Pohánkové palacinky. Palacinky z pohánkovej múky. Ingrediencie na pohánkové palacinky

Okrem pšeničnej múky môžete do palaciniek použiť rôzne mleté zrná – kukuricu, ryžu, ovos, proso, pohánku. Je vhodné používať len pohánkovú múku (ako aj z iných obilnín) v zmesi s pšenicou, približne v rovnakom pomere, aby boli lokše pevné a mali tradičnú palacinkovú konzistenciu (aj keď na želanie ju môžete použiť napr. jeho čistá forma). Palacinky z pohánkovej múky je možné piecť podľa rôznych receptov - s prídavkom mlieka, kefíru, masla. Každý recept má svoj vlastný vzhľad a osobitnú chuť, takže môžete uvariť niečo originálne. Tieto kuchynské experimenty sú nielen jednoduché, zaujímavé, ale aj užitočné – pohánka je veľmi výživná a zdravá. Palacinky z pohánkovej múky - recepty bez droždia.

S mliekom

100 gramov pohánkovej múky (pol pohára)
100 gramov pšeničnej múky (o niečo menej ako pol pohára)
jeden a pol pohára mlieka (akéhokoľvek, čerstvého, pasterizovaného alebo vareného, na palacinky môžete použiť aj mierne kyslé mlieko, chuť to naozaj neovplyvní)
2 kuracie vajcia (ak si vezmete prepeličie vajcia, potom viac, s výpočtom piatich prepeličích vajec na jedno kurča)
pol lyžičky soli (soľ sa dá upraviť podľa chuti, ak je náplň sladká alebo slaná, môžete použiť menej)
pol lyžičky cukru (možno nahradiť práškovým cukrom)
štipka sódy (na špičke čajovej lyžičky)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja (je lepšie brať rafinovaný slnečnicový olej).

Zmiešajte pšenovú a pohánkovú múku (môžete primiešať aj iný druh múky, napr. ryžovú, ovsenú, ale znížením množstva pohánkovej múky by sa mal zachovať celkový objem múky).
V teplom mlieku rozmiešame soľ, sódu, vajcia.
Za stáleho miešania pridávame do mliečno-vaječnej zmesi po malých dávkach múku (najlepšie po jednej vrchovatej polievkovej lyžici).
Pridajte rastlinný olej.

Pečieme na panvici, ktorú je potrebné namazať malým množstvom rastlinného oleja.

Na masle

Recept na pohánkové palacinky bez droždia, varené na masle. Ingrediencie:

jeden pohár pohánkovej múky
jeden pohár pšeničnej múky
pol litra mlieka
jedlá sóda - pol lyžičky
kyselina citrónová - štipka (1/4 čajovej lyžičky) (môže byť nahradená citrónovou šťavou, jedna čajová lyžička)
3 stredne veľké vajcia, ak sú malé, môžete si vziať ešte jedno
maslo - 4 polievkové lyžice
2 lyžice slnečnicového oleja
štipka soli.

Zmes pšeničnej a pohánkovej múky rozriedime mliekom.
Samostatne rozšľaháme osolené vajcia a pridáme ich k múke a mlieku, dobre premiešame.
Zmiešajte kyselinu citrónovú v polievkovej lyžici so sódou a nalejte trochu vody do tej istej lyžice. Pridajte túto sódovo-citrónovú zmes do cesta.
Maslo rozohrejeme, zmiešame so slnečnicovým olejom a tento krémový rastlinný tuk pridáme za miešania lyžičkou do cesta.

Palacinky pečieme na panvici bez tuku, keďže v samotných plackách je ho dosť.

Na kefíre

Ingrediencie na kefírové palacinky:

1,5 šálky pohánkovej múky
2 vajcia
3 lyžice rastlinného oleja
2 šálky kefíru (možno nahradiť jogurtom)
2 lyžice cukru
štipka soli
štipka sódy.

Do vajíčok pridáme cukor, soľ a vymiešame mixérom.
Do kefíru musíte pridať sódu (kefír je potrebné zohriať vo vodnom kúpeli do vlažného), nalejte zmes kefíru a sódy do vajec.
Po malých hrstiach pridajte pohánkovú múku do kefírovo-vaječnej zmesi za stáleho miešania a uistite sa, že v nej nie sú žiadne hrudky.
Pridajte rastlinný olej.

Upečieme, po vypražení môžeme potrieť rozpusteným maslom.

Mliečny kefír

Pohánkové palacinky s mliekom a kefírom. Ingrediencie:

1/2 šálky pšeničnej múky (môže byť akejkoľvek triedy, od najvyššej po druhú)
1/2 šálky pohánkovej múky
1,5 šálky mlieka (teplého alebo prevareného, vychladeného do tepla)
1/2 šálky kefíru
2 vajcia
2 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli.

Do mlieka za stáleho miešania nasypeme preosiatu múku.
Oddeľte žĺtky a bielky, pridajte žĺtky do cesta, bielky nechajte na neskôr.
Soľ, pridajte cukor a rastlinný olej.
Do teplého kefíru musíte pridať sódu, potom ju pridať do cesta a premiešať.
Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ich lyžicou vmiešame do cesta.

Palacinky pečieme do zlatista.

Na kefíre a vode

jeden pohár pohánkovej múky
jeden pohár kefíru (môže byť nahradený jogurtom)
jeden pohár vody
1/2 lyžičky soli
2 vajcia
2 lyžice cukru,
1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Rozšľahajte vajcia, nalejte do nich kefír, pridajte soľ, cukor, premiešajte.
Pridajte múku, premiešajte.
Po troškách pridávajte vodu, miešajte.

Rozpálenú panvicu vymastíme rastlinným olejom a pečieme asi minútu z jednej a pol minúty z druhej strany.

Bezlepkový

V súčasnosti je veľmi módne jesť bezlepkové potraviny. Treba ale počítať s tým, že lepok je úplne zdravá látka, ktorá sa nachádza v pšeničnom zrne. Len asi jedno percento populácie neznesie túto organickú látku a zvyšok bez problémov konzumuje lepok (samozrejme ako súčasť múky, a nie ako samostatný produkt).

6 vajec
1,5 šálky pohánkovej múky (pre tento recept najlepšie zelenej pohánky)
1 pohár mlieka
1 pohár vody (prevarenej alebo pitnej, izbovej teploty, možno trochu teplej)
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (ak nie, môžete si vziať jednu polievkovú lyžicu octu, najlepšie jablčného)
2 lyžice masla
vrecúško vanilkového cukru (môžete použiť koncentrovanú vanilku, ale obe sú syntetické chemikálie, prírodná vanilka sa u nás nepredáva, nedávajte jej veľa)
štipka soli.

Príprava. Večer začneme variť - dobre premiešame, zmiešame pohánkovú múku s mliekom, vodou, citrónovou šťavou, soľou, maslom a necháme cez noc pri izbovej teplote. Pri príprave cesta musíte pamätať na to, že najprv zmiešame tekuté produkty a potom do nich musíte po malých častiach prisypať múku za stáleho miešania. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť hrudkám. Ráno pridáme vajíčka a vanilkový cukor.

Pečieme na masle.

Toto je zaujímavé

Zaujímavé fakty o pohánke:

Úroda pohánky sa medzi obilninami považuje za veľmi nízku (asi 10-krát nižšia ako ryža), preto sa v Európe, kde je nedostatok poľnohospodárskej pôdy, seje len zriedka;
v Japonsku majú veľmi radi jedlá z hranatých obilných zŕn, súčasťou národnej kuchyne tohto ostrovného štátu sú pohánkové rezance nazývané „soba“;
Ak pohánku pred varením opražíte, jej chuť sa zmení, takže tento postup možno urobiť, ak chcete chuť obyčajnej prílohy urobiť originálnou.

zrná obsahujú veľa bielkovín (18 aminokyselín, ktoré sú zložkami tejto užitočnej organickej látky), ktoré majú podobné zloženie ako vaječné a mliečne bielkoviny a tento proteín je ľahko stráviteľný;
spomedzi obilnín je pohánka najdiétnejšia, pretože obsahuje v priemere dvakrát viac vitamínov ako ostatné obilniny, pomáha zrýchliť metabolizmus v tele, obsahuje množstvo užitočných organických zlúčenín a minerálnych stopových prvkov, užitočné látky prispievajú k chudnutiu telo (samozrejme v kombinácii s aktívnym životným štýlom si len veľmi naivní ľudia môžu myslieť, že jedením sa dá schudnúť);
Pohánka je obľúbená medzi vegetariánmi, ako aj medzi tými, ktorí zo zdravotných dôvodov, diéty či pôstu nejedia mäso, pretože obsahuje takmer polovicu pre telo dôležitých aminokyselín (stále nemá všetky preto by sa takáto strava nemala zneužívať, najmä u detí a tehotných žien);
medzi užitočné látky patria vitamíny skupiny PP (posilňujú cievy), rôzne užitočné kyseliny - jablčná, citrónová, šťaveľová, regulujú rovnováhu kyselín v gastrointestinálnom trakte, čo pomáha odstraňovať soli z tela;
lipotropné látky pomáhajú pri funkcii pečene a majú dobrý vplyv na pankreas a kardiovaskulárny systém;
užitočné pre diabetikov, pretože má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi;
pomáha odstraňovať cholesterol z tela.
železo, ktorého koncentrácia v zrnách je pomerne významná, pomáha pri liečbe anémie;
nebolo možné geneticky modifikovať pohánku, ale treba sledovať novinky, možno sa to v budúcnosti podarí a už to nebude také prirodzené ako v našej dobe;
z mikroprvkov je to bór, hliník, chróm, nachádzajú sa len v zrnách ryže a selén, stroncium, vanád a celkovo titán z obilnín sa nachádzajú len v pohánke;
diéta založená na tejto obilnine sa odporúča pri nasledujúcich ochoreniach - cirhóza pečene, hepatitída, vredy, gastritída, hypertenzia, ateroskleróza, edém, cukrovka, osteoporóza;
Obilniny obsahujú veľa rutínu, ktorý je silným prírodným antioxidantom, priaznivo pôsobí na látkovú premenu v organizme a umocňuje aj priaznivé účinky ďalších látok, ako je vitamín C.

Škody a kontraindikácie:

Mono-diéty, ktoré zahŕňajú pohánku (keď sa konzumuje iba jeden produkt), sú užitočné, ale môžu sa dodržiavať najviac jeden týždeň; pohánka neobsahuje všetky užitočné látky, napriek tomu, že v skutočnosti obsahuje veľa ich.
Sacharidy nachádzajúce sa v pohánke sú komplexné a na ich vstrebávanie vyžadujú dodatočné zdroje. Tým sa znižuje nutričná hodnota obilniny, no pre telo je ťažšie získať jej dostatok. Ale táto vlastnosť obilnín sa využíva pri diétach na chudnutie.
Pohánkové diéty nie sú vhodné pre ľudí s nízkym krvným tlakom, tehotné ženy, či oslabené osoby.
Existujú prípady, keď táto obilnina spôsobuje individuálnu neznášanlivosť.

Vo všeobecnosti je pohánka dobrým doplnkom stravy, ale nemôže byť jej základom, pretože výživa musí byť kompletná.

Ako uvariť recept na pohánkové palacinky bez pšeničnej múky - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Recepty na palacinky z pohánkovej múky nesadnú každému. Tieto palacinky chutia ako obyčajná pohánka, aróma je rovnaká a farba je oveľa tmavšia ako výrobky vyrobené z bežnej pšeničnej múky. Ale aj tieto palacinky majú svojich fanúšikov a práve pre nich sme sa rozhodli dať dokopy niekoľko najzaujímavejších variácií.

Palacinky z pohánkovej múky - recept s kefírom

Pre tých, ktorí pohánkové palacinky ešte nevyskúšali, odporúčame zmiešať čistú pohánkovú múku s malým množstvom celozrnnej múky, aby sa výrazná pohánková chuť vyhladila.

celozrnná múka - 65 g;
pohánková múka - 65 g;
vajcia - 1 ks;
kefír - 230 ml;
voda - 110 ml;
rastlinný olej - 35 ml.

Recept na prípravu takýchto palaciniek sa nelíši od miesenia bežných palaciniek s pšeničnou múkou. V prvom rade sa obidva druhy múky spoja dokopy, môžete ich trochu posoliť. Samostatne rozšľaháme vajcia s vodou a kefírom. Ak si nechcete pri vyprážaní vymastiť panvicu olejom, nalejte malé množstvo priamo do cesta. Suché suroviny zmiešame s tekutinami a cesto necháme pol hodiny odstáť, aby múka nasala vlhkosť a placky sa pri vyprážaní nepotrhali.

Pôstne placky z pohánkovej múky

Tieto pohánkové placky sa pripravujú bez pšeničnej múky, a preto sú aromatickejšie a majú tmavú farbu. Okrem iného sú ideálne na pôstne menu. keďže neobsahujú živočíšne produkty.

pohánková múka - 210 g;
mleté ľanové semienka – 10 g;
škrob - 5 g;
med - 15 g;
voda - 590 ml.

Zmiešajte asi pol pohára vody s mletými ľanovými semienkami a nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým zmes nezhustne a nezhustne. Zmiešajte múku s malým množstvom škrobu. Vo zvyšku vody rozrieďte med alebo akékoľvek iné sladidlo podľa vlastného výberu. Nalejte tekutinu do múky, potom pridajte ľanovú zmes a dobre premiešajte ingrediencie. Hotové cesto vyprážame po častiach, po vytretí rozohriatej panvice obrúskom namočeným v oleji.

Palacinky s pohánkovou múkou bez droždia

Ďalším spôsobom, ako vyhladiť jasnú chuť pohánkovej múky, je zmiešať ju s pšeničnou múkou a tiež ju trochu osladiť. V spoločnosti medu si tieto palacinky obľúbi každý.

pohánková múka - 110 g;
pšeničná múka - 45 g;
mlieko - 235 ml;
voda - 210 ml;
vajcia - 3 ks;
maslo - 35 g;
cukor - 5 g.

Najprv spolu zmiešame oba druhy múky. Samostatne rozšľaháme vajcia, pridáme trochu cukru a rozpustené maslo. Spojte vodu a mlieko. Vaječnú zmes nalejte do suchých ingrediencií a potom pridajte tekutiny. Je lepšie pridávať tekutinu po častiach, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Hotové palacinky vyrobené z pohánkovej múky v mlieku by mali stáť najmenej 15 minút, potom môžete začať vyprážať.

Recept na palacinky z pohánkovej múky a mlieka

Ak chcete urobiť sladké palacinky, rozšľahajte vajcia s trochou cukru, inak môžete pridať štipku soli alebo nechať základ úplne mdlý. Do rozšľahaných vajec pridáme olej. Mlieko zriedime vodou a pridáme vaječnú zmes. Vzniknuté tekutiny po častiach prilievame za stáleho miešania do pohánkovej múky. Keď sa pridá všetka tekutina a v ceste nezostanú prakticky žiadne hrudky, začnite po častiach vyprážať pohánkové palacinky na dobre rozohriatom povrchu. Hotové palacinky môžeme pridať s ľubovoľnou plnkou alebo zjesť len tak.

Pohánkové palacinky: základy varenia

Ak chcete niečo neobvyklé, skúste upiecť palacinky z pohánkovej múky – toto jedlo osloví domácich a osloví aj tých, ktorí pohánkovú kašu nemajú radi. Sú nenáročné na prípravu a chuťovo veľmi zaujímavé. Malý trik: ak nemáte pohánkovú múku, ale potrebujete urýchlene pripraviť jedlo, potom pomelte požadované množstvo čistej, sušenej pohánky v mlynčeku na kávu.

Palacinky z pohánkového droždia

pohánková múka - 1,5 šálky;
nízkotučné mlieko - 1 sklo;
droždie - 10 gramov;
vajcia - 1 kus;
rastlinný olej (na vymastenie panvice) - 1 polievková lyžica;
soľ a granulovaný cukor - podľa chuti.

Vymiesime cesto. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie okrem polovice mlieka, polovice masla a droždia. Vo zvyšnom mlieku rozpustite droždie a pridajte do cesta. Konzistencia cesta by mala byť štandardná - ako tekutá kyslá smotana. Teraz je potrebné cesto prikryť čistou suchou utierkou a nechať na teplom mieste asi hodinu odpočívať.
Kváskové palacinky je najlepšie piecť na malej panvici, pretože kvások urobí cesto nadýchaným a samotné palacinky budú vyzerať ako palacinky. Pred každým nalievaním cesta nezabudnite rozohriať panvicu a vymastiť ju zvyšným olejom!
Tieto kysnuté palacinky sa najlepšie podávajú s dresingmi z fermentovaného mlieka – smotanový syr, tvaroh, kyslá smotana alebo jogurt. Najlepšie je, ak kváskové placky zostanú mierne teplé, ale nie horúce.

Pohánkové palacinky bez kvasníc

pohánková múka - 1 sklo;
vajcia - 2 kusy;
mlieko - 1,5 šálky;
maslo - 50 gramov (štvrtina balenia);
soľ a granulovaný cukor - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica (na vymastenie horúcej panvice).

V rôznych jedlách musíte uvariť rozšľahané vajcia a rozpustené maslo.
Do vaječnej peny pridávame ingrediencie v nasledujúcom poradí: múka, mlieko, korenie, maslo. Smrek sa ukázal byť trochu hustý, stačí pridať mlieko alebo prevarenú vodu.
Palacinky podľa tohto receptu môžete upiecť hneď po vymiesení cesta a nečakať ako s kváskom. Panvicu rozohrejeme na takmer maximálny výkon, potrieme olejom a začneme piecť. Musíte počkať 20-30 sekúnd, kým sa palacinka „usadí“ na každej strane.
Pohánkové palacinky bez droždia môžete podávať buď s polevou z fermentovaného mlieka alebo s akoukoľvek inou polevou, ktorú máte radi. Skúste im dopriať domáce palacinky s lososom a bylinkami – určite im to bude chutiť.

Pohánkové kefírové palacinky

pohánková múka - 1 sklo;
pšeničná múka - 1/4 šálky;
kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 sklo;
prevarená ochladená voda - 1 sklo;
vajcia - 2 kusy;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Okamžite urobím výhradu, prečo je v tomto recepte prítomná pšeničná múka. Faktom je, že pohánka má veľmi nízke väzbové vlastnosti a prevrátiť kefírovú pohánkovú palacinku bez toho, aby sa pokazila, je veľmi, veľmi ťažké. Ak máte panvicu s malým priemerom (asi 10 cm), môžete skúsiť nepridávať bežnú múku, palacinky potom získajú bohatú hnedú farbu v chutnom otvore.

Pripravte cesto. Vajcia vyšľaháme do peny a za stáleho miešania pridávame ingrediencie v nasledujúcom poradí: kefír, cukor a soľ, pohánkovú múku, pšeničnú múku, polovicu masla. Tenkým prúdom pridávajte vodu, kým cesto nepripomína veľmi tekutú kyslú smotanu.
Teraz samotný proces vyprážania. Rovnako ako pri pečení akýchkoľvek palaciniek, cesto by sa malo naliať iba na veľmi horúcu panvicu, namazanú olejom. Mažem ho špeciálnou kefkou, namáčam do oleja naliateho do pohára.
Palacinky je najlepšie podávať s kyslou smotanou alebo jogurtom, so sladkými polevami majú pohánkové palacinky chuť, ktorá sadne každému.

Diétne pohánkové palacinky

pohánková múka - 1 sklo;
prevarená voda, ochladená - 1 sklo;
vajcia - 2 bielka;
med - 1 polievková lyžica;
olivový (slnečnicový) olej - 1 polievková lyžica;
jedlá sóda (prášok do pečiva) - na špičke noža.

Pripravíme si cesto. Šľaháme iba bielka, kým nevznikne homogénna biela pena a za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou pridáme všetky ingrediencie. Nezabudnite si rezervovať polovicu oleja na vymastenie panvice! Mimochodom, ak použijete minerálku namiesto prevarenej vody, palacinky budú nadýchanejšie a jemnejšie.
Palacinky vyprážame zvyčajným spôsobom: rozohrejeme panvicu, vymastíme ju olejom, nalejeme cesto, počkáme 30 sekúnd, otočíme a počkáme ďalších 20-30 sekúnd.
Keďže sú palacinky diétne, je lepšie ich podávať s nízkotučným jogurtom. Ak si pohánkové palacinky pripravíte bez droždia, mlieka, pšeničnej múky a mlieka, tak vašej postave určite neublížia.

Ak potrebujete variť pre veľkú rodinu, potom jednoducho zdvojnásobte množstvo ingrediencií požadovaných v receptoch. Aj keď niekedy možno budete musieť strojnásobiť, pretože pohánkové palacinky (vyrobené z múky alebo obilnín) sa rozdrvia závratnou rýchlosťou! A skúste experimentovať s polevami a podávajte ich v samostatnej miske podľa vlastného výberu.

Palacinky z pohánkovej múky: recepty. Pohánkové palacinky s kefírom alebo droždím

Prečo sa niektoré deti narodia s „anjelským bozkom“? Anjeli, ako všetci vieme, sú láskaví k ľuďom a ich zdraviu. Ak má vaše dieťa takzvaný anjelský bozk, tak máte smolu.

Čo hovorí tvar nosa o vašej osobnosti? Mnohí odborníci sa domnievajú, že o osobnosti človeka môžete veľa prezradiť pohľadom na jeho nos. Preto, keď sa prvýkrát stretnete, venujte pozornosť nosu cudzinca.

13 znakov, že máte toho najlepšieho manžela Manželia sú naozaj skvelí ľudia. Aká škoda, že dobrí manželia nerastú na stromoch. Ak vaša polovička robí týchto 13 vecí, potom môžete s.

Prečo potrebujete malé vrecko na džínsoch? Každý vie, že na džínsoch je malé vrecko, ale málokto sa zamyslel nad tým, prečo by to mohlo byť potrebné. Zaujímavosťou je, že pôvodne to bolo miesto na uskladnenie.

Naši predkovia spali inak ako my. Čo robíme zle? Je ťažké tomu uveriť, ale vedci a mnohí historici sa prikláňajú k názoru, že moderný človek spí úplne inak ako jeho dávni predkovia. Na začiatku.

Neodpustiteľné filmové chyby, ktoré ste si pravdepodobne nikdy nevšimli Pravdepodobne je len veľmi málo ľudí, ktorých nebaví pozerať filmy. Aj v najlepšom kine sa však nájdu chyby, ktoré si divák môže všimnúť.

Palacinky z pohánkovej múky sú pokrmom, ktorým sa ruská kuchyňa preslávila už po stáročia. Jemné tenké palacinky krásneho kávového odtieňa sú vynikajúcou alternatívou k bežnému pečivu. Zároveň si pohánkové palacinky zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. pre ktoré sa pohánka cení. Ich príprava nie je o nič náročnejšia ako klasické palacinky. Skúste to raz, vychutnajte si originálnu chuť - a pohánkové palacinky budete chcieť piecť znova a znova. Recept si môžete vybrať podľa svojich preferencií a produktov, ktoré sú k dispozícii.

Pohánkové palacinky bez droždia

Zmiešame preosiatu pšenovú a pohánkovú múku. Pridajte soľ a cukor. Túto zmes pomelieme s vajíčkami a zalejeme niekoľkými lyžicami mlieka. Dôkladne premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek. Postupne po malých častiach prilievame zvyšné mlieko, pričom zakaždým dôkladne premiešame. Mali by ste dostať pomerne tekuté, homogénne cesto.

Do pripraveného cesta pridáme rozpustené maslo, opäť premiešame a necháme kysnúť asi 30 minút.

Najlepšie je piecť pohánkové palacinky bez droždia na suchej palacinkárni. Dokonale po ňom „lietajú“, rýchlo sa vyprážajú do zlatohnedej farby a vôbec sa nelepia.

Po vybratí každej palacinky z panvice ju potrieme maslom. V tomto prípade sa palacinky položené v stohu nezlepia.

Palacinky z pohánkového droždia

Začneme pripravovať kváskové pohánkové palacinky s cestom. Za týmto účelom zohrejte mlieko na 38-40°C a nalejte ho do veľkej misy. V tomto mlieku rozriedime droždie, pridáme všetku preosiatu pšeničnú múku a pridáme 3 polievkové lyžice. lyžice pohánkovej múky. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, misku prikryte uterákom a nechajte na teplom mieste asi hodinu.

Keď je cesto hotové, pridajte doň zvyšné mlieko (predhrejte ho na 40 °C), soľ a cukor, žĺtky, rozpustené maslo a všetku pohánkovú múku, ktorá vám zostala. Opäť veľmi dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte ďalšiu hodinu a pol.

Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme ich do vykysnutého cesta a opatrne zhora nadol premiešame do homogénnej hmoty. Teraz sú kvasnicové pohánkové palacinky pripravené na pečenie!

Pečieme ich nalievaním malej časti cesta do horúcej vymastenej panvice na strednom ohni. Opatrne otočte: pohánková múka neobsahuje lepok, preto sú palacinky z nej veľmi krehké. Opečte každú stranu do zlatista a ešte horúce palacinky podávajte.

Pohánkové palacinky "Princely"

Samozrejme, tieto pohánkové placky bez pšeničnej múky sú prispôsobené moderným surovinám. Najmä recept používa droždie. Ale vo všeobecnosti je dosť možné, že práve týmito lievikmi z pohánkovej múky pohostili ruských kniežat hostí na svojich hostinách.

pohánková múka - 150 g;
mlieko - 1,5 šálky;
suché droždie - 1 lyžička;
rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
vajcia - 1 ks;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1/3 lyžičky.

Do pohára zohriateho mlieka nalejte droždie a cukor. Nechajte 5-10 minút, aby droždie napučalo, a potom zmes vymiešajte do hladka.

Kváskový základ nalejte do širokej misy a pridajte múku. Pridáme kyslú smotanu a potrieme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Misku pevne zabaľte do prikrývky a nechajte na teplom mieste 2-3 hodiny. Zvážte objem nádoby vopred, pretože cesto bude aktívne stúpať.

Keď cesto vykysne, pridajte žĺtok, soľ a maslo. Vymiešame do hladka a zriedime zvyšným mliekom. Výsledkom by malo byť cesto, z ktorého vytvoria tenké placky.

Zostáva posledný krok: bielka vyšľaháme do hustej peny a opatrne vmiešame do cesta.

Pečieme na rozpálenej panvici, hotové palacinky vymastíme maslom.

Tieto palacinky z pohánkovej múky sú chrumkavé a celkom hutné.

Pohánkové palacinky s kefírom

V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka. Pridajte k nim kefír, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a pridáme preosiatu pohánkovú múku. Potrieme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Postupne pridávame vodu, pričom zakaždým celú hmotu premiešame. Výsledkom by malo byť pomerne tekuté palacinkové cesto.

Rozpálenú panvicu po troškách vymastíme a pečieme palacinky. Ak sa vám zdá, že pohánkové placky bez pšeničnej múky nie sú dostatočne elastické, pridajte ju v pomere 1:1 s pohánkou.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, pohánkové palacinky je možné pripraviť s náplňou - sladkou alebo mäsovou, hubovou, vyprážanou zeleninou. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo a pri pečení ich stohovať. Keď je celý stoh pripravený, pozvite svoju rodinu k stolu, aby vyskúšala nezvyčajné jedlo - aromatické a vždy chutné ruské pohánkové palacinky!

Chcete prekvapiť ešte viac? Pripravte si francúzske pohánkové palacinky. Prekvapivo jednoduché na prípravu, sú úžasne chutné!

Palacinky z pohánkovej múky: recepty na palacinky bez droždia a droždia

Palacinky sú pre mnohých z nás aj napriek všetkej nezištnej láske k nim zakázané. Toto je múka, robí vás tuk! Ale nie je to potrebné. Pohánková múka je výnimkou z mnohých pravidiel. A palacinky z pohánkovej múky na vašom stole, ktorých recepty ponúkame, nie sú hrozbou pre pás, ale potešením so zdravotnými benefitmi.

Historický odkaz

Historické informácie o pôvode pohánky možno skôr nazvať historickými dohadmi. Pretože dodnes o tom neexistujú spoľahlivé informácie. Podľa niektorých zdrojov je Grécko považované za rodisko pohánky (možno je to spôsobené jeho názvom). Podľa iných sa úpätie Altaja a južnej Sibíri nazývajú botanickou vlasťou.

Rastlina sa v rôznych krajinách nazývala inak - čierna pšenica, hnedá ryža, pohanské zrno atď. Jej ďalšia história sa odvíjala viac ako dve tisícročia. Pohánka sa rozšírila na miestach slovanských osád. V dôsledku toho sa kaša vyrobená z takýchto obilnín stala pôvodným ruským národným jedlom.

Výhoda plus bezpečnosť

Ak by sme viac počúvali rady výživových poradcov a vyznávačov všelijakého zdravého stravovania, tak pohánková múka by v našej kuchyni už dávno nahradila pšeničnú múku. A podľa toho by sa pohánkové palacinky objavovali na našom stole oveľa častejšie ako tie tradičné. Aké sú výhody pohánky a produktov, ktoré ju využívajú?

Nízky obsah kalórií, bez lepku, vysoký obsah železa, zinku, prospešných aminokyselín, kompletný súbor vitamínov B – zoznam nie je ani zďaleka úplný. Veľmi vážnym plusom je šetrnosť k životnému prostrediu. Plodiny pohánky nie sú ošetrené pesticídmi a inými syntetickými hnojivami - to je vlastnosť pestovania tejto rastliny.

Tajomstvo pohánkových palaciniek

Recepty na palacinky z pohánkovej múky môžu zahŕňať pšeničnú múku, ale dá sa to urobiť aj bez nej. Pohánkové palacinky sa pripravujú s droždím a bez droždia, s mliekom, kefírom a vodou, s náplňou alebo bez nej, sladké aj nekysnuté, husté aj tenké – možností je veľa.

Ale pohánkové palacinky nie sú také jednoduché, ako sa zdá. Ich príprava môže priniesť niekoľko prekvapení. Preto pár slov o tajomstvách a nástrahách tohto jedla.

Ak je recept na pohánkové palacinky založený na kysnutom cesta, musíte počkať, kým sa na jeho povrchu neobjavia bubliny. Ak sa nikdy neobjavili, tentoraz pravdepodobne neuvidíte žiadne chutné pohánkové palacinky.
Do pohánkového cesta na palacinky nedávajte celé vajce. Bielky treba dobre vyšľahať oddelene od žĺtkov, kým nevytvoria stabilnú penu. Musíte ich pridať na úplný koniec.
Ak zvýšite počet žĺtkov, palacinky budú menej krehké. Na tento účel môžete po rozpustení pridať aj plátok masla.
Pred vložením cesta do panvice musí byť veľmi horúce.
Dno panvice úplne vymastíme. Ak nemáte špeciálnu kefku, použite polovicu cibule tak, že do nej zapichnete vidličku.
Použite preosiatu a suchú múku.
Ak recept na palacinky z pohánkovej múky obsahuje vodu, pridajte do nej soľ – cesto bude menej hrudkovať.
Ak nemáte hotovú pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť doma dôkladným pomletím bežnej pohánky.
Ak chcete robiť palacinky s náplňou, nalejte na panvicu menej cesta. V opačnom prípade ich nebudete môcť zrolovať kvôli krehkosti. Zabaliť horúce.

Pohánkové palacinky: recept bez pridania pšeničnej múky

Nedostatok lepku v pohánkovej múke výrazne komplikuje proces pečenia palaciniek. Hotové výrobky sa ukážu byť krehkejšie a je ťažké do nich niečo zabaliť. Na uľahčenie procesu mnohé recepty na pohánkové palacinky vyžadujú nahradenie časti pohánkovej múky pšeničnou múkou. Toto rieši problém, ale nie je to vždy prijateľné. Preto ponúkame recept na bezlepkové pohánkové lievance.

1 polievková lyžica. Pohánková múka;
3 vajcia;
0,5 l mlieka;
2 polievkové lyžice. l. cukor - voliteľné;
1/4 lyžičky každý prášok do pečiva a sóda bikarbóna;
rastlinný olej na vyprážanie;
med na servírovanie.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dáme do chladničky.
Mlieko dobre premiešame so žĺtkami, práškom do pečiva, sódou a múkou a necháme odstáť aspoň pol hodiny. Pohánková múka dlho absorbuje tekutinu.
Bielky vyšľaháme do nadýchanej peny.
Opatrne pridajte do cesta. Ak sa vám zdá hotové cesto husté, pridajte trochu mlieka. Netreba energicky miesiť, inak vyšľahaný bielok stratí nadýchanosť.
Vyprážame na oleji vo veľmi horúcej panvici. Uistite sa, že na nej nie sú žiadne zvyšky z predchádzajúcej placky. Ak má panvica kvalitný nepriľnavý povlak, môžete skúsiť vyprážať pohánkové palacinky bez oleja.
Podávame s medom.

Pohánkové palacinky s droždím

1 polievková lyžica. Pohánková múka;
1 polievková lyžica. pšeničná múka;
2 polievkové lyžice. mlieko;
2 vajcia;
50 g masla;
10 g suchého instantného droždia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
0,5 lyžičky. soľ;
zeleninový olej.

Oddelíme bielky a vyšľaháme ich s cukrom do peny.
Kvások zmiešame s dvoma druhmi múky, pridáme teplé mlieko.
Pridáme žĺtky, mäkké maslo. Počkáme, kým bublinky nevystúpia na povrch.
Pridáme vyšľahané bielka, necháme ešte chvíľu postáť a opražíme. Vyprážame prvú stranu prikrytú, druhú otvorenú.

Pohánkové palacinky s korením

Palacinky s korením sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bežné, ale náplň je položená na druhej strane. Môžu to byť huby, vyprážaná cibuľa, bylinky, nadrobno nakrájaná šunka atď.

Po zhnednutí dna palacinku otočte plnkou nadol. Druhú stranu musíte upiecť veľmi rýchlo.

1 polievková lyžica. Pohánková múka;
1 polievková lyžica. pšeničná múka;
0,5 l vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
1 lyžička. suché droždie;
1/2 lyžičky. soľ.

Príprava je podobná ako pri tradičných pohánkových palacinkách s kváskom.

Recepty na pohánkové palacinky sú jednoduché a rozmanité. Keď sa naučíte hlavné pravidlá ich prípravy, rýchlo získate zručnosť práce s múkou tejto užitočnej odrody. Pohánkové palacinky vám pomôžu vo všedný deň a potešia vo sviatok. A s kaviárom a červenou rybou nie je hanba podávať to svojim hosťom!

Prečítajte si ďalšie zaujímavé časti

Pohánkové palacinky bez pšeničnej múky a bez lepku Budú ideálnymi raňajkami a náhradou bežných pšeničných palaciniek. Môj recept obsahuje len zdravé a prírodné suroviny, bez pridaného cukru. No výsledok hovorí sám za seba – tieto palacinky sa zjedia ako vietor!

Keď som prvýkrát stretol svojho Janu, stále som jedol pšeničnú múku a dalo by sa povedať, že som ho jednoducho očaril ruskými pšeničnými plackami, ktoré zjedol na obe líca.

Potom prišiel čas, keď som sa začal snažiť vyhýbať pšenici. A otázka na palacinky zostala otvorená. Skúsil som ich urobiť s marantou, zmesou bezlepkovej múky, kokosovou múkou a ryžovou múkou. Myslím, že každý chápe, že konečný výsledok sa výrazne líšil od bežných nezdravých pšeničných palaciniek a nechal si veľa želaní.

Asi pred mesiacom som si spomenul, ako som raz vo francúzskej reštaurácii jedol veľmi chutné pohánkové palacinky. A rozhodla som sa, že môžem zaexperimentovať a pripraviť svojmu Janu palacinky, ktoré budú nielen chutiť takmer identicky ako pšeničné, ale nebudú obsahovať ani lepok.

Trvalo mi pár pokusov dostať tento recept do perfektných rozmerov. Verte, že nebudete ľutovať, ak si tieto Pohánkové lievance pripravíte bez pšeničnej múky a bez lepku . Veľmi ľahko sa otáčajú, nerozpadajú sa, sú mäkké a veľmi chutné.

Namáčajte ich do celého, „surového“ nespracovaného medu, javorového sirupu, kyslej smotany, alebo ich zjedzte, ako chcete. Ja ich napríklad veľmi milujem s jednoduchým maslom.

Vajcia- ide o skutočný super produkt s obsahom vitamínov, minerálov a živín potrebných pre naše telo.

Zelená pohánka je dobrým zdrojom mangánu, medi, horčíka a fosforu. Bohaté na fytonutrienty, najmä rutín a lignany. A samozrejme, je to výborná náhrada pšeničnej múky, keďže prirodzene neobsahuje lepok.

Kokos A Krémová oleje sú zdravé tuky s jedinečnými vlastnosťami.

Pohánkové palacinky bez lepku

Typ receptu: Raňajky

vajcia - 6
Pohánková múka, mletá zo zelenej pohánky – 1+1/4 hrnčeka
Mlieko, kokosové/nepasterizované kravské mlieko - 1 šálka
Voda - 1 pohár
Citrónová šťava/kombucha/domáci kefír, na kvasenie – 2 polievkové lyžice
Roztopené maslo/ghí/kokosový olej – 2 polievkové lyžice
Morská/himalájska soľ – štipka
Vanilkový extrakt - 1 lyžička

Večer si v keramickej alebo sklenenej miske (ja používam svoj mixér) zmiešajte čerstvo zomletú pohánkovú múku, soľ, mlieko, vodu, citrónovú šťavu/kombuchu/domáci kefír a zdravý tuk podľa vlastného výberu. Dobre premiešajte. Prikryjeme a necháme cez noc kysnúť.
Pred pečením palaciniek pridáme do našej múčnej zmesi vajcia a vanilkový extrakt a premiešame.
Na panvici vymastenej ghee alebo kokosovým olejom pečieme na strednom ohni, kým konce placky nezačnú hnednúť. Opatrne otočte. Smažte, kým nezhnedne.
Poukladajte palacinky na seba, pričom nezabudnite každú natrieť maslom.

* Palacinky z hnedej (vyprážané pohánky) budú mať inú konzistenciu a veľmi silnú vôňu, charakteristickú pre takúto pohánku.

Recept na palacinky z pohánkovej múky bez použitia droždia

Zloženie, pohár by mal mať 250 gramov:

100 gramov pohánkovej múky (pol pohára)
100 gramov pšeničnej múky (o niečo menej ako pol pohára)
jeden a pol pohára mlieka (akéhokoľvek, čerstvého, pasterizovaného alebo vareného, na palacinky môžete použiť aj mierne kyslé mlieko, chuť to naozaj neovplyvní)
2 kuracie vajcia (ak si vezmete prepeličie vajcia, potom viac, s výpočtom piatich prepeličích vajec na jedno kurča)
pol lyžičky soli (soľ sa dá upraviť podľa chuti, ak je náplň sladká alebo slaná, môžete použiť menej)
pol lyžičky cukru (možno nahradiť práškovým cukrom)
štipka sódy (na špičke čajovej lyžičky)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja (je lepšie brať rafinovaný slnečnicový olej).

Zmiešajte pšenovú a pohánkovú múku (môžete primiešať aj iný druh múky, napr. ryžovú, ovsenú, ale znížením množstva pohánkovej múky by sa mal zachovať celkový objem múky).
V teplom mlieku rozmiešame soľ, sódu, vajcia.
Za stáleho miešania pridávame do mliečno-vaječnej zmesi po malých dávkach múku (najlepšie po jednej vrchovatej polievkovej lyžici).
Pridajte rastlinný olej.

Pečieme na panvici, ktorú je potrebné namazať malým množstvom rastlinného oleja.

Recept na pohánkové palacinky bez droždia, varené na masle. Ingrediencie:

jeden pohár pohánkovej múky
jeden pohár pšeničnej múky
pol litra mlieka
jedlá sóda - pol lyžičky
kyselina citrónová - štipka (1/4 čajovej lyžičky) (môže byť nahradená citrónovou šťavou, jedna čajová lyžička)
3 stredne veľké vajcia, ak sú malé, môžete si vziať ešte jedno
maslo - 4 polievkové lyžice
2 lyžice slnečnicového oleja
štipka soli.

Zmes pšeničnej a pohánkovej múky rozriedime mliekom.
Samostatne rozšľaháme osolené vajcia a pridáme ich k múke a mlieku, dobre premiešame.
Zmiešajte kyselinu citrónovú v polievkovej lyžici so sódou a nalejte trochu vody do tej istej lyžice. Pridajte túto sódovo-citrónovú zmes do cesta.
Maslo rozohrejeme, zmiešame so slnečnicovým olejom a tento krémový rastlinný tuk pridáme za miešania lyžičkou do cesta.

Palacinky pečieme na panvici bez tuku, keďže v samotných plackách je ho dosť.

Ingrediencie na kefírové palacinky:

1,5 šálky pohánkovej múky
2 vajcia
3 lyžice rastlinného oleja
2 šálky kefíru (možno nahradiť jogurtom)
2 lyžice cukru
štipka soli
štipka sódy.

Do vajíčok pridáme cukor, soľ a vymiešame mixérom.
Do kefíru musíte pridať sódu (kefír je potrebné zohriať vo vodnom kúpeli do vlažného), nalejte zmes kefíru a sódy do vajec.
Po malých hrstiach pridajte pohánkovú múku do kefírovo-vaječnej zmesi za stáleho miešania a uistite sa, že v nej nie sú žiadne hrudky.
Pridajte rastlinný olej.

Upečieme, po vypražení môžeme potrieť rozpusteným maslom.

Pohánkové palacinky s mliekom a kefírom. Ingrediencie:

1/2 šálky pšeničnej múky (môže byť akejkoľvek triedy, od najvyššej po druhú)
1/2 šálky pohánkovej múky
1,5 šálky mlieka (teplého alebo prevareného, vychladeného do tepla)
1/2 šálky kefíru
2 vajcia
2 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli.

Do mlieka za stáleho miešania nasypeme preosiatu múku.
Oddeľte žĺtky a bielky, pridajte žĺtky do cesta, bielky nechajte na neskôr.
Soľ, pridajte cukor a rastlinný olej.
Do teplého kefíru musíte pridať sódu, potom ju pridať do cesta a premiešať.
Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ich lyžicou vmiešame do cesta.

Palacinky pečieme do zlatista.

jeden pohár pohánkovej múky
jeden pohár kefíru (môže byť nahradený jogurtom)
jeden pohár vody
1/2 lyžičky soli
2 vajcia
2 lyžice cukru,
1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Rozšľahajte vajcia, nalejte do nich kefír, pridajte soľ, cukor, premiešajte.
Pridajte múku, premiešajte.
Po troškách pridávajte vodu, miešajte.

Horúcu panvicu vymastíme rastlinným olejom a pečieme na rastlinnom oleji asi jednu minútu z jednej strany a pol minúty z druhej strany.

6 vajec
1,5 šálky pohánkovej múky (pre tento recept najlepšie zelenej pohánky)
1 pohár mlieka
1 pohár vody (prevarenej alebo pitnej, izbovej teploty, možno trochu teplej)
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy (ak nie, môžete si vziať jednu polievkovú lyžicu octu, najlepšie jablčného)
2 lyžice masla
vrecúško vanilkového cukru (môžete použiť koncentrovanú vanilku, ale obe sú syntetické chemikálie, prírodná vanilka sa v našich obchodoch nepredáva)
štipka soli.

Príprava. Večer začneme variť - dobre premiešame, zmiešame pohánkovú múku s mliekom, vodou, citrónovou šťavou, soľou, maslom a necháme cez noc pri izbovej teplote. Pri príprave cesta musíte pamätať na to, že najprv zmiešame tekuté produkty a potom do nich po malých častiach prisypávame múku za stáleho miešania. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť hrudkám. Ráno pridáme vajíčka a vanilkový cukor.

Pečieme na masle.

Zaujímavé fakty o pohánke:

Úroda pohánky sa medzi obilninami považuje za veľmi nízku (asi 10-krát nižšia ako ryža), preto sa v Európe, kde je nedostatok poľnohospodárskej pôdy, seje len zriedka;
v Japonsku majú veľmi radi jedlá z hranatých obilných zŕn, súčasťou národnej kuchyne tohto ostrovného štátu sú pohánkové rezance nazývané „soba“;
Ak pohánku pred varením opražíte, jej chuť sa zmení, takže tento postup možno urobiť, ak chcete chuť obyčajnej prílohy urobiť originálnou.

zrná obsahujú veľa bielkovín (18 aminokyselín, ktoré sú zložkami tejto užitočnej organickej látky), ktoré majú podobné zloženie ako vaječné a mliečne bielkoviny a tento proteín je ľahko stráviteľný;
spomedzi obilnín je pohánka najdiétnejšia, pretože obsahuje v priemere dvakrát viac vitamínov, množstvo užitočných organických zlúčenín a minerálnych stopových prvkov ako v iných obilninách, pomáha zrýchľovať metabolizmus v tele, čím pomáha znižovať hmotnosť telo (samozrejme, v kombinácii s aktívnym spôsobom života si len veľmi naivní ľudia môžu myslieť, že jedením sa dá schudnúť);
Pohánka je obľúbená medzi vegetariánmi, ako aj medzi tými, ktorí zo zdravotných dôvodov, diéty či pôstu nejedia mäso, pretože obsahuje takmer polovicu pre telo dôležitých aminokyselín (stále nemá všetky preto by sa takáto strava nemala zneužívať, najmä u detí a tehotných žien);
medzi užitočné látky patria vitamíny skupiny PP (posilňujú cievy), rôzne užitočné kyseliny - jablčná, citrónová, šťaveľová, regulujú rovnováhu kyselín v gastrointestinálnom trakte, čo pomáha odstraňovať soli z tela;
lipotropné látky pomáhajú pri funkcii pečene a majú dobrý vplyv na pankreas a kardiovaskulárny systém;
užitočné pre diabetikov, pretože má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi;
pomáha odstraňovať cholesterol z tela.
železo, ktorého koncentrácia v zrnách je pomerne významná, pomáha pri liečbe anémie;
nebolo možné geneticky modifikovať pohánku, ale treba sledovať novinky, možno sa to v budúcnosti podarí a už to nebude také prirodzené ako v našej dobe;
z mikroprvkov je to bór, hliník, chróm, nachádzajú sa len v zrnách ryže a selén, stroncium, vanád a celkovo titán z obilnín sa nachádzajú len v pohánke;
Diétu založenú na tejto obilnine odporúčam pri nasledujúcich ochoreniach - cirhóza pečene, hepatitída, vredy, gastritída, hypertenzia, ateroskleróza, opuchy, cukrovka, osteoporóza;
Obilniny obsahujú veľa rutínu, čo je silný prírodný antioxidant, ktorý priaznivo ovplyvňuje látkovú premenu v organizme a umocňuje aj priaznivé účinky iných látok, ako je vitamín C.

Škody a kontraindikácie:

Mono-diéty, ktoré zahŕňajú pohánku (keď sa konzumuje iba jeden produkt), sú užitočné, ale môžu sa dodržiavať najviac jeden týždeň; pohánka neobsahuje všetky užitočné látky, napriek tomu, že v skutočnosti obsahuje veľa ich.
Sacharidy nachádzajúce sa v pohánke sú komplexné a na ich vstrebávanie vyžadujú dodatočné zdroje. Tým sa znižuje nutričná hodnota obilniny, no pre telo je ťažšie získať jej dostatok. Ale táto vlastnosť obilnín sa využíva pri diétach na chudnutie.
Pohánkové diéty nie sú vhodné pre ľudí s nízkym krvným tlakom, tehotné ženy, či oslabené osoby.
Existujú prípady, keď táto obilnina spôsobuje individuálnu neznášanlivosť.

Vo všeobecnosti je pohánka dobrým doplnkom stravy, ale nemôže byť jej základom, pretože výživa musí byť kompletná.

Recept na nadýchané mliečne palacinky bez droždia

Obľúbeným jedlom mnohých sú palacinky, ale nevaríme ich často. A existujú dva dôvody: sú veľmi kalorické a ich varenie trvá pomerne dlho.

Existuje však úžasný spôsob, ako si toto pečivo vychutnať častejšie bez väčšej ujmy na zdraví a postave – pripravte si palacinky z pohánkovej múky.

O prospešných vlastnostiach pohánky toho veľa písať nebudeme, je veľmi bohatá na veľké množstvo rôznych vitamínov. Je pre nás dôležité, že tento produkt, ktorý je veľmi kalorický a výživný, pomáha zlepšovať metabolizmus a chudnutie.

Odporúčame zvážiť štyri z najbežnejších a ľahko pripraviteľných receptov na pohánkové palacinky.

Palacinky "Kefír"

Toto je najjednoduchší recept na pečenie pohánkových palaciniek vďaka zloženiu ingrediencií a rýchlosti varenia.

Ingrediencie

kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 sklo alebo 250 ml
soľ - pol lyžičky
voda - 1 pohár alebo 250 ml
vajcia - 2 kusy
cukor - 2 polievkové lyžice
rastlinný olej na pečenie - 30 g

Príprava

Vajcia dáme do misky, dobre rozšľaháme, pridáme kefír, soľ, cukor, všetko premiešame. Do tejto homogénnej hmoty nasypeme pohánkovú múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Môžete použiť mixér, ale nepreháňajte to, aby cesto nebolo príliš tesné. Potom do vzniknutej hmoty pomaly za stáleho miešania nalejte vodu. Výsledkom by malo byť tekuté cesto na palacinky.

Aby sa palacinky neprilepili, najskôr panvicu dobre zohrejte a namažte rastlinným olejom. Sú tenké a chrumkavé.

Palacinky "s mliekom"

Tieto pohánkové palacinky sú veľmi chutné, ale ich príprava zaberie viac ako jednu hodinu.

Ingrediencie

pohánková múka - 1 šálka alebo 150 gramov
mlieko - 1,5 šálky alebo 350 ml
suché droždie - 1 lyžička
kyslá smotana - 1 polievková lyžica
vajcia - 1 kus
soľ - pol lyžičky
cukor – 1 polievková lyžica
maslo – 1 polievková lyžica

Príprava

Nalejte pohár teplého mlieka do hlbokej misky, pridajte droždie a cukor. Po piatich minútach, keď kvások napučia, pridáme kyslú smotanu a múku. Všetko je potrebné dôkladne premiešať do hladka. Potom misku zabaľte do hrubej utierky a na niekoľko hodín ju položte na teplé miesto (napríklad na radiátor). Pravidelne kontrolujte stupeň vykysnutia cesta a keď uvidíte, že sa zdvojnásobilo, pridajte maslo, soľ a žĺtok. Výslednú hmotu znova dôkladne premiešajte, potom pridajte zvyšné mlieko a dobre vyšľahaný vaječný bielok. Konzistencia cesta by mala byť tekutá a bez nerozpustených hrudiek.

Palacinky z tohto cesta sú husté a jemné.

Pohánkové palacinky “Rýchle”

Príprava tohto receptu nezaberie gazdinke veľa času.

Ingrediencie

pohánková múka - 200 gramov
pšeničná múka - 200 gramov
mlieko - pol pohára alebo 125 ml
vajcia - 3 kusy
maslo - 4 polievkové lyžice
kyselina citrónová (alebo slabý roztok octu) - štvrtina čajovej lyžičky
soľ - štvrtina lyžičky
rastlinný olej na pečenie - 30 gramov

Príprava

V miske zmiešame oba druhy múky, pridáme zohriate mlieko a výslednú hmotu dôkladne privedieme na konzistenciu pomerne tekutej kyslej smotany. Zmiešajte vajcia so soľou v samostatnej miske, kým sa nevytvorí pena, potom nalejte do zmesi mlieka a múky. Všetko dobre premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Kyselinu citrónovú rozpustite v 1/4 čajovej lyžičky vody alebo vezmite slabý roztok octu, pridajte do neho sódu, aby ste ho uhasili, nalejte do cesta. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a môžete piecť palacinky.

Palacinky z pohánkovej kaše

Tento recept na palacinky poteší šetrné gazdinky. Niekedy sa stáva, že členovia domácnosti nejedia pohánkovú kašu, ale je škoda ju vyhodiť. Existuje cesta von - pečieme pohánkové palacinky.

Ingrediencie

pohánka - 1 šálka alebo 250 gramov
alebo pol kilogramu hotovej pohánkovej kaše
pšeničná múka - 1 šálka alebo 200 gramov
mlieko - 1 liter
vajcia - 3-4 kusy
maslo - 100 gramov
cukor – 1 polievková lyžica
soľ - 1 lyžička
jedlá sóda - pol lyžičky
rastlinný olej na pečenie - 30 gramov.

Príprava

Vaječné žĺtky vyšľaháme oddelene od bielkov a v miske zmiešame s tromi pohármi mlieka. Maslo rozpustíme (najlepšie vo vodnom kúpeli), ochladíme a zmiešame so žĺtkovo-mliečnou hmotou, pridáme cukor a soľ. Pšeničnú múku zmiešame so sódou a pridáme do pripravenej zmesi. Všetko dobre premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Uvarte bežnú pohánkovú kašu alebo si vezmite už pripravenú, pridajte do nej zvyšné mlieko a dobre rozdrvte mixérom. Vzniknutú rozdrvenú kašu pridáme do cesta, zalejeme bielkom dôkladne vyšľahaným do peny a všetko opatrne premiestnime. Ak budete postupovať podľa všetkých jemností prípravy, palacinky budú jemné a vzdušné.

Urobiť palacinky z pohánkovej múky nie je také jednoduché a nie každá gazdinka sa podujme na túto náročnú úlohu. Všetko, čo potrebujete, je poznať niekoľko tajomstiev.

Kedysi boli v Rusi najobľúbenejší. Nie všetci naši predkovia si mohli dovoliť pšenicu. Používali sa prosové, hrachové, ovsené a pohánkové placky. A nikto sa nesťažoval, pretože sa ukázali ako veľmi chutné. Teraz sú pre nás takéto jedlá lahôdkou, pretože takéto exotické veci nemáme často. A málokto vie, že robiť palacinky z pohánkovej múky doma nie je ťažké. Tento článok predstaví dva recepty na prípravu tohto lahodného jedla.

Ako variť a s čím podávať?

V prvom rade sa nesnažte vyrábať pohánkovú múku sami mletím zrna v mlynčeku na kávu. Stále nedosiahnete požadovaný efekt, takže je lepšie nájsť hotový produkt na regáloch najbližšieho obchodu. Navyše táto pohánková múka obsahuje málo lepku. Preto je potrebné do nej primiešať pšenicu, aby sa palacinky nerozpadli. Do cesta môžeme pridať cukor podľa vlastnej chuti alebo kvality plnky. Majte na pamäti, že palacinky v Rusi neboli plnené. Podávali sa s „občerstvením“: kaviár, solené rybie filé, vajcia a tvaroh. Každý si vybral produkt podľa svojho vkusu. Potom namáčal svoju naplnenú palacinku do rozpusteného masla a zahryzol si do ľadovej vodky. Ako by to mohlo byť inak, veď palacinky z pohánkovej múky sa od pradávna považujú za sviatočné jedlo. Často sa vyprážali na Maslenitsa.

Palacinky s mliekom. Ingrediencie

Aj tie najchutnejšie pšeničné jedlá môžu po celom týždni omrzieť. Preto sa dôkladne pripravme na blížiacu sa dovolenku a naučme sa robiť palacinky z pohánkovej múky. Recepty na varenie zvyčajne vyžadujú použitie nasledujúcich produktov:

mlieko - 500 mililitrov;
maslo - 70 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
kuracie vajce - 2 kusy;
pohánková múka - 150 gramov;
pšeničná múka - 100 gramov;
soľ - 1 lyžička.

Palacinky s mliekom. Spôsob varenia

Všetky produkty by mali mať bezprostredne pred použitím izbovú teplotu. Iba za tejto podmienky budú palacinky z pohánkovej múky ružové a chutné.

V prvom rade by ste mali skombinovať pšeničnú a pohánkovú múku v jednej nádobe a pridať k nim soľ a cukor. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať.
Potom musíte do výslednej zmesi pridať kuracie vajcia a pár polievkových lyžíc mlieka.
Potom by sa všetky produkty mali znova dôkladne premiešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Teraz musíte do zmesi postupne pridávať mlieko (po jednej polievkovej lyžici), aby sa miesilo homogénne cesto. Je dôležité, aby ste to urobili opatrne, starostlivo premiešajte všetky ingrediencie.
Výsledkom by malo byť pomerne tekuté cesto, do ktorého treba pridať rozpustené maslo.
Potom sa všetky produkty musia znova dôkladne premiešať. Potom by sa cesto malo nechať uvariť: malo by sa odložiť na dvadsaťpäť až tridsať minút.
Potom môžete začať piecť palacinky. Toto sa musí robiť na suchej panvici. Musíte do nej naraz naliať naberačku cesta a potom ju rýchlo rozložiť po celom povrchu misky.
Palacinky z pohánkovej múky musíte vyprážať z oboch strán, pričom dbajte na to, aby boli dôkladne prepečené.
Hotová pochúťka musí byť umiestnená na úhľadnej hromade. V tomto prípade by mala byť každá palacinka veľkoryso namazaná maslom.

Nebezpečenstvo lepku

Moderná realita núti ľudí uchýliť sa k starodávnym, časom overeným receptom. V súčasnosti niektorí pacienti trpia celiakiou – neznášanlivosťou lepku (lepku), ktorý sa nachádza v rôznych obilninách. Nachádza sa v jačmeni, raži, ovse a pšenici. Moderné spôsoby spracovania obilia na múku spôsobujú u ľudí toto nebezpečné ochorenie, ktoré sa prejavuje vo forme alergickej reakcie na potraviny a rôznych problémov s gastrointestinálnym traktom. Takýmto pacientom je zobrazené bezlepkové menu. Je teda pre nich naozaj nemožné vychutnať si tradičné maškrty počas ropného týždňa? Je tam východ. Pohánková múka neobsahuje lepok. Palacinky vyrobené z tohto produktu budú vynikajúcou alternatívou k pšeniciam. Ale, ako je uvedené vyššie, nie je možné ich vyrobiť bez spojiva. Zemiakový škrob však môže ľahko nahradiť lepok. Ako pripraviť pohánkové palacinky bez pšeničnej múky bude napísané nižšie.

Bezlepkové palacinky. Ingrediencie

Na prípravu týchto palaciniek budete potrebovať nasledujúce produkty:

pohánková múka - 50 gramov;
ryžová múka - 50 gramov;
zemiakový škrob - 50 gramov;
vanilkový cukor - 5 gramov;
cukor - 30 gramov;
rastlinný olej - 30 mililitrov;
soľ - 5 gramov;
mlieko - 500 mililitrov;
kuracie vajce - 1 kus.

Bezlepkové palacinky. Spôsob varenia

Na začiatok zmiešajte cukor, vajce, vanilkový cukor, soľ, maslo a prášok do pečiva.
Potom musíte ryžu a pohánkovú múku skombinovať do jednej nádoby.
Potom by sa mala polovica múčnej hmoty spojiť s vaječnou zmesou. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať.
Ďalej musíte mlieko trochu zahriať. Výrobok by sa nemal priviesť do varu.
Teraz je potrebné do palacinkového cesta naliať 120 mililitrov mlieka. Potom je potrebné pridať zvyšok múky. Všetky produkty by sa mali znova dôkladne premiešať.
Potom musíte do cesta pridať zvyšné mlieko. Zložky musia byť uvedené do homogénneho stavu.
Malo by sa pamätať na to, že pohánková múka má špeciálnu vlastnosť, recepty (palacinky), z ktorých sa diskutuje v tomto článku. Počas procesu miesenia cesta veľmi napučí. Preto treba neustále sledovať konzistenciu výsledného produktu. V prípade potreby sa môže zriediť malým množstvom mlieka.
Je lepšie piecť palacinky z pohánkovej múky v liatinovej panvici s hrubými stenami. Musí byť neustále mazaný slnečnicovým olejom. Je zvykom naskladať hotovú pochúťku na tanier.

Miska je pripravená! Pravé palacinky sa samozrejme nezaobídu bez vhodnej plnky. Na to môžete použiť: mleté varené kuracie mäso zmiešané s nakrájaným syrom; tvaroh s hrozienkami; ryža s kôprom a vajíčkami a iné chutné jedlá. Palacinky je možné jesť bez náplne, namáčať ich do masla alebo kyslej smotany. Všetko závisí od vášho vkusu a preferencií.

Záver

Teraz viete, ako pripraviť palacinky z pohánkovej múky. Recepty na prípravu jedál nie sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je miesiť homogénne cesto z určitých produktov, ktoré musia obsahovať múku, maslo, vajcia, cukor a soľ (podľa chuti). Produkt je možné miešať s mliekom aj čistenou teplou vodou. A ako už viete, pri varení je dôležité použiť nejaký druh spojiva: škrob alebo pšeničnú múku. Palacinky sú jedlo, ktoré každý Rus miloval od detstva. A naučiť sa variť toto jedlo je úlohou každej skutočnej ženy v domácnosti. Dobrú chuť!

Je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez palaciniek. Jednoduchá súprava produktov - múka, vajce, voda alebo mlieko a na stole je kopa ružovej pochúťky. A aké množstvo receptov!

V súčasnosti odborníci na výživu neuprednostňujú pšeničnú múku. Výrobky z neho sú kalorické, obsahujú málo živín a ich časté užívanie spôsobuje nadváhu. Palacinky z pohánkovej múky sú darom z nebies pre diabetikov a ľudí, ktorí si sledujú svoju postavu, ako aj skvelý spôsob, ako rozmaznávať svoju rodinu novým, zdravým a chutným jedlom.

Klasický recept s mliekom

Pohánka obsahuje málo lepku. Bez nej palacinky nedržia tvar a rozpadajú sa. Pridaním pšeničnej múky bude cesto lepkavejšie.

Ingrediencie:

Pohánková múka: 300 g.
Pšeničná múka: 100 g.
Mlieko: 600 ml.
Kuracie vajce: 3 ks.
Cukor: 1 lyžička.
Rastlinný olej: 4 lyžice. l.
Jedlá sóda: ½ lyžičky.
Soľ: ½ lyžičky.

Ako variť:

Obe múky preosejeme a premiešame.
V inej miske zmiešame vajcia s cukrom, soľou a sódou. Dôkladne šľahajte, môžete použiť mixér.
Pridáme mlieko a opäť dobre prešľaháme.
Múčnu zmes nalejte do vaječnej zmesi, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Pridať olej.
Rozohriatu panvicu vymastíme olejom a rozohrejeme. Vyprážame palacinky.
Nepriľnavý povlak stačí pred pečením natrieť tukom. Bežná panvica – podľa potreby, keď si všimnete, že sa cesto lepí.

Pohánka obsahuje menej sacharidov ako iné obilniny. Telo trávi veľa energie na trávenie pohánky, čo z nej robí diétny produkt. Jedlá vyrobené z tejto obilniny pomáhajú odstraňovať cholesterol a normalizujú hladinu cukru v krvi.

Video recept

Pohánkové palacinky bez pšeničnej múky

Pšeničná múka obsahuje lepok, telo niektorých ľudí túto látku neznesie. Lepok môže u detí vyvolať alergickú reakciu. Diabetici a dietári sa snažia nepoužívať pšeničnú múku.

Ingrediencie:

Pohánková múka: 300 g.
Mlieko: 600 g.
Kuracie vajce: 2 ks.
kyslá smotana: 2 lyžice. l.
Maslo: 2 lyžice. l.
Cukor: 2 polievkové lyžice. l.
Suché droždie: 2 lyžičky.
Soľ: ½ lyžičky.

Príprava:

Odložte 1 šálku mlieka. Zvyšné mlieko zahrejte na 38ºС.
Do nádoby s mliekom nalejte droždie a cukor. Zmes odstavte na 10 minút, dôkladne premiešajte.
Použite veľkú misku, pretože cesto veľmi nakysne. Prilejeme kváskovú zmes, pridáme múku a kyslú smotanu.
Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
Riad zabaľte do prikrývky a nechajte 2-3 hodiny teplé.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Rozpustite maslo.
Do cesta pridáme žĺtky, maslo a soľ. Premiešame a zalejeme zvyšným pohárom mlieka.
Bielka šľaháme, kým sa neobjaví hustá pena.
Do cesta vložte bielky a opatrne premiešajte. Cesto je pripravené, môžete piecť.

Pohánkové zrná sú bohaté na bielkoviny. Cereálie obsahuje 18 aminokyselín potrebných pre telo. Zahrnutie jedál z pohánky do stravy pomáha vyrovnať sa s nedostatkom bielkovín pre vegetariánov a ľudí na diéte alebo pôste.

Video varenie

Recept bez droždia

Cesto bez droždia je potrebné pripraviť večer, aby ráno vzišlo.

Ingrediencie:

Pohánková múka: 120 g.
Kuracie vajce: 3 ks.
Mlieko: 100 g.
Voda: 100 g.
Citrónová šťava: 1 polievková lyžica. l.
Maslo: 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Zmiešajte vodu s mliekom, pridajte soľ.
Po malých častiach pridávame múku, pričom cesto zakaždým dobre premiešame.
Pridajte mäkké maslo a citrónovú šťavu, premiešajte.
Nechajte cesto cez noc v miestnosti, proces nazývaný fermentácia.
Na druhý deň do zmesi vmiešame vajíčka a cesto je hotové.

Pohánka obsahuje vitamíny skupiny B a mikroelementy: meď, bór, hliník, fosfor, chróm, kobalt. Prvky ako selén, titán a vanád sa v iných obilninách nenachádzajú. Vysoký obsah železa, 5 mg na 100 g pri dennej potrebe 10 mg, robí jedlá z pohánky užitočnými pri liečbe anémie.

Palacinky s kefírom

Palacinky vyrobené z kefíru sú nadýchanejšie a jemnejšie, s „dierami“. Kefír je možné nahradiť inými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ak sú sladké, môže sa znížiť množstvo cukru.

Ingrediencie:

Pohánková múka: 175 g.
Kefír: 200 g.
Voda: 200 g.
Kuracie vajce: 2 ks.
Cukor: 2 polievkové lyžice. l.
Soľ: ½ lyžičky.

Príprava:

Vajcia šľaháme, kým sa nevytvorí pena.
Nalejte kefír.
Osolíme a pridáme cukor.
Výslednú zmes premiešajte.
Nalejte múku do zmesi vajec a kefíru.
Rozdrvte do hladka bez hrudiek.
Pridajte vodu. Robíme to postupne, po častiach, pričom zmes po každej porcii premiešame.
Cesto by malo byť dosť tekuté. Hustá hmota sa môže zriediť vodou na požadovanú konzistenciu.

Ak sa placky počas pečenia zlomia, pridáme do cesta pšeničnú múku.

Pohánkové zrná obsahujú veľké množstvo rutínu. Je to prírodný antioxidant. Rutín normalizuje metabolizmus a zvyšuje účinok vitamínu C.

Pohánkové palacinky sú rozmarnejšie ako pšeničné. Je to spôsobené vlastnosťami pohánkovej múky. Aby sa palacinky netvorili hrudky, venujte pozornosť radám skúsených gazdiniek.

Nezabudnite preosiať múku. To ho nasýti kyslíkom a dodá palacinkám vzdušnosť.
Aby sa vám placky nerozpadli, môžete pohánkovú múku zmiešať s ryžou alebo ovsenými vločkami a pridať škrob.
Soľ a cukor rozpustite v malom množstve tekutiny a až potom pridajte do cesta.
Objemové produkty miešajte oddelene od tekutín.
Ak soľ najskôr rozpustíte vo vode a potom ju nasypete do múky, znížite tým tvorbu hrudiek.
Aby sa palacinky neprilepili na panvicu, pridajte do cesta rastlinný olej.
Ak to vaša strava umožňuje, môžete namiesto rastlinného oleja pridať maslo.
Pohánková múka veľmi napučiava. Ak je cesto príliš husté, zriedime ho mliekom alebo vodou.
Najjednoduchší spôsob vyprážania je použiť nepriľnavú panvicu. Poslúži aj liatinový riad.
Panvicu vymastíme polovicou zemiakov alebo cibule.
Pohánkové palacinky sú tmavšie ako pšeničné. Ak je povrch zlatistý-kávový, znamená to, že palacinka je hotová.