Tavuklu Lula kebap tarifi. Fırında tavuk lula kebabı tarifi. Diğer lula kebap tarifleri

Zaten barbekü yapmaktan bıktıysanız bana katılın ve arkadaşlarınızın ve ailenizin kesinlikle keyif alacağı enfes bir yemeği nasıl pişireceğimizi öğrenelim. İlk bakışta lula kebabının hazırlanmasında karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak yemeğin lezzetli ve estetik açıdan hoş olması için yine de bazı nüansların bilinmesi gerekiyor.

Fırında kıyılmış tavuk lula kebabı tarifi

Mutfak eşyaları:şiş; ahşap kesme tahtası; mutfak terazisi; keskin uzun bıçak; kıyma makinesi; kıyma için derin yemekler; streç film; silikon fırça; kafes; yüksek kenarlı fırın tepsisi.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Kıymayı hazırlayalım

Lula kebabı yapımı

Lula kebabı pişirme

Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine 400-500 ml su dökün, bunların hepsi fırın tepsisinin derinliğine ve boyutuna bağlıdır.
İçinde su bulunan tavayı önceden ısıtılmış fırının alt katına yerleştirin. Fırın tepsisinin üzerine ürünlerin bulunduğu bir tel ızgara yerleştirin.

Fırın tepsisindeki suya dikkat ederek inceliği yaklaşık 20-25 dakika pişirin - şiddetli kaynamamalı, sadece hafif bir gurultu yeterlidir. Gerekirse fırın sıcaklığını düşürün.

Fırında kıyma lula kebabı için video tarifi

Kıyılmış tavuktan lula kebabının buharda pişirilmiş fırında pişirilmesinin ayrıntılı süreci aşağıdaki videoda gösterilmektedir.

Bu yemeği hazırlamak için yalnızca taze tavuk kullanın ve asla dondurulmuş tavuk kullanmayın.
Eti şişlere geçirmeden önce çubukları beş dakika suda bekletmenizi öneririm, böylece ürün pişerken yanmaz.
Bazı ev hanımları bütün soğanları etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirirler, ancak sebze suyunu bu formda koruduğu ve ürünler daha sulu ve zengin çıktığı için onları önceden bir bıçakla doğramanızı tavsiye ederim. Ayrıca kıyma makinesinde öğütülmüş soğan, kıymanın sulu olmasına neden olabilir ve daha sonra et kütlesini şişlerin üzerine sabitlemek zor olacaktır.
Yeni başlayanlar için kıymayı dövmenin basit bir yöntemini öneriyorum: Karışık et kütlesini plastik bir torbaya koyun, içindeki havayı sıkın, ardından sıkıca bağlayın ve ardından kıyma torbasını yaklaşık 12-16 kez masanın üzerine atın. Böylece kıyma parçaları ne sizi ne de mutfağı lekelemez.
Ürüne şekil verirken kıymanın elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi soğuk su veya az miktarda ayçiçek yağı ile hafifçe ıslatın.
Kıymanın çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine domuz yağı ekleyin, kütlenin viskozitesini artırabilir. Bu ürünün gerekli miktarını toplam tavuk kütlesinin 1 ila 3'ü oranında seçin. Elinizde domuz yağı yoksa bir kase kıymanın içine birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün, bu da yardımcı olacaktır.
Yukarıda açıklanan tarife göre lula kebabını kesinlikle her tür etle hazırlayabilirsiniz: kuzu eti, dana eti, dana eti veya domuz eti. Ancak bu durumda pişirme süresini mutlaka artırın. En lezzetli ürünler, eşit oranlarda soğuk et ve domuz etinden elde edilir.

Izgarada kıyılmış tavuktan yapılan lula kebabı tarifi

Pişirme süresi: 1:30-1:50.
Kalori içeriği (100 g başına): 218-220 kalori.
Ürün sayısı: 4 ila 6 adet.
Mutfak eşyaları: kıyma makinesi veya mutfak robotu; keskin uzun bıçak; mutfak terazisi; ahşap kesme tahtası; Barbekü; düz şişler.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Kıymayı hazırlayalım

Lula kebabını şekillendirip hazırlıyoruz

Şiş üzerinde tavuk kebabı için video tarifi

Lula kebaplarının ızgarada pişirilmesinin ayrıntılı süreci aşağıdaki videoda sunulmaktadır.

Kıyma aparatının bıçaklarının keskinleştirilmesi çok önemlidir, çünkü kıymanın sadece ezilmesi değil, doğranmış olması da gerekir. Meme kör olursa et suyunu sıkacak, ürünleri şişlere tutturmak zorlaşacak ve ızgarada kızartma sırasında da parçalanacaktır.
Gelecekteki lula kebabının bütünlüğü kıymanın ne kadar iyi dövüldüğüne bağlıdır, bu nedenle bu işlemi ihmal etmeyin.
Kıyma soğutulmalı ancak hiçbir durumda dondurulmamalıdır. Bu, domuz yağının düzgün bir şekilde sertleşmesi ve eti şişin üzerine geçirme işleminin herhangi bir özel sorun yaratmaması için gereklidir.
Ürünü kızartırken kömürlerin çok fazla duman çıkarmamasına dikkat edin. Aksi takdirde lula kebabı keskin, oldukça hoş olmayan bir kokuya doygun hale gelecektir.

Diğer lula kebap tarifleri

Arkadaşlarınız ve aileniz, onlara bir tavada lula kebabı ikram ederseniz mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir.
Bir sonraki doğa gezinizde veya yazlığınızda, mutfak yeteneklerinizle herkesi şaşırtın - yemek yapın.
Dışarı çıkamıyorsanız endişelenmeyin, klasik bir tane hazırlayın. Sizi temin ederim ki bu yemeğin tadı sizi hiçbir şekilde hayal kırıklığına uğratmayacak.
Bazı sırları ve temel kuralları bilerek lezzetli, sulu ve benzersiz aromalı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Bu kadar! Yukarıda açıklanan tariflere göre hazırlanan tavuk lula kebaplarına ilişkin izlenimlerinizi birkaç kelimeyle anlatın. Beğenip beğenmediğinizi bilmek isterim, beğenmediyseniz işe yaramadığını bana mutlaka bildirin. Şimdiden teşekkür ederim ve afiyet olsun!

Lula kebabı kıymanın tüp haline getirilerek kömürde veya başka bir şekilde kızartılmasıdır. Doğu'da doğmuş, Kafkasya'da kök salmış, daha sonra kelimenin tam anlamıyla uluslararası hale gelen bu yemek ülkemizde de kök salmıştır. Son zamanlarda açık hava rekreasyon severler arasında giderek daha popüler hale geldi ve barbekü ile giderek daha fazla rekabet ediyor. Geleneksel olarak lula kebabı kuzu etinden yapılırdı ancak günümüzde her türlü et kullanılmaktadır. En ekonomik ve düşük kalorili seçenek tavuk kebabıdır. Ancak kümes hayvanı etinden lezzetli ve sulu hazırlamak için bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

Pişirme özellikleri

Lula kebabını tavuktan hazırlamak diğer etlerden daha zor değil. Aynı zamanda yemek doyurucu olacak ancak kalorisi çok yüksek olmayacak. Ancak sulu olması ve iştah açıcı görünmesi için deneyimli şeflerin tavsiyelerini öğrenmekten zarar gelmez.

Lula kebabı hazırlamak için dondurulmuş kümes hayvanlarını kullanmamalısınız. Doğru şekilde buzunu çözseniz bile, gerçekten sulu bir kebap yapmak zor olacaktır. Soğutulmuş veya taze tavuk eti tercih edilmelidir.
Tavuk göğsü diyet olarak kabul edilir ancak lula kebabı yapacağınız kıymanın hazırlanmasında kullanılmamalıdır. Kıyılmış tavuk sosislerinin sulu olması için tavuk bagetlerini eklemelisiniz. Sağlıklı denemese de kıyma hazırlamak için tavuk derisinin kullanılması da tavsiye edilir.
Kıymanın kızartma işlemi sırasında çok fazla nem kaybetmemesini ve sulu kalmasını sağlamak için eti özel bir balta veya ağır bir bıçakla doğramak daha iyidir. Kıyma makinesini yalnızca son çare olarak kullanmalısınız. Gerekirse kebap etini büyük bir ızgarada öğütmek için bir kıyma makinesi kullanın.
Genellikle kıymanın viskozitesini arttırmak için domuz yağı veya kuyruk yağı eklenir. Sonuçta, geleneksel olarak lula kebabı şişlerde kızartılır ve kıyma gevşekse sosisler ızgaradan hızla kömürlerin üzerine kayar. Ancak tavuktan lula kebabı yapılması durumunda domuz yağı olmadan da yapabilirsiniz. Sonuçta kıyılmış tavuk kendi içinde yapışkandır.
Tavuk lula kebabını daha sulu hale getirmek için üzerine soğan veya biber eklemelisiniz. Ancak sebzeleri yalnızca bıçakla doğrayabilirsiniz. Aksi takdirde çok fazla meyve suyu salacak ve kıyma gevşeyecektir.
Lula kebabının viskozitesini arttırmak için kıymaya çiğ yumurta eklemek alışılmış bir şey değildir. Somun, irmik, un da kullanılmaz. Bu nedenle kıymayı ellerinizle çok uzun süre ve iyice yoğurmanız ve ardından tahtaya dikkatlice vurarak üzerine atmanız gerekir. Sonuç olarak kıymadan fazla nem alınır ve yoğunlaşır. Bu işlem ihmal edilirse lula kebapları şeklini tutamaz ve pişirme sırasında dağılır.

Tavuk lula kebabını farklı şekillerde ve farklı tariflere göre hazırlayabilirsiniz. Izgarada veya tavada kızartılabilir, fırında şiş veya folyo ile pişirilebilir. Lula kebabı hazırlama teknolojisi özel tarife bağlı olabilir, ancak genel prensipler aynı kalır.

Izgara tavuk lula kebabı

tavuk eti (kemiksiz) – 1 kg;
soğan – 0,3 kg;
taze kişniş – 50 gr;
taze dereotu – 20 gr;
taze maydanoz – 50 gr;
tuz, tavuk baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk karkasını yıkayın ve kurutun. Bacakları, kanatları ve tavuk göğsünü ayırın. Eti kemiklerden ayırın. İnce tabakalar oluşturacak şekilde büyük parçaları 2-3 parçaya bölün. Birkaç parçayı birbirine sıkıca bastırarak bağlayın. Ağır bir bıçakla birbirine dik iki yönde doğrayın. Küçük doğranmış et parçalarını birbirine bağlayın ve tekrar doğrayın. Et kıyma kıvamına gelinceye kadar bu adımı tekrarlayın. Ayrıca kalan tavuk parçalarını da doğrayın. Derisiyle birlikte doğranmalıdır. Kabuğu yemek istemiyorsanız kıyma yerine 100 gr domuz yağı ekleyebilirsiniz ancak tek bir et türüne bağlı kalmak daha iyidir.
Soğanları soyun, küçük parçalar halinde kesin, kıyma ile birlikte bir kaseye koyun.
Yeşilleri bıçakla yıkayın, kurutun, doğrayın.
Kıymaya yeşillikleri ekleyin, tuz ve tavuk baharatını ekleyin.
Kıymayı mümkün olduğu kadar yoğun ve viskoz hale gelinceye kadar 20-25 dakika ellerinizle yoğurun.
Kıymayı bir poşete koyup 10 dakika çırpın.
Kıymayı poşetten çıkardıktan sonra bir saat kadar buzdolabına koyun.
Kalın tahta şişleri suya batırın - kıyma onlara en iyi şekilde tutunur. Kebabı sıcak kömür üzerinde kızartırken yanmamaları için ıslatmak gerekir. Yeterince büyük tahta şişiniz yoksa normal şişleri kullanabilirsiniz.
Bir saat sonra kıymayı buzdolabından çıkarın. Küçük porsiyonlar halinde alıp şişlerin etrafına yapıştırın. Kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için ılık su veya bitkisel yağla nemlendirin. Sosisleri kalın yapmayın, aksi takdirde ya pişmezler ya da yanarlar. Lula kebabının kalınlığı 2,5 ila 3,5 cm arasında olmalıdır.
Şişleri ızgaraya yerleştirin. 12 dakika kızartın. Kızartırken şişleri sık sık çevirin ve lula kebabını havalandırın. Su püskürtmeye gerek yoktur.

Bitmiş tavuk kebabını sebze ve pide ekmeği ile servis edin. Yemeğinizi soğan turşusu ile tamamlayabilirsiniz. Ancak sos şarttır. Birkaç çeşitte yapılabilir: Bazıları ekşi krema bazlı sarımsak sosunu sever, diğerleri tatlı ve ekşi domates ketçapını tercih eder. Güzellik için bitmiş yemeği otlarla serpmek zarar vermez.

Fırında tavuk lula kebabı

tavuk filetosu – 1 kg;
peynir – 100 gr;
dolmalık biber – 0,25 kg;
tavuk yumurtası – 2 adet;
taze maydanoz – 50 gr;
kurutulmuş fesleğen – 10 gr;
sarımsak – 2 diş;
yoğurt – 0,5 l;
taze dereotu – 50 gr;
limon suyu – 5 mi;
taze salatalık – 0,2 kg;
tuz, karabiber - tatmak;
ince pide ekmeği – 5 adet;
marul yaprakları – 10 adet;
bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve büyük delikli bir aparat kullanarak kıyma makinesinden geçirin.
Peyniri irice rendeleyin ve kıymayla karıştırın.
Sarımsakları ezip kıymaya ekleyin.
Biberleri yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince ince doğrayın. Parçaların boyutu 2-3 mm'yi geçmemelidir.
Kıymaya biber parçaları ekleyin.
Taze otları ince ince doğrayın.
Kıymaya kıyılmış maydanoz ve kuru fesleğen ekleyin.
Kıymayı tuzlayıp karabiberleyip iyice yoğurup çırpın, ardından yarım saat soğutun.
10 adet folyoyu yağla yağlayarak hazırlayın.
Kıymayı çıkarın ve 10 parçaya bölün. Her parçayı sosis haline getirin ve folyoya sarın.
Folyoyla kapatılmış lula kebaplarını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
10 dakika sonra kendinizi yakmamaya dikkat ederek sosislerin folyosunu çıkarın ve fırına geri koyun. Aynı sıcaklıkta 10 dakika daha kızartın. Pişirmeden 5 dakika önce diğer tarafa çevirin.
Lula kebabı kızarırken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için salatalığı yıkayıp ince rendeleyin, yoğurtla karıştırın. Bıçakla ince kıyılmış dereotu, biraz limon suyu ve tuz ekleyin. Biber ve çırpın.
Her pide ekmeğini ikiye bölün.
Pide ekmeğini hafifçe sosla yağlayın, üzerine sıcak lula kebabını koyun ve birkaç kez katlanmış marul yaprağıyla örtün. Lula kebabını pide ekmeğine sarın ve kalan sosla birlikte servis yapın.

Tavuk lula kebabı kendi kendine yeten bir yemektir. Garnitür veya ekmekle servis etmeye gerek yoktur.

Tavuk lula kebabı doğru pişirilirse yumuşak ve sulu olur. Açlığı iyi gidererek uzun süre tokluk hissi sağlar ve diyet yapanlar tarafından bile rahatlıkla tüketilebilir.

Lula kebabı, Asya ve Orta Doğu'da popüler olan kızarmış et yemeğidir. Bugün lula Avrupa'da da hazırlanıyor. "Kebap" kelimesi Farsçadan "kızarmış et" olarak çevrilmiştir.

Geleneksel olarak lula kebabı kuzu etinden yapılır ve bol miktarda acı baharat eklenir, ancak yemeği hazırlamak için birçok seçenek vardır. Herhangi bir etten ve sebzeden pişirebilirsiniz. Diyet yapıyorsanız, aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan ilginç ve basit tarifleri kullanarak lezzetli bir tavuk lula hazırlayın.

Kıyılmış tavuk lula

Bu evde bir tavada hazırlanan tavuk lula tarifi. Sıvı dumanın eklenmesi yemeğe kamp ateşi tadı verir. Kızartma sırasında lulanın dağılmaması ve sulu çıkması için kıymanın dövülmesi gerekir. Kalori içeriği – 480 kcal. Üç porsiyon yapar. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor.

İçindekiler:

yarım kilo fileto;
ampul;
1 tatlı kırmızı soğan;
iki diş sarımsak;
küçük bir demet maydanoz;
iki yemek kaşığı. sirke;
tuz;
karabiber;
1 acı biber;
bir l.h. Sıvı duman.

Hazırlık:

Eti yıkayıp kurulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Maydanozu ve soğanı ince ince doğrayın, acı biberi doğrayın, sarımsakları doğrayın ve tuz ekleyin.
Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve üzerine sirke dökün. Marine etmek için bir kenara koyun.
Kıymayı yapıp soğan, sarımsak, maydanozla karıştırın, doğranmış acı biberi ekleyin, sıvıyağı çekin. Karıştırmak.
Bitmiş ve yoğrulmuş kıymayı çırpın: Kıymayı kasenin üzerine kaldırın ve yaklaşık 20 kez keskin bir şekilde atın. Böylece kıymanın yapısı farklılaşacaktır.
Islak ellerle bir lula oluşturun. Her biri dar ve küçük olmalıdır: yaklaşık 5 cm uzunluğunda.
Tavuk lulasını bir tavada yağda kızarana kadar kızartın.

Tavuk kebabını, kırmızı soğan turşusu ile birlikte bir tabakta servis edin ve üzerine taze otlar ve nar taneleri serpin. Servis yaparken sumak da ekleyebilirsiniz.

Dışarı çıkamıyorsanız fırında tavuk lula yapabilirsiniz. Çok lezzetli olacak. Yemeğin kalori içeriği 406 kcal'dir. 3 porsiyon yapar. Lula'nın hazırlanması bir buçuk saat sürüyor.

Gerekli malzemeler:

600 gr et;
iki soğan;
iki diş sarımsak;
iki dal maydanoz;
0,5 çay kaşığı kırmızı biber;
bir çay kaşığı Sıvı duman;
tuz biber.

Pişirme adımları:

Eti durulayın ve kurulayın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
Eti sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda kıyma haline getirin.
Soğanları ince ince doğrayın ve yeşillikleri doğrayın.
Bitmiş kıymaya soğan, tuz ve baharatlarla birlikte yeşillikler ekleyin. İyice karıştırın. Kıymayı çırpın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Kıymadan yaklaşık 7 cm uzunluğunda dikdörtgen şeklinde bir lula yapın.
Sosisleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine sıvı duman serpin ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Çiğ lula'yı şişlerin üzerine koyabilirsiniz: bu, pişirmeyi ve yemeyi kolaylaştırır. Yemek servis edildiğinde de güzel görünüyor. Lula'yı turşu ve soğan turşusu ile yiyebilirsiniz.

Biberli ızgara tavuk lula

Bu, biber ve domates salatası ile ızgarada lezzetli ev yapımı tavuk lyulya'dır. Pişirme süresi: 1 saat. 5 porsiyon yapar, 800 kcal.

İçindekiler:

200 gr fileto;
üç dolmalık biber;
100 gr peynir;
iki kaşık yemek kaşığı. rast. yağlar;
Yumurta;
ampul;
biber karışımı;
tuz;
sarımsak tozu;
4 gr taze yeşillik;
3 domates.

Hazırlık:

Eti ince ince doğrayın, peyniri ve biberi küpler halinde kesin.
Her şeyi karıştırın, baharatları, tuzu, doğranmış otları, kuru sarımsağı ve yumurtayı ekleyin.
Karıştırın ve 30 dakika soğutun.
Islak ellerle küçük ve dolgun sosisler oluşturun.
Her lulayı tahta bir şişle delin ve üzerine yağ sürün.
İyice pişmeleri için ara sıra çevirerek ızgarada 15-20 dakika kızartın.
Domateslerden garnitür yapın ve ızgarada hazır tavuk lula ile servis yapın.

Dolmalık biber ve peynir, kıyma tavuğuna lezzet katar ve lula'yı daha da sulu ve lezzetli hale getirir.

TAVUK LULYA KEBABI (TARİFLER)

Lula kebabı, hazırlanmasında sadece et, soğan ve baharatların kullanılmasıyla pirzolalardan farklıdır; yumurta ve ekmek genellikle yemeğe dahil edilmez.

Menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, en sevdiğiniz kıymadan alışılmadık bir şeyler pişirin, ardından tavuk kebabı yapmak için özenle seçilmiş, kanıtlanmış tariflerimizi kullanmaktan çekinmeyin.

Tavuk lula kebabı - genel prensipler

Geleneksel olarak yemek yağlı kuzudan hazırlanırdı, ancak zamanla popülerliği nedeniyle klasik lula kebabının tarifi değişti ve bugün hazırlanması için birçok seçenek bulabilirsiniz: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanlarından. Tavuk lula kebabı ev hanımları arasında özel bir sevgi kazandı: birincisi, tavuk eti diğer et türlerine göre çok daha ucuzdur, ikincisi tavuk daha hızlı pişer ve üçüncüsü kümes hayvanı yemeğinin kalorisi düşüktür.

Tavuk işlenir: yıkanır, soyulur, fileto kemiklerden ayrılır ve ardından posa ezilir. Kıymaya ince doğranmış soğan, çeşitli baharatlar, sarımsak ve otlar eklenir. En sık kullanılan otlar ve baharatlar fesleğen, kişniş, maydanoz, suneli şerbetçiotu, kekik ve biberdir.

Bitmiş kıyma uzun süre ve iyice yoğrulur, bu da et kütlesinin daha plastik hale gelmesini sağlar ve bu da kebabın kızartıldığında veya pişirildiğinde dağılmamasını sağlar. Nişasta bağlayıcı bir bileşen olabilir; yumurta eklemek de kabul edilebilir.

Klasik tarifindeki Lula kebabı kömürde kızartılarak hazırlanıyor ancak bu, bu yemeğin evde hazırlanamayacağı anlamına gelmiyor. Tavuk lula kebabı, tavada, fırında, yavaş tencerede ve hatta elektrikli kebap ızgarasında pişirildiğinde de aynı derecede lezzetli ve sulu olur.

Lula kebabı, taze sebzeler, ev yapımı pide ve çeşitli soslarla sıcak olarak servis ediliyor. Fırında sebzeler, mantarlar ve pilav da lula kebabına çok yakışıyor.

1. Izgara tavuk lula kebabı

İçindekiler:

6 büyük tavuk budu;

2 soğan;

sarımsak - 8 diş;

taze fesleğen - 2 dal;

kimyon baharatı, kişniş tozu - her biri 10 g;

4 yumurta;

asetik asit %6 - 30 ml;

bir tutam tuz ve karabiber tozu.

Pişirme metodu:

1. Çözülmüş bacakları kesiyoruz: kemikleri kesiyoruz, cildi ayırıyoruz. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Yumurtaları bir bardağa kırın ve çırpma teli ile çırpın, kıymanın içine dökün.

3. Kıymaya ayrıca doğranmış kişniş ve fesleğeni ekleyin, sarımsak presi ile sıkılmış diş sarımsakları, ince doğranmış soğanı ekleyin, baharat, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, masanın üzerine hafifçe çırpın.

4. Kıymayı gıdaya uygun filme sarın ve 60 dakika buzdolabına koyun.

5. Dinlenen kıymayı, ılık suya batırılmış ellerinizi kullanarak, her biri şişlerin üzerinde uzun pirzola şeklinde olacak şekilde birkaç küçük parçaya bölün.

6. Şişleri sıcak ızgaraya yerleştirin ve kebabı sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

7. Servis yaparken lula kebabını dilimlenmiş domates ve salatalıklarla birlikte düz bir tabağa koyun, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

2. Fırında pişmiş tavuk lula kebabı

İçindekiler:

tavuk filetosu - bir kilogramdan biraz daha az;

2 soğan;

30 gr nişasta;

bir parça tereyağı;

100 gr Hollanda peyniri;

fesleğen ve maydanoz - her biri 4 dal;

kekik tozu, yenibahar, tuz - her biri 30 g;

soğan yeşillikleri - 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Deri ve yağ tabakalarından temizlenmiş tavuk filetoyu yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.

2. Hazırlanan kıymaya bir parça tereyağı, bıçakla doğranmış soğan, rendelenmiş peynir, nişasta, kekik, doğranmış fesleğen ve maydanozu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, biraz çırpın.

3. Ellerinizi ılık suyla ıslatın, kıymadan bir miktar avucunuza alın, top haline getirin, uzun bir sosis haline getirin ve tahta şişlere geçirin.

4. Tüm sosisleri ayçiçek yağıyla yağlanmış bir tavaya koyun, sıcak fırına koyun ve orta sıcaklıkta yarım saatten biraz daha az pişirin.

5. Servis yaparken lula kebabını düz bir tabağın kenarlarına yerleştirin, ortasına soğan yarım halkaları koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.

3. Dolmalık biberli tavuk lula kebabı

İçindekiler:

bir kilogramdan biraz daha az kıyılmış tavuk;

1 bakla tatlı biber;

soğan başı;

kişniş ve maydanoz - her biri 3 dal;

tuz, barbekü baharatı, tatlı kırmızı biber tozu, kuru zencefil, khmeli-suneli - her biri 20 gr;

nişasta - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı doğranmış soğan, ince doğranmış tatlı biberle karıştırın, baharat, zencefil, doğranmış kişniş ve fesleğen ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

2. Kıymanın daha esnek olması ve ısıl işlem sırasında lula kebabının dağılmaması için bir tutam nişasta ekleyin, tekrar karıştırın ve aynı zamanda 3-5 dakika biraz çırpın.

3. Fırını önceden ısıtın, parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yağla yağlayın.

4. Kıymayı ıslak ellerle uzun tahta çubuklara geçirin ve kebap yapın.

5. Yarı mamul ürünleri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun, yarım saat pişirin.

6. 15 dakika sonra fırını açın ve çubukları ters çevirerek lula kebabının her tarafının pişmesini sağlayın.

7. Pişmiş lula kebabını düz bir tabağa koyun, ortasına dilimler halinde kesilmiş taze sebzeleri koyun, ayrı bir kaseye baharatlı ketçap ve mayasız gözleme içeren bir ekmek kutusu koyun.

4. Ev yapımı soslu tavuk kebabı

İçindekiler:

tavuk göğsü - 2 adet;

birkaç diş sarımsak;

tatlı biber kabuğu;

küçük bir parça Hollanda peyniri;

1 yumurta;

bir tutam karabiber ve tuz;

biraz bitkisel yağ.

Dekorasyon için:

5 kiraz domates;

maydanoz, dereotu - her biri 6 dal.

Sosu için:

yarım bardak kırmızı şarap ve herhangi bir krema;

zencefil, kuru kişniş, tuz, karabiber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Tatlı biberi yıkayın, sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

2. Yumurtayı sert bir şekilde kaynatın, küpler halinde kesin ve peyniri de küpler halinde kesin. Her iki malzemeyi de biberle karıştırın.

3. Üç dal dereotu ve maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.

4. Eti tavuk göğüslerinden ayırın, filetoları küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.

5. Önceden hazırlanmış tüm malzemeleri kıymanın içine koyun ve iyice karıştırın.

6. Kıymanın içine bitkisel yağ dökün. Biz müdahale ederiz.

7. Islak ellerle bir top haline getirin, biraz düzleştirin, ortaya çıkan yassı kekin ortasına bir bambu şiş koyun ve kıymanın kenarlarıyla kaplayarak uzun bir pirzola şeklinde bir lula kebabı oluşturun.

8. Oluşturulan lula kebabını bir fırın tepsisine yerleştirin, sıcak fırına koyun ve yarım saatten biraz daha az pişirin.

9. Lula kebapları pişerken sosu hazırlayın: şarabı küçük bir metal tavaya dökün, biraz buharlaştırın ve kremayı dökün, zencefil, kişniş ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.

10. Pişen lula kebabını pide kaplı bir tabağa koyun, yanına yıkanmış çeri domatesleri koyun ve sosu ayrı bir kaseye koyun.

5. Hızlı tavuk lula kebabı

İçindekiler:

2 kilogram tavuk eti;

birkaç soğan;

4 diş sarımsak;

yenibahar, tuz, et baharatı - her biri 30 gr;

maydanoz yaprakları - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Tavuk etini küçük küpler halinde kesin, ince doğranmış soğan ve sıkılmış sarımsakla karıştırın.

2. Maydanoz yapraklarını kıyıp kıymaya ekleyin, baharatları ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Kütleyi filme sarın ve 20-40 dakika buzdolabına koyun.

4. Kıymadan küçük uzun pirzolalar yapın, bunları bambu çubuklara geçirin, bir kağıdın üzerine koyun ve 20 dakika sıcak bir fırına koyun.

5. Pişirme işlemi sırasında periyodik olarak fırını açın ve kebabı ters çevirin.

6. Bitmiş lula kebabını düz bir tabağa koyun, yanına güzelce domates dilimleri, salatalık ve dolmalık biber dilimleri yerleştirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak ketçapı bir kaseye koyun.

6. Kızartma tavasında şişsiz tavuk lula kebabı

İçindekiler:

küçük bir bardak kıyılmış tavuk;

2 soğan;

sarımsak - yarım kafa;

bir tutam tuz ve yenibahar tozu;

dereotu - 3 dal;

yarım çay kaşığı nişasta;

kızartmak için biraz yağ.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı ince doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, nişastayı ekleyin, karabiberi ekleyin, biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın, masanın üzerinde hafifçe çırpın.

2. Ellerinizi suyla ıslatın, 150 gr kıymayı avucunuza alın ve uzun bir sosis oluşturun.

3. Hazırlanan yarı mamul ürünleri, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kabuklu olana kadar kızartın.

4. Isıyı biraz azaltın ve pişene kadar yaklaşık on dakika kızartın.

5. Servis yaparken lula kebabını düz bir tabağa koyun, yanına yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun, dereotu serpin ve ketçapın üzerine dökün.

Tavuk lula kebabı - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Lula kebabı için kıyma, iri kıyılmış veya kıyılmış kıymadan yapılır, ince kıyma pirzola ve zraz için daha uygundur.

Lula kebabını tahta şiş üzerinde pişirmeye karar verirseniz, önceden bir veya yarım saat soğuk suda bekletmelisiniz, böylece kızartma veya pişirme sırasında kesinlikle yanmazlar.

Izgarada lula kebabı hazırlarken, şiddetli ateşin üzerine su dökmemenin ve vantilatörle söndürmenin daha iyi olacağını unutmayın. Su, kömürleri soğutur ve yemeğin içi pişmeyebilir.

Lula kebabını ızgarada pişirmek için en uygun süre 10-12 dakika, bir tavada - 15-20 dakika, fırında - 20 dakikadan yarım saate kadardır. Her durumda lula kebabını bir yandan diğer yana çevirmeyi unutmamak önemlidir.

Lula-kebap (Türk lula - pipo ve Arap kebabı - kızarmış et) - et
Kafkasya, Orta Asya ve Balkanlarda yaygın olan bir yemek.
Wikipedia'dan.

Vazgeçilmez bir barbekü ile lezzetli açık hava rekreasyonlarının uzmanları ve hayranları arasında, en yüksek akrobasi, garip bir şekilde, barbeküler değil, en nefis olanlar bile, mangalda kebaptır. Ve aslında herkes ilk seferde mükemmel sonuca ulaşmayı başaramaz. Ve ikincisinden de… Tüm çabalara rağmen sevgiyle hazırlanan kebaplar şişlerden ateşe düşüyor ve pek çok kişi basit yolu seçip lula kebabını ızgarada kızartmayı tercih ediyor. Çok lezzetli ama lula kebabı değil!

Bugün size gerçek bir lula kebabının nasıl pişirileceğini anlatmaya karar verdik: bunun için hangi ürünlere ihtiyaç var, etin nasıl doğranacağı, kıymanın nasıl düzgün şekilde yoğurulacağı ve dövüleceği, sosislerin içine düşmeyecek şekilde nasıl dizileceği. yanan kömürler ve etin dışı lezzetli bir şekilde kızardığında ve meyve suları tam anlamıyla içeriden sızdığında mükemmel kızartmanın nasıl elde edileceği.

İçindekiler:
2 kg tavuk eti,
2 soğan,
2 dal fesleğen,
1 çay kaşığı kimyon,
2 yemek kaşığı. %6 sirke,
tuz, karabiber - tatmak.

Gerçek lula kebaplarının sadece kuzu etinden yapılması gerektiğini otoriter bir şekilde beyan edenler, en hafif tabirle yanılıyorlar. Lula kebabı uluslararası bir yemektir ve her ülke bunu farklı şekilde hazırlar. Doğu'da kuzu eti daha yaygındır, ancak sığır eti veya domuz eti de mükemmel bir yemektir. Ve mutfak kulibinlerimiz tavuk etinden lula kebabı pişirmeyi başarıyor!

İdeal olarak kıyma için et doğranmalıdır: fazla yağdan ve filmlerden arındırılmış eti 1-1,5 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin, kalın bir kesme tahtası üzerine birkaç katman yerleştirin ve iki balta veya doğrama bıçağıyla önce eti doğrayın. lifler boyunca, ardından tahtayı 90° çevirin ve aynı şekilde, ancak şimdi damar boyunca kesin. Et parçalarını ortaya doğru toplayın ve tahtayı 90° çevirerek tekrar doğrayın. Eti oldukça ince bir kıyma elde edene kadar doğrayın. Kıyma aynı zamanda geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden de geçirilebilir, ancak bu durumda et liflerinden çok fazla meyve suyu sıkılır ve bu, kıymanın daha sonra yoğurulmasını ve dövülmesini çok zorlaştırır.

Başarılı bir lula kebabının ikinci şartı domuz yağıdır. Miktarı et miktarının ¼'ünden az olmamalıdır. Daha fazlası olabilir ama kesinlikle daha azı olamaz. Şişlere dizilmiş sosisler, ızgaraya derinlemesine dalmaya çalışmadan sıcak kömürlerin üzerinden sakin bir şekilde ulaştığında, kıyma ile aynı viskoziteyi elde etmenizi sağlayan domuz yağı miktarıdır. Domuz yağı da doğranmış olabilir, ancak kıvamı macun benzeri olmalıdır, bu nedenle domuz yağı bir mutfak robotunda veya bir blender kullanarak öğütmek mantıklıdır. Damak zevkinize uygun domuz yağı türünü seçin: domuz yağı veya kuzu yağı olabilir.

Lula kebabı için kıymanın üçüncü bileşeni soğandır. Miktarının da belli bir sınırı aşmaması gerekiyor. Her şey, acımasız bir şaka yapabilen ve kıymayı kebap gibi bir şeye bile birleştirilemeyecek bir duruma getirebilen soğan suyuyla ilgili. Bu nedenle soğan miktarı etin ağırlığına göre ölçülmelidir - yaklaşık üçte bir, daha fazla değil. Soğan hiçbir durumda kıyma makinesinden geçirilmemeli veya mutfak robotu veya blenderde doğranmamalı, kıyma çok sulu olacaktır, soğanı küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Lula kebabı için kıymaya soğan eklemenize hiç gerek olmadığı yönünde bir görüş var.

Kıyma baharatlarından özel olarak bahsetmek gerekir. Lula kebabında yeşillik ve tuz dışında hiçbir şey olmamalıdır. Bu yemek kendi kendine yeterlidir; baharatlar etin tadını bastırabilir. Ancak bu bir zevk meselesidir. Ama lütfen yeterince yeşillik ekleyin.

Ürünleri doldurmak için hepsi bu. Beyaz ekmek, irmik ve yumurta yok! Bunlar pirzola değil. Kıymaya gerekli viskoziteyi veren katkı maddeleri değil, daha ziyade uzun ve iyice yoğurma, zorunlu çırpma ve oldukça güçlü soğutmadır. Tüm malzemelerin homojen bir kütle oluşturması için kıymayı gerçekten iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra kıymayı çıkarmanız gerekir: kıymayı kaldırın ve kuvvetli bir şekilde tekrar kaseye atın. Çırpmanın amacı kıymanın fazla nemini almaktır. Bazı insanlar bu amaçlar için plastik bir poşet kullanır ve sıçramaların uçmaması için kıymayı içine atar. Kıymayı en az 10 dakika çırpın. Yoğunluğunun nasıl değişeceğini kendiniz göreceksiniz. Daha sonra kıymayı keten peçete serili bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun.

Hazırlanan kıyma, kalınlığı 3-4 cm'yi geçmeyecek şekilde sosis haline getirilip şişlere geçirilmelidir. Veya kıymayı bir şişin veya şişin etrafına dikkatlice sararak uzun, yoğun bir sosis oluşturabilirsiniz. Kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için ılık tuzlu suda durulayın. Kıymayı bir şişin üzerinde sıkıştırın ve sıcak kömürlerin üzerine koyun. Lula kebabını hızlı bir şekilde kızartmanız, şişleri neredeyse sürekli olarak kömürlerin üzerinde çevirmeniz ve yüzeyde eşit altın kahverengi bir kabuk elde etmeniz gerekir. İdeal lula kebabının dış yüzeyi oldukça kalın bir kabuğa sahiptir ve suyu sızmaktadır.

Lula kebabını düz şişte pişirmek risklidir, et kayabilir. Lula kebabı tahta şişlerde de kızartılarak hemen servis edilebilir. Yüzeyde hızla iştah açıcı bir kabuk oluşması için kömürlerin ısısı oldukça güçlü olmalıdır. Şişleri sürekli çevirerek lula kebabını kızartıp hemen servis yapın. Lula kebabı en iyi sebze ve otlarla servis edilir veya shawarma gibi ince pide ekmeğine sararak tadına sebze, otlar ve sos ekleyebilirsiniz. Önemli olan kebabın soğumasını beklemeden bu ihtişamı hemen yemektir.

Izgarada gerçek bir lula kebabı pişirmeyi deneyin ve hayran kalın!