Tavuk pirzolası nasıl doğru yapılır. Filetolar pirzola nasıl kesilir. Tavuk fileto pirzolası incelikleri. Şef olmanıza gerek yok, tavuk fileto pirzolasıyla her zaman zirvedesiniz. Tavuk fileto nasıl yenilir

Bugün size en hızlı ve en sevilen yemeklerden biri olan tavuk göğsü pirzolasının nasıl pişirileceğini anlatacağım. Bu tarifte karmaşık bir şey yok ve bu yemek fazla zaman almıyor.

Pek çok insan biraz kuru olduğunu düşünerek tavuk göğsü sevmez. Sonuçlara atlamayın. Geriye dönüp baktığımızda, belki bir tür olumsuz deneyim ve başarısız sonuçla, aşağıdaki tarife göre yapmaya çalışın (artı bir bonus, bir pişirme seçeneği, hatta şenlikli bir yer) ve belki bakış açınızı değiştirirsiniz.

Pirzola için çoğunlukla en yağsız ve en yumuşak olan beyaz tavuk eti kullanırlar. Deriyi memeden çıkarmak, ısıl işlemden önce veya sonra, yağ içeriğini neredeyse %50 oranında azaltacaktır.

Bu et, bir tavada hızlı kızartma için mükemmeldir, bu nedenle tavuk göğsü pirzolası gitmenin yolu! Aşırı maruz kalmamak önemlidir - çabuk kurur. Birkaç dakika içinde hazırlanır - bu, pişirme için minimum zaman ayrıldığında ve ocakta uzun süre durma arzusu olmadığında önemlidir.

Bu yemeği benimle herkes sever ve her seferinde farklı bir şekilde hazırlanabilir. Örneğin, tamamen farklı olabilen ekmeklerin değiştirilmesi - kraker, peynir, fındık, susam, mısır veya yulaf ezmesi, irmik veya hindistancevizi - hepsi mutfak tercihlerinize bağlıdır.

Diğer bir çeşit ise soslar ve salsadır. Bu arada, onu çok seviyorum - tavukla iyi gider. Ve elbette, kızarmış mantar ve sebze şeklinde her türlü ilaveler.

Bugün size en hızlı seçeneği anlatacağım: lezonda tavuk pirzolası - sıvı yumurta ve süt karışımı. Pirzolalar yumuşak, sulu ve çok iştah açıcıdır. Bir tavuk göğsünden (çift, yarım değil), şık 4 pirzola yapacaksınız ve hazırlamak ve kızartmak tam anlamıyla 20-30 dakika sürecek.

Bu süre zarfında, pilav veya makarna mükemmel bir şekilde pişecek, tek yapmanız gereken sebze kesmek ve göz açıp kapayıncaya kadar böyle bir restoran tipi yemek zaten masada, evinizi memnun ediyor!

Ve size çok hızlı bir şekilde başka bir seçenekten bahsedeceğim - domates, fesleğen ve peynirli bir tavuk pirzolası, tüm bunlar sevilir ve sıklıkla pişirilir. Malzemeleri istediğim gibi yazdım. Oranlar en basitidir - bir porsiyon için 3-4 kiraz, bir avuç rendelenmiş peynir, bir kaşık kraker ve birkaç yaprak taze fesleğen.

Toplam pişirme süresi - 0 saat 35 dakika
Aktif pişirme süresi - 0 saat 25 dakika
Maliyet - Ortalama Maliyet
100 g - 174 kcal başına kalori içeriği
Kap Başına Porsiyon - 5 Porsiyon

Tarifi nereye kaydedeceğinizi seçin:

Bu tarifi kendinize saklamak ister misiniz?
Nerede olduğunu seçin:

tavuk pirzolası nasıl pişirilir

İçindekiler:

Tavuk göğsü - 550 gr
Tavuk yumurtası - 2 adet. (her biri yaklaşık 65 gram ağırlığında)
Buğday unu - 4 yemek kaşığı
Sarımsak - 4 adet. (karanfil)
Süt - 2 yemek kaşığı
Karabiber - tatmak
tatmak için tuz
Galeta unu- isteğe bağlı
Kiraz domates - isteğe bağlı
Yarı sert peynir - isteğe bağlı
fesleğen - isteğe bağlı
Sebze yağı- 40 gr

Hazırlık:

Göğüs daha hafif olsaydı porsiyonlar 4 olurdu. Ve böylece - beşinci porsiyona 2 küçük fileto gidecek.
Bu yüzden iki küçük filetoyu kesin ve bir kenara koyun. Göğsün yarısına elinizle hafifçe bastırın ve uzunlamasına iki aşağı yukarı aynı parçaya kesin.

Ardından, çantayı alın ve kenarlarından kesin. Bir tarafı tahtaya, filetoyu üstüne koyun ve diğeriyle örtün. Böylece, etin çekice, tahtaya yapışmaması ve yanlara dağılmaması için torbanın tepesine vuracağız. Kendiniz için streç film kullanmak oldukça mümkündür - tahtayı önceden kaplayın ve filmi tekrar üstüne örtün.

Ben her zaman çekicin sivri ucuyla değil, kör tarafıyla vururdum. Bu parçayı tüm gücünüzle dövmeyin - tavuk fileto çok yumuşaktır ve hemen orada yırtılacaktır.

Sarımsakları soyun, bıçakla doğrayın veya presten geçirin. Torbanın üstünü katlayın, tuz, karabiber ve doğranmış tavuk filetomuzu sarımsakla ovun. Kalan tüm parçalarla aynı şeyi yapıyoruz. Ayrıca iki küçük filetoyu da dövün ve ardından sadece (1 cm) üst üste bindirin (varsa tavada düzeltin).

Bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Herhangi bir köpüğe ihtiyacımız yok, ancak ayrı yumurta sarısı olmamalıdır - protein olmamalıdır. Bir tabağa dökün.
Unu başka bir tabağa dökün ve dövülmüş eti torbanın üst alt kısmını çıkardıktan sonra çevirin. Unu her iki taraftan yuvarlayın ve dondurmaya koyun.

Bu arada filetonuz hala yırtık ve birden fazla yerdeyse; buna sakince katlanamadığın için üzgünsün - heyecan yok! Bir sonraki adımda sizi sakinleştireceğim, ama şimdilik her iki tarafını da dondurmamıza batırın - her şeyi bir tavaya koyacağız.

Kızartma tavasını ısıtın ve bitkisel yağa dökün. 28 santimetre çapında ve 2 pirzola mükemmel bir şekilde uyuyor (kızartma işlemi sırasında biraz küçülecekler).
Birini yayıyoruz ve burada, tüm boşlukları hızla kaydırarak basitçe oluşturuyoruz. İkincisi ile, sorunluysa, aynısını yaparız.

Orta ateşte 2 dakika kızartın ve büyük bir spatula ile hafifçe çevirin. Aceleniz yoksa, o zaman eminim - tüm molalarla birlikte, kesinlikle bütün, kırmızı ve harika pirzolaları teslim ettiniz. Dişi aslanımız işlerinden birini yaptı - her şeyi birbirine yapıştırdı.

2 dakika daha kızartın. Pirzolanız benimki kadar ince dövülmüşse, tam hazır olmak için bu süre yeterlidir.
Tavuk pirzolasını her türlü garnitür ile zevkinize göre servis ediyoruz.

Tavuk göğsü pirzolası için vaat edilen ikinci seçenek. Peynir rendeleyin. Kiraz domatesleri yıkayıp ikiye veya dörde bölün. O zaman başlangıç, yukarıda açıklananla tamamen aynıdır: kesin, dövün ve baharat ekleyin. Sırada un, buz ve ekmek kırıntılarında ekmek var. Bir tavaya (bitkisel yağ ile) koyun, her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Domatesleri üstüne koyun, rendelenmiş peynir ve fesleğen yaprağı serpin. Kapağı kapatın, minimuma ısıtın ve peynir eriyene kadar birkaç dakika pişirin.

Nerede olduğunu seçin:

Bu tarifleri beğenebilir misiniz?

Arkadaşlarım! Bu tavsiye, mermer dana bifteklerinden sıkılanlar için olduğu kadar, mamut avcısı bir kez daha bir mamutu kaçıranlar için de geçerlidir. Eh, her zamanki gibi, türün klasiklerine göre, sevgilimizin sevgili annesinin, dizginsiz aşkının başka bir bölümünü size dökmek için sizi ziyarete geldiği anlardı. İştahını bilerek (ve gerçek mamut avcılarının annelerinin iştahı aynıdır)) buzdolabındaki son mamutun dün bittiğini söylemekten dehşete düşüyorsunuz, ama! Neyse ki bir tavuk göğsü var! Sadece bir anneye değil, 13 kişiye yetecek akşam yemeğini sadece ondan pişireceğiz! (ve garnitür için mantar olacak, biz pişirirken, özellikle mevsimi olduğu için boşta oturmaması için sevgilimizi onlara göndereceğiz))

Bu göğsüm, 700 gramım ve iyi bilenmiş bir bıçağım var!

Size filetoyu kemikten nasıl ayıracağınızı göstermeyeceğim çünkü hiç de zor değil!
Fileto iki eşit parçaya kesilir. İlk olarak, kendisinin basitçe kesilmesini isteyeceği kısmı kesiyoruz, gelecekte tüm manipülasyonlar filetonun bir ve ikinci kısmı ile benzer.

Devam edin, bu aşamada "kelebek" yöntemini kullanarak parçaları keseceğim, parçayı masanın üzerine koyacağım, avucumla hafifçe bastıracağım, uzunlamasına keseceğim, bıçağı kesme masasına paralel tutacağım, keseceğim. sonuna kadar değil, yaklaşık 0,5 cm bırakın ve sonra bir kitap gibi açın.

Şimdi zaten iki tane oldukça eşit ve küçük olmayan pirzolamız var.

Daha da ileri gidiyoruz, aynı tarafta başka bir parçayı ayırıyoruz, tam olarak nerede olacaklarını anlayacaksınız, dediğim gibi, kendileri için sormak.

Şimdi bir ve ikinci parçadan "kelebekler" yapıyoruz, iki pirzola ve sonra dört tane daha alıyoruz.

Şimdi filetoların en kalın kısmından ortasına doğru 0,5 cm kalınlığında bir dilim kesin. İki pirzolamız daha var, şimdiden altı!

Ardından, filetoların en kalın tarafından yaklaşık 3 cm genişliğinde bir dilim ayırın ve tekrar bir "kelebek" yapın!

Zaten sekiz!)

Gerisini de aynı şekilde yapıyoruz, sadece filetoda en ince olan kısım sağlam kalıyor yani kelebeğe çevirmiyoruz)

Toplamda on üç pirzola yaptım!

Sadece onları hafifçe dövmek, en sevdiğiniz baharatlarla baharatlamak, ekmek kırıntılarında yuvarlamak veya her iki tarafta bir dakika kızartmak, üstüne peynirli soğan ve sarımsaklı bir kat kızarmış mantar koyun, peyniri rendeleyin ve rendeleyin. peyniri ayarlamak için mikrodalgada birkaç dakika!

not

Ne burada ne de orada kum olarak dört tane kaldı, ama onlardan bile on dördüncü bir tane daha yapacağız!)

Onları yan yana bir çantaya koyduk, (bu arada, çantadaki tam teşekküllü parçaları yendim)

Hafifçe çırpın, dikkatlice dışarı çekin, tavuk lifleri bir arada tutulur, iç içe geçer ve diğer kardeşler gibi kızartılır!

Eh, muhtemelen hepsi bu! Ve keserken çok incelerse endişelenmeyin! Onları kızarttığınızda, "toplanıyor" ve oldukça dolgun hale geliyorlar!
Her zaman senin Lenyusya!

Piliç pirzola tarifleri, en az para ve zaman harcayarak akrabalarını, arkadaşlarını ve misafirlerini şımartmak isteyen ev hanımlarının tercih ettiği kategorilerden biridir. Göğüs filetosu en büyük bonfile olduğundan, katmanları dilimlemek için kullanılır. Nihai sonuç, çekiçle ön işlemin kalitesine ve titizliğine, baharat setine ve ayrıca hafif yumurta hamurunun bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlıdır.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Tavuk pirzolası, öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeklerin (tahıllar, makarna, sebze güveçleri, vb.) yanında iyidir. Bu, günlük bir masanın ve şenlikli bir ziyafetin yanı sıra aile açık hava rekreasyonunun mükemmel bir bileşenidir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile onları pişirebilir - sürecin fotoğraflarıyla desteklenen adım adım talimatlar yardımcı olacaktır. Ev yapımı sos lezzetli bir ek olabilir. Tatlar konusunda bir anlaşmazlık yok, bu yüzden tatlı, baharatlı veya keskin olacak - herkes kendisi için karar verir.

Tutumlu bir ev hanımı bütün bir tavuk leşi aldığında ne yapar? Bu doğru, fileto ve diğer her şeyi keser. "Diğer her şeyden" et suyu veya tavuk çorbası pişiriyor, ancak tavuk pirzola, rosto veya tavuk pirzola gibi lezzetli yemekler hazırlamak için fileto kullanıyor. Son yemeğin birçok çeşidi vardır: sadece bir tavada bitkisel yağda kızartılır veya önceden soya sosunda marine edilir veya meyilli olarak pişirilir veya çeşitli dolgulara sarılır. Ayrıca fırında veya mikrodalgada tavuk pirzolası pişirebilir, rendelenmiş peynir serpebilir veya mayonez ile yağlayabilirsiniz. Birçok seçenek var ve bu tariflerin her birinin hayranları var. Tavuk pirzolalarının tek bir dezavantajı vardır: Gelecekte kullanım için hazırlanamazlar, böylece sadece öğle yemeği için değil, aynı zamanda akşam yemeği için de yeterli olurlar, çünkü anında masadan kaybolurlar ve bazıları zayıf iradeli şef tarafından bile yenir. sonraki bölümü hazırlama sürecinde.

Tavuk pirzolası, et konusunda oldukça soğukkanlı olan çocuklar tarafından bile sevilir, çünkü yumuşak, sulu, yumuşaktır, çiğnemesi kolaydır ve kemiklere ve damarlara çarpması gerekmez. Tavuk pirzolasını tarifimize göre hazırlayın, aileniz için de favori bir yemek haline gelebilir.

Diyet tavuk göğsü eti birçok mutfak uzmanı tarafından takdir edilmektedir. İlk bakışta, tavuğun bu kısmı neredeyse tamamen yağsız olduğundan lezzetli bir yemek yapmak zor görünebilir. En ufak bir hata - ve et aşırı kuruyacak, bu yüzden yenmez hale gelecektir. Ancak deneyimli bir şef böyle bir hata yapmaz ve bir tavada bile yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolası pişirebilir. En azından biraz deneyime sahip olan ve bazı sırları bilen sıradan bir hostes bu görevle başa çıkacaktır.

Pişirme özellikleri

Bazı incelikleri bilmiyorsanız, yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolası pişirmek aslında kolay değildir. Ancak bu sırlara sahip olmak, acemi bir aşçı için bile işi kolaylaştıracaktır.

Tavuk göğüs eti aslında yağlı değildir, bu nedenle kolayca fazla kurutulabilir. Bunun olmasını önlemek için, bir tavada tavuk fileto pirzola pişirme süresini aşmayın: her iki tarafta sadece 5 dakika kızartmanız gerekir.
En sulu pirzolalar taze etten gelir. Soğutulmuş tavuk filetosu sulu özelliğini kaybetmez. Ancak bir tavada kızartmak için dondurulmuş kümes hayvanları çok daha az uygundur. Sadece uygun şekilde çözülürse pirzola yapmak için kullanılabilir. Fileto ılık suya batırılmazsa, mikrodalgada ısıtılmaz, ancak buzdolabında keskin bir sıcaklık düşüşü olmadan çözülmesine izin verilirse, pirzolalar da oldukça iyi çıkacaktır.
Tavuk filetoyu hem liflere hem de yanlarına pirzola kesebilirsiniz - o kadar ince ve hassastırlar ki yemeğin zevkini bozmayacaklardır. Ana şey, katmanları çok ince yapmamaktır, aksi takdirde çırparken sürünürler.
Tavuk filetosu kızartmadan önce dövülmelidir, ancak bunun aşırı gayret göstermeden yapılması tavsiye edilir, aksi takdirde pirzola "deliklerle dolu" olur.
Tavuk göğsü filetolarını polietilen ile dövmek en iyisidir. Bu sayede et, mutfak çekicine yapışmaz, meyve suyu sıçramaz ve yakındaki nesneleri lekelemez.
Tavuk pirzolalarını tercihen bol miktarda yağda kızartın. Köfteleri kızgın yağda bekletin. Aksi takdirde uzun kızartmalarda yanabilir ve kuruyabilirler.

Pirzolaları ekmek kırıntılarında veya hamurda kızartmak onları daha sulu hale getirecektir. Yağlı sos da biraz haşlanırsa tavuk göğsüne sululık katacaktır.

Basit Tavuk Göğsü Pirzola Tarifi

tavuk göğsü filetosu - 0,5 kg;
tavuk yumurtası - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
buğday unu - 150 gr;
hardal (sos) - 5 ml;
acı kırmızı biber - bir tutam;
kuru fesleğen, tatmak için tuz;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsü filetoyu yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Tavuk fileto parçalarını plastik bir torbaya koyun ve her iki taraftan da çırpın.
Eti torbadan çıkarın.
Küçük bir kapta biber, tuz, fesleğen ve hardalı bir çay kaşığı bitkisel yağ ile birleştirin.
Tavuk pirzolalarını bu karışımla rendeleyin, 10-15 dakika marine etmeye bırakın.
Yumurtaları temiz bir kapta çırpın.
Unu başka bir kaba eleyin.
Tavayı ocağa koyun, içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
Tereyağı ısındığında, her bir pirzola una daldırın, bir yumurtaya, ekmeği tekrar una batırın ve kaynayan yağda bir tavaya koyun.
5 dakika sonra pirzolaları ters çevirin ve diğer tarafta yaklaşık aynı miktarda kızartın.

Durum için video tarifi:

Tavuk göğsü pirzolası yapmak için kullanılan bu tarif klasiktir. Tarifteki yönergeleri ve yukarıdaki kuralları uygularsanız, yumuşacık ve lezzetli olacaktır.

Domates ve peynirli tavuk göğüs pirzolası

tavuk göğsü filetosu - 0,6 kg;
tavuk yumurtası - 2 adet;
domates - 0,3 kg;
sert peynir - 150 gr;
süt - 50 ml;
ekmek kırıntıları - ne kadar alacak;
tuz, baharatlar - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsü filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafına tuz ve baharat serpin, 15 dakika marine edin.
Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine süt ekleyin, çırpma teli ile çırpın.
Düz bir tabağa ekmek kırıntılarını dökün.
Peyniri ince rendeleyin.
Domatesleri yıkayın ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
Bir tavada yağı ısıtın. Tavuk pirzolalarını bir tarafta süt ve yumurta karışımına batırıp galeta ununa bulayarak kızartın.
Bir tarafta kızartılan pirzolaları çevirin, üzerine domates dilimlerini koyun ve peynir serpin.
Isıyı azaltın, tavayı kapakla kapatın ve pirzolaları peynir eriyene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre bir tavada pişirilmiş tavuk pirzolası, şenlikli bir masaya bile servis edilebilir.

Süt soslu pirzola

tavuk göğsü filetosu - 0,6 kg;
tereyağı - 30 gr;
un - 50 gr;
süt - 0,4 l;
zerdeçal - 2-3 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayarak, kurutarak, dilimleyerek ve döverek hazırlayın.
Pirzolaları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin ve hafifçe kızartın.
Sütü küçük bir derede tavaya dökün, sosu özenle karıştırın. Ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağı temiz bir tavada ısıtın ve içindeki pirzolaları kızartın, her iki tarafa sadece 2-3 dakika ayırın.
Pirzolaları sos tenceresine alın, kapağını kapatın ve sütlü sosun içinde 10 dakika pişirin. Zerdeçal, sosa daha iştah açıcı bir görünüm verecektir.

Tavuk pirzolalarını garnitür ile servis ederken, içinde pişirildikleri sosu sos olarak kullanın.

Fındıklı tavuk göğsü pirzolası

tavuk göğsü filetosu - 0,6 kg;
ekmek karışımı - 0,2 kg;
kireç (veya limon) - 1 adet;
tavuk yumurtası - 4 adet;
ceviz çekirdekleri - 0,2 kg;
bitkisel yağ - ne kadar alacak;
şerbetçiotu-suneli, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Filetoyu yıkayın, kesin, kurutun, 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde çırpın.
Yumurtaları bir kaseye kırın, içine limon suyu sıkın, tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.
Elde edilen karışımı pirzolaların üzerine dökün, serin bir yerde 30 dakika bekletin.
Ceviz çekirdeklerini havanda öğütün ve galeta unu karışımıyla birleştirin.
Yağı bir tavada ısıtın.
Pirzolaları yumurta karışımından çıkarırken, fındık karışımına bulayın ve yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın.

Çıtır çıtır tat, tavada yapılan tavuk pirzolalarını bu tarifte benzersiz kılıyor.

Yukarıdaki tariflerden lezzetli tavuk göğüs pirzolası yapmanın o kadar da zor olmadığını görebilirsiniz. Hem çok zaman almayacak.