Alabaş lahanasından dondurma tarifleri. Alabaş lahananın kraliçesidir. Alabaş, sebze ve mısır salatası

Alabaş lahanası, Rusya'da, örneğin Avrupa ülkelerinde olduğu kadar popüler değildir. Bu nedenle birçok insan bu kültürden neyin hazırlandığını bilmiyor. Bu lahana türünün birçok faydalı özelliği vardır ve düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet beslenmesinde kullanılır. "Popüler sağlık hakkında" size alabaş lahanasından neler yapılabileceğini anlatacak ve bu makalede açıklanan tarifler basit ve uygun fiyatlı oldukları için size yardımcı olacaktır.

Alabaş lahana ile sebze çorbası - yemek seti

Bu tarif, sağlıklı bir diyet uygulayanlar tarafından takdir edilecektir. İlk yemeği sadece sebzelerden pişireceğiz. Öyleyse malzemeleri hazırlayalım: bir baş soğan, bir orta boy havuç, üç alabaş lahana meyvesi, bir pırasa sapı, bir kereviz kökü, biraz taze ıspanak (50 gram), patates - birkaç yumru kök gerekir. Ayrıca bir parça tereyağına ve bir yemek kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak. Tat vermek için tuz ekliyoruz.

Bütün sebzeleri yıkayıp temizliyoruz. Bir dilimleme yapalım - patatesleri büyük küpler halinde doğrayın, her iki soğan türünü daha küçük doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin, kerevizi uygun bir şekilde kesin.

Bütün bu sebzeler tereyağında kızartılmalıdır. Soğanın rengi değişip yaldızlı hale gelene kadar bekleyin, bir domates ekleyin, biraz karartın ve ocağı kapatın. Sobanın üzerine bir tencereye su koyun (yaklaşık bir buçuk litreye ihtiyacınız var). Kaynayana kadar bekleyelim, tadına tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyelim. Patatesleri kaynar suya gönderiyoruz. Alabaşları ince dilimler halinde kesin ve çorbaya ekleyin. Buraya sebze kızartması da gönderiyoruz. Her şeyi 20 dakika boyunca birlikte pişiriyoruz. Pişirmenin en sonunda ıspanağı doğrayın ve çorbaya koyun. Yemek üç dakika içinde hazır olacak. Daha doyurucu yemeklerden hoşlanıyorsanız, servis yaparken tabağa bir kaşık yağlı ekşi krema koyun.

Alabaş salatası yapmayı deneyin!

Taze, bu sebze daha da sağlıklı ve bu nedenle alabaşlı lahana salatası tarifini not etmeye değer. Aşağıdaki malzemeler gereklidir: 400 gram lahana, bir havuç, iki tatlı elma, bitkisel yağ, tuz, bir çorba kaşığı limon suyu.

Yıkadıktan sonra lahana şalgamını soyun, ince şeritler halinde kesin. Aynı şeyi havuçla da yapıyoruz. Elmaları tohumlardan, üç rende rendeleyin ve hamurlarını hemen limon suyuyla karıştırıyoruz. Malzemeleri bir araya getirin, yağ ve biraz tuz ekleyin.

Alabaşlı bir yemeğin başka nasıl pişirileceğini düşünün. Bu ilginç bir salata tarifi, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli ve güzel.

Alabaş, sebze ve mısır salatası

Malzemeleri hazırlayın listeye göre: 1-2 küçük baş alabaş, havuç - 1, tatlı ve ekşi elma - 1, bir kavanoz konserve mısır, 50 gr çavdar kruton, bir kaşık limon suyu, mayonez.

Lahanayı soyduktan sonra kaba bir rende üzerine sürün. Aynısını elma ile yapıyoruz, çekirdeği çıkardığınızdan emin olun. Kararmayı önlemek için elma hamurunu hemen limon suyuyla karıştırın. Havuçları ve üçünü aynı rende üzerine soyun. Tüm sebzeleri bir salata kasesine koyun, mısır tanelerini, krakerleri ve mayonezi ekleyin, karıştırın.

Kızarmış alabaş dilimleri, panelenmiş

Birçok insan kızarmış lahana tadına bayılır. Bu şekilde pişirildiğinde biraz renkli gibi görünüyor. İçindekiler: 3-4 baş alabaş, bir yemek kaşığı tuz, tadına göre biber karışımı, 3 yemek kaşığı un ve aynı miktarda galeta unu, 2 yumurta, sıvı yağ.

Lahana başlarını soyun, yıkayın. Onları, kalınlığı 1 santimetreyi geçmemesi gereken daireler halinde kestik. İçindeki sebze dilimlerini önceden haşlamak için suyu kaynatmanız gerekiyor. Bir veya bir buçuk litre yeterlidir. Biraz su tuzlayın. Lahana halkalarını kaynar suya gönderiyoruz ve 10 dakika pişiriyoruz. Yumuşak hale gelmeleri gerekir.

Bu sırada yumurtaları çırpın, onlara biraz tuz ekleyin. Un ve krakerleri bir kapta birleştirin. Lahanayı bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin. Sonra ocakta bir kızartma tavası ısıtıyoruz, yağ döküyoruz. Her bir lahana dairesini çırpılmış yumurtalara ve ardından ekmek kırıntıları ile bir karışıma batırın. Kızgın yağa koyup her tarafı kızarana kadar kızartın. Çıtır tatlımız hazır. Etle servis edilebilir veya aynı şekilde ekşi krema ile yenebilir.

Ve işte başka bir lahana yemeği.

Salamura lahana turşusu

Salamura sebzeler harika bir atıştırmalıktır. Neden alabaşlı lahana tarifine göre pişirmiyorsunuz? Çok sulu ve turşuda genellikle kıyaslanamaz! İçindekiler: 500 gr lahana, 2 havuç, 1 büyük pancar, 4 diş sarımsak. Lezzetli bir turşusu için - su - 500 ml, sirke - 50 ml, şeker - 2 yemek kaşığı, tuz - çay kaşığı, yenibahar - 6 adet., Defne yaprağı - 1.

Benimki, temiz sebzeler. Büyük parçalara ayırın, 3 dakika kaynar suda haşlayın ve bir kevgir içine koyun. Kavanozun dibine baharat ve sarımsak koyun. Oraya sebze koyuyoruz. Bir tencereye su dökerek marine yapıyoruz. Kaynatın, şeker, tuz ekleyin, dökme malzemeleri çözün ve ardından sirkeyi dökün. Hadi deneyelim. Gerekirse hemen şeker veya tuz ekleyin. Sebzeleri sıcak marine ile dökün. Soğuduktan sonra ürün buzdolabında saklanır. Ertesi gün tadına bakabilirsiniz.

İşte bugün öğrendiğin kaç alabaşlı lahana tarifi, ama bunlar bulunabileceklerin sadece küçük bir kısmı. Bu sebze oldukça çok yönlü, lezzetli ve sağlıklıdır. Alabaşlardan ne pişirebilirsiniz? Ne istersen - çorba, çeşitli salatalar, garnitürler, konserve. Deneyin, farklı formlardaki bu sebze mahsulünü kesinlikle beğeneceksiniz.

Alabaş lahananın adı, bu sebze mahsulünün Almanca adından geliyor - "şalgam lahana" olarak çevrilebilen alabaşlar. Bu alışılmadık lahana çeşidi, yaprakları yemek için değil, kalınlaşmış, şalgam benzeri bir sap kullanır. Şimdi alabaşlar Batı Avrupa ve Kuzey Amerika ülkelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir. Bu bitkinin iddiasızlığı, soğuğa dayanıklılığı ve göreceli meyve verme hızı (dikimden yaklaşık 60-75 gün sonra), Uzak Kuzey'de bile yetiştirilmesine izin verir. Ancak ülkemizde özellikle takdir edilmiyor ve çoğunlukla amatörler tarafından yetiştiriliyor.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Alabaş lahanası düşük kalorili bir ürün olarak değerlendirilir - 100 g çiğ sebze başına 44 Kcal. Bunun, gövdenin tam olarak yemek için kullanılan kısmının kalori içeriği olduğu akılda tutulmalıdır. Tüm bitkinin kalori içeriği daha da düşüktür - 100 g başına 27 Kcal.

Yani yenen alabaşların 100 gr ham kısmı şunları içerir:

su - 86.2 gr;
karbonhidratlar - 7.9 g;
şeker - 7.4 gr;
proteinler - 2.8 g;
kül - 1.2 gr;
nişasta ve dekstrinler - 0,5 g;
organik asitler - 0.1 g;
yağlar - 0.1 g;
diyet lifi - 0.1 g

100 g başına vitamin içeriği:

- 50 mg;
- 12,3 mg;
PP (nikotinik asit) - 1.2 mg;
niasin - 0.9 mg;
E (alfa-tokoferol) - 0.2 mg;
- 0.17 mg;
beta-karoten - 0.1 mg;
- 0.1 mg;
B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- 0.05 mg;
B9 (folik asit) - 18 mcg;
- 17 mikrogram;
- 0.1 mcg.

100 g'da bulunan mineraller:

- 370 mg;
- 50 mg;
- 46 mg;
- 30 mg;
- 10 mg;
alüminyum - 0.8 mcg;
- 0.7 mikrogram;
demir - 0.6 mg.

Biliyor musun? Menşe yeri Akdeniz bölgesi olarak kabul edilir. Ayrıca Antik Roma sakinleri tarafından yenildi, buna "kök şalgam" olarak tercüme edilen "kaulorapa" dediler. Alabaş, yalnızca bu bitkinin yetiştirilmeye başladığı 17. yüzyılda geniş bir popülerlik kazandı. ve takas et Almanya'dan köylüler.

Ayrıca insanlar için önemli olan amino asitleri, özellikle esansiyel arginin, izolösin, lösin, lizin, valin, treonin, histidin, triptofan içerir.

Alabaşların vücut için faydaları

Çok düşük kalorili içeriği, yağ ve kolesterol eksikliği nedeniyle bu sebze, kilo verme de dahil olmak üzere çeşitli diyetlerde kullanılır. Yeterince yüksek vitamin ve mineral içeriği, özellikle bu lahana türü gaz oluşturmadığından bebek maması için değerli kılar. Alabaş, turunçgillerden daha fazla askorbik asit içeriğine sahiptir.

100 gram çiğ gıda, günlük C vitamini alımının yaklaşık yarısını içerir., onu bağışıklık arttırıcı bir ürün yapan ve antioksidan özelliklerini (diğer vitaminler ve elementlerle birlikte) sağlayan . Çiğ alabaş çiğnemek diş etlerini güçlendirdiği ve ağız boşluğundaki iltihabı bastırdığı için dişler için iyidir.

Biliyor musun? Alabaş suyu halk hekimliği tarafından sadece diş etlerinin tedavisi için değil, aynı zamanda öksürük, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer ve safra kesesi, dalak, anemili böbrekler, hepatit için de kullanılır.

Yüksek potasyum içeriği, insan vücudundaki fazla suyu atmasını sağlayarak şişkinliği giderir ve yüksek tansiyonu düşürür, metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur. Diğer lahana çeşitleri gibi alabaş yemek de kanserden korunma olarak kabul edilir.

Ne pişirilebilir ve ne ile birleştirilebilir

Alabaş lahananın tadı en çok lahana sapının tadına benzer, sadece daha narin ve tatlıdır. Diğer sebzelerle tamamlamak en iyisidir, ancak bazı yemeklerde ana ürün olarak da kullanılabilir.

Kesinlikle, en faydalısı salatalarda çiğ lahana kullanılmasıdır. Bunu yapmak için en iyisi rendeleyip havuç, salatalık, turp, marul, yeşillik, bezelye, haşlanmış mısır, avokado gibi sebzelerin yanı sıra tatlı ve ekşi elmaları eklemektir.
Bunları limon suyu veya sirke (tercihen elma şarabı), ekşi krema ve mayonez ile bitkisel yağlarla doldurabilir, soya sosu, bal, kişniş, sarımsak veya rendelenmiş zencefil, susam tohumu, fındık ve tohum, acı biber ekleyebilirsiniz. Et, sosis veya haşlanmış yumurta ilaveli salatalar var. Kore alabaşları yapabilir veya içine Kore havuçları ekleyebilirsiniz.

Önemli! Pişirmeden önce alabaş lahanası, toprağı ve fazla gübreyi gidermek için tuzlu suda 15 dakika bekletilmelidir. Bundan önce sebzenin saplarını soymalı ve uçlarını kesmelisiniz. Bir sebzedeki nitrat konsantrasyonunu azaltmak için, yarım saat suya batırmak veya (pişirme sırasında) kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltmak en iyisidir.

Çoğu sebze gibi, Bu lahana çeşidi ayrıca fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve kaynatılabilir. Ayrıca dekapaj ve muhafaza için kullanılır. Çorba püresi de dahil olmak üzere çorba yapmak için kullanılır. Bu çorbalar etle yapılabilir, ancak en çok sebze çorbaları yapılır.

Alabaşlar, genellikle diğer sebzelerin eklenmesiyle, ekşi krema veya krema ile pişirilir. Kıyma ile doldurulmuş ve ekşi krema veya salça ile haşlanmış sebze dolması da fırında pişirilebilir. Hem tamamen sebze hem de etli güveç ekleyin.

Alabaşlı krep (kabak krep prensibine göre) yapılır, lahana parçaları meyilli olarak kızartılır.
İnce doğranmış olanlar sadece bitkisel yağda kızartılırken, diğer sebzeler (soğan, biber, havuç) ve ayrıca mantarlar en sık eklenir. Salça, soya sosu eklemek mümkündür.

Balık veya kümes hayvanları için bir garnitür olarak, genellikle haşlanmış, fırınlanmış veya buğulanmış alabaş lahanasını sosla dökerek kullanırlar.

Çoğu zaman, bu tür lahana ile diğer sebzeler kullanılır - patates, havuç, soğan, kabak, dolmalık biber vb. Ayrıca yeşillikler, yumurtalar, mantarlar, tavuk. Doldurma için her türlü kıyma, peynir, petrol kullanılabilir.

Satın alırken nasıl seçilir

Eski alabaşların çok fazla kaba lifi vardır, bu nedenle genç lahana daha lezzetli olacaktır - 6-12 santimetre. Aşırı büyümüş alabaşlar, artık lezzetli olmayacak daha kalın meyvelere sahiptir. Renk çeşitliliğe bağlıdır ve hatta mordur, ancak tadı yaklaşık olarak aynı olacaktır. Yapraklar uyuşuk olmamalı, sebzenin gövdesinde kesik veya şüpheli noktalar olmamalıdır. Uzun süre saklanan bir sebze odunsu hale gelir, bu nedenle bu lahana ne kadar taze olursa o kadar iyidir.

Önemli! Nitratlar ve pestisitlerle en doymuş sebzeler bize Türkiye, Mısır, İsrail, Hollanda'dan getiriliyor - bu ülkeler toprağa çok miktarda gübre verilmesi nedeniyle zengin hasatlar topluyor. Yerli sebzeleri veya eski SSCB, Bulgaristan ülkelerinden satın almak en iyisidir.

evde nasıl saklanır

Tabii ki, en güvenli yol kendi ürününüzü yetiştirmek ve sonra yetiştirilen sebzeyi evde saklamanız gerekiyor.

Bu sebze buzdolabında yaklaşık üç hafta saklanabilir, nemi alabilecek yaprakları soyulmuş, yıkamayın. Bu durumda nemli bir bezle veya sadece kağıtla sararak bir poşete koymak en iyisidir ve poşeti bağlamadan, açık tutmanız tavsiye edilir. Mahzeni depolama için de kullanabilirsiniz (varsa). Bunları, köksap 10 ºº'den yüksek olmayan ve tercihen 0 ºº'ye yakın bir sıcaklıkta ve yaklaşık% 95 nem oranında özel kutulara yerleştirdikten sonra, Alabaşlar yaklaşık üç ay saklanabilir.

Bu lahana, önceden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş özel bir kurutucuda veya bir fırın tepsisinde kurutulabilir. Daha sonra temiz (tercihen steril) cam kavanozlara koyun ve karanlık, kuru bir yerde saklayın.

Önemli! Geç alabaş çeşitleri (genellikle mor renkli) neredeyse iki kat daha uzun uzar, ancak beş aya kadar saklanabilirler ve erken olanlar kadar çabuk oyalanmazlar. Ancak uzun süre saklanan alabaşlar hala sert liflere sahip olacak, bu nedenle yemeğin tadını bozmamak için sebzenin bir kısmının kesilmesi gerekecek.

Alabaşlar dondurulabilir. Bunu yapmak için, yıkanmış, soyulmuş sap lahana parçaları kaynar suda üç dakika haşlanmalı, ardından tamamen soğuyana kadar çok soğuk suya konulmalıdır. Daha sonra porsiyonlu poşetlere veya plastik kaplara doldurun ve dondurucuya koyun.

Alabaş lahana ayrıca tuzlanabilir, salamura edilebilir veya konserve edilebilir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Alabaş oldukça sağlıklı bir sebze olmasına rağmen, aşağıdaki kontrendikasyon listesi vardır:

ürüne bireysel duyarlılık;
alevlenme aşamasında pankreatit;
gastrit ile artan asitlik;
mide ülseri ve ayrıca duodenum ülseri;
belirgin düşük basınç.

Alabaşlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük nadirdir, ancak bu lahanayı yedikten sonra deri döküntüleri, kaşıntı, kızarıklık ve negatif bağırsak reaksiyonları (ishal, şişkinlik) ilk ortaya çıkarsa, hemen bir doktora danışmalı ve bu ürünü diyetten çıkarmalısınız.

Alabaş olumsuz bir kaliteye sahiptir - bu lahana, zehirlenmeye neden olabilecek ve tüm vücudu olumsuz yönde etkileyebilecek nitratları biriktirir.

Bu nedenle, pestisit ve nitrat içeren gübreler kullanılmadan açık havada yetiştirilen alabaşları satın almak en iyisidir. Bu ürünü spontane pazarlardan değil, köklü satıcılardan satın alın.

Önemli! Kronik nitrat tüketimi ve vücudun zehirlenmesi ile verimlilik azalır, vitamin eksikliği oluşur, metabolizma bozulur ve iç organların normal işleyişi bozulur. Aynı zamanda, depresif bir durum, depresyon ortaya çıkar..

Alabaş lahana çocuk menüsünde olduğu kadar çekirdekli, obez veya ödemli kişilerin beslenmesinde de çok uygun olacaktır. Ancak tamamen sağlıklı olsanız bile bu ürün ihmal edilmemelidir. Satın alınan sebzedeki nitratların normal olduğundan emin değilseniz, pişirmeden önce suya batırmak daha iyidir. Kendin yap sebzeler kesinlikle daha fazla güven uyandırır ve hasat edilip yeterince uzun süre saklanabilir.

Aslında, alabaş tarifleri en popüler değil. Bunun nedeni, normal karnabahar veya lahanadan farklı olarak, bu sebzeyi piyasada bulmanın oldukça zor olmasıdır.

Sıradan süpermarketlerde pratik olarak görünmez ve alabaşları yalnızca çok çeşitli sebzelerin bulunduğu hipermarketlerde veya bakkal pazarında bulabilirsiniz. Ve bu ürünü bulmayı başarırsanız, gecikmemenizi tavsiye ederiz. Tereddüt etmeden alın! Ve biz de size ondan nasıl ve neyin hazırlanabileceğini söyleyeceğiz.

Pişirmede Alabaş

Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler, alabaşları sadece çiğ tüketmeyi tercih ediyor. Ancak bilimsel araştırmalar, ısıl işlem gördüğünde bu sebzenin tüm faydalı özelliklerini tamamen koruduğunu göstermiştir. Kraliyet lahanası haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir ve kaynatılabilir - bu seçeneklerden herhangi birinde inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Alabaş lahanayı herhangi bir tarifte kullanmadan önce iyice durulamalı ve soyulmalıdır. Bu durumda, üstleri atmak gerekli değildir, çünkü onlar da yemeğin bir parçası olabilirler.

Önemli! Bu ürünü temizlerken lifli, sert hamur bulursanız, bu yalnızca çorbalar veya yahniler için uygun olan olgunlaşmış bir meyve satın aldığınız anlamına gelir.

Aslında alabaşlardan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Et ve balıkla iyi gider, salata ve mezeler için idealdir. Haydi birkaç tarife göz atalım, beğenebilirsiniz.

Alabaş ve elma salatası

300 g ağırlığındaki bir alabaş başı, yıkayın, soyun, üstlerini kesin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Büyük bir elmayı soyun ve şeritler halinde kesin.
20 adet ceviz içini soyun ve bıçakla doğrayın.
100 gr Fetax peynirini küçük küpler halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri bir kapta birleştirin, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam karabiber, tuz ekleyin, karıştırın.

Alabaş salatasını otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Alabaş ve tavuk salatası

Alabaşlı salata tarifleri, daha geniş bir bileşen bileşimine sahip olabilir ve bitmiş yemek, herhangi bir şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.

450 g ağırlığındaki alabaş başı soyulur ve ince şeritler halinde kesilir.
250 gr tavuk filetoyu kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
300 gr ananası dilimler halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri derin bir kapta birleştirin, 2 yemek kaşığı yaban mersini ekleyin, karıştırın.
Sosu yapmak için: 7 yemek kaşığı hafif mayonez, bir tutam acı biber ve ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın.
Salatayı sosla tatlandırıp servis yapın.

Kremalı soslu alabaşlar

4 genç alabaşların üst kısımlarını kesin, bir kenara koyun.
Lahanayı soyun ve 1 cm'lik küpler halinde kesin.
1,5 su bardağı et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, 40 gr tereyağı ekleyin, karıştırın.
Yağ tamamen eriyince doğranmış lahanayı koyun, üzerine bir diş sarımsağı sıkın, 2 yemek kaşığı sirke, bir tutam şeker, tuz ve iri karabiberi ekleyin.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve maksimum gaz kaynağı ile 5 dakika pişirin.
Ertelenen üstleri akan suyla durulayın, kurutun ve bir bıçakla doğrayın, haşlamaya başladıktan 3 dakika sonra tencereye ekleyin.
Soslar için yarım bardak krema ve bir çay kaşığı koyulaştırıcıyı karıştırın, çırpın, lahananın üzerine dökün.
Sos tamamen kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

Otlar ile kremalı sosta alabaş serpin ve servis yapın.

Alabaş püresi çorbası

4 büyük mantarı dilimler halinde kesin ve biraz bitkisel yağda kızartın.
2 soğanı doğrayın, 3 diş sarımsağı bıçakla ezin, kalın duvarlı bir tencerede tereyağında her şeyi kızartın.
Bir havuç, 4 alabaş ve bir patates yumrusunu soyun, küpler halinde kesin, soğan ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyun, kısık ateşte 15 dakika kızartın.
Belirtilen süreden sonra sebzeleri 2,5 litre sebze suyuna dökün, kaynatın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tencerenin içeriğini bir blender kasesine dökün ve kesin.
Tavsiye! Karışım çok kalınsa, biraz et suyu veya su ile seyreltilebilir.
Çırparken 100 ml ağır kremayı dökün.
Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, İtalyan otlarının karışımından bir tutam ekleyin.
Karışımı tekrar tencereye alın, kısık ateşte ısıtın ve porsiyonlu kaselere dökün.

Alabaş mevsimlik bir ürün olmasına rağmen, bazen kış aylarında piyasaya çıkıyor. Ve kaliteli bir sebze bulabilecek kadar şanslıysanız, tarif edilen yemeklerden birini ondan pişirmeye çalıştığınızdan emin olun.

Sitedeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir yöntem kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Alabaşlar sadece bir tür tanıdık beyaz lahana olmasına rağmen, çoğu için egzotik bir sebze mahsulü olmaya devam ediyor. Aynı zamanda, beslenme uzmanları tıbbi özelliklerini vurgulayarak diyetinize dahil etmenizi önerir. Alabaş yemek tarifleri ile tanışmadan önce, bu sebze kültürünün ne olduğunu, kullanımının yararları ve zararları nelerdir, fotoğraftaki alabaşlara bakın.

Alabaş: sebzenin özellikleri

Dışa doğru, bu sebze mahsulü, bir kök mahsulü temsil eden diğer lahana türlerinden çok farklıdır. Almancadan çevrilmiş, adı şalgam lahanası gibi geliyor. Alabaş aşağıdakilerle karakterize edilir:

küresel veya düz yuvarlak şekil;
2 çeşit renk - açık yeşil veya mor;
yenilebilir şalgam ve yapraklar;
Lahana kütüğü gibi tatmak için sulu beyaz hamur, sadece daha tatlı ve daha yumuşak;
benzersiz besin kombinasyonu;
düşük kalorili içerik.

Alabaş yeşil ve mor renkte gelir

Dikkat! Alabaşların ana avantajı, minimum kalori içeriği ile yüksek besin değeridir.

Erken gelişmiş beyaz-yeşil alabaş çeşitleri "Pikant", "Viyana Beyazı", "Mavi Gezegen" en hassas tada sahiptir. Yüksek C vitamini içeriği, iklim koşullarına direnç ve Kamçatka ve Uzak Kuzey'de bile yetişme yeteneği için alabaşlar "kuzey limonu" adını aldı. Ve iyi bir nedenle, alabaşlardaki C vitamini içeriği turunçgillerden daha yüksek olduğu için.

Kısa bir büyüme mevsimi, Rusya Federasyonu'nun daha güney bölgelerinde yetiştirildiğinde, sezon başına 3 lahana mahsulü elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için, her 2 ayda bir Mart ayından başlayarak ekilmelidir. Aşağıdakiler alabaş yetiştiren bahçıvanlar arasında çok popülerdir:

mor çeşitleri - "Violetta", "Lezzetli kırmızı", "Smak", "Sonata";
beyaz ve yeşil çeşitleri - "Dev", "Paris Beyazı", "Moravia".

Sezon başına üç alabaş hasadı elde edilebilir

Faydalı özellikler ve kullanım kısıtlamaları

Alabaş sadece yararlı değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere de sahiptir. Günlük kullanımının iyileştirici bir etkisi vardır:

meme kanseri geliştirme riskini yarıya indirmek;
bağırsaklarda inflamatuar süreçlerin gelişmesini önlemek;
kalp krizi ve felce karşı koruma;
ateroskleroz, anjina pektoris ve arteriyel hipertansiyonda kan damarlarının durumunu iyileştirmek;
bağışıklık sistemini güçlendirmek, enfeksiyonlara karşı direncini artırmak;
iştahı uyarmak, kalsiyum emilimini teşvik etmek;
karbonhidratların yağlara dönüşümünü engelleyen tartronik asit içeriği nedeniyle kilo kaybını teşvik eder.

Alabaşta bulunan çözünmeyen lif safra, kolesterol, toksinlerin vücuttan atılmasını uyarır ve kükürt kolonda tümör gelişimini engeller. Kullanımı ödemi hafifletecek, böbrek fonksiyonunu normalleştirecektir. Yüksek vitamin içeriği nedeniyle, tüberküloz ve bronşit için alabaş suyu kullanılması önerilir.

Alabaş tıbbi özelliklere sahiptir

Alabaşların diyete dahil edilmesi bebekler, yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar için faydalıdır.

Dikkat! Alabaş kullanımındaki tek sınırlama, midenin artan asitliğidir. Pankreatit, gastrit veya ülserlerdeki olumsuz etkisini nötralize etmek için alabaşların ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir, mutlaka ısıl işleme tabi tutulur.

Alabaşlı en iyi tarifler

Alabaş, Alman, Fransız ve İtalyan mutfağının olmazsa olmazı. Haşlanır, salamura edilir, haşlanır, kızartılır, içi doldurulur, çiğ olarak servis edilir.

1. Ekşi krema ve mayonez soslu sebze salatası. Onun için ihtiyacınız olacak:

1 alabaş;
2 havuç;
1 soğan;
150 gr ekşi krema ve mayonez sosu;
tatmak için biber ve tuz.

Midenin artan asitliği ile alabaş yemek tavsiye edilmez.

Soyulmuş havuç ve alabaşları şeritler halinde ince ince doğrayın ve soğanı halka halka doğrayın. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir pansuman karışımı hazırlamak için ekşi kremayı mayonezle keyfi bir oranda karıştırmalısınız. Salatayı baharatlayın.

Dikkat! Ham alabaş yemekleri daha değerli vitaminler ve mikro besinler içerir, diyetinize dahil edilmeleri dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.

2. Limon yağlı soslu sebze salatası. Onun için ihtiyacınız olacak:

1 alabaş;
1 havuç;
2 taze salatalık;
2 yemek kaşığı. ben. büyür. yağlar;
maydanoz, dereotu, öğütülmüş kişniş, biber, tuz, limon suyunu tatmak için.

Alabaşları, salatalıkları ve havuçları soyun ve ince doğrayın, otları doğrayın. Sebzeleri otlar ile karıştırın, baharat ve tuz, yağ sosu ve birkaç damla limon suyu ile tatlandırın.

200 grama kadar olan alabaşlar daha lezzetlidir

Tavsiye! Ham tüketim için 200 g ağırlığa kadar küçük şalgamları seçmek daha iyidir - tadı daha yumuşaktır.

3. Çorba püresi. Onun için ihtiyacınız olacak:

2 alabaş;
100 gr haşlanmış petrol;
½ yığın. krem;
1 yumurta sarısı;
40 gr erik. yağlar;
tuz ve karabiber, kruton tatmak için.

Soyulmuş ve doğranmış alabaşları kaynatın ve ardından püre haline getirin. Elde edilen sebze kütlesini, alabaşların daha önce pişirildiği 3-4 bardak et suyu ile seyreltin. Tuz, kaynatın, 3 dakika kaynatın, ocaktan alın. Kremayı yumurta sarısı ve tereyağı ile çırpın. Karışımı çorbaya ekleyin, karıştırın, doğranmış mantarları ve krutonları ekleyin.

Tavsiye! Alabaş yemekleri et ve balık yemekleri, deniz ürünleri yemekleri ile iyi gider.

4. Sebze pirzolası. Onlar için ihtiyacınız olacak:

1 alabaş;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı un;
büyür. Tereyağı;
şerbetçiotu-suneli, biber, tuz tatmak için.

Alabaşlardan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir.

Kabukları soyulup 1,5 cm kalınlığa kadar tabaklar halinde kesilerek tuzlu kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlanır. Çıkardıktan sonra soğutun, tuzlayın, baharatlara batırın, un, çırpılmış yumurta. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, ekşi krema ve sarımsak sosuyla servis yapın.

Alabaşların diyete dahil edilmesi, sağlıklı ve çeşitli bir beslenmenin anahtarı olacaktır. Bu sebze, çok sayıda lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemek pişirmeyi mümkün kılar. Sunulan tarifler, alabaşların avantajlarını doğrulamaya yardımcı olacaktır.

Büyüyen alabaşlar - video

Alabaş lahana - fotoğraf

Son zamanlarda, çoğu insan sağlıklı bir diyete bağlı kalmaya çalışıyor. Uzmanlar, tüm yıl boyunca satışta olan sağlıklı ve doğal ürünleri kullanmanızı tavsiye ediyor. Alabaş lahana, çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz ideal bir sebzedir.

Bu pişirme seçeneği, şekle dikkat edenler ve vejetaryenler için uygundur. Lahana harika bir garnitür olarak hizmet edecek ama aynı zamanda ana yemek olarak da lezzetli görünecek.

İçindekiler:

sarımsak tozu - 0,5 çay kaşığı;
alabaş lahana - 2 adet;
ekmek kırıntıları - 65 gr;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı Bir kaşık;
kırmızı biber - 0.4 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
karabiber - 0.4 çay kaşığı;
soğan tozu - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Fırını önceden ısıtın (200 derece).
Lahanayı kabuğundan soyun. Dilim. Kalın çubuklar gereklidir. Baharat serpin, yağ ekleyin, kırıntıları serpin. Karışım.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Lahana çubuklarını düzenleyin. Yarım saat pişirin. Gevrek bir kabuk görünmelidir.

çok pişiricide

Çok az insan alabaş lahanasının faydalı özelliklerini düşündü. Fakat içerisinde birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Soğuk algınlığı için profilaktik bir ajandır, metabolizmayı normalleştirir. Sadece ağırlığı azaltmaya değil, aynı zamanda sonucu uzun süre sağlamlaştırmaya da yardımcı olur. Tadı çok hoş. Diğer lahana türlerine karşı olumsuz tutumu olan çocuklar tarafından zevkle yenir.

İçindekiler:

alabaşlar - 3 adet;
yenibahar - 0.2 çay kaşığı;
yumurta - 2 adet. haşlanmış;
soğan - 1 adet;
su - 130 ml;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
ekşi krema - 130 ml;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
hindistan cevizi - 0.2 çay kaşığı;
tuz.

Hazırlık:

Alabaş, soğanla birlikte kesilmesi ve küpler halinde kesilmesi gereken kaba bir cilde sahiptir.
Tereyağını bir kaseye koyun. "Kızartma" modunu ayarlayın. Tereyağı eridiğinde, sebze bileşenini dökün. Soğan ekleyin. Yağda kızartmak.
Lahanayı atın. Yağda kızartmak. Tuz. Baharat ekleyin.
Ekşi kremayı suyla dökün. Karışım. Bir kaseye dökün.
"Söndürme"ye geçin. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın.
Yumurtaları kesin. Yiyecekleri tabaklara koyun, yarıya yumurta ile süsleyin.

Alabaş lahana ve havuç salatası

Alabaş salatası iştahı açmak için soğuk olarak servis edilir.

İçindekiler:

ekşi krema - 160 ml;
alabaşlar - 1 adet;
biber;
havuç - 2 adet;
tuz;
soğan - 1 adet.

Hazırlık:

Kaba liflerden lahanayı soyun ve soyun. İnce bir parçalayıcı kullanarak sebzeyi rendeleyin. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Halkalarda bir yaya ihtiyacınız olacak.
Karışık sebze. Baharatlayın. Tuz serpin. Ekşi krema dökün. Karışım.

Lezzetli ev yapımı püre çorbası

Düşük kalorili bir yemek kesinlikle herkes için uygundur. Vejetaryenler için harika bir seçenek.

İçindekiler:

alabaş lahana - 1 baş lahana;
krem - 120 ml;
parmesan - 85 gr;
Tereyağı;
kabak - 1 adet;
tuz.

İçindekiler:

Sebzeleri soyun. Küpler halinde öğütün.
Bir tavaya yerleştirin. Yağ dökün. Yağda kızartmak. Bir tencereye aktarın. Suya dökün ve kaynatın. Tuz serpin.
Sebzeler yumuşayınca kremayı dökün. Bir blender alın. Dövmek. Rendelenmiş peynir serpin.