Gevrek ekmek "sağlıklı beslenme kanepeleri" domates. Filizlenmiş karabuğday ekmeği

İyi günler sevgili okuyucu! Bu yazımız hem çiğ beslenmeyi sevenler hem de kilo almamak için sağlıklı beslenmek isteyenler için faydalı olacaktır.

Uzun zaman önce ekmeğin iyi bir şekil almayı büyük ölçüde engellediğini fark ettim. Bazen çaresizce aynı domates veya çayın yanında ekmekli bir şeyler yemek istediğinizde veya sadece çıtır çıtır yemek istediğinizde ne yapmalısınız?

Keten ekmeği

Ekmek nasıl ıslak olabilir? Birbirine yapışması nasıl sağlanır? - sen sor. İnanılmaz ama çok kolay!

Öncelikle ekmeğin bileşimine gelince:

Havuç;
Soğan;
Keten tohumu;
Kurutulmuş otlar;
Tuz;
Sarımsak.

Bir kere alıştığınızda kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Örneğin lezzet çeşitliliği eklemek için susam unu veya ayçiçeği çekirdeği ekleyebilirsiniz çünkü ruhu çok rahatlatır.

Pişirme işlemi hiç de karmaşık değil, bu videoyu izleyin, kesinlikle pişirme işleminin büyüsüne kapılacaksınız

Bu çiğ keten ekmeği yapmak için en kolay tariflerden biridir. Ekmek yapma videosunda sebze kurutucusu kullanılıyor - çok kullanışlı. Bu ekmeği kurutucuda veya vegan ocakta da pişirebilirsiniz.

Ancak mutfağınızda henüz böyle bir şey yoksa ekmeğinizi radyatöre ya da güneşe koyarak kurutabilirsiniz. Fırını da kullanabilirsiniz. Çiğ gıda uzmanı değilseniz 160-180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika kurutun. Ve çiğ gıda uzmanları için, fırının birkaç saat kurumasını sağlayan minimum değeri ayarlamak en iyisidir.

Bunlar nohut unundan yapılan ekmeklerdir. Baklagil ununun yağsız hamurdaki yumurtanın mükemmel bir alternatifi olduğu bilinmektedir.

Nohutları öğütün. Unun içinde küçük pullar kalacak, bu bezelyenin kabuğu, bu yüzden onu bir elekten geçirmeniz gerekiyor.

Ekmek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

200 gr nohut unu;
70 gr susam tohumu (tamamen bırakın veya bir kahve değirmeninde öğütün);
250 – 300ml. su;
1 diş sarımsak (havanda öğütün veya sarımsak presinde sıkın veya rendeleyin);
1,5 çay kaşığı kimyon (öğütün);
2-3 yemek kaşığı. limon suyu kaşıkları;
1 – 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı veya susam yağı;
Tuz;
Zevkinize göre baharatlar – kırmızı biber, karabiber, otlar;

Hadi pişirelim. Unu susam, tuz, baharat, su, yağ ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Hamur dinlendikten sonra rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamur hazır ve silikon kurutucu tabakalarına koyabiliriz.

Yaşayan ekmek tarifi

Bu tarif daha karmaşıktır ancak çeşitliliği açısından iyidir. Mesela kabaktan öğütülerek yapılabilir ya da kızartılmış değil yeşil karabuğdayı kullanarak karabuğday haline getirebilirsiniz.

Mucize ekmek için unun bileşimi aşağıdaki gibidir:

Keten – 300 gr;
Susam – 50 gr;
Ham ayçiçeği çekirdeği – 50 gr;
Bir tutam kişniş;
Bir tutam kişniş;

Hepsini mutfak robotuna koyup öğütüyoruz. Tüm malzemeler karışıp unumuz olunca karışımı başka bir kaba dökerek robotu boşaltmalıyız.

Şimdi sebzeleri doğrayalım, bunun için ihtiyacımız olacak:

4 kereviz çubuğu;
4 havuç;
Bir küçük soğan;
2 diş sarımsak;
2 domates;
Kuru üzüm;
Tuz;
Limon suyu.

Ayrıca tüm bunları bir biçerdöverde öğütüyoruz. Sebze püresi almalısın. Daha sonra önceden hazırlanmış unu ve biraz su ekleyin.

Şimdi bu karışımı kurutucu tabakalarına yayın. Yaklaşık on iki saat kurutun.

Domatesli çıtır ekmek

Başka bir süslü tarif. Burada da çok sayıda malzeme kullanılıyor. Bu bazılarına ilham verebilir, bazılarını da korkutabilir. Bir şeyleri değiştirmekten veya basitleştirmekten korkmayın; ekmeğin iyi yanı, berbat etmenin zor olmasıdır.

Yani yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Havuç - 500 gr
Kereviz - küçük demet
Dereotu - küçük demet
Orta boy dolmalık biber - 2 adet.
Acı biber - 1 adet
Büyük soğan - 1 adet
Küçük domatesler - 4 adet.
Limon - 1 adet
Sarımsak – 3-4 diş
Kuru üzüm - 100 gr
Keten tohumu - 300g
Ayçiçeği ve kabak çekirdeği - 100g
Susam - 100g
Süt devedikeni tohumları - 100g
Kimyon, kişniş (tohum) - tatmak

Filizlenmiş karabuğday ekmeği

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

400 g - filizlenmiş karabuğday (kıyma makinesinden geçirin)
400 gr - havuç (ince bir rende üzerine rendeleyin)
1 soğan
2 domates
200 gr - ceviz (bir blenderde doğrayın)
bir demet taze ot, tadına göre Provence otları
6 diş sarımsak
50 gr - keten tohumu (bir kahve değirmeni içinde öğütün)
50 gr – susam

Ve nasıl pişirilir - videoyu izleyin. Bu arada - lütfen unutmayın - buradaki susam öğütülmüş olarak değil, bütün olarak gelir. Bütün susamın vücut tarafından emilmediğine inanılır ancak öğütülürse ekmeğin tadı acı olur. Şahsen ben bütün susamın dişlerimde çıtırdamasını ve öğütüldüğünde verdiği acıyı seviyorum.

En basit çiğ ekmek

En basit filizlenmiş buğday ekmeğini en sona bıraktık. Sebze şeklinde baharat ve katkı maddeleri içermemeleri bakımından farklılık gösterirler.

Bunları adım adım nasıl hazırlayacağınıza bakalım:

Buğday hasadı yapıyoruz. Bunu yapmak için buğdayı suyla doldurmamız gerekiyor. 6 – 8 saat sonra durulayın ve gazlı bezle örtün. 10 saat sonra çimlenmeye başlayacaktır. Filizlerin 2 – 3 mm civarında olmasını bekliyoruz.
Bir kıyma makinesinden geçirin.
2 – 3 saat kurutun.

Ekmeklerimiz hazır. Güneşte kurutulmuş domates gibi bir sandviçin temeli olarak idealdirler.

Çözüm

Elbette dünyadaki çiğ ekmek yapımı tariflerinin hepsi bunlar değil ama istediğiniz tadı elde etmek için kendiniz deneyebilirsiniz. Örneğin soğan veya domates ekmeği yapmak.

Çiğ gıda uzmanları, bir kişinin diyetinin tamamen çiğ gıdalardan oluşabileceğine inanır. Ayurveda günlük beslenmede yüzde 50 veya daha fazla çiğ gıdanın yer aldığından bahseder. Ancak canlı gıda tüketmenin de incelikleri vardır.

Umarım bilgiler sizin için ilginç ve yararlı olmuştur. Eğer öyleyse, bu tarifleri sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. Hiçbir şeyi kaçırmamak için blog güncellemelerimize abone olun.

Ekmek hamuru hazırlamanın birçok yolu vardır. En yaygın seçenekler su veya süt ürünleriyle (süt, peynir altı suyu, kefir, ayran, ekşi krema, krema vb. ilavesiyle) yapılan ekmektir. Elbette ekmek pişirme dünyası bunlarla sınırlı değil, tam tersine su veya kefir ekmeğiyle “her şey daha yeni başlıyor”. Eh, devam ediyor... mesela “sebzeli” ekmeklerle. Bu, hamura sebze parçaları eklendiğinde ortaya soğan, kabak, havuç ve balkabağı ekmeği çıkar. Veya örneğin ıspanaklı, havuçlu ve pancarlı üç renkli ekmek. Başyapıt! Parlaklığı ve rengarenkliğiyle ev fırıncılarının ilgisini çekiyor, çocuklar da keyifle yiyor. Ama bu arada, çünkü bugün başka bir "sebze" ekmeğinden - domatesten bahsedeceğiz.

Akdeniz mutfağını seviyorsanız bu domatesli ekmeği kesinlikle seveceksiniz. Hamuru, ekmeği aromatik ve yumuşak hale getiren, hafif ekşili, hoş tatlı bir tada sahip, etli taze domates suyu esas alınarak hazırlanır. Ekmeğin domates aroması İtalyan otlarıyla tamamlanıyor; bunlar ona "nihai" Akdeniz karakterini veriyor.

Tavsiye. Taban için olgun, etli domatesleri seçin. Pembe veya sarı çeşitleri mükemmeldir.

Ekmek hamuru çok yumuşak ve yumuşak olacak şekilde özel olarak yoğrulur, bu da ekmeğin havadar, kabarık ve son derece gözenekli olmasını sağlar. Yoğurma için kanca aparatlı bir mikser veya ekmek yapma makinesi (bu tarifte Binatone BM-2068 modeli) kullanırsanız, bu tür hamurlarla çalışmak kolay olacaktır. Bir kalıpta pişirmek en iyisidir.

bir notta. Çok fazla domatesiniz yoksa veya püre tarifte belirtilenden azsa tabana biraz su ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Verim: 1 somun

İçindekiler

yaklaşık 350 gr domates (hazır püre suyu 300 gr'a ihtiyaç duyacaktır)
beyaz buğday unu 380 gr
zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
tuz 1,5 çay kaşığı.
şeker 1 çay kaşığı.
kuru maya 1 çay kaşığı.
İtalyan otlarının karışımı 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Domatesleri iyice yıkayın ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Parçaları bir blender kasesine yerleştirin.

Domatesi homojen bir macun haline gelinceye kadar iyice öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirin.

Domates püresini ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Üzerine zeytinyağını ekleyin.

Daha sonra kaseye un, tuz, şeker, maya ve kuru otları ekleyin.

Hamur yoğurma modu: 6 dakika ilk yoğurma, 20 dakika dinlenme, 12 dakika ikinci yoğurma ve 50 dakika mayalandırma.

Yoğurma işlemi tamamlandığında hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın.

Dikdörtgen bir somun oluşturmak için hafif yuvarlanma hareketleri kullanın.

Bunun gibi güzel, pürüzsüz bir somun elde etmelisiniz.

Ekmek karışımını hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tavayı filmle örtün ve sıcak bir yerde 45-50 dakika provaya bırakın. Ekmek 2-2,5 kat artmalı. Bu süre zarfında fırını 250 dereceye ısıtın.
Ekmek kabarınca fırına gönderin.

İlk 15 dakika boyunca ekmeğin üzerine her 3 dakikada bir su serperek pişirin. Daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar 25 dakika daha pişirin.

“Sağlıklı Beslenme Kanepeleri” serisinden denediğim üçüncü ekmek lezzeti ise domates oldu. Önceki incelemelerden önceki iki duyguyu öğrenebilirsiniz, ancak domatesleri çıtırdatırken zaten kafamda bir metin geliştiriyordum.

Ambalaj tasarımı önceki ekmeklerle aynı ruhu taşıyor. Anlaşılabilir: sadece bir satır var. Sadece soğan ve ekmek yerine domates kesiti var.

Ekmek nervürlü cipslere benziyor. Ancak domates ekmeğinin rengi zaten öncekilerden farklı: daha açık. Domatesin kokusu da diğer tatlarla benzer ekmek kokularına göre çok daha güçlüdür. Zaten karşılaştıracak bir şeyim var ve aromadaki bu fark çok belirgin.

Domatesin tadı da lezzetin gücü açısından farklılık gösterir. Domatesleri sanki bahçeden yeni çıkmış gibi çok net ve net bir şekilde hissediyorum. Bazen mağazada bile domatesler böyle kokmuyor. Üstelik bu ekmekler daha yumuşak, daha narin bir genel tada sahiptir ve soğanlı ekmekler gibi acı değildir. Bir şekilde daha kolay yürüyorlar.

Genel olarak domatesli çıtır ekmekleri bu yumuşaklığı ve lezzeti nedeniyle diğerlerinden daha çok beğendim. Ve burada biber listelenmesine rağmen, onu hiç hissetmedim. Hiç baharatlı değiller, buraya ne tür biber koyuyorlar bilmiyorum.

Bu paket diğerlerinden daha hızlı gitti. Genel olarak eşit verilere (bileşim türü) sahip olan her üç türden en başarılı olanı, domatesli gevrek ekmeklerdir. Onlara geniş bir farkla birinci sırayı veriyorum.

İyi günler sevgili okuyucu! Bu yazımız hem çiğ beslenmeyi sevenler hem de kilo almamak için sağlıklı beslenmek isteyenler için faydalı olacaktır.

Keten ekmeği

Ekmek nasıl ıslak olabilir? Birbirine yapışması nasıl sağlanır? - sen sor. İnanılmaz ama çok kolay!

Öncelikle ekmeğin bileşimine gelince:

Havuç;
Soğan;
Keten tohumu;
Kurutulmuş otlar;
Tuz;
Sarımsak.

Bir kere alıştığınızda kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Örneğin lezzet çeşitliliği katmak için un veya ayçiçeği çekirdeği ekleyebilirsiniz çünkü ruhu çok rahatlatır.

Pişirme işlemi hiç de karmaşık değil, bu videoyu izleyin, kesinlikle pişirme işleminin büyüsüne kapılacaksınız

Bu çiğ keten ekmeği yapmak için en kolay tariflerden biridir. Ekmek yapma videosunda sebze kurutucusu kullanılıyor - çok kullanışlı. Bu ekmeği kurutucuda ya da blogumuzda konusu yazılan ocakta da hazırlayabilirsiniz.

Bunlar nohut unundan yapılan ekmeklerdir. Baklagil ununun yağsız hamurdaki yumurtanın mükemmel bir alternatifi olduğu bilinmektedir.

Nohutları öğütün. Unun içinde küçük pullar kalacak, bu bezelyenin kabuğu, bu yüzden onu bir elekten geçirmeniz gerekiyor.

Ekmek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

200 gr nohut unu;
70 gr susam tohumu (tamamen bırakın veya bir kahve değirmeninde öğütün);
250 – 300ml. su;
1 diş sarımsak (havanda öğütün veya sarımsak presinde sıkın veya rendeleyin);
1,5 çay kaşığı kimyon (öğütün);
2-3 yemek kaşığı. limon suyu kaşıkları;
1 – 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı veya susam yağı;
Tuz;
Zevkinize göre baharatlar – kırmızı biber, karabiber, otlar;

Hadi pişirelim. Unu susam, tuz, baharat, su, yağ ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Hamur dinlendikten sonra rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamur hazır ve silikon kurutucu tabakalarına koyabiliriz.

Yaşayan ekmek tarifi

Mucize ekmek için unun bileşimi aşağıdaki gibidir:

Keten – 300 gr;
Susam – 50 gr;
Ham ayçiçeği çekirdeği – 50 gr;
Bir tutam kişniş;
Bir tutam kişniş;

Hepsini mutfak robotuna koyup öğütüyoruz. Tüm malzemeler karışıp unumuz olunca karışımı başka bir kaba dökerek robotu boşaltmalıyız.

Şimdi sebzeleri doğrayalım, bunun için ihtiyacımız olacak:

4 kereviz çubuğu;
4 havuç;
Bir küçük soğan;
2 diş sarımsak;
2 domates;
Kuru üzüm;
Tuz;
Limon suyu.

Ayrıca tüm bunları bir biçerdöverde öğütüyoruz. Sebze püresi almalısın. Daha sonra önceden hazırlanmış unu ve biraz su ekleyin.

Şimdi bu karışımı kurutucu tabakalarına yayın. Yaklaşık on iki saat kurutun.

Domatesli çıtır ekmek

Yani yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

Havuç - 500 gr
Kereviz - küçük demet
Dereotu - küçük demet
Orta boy dolmalık biber - 2 adet.
Acı biber - 1 adet
Büyük soğan - 1 adet
Küçük domatesler - 4 adet.
Limon - 1 adet
Sarımsak – 3-4 diş
Kuru üzüm - 100 gr
Keten tohumu - 300g
Ayçiçeği ve kabak çekirdeği - 100g
Susam - 100g
Süt devedikeni tohumları - 100g
Kimyon, kişniş (tohum) - tatmak

Filizlenmiş karabuğday ekmeği

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

400 g - filizlenmiş karabuğday (kıyma makinesinden geçirin)
400 gr - havuç (ince bir rende üzerine rendeleyin)
1 soğan
2 domates
200 gr - ceviz (bir blenderde doğrayın)
bir demet taze ot, tadına göre Provence otları
6 diş sarımsak
50 gr - keten tohumu (bir kahve değirmeni içinde öğütün)
50 gram —

En basit çiğ ekmek

En basit ekmekleri en sona bıraktık. Sebze şeklinde baharat ve katkı maddeleri içermemeleri bakımından farklılık gösterirler.

Bunları adım adım nasıl hazırlayacağınıza bakalım:

1. Buğday hasadını yapıyoruz. Bunu yapmak için buğdayı suyla doldurmamız gerekiyor. 6 – 8 saat sonra durulayın ve gazlı bezle örtün. 10 saat sonra çimlenmeye başlayacaktır. Filizlerin 2 – 3 mm civarında olmasını bekliyoruz.

2. Bir kıyma makinesinden geçirin.

3. 2 – 3 saat kurutun.

Ekmeklerimiz hazır. Örneğin bir sandviç için temel olarak idealdirler.

Çözüm

Elbette dünyadaki çiğ ekmek yapımı tariflerinin hepsi bunlar değil ama istediğiniz tadı elde etmek için kendiniz deneyebilirsiniz. Örneğin soğan veya domates ekmeği yapmak.

Sağlıklı olmak! Deneyin ve daha yaratıcı olun dostlarım! Çok ilham verici!

İtalyan ekmeği domates ve kekik ile B1 vitamini - %16,7, E vitamini - %23,3, PP vitamini - %32,5, magnezyum - %15,4, demir - %20,5 gibi vitamin ve mineraller bakımından zengindir

Domatesli ve kekikli İtalyan ekmeğinin sağlığa faydaları

B1 Vitamini vücuda enerji ve plastik maddelerin yanı sıra dallanmış amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların ve kalp kasının çalışması için gereklidir ve hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
PP Vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cilt, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin normal durumunun bozulması eşlik eder.
Magnezyum enerji metabolizmasına, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir ve kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazisini korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği, hipertansiyon ve kalp hastalığı gelişme riskinin arttığı hipomagnezemiye yol açar.
Ütü Enzimler de dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonlara sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektron ve oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarında atoniye, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye ve atrofik gastrite yol açar.

hala saklan

Ekte en kullanışlı ürünlere ilişkin eksiksiz bir kılavuz görebilirsiniz.