Ev yapımı kepekli ekmek: basit bir tarif. Kepekli ekmek - yararları ve zararları Evde kepekli ekmek nasıl yapılır

Özellikle kilo kaybı veya sağlıklı beslenme için yaygın kepek tüketimi nedeniyle, neden bu kadar faydalı olduklarını bulmaya değer. Belirli türlerinin özellikleri, bunları kullanmanın avantajları ve aynı zamanda dezavantajları hakkında bilgi edinmeye değer. Genellikle birkaç çeşit kepek satın almanız ve bunları karıştırmanız önerilir. Her birinin benzersiz ve çeşitli bir şeyleri vardır. Bununla birlikte, diyet yapanlar için, çok fazla şeker içerdiğinden granül kepek satın alınması tavsiye edilmez.

Kepek nedir?

Kepek, tahılın un haline getirilmesinden elde edilen kalıntıdır. Buğday, çavdar, yulaf gibi tahılların kabuğundan başka bir şey değildir. Kilo vermede, öncelikle yüksek lif içeriğinden dolayı özelliklerini ortaya çıkarırlar, bu da uzun süre tokluk hissi sağlamaya ve sindirim sistemini düzenlemeye izin verir. Bağırsaklardaki tüm kalıntıları temizleyen ve böylece gıda kaynaklı hastalıkları önleyen mükemmel bir temizleyici görevi görürler. Ayrıca B vitaminleri ve mineralleri ve mineral tuzları - selenyum, çinko ve krom içerirler.

Diyetinizde kepek kullanmanın kontrendikasyonları nelerdir?

anemi (anemi);
kemik sistemi hastalıkları (osteoporoz);
gastrointestinal sistem hastalıkları (örneğin, gastrit, pankreatit, bağırsak kanseri, aşırı aktif kolon, safra kesesi ve safra yolları, karaciğer, mide ve duodenal hastalıklar, gastrit, gastroözofageal reflü, kusma, bulantı ve ishal);
böbrek ve idrar yolu hastalıkları;
bulaşıcı hastalıklar (grip ve ateşli soğuk algınlığı dahil);
kronik solunum yolu hastalıkları;
ameliyat sonrası iyileşme süresi.

Lifin yukarıda belirtilen yan etkileri, özellikle işlenmemiş haliyle aşırı miktarda tüketen kişilerde ortaya çıkabilir. Sağlıklı bir insan için günlük lif alımı 20 ila 40 gramdır.

Buğday kepeği 42 gr lif / 100 gr ürün içerir,
Yulaf ezmesi 15 gr / 100 gr lif içerir,
Çavdar 39 gr / 100 gr ürün içerir.

Kepek kullanımının endikasyonları nelerdir?

hiperlipidemi (yüksek kan kolesterolü) ve ateroskleroz;
kabızlık;
bağırsak hastalığı;
kilo kaybı;
diyabet.

Kepek kullanmanın dezavantajları nelerdir ve bunların üstesinden gelmek için neler yapılabilir?

Kepek zararı esas olarak diyette aşırı tüketilmesiyle ilişkilidir, ancak duyarlı kişilerde, daha küçük miktarlarda bile gastrointestinal sistemden hoş olmayan semptomlar (irritabl bağırsak, ishal) ortaya çıkabilir. Kepekte en önemli sorun, kalsiyum, demir, çinko emilimini engelleyen fitik asit içeriğidir. İçlerinde bulunan selüloz ve pektin de kalsiyum emilimini azaltır. Bu nedenle osteoporoz gibi ileride yol açabilecek eksiklikleri önlemek için diyetteki kalsiyum miktarının artırılması önerilmektedir. Demiri emmek söz konusu olduğunda, kepek yediğimiz gıdalarda C vitamini ve protein yönünden zengin yiyeceklerin (tercihen hayvanlar) varlığına dikkat etmeye değer.

Bran belin en iyi arkadaşıdır

Bu ürün fazla kilo vermemize yardımcı olacak her şeyi içerir.

Buğday Kepeği son derece yüksek lif içeriğine sahiptir, bu nedenle her şeyden önce metabolizmayı harekete geçirmeye yardımcı olurlar. Kuruyemiş aroması için kuru tavada veya fırında kızartabilirsiniz.
Yulaf Vücuttan atılan yağı emdikleri için suda çözünmeleri ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeleri bakımından farklılık gösterirler.
Çavdar yorgunluk, etkinlik kaybı, kalp ve dolaşım sistemi sorunları, alerjiler, metabolik bozukluklar, karaciğer ve böbrek hastalıklarına karşı yardımcı olur.

Farklı kepek türlerinin bir karışımını yemek en iyisidir. Çok fazla kepek mide ağrısına ve şişkinliğe yol açar. Bunların diyete girmesiyle birlikte daha fazla sıvı içmelisiniz: günde en az 1,5-2 litre.

Kepek faydaları:

şekerin emilimini yavaşlatabilir,
kolesterol emilimini azaltır ve böylece aterosklerotik olayları önler,
iyi kolesterol seviyesinde bir artış,
vücudu toksinlerden ve ağır metallerden arındırır,
kan basıncını düzenler,
kan pıhtılarını önlemek,
sindirimi düzenler, kabızlığı önler,
daha hızlı tokluk sağlar,
hafıza ve konsantrasyonu geliştirmek,
aşırı yorgunluk hissini önlemek, uyku ihtiyacını azaltmak,
yaşlanma sürecini yavaşlatır,
cildin görünümü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bu ürün çeşitli yemeklere eklenebilir. Kepekli ekmek yemek çok faydalıdır.

Kepekli ekmek - yararları ve zararları

Popüler diyetlerin yayınlanmasından sonra, örneğin diyette Dukan kepeği ekmeği önemli bir rol oynadığında, tam tahıllı un ve kepekli ekmeği ne kadar çok tüketirseniz organlarımız için o kadar iyi ve sağlıklı olduğu izlenimini edinebilirsiniz. Maalesef bu tamamen doğru değil. Diyetimizde lifin rolünü teşvik etmenin ardından, mağazalarda çok sayıda şüpheli kalitede ancak kepek veya tam tahıllı un içeren ekmekler buluyoruz. Bu arada, aşırı lif alımının gastrointestinal sisteme zararlı olduğu, glikoz emiliminin kısıtlanmasına neden olabileceği ve bazı ilaçların aktivitesini azaltabileceği anlaşılmalıdır. Yanlış hazırlanan ekmek, vücudumuza ekmekle birlikte yemeyi beklediğiniz gerekli mineralleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gerekli bazı iz elementleri de ortadan kaldırır.

Yemek tarifi. Ekşi maya kepeği ve ayçekirdeği içeren buğday çavdar ekmeği

Bu çok iyi bir kepekli ekmek. Ekmek yapımcısında kepekli ekmek tüm faydalı özelliklere sahip olacak, bu yüzden ne pişireceğiniz - fırında, çok pişiricide veya ekmek yapımcısında - bu zaten her aile için bir tercih meselesi ve ayrıca hamur ve boş zamanla ilgilenme arzusudur.

Çavdar unu sayesinde bu ekmek biraz daha ağır, daha dayanıklı ve çok lezzetli kokuyor. Bu çavdar ve buğday arasında bir ara versiyondur. Ayçekirdeği ve buğday kepeği ürüne özel bir tat katacaktır. Aşağıda kepekli ekmek tarifi.

Başlangıç \u200b\u200bkültürü için malzemeler:

Kepekli çavdar unundan 80 gr aktif ekşi hamur,
250 gr su
130 gr çavdar unu.

Maya malzemelerini pişirmeden önce akşam iyice karıştırın ve yaklaşık 12 ila 16 saat oda sıcaklığında kapalı bırakın. Başlangıç \u200b\u200bkültürünü kapaklı normal bir plastik kapta bırakabilirsiniz, bu da başlangıç \u200b\u200bkültürünün hacim olarak artacağı anlamına gelir.

Hamur malzemeleri:

500 gr buğday unu
20 gr buğday kepeği
2 çay kaşığı tuz
100 gr ayçekirdeği,
mayalı
350 gr su.

Çavdar kepekli ekmek tarifi nasıl yapılır

Unu kepek, tohumlar ve tuzla birleştirin. Ayrıca ekleyebilirsiniz ekmekte yulaf kepeği... Daha sonra maya ve su ekleyip hamuru yoğurun. İyi karıştırılmalı, ancak aynı zamanda yeterince nemli ve neredeyse pürüzsüz olmalıdır. Hamur kalıba dökülebilmelidir.

Bitmiş hamuru pişirme kağıdı ile kaplı 35 cm x 12 cm'lik bir tabağa aktarın. Ekmeğin üstüne tohum veya kepek serpin. Kalıbı streç filmle örtün ve ılık bir yerde birkaç saat (3-5) mayalanmaya bırakın.

Yaklaşık 2 saat sonra ekmek biraz büyüdüyse, fırına koyabilir, 40 ° C'ye kadar önceden ısıtabilir ve ılık fırında büyümesi için bırakabilirsiniz.

Buğday kepeği ve çavdar unu ekmeği - pişirme işlemi

Fırını önceden 220 derece ısıtın. Yavaş bir tencerede kepekli ekmek Ayrıca, özellikle çoklu pişirici pişirme sıcaklığını ayarlama olanağı sağlıyorsa, pişirme modlarını kullanarak da pişirebilirsiniz.

Yetiştirilen ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve 220 derece C'de yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190-200 dereceye düşürün ve yaklaşık 1 saat pişirin. Son 15 dakika içinde pişirme kağıdı kullanarak kalıptan çıkarabilir ve kalıp olmadan pişirmeyi bitirebilirsiniz. Bitmiş ekmek, tabana vurulduğunda donuk bir vuruş yapacaktır.

Ekmek yapımcısı kepekli ekmek çok daha kolay pişirir. Sadece uygun modu seçmeniz gerekiyor ve ekmek makinesi yoğuracak, prova edecek, karıştıracak ve kendinizi pişirecek.

Eski zamanlardan beri ekmeğe özel bir tavır var. Efsaneye göre, insanlar tahıllara aşina olduklarında bu mahsullerden bir çorba tüketirlerdi. Bir gün biri fırına sıvı yiyecek döktü - ilk kek böyle pişirildi. O zamandan beri unlu mamuller bir insanın günlük hayatına sıkı sıkıya girmiştir.

Zamanımızda ekmeğe karşı tutum pratikte değişmedi. Gençler somunlarla karşılanıyor, ekmek ve tuz değerli misafirlere sunuluyor, ayrıca uzun bir yolculuğa çıkarken yiyecek olarak da konuluyor. Artık mağaza raflarında çok çeşitli hamur ürünleri bulabilirsiniz. Bu ihtişamın arasında vücudun bazı işlevlerini olumlu yönde etkileyebilecek faydalı türler de vardır. Buna kepekli ekmek dahildir.

Hangi kepek ekmeği yapılır

Kepekli ekmek, sağlığına özen gösteren ve en sağlıklı besinleri yemeye çalışanlar tarafından giderek daha fazla tercih edilmektedir. Gerçek şu ki, sıradan hamur işleri, özel işleme sürecinde elde edilen kabuğundan soyulmuş un tanelerinden pişirilir. Nispeten yakın zamanda, bilim adamları besin maddelerinin çoğunu taşıyan kabuğun kabuğu olduğunu kanıtladılar. Daha sonra kabuk, belirli fırıncılık ürünlerine eklendi ve bu tür ekmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı oldu.

Bu tür ekmeklerin imalatında un, su, maya, tuz, şeker, bitkisel yağ, çeşitli katkı maddeleri ve tabii ki sert taneli kabuk olan kepek kullanılmaktadır. Hamurdaki miktarı genellikle un miktarına eşittir. Ürünlerin rengi oldukça gridir. Bazı çeşitlerde kuru kayısı, kuru üzüm, çeşitli tohumlar bulabilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri sadece ekmeğe faydalı özellikler katmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da çok orijinal kılar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Farklı kepekli ekmek türleri, katkı maddeleri, yardımcı bileşenlerin varlığı bakımından birbirinden biraz farklı olabilir, ancak kural olarak, 100 g başına ana bileşenler aşağıdaki gibidir:

proteinler - 9 g;
yağlar - 3,5 g;
karbonhidratlar - 48 g;
kalori içeriği - 248 kcal;
diyet lifi - 4 g;
kül - 2 gr.

Ayrıca ekmek, aşağıdakileri içeren vitamin ve mineraller açısından zengindir:

folik asit;
magnezyum;
manganez;
demir;
potasyum;
kalsiyum;
sodyum;
selenyum;
b vitaminleri;
e vitamini;
çinko;
lipominik asit;
c vitamini;
omega-3;
omega-6.

Tüm bu bileşenler ekmeği insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan vitamin ve besinlerle doyurur.

Kepekli ekmek çeşitleri

Süpermarketlerin raflarında kepek içeren birçok çeşit unlu mamuller bulunmaktadır. Hangisi daha iyi? En kullanışlı türler arasında uzmanlar aşağıdakileri ayırt eder:

Tam tahıl çeşidi, kepekli undan veya filizlenmiş buğday tohumlarından pişirilir. Tam bir tahıl içerir, bu yüzden buna denir. Bu tip, aşırı kilolu, kalp problemleri ve şeker hastaları için uygundur.
Canlı ekmek, filiz ve tam buğday tanelerinden özel fermentler kullanılarak yapılır. Fazla kilolu problemler için olduğu kadar vitamin eksikliği durumlarında da tavsiye edilir.
Biobread yalnızca tohumlar, kabuklu yemişler, havuçlar, kereviz, balkabağı ve tabii ki farklı öğütme unları gibi doğal malzemelerden yapılır.
Tanıdık somunlar da kepekli ekmeğin alt türlerinden biridir. Üründeki nemin uzaklaştırılmasıyla elde edilirler. Seçim yaparken, kompozisyona dikkatlice aşina olmanız gerekir, çünkü üreticiler genellikle böyle bir ürünün beyan edilen faydalarını taşımayan çeşitli katkı maddeleri ve aromalar kullanırlar.

Genel fayda

Kepekli unlu mamullerin faydaları hakkında çok şey bilinmektedir. Bu çeşitlerin somun ve rulolarını inceleyen bilim adamları, ekmeğin olumlu bir etkiye sahip olduğu ve çeşitli vücut fonksiyonlarının bozukluklarıyla başa çıkmaya yardımcı olduğu bir hastalık listesi verdiler. Dolayısıyla faydalar aşağıdaki gibidir:

beyin ve sinir sisteminin normalleşmesi;
toksinlerden ve toksinlerden temizlik;
gastrointestinal sistem, karaciğer, kardiyovasküler sistemin işleyişinin normalleşmesi;
şeker seviyelerini düşürmek;
kolesterol seviyelerini düşürmek;
hematopoez sürecini iyileştirmek;
aneminin ortadan kaldırılması ve önlenmesi;
genitoüriner sistemin böbrek ve organ hastalıklarının önlenmesi;
kabızlığın önlenmesi;
solunum organlarının hastalıklarında durumun iyileştirilmesi;
saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirmek;
artan bağışıklık.

Bu nedenle, kepekli ekmeğin faydaları herhangi bir kişi için paha biçilmezdir. Ayrı ayrı, "erkek" ve "kadın" yararlarının altını çizmeye değer.

Kadınlar için

Kepekli unlu mamuller özellikle kadınlar için faydalıdır. Vücudun sinir, sindirim, damar sistemlerinin işleyişini iyileştirmenin yanı sıra kilonun korunmasına yardımcı olmak ve genç cildi korumak, sağlıklı saç parlaklığı, tırnakların dayanıklılığı, yağ asitleri bakımından zengindir. Bu maddeler kadın vücudundaki östrojen seviyelerini korumaya yardımcı olur ve bu da kötü huylu meme tümörlerinin görünümünü engeller. Bu nedenle her kadın, en azından önleme amacıyla, diyetine kepek ürünlerini eklemelidir.

Erkekler için

Gezegenin erkek nüfusu da bu tür ekmek ürünlerinin kullanımından memnun olabilir, çünkü Erkek cinsiyet hormonlarının oluşumunu etkiler ve gücü artırır ve kimyon tohumu içeren ürünler, beylerin çok iyi sevgili olmalarına yardımcı olur. Yani randevudan önce bir parça kokulu ekmek yiyebilirsiniz!

Hamilelik sırasında

Hamile bir kadının vücudu, çeşitli sistemlerin çalışmasındaki çeşitli hastalıklara ve aksaklıklara daha duyarlıdır. Bu nedenle desteği güçlendirilmelidir. Kepekli ekmek, hamile annenin vücudundaki bazı işlev bozukluklarının önlenmesinde mükemmel bir yardımcı olabilir:

kabızlığın giderilmesi;
sindirim sistemi işlevlerinin normalleşmesi;
hemoroitlerin önlenmesi;
artan hemoglobin;
fetal nöral tüpün doğru oluşumu üzerinde olumlu bir etki;
görme keskinliğinin iyileştirilmesi.

Bu nedenle markalı unlu mamuller hamile kadınların tüketmesi için önerilmektedir.

Emzirirken

Uzmanlar, emzirme döneminde en başta bu tür ekmeği bırakmayı önermektedir, çünkü Emziren bir anne tarafından yemek yenidoğanda gaz, ishal ve şişkinliğe neden olabilir. Bir ay sonra ekmeği günlük menüye döndürebilirsiniz, ancak hacmi günde 30 g'ı geçmemelidir çünkü bebekte bağırsak problemleri riski devam etmektedir. Altı aydan itibaren hacmi artırabilirsiniz. Bunun anne ve çocuğun sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olacak ve ayrıca fazla kilolardan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Çocuklar için

Küçük çocuklar için kepekli ekmek toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur, sindirim sistemini normalleştirir ve gıdanın hızlı sindirimini destekler. Ancak çocuk doktorları, üç yaşın altındaki çocuklara unlu mamuller vermeyi yasaklar çünkü bu sindirim organlarını olumsuz etkileyebilir. Henüz küçük bir insanda tam olarak oluşmazlar, bu nedenle dışkılama sürecini bozabilir ve hatta dehidrasyona neden olabilirler. Bebek beş yaşına gelene kadar günde yenen kepekli ekmek miktarı 50 gr'ı geçmemelidir.Ancak okul çocukları için çok faydalı olacaktır çünkü hafızayı, vizyonu geliştirir ve konsantrasyonu artırır ve bunlar öğrenci için oldukça güçlü argümanlardır.

Kilo verirken

Kilo verme sürecine gelince, beslenme uzmanları bu sorunu çözmek için iki kampa ayrılıyor. Bazıları kilo kaybı sırasında un ürünlerini tamamen terk etmenin gerekli olduğuna inanıyor. Başkalarının görüşü, kepekli ekmek yemenin faydalarına dayanmaktadır ve bu nedenle kilo verme diyetine dahil edilmesine izin verir. Uzmanların bu tür ürünleri tüketirken dikkat ettikleri olumlu etki şu şekildedir:

Kepekli ekmek, diyet sırasında ortaya çıkan sindirim sistemi sorunları ile oldukça başa çıkacaktır.
Çoğu ürünün reddedilmesiyle, insan vücudu belirli minerallerin eksikliğinden muzdariptir. Kepekli ekmek, eksik elementlerin seviyesini doldurmaya yardımcı olacaktır.
İnsan midesinde bulunan iri liflerin şişmesi nedeniyle tokluk süreci çok daha hızlı gerçekleşir ve tokluk hissi yaratır.
Diyette birçok insan stres yaşar. Kepek unu ekmeği sinir sistemini düzenli tutmaya yardımcı olur.
Ürün metabolik süreci hızlandırır ve kolesterol seviyelerini düşürür.

Bu nedenle, kilo verirken, bir kişi kepek ürünleri ile ziyafet çekebilir. Ancak ekmeğin kalori içeriğinin yüksek olduğunu unutmayın. 100 g'da, çeşide bağlı olarak 200 ila 400 kcal olabilir. Ayrıca çavdar ürünleri satın almak daha iyidir çünkü kilo alırken "yardımcı" olan glüten içermezler.

Dünyanın her yerindeki doktorlar kepek ürünlerinin faydalarını doğrulamaktadır. Kepekli ekmeğin insan vücudu üzerindeki etkisinin aşağıdaki olumlu yönlerini vurgularlar:

kalp kasını, kan damarlarını ve kalbin duvarlarını güçlendirmek;
vücudun bağışıklık sistemini arttırmak;
güçte bir azalma ile bağlantılı erkeklerde hastalık riskini azaltmak;
aterosklerozun önlenmesi;
vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
sindirimin iyileştirilmesi;
tüm vücut sistemlerinin çalışmasının normalleşmesi.

Kepek ilavesiyle ekmek, hastalıkların önlenmesi ve genel durumun iyileştirilmesi için çeşitli tanıları olan hastaların diyetine sokuldu.

Diabetes mellitus ile

Diabetes mellitus gibi bir hastalıktan muzdarip hastalara özel olarak değinilmelidir. Günlük tablolarına giren tüm ürünleri sıkı bir şekilde takip etmeleri gerekir. Doktorlar, kural olarak, böyle bir teşhis için unlu mamullerin kullanılmasını tavsiye etmezler, ancak bu yasak kepekli ekmek için geçerli değildir. Gerçek şu ki, bu tür ekmekler herhangi bir ilaç kullanmadan şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Ancak böyle bir ürünün günlük oranının 150 g'a eşit olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Her durumda, kepekli ekmeği diyetinize bırakmadan veya eklemeden önce, diabetes mellitus teşhisi konan bir hasta, size sadece kepek ürünlerini kullanmanın faydaları hakkında ayrıntılı bilgi vermekle kalmayacak, aynı zamanda olası riskleri de ortadan kaldıracak olan ilgili doktora danışmalıdır.

Önemli: kepekli ekmeğin glisemik indeksi 45 birimdir.

Pankreatit ile

Pankreas hastalıkları, herhangi bir yiyeceğin kullanımında dikkatli olmayı gerektirir. Pankreatitli hastalar kahverengi çöreklerden vazgeçmeye zorlanırlar, ancak stabil remisyon döneminde kepekli ekmekten zarar gelmez. Bu tür ekmeği pankreatit için kullanırken, minimum miktarda maya içeren çeşitleri seçmelisiniz ve tat, tohum, kuru erik, fındık yoktur. Ekmeğin hafif kurutulmuş veya somun şeklinde kullanılması tavsiye edilir. Günde dört parçaya kadar yiyebilirsiniz, doktorlar onları daha iyi emilecek ve pankreasın zayıflamasının neden olduğu olumsuz sonuçlardan kaçınacak küçük krutonlar halinde kesmenizi önerir.

Akut iltihaplanma döneminde kepekli ekmek tamamen terk edilmelidir!

Gastrit ile

Gastritli hastalar için, doktorlar, özellikle hastalığın akut döneminde, özel diyetlere uymayı önermektedir. Unlu mamuller yine kurutulmuş halde kullanılabilir, ancak kepekli ekmeği reddetmek daha iyidir. Gerçek şu ki, tahılların sert kabuğu ağrı sendromunu artırıyor ve zaten iltihaplı mide mukozasını daha da tahriş ediyor. Bu nedenle kepekli ekmek gastrit tanısı için kontrendikedir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kepek ekmeğinin insan vücuduna bu kadar cömertçe verdiği tüm faydalara rağmen, ürünün kullanımıyla ilgili bir dizi kontrendikasyon vardır:

gastrit;
ishal;
pankreatit;
kolit;
ülser;
aşırı aktif kolon;
huzursuz bağırsak sendromu;
akut hemoroid;
yüksek vücut ısısı ile karakterize akut bulaşıcı hastalık dönemleri.

Bazı hastalıkların varlığı, kepek ekmeğinin alınmasına izin verir, ancak yalnızca kurutulmuş bir biçimde ve bir uzmana danıştıktan sonra!

Nasıl seçilir ve saklanır

Kepek ürününün faydalı olması, zararlı olmaması için doğru seçilmesi gerekir. Uzmanlar, aşağıdaki seçim noktalarına dikkat etmenizi tavsiye ediyor:

Ürünün tek tip rengi.
Siyah yanmış kabuk ve çatlak yok.
Bireysel ambalaj, üreticiyi, ürün bileşimini ve üretim tarihini gösteren etiketler.
İçindekiler listesinde ilk olarak tam tahıl veya rafine edilmemiş un listelenmelidir. Bu pozisyonlar ortadaysa, böyle bir ekmek almayı reddetmek daha iyidir.
Lif varlığı her 100 g için yaklaşık 5 g olmalıdır Bu gösterge ürünün yüksek kalitesini gösterir.
En kaliteli ürün en az% 20 kepek içermelidir.

Kepekli unlu mamuller özel bir üründür yani özel kurallara göre depolanması gerekir. Uzmanlar, bu tür ekmeği orta raftaki buzdolabında saklamanızı tavsiye ediyor. Bunu yapmak için, ruloyu parçalara ayırmak ve bir torbaya veya yiyecek kabına koymak daha iyidir. Depolarken kapağı sıkıca kapatın veya çantayı bağlayın. Bu tür ekmek daha uzun süre dayanır ve kullanışlılığını kaybetmez. Ek olarak, ekmek dondurulabilir ve daha sonra örneğin kraker gibi yemek pişirmek için kullanılabilir.

Evde kepekli ekmek nasıl pişirilir

Kepek ürününe olan büyük talep, fırıncıların yeni ekmek türleri bulmasını sağlıyor. Ancak evde böyle bir ekmek pişirirseniz, kendi tercihlerinize ve tercihlerinize göre tadı kendiniz düzenleyebilirsiniz. Ayrıca bu tür ekmeğin faydaları da kesinlikle daha büyük olacaktır çünkü üreticiler, ürünü olabildiğince güvenli tutmak için dengeleyiciler ekler.

Kepekli ekmek yapmak için tarifler o kadar karmaşık değildir ve özel beceriler ve birinci sınıf bir şefin sertifikası gerektirmez.

1 numaralı tarif

Bu tarife göre kepekli ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak:

birinci sınıf buğday unu - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 1 yemek kaşığı;
kepek - 0,5 su bardağı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
su - 1 bardak.

Su, maya ve şekeri karıştırıp bir kapta 15 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra kalan yiyeceği ekleyin. Bu durumda unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Ardından ellerinize yapışmaması ve yeterince yumuşak kalması gereken hamuru yoğurun. Bundan sonra, bir havluyla örtün ve hacmini ikiye katlaması gereken ılık bir yere koyun. Bundan sonra, ısıya dayanıklı bir malzeme alın, üzerine un serpin ve önceden yoğurulması gereken hamuru oraya koyun. Ardından, hacmi yeniden artırmak için kalıbı bir kez daha ılık bir yerde çıkarın, ardından tüm "yapıyı" önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme süresi - 30 dakika. Pişmiş ürünü çıkardıktan sonra üzerini bir bezle örtün ve bekletin. Ancak o zaman yemeğinize başlayabilirsiniz.

2 numaralı tarif

Bu tarif, bir ekmek yapımcısında yemek pişirmek için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

buğday unu - 2,7 su bardağı;
kepek - 1.8 su bardağı;
ılık su - 1,5 su bardağı;
zeytinyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir) - 4 tatlı kaşığı;
kuru maya - 0.8 tatlı kaşığı;
toz şeker - 2 tatlı kaşığı;
tuz - 0,5 tatlı kaşığı.

Hazırlık: Hazırlanan ekmek fırınının kabına un, tereyağı, şeker, tuz, kepek, maya ekleyin. İnce bir akıntıya yavaşça ılık su dökün. Ardından çavdar ekmeği pişirme modunu ayarlayın. 3.5 saat sonra lezzetli ve aromatik kepekli ekmek hazır olacak.

3 numaralı tarif

Mikrodalgada diyet kepekli ekmek.

Gereklidir:

tavuk yumurtası - 2 adet;
buğday kepeği - 7 yemek kaşığı;
doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı;
soda - 0,5 çay kaşığı;
limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
tatmak için tuz ve baharat.

Bir kapta yumurta, kepek ve yoğurdu karıştırın. Karışıma limon suyu ile söndürülmüş soda, ardından tuz ve baharat ekleyin. Sonra tekrar karıştırın ve mikrodalgaya maksimum güçte koyun. Ekmek ya da somun beş dakika içinde hazır olacak. Böyle bir ürün hemen kullanılabilir çünkü içinde un yok. Ekmek hafiftir ve kalorisi düşüktür.

4 numaralı tarif

Bir ekmek yapımcısında çavdar kepeği ekmeği.

Malzemeler:

buğday unu - 480 g;
çavdar unu - 130 g;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
çavdar kepeği (yulaf yapabilirsiniz) - 3 yemek kaşığı;
tereyağı - 25 g;
tuz - 2 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
toz süt - 2 yemek kaşığı;
içme suyu - 350 ml.

Tüm malzemeler karıştırılmalı ve ekmek makinesinin kasesine eklenmelidir. Çavdar ekmeği yapma modunu açın. Böyle bir mod yoksa, pişirme süresini - 4 saat olarak ayarlayın. Bundan sonra lezzetli ve sağlıklı bir ürünün tadını çıkarabilirsiniz.

Günde ne kadar kepekli ekmek yiyebilirsin

Kepekli ekmeğin kendi kuralları veya daha doğrusu günlük tüketim normları vardır. Doktorlar ve beslenme uzmanları aşağıdaki "doza" uymanızı tavsiye ediyor:

3-7 yaş arası çocuklar günde 50-70 gr tüketmelidir.
Bir yetişkin için norm günde 300 g'dır. Bu durumda, bir doz 30 ila 100 g'a eşit olmalıdır.
Hamile ve emziren kadınların günde 150 g'dan fazla tüketmemeleri tavsiye edilir.
Bağırsak işlevini iyileştirmek ve bağırsak hareketleriyle ilgili sorunları ortadan kaldırmak için günde iki veya üç parça yiyin.
Diyet sırasında günlük ödenek 2 parça ekmeğe eşit olabilir.
Bağırsakları temizlemek ve aynı zamanda cildin görünümünü iyileştirmek için uzmanlar günde 2 dilim kepek ekmeği tüketilmesini tavsiye ediyor ve sonuçlar bir ay içinde görülebiliyor.

Bu tip unlu mamuller sabah ve öğlen öğünlerinde tüketilebilir. Ayrıca uzmanlar, menüde daha önce kepek yoksa, bu tür ekmeklerin küçük bir parça ile başlayarak yavaş yavaş diyete dahil edilmesi gerektiği konusunda uyarıyorlar. Böyle bir ürün en iyi şekilde fermente süt ürünleri ile birleştirilir.

Bu küçük kurallara uyarsanız, kepek ekmeği vücuda fayda sağlamaya başlayacak ve bozulmuş işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olacaktır.

İnsanlar ekmeği 5000 yıl önce öğrendi. Ruloların, çörekler, kekler ve somunların varlığının bu kadar uzun bir tarihi, birçok şaşırtıcı gerçek biriktirdi. İşte bunlardan sadece birkaçı:

Eski Mısır'da ekmek güneş gibi saygı görüyordu ve yazılı olarak aynı hiyeroglifle ifade ediliyordu.
Unlu mamullerin 16 Ekim'de tüm dünyada kutlanan kendi tatili var.
Ekmek yapma sürecinin kendi kayıtları vardır. Bu nedenle, örneğin, ünlü Guinness Rekorlar Kitabı'na göre, en hızlı buğday hasadı, öğütme ve aslında ekmek yapma süreci sadece 8 dakika 13 saniye sürdü.
Fransa kişi başına düşen 67 kg unlu mamul tüketiminde liderdir.
Bizans İmparatorluğu'nda, dikkatsiz fırıncılar, şehirden kovulmaya kadar ağır cezalarla karşı karşıya kaldı. En iyi ustalar vergiden muaf tutuldu.
Dünyada her gün yaklaşık 9 milyon unlu mamul tüketilmektedir.
Borodinsky, Rusya'daki en popüler ekmek türlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
En meşhur ekmek çeşitleri; Rus ekmeği, Fransız baget, Alman simit, Kafkas lavaşı, İtalyan ciabatta, Sırp pogacice, Meksika tartillasıdır.
"Kırıntı" kelimesi, aslında bu şekilde adlandırılan ekmek hamurundan gelir.
Leningrad ablukası sırasında, Ladoga'dan geçen dünyaca ünlü "Yaşam Yolu" boyunca kuşatılmış şehrin sakinlerine ekmek dağıtıldı. Günlük ödenek, yaklaşık olarak tek parça olan sadece 125 gramdı. Ancak buna rağmen, birçok kişiyi ölümcül açlıktan kurtaran ekmek oldu.
1928'de ilk dilimlenmiş ekmek ortaya çıktı. Bunun nedeni ekmek kesme makinesinin Amerikan Rohwedder tarafından icat edilmesiydi.
Ortaçağ Avrupa'sında, bayat ekmek parçaları çatal bıçak takımı olarak kullanılıyordu.
Uzlaşmanın en ünlü sembolü ekmeğin kırılmasıdır.
Ekmeğin pratikte kullanılmadığı Asya ülkelerinde yerini pirinç alır. Kabarık bir çörek yerine masaya konan bu tahıldır.
Meksikalı fırıncılar tarafından 1996'da yapılan en büyük ekmek, 9.200 metre uzunluğundaydı.

Ve sonuç olarak, varlığının bin yıllık geçmişi boyunca insan vücudu için faydalarını defalarca kanıtlamış ve sadece günlük beslenmenin bir ürünü değil, aynı zamanda bir ekmek ürünü haline gelen ekmeğe karşı saygılı ve şefkatli tutumu hatırlamakta fayda var. tokluk ve cömertlik sembolü. Bilge ataların şöyle demesine şaşmamalı: "Bir parça ekmek yoksa malikanede hasret vardır!"

Modern bir insanın diyeti ideal değildir ve menünün ana dezavantajı, içinde gerekli miktarda lif bulunmamasıdır. Saflaştırmanın tüm aşamalarından geçmiş rafine ürünlerin aşırı tüketimi nedeniyle sindirim sistemi çalışmalarında pek çok bozukluk meydana gelir ve bu da birçok başka sorunun ortaya çıkmasına neden olur. Ancak dengeyi yeniden sağlayabilen yiyecekler vardır. Örneğin kepekli ekmek, diyetin daha da zenginleşmesine katkıda bulunur.

Doğru diyeti yiyen kişiler, vücuda faydalı olduğu bilindiği için geleneksel unlu mamullerin yerine kepek ekmeği koyarlar.

Bileşiminde bulunan diyet lifi sayesinde bağırsak fonksiyonu düzenlenir. Sonuç olarak, vücut toksinlerden arındırılır ve zararlı kolesterol ortadan kaldırılır.
Yararlı maddeler aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.
Kan şekerini düşürür.
Mikro besinler kabızlığı önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olur.
Bu tür ekmeklerin kilo verme üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Mideyi başlatır, maddelerin emilimini hızlandırır.
Kan yapısını iyileştirir.
Hemoglobin seviyelerini artırır.
Tahıl lifi, demir eksikliği anemisi için faydalıdır.
Bileşim, alerjik reaksiyonlar, cilt problemleri, akne, saç dökülmesi için faydalıdır.

Pişirmenin dezavantajları minimumdur:

herkes ürünün tadını sevmez - ürün, safsızlık içermeyen rafine una dayalı fırınlanmış ürünler kadar havadar ve kabarık değil, pürüzlü ve pürüzlüdür;
düşük kaliteli kepek kullanıldığında, bitmiş ekmekte hafif acı tat notaları vardır;
bileşimdeki kaba partiküllerin gastrointestinal sisteme verdiği hasar hariç tutulmamaktadır, bu nedenle tartışılan ürün ülser, gastrit, kolit, pankreatitten muzdarip kişiler için tavsiye edilmemektedir.

Dezavantajlar ayrıca ürünün önemli kalori içeriğini de içerir - 100 g başına yaklaşık 330 kcal.

Bu nedenle obez kişilerin kepek ekmeği tüketimleri izlenmelidir. Günde birkaç küçük parçadan fazla yememelisiniz.

Fırında ev yapımı ekmek

Fırında ev yapımı ekmek yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmalısınız:

250 ml su;
0,25 kg birinci sınıf buğday unu;
½ yemek kaşığı. l. kuru maya;
6 çay kaşığı kepek;
3 çay kaşığı bal;
1 çay kaşığı tuz;
15 gr tereyağı.

Adım adım pişirme:

Mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin.
Bileşimi bir tencereye dökün, hamur için ½ fincan elenmiş unu dökün.
Hamuru bir kapakla kapatın ve 60 dakika ılık bir odada bırakın.
Büyütülmüş karışımı geniş bir kaseye dökün. Tuz, kepek, bal, bir bardak ılık su ve kalan unla karıştırın.
Bir kalıbı yağlayın, bitmiş hamuru içine yerleştirin.
Sıcak bir yerde 1 saat daha bırakın.
Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırının altındaki rafa suyla bir fırın tepsisi koymanız önerilir.
Ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürmeniz ve pişirme işlemine 30 dakika daha devam etmeniz gerekir.

Bitmiş ekmek gevrek kahverengi olmalıdır. Ürüne parmaklarınızla dokunduğunuzda, hazır olduğunu belirten donuk bir ses duyulur.

Ekmek yapımcısında yemek yapmak

500 gr ekmek yapımcısında kepekli ekmek elde etmek için aşağıdaki malzemeleri kullanmalısınız:

0.32 kg buğday unu;
1 yumurta;
30 gr kepek;
0.24 l su;
2 çay kaşığı ayçiçek yağı;
1 yemek kaşığı. l. Sahara;
1 çay kaşığı tuz;
½ yemek kaşığı. l. kuru maya.

Adım adım tarif:

Yumurtayı ekmek yapımcısının kabına dökün.
Su, yağ, toz şeker ve tuz ile karıştırın.
Unu eleyin, kaseye kepek ekleyin.
Mayayı su ile temas ettirmeden ekleyin.
Araçta "Temel" modu açın.

En sevdiğiniz yemeklerle kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde hazır ekmek servis edilir.

Dukan'a göre diyet kepekli ekmek

Dukan'a göre kepekli ekmek pişirmek için, birçok pişirme seçeneği olmasına rağmen, yulaf kepeğine dayandığı akılda tutulmalıdır.

Popüler mikrodalgada pişirme şunları kullanır:

40 gr yulaf kepeği;
1 tavuk yumurtası;
20 gr buğday kepeği;
20 gr az yağlı süzme peynir;
½ bir poşet kabartma tozu.

Adım adım talimat:

Kepeği bir blender ile un haline getirin.
Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırparak malzemeleri karıştırın.
Bitmiş bileşimi bir mikrodalga tabağa dökün.
750 W'da 4-5 dakika pişirin.

Soğutulmuş hamur işlerini porsiyonlara kesin ve servis yapın.

Kefir ile kepekli somun

Lezzetli ve orijinal tada sahip ekmekler oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

en yüksek dereceli buğday unu - 1 yemek kaşığı;
tam tahıl unu - ½ st .;
kepek - ½ yemek kaşığı;
kefir - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
0,5 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
2/3 çay kaşığı soda;
2 çay kaşığı. keten ve rezene tohumları.

Pişirme metodu:

Kuru elemanları derin bir kapta birleştirin.
Fermente süt ürününü karıştırarak küçük porsiyonlar halinde dökün.
3 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlar. Bitmiş ham hamuru 25-35 dakika demlendirin.
Daha iyi pişirme için 2 parçayı şekillendirin.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Pişirilmiş mamullerin içi narin ve aromatik bir dokuya, dışı ise altın bir kabuğa sahiptir.

Çavdar unundan

Bir somun çavdar unu yapmak için kullanmanız gerekir:

kepek - 0.1 kg;
çavdar unu - 0,1 kg;
zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
keten tohumu - 2 çay kaşığı;
kuru maya - 5 g;
ılık su - 0,2 l;
şeker - 1 tutam.

Adım adım tarif:

Unla karıştırın.
Hamuru bir havluyla kapatın ve 45 dakika ılık bir yerde bırakın.
Kepeği bir blender ile öğütün.
Tüm bileşenleri yağın yarısı ile birleştirin.
Hamuru 60 dakika daha demlendirin.
Üzerine keten tohumu serpin ve yarım saat daha bırakın.
Somunu yağlanmış bir fırın tepsisinde 180 derecede 45-50 dakika pişirin.

Unlu mamuller, lif ve kepek içerdiğinden çok daha az karbonhidrat içerir.

Kepek ve buğday unundan ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak:

340 gr un;
50 gr kepek;
4 çay kaşığı toz şeker;
0.25 l su;
18 gr taze maya;
4 çay kaşığı ayçiçek yağı;
1.5 çay kaşığı. tuz;
2 çay kaşığı Süt;
kişniş tohumu.

Ev yapımı kek yapmak için adım adım talimatlar:

Kepeği öğütün.
Şeker ve mayayı ılık suda eritin.
Her şeyi bir elekten elenmiş unla birleştirin.
Bir top oluşturun, üzerini havluyla örtün ve 150 dakika ılık bir odada bırakın.
Artan hamur hacminden ekmek yapın.
Bileşim hala uygun olduğunda, üstünü sütle yağlayın ve kişniş serpin.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Bugün fırında ev yapımı ekmek pişireceğiz - lezzetli ve sağlıklı. En sağlıklı ekmek türlerinden biri olarak bilinen Doktorskiy kepekli ekmek yapmaya çalışalım.
Kepekli doktorskiy ekmeği, gastrointestinal sistem zayıflığı olan kişiler için tavsiye edilir, ancak sağlıklı bir diyetin tüm taraftarları arasında popülerdir.

Doktor ekmeği, GOST ile tam uyum içinde pişirilen ana fırın ürünleri çeşitlerinden biridir. Tüm seri üretilen ekmek tariflerinde olduğu gibi, bu ekmek de uzun süre üretilir, bu da avantajlıdır: çok az maya kullanılır, bu nedenle ekmekte tat ve koku olmaz. Evde kepekli ekmek yapmak da zaman alacaktır, ancak sonuçlar buna değecektir.

Malzemeler

500 gr birinci sınıf buğday unu
100 gr buğday kepeği
5 gr taze maya
8 gr tuz
30 gr şeker
15 gr yumuşatılmış tereyağı (margarin)
330 gr su

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

İlk önce bir hamur yapmalısın. En az 1,5 litre hacimli derin bir kaba 250 g unu dökün, maya ekleyin ve 250 ml ılık suya (sıcaklık yaklaşık 30 derece) dökün.

Hamuru iyice karıştırın, böylece bütün un karıştırılır. Kâseyi streç filmle sıkın, oksijenin içeri girmesi için bir kürdan ile birkaç delik açın ve 2.5 saat boyunca taslaksız ılık bir yere (30-32 derece) koyun.

2,5 saat sonra, hamur kabarmaya başlamalı ve hacim olarak 2-3 kat artmalıdır.

Kalan unu, kepeği, tuzu ve şekeri mikser kasesine dökün, yağı ve kalan suyu ekleyin. Bitmiş hamuru oraya dökün.

Hamuru büyük bir top halinde toplanana kadar karıştırıcıda yoğurmak için hamur kancalarını kullanın. İlk hızda bu 20-30 dakika sürebilir. Kasenin kenarlarından kalan unu periyodik olarak hamurun içine kazıyarak çıkarmak için bir spatula kullanın.

Kaseyi streç filmle örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere geri koyun. Hamur hacim olarak iki katına çıkmalı, havadar olmalıdır.

Hamur tekrar kabarmalı. Artık ekmek yapabilirsiniz.

Yükselen hamuru yoğurun ve elinizle biraz yoğurun ki içinden karbondioksit çıksın. Kaseyi tekrar streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 30-45 dakika daha bekletin.

Masanın üzerine hafifçe un serpin ve üzerine hamur koyun. Ellerinizle bir dikdörtgen oluşturun.

Hamuru dört eşit porsiyona bölün.

Her parçaya un serpin ve iki elinizle eşit yuvarlak toplar oluşturun.

Kolobokları yağlanmış veya silikon bir paspasla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir havluyu biraz suyla nemlendirin ve ekmeğin üzerini örtün. Ekmeği kabarması için yarım saat sıcak bir yere koyun. Ekmek yukarı çıkarken fırını 220-230 dereceye kadar önceden ısıtın. Yükselen ekmeği bir kürdan ile 4-5 yerde delin ve su ile fırçalayın.

Kepekli ekmeği iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. İlk 15 dakika, fırının duvarlarına su püskürtülmesi gereken çörekler buharla pişirilmelidir. Bitmiş çörekler çıkarın, biraz su serpin ve bir havluyla örtün, ardından kabuk daha yumuşak olacaktır.

Kepek bir zamanlar gereksiz bir üretim israfı olarak görülüyordu, ancak daha sonra yapılan araştırmalar sayesinde bu "atıkların" büyük miktarda besin içerdiği kanıtlandı. Bu nedenle unlu mamullere, özellikle ekmeğe daha kullanışlı hale getirmek için kepek eklenmeye başlandı.

Kepekli ekmek

Kepek ekmeği, birinci sınıf undan yapılan "sağlıklı" bir ekmek türüdür. % 25 kepek... Bu unlu mamul ürününün küçük kapanımların olduğu bölümde açık gri bir tonu vardır (bu kepektir).

Kepek çeşitli tahılların soyulmuş kabukları... Üretimde taşlanarak uzaklaştırılır ancak vücuda büyük fayda sağlayan yüzey kabuğudur. Pek çok üretici, kepeği ekmek pişirmek için un haline getirmeyi tahmin etti ve bu nedenle tamamen yeni bir pişirme türü ortaya çıktı - kepekli ekmek.

Bu tür ekmekler çok miktarda lif, mono- ve disakkaritler, doymuş yağ asitleri içerir. Ayrıca ürün tüm B vitaminlerini, E, K ve PP vitaminlerini ve mineralleri içerir: sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko vb.

Ürünün kalori içeriği yaklaşık 200-300 kalorikullanılan kepek ve un türüne bağlı olarak. Sonuçta kepek ekmeği buğday, çavdar, keten vs.'dir. Kepek de pirinç, yulaf ezmesi, çavdar kabuğu vb.

Yarar

Bu ürünün faydaları aşağıdaki gibidir:

Kan kolesterol seviyelerini düşürür ve damar sertliğini önlemeye yardımcı olur. Bu tür ekmek, sadece kolesterolü değil aynı zamanda şekeri de düşürdüğü için şeker hastaları için de faydalıdır.
Kan oluşumunu iyileştirir ve anemiyi ortadan kaldırır... Ürün, hemoglobini artıran ve kan oluşumunu normalleştiren demir açısından zengindir.
Sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Kepekli ekmek, merkezi sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan çok miktarda B vitamini içerir. Vitaminler beyin işlevini geliştirir, nöronlar arası bağlantıları güçlendirir ve eşit uyku ve iyi bir psiko-duygusal denge sağlar.
Antioksidan etkiye sahiptir.Tokoferol (E vitamini) radyonüklitleri, ağır metal tuzlarını ve serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırarak kansere karşı koruma sağlar ve vücudun erken yaşlanmasını önler. E vitamini ayrıca cilt, saç ve tırnaklar için faydalıdır.
Kardiyovasküler sistemi güçlendirir.Potasyum ve magnezyum gibi mineraller kalp kası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, onu güçlendirir ve felç riskini azaltır. Potasyum ve magnezyum kan damarlarını daha elastik ve geçirgen hale getirir.
Böbrek ve idrar yolu patolojilerini önler.Bu pişmiş ürün, üriner sistemin normal işleyişinden sorumlu olan lipominik asit içerir. Böbrek taşlarının önlenmesine yardımcı olur ve mevcut taş ve kumu uzaklaştırır.
Vücudu temizler... Kepek tüm toksinleri ve toksinleri emer ve vücuttan atar. Bu sayede cilt temizlenir, vücut daha iyi çalışmaya başlar, kuvvet ve enerji dalgalanması hissedilir.

Sindirime faydaları

Kepekli ekmeğin en önemli özelliği, sindirim sistemini normalleştirir ve işleyişini iyileştirir.

Ekmekte büyük bir üründe bulunan lif (kaba diyet lifi) özel ilgiyi hak ediyor. Lif lifleri mideye girdikten sonra organın mukoza zarını örter ve onu hasardan korur. Ayrıca lif, tüm gıda kanalını biriken kir, toksin, toksin, mukus, fermantasyon ürünleri vb.

Lif, bağırsakları özel bir şekilde etkiler. Organın peristaltizmini iyileştirir ve iç mikroflorasını iyileştirir. Kepekli unlu mamullerin düzenli kullanımı sayesinde dışkı normalleşir (kabızlık ortadan kalkar), gıdanın sindirim süreci çok daha kolaydır ve cildin durumu önemli ölçüde iyileştirilir.

Sindirimin iyileşmesi ve sindirim kanalının temizlenmesi nedeniyle doğal kilo verme süreci başlar. Ayrıca midede şişen lif, tokluk hissine neden olur ve fazla yememenizi sağlar.

Zarar

Bu, kepek ürününün zararsız olduğu anlamına gelmez. Ürün, sindirim sistemine zarar verebilecek kaba ve keskin kabuk parçacıkları içerebilir. Bu nedenle acı çekenlere ekmek tavsiye edilmez:

Peptik ülser hastalığı.
Gastrit.
Kolit.
Pankreatit.
Hemoroid.
İshal.
Aşırı aktif kolon.
Huzursuz bağırsak sendromu.

Obez olanlar için az miktarda ekmek yiyin (günde 1-2 küçük parça ve tercihen 12: 00'ye kadar). Elbette kilo vermeyi teşvik eder, ancak kalori içeriği o kadar düşük değildir, bu nedenle ürün ek kilo alımına neden olabilir.

Kullanım Şartları

İlk kural çok fazla ekmek yiyemezsin... Sabah ve günlük diyetinize dahil etmeniz önerilir, ancak akşamları içerdiği karbonhidratlar ve kaloriler yağa gireceği için herhangi bir pişirmeyi reddetmek daha iyidir.

Buğday ekmeği almamak daha iyidir - içerir zararlı glütenobezite, diyabet ve diğer hastalıkların gelişmesine katkıda bulunur. Kaba öğütülmüş keten veya çavdar ürününü tercih etmek daha iyidir - daha az işlenir, daha az glüten içerir ve buğday unundan yapılan ürünler kadar zararlı değildir.

Ekmek yerine, benzedikleri tutarlılıkta gevrek ekmekler satın alabilirsiniz. krakerler, sadece düz biçimde. Çıtır ekmekler atıştırmalıklar, diyet sandviçler ve diğer düşük kalorili yemekler için kullanılır. Ayrıca protein içerirler.

Üründeki acı tadın, unlu mamulün hazırlanmasında düşük kaliteli kepek alındığını gösterdiğini belirtmekte fayda var. Bir ürün seçerken, bileşime dikkat etmeniz gerekir: içindeki kepek içeriği en az% 20 olmalıdır.

Kepek ekmeği, birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olduğu ve tüketildiğinde daha az yan etkiye neden olduğu için sıradan buğday ekmeğinden çok daha sağlıklıdır. Normal ekmekten vazgeçmek istemiyorsanız günlük diyetinize dahil etmeniz veya buğdayla ikiye bölmeniz önerilir.