Mendeleev และวอดก้า ตำนานของการสร้าง Mendeleev วอดก้าเกิดอย่างไร บางรุ่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย
วันนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่ยิ่งใหญ่ Dmitry Mendeleev จะอายุ 172 ปี เขาเป็นคนที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สร้างระบบเคมีเป็นระยะซึ่งครูวิชาเคมีทรมานโดยนักเรียน
เขาเป็นคนที่สังเกตเห็นว่าการผสมน้ำลิตรด้วยแอลกอฮอล์ลิตรเราได้รับส่วนผสมไม่ใช่สองลิตรและค่อนข้างน้อยเพราะแอลกอฮอล์ถูกบีบอัดเมื่อสัมผัสกับน้ำ การค้นพบ Mendeleev นี้ทุ่มเทให้กับวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกที่เขียนใน 32 ปีมีชื่อว่า "เกี่ยวกับการเชื่อมต่อของแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ"
เขาไม่ได้หยุดที่เริ่มการค้นหาวอดก้าที่สมบูรณ์แบบ การประเมินประสบการณ์ของเขาคือหลาราชวงศ์วาง Mendeleev ที่หัวหน้าคณะกรรมาธิการรัฐพัฒนาเครื่องดื่มที่ทนทานที่สมบูรณ์แบบ
ความเชื่อมั่นของนักวิทยาศาสตร์ ในปี 1884 เขาได้รับสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการสำหรับเครื่องดื่มเรียกว่า "มอสโกพิเศษ" ซึ่งกลายเป็นมาตรฐานของวอดก้ารัสเซีย
ตามสูตรของ Mendeleev และนี่ยังคงมีผลบังคับใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ข้าวสาลีกับน้ำอ่อนดิบกับป้อมปราการอย่างแน่นอน 40 เปอร์เซ็นต์ ลิตรของเหลวอ้างอิงดังกล่าวที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียสควรมีน้ำหนัก 953 กรัม
นักประดิษฐ์วอดก้าตัวเองหายากมากสำหรับเธอ อย่างไรก็ตามเขาให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่มอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นเล็กน้อย - สูงสุด 150 กรัมต่อวัน ไม่เย็น แต่ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 15 องศา และในกรณีที่ไม่มี "วอลเลย์" ในขณะที่รัสเซียพูดและจิบเล็ก ๆ
เพื่อนร่วมชาติของเขารับรู้คำแนะนำล่าสุดในแบบของตัวเองและมักจะพูดว่า: "แอลกอฮอล์ที่บริโภคในปริมาณขนาดเล็กไม่เป็นอันตรายต่อปริมาณมาก"
ความจริงที่ว่ามีเพียง Mendeleev เท่านั้นที่พัฒนาและจดสิทธิบัตรสูตรสำหรับวอดก้าในอุดมคติไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ได้ดื่มในรัสเซีย ปอกเปลือกเสมอ ซาร์ปีเตอร์ฉันแอลกอฮอล์ตัวเองสั่งทุกวันเพื่อให้ 1.5 ลิตรทุกวัน "ไวน์ธัญพืชอ่อน" นั่นคือ Mogon 18 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นความกล้าหาญของเขาและบ่อยครั้งที่กองทัพที่ได้รับชัยชนะไปเมาชั่วนิรันดร์เช่นเดียวกับผู้บัญชาการของเธอ
มันมานานในรัสเซียและต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง ราชินีแห่งแคทเธอรีนอีกคนหนึ่งพยายามที่จะอารยธรรมรัสเซีย จำกัด การผลิตเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง
อย่างไรก็ตาม Mikhail Gorbachev ซึ่งในปี 1985 ได้แนะนำ "กฎหมายแห้ง" มากกว่าทุกคนในพื้นที่นี้ เขาสั่งให้กำจัดพืชไวน์วอดก้าสับไร่องุ่น จำกัด การซื้อขาย เพื่อนร่วมชาติของ Gorbachev ยังคงเยาะเย้ยเขาและกฎหมายที่แห้งแล้งของเขาลืมว่าในสมัยนั้นอายุขัยเฉลี่ยของมนุษย์เพิ่มขึ้นเป็นเวลาสี่ปีและผู้คนที่เกิดในรัสเซียมากขึ้นกว่าตาย มันน่าเสียดายที่พวกเขาลืมเกี่ยวกับคำแนะนำของนักวิทยาศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่ Mendeleev ซึ่งสอนว่าเขาต้องการดื่มจิบเล็ก ๆ น้อย ๆ . .
____________________________________________________________
di Mendeleev อุทิศ 44 งานทางวิทยาศาสตร์กับโซลูชั่นและความชุ่มชื้นงานขนาดใหญ่ครั้งแรกของ Dmitry Ivanovich ในโซลูชั่นคือวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขา « เกี่ยวกับการเชื่อมต่อแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ "การป้องกันที่จัดขึ้นในวันที่ 31 มกราคม (12 กุมภาพันธ์) 1865 ที่มหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในที่ประชุมคณะฟิสิกส์และคณิตศาสตร์คณะ
ตามทฤษฎีทางเคมีมีการมีปฏิสัมพันธ์บางอย่างเนื่องจากพลังที่อ่อนแอของความสัมพันธ์ทางเคมีส่งผลให้เกิดประโยชน์ขององค์ประกอบที่ไม่แน่นอน - ให้ความชุ่มชื้น การพิจารณาวิธีแก้ปัญหาเป็นสารประกอบที่ไม่มีกำหนด Mendeleev พยายามเปิดเผยความสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบบางอย่างและไม่ จำกัด : « อย่างไรก็ตามฉันคิดว่ามันไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตเห็นว่าการพิจารณาของชุดของข้อเท็จจริงที่รู้จักกันดีที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีที่ไม่แน่นอนนำฉันไปสู่ความเชื่อมั่นว่าสารเคมีบางชนิดทำเฉพาะกรณีของสารเคมีที่ไม่มีกำหนดเท่านั้นที่มีการศึกษาที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ของหลังจะส่งผลต่อมุมมองเชิงทฤษฎีเกี่ยวกับข้อมูลทางเคมีทั้งชุด การประชุมวัสดุที่จำเป็นในการแก้ไขปัญหาของสารประกอบที่ไม่มีกำหนดเป็นงานของฉัน " เขาเขียนใน "บทนำ" ไปยังวิทยานิพนธ์
ห้าบทที่อุทิศให้กับการพัฒนาวิธีการวัดที่แม่นยำและการตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับความบังเอิญของการบีบอัดสูงสุดด้วยอัตราส่วนของส่วนประกอบของสารละลายซึ่งควรมีหลักฐานจากการมีอยู่ของสารเคมีบางชนิด
ความชุ่มชื้น (จากกรีก Hydor-Water) การเพิ่มน้ำไปยังโมเลกุลอะตอมหรือไอออนสามารถดำเนินการได้โดยไม่ถูกทำลายหรือทำลายโมเลกุลของน้ำ ความชุ่มชื้นโดยไม่ทำลายโมเลกุลน้ำนำไปสู่การให้ความชุ่มชื้น มันเกิดจากปฏิกิริยาไฟฟ้าสถิตและแวนเดอร์วานวัตต์การประสานงานและพันธะไฮโดรเจน ความชุ่มชื้นในการแก้ปัญหาเป็นกรณีพิเศษของการเชื่อมต่อ
Mendeleev สังเกตเห็นว่าแอลกอฮอล์มีคุณสมบัติเมื่อเชื่อมต่อกับน้ำเพื่อผลิตการบีบอัดลึกลับของส่วนผสมทั้งหมด: 500 กรัมน้ำและ 500 กรัมแอลกอฮอล์เป็นผลมาจาก 941 กรัม สำหรับหนึ่งปีครึ่งเขาได้ค้นหาอัตราส่วนในอุดมคติของปริมาณและน้ำหนักของชิ้นส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำในการแก้ปัญหาดำเนินการส่วนผสมของน้ำและแอลกอฮอล์ชนิดต่าง ๆ ซึ่งค่อนข้างยากและใช้เวลานาน
เพื่อให้ได้รสชาติที่มีรสชาติและวอดก้าที่มีสุขภาพดีที่สุด 40 องศาซึ่งเมนเทอเรโวนิยามที่กำหนดวิธีการทดลองควรผสมกับแอลกอฮอล์และวอลุ่มทะเล แต่อัตราส่วนน้ำหนักที่แน่นอนของพวกเขา ด้วยป้อมปราการใน 41 หรือ 39 องศาผลทางสรีรวิทยาของวอดก้าบนร่างกายมนุษย์ลดลงอย่างรวดเร็ว
2.3 D.I Mendeleev และการเปิดวอดก้า
ในทศวรรษที่ผ่านมาในรัสเซีย D.i. Mendeleev เพิ่มกิจกรรมหลายแง่มุมซึ่งเขาไม่มีอะไรทำ ด้วยมือที่ไม่รุนแรงของผู้สมัครงานวิทยาศาสตร์ประวัติศาสตร์ผู้เขียนหนังสือทำอาหารของ Pravybkin Villama Vasilyevich เรื่องราวที่ "D.I. Indeleev ปฏิรูปวอดก้า ... " เริ่มที่จะเติบโตรายละเอียดที่เหลือเชื่อ
Dmitry Ivanovich พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าการรวบรวมวอดก้านั่นคือสารประกอบแอลกอฮอล์เผาไหม้ที่มีน้ำไม่ควรเกิดขึ้นจากฟิวชั่นที่เรียบง่ายของปริมาณ แต่ด้วยส่วนที่เหลืออย่างแม่นยำของแอลกอฮอล์ เขาดึงความสนใจไปที่การเชื่อมต่อกับลักษณะที่มีคุณภาพต่าง ๆ จากส่วนผสมของน้ำ - แอลกอฮอล์ที่แตกต่างกัน ปรากฎว่าคุณสมบัติทางกายภาพชีวเคมีและสรีรวิทยาของส่วนผสมเหล่านี้แตกต่างกันเช่นกันซึ่งทำให้เขามองหาอัตราส่วนในอุดมคติของปริมาณและน้ำหนักของชิ้นส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำในสารละลาย อันเป็นผลมาจากการศึกษาในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX วอดก้ารัสเซียได้รับการพิจารณาว่าเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ธัญพืชหารด้วยน้ำที่มีน้ำหนักมากถึง 40 ° องค์ประกอบ Mendeleevian ของวอดก้านี้และได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1894 โดยรัฐบาลรัสเซียเป็นวอดก้าแห่งชาติรัสเซีย "มอสโกพิเศษ" (pravyobkin v.v. "ประวัติความเป็นมาของวอดก้า" M, 1991)
ด้วยชื่อของ Mendeleev เริ่มที่จะผูกมัดการค้นพบความลับของการเตรียมวอดก้ารัสเซียเพราะ Dmitry Ivanovich คัดค้านป้อมปราการที่สมบูรณ์แบบของเธอทางวิทยาศาสตร์
วอดก้าคืออะไร นี่คือสารละลายแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำผสมโดยน้ำหนัก - 60 ส่วนของน้ำและแอลกอฮอล์ 40 ส่วน ด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เช่นสารละลายน้ำนั้นโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอสูงสุดและในร่างกายของบุคคลที่จัดสรรความร้อนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด "ไม่มีสารที่เป็นอันตรายในโลกมีปริมาณที่เป็นอันตรายในโลก" (D.i. Imendeev, วิทยานิพนธ์ "การให้เหตุผลเกี่ยวกับการเชื่อมต่อแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ") เอกสารนี้ปรากฏออกมาเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างทฤษฎีการให้ความชุ่มชื้นของการแก้ปัญหา แต่มันไม่มีคำเกี่ยวกับวอดก้าโดยเฉพาะสูตรสำหรับวอดก้า "อุดมคติ"
ผู้ผลิตวอดก้ารัสเซียและผู้จัดจำหน่ายวอดก้าได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในนามของ Mendeleev เพื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์วอดก้าของพวกเขาสร้างตำนานของแบรนด์วอดก้าของพวกเขา Dmitry Ivanovich ปรากฏขึ้นกับโคตรไม่ได้เช่นเดียวกับนักประดิษฐ์ของวอดก้า "อุดมคติ" อีกต่อไป แต่ในฐานะนักเลงรายใหญ่และนักเลงของเครื่องดื่มประจำชาติ 40 องศา
ให้เราหันไปหาประวัติศาสตร์เคมี เป็นที่ทราบกันดีว่าหนึ่งในทิศทางวิทยาศาสตร์ของ Mendeleev เป็นการศึกษาโซลูชั่นแอลกอฮอล์ มันสังเกตเห็นว่าเมื่อผสมเช่น 50 มล. ของน้ำและแอลกอฮอล์ 50 มล. ไม่ได้รับวอดก้า 100 มล. แต่เพียง 98 มล. ปริมาณไปที่ไหน คำถามนี้ได้รับการศึกษา Dmitry Ivanovich เขาดำเนินการทดลองกับการแก้ปัญหาจาก 0% (ปริมาตร) เป็นน้ำ 100% และในทางตรงกันข้ามจาก 0% ถึง 100% เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และทุกครั้งที่ฉันวัดการขาดแคลนปริมาณ ได้รับผลลัพธ์บางอย่างและตั้งข้อสังเกตว่ามวลของน้ำและแอลกอฮอล์ในระหว่างการผสมไม่ได้เปลี่ยนแปลงนั่นคือมวลของวอดก้านั้นเท่ากับผลรวมของแอลกอฮอล์และน้ำในสารละลาย หมายความว่าความหนาแน่นเพิ่มขึ้นนั่นคือระยะห่างระหว่างโมเลกุลของสารลดลง แต่ทำไม และปัญหาของ Mendeleev เป็นคำตอบ: มีการเชื่อมต่อระหว่างโมเลกุลของน้ำและแอลกอฮอล์
อันที่จริงเหตุผลในการลดระดับเสียงคือการก่อตัวของพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลแอลกอฮอล์และน้ำ นอกจากนี้ด้วยการเชื่อมต่อเหล่านี้ระยะทางเริ่มน้อยลงและในท้ายที่สุดมีปัญหาการขาดแคลน ต่อมานักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์กลไกของการก่อตัวของพันธะไฮโดรเจน - เนื่องจากคู่อิเล็กทรอนิกส์ฟรีที่อะตอมออกซิเจน
จากการทดลองเหล่านี้ Dmitry Ivanovich พัฒนาทฤษฎีทางเคมีของโซลูชั่นที่โซลูชันเป็นระบบที่เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ของการมีปฏิสัมพันธ์ของอนุภาคตัวทำละลายและสารที่ละลาย (Solvates - ในกรณีทั่วไป, ชุ่มชื้น - ในกรณีของ น้ำ); และการสลายตัวเป็นกระบวนการทางเคมีและเป็นปฏิกิริยาทางเคมี นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์จริง ๆ และเขายังวัดผลความร้อนของการละลาย ดังนั้นจึงกลายเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ 40% ในน้ำ สำหรับการประดิษฐ์ D.i. Ietelaeyev วอดก้าเป็นเครื่องดื่มมีความจำเป็นต้องเข้าใจว่านี่เป็นผลพลอยได้จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของเขา
Dmitry Ivanovich ศึกษาธรรมชาติของการแก้ปัญหาและคุณสมบัติของพวกเขา เครื่องชั่งที่สร้างขึ้นสำหรับการชั่งน้ำหนักก๊าซและของแข็งในปี 1859 - อุปกรณ์สำหรับการกำหนดความหนาแน่นของของเหลว (pycnometer) ในปี 1880 เผยแพร่งาน "การศึกษาของการแก้ปัญหาน้ำสำหรับน้ำหนักที่เฉพาะเจาะจง"
B1884 ในท่ามกลางการวิจัยน้ำมันเขากลับไปที่ปัญหาทฤษฎีความชุ่มชื่นอีกครั้ง เมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม ค.ศ. 1887 ในสังคมเคมีฟิสิกส์รัสเซียเขาทำรายงานเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของการให้ความชุ่มชื้นขององค์ประกอบบางอย่างในการแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ในน้ำ ในรายงานนี้ Mendeleev ระบุว่ามีการก่อให้เกิดแอลกอฮอล์สามเครื่องในการแก้ปัญหา: โมเลกุลแอลกอฮอล์หนึ่งอันที่มีโมเลกุลน้ำสิบสองสามและหนึ่งน้ำ สารละลายที่เป็นน้ำของแอลกอฮอล์อย่างเท่าเทียมกันเป็นวิธีการแก้ปัญหาของกรดซัลฟูริกฟีนอลอัลคาไลส์และการเชื่อมต่ออื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นวัตถุส่วนตัวสำหรับทฤษฎีทั่วไป
ตั้งแต่ปี 1893 ที่ความคิดริเริ่มของจักรพรรดิอเล็กซานเดอิดที่สามภายใต้การนำของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง Sergey Yulievich Witte การปฏิรูปพีทีเทิร์นกำลังเตรียมในประเทศ สำหรับการพัฒนาการผูกขาดของพีทรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุทธรณ์ความช่วยเหลือจากวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีนิติบุคคลการค้า อีกหนึ่งปีต่อมาคณะกรรมาธิการจะถูกสร้างขึ้นเพื่อปรับปรุงการผลิตและการค้าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ Mendeleev พูดที่คณะกรรมาธิการนี้ในตอนท้ายของปี 1895 งานนำเสนอที่เกี่ยวข้องกับปัญหาภาษีสรรพสามิตโดยเฉพาะและไม่มีความสัมพันธ์กับเทคโนโลยีและป้อมปราการของวอดก้า
การใช้งานของ บริษัท วอดก้ารัสเซียบางคนตั้งชื่อตามนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียที่ยิ่งใหญ่ D.I Mendeleev ไม่มีอะไรมากไปกว่าการแนะนำของผู้ซื้อในความสับสนความพยายามที่จะดึงดูดชื่อที่มีชื่อเสียงเพื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์
แอลกอฮอล์ในการปรุงอาหาร
แทนที่จะเป็นบาร์เคมีในแป้งคุณสามารถเข้าไวน์คอนยัคหรือวอดก้า การอบใด ๆ จะปรับปรุงคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ: แป้งยีสต์ - การงอกและการขึ้นถ้าคุณเพิ่มแอลกอฮอล์ไม่กี่หยดใด ๆ การแตกหักทำให้สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ แพนเค้กอบด้วยการเพิ่มช้อนวอดก้ากลายเป็นอากาศที่มีรูพรุน หากคุณเพิ่มเบียร์หนึ่งแก้วในแป้งแพนเค้กแทนที่จะเป็นนมหรือ kefir แพนเค้กบางและลูกไม้
ลูกกวาดเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเพื่อช็อคโกแลตอุ่นเพื่อให้มันหลังจากความเย็นความแข็งและความเปราะบาง ช็อคโกแลตนี้สร้างองค์ประกอบของการออกแบบสำหรับของหวานเค้กเค้ก ดังนั้นช็อคโกแลตที่คุณสามารถวาดและหล่อรูปร่าง
แอลกอฮอล์รักษาความเย็นของหวานเย็นป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมละลายไขมัน
ไวน์แดงสามารถทำให้เนื้อหยาบอ่อนนุ่มกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเครื่องในเกมปลา อย่างไรก็ตามไวน์แดงมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์: ในขณะที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในระยะยาวมันให้ร่มเงาสีเทาซึ่งสามารถอู้อี้ได้โดยใช้น้ำตาลที่เผาไหม้ในตอนท้ายของการเตรียมการ
ไวน์แดงเหมาะสำหรับการมุ้งลวดเนื้อสัตว์สีแดงและปลา สำหรับเนื้อสัตว์ปีกสีขาวหอยนางรมปลาหมึกดีกว่าที่จะใช้ไวน์ขาวที่มีรสชาติที่บางลง ไวน์สามารถอยู่กับสารกันบูดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ไวน์เสริมซึ่งมีการเล่นน้ำตาลในบทบาทของสารกันบูด
หากคุณต้องการให้จานที่มีร่มเงามีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารและระเหยเป็นเวลานาน หากคุณต้องการถ่ายทอดรสชาติอิ่มตัวของเครื่องดื่มควรจะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เช่นเดียวกับความสมเหตุสมผลและการกลั่นกรองเป็นสิ่งจำเป็น นิสัยอาหารเป็นรายบุคคล
อย่างไรก็ตามรายการเอทานอลของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในเทคโนโลยีอาหารไม่ จำกัด แอลกอฮอล์สามารถพบได้ในหมู่
zeacanthine (E161) - สีย้อม;
ไซโคลอักเสบ (E 967) - Sakharo- ทดแทน;
ลูทีน (E161 B) - ย้อม;
manit (E 421) - Sakharozintel, Filler, Carrier,
เมนทอล - เครื่องปรุง
polyvinyl แอลกอฮอล์ - ตัวแทนขึ้นรูปฟิล์ม;
โพลีเอทิลีนไกลคอล (E1521) เป็น defoamer, ตัวทำละลาย;
โพรพิลีนไกลคอล (E1520) - ตัวแทนผู้ถือความชื้น, สารทำความเย็น, ตัวทำละลาย, โคลง;
ซอร์บิทอล (E 420) - ฟิลเลอร์, ผู้ให้บริการ, น้ำตาลแทน,
ตัวแทนความชื้นหมายถึงการห่อหุ้ม
ในโลก Ethyl, Propyl, isopropyl แอลกอฮอล์เช่นเดียวกับ Butyl, แอลกอฮอล์แอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ไขมันที่สูงกว่ามีคุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการ จำกัด แอลกอฮอล์ MonoTal (Alkanols) จากแอลกอฮอล์ Cyclic และ Aromicomy - Cyclohexanol, 2-Ethylhexanol, Phenylethyl และแอลกอฮอล์ Benzyl; จากไกลคอลและโพลีออล - เอทิลีนไกลคอล, โพรพิลีนไกลคอล, Diethylene ไกลคอล, กลีเซอรีน, Pentaeryritis
01/31/2015 ที่ 19:21, ครั้งที่เข้าดู: 35495ถึงเวลาที่จะเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งในกิจกรรม "ยุค" ที่สุดในประวัติศาสตร์โลกและแม้กระทั่งโลก 150 ปีที่แล้วในวันที่ 31 มกราคม ค.ศ. 1865 นักเคมีชาวรัสเซียที่โดดเด่น Dmitry Mendeleev นำเสนอต่อศาลของชุมชนวิทยาศาสตร์ผลการวิจัยของเขา "บนแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ" พิสูจน์ให้เห็นว่าป้อมปราการที่ดีที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์วอดก้ากับ การผลิตจำนวนมากควรเป็น 40 องศา วันนี้ถือว่าเป็นวันเกิดของวอดก้ารัสเซียคลาสสิก
แต่มันถูกต้องหรือไม่ และ Dmitry Ivanovich เปิดอะไรจริง ๆ ในงานตำนานของเขา? เพื่อจัดการกับผู้สื่อข่าว "MK" ช่วย Jobik Pavel Jobbits
ในความเป็นจริง "ทารกแรกเกิด" มีอายุมากกว่า 150 ปี ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราคุ้นเคยกับ "น้ำร้อน" อีกสี่อีกสี่ศตวรรษจนกระทั่งการเพิ่มประสิทธิภาพขององค์ประกอบของ Mendeleev
ในฐานะนักประวัติศาสตร์ที่ค้นพบว่า "การมา" ครั้งแรกของวอดก้าไปยังดินแดนรัสเซียเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1429 จากนั้น "ยา" นี้มาถึงเราจากเจนัว อย่างไรก็ตามเมื่อเห็นผลลัพธ์ที่น่าเศร้าของการใช้ปูนแอลกอฮอล์เจ้าหน้าที่จะห้ามการนำเข้าผลิตภัณฑ์เข้ามาในประเทศทันที อีกร้อยปีหลังจากนั้น "สีขาว" ในรัสเซียถูกใช้เป็นยาเท่านั้น แพทย์ให้ช้อนสูงสุดครึ่งหนึ่งกับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานเช่นกับอาการจุกเสียดในกระเพาะอาหารปวดศีรษะ
คำว่า "วอดก้า" ("วูดก้า") รัสเซียยืมมาจากเพื่อนบ้าน - โปแลนด์ จริงในรุ่นเริ่มต้นของคำนี้ผู้ยิ่งใหญ่ของเราเรียกว่าเครื่องดื่มร้อนที่มีสี นั่นคือทิงเจอร์ชนิดต่าง ๆ - บนสมุนไพรในผลเบอร์รี่ ... และเป็นเวลาหลายศตวรรษเป็นเวลาหลายศตวรรษเป็นเวลาหลายศตวรรษได้รับการเรียกว่า "ไวน์ขนมปัง" เป็นเวลาหลายศตวรรษ การเปลี่ยนแปลงขั้นสุดท้ายของ "ไวน์" ใน "วอดก้า" เกิดขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ XIX
มุ่งเน้นไปที่ "น้ำคะนอง"
ในวรรณคดีมันถูกกล่าวถึงว่าผลลัพธ์ของการวิจัยที่ยาวนานนำ Mendeleev ไปสู่ข้อสรุปที่ไม่ชัดเจน: ป้อมปราการ "ถูกต้อง" ที่สุดของสารละลายแอลกอฮอล์วอดก้าที่มีไว้สำหรับ "ใช้ซิน" ควรเป็น 40 องศา นี่คือวิธี "ตรา" ของเราวอดก้าของเราปรากฏขึ้น ...
นี่เป็นตำนานซึ่งอยู่ไกลจากสถานการณ์จริงอธิบายกำไร Pavel สำหรับ - จากมุมมองของวิทยาศาสตร์และการใช้งานจริงทุกอย่างไม่ชัดเจน "ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุ" หลายคนพูดถึงว่าพวกเขากล่าวว่า Mendeleevskaya Mixture มีความรู้สึกที่ดีที่สุดสำหรับความรู้สึกของคนที่ดื่มรสชาติของเธอ แต่มันไม่ใช่ ในฐานะที่เป็นนักวิจัยที่พบว่า "อร่อย" มากที่สุดจะเป็นป้อมวอดก้าประมาณ 45 องศา (ที่นี่โดยวิธีการที่มันสามารถสังเกตเห็นว่าตัวอย่างของเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งชนชั้นสูงอยู่ใกล้กับตัวบ่งชี้ - วิสกี้, คอนยัค, เตกีล่า ... )
"น้ำคะนอง" แบบดั้งเดิมยังคงไม่สามารถเข้าถึงตัวบ่งชี้นี้ได้ - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจที่เป็นประโยชน์ แล้วก็ถึงเวลาที่จะกลับไปทำงานของ Mendeleev ดำเนินการทดลองเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมของแอลกอฮอล์วอดก้าก็เชื่อว่าการก่อตัวของพวกเขาเต็มไปด้วย "โฟกัส" ตัวอย่างเช่นถ้าเรารวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ครึ่งลิตรครึ่งลิตรและน้ำครึ่งลิตรผลที่ได้คือการแก้ปัญหาลิตร แต่น้อยลงอย่างเห็นได้ชัด การแก้ปัญหานั้นง่าย: ในกระบวนการของฟิวชั่นแอลกอฮอล์และน้ำเข้ามาในปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบโมเลกุลใหม่ - แอลกอฮอล์ให้ความชุ่มชื้น และโมเลกุลไฮเดรตหนึ่งอันปรากฎว่ามีขนาดน้อยกว่าขนาดรวมของน้ำและโมเลกุลแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น เป็นผลให้ "โฟกัส" มากที่ลดลงในระดับเสียงขั้นสุดท้ายของของเหลว: ผลกระทบภายนอกราวกับว่าฟิวชั่นของน้ำและแอลกอฮอล์ส่วนหนึ่งของสารละลาย "ระเหย" เกิดขึ้นคือ "แห้ง" และ " Utruska "ของผลิตภัณฑ์ที่มีค่า
ใน "ปาฏิหาริย์" นี้ไม่จบ เมื่อ Mendeleev พบว่ามีอัตราส่วนเชิงปริมาณที่แตกต่างกันของน้ำและแอลกอฮอล์ให้ความชุ่มชื้นต่างๆได้รับและเป็นผลให้เปอร์เซ็นต์ของของเหลว "ระเหย" จะได้รับแตกต่างกัน
นั่นคือการเชื่อมต่อพูด, 700 "ก้อน" ของแอลกอฮอล์ที่มี 300 "ก้อน" ของน้ำเราได้รับหนึ่งเล่มสุดท้ายและเมื่อเชื่อมต่อตามลำดับ 600 และ 400 "ลูกบาศก์" - อีก?
ใช่. และที่นี่มี "ความขัดแย้งทางผลประโยชน์" อย่างจริงจัง " หากการดูแลความรู้สึกของรสนิยมสูงสุดเกี่ยวกับคุณภาพนั้นจำเป็นต้องเทลงบนขวดวอดก้า 43-45 องศา แต่อนิจจา Dmitry Ivanovich ในการศึกษาของเขาอายุ 150 ปีพบว่าเมื่อ การได้รับสารละลายแอลกอฮอล์วอดก้าของป้อมปราการเช่นนี้ "ซึมก์" จะมีขนาดใหญ่มากและแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม จากมุมมองของผู้ผลิต "Firewater" มันเป็นประโยชน์ในการเจือจางแอลกอฮอล์ "เพิ่มเติม": "การหายตัวไป" ของการแก้ปัญหาอันเป็นผลมาจากกระบวนการทางเคมีจะไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ป้อมปราการ "ขาว" สมมติว่า 25-30 องศา - น่ารังเกียจดื่มน้อย!
เป็นผลให้ตามผลลัพธ์ที่ได้รับในวิทยานิพนธ์ Dmitry Ivanovich ปรากฎว่าเป็นที่แนะนำมากที่สุดในการรวมของเหลวที่กล่าวถึงที่นี่ในสัดส่วนน้ำหนักเช่น 1,000 กรัมน้ำประมาณ 850 กรัมของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ปรากฎว่าเป็นผลมาจากการผสมกับป้อมปราการประมาณ 40 องศาซึ่งไม่แตกต่างจาก "ยอด" เครื่องดื่ม "อร่อย" มากที่สุดใน 43-45 องศา แต่ "แห้ง" ในระหว่างการผลิตคือ น้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ในที่สุดวิธีนี้จะถูกกฎหมายในรัสเซียเรียกว่า "วอดก้ารัสเซีย"
อาร์กิวเมนต์ช็อต
ท่ามกลาง "ครองราชย์" ของเธอในจักรวรรดิรัสเซียผู้ประกอบการหลายพันคนมีส่วนร่วมในการผลิตวอดก้า เฉพาะในมอสโคว์เดียวในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมาตามสถิติอย่างเป็นทางการมีผู้ประกอบการวอดก้าขนาดใหญ่กว่า 300 ราย
ในการชนะการต่อสู้เพื่อผู้บริโภคเจ้าของหลายคนหันไปใช้การเคลื่อนไหวต่าง ๆ บางคนปรับปรุงคุณภาพมีคนเล่นในราคาที่ต่ำไปสู่ความเสียหายของรสนิยม ... หนึ่งใน "วอดก้ากษัตริย์" ที่สร้างสรรค์ที่สุดคือ Moscow Merchant Nikolai Shustov
ในตอนท้ายของ 2406 เขาได้รับอนุญาตที่เหมาะสมและเปิดนักสะสมวอดก้าในมาลาส ในเวลาเดียวกันโดยการจัดผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Nikolai Leontievich แก้ไขอย่างแน่นหนา: วอดก้าของเขาจะมีคุณภาพที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นแม้ว่าการใช้จ่ายเงินสดนี้จะต้องเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ผลิตภัณฑ์จาก Shustov ถูกปรับให้เข้ากับสภาพในหลาย ๆ วิธีซึ่งเจ้าของเองเรียนรู้จากพ่อและปู่ของเขา ในตอนแรกเบิร์ชถ่านหินถูกปกคลุมไปด้วยแอลกอฮอล์ดิบ สีดำที่เกิดขึ้นเช่น Smin ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันในการปิดถังขนาดใหญ่เป็นประจำเปลี่ยนเป็นประจำ กรองอย่างระมัดระวังคืนความโปร่งใสกลับไปที่แอลกอฮอล์ ในขั้นตอนต่อไปเพื่อยืดส่วนที่เหลือของ Sivuhi Nikolay Leontievich สำหรับสูตรของพ่อที่ใช้ไข่ขาวดิบ มันเป็นความสุขที่แพง: สำหรับการประมวลผลของทุก ๆ โหลถังด้วยถังโปรตีน!
คุณภาพของวอดก้าตามที่ทราบกันดีขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้สำหรับการเตรียมการ Shustov และที่นี่มันไม่ได้ประหยัดเงินออม คนงาน Shustovskiy เดินไปในคู่ที่ทำน้ำลายไหลใน Mytishchi - ถึง Thunder-Key ที่มีชื่อเสียง (เชื่อว่ามันเป็น Mytishchinsky Springs เพื่อให้น้ำที่อร่อยที่สุดในชานเมือง)
หลังจากสูตร DedoVsky Nikolay Leontievich บีบไวน์ธัญพืชของเขาทำให้เขาเปิดตัวน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือบนผลเบอร์รี่ขององุ่นแห้ง หลังจากนั้น Nertar Shustovsky ก็พร้อมแล้ว
นักเลงที่แท้จริงบางคนตั้งข้อสังเกตในการขายที่มีคุณภาพในการขายและพยายามซื้อ แต่มีไม่มากนัก ส่วนที่เหลือของการดื่มผลิตภัณฑ์มอสโก Shustova ไม่สนใจเลือกซื้อสินค้าของผู้แข่งขันของคู่แข่ง - คนรู้จักมากขึ้นราคาถูกกว่า ...
ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1864 คลื่นของเรื่องอื้อฉาวซึ่งเกิดขึ้นเกือบหนึ่งและสถานการณ์เดียวกันก็ทรุดตัวลงในมอสโกและเมืองใหญ่ขนาดใหญ่ คนหนุ่มสาวสองคนปรากฏตัวใน "วัด Bakhus" และสั่งซื้อ: "ขวด Shustovskaya Vodka ที่มีของว่างที่ดี!" ในการตอบสนองต่อคำแถลงทางเพศว่าไม่มีวอดก้าที่หลากหลายเช่นนี้ผู้เข้าชมได้รับความกล้าหาญ: "ดังนั้นคุณมีที่นี่ตัดสินโดยสัญลักษณ์สถาบันที่จริงจังและทันใดนั้น - ไม่มีวอดก้าที่ดีกว่าในรัสเซีย! ความอัปลักษณ์! คุณล้อเล่นกับเรา! " Zavaruha เริ่มทันที คนรับใช้ของโรงเตี๊ยมได้รับความหวาดกลัวจากแขกที่มีความโกรธเคืองเก้าอี้หลังดังก้องบินไปที่พื้นของจาน ... ตำรวจเป็นตำรวจและเข้าแถวกับพื้นที่ ปฏิบัติตามโปรโตคอลผู้พิพากษาสั่งให้ปรับ ...
เรื่องอื้อฉาวดังกล่าวยินดีที่ได้กล่าวถึงผู้อยู่อาศัยหนังสือพิมพ์ที่เขียนเกี่ยวกับพวกเขา เป็นผลให้หลังจากสองสามวันที่มอสโกและจังหวัดทั้งหมดรู้เกี่ยวกับวอดก้า shust ที่มีชื่อเสียง
ข้อเท็จจริงหลายประการ
ในปี ค.ศ. 1765 จักรพรรดินีแคทเธอรีนออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษให้สิทธิ์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการผลิต "ไวน์ขนมปัง" เพียงคนที่มีต้นกำเนิดอันสูงส่งเท่านั้น และชาวนาได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการในการเตรียม "สีขาว" (นั่นคือในความเป็นจริง - Moonshine) เฉพาะก่อนวันหยุดที่ใหญ่ที่สุด: สำหรับอีสเตอร์จนถึงคริสต์มาสถึง Maslenitsa และในปริมาณที่ จำกัด สำหรับการบริโภคส่วนบุคคลเท่านั้น แต่ไม่ได้ขาย
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 หลังจากอยู่เป็นระยะเวลานานของการดำรงอยู่ของ "กฎหมายแห้ง" ในรัสเซียวอดก้าปรากฏบนการขายที่กว้างซึ่งเข้าสู่ชื่อเล่น "Rykovka" - โดยชื่อของประธานของ Covnarkom A . Rykov ซึ่งแตกต่างจากคลาสสิก "Mendeleev" สี่สิบองศาเครื่องดื่มนี้มีป้อมปราการ 38 องศา ในเรื่องนี้ประเทศไปเดินเล่นเรื่องตลก: พบกับ Nikolai ที่สองเลนินในแสงนั้นและถามว่า: "สิ่งที่ Vladimir Ilyich และคุณได้รับการปล่อยตัววอดก้า? และกี่องศา? " "38. " "เอ๊ะที่รักและคุณเสียค่าใช้จ่ายต่อคุณเพราะมีสององศาเพิ่มการปฏิวัติหรือไม่!"
ในช่วงที่ใหญ่โตเป็นครั้งแรกของการบินเยอรมันไปยังมอสโกเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 1941 ระเบิดถูกจุดไฟและทำลายตัวเรือของพืชเหล้าวอดก้า ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์เปลวไฟและควันดำปิดท้องฟ้าครึ่งหนึ่ง
เกี่ยวกับขบวนพาเหรดทางทหารที่จัดขึ้นในเมืองหลวงแนวหน้าในวันที่ 7 พฤศจิกายน 2484 มีการเขียนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเกือบทุกที่ไม่ได้กล่าวถึง "จังหวะ" ขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ในตำนานนี้ ปรากฎว่าตามคำสั่งของผู้พิพากษาของประชาชนของการป้องกันทหารทุกคน - ผู้เข้าร่วมของขบวนพาเหรดในจัตุรัสแดงมีการออกเด็กพิเศษเพิ่มเติม - 100 กรัมของวอดก้า
ในปี 1982 ศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศในการประชุมปกติของเขาตัดสินใจที่จะรับรู้ลำดับความสำคัญของสหภาพโซเวียตในการสร้างวอดก้า ผู้พิพากษายืนยันว่าควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รัสเซียดั้งเดิม
ไม่มันไม่เป็นความจริง ยิ่งใหญ่รัสเซีย นักวิทยาศาสตร์ Dmitry Ivanovich Mendeleevมันไม่มีความสัมพันธ์ใด ๆ ที่จะสร้างมาตรฐานวอดก้า 40 องศา
Mendeleev ไม่ได้เขียนงาน Scientific Works ว่าวอดก้าควรเป็น 40 องศาหรือไม่?
ไม่ Mendeleev ไม่มีงานทางวิทยาศาสตร์ที่วอดก้าจะถูกกล่าวถึง
แล้วการทำวิทยานิพนธ์ของ Mendeleev "ในการเชื่อมต่อแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ"?
ในนั้นนักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบคุณสมบัติของส่วนผสมของแอลกอฮอล์น้ำ แต่ไม่ได้เป็นเพื่อที่จะดื่มของเหลวที่เกิดขึ้น วัตถุประสงค์ของการทดลองคือการอธิบายปรากฏการณ์ทางเคมีทางฟิสิกส์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสลายตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mendeleev จัดการเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ประมาณ 46% (โดยน้ำหนัก) สอดคล้องกับการบีบอัดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ทำไมตอนนั้นบนขวดวอดก้าพวกเขาเขียนว่ามันเป็น mendeleev ที่กำหนดมาตรฐาน 40 องศาของเครื่องดื่มนี้?
นี่คือตำนานของผู้คนซึ่งในหนังสือของเขา "ประวัติศาสตร์วอดก้า" ในปี 1991 พัฒนา นักประวัติศาสตร์และการทำอาหาร William Pravyabkinผู้เขียนตีความความสำคัญของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของนักเคมีรัสเซียที่ยิ่งใหญ่ในแบบของเขาเอง "เมื่อกลางปี \u200b\u200b1864 Mendeleev มาในการคำนวณแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของโซลูชั่นแอลกอฮอล์ในน้ำถึง 36 องศา จากวอดก้า (ดีที่สุด 40 องศา) มันแยกเพียง 4 องศาเขาอยู่ในเกณฑ์ของการค้นพบใหม่มันแทรกซึมความลับของวอดก้าสร้างความสามารถในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของแอลกอฮอล์ด้วยแอลกอฮอล์อย่างรุนแรงขึ้นอยู่กับความสำเร็จของที่แน่นอน ปริญญาและในตอนท้ายของพฤศจิกายน 1864 ข้อสรุปเหล่านี้ใส่วิทยานิพนธ์ "เขียนในหนังสือของเขา Pravybkin
Prachybkin กระตุ้นให้เขียนหนังสือ "ประวัติวอดก้า" คืออะไร?
เหตุผลในการเขียนเอกสารตามการสรรเสริญตัวเองเป็นข้อพิพาทดังของปลายปี 1970 จากนั้นวอร์ซอว์อุทธรณ์ต่อศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศที่มีข้อกำหนดในการรับรู้ว่ามีเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการผลิตโปแลนด์มีสิทธิที่จะเรียกว่า "วอดก้า" ในการยืนยันการใช้งานนี้เอกสารทางประวัติศาสตร์บางฉบับได้รับการนำเสนอ เสาแย้งว่าข้อมูลกระดาษเหล่านี้เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่ามีเพียงโปแลนด์เท่านั้นที่ถือเป็นบ้านเกิดวอดก้า แต่ศาลอนุญาโตตุลาการระหว่างประเทศไม่ได้รับการโต้แย้งนี้
มาตรฐานวอดก้า 40 องศาในรัสเซียเมื่อใด
พระราชกฤษฎีกาครั้งแรกในการสร้างมาตรฐานวอดก้า 40 องศาอยู่ในปี 1843 จากนั้น Mendeleev อายุเพียง 9 ปี ดังนั้นเจ้าหน้าที่ควบคุมการเก็บภาษีสรรพสามิตและต่อสู้กับผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เจือจาง
นั่นคือ 40 องศา - มันยังเป็นสิ่งประดิษฐ์รัสเซียหรือไม่?
ไม่. ป้อมปราการของสเก็ตวิสกี้, Grappa, Gin และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งอื่น ๆ อยู่ที่ประมาณ 40 องศา
Mendeleev รักวอดก้าหรือไม่?
Mendeleev, บางทีสักวันหนึ่งลองวอดก้า แต่ไม่มีอีกต่อไป นี่คือว่านักวิทยาศาสตร์ตัวเองเขียนเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้: "ฉันไม่พูดเกี่ยวกับการผูกขาดไวน์ซึ่งฉันคิดว่าไม่เพียง แต่กับเราที่เกี่ยวข้องมาก แต่ยังสามารถใช้งานได้ง่ายเพราะเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากไม่มีคนที่มีอยู่จริงและต่อไปมันอาจพัฒนาได้ดีตั้งแต่ตัวอย่างส่วนตัวฉันรู้ว่าการเป็นคนงานที่โง่ฉันไม่เคยดื่มวอดก้าในศตวรรษของฉันและแม้กระทั่งรสนิยมที่ฉันรู้น้อยมากไม่มีรสชาติของเกลือและสารพิษมากมาย "
สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! หลังจากวันหยุดที่ผ่านมาฉันคิดว่า: ทำไมคุณถึงเกิดวอดก้าและผู้ที่คิดค้นแอลกอฮอล์? ปรากฎว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยกลางยุคกลาง
เป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้รับจากนักเล่นแร่แปรธาตุในการทดลองตามการประดิษฐ์ของศิลาปรัชญาพวกเขานำสูตรของสารใหม่คาดว่าพวกเขาจึงมอบคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์และเรียกว่าน้ำสด
อัตราส่วนร้อยละที่สมบูรณ์แบบ 40% ของแอลกอฮอล์และ 60% ของน้ำเป็นนักเคมี - นักประดิษฐ์ของ Dmitry Mendeleev ที่รู้จักกันในรัสเซีย ตอนนี้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเรื่องราวของการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โด่งดังที่สุด
สิ่งที่นำไปสู่การปรากฏตัวของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
รับแอลกอฮอล์เป็นไปได้จากผลิตภัณฑ์การหมักใด ๆ ร่างกายยังผลิตแอลกอฮอล์หลังจากการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือผลไม้
แน่นอนว่าร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำซ้ำได้ แต่ในสภาพการประดิษฐ์เป็นไปได้ที่จะได้รับแอลกอฮอล์หลังจากการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่สามารถให้การกลั่นของผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า มันขึ้นอยู่กับการระเหยด้วยการควบแน่นของไอระเหยในสารละลายแอลกอฮอล์ (กระบวนการกลั่น)
ข้อมูลเกี่ยวกับการค้นพบของ contradictory จากแหล่งบางแหล่งเป็นที่ทราบกันว่าการกลั่นของบรากาเปิดในอาหรับกลางเอเชีย อ้างถึงการค้นพบนี้ก่อนที่จะเริ่มมีอาการของศตวรรษที่สิบ
คนอื่น ๆ เชื่อว่ามันค่อนข้างยืนยันว่านักเล่นแร่แปรธาตุของยุคกลางพยายามที่จะหาศิลาปรัชญากระบวนการกลั่นได้รับการคิดค้นง่ายซึ่งต่อมาเรียกว่าการกลั่น
ใครมากับชื่อ
ข้อมูลแรกเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ถูกพบตั้งแต่ยุคกลาง ชื่อนี้เป็นเหมือนคำศัพท์ภาษาละตินซึ่งแปลวิญญาณ การค้นพบแอลกอฮอล์มีความเกี่ยวข้องกับการกลั่นไวน์ซึ่งใช้สำหรับการเล่นแร่แปรธาตุ ไวน์ทำมานานก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง
ชื่อ "วอดก้า" ถูกคิดค้นเป็นครั้งแรกในมอสโกในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า ก่อนหน้านั้นเครื่องดื่มที่ได้รับจากไวน์เรียกว่าไวน์ต้มขมหรือเมล็ดข้าว
ใครเปิดธนาคารแห่งแรกในมอสโก
ในศตวรรษที่สิบห้าการผลิตไวน์ขนมปังถูกผูกขาดโดยจอห์นที่สาม และ Ivan ที่น่ากลัวอยู่แล้วเปิดการจัดตั้งวุ้นครั้งแรก - "Tsarev Kabak" เมนูรวมวอดก้าเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น ไม่มีการขายอาหารว่างซึ่งนำไปสู่ความมึนเมาอย่างรวดเร็วมาก จากเวลานั้นเริ่มนับจำนวนของการเพิ่มสถิติการบาดเจ็บและการทุจริตบนดินมึนเมา
ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1649 การต่อสู้กับความมึนเมาเริ่มต้นในรัสเซีย พระราชกฤษฎีกาถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นการเพิ่มราคาของวอดก้าในบางครั้งและควบคุมการขายเพียงหนึ่งเสน่ห์เพียงหนึ่งมือ (143.5 กอนด์) กฎหมายไม่มีความแข็งแกร่งในสังคม
ปฏิรูปแคทเธอรีน
การดูแลคลังในช่วงสงครามภาคเหนือของปีเตอร์ภาษีนำไปสู่การผลิตและการขายวอดก้าครั้งแรก แคทเธอรีนที่สองเป็นอิสระจากภาษีของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่วอดก้าควรผลิตโดยวิธีพิเศษและมีเพียงเมล็ดพันธุ์ที่สูงที่สุดเท่านั้น ชั้นที่เหลือของสังคมสามารถซื้อได้เท่านั้น
จากนี้ไปวอดก้าหลังจากการกลั่นถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยการตกตะกอน โปรตีนตามกฎแล้วใช้เป็นกฎนมหรือไข่เป็นวิธีการทำความสะอาด สาระสำคัญของวิธีการ: โปรตีนในแอลกอฮอล์เริ่มหันมาพร้อมกับน้ำมันฟิวชั่นที่บรรจุอยู่ในนั้น
ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะตกตะกอนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์ ในหกลิตรของวอดก้าบริสุทธิ์มีนมหนึ่งลิตรหรือโปรตีนไข่ครึ่งลิตร
จากนั้นเขาก็ถูกคิดค้นเข้าไปในวอดก้าเพื่อแนะนำรสชาติพิเศษ ในเวลานั้นเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งตามธรรมชาติจาก Anisa, มะนาว, พริกไทย, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ
ชื่อตรงกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา: โป๊ยกั๊ก, มะนาว, ศาลเจ้า, ยาเสพติด The Rich Sucks มีรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: จาก A ถึง J. แฟชั่นรวมค็อกเทลจากวอดก้าประเภทต่างๆ
โหมดของ "Paul Litra" ก็คิดค้นขึ้นในรัสเซียเช่นกัน รุ่นก่อนของมันคือ shtof (1.23 l) มีน้ำหนักที่แม่นยำของน้ำหนัก: มวลของถังวอดก้าคือ 30 ปอนด์ การฉ้อโกงที่ไม่รวมนี้เพราะน้ำนั้นหนักกว่าแอลกอฮอล์ซึ่งเพิ่มน้ำหนักรวม
การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งในยุโรป
ในปี 1881 วอดก้ากลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ส่งออกหลักในรัสเซีย เป็นครั้งแรกที่เธอนำเสนอในประเทศฝรั่งเศสซึ่งเธอตกอยู่ในสังคมที่ประณีตที่สุด หลังจาก 10 ปี Nikolai ครั้งแรกยกเลิกการผูกขาดของรัฐเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซีย
สิ่งนี้นำไปสู่การตกแต่งของกลุ่มคนที่แน่นอน ตั้งแต่ปี 1851 มีการแนะนำระบบ Exci-Excise รัฐผลิตแอลกอฮอล์และขายให้กับ Decoupers จากนั้นฉันใช้ระบบภาษีสรรพสามิต
ความไม่เต็มรูปแบบของสินค้าคุณภาพสูงสำหรับชั้นล่างนำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาเกิดขึ้นกับการผลิตจากวัตถุดิบมันฝรั่งคุณภาพต่ำ มันทำให้เกิดการเจริญเติบโตของโรคพิษสุราเรื้อรังและตีสุขภาพของประเทศซึ่งลดรายได้และนำไปสู่การล่มสลาย
ตั้งแต่ปี 1881 รัฐได้พัฒนามาตรการเพื่อต่อสู้กับความมึนเมา:
- อนุญาตให้ขายวอดก้าที่มีส่วนเล็ก ๆ (ก่อนหน้า "ในการกำจัด" มีเครื่องดื่มในถังเพราะขวดไม่ได้ผลิตในรัสเซีย)
- ฉันสั่งให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการที่อาหารขนมขบเคี้ยว (ร้านเหล้า)
ต่อมา Rye Vodka คุณภาพสูงถูกส่งออกและในรัสเซียพวกเขามีเนื้อหาที่มีตัวแทนมันฝรั่งราคาถูก
Mendeleev "Nakhimichil"
เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในประเทศในปี 1894 การผลิตวอดก้าถูกถ่ายโอนไปยังองค์กรของรัฐ มีโปรแกรมที่สร้างขึ้นซึ่งคำนวณเป็นเวลาหลายปีและคณะกรรมาธิการนำโดยนักเคมีชื่อดังของ Mendeleev งานที่ส่งมอบ:
- พัฒนาเทคโนโลยีการทำความสะอาดที่ลึกล้ำของผลิตภัณฑ์
- ส่งเสริมวัฒนธรรมของการบริโภควอดก้าที่ถูกต้อง;
- ปรับปรุงเงื่อนไขในการจัดเลี้ยงสาธารณะ
โดยทั่วไปมาตรการควรนำไปสู่การกำจัดของ Moonshine และลดผลกระทบที่เป็นอันตราย
ข้อดีพิเศษในการพัฒนาเครื่องดื่มคุณภาพสูงเป็นของ Mendeleev มันตรวจสอบปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างการเชื่อมต่อของวอดก้าด้วยน้ำ เป็นครั้งแรกมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลมาจากวอดก้าผสมกับน้ำปริมาณลดลง
ดังนั้นยิ่งระดับปริมาณน้อยกว่า ตัวอย่างเช่นเมื่อผสมแอลกอฮอล์ด้วยปริมาณน้ำเท่ากันมันจะกลายเป็นน้อยกว่าปกติ Mendeleev คิดค้นสูตรของวอดก้าผสมกับน้ำตามมวลของสาร
เขาพิสูจน์แล้วว่าสำหรับอัตราส่วนที่เหมาะอย่างยิ่งโมเลกุลแอลกอฮอล์หนึ่งอันควรมี H2O สามอัน การบีบอัดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะได้รับในอัตราส่วน 45.88% ของแอลกอฮอล์ที่น้ำ 54.12% สิ่งนี้ให้เครื่องดื่ม 40 องศาซึ่งสามารถรับได้เมื่อวัดส่วนผสมของไดรฟ์ต่างๆเท่านั้น
น้ำหนักของวอดก้าคุณภาพสูงลิตรคือ 953 กรัม น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การลดลงของป้อมปราการและในทางกลับกัน มาตรฐานของวอดก้าคุณภาพสูงได้รับการจดสิทธิบัตรในรัสเซียในปี 1894 ชื่อของมันคือ "Moscow Special"
มาตรการนำไปสู่การสั่งซื้อการค้า (มันถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดในเวลา) การกรอกงบประมาณและการลดความมึนเมา
วอดก้าที่ผลิตมากซึ่งเป็นที่รู้จักในโลกสมัยใหม่ ประวัติความเป็นมาของการสร้างมีความยาวและโศกนาฏกรรมพันกันด้วยการเสริมสร้างและความยากจนมากมาย ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ สมัครสมาชิกบล็อกของฉันแสดงความคิดเห็นและแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งและมีประโยชน์
ทั้งหมดที่ดีที่สุด!