Diétny plán na veľkú túru. Stravovanie na výlet. Výrobky potrebné na varenie

Alekseev A. A. Jedlá na turistickom výlete

Kniha hovorí o organizácii stravy na turistickom výlete s prihliadnutím na zložitosť trasy a druh turistiky. Sú zhrnuté skúsenosti nazbierané amatérskymi turistami a podporené následným teoretickým vývojom. Uvádzajú sa spôsoby zostavovania dávok potravín, výber, účtovanie a skladovanie produktov a ďalšie informácie užitočné pre turistov. Toto vydanie obsahuje aj odporúčania na sledovanie fyzickej kondície turistov. Materiály sú prezentované v súlade so vzdelávacími programami pre turistov-športovcov a školákov a sú určené širokému okruhu turistov-školákov, ich vedúcich, turistov-športovcov, geológov, prospektorov, cestovateľov, milovníkov rodinnej turistiky. Gazdinky tu nájdu užitočné rady, ako naplánovať rodinné stravovanie s obmedzeným rozpočtom a nedostatkom jedla. Autor Alexey Alexandrovič Alekseev je turista s dvadsaťpäťročnými skúsenosťami, ktorý vlastní množstvo publikácií na túto tému.

Náklady na energie v kampani a ich doplnenie

Chemické zloženie a obsah kalórií v potravinách

Denná strava

Vypracovanie rozloženia

Turistické produkty

Distribúcia a účtovníctvo produktov

Balenie, skladovanie a preprava produktov

Jedlá na trase

Varenie na cestách

Rozloženie produktu. plávajúce rozloženie

Vitamíny a lieky

Režim voda-soľ

Extrakcia a čistenie vody

Monitorovanie fyzického stavu turistov

Dodatok

Denná strava

Teraz zvážte všeobecné pravidlá výživy v kampani. Najprv sa dohodneme na podmienkach. Prídel - porcia jedla na určitý čas, napríklad na deň. Menu - súbor produktov alebo jedál. Diéta je plán stravovania.

Na raňajky sa zvyčajne odporúča dať asi 30% denného príjmu kalórií. Ale iba manažér zásobovania so vzácnou svedomitosťou vypočíta nielen obsah kalórií v dennej dávke, ale aj energetickú hodnotu každého jedla. Väčšinou sa to deje samo od seba.

Pri zostavovaní jedálneho lístka na raňajky musíme pamätať na to, že ráno musí zabezpečiť výkon. Ale, ako vieme, je ráno, kedy sú naplánované najťažšie úseky cesty, a preto je trávenie jedla v tomto čase ťažké. Navyše na horských a zimných túrach niektorým turistom už ráno prestáva chutiť. Nájdu sa aj takí, ktorí namiesto raňajok doma uprednostňujú šálku kávy alebo jednoducho nie sú zvyknutí raňajkovať výdatne. Ak však ráno nejete dobre, po 1,5 až 2 hodinách bude aktívne pracujúci organizmus vyžadovať jedlo a hlad doslova demoralizuje tých, ktorí odmietajú rannú kašu. Žiadne vreckové (pozri nižšie) tu neušetrí. Ranné jedlá by preto mali byť ľahko stráviteľné, chutiť (napríklad do cereálií možno pridať vanilkový cukor, do cestovín paradajka) a objemovo malé. Ak máte ťažkú prácu, nemali by ste ráno piť kávu ani kakao – zvyšujú krvný tlak.

Ale čo keď sa raňajky stále nezje? Nie príliš tekutú kašu si môžete vziať so sebou v plastovom vrecku, kanvici alebo autokláve. Po 1,5-2 hodinách, keď zelené drobčeky požiadajú o milosť, môžete zastaviť a zmierniť ich utrpenie. Pravda, čas bude stratený, ale čo sa dá robiť.

10-15% kalorického obsahu dennej stravy by malo byť pridelených na vreckové pri športových výletoch. Zvyčajne pozostáva z akýchkoľvek potravín bohatých na sacharidy, ktoré si môžete vložiť do vrecka alebo lepšie do špeciálneho vrecka na občerstvenie. Mimochodom, vloží sa do nej všetko, čo nechcete okamžite jesť. Neponáhľajte sa vyhodiť napríklad cukor alebo sušienky, ktoré vám zostali z raňajok či večere. Počas dňa sa dajú tieto vytúžené zvyšky z tašky vybrať a podeliť sa s menej šetrným súdruhom.

Vo vysokých nadmorských výškach sa v dôsledku nedostatku kyslíka mnohé látky v tele nezoxidujú až do konca, teda na oxid uhličitý a vodu. Nahromadené produkty neúplnej oxidácie zhoršujú zdravotný stav, znižujú účinnosť a vyvolávajú rozvoj horskej choroby. Takže nadbytok kyseliny mliečnej spôsobuje pocit únavy vo svaloch. Zároveň sa vo výške zvyšuje odparovanie vlhkosti, dochádza k dehydratácii organizmu. Na krátke prestávky sú preto užitočné špeciálne „športové“ nápoje s obsahom cukru, glukózy, fruktózy, ale aj iné kyslé a sladké nápoje s kyselinou citrónovou, džúsovými extraktmi a pod. So suchými nápojmi, ako je Zucco, ktoré sú v poslednom čase bežné, by sa však malo zaobchádzať veľmi opatrne. Mnohé z nich spôsobujú alergie, falzifikáty a náhrady, ktoré sú nebezpečné pre zdravie, nie sú nezvyčajné.

Obed alebo desiata by mali tvoriť 30 – 35 % denného príjmu kalórií. Uprednostňujú sa tu vysokokalorické mastné a sladké jedlá. Ľahko stráviteľné produkty obsahujúce uhľohydráty (cukor, sladkosti, sušené ovocie, vafle, šerbet, extrakty, šťavy) by sa mali kombinovať s nestráviteľnými potravinami s veľkým množstvom tuku (klobása, slanina, mäsové a rybie konzervy, chalva). Užitočný je aj sublimovaný tvaroh a špeciálne prípravky na rehabilitáciu športovcov.

Táto kombinácia produktov umožní na jednej strane rýchlo obnoviť silu vďaka sacharidom a na druhej strane nezažiť hlad až do večere.

Na občerstvenie si môžete pripraviť čaj alebo kompót, ako aj teplé jedlá (polievky, ľahké cereálie). Ich príprava by však nemala zabrať veľa času.

Večera obsahuje 25% kalórií. Malo by to kompenzovať denné náklady na energiu a pripraviť nás na ďalší deň. Na tento účel sú dobré jedlá bohaté na bielkoviny a sacharidy: polievky, biele cereálie, mäso, syr, cestoviny. Keďže sa večer nie je kam ponáhľať, postaráme sa o to, aby večera prebehla hladko a dôkladne. Nezabudnite na cibuľu, cesnak, paradajky a iné koreniny. Večerné pitie čaju je skutočným rituálom, ktorý zmierňuje emocionálne preťaženie. Čajov by preto malo byť veľa a je dobré si doň pridať niečo chutné.

Veľa závisí od objemu teplých jedál. Malo by to byť dostatočné, ale nie prehnané. Je ťažké jesť veľa tekutej kaše alebo polievky, aj keď je obsah kalórií v strave nízky. Je nepravdepodobné, že príliš hustá kaša bude podľa vášho vkusu. Ale o tom si povieme neskôr.

Teraz o dňoch. Tu je potrebné zabezpečiť najviac „rafinované“ produkty a jedlá: šišky vyprážané v rastlinnom oleji, palacinky, džem, strúhankový koláč s kondenzovaným mliekom, čerstvé zemiaky, uhorky, konzervovaná zelenina, vodné melóny (melóny sa rýchlo zhoršujú). A vôbec, deň je sviatok. Treba k tomu pristupovať s fantáziou, ale nepreháňať to.

Vypracovanie rozloženia

Mnohí povedia: všetko, čo je napísané vyššie, je teória. V praxi to nikto nerobí - príliš veľa práce. No, to je čiastočne pravda, ale len čiastočne.

Samozrejme, pri jednodňovej prechádzke sa zaobídete bez akýchkoľvek vedeckých chlebíčkov a natvrdo uvarených vajec. Aj na viacdňových výletoch turistov – školákov či dospelých – ak vás nenapadne venovať sa športovej turistike, pokojne použite zjednodušený, empirický spôsob zostavenia layoutu. K tomu si najskôr vypíšeme jedálny lístok na 3-4 dni do zošita. Potom z Prílohy 1 vezmeme normy produktov na osobu a deň a potom normy vynásobíme počtom účastníkov kampane. Tieto 3-4 možnosti ponuky (cyklus) sa budú počas cesty opakovať. Preto vypočítame, koľkokrát sa použije rovnaká možnosť menu, a určíme počet produktov na celý zájazd.

Môžete si urobiť menu na 5-7 dní, ale z takejto rozmanitosti nebude veľký úžitok.

Samozrejme, v kampani sa ukáže, že niektorých produktov je veľa a iných málo, ale v žiadnom prípade nám hladovanie nehrozí. Všetky nedostatky si všimneme a vezmeme do úvahy nabudúce. Tretím - štvrtým výletom získate úplne znesiteľnú sadu produktov.

Tu je napríklad rozloženie (v gramoch), zostavené podľa skúseností z piatich výletov so školákmi (hlavne na novembrové a marcové trasy) v trvaní do 12 dní.

Raňajky
Obrázok 60-80	Pohánka 60-80	Proso, 60-80
Sušené mlieko 20	Mäsová náplň 30	Sušené mlieko 20
Olej 15	Olej 15	Olej 15
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Čaj	Čaj	Čaj
Cukor 50	Cukor 50	Cukor 50
Cukríky 30	Cukríky 30	Cukríky 30
Bagety 50	Cookies 50	Oblátky 50
obed (občerstvenie)
Údená klobása 60	Bedrá 60	Salo 50
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Sherbet 50	Halva 50	Kozinaki 50
Sušené ovocie 50	Sušené ovocie 50	Sušené ovocie 50
Cookies 50	Medovník 50	Bagety 50
večera
Rohy 60-80	Zeleninová polievka 60-80	Ryžová polievka 60-80
Mäsová náplň 30	Mäsová náplň 30	Mäsová náplň 30
Olej 15
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Paradajka 5	Syr 50	Čaj
Čaj	Čaj	Cukor 50
Cukor 50	Cukor 50	Oblátky 50
Celkom: 640-680	680-720	660-700

Obsah kalórií v diétach je 2550 a 2800 kcal s pomerom B:W:U v priemere na cyklus 1: 1,2: 4,8, čo je prijateľné.

Všimnite si, že ani obsah kalórií, ani pomer zložiek sa pri zostavovaní rozloženia špecificky nebral do úvahy.

Ak však pre vás nie je turistika len dovolenkou, ale aj spôsobom spoznávania prírody a seba samého, empirický prístup vám bude vyhovovať len spočiatku.

Jedného dňa, pred ďalšou, náročnejšou kampaňou, sa ukáže, že predchádzajúce rozloženie obmedzuje možnosti skupiny. Potom budete musieť zvládnuť všetky zložitosti pozície manažéra zásobovania. Ale nebudú žiadne skúsenosti so zostavovaním layoutu podľa všetkých pravidiel a je nerozumné poučiť sa z chýb v zložitých kampaniach. Preto aj začínajúci športovci-turisti potrebujú prácu manažéra zásobovania zvládnuť naplno už od prvej cesty.

Kde začať? Koniec koncov, brať do úvahy hmotnosť, obsah kalórií a chemické zloženie výrobkov nie je ľahká úloha.

Po prvé, postaráme sa o viditeľnosť. Požiadame vedúceho o vypracovanie rozpisu pohybovej aktivity na trase podľa dní. Pri horskej túre sú záťaže určené hlavne výškovým plánom. Treba brať do úvahy aj charakter prekážok (zložitosť priesmykov) a pri peších a lyžiarskych výletoch dĺžku denných prechodov.

Ďalej musíte zostaviť menu na každý deň, a preto si predstavte, v akom stave bude skupina a aké jedlo môže v tomto stave spôsobiť najväčšie nadšenie. Napríklad po dlhom prechode v teple sa prosová kaša so slaninou pravdepodobne nebude javiť ako pochúťka, ale kyslý boršč s paradajkami vyrobený z koncentrátov osloví každého. A ak skupina dlho blúdila v puklinách ľadovca, pomaly postupovala vpred s miernym stúpaním, alebo ak je za ňou rýchly zostup do doliny, tak obyčajná večerná polievka nikoho nezasýti: podávajte pohánku kaša s mäsom tu; a ak je zamračené a chladné počasie, nebude to bolieť a dodatočnéčasť tuku.

Samozrejme, nebude možné predvídať všetko, ale je ľahké upraviť jedálny lístok na trase, napríklad posilniť raňajky na úkor iného dňa alebo preniesť možnosť večere z jedného dňa na druhý. Ale zvyčajne je množstvo úprav malé a závisí od znalosti trasy a správnosti taktických rozhodnutí.

V prípade nepriaznivého počasia alebo neplánovaného dňa je potrebné mať rezervné dávky, ktoré nie sú viazané na konkrétny deň. Dobrý správca by mal vopred vedieť, čo bude skupina v každý deň výletu jesť.

Pre pohodlie je možné menu opakovať v cykloch za 3-4 dni. Zároveň sú hlavné jedlá v závislosti od požadovaného obsahu kalórií a očakávanej náročnosti dňa doplnené o určité produkty. Ale nie je potrebné striktne dodržiavať túto zásadu. Menu by malo závisieť predovšetkým od podmienok trasy, a nie od poradia v cykle. Pri lyžiarskych a turistických výletoch, kde sú záťaže celkom rovnomerné, je však cyklické opakovanie jedálneho lístka úplne opodstatnené.

Teraz zostáva vypočítať počet produktov pre každý deň. Tu však nestačí vypísať normy (pozri prílohu 1), ako v prípade empirickej metódy. Je tiež potrebné vydržať plánovaný obsah kalórií, hmotnosť a pomer zložiek. To je úloha hodná počítača, ale platobná karta môže výrazne uľahčiť prácu (príloha 2 a, b, c).

Pre pohodlie a prehľadnosť uvádzame v názve karty deň cesty, na ktorý je určená, a úsek cesty, ktorý sa má v tento deň prekonať, s uvedením charakteristických prekážok.

Teraz napíšeme menu a do samostatných stĺpcov - normy na osobu a obsah kalórií a chemické zloženie produktov z prílohy 1 zodpovedajúce týmto normám. V posledných stĺpcoch na konci výpočtu zadáme hmotnosť produktov pre celú skupinu. Zloženie skupiny pred cestou sa môže zmeniť, preto si vopred na kartu zapíšeme viacero možností.

Po vyplnení karty zhrnieme výsledky za všetky stĺpce. Ak je v tomto prípade hmotnosť produktov napríklad 950 g, obsah kalórií je 2750 kcal a pomer zložiek je 1: 0,2: 7, je zrejmé, že hmotnosť je veľká a kalória obsah je malý. Analýzou chemického zloženia vidíme, že nie je dostatok tukov a príliš veľa sacharidov. Potom znížime množstvo nízkokalorických potravín a namiesto nich pridáme vysokokalorické, obsahujúce tuky. Hmotnosť, kalorický obsah a chemické zloženie produktov tak uvádzame do súladu s plánovanými hodnotami.

Pri výpočtoch vám pomôže kalkulačka.

Samozrejme, na túru nie je potrebné brať takéto kartičky, stačí si zapísať jedálny lístok a stravovacie normy pre skupinu do zošita. Taktiež nie je potrebné vytvárať nové karty pre každú cestu. Stačí vykonať úpravy na základe výsledkov predchádzajúcej túry a preusporiadať karty v súlade s grafom nadmorskej výšky alebo grafom zaťaženia novej túry.

Po vypočítaní dávok na každý kempingový deň vypracujeme všeobecný zoznam produktov na celú cestu, a ak sú plánované prechodné akcie, tak aj baliace zoznamy pre každú kvapku.

Turistické produkty

Teraz si povedzme, čo jedia turisti. Na víkendové túry je vhodná akákoľvek potravina, ktorá sa do konca trasy nezničí. Hlavnou vecou nie je brať konzervované potraviny v sklenených nádobách a džem v nádobách s nespoľahlivým vekom. V opačnom prípade budete musieť odstrániť úlomky z vecí, ale keď sa vrátite, obráťte sa na služby chemického čistenia. Na krátke túry nemá zmysel brať koncentráty a cereálie – čerstvá zelenina a ovocie sú oveľa chutnejšie. Vášeň pre obilniny a polievky zo sáčkov je opodstatnená len v zime, keď je ťažké šúpať zemiaky a krájať zeleninu.

Pri jednoduchých viacdňových túrach v lete si musíte v prvom rade vybrať také produkty, ktoré sa v horúčavách nezničia. Tvaroh, kyslá smotana, varená klobása môžu zlyhať už na druhý deň, varené vajcia získajú nepríjemný zápach na tretí deň, najmä ak sú skladované v polyetyléne. Koncentráty tu však nie sú najlepším riešením. Dusené mäso a džem sú oveľa chutnejšie ako mrazom sušené mäso a extrakty. A cestovné výrobky sú úplne nevhodné na turistiku: polievky v plastových pohároch, instantné rezančeky atď. Namiesto toho je dobré vziať si so sebou rybie a zeleninové konzervy, ako aj rôzne varianty mäsových konzerv so zeleninou. Na víkendové túry si môžete vziať surovú zeleninu.

V lete by ste nemali zabúdať na divokú šťavu a dnu av zime na skutočnosť, že mnohé produkty vrátane chleba, syra, citrónov, vajec, konzervovanej zeleniny môžu úplne zmraziť.

Pri zostavovaní rozloženia by ste sa nemali nechať uniesť dovážanými jedlami: falšované alebo expirované výrobky sú často skryté pod jasnými obalmi. Produkty „skutočnej európskej kvality“ sa k nám nedostávajú a nie je bezpečné využívať to, čo Európa ponúka krajinám tretieho sveta.

Pri športových výletoch od III. kategórie obtiažnosti je veľmi dôležité znížiť hmotnosť batohu. V horskej turistike je tento problém typický pre všetky výlety, ktoré trvajú viac ako 7-8 dní. Preto turisti-športovci kladú na výrobky dosť prísne požiadavky.

1. Ľahkosť a obsah kalórií. Ak je to možné, je potrebné vyberať také produkty, ktoré majú väčšiu jedlú časť alebo vyššie percento stráviteľnosti (príloha 1). Napríklad v každom obľúbenom hovädzom guláši nepresahuje jedlá časť 32 %. Zvyšných 68 % tvorí najmä voda. Preto je energetická hodnota sto gramov hovädzieho duseného mäsa iba 200 kcal. Rovnaké ukazovatele pre mrazom sušené mäso sú 96% a 565 kcal. Podobne pre čerstvé zemiaky - 23% a 96 kcal a pre sušené - 78% a 315 kcal.

2. Rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Je ťažké implementovať zložité kulinárske recepty na túre a spravidla na to nie je čas. Špecifiká turistiky sú také, že aj skúsená hostiteľka pri ohni či piecke môže byť bezradná. A medzi skúsenými turistami nie každý bude schopný uvariť zložité jedlo. Preto je lepšie neriskovať s jedlom a namiesto rajnice alebo Guryevovej kaše uvarte krupicovú kašu s hrozienkami, vanilkou alebo škoricou a ľahko pripálené rezance nahraďte drsnými, ale spoľahlivými rožkami.

Horskí turisti musia počítať s tým, že bod varu vody je vo výške pod 100°C. Preto varenie pohánky alebo ryže v nadmorských výškach nad 3000 m bez autoklávu bude vyžadovať veľa času a paliva.

3. Vhodnosť na celý zájazd a prepraviteľnosť. Nepamätajme na produkty podliehajúce skaze – tie sa dajú brať len na víkendové túry, ak nie sú veľké horúčavy. Ale aj tie produkty, ktoré sú ľubovoľne dlho doma uložené, sa na túre ľahko stanú nepoužiteľné. Napríklad kryštálový cukor bez hermetického obalu zvlhne a po namočení sa zmení na sirup. Nie je oveľa bezpečnejší a instantný cukor. Je lepšie brať obyčajný rezaný kus alebo, ako hovoria turisti, "nerozpustný" cukor. Ale drvený cukor, hoci patrí medzi "nerozpustné" odrody, je ťažké zabaliť tak, aby zaberal málo miesta. Chlieb nebude ležať v batohu dlhšie ako tri dni, bude ho treba nahradiť ľahšími a pohodlnejšími sušienkami.

Bezpečnosť a prepravovateľnosť mnohých produktov závisí od správneho balenia, ale o tom si povieme neskôr.

4. Chuťové vlastnosti. Dôležitý detail: výrobky a jedlá z nich by mali byť chutné a rozmanité.

Nekvasené obilniny a polievky sa rýchlo stanú nudnými a jedlo, ktoré je nudné, sa trávi horšie ako to, ktoré sa konzumuje s potešením. Na túre preto netreba šetriť príchuťami, koreninami a koreninami. Takže do ryžovej sladkej kaše s mliekom môžete pridať sušené ovocie, vanilkový cukor, škoricu. Ak do ovsených vločiek dáte viac cukru, budú pripomínať ovsené sušienky.

Na vysočine sa chute turistov môžu výrazne líšiť. Jemné aromatické koreniny, ako napríklad „chmeľ-suneli“, nie sú vnímané, ale paradajky, cibuľa a cesnak sú veľmi žiadané. Vítaným doplnkom sa stáva kyselina citrónová, kaziaca čaj v nízkych a stredných nadmorských výškach. Zhoršené reakcie na zápach. Niektoré druhy syrov s ostrým špecifickým zápachom môžu spôsobiť znechutenie.

Niektorí autori sa však domnievajú, že chuť a rozmanitosť turistických jedál nemajú veľký význam. Iní, naopak, uprednostňujú 40-50 produktov. Ak však zahodíme extrémy, poznamenávame, že monotónnosť znižuje stráviteľnosť jedla. Preto aj pri tých najťažších výletoch je lepšie občas, raz za 5-8 dní, obetovať kalórie a ponúknuť účastníkom výletu rybiu konzervu v paradajkovom alebo baklažánovom kaviári.

Jedlá na trase

Na trase je veľmi dôležité dodržiavať správnu stravu. Najlepšie je dodržiavať režim, na ktorý sme zvyknutí doma a jesť trikrát denne v určitých hodinách. Nepravidelná výživa zhoršuje pohodu, spánok, znižuje efektivitu a vyžaduje dodatočnú energiu na trávenie.

Hlavnou vecou nie je jesť suché jedlo. Je dobré, ak vám rozvrh športového výletu umožňuje zorganizovať tri teplé jedlá denne. Čo sa týka turistiky so školákmi, suché občerstvenie je možné len výnimočne. Ráno a večer treba variť za každých okolností.

Na jednodňovej túre si teplé jedlo spolu s chlebíčkami zoberiete z domu v termoske, najlepšie kovovej, nerozbitnej. Pri kempingových výletoch sa teplé jedlo pripravuje v bivaku. Turisti spravidla pripravujú dve jedlá: hustú polievku (konder) alebo kašu a teplý nápoj, najčastejšie čaj. Tri jedlá sa dajú pripraviť na jednodňových výletoch alebo na nenáročných túrach, kde je veľa voľného času.

Na športovom výlete, keď musíte udržiavať dosť nabitý program, myšlienky na tretie chody samy od seba miznú a teplý obed väčšinou vystrieda maškrta. Ale aj pri najnáročnejšom rozvrhu je lepšie nejesť suché jedlo. Nápoje, vrátane teplých, sa totiž dajú pripraviť na raňajky a naliať do termosiek či fliaš. Môžete si pripraviť nápoj z extraktov alebo džemu a na občerstvenie, samozrejme, ak je zdroj čistej vody. V zime sa bez termosky nezaobídete, inak budete musieť piť iba ráno a večer.

Z bivaku odchádzame po výdatných raňajkách, za 2-3 hodiny budeme chcieť jesť. Preto, aby hlad nepohltil všetku našu pozornosť, pred odchodom z tábora je vhodné rozdávať „vreckové jedlo“ – sladkosti, sušené ovocie, sušienky atď.

Podľa tradície, ktorá sa v ruskom cestovnom ruchu rozvinula od konca 19. storočia, sa jedlo pripravuje pre skupinu (artel) v službe. Individuálna výživa podľa zásady „každý má svoj vlastný primus a osobný cracker“, prijatá v Európe, je v rozpore s domácou mentalitou, zhoršuje psychologickú klímu. Pri náročných túrach a horolezeckých výstupoch, kde je možný samostatný bivak, sa však o jedlo treba deliť.

Typický turistický deň vyzerá takto. Hodinu pred všeobecným vstávaním vstanú sprievodcovia, zvyčajne dvaja, a začnú pripravovať raňajky. Ak máte skorý odchod, pripravte si rýchlovarné koncentráty, krupicovú alebo ovsenú kašu, zemiakové vločky a pod. Ak má skupina autokláv (tlakový hrniec), môžete si večer uvariť raňajky a zabaliť ich do spacáku, resp. teplá bunda, a ráno do tepla.

Niektorí turisti si v záujme skorého odchodu z bivaku vystačia s ranným občerstvením. Odôvodniť to možno len potrebou prejsť nebezpečný úsek pred východom slnka alebo nemožnosťou pripraviť si raňajky napríklad pre silný nočný vietor alebo dážď zaplavujúci oheň.

Všeobecný vzostup by nemal byť viazaný na pripravenosť jedla alebo vriacej vody. U niektorých sprievodcov sa môže proces prípravy raňajok oneskoriť na neurčitý čas. Obsluha vstáva skôr nie preto, aby svojim súdruhom podávala kávu v posteli, ale aby získala čas na osobné stretnutia. Preto sa vzostup ohlasuje buď na určitú hodinu, alebo keď počasie dovolí začať sa zhromažďovať. Ak všeobecné stúpanie prekáža v práci obsluhy a príprava raňajok sa oneskoruje, mali by ste si zavolať na pomoc skúsenejšieho turistu alebo vodcu.

Po vstávaní všetci účastníci túry nečakajú na raňajky, ale začínajú zbierať veci; obsluhujúci nestoja pri ohni a tiež sa zhromažďujú a nahrádzajú sa navzájom. Keď sú raňajky pripravené, poplatky sú dočasne pozastavené. Po raňajkách sa vykoná lekárska kontrola (pozri prílohu: kapitola „Kontrola fyzického stavu účastníkov“), rozdajú sa „vreckové jedlá“ a tábor sa odstráni.

Počas stretnutia musí manažér zásobovania oznámiť, aké produkty by sa mali dať na vrch na občerstvenie, a pripomenúť fľaše a termosky. Za normálne sa považuje odchod 2-3 hodiny po vzostupe obsluhy.

Po 3-5 prechodoch (30-50 minút každý) sa každý zastaví na veľkú zastávku, obed alebo občerstvenie. Dlhé zastavenie trvá od 20 minút v mraze v zime po 1,5 hodiny v lete. V južných oblastiach musíte niekedy počkať na horúčavy, tu sa dlhé prerušenie môže pretiahnuť na 3-4 hodiny. Počas tejto doby je celkom možné uvariť plnohodnotné jedlo.

V horách, na ťažkých priesmykoch sa nie vždy skupine podarí zísť na občerstvenie. V tomto prípade sa výrobky pre neho rozdávajú ráno za každý balík.

Je veľmi dôležité začať s maškrtou včas, keď ste už hladní, no hlad vám ešte nelezie na nervy a odbúravanie ešte nezačalo. Stáva sa, že pri pokuse o prejdenie určitého dôležitého úseku, napríklad posledného stúpania do priesmyku, sa občerstvenie odloží z hodiny na hodinu a už nepomôže obnoviť silu na popoludňajší prechod. V tomto prípade buď zlyhá plán na druhú polovicu dňa, alebo prechod unaví turistov natoľko, že to ovplyvní nasledujúci deň.

Po občerstvení, pred zastavením v bivaku, musíme prekonať ešte 3-4 prechody. Ak je večerných prechodov viac, je užitočné si občerstvenie rozdeliť na dve časti alebo si zvyšné produkty po ňom vziať so sebou ako jedlá do vrecka. Na túre so školákmi sa počet prechodov zníži na 3-4 pred obedom a spravidla nie viac ako 2-3 po obede. Ak je vek účastníkov menej ako 13 rokov, v popoludňajších hodinách je lepšie obmedziť sa na 1-2 prechody.

Turistický deň končí postavením tábora, večerou a druhou lekárskou kontrolou. Všetko, čo je potrebné na prípravu raňajok, večer pozbiera a zabalí obsluha, aby ráno nerušili spolubojovníkov pri hľadaní, nehrkali vedrami a neklepali sekerami. Aby sa predišlo zmätkom a rozruchu, je vhodné začať službu od večere a ukončiť ju po občerstvení - potom budú služobníci riadnymi vlastníkmi bivaku a presun služby sa zjednoduší na maximum.

Režim voda-soľ.

Piť alebo nepiť na trase a ak pijete, tak kedy a koľko - to je problém číslo jeden na všetkých letných túrach v horúcom období. Ešte naliehavejšia je pri zimných túrach otázka, kde zobrať vodu na pitie.

Na udržanie metabolizmu a odparovania cez kožu a pľúca potrebujeme za normálnych podmienok len 2-2,5 litra vody denne. Časť potrebnej vody vzniká v tele v dôsledku oxidačných procesov, časť je obsiahnutá v potrave, ale to nestačí. S pitím a teplými jedlami by sa malo vypiť až 1,5 litra vody.

Voda je potrebná nielen na metabolizmus, ale aj na stabilizáciu telesnej teploty. Pri intenzívnej práci a v horúcom počasí sa telo ochladzuje a odparuje časť vlhkosti. V závislosti od intenzity cvičenia, fyzickej zdatnosti a klímy teda turista potrebuje od 3 do 10 i viac litrov vody denne.

Nie všetka pitná voda sa vyparí cez pokožku. Časť sa vylúči močom. Navyše, ak hneď vypijete liter vody, len 60 % z nej pôjde na zabezpečenie termoregulácie, zvyšných 40 % sa vylúči močom. Ale ak vypijete 100-150 ml každú hodinu, potom sa až 90% vody premení na pot. Inými slovami, v horúčave a pri ťažkej práci je prospešnejšie piť často, ale postupne.

Najvhodnejšie je piť na malých zastávkach, ktoré sa zvyčajne vyrábajú v blízkosti vodných zdrojov. Zároveň je lepšie piť po malých dúškoch alebo slamkou, do hrnčeka pridať kyselinu citrónovú, rôzne extrakty a suché šťavy, športové nápoje, ovocné sirupy. „Páky“ sa osvedčili. Ľahko sa pripravujú z kyseliny citrónovej a sódy s rôznymi prísadami. Studený čaj dobre uhasí smäd, lepší je zelený, ako aj roztok koncentrovanej paradajkovej šťavy alebo paradajkového pretlaku. V extrémnych prípadoch môžete piť vodu so sladkosťami, cukrom alebo ju zapiť sušeným ovocím.

Ani pri veľkých zastávkach v bivaku nepite, kým nezmizne pocit smädu. Voda sa absorbuje do krvi 10-15 minút po vypití a až potom smäd zmizne. Priveľa pitia smäd neuhasí, ale naopak, často vyvoláva jeho posilnenie. Dôvod je tu.

Liter krvi obsahuje 9,45 g chloridu sodného. Soľ sa z tela vylučuje spolu s potom, ale v menšom množstve – asi 5 g na liter. V súlade s tým sa pri hojnom potení zvyšuje obsah soli v krvi. Pocit smädu je reakciou na porušenie rovnováhy soli: telo sa snaží znížiť koncentráciu soli. Ak sa však vypije príliš veľa, koncentrácia soli v krvi tak výrazne klesne, že na jej obnovenie sa nadmerná vlhkosť odstráni močom a výdatným potom a spolu s nimi sa stratí ďalšia soľ. Naše zásoby soli sú obmedzené a pri ich vyčerpaní sa obsah soli v krvi nedopĺňa.

Preto nasleduje dodatočné odstránenie vlhkosti a spolu s ňou aj soli. Strata vody opäť spôsobuje smäd. Kruh sa uzatvára.

Slaná voda má určitý účinok v boji proti smädu, ale pri ťažkej fyzickej práci v horúčave zneužívanie soli znižuje potenie, narúša termoreguláciu a vyvoláva úpal a srdcové zlyhanie.

Ale čo ak je na ceste málo vodných zdrojov? Pri jednoduchých túrach v strednom pruhu v období, keď nie je horúco, zvyčajne stačí piť veľa vody na raňajky a večeru a trochu vody na obed (snack). V horúcich dňoch budete musieť nosiť vodu v bankách v množstve 0,7-1 litra na osobu. Smäd môže spôsobiť vysušenie ústnej sliznice (falošný smäd). Aby ste sa toho zbavili, môžete cmúľať kyslé cukríky a sušené ovocie.

Na zimných túrach nie je počas pohybu kde nabrať vodu, no ak pijete len dvakrát denne – ráno a večer, dehydratácii sa nevyhnete. Preto je zásoba vody v termoskách na zimné výlety jednoducho nevyhnutná.

V horách, najmä v oblastiach s horúcou klímou, strata vlhkosti dosahuje 7-10 litrov, najmä v dôsledku vyparovania cez pľúca v dôsledku zvýšenia pľúcnej ventilácie. Zároveň je potrebné poskytnúť v strave až 5 rôznych nápojov spomenutých vyššie.

Extrakcia a čistenie vody

Ako zdroje vody môžu slúžiť vodné stĺpy, pramene, pramene, pramene, studničky a po prevarení je vhodná voda z lesných potokov, ak v ich hornom toku nie sú osady, farmy a polia. V neobývaných horských oblastiach a oblastiach tajgy môžete piť vodu z potokov a riek. Kalnú, mliečne sfarbenú vodu horských riek, obsahujúcu čiastočky kaolínu (biely íl), možno piť bez čistenia. Kaolín je dobrý sorbent, v minulosti sa používal v medicíne spolu s aktívnym uhlím.

Voda zo všetkých ostatných zdrojov sa musí dezinfikovať dlhodobým varom, pridaním manganistanu draselného, jódu alebo liekov ako pantocíd, jód, cholazón. Voda obsahujúca suspenzie sa musí pred varením prefiltrovať cez plátno. Voda z rašelinísk sa napriek svojej hnedastej farbe dá po prevarení piť, keďže rašeliník, z ktorého sa rašelina tvorí, uvoľňuje baktericídne látky.

Nemôžete odoberať vodu z riek v strednom pruhu av iných husto obývaných oblastiach. Spravidla sa v ňom rozpúšťajú chemické hnojivá, odpadové vody z priemyselných podnikov a chovov dobytka, ktoré nedávajú vode chuť a vôňu, ale nie sú dezinfikované ani varom, ani vyššie uvedenými prísadami. Vo väčšine prípadov je bezpečnejšie odoberať vodu z čistých kaluží vody, ktoré sa nespájajú s riekou.

Niektoré horské rieky obsahujú soli ťažkých kovov (ortuť, antimón, olovo atď.), ak sa na ich ceste nachádzajú horniny obsahujúce rudy týchto kovov alebo skládky banských podnikov. Pri príprave trasy je potrebné takéto rieky identifikovať.

Na vysočinách možno vodu zbierať PVC rúrkami z okrajov snehových polí alebo odoberať z potokov na povrchu ľadovcov. Vodu z kameňa zohriateho slnkom naberiete tak, že naň hodíte sneh. Topenie snehu na polyetylénových a lavínových lopatách je neúčinné. Dostupné vodné zdroje môžu do rána zamrznúť, preto je lepšie zásobiť sa vodou večer.

Zariadenie diktuje taktiku

V Vyššie bolo ukázané, že za hlavné fyziologické parametre tela, vhodné na pozorovanie počas túr, možno považovať pulz a svalovú silu. Prvý sa meria pomocou hodiniek so sekundovou ručičkou a druhý sa meria pomocou dynamometra (merača výkonu). Pozorovania je potrebné vykonávať dvakrát denne: ráno a večer.

Metóda diferenciálnych testov známa v širokej športovej praxi (napr. rozbor doby zotavenia pulzu po záťaži – napr. séria drepov je podľa nášho názoru pre turistiku málo využiteľná. Opakovanie zo dňa na deň pre mnoho dní si 8-12-hodinové zaťaženie vyžaduje iný, integrálny prístup. Z tohto hľadiska je skôr orientačná reakcia na plné denné zaťaženie a obnova ukazovateľov počas noci. Merania sa vykonávajú dvakrát denne, v ráno a večer hneď po jedle, aby sa počas jedla pulz upokojil a náhodné odchýlky spojené s bivakovaním neskresľovali obraz.

Aby boli výsledky pozorovaní vizuálne, aby sa z nich dali vyvodiť správne závery, je vhodné zostaviť grafy ranných a večerných pozorovaní pre každého účastníka. Zaujímavý je aj sumárny graf za celú skupinu. Pre prehľadnosť má veľký význam mierka grafov. V malom meradle sa zmeny, ktoré sa vyskytli, zistia príliš neskoro a vo veľkom rozsahu náhodné odchýlky maskujú vznikajúce trendy. Mierku súhrnných grafov je vhodné zväčšiť 2-2,5-krát, keďže významnosť odchýlok je tu oveľa vyššia. V našej praxi sme vytvorili grafy na milimetrovom papieri, pričom sme na každý deň odobrali 5 mm pozdĺž horizontálnej osi a 1 mm na každý úder pulzu alebo kilogram sily.

Odčítanie údajov prístroja a vykresľovanie grafov však v žiadnom prípade nestačí. Na prijímanie taktických rozhodnutí na základe výsledkov pozorovaní je potrebné vyvodiť správne závery. Argumentovali sme takto: v počiatočnom období výjazdu pracovná kapacita po krátkom prasknutí klesá (obr. 5A, B).

Potom, ako sa zapojíte do pochodového režimu a aklimatizujete sa, postupne sa zvyšuje a ku koncu výletu začína klesať. Čím neskôr pokles začne, tým väčšia je bezpečná dĺžka trvania cesty.

Únava na konci dňa chôdze je prirodzený a nevyhnutný jav. Hovorí o tom rozdiel medzi rannými a večernými údajmi. Nás ale viac zaujíma návratnosť ukazovateľov za noc. Koniec koncov, ak nie sú obnovené, znamená to, že únava a únava sa hromadia, a ak sa to nezastaví včas, je možná prepracovanosť, porucha, po ktorej sa výkon neobnoví ani po neplánovanom dni. Preto sú údaje získané v jednom bivaku, teda dnes večer a zajtra ráno, umiestnené v grafe na tú istú vertikálu. Rozdiel medzi nami charakterizuje zotavenie cez noc.

Najzaujímavejšie sú neabsolútne hodnoty pulzu a svalovej sily a ich zmena v čase. Obrázok 5 ukazuje, že na začiatku trasy svalová sila klesá, na štvrtý deň končí akútna aklimatizácia a pri peších výletoch adaptácia na záťaž a sila začína rásť. Vzdialenosť medzi tabuľkami ranných a večerných ukazovateľov (je úmerná únave za deň) zostáva konštantná. Denná doba z dôvodu vysokej nadmorskej výšky tábora však neposkytuje úplný odpočinok, a preto, keď sa (od siedmeho dňa) zaťaženie prudko zvýši, večerné ukazovatele klesnú, čo naznačuje veľkú únavu. Počas noci nedochádza k úplnému zotaveniu síl. Vidno to na postupnom zhoršovaní rannej výkonnosti. Na ôsmy deň je pokles ranných ukazovateľov obzvlášť prudký. Považovali sme to za začiatok prepracovanosti. Deviaty deň, organizovaný včas, opäť získal silu - večerné ukazovatele sú vyššie ako ranné. Priebeh vyhladenej krivky (B) ukazuje, že v priemere sa výkonnosť skupiny nezmenila. Ak by však vodca meškal aspoň jeden deň, všetko sa mohlo skončiť oveľa horšie.

Camp food je akousi sparťanskou verziou mestského jedla. Hlavným kritériom je tu hmotnosť. A ak zoberieme do úvahy, že na túre sa v priemere na každý deň prijme 600 gramov jedla na osobu, tak v prvých dňoch 10-dňovej túry bude musieť mať so sebou okrem výbavy aj cca. 6 kg jedla.

Preto sa pri zostavovaní zoznamu uprednostňujú najľahšie a najkompaktnejšie produkty: cereálie, orechy, energetické tyčinky, ako aj sušená / mrazom sušená zelenina a ovocie. Sušenú zeleninu a ovocie ľahko pripravíte doma, v klasickej rúre alebo v elektrickej sušičke. Po vysušení sa ich hmotnosť zníži o 10-50! krát a pri varení sa dobre zotavuje. Ak sa vám nechce variť sami, môžete si kúpiť hotové lyofilizované jedlá a prísady v ktorejkoľvek z tucta lyofilizovaných spoločností, ako je napríklad Gala Gala.

Základné produkty na cestu

obilniny v zrnách (pohánka, ryža, šošovica, jačmenné krúpy);
obilniny vo vločkách (herkules, kukurica);
dusiť vo vákuových vreckách;
sušienky alebo sušienky;
soľ;
cukor.

Najkompletnejší zoznam produktov

suché korenie (chmeľ-suneli, provensálske bylinky atď.);
zeleninový olej;
tvrdý syr;
údené klobásy;
káva / kakao;
sušené mlieko;
vaječný prášok;
majonéza;
kondenzované mlieko vo vreckách;
horká čokoláda;
čokoládové a energetické tyčinky (snickers, mars, twix atď.);
chalva a gozinaki;
lizátka;
sladké sušienky;
citrón;
cesnak;
sušené ovocie (datle, sušené slivky, sušené banány a jablká, sušené marhule, hrozienka);
orechy (lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, mandle);
kandizované ovocie;
kečup vo vreckách;
bravčová masť, sujuk, basturma;
cestoviny (niekto berie, niekto nie);
doshirak (praktický v malej skupine);
zemiaková kaša;
sublimované produkty.

"Nikdy nevynechávajte jedlo, aj keď ste k smrti unavení - to je axióma na túre."

Aké jedlo by sa nemalo brať na túru

neberte na trať ťažké a nízkokalorické jedlá obsahujúce veľa tekutín;
rýchlo sa kaziace produkty;
čerstvá zelenina a ovocie (samozrejme, existujú výnimky);
šťavy;
potraviny v ťažkých nádobách alebo v skle.

Voda a kempingové nápoje

Nezabudnite si so sebou priniesť vlastnú plastovú nádobu. Ideálna samostatná nádoba na vodu je 1,5-litrová plastová fľaša. Je vhodné ho dopĺňať v riekach a prameňoch.
V kempe sa pripravuje najmä čierny čaj, ktorý je možné spestriť pridaním mladých cédrových šišiek, šípok a pod. Menej často sa pripravuje káva a kakao, okrem toho kakao je nápoj, ktorý sa ťažko pije.

Klasické raňajky, obed a večera na treku

Klasická technika písania je pomerne skromná a vyzerá takto pre veľkú skupinu.

Raňajky. Cereálna alebo obilninová kaša s hrozienkami, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj / káva / kakao.
Snack obed. Syrové alebo klobásové sušienky, sušené ovocie a orechy, energetické tyčinky.
Obed v kempe. Polievka + sušienky s niečím, čaj.
večera. Cereálna kaša s duseným mäsom, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj.

Samozrejme, pre menšiu skupinu môže byť ponuka pestrá. Pre veľkú pre 15-20 ľudí - dosť ťažké. V malej skupine je na rýchle raňajky a večeru vhodné použiť balené cereálie (napr. „Uvelka“), ktoré stačí zaliať vriacou vodou.

Čo je lepšie vziať na každodenné občerstvenie

Na jednodňový výlet nie je ťažké vytvoriť „chutné“ menu na občerstvenie. Na viacdňovú túru je dosť jednotvárna a líši sa len čokoládovými tyčinkami.

sušienky s tvrdým syrom alebo surovou údenou klobásou;
sušené ovocie a orechy;
kandizované ovocie;
energetické tyčinky (mars, snickers, bounty, twix atď.).

Výpočet produktov na osobu. Turistické usporiadanie

Layout - zostava jedla pre jedno z jedál pre celú skupinu. Keď poznáte trasu, veľkosť skupiny, trvanie denných prechodov a dni odpočinku, môžete sa rozhodnúť pre súbor produktov v rozložení na raňajky, obed a večeru. Na obale každého rozloženia je uvedený deň a druh jedla. Tým sa dosiahne vyvážený jedálny lístok na celý výlet.

Koľko jedla prijať

Závisí od náročnosti túry. Priemerne 500 až 800 gramov tepelne neupravených (suchých) potravín na osobu a deň.

Príklad rozloženia

Približná hmotnosť produktov na rozloženie.

Po zostavení jedálneho lístka na dni vynásobte hmotnosť produktov pre každé jedlo počtom turistov.

Kashi je najdôležitejšie jedlo v kampani.

Produkty	Hmotnosť v gramoch (za dospelého turistu, za jedlo)
obilniny	80-100
Herkules a iné vločky	60-80
Zemiaková kaša	60-80
tvrdý syr	30-40
Salo/basturma	20-40
Údená klobása	30-40
Dusiť	50-60
sušené mäso	20-25
Sušené mlieko	20-30
Kandizované ovocie	20-30
orechy	15-30
Sušené ovocie	40-50
Čokoládové tyčinky	50-60
Sušienky / krutóny	40-50
Cestoviny	90-110
Manka	50-60
Cesnak	5-10
Citrón	5

Produkty	Hmotnosť v gramoch (na turistu a deň)
Soľ	5-7
cukor	20-30
Čaj	8-10
Korenie	5-10

Pri zostavovaní rozloženia berte do úvahy možnú alergickú neznášanlivosť niektorých produktov účastníkmi kampane a prítomnosť vegetariánov.

Čo je potrebné zvážiť pri usporiadaní pre deti

starať sa o povinné teplé obedy;
pridať do menu ďalšie vitamíny a bielkoviny;
porcie v rozložení pre predškolákov možno pokojne zmenšiť na polovicu, okrem sladkostí.

Video ukazuje príklad turistického rozloženia. Hovorí o obilninách a lyofilizovaných výrobkoch.

Sublimované výrobky v Rusku vyrába viac ako tucet spoločností.

Pri sublimácii je väčšina vlhkosti odstránená vákuom, ale všetky chute, farba, minerály a stopové prvky sú zachované. Hmotnosť výrobkov sa zníži 5-10 krát. Potom sa všetko balí do vákuových vrecúšok.

Sortiment produktov a hotových jedál je pomerne široký, až po lyofilizované kyslé uhorky, kyslú smotanu, krevety a praženicu.

Aký je najlepší spôsob skladovania a balenia potravín počas kempovania?

Väčšinou je všetko zabalené a zabalené do plastových vrecúšok, najlepšie dvoch alebo troch. Niekto radšej balí do vzduchotesných plastových nádob. Je lepšie naliať tekuté produkty z továrenského balenia do fliaš od sódy.

V tábore na uchovanie jedla zo zvierat je v noci lepšie dať ho do pevných plastových nádob alebo zavesiť do ruksaku na strom. V žiadnom prípade by sa jedlo nemalo nechávať cez noc v blízkosti alebo v stane, na miestach, kde sa vyskytujú medvede.

"Poriadne" jedlo na trati. Čo je „rýchly“ a „pomalý cukor“

Naše telo potrebuje počas turistiky veľa energie. Hlavnú pomoc tu poskytujú sacharidy obsiahnuté vo všetkých produktoch, ktoré však zohrávajú inú úlohu. Akonáhle niečo zjeme, do krvi začne prúdiť „rýchly“ alebo „pomalý cukor“. „Rýchly cukor“ poskytuje okamžitý príval energie a „pomalý“ prichádza postupne, v priebehu niekoľkých hodín a stabilne udržiava našu energetickú hladinu.

Medzi rýchle cukry patrí veľa sladkostí, potraviny s vysokým obsahom škrobu, sušienky a sladké ovocie.
„Pomalé cukry“ zahŕňajú veľa obilnín a obilnín, cestoviny, neškrobovú zeleninu, huby a nesladené ovocie.

Varená alebo pečená zelenina má vyšší glykemický index, čiže obsahuje viac cukru ako čerstvá zelenina.

Pri výbere jedla na túru sa zamerajte na obilniny, najmä pohánka – tá je ideálnym zdrojom energie a stopových prvkov. A monotónnosť obilnín dokonale rozžiari korenie a dym z ohňa.

Dlho som pri turistike písal rozloženie jedla na celú túru a všetkých účastníkov.

Aké produkty si vziať so sebou

Obilniny (pohánka, ryža, lyofilizovaná zemiaková kaša - teraz je ešte viac-menej chutná na predaj, proso, kaša z ovsených vločiek)
Mäso/ryba: rybacie konzervy a dusené mäso, surová údená klobása, sujuk, mrazom sušené mäso, sušené mäso.
Maslo (nutne ghee !!! obyčajné maslo neobstojí)
Veľa rôznych dochucovadiel - takže každý deň je tá istá pohánka iná a chutná!
Najrozmanitejšie sušené ovocie - na cereálie na raňajky, na občerstvenie
Tvrdý syr altajského typu - perfektne "žije" bez akýchkoľvek chladničiek asi 3 týždne
Orechy – možné aj v cereáliách, vo výživných pochutinách
Z čierneho chleba opečte plátky na masle s cesnakom, z bieleho - len osušte sušienky.
Citróny do čaju a ako chuťovka k alkoholu.
Čokoláda
Čaj, káva, cukor, soľ
Suché polievky vo vrecúškach - na ich základe môžete variť obilniny alebo ich variť ako samostatné polievky, dávať zemiakový sublimát, veľa korenín, citrónovú šťavu, cesnak - vznikne pyré, ktorá chutí celkom znesiteľne chutne.
Cesnak.
Sušená zelenina vo vákuových baleniach (predáva sa mrkva, cibuľa, repa).

Zdá sa, že som na nič nezabudol. Všetky vyššie uvedené žijú veľmi dlho bez chladu. Každý deň môžete uvariť niečo nové, z tichých produktov sa nám už 10-12 dní v jedle nikdy nepodarilo zopakovať!
Takéto rozloženia sú navrhnuté pre živý oheň. (palivové drevo, oheň)
Rozloženie plynu (pre hory alebo zóny bez stromov) je trochu iné.
Čerstvá zelenina sa nepíše, pretože ide o kempingové menu. Nejeden normálny človek, ak je 2 týždne lopatou s ruksakom, si so sebou zoberie vidličku kapusty, cviklu či kilogram mrkvy.

Čo z toho pripravujeme?

"Obchodská pohánka" - na dne hrnca / panvice na rozpustenom masle opečieme plátky surovej klobásy, zakryjeme pohánkou, jednu minútu opekáme, zalejeme vodou (so suchým vreckom polievky zriedeným v nej) a dusíme do mäkka. Jedzte s cesnakovými krutónmi čierneho chleba.
Polievka s ryžou.
Zemiaková polievka
Boršč (zelenina je sušená a zemiaky sú vo forme prášku).
Rybacia polievka z konzervy.
Polievka s rezancami môže byť mliečna, kto má rád (na sušenom mlieku), môže byť s rybami, môže byť s mäsom.
Polievka s pohánkou a krutónmi, ak nie ste leniví vziať si so sebou v zapečatenom vrecúšku 300g obyčajnej múky, vezmite si ju na domáce krutóny :-) (na rovnaké účely sa predáva aj vaječný prášok)
..vo všetkých polievkach sa najprv sujuk alebo lyofilizované mäso uvarí vo vode, dlho varíme, kým mäso nezmäkne, potom na tomto vývare uvaríme polievku - tááák výživná a zasýti.
Pohánka, ryža, cestoviny, zemiaky - s duseným mäsom, s vyprážanou klobásou.
Zemiaky s rybami.
Zemiaková kaša so sušeným mliekom a vaječným práškom + rozpustené maslo.
Makaróny v námorníckom štýle posypané syrom.
Ráno si môžete dať sendviče so syrom alebo klobásou, môžete si dať kašu z ovsených vločiek na kondenzovanom mlieku s hrozienkami, orechmi, sušeným ovocím a posypané čokoládou.
atď. atď.

Veľmi rád varím povedzme prívarok samostatne ako "mäso s omáčkou" a pridám tam za hrsť nadrobno nasekaných vlašských orechov.
A čo je najdôležitejšie - VEĽA rôznych korenín! Chuť bude iná. Varila som ryžu - štedro som tam pila kari, pohánku - všelijaké orientálne koreniny, cestoviny - zvyčajne taliansku sadu korenín.
Korenie nekupujem samostatne (to je na doma, pre domácich labužníkov), ale v kombinovaných formách, ako napríklad "talianske bylinky". "Koření na pilaf", "Koření na polievky" - v prírode, to je ono! než ťahať 25 vriec oddelene a z každého nasypať štipku.

Leto je čas na cestovanie a turistiku. Po prediskutovaní detailov a výbere trasy sa zákonite vynorí otázka, aké jedlo si vziať so sebou. Zlý je turista, ktorý sa nad touto dôležitou časťou nezamyslí do detailov, a úplne sa mýli ten, kto dúfa, že na čerstvom vzduchu je všetko chutné, aj chlieb a voda. Samozrejme, túra je iná a to, čo sa zmestí na 1-2 dňovú prechádzku po okolí, môže byť príčinou pokazenej nálady a iných trápení pri viacdňovej horskej prechádzke. Sústreďme sa na turistiku menšej skupiny (2-5 osôb) počas týždňa s krátkymi zastávkami. Takéto pešie túry sú jedným z najlepších druhov rekreácie v krásnej horskej oblasti. Nevyžadujú špeciálne školenie a často ich vykonávajú mestskí obyvatelia v krymských horách a na úpätí Kaukazu. Vopred sa oplatí určiť, či pôjde o výlet jednej nerozlučnej skupiny, alebo len spoločnosti singlov a párov idúcich rovnakým smerom a pripravených sa každú chvíľu rozísť. Veľa bude závisieť od toho: prítomnosť spoločného kotla a výpočet produktov jednotlivo alebo pre celú skupinu. Oba prístupy majú klady aj zápory. Singles sa musia spoliehať len na vlastné sily, no je možné si vybrať menu podľa svojich chutí. Stravovanie v skupine môže byť oveľa jednoduchšie, no v tomto prípade nie je čas na kyslé uhorky.

Je lepšie začať tým, čo by ste si na túru nemali brať so sebou. Sklo: poháre, poháre, fľaše a tégliky je najlepšie nechať doma. Všetko, čo môže prasknúť, vytekať, má tiež krehkú štruktúru. Kovové termosky (pokiaľ sa nechystáte na hory alebo nie je chladné obdobie), banky, dózy a pod. Kempingové jedlo by nemalo podliehať skaze: varená klobása, vyprážané kura, varené vajcia, údené ryby, dusená alebo čerstvá, mäkká a šťavnatá zelenina, hotové šaláty a mäkké koláče.

Kempingová strava a jej množstvo vždy závisí od miesta zamýšľaného odpočinku, ako aj času cesty a dostupnosti obchodov či iných zdrojov dopĺňania zásob. V každom prípade musí mať každý účastník „núdzovú rezervu“. Je dobré mať so sebou „mňam“, ktorý sa vám na čaj bude veľmi hodiť, aj keď je obal nepohodlný. Môže to byť balenie chalvy, čokolády alebo plechovka kondenzovaného mlieka (ak ste kondenzované mlieko nenašli v „ľahkom“ mäkkom obale). Skupina musí mať príslušenstvo na samostatné varenie (riad, plynový horák alebo zápalky). Príbor – veci sú prísne individuálne.

Množstvo a niekedy aj základné zloženie produktov na túru závisí od jej trvania, zložitosti, typu terénu a osobných preferencií. Ľudia chodia na túry spravidla preto, aby veľa nejedli. Domáce jedlo zostane doma, nech myšlienka naň podnieti návrat a príjemne zahreje na duši. Jedlo počas kampane slúži na udržanie sily, aby bola kampaň úspešná a nálada a zdravie boli posilnené, a nie zhoršené a oslabené. Na základe toho si musíte vybrať vyváženú sadu produktov, pričom nezabudnite, že celú túto rovnováhu budete musieť niesť na svojich pleciach.

Ako základ výživy na túre sú potrebné sacharidy: pohánka, ryža, kukurica, perličkový jačmeň alebo cestoviny (najlepšie špirály – lepia sa menej ako ostatné). Mäso v kampani je potrebné v malom množstve. Môže to byť suché, nakladané alebo konzervované mäso. Ak sa rozhodnete dopriať si klobásu - vezmite si surovú údenú, zapečatenú vo vákuovom obale. Basturma a sudzhuk sa skladujú dlho a dobre (chuť nie je pre každého). Je lepšie kupovať konzervy v malých konzervách alebo mať jednu veľkú pre každého účastníka kampane. Mäso, dokonca aj pri veľkom zaťažení, môžete jesť len príležitostne - raz za 3-4 dni alebo aj menej často.

Pre vegetariánov je ľahké prijímať bielkovinové potraviny, ako sú strukoviny (mungo fazuľa, hrach, sója, fazuľa) v suchej alebo hotovej forme. Suché potraviny sú vždy preferované, pretože obsahujú viac živín. Okrem príloh a mäsa je dobré vziať si so sebou aj sušenú zeleninu, huby, bylinky, mlieko, orechy a sušené ovocie. Müsli sa dá pripraviť ako rýchle osvieženie uprostred dňa. Uprednostňuje sa domáce müsli, pretože kempingové müsli by malo obsahovať viac orechov a sušeného ovocia ako cereálie. Po určení optimálneho zloženia produktov môžete pridať nejaké „slobody“ v podobe dobrého čierneho, zeleného alebo bylinkového čaju – tieto malé kúsky pohodlia prídu vhod v asketických podmienkach kempovania. Vezmite si kyslé alebo mätové cukríky – tie môžu prísť v nadmorskej výške vhod pri závratoch či nevoľnosti vo vlaku. Malé množstvo medu, zázvoru, korenia môže ozdobiť jednotvárne jedlo, môže pomôcť pri náhlom prechladnutí. Môžete si priniesť vlastné víno. (Preferuje sa červená.) Nalejte do plastovej fľaše. Najmä na náročných cestách by ste nemali piť veľa alkoholu. Po prvé, ťažko sa prenáša a po druhé, voda je dôležitejšia.

Skúsme spraviť priemerný set pre jednu osobu na týždenný výlet:

Pohánka alebo iná obilnina (asi 1 kg),
Mäso (200 g, ak je suché, potom 100 g),
fazuľa (200-300 g),
Sušená zelenina a huby (300 g),
Müsli (300 g),
Sušené mlieko (200 g),
Orechy a sušené ovocie (300 g),
čaj alebo káva (podľa potreby),
Sladkosti (kandizované ovocie, gozinaki, chalva, lízanky, čokoláda),
Korenie a soľ.

Voda je jednou z najťažších vecí. Je nemožné variť suché jedlá bez vody a je ťažké nosiť so sebou vodu. Po ceste treba hľadať zdroje vody. Optimálne je položiť trasy tak, aby sa občas stretli s prameňmi a inými zdrojmi vody (napríklad dediny alebo farmy). Je mimoriadne dôležité naplánovať si trasu s ohľadom na zdroje vody na veľkých parkoviskách. Za ideálne sa považuje parkovanie v blízkosti prameňa. Najvhodnejšie je skladovať vodu v 1,5-5 litrových plastových fľašiach. Ak voda náhle skončí, v žiadnom prípade ju nenahrádzajte vínom - hrozí dehydratácia. Dehydratácia silne podkopáva silu - dochádza k silnému tlkotu srdca, slabosti, závratom, čo môže byť v nerovnom teréne nebezpečné.

Pre úspešné a pohodlné varenie je lepšie okamžite určiť, koľko jedla sa minie v daný deň. Ak idete určitou trasou, potom sa menu môže „pripojiť“ k parkovacím bodom, berúc do úvahy zvláštnosti miest. Ak je napríklad parkovisko blízko vody (pramene), potom si môžete dopriať polievku, čaj a iné kempingové excesy. Krúpy a iné voľne ložené (okrem čaju!) produkty sú pohodlne zabalené do suchých a čistých plastových fliaš rôznych veľkostí. Čím menší je objem každého kontajnera, tým ľahšie je jeho distribúcia vo vnútri batohu. Ostatné produkty sú balené po častiach (najlepšie denne) v samostatných baleniach. Zabaľte každú porciu do troch balíčkov uložených v sebe. Balíčky spevnite tak, že ich po celej ploche oblepíte hrubou širokou páskou. V hornej časti podpíšte, aký druh produktu, množstvo a úsek cesta, na ktorom ho chcete zjesť. Vzduch v ich vreciach musí byť odstránený. Za týmto účelom jemne prepichnite vzduchové bubliny ihlou, vytlačte jej zvyšky a miesto vpichu zalepte páskou. Cibuľu, cesnak a klobásu (ak nie je vo vákuu) zabaľte do látkových vrecúšok.

Najlepším riadom na kempovanie je nehrdzavejúca oceľ. Nenechajte sa zmiasť nízkou hmotnosťou hliníkového riadu. Hliník okysličuje potraviny a uvoľňuje celý rad látok škodlivých pre telo. Oceľ nič nevyžaruje, je pevnejšia a ľahšie sa čistí. Je tiež lepšie vziať oceľovú lyžicu. Jedna lyžica to nezaberie a použiť plastovú je nepohodlné. Vidlica na túre je zvyčajne extra zariadenie. Nezabudnite na nôž! No, ak máte vlastný nerezový hrnček. Ide o univerzálne jedlo - mini-hrnček, odolný kontajner na krehké drobnosti a vlastne aj hrnček. Dobrým tandemom hrnčekov je veľký kovový (500-700 ml) a malý (200 ml) vyrobený z odolného plastu.

Na parkovisku často nie je drevo na oheň, prší, alebo prechádzate územím rezervácie, kde je zakázané zakladať oheň. Vo všetkých týchto prípadoch pomôže plynový horák. Teraz je výber horákov veľmi veľký a vždy si môžete vybrať tú najlepšiu možnosť pre seba. Je dobré, ak sú pre váš horák vhodné valce rôznych firiem. Plynová fľaša s objemom 300 ml vystačí na týždeň.

Dôležitým pravidlom je, že jedlo na kemping by sa nemalo nechávať bez dozoru na parkovisku. Skupinové krmivo na jednom mieste chránené pred hlodavcami a malými zvieratami. Uistite sa, že potraviny sú dobre chránené pred dažďom a rosou. Jedlo na noc starostlivo zabaľte, podľa možnosti zaveste, aby ste ich zachránili pred malými zvieratami a hmyzom. Šetrite palivo! Ak existuje príležitosť na oheň, urobte to presne tak, ako je potrebné na varenie. Nestrihajte stromy, používajte suchú zem a pri odchode prikryte uhlie zeminou. Snažte sa nepoužívať ihličie a vlhké konáre - dym a sadze z nich zafarbia váš riad na čierno a nasýtia jedlo a čaj štipľavou vôňou. Na drevenom uhlí sa všetko varí lepšie ako na otvorenom ohni. Výrobky, ktoré sú kontraindikované na teplo, ušetríte tak, že ich necháte cez noc vo vykopanej diere hlbokej 50-70 cm Otvor zhora zakryte, aby sa dovnútra nedostal teplý vzduch. Vodotesné vrecká s výrobkami podliehajúcimi skaze môžete vložiť do studeného prúdu.

Po celodennom cestovaní, najmä v horách, často nie je dostatok energie na jedlo a večerná večera sa mení na čajový večierok. Ak nemáte silu a chuť večer variť jedlo, môžete si dať dobré raňajky nasledujúce ráno. Za týmto účelom môžu byť obilniny namočené cez noc zabalením nádoby do polyetylénu od hmyzu a zvedavých malých zvierat. Ráno bude stačiť iba zohriať hrniec - a kaša je hotová.

Tipy a pokyny

Leto je čas na cestovanie a turistiku. Po výbere a prediskutovaní detailov trasy sa zákonite vynorí otázka, aké jedlo si vziať so sebou.

Na to, aby človek šiel po trase, niesol batoh, rúbal drevo a ešte mal čas obdivovať okolitú prírodu, musí neustále vydávať energiu. Naše telo ho získava, ako viete, z potravy. Doma o správnej výžive prakticky nepremýšľame – keby aspoň bolo čo jesť. Úplne iná záležitosť je na túre, kde nie sú žiadne obchody, chladničky, kaviarne a reštaurácie a náklad sa musí znášať dosť veľký. A tu sa nevyhnutne vynára otázka: koľko a aké produkty si vziať so sebou na túru.

Koľko energie minie turista na túre? V každodennom živote muži, ktorí sa venujú hlavne duševnej činnosti, ale zároveň pravidelne venujú pozornosť fyzickému tréningu, minú až 3500 kcal za deň, ženy - až 2500. Účastníci víkendových túr a jednoduchej turistiky v strednom pruhu stráviť 2500-3000 kcal za deň. V kategórii túry pre dospelých športovcov sa váha batohu pohybuje od 25 do 30 kg, musíte ísť do terénu, strmé svahy, brodiť sa húštinou... Výsledkom je, že spotreba energie na pešie výlety I.-III. kategória obtiažnosti pre dospelých a deti je 3000-3500 kcal za deň. Pri lyžovaní a horskej turistike dosahujú 3500-5000 kcal.

Zdá sa, že zostáva len veľmi málo: s vedomím energetickej hodnoty produktov a nadchádzajúcich nákladov na energiu si môžete vypočítať množstvo jedla potrebného na cestu. Ale nie všetko je také jednoduché, ako sa zdá. Po prvé, nie všetky produkty sú vhodné na turistiku a po druhé, na viacdňové náročné túry ich bude treba toľko, že sa skupina nepohne. A vo veľmi náročných túrach si turisti, najmä tí, ktorí nie sú dobre trénovaní, vyčerpaní pod váhou batohu, žiadne potešenie neujde. Ale na túru ideme v prvom rade práve preto, aby sme sa zabavili.

Takže musíte znížiť počet produktov na rozumné limity. Samozrejme, v tomto prípade nebude možné pokryť všetky náklady na energie, ale dlhoročná prax cestovného ruchu ukázala, že to nie je potrebné. Pri jednoduchých túrach je celkom možné obmedziť sa na jeden kilogram jedla na osobu a deň a pri zložitých, kde je opodstatnené použitie drahých koncentrátov a lyofilizovaných produktov, bude stačiť 700 - 850 g.

Osobitnú úlohu zohráva jedlo v horách, v nadmorských výškach nad 3000 metrov. Nedostatok kyslíka vo vzduchu tu vedie k rôznym zmenám v práci tela, ktoré sa vyskytujú v procese aklimatizácie. Zároveň sa objavuje averzia k niektorým druhom potravín, znižuje sa stráviteľnosť tukov, sťažujú sa mnohé biochemické procesy.

Turistické produkty

Aké jedlo si vziať so sebou na túru? Na víkendové túry je vhodná akákoľvek potravina, ktorá sa do konca trasy nezničí. Hlavnou vecou nie je brať výrobky v sklenených nádobách a nádobách s nespoľahlivým vekom. Na krátke cesty nemá zmysel brať koncentráty a cereálie – čerstvá zelenina a ovocie sú oveľa chutnejšie. Vášeň pre cereálie a polievky z ich vrecúšok má opodstatnenie len v zime, keď sa zelenina ťažko šúpe a krája.

Pri výbere produktov na dlhú letnú túru musíte v prvom rade dbať na to, aby sa produkty v horúčavách neznehodnotili. Mlieko, kyslá smotana, varená klobása sa na druhý deň pokazí a uvarené vajcia na tretí deň zhnijú, najmä ak ich skladujete v igelitovom vrecku. Rôzne potraviny, ktoré si bežne berieme na cesty (polievky v plastových pohároch, instantné rezance a pod.), tiež nie sú tou najlepšou voľbou na dlhú túru. Je lepšie brať rôzne mäso, ryby a konzervovanú zeleninu. Na krátke výlety si môžete vziať čerstvú zeleninu a ovocie.

V športových zájazdoch, počnúc od III kat. zložitosti, je veľmi dôležité znížiť hmotnosť batohu. V horskej turistike je tento problém typický pre všetky výlety, ktoré trvajú viac ako 7-8 dní. Preto turisti-športovci kladú na výrobky dosť prísne požiadavky.

Teraz konkrétne o niektorých produktoch:

Suché polievky (vo vrecúškach). Teraz je v predaji široká škála suchých polievok, z ktorých si musíte vybrať 3-4 druhy na spestrenie menu.
Dusiť. Ku kúpe guláša treba pristupovať veľmi opatrne, pretože. V poslednej dobe sa objavilo veľké množstvo falzifikátov veľmi zlej kvality. Pred zakúpením veľkej dávky guláša na celú cestu je potrebné vykonať skúšobný nákup - kúpiť niekoľko plechoviek od rôznych výrobcov, otvoriť ich a vyhodnotiť kvalitu produktu. Venujte pozornosť skutočnosti, že guláš bol vyrobený v súlade s GOST.
Mäso sa sublimuje a suší. Na náročné túry je to ideálny produkt. Pravda, aj tu je potrebné dôkladne zvážiť posúdenie kvality produktu.
Čokoláda. Nemali by ste si so sebou brať prevzdušnenú čokoládu. V opačnom prípade to urobí ktokoľvek. Treba pamätať na to, že čokoláda sa v horúcom počasí rýchlo topí, preto by ste jej skladovanie mali dôkladne zvážiť.
Syr. V lete je lepšie zvoliť tvrdé syry a v zime budú dobrou alternatívou tavené syry.
Cestoviny. Uprednostňujú sa rohy z tvrdého dreva.
Suchá zeleň. Zelení (petržlen, kôpor, bazalka) si môžete vopred sušiť sami.
Sladkosti (lízanky a karamel). Vezmite si so sebou niekoľko rôznych odrôd. A, samozrejme, sladkosti musia byť v obaloch, inak sa zlepia do jedného veľkého cukríka.
Halva. Je pohodlnejšie, ak je v baleniach alebo pohároch. Vážené je ťažšie ukladať a zdieľať.
Vaječný prášok. Dôležitý zdroj bielkovín.
Čierne sušienky. Mali by ste sa pripraviť. Nakrájame na plátky hrubé 1 cm.Bochník čierneho chleba. Celé plátky alebo polovice sa sušia na vzduchu a potom sa vložia do pece a udržiavajú sa pri teplote nepresahujúcej 150 ° C. Krekry môžu byť solené a namočené v rastlinnom oleji. Krájanie chleba na malé kúsky (krutóny) je nerentabilné, pretože zaberajú veľa miesta a rozpadajú sa.
Sušené potraviny (mäso, zelenina) môžete si kúpiť hotové. Niektoré druhy zeleniny je možné sušiť v rúrach pod 100°C alebo na radiátoroch ústredného kúrenia.

Rozloženie produktu

Rozloženie predstavuje počet a rozsah produktov na každý deň. Samozrejme, ak sa na jeden deň chystáte na prechádzku do lesa, vystačíte si so sendvičmi a iným občerstvením bez akéhokoľvek rozloženia. Pri viacdňovom nekomplikovanom výlete zvyčajne používajú zjednodušený spôsob zostavenia rozloženia: najprv podpíšu jedálny lístok na 3-4 dni, potom zistia, koľko a akých produktov je potrebných na každé jedlo pre 1 osobu a nakoniec , počet produktov sa vynásobí počtom účastníkov zájazdu. Tieto 3-4 možnosti menu sa budú cyklicky opakovať počas celej cesty. To znamená, že musíme vypočítať, koľkokrát bude každé jedlo uvarené, a teda určiť množstvo jedla na celú cestu.

Tu je príklad takéhoto rozloženia:

Raňajky
Obrázok 60-80	Pohánka 60-80	Proso 60—80
Sušené mlieko 20	Mäsová náplň 30	Sušené mlieko 20
Olej 15	Olej 15	Olej 15
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Čaj	Čaj	Čaj
Cukor 50	Cukor 50	Cukor 50
Cukríky 30	Cukríky 30	Cukríky 30
Bagety 50	Cookies 50	Oblátky 50
obed (občerstvenie)
Údená klobása 60	Bedrá 60	Salo 50
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Sherbet 50	Halva 50	Kozinaki 50
Sušené ovocie 50	Sušené ovocie 50	Sušené ovocie 50
Cookies 50	Medovník 50	Bagety 50
večera
Rohy 60-80	Zeleninová polievka 60-80	Ryžová polievka 60-80
Mäsová náplň 30	Mäsová náplň 30	Mäsová náplň 30
Olej 15
Sucháre 15	Sucháre 15	Sucháre 15
Paradajka 5	Syr 50	Čaj
Čaj	Čaj	Cukor 50
Cukor 50	Cukor 50	Oblátky 50
Celkom: 640-680	Celkom: 680-720	Celkom: 660-700

A nakoniec niekoľko užitočných receptov:

Tieto recepty sú na 10 porcií. Všetky polievky sa varia v 6-7 litroch vody.

Boršč- najobľúbenejší z prvých kurzov v kampani. Zmes na boršč sa pripravuje pred cestou nasledovne. Nasledujúce zložky sa nalejú do litrových sklenených nádob (podľa počtu prípravkov):

sušená kapusta 10 lyžíc. l.,
sušená mrkva 5 lyžíc. l.,
sušená repa 3 polievkové lyžice. l.,
zelenina (zmes) 2 polievkové lyžice. l.,
sušený pór 1 polievková lyžica. l.,
ovsené vločky "Hercules" 10 polievkových lyžíc. l. (možno nahradiť zemiakmi)
soľ 1 polievková lyžica. l.,
korenie (čierne korenie, biely koreň, bobkový list, paprika) podľa chuti,
kyselina askorbová 1 g,
suchá paradajková pasta 10 g.

Polievkové zmesi z konzerv sa po vybratí opatrne nalejú do plastových vrecúšok.

Pri príprave sa obsah vrecka za stáleho miešania vleje do vriacej vody. Boršč sa varí na miernom ohni 12 minút a trvá ďalších 10. Do hotového jedla je možné pridať pol polievkovej lyžice masla na porciu. Krekry sa podávajú s borščom.

Vermicelli polievka:

malé vermicelli 10-15 st. l.,
sójové mäso 50 g,
sušená mrkva 5-7 lyžice. l.,
zemiakové vločky 7 polievkových lyžíc. l.,
sušené bylinky 2 polievkové lyžice. l.,
sušená cibuľa 1 polievková lyžica. l.,
rasca 1 ČL,
soľ 1 polievková lyžica. l.,
čierne korenie podľa chuti.

Pred varením sa v kotlíku mierne kalcinuje rastlinný olej a potom sa do neho opatrne naleje voda, v ktorej sa bude polievka variť (rafinovaný olej nemožno kalcinovať a pridať do polievky na konci varenia). Keď voda vrie, nasypte do nej obsah vrecka a varte 10 minút. Ako pri všetkých polievkach, na 10 porcií sa odoberie 7 litrov vody.

V mnohých oblastiach rastie cibuľa, šťavel, rebarbora, medvedí cesnak a iné jedlé rastliny. Sú skvelým doplnkom týchto polievok.

Do polievok možno pridať rôzne zmesi korenia a sušených byliniek, ktoré im dodajú pikantnú chuť.

Hrášková polievka. Na prípravu tejto vysoko kalorickej polievky existujú dva recepty. Prvým je, keď hrášok nie je vopred upravený. Pred varením sa 0,5 kg hrášku namočí na 2-3 hodiny a varí sa 30-40 minút. Potom sa do vody naleje zmes nasledujúceho zloženia:

sušená mrkva 5 lyžíc. l.,
sušená cibuľa 1 polievková lyžica. l.,
zemiakové vločky 5 polievkových lyžíc. l.,
soľ 1 polievková lyžica. l.,
korenie (biely koreň, kôpor, bobkový list, čierne korenie) podľa chuti,
pražená múka 2 lyžice. l.,
kyselina askorbová 1 g.

Všetko varíme ďalších 10 minút. Do každej porcie pridajte 0,5 lyžice. l. maslo alebo rastlinný olej.

Hrach môžete namočiť v poľných podmienkach priamo v plastovom vrecku. Do vrecka s porciou hrášku stačí naliať 200-300 ml vody a pevne zaviazať. Dá sa to urobiť ráno. Na večeru bude pripravený hrášok.

V druhej možnosti sa hrášok pripraví vopred a pridá sa do zmesi. Táto polievka sa varí na ohni menej ako 10 minút.

Na prípravu 0,5 kg hrášku na zmes sa musí umyť a namočiť v teplej vode na 1-2 hodiny. Po namočení sa hrášok opäť premyje a varí sa do mäkka 30-40 minút. Potom sa hodia do cedníka, čím sa nechá voda odtiecť. Uvarený hrášok zmiešame s 1 ČL soli a 2 ČL. l rastlinný olej a rozotrite na plech na pečenie na sušenie v rúre pri teplote 80 - 100 stupňov.

Fazuľová polievka. Fazuľa je cenným potravinovým produktom. Obsahuje veľa bielkovín a stopových prvkov dôležitých pre podporu života. Aby ste však tento zdravý produkt uvarili na túre, musíte fazuľu namočiť do teplej vody aspoň na 4-6 hodín a potom variť viac ako hodinu.

Na rýchlu prípravu jedál s fazuľou sa dá spracovať doma. Prednostne použite biele fazule. Po vytriedení a umytí sa 0,5 kg zŕn vloží do nádoby a zaleje sa teplou vodou. Po 6 hodinách sa fazuľa premyje a uvarí sa vo vode s pridaním 1/3 lyžičky. prášok na pečenie. Sóda robí škrupinu zŕn mäkkou a podporuje rýchlejšie varenie. Namiesto hodiny varu v obyčajnej vode sa fazuľa varí v zásaditej vode 20-30 minút. Keď sú fazule hotové, hodia sa do cedníka a nechajú sa odkvapkať. Potom vysušte v rúre alebo na vzduchu. Potom sa sušené fazule zmiešajú s nasledujúcimi zložkami:

sušená mrkva 5 lyžíc. l.,
sušená cibuľa 1 polievková lyžica. l.,
zemiakové vločky 5 polievkových lyžíc. l.,
soľ 1 polievková lyžica. l.,
korenie (sušený cesnak, bobkový list, čierne korenie) podľa chuti,
pražená múka 2 lyžice. l.,
fazuľa 0,5 kg.

V kampani sa zmes naleje do vriacej vody, varí sa 5 minút a trvá ďalších 10 minút. Po častiach pridajte 0,5 lyžice. l. maslo.

Kulesh „Pochod“.Čo sa týka hustoty, toto jedlo pripomína kríženca polievky a kaše. Je užitočné variť ho na večeru, najmä keď sa kvôli nepredvídaným okolnostiam zmeškala príprava večere.

ryža 0,6 kg,
sušená mrkva 5-7 polievkových lyžíc,
sušená cibuľa 2 lyžice. l.,
paprika 1 polievková lyžica. l.,
suchý paradajkový pretlak 10 g,
sójové mäso 100 g,
soľ 1 polievková lyžica. l.,
červená paprika podľa chuti
sušené bylinky 2 polievkové lyžice. l.,
bobkový list 3 listy.

Ryžu nasypte do 7 litrov vriacej vody a varte 20-25 minút. Potom sa pridá zmes a kotol sa nechá na miernom ohni ďalších 10 minút. V hotovej miske vložte maslo do 0,5 lyžice. l. na jednu porciu.

Namiesto ryže môžete použiť proso alebo pohánku.

Ak sa z nejakého dôvodu vynechal obed, potom sa na kulesh môže použiť akákoľvek polievka a polovica cereálií pripravených na večernú kašu.