Ako si vyrobiť koňak doma. Najlepšie recepty na koňak z mesačného svitu doma. Recept na domáci koňak s kávou

Chcete diverzifikovať alkoholické nápoje podávané na novoročnú dovolenku exkluzívnymi alkoholickými výrobkami?

Vyrobte si domáci koňak, ktorý bude dobrou alternatívou vodky alebo pochybnej pálenky.

Zároveň je domáci koňak z vodky/alkoholu a dokonca aj moonshine chuťovo takmer taký dobrý ako originál. Ukazuje sa, že nie menej aromatické a veľmi príjemné na chuť, aj keď je vyrobené z jednoduchých a cenovo dostupných surovín.

Domáci koňak vyrobený z vodky je oveľa lacnejší ako náprotivky z obchodu. Zároveň si môžete byť vždy istí kvalitou sami vyrobeného produktu.

« Cognac (francúzsky koňak) je silný alkoholický nápoj vyrábaný z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnej technológie.. A to hovorí takmer za všetko.

To hlavné už bolo povedané – koňak nie je obyčajný mesačný svit, ako napríklad whisky alebo rum, koňak je mesačný svit vyrobený z hroznového vína! Preto je výroba skutočného koňaku doma veľmi, veľmi náročná záležitosť.

A výroba koňaku doma nemá žiadny osobitný význam - v predaji sú celkom slušné chuťové odrody za cenu, ktorá nie je oveľa vyššia ako cena dobrej vodky.

Je potrebné poznamenať, že v Rusku a Sovietskom zväze sa takmer všetko brandy nazýva „koňak“, hoci je dobre známe, že tento nápoj dostal svoje meno podľa mesta Cognac (francúzsky koňak), ktoré sa nachádza vo Francúzsku, a že geografické hranice oblasti, v ktorej je povolená výroba koňaku, technológia výroby a samotný názov „Cognac“ sú prísne definované, regulované a zakotvené v mnohých legislatívnych aktoch.
Navyše je medzinárodný - „Cognac“ je pôvodný francúzsky produkt.
„Nápoje z iných krajín, ako aj nápoje vyrobené vo Francúzsku mimo regiónu Charente, aj keď sú získané destiláciou hroznových vín vyrobených v regióne Poitou-Charente, nemajú na medzinárodnom trhu právo nazývať sa koňakom; takéto nápoje sa zvyčajne nazývajú brandy"

Ale ich dekréty nie sú pre nás dekrétom a u nás je koňak akékoľvek brandy vyrábané technológiou blízkou technológii výroby pravého koňaku.
Podľa GOST R 51618-2009 „Ruský koňak. Všeobecné technické podmienky“, nazývaný koňak vínny výrobok s objemovým podielom etylalkoholu najmenej 40,0 %, vyrobený z koňakových destilátov získaných frakcionovanou destiláciou materiálu stolového vína vyrobeného z hrozna druhu Vitis vinifera a zrejúci v kontakte s dubovým drevom najmenej tri roky.
Jasné, určite.
Ak sa však nápoj nevyrába v súlade s GOST, bez starnutia a nie z koňakových liehovín atď., Potom sa takáto látka teraz nazýva brandy!
To je jasné?! Táto pálenka mi utkvela – vyrábajú ju v priemyselnom meradle.

Musel som sa o tejto problematike trochu naučiť – vo výrobe skate všeobecne a v jeho chuti zvlášť.
Rýchlo sa ukázalo, že koňak ako taký nemá „koňakovú“ chuť, ale vždy chutí ako niečo iné.
Napríklad ako víno „Isabella“ má čistú jahodovú príchuť (v skutočnosti skutočné víno) a ak neexistuje alebo je chuť veľmi slabá, máte buď zmes (zmes) alebo falošnú.
Rovnako aj koňaky (čítaj: brandy), v závislosti od oblasti, krajiny atď. Majú úplne iné chute a vôňu čohokoľvek – od ploštice po kvety. Ten istý „Napoleon“, snáď najznámejší „francúzsky“ koňak medzi širokými vrstvami ruskej verejnosti, zapácha nechutne. (Mimochodom, Napoleon, rovnako ako Extra alebo Grand Reserve, vôbec nie je názov (značka) koňaku, ale jednoducho značka v klasifikácii koňaku.

Tento stav je spôsobený tým, že okrem rozdielov v koňakových destilátoch spôsobených prírodnými rozdielmi v surovinách a počas procesu destilácie sa počas prvých rokov zrenia mení aj chuť a vôňa nápoja - z dreva sa extrahujú triesloviny, lignín, redukujúce cukry a v menšej miere aminokyseliny, lipidy, prchavé kyseliny a oleje, živice a enzýmy. Koňakový alkohol získava zlatistú farbu a je naplnený drevitá vanilka arómy (!).
A potom, v priebehu času, koňak sa stáva tmavšou farbou, jemnejšou a zaoblenejšou. Jeho vôňa a chuť sa objavuje v mnohých odtieňoch, vrátane tóny kvetov, ovocia a korenia . (!!!)

No, to je všetko... - z vodky sa dá vyrobiť koňak. Navyše, aj keď je to menej ako 40 %, je to plne v súlade s francúzskymi zákonmi – sila koňaku pri predaji vo Francúzsku a v zahraničí by nemala presiahnuť 40 %.

Je rozhodnuté – poďme na to domáci koňak.
Ak to nebude fungovať, zavoláme brandy.

Prirodzene, nestal som sa „vynálezcom“ domáceho koňaku. Pamätám si, že ešte v časoch socializmu si čašníci aj v drahých reštauráciách „privyrábali“ tým, že podpitým návštevníkom podávali sladenú vodku (alebo mesiačik) zafarbenú bežným čajom. Recept na falošný koňak je teda starý desiatky rokov, možno aj viac.
A priori je úplne jasné, čo by malo zahŕňať:
- Dubová kôra - na 3 roky starnutia, minimálne :).
- Čaj alebo káva - na farbu, lignín, tanín a lipidy.
- Kvety masliaka - pre „ovocno-kvetinové“ tóny,
- a samozrejme vanilín - pre drevitú vanilkovú arómu.
Zostáva len nájsť vhodný recept a „Napoleona“ budete môcť voziť vo vedrách :o)

Keď som sa prehrabal v starých časopisoch a kuchárskych knihách, pozrel som si, čo odporúčajú „mesiačikovia“ na internete (hlavnými výrobcami domáceho koňaku sú mesiačiky. Je to pochopiteľné – pre nich je „rafinácia“ moonshine výrobnou nevyhnutnosťou), zobral som pár prijateľných receptov.
Takmer všetky ich odporúčania sa však obmedzujú na jednu technológiu - vložte všetky prísady do tekutiny obsahujúcej alkohol a umiestnite ju na tmavé miesto na 3-5 týždňov. Indikátor, že domáci alkoholický nápoj možno považovať za pripravený, je jeho farba.
To nebude fungovať. Ako dlho čakať na pokazenú vodku? Och, aký to má zmysel?

Ale na jednom mieste som našiel recept na rýchle „varenie“ koňaku. Podľa môjho názoru je vhodný recept bez „exotických rastlín“ a „zámorských korenín“ (v bežnom koňaku také „noty“ a arómy nie sú) a vyhadzovanie čisto „mesačných“ ingrediencií určených na náhodné čistenie a zmäkčenie produktu. (ako je manganistan draselný – toto všetko už máme v našej vodke), po modlitbe začnime.

Predtým, ako si pripravíte koňak z vodky, uistite sa, že všetky potrebné ingrediencie sú kvalitné. Vodka by sa mala kúpiť iba v špecializovanom obchode, dubovú kôru je možné zakúpiť v lekárni alebo v špeciálnej sekcii na trhu.

Recept na domáci koňak:
- vodka - 3 litre;
- 1 čajová lyžička dubovej kôry;
- 1 čajová lyžička suchých čajových lístkov;
- 1 čajová lyžička instantnej kávy;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 1/2 čajovej lyžičky sódy;
- vanilín - na špičke noža! Tu hlavnou vecou nie je preháňať to - doslova pár kryštálov!
- 3 ks. čierne korenie;
- 2 ks. bobkové listy;
- 2 ks. karafiáty;
- 5 kusov. hrozienka;
- 1 PC. sušené slivky;
- 0,5 g muškátového orieška;
- 4 semená koriandra (rozdrviť nožom)

V kompozícii to nie je také jednoduché. Aj keď môžete s čistým svedomím vyhodiť muškátový oriešok a koriander - ich prítomnosť v nápoji nie je absolútne cítiť a v skutočnosti - zbytočná. Hlavná kompozícia končí niekde v čiernom korení.
Sóda, ak by niekto nevedel, sa používa na „extrahovanie“ farby z čajových lístkov - tiež, mimochodom, receptúra z diaľkových vlakov za čias socializmu - pomocou sódy, vodiči z r. jedna porcia čajových lístkov dostala 3-4 plnohodnotné „odvary“ čaju na celý kočík - čierne a v poriadku!

Výroba koňaku doma

Tu je približné zloženie prísad na výrobu koňaku doma. V pozadí je hlavný východiskový produkt - 3-litrový téglik domácej vodky :o).

Postupne nalejte všetky ingrediencie do veľkej nerezovej panvice. Niektorí odporúčajú na tento účel použiť sklenenú panvicu, aby nezmeškali okamih, keď tekutina vrie, ale ja ju, žiaľ, nemám - vystačíme si so sklenenou pokrievkou.

Nalejte vodku do hrnca a položte na mierny oheň. Prikryjeme sklenenou pokrievkou a počkáme, kým zovrie.

Jemný moment! Je veľmi ťažké merať, indikovať a merať množstvo vanilínu doma. Približne toto množstvo naberieme na špičku noža. Podľa mňa je lepšie nehlásiť, aby nevznikla jasne definovaná pachuť...

Aby ste predišli strate „stupňov“, vyplňte otvor vo veku (ak tam je) strúhankou.

Keď sa tekutina priblíži k bodu varu, vypnite sporák a nechajte koňak vychladnúť.
Tento „božský“ nápoj NEVARÍTE!!!
V skutočnosti je to najťažší a najdôležitejší moment v celom recepte na výrobu domáceho koňaku.
Preto jednoducho nemáte čas zvečniť tento moment bez fotografie!

Nie je to strašidelné - ak to „uvaríte“, okamžite pochopíte, kedy to „začne“. Je to v poriadku, aj keď vypnete kúrenie o niečo skôr - 90 stupňov C, zdá sa, že nápoj je už dosť na to, aby ste sa „nasýtili“.

Ochladenú kompozíciu prefiltrujeme cez „hygienickú“ utierku a nalejeme do nádob a fliaš.

Domáce brandy je pripravené! Je to domáci koňak, hoci nie je z Francúzska a ani ho nemôžeme vyvážať :o).

Chuť sa ukázala byť celkom znesiteľná - samozrejme nie arménsky koňak, ale nie Dagestan, aby som bol úprimný. Pokiaľ ide o farbu, vo všeobecnosti - absolútne presný zásah.
Vonia príjemne, jemne aromatický nápoj s tónmi hrozna a vanilky. Ak to porovnáte so skutočnými drahými francúzskymi koňakmi a brandy, potom, aby som bol úprimný, môj koňak sa mi páčil viac - no, v skutočnosti nie som odborník.

Populárne recepty na výrobu domáceho koňaku

Proces výroby domáceho alkoholu nie je o nič menej fascinujúci ako kuchynské čarodejníctvo. Je v ňom niečo zo starodávnej alchymistickej mágie. Kedy použiť chémiu, ak nie pred sviatkami? Je čas vymyslieť si vlastný recept na „elixír života“.

Domáci koňak z dostupných surovín (vodka alebo alkohol)
Ako už bolo spomenuté, koňak je jedným z najťažších alkoholických nápojov na prípravu. Je veľmi ťažké dodržať klasickú technológiu. To si vyžaduje určité odrody hrozna a špeciálne destilačné prístroje (alambiky).
Ale existuje cesta von, ďalej vám poviem, ako vyrobiť koňak doma z dostupných surovín. Tento nápoj chutí ako originál.

Ingrediencie:

vodka (45% alkohol) - 1 liter;
dubová kôra - 4 čajové lyžičky;
mletý muškátový oriešok - 0,3 lyžičky;
klinčeky - 5 púčikov;
vanilkový cukor - 0,3 lyžičky;
bežný cukor - 2 polievkové lyžice;
čierny listový čaj - 3 lyžičky.

Odporúčam vám vziať si dobrú vodku alebo zriediť kvalitný etylalkohol na 40-45 stupňov. V mnohých ohľadoch chuť koňakového nápoja závisí od alkoholického základu.
Dubovú kôru si môžete kúpiť v lekárni alebo si ju pripraviť sami. V druhom prípade stačí v júni odrezať mladú kôru z dubových konárov a vysušiť. Jeho kôra je oveľa aromatickejšia ako analógy z lekárne.

Technológia výroby koňaku doma

1. Príprava spáleného cukru. Táto fáza je potrebná na to, aby bolo v nápoji cítiť karamelový odtieň.
Navyše práve vďaka pripálenému cukru bude farba nášho nápoja pripomínať skutočný koňak.

Nalejte cukor do hrubostennej hliníkovej misky a položte na mierny oheň. Počas procesu tavenia treba cukor neustále miešať, inak sa pripáli. Keď sa vytvorí karamel, vyberte panvicu zo sporáka.

2. Miešanie prísad. Na lúhovanie sa najlepšie hodí čistý drevený sud, ktorý však väčšina z nás nemá, a tak si vystačíme s obyčajnou trojlitrovou sklenenou nádobou.
Pridajte všetky ingrediencie do fľaše alebo téglika, na poradí nezáleží. Osobne najprv prilejem vodku, potom pridám spálený cukor, čaj, dubovú kôru, klinčeky, muškátový oriešok a vanilín.
Ak nemáte radi vôňu niektorej z týchto surovín, pokojne ich z receptu vynechajte.

3. Infúzia. Výslednú koňakovú zmes dobre premiešajte špachtľou alebo drevenou lyžicou, zatvorte veko a umiestnite na chladné a tmavé miesto na 3-4 týždne (veľa receptov uvádza najmenej 30 dní). Dlhodobé lúhovanie zlepšuje chuť.

4. Filtrácia. Toto je posledná fáza výroby koňaku doma. Stačí, ak otvoríme nádobu a nápoj precedíme cez dvojitú vrstvu gázy a vaty, aby sme odstránili usadeniny.

Výhodou tohto receptu alkoholového koňaku je, že pri príprave sa používajú lacné a cenovo dostupné suroviny, ktoré sú dostupné v každom obchode. Samotný proces trvá trochu času, čo je tiež veľmi dôležité. Jedinou nevýhodou je dlhý expozičný čas, ale tomu sa nedá vyhnúť.

Je jasné, že koňak vyrobený z alkoholu sa tomu pôvodnému podobá len matne, keďže sme sa nedržali tradičnej technológie, ale použili sme improvizované prostriedky.

Zázvorový koňak
Koňak podľa tohto receptu má veľmi originálnu chuť. Zázvorový koňak sa nachádza v Brazílii a vyrábajú sa tam okrem iného aj jablká.

Na náš nápoj budete potrebovať:

50 gramov koreňa zázvoru
200 gramov cukru
vanilín - jedno vrecko (päť gramov)
vlašské orechy - päť až šesť kusov
zriedený alkohol alebo vodka - 0,5 litrová fľaša

Koreň zázvoru nastrúhame na strúhadle (najlepšie na najväčšom), nasekáme vlašské orechy. Vložte oboje do pohára a pridajte cukor a vanilín, naplňte alkoholom.
Nádobu pevne uzavrite a dobre pretrepte, aby sa všetok obsah premiešal. Nechajte dva až tri týždne lúhovať na tmavom mieste, no denne pretrepávajte.
Pred pitím musí byť zázvorový koňak filtrovaný.

Koňak z mesačného svitu doma

Skutočný koňak sa vyrába z hroznového alkoholu, ale to nikdy nezastavilo remeselníkov-mesačníkov. Vedia, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu s minimálnymi nákladmi. Pozrieme sa na štyri z najlepších receptov, ktoré získali populárne uznanie.

1. Klasika

Ingrediencie:

mesačný svit - 3 litre;
manganistan draselný - niekoľko kryštálov;
orechové priečky - 1 hrsť;
čierny čaj - 1 polievková lyžica;
klinčeky - 6-7 púčikov;
rasca - 1 polievková lyžica;
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
kyselina citrónová - 2-3 gramy.

Príprava:

1. Pridajte manganistan draselný do trojlitrovej nádoby mesačného svitu. Deje sa to tak, aby sa zrážali fuselové oleje. Ak ste namiesto mesačného svitu vzali vodku, potom manganistan draselný nie je potrebný.

Moonshine pre koňak sa môže čistiť inými metódami alebo dvojitou destiláciou. Hlavná vec je získať kvalitný alkoholový základ.

2. Do nádoby pridajte hrsť dobre vysušených vnútorných vlašských orechov, čierny čaj a púčiky klinčekov.

3. Pridáme kmín a vanilkový cukor.

4. Kyselina citrónová sa pridáva do nádoby ako posledná na špičke noža.

5. Nádobu pevne uzavrite nylonovým viečkom a koňakový nápoj lúhujte 3-4 dni pri izbovej teplote.

Nemá zmysel zrieť domáci koňak dlhšie ako 7 dní, pretože to nezlepší jeho chuť.

6. V poslednej fáze musí byť výsledný koňak prefiltrovaný cez čistú bavlnenú tkaninu alebo filter z bavlnenej gázy.

2. S bobkovým listom

Existuje alternatívny recept na domáci koňak z moonshine (vo videu), technológia jeho prípravy sa nelíši od prvej metódy, ale používajú sa iné zložky. Imitácia farby a chuti sa dosiahne pridaním dubovej kôry, bobkového listu a klinčekov do destilátu.

Existuje rýchlejší spôsob, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu.

3. Express - recept na koňak z moonshine

Nalejte litrovú fľašu nápoja s minimálne 50% ABV do smaltovanej alebo nerezovej panvice.
Panvica sa položí na oheň a pridajú sa do nej tieto prísady: 1 hrášok čierneho korenia, 1 malý bobkový list, 0,5 čajovej lyžičky čierneho listového čaju, sóda na špičke noža, asi dve polievkové lyžice kryštálového cukru , štipka vanilínu
Hrniec prikryte a obsah zohrejte na teplotu 75 – 77 ºС, potom hrniec vyberte z ohňa a nechajte päť minút prikrytý pokrievkou.
Nápoj nalejeme do dózy, zatvoríme a počkáme, kým úplne vychladne. Vzniknutý „koňak precedíme“, prihrejeme na 40 stupňov a fľaškujeme

Asi po piatich dňoch expresne – výsledný nápoj je celkom pripravený na pitie. Aby bol tento koňak ešte lepší, môžete pridať 1/3 čajovej lyžičky dobrej kávy a 1-2 kryštáliky manganistanu draselného k prísadám, ktoré sa do neho pridávajú (eliminuje prítomnosť fuselových olejov). Mesačný svit vyrobený z hroznovej šťavy, v ktorej je dubová kôra vylúhovaná minimálne mesiac, bude úžasný. Ale môžete proces urýchliť a dokončiť ho už za tri dni.

4. Recept na koňak s dubovou kôrou

Na výrobu tohto „koňaku“ by ste mali vziať tri litre mesačného svitu na pohár

3 lyžice cukru,
2 stoly každý. lyžice dubovej kôry, sypaný čierny čaj bez dochucovadiel a ľubovník bodkovaný, ako aj nasekané šípky.
Tu pridajte čierne korenie (5-6 kusov).
1/3 čajovej lyžičky škorice a vanilky.

Nádoba musí byť uzavretá a umiestnená na mieste mimo dosahu slnka a svetla. Po troch dňoch nápoj dobre prefiltrujte a fľaškujte.

Okrem vyššie uvedeného stojí za to vyskúšať aj ďalšie recepty na výrobu domáceho koňaku z mesačného svitu.

Koňak s mliekom

Vezmite tri litre mesačného svitu, nalejte do väčšej sklenenej nádoby a do alkoholu pridajte 200 gramov mlieka, ktoré sa okamžite zrazí. Netreba sa toho báť, len tomu zatiaľ nevenujeme pozornosť.
Súčasne rozrieďte 50 gramov instantnej kávy vlažnou vodou.Kávový nápoj nalejte do všeobecnej zmesi.

Je čas na korenie:

1 kus mletého muškátového orieška (orech),
4-6 klinčekov
a rovnaký počet korení (môžete použiť čierne alebo nové korenie),
vanilín na špičke kávovej lyžičky
100 gramov cukru.

Výslednú suspenziu dôkladne premiešajte a nechajte asi 20 dní, pričom v prvých dňoch pravidelne pretrepávajte budúci koňak.
Po troch týždňoch „koňak“ prefiltrujeme a fľaškujeme.

Koňak "Sibirsky"

Pre trojlitrovú nádobu mesačného svitu vezmite 200 gramov mlieka, nalejte ho a prefiltrujte, aby ste odstránili všetok spadnutý sediment.
Potom sa do nej naleje nálev z dubovej kôry (2 lyžičky kôry zalejeme vriacou vodou, ochladíme, precedíme).
Ako „prísady“ je mesačný svit doplnený píniovými orieškami alebo ich škrupinami (potrebných 0,5 šálky).
„Koňak“ uchovávame mesiac, prefiltrujeme a nalejeme do nádob na uskladnenie.

Na rozdiel od zberných koňakov od známych výrobcov bude mať domáci nápoj trochu inú chuť a vôňu. Výhodu má však aj domáca verzia. Môžete si nezávisle zostaviť aromatickú kyticu z vašich obľúbených bylín a korenín, vďaka ktorým bude váš domáci koňak skutočne exkluzívny.

Poradenstvo. Pred výrobou koňaku z vodky pripravte niekoľko pohárov, vodku a obľúbené korenie. Jedinečný buket tohto nápoja si môžete vytvoriť sami. Do malých pohárov nalejte čistú vodku a pridajte do nej rôzne zmesi - klinčeky, škoricu, vanilku, šípky. Nechajte nápoje odležať 1-2 dni a vyskúšajte. Na prípravu domácej pálenky použite arómu, ktorá vám najviac vyhovuje a nebude o nič horšia ako pravý francúzsky koňak.

Domáci koňak je nádherný alkoholický nápoj, ktorý je ideálny pre rodinné stretnutia a na ošetrenie hostí pri slávnostnom stole.
Na základe materiálov

Metódy výroby koňaku z mesačného svitu doma prežili dodnes, najlepšie recepty zostavili naši pradedovia. Každý majiteľ sa aspoň raz v živote pokúsil ušetriť na nákupe alkoholu a vyrobiť si lacnejší analóg drahého nápoja sám, pričom utrácal minimálne peniaze. Skúseným moonshinerom sa niekedy podarí vyrobiť plnohodnotný koňak na báze jednoduchého mesačného svitu alebo vodky, ktorý je takmer nemožné rozlíšiť podľa chuti a arómy.

Napriek tomu vo väčšine prípadov nebudete môcť získať plnohodnotný nápoj, ktorý sa predáva v akomkoľvek obchode. Prirodzene, existujú určité podobnosti, ale to je ďaleko od toho, čo sa očakáva.

Ale nezúfajte, pretože ľudia nie vždy kupujú skutočný koňak v obchodoch a supermarketoch. Bezohľadní výrobcovia ho vyrábajú pomocou farbív a príchutí. Preto im ani nemôžete 100% dôverovať.

Ako už bolo spomenuté, vyrobiť si doma plnohodnotný a kvalitný koňak z mesačného svitu je takmer nemožné. Napriek tomu je možné pripraviť originálny nápoj, ktorý bude mať vlastnosti čo najbližšie ku koňaku. Aby bol výrobok skutočne aromatický a príjemný na chuť, mali by ste dodržiavať 3 hlavné pravidlá varenia:

brať iba vysokokvalitný alkohol;
zachovať požadované proporcie všetkých komponentov;
Budúci nápoj lúhujte predpísaný čas (zvyčajne to trvá niekoľko mesiacov).

Čo sa týka kvality mesačného svitu, v tomto prípade majú všetci odborníci rovnaký názor – mala by byť najvyššia. Ideálny je v tomto prípade dvoj alebo aj trojzrnný destilát.

Často sa používa rektifikovaný produkt, ktorý bol pripravený v zápare a zriedený v požadovaných pomeroch. Odborníci v tejto veci hovoria, že najlepšie verzie koňakových nápojov vyrobených doma sú pripravené na báze hroznového alkoholu alebo chacha.

Dubová kôra

Nesmieme zabudnúť ani na druhú podstatnú zložku – dubovú kôru. Je dôležité pochopiť, že nie všetko drevo je vhodné na výrobu domáceho koňaku. Spravidla sa dubové štiepky alebo štiepky používajú na vytvorenie nápoja sami.

Budúcemu alkoholu dávajú celý rad pozitívnych vlastností:

taníny sa môžu stať základom kyslej chuti charakteristickej pre koňak;
aromatické kyseliny robia domáci koňak aromatickým a príjemným na chuť;
Laktóny a fenolové zlúčeniny dodávajú nápoju jedinečnú vôňu karamelu a čokolády.

Je to koňak naplnený dubom, ktorý bude mať príjemnú vanilkovú príchuť aj bez pridania. Často profesionáli používajú ako doplnkovú ingredienciu prírodné, najlepšie domáce víno, vanilkový cukor alebo dokonca karamelový sirup.

Napriek tomu, ak máte možnosť použiť pripravenú dubovú kôru alebo skutočný dubový sud, je lepšie uprednostniť tieto prvky pred doplnkovými produktmi.

Recept na latgalský koňak

Než začnete študovať tento recept, mali by ste pochopiť, že je testovaný generáciami. Pripravili ho aj naši pradedovia a ich otcovia. Toto je možno najlepší spôsob, ako dať moonshine všetky vlastnosti, ktoré má skutočný nápoj. Tento recept na koňak z mesačného svitu doma bol vynájdený v Lotyšsku. Dnes existuje veľké množstvo variácií tohto konkrétneho receptu, ale stále musíte zvážiť tradičnú a správnu metódu.

Na prípravu infúzie pre tento recept budete potrebovať niekoľko komponentov:

3 litre mesačného svitu,
2 polievkové lyžice. l. dubová kôra,
2 púčiky klinčekov,
asi štvrtina celého muškátového orieška,
0,5 g koriandra,
3 lyžičky. kryštálový cukor.

Je dôležité pochopiť: aby bol koňak čo najjemnejší a príjemný na chuť, je potrebné použiť dvojitú alebo dokonca trojitú destiláciu moonshine.

Pred prípravou nápoja by ste mali dubovú kôru najskôr namočiť na 15 minút do vriacej vody, vysušiť a až potom začať s procesom. Koriander možno nahradiť celozrnnými. Všetky vyššie uvedené zložky nájdete v každom obchode s potravinami alebo lekárni (dubová kôra).

Proces varenia

Na začiatku prípravy by ste mali rozpustiť cukor v malom množstve mesačného svitu. Niektorí odborníci odporúčajú vyrábať tradičný cukrový sirup. To nezmení kvalitu ani iné chuťové vlastnosti.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, naplňte ich mesačným svitom a pridajte ešte teplý sirup.
To všetko treba dobre pretrepať a nechať lúhovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Budúci koňak musí zrieť najmenej 2 týždne, ale zároveň nie viac ako mesiac, pretože počas tejto doby dubová kôra uvoľní príliš veľa tanínov.

Mnoho odborníkov používa špeciálne vykurovacie batérie na rýchlejšie napustenie. V tomto prípade bude nápoj pripravený do týždňa. Podľa odborníkov to však nie je najlepší spôsob, pretože koňak nemá čas na nasýtenie korením.

Potom, čo nápoj získa hnedastý odtieň a bohatú vôňu korenia a dubu, mali by ste ho pripraviť na okamžitú konzumáciu. Za týmto účelom sa kvapalina dôkladne vyčistí a naleje do sklenenej nádoby. Potom koňak dozrieva ďalších 6 mesiacov na dosť tmavom mieste.

Profesionáli hovoria, že domáci koňak vyrobený s latgalským mesačným svitom sa stáva dokonalým po starnutí po dobu 2 rokov. Potom je kvapalina čo najviac identická s prírodným koňakom.

Tento recept chutí veľmi podobne ako

Domáci recept

Táto verzia nápoja je veľmi podobná predchádzajúcej, ale na prípravu podľa opísaného receptu sa používa oveľa väčší počet prísad. Pridaním jednotlivých korenín vyrobíte minimálne 10 rôznych variácií koňaku. Trieslovinové zložky sa v tomto prípade získavajú z drevnej štiepky, ktorú treba najskôr pripraviť.

Než začnete variť, mali by ste si vziať:

3 litre kvalitného mesačného svitu 40 % obj.,
6 dubových triesok, ktorých dĺžka nie je väčšia ako 10 cm,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
10-15 stredných bobúľ sušených alebo dozretých šípok,
pár hrášku čierneho korenia,
1 lyžička. čierny čaj s veľkými listami,
1 lyžička. ľubovník bodkovaný.

Ako vidíte, zložky sa výrazne líšia od predchádzajúcej verzie.

Ako ďalšie ingrediencie môžete použiť aj hrozienka, sušené slivky, vanilkové tyčinky, oregano alebo tymian. To všetko sa odporúča používať v malých množstvách.

Bez ďalších komponentov bude nápoj tiež chutný, ale na získanie jedinečnej arómy sa stále odporúča pridať 1-2 z uvedených zložiek. Odborníci tiež tvrdia, že ľubovník bodkovaný treba užívať veľmi opatrne. Jeho priveľa môže domáci koňak len pokaziť, preto ho občas môžete vynechať. Nič zlé sa nestane.

Pustíme sa do varenia

Najprv si musíte pripraviť dubové lupienky. Potom môžete začať vytvárať koňak z mesačného svitu doma, ktorého recept nemožno nazvať extrémne zložitým.

Najprv si treba pripraviť karamelový sirup, ktorý sa sfarbí do svetlohneda. V tomto recepte je dôležité nerozpustiť cukor, ale použiť karamel.

Potom by sa všetky ingrediencie, ktoré ste si vybrali pre svoj budúci koňak, mali vložiť do 3-litrovej nádoby a naplniť mesačným svitom.
Nezabudnite, že práve v tomto čase je potrebné pridať karamel a vmiešať ho do tekutiny.
Nádoba by mala byť zakrytá pevným vekom a umiestnená na tmavom mieste, aby sa vylúhovala.
Po týždni môžete nápoj vytiahnuť a uvidíte, ako sa veci majú.
Ak v koňaku použijete sušené slivky a vanilku, musíte ich vybrať, inak nebude príliš príjemná aróma.
Po tomto postupe by ste mali budúci koňak opäť umiestniť na tmavé miesto na niekoľko týždňov.
Z času na čas sa odporúča nádobu pretrepať.

Keď tinktúra získa tmavohnedú farbu charakteristickú pre koňak a výraznú koňakovú arómu, musíte tekutinu precediť cez niekoľko vrstiev gázy a potom cez bavlnený filter. Potom sa koňak vylúhuje ešte niekoľko mesiacov, po ktorých sa môže bezpečne konzumovať.

Tradičný domáci nápoj

Toto je recept najčastejšie používaný našimi predkami pri príprave domáceho koňaku. Na jeho vytvorenie nepotrebujete žiadne špeciálne vychytené komponenty, ktoré sa v bežných obchodoch ťažko zháňajú.

Ak chcete pripraviť klasický domáci koňak, musíte si vziať:

3 l mesačného destilátu 40-45 % obj.,
1 lyžička. orechové priečky,
pár kryštálov manganistanu draselného,
1 polievková lyžica. l. veľkolistý čierny (najlepšie indický) čaj,
7 malých púčikov klinčekov,
1 lyžička. vanilka, kyselina citrónová podľa vašich preferencií,
1 polievková lyžica. l. tymián.

Nápoj získa taníny z dubových triesok, ako v predchádzajúcom prípade.

Postup varenia

Postup na výrobu domáceho koňaku podľa tohto receptu nie je veľmi náročný. S tým sa dokáže vyrovnať aj začínajúci majiteľ.

Najprv by ste mali naliať mesačný svit do priehľadnej sklenenej nádoby a pridať do nej kryštály.
Po dôkladnom premiešaní pridajte do tekutiny vlašské orechy, čajové lístky a klinčeky.
Až po týchto jednoduchých operáciách môžete pridať rascu a cukor.
Po premiešaní pridajte do mesiačika kyselinu citrónovú podľa chuti.

Tento recept si vyžaduje dvojtýždňový (alebo aj kratší) nálev, ktorý dokáže uchvátiť. Keď je koňak takmer pripravený, mali by ste ho očistiť od korenia a iných prísad pomocou gázy a položiť na tmavé miesto, aby ste ho vylúhovali ďalších pár mesiacov. Tento tradičný recept má dosť výraznú vôňu, ktorá je vhodnejšia pre mužov.

Koňak na čokoláde

Čokoládový koňak je skvelý nápoj pre útulný zimný večer alebo romantické rande. Má zamatovo jemnú chuť, ktorá sa naplno prejaví pri pití malými dúškami a hodí sa k cukrovinkám a ovociu. Na prípravu budete potrebovať horkú (horkú) čokoládu. Čím vyšší obsah kakaa v tyčinke, tým lepšie. Minimálne – 60 %. Výrobok musí byť „čistý“, bez orechov, náplní alebo iných prísad.

Ingrediencie:

Moonshine - 1,5 litra.
Granulovaný cukor - 6 pohárov.
Čokoládová tyčinka (100 g) - 1-2 ks.
Čistená voda - 1 pohár.
Vanilka - ¼ lyžičky.

Príprava:

Čokolády sa zlomia alebo nastrúhajú a roztopia vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa hmota nestane homogénnou.

Ak si vezmete jednu tyčinku, čokoládové tóny budú jemné, sotva postrehnuteľné, dve tyčinky dodajú nápoju jasnú, výraznú chuť.

Nádoba, v ktorej sa kachle zahrievali, sa vyberie zo sporáka. Pridajte vanilku a mesačný svit, všetko dôkladne premiešajte a nalejte do nádoby na infúziu, najčastejšie sa na to používa obyčajná sklenená nádoba. Pod vekom by mal nápoj stáť na chladnom a tmavom mieste po dobu 7-10 dní. Pre lepšie difúzne procesy by sa nádoba mala denne jemne pretrepávať.

Po určenom čase sa z cukru uvarí karamelový sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do smaltovanej misky, nalejte vodu a za stáleho miešania ju začnite zahrievať na miernom ohni. Sirup je hotový, keď sa jeho kvapka neroztečie po povrchu, ale drží stabilný tvar.

Usadený koňak sa prefiltruje cez plátno, zmieša sa so sirupom, kým sa sirup úplne nerozpustí a vyberie sa na ďalší týždeň. Potom sa čokoládový koňak považuje za pripravený. Plní sa do fliaš a dáva sa na pár dní do chladničky, kde „dosiahne“ a získa svoju finálnu chuť a aromatický buket. Tento nápoj je možné skladovať v chlade až dva roky, čím dlhšie zreje, tým bude zaujímavejší.

Čokoládový koňak "minúta"

Jeho príprava nezaberie toľko času ako predchádzajúca možnosť. Recept je dobrý pre neočakávaných hostí alebo zdobenie romantického večera, ale tento koňak nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Na dve porcie:

100 ml mesačného svitu.
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
Listy silného čaju - 4 polievkové lyžice.
horká čokoláda - 40 g.
Spálený cukor - 2 lyžičky.
Namiesto čokolády alebo ako prídavok k nej môžete použiť čokoládový likér alebo kávový sirup.

Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre). Keď získa viskóznu konzistenciu, vyberte ju zo sporáka. Cukor sa zahreje na ohni v polievkovej lyžici alebo naberačke, premieša sa špáradlom a naleje sa do čokoládovej hmoty. Pridajte čajové lístky, citrónovú šťavu a sirup, ak sa používa. Nakoniec sa pridá mesačný svit. Všetko sa dôkladne premieša, kým sa nevytvorí homogénna hmota, a naleje sa do pohárov na koňak.

Na spestrenie chuti nápoja pri jeho častej príprave použite:

Škorica.
Vanilkový.
Kardamom.
Čerešňová šťava - 1-2 polievkové lyžice.
Sirupy s rôznymi chuťami a vôňami.

Môžete ozdobiť plátkom citróna alebo pomaranča, prípadne cukrovým okrajom. Samozrejme, tento nápoj má bližšie ku koktailom ako k pôvodnému koňaku, no má svojich obdivovateľov.

Čerešňový koňak

Ďalšia zaujímavá variácia na koňakovú tému pre milovníkov domáceho alkoholu. Prídavok čerešní dodáva nápoju sviežu, elegantnú chuť a robí ho mierne podobným likéru, ale, samozrejme, oveľa silnejším. Bobule na varenie sa vyberajú šťavnaté, so sladkokyslou dužinou a bohatou farbou, napríklad Vladimirovka. Pred použitím ich môžete zamraziť, aby pustili viac šťavy. Alebo ho vysušte v rúre, nápoju to dodá jemné karamelové tóny.

Najprv sa koňak pripraví podľa klasického receptu, to bude základ. Ďalej k tomu pridajte (na 0,5 litra základne):

Čerešne - ½ kg.
Cukor - 100 gr.
Čerešňové listy - 5-7 ks.
Mladé vetvy - 2-3 ks. 10 cm každý.

Semená nie je potrebné odstraňovať, pridajú svoje vlastné odtiene chuti a vône. Čerešne sa roztriedia, umyjú, jemne rozdrvia, zasypú cukrom a nechajú pustiť šťavu. Tiež je vhodné rozdrviť listy. Po hodine sa bobule a sprievodné prísady umiestnia do pohára, nalejú sa na základňu, miešajú sa, kým sa cukor nerozpustí a nechajú sa mesiac lúhovať. Po tomto precedíme, necháme 2-3 v chlade a môžeme ochutnávať.

Stáva sa, že čerešňový koňak nemá absolútnu transparentnosť. Dôvodom môže byť nízky obsah cukru v kombinácii s čerešňami. V tomto prípade sa filtruje cez vrstvu vaty alebo prechádza cez filter kávovaru. Zvyšné bobule by sa nemali vyhadzovať, tvoria lahodnú náplň do koláčov a iného pečiva.

Teraz viete, ako vyrobiť domáci koňak z mesačného svitu podľa receptov, ktoré boli populárne pred niekoľkými storočiami. Aj vám sa budú páčiť.

Koňak je elitný alkohol. Vyrába sa z hroznového vína dvojitou destiláciou a dlho sa lúhuje v dubových sudoch. Vďaka tomu získava jedinečnú farbu, chuť a buket, v ktorom sú zložito prepletené rôzne tóny: čokoláda, sušené ovocie, korenie a ďalšie produkty, ktoré v skutočnosti nie sú zahrnuté v zložení. Takýto ušľachtilý nápoj nemôže byť lacný, no nie každý si môže dovoliť míňať obrovské sumy za alkohol, aj keď veľmi dobrý. Koňak vyrobený z alkoholu doma nemôže konkurovať skutočným francúzskym alebo arménskym koňakom, ale je celkom schopný prekonať chuť a vôňu lacných verzií koňakových nápojov z najbližšieho supermarketu. Ak ste naklonený koňaku, ale nemôžete si dovoliť elitný alkohol, mali by ste študovať technológiu výroby koňaku na báze alkoholu doma.

Funkcie varenia

Klasická technológia výroby koňaku je zložitá a časovo náročná. Nie každý labužník bude mať trpezlivosť lúhovať nápoj v dubovom sude aspoň dva roky. A nie každý dom má takéto nádoby. Výroba koňaku z alkoholu v domácej kuchyni je zjednodušený proces. Aby ste z obyčajného alkoholu v krátkom čase vyrobili nápoj pripomínajúci ušľachtilý koňak, musíte poznať niekoľko jemností.

Namiesto dlhého lúhovania nápoja v dubových sudoch ho môžete vylúhovať na dubovej kôre rozdrvenej na hranolky. Rýchlejšie odovzdávajú arómu alkoholu a mierne menia jeho farbu.
Cukor sa najčastejšie používa na to, aby nápoj získal charakteristickú koňakovú farbu. Naleje sa do lyžice a drží sa nad ohňom, kým sa cukor v ňom neroztopí do tekutého stavu. Karamelový cukor dodáva nápoju nielen príjemný odtieň, ale aj špeciálnu chuť charakteristickú pre prírodný koňak.
Čaj, káva, koreniny, orieškové membrány a niektoré ďalšie prísady môžu nápoj zafarbiť a urobiť jeho buket bohatším.
Alkohol používaný na výrobu domáceho koňaku nie je čistý, ale zriedený filtrovanou vodou na 40 stupňov.
Čím dlhšie budete alkoholový základ lúhovať aromatickými surovinami, tým bohatší bude buket hotového nápoja a viac bude pripomínať koňak.
Pred podávaním musí byť domáci koňak prefiltrovaný cez niekoľko vrstiev gázy alebo bavlnenej podložky. Je neprijateľné, aby vyzeral zakalený.

Domáci koňak by ste mali piť takmer rovnakým spôsobom ako skutočný koňak, ale nemali by ste ho príliš zohrievať v rukách, pretože by to mohlo spôsobiť, že zápach alkoholu bude príliš zreteľný, čo naruší buket.

Jednoduchý recept na koňak vyrobený z alkoholu

zriedený alkohol (40%) – 1 l;
cukor - 5 g;
čierny čaj (nálev) – 5 g;
čierne korenie - 2 ks;
bobkový list - 1 ks;
vanilín - štipka;
pomarančová alebo citrónová kôra - z 1/4 ovocia.

Spôsob varenia:

Nalejte čajové lístky na dno fľaše.
Pridajte do nej korenie a nastrúhanú kôru.
Vložte cukor do lyžice a držte ho nad ohňom, kým sa neroztopí.
Pridajte vanilín do cukru.
Roztopený cukor nalejte do nádoby s alkoholom, pretrepte.
Nalejte alkohol do nádoby s čajom a korením.
Fľašu pevne uzavrite a odložte na chladné miesto (nie nevyhnutne do chladničky).
Raz za deň alebo dva pretrepte obsah fľaše.
Po 10 dňoch prefiltrujte alkohol, nalejte do krásnej fľaše a vložte do baru.

Slávnostný videorecept:

Tento recept na výrobu koňaku z alkoholu sa považuje za klasický. Je to také jednoduché, že mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú koňak pomocou neho. Ale toto nie je jediný populárny recept na domáci koňak, ktorý môže tvrdiť, že je tradičný.

Koňak vyrobený z alkoholu na dubovej kôre s korením

alkohol zriedený prevarenou vodou do 40 stupňov – 1 l;
dubová kôra – 20 g;
klinčeky - 1 ks;
škorica - 1 cm;
muškátový oriešok - na špičke noža;
vanilín - štipka;
cukor - 10 g.

Spôsob varenia:

Alkohol zrieďte vodou na požadovanú koncentráciu. Môžete si vziať rovnaké diely čistého 96 percentného alkoholu a prevarenej vody. Potom sa koňak ukáže byť trochu silnejší ako 40 stupňov, ale je to prijateľné.
Roztopte cukor tak, že budete držať lyžicu nad ohňom.
Pridajte do zriedeného alkoholu a premiešajte.
Umiestnite klinčeky a nasekanú dubovú kôru na dno nádoby vhodnej veľkosti. Môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť v lekárni. Ako nádobu môžete použiť drevený sud na víno alebo sklenenú nádobu.
Odlomte malý kúsok zo škorice a pridajte k ostatným surovinám.
Pridajte vanilku a muškátový oriešok.
Dubovú kôru a korenie zalejte alkoholom, v ktorom ste rozriedili cukor.
Nádobu zatvorte vekom a umiestnite na tmavé miesto.
Alkohol lúhujte na dubovej kôre a korení aspoň 4 týždne.
Nápoj prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.
Nalejte do fľaše pravého koňaku a uzavrite.

Vychutnáte si ušľachtilú chuť a vôňu koňakového nápoja pripraveného podľa tohto receptu.

Koňak vyrobený z alkoholu s kávou

víno alebo lekársky lieh (etyl) – 0,5 l;
prevarená voda – 0,5 l;
citrón - 1/4 ks;
dubová kôra – 10 g;
cukor - 5 g;
čierna káva (instantný prášok) – 5 g.

Spôsob varenia:

Citrón dobre umyte, nakrájajte kúsok požadovanej veľkosti, nakrájajte na malé kúsky, vložte do pohára, zalejte 96-stupňovým alkoholom. Zatvorte nádobu. Nechajte tri dni na chladnom, ale tmavom mieste. Denne pretrepať.
Alkohol precedíme a zriedime vodou.
Cukor roztopíme a zmiešame s pripravenou tekutinou.
Nalejte dubovú kôru a kávu do pohára alebo suda a zalejte zriedeným alkoholom.
Nechajte na chladnom a tmavom mieste 10 dní.
Nápoj dvakrát prejdite cez vatový tampón.

Odborníci tvrdia, že koňak pripravený podľa tohto receptu obľubujú najmä dámy.

Koňak vyrobený z alkoholu na orechových membránach

alkohol zriedený na 40 stupňov – 1,5 l;
membrány z vlašských orechov (z vlašských orechov) – 10–15 g;
rasca - 5 g;
klinčeky - 2 ks;
vanilkový cukor - 10 g;
čierny čaj - 5 g;
dubová kôra - 5 g;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Cukor nasypeme do polievkovej lyžice a zahrievame nad ohňom, kým sa nerozpustí do tekutého stavu.
Zmiešajte cukor s alkoholom predtým zriedeným na 40 stupňov.
Pridajte kyselinu citrónovú, znova premiešajte.
Pridajte korenie a korenie na dno dreveného suda alebo nádoby.
Naplňte alkoholom.
Nádobu uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto na mesiac alebo dva.
Prefiltrujte alkohol, nalejte do krásnych nádob a uzavrite.

Koňak vyrobený z alkoholu podľa danej receptúry nie je hanba ponúknuť ani labužníkom, ktorí sa v alkohole vyznajú.

Koňak vyrobený z bylinného alkoholu

alkohol (95–96 %) – 1,5 l;
prevarená voda – 1,5 l;
estragón - 5 g;
mäta - 5 g;
Ľubovník bodkovaný – 5 g;
sušená a drvená pomarančová kôra – 20 g;
drvená dubová kôra – 30 g;
vnútorné priečky vlašských orechov – 5 g;
cukor (voliteľné) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte alkohol s vodou.
Nalejte dubovú kôru, kôru, orechové priečky a bylinky do dózy alebo inej nádoby, v ktorej budete lúhovať koňak. Pre farbu a chuť môžete pridať lyžicu rozpusteného cukru.
Aromatický základ naplňte zriedeným alkoholom a nechajte mesiac lúhovať.
Nápoj preceďte.

Koňak vyrobený podľa tohto receptu má nezvyčajnú chuť a vôňu. Liečivé bylinky mu dodávajú silu balzamu. Tento nápoj je dobré pridať do čaju.

Domáci koňak nemôže konkurovať elitným značkám tohto typu alkoholu, ktoré dozrievajú v dubových sudoch viac ako 10 rokov, ale ukazuje sa, že je dostatočne chutný a aromatický na to, aby ním pohostili priateľov. V porovnaní s lacnými koňakovými nápojmi vám domáci koňak, vyrobený z alkoholu s prírodnými príchuťami, bude pripadať ako nektár.

Podľa tohto receptu si môžete vyrobiť koňak buď z dobre prefiltrovaného koňaku.

Budete potrebovať:

3 litre vodky alebo kvalitného domáceho mesačného svitu;

10 kusov. karafiáty;

6 ks. sušené slivky;

100 g cukru;

2 polievkové lyžice. suché čajové lístky;

Vanilínový balíček.

Vložte všetky ingrediencie do sklenenej nádoby a naplňte vodkou (mesačný svit). Kvapalinu pretrepte a odložte na tri dni na tmavé miesto. Raz denne sa musí koňak dôkladne pretrepať. Po troch dňoch koňak sceďte a hotový nápoj fľaškujte.

Výroba domáceho koňaku pomocou dubovej kôry

Táto domáca je o niečo zložitejšia ako predchádzajúca, keďže si vyžaduje viac ingrediencií.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 liter vodky;

3 lyžičky kryštálový cukor;

300-400 g zmesi hrozienok, šípok a sušených jabĺk.

1 lyžička citrónovej šťavy;

2 polievkové lyžice. dubová kôra;

Zázvor a vanilka na špičke noža.

Nalejte vodku do 3-litrovej nádoby. Vložte dubovú kôru do gázového vrecka a pevne ho zviažte. Pridajte všetky potrebné ingrediencie a dôkladne premiešajte. Zatvorte nádobu nylonovým vekom a umiestnite ju na tmavé miesto na 10 dní. Každých päť dní pretrepte tekutinu v nádobe. Po 10 dňoch preceďte domáci koňak na dubovej kôre a fľaškujte.

Recept na domáci koňak s korením

Tento recept osloví milovníkov „korenia“ v nápojoch. Príprava koňaku s korením je rovnako jednoduchá ako príprava nápojov podľa predchádzajúcich receptov.

Budete potrebovať:

3 litre vodky;

1 polievková lyžica. suché čajové lístky (je lepšie brať najvyššiu triedu);

5 bobkových listov;

5 zrniek čierneho korenia;

Polovica červenej papriky;

1 polievková lyžica. sušený citrónový balzam;

3 polievkové lyžice. Sahara;

Vanilín na špičke noža.

Vložte všetky koreniny do pohára a naplňte vodkou. Koňak lúhujte 10 dní na tmavom a chladnom mieste, potom nápoj sceďte, vytlačte, čo zostalo v tégliku, a znova všetko preceďte cez gázu. V tomto bode je príprava domáceho koňaku dokončená, môžete ho naliať do fliaš a uzavrieť.

Pravý koňak sa vyrába z hroznového liehu a lieh sa získava dvojitou alebo trojitou destiláciou hroznového vína s následným vylúhovaním v dubových sudoch.

Existujú ale ľuďmi overené recepty, s ktorými si výborný koňakový nápoj pripravíte aj sami doma.

Minimálne náklady a dostupnosť ingrediencií, na ktorých budete nápoj lúhovať, trochu viac vášho času a túžby. Zvážte, že koňakový nápoj s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami a nádhernou arómou je už vo vašich rukách.

Zoznam ingrediencií:

Moonshine získaný pomocou správnej technológie - 3 litre
Mangánový prášok - na špičke noža je niekoľko kryštálikov
Orechové membrány, suché - pol šálky
Čierny sypaný čaj bez prísad - jeden 1 polievková lyžica
Suché kulinárske klinčeky - 2 ks.
Suchý kmín, semená - pol lyžičky
Vanilkový cukor - jedno malé cukrárske vrecko 5 g.
Kyselina citrónová - pár (2) gramov

Popis procesu výroby koňaku pomocou mesačného svitu.

Na výrobu domáceho koňaku je vhodné vziať dvakrát destilovaný mesačný svit, bude priehľadný, bude obsahovať menej fuselových olejov, špecifický zápach a iné škodlivé nečistoty.

Na začiatok ešte raz odstránime fuselové oleje z mesačného svitu, ktorý bol vyrobený destiláciou s rozdelením výstupu na frakcie.

Za týmto účelom pridajte pripravený mangán a štipku na dno trojlitrovej (3) nádoby, potom nalejte kvalitný mesačný svit a dôkladne premiešajte obsah pomocou drevenej lyžice alebo špachtle, kým sa úplne nerozpustí.

Zakryte pokrievkou, nechajte tekutinu odstáť 20 minút, potom znova premiešajte a počkajte 30 minút.

Robíme to tak, aby na dno dózy padal sediment zo zvyškov nepotrebných nečistôt, ktoré sú neutralizované mangánom. Ak ste si namiesto mesačného svitu niekde kúpili vodku na plnenie do fliaš, urobte to isté, verte mi, nebude to zbytočné.

Alkohol môžete čistiť aktívnym uhlím a iným spôsobom, ako a ako to urobiť, si prečítajte na tejto stránke v časti čistenie. Vyrábate koňak pre seba, takže kvalita všetkých komponentov musí byť ideálna.

Teraz vypustite sediment. Citrón je vhodné pridať ako posledný, všetko premiešať vareškou alebo vareškou. Prikryte pokrievkou, nechajte dva týždne lúhovať na pre vás vhodnom mieste, každé tri dni môžete obsah premiešať.

Na konci obdobia sceďte všetok obsah najprv cez jemné sitko a potom cez vatové tampóny, pričom nakoniec z koňakového nápoja odstráňte všetky usadeniny.

Domáci koňak z mesačného svitu vyrobený vlastnými rukami nalejte do fliaš, nechajte nápoj pár dní odpočívať a môžete piť.

Druhý recept na výrobu koňaku z mesačného svitu.

Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na výrobu domáceho koňaku pomocou mesačného svitu, pozrime sa na druhý z nich.

Technológia, postupnosť a princíp výroby zostanú rovnaké, ako je opísané vyššie, ale zložky budú mierne odlišné.

Zvýraznenie farebnej škály a chuťových vlastností koňaku sa tu dosiahne pridaním 100 gramov dubovej kôry do receptúry. a bobkový (1) jeden stredne veľký list.

Recept na koňak z čisteného mesačného svitu - s korením a bylinkami.

Požiadavky na čistenie a kvalitu mesačného svitu, na ktorom budú vaše ingrediencie napustené, sú vysoké: na prípravu domáceho koňaku si vezmite dvakrát destilovaný mesačný svit, alkohol alebo vodku, opäť odstráňte mesačný svit, ktorý bol vyrobený destiláciou, a rozdeľte výstup na frakcie, pribudlové oleje, čistením a filtráciou.

Najprv do prázdnej čistej sklenenej nádoby so širokým hrdlom so štandardným vekom, objem 10 litrov, musíte pridať všetky pripravené ingrediencie podľa nižšie uvedeného zoznamu.

Alkohol teda nalejte do téglika, ktorý už obsahuje bylinky a koreniny podľa zoznamu na dne. Nalejte 5 až 8 litrov alkoholu, premiešajte dreveným predmetom a zatvorte veko.

Obsah by mal v nádobe zrieť až 30 dní, každých päť dní obsah premiešajte až po dno, aby alkohol rovnomerne nabral vôňu všetkých ingrediencií.

Na konci procesu sceďte vylúhovaný koňak cez jemné sito, v prípade potreby zrieďte čistou vodou na 45% silu a potom koňak niekoľkokrát prefiltrujte cez filter z bavlnenej gázy.

Nalejte do uzatvárateľnej nádoby, ktorá vám vyhovuje, aby nápoj nevyschol, nechajte koňakový nápoj odpočívať niekoľko dní a môžete si vychutnať jeho chuť a vôňu, nápoj je hotový.

Recept na koňak, ľudový

Komponenty:

moonshine alebo vodka - 7 litrov
dubová kôra - 4 polievkové lyžice
pálené dubové kolíky - 4 kusy
cukor alebo med... - 2 polievkové lyžice. lyžice
čaj (vysoký stupeň) - 2 polievkové lyžice. lyžice
vanilkový cukor - pol vrecka;
muškátový oriešok - ¼ diel
čierne korenie - 5 hrách
nové korenie - 5 hrách
klinčeky - 5 ks.

Bylinky

Melissa, zázvor, koriander - štipka
Estragón = estragón, Bazalka - po 1 lyžičke
Mäta, tymián - každá 1 lyžička
Oregano, lipa, ľubovník bodkovaný 1 polievková lyžica. lyžička
Škorica - na špičke noža
orechové priečky, - 10 ks.
bobkový list (stredný) - 2 ks.
bobule šípky 0,3 šálky nahrubo (nakrájané na kúsky)

Všetky uvedené zložky by sa mali uchovávať v mesačnom svite 20-30 dní.

Ak potrebujete vylúhovať 3 litre alkoholu, zredukujte ingrediencie na polovicu!!!

Dáme množstvo rôznych stručných receptov na vylúhovanie alkoholov a výrobu koňaku a zvážime, aké ďalšie zložky a produkty možno použiť na tinktúru.

zlúčenina:

potravinársky alkohol - 250 ml zriedený vodou na 45% alebo potrebujete 1 fľašu. vodka;
1 alkoholové droždie - 100 g;
instantná káva - 100 mg.

To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, premiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa nevyparili stupne a nechať 20 dní lúhovať.

Obsah nádoby sa musí premiešať raz za päť dní. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte zmes a nechajte ju stáť niekoľko dní. Nápoj je pripravený na pitie.

Pripravte sa domáci koňak, Je možný aj iný spôsob:

Komponenty:

vodka alebo moonshine - 2 litre alebo (alkohol) 1 liter. zriedený vodou do 45%,
šípky - 20 ks,
Bylina ľubovníka - 2 tabuľky. lyžice,
granulovaný cukor - 3 tabuľky. lyžice,
čierne korenie - 5 ks.
dubová kôra - 2 čajové lyžičky,
pálené dubové kolíky - 2 ks.

Infúziou koňaku týmito prísadami proces zrenia nápoja trvá až 20 dní.

Postupnosť akcií: Všetko podľa zoznamu, musíte to dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, zavrieť vekom, aby sa stupne neodparili, nechať lúhovať 20 dní.

Obsah nádoby premiešajte raz za päť dní, po stanovenom čase je tento recept na výrobu domáceho koňaku hotový. Výsledok vás milo prekvapí.

Tento koňak môžete pripraviť bez toho, aby ste mali veľa prísad.

Komponenty:

alkohol (85 stupňov) - 500 ml
čistená voda - 500 ml
sušené šípky v bobuliach (drvené) - 200 g alebo 1 šálka
granulovaný cukor - 3 tabuľky. lyžice
pálené dubové kolíky - 2 ks.

Nápoj zrieďte na 45% silu. To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa nevyparili stupne a nechať 14 dní lúhovať. Koňakovú tinktúru, ktorú dostanete po 14 dňoch, treba scediť a prefiltrovať.

Ako si vyrobiť domáci koňakový nápoj.

Recept

Nalejte 0,5 litra surového alkoholu (90 stupňov),
Pridajte 1 liter vody,
Pridajte 9 polievkových lyžíc cukru
Pridajte 3 alebo tri čajové lyžičky čaju,
Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej,
Cukrársky vanilín 1/4 čajovej lyžičky alebo vrecúška,
Korenie klinček 1 ks.

Všetko uvedené vyššie okrem alkoholu pridajte do nádoby, zalejte vodou a varte 2 minúty, potom zmes ochlaďte, preceďte a prefiltrujte, pridajte alkohol. Nápoj zrieďte na 45% silu.

Pre ďalší recept na koňak s mesačným svitom musíte pripraviť taký sortiment korenia.

zlúčenina;

Domáci mesačný svit - 3 litre,
pomarančová kôra - 1 suchá,
klinčekové korenie - 2 ks.
bobkový list - 1 kus,
čierne korenie - 8 ks.
sypaný listový čaj - 1 lyžička
škorica - 1 polievková lyžica
cukor - 1 polievková lyžica
cukrársky vanilín - na špičke noža

Všetko vyššie uvedené vložte do pohára a naplňte ho alkoholom. Dôkladne premiešame, necháme 7 dní lúhovať na tmavom mieste pri teplotách nad nulou. Tinktúru nie je potrebné miešať, sila by mala byť 45 stupňov.
Na záver preceďte a prefiltrujte, nechajte usadiť.

koňak "Yubileiny" - recept na jeho výrobu doma.

Komponenty:

3 litre - vodka alebo (mesačný svit),
3 tabuľka. lyžice - instantná káva,
3 tabuľka. lyžice - granulovaný cukor,
15 kusov - karafiáty,
1 čajová lyžička - mletá škorica,
2 balenia vanilkového cukru.

Nalejte všetky ingrediencie do nádoby, naplňte 2/3 objemu vodkou.
V samostatnej nádobe rozpustite cukor v malom množstve vodky a pridajte do bežnej nádoby.

Nádobu naplňte po vrch vodkou, celú zmes premiešajte drevenou vareškou a nechajte 7 dní vylúhovať na tmavom mieste.

Každé dva dni obsah nádoby premiešajte, po uplynutí určeného času tento koňakový nápoj prefiltrujte a po 2 dňoch odstátia vypustite zo sedimentu.

Mletá prírodná káva v domácom koňaku s mesiačikom.

Ingrediencie:

170 gramov mletej prírodnej kávy
500 ml - voda
1 liter alkoholu - (75 stupňov)
sirup - (z cukru - 300 g a vody 150 ml) rozpustiť.

Kávu uvarte vo vode, nechajte lúhovať 24 hodín, zmiešajte kávu a jej usadeninu s vodkou a sirupom, všetko nalejte do jednej nádoby, pevne uzavrite a nechajte 15 dní na teplom mieste.

Potom obsah nádoby raz za päť dní premiešajte. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte zmes a nechajte ju stáť niekoľko dní. Nápoj je pripravený na pitie.

Ako vyrobiť domáci koňak z dvakrát destilovanej vodky alebo mesačného svitu s rôznymi koreninami.

Inač:
Na výrobu koňaku si vezmite 3-3 litre kvalitnej vodky alebo mesačného svitu, verte mi, že výsledok receptu prekoná vaše najdivokejšie očakávania.

Pripravte si teda:

1 polievková lyžica čaju - nevyhnutne voľný list,
3 tri polievkové lyžice - cukor,
5 hrách - nové korenie,
1 polievková lyžica - mäta alebo medovka,
6 bobkových listov,
1/3 dielu muškátového orieška
1 malá časť - horúca kapia,
7 hrách - čierne korenie,
dubová dáma alebo dubová kôra - 150 g
vanilín - balený na špičke noža.

Všetky koreniny a prísady nasypte na dno 5-6 litrovej nádoby, zalejte alkoholom, všetko premiešajte a umiestnite na tmavé miesto na 12 dní.

Následne treba koňakový aromatický nápoj precediť, prefiltrovať, naliať do nádoby, uzavrieť a odložiť až do najbližšej príležitosti ochutnať.

Ďalší spôsob výroby domáceho koňaku s ďalšími prísadami.

Pripravte koňak pomocou vodky alebo alkoholu:
Pripravte si ingrediencie:

3 litre alkoholu,
12 orechových priečok,
2 suché citrusové kôry,
2 zrnká korenia,
2 bobkové listy,
2 polievkové lyžice dubovej kôry,
30 gr. čaj (vysoké triedy),
Ľubovník bodkovaný, medovka a estragón po lyžičke,
vanilín na špičke noža;
pálené dubové kolíky - 3 ks.

Sekvenovanie: To všetko je podľa zoznamu, musíte to umiestniť do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, zavrieť vekom, aby sa stupne neodparili, a nechať lúhovať 20 dní.

Obsah nádoby premiešajte raz za päť dní, po stanovenom čase je tento recept na výrobu domáceho koňaku hotový.

Po získaní skúseností s výrobou domáceho koňaku ho môžete skúsiť použiť na výrobu tohto alkoholického domáceho nápoja: Kúpiť Ingrediencie:

vezmite 20 sušených datlí,
20 sušených fíg,
8 lyžíc lúpaných vlašských orechov,
1 citrón,
4 semienka kardamónu,
6 lyžíc cukru,
8 litrov vášho domáceho koňaku,
škorica na špičke noža,
1 balíček vanilínu;

Urobte nasledovné: datle, figy, citrón dôkladne umyte, citrón prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu a opatrne odstráňte kôru;

Datle by sa tiež mali rozrezať na polovicu a odstrániť semená;

Do veľkej fľaše dajte datle, citrónovú kôru, figy, korenie, orechy, cukor, posypte citrónovou šťavou a zalejte koňakom;

Potom fľašu uzavrite zátkou a presuňte najlepšie na tmavé miesto, môžete ju uchovávať 21 dní.

Výsledkom bude ušľachtilý, obohatený, bohatý a drahý domáci koňak, nie je hanba a dokonca prestížne podávať ho na akúkoľvek špeciálnu udalosť.

Chceli by ste sa naučiť, ako vyrobiť koňak pomocou domáceho mesačného svitu s kávou a korením?

Pamätajte si: Ako obvykle, základ domáceho koňaku je dobrý, správne dvakrát destilovaný, bez továrenských chemikálií, domáci moonshine na báze prírodných produktov.

Pripravte komponenty podľa zoznamu

3 litre mesačného svitu
1 čajová lyžička mletej škorice,
2 balíčky vanilkového cukru;
10 kusov klinčekov,
3 polievkové lyžice instantnej kávy,
3 lyžice kryštálového cukru.

V samostatnej nádobe rozpustite cukor v malom množstve vodky a pridajte do všeobecnej nádoby.

Postupnosť úkonov: To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, premiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa stupne nevyparili a nechať 20 dní lúhovať.

Obsah nádoby premiešajte raz za päť dní, po uplynutí stanoveného času je tento recept na prípravu domáceho koňaku s instantnou kávou hotový.