Makarna pişirme zamanı. Birbirine yapışmaması için spagetti zamanında nasıl pişirilir. Tam tahıllı makarna nasıl pişirilir

Makarna uzun zamandır sadece İtalya'da değil, Doğu ülkelerinde de geleneksel mutfağın bir parçası olmuştur. Bugün, bu ürün her yerde bulunur, bağımsız bir yemek olarak servis edilir, soslarla tatlandırılır veya bir bileşendir. Ve lezzetli pişmiş makarnanın ana sırrı, ürünün doğru pişirilmesidir.

makarna nasıl pişirilir

Shutterstock'un fotoğrafı

Makarna hakkında bazı faydalı bilgiler

Gerçek makarna, yalnızca iki bileşenden oluşur: su ve durum buğdayı unu. Yunan ve İtalyan makarnalarında, bu tür ürünler genellikle makarna di semola di grano duro veya durum yazıtlarıyla işaretlenir. Rus üreticiler makarnanın durum buğdayından yapıldığını yazıyor.

Diğer her şeye genellikle makarna denir. Genellikle yumuşak buğdaydan yapılırlar ve yumurta veya başka maddeler içerirler. Bu tür ürünler çorbada şişer, kaynar, birbirine yapışır ve tüm yemeği bozar. Ayrıca beldeki fazla kiloların ortaya çıkmasına da katkıda bulunurlar.

Tüm teknolojilere uygun olarak üretilen durum buğdayı makarnası, pişirme sürecinde taşmaz. Ek olarak, bu tür ürünler karmaşık karbonhidratlardan oluştuğu için yağ almazlar. Ve ısıl işlem sırasında içlerindeki nişasta, yumuşak çeşitlerden elde edilen makarnaların aksine yok edilmez, ancak proteine ​​​​dönüşür.

Makarna çeşitleri, onlardan çeşitli yemekler hazırlamanıza izin verir. Büyük ürünleri doldurmak gelenekseldir; kabuk, spiral veya boynuz şeklindeki makarnalar genellikle garnitür olarak veya makarna ve peynir yapmak için kullanılır. Minyatür fiyonklar salatalarda harika görünüyor ve spagetti sosla servis ediliyor. Güveçler için kısa tüpler şeklinde makarna kullanmak daha iyidir.

Durum buğdayı makarnası pürüzsüz, düz bir yüzeye sahiptir ve kremsi veya altın rengindedir. Bu tür ürünlerin kırılması, camın kırılmasını biraz andırıyor. Bir paket yüksek kaliteli makarnada, kural olarak, kırıntı ve un kalıntısı yoktur. Yumuşak buğday makarnası pürüzlü bir yüzeye ve doğal olmayan beyaz veya sarı renge sahiptir. Üzerlerinde karıştırılmamış un izleri ve çeşitli lekeler görülebilir.

Lezzetli makarna pişirmek için İtalyan şefler tarafından icat edilen basit bir formül kullanın: 1000/100/10. Bu, 1 litre suya 100 gr makarna ve 10 gr tuz olduğu anlamına gelir.

Makarna kaynamakta olan tuzlu suya atılmalıdır. Ve tencerenin dibine yapışmalarını önlemek için su tekrar kaynayana kadar karıştırmak önemlidir. Bu anı kaçırırsanız, yemeği mahvedebilirsiniz.

Ambalaj üzerinde belirtilen pişirme sürelerine uyun. Genellikle 10 dakikadır, ancak makarnanın yapıldığı unun türüne göre değişebilir. Ancak hazır olma derecesini öğrenmenin en kesin yolu denemektir. Makarna sert olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Makarna, güveç gibi daha fazla pişirilecek bir yemekte kullanılmak üzere haşlanacaksa az pişmiş olmalıdır. Aksi takdirde, sonunda tadı bozulacaktır.

Makarnayı bir kevgir içinde katladıktan sonra soğuk suyla durulamak gerekli değildir - o zaman tüm tat yıkanacaktır. Suyun damlamasına izin vermek için birkaç dakika bekletin ve ardından bir kaşıkla karıştırın.

Makarna garnitür olarak kullanılıyorsa, içine biraz tereyağı koymak gelenekseldir. Tereyağı önce bir tencerede eritilir ve ancak daha sonra makarna ile karıştırılırsa yemek daha lezzetli olacaktır.

Makarna yapmak için makarna pişirme teknolojisi

İçindekiler:

  • durum buğdayı makarnası - 200 gr
  • su - 2 litre
  • tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Kalın duvarlı bir tencerede su kaynatın. Tuz ve makarna ile tatlandırın. Su tekrar kaynayana kadar sürekli karıştırın.

Spagettiyi pişirmek için makarnanın bir ucunu suya daldırın, birkaç saniye bekleyin ve yavaşça bütün olarak indirin. Çabuk yumuşayacaklar ve tamamen tavaya girecekler.

Makarnanızı pişirmek için zaman ayırın. Ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Bitmeden birkaç dakika önce bir örnek alın.

Bitmiş makarnayı bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Eritilmiş tereyağı veya önceden pişirilmiş sos ile birleştirin.

Makarna "yuvaları" nasıl kaynatılır

Bugün kuş yuvası şeklindeki makarna oldukça popüler. Bu tür ürünler, sebzelerden ete kadar çok çeşitli dolgularla doldurulabilir. Pişirme sırasında, sadece gerekli miktarda kaynar suda tutmak değil, aynı zamanda şeklini korumak da çok önemlidir.

Yuvaları geniş tabanlı bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştirin. Birbirlerine tam olarak oturmamalılar ve aynı zamanda kendi taraflarına dönebilecekleri alana sahip olmalıdırlar.

Onları "yuvaları" sadece birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynatın, tuz ekleyin ve paketin üzerinde belirtildiği kadar dakika pişirin. Bitmiş makarnayı oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun.

Selamlar! Makarnanın birbirine yapışmaması için doğru şekilde nasıl pişirileceğine dair talimatlar. Ne yapılması ve hangi sırayla ve ne yapılmaması gerektiği. Bu bilgiler çok işinize yarayacak!

nasıl doğru yapılır

Bir tencere alıp suyla dolduruyoruz: 100 gr makarna için - 1 litre su. Daha az su eklerseniz makarna yapışkan olur. Kural olarak, porsiyon başına 100 gr makarnaya ihtiyacınız vardır. Şunlar. Üç kişilik bir aile için 3 litrelik bir tencerede 300 gr makarna pişirmeniz gerekiyor.

Makarnayı sadece kaynamış tuzlu suya batırın. Tencerenin altındaki ateş mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır. Bundan hemen sonra, tencereyi 30 saniye boyunca bir kapakla kapatın, böylece su tekrar kaynamaya başlar. Su kaynamaya başlar başlamaz kapağı çıkarın ve ısıyı azaltın (bu hızlı yapılmalıdır, aksi takdirde sobanın üzerine dökebilirsiniz).

Makarnanın birbirine yapışmaması için iki prensibe uymanız gerekir.

Öncelikle makarnayı kaynayan suya attıktan sonra hemen karıştırın ki pişirmenin ilk aşamasında birbirine yapışmasın. Bu, makarnanın dış tabakası pişene kadar bir veya iki dakika yapılmalıdır. Bundan sonra artık birbirlerine yapışmazlar, sessizce pişmeye bırakılabilirler.

İkinci önemli ilke ise makarnayı fazla pişirmemektir. Tam olarak pakette belirtildiği kadar pişirilmeleri gerekir. Makarna fazla pişmişse soğuyunca birbirine yapışacaktır.


  • İlk numune, üreticinin ambalajında ​​belirtilen minimum pişirme süresinden 1 dakika önce çıkarılmalıdır. Şunlar. basımlar 10-12 dakika kaynatılırsa, 9. dakikada zaten denemeniz gerekir.
  • Bitmiş makarnadaki tüm suyu boşaltmak gerekli değildir, aksi takdirde kururlar. Bundan önce pişirildikleri 2-3 yemek kaşığı su dökmek en iyisidir. Daha sonra makarnayı bir kevgir içine koyun, bir tencereye koyun ve kalan suyu ekleyin.
  • Fazla ısıyı almaması için kullanmadan önce süzgeci ısıtmanız da tavsiye edilir.
  • tercihen ısıtılmış tabaklarda sıcak servis edilir. Bu nedenle, makarnayı pişirmeden önce, soğumaya zamanları kalmayacak şekilde sosu hazırlamanız gerekir.

ne kadar yanlış

Suya ayçiçek yağı veya zeytinyağı eklerseniz makarnanın birbirine yapışmayacağına inanılıyor. Bu bir efsane. Makarna suyun derinliklerinde kaynatılır ve bitkisel yağ yüzeyinde ince bir film halinde toplanır. Hiçbir şekilde yağ ile temas etmezler.

Makarnayı pişirdikten sonra soğuk su ile durulamaya gerek yoktur. Bu, ev hanımlarının un kalitesine güvenemedikleri gerçeğiyle ilişkili bir Sovyet geleneğidir. Makarna haşlandıktan sonra durulanırsa tatsız hale gelecektir.


Domates veya krema gibi bir çeşit soslu makarna yapıyorsak, suyu süzüldükten sonra sıcak makarna hemen sosun içine atılmalı ve karıştırılmalıdır.

Salatalar için hazırlanan makarnalar üzerine zeytinyağı gezdirilebilir. Makarnayı ince bir tabaka halinde kaplayacak ve birbirine yapışmayacaktır.

Makarna hemen sıcak tüketilirse tereyağı ekleyebilir, şeker veya peynir serpebilirsiniz. Soğutulacak makarna için tereyağı işe yaramaz: soğuduğunda tatsız hale gelir.

Yapmaya değmeyen diğer şeyler:

  1. Kaliteden tasarruf edin. Ne yazık ki, bu durumda kalite ucuz değil. Durum buğdayı makarnası satın almak daha iyidir.
  2. Pişirme işlemi sırasında yemeği tuzlamayın. Makarna içine daldırılmadan önce su tuzlanır.
  3. Makarnayı, suyun kenarına ulaştığı bir tencereye koymayın - ocağın üzerine dökebilirsiniz.
  4. Bitmiş makarnayı soğuk suyla durulamaya gerek yok. Soğutulmuş makarna lezzetli değil.

Afiyet olsun!

Büyük bir tencereye yaklaşık ⅔ su doldurun. Makarnanın karıştırılması için pişirme sırasında çok fazla alana ihtiyacı olduğundan, büyük bir tencere kullanın. Örneğin, yaklaşık 450 gr ağırlığındaki bütün bir paket makarnayı pişirecekseniz, hacmi en az 4 litre olan bir tencere kullanın. Ardından içine duvarların yüksekliğinin yaklaşık ⅔'si kadar su dökün.

  • Yemek pişirmek için çok küçük bir tabak kullanırsanız, pişirme sırasında makarnanın topaklanması muhtemeldir.

Tencereye bir kapak koyun ve suyu kaynatın. Ocağa bir kap su koyun ve bir kapakla kapatın. Brülörü yüksek ateşte açın ve suyu kaynatın. Suyun kaynadığı, kapağın altından gelen buharın görünümünden anlaşılabilir.

  • Tencerenin kapağı kapalı olması suyu daha hızlı kaynatacaktır.

Tavsiye: Makarna suyunun tuzlanması gerekmesine rağmen, su kaynamadan tuz eklemeyin. Aksi takdirde tava yüzeyinde tuz lekeleri oluşabilir veya korozif süreçler başlayabilir.

Kaynayan suya tuz ve 450 gr makarnayı ekleyin. Su aktif olarak kaynamaya başlar başlamaz, 1 yemek kaşığı tuz (yaklaşık 17 gr) ve bir paket makarnayı (450 gr) suya eklemek için tencerenin kapağını çıkarın. Tencereye sığmayan uzun makarnalar (spagetti gibi) yapıyorsanız, tencereye koyun, yaklaşık 30 saniye bekleyin ve makarna kaşığı veya çatalla tamamen suya batırın.

  • Makarna pişerken tuzla ıslanacak ve tadı daha dolgun hale gelecektir.
  • Belirli sayıda porsiyon almak için ne kadar makarna alacağınızdan emin değilseniz, önerilen porsiyonlar için paket bilgilerine bakın.

Tavsiye: Haşlanan makarna miktarı sorunsuz bir şekilde iki veya dört kat azaltılabilir. Yaklaşık 100 gr makarna haşlamak istiyorsanız 2-3 litrelik bir tencere kullanın.

  • 3-8 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Makarnayı birbirine yapışmaması için makarna çatalıyla karıştırın ve tencerenin kapağını tekrar kapatmayın. Önerilen pişirme süresi ile ilgili bilgileri doğrudan makarna kutusunun üzerinde kontrol edin ve zamanlayıcıyı burada belirtilen minimum değere ayarlayın. Örneğin, kutuda pişirme süresinin 7-9 dakika olduğu yazıyorsa, zamanlayıcıyı 7 dakikaya ayarlayın.

    • Erişte gibi ince makarnalar, pişirilmesi yaklaşık 8-9 dakika süren fettuccine (kalın erişteler) veya penne (tüylü borular) gibi kalın veya uzun makarnalardan daha hızlı pişer.

  • Makarnayı pişirirken ara sıra karıştırın. Makarna haşlanırken su sürekli kaynamaya devam etmelidir. Makarnayı birbirine yapışmaması için birkaç dakikada bir karıştırın.

    • Su tencerenin kenarından taşacaksa, ısıyı orta dereceye düşürün.

    • Makarna dünyanın en popüler yemeğidir. Ve yapımında makarnanın kullanıldığı yemekleri de sayarsanız oldukça etkileyici bir rakam elde edersiniz. Hiçbir şeyin daha kolay olmadığını söyleyebiliriz. Ancak bu basit konuda bile sıradan makarnaları daha da iştah açıcı kılan incelikler var.

    Makarna, birkaç yüzyıl önce insanların menüsünde ortaya çıktı. Rusya'da bu ürün, Peter I döneminde ülkemizde gemi inşa eden İtalyanlar tarafından getirildi. Makarna üretiminin faydaları somut hale geldi ve bu nedenle üretimi her yerde kuruldu.

    Bu ürünün en büyük uzmanları - İtalyanlar - makarna pişirmenin zor olmadığını, sadece lezzetli bir şekilde pişirmediğini söylüyor. Gerçek mutfak uzmanları, hazırlarken bazı kurallara uyan lezzetli makarnaları nasıl pişireceklerini bilirler.

    Makarnayı doğru pişirmenin püf noktalarından biri de makarna ve suyun gerekli oranda alınmasıdır. Her yüz gram ürün için bir litre sıvı alınmalıdır. Sadece bu durumda makarna çabuk pişer ve birbirine yapışmaz.

    Mutfak eşyaları da önemli bir rol oynamaktadır. Büyük, kalın duvarlı bir tencere kullanırsanız daha iyi olur. Kabın kenarına kadar su dökmeyin. Makarna ile bile, dolu olması gerekmez.

    Tenceredeki su kaynarken tuzlanmalıdır. Bunu makarnaya batırmadan önce yapmak çok önemlidir. Zaten tuzlu suda kaynatılmalıdırlar. Her litre sıvı için yaklaşık 10 gram tuz almanız gerekir. Ancak suya tuz ekledikten sonra tadına bakmak en iyisidir.

    Bir ana kural daha var. Makarnayı kaynayana kadar suya koymayın. Aksi takdirde, birbirine yapışabilirler ve ardından yemek bozulur.

    Ünlü mutfak uzmanları, pişirme işlemi sırasında mutfaktan ayrılmamanızı tavsiye ediyor. Makarna ara sıra tercihen tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Makarna haşlanırken tenceredeki su kaynamış olmalıdır. Bunu yapmak için, suya daldırıldıktan sonra, kaynamayı tekrar sağlamak için tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir. Daha sonra kapak çıkarılmalıdır.

    Makarnayı kaç dakikada pişireceğinizi öğrenmek için paketin üzerindeki bu bilgiyi okumanız gerekir. Belirli bir zamanı adlandırmak imkansızdır. Makarnanın kalitesine ve pişirme işleminin kendisine bağlıdır. Bu nedenle, makarnanın doğru şekilde nasıl pişirileceğine ilişkin üreticinin tavsiyelerine uyarak, bitmeden iki veya üç dakika önce bir numune almanız gerekir. Makarna yumuşaksa ve tadım sırasında un tadı bırakmıyorsa, ısıyı kapatıp tavayı bir kapakla kapatmaktan çekinmeyin. Üç dakika sonra bir kevgir kullanarak sıvıyı boşaltabilirsiniz. Sos yapmayı planlıyorsanız, makarnanın pişirildiği et suyundan bir bardak veya daha az tutun.

    Kaliteli makarna, su ile ek durulama gerektirmez. En önemlisi, makarnayı durulamak için asla soğuk su kullanmayın. Bu, besin değerleri ve yapıları üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir.

    Spagetti pişirirken teknoloji değişmez. Bunun kırılmasına gerek yok. Onları kaynar su dolu bir tencereye koyun ve bir süre sonra tamamen içine batacaklar. Ardından, makarnaları birbirine yapışmamaları için sürekli karıştırmayı unutmayın.

    Sıcak servis yapın. Bu nedenle, onlar için önceden soslar hazırlanmalıdır. Makarna ile suyu birleştirdiğinizde tereyağını ve piştikleri et suyundan biraz ekleyin.

    Makarnanın nasıl doğru pişirileceğini bilerek, birçok lezzetli ve özgün yemek yaratabilirsiniz. Makarna sebze, peynir, et ile iyi gider. Onlara bir sos hazırlarsanız kolayca ayrı bir yemek haline gelebilirler.

    Makarna, istisnasız herkesin sevdiği basit, uygun fiyatlı ve lezzetli bir yemektir. Ancak daha fazla malzeme eklerseniz, sıradan bir günlük yemek kolayca enfes bir yemeğe dönüşebilir. Öyleyse lezzetli makarnanın nasıl pişirileceğini öğrenelim.

    Güveçte lezzetli makarna nasıl pişirilir?

    İçindekiler:

    • makarna - 305 gr;
    • bankada - 285 g;
    • tereyağı - 10 gr;
    • baharat;
    • taze maydanoz yeşillikleri - 10 gr.

    Hazırlık

    Orta boy makarnayı alıp kaynayan su ile birlikte tencereye dikkatli bir şekilde atıyoruz ve neredeyse yumuşayana kadar haşlıyoruz. Sonra onları bir kevgir içinde atıyoruz ve bir süre ayrılıyoruz.

    Bir tavada küçük bir parça tereyağını eritin ve kuru makarnayı oraya koyun, karıştırın. Bundan sonra, yahniyi ekleyin, karıştırın ve tabağı bir kapakla kapatarak 5 dakika ısıtın. Çanağı baharatlarla baharatlayın, kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.

    Garnitür için lezzetli makarna nasıl pişirilir?

    İçindekiler:

    • makarna - 495 gr;
    • yeşil fesleğen - 3 dal;
    • zeytinyağı - 95 mi;
    • baharat;
    • sarımsak - tadı;
    • tatmak için taze kekik;
    • taze maydanoz yeşillikleri.

    Hazırlık

    Sarımsak karanfillerini temizleyin ve bir presten yağın içine sıkın. Taze kekik ekleyin, karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

    Makarnayı suyla bir tencereye atın ve kaynayana kadar kaynatın, tadına göre tuzlayın. Isıtmayı azaltın, bir kapakla örtün ve ürünlerin birbirine yapışmaması için karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra makarnayı bir kevgir içine atıyoruz ve tüm sıvı boşaldığında ürünleri bir tabağa aktarıyoruz ve aromatik sarımsak yağı ile döküyoruz. Taze ince doğranmış yeşillikleri atın, karıştırın ve en sevdiğiniz yemeklerin yanında garnitür olarak servis yapın!

    Lezzetli makarna nasıl pişirilir?

    İçindekiler:

    Hazırlık

    Bir kapta bir parça tereyağını eritin. Makarnayı yumuşayana kadar kaynatın, tadına göre su ekleyin ve ardından bir kevgir içine koyun. Tüm sıvı boşaldığında makarnayı bir tencereye koyun ve ılık yağ ile doldurun. Her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte ısıtın ve çiğ tavuk yumurtasını kırın. Isıyı maksimuma getiriyoruz ve karıştırarak yumurta karışımının her makarnayı doyurmasını bekliyoruz. Bitmiş yemeği ocaktan alıp tabaklara koyuyoruz ve öğle yemeğinde doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık olarak servis ediyoruz.



    okumanız önerilir