Kyslá kapusta s chrenom a mrkvou. Kyslá kapusta s chrenom a cesnakom Kyslá kapusta s chrenom a medom

Toto jedlo sa starostlivo odovzdáva z generácie na generáciu. Predtým mala každá gazdinka svoj vlastný spôsob varenia. Niektoré z nich budú uvedené v tomto článku.

O výhodách kyslej kapusty

Tento produkt je často označovaný ako „služobník žalúdka“. Obsahuje kyselinu mliečnu a octovú, ktoré zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií. Okrem toho je kyslá kapusta indikovaná pri nedostatku chuti do jedla a nadúvaní. Výrazne zlepšuje metabolizmus v tele. Obsahuje veľké množstvo vitamínov B12 a B6 a tiež kyselinu nikotínovú. Skutočnou zásobárňou živín je kyslá kapusta s chrenom. Pre každého je užitočné poznať recepty na jeho prípravu. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

Kyslá kapusta s anízom a chrenom. Ingrediencie

Tento produkt sa hodí k varenej zelenine. Preto je dobré ho pridávať do zimných šalátov, napríklad do vinaigrette. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

- 1200 gramov;
koreň chrenu - 30 gramov;
aníz - 5 gramov;
voda - 1 liter;
soľ - 30 gramov;
cukor - 25 gramov.

Spôsob varenia

Po prvé, koreň chrenu sa musí umyť, olúpať, nakrájať na kúsky a nastrúhať alebo nasekať v mixéri.

Teraz musíte uvariť soľanku. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody soľ (jedna polievková lyžica) a cukor (jedna dezertná lyžica). Kvapalina by mala vrieť ešte niekoľko minút, potom sa musí odstrániť z ohňa, ochladiť a opatrne prefiltrovať.
Potom by ste mali vyčistiť hlavu kapusty od horných listov. Potom by mala byť zelenina jemne nakrájaná, pridať k nej chren a aníz, všetko dobre premiešať.
Ďalej musíte produkty vložiť do samostatnej nádoby, naliať soľanku a prikryť podšálkou. Môžete naň dať malú záťaž, ktorá kapustu zhutní a úplne ju utopí v tekutine.
Potom musí byť nádoba na niekoľko dní umiestnená na teplom mieste, aby sa dokončil proces fermentácie. Pravidelne by ste mali kontrolovať chuť nálevu a tiež odstraňovať výslednú penu. K tomu použite drevenú špachtľu na prepichnutie kapusty na dno na rôznych miestach. V opačnom prípade bude zelenina horká a získa nepríjemný zápach.
Asi po piatich dňoch miska konečne dozrie. Aby sa proces fermentácie zastavil, výrobok by sa mal umiestniť do chladničky.

Takto sa pripravuje kyslá kapusta s chrenom a anízom. Môže sa podávať ako samostatné jedlo aj ako pikantné občerstvenie.

Kapusta s chrenom a paprikou. Ingrediencie

Toto je ďalší spôsob prípravy jedla. Vyrába sa z nasledujúcich produktov:

kapusta - 2 kilogramy;
paprika - 500 gramov;
mrkva - 5 kusov;
chren - 2 tyčinky;
cesnak - 2 hlavy;
voda - 1 liter;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica (s vrchom);
deväť percent octu - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 100 gramov;
čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom skombinujte a zmiešajte v jednej nádobe vodu, soľ, cukor a olej. Potom musíte kvapalinu povariť päť minút a pridať do nej ocot.
Teraz musíte umyť, olúpať, nakrájať všetku zeleninu. Cesnak a chren nastrúhajte na jemnom strúhadle, kapustu nakrájajte na tenké prúžky, papriku a mrkvu nakrájajte na prúžky.
Ďalej sa musí zelenina zmiešať, vložiť do sklenenej nádoby, opatrne utlačiť a naliať pripravenú marinádu.
Nádoba s kapustou by mala byť umiestnená na chladnom mieste: pivnica alebo chladnička. Miska bude pripravená za tri alebo štyri dni.

Ukáže sa pikantná, mierne sladká a chrumkavá kyslá kapusta s chrenom. Recepty na varenie tohto jedla budú užitočné pre každého kuchára.

Kyslá kapusta s cviklou a chrenom

Znalci hovoria, že proces kysnutia prebieha lepšie v smaltovaných riadoch. Či sa vám to páči alebo nie, môžete sa presvedčiť sami. Medzitým sa naučte variť a chren. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

biela kapusta - 5 kilogramov;
repa - 300 gramov;
koreň chrenu - 100 gramov;
cesnak - 100 gramov;
petržlenová vňať - 50 gramov;
voda - 3 litre;
soľ - 150 gramov;
cukor - 0,5 šálky.

Spôsob varenia

Kyslá kapusta s chrenom je celkom jednoduchá na prípravu. Kulinársky recept krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky.

Najskôr umyte a očistite zeleninu. Potom je potrebné ich nasekať: kapustu nakrájajte na veľké kúsky, repu na malé plátky a chren a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso.
Ďalej musíte výrobky položiť do smaltovanej nádoby vo vrstvách. Na spodok musíte umiestniť kapustu, potom - chren, potom repu a nakoniec korenie.
Teraz by ste mali uvariť soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor.
Potom sa kvapalina musí ochladiť na približne päťdesiat stupňov a potom ju naliať do nádoby so zeleninou.
Produkt by sa mal nechať kvasiť pri izbovej teplote asi päť dní.

Kyslú kapustu s chrenom skladujte na tmavom a chladnom mieste. Recepty na jeho prípravu nezabezpečujú konzerváciu, pretože v tomto prípade produkt stratí väčšinu živín.

Záver

Teraz máte predstavu, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo na zimu. Kyslú kapustu s chrenom vedela odpradávna v slovanskej krajine robiť každá gazdinka. Recepty na varenie zahŕňali pridávanie jabĺk, mrkvy, brusníc a iných dostupných produktov do jedla. Nebojte sa experimentovať! A uspejete. Dobrú chuť!

Kapusta je stredne pikantná, s pikantnou dochuťou chrenu a korenia a je prekvapivo chrumkavá.

Na varenie kapusty s chrenom, solené, kyslá kapusta, nakladaná, chren je najlepšie kúpiť na trhu, a potom prejdite korene chrenu cez mlynček na mäso alebo rošt.

S takýmto chrenom sa kapusta ukáže byť chutnejšia a voňavejšia, ale celkom vhodný je aj kúpený stolový chren v pohári.

Denne kapustnica s chrenom pôst

Ingrediencie:

hlávková kapusta - 2 kg
mrkva - 1 veľká
kôpor a petržlen - podľa chuti
cesnak - 4-5 veľkých strúčikov
strúhaný chren - 2-2,5 lyžice
soľ - 3 lyžice. l
cukor - o niečo menej ako 1 polievková lyžica.
bobkový list - 2-3 ks.
korenie - 5-7 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice
voda - 1 liter

Ako osoliť kapustu s chrenom za deň:

1. Kapusta sa naseká na tenké prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zelenú nakrájame nadrobno.

2. Dáme do veľkého hrnca, aspoň 6 litrov, pridáme nasekaný chren a cesnak pretlačený cez lis na cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

3. Pripravte soľanku. Do hrnca nalejeme vodu, rozriedime soľ, cukor, pridáme olej, petržlenovú vňať a korenie. Dajte na oheň, nechajte variť 5-7 minút a odstráňte z tepla.

4. Kapustu s chrenom a cesnakom zalejeme horúcou soľankou a necháme pri izbovej teplote 12-15 hodín.

5. Potom dajte do chladničky alebo na balkón, ak je tam zima.

Ďalší deň varenia môžete jesť kapustu.

Ak skladujete dlhšie ako týždeň, potom pridajte do marinády 2-3 polievkové lyžice 9% octu. Chuť to nepokazí, no zaručí bezpečnosť.

Kyslá kapusta s chrenom

Ingrediencie:

biela kapusta - 2 kg
koreň chrenu - 100 g
mrkva - 200 g
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 100 g
voda - 1,5 l
bobkový list - 4 ks.
čierne korenie - 10 hrách

Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo

Ako kvasiť kapustu s chrenom:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, pričom z nej odstránime vrchné listy.

2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame.

3. Očistíme a nastrúhame aj chren, prípadne prerolujeme cez mlynček na mäso.

4. Zmiešajte všetky polotovary, pridajte bobkový list a čierne korenie. Vložte do veľkého hrnca.

5. Prevarte vodu, ochlaďte a urobte soľanku v pomere 1 polievková lyžica soli na liter vody. Nalejte soľanku do hrnca.

Do kapusty nemusíte nalievať veľa vody – šťavu uvoľní počas procesu kvasenia.

6. Panvicu voľne prikryte pokrievkou, aby do nej mohol vniknúť vzduch. Nechajte v pokoji, občas premiešajte.

7. Na druhý deň začne proces kvasenia, asi po 3 dňoch kapusta s chrenom dobre prekvasí.

8. Pridajte k nemu cukor, dôkladne premiešajte a odošlite do chladu.

Kyslá kapusta s chrenom je hotová. Môžete to jesť na druhý deň.

Recept na kyslú kapustu s chrenom

Ingrediencie:

1 hlávka kapusty
2-3 veľké mrkvy
1 malý koreň chrenu
3-4 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice soli
pol pohára cukru
150 ml stolového octu
pol pohára rastlinného oleja
1 liter vody
klinčeky, bobkový list, korenie - podľa chuti

Ako nakladať kapustu s chrenom:

1. Kapustu nakrájajte ako chcete, najlepšie je však nakrájanú nadrobno. Preložíme do veľkej misy.

2. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.

3. Očistený koreň chrenu pomelieme.

4. Vložte do kapusty a pretlačte tam cesnak. Dobre premiešame.

5. Priveďte do varu liter vody. Pridajte soľ, cukor, nechajte rozpustiť, nalejte rastlinný olej, pošlite tam bobkové listy, klinčeky a korenie. Varte 3-4 minúty.

6. Pridajte ocot, premiešajte a nalejte kapustu horúcou marinádou. Dobre premiešame.

7. Preneste do čistých skladovacích pohárov. Tekutinu nevylievajte, kapusta naložená s chrenom a cesnakom za prvých dvanásť hodín vsiakne malé množstvo marinády, takže ju budete musieť doplniť.

Kapustu môžete jesť hneď, ale bude chutnejšia, keď váš obrobok vychladne.

Dobrú chuť!

Kyslá kapusta je pochúťka známa už od staroveku. Jedáva sa k mäsu a rybám, pripravujú sa z neho rôzne šaláty, varí sa kapustnica, polievky, boršč. Je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Produkty kvasenia obsiahnuté v kyslej kapuste priaznivo pôsobia na mikroflóru nášho žalúdka.

Dnes tu mám jednu z možností prípravy takejto kapustnice, a to s chrenom. To dáva tomuto jedlu trochu pikantnosti a pikantnosti.

Na prípravu kyslej kapusty s chrenom a mrkvou berieme produkty zobrazené na fotografii.

Hlavnými pracovnými nástrojmi v tomto recepte sú drvič a strúhadlo. Odstráňte vrchné listy z kapusty. Pre pohodlie nakrájajte na tri alebo štyri časti a jemne nasekajte alebo nakrájajte nožom.

Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame.

Chren sa tiež očistí a nastrúha.

Nastrúhanú kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou a nastrúhaným chrenom. Pridajte bobkový list a čierne korenie. Zmiešajte tieto ingrediencie a vložte do veľkého hrnca.

Vodu prevaríme, ochladíme a pripravíme soľanku v pomere jedna polievková lyžica soli na liter vody. Nalejte soľanku do hrnca. Netreba nalievať veľa vody – kapusta pustí šťavu. Panvicu prikryjeme pokrievkou, ale nie úplne, ale tak, aby vstúpil vzduch. Držíme sa v izbe. Občas premiešame.Na druhý deň začne proces fermentácie.

Po troch dňoch kapusta už dobre vykysne. Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť. Môžete to jesť zajtra.

Kyslá kapusta s chrenom a mrkvou je hotová.

Dobrú chuť!

Článok pojednáva o chrene, jeho použití pri varení a tradičnej medicíne. Dozviete sa, aké lieky sa dajú pripraviť z chrenu na liečbu kašľa, ochorenia ďasien, zlepšenie mužského zdravia a tiež na zvýšenie imunity.

Chren obyčajný alebo chren rustikálny je druh trvácich rastlín z čeľade kapustovité. Z koreňa chrenu sa pripravuje pochutina s rovnakým názvom.

Vzhľad (foto) koreňa chrenu

Chren má hrubý a mäsitý koreň, rovnú, rozkonárenú stonku. Rastlina dosahuje výšku 50-150 cm.Bazálne listy sú veľmi veľké, podlhovastého alebo podlhovasto-oválneho tvaru. Na báze sú listy srdcovité, spodné perovitodielne, horné čiarkovité, celokrajné.

Kvetný kalich asi 3 mm, lupienky asi 6 mm, biele, krátko nechtíkovité.

Plody sú struky, podlhovasto oválne, dlhé 5-6 mm. Plody sú napuchnuté, chlopne sieťovito žilnaté, v hniezdach po 4 semená.

Chren môžete pestovať vo svojej letnej chate, prečítajte si viac v tomto článku.

Chemické zloženie

Koreň chrenu obsahuje tieto látky:

esenciálny olej;
lyzozým;
vitamíny A, skupiny B, C;
škrob;
uhľohydráty;
živicové látky;
mastný olej;
draslík;
vápnik;
horčík;
meď;
železo;
síra;
fosfor.

Liečivé vlastnosti chrenu sú spôsobené prítomnosťou užitočných prvkov v jeho zložení.

Užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti koreňa chrenu:

antibakteriálne;
antimikrobiálne;
protiplesňové;
antivírusové;
hypotenzná;
expektorans;
sekrečné;
diuretikum;
hemostatické;
obnovujúci.

Čo je užitočný koreň chrenu? Primárne antibakteriálne pôsobenie. Antibakteriálne vlastnosti koreňovej plodiny zabezpečuje bielkovinová látka lyzozým. Ničí bunkové steny baktérií. Preto sa chren používa pri liečbe prechladnutia a chrípky. Pre svoje antiseptické vlastnosti možno koreň chrenu použiť aj pri bolestiach uší a zubov.

Chren má protiplesňové a antivírusové účinky. Lieky založené na ňom sa používajú na ničenie húb, boj proti herpes vírusu. Pri liečbe herpetickej infekcie chren v krátkom čase zmierňuje príznaky ochorenia.

Šťava z koreňa chrenu stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej bunkami žalúdočnej sliznice a zlepšuje trávenie. Z tohto dôvodu sa používa na liečbu hypoacidnej a anacidnej gastritídy a z rovnakého dôvodu je koreňová zelenina zakázaná pri prekyslenej gastritíde, žalúdočnom vrede a dvanástnikovom vrede.

Čistiace vlastnosti koreňa chrenu sú známe, a preto je užitočný pri liečbe ochorení pečene. Chren čistí nielen pečeň, ale aj cievy, znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Tiež znižuje krvný tlak.

Pre diuretické vlastnosti koreňa chrenu sa používa na liečbu ochorení obličiek a močového mechúra. Koreňová plodina pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a pomáha eliminovať opuch.

Chren pomáha pri radikulitíde a reumatizme, zvyšuje krvný obeh v kĺboch.

Aplikácia pri varení

Chren sa už dlho používa pri varení ako základ pikantného občerstvenia alebo korenia pre rôzne jedlá.

Chren sa používal ako korenie už v roku 1500 pred Kristom. e. v starovekom Grécku. V Rusku začali koreňovú plodinu používať až v 17. storočí. Pri výrobe rôznych pochutín sa uprednostňoval chren. Aktívna úloha chrenu pri varení bola spôsobená predovšetkým jeho baktericídnym pôsobením, takže ľudia vykonávali prevenciu prechladnutia a črevných chorôb.

Chren je nepostrádateľným korením do želé a rybieho aspiku. Hodí sa k vyprážaným, pečeným a údeninám. Chren sa pridáva do majonézy, kyslej kapusty a iných studených pochutín. Prečítajte si viac o využití chrenu pri varení v článkoch o tom, ako chren nastrúhať a čo všetko sa dá z chrenu vyrobiť.

Aplikácia v tradičnej medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa chren používa predovšetkým na liečbu prechladnutia.

Už sme hovorili o koreni chrenu a jeho liečivých vlastnostiach. V tejto sekcii vám poskytneme recepty na účinné ľudové lieky na kašeľ, ochorenia ďasien, na zlepšenie mužského zdravia a posilnenie imunity.

sirup proti kašľu

Chren nielen ničí mikróby, ale pôsobí aj expektoračne, používa sa na zmiernenie a odstránenie silného kašľa.

Ingrediencie:

Strúhaný chren - 1,5 lyžičky.
Med - 1,5 lyžičky.

Ako variť: Nasekaný chren zmiešame s tekutým medom.

Ako použiť: Užívajte 1 čajovú lyžičku 3x denne.

Výsledok: Chren zmierňuje silný kašeľ, podporuje výtok spúta z priedušiek, ničí infekciu a posilňuje imunitný systém.

Infúzia zo zápalu ďasien

Chren má antiseptické a protizápalové vlastnosti. Infúzia koreňa chrenu pomôže zbaviť sa toku a ochorenia ďasien.

Ingrediencie:

Nakrájaný chren - 1 lyžička.
Vriaca voda - 1 šálka.

Ako variť: Nasekaný chren zalejeme vodou. Liečivo sa infúzi 4 hodiny. Pred použitím preceďte.

Ako použiť: Vypláchnite si ústa nálevom z chrenu každú pol hodinu.

Výsledok: Infúzia chrenu odstraňuje zápal, ničí zdroj infekcie.

Prostriedky na posilnenie imunity

Koreň chrenu v kombinácii s citrónom je výborným tonikom, ktorý vás ochráni v období prechladnutia.

Ingrediencie:

Koreň chrenu - 150 g.
Citróny - 3 ks.

Ako variť: Koreň chrenu pomelieme na strúhadle alebo v mixéri. Vytlačte šťavu z citrónov, pridajte ju do kaše z koreňovej plodiny, premiešajte.

Ako použiť: Užívajte domáci liek 2-krát denne pol lyžičky.

Výsledok: Zvyšuje imunitu.

Infúzia pre zdravie mužov

Infúzia chrenu pomáha zlepšiť zdravie mužov. Tento liek sa odporúča piť so zníženou potenciou. Koreň chrenu je silné afrodiziakum.

Ingrediencie:

Koreň chrenu - 500 g.
Teplá prevarená voda - 1,5 litra.
Med - 500 g.
Citróny - 3 ks.

Ako variť: Rozdrvte koreň chrenu v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Vložte hmotu do trojlitrovej nádoby a naplňte teplou vodou. Nádobu uzavrite vekom, nechajte produkt vylúhovať 7 dní na tmavom a chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby pridajte do nálevu med a citrón, nechajte ďalší týždeň. Pred pitím preceďte.

Ako použiť: Užívajte vodnú tinktúru chrenu 1 polievkovú lyžicu 2-krát denne pred jedlom.

Výsledok: Droga zvyšuje potenciu, zabraňuje vzniku prostatitídy. O použití chrenu, citrónu a medu si prečítajte v tomto článku.

Viac informácií o výhodách chrenu nájdete vo videu:

Kontraindikácie

Teraz poznáte liečivé vlastnosti chrenu, kontraindikácie pre použitie:

individuálna intolerancia;
gastritída so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
žalúdočný vred;
dvanástnikové vredy;
pankreatitída;
zápalové ochorenia obličiek a pečene;
tehotenstva.

Pred použitím chrenu pri varení si prečítajte zoznam kontraindikácií. Pred použitím chrenu na liečebné účely sa poraďte so svojím lekárom.

Čo si zapamätať

U chrenu liečivé vlastnosti a kontraindikácie závisia od chemického zloženia, v ktorom hlavnú úlohu zohráva látka lyzozým. Lysozým poskytuje koreňovej plodine antibakteriálne vlastnosti.
Chren pomáha pri prechladnutí a chrípke, hypoacidovom zápale žalúdka, hypertenzii, vírusových a plesňových ochoreniach, impotencii.
Pred použitím na liečebné účely sa poraďte so svojím lekárom.

Predslov

Kapusta a chren sú veľmi vydarenou kombináciou ingrediencií. Správnou prípravou ušetríte v tejto zelenine maximum užitočných látok, ktoré nám všetkým v zime tak chýbajú.

Pre svoju špecifickú chuť a nízky obsah kalórií je nakladaná kapusta žiadaná na jesenno-zimnom stole, najmä ako prídavok k ťažkým mäsovým jedlám. Na začiatok sa pozrime na rozdiely medzi nakladanou a kyslou kapustou na zimu. V prvom prípade sa kapustové plátky polejú marinádou s octom, ktorý dáva predjedlu kyslosť a je zodpovedný za jeho konzerváciu, a v druhom prípade kapusta získa charakteristickú chuť vďaka prirodzeným procesom kvasenia.

A hoci s prvou možnosťou môžete uvariť občerstvenie o niečo rýchlejšie, nakladaná kapusta sa považuje za menej zdravú kvôli octu. Čo teda potrebujeme, aby sme si na zimu zaobstarali kapustu nakladanú s chrenom? Osvedčený recept obsahuje nasledujúce zložky:

asi kilogram kapusty (jedna stredná hlava);
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
asi 100 gramov chrenu;
veľká hlava cesnaku.

Aj v tomto recepte budú 3 bobkové listy, niekoľko kúskov korenia vo forme hrášku, asi 50 gramov soli, 100 gramov cukru, rovnaké množstvo octu a 1 liter vody. Pri kúpe nezabudnite skontrolovať, či kapusta nezhorkla. Musí byť šťavnaté a sladké, inak si môžete pokaziť celú chuť. Najprv si nožom alebo na špeciálnom drviči nadrobno nasekajte hlavnú ingredienciu. Ďalej nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a chren na jemnom strúhadle.

Cesnak prejdeme cez cesnak, cibuľu nakrájame nadrobno na kolieska. Na ďalšiu prípravu potrebujeme nálev - uvaríme liter vody, do ktorej pridáme soľ a cukor, ako aj bobkový list a korenie. Potom zeleninu premiešajte a pridajte soľanku. Môže byť stále teplá, ale nie horúca. V tejto forme by všetko malo stáť niekoľko hodín v kuchyni, kým úplne nevychladne, a potom sa prenesie do chladničky. Jeden deň stačí na to, aby kapustové predjedlo nasiaklo v marináde. To je všetko - vaše exkluzívne jedlo je pripravené!

Ak sa rozhodnete experimentovať a chcete príjemne prekvapiť svojich hostí, odporúčame vám použiť nasledujúci recept. Tentokrát použijeme nielen chren a kapustu, ale aj cviklu, ako aj med a cesnak – áno, tieto dve na prvý pohľad nespojiteľné ingrediencie dodajú pokrmu špecifickú chuť. Na porciu si dáme jeden a pol kilogramovú hlávku kapusty, jednu mrkvu, lyžičku medu, 1 polievkovú lyžicu soli, 2 strúčiky cesnaku, 30 gramov chrenu a jednu malú cviklu. Tento recept má veľa spoločného s varením.

Kapustné listy nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na menšom strúhadle pomelieme chren. Cesnak pretlačíme cez cesnak, cviklu nakrájame na malé tanieriky. Cviklu odstavíme, zvyšok zeleniny rozmixujeme a trochu pomačkáme rukami, aby pustila šťavu. Potom vezmeme smaltovanú panvicu, na dno dáme nakrájanú repu a na vrch zvyšné plátky zeleniny. Paralelne v inom hrnci pridajte med a soľ do prevarenej vody.

Počkáme, kým nálev vychladne na izbovú teplotu, a nalejeme do rezňa. Aby proces fermentácie prebehol rýchlejšie (3-4 dni), zatlačte na obrobok niečím ťažkým. V receptúre môžete okrem kapusty a chrenu, ako aj marinády, pridať čerstvý kôpor, jablčný ocot. Posledná zložka vám umožňuje podávať predjedlo na stôl za deň, ale nezabudnite, že v kapuste kvasenej na zimu bude oveľa väčší úžitok.

Všetky tieto možnosti sú dobré, keď máte čas začať s prípravou na zimu. Podľa zákona podlosti sa však hostia môžu objaviť v tú najnevhodnejšiu chvíľu, keď na prípravy zostáva už len pár hodín. Našťastie máme aj rýchly recept. Zahŕňa hlávku kapusty, jednu mrkvu, jednu červenú cibuľu, 4 veľké strúčiky cesnaku a (asi 100 gramov).

Soľanka pre tento recept je vyrobená z litra vody, 100 mililitrov octu a 150 gramov cukru, ako aj 2 polievkových lyžíc soli, jednej čili papričky, čierneho hrášku, bobkového listu a 200 mililitrov slnečnicového oleja.

Varenie podľa tohto receptu nie je ťažké - nakrájame alebo potrieme kapustu, mrkvu, cesnak, cibuľu a chren, pričom soľanku varíme s pridaním ďalších prísad. Naplňte rez teplou soľankou, preneste predjedlo do pohárov. Teoreticky by malo byť dostatok soľanky, aby v nádobe na vrchu balenej zeleniny zostal centimeter alebo dva tekutiny. Výsledná zmes sa infúzi asi dve hodiny a potom sa prenesie do chladničky alebo sa podáva na stole.

Niektorí kuchári na zimné prípravy používajú červenú kapustu namiesto obvyklej, petržlenovú vňať namiesto kôpru, ako aj listy čiernych ríbezlí a zeleru. V kurze sú kôprové semienka, červená paprika pre milovníkov pikantného. Mimochodom, aby ste získali jasnejšiu chuť, ďalšie prísady môžu prejsť cez mlynček na mäso a zmiešať s kapustou. Plátky nakladanej kapusty oveľa rýchlejšie nasiaknu koreninami a arómou zelene.