MendelEV in vodka. Kako je bil mit o ustvarjanju MendelEV vodka. Nekatere različice o videzu vodke v Rusiji
Danes bi bil velik ruski znanstvenik Dmitry Mendeleev stara 172 let. On je odličen ne samo z ustvarjanjem periodičnega sistema kemijskih elementov, ki jih učitelje kemije se mučijo s študenti.
Kdor je prvič opazil, da mešanje litra vode z litrom alkohola, ne dobimo dveh litrov zmesi, in nekoliko manj, ker je alkohol stisnjen, ko vodni stik. To odkritje MendelEV je bilo namenjeno doktorski disertaciji, napisano v 32 letih, z naslovom "Na povezavi alkohola z vodo."
Na to se ni ustavil, začel dolgo iskanje popolne vodke. Ocenjevanje njegovih izkušenj je Royal Yard postavil MendelEV na vodjo državne komisije, ki razvija popolno trdno pijačo.
Znanstvenik je utemeljil zaupanje. Leta 1884 je prejel uradni patent za pijačo, imenovan "Moskva posebna", ki je postala standard ruske vodka.
Po receptu MendelEV in to je še vedno v veljavi, vodka je mešanica pšeničnega alkohola s surovo mehko vodo s trdnjavo zagotovo 40 odstotkov. Liter take referenčne tekočine pri temperaturi 15 stopinj Celzija tehta 953 gramov.
Izumitelj vodke je bil zelo reden. Vendar pa je svetoval, kako ga pravilno piti. Najprej, malo - največ 150 gramov na dan. Ne hladno, ampak najbolje pri temperaturi 15 stopinj. In v nobenem primeru ni "Odbojka", kot pravijo Rusi, in majhne požirke.
Njegovi rojaki so zaznali zadnji nasvet na svoj način in pogosto pravijo: "Alkohol, porabljen v majhnih odmerkih, ne škoduje v velikih količinah."
Dejstvo, da se je samo MendelEV razvil in patentiral formulo za idealno vodko, ne pomeni, da v Rusiji niso pili. Vedno piling. Tsar Peter I, sam alkoholik, naročil dnevno, da vsak dan daje 1,5 litra. "Šibaka zrnate vino", to je 18-odstotni mobor. Torej, njegova pogumna in pogosto zmagovalna vojska je šla večno pijan, kot tudi njen poveljnik.
Že dolgo je bila v Rusiji in se borila z alkoholizmom. Druga kraljica Catherine je poskušala civilizirati ruska bitja, ki omejuje proizvodnjo močnih pijač.
Vendar, Mihail Gorbačov, ki je leta 1985 uvedel "suhi zakon" več kot kdorkoli na tem področju. Naročil je, da odpravi rastline Vino-vodke, sekanje vinogradov, omejevanje trgovanja. Gorbachevovi rojaki ga še vedno posmehujejo in njegov suhi zakon, ki pozabljajo, da se je v teh dneh povprečna pričakovana življenjska doba moških povečala štiri leta, in da je bilo še več ljudi rojenih v Rusiji kot umrl. To je škoda, da pozabijo tudi na nasvet velikega znanstvenika MendelEEV, ki je učil, da mora piti malo in majhnih požiralcev. . .
____________________________________________________________
Di. MendelEV je posvetil 44 znanstvenega dela z rešitvami in hidrati.Prvo veliko delo Dmitry Ivanovicha v rešitvah je njegova doktorska disertacija « O povezavi alkohola z vodo "Zadeva, ki je bila na dan 31. januarja (12. februarja) leta 1865 na Univerzi v Sankt Peterburgu na sestanku Sveta fizike in matematične fakultete.
Po kemijski teoriji obstajajo nekatere interakcije delcev zaradi šibkih sil kemijske afinitete, kar pomeni, da so spojine negotove kompozicije - hidrati. Glede na rešitve kot nedoločene spojine, je MendelEV skušal razkriti razmerje med določenimi in nedoločenimi spojinami: « Mislim, vendar pa ni odveč, da bi opazil, da me upoštevanje niza znanih dejstev, ki se nanašajo na negotove kemične spojine, me pripelje do prepričanja, da nekatere kemične spojine naredijo le določen primer nedoločenih kemičnih spojin, ki so bolj popolna študija Slednje bo vplivalo na teoretične poglede na celoten sklop kemijskih informacij. Srečanje materialov, potrebnih za reševanje vprašanja nedoločenih spojin, je naloga mojih del " Napisal je v "uvedbi" disertaciji.
Pet poglavij je namenjenih razvoju metod natančnih meritev in preverjanja podatkov o naključju najvišjega kompresije z razmerjem med komponentami raztopine, ki bi morala dokazati obstoj v raztopinah nekaterih kemičnih spojin.
Hidracija (iz grške hidrične vode), dodajanje vode do molekul, atomov ali ionov se lahko izvede brez uničenja ali z uničenjem vodnih molekul. Hidracija brez uničenja vodnih molekul vodi do hidrate. To je posledica elektrostatičnih in van der wals interakcij, koordinacijskih in vodikovih vezi. Hidracija v raztopini je poseben primer vaje.
MendelEV je opazil, da ima alkohol lastnost, ko povezuje z vodo, da proizvaja skrivnostno stiskanje celotne zmesi: 500 g. Voda in 500 g. Alkohol je posledica 941 g. Za eno leto in pol je iskal idealen količnik volumna in mase delov alkohola in vode v raztopini, ki je izvedel mešanico različnih vrst vode in alkohola, ki je bila precej težka in zamudna.
Za doseganje največjega okusa in zdravega deleža vodke 40 stopinj, ki jih je Mentereev opredelil eksperimentalen način, je treba mešati z volumno alkohola in voda, vendar njihova natančna stopnja teže. S trdnjavo v 41 ali 39 stopinjah se fiziološki učinki vodke na človeškem telesu močno poslabšajo.
2.3 D.I. Mendeleev in otvoritev vodke
V zadnjem desetletju v Rusiji, D.I. MendelEV dodaja večplastno dejavnost, ki mu ni imela nič. Z blagim rokom kandidata zgodovinskih znanosti je avtor kulinaričnih knjig Pravybkin Villama Vasilyevich, zgodba, ki je "D.I. Indeleev preoblikovala vodke ...", je začela rastejo neverjetne podrobnosti.
Dmitry Ivanovich znanstveno dokazal, da kompilacija vodke, to je zgorevalna alkoholna spojina z vodo, ne bi smela nastati s preprosto fuzijo količine, ampak z natančno preostalo del alkohola. Opozoril je na povezavo z videzom različnih kakovosti iz različnih vodah alkoholnih mešanic. Izkazalo se je, da so fizične, biokemične in fiziološke lastnosti teh zmesi drugačne, kar mu je spodbudilo, da išče idealno razmerje prostornine in teže delov alkohola in vode v raztopini. Zaradi študija na koncu XIX stoletja se je šteje, da se ruska vodka šteje, da se šteje le za proizvod, ki je bil alkohol zrn, razdeljen z vodo v težo, natanko do 40 °. To MendelEVian Sestava vodke in je leta 1894 patentirala vlada Rusije kot ruske nacionalne vodke "Moskva posebna". (PraVyobn V.V. "Zgodovina vodke". M, 1991)
Z imenom MendelEV je začel vezati odkritje skrivnosti priprave ruske vodke, ker Dmitry Ivanovich znanstveno utemelji svojo popolno trdnjavo.
Kaj je vodka? To je vodna alkoholna raztopina, kjer se etilni alkohol in voda zmešata s težo - 60 delov vode in 40 delov alkohola. S takšno koncentracijo alkohola je njena vodna raztopina značilna največja homogenost, v telesu osebe pa dodeljuje največjo količino toplote. "Na svetu ni škodljivih snovi, na svetu pa škodljivih količin na svetu" (D.I. IMENDEEV, disertacija "obrazložitev o povezavi alkohola z vodo"). Ta monografija se je nato izkazala, da je osnova za ustvarjanje hidratne teorije rešitev. Vendar pa ni imela besede o Vodka, zlasti receptu za "idealno" vodko.
Ruski proizvajalci vodke in distributerji vodke so aktivno sodelovali v imenu MendelEV, da oglašujejo svoje izdelke vodke, gradijo legende svojih blagovnih znamk Vodko. Dmitry Ivanovich se zdi, da so sodobniki ni več prav tako kot izumitelj "idealne" vodke, ampak kot velik poznavalec in poznavalec 40-stopinjske nacionalne pijače.
Obrnimo se na zgodovino kemije. Znano je, da je bila ena od znanstvenih usmeritev MendelEV študija alkoholnih rešitev. Opaziti je bilo, da se pri mešanju, na primer 50 ml vode in 50 ml alkohola, 100 ml vodke, vendar le 98 ml. Kje je šla volumna? To vprašanje je bilo preučevano Dmitry Ivanovich. Izvedel je vrsto eksperimentov z rešitvami od 0% (volumetrične) do 100% vode in nasprotno, od 0% do 100% alkohola. In vsakič, ko sem izmeril pomanjkanje prostornine. Prejeli so določene rezultate in ugotovili, da se masa vode in alkohola med mešanjem ni spremenila, to je masa vodke enaka vsoti mase alkohola in vode v raztopini. To pomeni, da se je gostota povečala, da je razdalja med molekulami snovi zmanjšala. Ampak zakaj? In vprašanje MendelEV je odgovor: obstajajo povezave med vodo in alkoholnimi molekulami.
Dejansko je razlog za zmanjšanje obsega oblikovanje vodikovih vezi med alkoholnimi in vodnimi molekulami. Poleg tega zaradi teh povezav je razdalja postala manj, na koncu pa je prišlo do pomanjkanja obsega. Kasneje so znanstveniki izkazali mehanizem oblikovanja vodikovih vezi - zaradi prostih elektronskih parov pri kisiških atomih.
Na podlagi teh poskusov je Dmitry Ivanovich razvil kemijsko teorijo rešitev, v katerih je rešitev homogeni sistem, ki ga sestavljajo proizvodi medsebojnega delovanja delcev topil in raztopljene snovi (solvati - v splošnem primeru, hidrate - v primeru vode); Raztapljanje je kemijski proces in je kemijska reakcija. To je tisto, kar je znanstvenik res izkazal, in je izmeril tudi toplotne učinke raztapljanja. Tako je izkazalo 40% raztopine alkohola v vodi. Kar zadeva izum, D.I. Ietelaeyev vodka kot pijača, je treba razumeti, da je to stranski produkt njegovih znanstvenih raziskav.
Dmitry Ivanovich je eksperimentalno preučil naravo rešitev in njihove lastnosti. Konstruirane tehtnice za tehtanje plinastih in trdnih teles, leta 1859 - naprava za določanje gostote tekočine (piknometer). V 1880-ih objavlja delo "študija vodnih raztopin za določeno težo."
B1884, sredi naftne raziskave, se ponovno vrne k problemu hidratske teorije. 7. maja 1887, v ruskem fizikalno-kemijski družbi, je poročil o obstoju hidrata določenega sestavka v raztopini alkohola v vodi. V tem poročilu, MendelEV trdi, da se v raztopini oblikujejo trije hidrat alkohola: ena alkoholna molekula z dvanajstimi, tri in eno molekulo vode. Vodna raztopina alkohola, enako, kot je raztopina žveplove kisline, fenola, alkalij in drugih priključkov, ki so zasebni predmeti za skupno teorijo.
Od leta 1893, na pobudo cesarja Alexander III, pod vodstvom ministra za finance Sergeje Julievich Witte, se v državi pripravlja Peterna reforma. Za razvoj Pete monopola, minister se pritoži na pomoč znanosti, tehnologije, sodne prakse, trgovine. Leto kasneje se Komisija oblikuje, da racionalizira proizvodno in trgovinsko obdelavo pijač, ki vsebujejo alkohol. MendelEV je na tej komisiji govoril konec leta 1895. Predstavitev se je nanašala izključno trošarinska vprašanja in ni imela nobene zveze s tehnologijo in trdnjavo vodke.
Uporaba nekaterih ruskih vodnih podjetij, imenovanih po velikem ruskem znanstveniku d.i. Mendeleev, ni nič drugega kot uvedba kupca v zmedo, poskus privabljanja slavnega imena za oglaševanje svojih izdelkov.
Alkohola v kuhanju
Namesto kemičnih palic v testu lahko vnesete vino, konjak ali vodko. Vsako pečenje bo bistveno izboljšalo njene lastnosti: Kvas testo - kalitev in vzpon, če dodate nekaj kapljic katerega koli alkohola. Zlomi drobljenje daje alkoholni dodatek. Palačinke, pečene z dodajanjem žličke vodke, ki postanejo zrak, porozni. Če dodate kozarec piva v palačinko testo namesto mleka ali kefirja, palačinke so tanke in čipke.
Slaščičarji dodajajo alkohol ali vodko, da se predgreti čokolado, da ga po hlajenju trdote in krhkosti. Ta čokolada omogoča elemente oblikovanja za sladice, torte, torte. Torej čokolado lahko pripravite in oddajate oblike.
Alkohol stabilizira hladne sladice, preprečuje nastanek ledenih kristalov v sladoledu, raztopi maščobo.
Rdeče vino lahko zmehča grobo meso, odpravi neprijetne vonjave iz klavnic, igre, ribe. Vendar pa ima rdeče vino neprijetno premoženje: medtem ko je v dolgotrajnem stiku s temi izdelki, jim daje sivi senco, ki se lahko priglaja z uporabo gorečega sladkorja na koncu priprave.
Rdeče vino se prilega za pomorsko rdeče meso in ribe. Za belo perutninsko meso, ostrige, lignji je bolje uporabiti belo vino, ki ima tanjši okus. Vina so lahko z konzervansi, zato je bolje uporabiti utrjena vina, v katerih se sladkor igra zaradi vloge konzervansa.
Če želite dati jed s senco, ki je del alkoholne pijače, jo dodajte na začetku kuhanja in uparimo že dolgo časa. Če želite prenesti nasičen okus pijače, ga je treba dodati na koncu kuhanja. V tem primeru je potrebna kot v kateri koli drugi, razumnost in zmernost. Prehrane prehrambe so posamezne.
Vendar pa etanol seznam alkoholov, ki se uporabljajo v prehrambeni tehnologiji, ni omejen. Alkohole je mogoče najti
zeaksantin (E161) - Barva;
ksilitis (E 967) - SAKHARO-Namestnik;
lutein (E161 B) - barvilo;
manit (E 421) - Sakharozintel, Poller, Carrier,
menthol - aroma;
polivinil alkohol - Filmsko-oblikovalno sredstvo;
polietilen glikol (E1521) je defoaler, topilo;
propilen glikol (E1520) - sredstvo nosilca vlage, hladivo, topilo, stabilizator;
sorbitol (E 420) - Polnila, nosilec, Namestnik sladkorja, \\ t
agent za vlago, sredstva za kapsulacijo.
Na svetu imajo etil, propil, izopropilni alkohol, kot tudi butil, amil alkohol in višji maščobne alkohole največjo vrednost iz omejevalnih monolnih alkoholov (alkanolov). Iz cikličnih in aromatskih alkoholov - cikloheksanol, 2-etilheksanol, feniletil in benzil alkoholi; Od glikolov in poliolov - etilen glikol, propilen glikol, dietilen glikol, glicerin, pentaeryritis.
01/31/2015 ob 19:21, ogledi: 35495Čas je, da praznujemo obletnico ene od najbolj "epoh" dogodkov v domači in celo svetovni zgodovini. Pred 150 leti, 31. januarja 1865, je izjemen ruski kemik Dmitry MendeleeV predstavil Sodišču znanstvene skupnosti, rezultate njegovih raziskav "na spojini alkohola z vodo", ki dokazuje, da je optimalna utrdba alkohola-vodko raztopine Njegova množična proizvodnja mora biti 40 stopinj. Ta dan se šteje za rojstni dan klasične ruske vodka.
Ampak ali je prav? In kaj je Dmitry Ivanovich dejansko odprl v svojem legendarnem delu? Za obravnavo korespondenca "MK" je pomagal Chemik Pavel Jobbilits.
Pravzaprav je "novorojenček" veliko starejši od 150 let. Prebivalci naše države se je seznanila z "ognjeno vodo" še štiri več kot stoletje do optimizacije svoje sestave MendelEV.
Ker so zgodovinarji izvedeli, je prvi "prihaja" vodke v rusko zemljišče potekala leta 1429. Potem nas je ta "napoj" pripeljal iz Genove. Vendar, ko so videli žalostne rezultate uporabe alkoholne malte, so oblasti takoj prepovedale obsežen uvoz izdelka v državo. Šele sto let po tem, "bela" v Rusiji je bila uporabljena le kot zdravilo. Zdravniki so dali največ pol žlico z bolniki, ki trpijo, na primer z Colic v želodcu, glavobol.
Beseda "vodka" ("Woodka") Russi so si izposodili iz sosedov. Res je, v začetni različici tega izraza, naši veliki-dedki, ki so imenovali take tople pijače, ki so imele barve. To je drugačna vrsta tinkture - na zeliščih, na jagodah ... in več stoletij, več stoletij, se več stoletij imenujejo "krušno vino". Končna transformacija "vina" v "Vodka" je potekala le v XIX stoletju.
Se osredotoča na "ognjeno vodo"
V literaturi je omenjeno, da bi morali biti rezultati dolgih raziskav LED MENDELEEV na nedvoumno zaključek: najbolj "pravilno" trdnjava raztopine alkohola-vodke, ki je namenjena za "uporaba zajemanja", mora biti 40 stopinj. Tako se je pojavila naša "blagovna znamka" ruska vodka ...
To je legenda, ki je zelo daleč od resnične situacije, pojasnjuje Pavel Dobiček. - Z vidika znanosti in njegove praktične uporabe vse ni tako nedvoumno. Mnogi "objektni strokovnjaki" omenjajo, da, pravijo, MendelEVskaya mešanica ima najboljše za občutke osebe, ki pije njen okus. Ampak to ni. Pravzaprav, kot so odkrili raziskovalci, bi bila najbolj "okusna" vodka trdnjava približno 45 stopinj (tukaj, mimogrede, je mogoče opozoriti, da so bili vzorci elitnih močnih pijač blizu takšnega kazalnika - viski, konjak, tequila ...)
Tradicionalna "ognjena voda" še vedno ne doseže tega kazalnika - in izključno za utilitarne ekonomske razloge. In potem je čas, da se vrnemo na delo MendelEV. Izvajanje poskusov na pripravo alkoholnih vodnih mešanic, je bilo prepričano, da je bila njihova tvorba polna "Focus". Tu, na primer, če združujemo pol litra čistega alkohola in pol litra vode, potem rezultat ni liter raztopine, ampak opazno manj. Rešitev je preprosta: v procesu fuzije, alkohola in vode pridejo v kemično reakcijo, kar vodi do tvorbe nove molekularne spojine - alkohol hidrat. In ena hidratna molekula, se izkaže, da je v velikosti, ki je manjša od skupne velikosti voda in alkoholnih molekul. Posledično je zelo "fokus" z zmanjšanjem končnega volumna tekočine: zunanji učinek je, kot da se je pojavila fuzija vode in alkohola, del raztopine "uparimo", je nastala "posušena" in " Utruska "dragocenega izdelka.
Na tem "čudeži" se ne končajo. Kot je izvedel MendelEV, z različnimi kvantitativnimi razmerji vode in alkohola, se pridobljeni različni hidrati, in kot rezultat, se odstotek "izparitve" tekočine, ki se razlikuje.
To je, povezovanje, recimo, 700 "kocke" alkohola s 300 "kocke" vode dobimo en končni obseg, in ko je priključen, oziroma, 600 in 400 "kocke" - drugo?
Da. In tu obstajajo resne "navzkrižja interesov." Če je največja skrb za občutke okusa, o kakovosti, potem je treba nalitine na steklenico 43-45-stopinj vodke, vendar, Alas, Dmitry Ivanovicha v svojem študiju 150-letnika, ugotovil, da ko Pridobitev rešitve alkohola-vodke take trdnjave IT "sepre" bo zelo velika, in to seveda ni primerno za industrijsko proizvodnjo. Z vidika proizvajalca "Firewater" je koristno, da se alkohol "več": "izginotje" raztopine kot posledica kemičnega procesa ne bo dovolj. Vendar pa v tem primeru "bela" trdnjava, recimo, 25-30 stopinj - tako grdo, pitje malo pripravljenosti!
Posledica tega je, glede na rezultate, podane v tezi Dmitry Ivanovich, se je izkazalo, da je najbolj priporočljivo združiti tekočino, ki je omenjena tukaj v takem deležu teže: za vsakih 1000 gramov vode okoli 850 gramov čistega alkohola. Izkazalo se je kot rezultat mešanice s trdnjavo približno 40 stopinj, ki ni toliko drugačen od "elite", najbolj "okusna" pijača v 43-45 stopinjah, vendar je "sušilec" med njegovo proizvodnjo je bistveno manj. Ta rešitev je bila na koncu legalizirana v Rusiji, imenovana "ruska vodka".
Shock argument.
V sredini njenega "vladanja" v ruskem imperiju je bilo na tisoče podjetnikov ukvarjalo s proizvodnjo vodke. Samo v eni Moskvi sredi prejšnjega stoletja, po uradnih statističnih podatkih, je bilo več kot 300 velikih in majhnih vodnih podjetij.
Da bi osvojili boj za potrošnika, mnogi lastniki se je zateklo na različne poteze. Nekdo je izboljšal kakovost, nekdo je igral po nizkih cenah v škodo okusa ... Ena izmed najbolj ustvarjalnih "Vodka Kings" je bil moskovski trgovec Nikolai Shustov.
Konec leta 1863 je prejel ustrezno dovoljenje in odprl zbiralnik vodke na Malazi. Hkrati z organiziranjem njihove proizvodnje alkohola, Nikolai Leontievicch rešen trdno: njegova vodka bo le odlična kakovost, tudi če se bo ta denarna poraba znatno povečala.
Izdelek iz Shustova je bil prilagojen stanju na več načinov, ki jih je lastnik sam naučil od svojega očeta in dedka. Sprva je bil premog breza zajet v surovem alkoholu. Nastala črna, kot je Smin, je bila obdržana več dni v velikih, tesno zaprtih rezervoarjih, ki jih redno obračajo. Previdno filtriramo in vrne svojo preglednost, ki se vrne v alkohol. Na naslednji stopnji, da se raztezajo ostanke Sivuhija, Nikolay Leontievicha za očetov recept, ki se uporabljajo surovi jajčni beljaki. Bilo je drago užitek: za obdelavo vsakih ducat vedra z vedro beljakovin!
Kakovost vodke, kot je znana, je zelo odvisna od vode, ki se uporablja za njegovo pripravo. Shustov in tukaj ni prihranila prihrankov. Shustovskiy Delavci so šli na izenačeni par, ki je izenačen, v MyTishchi - do slavnega Thunder-Key (verjel je, da je bil MyTishchinsky Springs dal najbolj okusno vodo v predmestju).
Po dediščini Recepti, Nikolay Leontievich je stisnil njegovo zrnato vino, ki mu je dala malo lansiranega na medu ali na jagode suhega grozdja. Šele po tem je bil Shustovsky Nertar pripravljen.
Nekateri resnični poznavalci so takoj opazili videz v prodaji, tako kakovostno pitje in ga je poskušal kupiti. Vendar ni bilo veliko takih. Preostanek pitja moskovskega izdelka Shustova je ignoriral, ki ga je raje za njega blagote konkurentov vinarji - več znancev, cenejši ...
V padcu leta 1864, val škandalov, ki je potekal skoraj enega, in istega scenarija, nenadoma padla v Moskvi in \u200b\u200bvelikih deželnih mestih. Dva tri mlade so se pojavile v "Tempeljku Bakehus" in naročili: "Steklenica Shustovskaya vodke z dobrim prigrizkom!" V odgovor na izjavo spola, da ni takšne raznolikosti vodke, so bili obiskovalci ogorčeni: "Kako tako, imate tukaj, presoja po znaku, resne institucije in nenadoma - ni boljše vodka v Rusiji! Ugroness! Šališ se nas! " Takoj se je Zavaroha začela. Služar Taverna je prejel nekaj strahu pred jeznimi gostje, ki so se navijali nazaj stoli, leteli na tla plošče ... Policija je bila policija in prevzela vrsto na območje. Sledil je protokol, sodnik je predpisal fino ...
Takšni škandali so z veseljem razpravljali prebivalcem, časopisi so pisali o njih. Posledica tega je po nekaj dneh celotna Moskva in provinca vedela o zloglasnem Shost vodki.
Več dejstev
Leta 1765 je CATHERINA izdala poseben odlok, ki je dala pravico do proizvodnje alkohola in proizvodnja "kruha vina" samo osebe plemenitega izvora. In kmetje so bili uradno dovoljeno pripraviti "belo" (to je v resnici - moonshine) šele pred največjimi prazniki: za velikonočni, božič, v Maslenitsa in v omejenih količinah - izključno za osebno porabo, vendar ne za prodajo.
Sredi dvajsetih let, po dolgem obdobju obstoja "suhega prava" v Rusiji, se je vodka pojavila na široki prodaji, ki je vstopil v vzdevek "Rykovka" - z imenom takratnega predsednika Covnarkoma a . Rykov. Za razliko od klasične "Mendeleev" štirideset stopinj, ta pijača je imela trdnjavo 38 stopinj. V zvezi s tem je država odšla na šalo: srečuje Nikolaj na drugi leninu na tej luči in vpraša: "Kaj, Vladimir Ilyich, in ste bili izpuščeni vodko? In koliko stopinj? " "38." "EH, draga, in ste vas stali zaradi vseh dodatnih dveh stopinj za revolucijo?!"
Med prvimi masivnimi nemškim letalstvom v Moskvi 22. julija 1941 so bile bombe na požar in uničili trup rastline alkoholnih vodnjakov. Glede na očividce, plamen in črni dim zaprl polovico neba.
O vojaškem parade, ki je potekala v prestolnici, 7. novembra 1941, je napisana veliko. Vendar pa skoraj povsod ne omenja majhna "kap", ki se nanaša na ta legendarni dogodek. Izkazalo se je, da po vrstnem redu za obrambe ljudi, vsi vojaki - udeleženci parade na Rdečem trgu, je bilo izdanih dodatnih posebnih fantov - 100 gramov vodke.
Leta 1982 se je Mednarodno arbitražno sodišče na svojem rednem sestanku odločilo, da bo priznalo prednostno nalogo ZSSR pri ustvarjanju vodka. Sodniki so potrdili, da je treba šteti za prvotno rusko alkoholno pijačo.
Ne, ni res. Velika ruščina znanstvenik Dmitry Ivanovich MendelEVni imela nobenega razmerja za vzpostavitev standarda vodke 40 stopinj.
Ali ni MendelEV napisal znanstvena dela, da bi morala vodka 40 stopinj?
Ne, MendelEV nima znanstvenega dela, v katerem bi bilo omenjeno vodko.
In kaj potem potem MendelEV disertacija "na povezavi alkohola z vodo"?
V njem je znanstvenik preiskal lastnosti mešanic vodnih alkoholov, vendar ne, da bi pili nastale tekočine. Namen eksperimentov je pojasniti fizikalno-kemijske pojave, povezane s postopki raztapljanja. Zlasti je MendelEV uspel ugotoviti, da mešanica s koncentracijo alkohola približno 46% (po teži) ustreza največji stiskanju.
Zakaj potem na steklenicah vodke pišejo, da je bil MendelEV, ki je postavil 40-stopinjski standard te pijače?
To je mit ljudi, ki je v svoji knjigi "zgodovina vodke" leta 1991 razvila Zgodovinar in kulinarika William PraVyabkin.Avtor je razlagal pomen znanstvenih raziskav velikega ruskega kemika na svoj način. »Do sredine 1864 je MendelEV prišel v izračune specifične teže alkoholnih raztopin v vodi do 36 stopinj. Iz vodke (Optimal 40 stopinj), ločuje le 4 stopinje, on je na pragu novega odkritja, prodre v skrivnosti vodke, ki določa, kako se lastnosti vodnih alkoholnih rešitev močno spremenijo, odvisno od doseganja določenega Do konca novembra 1864 so ti sklepi postavili disertacijo, "piše v svoji knjigi Pravybkin.
Kaj je pozval Pracybkin, da napiše knjigo "Zgodovina vodke"?
Razlog za pisanje monografije, v skladu s pohvalimo, je bil velik spor v poznih sedemdesetih letih. Potem je Varšava pritožila na mednarodno arbitražno sodišče z zahtevo, da prizna, da imajo le alkoholne pijače poljske proizvodnje pravico, da se imenuje "vodka". V potrditvi te prijave so bili predstavljeni nekateri zgodovinski dokumenti. Poljaki so trdili, da so ti podatki o papirju neobremenjeni dokazi, da se lahko šteje le Poljska Homeland Vodka. Vendar Mednarodno arbitražno sodišče ni vrnilo tega argumenta.
Kdaj je bil standard vodke 40 stopinj v Rusiji?
Prvi uredbi za vzpostavitev standarda vodke 40 stopinj je leta 1843, potem pa je bil MendelEV le 9 let. Tako so organi regulirali zbiranje trošarin in se borili na tiste, ki so razredčili alkoholno pijačo.
To je 40 stopinj - je še vedno ruski izum?
Ne. Trdnjava skate, viskija, grappa, gin in drugih močnih alkoholnih pijač je približno enake 40 stopinj.
Ali je Mendeleev ljubil Vodko?
MendelEV, morda nekega dne preizkusil vodko, vendar nič več. Tukaj je, da je znanstvenik sam zapisal o tej alkoholni pijači: "Ne govorim o vinskem monopolu, ki menim, da ne samo z nami zelo relevantno, ampak tudi relativno enostavno uporabno, ker zadeva tukaj zadeva porabo takšnega izdelka, Brez katerih ljudje naravno obstajajo in še bolj se lahko razvijejo, saj za osebni primer vem, da je to, da je neumni delavec, nikoli nisem pil vodke v svojem stoletju in celo okus vem zelo malo, nič več okusa mnogih soli in strupov. "
Pozdravljeni dragi bralci mojega bloga! Po preteklih počitnicah sem mislil: Zakaj ste prišli do vodke in kdo je izumil alkohol? Izkazalo se je, alkoholne pijače so znane že od dneva srednjega veka.
Prvič jih je prejel alchemisti v poskusih po izumu filozofskega kamna, prinesel so formulo nove snovi, ki so vezali, da so obdarjene čudežne lastnosti in imenovale živo vodo.
Popoln odstotek razmerje 40% alkohola in 60% vode je bil kemik-izumitelj Dmitry MendelEEV, znan v Rusiji. Zdaj pa podrobneje razmislite o zgodbi o ustvarjanju najbolj znane alkoholne pijače.
Kaj je pripeljalo do videza alkoholnih pijač
Alkohol je možen iz vseh fermentacijskih izdelkov. Telo proizvaja tudi alkohole po uporabi fermentiranih mlečnih izdelkov ali plodov.
Seveda, človeško telo ni mogoče reproducirati, ampak v umetnih razmerah, je mogoče pridobiti alkohol šele po izumu naprave, ki bi lahko zagotovila destilacijo prejšnjih izdelkov. Temelji na izhlapevanju z nadaljnjim kondenzacijo hlapov v alkoholni raztopini (proces destilacije).
Informacije o odkritju protislovnih. Iz nekaterih virov je znano, da je bila destilacija Braga odprta v osrednjih Azijskih arabcih. To odkritje pred začetkom desetega stoletja.
Drugi, verjamejo, da je precej utemeljeno, da so alkimisti srednjega veka, ki poskušajo najti filozofski kamen, je bil destilacijski proces zlahka izumljen, ki je kasneje imenoval destilacijo.
Ki je prišel z imenom
Prve informacije o alkoholu najdemo od srednjega veka. Ime je kot iz latinske besede spirus, ki je prevedena dušo. Odkritje alkohola je povezano z destilacijo vina, ki je bila uporabljena za Alchemy. Vino je bilo narejeno dolgo, preden smo dobili močne pijače.
Ime "Vodka" je bilo najprej izumilo v Moskvi ob koncu devetnajstega stoletja. Pred tem je pijača prejela iz vina, ki se imenuje kuhana, grenka ali zrnate vino.
Ki je odprl prvo banko v Moskvi
V petnajstem stoletju je bila proizvodnja vin kruha monopola na tretjem mestu Johna. In že Ivan Strast je odprl prvo piterarno ustanovo - "Tsarev Kabak". Meni je vključeval le nekaj vrst vodka. Brez prigrizkov ni bilo prodanih, kar je privedlo do zelo hitre zastrupitve. Od takrat zažene grofje zbiranje statističnih podatkov, poškodb in korupcije na tleh pijanstva.
Od leta 1649 se bo boj proti pijani začel v Rusiji. Ustvarjen je kraljevski odlok, ki v času poveča ceno vodke in uravnava prodajo samo enega šarma v eni roki (143,5 GY). Zakon ni imel moči v družbi.
Reform Catherine.
Skrb za zakladnico med severno vojno, Peter Prvi vodil davek na proizvodnjo in prodajo vodke. Že Catherine se drugi osvobodi davkov alkoholnih pijač, vendar bi morala vodka izdelana s posebno metodo in le najvišje seme. Preostale plasti družbe so jo lahko kupile.
Od zdaj naprej je Vodka, po destilaciji očistila koagulante. Beljakovine, praviloma, mleka ali jajca so bila uporabljena kot sredstva za čiščenje. Bistvo metode: beljakovin, ki se v alkoholu začne obrniti skupaj s fuzijskimi olji, ki jih vsebuje.
Dobljeno zmes padca, ki je bil pomemben del izdelka. Na šestih litrih očiščene vodke je liter mleka ali pol litrov jajčnih beljakovin.
Potem je bil izumil v vodki, da uvede posebne okuse. Takrat so bili ti naravni dodatki iz Anisa, limone, popra, kove, kopra in drugih.
Ime je ustrezalo dodanemu izdelku: jan, limona, svetišče, drog. Rich Sucks je imel celoten seznam izdelkov: od A do J. Moda je vključevala koktajle iz različnih vrst vodke.
V Rusiji je izumil tudi način "Paul Litra". Njen predhodnik je Shtof (1,23 l). Prišlo je do natančne teže: masa vedra Vodka je bila 30 funtov. To izključuje goljufije, ker je voda težja od alkohola, kar povečuje skupno težo.
Videz močnega alkohola v Evropi
Leta 1881 je vodka postala eden od glavnih izvoženih izdelkov v Rusiji. Prvič je bila predstavljena v Franciji, kjer je padla na najbolj izvrstno družbo. Po 10 letih je Nikolai prvič odpovedal državni monopol alkoholnih pijač v Rusiji.
To je pripeljalo do obogatitve določenega kroga ljudi. Od leta 1851 je uveden EXCI-trošarinski sistem. Država proizvaja alkohol in ga prodaja za decounerje. Potem sem uvedel trošarinski sistem.
Nerazpoložljivost visokokakovostnega blaga za spodnje plasti je privedla do dejstva, da so prišli do proizvodnje iz nizko kakovostnih surovin s krompirjem. To je povzročila rast alkoholizma in udarila na zdravje naroda, ki je zmanjšala dohodek in privedla do ponarejanja.
Od leta 1881 je država razvila ukrepe za boj proti pijanstvu:
- Dovoljeno je prodati vodko z majhnimi deli (prej «na odstranitvi, v vedru je bila pijača, ker steklenice niso bile proizvedene v Rusiji).
- Naročil sem prodati alkoholne pijače v ustanovah, kjer prigrizek hrane jedi (taverne).
Kasneje je bila izvožena visokokakovostna ržena vodka, v Rusiji pa so bile zadovoljne s poceni krompirjevim nadomestkom.
MendelEV "Nakhimichil"
Da bi izboljšali kakovost domačega proizvoda leta 1894, se proizvodnja vodke prenese na podjetja v državni lasti. Tam je bil ustvarjen program, izračunan več let, in Komisijo, ki jo je vodil slavni kemik MendelEV. Naloge so bile dostavljene:
- Razvoj tehnologije globoko čiščenje izdelka;
- Spodbujati kulturo pravilne uživanja vodke;
- Izboljšati pogoje v javnih gostinstvu.
Na splošno bi morali ukrepi privedli do odprave lunova in zmanjšati škodljive učinke.
Posebna utemeljenost pri razvoju kakovostne pijače pripadajo Mendelevu. Preiskala je reakcije, ki so se pojavile med povezavo vodke z vodo. Prvič je bilo dokazano, da kot posledica mešanja vodke z vodo, zmanjšanje obsega.
Zato je večja stopnja, manjša. Na primer, pri mešanju alkohola z enako količino vode, se izkaže manj kot običajno. MendelEV je izumil formulo mešanja vodka z vodo, ki temelji na masi snovi.
Dokazal je, da je za idealno razmerje ena alkoholna molekula tri H2O. Največja kompresija je pridobljena na razmerju 45,88% alkohola pri 54,12% voda. To daje 40-stopinjski pijači, ki se lahko doseže le pri merjenju sestavin količin.
Teža litra visokokakovostne vodke je 953 gramov. Povečanje teže vodi do zmanjšanja trdnjave in obratno. Standard visokokakovostnega vodka je v Rusiji patentiran leta 1894, njegovo ime je "Moskva posebna".
Sprejeti ukrepi so privedli do naročanja trgovine (izvedeno je bilo strogo urejeno pravočasno), zapolnjevalo proračun in zmanjšanje pijače.
Tako izdelana vodka, ki je znana v sodobnem svetu. Zgodovina njegovega ustvarjanja je dolga in tragična, prepletana z neizmerljivo obogatitvijo in revščino. Ta izdelek uporabite z zdravstvenimi koristmi. Naročite se na moj blog, pustite povratne informacije in delite recepti za močne, koristne pijače.
Vse najboljše!