Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch: jednoduché a chutné recepty na zimu pre každého. Ako nakladať uhorky horčičnými semienkami? Chrumkavé nakladané uhorky s vodkou
Je takmer nemožné predstaviť si prívlačovú sezónu bez nákupu uhoriek. Trh nám ponúka ovocie, veľké aj maličké, a vôbec stredne veľké na akúkoľvek prípravu tejto lahodnej prípravy na zimu. Najchutnejšie sú nakladané uhorky a chrumkavé recepty, ktoré zvážime nižšie. V zimných mrazoch ich chrumkanie poteší a pripomenie vám teplé rozkvitnuté leto.
Marináda na uhorky:
Ako urobiť chrumkavé nakladané uhorky
1. Najprv musíte sterilizovať poháre. V poslednej dobe na to používam mikrovlnku. Tento spôsob sterilizácie šetrí veľa času.
Spôsob sterilizácie plechoviek v mikrovlnnej rúre:
- Nádobu dôkladne umyte (najmä hrdlo)
- Pridajte 1-1,5 cm vody na dno čistej plechovky.
- Dali sme (veľké plechovky na bok) pohár s vodou na handru do mikrovlnnej rúry
- Nastavili sme výkon na 70 a čas: 0,5-1 litrové plechovky = 3 minúty; 2-3 litrové plechovky = 4 minúty
2
... Na dno pasterizovanej nádoby položte listy ríbezlí a čerešní, 4-5 ks. karafiáty, 4-5 ks. hrášok z nového korenia, trochu horčice (voliteľné).
3.
Uhorky dôkladne umyte, odstráňte stopky. Ak je uhorka aspoň trochu pokazená, neoplatí sa ju zavárať, celý téglik od uhoriek sa môže zakaliť a vykysnúť.
4
... Uhorky dáme do pohárov a zalejeme vriacou vodou. Poháre necháme 10-15 minút.
5
... Potom sa voda z plechoviek musí vypustiť do hrnca, pridať pohár vody (v prípade, že marináda nestačí). V tejto vode sa uvarí marináda. Pridajte soľ a cukor (množstvo závisí od objemu výslednej tekutiny). Priveďte do varu a varte, kým sa cukorná soľ úplne nerozpustí (asi 5 minút).
Do každej nádoby nalejte kúskovú esenciu, navrch dajte cesnak (1-2 strúčiky, nakrájané na veľké plátky), bobkový list (1-2 ks), chren (ošúpaný koreň asi 4 cm, 1-1,5 cm v priemere), dáždnik z kôpru a 0,5 ČL dubovej kôry (dostať v lekárni).
6.
Nalejte vriace uhorky m marinádou na vrch a zaváracie poháre otočte (zrolujte). Aby boli uhorky chrumkavé, nemusíte nádobu dodatočne sterilizovať spolu s uhorkami, takže sa jednoducho uvaria. Obrátené poháre nechajte úplne vychladnúť „pod kožuchom“ (pod teplou prikrývkou).
Lahodné, chrumkavé, nakladané uhorky sú pripravené
Dobrú chuť!
Nakladané uhorky patria medzi obľúbené maškrty na našich stoloch. A ak sú aj chrumkavé, potom takmer okamžite „opustia“ taniere. Samozrejme, nehovoríme o kúpených konzervách, ale o tých malých zelených plodoch, ktoré hostiteľka osobne vložila do pohára a naliala marinádou. Je pravda, že v poslednej dobe len veľmi málo žien v domácnosti rozmaznáva svojich blízkych domácou konzerváciou. Hlavný motív: dlhý, problematický a v každom supermarkete si teraz môžete kúpiť akékoľvek uhorky.
V skutočnosti nie je nakladanie zelených plodov na zimu veľký problém, dokonca ani pre neskúseného kuchára. Nie každý však dokáže urobiť chrumkavé nakladané uhorky. Faktom je, že na dosiahnutie takéhoto výsledku sa používajú niektoré triky. O nich sa bude diskutovať nižšie.
Ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky na zimu?
Predtým, ako budete pokračovať v opise receptov, má zmysel hovoriť o všeobecných pravidlách nakladania tejto zeleniny. Jedným z najdôležitejších tajomstiev získania chrumkavého občerstvenia je výber samotného ovocia.
Preto je lepšie pestovať uhorky na zber vo vlastnej záhrade. Ak však nie je k dispozícii, budete si ich musieť kúpiť. Nemali by ste však pre ne utekať do supermarketu. Je lepšie ísť na trh. Ovocie si musíte vyberať veľmi opatrne. Plody by nemali byť veľké - nie viac ako 70 mm. Je tiež žiaduce, aby boli čerstvo nazbierané. Na to sa budete musieť opýtať predajcu. A posledná nuansa: ovocie by malo byť s tmavými pupienkami. Mimochodom, každá žena v domácnosti by to mala vedieť: uhorky s bielymi "ostňami" sú na šalát a s čiernymi - na nakladanie.
Pred zberom je potrebné plody pripraviť namáčaním. Plody je potrebné uchovávať vo vode 2 až 8 hodín. Teplota kvapaliny by mala byť dostatočne nízka (čím nižšia, tým lepšia) a mala by sa pomerne často meniť.
A pár slov o korení. Musia byť umiestnené podľa receptúry. Množstvo korenín a korenín sa však môže zvýšiť alebo znížiť v závislosti od vašich vlastných chuťových preferencií. Jediné, čo by ste nemali preháňať, je s cesnakom. Z tohto dôvodu nemusia byť uhorky chrumkavé. No a teraz je čas prejsť priamo k receptom.
Chrumkavé kyslé uhorky s horčicou a chrenom
Stojí za to začať príbeh o tom, ako pripraviť chrumkavé nakladané uhorky s pomerne nezvyčajným receptom - s horčicou. Takto pripravené plody sú pevné, chrumkavé a majú veľmi originálnu chuť. Ihneď treba poznamenať, že táto konzervácia vyžaduje sterilizáciu. Ale nebojte sa, tento proces sa vykonáva metódou trojnásobného plnenia. Na takéto konzervované potraviny budete potrebovať:
- uhorky, čierne korenie, listy ríbezlí a chrenu, kôpor, pár strúčikov cesnaku;
- soľ (3 polievkové lyžice), cukor (250 g), ocot 9% (150 ml), hotová horčica (150 g) - na marinádu na 1 liter vody.
Vložte všetky bylinky, papriku a cesnak do pripravených pohárov a potom tam pevne vložte ovocie. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom vypustite vodu do hrnca a zapálte, aby ste pripravili marinádu, a znova nalejte vriacu vodu do pohárov a držte ďalších 10 minút. Všetky suroviny na marinádu pridáme do prevarenej vody v hrnci a opäť privedieme k varu. Hrniec na zaváranie je pripravený. Vodu z pohárov scedíme a zalejeme pripravenou soľankou. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte, zabaľte do uteráka a nechajte úplne vychladnúť. Konzervované potraviny musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Chrumkavé nakladané uhorky s kečupom
Tento recept je tiež dosť nezvyčajný. Na prípravu marinády sa nepoužíva horčica, ale pikantný kečup. Odporúča sa chilli kečup, ale možno použiť aj akúkoľvek inú štipľavú omáčku. Chuť hotových uhoriek je korenistá a jemne sladká, čo chrumkavému predjedlu len dodáva šmrnc. Na túto konzerváciu budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:
- uhorky (1 kg), nové korenie čierne korenie (4 hrášky), čierne korenie (6-8 kusov), pár strúčikov cesnaku, lavrushka (pár listov);
- soľ (1 polievková lyžica), cukor (2 polievkové lyžice), ocot 9% (75 ml), horký kečup (4 polievkové lyžice) - na marinádu na 1 kg uhoriek.
Na dno sterilizovaných pohárov dajte bylinky, papriku, cesnak a lavrushku. Poháre pevne naplňte uhorkami. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a kečup, dajte nádobu na oheň a priveďte do varu. Marinádu musíte variť 3-5 minút, potom panvicu vyberte z ohňa, nalejte do nej ocot. Marinádu premiešame a ihneď zalejeme ovocím. Plechovky zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Chrumkavé kyslé uhorky s citrónom a chrenom
Celkovo je tento recept štandardnou možnosťou na nakladanie uhoriek, len namiesto octu používa kyselinu citrónovú. Je dobrou náhradou pre tých, ktorí štandardný konzervant príliš nestrávia. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- uhorky (1 kg), čierne korenie (6-8 kusov), pár strúčikov cesnaku, lavrushka (pár listov), dáždniky kôpru (2 ks), nakrájaná cibuľa (lyžica), strúhaný chren (čajová lyžička);
- soľ (100 g), cukor (1 polievková lyžica), kyselina citrónová (1 polievková lyžica) - na marinádu na 1 kg uhoriek.
Aj keď začiatok je v zásade takmer štandardný. Byliny a koreniny sa umiestnia do pohára, ktorý sa potom naplní uhorkami. Jediné varovanie: je lepšie odrezať konce plodov. Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom. Prísady na to sa nalejú do hrnca s vodou a niekoľko minút sa varia. Uhorky nalejte vriacou soľankou a zakryte viečkom a sterilizujte poháre vo vriacej vode asi 20 minút. Potom je všetko ako zvyčajne: zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte pôsobiť, kým nevychladne.
Chrumkavé nakladané uhorky s jablkovou šťavou a mätou
Prakticky si na zimu pripravíte aj chrumkavé uhorky, kde sa jablková šťava používa ako marináda. Na takéto konzervované potraviny budete potrebovať:
- uhorky (asi 1,5 kg), čierne korenie (3-4 kusy), list ríbezlí (1 kus), kôprové dáždniky (1 kus), klinčeky (2 kusy), čerstvá mäta (1 veterinár);
- soľ (1 polievková lyžica), jablkový džús - na marinádu na 1 liter šťavy.
Proces morenia je neuveriteľne jednoduchý. Ovocie zalejeme horúcou šťavou a soľou, poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút. Plechovky zrolujte a otočte, aby vychladli, samozrejme, až po zabalení do deky.
Chrumkavé nakladané uhorky s vodkou
Každý vie, že alkohol je výborný konzervant. Takže ďalší recept bude obsahovať presne túto ingredienciu. Presnejšie, nie čistý alkohol, ale známy nápoj na jeho báze – vodka. neboj sa. Táto prísada je úplne bezpečná a dokonca aj deti môžu jesť takúto konzerváciu. Môžete si vyrobiť podobnú zásobu na zimu, ak dom obsahuje:
- uhorky (2,5 kg), čierne korenie (20 kusov), 6-8 strúčikov cesnaku, nasekaný kôpor (5 polievkových lyžíc), klinčeky (5 kusov), feferónka (1 struk);
- soľ (5 polievkových lyžíc), cukor (4 polievkové lyžice), ocot 9% (1,5 polievkovej lyžice), vodka (1 polievková lyžica), voda (2,5 l) - na marinádu na 2,5 kg uhoriek ...
Potom je všetko ako vždy. Zeleninu a ovocie vložte do vopred sterilizovaných pohárov a potom nalejte horúcu marinádu. V druhom prípade musíte uvariť vodu so soľou / cukrom, potom nalejte uhorky týmto roztokom a nechajte 15 minút. Potom nalejte marinádu späť do panvice, pridajte korenie (okrem octu a vodky) a znova prevarte. Poháre naplňte horúcou náplňou a do každej nalejte ocot a vodku. Plechovky zrolujte, otočte a nechajte zabalené, kým úplne nevychladnú.
Nakladané uhorky, chrumkavý zimný recept s petržlenovou vňaťou
Ovocie umyte a pozdĺžne rozrežte, petržlenovú vňať nasekajte nadrobno, všetko vložte do veľkého hrnca a nechajte pol hodiny odstáť. Medzitým si pripravíme a pridáme k uhorkám ostatné ingrediencie: slnečnicový olej, soľ a ocot, premiešame drevenou vareškou, alebo len pretrepeme pod pokrievkou. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájaný cesnak, korenie a cukor. Miešajte a nechajte 6 hodín.
Rozložíme uhorky, naplníme ich marinádou, zospodu, sterilizujeme v pohároch pol hodiny, skryjeme na chladnom mieste, aby sa ochladili, a potom ich spustili do pivnice.
Uhorky na zimu, chrumkavý recept s listami čiernych ríbezlí
Marináda:
- Čistá pitná voda - 1 liter.
- Soľ - 2 polievkové lyžice.
Náplň do pohára:
- Uhorky - 1,5 kilogramu (o niečo viac).
- Čierne ríbezle, listy - 5 kusov.
- Cesnak - 3 hroty.
- Bobkové listy - 2 kusy.
- Chren, listy - 1 kus.
- Čierne korenie (hrášok) - 4 kusy.
Soľ rozriedime vo vode, nezohrievame. Uhorky a listy umyjeme, cesnak nakrájame na tenké plátky. Plody rozložíme do pohárov s listami, korením a bobkovým listom, naplníme vopred pripravenou soľankou a necháme jeden deň bez viečok.
Na druhý deň ovocie umyjeme a vyhodíme všetky prísady, vložíme späť do pohárov a zalejeme studenou vodou, zrolujeme a necháme do zimy.
Rýchly recept na chrumkavé nakladané uhorky, s kôprom
Recept je na trojlitrovú plechovku
- Uhorky - naplňte pohár, môžete použiť veľké aj malé ovocie.
- Soľ - 3 okrúhle polievkové lyžice.
- Kôpor - polovica zväzku.
- Prevarená horúca voda.
- Cesnak - 6 zubov.
Do pohára dáme celé vetvičky kôpru a cesnak nakrájaný na plátky. Banky je potrebné dobre opláchnuť a nie sterilizovať. Plody umyjeme a odrežeme z nich stopky. Dáme do zaváracieho pohára, navrch posolíme a pridáme trochu kôpru. A potom všetko zalejte vriacou vodou a prikryte jednoduchým vekom. Necháme vychladnúť. Toto sú najrýchlejšie chrumkavé kyslé uhorky. Keď vychladnú, môžete ich už jesť, čiže za deň môžete na stôl podávať chrumkavú pochúťku.
Uhorky na zimu s horúcou a paprikou
Recept je na 1 plechovku s objemom 1 liter
- Uhorky - v závislosti od veľkosti.
- Chren, listy - 1 kus.
- Hrubá soľ - 20 gramov.
- Cesnak - 5 zubov.
- Sušené kôprové "dáždniky" - 1 dáždnik.
- Červená paprika - nakrájaná na kolieska, sú potrebné iba 2 šálky.
- Feferónka - nakrájaná na kolieska, 3 také kolieska.
- Ríbezle, listy - 2 kusy.
- Aspirín - 1 tableta (rozdrvená na prášok).
Uhorky dobre opláchnite a zakryte studenou vodou na 7 hodín. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky, papriku na plátky, umyjeme listy, kôpor rovnakým spôsobom. Všetky ingrediencie dáme do pohárov umytých horúcou vodou, pevne utlačíme ovocie, korenie, všetky listy, cesnak - navrch. Všetko naplníme horúcou vodou a bez toho, aby sme zrolovali viečka, len ich prikryli, necháme vychladnúť (vhodné je nechať ich jeden deň v pokoji).
Na druhý deň nalejte vodu do hrnca, prevarte. Medzitým pridajte aspirín (nasekaný) a soľ do pohárov s uhorkami. Bez odstránenia vody z ohňa ju naberačkou nalejte do pohárov až po samý vrch, zrolujte, otočte a nechajte do zimy.
Chrumkavé nakladané uhorky, výhody.
Veľmi chutné, ale aj užitočné - nakladané uhorky odporúčajú nielen kuchári ako slané občerstvenie, ale aj odborníci na výživu, onkológovia a terapeuti. Keďže tento konkrétny produkt sa odporúča pre pacientov s rakovinou. Sú úplne bez kalórií, prispievajú k nasýteniu tela takými užitočnými minerálmi, ako je horčík a vápnik, vitamín C a železo. Tento produkt zlepšuje imunitu a odporúča sa pacientom s anémiou (chudokrvnosťou).
Netreba však zabúdať, že pri väčšom množstve, najmä príliš solené uhorky, zadržiavajú v tele vodu a môžu negatívne ovplyvniť činnosť obličiek.
Vyššie uvedené sú pomerne štandardné recepty na morenie a technológie, v ktorých sa ukáže, že sú chrumkavé. V skutočnosti sa navzájom líšia iba súborom korenín. Napríklad niektoré ženy v domácnosti pridávajú na konzerváciu čerešňové alebo dubové listy a dokonca aj dubovú kôru, aby získali tvrdé uhorky. Taníny obsiahnuté v týchto zložkách dodávajú plodom požadovanú chrumkavosť. Vo všeobecnosti môže maľovanie takýchto receptov trvať veľmi dlho.
Tak prestaň hovoriť. Je lepšie ísť do kuchyne a po nejakom čase dopriať svojim blízkym lahodné a chrumkavé nakladané uhorky. Dobrú chuť!
Videorecept "Nakladané chrumkavé uhorky na zimu"
Dobré popoludnie, hostesky! Dnes vám napíšem 4 krok za krokom recepty na nakladané uhorky. Ochrana je problematická, ale dôležitá. Otvorte v zime pohár a radujte sa. Uhorky pre všetky 4 recepty sú chrumkavé. Rozdiel je v technológii konzervovania (vyberte si najvhodnejšiu možnosť) a arómach. Ak urobíte všetko tak, ako je napísané v receptoch, nakladané uhorky budú dobre skladované, plechovky nevybuchnú.
Než sa začnete učiť recepty, určite si prečítajte, ktoré uhorky sú vhodné na zaváranie a ako ich správne pripraviť. Zlý výsledok môže byť práve kvôli priznaniu týchto chýb.
Pozri tiež:. Poslúžia aj „škaredým“ ovocím.
Nakladané uhorky musia byť vyrobené s octom. Sú pikantné, sladkokyslé, s korenistou vôňou a vždy chrumkavé. Na morenie je dôležité vybrať správne odrody uhoriek. Existujú šalátové uhorky, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie, pretože majú tenkú šupku a sú mäkké. Po naplnení marinádou ešte zmäknú a nebudú chrumkať. Šalátové uhorky majú biele hrbolčeky alebo sú vo všeobecnosti hladké.
Na morenie si musíte vybrať uhorky s čierna tŕne, ktoré sú dostatočne ostré. Tieto uhorky majú hustejšiu dužinu ako šalátové uhorky. Nakladané uhorky majú flavonínový pigment, ktorý sa v uhorkách s bielym klasom nenachádza. Práve tento pigment zabraňuje kysnutiu a zmäknutiu uhoriek. Preto je výber uhoriek na morenie veľmi dôležitým bodom.
S bielymi tŕňmi - šalát, s čiernymi - na konzerváciu. Je tiež dôležité, aby uhorky boli čerstvé, nie pomalé, pevné, so zeleným chvostom. Ak sú uhorky príliš tmavé, znamená to prebytok dusičnanov.
Pred nakladaním uhoriek je potrebné umyť, odrezať chvosty a naliať studenú vodu na 2-4 hodiny, aby boli nasýtené vlhkosťou. Toto by sa malo robiť vždy, bez ohľadu na to, v akom recepte ich marinujete.
Na konzervačné použitie iba kamenná soľ... Na tieto účely sa nesmie brať jódovaná soľ!
Banky a viečka sa musia umyť sódou bikarbónou. V receptoch, ak je to potrebné, sterilizujte aj poháre. Viečka sa musia sterilizovať varením po dobu 5 minút. Uhorky treba zrolovať horúcimi viečkami, ktoré z vriacej vody vyberieme pinzetou alebo vidličkou.
Kôpor s dáždnikmi a cesnakom musí byť umiestnený v nakladaných uhorkách. Práve tieto prísady dodávajú uhorkám ich nezabudnuteľnú vôňu. Je dôležité brať kôpor zelený, nie žltý a nie suchý, inak môžu plechovky "vybuchnúť".
Chrumkavé nakladané uhorky na zimu so sterilizáciou
Uhorky podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Majú dobrý pomer kyseliny a soli. Budú tvrdé a chrumkavé. Uhorky nebude potrebné chvíľu nalievať vriacou vodou. V bankách ich dlho sterilizovať nebudú. Táto metóda pomáha udržiavať ich pevné a pevné. A na chrumkanie treba použiť chren.
Ingrediencie:
- uhorky
- kôprové dáždniky
- chrenové listy
- bobkový list
- cesnak
- zrnká čierneho korenia
Marináda na 1 liter vody (stačí asi na 2 litre konzervácie):
- soľ - 2 polievkové lyžice
- cukor - 3 polievkové lyžice
- ocot 9% - 100 ml
Spôsob prípravy nakladaných uhoriek so sterilizáciou:
1.Uhorky umyjeme, namočíme a odrežeme chvostíky.
2. Plechovky umyte sódou bikarbónou a osušte.
3. Do každej litrovej nádoby vložte 2 kôprové dáždniky (samozrejme umyté). Dáždniky sa dajú zrolovať a položiť na spodok. Potom vložte listy chrenu - 2-3 ks. Pár veľkých strúčikov cesnaku alebo tri menšie. Cesnak prekrojíme na polovicu. Pridajte 2-3 bobkové listy a 5-6 zrniek korenia.
Ak chcete, môžete do pohára vložiť listy ríbezlí alebo čerešní.
4. Teraz vložte uhorky do pohára. Umiestnite ich pomerne tesne. Môžete to urobiť vertikálne alebo horizontálne. Bude to závisieť od veľkosti.
5.Nalejte marinádovú vodu do hrnca. Nedá sa presne odhadnúť, koľko to bude potrebné. To bude závisieť od hustoty balenia uhoriek. Na 2-litrové zaváracie poháre vystačí približne 1 liter marinády a ešte trochu zostane. Do vody dáme cukor a soľ v pomere 2 polievkové lyžice. soľ a 3 lyžice. cukor v 1 litri vody. A nalejte 100 ml 9% stolového octu. Ak máte kyselinu octovú, potom sa musí zriediť na 9%. Ak to chcete urobiť, 1 polievková lyžica. kyselina, zriedi sa 7 polievkovými lyžicami. voda, získajte ocot 9%.
6.Položte marinádu na sporák. Počkajte, kým sa marináda uvarí a cukor a soľ sa rozpustia.
7. Do širokého hrnca položte suchú utierku a položte na ňu poháre s uhorkami. Vriacou marinádou zalejeme uhorky až po vrch. Najprv však do každého pohára nalejte trochu marinády, aby poháre zostali teplé a nepraskli.
8.Je potrebné vopred sterilizovať viečka na plechovky. Za týmto účelom ich povarte 5 minút. Zakryte uhorky sterilnými viečkami. Netreba zrolovať, stačí plechovky prikryť. Do hrnca nalejte horúcu vodu až po okraj.
9.Nakladané uhorky dajte na sporák sterilizovať. Keď v pohároch uvidíte bubliny, od tejto chvíle musíte uhorky sterilizovať 3 minúty.
10. Vyberte plechovky z hrnca a zrolujte. Otočte a skontrolujte tesnosť. Uhorky zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. To je všetko. Uhorky budú musieť marinovať iba v octe. A ak naozaj chcete, po 3 dňoch ich môžete jesť.
Recept na nesterilizované nakladané uhorky
Toto je ďalší spôsob, ako rolovať uhorky na zimu. Technológia konzervovania sa líši od predchádzajúceho receptu, ale výsledok bude tiež vynikajúci - chrumkavé uhorky s príjemnou kyslosťou.
Ingrediencie na 1 l plechovku:
- uhorky
- kôprové dáždniky - 1 ks.
- listy chrenu - 1 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- estragón (estragón) - 1 vetvička
- čerešňové listy - 2 ks.
- bobkový list - 1 ks.
- korenie - 8 ks.
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 1 polievková lyžica
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Príprava:
1.Dózy na konzervovanie akýmkoľvek spôsobom sterilizujeme: aspoň nad parou 10-15 minút, aspoň v rúre (vložíme do studenej rúry a zohrejeme na 150 stupňov, sterilizujeme 15-20 minút).
2. Uhorky umyjeme a namočíme, ako som písala na začiatku článku. Konce zastrihnite podľa želania. Umyte všetky listy, ktoré pridáte do konzervy.
3. Do čistých sterilizovaných litrových pohárov dáme 2 lístky čerešne, na vetvičku estragónu 3 strúčiky cesnaku (prekrojené na polovicu), po 1 bobkovom liste, pár hrášok čierneho korenia.
Ak máte 2 alebo 3 litrové plechovky, potom úmerne zvýšte množstvo týchto aróm.
4. Uhorky vložte pevne do pohárov. Zakryte ich plátom chrenu a do kruhu vložte vetvičku kôpru s dáždnikom.
5. Vodu prevaríme a uhorky zalejeme vriacou vodou. Aby plechovky nepraskli, položte ich na niečo kovové alebo pod plechovku položte nôž. Naplňte vodou až po okraj. Nádobu prikryte sterilizovaným vekom a uhorky nechajte 30 minút odležať. Počas tejto doby sa voda vstrebe do zeleniny a jej hladina sa zníži. Preto v prípade potreby dolejte vriacu vodu až po okraj.
6. Keď uhorky stoja, vypustite vodu do hrnca. Z tejto vody sa uvarí marináda. Na vypúšťanie je vhodné použiť veko s otvormi.
7.Do scedenej vody pridajte soľ a cukor. Na marinádu z 1 litrovej nádoby musíte dať 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli (20 g) a rovnakú polievkovú lyžicu cukru. Ak vypustíte vodu z dvojlitrových plechoviek, vezmite 2 polievkové lyžice, resp. soľ a cukor atď.
8. Marinádu položte na sporák, priveďte do varu a varte 2 minúty.
9.Nalejte vriacu marinádu na uhorky bez toho, aby ste trochu pridali až po okraj. A nalejte 2 polievkové lyžice octu do každej litrovej nádoby. Ukáže sa, že je plná nádoba.
10.Zakryte sterilným viečkom a zrolujte. Otočte plechovku, uistite sa, že je veko pevne uzavreté a nič nevyteká. Poháre nechajte hore dnom, zabaľte ich do uteráka alebo prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Ako nakladať uhorky horčičnými semienkami?
Uhorky podľa tohto receptu budú pikantné a chrumkavé. Vyskúšajte túto možnosť uchovania.
Ingrediencie na 1 l plechovku:
- uhorky
- kôprové dáždniky - 1 ks.
- listy ríbezlí - 4 ks.
- čerešňové listy - 2 ks.
- feferónka - 2 krúžky
- cesnak - 3 strúčiky
- bobkový list - 1 ks.
- čierne korenie - 5-8 ks.
- horčičné semienka - 0,5 lyžičky
- soľ - 2 lyžičky so šmykľavkou
- cukor - 2 lyžičky so šmykľavkou
- ocot 9% - 50 gr.
Ako nakladať uhorky horčicou:
1.Uhorky, ako obvykle, umyte a namočte na niekoľko hodín. Umyte zeleninu (listy, kôpor) a nalejte / oparte vriacou vodou. Poháre a viečka sterilizujte.
2. Na dno sterilnej nádoby (1 l) vložte dáždnik z kôpru, ktorý bol predtým vo vriacej vode. Potom vložte 4 listy ríbezlí a 2 listy čerešne. Nakrájajte feferónky na krúžky a vložte 2 krúžky do pohára. Do 1-litrovej nádoby tiež vložte 1 strúčik cesnaku nakrájaný na niekoľko kusov, 1 bobkový list, niekoľko hrášku čierneho korenia.
3. Nádobu naplňte uhorkami až po vrch. Navrch dáme ešte pár nasekaných strúčikov cesnaku.
4.Nalejte vriacu vodu cez uhorky až po vrch nádoby a zakryte sterilizovanými viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.
5. Vodu z uhoriek sceďte do hrnca a prevarte. Do pohára s uhorkami nalejte späť vriacu vodu, opäť prikryte a nechajte 20 minút zohrievať.
6.Vodu z plechoviek nalejte späť do hrnca a priveďte ju do varu. Do každej nádoby pridajte pol lyžičky horčičných semienok. Do každej nádoby nalejte 2 lyžičky. soľ so šmýkačkou a 2 lyžičky. cukor so sklíčkom. A nalejte 50 ml octu.
7.Uhorky zalejeme vriacou vodou až po vrch a zvinieme viečka. Poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte úplne vychladnúť. A v zime získajte pikantné a voňavé nakladané uhorky.
Lahodné, chrumkavé uhorky s aromatickou marinádou
Poháre na uhorky podľa tohto receptu budú musieť byť sterilizované. Marináda sa varí s korením, vďaka čomu sa korenie lepšie otvorí a uhorky budú aromatickejšie.
Ingrediencie (na 1 liter plechovky):
- uhorky
- kôprové vetvičky s dáždnikmi - 2 ks.
- list čiernych ríbezlí - 1 ks.
- čerešňový list - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- čierne korenie - 2 ks.
- hrášok z nového korenia - 3 ks.
- klinčeky - 1-2 ks.
- bobkový list - 1 ks.
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 0,5 lyžice.
- ocot - 35 ml
Varenie voňavých uhoriek:
1. Vezmite čisté poháre. Na dno litrovej nádoby dajte ríbezle a čerešne, strúčik cesnaku a kôprový dáždnik. Vložte vopred namočené uhorky do pohára a naučte ich tesnejšie. Na vrch položte ďalší kôprový dáždnik. Takto naplňte všetky poháre.
2. Uvarte marinádu. Do dvojlitrových plechoviek nalejte 1,3 litra vody. Do tejto vody pridajte 2-3 bobkové listy, 4-5 ks. nové korenie, 5-6 ks. čierne korenie, 3-4 ks. klinčeky, 1 polievková lyžica cukor, 2 lyžice. soľ. Marinádu povarte a varte asi 2 minúty, cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť. Vypnite oheň a nalejte 70 ml octu, premiešajte.
3. Horúcu marinádu nalejte do pohárov na uhorky. Najprv trochu nalejte, aby bola nádoba teplá a nepraskla. Vyberte bobkový list z marinády, nedávajte ho do pohárov.
4. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami, ale nezrolujte ich. Plechovky umiestnite do hrnca vystlaného handrou na dno. Do tejto panvice nalejte vriacu vodu a zapálte. Počkajte, kým voda vrie a potom sterilizujte litrové plechovky 7-10 minút, jeden a pol litra - 10-12 minút, trojlitrové - 15-17 minút. Po sterilizácii vyberte poháre z vriacej vody a ihneď zrolujte. Otočte a nechajte vychladnúť. Podľa tohto receptu nemusíte uhorky zabaliť, inak sa uvaria a budú mäkké.
Nakladajte uhorky podľa týchto receptov a získajte lahodnú prípravu. A varte ako dezert. Príďte na môj blog častejšie a získajte chutné a overené recepty.
V kontakte s
Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.
Úroda je ale bohatá, najmä tento rok je veľa uhoriek. Každý deň si z kríkov vezmeš malé vedierko. Už ako sa tento rok nesolili -,. Ale to všetko sú "rýchle" možnosti, nemôžete ich zásobiť na zimu.
Pre dlhšie skladovanie ich treba zakonzervovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Existujú však aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby, ktorými sa získavajú jednoducho úžasné polotovary.
Teraz bývame v našom dome a všetky prázdne miesta nechávam v pivnici. Je teplo ako v bežnej miestnosti. A predtým, než sme bývali v byte, a ja som si nechávala polotovary buď v špajzi, alebo tesne pod posteľou. Takže všetky dnešné recepty sú vhodné na uskladnenie plechoviek v byte.
Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Takéto - by mali byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, pochopíte, ako variť jednoduchým spôsobom, potom bude vo vašich silách akýkoľvek, dokonca aj ten najzložitejší recept.
Preto navrhujem začať s ním.
Potrebujeme (na 3-litrovú nádobu):
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- horká paprika - podľa chuti
- čierne korenie - 10 kusov
- nové korenie - 3 ks
- púčiky klinčekov - 4 - 5 ks.
- chrenový list - malý alebo polovičný
- list ríbezlí - 6 ks.
- čerešňový list - 8 ks
- kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
3-litrová nádoba bude potrebovať asi 1,5 litra vody za predpokladu, že nádoba musí byť dôkladne naplnená.
Príprava:
1. Ovocie umyte a zalejte studenou vodou na 2 - 3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.
2. Potom opäť opláchnite pod studenou tečúcou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.
Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerne marinovať.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Zeleninu a listy opláchnite a obarte vriacou vodou. Potom vyhoďte do cedníka.
5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód.
- pre pár
- v rúre
- v mikrovlnke
Veko na rolovanie opláchnite sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou, potom prikryte pokrievkou, aby zostala teplá. Alebo ju uvarte v samostatnom hrnci.
6. Na dno pohára vložte kúsok chrenového listu, asi 5 - 6 cm dlhý. Potom dajte 1/3 kôpru a ríbezľové a čerešňové listy, dobre, alebo asi takú časť.
Chrenový list zabráni zakaleniu nálevu a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen svoju chuť, ale udržia uhorky aj chrumkavé.
Na spodok, do stredu a navrch dáme zeleň. Takže zhruba vypočítajte, kam koľko dať.
7. Uhorky budú usporiadané v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice pohára.
Na každú vyloženú vrstvu položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme plechovky.
8. Do stredu položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.
9. Ďalej rozložíme ovocie, už na samotný vrch. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch dajte určite ešte kúsok chrenového listu.
Pokúste sa ovocie naskladať veľmi tesne. Čím pevnejšie ho dáte, tým bude chrumkavejší.
10. Na vrch nasypte soľ a cukor, nádobu zľahka potraste, aby všetko spadlo.
11. Do hrnca dáme zovrieť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok spojíme.
12. Pripravte si ocot, majte ho pripravený, aby ste ho v prípade potreby nezabudli podliať.
13. Keď voda vrie, opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovou pokrievkou a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby jemne, ale dosť rázne otáčajte plechovkou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.
Aby ste pri otáčaní nepoškriabali stôl s nádobou, ešte pred naliatím vody ju položte na handru alebo uterák.
Neotvárajte veko!
14. Na hrdlo nasaďte veko z polyetylénu s otvormi a vypustite vodu do hrnca. Znova dajte na oheň a priveďte do varu.
Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri opätovnom plnení marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.
15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je hotová, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.
Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Takže, keď dózu zatvoríte vekom, dokonca mierne pretečie cez okraj. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať veko.
16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť 5 minút otáčame (samozrejme pravidelne) a vytláčame vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať z rezu zadku.
Neotvárajte pritom veko!!!
17. Po 5 - 7 minútach utiahnite veko pomocou šijacieho stroja.
18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
19. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je dobré chladné, tmavé miesto, ako je špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení.
Takýto prírez sa dobre skladuje rok, prípadne aj dva, ak, samozrejme, do týchto časov vydrží.
Produkt sa ukáže ako mierne slaný, mierne sladký, chrumkavý a chutný!
Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky
Podľa tejto možnosti sme v našej rodine už dlho vyrábali lahodné prípravky z uhoriek. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.
Jeho plusom je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. To, že ho pridávame do marinády nám umožňuje nepridávať doň veľa octu. Preto zelenina nie je vôbec kyslá.
Táto metóda tiež umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď sú bohaté úrody, urobíte ich pomerne veľa a stane sa, že počas sezóny ani nejete.
Takže takýto prírez je uložený pokojne aj dve sezóny.
Pokúste sa uvariť aspoň pár pohárov a myslím, že neskôr budete vždy tak variť.
Mimochodom, recept bol vyrobený špeciálne pre blog "Tajomstvo domácej ekonomiky". Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Budete teda prví, ktorí uvidia nové publikácie.
Ako pripraviť chutné a chrumkavé uhorky
Tento recept má ďalšiu možnosť varenia. Ingrediencie sú rovnaké. Ale tu sa záložka a spôsob plnenia dajú použiť inak.
Na to potrebujeme dva hrnce s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac, aby to stačilo na podlievanie.
1. Polovicu byliniek, listov a cesnaku dáme na dno sterilizovanej nádoby. Nezabudnite naliať zeleninu vriacou vodou. Dajte tam korenie a klinčeky.
2. Uhorky s odrezanými koncami vložíme do cedníka a keď voda v neúplnom hrnci zovrie, vložíme ju spolu s obsahom do vriacej vody. Nechajte tam 2 minúty.
Potom všetko rýchlo preveďte do banky.
3. Navrch dáme druhú časť byliniek a cesnak. Pridajte soľ a cukor.
4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, zalejeme octom a dolejeme druhou polovicou vriacej vody.
5. Zatvorte veko a zrolujte pomocou stroja.
6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Zdieľam s vami všetky metódy a možnosti, ktoré sú mi známe, aby ste ich poznali. Ja sám ale používam náplň na prvý spôsob, nakoľko ju považujem za spoľahlivejšiu z hľadiska tepelného spracovania.
Mimochodom, v prvej aj druhej možnosti - používame dve náplne iba pod podmienkou, že plody sú malé.
Ak sú veľké, je lepšie ich naplniť trikrát. To znamená, že pri treťom plnení by sa mali skrútiť.
Zber na zimu bez sterilizácie aspirínom
Toto je veľmi dobrý recept a podľa mňa sa z neho získavajú najchutnejšie uhorky. Aj keď asi nie je úplne pravda označiť ten či onen recept za najchutnejší. Koniec koncov, každý má iné chute, a ak pre jedného je najchutnejšia zelenina získaná podľa jedného receptu, potom pre iného - podľa iného.
Niekto má radšej sladké prípravy, niekto naopak slané. Niekto preferuje sudovú príchuť, iný kyslú marinádu.
Preto skôr, ako pristúpim k popisu receptu, chcem okamžite urobiť výhradu, že toto je podľa môjho názoru najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Dlho som sa na to pripravoval. A mám to od mamy a dodnes ich takto uchováva. To znamená, že to možno považovať za náš rodinný majetok.
A koľko papierikov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich sa teraz pripravujú len na to. To znamená, že ho uznali aj za najchutnejší. Čo je neuveriteľne pekné.
Podobný popis už mám na blogu. Podľa tejto schémy som konzervoval, kde som spolu s uhorkami marinoval paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.
Tento recept má jednu vlastnosť – používam veľmi málo octovej esencie ako konzervant a aspirín... A nepoužívam sterilizáciu. Zaujímavé?!
Výhodou tejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú chybu – sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že blank na zimu bolo možné zachrániť, no na chuti je cítiť veľkú stratu.
Nižšie navrhovaná metóda tento nedostatok úplne odstraňuje. A v zime, s každým otvoreným pohárom, máme vždy chutné uhorky v ľahkom priehľadnom náleve. A chrumkať si ich môžete aspoň len tak, pridať aspoň do akéhokoľvek šalátu, aspoň k nim uvarte prvý a druhý chod.
Na 3-litrovú nádobu budeme potrebovať:
- uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
- malé paradajky - 3 - 4 kusy
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvičkami)
- chrenový list - 0,5 ks
- list čiernych ríbezlí - 4 ks
- čerešňový list - 7 - 8 kusov
- estragón - 1 vetvička
- čierne korenie - 10 kusov
- hrášok z nového korenia - 3 - 4 kusy
- horká červená paprika - podľa chuti
- klinčeky - 5 púčikov
- soľ - 3 lyžice. lyžice
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- octová esencia 70% - niečo viac ako pol čajovej lyžičky
- aspirín - 2,5 tablety
Trojlitrová nádoba zvyčajne vezme 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je veľmi tesne naplnená. Čo by sa v zásade malo dosiahnuť.
Príprava:
1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a zalejte studenou vodou. Ak boli plody nedávno zozbierané, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po zbere uplynie dostatok času, ponechajte ich vo vode 4 - 5 hodín. Takto zostanú chrumkavé počas celého dlhého zimného skladovania.
Zeleninu vždy namáčajte s okrajom, podľa zásady „lepšie zostať ako nedostatočne“. Nikdy sa nedá presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do téglika, závisí to od ich veľkosti.
2. Po uplynutí času vodu scedíme a ovocie opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Vyskúšajte špičku na boku chvosta, nemala by byť horká.
3. Ovocie preložíme na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.
4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vyberte. Všetko tiež položte na uterák.
5. Cesnak ošúpeme tak, že ho rozdelíme na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak je veľká, nakrájajte na kúsky.
Cesnak je nakladaný veľmi chutný, a preto sa snažím nechať strúčiky neporušené. A niekedy aj pokazím recept a pridám trochu viac klinčekov, ako by malo byť podľa receptu. To neruší chuť ako celok.
Nepreháňajte to však, príliš veľa cesnaku robí hotový výrobok mäkkým.
6. Umyte paradajky. V mieste pripevnenia vetvy urobte dva alebo tri vpichy špáradlom.
Paradajky netreba pridávať, ale budeme ich potrebovať na dochutenie a lepšiu konzerváciu. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.
7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, pre mňa je jej použitie oveľa jednoduchšie a nikdy sa s ňou nepomýlim.
Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané "ocot" - "toľko - že", a možno len hádať, koľko percent tohto octu. Z tohto dôvodu sa často robia chyby a ak sa ocot nedoplní, nádoba môže explodovať a ak sa naleje, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.
Pripravte si všetko naraz, aby ste neskôr na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nebola taká dospelá ako teraz, napríklad mohla zabudnúť nasypať soľ do téglika. A v zime, keď sme takúto nádobu otvorili, dostali sme ich úplne nesolené.)))
8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte jedlou sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste nevložili prísady do horúcej nádoby.
9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.
V prvej vrstve položte polovicu listu chrenu. Niektoré ďalšie listy a kôpor. Celkovo si zeleň rozložíme do troch vrstiev - pod, nad a do stredu, takže obsah rozdeľte na 3 časti.
10. Na dno ihneď položte všetky papriky v ich odrode. Pridajte červené feferónky (môže byť aj zelené, ale vždy pálivé) podľa chuti. Zvážte stupeň jeho štipľavosti a svoje chuťové preferencie. Z lusku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.
A pamätajte, že najhorúcejšie sú semená, takže je najlepšie ich vydrhnúť, ak sa rozhodnete pridať túto časť struku.
11. Začnite rozširovať plody. Investujte väčšie smerom nadol, menšie nahor. Posypeme strúčikmi cesnaku v náhodnom poradí.
Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova stláčajte, kde sa dá.
12. Do stredu dáme druhú vrstvu byliniek a dve paradajky.
13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.
Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tie tiež hneď v požadovanom množstve prelejeme do téglika.
14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Potrebné množstvo môžete uvariť v kanvici.
15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a prikryte sterilizovaným kovovým vekom.
Z rezu sa začnú objavovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomôcť dostať sa z banky. Aby sme to urobili, položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sa mierne triasla. Podržte nádobu 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.
16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Necháme 1 - 2 minúty podusiť.
Medzitým dáme variť kanvicu, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.
17. A kým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3 litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.
18. Nalejte ju do pohára, presne na vrch. A akonáhle soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.
Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvicu a nalievajte do oboch naraz. Esencia je všetko a je potrebné toľko vriacej vody, aby sa naliala až po krk.
19. Nádobu ihneď zakryte kovovým viečkom.
Od tejto chvíle by sa veko už nemalo otvárať pod žiadnou zámienkou!
20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby ste vytlačili vzduchové bubliny.
21. Potom utiahnite kryt pomocou šijacieho stroja.
Ak boli do pohára položené veľké uhorky, mali by existovať tri náplne. A až pri treťom sa dá vrchnák naskrutkovať.
22. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
23. Potom ho znova otočte a položte už ako obvykle. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Takýto polotovar je skladovaný dokonale a najmenej rok, najmenej dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.
Sú stredne slané a sladké, jemne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, ukáže sa ako ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak chcete, tiež sa ukáže ako veľmi chutné.
Tu je recept! Aj keď sa ukázalo, že je veľké, v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!
Mimochodom, jednu z výhod tohto receptu som nespomenul. Každý rok ním konzervujem svoje uhorky, už asi 35 rokov.Za celé tie roky sa mi žiadna z plechoviek "nevzniesla". V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!
Rozmanité paradajky a uhorky
Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť aj surovú zeleninu. To je veľmi výhodné, najmä keď konzervujete v trojlitrových plechovkách. V tomto prípade sa získajú dve chutné občerstvenie naraz.
Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.
V tomto prípade použite paradajky, ktoré nie sú príliš veľké. Perfektné sú odrody sliviek, ako napríklad „dámske prsty“. Sú dosť mäsité, s dostatočne hrubou šupkou, aby paradajka zostala neporušená. A aby paradajka nepraskla, treba ju na dvoch-troch miestach pri „zadku“ prepichnúť špáradlom.
Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a pevné, a. Ako s použitím niektorých paradajok, tak aj s inou zeleninou.
Pri ukladaní najskôr položte bylinky a korenie, potom uhorky. Potom opäť zelené a už paradajky. Navrch položte aj zelenú.
Existujú aj dve náplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3 litrový téglik).
Takže tento recept je univerzálny. Pripravili sme s ním sortiment, dnes som vám dal do pozornosti recept na uhorky s jeho použitím a teraz je to možnosť.
Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktoré by som vám rád ponúkol na sledovanie vo formáte videa.
Samotné paradajky sú vynikajúcim konzervačným prostriedkom, pretože vo svojom zložení obsahujú veľa kyselín. A dokonca sa navrhuje, aby boli uzavreté skrutkovacími uzávermi.
Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako sa vám najviac páči a podľa receptu, ktorý sa vám najviac páčil.
Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou
Podľa predchádzajúcich receptov sme vyrobili polotovary bez sterilizačných plechoviek. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.
Zvyčajne je potrebné ovocie bez octu sterilizovať. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, nezaobídeme sa bez dodatočnej ochrany pre úspešné skladovanie.
Potrebujeme (na 3-litrovú nádobu):
- uhorky - 2 kg
- cesnak - 3 - 4 strúčiky
- kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
- chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
- čierne korenie - 4 - 5 kusov
- nové korenie - 3 - 4 kusy
Pre soľanku na 1 liter vody:
- soľ - 1/4 šálky alebo 3 neúplné polievkové lyžice
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica
Príprava:
1. Plechovky a viečka umyte sódou a sterilizujte.
2. Ovocie vopred namočíme na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.
Nepoužívajte veľmi veľké vzorky, pre tento recept je vhodná malá alebo stredne veľká zelenina.
3. Všetky koreniny a bylinky vložte do dózy. Potom rozložte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete ho takto natrieť, najmä ak sú plody malé.
4. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať približne 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.
5. Vložte vodu do hrnca na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.
6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov pod hrdlo. Zakryte kovovým vekom.
7. Do veľkého hrnca vložte utierku a pridajte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a vložte nádobu s celým obsahom. Podľa potreby pridajte viac horúcej vody.
V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená plechovky alebo o niečo menej.
8. Priveďte do varu a nechajte variť. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. To je pre trojlitrovú plechovku.
9. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu pomocou klieští a uistite sa, že sa veko neotvára. Ak sa do dózy dostane vzduch, pravdepodobne sa nebude dať dlhodobo skladovať a v najhoršom prípade „vybuchne“ vôbec.
Takže si nájdite čas a vytiahnite to opatrne.
Ak napriek tomu dôjde k takémuto obťažovaniu a veko sa napriek tomu mierne pohne, musíte do krku pridať vriacu vodu, znova prikryť vekom a znova nechať sterilizovať 15 minút. V tomto prípade však uhorky nebudú chrumkavé, budú jednoducho prepečené.
10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Otočte nádobu, položte ju na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.
11. Potom otočte do normálnej polohy a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch
Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Takú nádobu otvoríte v zime a hneď ju zjete pri love. A v chladničke určite nebude stagnovať.
Môžete zavárať v litrových nádobách podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu navrhujem túto možnosť pri sladkej príprave.
Potrebujeme:
- uhorky - v závislosti od veľkosti
- cesnak - 2 strúčiky
- kôpor - 2 dáždniky
- chrenový list - 1/3 dielu
- čerešňový list - 2 - 3 kusy
- list ríbezlí - 2 kusy
- klinčeky - 1 púčik
- čierne korenie - 5 kusov
- nové korenie - 1 kus
- octová esencia 70% - 0,5 lyžičky
Pre soľanku:
Na litrovú nádobu veľmi husto naplnenú ovocím budete potrebovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- cukor - 2,5 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte v čistej vode a odrežte konce. Dajte si uterák tak, aby voda bola sklenená.
2. Bylinky umyte, môžete ich opariť vriacou vodou a tiež dať na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.
3. Do sterilizovanej nádoby vložte polovicu pridelenej časti listu chrenu. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru na list čerešní a ríbezlí.
Okamžite pridajte všetky koreniny a bylinky a cesnak.
4. Rozložte uhorky. Pokúste sa ich vziať malé a naskladať veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete postaviť zvislo vedľa seba. A až potom tie najmenšie položte navrch, teda vodorovne.
5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.
6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah prelejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť skutočnosť, že pohár môžete bezpečne vziať do rúk.
7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme predpísané množstvo soli a cukru a keď príde k varu, prilejeme octovú esenciu, potom necháme opäť zovrieť.
8. Nalejte teplú vodu z nádoby a nalejte vriacu soľanku pod samotný krk. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. A najlepšie je urobiť soľanku s okrajom.
9. Ihneď prikryte. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby vyšli vzduchové bubliny, ak nejaké existujú. Ale za žiadnych okolností neotvárajte veko.
10. Potom ho utiahnite špeciálnym šijacím strojom.
11. Otočte nádobu a postavte ju dnom nahor pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom znova otočte a umiestnite na chladné tmavé miesto na uskladnenie.
Takýto prírez sa dobre skladuje a môžete ho uložiť v byte v špajzi.
Ak chcete pripraviť niekoľkolitrové zaváracie poháre, jednoducho vynásobte množstvo všetkých ingrediencií počtom zaváracích pohárov.
Podľa toho istého receptu môžete zbierať najmenej trojlitrové, dokonca aj dvojlitrové plechovky. Poslúžia aj 750 gramové poháre so skrutkovacím uzáverom.
Horčičný prírez na uskladnenie v byte
V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte a to je už mnohokrát overený fakt. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.
Nie je celkom obyčajné, ale jeho nevšednosťou je, že takýto prípravok sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte aj túto možnosť zavárania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.
Z tohto prípravku sa získavajú mierne pikantné, sladkokyslé uhorky.
Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a krútiť plechovky. Pre mladé hostesky, ktoré práve získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.
A ak máte radi takéto pikantné pikantné uhorky, potom je na túto tému celý článok. Poskytuje veľa zaujímavých receptov s použitím horčice, hotovej, v semenách a len v prášku. Môžete sa lepšie zoznámiť s receptami.
Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A aj pre takýchto milencov existuje istý spôsob
V dnešných receptoch som sa vám snažila ponúknuť len časom overené recepty. Všetky spája skutočnosť, že vždy produkujú veľmi chutné a chrumkavé polotovary. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.
Ako uchovávať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé
Tieto tipy sa vám budú hodiť pri ktorejkoľvek zo zvolených metód, takže si ich určite všimnite.
- pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody
- odrežte konce z oboch strán a plody ochuťte, aby nezhorkli
- Poháre naplňte ovocím veľmi tesne, aby sa vám už žiadne nedalo prilepiť
- aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich do každej nádoby rovnakej veľkosti
- určite použite chrenový list, nenechá nálev zakaliť
- použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
- vetvička estragónu dodáva chuť sudových uhoriek a udržuje ich pevné a pevné
- nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
- na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ
- pre lepšie skladovanie obrobkov v byte pri izbovej teplote pred valcovaním ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe, pričom zakaždým vypustite vychladenú vodu. Namočte na 5 - 7 minút, potom sceďte. Až na tretíkrát naplňte soľankou a po poliatí octom zrolujte.
- nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
- nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je viečko opuchnuté. Je to životu nebezpečné!
Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.
Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem v kontakte, pokúsim sa vám čo najskôr odpovedať. Ale samozrejme je lepšie klásť otázky vopred, keďže nie som vždy pri počítači. A niekedy sa opýtajú priamo z miesta prípravy a ja to vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa trápi človek, ktorému sa neodpovedá včas.
Berte to prosím s pochopením!
Dúfam však, že som všetko napísal jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby sa to podarilo!
Varte a nech vždy dostanete tie najchutnejšie obrobky.
Dobrú chuť!
Uhorky dôkladne umyte teplou vodou.
Poháre sterilizujte, ja bežne sterilizujem v mikrovlnke. Čisté plechovky sa umiestnia do mikrovlnnej rúry a udržiavajú sa pri maximálnom výkone 5-7 minút.
Kôpor, čerešňové listy, čierne ríbezle, dubáky a chrenové listy umyte horúcou vodou. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vyberte plechovky z mikrovlnnej rúry.
Do každej nádoby vložte niekoľko listov ríbezlí, chrenu, čerešne, duba, kôpru a 2-3 strúčiky cesnaku.
Uhorky pevne vložte do pohárov s bylinkami.
Každý sterilizuje uhorky po svojom! Sterilizujem jednoducho: uvarím vodu a vriacu vodu nalejem do pohárov na uhorky, odstavím na 5-10 minút, potom vriacu vodu scedím.
Pripravte marinádu: prevarte 3 litre vody, pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Varte 2-3 minúty, kým sa cukor a soľ nerozpustia, zalejte sterilizované uhorky, zrolujte viečkom a zaváracie poháre otočte viečkom nadol. Poháre zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Mám 7 litrové plechovky.
Takéto uhorky sú v mojom byte dokonale uložené. Moje obľúbené lahodné, chrumkavé uhorky naložené na zimu s octom sú hotové.
Sen každej gazdinky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia prejsť náročnou cestou pokusov a omylov. V skutočnosti však nie je vôbec ťažké uvariť chrumkavé nakladané uhorky na zimu, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.
Napríklad, aby boli nakladané uhorky chutné a chrumkavé, musia byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7 – 8 cm) a zberané najneskôr deň pred nakladaním. Lepšie, samozrejme, ak sú to uhorky z ich záhrady. Ale ak to nie je možné, vezmite osvedčené uhorky na trhu. Pred nakladaním je potrebné uhorky namočiť na 2 až 6, prípadne až 8 hodín (v závislosti od receptúry) v studenej vode, pričom ju treba často meniť. Navyše, čím chladnejšia je voda, v ktorej sú uhorky vopred namočené, tým bude výsledok chrumkavejší.
Osvedčené recepty na nakladané uhorky
S koreninami je tiež potrebné zaobchádzať s náležitou pozornosťou. Napríklad by ste nemali dať veľa cesnaku, uhorky sa ukážu byť mäkké. Klinčeky, nové korenie, listy čiernych ríbezlí a bobkový list však dajte podľa želania, výsledok neovplyvnia. Ak to vyžaduje vybraný recept, môžete pridať ďalšie korenie. To je všetko. Vyberte si recept, keďže sme ich pre vás našli veľa, dodržujte všetky kroky uvedené v receptoch a lahodné nakladané chrumkavé uhorky svojou prítomnosťou rozriedia vašu útulnú „pivnicu“ všetkými druhmi prípravkov.
Chrumkavé nakladané uhorky (metóda číslo 1)
Ingrediencie (na 1 liter plechovky):
2 kg malých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva,
1 dáždnik z kôpru,
1 vetvička petržlenu
1 lyžička octová esencia.
Na marinádu:
1 liter vody
1 polievková lyžica soľ (so šmýkačkou),
2 polievkové lyžice sahara,
5 zrniek čierneho korenia,
3 čerešňové listy,
3 púčiky karafiátu.
Príprava:
Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom ich vložte do pohárov spolu s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenom. Poháre na uhorky zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Scedíme a znovu zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť. Nalejte uhorky s hotovou marinádou, pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octovú esenciu, zvinieme a zabalíme, kým úplne nevychladne.
Uhorky "Vonné" (metóda číslo 2)
Ingrediencie na 1 l plechovku:
uhorky,
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
5 hrášok z nového korenia,
1 bobkový list.
Pre soľanku:
500 ml vody,
4 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
4 lyžičky 9% octu.
Príprava:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Do nádoby na dno vložte korenie, nakrájané kolieska cibule, cesnak. Potom uhorky pevne vložte do pohára. Uvarte nálev, zalejte uhorkami a zaváracie poháre sterilizujte 10 minút. Potom ho zrolujte, otočte a zabaľte.
Nakladané uhorky (metóda číslo 3)
Ingrediencie (na 3l nádobu):
1,8 kg uhoriek,
2 dáždniky z kôpru,
1 list chrenu,
3-4 strúčiky cesnaku
6-7 hrášok čierneho korenia,
2 listy ríbezlí,
6 lyžičiek sahara,
3 lyžičky soľ,
5 polievkových lyžíc stolový ocot.
Príprava:
Bylinky a uhorky umyte pod tečúcou studenou vodou. Zeleninu, cesnak a korenie vložte na malé kúsky na dno pripravených pohárov. Potom uhorky pevne vložte do pohára, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohára a zalejte studenou vodou. Potom vložte pohár s uhorkami do hrnca so studenou vodou a priveďte do varu na miernom ohni. 2-3 minúty po uvarení plechovky zrolujte. V čase rolovania musia uhorky zostať zelené. Poháre otočte, prikryte a nechajte vychladnúť.
Chrumkavé kyslé uhorky so strúhaným chrenom a estragónom
Ingrediencie (na 1 liter plechovky):
malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku
2 čerešňové listy,
1 krúžok sladkej papriky,
chrenové listy, kôpor, estragón, feferónka - podľa chuti.
Na marinádu (na 500 ml vody):
30 g cukru.
40 g soli.
Bobkový list,
zrnká korenia
70 ml 9% octu.
Príprava:
Pre tento recept si vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom opláchnite tečúcou vodou a odrežte konce na oboch stranách. Na dno 1 litrových pohárov naukladajte čerešňové listy, chren, kôpor, petržlenovú vňať, papriku, cesnak a estragón. Poháre naplňte uhorkami, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť, potom tento postup zopakujte. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme všetko okrem octu (pridávame, keď voda vrie). Vriacou marinádou nalejte uhorky a zrolujte zaváracie poháre.
Uhorky "Citrón"
Ingrediencie (na 3l nádobu):
1 kg uhoriek
2-3 strúčiky cesnaku
1-2 bobkové listy
2 polievkové lyžice kôpor so semenami,
1 polievková lyžica nakrájanú cibuľu
1 lyžička strúhaný chren
1 liter vody
100 g soli
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica kyselina citrónová
pár hrášku čierneho korenia.
Príprava:
Uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3-litrovej nádoby dajte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a korenie. Potom pripravené uhorky pevne vložte do pohára. Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a touto vriacou marinádou nalejte uhorky do pohára. Zakryte nádobu na vrchu vopred sterilizovaným vekom a sterilizujte nádoby na uhorky vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave
Ingrediencie (na 3l nádobu):
malé uhorky (koľko pôjde do pohára),
2-3 hrášky čierneho korenia,
1 dáždnik z kôpru,
1 vetvička mäty
1 list ríbezlí,
2 púčiky karafiátu.
Na marinádu:
Jablkový džús,
soľ - 1 polievková lyžica na 1 liter šťavy.
Príprava:
Uhorky oparíme vriacou vodou a odrežeme konce. Na dno každej z pohárov položte list ríbezlí, mäty, pridajte korenie a naplňte poháre uhorkami a potom ich naplňte po vrch vriacou marinádou z jablkovej šťavy a soli. Poháre, takmer úplne ponorené do vriacej vody, sterilizujte do 12 minút od varu, ale nie viac, inak vaše uhorky nebudú chrumkavé. Po uplynutí času zrolujte plechovky s viečkami, otočte a zabaľte ich, nechajte v tejto forme, kým úplne nevychladnú.
Nakladané uhorky s paprikou, bazalkou a koriandrom "Khrum-Khrumchiki"
Ingrediencie (na 3l nádobu):
500-700 g uhoriek,
3-4 sladká paprika
3-4 strúčiky cesnaku
1 dáždnik z kôpru,
1 koreň chrenu,
2-3 vetvičky bazalky,
1 lyžička semená koriandra.
4 hrášok z nového korenia,
3 zrnká čierneho korenia.
Na marinádu (na 1 liter vody):
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice 9% octu.
Príprava:
Uhorky umyte a odrežte konce, ošúpte semienka a nakrájajte na 4 časti. Na dno pripravenej nádoby položte kôpor, cesnak, bazalku a ošúpaný koreň chrenu. Potom uhorky a papriky pevne vložte do pohára. Na marinádu pridajte do vody soľ a cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a nalejte poháre na uhorky. Prikryte a nechajte 15 minút postáť. Po uplynutí času marinádu scedíme a opäť privedieme do varu. Do pohára pridajte koriander, korenie a obsah pohárov zalejte horúcou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom a na druhý deň odložte na chladné miesto.
Chrumkavé uhorky marinované s lístkami mäty, cibuľou a mrkvou
Ingrediencie:
2 kg uhoriek,
1 malá hlava cesnaku
1 malá cibuľa
1 stredná mrkva
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle,
1 vetvička kôpru s dáždnikom,
3 vetvičky s mladými lístkami čerstvej mäty,
1,2 l vody,
3 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti),
2 polievkové lyžice sahara,
3 polievkové lyžice ovocný ocot.
Príprava:
Natrhajte uhorky rovnakej veľkosti, umyte ich, odrežte konce a namočte na 5-6 hodín do studenej vody. Na dno suchých sterilizovaných pohárov vložíme listy čerešní, ríbezlí, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a mrkvu nakrájanú na plátky. Vložte uhorky tam, do pohára, tesne, až na vrchol. Cibuľu nakrájanú na kolieska poukladáme na uhorky a kôpor na cibuľu. Vo vode rozpustíme cukor a soľ, vodu necháme zovrieť a týmto nálevom dvakrát zalejeme uhorky a tretíkrát do scedeného nálevu nalejeme ocot, necháme zovrieť a podlejeme trochou vody. Nalejte uhorky touto soľankou, zviňte viečka, otočte a nechajte 5-6 hodín. A až potom ho odložte na uskladnenie.
Sladkokyslé uhorky na "bulharský spôsob"
Ingrediencie (na 1 liter plechovky):
uhorky,
1 dáždnik z kôpru,
1 list chrenu,
1 vetvička mrkvy,
5 hrášok z nového korenia,
1 strúčik cesnaku
voda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
50 ml 9% octu.
Príprava:
Uhorky namočíme na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby vložte kôpor, chrenový list, mrkvu, čierne korenie a strúčik cesnaku. Pridajte ocot. Odrežte končeky uhoriek a vložte ich do pohárov. Poháre na uhorky nalejte studenou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každej nádoby pridajte soľ a cukor. Poháre vložte do nádoby a naplňte ju až po vešiaky zaváracích pohárov studenou vodou. Zapálte, priveďte vodu do varu a sterilizujte plechovky 5-7 minút od varu. Poháre počas sterilizácie voľne zakryte. Potom plechovky zrolujte, otočte a bez balenia nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po ochladení vložte poháre s uhorkami do chladničky na niekoľko hodín (môžete aj cez noc) a potom ich odložte.
Nakladané chrumkavéuhorky "Ihličnatá aróma"
Ingrediencie (na 3l nádobu):
1 kg uhoriek
4 mladé borovicové vetvičky (5-7 cm).
Na marinádu (na 1 liter vody):
2 polievkové lyžice soľ,
1 polievková lyžica sahara,
½ zásobníka. 9% octu.
Príprava:
Uhorky umyjeme, odrežeme konce, zalejeme vriacou vodou a následne ľadovou vodou. Na dno pripravenej nádoby položte polovicu borovicových konárov, potom uhorky pevne poukladajte a zvyšok borovicových konárov vložte medzi ne. Do vody nasypeme cukor a soľ, privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Poháre na uhorky zalejte vriacou vodou až po okraj, zakryte viečkom a nechajte 15-20 minút. Potom nalejte marinádu späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot, premiešajte a horúcou marinádou nalejte uhorky. Plechovky zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte 2 dni. Potom uskladnite na chladnom mieste.
Chrumkavé uhorky s dubovými listami
Ingrediencie (na 10 1 l plechoviek):
5 kg čerstvých malých uhoriek,
10 strúčikov cesnaku
10 kôprových dáždnikov,
10 listov čiernych ríbezlí,
10 dubových listov,
5 malých listov chrenu,
30 zrniek čierneho korenia,
30 hrášok nového korenia,
10 lyžičiek obilná horčica,
2,4 litra vody
3 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc sahara,
150 ml 9% octu.
Príprava:
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4-6 hodín. Pikantné bylinky, čierne a nové korenie, strúčiky cesnaku a horčice vložte do čistých a sterilizovaných pohárov. Položte uhorky tesne a úhľadne na vrch. Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, nechajte zovrieť, vypnite oheň a pridajte ocot. Uhorky v pohároch nalejte uvarenou marinádou, zakryte ich viečkami a sterilizujte 5 minút od varu. Potom zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.
Nakladané chrumkavé uhorky s dubovou kôrou
Ingrediencie (na 1 liter plechovky):
stredne veľké uhorky,
2 strúčiky cesnaku
½ listu chrenu,
1 dáždnik z kôpru,
2 čerešňové listy,
1 list čiernych ríbezlí,
3-4 zrnká čierneho korenia,
3-4 hrášok z nového korenia,
½ feferónky,
⅓ h. L. dubová kôra,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky sahara,
30 ml stolového octu.
Príprava:
Uhorky namočíme na 5-6 hodín do studenej vody. Do pohárov rozdeľte korenie, dubovú kôru a uhorky. Obsah zaváracích pohárov zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť, kým ďalšia voda nezovrie. Prvú vodu sceďte a uhorky naplňte druhou vodou a opäť ich nechajte trochu postáť. Po druhom scedení vody pridajte soľ, cukor a ocot priamo do pohárov, naplňte poháre čerstvou vriacou vodou a zrolujte.
Nakladané uhorky so škoricou
Ingrediencie (na 3l nádobu):
uhorky - koľko pôjde do pohára,
15 púčikov karafiátu,
6 bobkových listov,
3-4 strúčiky cesnaku
1 lyžička mletá škorica
čierny hrášok a nové korenie,
1 malý struk feferónky,
1,2-1,4 l vody,
2 polievkové lyžice soľ (bez vrchnej časti),
2 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti),
1 polievková lyžica 70% octu.
Príprava:
Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte konce, obarte vriacou vodou a vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom vodu scedíme a opäť privedieme do varu. Do pohára s uhorkami nasypeme soľ, cukor, škoricu, korenie, cesnak, feferónku, zalejeme vriacou vodou, pridáme do pohára ocot, zvinieme a zabalíme.
Pripravte si chrumkavé nakladané uhorky podľa nášho receptu a s radosťou chrumkajte v zime nielen vonku na snehu, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.
Úspešné prázdne miesta!
Larisa Shuftaykina