.

Хвіст визначається по фортеці самогону: вона опускається до 40%. Найчастіше ця рідина, для підвищення міцності, додається в наступну брагу або очищається на ректифікаційної колоні. Переганяти хвости самогону практично марно, якість від цього процесу краще не стане.

Основна частина, тіло подвійного самогону, не вимагає додаткової обробки. При бажанні його можна розбавити до потрібної фортеці і використовувати в.

Всі професійні самогонники в певний момент стикаються з питанням підвищення якості приготованого своїми руками міцного напою. Найпопулярніший рецепт в даному випадку - це вторинний перегін самогону. Подвійна ректифікація через самогонний апарат і певна температура під час проведення процедури дозволяє зробити чистий продукт, який буде набагато міцніше і чистіше початкового варіанта. Ось чому виготовлення самогону в домашніх умовах рекомендується приділити більше часу і зробити напій справді якісним, без зайвих запахів і домішок. У народі рецепт приготування за такою технологією дав назву напою «подвійного самогону».

Повторна перегонка самогону може проводитися з будь-яким видом браги, причому ні сировину, ні рецепт приготування міцного напою на процес очищення не впливають. Можна зробити подвійний перегін самогону і з напоєм, який зберігається у вас тривалий період часу. Причому дистилят стане кристально чистим і м'яким на виході. Однак температура при перегонці повинна змінюватися в строго визначеної послідовності. Для отримання якісного напою в домашніх умовах давайте розберемося детально, як перегнати самогон вдруге.

Технологічний процес отримання подвійного самогону

Етап перший: Розведення водою

Спочатку необхідно перегнати брагу звичайним способом, при цьому температура рідини при проведенні даної процедури повинна бути дорівнює 100 ° C. Для того щоб здійснити другий перегін самогону, напій необхідно розбавити чистою джерельною водою. У міцних рідину потрібно наливати холодну очищену воду до тих пір, поки фортеця браги не дійде до 20-30%. Для того щоб напій не став каламутним рекомендується наливати спиртне в воду, а не навпаки. Проводити дистиляцію з більш високою концентрацією парів спирту небезпечно у зв'язку з тим, що самогонний апарат може спалахнути. До всього іншого, у більш міцного самогону набагато сильніше молекулярна зв'язок з сивушними домішками і шкідливими речовинами, в цьому випадку рецепт вторинного перегону самогону буде менш ефективний і не принесе належного результату.

Етап другий: Очищення

Перед початком повторної перегонки зернового або цукрового самогону в домашніх умовах в обов'язковому порядку потрібно зробити очистку. Процедура проводиться за допомогою марганцівки, харчової соди, молока, активованого вугілля і будь-якого іншого зручного для вас адсорбуючого речовини.

Найпоширеніший і класичний рецепт для цього - зробити. Нам знадобиться порошок марганцю в кількості 3 грами на 300 мл води, температура якої становить понад 40 ° C. Розведений розчин додається в пропорції на 1 літр самогону. Отриману суміш варто гарненько перемішати і настояти протягом 30 хвилин. Далі рецепт передбачає додавання по 1 столовій ложці харчової соди і кухонної солі. Потім вміст знову перемішати і дати відстоятися протягом двох годин. Після того як пройшла ректифікація рідина відокремлюють за допомогою фільтра для води або ватно-марлевою воронки.

Етап третій: Дробная перегонка

Перше, що необхідно зробити перед завершальним етапом - перевірити ще раз міцність напою. Щоб висока температура, що виникає при перегонці, що не викликала спалах, фортеця повинна дорівнювати 20 градусам. Проведення дробової перегонки здійснюється сухопарнику, а вихід рідини необхідно розділити на фракції: «голова», «тіло» і «хвіст». Температура виходу перших 8-10% браги дорівнює 75 ° C, і ця шкідлива фракція до вживання заборонена, оскільки вона складається з сивушних масел та інших неякісних домішок. Для отримання другої фракції температура браги підвищується до 95 ° C, а кількість напою становить 80% всієї рідини і є подвійним самогоном, тобто напоєм, який ми і хотіли отримати. Цю частину необхідно збирати до тих пір, поки фортеця не знизиться до 45%. Температура виходу третьої останньої фракції підвищується до 100 ° C, рідина рекомендована для підвищення міцності майбутнього самогону, проте вживати її не варто.

У підсумку друга перегонка на виході дає близько 60-70% кристально чистого напою без сторонніх домішок і неприємного запаху. Вам залишається розвести його до відповідної фортеці і напій готовий до вживання.

Очищення самогону перегонкою перевершує по ефективності будь-які інші методи, так як дозволяє позбавлятися від максимального обсягу сивушних масел. Подвійний або навіть потрійний перегін дозволяє отримувати максимально чистий продукт навіть без проміжної очищення, а й вона буде не зайвою. Багато в чому якість кінцевого продукту буде залежати не тільки від сировини, кількості перегонів, а й від їх правильності, і тут головне - це вміння відбирати потрібні спиртові фракції. Проблема в тому, що крім етилового спирту, в брагу міститься маса інших спиртів і кислот, інших непотрібних домішок, кожна з яких кипить при певній температурі, а відстежити температуру браги і випарів під час перегонки не так просто.

З сучасними самогонними апаратами заводського виготовлення справа йде простіше - вони часто поставляються в комплекті зі спеціальними термометрами, вбудованими в перегінні куби. В інших модифікаціях ніша під термометр передбачена безпосередньо в ректифікаційної колоні. Але як бути тим, хто переганяє самогон «наосліп»? Особисто я, наприклад, для перегону використовую алюмінієву флягу на 40 літрів, саморобний сухопарник, мідний змійовик і ємність для конденсації непротічних типу. На допомогу - спиртомер, купити який можна майже на кожному кроці, а також основи хімії та математики.

Очищення самогону - друга перегонка

Отже, для початку трохи цифр - я приведу їх у таблиці для більш простого сприйняття, а нижче поясню, що до чого.

	перший перегін	другий перегін	третій перегін
Легка фракція - «первак», «голови»	2% від обсягу браги	5% від виходу самогону	2% від виходу самогону
Етиловий спирт - «тіло»	15% від обсягу браги Збирають до фортеці в 45 градусів	Від +76 C o до +84 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою	Від +76 C o до +80 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою
Важка фракція - «хвости»	Весь залишок від 45 до 25 градусів	Від +84 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою	Від +80 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою

А тепер по-російськи:

Легка фракція або «первак», «голови» - ацетонові домішки, які категорично не можна вживати. Вони зливаються в каналізацію без жалю або використовуються в гаражі як розчинник
Етиловий спирт або «тіло» - потрібний нам продукт, який придатний для вживання
Важка фракція «хвости» - самогон з високим вмістом сивушних масел. Збирається окремо тільки при кінцевому перегоні. Тобто, якщо переганяти два рази, то відділяєте хвости тільки на другому перегоні. А при першому виганяєте в загальну масу - в «тіло». Якщо переганяти будете тричі, то відділяєте хвости тільки на третьому перегоні, а перші два рази виганяєте їх прямо в тіло

У таблиці наведено цифри, на які ви можете орієнтуватися при перегоні з використанням термометра для вимірювання температури браги, а також міцність напою для тих, хто, як я, використовує тільки спиртомер. Найскладніше - це вгадати загальний вихід самогону на другому і третьому перегоні, щоб чітко відокремити «голови» (первак). Але гадати не треба - беремо вихід першого перегону і орієнтуємося на нього, щоб напевно.

Приклад! У мене 20-ть літрів браги, яку я хочу перегнати тричі. Відповідно, на першому перегоні я зливаю 400 мілілітрів перваку, осушують сухопарник, і збираю весь залишок разом з хвостами в одну ємність - отримую близько 3 літрів самогону сирцю. Його потрібно розвести водою до фортеці в 20-30 градусів, щоб полегшити поділ на фракції при подальшому перегоні і виключити ймовірність займання парів спирту. Отримую близько 4-4,5 літрів заготовки. Переганяю вдруге, зливаючи близько 150 міліграм «голів», осушують сухопарник, а решта збираю до фортеці конденсату близько 30 градусів. Повинно вийти не більше 3 літрів, а по уму - трохи менше. Отриманий спирт розводжу водою до фортеці 20-30 градусів і переганяю втретє, відокремлюючи вже всього 50-60 міліграм «голів», осушують сухопарник, а потім, збираючи тіло до фортеці конденсату в 45 градусів по спиртоміри - залишилися хвости до 35 градусів збираю окремо і використовую при першому перегоні наступної браги. Отриманий в результаті потрійного перегону продукт розводжу чистою водою до фортеці 40-45 градусів. Повинно вийти близько 2,5-3 літрів чистої горілки, в залежності від якості браги.

Сухопарник після відбору «голів» осушувати потрібно обов'язково, так як частина легких фракцій залишається в ньому, і потім передається в «тіло».

Проміжна очищення самогону після другої перегонки

Між перегонами можна провести проміжну очищення, хоч це і не обов'язково. Для цього додаємо в уже розведену водою до фортеці в 20 градусів заготовку звичайне рослинне масло з розрахунку близько 20 міліграмів масла на 1 літр заготовки. Добре збовтуємо, залишаємо на добу, зливаємо через силіконову трубку.

Звичайно, проробляти все те, що описується вище, досить клопітно, але якість продукту дійсно помітно підвищується. Рекомендую перед фінальним перегоном закладати в сухопарник (після відбору голів) лимонну цедру, ароматні фрукти і спеції - вони повідомляють напою легкий приємний аромат.