Buğday kepeği: kullanımın yararları ve zararları, bileşimi ve kalori içeriği. Buğday kepeği neden faydalıdır, Ezilmiş kepek incelemeleri

Buğday kepeği diğer tüm türler arasında en yumuşak olanıdır. Genellikle tahıl lifi tüketmeye başladıkları yer burasıdır ve daha sonra yavaş yavaş yulaf veya çavdardan yapılan daha kaba ürünlere geçerler. Buğday kepeği çok faydalıdır, bazı hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılabilir, kilo kaybına ve sağlığa katkıda bulunur. Kepek aynı zamanda kozmetolojide cildin güzelliğini temizlemek ve korumak için de kullanılır.

1. Yüksek beta-glukan içeriği. Bu biyolojik olarak aktif bileşikler safra asitlerini bağlayarak kolesterolü düşürmeye, aterosklerozu önlemeye ve kan damarlarını temiz tutmaya yardımcı olur.
2. Lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur, oluşumunu engeller.
3. Adsorbanların etkisi. Kepek zararlı maddeleri, toksinleri emer, doğal olarak vücuttan uzaklaştırır.
4. Buğday kepeği doğal bir prebiyotiktir. Bağırsak mikroflorasını iyileştirmeye ve organı faydalı bakterilerle kolonize etmeye yardımcı olurlar.

Kepek özellikle diyetetikte popülerdir. Tahıl kabukları genellikle kilo vermek ve vücudu temizlemek için kullanılır.

Video: “En Önemli Şey Hakkında” programındaki kepeğin yararları ve zararları hakkında

Doğru kepek nasıl seçilir

Buğday kepeği en yaygın olanıdır. Mağazalarda bulmak diğer türlere göre çok daha kolaydır. Seçim de oldukça büyük. Granül ve dökme ürün çeşitleri arasında normal kabuk şeklinde kepeğin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Bileşim herhangi bir katkı maddesi içermemelidir: un, şeker, tahıl vb. Bu tür katkı maddeleri ürünün enerji değerini önemli ölçüde artırır, ancak herhangi bir fayda sağlamaz, aksine kepeğin en değerli özelliklerinin tümü kaybolur.

Kepek nasıl pişirilir ve tüketilir

Kuru ürün önceden hazırlanmadan yenebilir ancak buharda pişirildiğinde lif şişer ve çok daha faydalı hale gelir. Bir kişi için en uygun günlük alım miktarı 30 gr'dır, porsiyonu kademeli olarak artırarak 5 gr ile alınması tavsiye edilir.

Kepek hazırlama yöntemi

Kepeği bir kaseye dökün, üzerine kaynar su dökün, karıştırın. Çanağı sıkıca kapatın ve en az 20 dakika demlenmeye bırakın. Zaman geçtikten sonra fazla sıvıyı boşaltın. Su yerine bitkisel infüzyonları kullanabilirsiniz. Genellikle kabuklar soğuk kefire batırılır. Bu durumda karışım daha uzun süre (tercihen bütün gece) demlenir.

Bir notta:Ön hazırlık gerektirmeyen tahıl kabuklarından granül kepek veya ekmek almak daha uygunsa, paket üzerindeki verilere göre günlük porsiyon belirlenir.

Ürünü kullanma yöntemleri:

• bağımsız bir yemek olarak;
• tahıllara, çorbalara, salatalara eklenmesi;
• pişirmede kullanın;
• süt ve fermente süt ürünleriyle karıştırılarak.

Ürünü hangi tüketim yöntemi seçilirse seçilsin, kepek kabının yeterli miktarda sıvı ile yıkanması önemlidir. Aksi takdirde lif vücuttan su emecek ve buğday kepeği fayda yerine zarar verecektir.

Kilo kaybı için buğday kepeği. Kullanım Durumları

Kilo kaybı için kepek yardımcı olarak kullanılır. Diyetlere ek olarak alınırlar. Bitki lifi ilavesiyle oruç günleri popülerdir. Ana kilo kaybı bağırsakların temizlenmesinden gelir. Ancak kepek de önemli bir rol oynar: atık ürünleri vücuttan uzaklaştırır. Özellikle hızlı kilo verme sırasında veya protein diyetlerini takiben lif tüketmek faydalıdır.

Temel Kurallar:

1. Buğday kepeğinin saat 16.00'dan önce tüketilmesi tavsiye edilir.
2. Bir porsiyonu tek seferde yiyebileceğiniz gibi birkaç öğüne bölerek de tüketebilirsiniz. Yöntem ne olursa olsun en az 200 ml su veya şekersiz çay içmelisiniz.
3. Yağlı ve tatlı yiyecekler diyetten çıkarılır.

Kefir ile kepek üzerinde oruç günü

Hızlı bir şekilde 0,5-1,5 kg ağırlıktan kurtulmanın, bağırsakları temizlemenin ve vücudu boşaltmanın harika bir yolu. Günlük diyet 30 gr buğday kepeği ve 1,5 litre kefir% 0-1 yağdan oluşur.

Oruç günü için seçenekler:

• kepeği kaynar su ile buharlayın, 4 parçaya bölün, gün içerisinde kefir ile birlikte kullanın;
• tahıl kabuğunu buharda pişirin, öğünler arasında fermente sütlü içecek yiyin, her 2 saatte bir bardak kefir içirin;
• Buğday kabuğunun günlük kısmını kefir ile karıştırıp ısrar edin, elde edilen karışımı 6 porsiyona bölün, gün boyunca düzenli aralıklarla tüketin.

Kabızlık tedavisi

Buğday kepeği hem kabızlığın önlenmesi hem de tedavisi için kullanılabilir. Ürün bağırsaklarla nazikçe etkileşime girer, onu temizler, hareketliliği artırır ve bağımlılık yapmaz. Kabızlığı tedavi etme yöntemleri:

1. Kaynayan sütü kabuğun günlük kısmının üzerine dökün, bırakın ve sabahları aç karnına tüketin.
2. Buğday lifini (20-30 gr) 100 ml kaynar suda buharlayın, bırakın, 15 gr bal ekleyin. Aç karnına yiyin.
3. Bir bardak buğday kabuğunu bir litre suda bir saat kaynatın, sonra bırakın ve süzün, yarım limonun suyunu et suyuna sıkın. İçecek 3 parçaya bölünmeli ve ana yemeklerden 30 dakika önce alınmalıdır.

Kabızlık tedavisi bağırsak fonksiyonu düzelene kadar devam eder. 2 hafta içinde olumlu bir değişiklik fark edilmezse kurs durdurulmalıdır. Belki de kabızlığın nedeni bağırsak fonksiyonuyla ilgili değildir, bir doktora danışmanız tavsiye edilir.

Bir notta! Kuru erik müshil etkisinin artmasına yardımcı olacaktır. Buharda pişirilmiş kabuğa birkaç parça doğranmış kuru meyve eklemek yeterlidir.

Kozmetolojide kullanın

Buğday kabuğu, keratin fonksiyonlarını yenileyen protein içerir. Bu madde dermisin elastikiyetinden ve gençliğinden sorumludur, yaşlanmayı, sarkmayı önler, yüz hatlarını korur. Keratin eksikliği ile cilt donuklaşır, grileşir ve üzerinde kırışıklıklar belirir.

Maskelerde ve keselerde kepek kullanımına ilişkin endikasyonlar:

• dermatit;
• nörodermatit;
• egzama;
• sedef hastalığı;
• tahriş, sıyrıklar;
• güneş yanığı.

Ana iyileştirici güç, buğday kepeğinden kaynatılan mukustur. Kabuk tozu da faydalıdır. Şifalı banyoların hazırlanmasında kullanılırlar. Temizleme peelinglerinin hazırlanmasında kaba lifler kullanılır. Ölü deri parçacıklarını uzaklaştırırlar ancak tahriş etmezler, iltihaba neden olmazlar ve epidermisin üst katmanlarına zarar vermezler.

Buğday kepeği banyosu

Cilt hastalıklarının belirtilerini ortadan kaldırmak için veya kozmetik amaçlı alınabilecek şifalı banyo tarifi. 150 gr kepeği bir tencereye koyun ve 1,5 litre su ekleyin. Karışımı kaynatın, 5 dakika kaynatın, kapatın. Tavayı sıcak bir battaniyeye sarın ve 4 saat bekletin. Daha sonra sıvıyı süzün ve kabuklarını sıkın. Kaynatmayı 38-40°C'deki ılık bir banyoya ekleyin. İşlem 15-20 dakika sürer. Kalan kabuk fırçalama için kullanılabilir.

Cilt fırçalama

Yüz ve vücut için temizleme peelingi. Banyo yaparken kuru kabukları veya artıkları kullanabilirsiniz. İkinci durumda, ürün daha yumuşak çalışacak ve hassas ciltler için daha uygun olacaktır. Kuru ciltler için baz olarak krem ​​kullanılır, yağlı ise kefir alınması tavsiye edilir.

Bir kaseye 2-3 yemek kaşığı kepeği koyun, krema veya kefir ekleyin. Kütle sıvı çıkmamalıdır. Fırçalamayı temiz ve nemli bir vücuda (yüze) uygulayın, cilde yaklaşık iki dakika masaj yapın. Bastırmamak önemlidir, hareketler yumuşak ve nazik olmalıdır. Ürünün görünen yumuşaklığına rağmen pullar ciltte küçük çizikler bırakabilir.

Video: E. Malysheva’nın “Sağlıklı Yaşamak” programındaki kepeğin mucizevi gücü hakkında

Kepek kullanımına kontrendikasyonlar

Buğday lifinin faydaları yadsınamaz. Ürünün gerçekten sağlığına önem veren kişilerin kullanması gerekiyor. Ancak bazı durumlarda kepek ciddi zararlara neden olabilir. Aşağıdaki durumlarda kaba lifleri tüketmemelisiniz:

• sindirim sistemi hastalıkları;
• ishal;
• çocukluk;
• beriberi;
• hamilelik dönemi, emzirme.

Aynı anda birden fazla lif türünü tüketemezsiniz. Diyetiniz çok fazla sebze içeriyorsa, günlük kepek dozunu azaltmanız önerilir. Aksi takdirde karın ağrısı, şişkinlik ve şişkinlik meydana gelebilir. Ayrıca ilaç tedavisi ve vitamin tedavisi sırasında ürünün kullanımını sınırlamaya değer. Kepek ve ilaç alımı arasında en az iki saat geçmelidir, aksi takdirde lif sindirim sistemine giren maddeleri aktaracak, emilip harekete geçecek zamanları olmayacaktır.

Buğday kepeğinin faydaları vücudunuzun faydalanabileceği şeylerdir. Lif, mineral ve çeşitli asitler bakımından zengindirler. Aşırı kiloyla mücadelede ve tüm vücudun normal işleyişini sürdürmede iyidirler. Buğday kepeğinin faydalarını, nasıl alınacağını ve herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını bilmek ister misiniz? Okumaya devam etmek!

Buğdayın faydalarını nasıl kaybettik?

Atalarımız, tam tahıllı undan unlu mamuller yaptılar; bu un, buğdayın bir kez öğütülmesiyle yapılıyordu ve tahılın tüm yararlı unsurlarını içeriyordu. Ancak son zamanlarda insanlık rafine etme sanatını öğrendi ve artık tüm popüler ürünler birçok saflaştırma ve işleme aşamasından geçiyor.

Premium un en iyisi olarak görülmeye başlandı. Pek çok avantajı vardır: tekdüzedir, güzel bir beyaz renge sahiptir ve unlu mamuller kabarık ve yumuşaktır. En kaliteli ürünü elde etmek için tahıl, örneğin meyve kabuklarından tüm "fazlalıklardan" temizlenmeye başlandı. Artık yiyecek olarak kullanılmıyordu ve yemeleri için hayvanlara veriliyordu.

Ancak dış güzelliği ve rahatlığı elde eden bu un, neredeyse tüm faydalarını yitirdi. Yararlı mikro ve makro elementlerin, vitaminlerin ve en önemlisi lifin maksimum konsantrasyonunun meyve kabuklarında (kepek) bulunduğu ortaya çıktı. Artık dünyanın dört bir yanındaki doktorlar ve beslenme uzmanları, tam tahılların ve kepeklerin sağlığımız için son derece önemli olduğunu söylüyor. Buğday kepeğinin faydaları tam olarak nelerdir, size daha fazla anlatacağız.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Buğday kepeğindeki en değerli şey, insan vücudu tarafından sindirilmeyen, ancak bağırsak mikroflorası tarafından işlenen bir bileşen olan liftir (diyet lifi). Gastrointestinal sistemin sağlıklı çalışması için önemli bir besin öğesidir.

Ayrıca buğday kepeği bileşiminin değerli unsurları şunlardır:

• E Vitaminleri (tokoferol), B3 veya PP (niasin), B2 (riboflavin), B1 (tiamin), B5 (pantotenik asit).
• Mineraller: magnezyum, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, sodyum.
• Omega 3 ve 6 yağ asitleri.

Buğday kepeğinin kalori içeriği: yaklaşık 200 kcal.

Sağlık için fayda

Her aşamada sindirimi iyileştirir

Buğday kepeğinin ana bileşeni lif adı verilen diyet lifidir. Vücudumuz bunu sindiremese de yine de çok büyük faydalar sağlar.

• Öncelikle suyu emer, şişer ve dolayısıyla dışkıyı sulandırır.
• İkincisi, emici görevi görür ve yiyeceklerden gelen tüm zararlı maddeleri toplar.
• Üçüncüsü, lif doğal bir prebiyotiktir, yani normal bağırsak mikroflorasının büyümesini teşvik eder.

Bütün bunlar sayesinde buğday kepeği, besinlerin mide-bağırsak yolundan geçiş süresini kısaltır, kabızlığı giderir, vücudu temizler ve hemoroit gelişimini engeller.

Kansere yakalanma riskini azaltın

Sindirim sistemi üzerindeki bu etki etkileyici bir etkiye sahiptir: Kolon kanseri riski %40 azalır! İlginçtir ki bu etkiye sahip olan buğday kepeğidir.

Kanı iyileştirin

Araştırmacılar ayrıca buğday kepeğinin dolaşım sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu da keşfettiler. Lif ve B vitaminleri kandaki "kötü" kolesterolün azalmasına neden olur ve potasyum ve magnezyum ritmi ve kalp atış hızını etkiler. Böylece düzenli olarak buğday kepeği tüketerek aşağıdaki hastalıkların riskini azaltırsınız: taşikardi, koroner dolaşım bozuklukları, aritmi, kalp krizi, ateroskleroz, koroner ve diğer kalp hastalıkları.

Kilo kaybını teşvik edin

Mideye giren lif şişer, tokluk hissi verir ve aşırı yemeye karşı korur. Ayrıca yağ rezervlerinden kalori yakılmasına neden olur. Yani kilo kaybı için buğday kepeği harika bir seçenek!

Kilo vermek isteyenler için oldukça basit bir tarif var: Akşam yemeği yerine 2-3 çay kaşığı yiyin. buğday kepeği (bunları önceden kefir veya yoğurtla doldurabilirsiniz). Tok ve memnun kalacaksınız ve vücudunuz gereksiz kiloları kaybetmeye başlayacak.

Tip II diyabete yardımcı olur

Fiberin başka bir şaşırtıcı özelliği daha var. Karbonhidratların işlenmesi sürecini yavaşlatır ve bunun sonucunda kandaki glikoz miktarındaki artışı azaltır. Bu etki, tip 2 diyabetli hastalarda insülin içeren ilaçların kullanımının azaltılmasını mümkün kılacaktır.

Kadınlar için faydaları

Yüksek düzeyde östrojen hormonu, birçok "kadın" hastalığının gelişmesine neden olur. Buğday kepeği, B vitaminleri ve doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6 içeriği nedeniyle miktarını azaltabilir. Bu mastopati, miyom, endometriozis, meme kanseri vb. hastalıkların gelişmesini önleyecektir.

Erkekler için faydaları

Diyetlerine buğday kepeği katan erkekler de daha az şanslı değildi. Bu ürün, aktif cinsel yaşamın önemli ölçüde uzatılmasına, iktidarsızlık ve prostat hastalıkları riskinin azaltılmasına yardımcı olacaktır.

Ve ayrıca buğday kepeği:

• safra üretimini ve enterohepatik dolaşımını etkilemek;
• karaciğer aktivitesini arttırmak;
• iltihabı azaltmak.

Buğday kepeği nasıl alınır

Buğday kepeği kuru (olduğu gibi) veya önceden ıslatılmış olarak tüketilir. Bu yöntemler arasında özel bir fark yoktur, sadece sizin için daha uygun olanı seçin. Ana yemekten önce kuru kepeğin tüketilmesi ve en az bir bardak su ile yıkanması tavsiye edilir. Kepeği ıslatmak istiyorsanız üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin ve ardından suyu boşaltın. İşte bu - ürün kullanıma hazır.

Buğday kepeği hem bağımsız bir ürün olarak yenir hem de her türlü yemeğe eklenir: salatalar, unlu mamuller, çorbalar, yulaf lapası.

Diyete giriş bir çay kaşığı ile başlayarak kepeğe ihtiyacınız var. İlk hafta ses seviyesini değiştirmeyin. Dozu yavaş yavaş günde 3 yemek kaşığına çıkarın. Bağırsak fonksiyonunuz normale döndüğünde kepek miktarını günde iki çay kaşığına düşürebilirsiniz.

Buğday kepeğinin günlük alımı 3 yemek kaşığıdır. Bu miktar aşılamaz, aksi takdirde vücudunuz zararlı olanlardan kurtulmak yerine temel faydalı unsurları kaybetmeye başlayacaktır.

Çocuklar için

Çocuklara ilk yıldan itibaren kepek vermeye başlayabilirsiniz ve kaynatma işlemi 10 ay gibi erken bir zamanda verilebilir. Kaynatma hazırlamak çok kolaydır: 1 çay kaşığı. kepek kaynar su ile dökülür ve kapalı kapak altında 12-15 dakika pişirilir. Geriye sadece süzmek ve üzerine yulaf lapası, jöle veya patates püresi pişirmek kalıyor - ve bebeğiniz için vitamin takviyesi hazır.

Bir yaşın üzerindeki çocuklar yulaf lapasına kendileri kepek ekleyebilirler. Kaynatmadan önce, buharda pişirilmiş kepeğin üçte birini bir çay kaşığı yulaf lapası ile karıştırın ve her zamanki gibi pişirin.

Kontrendikasyonlar

Buğday kepeği aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• ülseratif kolit;
• mide ülseri;
• Duodenal ülserler;
• yapışkan hastalığı.

Ayrıca kronik gastrit, pankreatit, kolesistit, hepatit, gastroduodenitin alevlenmesi durumunda doktora danışmaya değer.

Artık buğday kepeğinin sağlığa faydalarını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kepek uzun süre unutulmuş bir ürün olarak kaldı ancak 20. yüzyılın sonunda mağaza raflarına geri döndü. O anda beslenme uzmanları, ürünü yemek ile obeziteye karşı mücadele arasında bir bağlantı keşfettiler ve ayrıca çalışmalar, kepeğin diyete dahil edilmesinin kalp ve kan damarları, sindirim sistemi organlarındaki patolojilerin durumunu iyileştirmeye yardımcı olduğunu gösterdi. ve zayıflamış bağışıklık.

Ne olduğunu?

Olgunlaşmış tahılların hasadı tamamlandıktan hemen sonra tahıllar un üretiminde kullanılmak üzere teknolojik işlemlere tabi tutulur. Bu tür manipülasyonların bir yan ürünü, sert kabukların salınmasının yanı sıra, hammaddelerin öğütülmesinden sonra ortaya çıkan küçük tozdur. Özünde bu gerçek kepektir. Atık, buğday, yulaf, karabuğday, çavdar ve arpa gibi herhangi bir tahıldan üretilir; bunların üretiminin ikincil bir ürünüdür.

Araştırmalar bu ikincil ürünün olağanüstü kullanışlılığını doğruladıktan ve mineral bileşenlerin, vitaminlerin yanı sıra yağ asitleri ve proteinin yüksek içeriğini ortaya çıkardıktan sonra kepek endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı.

Elevatöre gelen tahıl, döküntülerden ve gereksiz yabancı maddelerden arındırıldıktan sonra ısıtılmış su ile doldurularak yoğun şekilde karıştırılıp çökeltilir ve tekrar karıştırılır. Çıkışta unlu kısım kabuktan ayrılır, ardından kabuk tahıl tozu ile karıştırılarak granül haline getirilir. Bunu yapmak için kütle önce metal-manyetik kalıntılardan temizlenir, ardından 150 dereceye kadar ısıtılan buharla işlenir. Son aşamada substrat granül haline getirilir ve preslenir. Bu tür işlemler sonucunda ürünün toplam kütlesi yaklaşık on kat azalır, ancak bu tür kepekte çok daha az toz bulunur ve daha uzun süre depolanabilir.

Günümüzde kepek, herhangi bir şehirdeki süpermarketlerde ve eczanelerde yaygın olarak mevcuttur. Orta, küçük veya büyük fraksiyonlu, gevşek ve granüler olup, bağımsız bir ürün olarak satılabileceği gibi, unlu mamullerin ve her türlü yarı mamul ürünün ayrılmaz bir parçası da olabilir.

çeşitler

Tahıl mahsullerinin çeşitliliğine bağlı olarak, buğday, yulafın yanı sıra mısır, arpa, çavdar ve diğer kepek türleri de ayırt edilir; bunların her biri, bileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkisi ile karakterize edilir.

Buğday kepeği oldukça geniş bir vitamin seti içerir. B, A ve E vitaminlerinin yanı sıra nikotinik asit konsantrasyonu özellikle yüksektir.Ürün mineral elementler açısından daha az zengin değildir - kalsiyum, magnezyum, potasyum ve çinko. Demir ve selenyum, buğday kabuğunda gerekli hacimde kolayca sindirilebilir bir biçimde bulunan mikro elementlerden sadece birkaçıdır.

Arpa ve yulaf ürünleri, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan ve ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltan çok sayıda çözünür kaba lif içerir.

Ancak mısır kabuğu çok miktarda çözünmeyen lif içerir, bu da ürünü, ince ve kalın bağırsaklarda tümör süreçlerinin ortaya çıkmasını önleyen önleyici bir önlem olarak oldukça etkili kılar. Aynı zamanda mısır kabukları oldukça serttir, dolayısıyla mideniz iltihaplıysa ürünü almak çoğu zaman ağrıya neden olabilir.

Pirinç kepeği kahverengi pirincin kabuğudur ve önemli konsantrasyonlarda B vitamini, demir, fosfor ve magnezyum biriktirir. Ürün, gevrek ekmek, bisküvi üretiminde ve tahıl karışımları ile vitamin konsantrelerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çavdar kepeği, insanların ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin ve mineral deposu olarak kabul edilmektedir. Bunların %40'ı liflidir ancak yağ oranı son derece düşüktür. Kabuk, iyot ve Omega-3 ve -6 gibi faydalı yağ asitleri içerir - güçlü antioksidan özelliklere sahip olan, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya ve kentsel ortamın olumsuz atmosferik etkilerine karşı korumaya yardımcı olan bu bileşenlerdir.

Keten kepeği diğerlerinden daha az faydalı bileşenler içerir, ancak besin değeri yüksektir - 300 kilokalori, bu nedenle ürün uzun süre tokluk hissi yaratır. Ek olarak, keten tohumu kabuğunun atıkların ve toksinlerin vücuttan uzaklaştırılmasında etkili olduğu kanıtlanmıştır - bu özelliklerin birleşimi, fazla kilo verme amaçlı diyetler reçete edilirken ürünü vazgeçilmez kılar.

Amaranth kepeği raflarımızda nispeten yeni bir ürün ancak içindeki değerli madde içeriğinin buğday ürünlerindeki aynı göstergeden 3 kat daha yüksek olması nedeniyle tüketicileri hemen kazandı. Aynı zamanda ürün alerjendir, bu nedenle çok dikkatli kullanılmalıdır.

Çoğu zaman üreticiler, belirgin bir terapötik etkiye sahip her türlü katkı maddesini içeren kepek sunarlar:

• havuçlu- Soğuk algınlığına ve cilt yüzeyinde iltihaplanmaya yatkınsanız kullanmanız için reçete edilir;
• elmalı– anemi, anemi, böbrek taşları ve gutta etkilidir;
• pancarlı– yüksek tansiyona ve hızlı kalp atışına direnmeye yardımcı olur;
• süt devedikeni ile– karaciğer hastalıkları için önerilir;
• deniz yosunu ile– tiroid fonksiyon bozukluğunun genel durumunu hafifletmek;
• Kudüs enginarı ile– şeker hastalığına uygundur.

Ürünün yapısına bağlı olarak kepek granül ve öğütülmüş olarak ikiye ayrılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Uzun yıllar boyunca kepek kesinlikle gereksiz bir gıda ürünü olarak görülüyordu - dış kabuklar yüksek konsantrasyonlarda yağ asitleri içeriyor ve bu da aslında depolama sırasında tam tahıllardan yapılan ürünlerin kalitesini kötüleştiriyor. Bu nedenle un öğütülürken çeşitli gereksiz yabancı maddelerden tamamen kurtulmaya çalışırlar. Bütün bunlar, beyaz unun tam tahıllı undan çok daha besleyici olması nedeniyle geçen yüzyılda kepeğin neredeyse tamamen insanların hayatından kaybolmasına neden oldu - insanlar tarafından kolayca sindirilebilecek bir formda nişasta ve karbonhidratlardan oluşur ve dengeli bir bileşim içerir BJU'dan.

Kepek böyle bir besin değerine sahip olamaz, ancak vücuttaki biyolojik olarak önemli maddelerin tedarikinin yeniden sağlanmasında çok önemli bir rol oynar.

Tahılların kabuğu, tahılların kendisinden ve onlardan elde edilen undan çok daha değerli maddeler içerir.

Kaba kabuklar vazgeçilmez bir enerji kaynağı olarak kabul edilir - 100 g ürün 216 kcal içerir, şeker içeriği minimumdur (%0,4), ancak kaba liflerin konsantrasyonu sıradan tahıllardaki içeriğinden birkaç kat daha yüksektir (bunun yerine% 45) Tahıllarda %11).

Artan protein yüzdesi (%16) nedeniyle kepeğin çok besleyici olduğu ve kas ve kemik dokusu oluşturmak için gerekli olduğu düşünülmektedir.

Tahıllarla karşılaştırıldığında 2-2,5 kat daha fazla yağ asidi (%4,5) içerirken aynı zamanda vücutta bağımsız olarak üretilmeyen ve yalnızca gıdayla gelebilen temel bileşenleri de içerir. hücre yenilenmesi ve büyümesi.

Ancak kabuğun çoğu, ürünü sindirim sistemi patolojileri olan insanlar için değerli kılan kaba lifler ve lif içerir.

Nasıl faydalıdırlar?

Çok sayıda faydalı maddenin yanı sıra vitaminler, mikro ve makro elementlerin varlığı nedeniyle kepek, çeşitli hastalıkların karmaşık tedavisinde oldukça etkilidir.

Kimyasal bileşimlerinde bulunan lif, herhangi bir kişi için gerçekten yeri doldurulamaz ve kesinlikle yetişkin çocukların diyetine dahil edilmelidir. Kaba lifler gastrointestinal sistemi uyarabilir, bu tür yiyeceklerin yokluğunda sadece sindirim süreçlerini değil aynı zamanda genel olarak metabolizmayı da etkileyen sağlık sorunları ortaya çıkar.

Sıvı bir ortamda şişen lif, kelimenin tam anlamıyla bağırsak duvarlarını içeriden patlatır ve böylece vücutta bir tepkiye neden olur. Organların gerilmiş kasları orijinal şekline dönmeye çalışır ve aktif olarak kasılmaya başlar - tüm bunlar, gıdanın bağırsaklarda çok daha hızlı hareket etmesi nedeniyle peristaltizmi iyileştirir.

Gastrointestinal sistemin normal çalışması için organlarının her gün gerekli yükü taşıması gerekir - bu, bağırsak atonisi, kabızlık ve diğer fonksiyonel hastalıkların gelişme riskini önemli ölçüde azaltır.

Gluten son derece düşük bir besin değerine sahiptir ve sindirilemez, ancak bağırsakların alt kısmında aktif olarak ayrışır ve poli ve oligosakkaritlere parçalanır. Bu karmaşık maddeler bir enerji kaynağı olmanın yanı sıra faydalı mikrofloranın aktif büyümesinin uyarıcısı haline gelir. Lif ile zenginleştirilmiş yiyeceklerin, disbiyoz gelişimini önlemek için ideal bir araç olduğu düşünülmektedir.

Lif, yüksek kolesterol için çok etkilidir, aşırı emilimini önler, bu nedenle koroner arter hastalığı, hipertansiyon ve diğer kardiyovasküler patolojilerden muzdarip kişiler için ürünü menüye düzenli olarak dahil etmek gereklidir.

Kepek, endokrin bozuklukları olan kişiler için vazgeçilmezdir; diyabetli kişilerin normal refahını korumadaki rolleri özellikle önemlidir. Kabuk, gıdanın glisemik indeksini azaltabilir ve fazla glikozu bağlayabilir.

Kaba diyet lifinin, gıda oksidasyonu sonucu oluşan tehlikeli toksinleri vücuttan emip çıkarabilen mükemmel bir adsorban olarak kabul edildiği bilinmektedir - bizi ağır metallerden, serbest radikallerden ve diğer metabolik süreç ürünlerinden etkili bir şekilde kurtarırlar. .

Kepeğin vücudun diyet lifi eksikliğini tamamen telafi ettiği, organ ve dokulardaki tüm süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu açıktır.

Geleneksel tıp, ürünü, canlılığı artırmak ve ciddi bir hastalıktan sonra kişinin durumunu iyileştirmek için güçlü bir bağışıklık uyarıcı olarak kullanır. Kabuğu hafifçe kaynatılır, bal ile seyreltilir ve küçük porsiyonlar halinde yenir.

Verimsiz bir öksürük ile balgamın sıvılaşmasını ve balgam söktürmesini hızlandırmak için sıradan kepeğin yanmış şekerle kaynatılması kullanılır.

Olası zarar

Ürünün olağanüstü kullanışlılığına rağmen, vücut üzerindeki etkisinin kesin olduğu söylenemez, bu nedenle doktorlar ona fazla kapılmalarını önermiyorlar. Kabuğu küçük porsiyonlarda ve kesintilerle kullanmak, doktorunuzla birlikte almayı planlamak çok daha etkilidir.

Bu ekin, kökeninin doğallığına rağmen bir takım ciddi kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda kepek kullanılmamalıdır:

• mide ve bağırsaklarda yapışıklıkların varlığı;
• gastrointestinal sistemin ülseratif koşullarının yanı sıra erozyonlar ve enterokolit;
• akut aşamada sindirim organlarında herhangi bir inflamatuar süreç;
• bağırsak tıkanıklığı.

Ürünün bu durumlarda kullanılması hastalığın bozulması ve alevlenmesiyle doludur.

Ek olarak, gıdalarda aşırı lif tüketimi ile kabızlık, hoş olmayan gaz oluşumu, şişkinlik ve bağırsak ağrısı şeklinde ortaya çıkan ters sonuç da gözlemlenebilir.

Ürün glutene alerjisi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Son yıllarda, hammaddelerde fitik asidin bulunduğu, kalsiyum, demir ve magnezyumun vücut tarafından gıdalardan emilimini azaltan çok sayıda çalışma yapılmıştır, bu nedenle menü önemli miktarda kabuk içeriyorsa bu mümkün olabilir. genellikle yararlı iz elementlerin eksikliğine neden olur ve sonuç olarak çeşitli sistemlerin ve iç organların işlevselliğinde bir bozulma olur.

Ancak adil olmak gerekirse, bu çalışmanın tamamlanmadığını, fitinin yüksek sıcaklıkların etkisi altında yok edildiği kanıtlandığı için tartışmaların bu güne kadar devam ettiğini belirtmekte fayda var. Bu, kepekli yiyecekleri buharda pişirilmiş su veya süt şeklinde almanın daha iyi olduğu anlamına gelir - bu yöntemle kabuk biraz daha az zararlı hale gelir.

Nasıl kullanılır?

Ürünü günde alma normları hakkında tek bir bilgi yoktur - bireysel kaynaklar 15 ila 55 gram arasında farklı sayıları gösterir. Bu tutarsızlık, kabuğun doğal bir ürün olarak kabul edilmesinden ve içindeki aktif maddenin hacminin, ana hammaddenin genel bileşimine bağlı olarak değişebilmesinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, kepeğe sıklıkla çeşitli otlar, tatlı meyveler, meyveler ve hatta yapay lezzet arttırıcılar eklenir, bu nedenle norm büyük ölçüde ürünün nihai bileşimine bağlıdır.

Saf bir üründen bahsedecek olursak çoğu doktor tüketimin günde 2-3 defa 2 yemek kaşığı ile sınırlandırılması ve ürünün diyete çok dikkatli dahil edilmesi gerektiği konusunda hemfikirdir. Bir çay kaşığı ile başlamalı, daha sonra doz kademeli olarak artırılmalı, böylece birkaç hafta içinde değerini standart değere getirmelisiniz. Aynı zamanda içme rejimine uymak son derece önemlidir. Kepek kullanımına bol miktarda sıvı alımı eşlik etmeli, bu dönemde vücudun günde en az 2 litre su alması gerekir.

Fazla kilolardan kurtulmak için kepek almanın kendine has nüansları vardır.

Kepek yemeklerden önce alınmalıdır. Başlangıçta su ile buharda pişirilir, ardından fazla nem dökülür ve şişmiş viskoz kütle yenir. Mideyi doldurur ve ana yemeğe yer bırakmaz. Bu diyet, alınan enerji ve besin bileşenlerinden ödün vermeden vücuttaki toplam gıda alımını önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır.

Hamilelik ve emzirme döneminde kepek alınabilir, çünkü bu ürün tamamen doğaldır ve alımı tokluk hissini arttırır, aşırı yemeyi önler ve ayrıca üçüncü trimesterde anne adaylarında sıklıkla görülen kabızlığı da önler. Bununla birlikte, alım kesinlikle dozlanmalıdır: Bu süre zarfında ürünün günlük dozu 20-30 g olup, 3-4 doza bölünmüştür.

Nasıl pişirilir?

Mini un değirmeniniz olmadığı sürece evde kepek yapmak imkansızdır ancak bitmiş üründen birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz.

Çoğu zaman kepek ayrı bir terapötik ve profilaktik ajan olarak alınır. Bu durumda iki seçenek kullanılır:

1. kabuk kaynar suya batırılır ve yarım saat bekletildikten sonra fazla nem boşaltılır ve şişmiş kepek dahili olarak tüketilir;
2. Bazı insanlar kepeği kuru halde yemeyi tercih eder, ancak onu en az bir bardak sıvıyla yıkamak önemlidir.

Ek olarak kabuk, jöle, kıyma balık, salatalar, yulaf lapası, pirzola ve diğer birçok yemek gibi çok çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılır.

En hafif ve en yaygın yemek kepekli karabuğday lapasıdır. Hazırlamak için mısır gevreği kaynatılır ve tereyağı ile kaynamaya bırakılır. Bu sırada soğanlar kepek ilavesiyle bir tavada kızartılır. Bu ürünler altın rengi almalıdır. Daha sonra karabuğdayın üzerine rosto eklenir, karıştırılır ve tuzlanır.

Her 100 gram tahıl için yaklaşık 250 gram kepek gerekir.

İyi bir diyet yemeği yoğurt veya kefir üzerinde okroshka'dır. Hazırlamak için salatalık, haşlanmış yumurta, küçük haşlanmış pancar ve yeşilliklere ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler küpler halinde doğranmalı ve 50/50 oranında suyla seyreltilmiş kefir ile dökülmelidir. Hazırlanan ürünlere kepek eklenir, tuz ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Kepekli kekler ekmeğe çok iyi bir alternatif olabilir. Bu tür "ekmekler" hazırlamak için 100 gr ekşi krema su banyosunda ısıtılır, böylece daha ince bir kıvam elde edilir, ancak kesilmez.

Ayrı bir kapta yumurtayı rafine şekerle iyi bir köpük oluşana kadar çırpın ve her iki bileşeni de karıştırın, kepek ve rendelenmiş peynir ekleyin, çörekler oluşturun ve pişirin.

Kepekli yemekler hazırlama yöntemleri büyük ölçüde vücudun durumuna bağlıdır. Kilo verirken kepek, kuru üzüm ve kuru erik içeren bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabızlık için kepek sıcak sütle demlenir ve aç karnına yenir.

Kepek jölesi her türlü soğuk algınlığının yanı sıra zatürre ve bronşitle baş etmeye yardımcı olacaktır. Bunun için kabuk su ile dökülür (2 litreye 400 gr ürün oranında) ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır, ardından süzülür ve istenirse tat vermesi için bal ilave edilir.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Günümüzde raflar gerçekten çeşitli kepek türleriyle doludur, ancak bunların hepsi vücut için faydalı değildir. Saf haliyle kepeğin belirgin bir tadı veya kokusu olmadığını unutmayın, bu nedenle ürünün şekerleme değerini artırmak için üreticiler her yerde düzenli şeker, tuz, çeşitli lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar eklerler, çoğu zaman yapay.

"Doğalla aynı" olarak adlandırılan, çeşitli katkı maddeleri içermeyen, en basit bileşime sahip ürünler tercih edilmelidir. Kepek çok miktarda tuz içermemelidir ve bazı özel sorunları çözmek için, örneğin kalsiyumlu kepek gibi zenginleştirilmiş bir ürün satın almaya değer.

Kural olarak kepek, kağıt kutularda paketlenmiş plastik torbalarda satılmaktadır.

Ürünün besin özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için satın aldıktan hemen sonra sıkıca kapatılmış cam kaplara aktarın ve doğrudan ışık ve nemden korunan bir yerde saklayın.

Herhangi bir süpermarketin ekmek bölümüne gidin ve ürün çeşitlerini inceleyerek zaman geçirin. Raflarda buğday kepeği göreceksiniz. Değerli bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu ürünün yararları ve zararları dikkatli bir analizi hak ediyor. Ancak içindeki en önemli şey diyet lifidir.

Gıda sektörü milyonlarca ton buğdayı işleyerek insanların sofralarına leziz beyaz ekmekler, leziz kekler, tatlı çörekler, zencefilli çörekler, hamur işleri ve kurabiyeler sunuyor. Maalesef lezzetli her zaman sağlıklı değildir.

Birinci sınıf beyaz un, buğday işlemenin bir ürünüdür. Bu durumda “en yüksek derece” ifadesi faydalarını göstermez. Beslenme uzmanları, rafine beyaz unun kesinlikle güvenli bir ürün olmadığını ve bilinçsizce kullanıldığında zararlı olabileceğini giderek daha fazla dile getiriyor.

Yüksek teknolojili üretimde buğday bileşenlere ayrılır: beyaz un, tahıl tohumu ve kepek. İkincisine tahıl işlemenin yan ürünü denir. Kepeğin yüksek protein içeriği ve diğer faydalı özellikleri uzun zamandır biliniyordu, ancak bu değerli ürünü içeren paketler süpermarketlerin ve sağlıklı gıda mağazalarının raflarında ancak 20. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Ne değişti?

Kepeğin faydalı özellikleri: lif peşinde

Enerji için yemek yiyoruz. Ancak enerji rezervlerini yeniledikten sonra vücudumuz mikro besinlerin (vitaminler ve mineraller) tedarikiyle ilgilenmeye başlar. Öncelikle protein, karbonhidrat, yağ, su yani makro besin ihtiyacı karşılanır.

Açlık hissi tüketilen besinlerin düzenleyicisidir. Modern gıda endüstrisi, çeşitli katkı maddelerinin yardımıyla insan açlığını hızla gidermeyi ve aynı zamanda büyük gelir elde etmeyi öğrendi. Süpermarket rafları kalorisi yüksek, mikro besin değeri düşük yiyeceklerle dolu. Zarar, vücutta vitamin ve mikro element eksikliğinin oluşması gerçeğinde yatmaktadır.

Bu nedenle doktorlar, beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları, besin değeri yüksek, kalorisi düşük gıdaların tüketilmesini önermektedir. Bir ürünü faydalı olarak sınıflandırmak için aşağıdaki bileşenlerin mevcut olması gerekir:

• su;
• lif (bitki lifi);
• doymamış yağlar.

Sebze ve meyveler genellikle kalorisi düşük, suya doymuş ve lif bakımından zengindir. Ancak tahıl bitkileri ikincisinin içeriğinde şampiyon olmaya devam ediyor. Bitki liflerinin sindirimi uzun zaman alır (ve bazıları hiç sindirilmez) ve birkaç saat boyunca tokluk hissi verir. Bu, özellikle modern insanın felaket derecede az lif tükettiği göz önüne alındığında, diyet açısından faydasıdır.

Kepek, toplam ağırlığın yaklaşık %15'ini oluşturan tahılın dış kabuğundan üretilir. Geri kalanı (kabuk hariç) unun beyazlığını, yumuşaklığını ve havadarlığını alır, ancak aynı zamanda önemli besin maddelerini de kaybeder. Biyolojik olarak değerli maddelerin% 90'ına kadar kabukta konsantre olduğu için faydaların kepekte kaldığı ortaya çıktı: E, A, B9, B6, B3, B2 ve B1 vitaminleri, manganez, bakır, kükürt, kalsiyum, antioksidanlar, protein. Rakamlar ikna edici ama bu artık herkesin bu besin takviyesini kaşık kaşık yemesi gerektiği anlamına mı geliyor?

Zarar ve yan etkiler

Buğday kepeğinin sağlıklı ürün kriterlerini karşıladığını zaten öğrenmiştik. Bununla birlikte, bir takım yan özelliklere de sahiptirler ve bu da onları dikkatli bir şekilde kullanmaya iter.

1. Aşırı kepek tüketimi vücuttaki mineral seviyesini azaltabilir.
2. Bu bağırsak mukozasını tahriş eden kaba bir besindir. Bu nedenle ürün mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilere zararlıdır. Ülserler, gastrit, ameliyat sonrası dönem, ishal - bunların hepsi kepek tüketimine kontrendikasyonlardır.
3. Büyüyen bir vücut kaba lifleri sindiremeyebilir. Bu nedenle çocukluk, düzenli kullanım için başka bir kontrendikasyondur.

Tehlikeli fitik asit

Uzmanlar buğday kepeğinin içerdiği fitik asitin tehlikelerini tartışıyor. Bu bileşiğin vücudun magnezyum, demir, çinko ve kalsiyum emilimini etkilediğine inanılmaktadır.

Çalışmalar ısıl işlemin fitik asit aktivitesini azalttığını göstermektedir. Bu nedenle fermantasyon ve ısıl işlem sonrası pişirme sırasında buğday kepeği lifleri mikro elementlerin emilimini engellemez.

Ancak doktorların bu konuda nihai kararı verilinceye kadar sağlığınıza zarar vermemek için bu besin takviyesine ara vermeniz önerilir. Tıbbi konsültasyon da iyi bir fikir olacaktır.

Yeterlik

Bunu almanın etkileri üç gruba ayrılabilir:

• besin değeri;
• gastrointestinal sistem üzerinde mekanik etki;
• antioksidan özellikler.

Besin değeri

Buğday tüketim açısından dünyada pirinçten sonra ikinci sırada yer alırken, buğday kepeği ise çok küçük bir yüzdeye sahip. Ürünün kalorisi oldukça yüksektir: 100 g başına 296 kcal'a kadar.

Buğday kepeği, toksinlerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olan iyi bir bitki bazlı diyet lifi kaynağıdır. Temiz bir bağırsakta, faydalı vitaminleri kendileri sentezleyen faydalı bakteriler daha hızlı çoğalır.

Örneğin, serotoninin (ruh halinden sorumlu hormon) %90'a kadarının beyinde değil kolonda üretildiği kanıtlanmıştır.

Bugün hiç kimse, yüksek lifli gıdaların akıllıca tüketildiğinde elbette sağlığı iyileştirdiğinden şüphe duymuyor.

Gastrointestinal sistem üzerinde mekanik etki

Kabızlık ve diğer sindirim sorunları çok yaygın bir sorundur. Çoğu kişi günde 25-35 g oranında 12 g'dan fazla lif tüketmez Çocuklar için önerilen dozu hesaplamak kolaydır: çocuğun yaşı + 5 g.

Buğday kepeğinin bileşimindeki diyet lifleri bağırsak hareketliliğini artırır, atıkların uzaklaştırılması için geçiş süresini azaltır. Buğday kepeğinde bulunan selülozun dışkıyı yumuşattığı da kanıtlanmıştır.

Bu gerçeklerin ağırlığı şu argümanla verilmektedir: Avrupa Gıda Güvenliği Birliği (EFSA) yakın zamanda buğday kepeğinin gastrointestinal sistem sağlığı için faydalarını doğruladı.

Antioksidan özellikler

Deneysel kanıtlar, buğday kepeğinin kardiyovasküler hastalık ve bazı kronik hastalık riskini azaltmadaki etkinliğini desteklemektedir. Ürün antitümör özelliklerine sahiptir ve kötü huylu tümör riskini azaltabilir:

• bağırsaklar (rektum, ince ve kalın bağırsaklar);
• prostat (adenomlar);
• Meme bezi.

Nasıl kullanılır

1. Günde 25-30 gramdan fazla buğday kepeği tüketilmemesi tavsiye edilir.
2. Bu besin takviyesi bir çay kaşığı ile başlanarak diyete dahil edilir ve vücudun tepkisi dikkatle izlenir.
3. Kepek lifleri suyu emme eğilimindedir, bu nedenle bol miktarda sıvı ile alınmaları gerekir: 1 yemek kaşığı başına yaklaşık bir bardak. l. Kefir, meyve suyu veya sadece kaynamış su olabilir. Ürünün size zarar değil sadece fayda sağlaması için günde en az 1,5 litre temiz su içilmesi tavsiye edilir.

Doğal, rafine edilmemiş gıdalar yemek sağlık açısından faydalar sağlar ve diyetle ilişkili hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Salatalara, unlu mamullere, çorbalara ve kaynatmalara tahıl lifi ekleyerek vücuda yardımcı olursunuz.

Kepek, birçok iyileştirici özelliğe sahip olduğu düşünülen çok popüler bir diyet ürünüdür. Bu nedenle kepeğin yararları ve zararları özellikle dikkat edilmesi gereken bir konudur. Makale size bu mucizevi ilacın değerini anlatacak, ancak aynı zamanda kullanımına ilişkin kontrendikasyonları da vurgulayacaktır.

Kepek neyden yapılır?

Kepek veya kepek bilerek üretilmez: tahıl mahsullerinin öğütülmesinin bir yan ürünüdür. Tahılın sert yapıdaki dış kabuğunu temsil ederler, bu nedenle mide-bağırsak enzimleri tarafından sindirilmezler. Kalın bağırsağın mikroflorasının normal sınırlar içinde tutulmasına katkıda bulundukları için yeterli miktarda sağlıklı diyet lifi içerir.

Yorum! Kepek, insanların değerli bulduğu tahıl mahsullerinin işlenmesinden elde edilen bir üründür.

Kepek türleri

İşlenmiş tahıllara bağlı olarak aşağıdaki türlere ayrılırlar:

• karabuğday - karabuğdaydan elde edilen kabuklar;
• pirinç - pirinç tanelerinin kabukları;
• arpa - arpanın dış kabuğu;
• yulaf - yulafın kabuğu;
• buğday - buğday tanelerinden elde edilen kabuklar;
• çavdar - çavdar işleme ürünü.

Ayrıca öğütme derecesine göre büyük ve küçük olarak ayrılırlar.

Önemli! Sağlık açısından en değerli ve faydalı olanı yulaf kepeğidir.

Kepeğin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Değerli bir ürünün kimyasal bileşimi, özellikleri ve faydaları doğrudan türüne bağlıdır.

Tablo, 100 g ürün başına karşılaştırmalı bilgi sağlar.

			Karbonhidratlar, g	Diyet lifi, g	Kalori içeriği, kcal
Buğday
Karabuğday
Mısır

İstisnasız tüm çeşitler zengin bir makro, mikro element ve vitamin bileşimine sahiptir. Bu nedenle kepek, vücudun çeşitli hastalıkları ve bozuklukları için faydaları çok büyük olan bir diyet ürünüdür.

Vitaminler:

• grup B;
• tokoferol (E);
• K vitamini.

Mineraller:

• kalsiyum;
• potasyum;
• ütü;
• fosfor;
• manganez;
• selenyum;
• çinko;
• magnezyum.

Uyarı! Ürünün değerine rağmen zarar vermemek için gelişigüzel ve ölçüsüz kullanmamalısınız.

Kepeğin faydalı özellikleri

Ürün mikro elementler ve birçok vitamin açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde insanın tüm organ ve sistemlerine fayda sağlar ve tüketildiğinde sağlığa zarar verme olasılığı minimumdur.

Kepeğin herkes için temel faydalı özelliğinin, bileşimdeki yüksek lif içeriğinden dolayı gastrointestinal sistem üzerindeki faydalı etkisi olduğu düşünülmektedir. Bir kişinin daha fazla kaba yem (lif bakımından zengin olanlar) yiyerek ömrünü uzatabileceğine dair bir görüş vardır.

Ayrıca görsel sistemin işleyişini iyileştirebilir, kan şekeri seviyelerini normalleştirebilir ve insan bağışıklık sistemi üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahip olabilirler.

Kepeğin diğer faydalı özelliklerini sıralayabilirsiniz:

• cilt, tırnak ve saçın durumu üzerinde faydalı etki;
• Tüm vücudun toksinlerden ve toksinlerden arındırıcısıdır.

Dikkat! Bağırsakları temizlemek için kepek vazgeçilmez bir üründür.

• disbakteriyozun tedavisi ve önlenmesi için bir araç olarak diyete dahil edilebilir;
• kolesterolün azaltılması;
• düzenli ve doğru kullanım obeziteyi önler;
• safra salgılanması sürecinin normalleşmesine katkıda bulunmak;
• hipertansif hastalarda kullanılması önerilir;
• damarların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle varisli damarlar için faydalıdırlar.

Kepek hamilelikte faydalı mıdır?

Hamilelik sırasında kepek kontrendike değildir. Gebelik sürecinde herhangi bir anormallik, sapma veya patoloji bulunmazsa bu ürünün kadın tarafından kullanılmasına izin verilir ve kesinlikle faydalı olacaktır.

Kabızlıktan muzdarip hamile kadınlar da bu yararlı ilacı sindirimi normalleştirmek için kullanırlar. Zengin vitamin bileşimi, faydalı özellikleri ve lif varlığı nedeniyle hamile bir kadının gastrointestinal sisteminin işleyişini normalleştirebilir.

Önemli! Kabızlık için kepek doktor tavsiyesine göre tüketilmelidir.

Ürün mideyi hızlı bir şekilde doyurabilir, bu da aşırı yemek yerken hamile kadınlar için çok faydalıdır. Bu pozisyonda aşırı kilo hamileliği olumsuz etkileyebilir ve fetüsün gelişimine zarar verebilir.

Emziren bir anneyi kepeklemek mümkün mü

Hamileliğe eşlik eden birçok uzman, kepeğin hem genç bir anne hem de yeni doğmuş bir bebek için emzirmede faydalı olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, bu ürünü diyete sokmaya ancak çocuğun hayatının ikinci ayından itibaren, bağırsaklarının zaten yeni yiyeceklere adapte olduğu ve normal olarak lif algıladığı dönemde başlamak mümkündür.

Uyarı! Annenin doğumdan hemen sonra tohum kullanması bebeğe zarar verebilir.

Emziren bir annenin tahıl kabuklarını tüketmesi için en uygun zaman sabahtır. Anne önce sağlıklı bir kahvaltı yapar, ardından bebeği besler. Bu tür beslenme, anne sütünü büyüyen vücut için de faydalı olan vitaminler ve amino asitlerle zenginleştirecektir.

Çocuklara kepek hangi yaşta verilebilir?

Bir çocuğun diyete sağlıklı kepeği sokma zamanının geldiği sonucuna varabileceğimiz ana işaretler:

• iştahsızlık;
• düşük hemoglobin;
• kabızlık ve sindirim sistemindeki diğer bozukluklar;
• fazla ağırlık.

Bu ürünü bebeğinizin diyetine 10 aylıkken kaynatma şeklinde sokmaya başlayabilirsiniz. Çocuğun dişleri çıktığında ve kendi başına tahıl ve çorba yemeye başladığında, yemeğinize yavaş yavaş kepek ekleyebilirsiniz. Çocuklar için en faydalı özelliği buğday tanelerinin kabuklarıdır. Çocuğun vücuduna zarar vermeleri tamamen hariç tutulmuştur.

Önemli! Tohumların birçok faydalı özelliğine rağmen, gelişime zarar vermemek için bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra çocuğun diyetine dahil edilmelidir.

Kilo kaybı için kepek nasıl alınır

Deneyimli beslenme uzmanları genellikle kilo vermek isteyenlerin diyetlerine buğday kabuğu eklemelerini tavsiye ediyor. Midede şişerek uzun süreli tokluk etkisi yaratabilir ve bu sayede aşırı yemeyi engelleyerek fayda sağlayabilir.

Lif ise kilo verirken çok önemli olan metabolik süreçleri normalleştirir.

Mağaza raflarında geniş bir kepek yelpazesi varken, çoğu kişi hangisini seçeceğini bilmeden kayboluyor. Belirli bir kişiye hangilerinin fayda sağlayacağı, doktorların tavsiyeleri dikkate alınarak ayrı ayrı belirlenmelidir.

Beslenme uzmanları, kilo vermek için en yararlı özelliklere sahip olan iki kepek türünü tanımlar:

1. Buğday. Bu ürün gastrointestinal sistemin düzgün çalışmasını teşvik edebilir. En ucuzlarından biri, bu da büyük bir artı.
2. Yulaf ezmesi. Bu tür şeker hastalığına ve önlenmesine oldukça faydalıdır. Yulaf kepeği aşırı yemeyi önleyerek tokluk hissini uzun süre korur.

Kepekli kefir

Kefirli kepek, diyetlerdeki ve sadece sağlıklı insan beslenmesindeki en önemli kombinasyonlardan biridir.

Kefir ve tohumlara dayalı diyetin seyri 14 gündür. Ürün alma kurallarına bağlı olarak garantili sonuç eksi 3-4 kg'dır.

Her gün aç karnına oda sıcaklığında bir bardak su içmelisiniz. Yarım saat sonra, bir avuç buharda pişirilmiş tahıl kabuğunu kefirle yıkayarak yemelisiniz.

Sabah alımının yanı sıra geceleri kefirli kefir içmeyi de unutmamalısınız. Ancak akşamları az yağlı kefir tercih etmek daha iyidir. Faydaları akşam yemeklerinde daha çok fark edilir.

Kepek nasıl doğru şekilde yenir

Vücuda zarar vermemek için ürünün doğru kullanımı ve diyete kademeli olarak dahil edilmesi gereklidir.

Kepeği diyete dahil ederken uyulması gereken temel kurallar:

• Bu ürünün ilk dozlarına günde 5 gr (çay kaşığı) ile başlanmalıdır. Daha sonra toplam hacmi iki yemek kaşığına getirerek yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
• Sağlıklı tahıl kabukları almanın ana kuralı, diyette sıvının zorunlu bulunmasıdır. İçerdikleri diyet lifi yalnızca su varlığında faydalıdır. Ve faydalı özelliklerini ancak şiştikten sonra göstermeye başlarlar.
• Önerilen doz aşılmamalıdır. Bu çok faydalı bir ürün olmasına rağmen vücudun tepkisi tahmin edilemeyebilir. Çoğu zaman aşırı yeme şişkinliğe, karnın alt kısmında ağrıya ve kabızlığa neden olur.

Tahılların kabuklarını saf haliyle (su veya kefir ile) tüketebileceğiniz gibi, en sevdiğiniz tahıllara, unlu mamullere, salatalara ve hatta çorbalara da ekleyebilirsiniz. Granül kepeğin kullanımı oldukça kolaydır. Gevşek olanlarla aynı özelliklere sahiptirler ancak kalorileri daha düşüktür.

Kepeğin tıbbi özellikleri

Pek çok kişi, herhangi bir kanıt olmamasına rağmen diyete kepek katıyor. Ancak bu sağlıklı besinin kullanılması şiddetle tavsiye edildiğinde hastalıkların ve vücudun normal işleyişinden sapmaların bir listesi vardır.

• Diyabet. Fidelerde büyük miktarlarda bulunan lif, kan şekeri seviyelerini normalleştirme özelliğine sahiptir.
• Yüksek kolesterol seviyeleri. Yararlı lif sayesinde tekrar teşekkürler.
• Hipertansiyon.

Önemli! Kepeği yüksek tansiyona çare olarak kullanırken, yağları diyetten çıkarmanız gerekir.

• Kronik dahil kabızlık.
• Obezite. Bu sorun insan sağlığına onarılamaz zararlar verebilir.
• Alerjik reaksiyonlara eğilim.
• Akne dahil cilt hastalıkları. Bildiğimiz gibi bu tür sorunlar içeriden tedavi edilmelidir. Akne kepeği cilt durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir.
• Zayıf bağışıklık.

Halk hekimliğinde kepek kullanımı

Geleneksel tıp gibi geleneksel tıp da sıklıkla kepek bazlı tarifler kullanır.

• Bağışıklık sisteminiz zayıfsa sıvı bal ile almanız tavsiye edilir: Kabuklarından 1 yemek kaşığı bal ile karıştırılarak macun kıvamına getirilmeli ve bir defada tüketilmelidir.
• Kepek saç için de faydalıdır. Bu ürünün düzenli olarak sütle birlikte kullanılmasıyla bir ay sonra saçlarınız daha ipeksi ve canlı hale gelecektir.

Kozmetolojide kepek

Çoğu zaman, bir kişinin yediği her şey, görünümünü iyileştirmek için maskeler, losyonlar ve losyonlar olarak kullanılabilir. Bu tür güzellik işlemlerinin zarar vermesi mümkün değildir.

Kurumaya, pullanmaya ve iltihaplanmaya eğilimli cildin hem içten hem de dıştan kepek ile beslenmesi gerekir. Bu nedenle bu maske onun için faydalı olacaktır:

1. Su banyosunda ısıtılan bala, kalın bir kütle elde edecek miktarda tohum eklemeniz gerekir.
2. Karışımı yüzünüze ve boynunuza uygulayın ve 10 dakika bekletin.
3. Ilık suyla yıkayın.

Yararlı özellikler açısından zengin olan bu kepek yüz maskesi haftada iki kez kullanılabilir.

1. Ürünü şişene kadar önceden suya batırın.
2. Avucunuza az miktarda tohum alın ve yüz cildinizi zarar vermeden nazikçe silin.

Bu durumda cilde zarar vermek ancak yüzünüzü aşırı derecede ovalarsanız yapılabilir.

Kepeğin zararı ve kullanım için kontrendikasyonlar

Bu ürünün sayısız faydalı özelliğine rağmen kontrolsüz kullanımı sağlığa zarar verebilir. Örneğin, mide-bağırsak hastalıkları kötüleşebilir ve şişkinlik ve şişkinlik gibi hoş olmayan olayların ortaya çıkma olasılığı vardır. Bu durumda vitaminler hızla vücuttan atılır, dolayısıyla hipovitaminoz gelişebilir. Sağlığa bu tür zararlar beynin ve kardiyovasküler sistemin işleyişini etkileyebilir.

Günlük lif dozunun aşılması halinde mide bulantısı ve ishal gibi yan etkiler ortaya çıkabilir.

Tohumlarda büyük miktarlarda bulunan diyet lifi çinko, demir, magnezyum ve B12 vitamini gibi minerallerin emilimine direnç gösterebilir.

Kepek nasıl seçilir ve saklanır

Sağlığınıza zarar vermemek için herhangi bir ürünü doğru seçmek çok önemlidir.

Kepek gevşek veya granüler olabilir. Ayrıca sıklıkla ekmek şeklinde de bulunabilirler.

Gevşek olanlar en yararlı olarak kabul edilir, çünkü bir veya başka bir tohum biçimi (pelet veya somun) oluştururken bunlara un eklenir ve bu da kalori içeriğini önemli ölçüde artırır. Ve bu, bildiğiniz gibi, genel olarak figürünüzü ve sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.

Önemli! Sağlıklı diyet kepeği, 100 g ürün başına 220 kcal'den fazla kalori içeriğine sahip olmamalıdır.

• Tohum satın alırken eczanelerde veya büyük süpermarket zincirlerinde satılanları tercih etmek daha iyidir. Orada kaliteli bir ürün satın alma olasılığı daha yüksektir.
• Kepeğin bileşimini kontrol etmek zorunludur. Aroma arttırıcılar veya zararlı tatlandırıcılar içermemelidir. Bu bileşenler kesinlikle sağlık açısından fayda sağlamayacaktır.
• Fidelerin kabuğu çok ince olmalıdır.
• Yüksek kalitede saflaştırılmış ürün içeren bir ambalaj, kabuk içermemeli veya çok az olmalıdır.

Kepek 7 güne kadar 30 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. 10 derece sıcaklıkta - 14 gün.

Çözüm

Kepeğin yararları ve zararları sağlığına önem veren her insanın kendisinin karar vermesi gereken önemli bir sorudur.

Kepek, lif ve diyet lifi bakımından zengin bitkisel gıdaların düzenli tüketiminin sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğinin, sindirim sisteminin işleyişini ve bir bütün olarak vücudun durumunu iyileştirebileceğinin kanıtıdır.

Kepeğin insan vücudu için faydaları yadsınamaz. Salatalara, tahıllara, çorbalara ve unlu mamullere tohum ekleyen kişi kesinlikle sağlığına büyük katkı sağlar. Ancak kendinize zarar vermemek için bu ürünün kullanımına ilişkin kontrendikasyonları unutmayın.