Horúce a nadýchané je najvhodnejší a najbežnejší opis týchto vyprážaných mäsových knedlí. Domáce biele sú snom každej gazdinky. Koniec koncov, tie z obchodu sa vyznačujú takým chutným cestom, čo nie je vždy možné doma. Povieme vám, ako variť skutočné belyashi, recepty s fotografiami vám s tým pomôžu.

1. Druh jedla: pečivo
2. Podtyp jedla: cesto.
3. Počet porcií: 15-20 porcií.
4. Hmotnosť hotového jedla: 800-1000 g.
5. Čas varenia: .
6. Národná kuchyňa, do ktorej jedlo patrí: ruská.
7. Energetická alebo nutričná hodnota pokrmu:

Belyashi cesto: kvasnicový recept, prísady

Tento recept na belyashi možno nazvať tradičným. Takto pripravuje túto pochúťku nejedna gazdinka. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 2 šálky múky;
• 1 vajce;
• 15 g droždia;
• 150 g mlieka (môžete použiť vodu, ale uprednostňuje sa mlieko);
• 0,5 lyžičky soli;
• 1 lyžička cukru.

Príprava cesta (recept na belyashi)

Začneme chovným kváskom na miesenie rovného cesta.

1. Aby ste to dosiahli, musíte mlieko zohriať, kým sa nezahreje a rozpustiť v ňom droždie.
2. Do tejto tekutiny pridajte cukor, soľ a vajce.
3. Priamy spôsob nevyžaduje nálev, takže stačí vliať olej a pridať múku a môžete miesiť.
4. A až po vymiesení môžete cesto nechať len tak, prikryť ho a nechať kysnúť.
5. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Bude to vyžadovať 300 gramov mletého mäsa. Je lepšie brať mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - je mierne mastné, ale bude schopné poskytnúť šťavnatosť hotovému výrobku. Do mletého mäsa pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. K mäsu môžete pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, doslova jednu polievkovú lyžicu. To zabezpečí väčšiu šťavnatosť.

Naša príprava (recept na belyashi) pokračuje tvorbou samotných produktov. Aby ste to dosiahli, musíte z celého kusu cesta odtrhnúť malé kúsky a zvinúť ich do gule. Ak sa cesto lepí, pomastíme si ruky olejom. Guľu je potrebné vyvaľkať alebo jednoducho miesiť rukami. Do stredu položte malé množstvo mletého mäsa. Okraje cesta preložíme smerom do stredu tak, aby bolo vidno mleté ​​mäso. Alebo môžete urobiť úplne uzavretú verziu. Aby výrobok nebol okrúhly, ale plochý, môžete ho trochu rozdrviť. Na dokončenie receptu na bielky zostáva už len ich opražiť na rastlinnom oleji z oboch strán
Recepty síh s fotografiami zaplnili internet a kuchárske knihy. Ponúkame vám ďalšiu možnosť – bez kvasníc.

Ako urobiť belyashi s kefírom?

Tento recept na biele cesto vám umožní dosiahnuť veľmi chutnú chrumkavú kôrku. Ingrediencie potrebné na to sú:

• 1 pohár kefíru;
• 2 vajcia;
• 3 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli a sódy.

Nalejte sódu do kefíru, bude pena, pridajte vajcia, maslo, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a môžeme pridať múku. Cesto bude mäkké, ale nemalo by sa vám lepiť na ruky. Zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte stáť asi pol hodiny.
Teraz pripravte náplň rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Vo všetkých ostatných procesoch sú všetky recepty belyashi navzájom podobné - vyvaľkajte kruhy, rozložte náplň, prikryte a smažte.
V prípade, že ste recept vyrobili napríklad dvakrát toľko, alebo chcete, aby čerstvé vyprážané šišky s mäsom boli neustále na stole bez námahy, môžete ich zmraziť ešte nevypražené. Na tento účel je potrebné vytvarované výrobky, ktoré sú pripravené na vyprážanie, položiť na rovný povrch (miska, doska, tanier), zakryť fóliou alebo vreckom a umiestniť do mrazničky. Keď sú zmrazené, z dôvodu úspory miesta môžete výrobky vložiť do jedného vrecka a uchovávať ich v mrazničke. Týmto spôsobom môžete vždy získať a rýchlo vyprážať svoje obľúbené jedlo a bude vám chutiť.

15.03.2018, 17:40

Ako variť belyashi s mäsom na panvici - lahodný recept na varenie krok za krokom

Zverejnené 15. marca 2018

No povedzte, kto by mohol odmietnuť nadýchané a chutné domáce bielka s mäsom. Čerstvé z panvice a poliate domácou kyslou smotanou, mmmmmm chutné a to je všetko.

Obsah;

Myslím, že nie som jediný, kto miluje chutné domáce belyashi, chebureks a vyprážané koláče so zemiakmi. Prečo domáce, áno, pretože sú také chutné, že sa nemožno odtrhnúť od stola.

Je potrebné povedať, že toto jedlo si vyžaduje nielen mäso, ale aj čas, pretože obzvlášť chutné belyashi sa vyrábajú z kysnutého cesta a na jeho prípravu budete potrebovať nejaký čas.

A tak na prípravu nadýchaných bielkov budete potrebovať kysnuté cesto bez piškóty. Ako ho pripraviť si môžete prečítať kliknutím sem. V tomto článku som podrobne opísal, ako pripraviť kvasnicové cesto.No, ak vám to poviem stručne, ide o toto.

V miske zmiešame vodu, droždie a cukor. Všetko dobre premiešame a začneme pomaly pridávať múku. Pridávajte múku, kým sa všetko nedá premiešať lyžičkou. Akonáhle bude ťažké miešať lyžičkou, preneste cesto na stôl a pokračujte v miesení cesta na stole.

Pridajte trochu soli a masla. Cesto vymiešame s maslom a dobre vymiesime. Teraz ho necháme v miske, aby sa dobre zmestil.

Kým cesto kysne, je čas začať plniť a pripraviť dobré mleté ​​mäso.

Kusy mäsa prejdite cez mlynček na mäso. Ak má mäso málo tuku, môžete pridať trochu bravčovej masti, asi 50 gramov na kilogram hotového mletého mäsa.

Teraz musíte do mäsa pridať cibuľu. Tradične sa do mletého mäsa pridáva nakrájaná cibuľa, ale ak sa nechcete trápiť, môžete ju vždy pomlieť na mlynčeku na mäso alebo nasekať mixérom. Spotreba je približne 3-4 cibule na pol kila mletého mäsa.

Mleté mäso nezabudnite osoliť a okoreniť podľa chuti. A dobre premiešame a prešľaháme. Aby ste to urobili, musíte si vziať do ruky trochu mletého mäsa a násilne ho hodiť späť do misky a opakovať to 10-15 krát. Teraz môžeme povedať, že náplň do bielkov je úplne pripravená.

Po hodine cesto vykysne, treba ho usadiť a počkať, kým opäť nevykysne. A až teraz sa môžete pustiť do prípravy samotných bielkov.

Hotové cesto vyberieme z misky na olejom potretý stôl a urobíme z neho niečo podobné klobáse. Rozdeľte na rovnaké časti. Mleté mäso rozdeľte na rovnaký počet častí.

Kusy cesta premeníme na ploché koláče. Okraje koláča je vhodné urobiť tenšie ako stred.

Mleté mäso poukladám do stredu mazanca a rozotriem ho takmer po celej ploche.

Potom odoberiem okraje koláča a okraje nahrniem smerom k stredu, postupne pritlačím cesto tak, aby trochu plnky zostalo odkryté. Takto sa dobre uvarí a odstráni prebytočnú vlhkosť.

Vzniknutú bielku stlačte rukou, akoby ste ju trochu sploštili.

Týmto spôsobom vytvarujem všetky belyashi a pristúpim k ich vyprážaniu.

Belyashi orestujem na slnečnicovom oleji. Najprv opečiem stranu, kde je odkrytá plnka a potom druhú.

Náplň tak rýchlejšie a lepšie zhnedne.

Smažte belyashi asi 3-4 minúty z každej strany.

Toto sú krásy, ktoré by ste mali dostať. Červený, aromatický a neuveriteľne uspokojivý. V našej rodine sa takéto belyashi podáva výlučne v sobotu a až po kúpeli. Je to pre nás ako tradícia. Aké máte rodinné tradície?

Svieže biele na kefíre

Domáce belyashi s mäsom je možné pripraviť bez kvasníc. Existuje recept, ako ich uvariť pomocou rýchleho cesta.

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa stále boja droždia alebo jednoducho nemajú čas útrpne čakať, kým cesto vykysne. Tento recept zaberie menej času a výsledky nie sú o nič horšie. Na začiatok si pripravme malú dávku síh, takpovediac, na tréningové účely.

Prísady na cesto.

• 4 šálky pšeničnej múky.
• Jeden a pol pohára kefíru.
• Sóda pol lyžičky.
• Soľ pol lyžičky.

Proces varenia.

A tak teraz z tohto všetkého potrebujeme vymiesiť cesto. Všetku múku preosejeme do misy. Osolíme a zašľaháme vajíčko. Vajíčko a múku zľahka primiešame metličkou.

Nalejte pol pohára kefíru a pridajte sódu. Dobre premiešajte lyžičkou a chvíľu počkajte, kým začne reakcia. Začiatok reakcie nám naznačí objavenie sa plynových bublín na povrchu skla.

Je čas zmiešať tento kefír s múkou. A potom pridajte všetok zvyšný kefír do cesta.

Teraz môžete cesto úplne miesiť, kým nebude plastické a pružné. Hneď ako cesto vyzerá ako cesto, z ktorého si môžete pripraviť domáce belyashi s mäsom. Vytvarujeme z neho kôpku, posypeme múkou a necháme pod pohárom 30 minút. Musíte nechať test sedieť.

Kým sa nám cesto lúhuje, pripravíme si plnku, a to mleté ​​mäso.

Už mám hotové točené mäso na mäsovom mlynčeku. Preto s ním budeme naďalej spolupracovať. Môžete použiť takmer akékoľvek mleté ​​mäso, od kuracieho po hovädzie. Ako sa hovorí, nie je to nadobudnutá chuť.

Cibuľu teda nakrájam nadrobno na malé kocky a pridám k mletému mäsu. Musíte tiež pridať korenie a soľ podľa chuti. A pridajte tajnú ingredienciu...... je to asi pol pohára vývaru. Ak nemáte hotový vývar, môžete ho nahradiť prevarenou vodou. Kvapalina je potrebná na dodanie pružnosti mletému mäsu.

Mleté mäso dobre premiešame a necháme čas, aby sa korenie dobre premiešalo s mäsom. Vo všeobecnosti necháme mleté ​​mäso chvíľu lúhovať.

Kým sa mleté ​​mäso lúhuje, vypracujeme cesto. A začneme formovať polotovary pre biele.

Z cesta odrežte malý kúsok a vyvaľkajte ho na klobásu, potom klobásu nakrájajte na rovnaké časti a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na malé placky.

Placky by mali mať hrúbku 1 cm a priemer nie väčší ako 15 cm.

Do stredu položíme mleté ​​mäso a vypracujeme biele cesto. Jeden kus mletého mäsa trvá asi polievkovú lyžicu.

Ostáva ich už len opiecť na oleji.

Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte naše belyashi asi 3-5 minút. Olej by mal pokrývať vápno presne do polovice.

Najprv opečieme otvorenú stranu s mäsom, potom druhú. Nemôžete ich znova otočiť, pretože z nich vytečie vzácna mäsová šťava.

Hotové belyashi podávajte mierne vychladené. Je veľmi dobré ich podávať s domácou kyslou smotanou a mliekom.

Uisťujem vás, že sa vám to podarí na prvýkrát, pretože najdôležitejšie v tomto jedle je variť ho v dobrej nálade a s plným nasadením.

Lenivé belyashi s mletým mäsom na kefíre

Niekedy nie je absolútne čas na prípravu chutnej večere. Skúste pripraviť lahodné a nadýchané belyashi pomocou rýchleho receptu. Bielky sú nadýchané a už za 15-20 minút.

Ingrediencie.

• 200 ml. Kefír.
• 1 vajce.
• Štipka soli a štipka cukru.
• 1 čajová lyžička sódy.
• 200 gramov múky.
• 150 gr. Hotové mleté ​​mäso.
• 1 cibuľa.
• Zelené voliteľné.
• Zeleninový olej.
• 1 strúčik cesnaku voliteľný.
• Nové korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Do misky nasypeme múku, pridáme štipku soli, cukor a lyžičku sódy. Všetko dobre premiešame a osušíme.

Potom pridáme kefír a vypracujeme cesto. Nečakajte, že cesto bude husté, malo by pripomínať kyslú smotanu. Cesto sa samozrejme môže ukázať ako príliš tekuté, potom pridajte trochu múky. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Cesto pripravíme ako na palacinky. Keď je cesto hotové, necháme ho pár minút odpočívať a my sami pripravíme mleté ​​mäso.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu jemne nakrájajte, cesnak pretlačte lisom.

Pridajte nasekané ingrediencie k mäsu a dobre premiešajte, nezabudnite na soľ a nové korenie.

Vezmite panvicu, nalejte do nej a zohrejte rastlinný olej. Vezmite lyžicu cesta a položte ju na panvicu. Na vrch položte trochu mäsa. A naplňte mäso cestom.

Takto môžete rýchlo variť lenivé belyashi na panvici bez toho, aby ste trávili veľa času. Dobrú chuť.

Video recept na tatarské belyashi s mäsom

Dobrú chuť.

Lahodné domáce belyashi vyprážané na panvici

Niekedy sa stáva, že v dome nie je mlieko alebo kefír, ale existuje túžba urobiť bielu polievku. Potom je tu recept, ktorý vám pomôže. Ako pripraviť kysnuté cesto z vody, vytvarujte z neho bielky a opečte ich na panvici.

Ingrediencie.

• 500 gramov múky.
• 300 ml vody.
• 1 lyžička cukru.
• 1 lyžička soli.
• 1 lyžička suchého droždia.
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Plnenie.

• 400-500 g mletého mäsa.
• 1 cibuľa. Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Odrežte časť cesta a vyvaľkajte ho na klobásu. Nakrájajte na rovnaké časti.

Kusy rozvaľkajte valčekom a do stredu každého koláča položte pol polievkovej lyžice mletého mäsa. Koláč zo všetkých strán uzatvoríme a v strede necháme malý otvor, aby mohol pri vyprážaní unikať horúci vzduch. Ak máte ťažký vzťah s vyrezávanými bielymi, nemusíte robiť dieru.

Bielky opečte na rastlinnom oleji. Pod panvicou netreba vytvárať pekelný plameň, bielka sa môžu pripáliť. Dáme na stredný oheň, aby sa všetko dobre uvarilo a neprihorelo.

Počas vyprážania bude potrebné pridať olej. Varte belyashi častejšie a časom vám to zaberie menej a menej času a belyashi bude chutnejšie a chutnejšie. Dobrú chuť.

Skutoční belyashi nemajú nič spoločné s tým, čo ponúka ruské verejné stravovanie na vlakových staniciach a staniciach. Skutočné biele sú zázrak! Svieža so zlatohnedou kôrkou, jemným, v ústach sa rozplývajúcim cestom a úžasnou náplňou. Bashkirské a tatárske ženy v domácnosti sa ako prvé naučili variť takéto koláče pred mnohými storočiami. Postupne začali belosi cestovať po svete a dalo by sa povedať, že dobyli planétu.

Tatári a Bashkirs argumentujú, ktorý z nich ako prvý vymyslel slovo „belish“, ktoré sa v ruskom jazyku zmenilo na známy belyash. Ale to vôbec nevadí. Hlavná vec je, že koláč (alebo koláč) je vyrobený z nekvaseného cesta, ako náplň sa používa mäso nakrájané na malé kúsky, niekedy zmiešané so zemiakmi.

Obsah kalórií sa na jednej strane zdá byť malý, 100 gramov - 360 kcal, na druhej strane iba človek s veľmi vyvinutou vôľou sa môže odtrhnúť od lahodných bielkov a zastaviť sa včas.

Klasické belyashi s mäsom na panvici - fotorecept krok za krokom

Belyashi je druh rýchleho občerstvenia, ktoré sa zvyčajne pripravuje v rôznych stravovacích zariadeniach. Belyashi sa vypráža v školských a študentských jedálňach, malých kaviarňach a predajniach rýchleho občerstvenia. Na prípravu belyashi ako v kaviarni potrebujete:

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Voda: 300 ml
• Droždie: 9 g
• Cukor: 20 g
• Soľ: 15 g
• Múka: 500-550 g
• Hovädzie mäso: 400 g
• Cibuľa: 2 hlavy.
• Zelená cibuľa (voliteľné): 1 zväzok
• Mletá paprika: podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie: 150-200 g

Pokyny na varenie

Lush správny tatarský belyashi doma

Vo všeobecnosti je tatarský belyash veľmi veľký a skôr ako koláč. Záleží len na hostiteľke, či spraví jednu obrovskú alebo veľa malých, ktoré sa vám rozplývajú v ústach. Podľa klasického tatárskeho receptu na prípravu cesta potrebujete:

• 0,5 l. stredne tučná kyslá smotana (čerstvá);
• 1 vajce;
• soľ (podľa chuti, približne 0,5 lyžičky);
• 500 gr. múky.

Na mleté ​​mäso požadovaný:

• 300 gr. teľacie mäso;
• 300 gr. jahňacie;
• 0,7 kg zemiakov;
• korenie a soľ (podľa chuti).

Príprava:

1. Tatári zásadne nepoužívajú droždie a daný recept je jeden z najjednoduchších a najchutnejších. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajíčko a prilejeme kyslú smotanu.
2. Vymiesime cesto, ktoré by malo byť celkom mäkké a elastické, pričom za sebou necháme steny misky a ruky hostesky. Cesto by malo odpočívať asi pol hodiny.
3. Na prípravu klasických tatárskych bielkov, mäsa a zemiakov je potrebné nakrájať na kocky, proces je zdĺhavý a zdĺhavý, ale výsledok bude lahodný. Na konci varenia do plnky pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.
4. Nasledujú dve možnosti varenia, prvá je klasické belyashi so zovretými okrajmi, druhá je príprava jedného obrovského belyashi pomocou rovnakej technológie s otvorom v strede.
5. Podľa tohto receptu nie sú belyashi vyprážané, ale varené v rúre. Ak je koláč veľký, po hodine by ste mali dovnútra pridať trochu vody alebo vývaru, aby ste udržali šťavnatosť náplne. Chutné a aromatické domáce tatárske belyashi si budete dlho pamätať!

Belyashi s kefírom - jednoduchý a chutný recept

Zvyčajne sa na biele cesto používa nekysnuté cesto, je jasné, že kysnuté cesto si vyžaduje veľa času, úsilia a aspoň nejaké skúsenosti. Začínajúce ženy v domácnosti si môžu vyskúšať výrobu koláčov pomocou kefírového cesta. Vyžaduje sa pre test:

• 1 pohár kefíru s vysokým percentom tuku;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (akýkoľvek) olej;
• 2-3 vajcia;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5-1 lyžička. sóda;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• ≈ 3 šálky múky.

Na plnenie:

• 300 gr. mleté ​​mäso pozostávajúce z niekoľkých druhov mäsa alebo surové mäso, nakrájané na kúsky;
• 3-4 cibule;
• 1-2 lyžice. l. smotana, aby plnka dodala šťavnatosť.

Príprava:

1. V prvej fáze pripravte cesto: uhaste sódu kefírom, pridajte vajcia, rozšľahajte, pridajte cukor a soľ, nalejte do oleja, premiešajte.
2. Teraz pomaly pridávajte múku a mieste cesto, kým sa nezačne lepiť na ruky. Treba to prikryť celofánom a môžete začať pripravovať náplň.
3. V druhej fáze mäso pomelieme, cibuľu pokrájame nadrobno a navyše rozdrvíme dreveným drvičom, aby pustilo viac šťavy. Soľ, pridajte korenie a korenie, smotanu, premiešajte.
4. Tretia etapa, vlastne príprava. Natrhajte malé kúsky cesta, vyvaľkajte na plochý koláč a do stredu položte kôpku mletého mäsa. Nestláčajte úplne, ako knedľu, ale iba okraje, aby stred zostal otvorený.
5. Finále je vyprážanie, musíte vyprážať v rastlinnom oleji, na panvici, dôkladne zahriať a potom znížiť oheň.
6. Najprv dáme bielky plnkou nadol, na mletom mäse sa objaví zlatohnedá kôrka, ktorá si vo vnútri zachová šťavu. Potom otočte a varte, kým nebude hotový.

Ako variť belyashi s kysnutým cestom

Recept na biele s kysnutým cestom je vhodný pre skúsené ženy v domácnosti, pretože takéto cesto je veľmi rozmarné a závisí od mnohých faktorov a dokonca aj od pohody kuchára. Ľahšou možnosťou je, keď cesto kúpite v známom, dôveryhodnom supermarkete. Ale tí najodvážnejší si môžu vyskúšať pripraviť si vlastné kváskové cesto podľa nasledujúceho receptu. Vyžaduje sa pre test:

• 40 gr. kvasnice (čo znamená skutočné, čerstvé);
• 1-2 lyžice. l. Sahara;
• 0,5-1 lyžička. soľ;
• 1-2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo (akékoľvek maslo, ktoré je potrebné vopred rozpustiť alebo rastlinné);
• 2,5 pohára mlieka (niekedy sa namiesto mlieka pridáva voda);
• 7 lyžíc. múka (alebo trochu viac).

Na varenie náplne:

• 300-350 gr. hovädzie mäso alebo mleté ​​hovädzie mäso;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• soľ, korenie a korenie (podľa chuti).

Príprava:

1. V prvej fáze sa pripraví cesto, najskôr cesto, na ktoré rozdrvíme droždie s cukrom, pridáme ½ časti mlieka, 2 polievkové lyžice. múku, dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste.
2. Po pol hodine alebo hodine pridajte zvyšné ingrediencie, cesto dôkladne vymiesime, opäť necháme na teplom mieste, tentoraz 1,5-2 hodiny, pričom z času na čas premiešame.
3. Druhá fáza, rýchla - mleté ​​mäso sa zmieša so soľou, korením a korením.
4. Tretia fáza - príprava bielkov: cesto rozvaľkajte na klobásu, nakrájajte na kúsky. Potom každý kúsok vyvaľkajte do kruhu s plnkou uprostred. Hlavná vec je naučiť sa, ako zovrieť okraje, potom bude hotový belyash skutočným umeleckým dielom šéfkuchára.
5. Smažte v slnečnicovom oleji na miernom ohni, prikryte pokrievkou. Kváskové cesto si bude vyžadovať úsilie a čas, ale výsledky sa bohato vyplatia a žiadosti o prípravu belyashi budú od rodín prichádzať každý týždeň.

Recept na síh na vode

Skutočná gazdinka by mala mať takýto recept vo svojom prasiatku, ak by chcela biele a má všetky produkty okrem mlieka, ale je lenivá ísť do obchodu. Použitie vody namiesto mlieka mierne znižuje obsah kalórií v miske. Na prípravu chudého cesta budete potrebovať:

• 6 gr. instantné droždie;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 500 gr. prémiová múka;
• soľ.

Na mleté ​​mäso musieť vziať:

• 250 gr. hovädzie mäso (alebo pripravené mleté ​​mäso);
• 250 gr. bravčové mäso;
• 300 gr. cibuľa;
• soľ, korenie, aromatické bylinky a korenie.

Príprava:

1. Proces prípravy tresky vo vode je pomerne jednoduchý. Droždie rozpustíme v zohriatej (nie však vriacej) vode, pridáme suché prísady (soľ a múku).
2. Cesto dobre vymiesime, necháme na teplom mieste, kým nevykysne a niekoľkokrát nezväčší objem.
3. Na prípravu mletého mäsa pomelieme bravčové a hovädzie mäso na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.
4. Samotné belyashi sa pripravujú tradične - naneste náplň na kruh z tenko vyvaľkaného cesta, zdvihnite okraje a pritlačte ich krásnou vlnou.
5. Smažte v rastlinnom oleji (rafinovaný, bez zápachu), najskôr opečte stranu s otvorenou časťou, potom otočte a varte, kým nebude hotový.

Dobrá vec na belyashi je, že ak v dome nie je mlieko, cesto sa dá pripraviť vo vode, chuť sa tým nezhorší!

Ako variť belyashi s mliekom

Cesto na bielky vyrobené s mliekom je podľa mnohých gazdiniek chutnejšie a jemnejšie. Na test potrebujete:

• 20 gr. pravé pekárske droždie;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 1 vajce;
• 3-4 lyžice. l. zeleninový olej;
• 4-4,5 lyžice. múka;
• 0,5 lyžičky. soľ.

Na mleté ​​mäso požadovaný:

• 500 gr. mäso (bravčové, hovädzie, ideálne jahňacie);
• 1-3 cibule (voliteľné);
• aromatické bylinky;
• soľ (samozrejme podľa chuti).

Príprava:

1. Mlieko mierne zahrejte, rozpustite droždie a premiešajte.
2. Vajcia rozdrvte so soľou, cukrom, nalejte do mlieka tenkým prúdom.
3. Počas miesenia cesta po troškách pridávame múku.
4. Na konci procesu pridajte rastlinný olej. Je dôležité, aby cesto nebolo tuhé a malo zaostávať za rukami a miskou, v ktorej prebieha miesenie.
5. Cesto poprášime múkou, misu prikryjeme celofánom, prípadne utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Aplikujte niekoľkokrát počas dvoch hodín.
6. Nasleduje proces výroby mňamky pomocou tradičných technológií.Keďže ide o belyash, okraje úplne nezaštipujte, ale nechajte malý otvor. Potom bude zvonka ružový a vnútri veľmi šťavnatý a jemný.
7. Smažte na panvici, pripravenosť sa kontroluje pomocou špáradla na prepichnutie belyash. Červenkastá šťava, ktorá vyteká, znamená, že belyashi nie je pripravený, číra šťava je znakom toho, že je čas preniesť belyashi na tanier a pozvať rodinu na hostinu.

Lenivé biele - recept, ktorý nemôže byť jednoduchší

Kvasinové cesto miluje pozornosť hostesky, je rozmarné, netoleruje prievan, nedbanlivosť a zlú náladu. Preto nie všetci domáci kuchári sú pripravení na takéto gastronomické výkony a moderná mládež vo všeobecnosti miluje rýchle a jednoduché recepty. Jeden z nich je ponúkaný nižšie; bude to vyžadovať trochu času a najjednoduchšie produkty.

Ingrediencie na test:

• 0,5 kg múky (najvyššia kvalita);
• 1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. margarín (ešte lepší ako maslo);
• 1 polievková lyžica. l. (kopcový) cukor;
• trochu soli.

Príprava:

1. Cesto pripravíme nasledovne: do veľkej misy preosejeme múku. Vo výslednej kôpke múky urobte priehlbinu. Rozšľahajte do nej vajíčka a pridajte ostatné ingrediencie. Cesto rýchlo vymiesime a zvinieme do gule (mala by sa držať na rukách). Guľu prikryjeme a dáme na pol hodiny do chladu.
2. Na plnenie budete potrebovať mleté ​​mäso alebo mäso (300 g), nakrájané na malé kúsky. Praví tatarskí kuchári mäso prirodzene krájajú, ich novodobí kolegovia z iných regiónov môžu ako náplň do belyashi použiť mleté ​​mäso skrútené na mriežke s veľkými otvormi.
3. Okrem mäsa pridajte do mletého mäsa soľ, korenie a pár polievkových lyžíc hustej smotany. Pomocou najjednoduchšieho receptu na výrobu bielkov môžete získať veľmi slušný výsledok.

Ako variť domáce šťavnaté belyashi v rúre

Niektoré gazdinky nemajú rady vyprážané jedlo, považujú ho za málo zdravé pre žalúdok a hľadajú iné spôsoby prípravy tradičných jedál. Môžete ponúknuť nasledujúcu verziu belyashi, v ktorej sa cesto a náplň pripravujú podľa tradičného receptu, mení sa iba posledná fáza. Test vyžaduje:

• 1,5-2 lyžice. múka;
• 2 žĺtky;
• 1,5 lyžice. mlieko;
• 1/3 balenia margarínu (možno nahradiť maslom);
• 1-1,5 lyžice. l. Sahara;
• 50 gr. obyčajný kvások.

Príprava cesta:

1. Mlieko zohrejte, nalejte do droždia, pomaly ho rozotierajte, potom pridajte cukor, soľ a margarín (alebo maslo), ktoré treba najskôr roztopiť.
2. Na konci sa po troškách pridáva aj múka a miesi sa cesto. Potrebuje „odpočívať“ 40-50 minút, počas ktorých si môžete pripraviť náplň.
3. Na plnku sa používa mleté ​​mäso (300 g) z akéhokoľvek druhu mäsa, ideálne jahňacie, môžete zmiešať bravčové a hovädzie. Je dôležité pridať viac cibule (4-5 hláv), jemne nakrájanú alebo nastrúhanú na strúhadle na cviklu. Šťavnatosť dodá smotana (1-2 lyžice) primiešaná do mletého mäsa.
4. Tvar belyashi by mal pripomínať tradičné výrobky, pripravujú sa z kruhu cesta, ktorého okraje sú nadvihnuté a zovreté. Plnka je vo vnútri, v akomsi vrecúšku na cesto. Keďže sa používa rúra, otvor musí byť veľmi malý, aby sa zachovala šťavnatosť náplne.
5. Pečieme 30-40 minút pri 180°C, pripravenosť skontrolujeme dreveným špáradlom, po prepichovaní by mal hotový belyash pustiť číru šťavu. Varenie tatárskych bielok v rúre je správnejším prístupom k strave.

Belyashi so zemiakmi - pôstny recept

Mnohé ženy by chceli počas pôstu potešiť svojich príbuzných bielymi, no nevedia, či sa to dá. Samozrejme, tradične sa toto jedlo pripravuje s mäsovou náplňou a iba taký koláč má právo nazývať sa belyash. Na druhej strane, prečo neskúsiť pripraviť bezmäsité jedlo. Na test potrebujete:

• 1 kg pšenice, prémiová múka;
• 2,5 lyžice. voda (mlieko nie je chudý produkt);
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný (nie živočíšny) olej;
• 30 gr. droždie;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• Na mleté ​​mäso budete potrebovať 0,5 kg zemiakov.

Príprava:

1. Postup prípravy kysnutého cesta je klasický. V zohriatej vode rozpustite droždie, potom pridajte v poradí - maslo, cukor a soľ, dobre premiešajte.
2. Pridajte múku a vypracujte mäkké, ale lepivé cesto. Necháme vykysnúť na teplom mieste, posypané múkou a prikryté utierkou.
3. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Nalejte trochu vody do samostatnej nádoby a zvyšok vypustite.
4. Zemiaky pomocou mačkača roztlačíme na homogénnu hmotu, pridáme vodu, v ktorej sa varili, aby bola plnka jemnejšia a šťavnatejšia.
5. Tretia fáza - príprava chudých koláčov, aj tu používame osvedčenú technológiu, vyvaľkáme kúsok cesta na kruh (môžeme ho nakrájať pohárom) a do stredu položíme zemiakovú kašu.
6. Podľa tohto receptu je lepšie nesmažiť belyashi, ale piecť ho v rúre.

1. Belyashi je veľmi obľúbené jedlo, a preto sa objavilo množstvo receptov na jeho prípravu. Existujú však aj všeobecné odporúčania, napríklad povinné preosievanie múky. Takto sa nasýti vzduchom, cesto bude nadýchanejšie.
2. Ďalším tajomstvom je, že cesto by malo byť dobre miesené, ľahšie sa pripravujú jedlá, kde sa cesto robí s vodou, kefírom alebo kyslou smotanou. Kváskové cesto si vyžaduje osobitnú pozornosť, dodržiavanie teplotných podmienok a absenciu prievanu.
3. V príprave náplne sú tajomstvá, v tradičných receptoch z Tatarstanu a Baškirie sa uvádza, že mäso by sa malo krájať na kúsky, aby si zachovalo svoju štruktúru.

Toto originálne tatárske jedlo sa už dlho stalo obľúbeným medzi širokou škálou obyvateľov našej krajiny. A ako si odoprieť chutný kúsok toho najjemnejšieho, jemne chrumkavého vyprážaného cesta s výdatnou mäsovou náplňou?

Šťavnatosť mäsa dodáva nadrobno nakrájaná alebo nasekaná cibuľa, ktorá si pri varení vymieňa jasnú chuť a voňavú vôňu s hutným cestom a sekanou.

A belyashi sa pripravujú pomerne rýchlo a jednoducho, hlavnou vecou na ich prípravu je trpezlivosť a tvrdá práca ženy v domácnosti, ako aj veľká panvica s hlbokým dnom v dome.

Tradičné tatárske belyashi sa vyrába z hovädzej sviečkovice. Na prípravu ich plnky môžete použiť teľacie alebo bravčové mäso.

Použitie zmiešaného mletého mäsa na plnenie sa považuje za pomerne populárne: v ktorom sa rovnaké množstvo mletého hovädzieho mäsa pridáva do bravčového mäsa skrúteného v mlynčeku na mäso. S bravčovým mäsom je mleté ​​mäso spravidla šťavnatejšie a jemnejšie.

Vo všeobecnosti je však náplň vecou chuti, pretože ju nebude možné pokaziť určitým výberom mäsa, pretože bielka získajú špeciálnu chuť prechodom cez mlynček na mäso alebo jemne nastrúhanú cibuľu. Bez tejto zložky nebude možné variť lahodné nadýchané bielka na panvici.

Recept krok za krokom

Ingrediencie	Množstvo
zeleninový olej -	200 ml
pšeničná múka -	550 g
suché droždie -	taška
kryštálový cukor -	50 g
soľ a korenie -	chuť
voda je mierne teplá -	360 ml
Mleté hovädzie mäso -	250 g
mleté ​​bravčové mäso -	250 g
cibuľové hlavy -	3 ks.
Čas varenia: 120 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 180 kcal

Cesto na bielka sa miesi z veľmi jednoduchých surovín, ktoré sú dostupné každému. S cestom by ste mali začať miesiť správne cesto na bielky. Za týmto účelom sa suché droždie zriedi vo vlažnej vode, pridá sa 50 g cukru a 75 g múky.

V dostatočne hlbokej nádobe sa suroviny zmiešajú na hustú hmotu. Potom sa nádoba prikryje bavlnenou obrúskou a nechá sa 20 minút vylúhovať.

Potom sa do hotového cesta pridá zvyšná múka, naleje sa rastlinný olej, cesto sa osolí a miesi, kým nie je homogénne.

Mleté bravčové a hovädzie mäso sa zmieša v hlbokej sklenenej miske a pridá sa skrútená cibuľa. Mleté mäso sa osolí a pridá sa k nemu trochu mletého korenia. Ak sa zdá, že náplň je trochu suchá, môžete pridať 75 ml teplého mlieka.

Hotové cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú približne 6 mm, potom pomocou tanierika s priemerom 10 cm nakrájame na rovnomerné kruhy. Umiestnite lyžicu mletého mäsa do stredu kúska cesta a pevne pritlačte okraje kruhu cesta.

Vložte belyashi do dobre rozohriatej panvice na varnej doske. Tieto mäsové pirohy je potrebné vyprážať v dostatočnom množstve rastlinného oleja, kysnuté cesto pri vyprážaní kysne a olej je potrebný, aby sa biele pirohy vyprážali rovnomerne.

Pripravujú sa pri priemernej teplote ohrevu varnej dosky, nemali by ste zvoliť vysokú teplotu: pri nej môže jedna zo strán bieleho mäsa spáliť.

Svieža bielka vyrobená z mlieka a droždia

• mierne teplé mlieko - 180 ml;
• voda - 80 ml;
• maslo - 80 g;
• pšeničná múka - 320 g;
• balíček suchého droždia;
• granulovaný cukor - 25 g;
• soľ na špičke noža.

Doba miešania: 30 min.

Kalorický obsah cesta v jednom kuse: 60 kcal.

Z mlieka vzniká veľmi chutné cesto, jemné, veľmi ľahké, doslova sa rozplývajúce v ústach. Do teplého mlieka sa pridá zohriata voda, vo výslednej tekutine sa rozpustí cukor a pridá sa droždie.

Zmes sa infúzi štvrť hodiny. Potom sa do nej rozšľahá vajíčko a pridá sa zmäknuté maslo. Výsledná hmota sa dobre miesi, potom sa do nej naleje múka.

Vymiesime cesto a dáme na teplé miesto na hodinu a pol.

• mleté ​​​​hovädzie mäso - 250 g;
• mleté ​​bravčové mäso - 250 g;
• cibuľové hlavy - 2 ks;
• krém - 150 ml;
• soľ malá štipka;
• korenie podľa chuti.

Doba pečenia: 90 min.

Zložky mletého mäsa sa zmiešajú, naleje sa 33% smotana pre šťavnatosť a zvláštnu vôňu.

Cesto sa rozvaľká, nakrájajú sa ploché koláče a do stredu sa umiestni lyžica vareného mletého mäsa.

Okraje koláča sú preložené tak, aby sa na vrchu bieleho koláča vytvoril malý otvor.

Belyashi sú položené na vyhrievanej panvici. Strana s malým otvorom je najskôr uvarená.

Ak je panvica dostatočne horúca, nemusíte sa báť, že vám z otvoreného placička vytečie šťava. Ale ak začnete vyprážať z uzavretej strany, potom, keď príde na stranu s oknom, cibuľová šťava bude silne striekať v rôznych smeroch. Belyashi sa vyprážajú na panvici, kým sa úplne neuvaria.

Tatar belyashi na kefíre na panvici

Ingrediencie na cesto:

• kefír - 150 ml;
• pšeničná múka - 320 g;
• vajcia;
• soľ malá štipka.

Doba miešania: 40 min.

Kalorický obsah cesta v jednom kuse: 55 kcal.

Kefír sa naleje do veľkej nádoby a do nej sa vtlačí vajíčko. Pomocou vlkov sú komponenty navzájom spojené. Zmes sa osolí, naleje sa do nej múka a vymiesi sa mäkké jemné cesto.

Ingrediencie na náplň:

• hovädzia sviečkovica - 500 g;
• 2 hlavy cibule;
• olivový olej - 50 g;
• 4 zemiaky;
• soľ malá štipka;
• korenie podľa chuti.

Doba pečenia: 90 min.

Kalorický obsah mäsovej náplne v jednom kuse: 110 kcal.

Hovädzia sviečková a cibuľa prejdeme cez mlynček na mäso, pridajú sa k nim mleté ​​alebo najemno nastrúhané zemiaky. Do mletého mäsa sa pridá soľ a trochu nového korenia, všetky zložky sa dobre premiešajú.

Cesto sa vyvaľká na dlhú klobásu, malé hrudky sa odštipkujú. Používajú sa na výrobu koláčov. Do stredu placky položte kopcovitú lyžicu mletého mäsa.

Tatarské belyashi sa pripravujú s malým otvorom v hornej časti koláča. Každá strana je vyprážaná až do úplného varenia.

1. Tatar belyashi sa podáva so špeciálne pripravenou omáčkou. Na omáčku sú potrebné tieto zložky: zrelá paradajka - 1 kus, jablkový alebo hroznový ocot - 0,3 g, horčica - na špičke noža, cesnak - 2 strúčiky, konzervované uhorky - 100 g, olivový olej - 6 veľkých lyžíc. V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, pridáme jablčný ocot a okoreníme. Hmota sa dusí 10 minút pri nízkej teplote. Potom sa panvica vyberie z varnej dosky, vloží sa do nej horčica, nadrobno nakrájaný cesnak a nadrobno nakrájané uhorky. Všetko dobre premiešame a lahodná, chutná omáčka na bielka je hotová:
2. Aby bola náplň belyashi ešte šťavnatejšia a chutnejšia, odporúča sa do nej pridať trochu mlieka alebo smotany;
3. Cesto na bielka by nemalo byť príliš husté. Mäkké, zvládnuteľné cesto, ktoré sa nelepí na ruky ani pracovnú dosku, je to pravé cesto na bielka.

Chutné aromatické belyashi, ktoré sa varí na panvici, sa pripravujú pomerne jednoducho. Stojí za to skúsiť uvariť toto jedlo raz doma, po nejakom čase budete určite chcieť svojej rodine opäť dopriať svieže belyashi.

A horúce biele. Bohužiaľ, nie vždy si môžete byť istí ich kvalitou a chuťou na pultoch obchodov. Preto si tieto jedlá najradšej varím sám doma. Dnes pripravujeme belyashi s mäsom - veľmi chutný domáci recept, ktorý vždy dopadne skvele.

Cesto belyashi je mäkké a vzdušné a náplň je šťavnatá a veľmi chutná. Samozrejme, belyashi s mäsom je dosť vysoko kalorické jedlo, ale niekedy si môžete dopriať seba a svoju rodinu, najmä preto, že tieto belyashi s mäsom na panvici sú jednoducho chutné!

Ingrediencie pre test belyashi:

• 1 kg pšeničnej múky
• 250 ml mlieka
• 250 ml vody
• 10 g suchého droždia
• 60 g margarínu alebo masla
• 2 žĺtky
• 2 lyžičky. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 50 ml slnečnicového oleja v ceste
• 500 ml rastlinného oleja na vyprážanie

Mleté mäso na bielka:

• 250 g hovädzieho mäsa
• 250 g bravčového mäsa
• 5 cibule
• 3 polievkové lyžice. l. kefír
• 1 lyžička. soľ
• 1 lyžička. čierne korenie

Ako variť belyashi s mäsom na panvici:

V hlbokej miske zmiešajte mlieko a izbovú vodu. Do tekutiny pridajte soľ a kryštálový cukor, vďaka tomu sa aktivujú kvasinky. Pridajte suché instantné droždie a všetko premiešajte metličkou.

Potom do zmesi pridajte pohár múky. Nezabudnite ho najprv preosiať, aby ste ho obohatili kyslíkom.

Roztopte kúsok masla alebo margarínu a ochlaďte na izbovú teplotu. Ak chcete, môžete do cesta na belyashi s mäsom pridať zeleninovo-smotanovú zmes.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Do cesta dáme iba žĺtky, urobia ho obzvlášť jemným a vzdušným.

Potom prilejte rozpustené maslo.

Cesto dôkladne premiešame metličkou, aby sa všetky suroviny spojili, ako to vyžaduje recept na biele mäso s mäsom na panvici.

Teraz postupne pridávame preosiatu múku, pričom cesto zakaždým miešame do hladka. Keď zhustne, preložte ho na pomúčenú pracovnú dosku a pokračujte v miesení rukami.

Do cesta netreba pridávať viac ako jeden kilogram múky, aj keď sa vám stále lepí na ruky. V opačnom prípade sa ukáže príliš strmé a biele nebudú vzdušné.

Teraz v niekoľkých fázach primiešajte do cesta rastlinný olej bez zápachu. Potom ho vložte do naolejovanej misy, prikryte uterákom a nechajte 30 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie, osolíme a premiešame. Vďaka tomu získame s mäsom veľmi šťavnaté biele mäso.

Mäso umyjeme, očistíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, mleté ​​čierne korenie a trochu soli. Pre šťavnatosť nalejte do mletého mäsa a bieleho mäsa tri polievkové lyžice kefíru a premiešajte.

Cesto rozdeľte na malé guľôčky veľkosti vajíčka. Namažte si ruky rastlinným olejom a cesto roztiahnite na plochý koláč. Do stredu položte lyžicu plnky.

Okraje cesta pritlačte a v strede nechajte malý otvor, ako na fotografii.

Takto vytvarujeme zvyšok výrobkov. Dajme im 10 minút.