Klasický kečup doma na zimu. Najlepšie domáce recepty na kečup na zimu sú dobré na lízanie prstov. Ako si vyrobiť kečup na zimu doma

Kečup je jednou z najobľúbenejších omáčok na svete. Jemné a mäkké, ostré a bohaté. Tento všestranný produkt sa hodí k mnohým jedlám. A ak neviete, ako si ho vyrobiť sami doma, prečítajte si túto recenziu!
Obsah receptu:

Kečup je univerzálna omáčka. Hodí sa k mäsu a rybám, cestovinám a zemiakom, ale každé jedlo s ním sa hneď zdá chutnejšie. Omáčky z obchodu však zriedka obsahujú prírodné produkty a sú veľmi drahé. Obsahujú všetky druhy potravinárskych prísad, ako sú arómy, stabilizátory, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky. A ak si chcete vychutnať chuť prírodného, vysokokvalitného produktu po celý rok, bez toho, aby ste museli platiť premrštené sumy peňazí, potom existuje len jedna cesta von - vyrobiť si kečup doma sami. Ak budete dodržiavať postup varenia a určité pravidlá, môžete ho pripraviť v súlade s jeho organoleptickými vlastnosťami. A potom určite prekoná zakúpený produkt.

Ako si vyrobiť kečup doma - jemnosť prípravy

Je ťažké nájsť ľudí, ktorí neskúsili kečup. Ale nájsť niekoho, kto nikdy neskúšal domáci kečup, je jednoduché. Medzitým skúsení kuchári veria, že domáci kečup je oveľa chutnejší ako produkt zakúpený v obchode, a to nehovoríme o jeho výhodách. Poďme sa teda naučiť, ako si sami pripraviť lahodný kečup.

Na prípravu lahodného kečupu nestačí vybrať správny recept, je tiež dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov.

Hlavná vec, ktorú potrebujete na domáci kečup, sú zrelé, dobré paradajky. Z nezrelých alebo prezretých a nekvalitných paradajok nebude dobrý kečup. Vhodné je použiť paradajky nekúpené v obchode alebo pestované v skleníku, ale vidiecke paradajky – pestované na záhradných záhonoch bez chemických hnojív. Len z takýchto paradajok bude kečup aromatický a sýty.
Aj ostatné produkty musia byť vysokej kvality. Najmä: jablká a slivky by nemali byť polámané ani červivé.
Všetky produkty sú zvyčajne starostlivo jemne mleté. Najlepšie to urobíte tak, že ich pretlačíte cez mlynček na mäso a potom pyré pomeliete cez sitko. Existujú však aj jednoduchšie spôsoby - prechádzanie komponentov cez skrutkový odšťavovač, ale stále nebudete môcť dosiahnuť rovnakú textúru ako v prvej možnosti.
Panvica na varenie kečupu by mala mať hrubé dno.
Cennou vlastnosťou kečupu je jeho hrúbka. Výrobcovia na to používajú škrob, ale doma sa podobný efekt dá dosiahnuť odparovaním. Tento proces prebieha za 1,5-2 hodiny. Najprv sa zmes paradajok privedie do varu, potom sa varí na miernom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí.
Ak k nemu pridáte jablko, kečup bude hustejší. Pektín obsiahnutý v tomto ovocí je výborným prírodným zahusťovadlom. Okrem toho jablká urobia chuť kečupu oveľa intenzívnejšou, jasnejšou a kontrastnejšou.
Benzoan sodný sa pridáva do kečupov z obchodu. Inhibuje kvasinky a plesňové huby, čo umožňuje dlhodobé skladovanie produktu. Rovnaká látka sa v malých množstvách nachádza v horčici, klinčekoch, jablkách, škorici, brusniciach a hrozienkach.

Domáci kečup – medzi paradajkovými omáčkami nie je nič zdravšie a chutnejšie. Pravý kečup, varený v súlade s technológiou prípravy a všetkými pomermi, je veľmi zdravý produkt.

Obsah kalórií na 100 g - 112 kcal.
Počet porcií - 3,5-4 kg
Doba varenia - asi 1 hodina

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Cesnak - 3 strúčiky
Cibuľa - 2 hlavy
Cukor - 150-200 g
Soľ - 30 g
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Škorica - 1 tyčinka
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Semená zeleru - 0,5 lyžičky.
Karafiát - 5 hviezdičiek

Príprava krok za krokom:

Umyté paradajky nakrájame na plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
V smaltovanej miske dusíme paradajky a cibuľu 20 minút. Potom hmotu rozdrvte cez sito.
Výslednú šťavu nalejte do čistej panvice a zredukujte na polovicu.
Všetky koreniny vložte do gázového vrecka a vložte do vriacej zmesi.
10 minút pred koncom varenia pridáme cukor, soľ, ocot a cesnak pretlačený lisom.
Pokračujte vo varení prísad po dobu 5-7 minút a odstráňte korenie z omáčky.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných sklenených fliaš a uzavrite sterilizovanými uzávermi.

Kečup s paradajkami a jablkami doma bude ideálnym doplnkom k mäsovým jedlám, rybím steakom, špagetám a bude dobrou alternatívou k paradajkovému pretlaku na prípravu domácich jedál.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 3 ks.
Rastlinný olej - 6 lyžíc.
Soľ - 2 lyžičky.
Ocot - 3 lyžice.
Cukor - 2 lyžičky.
Čierne korenie - 1 lyžička.
Korenie hrášok - 1 lyžička.
Zmes talianskych bylín - 1 lyžička.
Mletá sladká paprika - 1 lyžička.
Kurkuma - 1 lyžička.
Karafiát - 10 dáždnikov
Tyčinky škorice - 3 ks.
Aníz - 3-4 hviezdičky

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a rozdrvte v mixéri.
Paradajkovú šťavu prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili semienka a šupku. Ak máte odšťavovač, môžete ho použiť - nezávisle zbaví hmotu všetkého nepotrebného.
Šťavu nalejeme do hrnca a zapálime. Po uvarení odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.
Jablko umyjeme a bez toho, aby sme odstránili semiačka alebo šupku, nakrájame na 1-1,5 cm kúsky a vložíme do prevarenej šťavy.
Pridáme všetky suché koreniny a kečup dusíme 1-1,5 hodiny, kým nezhustne na tretinu pôvodného objemu.
Hotový kečup odstavíme z ohňa a pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili korenia, šupky z jabĺk a semienok.
Vráťte kečup na sporák a pridajte ocot a olej. Zmiešajte ingrediencie a varte kečup 5 minút.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a ochlaďte. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Nie veľa žien v domácnosti pripravuje kečup na zimu, pretože túto úlohu považuje za problematickú. To však vôbec nie je pravda. Po pár hodinách strávených na polici vašej špajze sa domáci kečup predvedie.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Antonovka jablká - 1 kg
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Suchá horčica - 2 lyžice.
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
Mletá škorica - 0,5 lyžičky.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

Paradajky a jablká umyjeme, nakrájame na kúsky a na miernom ohni dusíme do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Zmes ochlaďte a rozdrvte cez jemné kovové sito.
Vzniknuté pyré vrátime do čistého hrnca, pridáme cukor, soľ, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku a prelisovaný cesnak.
Omáčku zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút za občasného miešania.
3-5 minút pred koncom varenia pridáme ocot, premiešame a pripravený kečup nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami, ochlaďte a skladujte pri izbovej teplote.

Samozrejme, kečup si môžete kúpiť v obchode, ale ak je vyrobený z prírodných produktov, potom je výber malý a cena je veľmi vysoká. A dostupné kečupy obsahujú viac produktov s predponou E ako prírodných zložiek. Všetky šetrné gazdinky by si preto mali určite pripraviť vlastný kečup na budúce použitie.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Dule - 300 g
Ocot 9% - 1/3 lyžice.
Cesnak - 1 hlava
Suchá horčica - 1,5 lyžičky.
Mletá škorica - štipka
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1/3 lyžice.

Príprava krok za krokom:

Paradajky umyte a nakrájajte na kúsky.
Dulu umyjeme a nakrájame na 2-4 polovice.
Paradajky a dule vložte do hrnca a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1,5 hodiny.
Zmes ochlaďte a dôkladne rozdrvte cez jemné sito.
Pyré dáme do čistej varnej misy, pridáme cukor, soľ, škoricu a mletú červenú papriku, pridáme horčicu a nadrobno nakrájaný cesnak.
Omáčku zahrejte na miernom ohni, kým nezovrie a pokračujte vo varení pol hodiny za stáleho miešania.
5 minút pred varením nalejte ocot do kečupu, premiešajte a rozdeľte do sklenených nádob. Pevne ich uzavrite viečkami, ochlaďte a uchovávajte pri izbovej teplote.

Video recepty:

Žatva sa už blíži ku koncu. Ak neviete, čo pripraviť z paradajok, alebo máte radi omáčku vyrobenú vlastnými rukami, odporúčame vám prijať tento neuveriteľne chutný domáci recept na zimu. Na jeho príprave nie je nič zložité a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Táto domáca omáčka ideálne doplní akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo a dá sa z nej pripraviť domáca pizza.

Dnes sa pozrieme na 5 jednoduchých a chutných receptov na výrobu kečupu doma. Tiež vám radím, aby ste skúsili uvariť niečo veľmi chutné.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg.
cukor - 50 - 70 g; (ochutnať)
Soľ - ½ lyžice. lyžice (bez prísad, kameň je lepší)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 70% - 1 čajová lyžička)
Čierne korenie - 15-20 hrách
Koriander - 7-8 zŕn
Klinčeky - 2 ks.
Nové korenie - 4-5 hrách
Zelení (petržlen, sušená bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme jadrovníky, nakrájame na plátky (polovice, štvrtiny).

2. Vložte paradajky do hrnca, prikryte pokrievkou a zapálte.

3. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, kým nezmäknú.

4. Paradajky sú varené, zmäkli, teraz ich rozdrvte mixérom (mali by pripomínať paradajkovú šťavu).

5. Potom dajte výslednú hmotu na mierny oheň, aby sa odparila 1,5-2 hodiny, kým sa nestane kečupom.

6. Po 1,5 hodine postupne pridajte cukor a soľ, všetko dobre premiešajte.

7. Ochutnajte. Teraz pridajte korenie, koriander, klinčeky, sušenú bazalku, umytú petržlenovú vňať (nesekanú), nové korenie a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

8. Pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice 9% alebo 1 lyžička. lyžica 70%. A rýchlo premiešame.

9. Kečup varte ďalších 10 minút.

10. Potom ho prefiltrujte cez sitko.

11. Výslednú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami. Je lepšie ho skladovať v chladničke. Dobrú chuť.

Lahodný kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Jablká (kyslé) - 2 ks. (priemer)
Cibuľa - 2 ks. (priemer)
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 80 gr.
Klinčeky - 3 ks.
Mletá červená (čierna) paprika - 1 lyžička
Jablčný ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetky suroviny umyjeme, jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

2. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme do kuchynského robota. Ďalej nakrájajte jablká a cibuľu (môžete to urobiť všetko spolu).

3. Panvicu s prísadami položte na malý oheň a varte 40 minút.

4. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. do vriacej omáčky pridáme lyžicu soli, 80 gramov cukru a tri klinčeky. Miešajte a varte ďalších 30-40 minút na strednom ohni (aby ste dosiahli požadovanú hrúbku).

5. Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku mletej čiernej alebo červenej papriky a nalejte 3 polievkové lyžice jablčného octu. lyžice.

6. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do pohárov, ktoré už boli vopred sterilizované, zaskrutkujte. Zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 3-4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky preberieme, umyjeme, vyrežeme nedozreté miesta a jadrovník. Rozdrvte v mixéri a varte v hrnci 10 minút.

2. Papriku umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, zbavíme chvostov a semien. Nakrájajte na malé kocky.

3. Cibuľu ošúpeme a jemne nasekáme. Možno rozdrviť pomocou mixéra.

4. Zeleninu vložte do hrnca s paradajkovým kečupovým základom.

3. Potom pridajte soľ a cukor. Nechajte variť 20 minút na miernom ohni. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete pridať 100-150 ml. voda.

4. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme do hlavnej hmoty spolu s octom a varíme ešte 5 minút.

5. Hotový domáci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Náš prípravok skladujeme na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami

Tento recept používa nielen paradajky, ale pridávame aj slivky. Dodávajú kečupu sladkosť. Preto bude chuť sladkokyslá a prekoná svojich kolegov z obchodu.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Cibuľa - 250 gr.
Stolová soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Granulovaný cukor - 200 g.
Horúca paprika - 2-3 ks.
Zmes papriky - ½ lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 100 gr.
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberte si veľké odrody sliviek. Pripravte, dobre opláchnite, odstráňte semená.

2. Paradajky umyte pod tečúcou studenou vodou. Vložte ich do vriacej vody na dve až tri minúty. Vyberieme a hneď vložíme do misky so studenou vodou (takto necháme vitamíny vo vnútri zeleniny). Odstráňte šupku.

3. Vezmite cibuľu, ošúpte ju a potom nakrájajte na niekoľko rovnakých častí.

4. Cesnak tiež ošúpeme. Papriky umyjeme, odrežeme zelené chvostíky, zbavíme semienok.

5. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte prísady, slivky, paradajky, cibuľu (môžete použiť mixér).

6. Výslednú hmotu vložte do hrnca a zapálte. Varte ho dve hodiny.

7. V tejto dobe umyte zeleň a jemne nakrájajte. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

8. Po 1,5 hodine pridajte do panvice nakrájanú papriku a cesnak. Pridajte soľ, cukor a ďalšie prísady.

9. Kečup za stáleho miešania varíme ešte asi pol hodiny.

10. V tejto dobe budeme sterilizovať poháre. Akonáhle je omáčka hotová, začnite ju prilievať, zrolujte vrchnáky a otočte hore dnom. Po vychladnutí ich možno poslať na chladné miesto. Dobrú chuť.

Veľmi chutný a jednoduchý recept na kečup

Ingrediencie:

Zrelé paradajky - 5 kg
Cibuľa - 2 hlavy
Cesnak - 3 strúčiky
cukor - 150 - 200 g;
Soľ - 50 gr.
Ocot 9% - 1 pohár
Zmes čierneho korenia a horčice - každá 1 lyžička
Škorica - 1_2 lyžičky
Semená zeleru - 0,5 lyžičky
Karafiát - 5 hviezdičiek.

Spôsob varenia:

1. Zrelé paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.

3. Suroviny dáme na panvicu a pod zatvorenou pokrievkou ich spolu dusíme 20 minút. Ochlaďte a preosejte cez sito.

4. Výslednú šťavu prevarte na polovicu.

5. Vložte korenie do vrecka vyrobeného z gázy a spustite ich do vriacej šťavy.

6. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor, ocot a cesnak (ošúpaný a nasekaný).

7. Po 5-7 minútach odstráňte korenie.

8. Hotovú horúcu omáčku nalejeme do už vysterilizovaných pohárov a ihneď zvinieme. Dobrú chuť.

Kečup je výborná omáčka k rôznym mäsovým, zeleninovým, rybím jedlám a prílohám. Na regáloch obchodov môžete vidieť pomerne veľa odrôd tohto produktu. Ak však chcete mať na stole prírodnú, lahodnú paradajku, bez konzervantov a farbív, odporúčame vám ju pripraviť sami doma.

Recept na klasický domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
cukor - 150 g;
soľ - štipka;
ocot 9% – 80 ml;
klinčeky - 20 ks;
čierne korenie - 25 ks;
cesnak - 1 strúčik;
škorica - štipka;
horúcu červenú papriku.

Príprava

Teraz vám povieme, ako si vyrobiť domáci paradajkový kečup. Paradajky dôkladne umyjeme, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca a na miernom ohni podusíme asi do tretiny pri odkrytej pokrievke. Potom pridáme cukor, povaríme 10 minút, podľa chuti dosolíme a povaríme ďalšie 3 minúty.Ďalej ochutíme paradajky, okoreníme, povaríme 10 minút a hmotu dôkladne premelieme cez sitko. Znova vložte do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a vložte do pohárov. Zrolujte viečka a odložte na chladné miesto.

Recept na domáci kečup z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

paradajky - 10 ks;
jablká - 4 ks;
mletá škorica - štipka;
muškátový oriešok - 1 lyžička;
mletá horúca červená paprika - štipka;
soľ - štipka;
med - 1 čajová lyžička;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice;
cesnak – 3 strúčiky.

Príprava

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou dusíme do mäkka a paradajky pretrieme cez sitko. Nakrájajte jablká, varte do mäkka so zatvoreným vekom a rozdrvte mixérom. Potom v hrnci spojte paradajkový pretlak s jablkovým pretlakom, položte na mierny oheň a duste do zhustnutia asi 10 minút. Potom pridáme korenie, muškátový oriešok, škoricu, soľ, med a zmes varíme ďalších 10 minút. Na záver pridáme ocot, pridáme nasekaný cesnak, povaríme ešte 5 minút a hneď dáme do čistých pohárov a zvinieme viečkom. a paradajky sú hotové!

Domáci pikantný kečup z paradajok

Ingrediencie:

paradajky - 6 kg;
cesnak - 1 strúčik;
cibuľa - 1 ks;
cukor - 450 g;
soľ - 100 g;
škorica - štipka;
horčica - podľa chuti;
klinčeky - 6 ks;
čierne korenie - 6 ks;
ocot 70% - 40 ml.

Príprava

Paradajky priečne prekrojíme, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom vložíme do ľadovej vody, zbavíme šupky a semien. Potom paradajky rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do paradajkovej hmoty pridáme cibuľu, cesnak, korenie a opäť prešľaháme. Dajte panvicu na oheň. Pridajte trochu cukru a hmotu prevarte asi 2 krát. Potom pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ, zalejte octom, povarte 10 minút, horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
cibuľa - 3 ks;
paprika - 3 ks;
soľ - 3 čajové lyžičky;
cukor - 300 g;
ocot 9% – 100 ml;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
mletá červená paprika - štipka;
škorica - štipka;
zeleň.

Príprava

Paradajky nakrájajte na kocky, vložte do hrnca a dajte na oheň. Nakrájajte cibuľu a pridajte k paradajkám. Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame a pridáme k paradajkám. Varte vriacu hmotu na miernom ohni 2 krát s otvoreným vekom. Potom ochlaďte a všetko pretrite cez sito. Znova nalejte do panvice a zapálte. Priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, škoricu, korenie a ocot. Zeleň zviažeme do zväzku a namáčame do paradajkovej zmesi. Opäť varte asi 3 hodiny, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Horúci kečup vložte do čistých pohárov a zrolujte.

Domov zimný paradajkový kečup - najchutnejšie, je veľmi užitočné pridať do každodenných jedál. Najdôležitejšie je, že omáčka je pripravená s prihliadnutím na všetky proporcie a technológie.

Recepty, prezentované v našom článku, sú overené časom, s ich pomocou si každý dokáže vyrobiť domáci kečup sám. Najdôležitejšie je zásobiť sa zrelými paradajkami a aromatickým korením a môžete sa pustiť do prípravy omáčky.

S touto omáčkou si môžete pripraviť napríklad aj rôzne zimné maškrty uhorky v kečupe.

Domáci paradajkový kečup na zimu, recept skutočný džem

Na prípravu kečupu budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 g cibule;
500 g jabĺk;
3 kg paradajok;
1 hlava cesnaku;
0,7 st. lyžice soli;
150 gramov cukru;
50 gramov octu (najlepšie jablkového);
zmes papriky

Recept krok za krokom:

Mali by ste si vybrať tie najzrelšie a najjemnejšie paradajky. Ak chcete dať jedlu pikantnú kyslosť, musíte pri nákupe uprednostniť menej sladké odrody. Pomelieme a povaríme.
Jablká sú zbavené jadierok. Ovocie sa neoplatí šúpať, pretože obsahuje pektín, ktorý je potrebný na to, aby budúca omáčka mala hustú konzistenciu. Prejdite cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, pridajte do paradajok.
Cibuľa a cesnak by sa mali olúpať a nakrájať a pridať do zmesi.
Výsledná hmota sa umiestni na stredné teplo. Po varení by sa mal oheň znížiť. Zmes necháme prikrytú dusiť a odporúča sa pravidelne každých 10-15 minút hodinu miešať.
Potom odstráňte pokrievku a pokračujte vo varení do požadovanej hrúbky. V tomto čase sa zvyšná tekutina vyvarí.
Do výslednej hmoty by sa mal pridať cukor, soľ, ocot a korenie v uvedených množstvách. Musíte si vziať mletú papriku, kúpiť ju v obchode alebo si ju sami pomlieť. Mali by ste pridať aj špeciálne korenie, ktoré dodajú paradajkovej omáčke určitú chuť – klinčeky a škoricu. Klinčeky možno pridať celé a po uvarení ich odstrániť, aby sa zabránilo prílišnej koncentrácii chuti. Alebo rozdrvte 2-3 klinčeky s korením a pridajte do nádoby s omáčkou. Po uvarení zmesi by sa mala variť ďalších 5-7 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak chcete, môžete pridať aj iné korenie, ako je feferónka a koriander.
Poháre by mali byť pripravené vopred, sterilizované alebo zaliate vriacou vodou. Nádoby sa nechajú odkvapkať na utierke, potom sa naplnia omáčkou a zrolujú sa. Poháre uzavrite suchými sterilnými viečkami, potom ich otočte a nechajte prikryté prikrývkou.
Po vychladnutí by mali byť poháre uložené v špajzi, pivnici alebo chladničke. A v zime ho môžete kedykoľvek otvoriť a vychutnať si prirodzenú vôňu zeleniny a korenia. Omáčka je veľmi chutná a osloví všetkých členov rodiny.

Odporúčanie! Ak nechcete uvarený paradajkový pretlak pomlieť, aby ste sa zbavili šupky z paradajok. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte ich na niekoľko minút do studenej vody. Po takýchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni.

Poradte! Pre pikantnosť pridajte do omáčky mleté červené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodný jablčný ocot.

Pozri si video! Domáci kečup - chutný a jednoduchý

S cesnakom

Ingrediencie:

2 kg paradajok;
3 dezertné lyžice cukru;
1 dezertná lyžica soli;
200 g slnečnicového oleja;
hlava cesnaku;
pol lyžičky čiernej a červenej papriky.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky, po ktorých sa kúsky vyprážajú na panvici v horúcom oleji.
Keď paradajky zmäknú, pretrite ich cez sito alebo rozdrvte do hladka pomocou mixéra.
Mleté pyré sa nechá variť 1 hodinu, po 40 minútach sa do paradajkovej hmoty pridá soľ, cukor a korenie.
Všetky zložky sú dôkladne premiešané.
Pred odstavením z ohňa pridajte do omáčky jemne nasekaný cesnak a do vopred pripravených nádob nalejte kečup a zavárajte.
Omáčku treba nechať vychladnúť a potom uskladniť v pivnici alebo pivnici na ďalšie uskladnenie.

Domáci kečup vyrobené z paradajok kúpených v obchode

Domáci kečup má príjemnú chuť, no obsahuje množstvo aditív, konzervantov a stabilizátorov, ktoré sú škodlivé pre ľudský organizmus. Chcel by som použiť prírodný kečup ako omáčku. Preto je najlepšie variť toto jedlo doma. Omáčka bude nielen chutná a zdravá, ale aj veľmi lacná.

Na výrobu kečupu na celý rok by ste si mali vybrať len najzrelšiu zeleninu. Môžete uprednostniť prezreté, pokazené ovocie, pretože tieto vlastnosti neovplyvnia chuť jedla.

Odporúčanie! Aby mal kečup bohatú červenú farbu, mali by ste zvoliť tmavočervené paradajky. Ako dodatočnú zložku môžete použiť klinčeky, korenie a iné obľúbené korenie.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

5 kg paradajok;
1 kg papriky;
8 stredných cibúľ;
1 šálka cukru;
0,5 šálky jablčného octu 6%;
3 dezertné lyžice soli;
Niekoľko bobkových listov.

Recept krok za krokom:

Vybrané, umyté paradajky nakrájame na kocky, osolíme a necháme 20 minút, aby plody pustili šťavu.
Cibuľa a paprika sa rozomelú na mlynčeku na mäso a zmes sa pridá k nakrájaným paradajkám.
Obrobok by sa mal preniesť do hrnca a nechať variť 30 minút.
Zmes sa vyberie zo sporáka a preoseje sa cez sito, obrobok sa opäť nechá dusiť na miernom ohni, osolí sa a pridá sa k nemu cukor a bobkový list.
Omáčka sa varí dve hodiny za pravidelného miešania; ocot sa pridá do kečupu 10 minút predtým, ako je pripravený.
Obrobok sa naleje do pohárov a zvinie sa. Kečup v pohároch svojou chuťou vás poteší celé zimné mesiace.

Pozri si video! Lahodný domáci kečup na zimu

Ražný kebab doma na zimu

Ingrediencie:

2,5 kg zrelých paradajok;
1 kg papriky;
1 struk feferónky;
1 veľká lyžica mletého cesnaku;
3 veľké lyžice cukru;
1 čajová lyžička koriandra, horčice, koreňa zázvoru, kôprových semien;
6 hrách čierneho a nového korenia;
5 kusov kardamónu;
2 bobkové listy;
0,25 ml jablčného octu;
1 veľká lyžica škrobu, ktorá sa má zriediť v 0,5 šálke vody.

Príprava:

Zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky a zapálená.
Pridajte všetky ingrediencie okrem octu a škrobu a varte 1 hodinu, potom odstráňte z tepla a pretrite cez sito.
Pyré varte na miernom ohni 3-4 hodiny; do misky pridajte ocot a zriedený škrob niekoľko minút predtým, ako bude hotová.
Hotový výrobok nalejte do pohárov a zaskrutkujte uzávery.

Pozri si video! Kebab kečup na zimu

Hustý kečup

V domácej kuchyni je dosť ťažké uvariť chutnú omáčku s hustou konzistenciou. Veľa času sa strávi varením hmoty. Existuje však niekoľko tajomstiev, ktoré pomáhajú omáčke stať sa oveľa hustejšou:

pridať jablká;
pri varení používajte škrob.

Ochutený jablkovo-paradajkový kečup

2 kg paradajok;
3 jablká;
korenie;
soľ a cukor podľa chuti;
2 ČL jablčného octu 6%.

Príprava omáčky prebieha v niekoľkých fázach:

paradajky a jablká sú dôkladne rozdrvené pomocou mixéra;
hotová zmes by sa mala nechať variť 20 minút, potom vychladnúť a pretrieť cez sito;
do pyré môžete pridať klinčeky, tyčinku škorice, lyžičku nasekaného muškátového orieška, oregano, rozmarín, soľ, cukor, papriku, zrnká čierneho korenia a feferónku podľa chuti.
zmes sa nechá na ohni a varí sa 2 hodiny.
Po odstránení hmoty z ohňa by sa do nej mal pridať ocot.

Pozri si video! Ako urobiť chutný hustý kečup na zimu doma bez škrobu

Hustý kečup so škrobom

Touto metódou môžete pripraviť paradajky rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

3 kg paradajok;
3 veľké cibule;
1 lyžička papriky;
niekoľko hrášku nového korenia a horkého korenia;
Podľa chuti môžete pridať škoricu a klinčeky;
1 veľká lyžica soli;
¼ šálky cukru;
3 veľké lyžice škrobu, zriedené v 1 polievkovej lyžici. voda.

Poradte!Škrob by sa mal pridať do kečupu 10 minút pred koncom varenia.

S bazalkou na zimu

Tento jednoduchý recept môže zopakovať aj začínajúca gazdinka.

1 kg paradajok;
zväzok petržlenu a bazalky;
2 lyžice cukru;
1 lyžička soli;
3 strúčiky cesnaku.

Technológia:

Paradajky by mali byť pripravené, umyté a olúpané.
Bazalku a petržlenovú vňať treba nasekať.
Paradajky je potrebné nakrájať na malé kúsky a zmiešať s cukrom a soľou.
Zmes by sa mala rozdrviť na pyré a do výslednej hmoty pridať nakrájaný cesnak a bylinky.
Zmes varte 3-4 hodiny a nalejte do pripravených nádob.

Dôležité! Aby mala bazalková omáčka jednotnú konzistenciu, musíte ju pretrieť cez sito. Počas varenia sa do nej pridáva soľ a cukor. Ak paradajky pustia veľa šťavy, tak do vzniknutej hmoty pridajte 2-3 veľké polievkové lyžice škrobu zriedeného vo vode. Do omáčky môžete pridať aj rôzne koreniny podľa vašej chuti.

Pozri si video! Neuveriteľne lahodný domáci kečup na zimu

Kečup zo sliviek a paradajok na zimu

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

1 kg sliviek;
2 krát viac paradajok;
¼ kg cibule;
5 ks papriky;
2 kusy feferónky;
200 g cukru;
1 hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. l soľ;
1 polievková lyžica. l ocot;
korenie podľa chuti.

Technologický postup:

Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a pomelte na mlynčeku na mäso.
Zmes nalejte do hrnca a na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu.
Varte 2 hodiny, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Nezabudnite miešať.
Odstráňte z tepla, ochlaďte a preceďte.
Znova položte na oheň a varte 1 hodinu po varení na miernom ohni.
Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, dobre premiešajte.
Varte ďalších 30 minút.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Pozri si video! Paradajkový kečup a slivky recept na prípravu na zimu

Recept na kečup s chilli

Chilli kečup je jedným z najobľúbenejších. Používa sa na mäso, zeleninu a hydinu.

3 kg paradajok;
4 kusy čili papričky;
30 g zmesi papriky;
6 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica. soľ;
70 ml. ocot;
1 hlava cesnaku.

Technológia:

Chilli papričku so semienkami nasekáme nožom.
Paradajky ošúpeme a zbavíme jadrovníkov a pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nakrájanú papriku.
Dajte na oheň, priveďte do varu.
Pridajte soľ, cesnak, cukor a zmes korenia.
Miešajte, varte, pridajte ocot.
Neustále miešame a varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Nalejte do pohárov a pevne uzavrite.

Poradte! K uhorkám a cukete sa odporúča na zimu pridať čili kečup, aby boli pikantnejšie.

Pozri si video! Pikantný čili kečup

Kečup Heinz

Lahodná paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z malej sady ingrediencií. Základom kečupu sú paradajky a sladkokyslé jablká.

3 kg paradajok;
0,5 kg jabĺk odrody Antonovka;
3 mašle;
100 g cukru;
3 dec. lyžice soli;
70 ml jablčného octu 6%;
zmes papriky, škorice, klinčekov, bobkových listov - podľa chuti.

Technológia:

Šťava sa vyrába z paradajok, cibule a jabĺk;
Do panvice nalejte drvené korenie, vhoďte bobkový list celý;
Nalejte jablčný ocot a šťavu, všetko premiešajte do hladka;
Varte 5 hodín;
Odstráňte bobkové listy a nalejte do pohárov.

Poradte! Ak nemáte odšťavovač, môžete zeleninu a ovocie nechať prejsť mlynčekom na mäso a potom cez sito, aby ste odstránili semená a šupku. Omáčku treba počas varenia miešať. Rastlinná hmota sa zníži 2-3 krát. Výsledkom bude výborný domáci kečup Heinz.

Recepty uvedené v našom článku potešia celú rodinu a svojou chuťou potešia dlhé zimné mesiace.

Pozri si video! Ako jednoducho pripraviť hustý, domáci kečup na zimu

Mnoho ľudí si myslí, že v kečupe z obchodu je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočných zemiakov v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva jednou z najpredávanejších u nás. Čo je tam v krajine - vo svete. Dokáže pripraviť všetko čo najchutnejšie: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem ako vy, ale pre mňa je dosť ťažké prestať ho používať. Preto, kým je sezóna čerstvej zeleniny v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Budete si olízať prsty - je to také chutné. V uzavretom stave sa korenie môže skladovať dlhšie ako 1 rok, ale po otvorení sa odporúča konzumovať ho maximálne 2-3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa rýchlejšie kazia. Ale nebojte sa, pollitrový pohár „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup na budúce použitie

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj kúsok obyčajného chleba s touto omáčkou chutí oveľa lepšie! Skús to! Garantujem vám, že si budete olízať prsty a budete žiadať viac. Čerstvé paradajky + klasické korenie = vynikajúce výsledky.

Ďakujem veľmi pekne za recept, mami Larisa!

Ingrediencie:

VÝCHOD: približne 1,25 litra hotovej omáčky.

Ako si vyrobiť chutný domáci paradajkový kečup na zimu (olíznete si prsty):

Ak chcete urobiť veľa hustej omáčky, použite iba dobre vyzreté, mäsité, nie vodnaté paradajky. Nezrelé vytvoria len veľké množstvo šťavy, ktorá sa pri varení vyparí. A hotového kečupu bude veľmi málo. Paradajky nakrájame na malé plátky. Vložte do misky (veľkej panvice). Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky. Pridajte na plátky paradajok a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou.
Položte na mierny oheň. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina okamžite pustí šťavu, takže sa nepripáli.
Aby bol paradajkový základ hladký, použite kovové sitko. Pretrieme ním mäkkú zeleninu. Výsledkom bude hladké pyré bez semienok a šupky. Utrite čo najdôkladnejšie – v miske skončí viac dužiny.
Zeleninovú zmes nalejte späť do misky (kastróla). Nezakrývajte pokrievkou. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým sa kečup nezredukuje 2-2,5 krát.
Na niekoľkokrát preloženú gázu položte mletú škoricu a korenie, ako aj celé klinčeky a semienka koriandra. Zaviažte konce a vytvorte vrecúško. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie bude vydávať svoju arómu, no zároveň sa bude dať z hotového produktu úplne ľahko extrahovať.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-7 minút. Omáčka bude ešte hustejšia. Po uplynutí určeného času vyberte vrecko s korením.
Pripravte poháre (špeciálne fľaše). Nahromadilo sa mi veľa 250 ml fľaštičiek krému s vrchnákom. Je veľmi výhodné skladovať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky ako do zimy, tak aj na aktuálne použitie. Fungovať budú aj bežné litrové (pollitrové) poháre. Sterilizujte poháre (fľaše). Uvarte viečka. Položte horúci obrobok. Zrolujte to. Otočte ho a skontrolujte, či konzervácia neuniká. V tejto polohe zabaľte poháre.
Po vychladnutí ho na zimu schovajte do tmavej špajze alebo pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je vhodné ho zjesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako výrobok z obchodu.

Výroba aromatického kečupu z paradajok a jabĺk na zimu

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovej forme. Ale v tejto omáčke sa perfektne „znášajú“. Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za výbornú hustú konzistenciu. Radím vám, aby ste to vyskúšali.

Požadované produkty:

VÝCHOD: asi 1,5 litra obrobku.

Plán prípravy kečupu z paradajok a jabĺk, príprava na budúce použitie (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké a chutné. Je vhodné brať jablká s kyslosťou, potom bude korenie chutnejšie. Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájame na 6-8 kúskov. Z paradajok vystrihneme hrubú časť. Nakrájajte na plátky. Odstráňte semená a stopky z jabĺk. Nie je potrebné odstraňovať šupku. Obsahuje pektín – prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať ideálnu konzistenciu v krátkom čase.
Všetky nasekané komponenty pomelte pomocou mixéra (mlynček na mäso). Nebola hmota úplne homogénna? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú a ľahko prejdú cez sitko.
Nalejte do hlbokej tepelne odolnej nádoby. Umiestnite na strednú teplotu. Po varení znížte teplo. Varte prikryté za stáleho miešania každých 10-15 minút asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30-45 minút. Väčšina tekutiny sa vyvarí.
Najťažšou fázou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci kečup z paradajok a jabĺk je veľmi chutný, budete si len olízať prsty. Po vyskúšaní lyžice som sa rozhodol, že by sa mala skladovať na zimu nie v pohároch, ale vo vedrách. Rozmixovanú omáčku vráťte do varnej nádoby.
Pridáme cukor, soľ, ocot, mletú papriku. Hrášok je vhodné pomlieť osobne. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa malých zvyškov a nemá špeciálnu arómu. Pridajte aj korenie, vďaka ktorému sa obyčajná červená paradajková omáčka podobá skutočnému kečupu. Je to klinček a škorica. Môžete pridať celé klinčeky a odstrániť ich na konci varenia. V opačnom prípade bude aróma príliš koncentrovaná. Alebo vezmite len 2-3 klinčeky a rozdrvte ich s korením. Miešajte. Varte po varení ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak chcete, pridajte ďalšie korenie - feferónku, koriander.
Umyte poháre (fľaše). Sterilizujte alebo niekoľkokrát prelejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby odkvapkala. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými viečkami. Ochlaďte sa dole hlavou pod náhradnou dekou.
Po vychladnutí ho schovajte do pivnice, špajze alebo chladničky. V zime otvoríte pohár tohto pravého kečupu a vychutnáte si prirodzenú vôňu paradajok a korenia. A tá chuť vás rozkolísa – chcete si nielen obliznúť prsty, ale s pôžitkom si chcete aj odhryznúť jazyk.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať olizovaniu prstov, keď je pred vami celý téglik lahodnej domácej omáčky s príjemnou, korenistou, pikantnou chuťou. Sladká paprika dodáva osobitnú poznámku, cesnak dodáva miernu horkosť a provensálske bylinky dodávajú stredomorskú arómu.

Požadovaný:

VÝCHOD: asi 1,75-2 l.

Ako variť:

Cedenie komponentov omáčky cez sito nie je najjednoduchšia ani najpríjemnejšia úloha. Najmä vtedy, keď plánujete pripravovať veľké množstvo konzervovaných potravín. Existuje špeciálny nástavec na kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Nemám takú pripútanosť, a tak som sa rozhodol, že si svoju úlohu zjednoduším a urobím experiment. Paradajková šupka obsahuje hlavné množstvo pektínu – zahusťovadla. Ak ho odstránite, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodol to skontrolovať a odlepiť. Utieranie dužiny paradajok je rýchlejšie a jednoduchšie. Omáčka mimochodom dobre zhustla. Aby ste oddelili dužinu od šupky, zeleninu blanšírujte. Urobte priečny rez. Vložte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Aby ste skrátili čas chladenia, preložte na ľad (ponorte do ľadovej vody). Koža sa ľahko stiahne. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Tiež som sa rozhodol ošúpať papriku z filmu. Tak som ho upiekla v žiaruvzdornom vrecúšku. Mimochodom, môžete dať surové struky a ignorovať to, čo píšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ho do vrecka na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa dosiahne pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby vrecko neprasklo, urobte na niekoľkých miestach zárezy nožom. Lusky mierne ochlaďte. Odstráňte chvosty a semená. Odstráňte kožu. Vystrihnite podľa želania.
Použil som sladkú šalátovú cibuľu. Ale urobia sa aj bežné, žlté, biele. Vyčistite žiarovky. Každý rozdeľte na 4-8 častí.
Suroviny rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Na varenie používajte riad s hrubým dnom, aby sa hmota menej pripálila. Položte ho na sporák na strednú teplotu. Keď omáčka vrie, zapnite horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nezredukuje na klasickú hrúbku.
Odstráňte semená pretlačením nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte obrobok do ohňa. Úplne hladkú konzistenciu vám pomôže dosiahnuť ponorný mixér. Okrem toho ho použite po brúsení (voliteľné).
Pridáme zvyšné suroviny – soľ, cukor, ocot, sušené a nové korenie. Cesnak jemne nakrájajte nožom (rozdrvte ho lisom). Miešajte. Po varení varte ďalších 5-7 minút.
Vložte do pripravenej nádoby. Keďže konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché poháre, fľaše a viečka. Nádoby na kečup umiestnite na viečka a skontrolujte, či neuniká. Po kontrole zabaľte obrobok nepotrebnou prikrývkou. Vychladnutú omáčku umiestnite na chladné a tmavé miesto (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ho však užiť hneď, bez čakania na zimu. Kečup je aromatický a pikantný vďaka použitiu zrelých plodov paradajok, čerstvého cesnaku a provensálskych byliniek. Čas použiteľnosti neotvorených konzerv je viac ako 1 rok. Radím vám, pripravte si toho veľa – veľmi rýchlo mizne.

Lahodné, prírodné domáce prípravky! Príjemné, úspešné výsledky!