Pilaf v multivarke Redmond z čerstvého jahňacieho mäsa. Tradičný uzbecký jahňací pilaf v pomalom hrnci

Napriek tomu, že pilaf sa pripravuje z kuracieho, hovädzieho a králičieho mäsa, jahňacie mäso sa považuje za najlepšie mäso. Z toho sa získava skutočný uzbecký pilaf.

Niektoré ženy v domácnosti si myslia, že v pomalom sporáku sa pilaf zmení na obyčajnú ryžovú kašu. Ale ak poznáte všetky nuansy varenia a tiež zohľadníte možnosti multivarkára, potom v ňom môžete variť vynikajúci pilaf.

Jemnosť varenia

  • Jahňacie mäso má nezvyčajnú vôňu, ktorú nemá každý rád. Ale mladé jahňacina necíti prakticky nič. Jeho mäso je mäkké, šťavnaté a rýchlo sa uvarí.
  • Pre pilaf musíte vziať tie kusy jatočného tela s malým počtom žíl a tuku.
  • Osobitná pozornosť by sa mala venovať koreninám a bylinkám. K jahňacine sa hodí rozmarín, tymian, rasca, cesnak, cibuľa, kurkuma, kari. Nielenže prehlušia špecifickú vôňu mäsa, ale zlepšia aj chuť celého jedla. A krásnu žltú farbu dodá ryži aj kurkuma.
  • Musíte si vybrať správnu ryžu. Dobrý pilaf je vyrobený z veľkej ryže, ktorá sa počas varenia roztiahne takmer 2,5-krát. Vhodná je aj dlhozrnná ryža. Pilaf by ste nemali variť z nalámanej ryže alebo s veľkým množstvom múky. Pri varení sa takáto ryža rýchlo uvarí a zlepí sa.
  • Ryža na pilaf sa musí umyť, kým nebude voda úplne čistá. Potom sa ryža namočí. Vďaka tomu je nasýtený vlhkosťou, napučiava a v konečnom dôsledku sa uvarí oveľa rýchlejšie, pričom si zachováva celistvosť zŕn.
  • Množstvo vody nie je uvedené v receptoch. Závisí to od šťavnatosti mäsa, mrkvy, ako aj od toho, ako dobre je zelenina orestovaná, a či už z ryže po nakysnutí úplne stiekla voda. Verí sa, že musíte naliať toľko vody, aby pokryla ryžu o jeden centimeter. Preto pri pridávaní vody sledujte jej hladinu.
  • Pred pridaním jedla najskôr zohrejte tuk, inak sa nebudú vyprážať, ale dusiť. Platí to najmä pre jahňacie mäso, ktoré sa pri pilafe musí vyprážať do zlatista, aby sa zlepšila jeho chuť.
  • Na rozdiel od ryžovej kaše, ktorá sa musí pravidelne miešať, aby sa nespálila, pilaf sa nemieša, kým nie je úplne uvarený.

Pilaf s jahňacinou a cesnakom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • jahňacie - 500 g;
  • ryža - 2 polievkové lyžice;
  • veľká mrkva - 1 ks;
  • veľká cibuľa - 2 ks;
  • voda;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • rastlinný olej - 60 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie - 0,2 lyžičky;
  • korenie na pilaf - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  • Ryžu dôkladne opláchnite a namočte na jednu hodinu.
  • Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na pásiky.
  • Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky alebo použite kórejské strúhadlo na mrkvu.
  • Jahňacie mäso umyte, osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili vlhkosť, a nakrájajte na malé kúsky.
  • Nalejte olej do misky multivarkára a zapnite režim „Pečenie“. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a opekajte s otvoreným vekom 5 minút.
  • Pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
  • Pridajte nakrájané mäso a všetko spolu smažte, kým sa multivark nevypne. Najčastejšie daný program trvá 45 minút.
  • Ryžu sceďte a vložte do sitka. Nalejte do misy a uhlaďte.
  • Vložte korenie, bylinky. Cesnak ošúpeme a zapichneme do ryže.
  • Nalejte horúcu vodu tak, aby pokrývala cereálie o jeden centimeter.
  • Zatvorte multivark, zapnite režim „Pilaf“ a varte, kým nezaznie pípnutie.
  • Hotový pilaf jemne premiešajte špachtľou. Zapnite „Kúrenie“ a nechajte pol hodiny pôsobiť.
  • Pilaf s jahňacím a cesnakom je pripravený!

Poznámka: V tomto a nasledujúcich receptoch sa používa 160 g multi-hrnček.

Pilaf s jahňacinou a čučoriedkou v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • jahňacie - 700 g;
  • ryža - 3 lyžice;
  • veľká mrkva - 1 ks;
  • veľká cibuľa - 2 ks;
  • voda;
  • cesnak - 1 hlava;
  • čučoriedka - malá hrsť;
  • zira - 1 lyžička;
  • korenie na pilaf - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 60 g;
  • nasekaný jahňací tuk - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Opláchnite ryžu a namočte na hodinu. Umiestnite na sito.
  • Jahňacie mäso nakrájame na kúsky. Orezať a nakrájať tuk.
  • Mrkvu a cibuľu nakrájame na pásiky.
  • Zapnite multivark v režime „Pečenie“. Pridáme jahňací tuk a roztopíme. Odstráňte oškvarky.
  • Nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu a mrkvu. Smažte s otvoreným vekom 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
  • Pridáme jahňacie mäso, všetko premiešame a varíme, kým mäso jemne nezhnedne. Pridajte soľ a korenie pilaf.
  • Vsypeme ryžu a po celej ploche ju uhladíme stierkou.
  • Pridajte rascu a čučoriedku. Upozorňujeme, že čučoriedky sú kyslé, takže buďte pripravení na to, že pilaf bude kyslý.
  • Cesnak ošúpeme z vrchnej šupky, spodok odrežeme, opláchneme pod tečúcou vodou. Zapichnite do stredu ryže.
  • Nalejte vodu tak, aby pokrývala obilniny o jeden centimeter.
  • Nastavte program „Pilaf“ a varte, kým sa neskončí.
  • Jemne premiešajte vareškou a nechajte pol hodiny ohriať.
  • Pilaf s jahňacinou a čučoriedkou je pripravený!

Pilaf s jahňacinou a sušenými marhuľami v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • jahňacie - 700 g;
  • ryža - 3 lyžice;
  • veľká mrkva - 2 ks;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • voda;
  • ghee - 100 g;
  • sušené marhule - 100 g;
  • korenie - podľa chuti;
  • soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Opláchnite ryžu a namočte na hodinu. Umiestnite na sito.
  • Jahňacie mäso nakrájame na 15 g kúsky.
  • Mrkvu a cibuľu nakrájame na pásiky.
  • Vložte maslo do misky multivarky a zapnite režim „Pečenie“. Keď sa maslo rozpustí, pridáme mäso a opekáme s odkrytým vekom do zlatista.
  • Pridáme cibuľu a mrkvu, restujeme do mäkka.
  • Pridáme ryžu a uhladíme.
  • Pridáme umyté sušené marhule, korenie a soľ.
  • Nalejte toľko vody, aby pokryl obsah panvice o jeden centimeter.
  • Zatvorte multivark, nastavte režim „Pilaf“ a varte, kým sa nevypne.
  • Opatrne premiešame a necháme zohrievať ďalšiu pol hodinu.
  • Pilaf s jahňacím mäsom a sušenými marhuľami je pripravený!

Pilaf s jahňacinou a hráškom v pomalom hrnci

Ingrediencie;

  • jahňacie - 500 g;
  • ryža - 4 lyžice;
  • hrášok - 100 g;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • voda;
  • rastlinný olej - 100 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • korenie na pilaf - 1 lyžička.

Spôsob varenia

  • Hrášok umyte a namočte na 10 hodín do studenej vody.
  • Hodinu pred prípravou pilafu opláchnite ryžu a zakryte studenou vodou. Umiestnite na sito.
  • Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
  • Mrkvu nakrájame na kocky.
  • Jahňacie mäso nakrájame na 15 g kúsky.
  • Nalejte olej do panvice multivarka. Zapnite program Pečenie. Keď je olej rozpálený, pridáme mäso a opekáme ho s odkrytým vekom do zlatista.
  • Pridajte cibuľu a mrkvu. Premiešame a restujeme, kým cibuľa nezmäkne.
  • Zalejte litrom horúcej vody. Umiestnite hrášok. Zmeňte program na “Stew/Polievka”. Varte 30-40 minút. Zakázať tento režim.
  • Vsypeme ryžu a uhladíme po celom povrchu. Pridajte korenie.
  • Nalejte toľko horúcej vody, aby pokryla ryžu o jeden centimeter.
  • Nastavte režim „Pilaf“ a varte, kým nezaznie zvukový signál.
  • Pilaf jemne premiešajte a nechajte 30 minút zohrievať.
  • Pilaf s jahňacím a hráškom je pripravený!

Poznámka pre hostiteľku

  • Ak multivark nemá program „Pečenie“, zeleninu a mäso možno vyprážať v režime „Frying“. Prísady môžete tiež opražiť na panvici, potom ich preniesť do pomalého hrnca a pokračovať vo varení podľa receptu.
  • Počas procesu varenia sa naleje iba horúca voda. Ak mäso zalejete studenou vodou, zostane dlho tvrdé a jeho chuť bude horšia.

Pripravte si produkty: tuk z chvosta, ak sa ho rozhodnete použiť, nakrájajte na malé kocky, mäso na kocky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska, mrkvu na kocky alebo veľké prúžky pozdĺž koreňovej zeleniny (dĺžka slamy 3-5 cm).

Nastavte multivarič na režim „Frying“ (alebo podobný), zohrejte rastlinný olej v miske a pridajte kúsky tuku z chvosta. Opečte ich do svetlohneda a vyberte dierovanou lyžicou. Do misy vložte cibuľu, opečte do zlatista, potom pridajte mäso, premiešajte a varte, kým kúsky nezbelejú. Nalejte všetky koreniny do misy, premiešajte a smažte všetko 10-15 minút. Pridajte mrkvu a ošúpané paradajky nakrájané na kúsky, dusíme ďalších 5-7 minút, kým olej nie je priehľadný. K mäsu a zelenine pridáme hrozienka, premiešame, pridáme dobre umytú ryžu, do stredu vložíme hlavičku cesnaku a opatrne zalejeme vriacou vodou tak, aby pokrývala jedlo v miske do výšky 1 cm. nastavte režim „Pilaf“, „Pohánka“, „Zrná“, „Kaša na vode“ atď.

Po signáli o ukončení režimu neotvárajte veko, nechajte 20-30 minút odstáť v režime ohrevu. Pred podávaním odstráňte cesnak, ošúpte strúčiky, vyklopte pilaf na širokú misku a ihneď podávajte.

Jahňací tuk rýchlo tuhne, preto si jahňací pilaf zalejte horúcim nesladeným zeleným čajom alebo čiernym čajom s citrónom (samozrejme aj bez cukru).

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!!

p.s. Pilaf v pomalom hrnci sa varí podľa rovnakých pravidiel ako v kotli. Kľúčové body, ktoré by sa nikdy nemali ignorovať.

  • Na pilaf môžete použiť akúkoľvek ryžu, pokiaľ nie je krehká. Pri nákupe dávajte pozor na zrnká ryže vo vrecku: vo vrecku by nemalo byť veľa prachu a úlomkov zŕn;
  • Každá odroda ryže dodáva pilafu svoju vlastnú chuť a vôňu. Napríklad ryža „Health“ dáva výraznú orieškovú chuť a dusená leštená „Basmati“, ktorá sa pri varení takmer zdvojnásobí, je takmer neutrálna. Turkméni a Uzbekovia vo všeobecnosti neakceptujú dlhozrnné odrody, uspokoja sa s najbežnejšou krasnodarskou okrúhlou ryžou a tvrdia, že iba s ňou sa pilaf javí ako čo najpodobnejší skutočnej veci;
  • Niektorí kuchári sú dôrazne proti dusenej ryži, iní ju naopak dôrazne odporúčajú, pretože sa pri varení nelepí a pilaf sa drobí. Ty rozhodni;
  • O krájaní zeleniny. Cibuľu je možné krájať podľa ľubovôle, ale mrkva by sa mala krájať striktne na kocky alebo pásiky a najlepšie pozdĺžne a nie naprieč (poznám labužníkov, ktorí väčšinou vyhadzujú jadro mrkvy a viete, niečo na tom je! Chuť pokrmy sa značne menia). Za žiadnych okolností nestrúhajte mrkvu, dokonca ani tú najväčšiu - keď sa uvarí, veľmi rýchlo pustí šťavu, ochabne a premení pilaf na rovnakú kašu s mäsom;
  • Na pilaf môžete použiť takmer akékoľvek korenie, ale existuje minimum, ktoré jednoducho musí byť prítomné v akomkoľvek pilafe. Ide o rascu (semená rasce, je vhodné vziať si čierny kmín), sušenú čučoriedku, šafran alebo jej lacnejšiu obdobu kurkumy (s týmito koreninami opatrne, ľahko to preženiete), zmes papriky (čierna, biela, ružová, zelená, nové korenie), cesnak (celé hlavy alebo strúčiky, nešúpte). Okrem týchto korenín môžete na pilaf pridať mletú papriku, sušené alebo sušené paradajky, celý struk štipľavej papriky (paprika musí byť neporušená, inak dostanete jedlo, ktoré dýcha oheň!), mleté ​​semienka koriandra a mletý muškátový oriešok. Zelení sa nedávajú do pilafu, podávajú sa oddelene;
  • Zirvak sa varí vo vriacom oleji. Každý kuchár má svoje vlastné poradie pridávania produktov, ale jedna vec sa nemení: každý produkt by sa mal pridať do misky až potom, čo sa olej uvarí a vyčíri. To znamená, že ak najprv dáte do misky cibuľu, počkáte, kým sa olej rozvarí, vložíte cibuľu a dusíte, kým olej nie je priehľadný a nerozvarí sa, potom vyložíte mrkvu, znova dusíte, kým nebude olej priehľadný a rozvarí sa, potom opatrne bokom poukladáme mäso, aby sa prudko neznížil bod varu oleja. Mäso sa považuje za hotové, keď nadobudne sivastú farbu a olej opäť zosvetlí a spriehľadní. Opačné poradie pridávania jedla sa riadi rovnakým princípom: mäso, počkajte, kým olej zosvetlí a uvarí, cibuľa, mrkva. Hlavnou vecou nie je hodiť všetko naraz, nebude to pilaf;
  • Keď je mäso a zelenina hotové, pridajte korenie okrem cesnaku a kapie, zohrejte ich, aby plnšie odhalili svoju vôňu a chuť a pridajte ryžu;
  • Ryža by mala byť rozložená na mäso v rovnomernej vrstve, nikdy sa nesmie miešať so zirvakom. Ryžu zalievame po lyžičkách vriacou vodou, aby voda nepremiešala jedlo. A až po všetkých manipuláciách zapichnite do stredu celú hlavu cesnaku olúpanú z vrchných šupín a paprikový lusk (ak máte radi pikantnejšie jedlá). Všetky! Zatvorte veko a stlačte vzácne tlačidlo „Pilaf“.

Jahňací pilaf je výdatné a chutné jedlo, ktoré sa stalo obľúbeným jedlom mnohých národov. Toto jedlo je považované za predstaviteľa národnej kuchyne východných krajín. Pilaf je celkom zdravé jedlo, odporúča sa ho jesť po chorobe a nervovom strese na obnovenie sily.

Ingrediencie

  • Jahňacie - 0,4 kg.
  • Dlhozrnná ryža - 0,4 kg.
  • Mrkva - 400 g.
  • Rastlinný olej - 2 lyžice.
  • Malá cibuľa - 4 ks. (300 g).
  • Cesnak - hlava.
  • Sušené čučoriedky - 1 polievková lyžica.
  • Suchá feferónka - 1 ks.
  • Semená koriandra - 0,5 lyžičky.
  • Soľ - 1,5 lyžičky.
  • Voda - 1 l.

Príprava

Pilaf v multivarke Polaris s jahňacinou

Nižšie uvedený recept vám povie, ako správne pripraviť pilaf so skutočnou orientálnou chuťou.

  1. Recept na výrobu pilafu začína prípravou ingrediencií a multivarkou Polaris.
  2. Zrnká ryže niekoľkokrát prepláchnite v čistej vode. Záverečné spláchnutie by malo zanechať číru tekutinu.
  3. Jahňacie mäso sa musí dôkladne umyť a nakrájať na veľké kocky.
  4. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kocky.
  5. Cesnak by mal byť olúpaný a rozdelený na jednotlivé strúčiky.
  6. Vložte maslo, cibuľu, mrkvu a jahňacie mäso do misky multivarky. Na vrch nasypeme ryžu. Do stredu položte cesnak a pridajte čučoriedky, koriander, korenie a soľ.
  7. Ďalej by ste to mali všetko naplniť vodou. Hladina vody by mala byť o 2 cm vyššia ako hladina ryže.
  8. Zapnite režim „Krúpy“.
  9. Po uplynutí tohto režimu by ste mali na 10 minút zapnúť funkciu „Kúrenie“.
  10. Miska sa považuje za varenú, ak je infúzia ďalších 15 minút pod zatvoreným vekom v multivarke.

Pilaf s kúskami jahňacieho mäsa v multivarke Panasonic

  1. Nalejte olej do nádoby multivarkára, vložte tam mäso a zatvorte veko.
  2. Je potrebné zapnúť režim „Pečenie“ na 40 minút.
  3. Po 20 minútach otvorte veko, pridajte soľ a premiešajte mäso. Stojí za to venovať pozornosť tomu, že v tejto chvíli nemusíte multivark vypínať.
  4. Cibuľu a mrkvu vložte do hrnca s multivarkou, ale nemiešajte ich. Musíte zatvoriť veko a počkať do konca času.
  5. Potom nalejte ryžu do nádoby, pridajte trochu soli a pridajte korenie. Určite tam treba dať cesnak.
  6. Naplňte to všetko vodou.
  7. Zapnite režim „Pilaf“ a počkajte, kým bude pilaf úplne pripravený.

Jahňací pilaf v multivarke Redmond

  1. Ryža sa musí niekoľkokrát umyť v čistej vode.
  2. Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.
  3. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná. Mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
  4. Cesnak použite ako celú hlavičku, netreba ho šúpať, stačí ho dobre opláchnuť.
  5. Naplňte misku multivarky Redmond rastlinným olejom a zohrejte ju v režime „Frying“.
  6. Potom nalejte jahňacinu do misy a opečte do zlatista.
  7. Musíte pridať cibuľu, mrkvu a smažiť spolu s mäsom.
  8. To všetko pravidelne premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou.
  9. Na vrch položte ryžu, umytú, kým nebude priehľadná. Vyhladzujte, ale nerušte.
  10. Nalejte horúcu vodu do samostatnej nádoby a pridajte soľ a korenie. Všetko premiešajte.
  11. Do misky multivarky nalejte vodu, ktorá by mala mierne zakrývať ryžu.
  12. Vložte hlavu cesnaku do ryže. Zatvorte veko.
  13. Pomocou tlačidla ponuky vyberte program „Pilaf“. Čas varenia pilafu v multivarke Redmond je 1 hodina. To stačí na to, aby sa mäso a ryža uvarili.
  14. Po signáli vypnite multivark zo siete. Obsah misky vysypte na veľký plochý tanier tak, aby bola ryža na dne a mäso so zeleninou navrchu.

Multivarič Redmond sa s úlohou vyrovná a pripraví lahodný pilaf s jahňacím mäsom.

Pilaf v pomalom hrnci Lakuchina s jahňacinou

Predstavujeme jednoduchý, no zároveň originálny recept na pilaf s kúskami jahňacieho mäsa.

  1. Začnime pripravovať pilaf rezaním mäsa. Musí sa nakrájať na kúsky s hmotnosťou približne 20-30 gramov.
  2. Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky alebo prúžky.
  3. Hlavu cesnaku ošúpeme len z vrchných lupienkov.
  4. Zapnite multivark a nastavte program „Pečenie“ na 40 minút.
  5. Do misky multivarky vložte rastlinný olej a zohrievajte ho 5 minút.
  6. Do oleja pridajte cibuľu a trochu ju opečte.
  7. Potom pridajte mrkvu. Všetko to ešte pár minút podusíme.
  8. Vložte mäso do jednej vrstvy a opečte. Jahňacie mäso otočte a posypte korením. Všetko premiešajte.
  9. Veko multivarky musí byť zatvorené a zelenina a mäso dusiť až do signálu.
  10. Po uplynutí času pridajte ryžu, celú hlavu cesnaku a čučoriedky.
  11. Soľ rozpustite vo vode v samostatnej nádobe. Tento roztok nalejte do misky naplnenej mäsom, zeleninou a ryžou.
  12. Zapnite program „Pilaf“.
  13. Po uplynutí doby varenia musíte odstrániť cesnak, zamiešať pilaf a nechať ho 30 minút so zatvoreným vekom.
  14. Pri podávaní pilafu je lepšie posypať petržlenovou vňaťou a kôprom.
  • Každý recept na prípravu pravého jahňacieho pilafu v pomalom hrnci si vyžaduje kvalitné suroviny.
  • Ryža na pilaf by mala byť pevná, hrubozrnná.

Na prípravu pilafu by ste nemali používať dlhú tenkú ryžu, pretože počas varenia sa zrná rozdelia na polovicu, pilaf sa zmení na kašu a ryža nebude drobivá.

  • Jahňacie mäso by malo byť čerstvé, maximálne vychladené.
  • Pre pilaf je lepšie použiť žltú alebo červenú mrkvu.
  • Pozor si treba dať na cesnak – musí byť mladý. Inak nie je známe, v akom stave sú klinčeky, pretože podľa receptu nie je hlavička vyčistená, takže klinčeky neuvidíme.
  • Gurmáni tvrdia, že bez kmínu nebude pilaf skutočný. Ak ho nemáte, potom by ste pilaf nemali variť v pomalom hrnci, skončíte s obyčajnou ryžovou kašou s kúskami jahňacieho mäsa.
  • Zira môže byť nahradená korením „For pilaf“.
  • V procese prípravy jedla by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že nakrájanú mrkvu je možné posypať cukrom, premiešať a nechať na chvíľu. V tomto prípade pustí šťavu.
  • Recept na skutočný a správne pripravený pilaf uvádza, že mäso by sa malo vyprážať a nie dusiť vo vlastnej šťave. Preto je vhodné jahňacinu ukladať do misy po častiach, aby sa každý kúsok dobre preprazil.
  • Ryžu by ste nemali miešať ani po nasypaní do pomalého hrnca, ani počas dusenia. Až po úplnom uvarení, otvorením veka, môžete všetko opatrne premiešať, a to až tesne pred podávaním.
  • Skutoční labužníci používajú na prípravu pilafu s jahňacím mäsom namiesto rastlinného oleja tuk - jahňací chvost. Nedá sa porovnať s bravčovou masťou, má zvláštnu chuť.
  • Recept na varenie pilafu s kúskami jahňacieho mäsa v pomalom hrnci naznačuje, že pre pikantnejšiu chuť musíte použiť papriku, koriander, červenú papriku, bobkový list, pikantné a čučoriedky. A koľko z toho, čo potrebujete pre pilaf - musíte sa rozhodnúť sami.
  • Skutočný pilaf by mal byť dusený, nie varený. Takto sa pokrm rozvarí a absorbuje všetky chute.
  • Pre klasickú verziu prípravy pilafu je lepšie zvoliť jahňacie rameno, chrbát alebo hruď.
  • Predávajú hotové koreniace zmesi na pilaf, ale je lepšie kúpiť všetko samostatne. V tomto prípade je zaručená nezabudnuteľná aróma.
  • Pilaf sa zvyčajne podáva na veľkej okrúhlej miske s malou stranou. Do kôpky sa naspodku vloží ryža a na ňu sa poukladá mäso a zelenina. To všetko dopĺňa zeleň.
  • Pilaf sa podáva so šalátom z čerstvých uhoriek, cibule, paradajok a reďkoviek.
  • Pilaf by sa mal podávať horúci. Iba v tomto prípade jedlo sprostredkuje presnú nezabudnuteľnú vôňu a chuť.
  • Ak má mrkva použitá na výrobu pilafu sladkú chuť, konečný výsledok bude chutiť veľmi dobre.
Odporúčané recepty:

Veľké jedlo s aromatickým pilafom je samo o sebe úžasnou príležitosťou a dôvodom na priateľské stretnutie, najmä ak je tento pilaf vyrobený z mladého voňavého jahňacieho mäsa. Preto, ak sa rozhodnete zhromaždiť blízkych a drahých ľudí, ale nie je čas na prípravu mnohých jedál, pilaf vám vždy pomôže. V pomalom hrnci je to rýchlejšie a jednoduchšie.

Už som hovoril o vlastnostiach prípravy pilafu v pomalom hrnci, ako zabezpečiť, aby bol pilaf drobivý, šťavnatý a aromatický.

Ale jahňací pilaf je hodný samostatného príspevku, pretože je to klasika žánru, veľkolepá a nadčasová :). Začnime teda a dnes si pripravme jahňací pilaf v pomalom hrnci.

Jahňací pilaf som pripravil v multivarke Redmond, váš multivark, aj keď je inej značky, si s úlohou tiež dokonale poradí.

Ingrediencie pre recept na pilaf s jahňacím mäsom v pomalom hrnci
Baranie mäso 500-600 gramov
Dlhozrnná ryža 2 poháre
Cibuľa 1 veľká hlava (100 gramov)
Mrkva 1 veľký (150 gramov)
Cesnak 4-5 veľkých klinčekov
Zeleninový olej 8 polievkových lyžíc
Zira 1/2 lyžičky
Čerstvý kôpor polovičný zväzok
Soľ chuť
Voda 3 poháre

Ako variť jahňací pilaf v pomalom hrnci

Mäso: zadok, pliecko alebo hruď nakrájajte na malé kúsky s rozmermi približne 3 x 3 cm a pozorne skontrolujte, či nezostali žiadne úlomky kostí. Pri sekaní jahňacieho mäsa často skončíte s množstvom malých ostrých úlomkov. Súhlasíte, bude veľmi nepríjemné nájsť ich neskôr v pilafe.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké pásiky.

Ryžu dôkladne prepláchnite studenou vodou, kým nebude voda číra. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.

Rozdrvte zira v mažiari. Môžete si vziať hotovú zmes korenia na jahňací pilaf.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do misky multivarkára a nastavte režim Fry na 30 minút. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a mrkvu a duste, kým cibuľa nie je priehľadná.

Pridáme kúsky jahňacieho mäsa, rascu a za občasného miešania varíme až do konca režimu.

Pridajte umytú ryžu a zarovnajte ju. Pridajte niekoľko neolúpaných strúčikov cesnaku.

Zalejeme vriacou vodou, v ktorej je rozpustená soľ. Pri príprave pilafu v multivarke musíte odobrať o niečo menej vody ako je norma, nie zvyčajné 1:2, ale 1:1,5, pretože tesne uzavreté veko multivarky neumožňuje rýchle odparovanie vody a môže sa ukázať. byť kašou. Výnimkou je dusená ryža.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že sa naučia variť vynikajúci jahňací pilaf, ale nie vždy to vyjde. Dôvodom môže byť nesprávne vybrané mäso, pomer ryže a vody alebo nedostatok potrebných korenín. Tento recept pomôže aj neskúseným kuchárom pripraviť úžasne chutné. Doplatok nikto z členov domácnosti neodmietne! Jahňací pilaf uvaríme v pomalom hrnci, dokonale nahradí bežný kotlík a rovnako dobre zvládne varenie.

Jahňací pilaf v pomalom hrnci

ako variť pilaf v pomalom hrnci: fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

  • jahňacia dužina - 600 g,
  • dusená ryža (dlhozrnná) – 300 g,
  • voda - 500 ml,
  • korenie na pilaf (kmín, rasca, čučoriedka, kurkuma) – 1 polievková lyžica. lyžica,
  • cesnak - hlava,
  • mrkva - 1 ks,
  • cibuľa - 2 ks.,
  • feferónka - 1 ks.,
  • olej bez zápachu - 100 ml.

Proces varenia:

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké krúžky. Umyte mrkvu a nakrájajte na stredné kúsky. Multivarič prepnite do režimu „Pečenie“. Pridajte cibuľu a mrkvu. Varte 5 minút s pridaním oleja.


Jahňacie mäso je potrebné nakrájať na veľké kusy. Najlepšie je zvoliť dužinu s malým množstvom tuku, v recepte však môžete použiť aj jahňacie rebrá. Položte mäso na cibuľu.


Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Nechajte veko otvorené. Šťava uvoľnená z mäsa by sa mala odpariť.


Nalejte do vody.


Pridajte soľ.


Zmiešajte korenie na pilaf a vložte do misy multivarkára. Za zmienku tiež stojí, že korenie je možné zakúpiť nie jednotlivo, ale už zhromaždené v jednom balení.


Zmiešajte všetky ingrediencie. Vývar s mäsom na pilaf sa nazýva zirvak. Pridajte ryžu. Predvarenú ryžu nie je potrebné umývať. V tejto fáze varenia nie je potrebné miešať ingrediencie, ryžu by ste mali opatrne rozložiť na vrch. Zmeňte režim multivarenia na „Stewing“. Varte 30 minút.


Oddeľte strúčiky cesnaku od seba. Vložte ich do pomalého hrnca 10 minút pred koncom procesu varenia. Pridajte tam celú feferónku. Zatvorte veko a počkajte na signál.


Jahňací pilaf v pomalom hrnci je pripravený, ako vidíte, jeho príprava je veľmi jednoduchá! Podávajte toto jedlo horúce. Dobrú chuť!



Odporúčame prečítať