Ne servis edilir ile tzatziki sosu tarifi. Tzatziki nasıl pişirilir: malzemeler, tarifler ve pişirme sırları. Tzatziki sosu için orijinal tarif

Tzatziki, souvlaki, beyaz peynir, musakka gibi yemeklerin yanı sıra Yunan mutfağının simgelerinden biridir. Size doğru atıştırmayı nasıl yapacağınızı öğreteceğiz - günlük menünüzü hafif ve sağlıklı bir pansumanla çeşitlendirebilirsiniz!

Kompozisyon ve özellikler

Daha önce de söylediğimiz gibi, Tzatziki sosu bize Yunanistan'dan geldi - dünyadaki zafer alayını eşsiz lezzet özelliklerine borçlu. Pansumanın tadı taze, hafif ve hassastır, tüm malzemeleri mükemmel şekilde tamamlar ve öne çıkarır.

Dzadziki'nin orijinal bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

salatalıklar;
Yunan yoğurt;
Tuz;
Zeytin yağı;
Sarımsak.

Yüz gram ürün, fermente süt sosunun yağ içeriğine bağlı olarak yaklaşık 150-180 kcal içerir.

Sindirimi kolaylaştıran sağlıklı bir yemek! Sarımsak soğuk algınlığına karşı korur, salatalık gerekli sıvıyı sağlar, zeytinyağı beyni uyarır.

Nereye pansuman ekleyebileceğinizi tartışmanın zamanı geldi - mevcut yemeklerin sayısına şaşıracaksınız. Bu, bir aile yemeği, arkadaşlarla bir yemek veya eğlenceli bir parti için en iyi seçenektir.

Sosu neyle yiyorsunuz?

Tzatziki sos neyle yenir sorusuna cevap ararken karşınıza çeşitli seçenekler çıkacaktır. Soğuk bir meze, çeşitli yemeklere harika bir katkı olacaktır!

pişmiş ve kızarmış balık;
Kızarmış veya ızgara et;
Haşlanmış patatesler;
sebze salataları;
Sebzeli güveç;
Patates kızartması;
Cipsler, krakerler ve diğer atıştırmalıklar;
Fırında kabak ve patlıcan, domates;
pirzola ve pirzola;
Çeşitli atıştırmalıklar;
Vareniki ve köfte;
Taze sebzeler;
Ekmek, tortilla ve pide dilimleri;
Burgerler, sosisli sandviçler ve sandviçler.

Yakıt ikmali iki farklı şekilde yapılabilir:

Her misafirin payını alabilmesi için ayrı bir sos teknesinde servis yapın;
Pişirme sırasında yemeğe yakıt doldurun.

Bir yemeği kendi başınıza nasıl pişireceğiniz hakkında konuşalım mı?

Kendiniz Yemek Pişirmek: Klasik Bir Tarif

Herkes şu anda Yunanistan'a gidemez. Lezzetli bir pansuman denemek istiyorsanız ne yapmalısınız? Tek bir cevap var - evde satsiki sosu yapın!

Size klasik Yunan tzatziki tarifini anlatacağız - efsanevi ürünü birkaç dakika içinde kendiniz çoğaltabilirsiniz. Birkaç faydalı ipucu vereceğiz, püf noktaları öğreteceğiz ve genişletilmiş orijinal tarifler vereceğiz. Başlayalım mı?

Öncelikle ürünün anavatanında benimsenen klasik yönteme göre Yunan tzatziki (tzatzika) sosunun nasıl hazırlanacağından bahsedelim. Aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

Bir taze salatalık;
300-500 gram taze yoğurt;
50-100 ml zeytinyağı;
3-4 diş sarımsak.

Lezzetli bir tzatzika sosu elde etmek için ihtiyacınız olan:

Salatalığı yıkayın ve soyun, ince bir rende üzerine doğrayın;
Bir kaseye aktarın ve yaklaşık on dakika bekletin;
Belirli bir süre sonra suyu boşaltın;
Yunan yoğurdu ekleyin, malzemeleri karıştırın;
Sarımsakların kabuklarını soyun, doğrayın ve bir kaseye alın;
Biraz yağ dökün, tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Aşağıdaki yararlı ipuçlarını hatırlarsanız, Yunanca Tzatziki yeni renklerle ışıldayacak:

Sadece doğal fermente süt ürünü alın, şimdi tüm mağazalarda satılıyor;
Pişirme işlemi sırasında sadece salatalığı tuzlayın, bitmiş yemeği değil;
Eşsiz bir tat elde etmek için önce sebzeleri ve baharatları hazırlamalı, sonra yoğurdu dökmelisiniz.

Kimse sizi denemekten alıkoyamaz! Tzatziki sosunun klasik tarifi beğeninize göre değiştirilebilir - ve size nasıl doğru yapılacağını öğreteceğiz.

Diğer Sos Tarifleri

Sosu daha baharatlı, gurme yapmak istiyorsanız, Yunan tzatziki sosu için yeni bir tarif yakalayın:

Yoğurtlu Yunan tzatziki yapamaz mısınız? Mağazada bulamadınız mı? Malzemeyi her buzdolabında bulunan normal ekşi krema ile değiştirelim.

Bir tavsiye: Yağ içeriği en az yüzde otuz olan ekşi krema almak daha iyidir.

Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve 5-10 dakika bekletin;
Fazla suyu sıkın ve önceden rendelenmiş ve limon suyu serpilmiş iki diş sarımsak ekleyin;
Birkaç dal dereotu ince doğrayın;
Tüm malzemeleri ekşi krema ile karıştırın - 400 gram yeterlidir;
Kaseyi buzdolabında 1.5-2 saat bekletin.

Videodaki ayrıntılı tarifi görün:

Yunan tzatziki sosu nane ile bile hazırlanabilir - bu tarif sıcak günler ve yaz yemekleri için mükemmeldir:

Yukarıda açıklandığı gibi iki orta boy salatalık yulaf ezmesi hazırlayın;
Sebzeleri tuzlamayı unutmayın;
Üç diş kıyılmış sarımsak ekleyin;
Çeyrek limon sıkın, doğranmış nane ile karıştırın;
Tüm ürünleri bir araya getirin, 300 gr doğal yoğurtla baharatlayın ve iyice çırpın;
Plakayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Satsiki sosu peynirle pişirilebilir! Bu tarifle tüm misafirleri ve hane halkı üyelerini şaşırtacaksınız:

Taze salatalık hazırlayın, suyunu boşaltın - her şey yukarıda açıklandığı gibidir;
300 gram yoğurdu (veya ekşi kremayı) bir kaseye dökün;
İnce bir rende üzerine 100 gram peynir rendeleyin, iki diş sarımsak ve yarım tatlı biber doğrayın;
Tüm malzemeleri birleştirin, istenirse baharatları ekleyin, bir çay kaşığı zeytinyağı dökün ve iyice çırpın.

Tzatziki sosu tarifinin aşçının tercihlerine göre değişebileceğini zaten biliyorsunuz! Birkaç küçük ipucu ve püf noktası size zarar vermez:

Taze sebzeyi turşu ile değiştirebilirsiniz;
Taze nefes konusunda endişeliyseniz, az miktarda maydanoz sarımsak aromasını nötralize etmeye yardımcı olacaktır;
Klasik yoğurt bulamadınız mı? Ayran veya matsoni alın, yoğurt kullanabilirsiniz;
Salatalıkları soymak gerekli değildir - ancak sebze "yavaş" ise, orta yaşlıysa, cildi çıkarmak daha iyidir.

Size evde Yunan tzatziki sosunun klasik tarifini öğrettik, mevcut çeşitlerini tanıttık. Artık her eve hitap edecek özgün bir soğuk meze ile sıkıcı yemekleri çeşitlendirebilirsiniz.

Tzatziki sosu, bize doğrudan Yunanistan'dan gelen yiyeceklere soğuk bir katkıdır. Genellikle ezilmiş sarımsak, limon suyu ve salatalık küspesi ilavesiyle Yunan yoğurdu üzerinde hazırlanır. Bu bileşime ek olarak, sosa başka bileşenler de eklenebilir: taze otlar, şarap sirkesi, soğan ve zeytin. Kalın tzatziki pişirmek istiyorsanız, temel olarak yağlı ekşi krema, kefir veya yoğurt almanız gerekir. Aşağıda bu yemek için birkaç tarif ele alacağız.

klasik sos tarifi

Bu geleneksel seçenektir. Aşağıdaki bileşenler pişirme sürecinde yer alır:

doğal şekersiz yoğurt - 150-200 gram;
salatalık - 200 gram;
sarımsak - 2-3 diş;
zeytinyağı - 30 ml;
sofra tuzu - yarım yemek kaşığı

Listelenen bileşenlerin sayısı değiştirilebilir. Dilerseniz zeytinyağı veya sarımsak eklemeden de yapabilirsiniz, tam tersine daha fazla malzeme ekleyebilirsiniz. Kaliteli bir ev yapımı tzatziki hazırlamak için adım adım talimatları izleyin:

Cildi salatalıktan çıkarın ve sebzeyi ince bir rende üzerine sürün. Meyve suyunu sıkın.
Yoğurt ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. İkincisinin yokluğunda sebzeyi küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Sebze doğrandıktan sonra, önceden hazırlanmış bileşime ekleyin.
Zeytinyağı ekleyin.
İstenirse tüm malzemeleri bir karıştırıcı veya blender kullanarak karıştırın.

Tzatziki sosunu hemen veya buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin. İkinci durumda, kalınlaşacak ve daha parlak bir tat alacaktır.

Limon suyu ve otlar ile sos

Bu tzatziki sosunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

limon suyu - 1 yemek kaşığı;
soğutulmuş yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
kurutulmuş dereotu ve maydanoz - her biri 1 yemek kaşığı;
deniz tuzu - bir tutam;
salatalık - 150 gram;
sarımsak - 2-3 diş;
doğal yoğurt - 500 ml.

Bu sosu yapmak için adım adım tarif şöyle görünür:

Eleği bir tencerede sıcak su üzerinde kaynatın ve üzerini bir peçete veya havluyla örtün.
Bir elek üzerine yoğurdu koyun ve daha önce bir bez veya film ile kaplanmış olarak bir gece bekletin.
Salatalığı soyun, tohumları çıkarın ve sebzeyi bir karıştırıcıda veya rende üzerinde öğütün. Meyve suyunu sıkın.
Elde edilen karışımı yoğurda ekleyin. Oraya limon suyu dökün ve yeşillikleri tuz serpin.
Sarımsakları kabuğundan soyun, elinizden geldiğince doğrayın ve önceden hazırlanmış karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde karıştırın.

Tzatziki'yi soğutun ve servis yapın.

Şarap sirkesi ile Tzatziki

Bu tarife göre tzatziki hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

doğal yoğurt - 500 ml;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
salatalık - 150 gram;
taze otlar - 1 demet;
sarımsak - 1-3 diş;
şarap sirkesi - 1 çay kaşığı;
tuz ve karabiber - bir tutam.

Şarap sirkeli Tzatziki sosu aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Salatalıkları kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Meyve suyunu sıkın.
Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir presten geçirin.
Salatalık ve sarımsağı karıştırın ve yoğurtla birlikte her şeyin üzerine dökün.
Yeşilleri küçük parçalar halinde kesin ve bitmiş kütleye ekleyin.
Sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağını dökün.
Bir blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soğuk tzatziki sosu servis edin. Patatese, ete, balığa ekleyin.

salatalık turşusu ürünü

Geleneksel olarak, tzatziki sosu, taze salatalık hamurundan yapılır. Ancak turşu kullanan alternatif bir tarif var. Bu sos şunları içerir:

Salatalık turşusu - 100 gram;
Kalın yoğurt veya doğal şekersiz ekşi krema - 300 gram;
dereotu veya maydanoz - 1 demet;
Tuz ve karabiber - 1 tutam;
Sarımsak - 2 diş (asafoetida ile değiştirilebilir - yarım çay kaşığı).

Tzatziki pişirme birkaç basit adımda gerçekleştirilir:

Derin bir tabağa ekşi krema koyun.
Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. İstenirse, sebzeleri küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Yeşilleri doğrayın.
Sarımsakları bir presten geçirin ve mevcut kütleye ekleyin.
Tuz ve karabiber ekleyin. Tercihlerinize göre bileşenlerin miktarını seçin.
Tüm ürünleri iyice karıştırın ve bitmiş bileşimi 2 saat buzdolabına koyun.

Limon suyu ve nane ile Tzatziki

Bu sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
doğal veya Yunan yoğurdu - 500 ml;
salatalık - 200 gr;
dereotu - 1 demet;
nane - 10 gr;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
arpacık soğanı - 100 gr. (1 orta kafa);
öğütülmüş karabiber - tatmak;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
kırmızı biber - tatmak.

Tzatziki sosu aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Salatalıkları deriden soyun ve kaba bir rendeden geçirin. Elde edilen posayı bir plaka üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine koyun. Fazla sıvı boşalana kadar bekleyin ve ayrı bir derin kaba koyun. Tuz ekleyin ve karıştırın.
Sarımsakları kabuğundan soyun ve bir presten geçirin. Salatalıklara ekleyin.
Dereotu ve naneyi ince ince kıyın. Yeşilleri, yiyeceklerin geri kalanıyla birlikte bir kaseye aktarın.
Arpacıkları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kütlenin geri kalanına ekleyin.
Her şeyi yoğurtla dökün, limon suyunu dökün, karabiber, zeytinyağı ve kırmızı biber ekleyin.
Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.

Tüm noktalar doğru bir şekilde takip edilirse, hassas bir tada sahip homojen bir Tzatziki sosu elde edersiniz. Ürünü salata, patates, et ve balık ile servis edin. Sosu önce buzdolabında soğutun.

Zeytinli Tzatziki

Bu tzatziki'yi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

yağlı ekşi krema - 500 ml;
taze salatalık - 200 gr;
sarımsak - 6 diş;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
sirke - 3 yemek kaşığı;
dereotu - 1 demet;
tatmak için biber ve tuz.

Sosu hazırlamak için aşağıdaki talimatları izleyin:

Salatalıkları kabuğundan ve tohumlarından soyun, rendeden geçirin.
Sarımsakları soyun ve bir presle ezin.
Dereotu küçük parçalar halinde kesin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve ekşi kremanın üzerine dökün.
Sirke, zeytinyağı, dereotu ve baharatları ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve zeytin serpin.

Tzatziki sos servise hazır.

Tzatziki sosu klasik bir Yunan mezesidir. Türkiye, Kıbrıs, Balkan ülkeleri, İran'da dağıtılmaktadır. Bu sosun birçok çeşidi vardır. Ama taban rendelenmiş salatalık, kalın yoğurt, sarımsak, taze dereotu ve zeytinyağıdır.

Kuzu eti, domuz eti ile servis edilir, salatalarla süslenir, bir parça lavaşla yenir.

tzatziki sosu nedir

Yaz pikniklerinin, partilerin ve açık hava barbekülerinin sıkı bir favorisi olan tzatziki meze sosu tüm dünyanın gözdesi haline geldi. Yunanistan'da buna zadjiki denir. Türkiye'de - Jadzhik. Kıbrıs'ta - talaturi.

Sosun adı Türkçe cacık kelimesinden gelir ve bu kelimenin Ermenice cacıg kelimesinden alındığı düşünülür.

Yunanistan'da salatalık, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve dereotu ile karıştırılmış kalın, tuzlu yoğurttan (genellikle koyun veya keçi) yapılır. Bazen limon suyu, doğal elma veya üzüm sirkesi eklenir.

Dereotu yanında kekik, nane, maydanoz kullanılır. Soğutulmuş hizmet.

Türkiye'de, tzatziki'nin temeli, Yunanistan'dakiyle aynı malzemelerden oluşur, tek fark, dereotu yerine nane eklenmesidir. Sumak, acı biber, taze veya kuru kekikli tarifler var.

Ana yemekle birlikte meze olarak kalın bir şekilde servis edilir. Garnitür veya sos olarak - istenen kıvama kadar suyla seyreltin.

Kızarmış etle birlikte aromalı anason aperitifi, haşlanmış veya çiğ havuç ve diğer sebzelerle tatlandırılarak servis edilebilir.

Kıbrıs'ta dereotu yerine daha az sarımsak ve nane eklenir.

Masto-o-khiar (kelimenin tam anlamıyla salatalıklı yoğurt anlamına gelir) olarak adlandırılan İran'da ve diğer bazı Arap ülkelerinde alkollü içecekler için meze görevi görür, meze gibi masaya konur. Bazen kıyılmış fındık veya kuru üzüm eklenebilir.

Bulgaristan, Sırbistan, Makedonya gibi Balkan ülkelerinin mutfağında da tarator denilen benzer bir yemek var. Aynı adı taşıyan soğuk çorbadan farklı olarak sos, salatalık, sarımsak, kıyılmış ceviz, tuz ve bitkisel yağa dayanmaktadır. Çorbaya ise yoğurt eklenir.

tzatziki nasıl pişirilir

Tzatziki sosu yapmak çok kolaydır. Sadece yaz aylarında satın alınması kolay birkaç malzemeye ihtiyacı var. Ve pişirmek sadece birkaç dakika sürer. Doğru, bazı incelikler var.

Salatalığın bol su içerdiği bilinmektedir. Temel adım bu sıvıyı çıkarmaktır. Bunu yapmak için rendelenmiş kütle gazlı beze yerleştirilir ve askıya alınır. Ya da bir süre, bazen bütün gece elekte bırakırlar. Tabii ki, sadece sıkabilirsiniz.

Sarımsakları ince bir rende üzerine rendelemek veya bir presten geçirmek daha iyidir.

Yoğurt ne kadar kalınsa o kadar iyidir. Sıvı onun için uygun değil. En iyi seçenek gerçek bir koyun veya keçi satın almaktır.

Sosun daha güzel kokması için önce salatalık ve dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin.

Dereotu, servis yapmadan hemen önce en son eklenmelidir.

tzatziki sosu nasıl yapılır

Şimdi iki klasik sos sosu tarifi.

Dereotu ve nane ile Tzatziki sos tarifi

İhtiyacın olacak:

0,5 büyük salatalık

2 diş sarımsak

500 gram Yunan kalın yoğurt

1 demet dereotu

Birkaç dal nane

Nasıl pişirilir:

Salatalığı ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini temizleyin. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş salatalığı bir elek üzerine koyun, bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Sıvıyı bir kaşıkla sıkarak tekrar karıştırın.
Sarımsakları soyun ve ince rendeleyin veya ezin. Geniş bir kapta sıvı yağ ile birleştirin. Birkaç saat yağda bırakılabilir. Ama zorunlu değil.
Sıvının çoğu boşaldığında, karışımı temiz bir mutfak havlusunun üzerine yayın ve hafifçe kurulayın.
Sarımsak karışımında karıştırın. Yoğurt ekleyin ve karıştırın.
Dereotu ve nane yapraklarını ince ince kıyın. Sosa ekleyin.
Limon suyunu sıkın (tatmak için), yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Dilerseniz üzerine kuru nane serpin.

Meze olarak et, mevsim salatası, domates ve diğer sebzelerle servis yapın. Evet ve bir parça somun veya pide üzerine bir kaşık koyun - çok lezzetli.

Tzatziki sosu için klasik tarif

İhtiyacın olacak:

0,5 salatalık

1,5 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi

0,5 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

Nasıl pişirilir:

Salatalığı rendeleyin ve sıvıyı sıkın.

Yoğurt, kıyılmış sarımsak, yağ ve tuzu karıştırın. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Belki bir gecede.

Sabah, salatalık kütlesini ve dereotu ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Yaratıcı olabilir ve buna başka otlar, kırmızı biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Kızarmış tavuk, kebap veya ızgara sebzelerle servis ederek misafirlerinizi şaşırtın.

23.04.2019

Eğer tzatziki sosunu veya diğer bir deyişle tzatziki'yi duymadıysanız, sitede ilginç bilgiler sizi bekliyor. Bu çok lezzetli ve sağlıklı bir yoğurt-salatalık Yunan baharatıdır. Evde yapabilmeniz için tzatziki'de ne olduğunu öğrenmenin zamanı geldi!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) Yunan yoğurdu, salatalık, zeytinyağı, taze otlar (genellikle nane veya dereotu), sarımsak, limon suyu ve tuzla yapılan ferahlatıcı, soğutulmuş bir sostur. Çok yönlüdür ve birçok yemekle iyi gider: sebze, et, balık.

Tzatziki kelimesi kelimenin tam anlamıyla "yoğurtlu ot salatası" anlamına gelir.

Geleneksel olarak Akdeniz mutfağında tzatziki, ızgara etler için sos olarak ve pide daldırma için servis edilir. Salata sosu olarak da kullanılabilir.

Tzatziki sosu neye benziyor - fotoğraf

Birleştirmek

Tzatziki sosu için temel tarif şunları içerir:

Sade Yunan Yoğurt- normalden daha kremsi ve daha kalın çünkü içindeki tüm sıvı peynir altı suyu uzaklaştırıldı. Protein oranı yüksek ve şeker oranı düşüktür, bu da onu ideal bir diyet seçeneği haline getirir.
Salatalık - lif oranı yüksek, sağlıklı karbonhidratlar, gün boyunca enerjinin korunmasına yardımcı olur.
Dereotu - sindirim, depresyon ve adet krampları için faydalıdır.
Nane - safra salgısını arttırır ve çıkışını uyarır, bu da sindirimi hızlandırmaya ve kolaylaştırmaya yardımcı olur.
Sarımsak - bağışıklık sistemini güçlendirir ve ayrıca yaygın beyin hastalıklarına karşı korur.
Limon suyu - yüksek C vitamini, sindirim ve kilo kaybı için iyidir.
Tuz, sıvı dengesinin ve kas fonksiyonunun korunmasına yardımcı olan potasyum, demir, çinko ve kalsiyum gibi vücudumuz için önemli mineraller içerir.
Biber - mide suyu üretimini uyarır ve proteinlerin sindirimine yardımcı olur.
Zeytinyağı - enerji ve performansı destekleyen antioksidanlar içerir.

Ne kokuyor ve tadı

Yoğurt, tzatziki sosuna güzel bir kremsi tat verirken, salatalık, limon ve taze dereotu serin ve ferahlatıcı bir tat katıyor.

Nasıl seçilir ve nereden satın alınır

Süpermarketlerde ve marketlerde tzatziki satın almak artık sorun değil, ancak doğal bir kompozisyon bulmak kolay değil. Satın alırken etiketi dikkatlice okuyun. Çoğu tzatziki sosunda yoğurt yerine mayonez bulunur.

Ayrıca bileşimde bu tarifte bulunmayan birçok ek bileşen vardır: bitkisel yağlar, sakız, nişasta, lezzet arttırıcılar ve koruyucular.

Çoğu zaman, mağazadan satın alınan sos, tzatziki'den daha çok limonlu mayonez gibi görünür.

Klasik tzatziki sos tarifi

Bu yoğurt ve salatalık karışımı taze, lezzetli ve yapımı kolay.

Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 1 bardak

İçindekiler:

½ orta boy salatalık;
katkı maddesi içermeyen 0,5 su bardağı kalın yoğurt;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 çay kaşığı taze nane ve dereotu;
1.5 çay kaşığı limon suyu;
1 orta boy kıyılmış sarımsak;
¼ çay kaşığı kaliteli Deniz tuzu.

Nasıl pişirilir:

Salatalığı soyun, ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın, ardından ince bir rende üzerine rendeleyin.
Rendelenmiş kütleyi bir kasenin üzerine asılmış bir elek içine koyun, ½ çay kaşığı serpin. tuzlayın ve karıştırın. Üstüne bir tabak koyun ve sıvıyı salatalıktan boşaltın.
Sıktığınız salatalığı bir kaseye alın.
Yoğurt, zeytinyağı, otlar, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
Servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında bekletin ve dereotu serpin veya bir tutam nane ile süsleyin.

Yunan yoğurdunuz yoksa, biraz sade yoğurt alın ve gece boyunca birkaç kat tülbentten süzün.
Normal yoğurdu 1:1 oranında %20 ekşi krema ile karıştırabilirsiniz.
Salatalıkları çekirdeksiz kullanın ve doğramadan önce soyun.
Fazla sıvının tadı ve dokusunu etkilememesi için rendelenmiş salatalığın nemini iyice sıkmak çok önemlidir.
Kurutulmuş olanlar yerine taze dereotu ve nane almak daha iyidir.
Tzatziki'yi tatlandırmak için sosa kırmızı biber veya sumak ekleyin.
Sarımsak çok ince kıyılmış olmalıdır.
Bitmiş sos kapalı bir kapta bir gece buzdolabında bırakılırsa tatlar daha iyi karışacaktır.

Nasıl ve ne kadar saklanmalı

Taze yapılmış tzatziki sosu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklanabilir.

Mağazadan satın alınan (bileşimde koruyucu maddelerle birlikte) çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, paket üzerindeki tarihleri kontrol edin.

besin değeri

1 yemek kaşığı klasik tzatziki için:

17 kalori;
1 gr protein;
1 gr karbonhidrat;
1 gr yağ;
1 mg kolesterol;
182 mg sodyum.

Tzatziki ile ne yenir ve ne servis edilir

Tzatziki sosu her türlü etle uyumludur - tavuk, sığır eti, domuz eti ve kuzu eti. Özellikle ızgara etlerin yanına çok yakışır!
Balıkla da çok lezzetli oluyor.
Tzatziki sosu ekşi krema yerine fırında patatesle iyi gider.
Falafel (kızarmış nohut topları) ve tzatziki tadı birbirleri için yapılmış gibi.
Sos, sandviçlerde ve hamburgerlerde mayonezin yerini alacak.
Tzatziki'nin alışılmadık bir kullanımı: Patates püresine ekleyin ve püre eşsiz bir tat ve aroma kazanacaktır.
Sos, lezzetli bir salata sosu olarak kullanılabilir.
Genellikle sebzelerle servis edilir - havuç, kereviz, brokoli, karnabahar ve salatalık.
Tzatziki sosunu kullanmanın geleneksel yolu, içine lavaş batırmaktır.
Genellikle salsaya benzer cipslerle servis edilir.

Evde tzatziki sosu hazırlamak için yoğun hamurlu taze çıtır salatalık. Akan suda iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Cilt sertse, bir sebze soyucu ile çıkarın. Genç salatalıklar deri ile birlikte kullanılabilir. Orta rende üzerinde öğütün. Hafifçe tuzlayın ve salatalığın suyunu salması için 8-10 dakika bekletin.

Rendelenmiş salatalığı bir kevgir içine atın ve elde edilen sıvının boşalmasına izin verin, böylece bitmiş sos sıvı olmaz veya suyu elinizle sıkın.

Sıkılmış salatalığa Yunan yoğurdu ekle. Herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Kadifemsi yapısı ve yoğun dokusu ile Rus yoğurdundan farklıdır. Hazırlama sürecinde peynir altı suyundan süzülerek istenilen yoğunluğa ulaşılır. Yunan yoğurdu çok sağlıklıdır, doğal keçi veya koyun sütünün bakteriyel fermantasyonu ile elde edilir. Çok fazla vitamin, mikro element, yüksek protein içeriği, kalsiyum içerir.

Buzdolabınızda Yunanca yoksa ama klasik aromasız yoğurdunuz varsa, tülbentli bir kevgir içine dökün. Gazlı bezi 3-4 kat katlayın ve tüm peynir altı suyunun gitmesi için birkaç saat bekletin.

Yoğurdu salatalık ile karıştırın.

Kalın Yunan yoğurdu, rustik yağlı ekşi krema, Ermeni matsoni, ayran, kesilmiş süt veya kefir ile değiştirilebilir.

Sarımsak kabuğunu temizleyin. İnce bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Yoğurt karışımına ekleyin. limon suyuna dökün. Karıştırmak.

Dereotu dallarını yıkayıp kurulayın. Yoğun saplar kullanmayın. İnce ince doğrayın ve kalan malzemeleri ekleyin.

zeytinyağı dökün, tatmak için biber ve tuz. İyice karıştırın ve tadın. Gerekirse, beğeninize göre ayarlayın.

Tzatziki hazır. Kapaklı bir kaba koyun ve birkaç saat buzdolabında demlemek için gönderin. Ardından söğüş, ızgara et, balık, patates kızartması, patatesli gözleme, kızarmış kabak, patlıcan veya bir dilim ekmek ile servis yapın. Yunanlılar genellikle bir bardak soğuk uzo, rakı, soslu tsipouro ile atıştırır. Servis yöntemi farklı olabilir - kaselerde, sos teknesinde veya açılmamış marul yaprakları, Çin lahanası üzerine koyun.

Yazık ama sos uzun süre hazırlanmıyor, konserve edilmiyor. Buzdolabında, muamele 2-3 günden fazla olmamak üzere kapalı bir kapta saklanabilir.

bir notta

Yunan tzatziki yoğurt sosu için birçok tarif var ve hepsinin var olma hakkı var. Örneğin bazı ev hanımları dereotu yerine maydanoz, fesleğen, nane veya her ikisini aynı anda koyarlar. Limon suyu genellikle şarap sirkesi ile değiştirilir ve salatalıklara ek olarak, zeytin, tatlı biber, keçi veya koyun sütünden yapılmış beyaz peynir (brynza) eklenir.
Taze olanlar yerine turşuların kullanıldığı tzatziki'nin bir modifikasyonu var.
Mayonez ile karşılaştırıldığında, tzatziki düşük kalorili bir sos olarak kabul edilir.